Komposisi kimia asid askorbik

Berat Molekul: 176.124

Asid askorbik (daripada Greek purba Tidak - Latin + Scorbutus - scurvy) - sebatian organik dengan formula C₆H₈O₆, adalah salah satu bahan utama dalam diet manusia, yang diperlukan untuk berfungsi normal tisu penghubung dan tulang. Ia berfungsi fungsi biologi agen pengurangan dan koenzim proses metabolik tertentu, adalah antioksidan. Hanya satu daripada isomer yang aktif secara biologi - asid L-askorbik, yang dipanggil vitamin C. Secara semula jadi, asid askorbik terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Kekurangan vitamin asid askorbik menyebabkan skurvi.

Menurut sifat fizikalnya, asid askorbik adalah serbuk kristal putih rasa masam. Mudah larut dalam air, larut dalam alkohol. Disebabkan kehadiran dua atom asimetrik, terdapat empat penghasil asid askorbik. Dua konvensional yang dirujuk sebagai bentuk L- dan D adalah kiral sehubungan dengan atom karbon dalam cincin furan, dan isoform adalah isomer D pada atom karbon dalam rantai sisi etil. L-isoaskorbik, atau erythorbik, asid digunakan sebagai bahan tambahan makanan E315.

Secara sintetik berasal dari glukosa. Ia disintesis oleh tumbuh-tumbuhan dari pelbagai heksos (glukosa, galaktosa) dan kebanyakan haiwan (dari galaktosa), kecuali primata dan beberapa haiwan lain (contohnya, babi guinea), yang menerimanya daripada makanan.

Permohonan:

• Farmakologi. Asid askorbik disuntik dengan keracunan karbon monoksida, dengan dosis besar pembentuk hemoglobin - sehingga 0.25 ml / kg penyelesaian 5% setiap hari. Ubat ini adalah antioksidan yang kuat, menormalkan proses redoks.
• Industri makanan. Asid askorbik dan natriumnya (natrium askorbat), garam kalsium dan kalium digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan E300 - E305, yang menghalang pengoksidaan produk.
• Kosmetologi. Vitamin C digunakan dalam persediaan kosmetik untuk melambatkan penuaan, menyembuhkan dan memulihkan fungsi perlindungan kulit, khususnya, untuk memulihkan kelembapan dan keanjalan kulit selepas terdedah kepada cahaya matahari. Komposisi krim itu juga disuntik untuk meringankan kulit dan melawan bintik-bintik pigmen.
• Foto. Salah satu aplikasi bukan makanan asid askorbik adalah penggunaannya sebagai bahan yang sedang berkembang dalam fotografi, baik dalam pemaju perindustrian dan buatan sendiri. Pada masa ini, kebanyakan pengilang foto-kimia dalam barisan produk mereka adalah pemaju untuk filem fotografi dan kertas fotografi, yang termasuk asid askorbik atau natrium askorbat. Kelebihan utama pemaju sedemikian ialah ketiadaan sebarang kesan berbahaya terhadap kesihatan manusia apabila dihubungi dengan penyelesaiannya, kerana banyak bahan sintetik berkembang menjadi toksik pada tahap tertentu.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/a/formula-askorbinovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

ACID ASCORBIC

ASCORBIC ACID (Acidum ascorbinicum sinonim dengan vitamin C) adalah sebatian organik yang berkaitan dengan vitamin dan terdapat di kebanyakan tumbuhan. Ketiadaannya dalam makanan menyebabkan perkembangan penyakit tertentu - scurvy (lihat), dan kekurangan menyebabkan kepada hipovitaminosis.

Pada tahun 1923-1927, Zilva (S. S. Zilva) pertama mengasingkan bahan dengan sifat anti-scorbutinous kuat dari jus lemon. Beliau juga menubuhkan sifat asas bahan ini. Pada tahun 1930-1933, J. Tillmans menunjukkan pengoksidaan yang boleh diterbalikkan dari bahan ini. Pada tahun 1928-1933, St. Györgyi (A. Szent-Györgyi) terisolasi dalam bentuk kristal dari kelenjar adrenal lembu, serta dari kubis dan paprika, sejenis bahan yang dipanggil "asid heksuronik", kemudian dipanggil "asid askorbik". Ternyata sama dengan Zilvy yang anti-scorbent.

Asid askorbik adalah terbitan asid L-gulonik (2-3-endiol-L-gulon-1,4-lakton). Bentuk yang paling aktif ialah asid L-askorbik. Formula empirikal C₆H₈O₆, formula struktur:

Berat molekul asid askorbik ialah 176.1. Putaran spesifik dalam air - [a] 20D + 23 °; t ° pl 192 °. Ia adalah asid monobasic dengan pemalar pemisahan pKa - 4.25 dalam air. Dalam medium yang sangat berasid, asid askorbik mempunyai maksimum penyerapan pada 245 nm, beralih kepada 365 nm dalam medium neutral dan 300 nm dalam satu alkali. Dalam bentuk tulen, asid askorbik adalah kristal putih rasa masam, berterusan dalam bentuk kering dan cepat merendahkan larutan akueus.

1 g asid askorbik dibubarkan dalam 5 ml air, 25 ml etil alkohol atau 100 ml gliserin. Asid askorbik tidak larut dalam benzena, kloroform, eter, ether petroleum dan lemak. Asid askorbik bertindak balas dengan kation logam untuk membentuk ascorbates dengan formula umum C₆H₇O₆M. Asid askorbat mudah dioksidakan oleh oksigen atmosfera. Pengoksidaan asid askorbik dipercepatkan dalam penyelesaian neutral dan alkali. Ia dipangkal oleh cahaya, ion tembaga, besi, perak dan tumbuhan enzim: oksidase asid askorbik dan polifenol oksidase. Semasa pengoksidaan, asid askorbik berubah menjadi asid dehidroaskorbik, yang mempunyai kesan C-vitamin yang sama tinggi seperti asid askorbik. Asid dehidroaskorbik dengan cepat dipulihkan dalam tisu. Ia tidak mengandungi sistem konjugat dan tidak mengesan penyerapan dalam ultraviolet. Bersama dengan asid askorbik dan asid dehidroaskorbik, bentuk asid ascorbic berkaitan sayur-sayuran - ascorbigen - tahan kepada pengoksidaan. Dalam kes pengoksidaan tak boleh balik, asid dehidroaskorbik, selepas membuka cincin lakton dengan pH lebih daripada 4, ditukar kepada asid 2,3-diketogulonik, dan kemudian menjadi asid oksalik dan omgreonic. Pengoksidaan asid askorbik ditangguhkan oleh thiosulfate, thiourea, thioacetate, flavonoid, o-diphenol, asid metaphosphoric, polisakarida asid, dan kebanyakan protein dan asid amino juga melambatkan pengoksidaan dengan asid askorbik melalui pembentukan kompleks dengan sama ada asid askorbik itu sendiri atau madu. Asid askorbik mudah mengembalikan nitrat perak, penyelesaian bromin, iodin dan 2,6-diklorophenol-dophenol. Asid askorbik amat berkesan sebagai agen pengurangan yang digunakan secara meluas dalam kimia analitik dalam menentukan beberapa unsur mineral dan dalam kajian polarografi sejumlah besar bahan, khususnya uranium dan sebatian lain. Asid askorbik diedarkan secara meluas dalam alam (lihat jadual). Ia ditemui dalam tumbuhan, terutamanya dalam bentuk yang dikurangkan. Organ-organ haiwan kaya dengan asid askorbik, kelenjar adrenal, hipofisis, lensa, hati. Pada memasak, sehingga 50% asid askorbik hilang secara purata. Lebih banyak hilang apabila makan siap sedia. Beberapa penstabil yang dijumpai dalam protein telur, daging, hati, bijirin, keju cottage, kanji, garam, membantu memelihara asid askorbik semasa memasak. Pemeliharaan jangka panjang asid askorbik dipromosikan oleh: jeruk, beku, dehydrating, pengalengan, beri pengalengan dan buah-buahan dengan gula (lihat juga Vitaminisasi produk makanan).

Asid askorbik diperoleh sintetik daripada D-glukosa, yang dikurangkan menjadi D-sorbitol, yang kemudian ditukar dengan bantuan sintesis bakteria kepada D-sorbose, asid 2-oxo-L-gulonik dan asid L-askorbik. Penstabil baik asid askorbik adalah natrium sulfit, digunakan dalam penyediaan penyelesaian ampul. Satu-satunya antagonis asid askorbik adalah asid glukoaskorbik.

Semua tumbuh-tumbuhan dan banyak haiwan mensintesis asid askorbik, kecuali manusia, monyet, babi guinea, buah kelawar India (Pteropus medius) dan lembu merah (Pycnonotus cafer Linn.) - burung dari urutan Passeriformes, kerana kekurangan reduktase D-glukuronase dan L-gulon-gamma-lactone-O2-oxidoreductase, mungkin disebabkan oleh kecacatan genetik kongenital.

Asid askorbik dalam tubuh manusia diserap dalam usus kecil. Jumlah asid askorbik dalam tubuh seseorang yang sihat adalah 3-6 g. Plasma darah mengandungi 0.7-1.2 mg%, dalam leukosit 20-30 mg%. Sebilangan oksidase (oksidase askorbik, oksoksase sitokrom, peroxidase, lakuter, dan lain-lain) secara langsung atau tidak langsung mempercepat pengoksidaan asid askorbik. Sintesis asid askorbik dalam badan haiwan berasal dari D-glucuronolactone. Mekanisme tindakan asid askorbik belum lagi dimuktamadkan sepenuhnya. Ia memainkan peranan penting dalam hidroksilasi proline untuk hydroxyproline collagen, mengambil bahagian dalam pengoksidaan asid amino aromatik (tyrosine dan phenylalanine), serta dalam hidroksilasi tryptophan hingga 5-hydroxytryptophan dengan kehadiran ion tembaga. Asid askorbik terlibat dalam biogenesis kortikosteroid, mempunyai kesan perlindungan pada asid pantotenik dan nikotinik dan menggalakkan penukaran enzim pengawalan asid folik kepada asid folik. Dalam spesies yang tidak mensintesis asid askorbik (manusia, guinea babi), dan juga yang mempunyai biosintesisnya, asid askorbik mempunyai kesan pengekonomian terhadap vitamin B1, B2, A, E, asid folik, asid pantotenik, mengurangkan penggunaan, iaitu mengurangkan keperluan untuk mereka. Kesan ini seolah-olah dikaitkan dengan sifat-sifat pengurangan dan antioksidan asid askorbik.

Keperluan manusia harian untuk asid askorbik - lihat Vitamin.

Persediaan asid askorbik digunakan untuk pencegahan dan rawatan kekurangan vitamin C, serta peningkatan keperluan fisiologi badan dalam asid askorbik (semasa kehamilan dan penyusuan, dengan peningkatan aktiviti fizikal, tekanan mental dan emosi yang meningkat).

Untuk tujuan terapeutik, asid askorbik digunakan dalam terapi kompleks penyakit berjangkit dan pelbagai jenis keracunan, penyakit hati, nefropati wanita hamil, dalam penyakit Addison, dalam luka penyembuhan yang lemah dan patah tulang, dalam penyakit saluran gastrointestinal (achilia, ulser peptik, dan lain-lain) aterosklerosis. Asid askorbik ditetapkan untuk pencegahan pendarahan semasa rawatan dengan antikoagulan.

Berikan asid askorbik di dalam (selepas makan), intramuskular dan intravena. Dos terapeutik untuk orang dewasa apabila diberikan secara oral 0.05-0.1 g 3-5 kali sehari; Asid askorbik parenteral ditadbir dalam bentuk penyelesaian 5% dari 1 hingga 5 ml. Kanak-kanak perlu diberikan secara oral, 0.05-0.1 g, 2-3 kali sehari; parenteral 1-2 ml penyelesaian 5%. Tempoh rawatan bergantung kepada sifat dan perjalanan penyakit.

Dengan penggunaan jangka panjang asid askorbik yang tinggi, fungsi pankreas, buah pinggang, dan tekanan darah perlu dipantau, kerana terdapat pemerhatian yang berasingan yang menunjukkan pengambilan asid askorbik yang berpanjangan menyebabkan penyerapan radikal pankreas, menyumbang kepada perkembangan diabetes ginjal dan boleh meningkatkan tekanan darah.

Penjagaan harus diambil apabila menetapkan dos maksimum asid askorbik untuk pentadbiran intravena dalam kes peningkatan pembekuan darah, trombophlebitis dan kecenderungan untuk trombosis.

Kaedah pengeluaran: serbuk, drastik pada 0.05 g, tablet pada 0.025 g dengan glukosa, tablet pada 0.05 g dan pada 0.1 g; ampul mengandungi 1 dan 5 ml penyelesaian 5%. Di samping itu, asid askorbik adalah sebahagian daripada pelbagai persediaan multivitamin.

Terus dalam bekas yang tertutup, dilindungi dari tindakan cahaya dan udara.

Kaedah untuk menentukan asid askorbik bergantung kepada objek kajian, kepekatan asid askorbik dalam objek, kehadiran objek objek yang mengganggu penentuan, dan lain-lain. Objek kajian boleh menjadi organ dan tisu haiwan, cecair biologi (darah, air kencing, dll.), Produk tumbuhan (sayuran, buah-buahan, dan lain-lain), makanan yang disediakan, ubat asid askorbik. Dalam objek yang disenaraikan, asid askorbik adalah dalam bentuk yang dikurangkan dan teroksidasi (asid dehidroaskorbik), yang boleh dibentuk, contohnya, semasa memproses dan menyimpan makanan. Oleh itu, ia juga perlu untuk menentukan.

Langkah-langkah utama dalam menentukan asid askorbik adalah seperti berikut:

1) menerima bahan;

2) penyimpanan bahan yang diterima;

3) pengambilan asid askorbik dari sampel;

4) pembebasan ekstrak yang terhasil daripada kekotoran yang mengganggu penentuan asid askorbik;

5) menentukan jumlah asid askorbik.

Asid askorbik mudah dimusnahkan, oleh itu memastikan keselamatannya sangat penting untuk sebarang kaedah penyelidikan. Kemusnahan asid askorbik dipertingkatkan di bawah pengaruh cahaya matahari, pengudaraan, peningkatan suhu dan peningkatan pH medium. Semakin rendah kandungan asid askorbik dalam objek dianalisis, semakin besar kesukaran dalam penentuannya. Beberapa kaedah, sebagai contoh, penentuan asid askorbik dalam darah dan air kencing, adalah sangat berharga untuk mengenali tahap ketersediaan asid askorbik kepada tubuh manusia. Apabila mengambil bahan dari objek di bawah kajian, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan untuk pemeliharaan maksimum asid askorbik dalam sampel yang dihasilkan.

Sebagai contoh, meneroka darah, anda perlu mengambilnya tanpa hemolisis. Sekiranya perlu, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan penyimpanan sedemikian untuk bahan yang mengurangkan atau menghapuskan ketidakaktifan asid askorbik (sejuk, menambah pengawet, dll.). Pengekstrakan dilakukan pada pH sekurang-kurangnya 4, pra-mengikat ion logam yang memangkinkan pengoksidaan asid askorbik, dan inaktivasi enzim yang mengoksidakan asid askorbik. Untuk pengekstrakan, larutan asetik, trichloroacetic, oxalic dan metaphosphoric acid digunakan. Asid metaphosphoric yang paling disukai 5-6%, juga stabil

Asid ascobic, menjejaskan protein dan tidak mengaktifkan enzim ascorbinase dalam objek tumbuhan mentah. Pengecualian daripada kekotoran yang mengganggu penentuan, dilakukan menggunakan pemendapan yang terakhir, serta menggunakan pelbagai kaedah kromatografi (pada lapisan tipis, kertas pertukaran ion).

Untuk penentuan kuantitatif kandungan asid askorbik dalam bahan biologi mencadangkan beberapa kaedah. Oleh itu, penentuan asid askorbik dalam air kencing dijalankan oleh kaedah Tillmans, yang berdasarkan keupayaan asid askorbik untuk mengurangkan sesetengah bahan, khususnya 2,6-dichlorophenolindophenol. Untuk ini, sampel dianalisis dititrasi dengan 0.001 n. penyelesaian garam natrium 2,6-diklorophenolindophenol sehingga perubahan warna berhenti. Prinsip yang sama mendasari penentuan asid askorbik dalam plasma darah (lihat kaedah Farmer-Abt). Dalam penentuan kuantitatif leukosit, kaedah Bessei digunakan (lihat kaedah Bessea). Kaedah ini agak tepat dan memerlukan sedikit bahan biologi (0.2 ml darah keseluruhan) untuk analisis.

Dalam kajian produk-produk yang mengandungi reduktones yang dipanggil dengan kombinasi 2,6-dichlorophenol indophenol ohm (sirap, pengambilan, sayur-sayuran kering, buah-buahan, dan lain-lain), sebaiknya memohon rawatan ekstrak dengan formaldehida [A. Schillinger, 1966 ]. Apabila menganalisis objek yang mengandungi pigmen semulajadi (pewarna), titrasi dengan 2,6-dichlorophenolindophenol dengan kehadiran pelarut organik (kloroform, xylena, isoamil asetat, dan lain-lain) mengekstrak pewarna lebihan lebih kerap digunakan. Dalam penentuan asid askorbik dalam jus buah dan beri berwarna, titrasi amperometri digunakan. Titik akhir titratkan asid askorbik dengan 2,6-dichlorophenolindophenol ditentukan oleh perubahan yang berpotensi - potentiometrically [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson), dan lain-lain, 1947] atau dengan penampilan arus polarisasi - amperometrik [Harlampovich, W. Z. Charlampowicz, W Woznjak et al., 1969]. Kaedah ini agak tepat.

Untuk menentukan asid dehidroaskorbik, ia dikurangkan kepada asid askorbik, diikuti oleh titrasi dengan 2,6-diklorofenol indofenol. Hidrogen sulfida digunakan untuk pemulihan [Tillmans (J. Tillmans) et al., 1932]. Walau bagaimanapun, hidrogen sulfida tidak sepenuhnya memulihkan asid dehidroaskorbik. Keputusan terbaik diperoleh dengan pengurangannya dengan sebatian sulfhydryl (homocysteine, cysteine, 2,3-dimercaptopropanol).

Di samping kaedah biologi dan redoks untuk menentukan asid askorbik, kaedah digunakan berdasarkan tindak balas warna dengan asid askorbik atau produk pengoksidaannya.

Kaedah ini digunakan untuk menentukan asid askorbik, asid dehidroaskorbik dan diketogulonik. Kaedah yang paling biasa yang dicadangkan pada tahun 1948 oleh Rowe (J.N. Roe) dan lain-lain, menggunakan 2,4-dinitropenen hidrazin. Asid diketogulonik, yang diperolehi semasa analisis pengoksidaan asid dehidroaskorbik, membentuk rumpun berwarna oren. Ozones dibubarkan dalam asid (sulfur, asetik, dan campuran asid hidroklorik dan fosforik) dan ketumpatan optik penyelesaian diukur dengan cara photocolorimetry. Keadaan yang terbaik: suhu larutan 37 °, masa reaksi - 6 jam.

Penentuan asid askorbik juga dilakukan menggunakan isotop berlabel, kaedah fluorimetrik, dan lain-lain.

Asid askorbik dalam persediaan sintetik ditentukan oleh titrasi 0.1 n. larutan kalium iodate, 1 ml yang bersamaan dengan 0.0088 g asid askorbik.

Bibliografi: Vitamin dalam diet dan pencegahan kekurangan vitamin, ed. V.V.Efremova, M., 1969; Kebersihan Makanan, ed. KS Petrovsky, jilid 1, ms. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A. Kepada soalan keperluan pelbagai kumpulan penduduk dalam tenaga dan nutrien asas, Vestn. AMS USSR, № 10, ms. 3, 1966, bibliogr.; Pemakanan moden dalam kesihatan dan penyakit, ed. oleh M.G. Wohl a.R.S. Goodhart, ms. 346, Philadelphia, 1968; Vitamin, ed. oleh W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967; Wagner A. F. a. Polkers K. A. Vitamin dan koenzim, N. Y., 1964.

Kaedah untuk menentukan A. κ.- Kaedah penyelidikan biokimia di klinik, ed. A. A. Pokrovsky, ms. 469, M., 1969; Panduan metoda untuk penentuan vitamin A, D, E, Bt, B2, Bb, PP, C, P dan karotena dalam persediaan vitamin dan produk makanan, ed. B. A. Lavrov, ms. 99, M., 1960; Kaedah Stepanova E.N dan Grigorieva MP untuk penentuan asid askorbik dalam makanan, Vopr. Pit, 30, № 1, h. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L. W. Britanthroptera, kaedah Britanthropy, Brit. J. Nutr., V. 1, h. 7, 1947; R o e J. H. a. o. Penentuan asid dihydro-l-ascorbic, 1-asid askorbik dan kaedah 2,4-dinitrophenylhydrazine, J. biol. Chem., V. 174, ms. 201.1948; T i 1 1-mansJ., Hirsch P. a. SiebertF. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V.V.Efremov; V.M. Avakumov (ms.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%90%D0%A1% D0% 9A% D0% 9E% D0% A0% D0% 91% D0% 98% D0% 9D % D0% 9E% D0% 92% D0% 90% D0% AF_% D0% 9A% D0% 98% D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0%

Formula Asid Ascorbic

Definisi dan formula asid askorbik

Di bawah keadaan biasa, ini adalah kristal putih dengan rasa masam (Rajah 1). Mudah larut dalam air.

Rajah. 1. Asid askorbik. Rupa.

Asid askorbik terdapat dalam banyak sayuran dan buah-buahan. Ia adalah peserta aktif dalam banyak proses metabolik dalam tubuh manusia.

Formula Kimia Asid Ascorbic

Formula Kimia Asid Ascorbic C₆H₈O₆. Ia menunjukkan bahawa komposisi molekul ini terdiri daripada enam atom karbon (Ar = 12 amu), lapan atom hidrogen (Ar = 1 amu) dan enam atom oksigen (Ar = 16 amu). m.). Dengan formula kimia, anda boleh mengira berat molekul asid askorbik:

Formula grafik (struktur) asid askorbik

Formula struktur (grafik) asid askorbik lebih intuitif. Ia menunjukkan bagaimana atom disambungkan antara satu sama lain di dalam molekul:

Dalam molekul asid askorbik terdapat dua atom karbon asimetrik, akibatnya isomerisme adalah ciri-ciri bahan ini.

Contoh penyelesaian masalah

ω (X) = n × Ar (X) / M (HX) × 100%.

Hitung pecahan jisim oksigen dalam sebatian:

ω (O) = 100% - ω (P) = 100% - 56.4% = 43.6%.

Nyatakan bilangan molekul unsur yang membentuk sebatian untuk "x" (fosforus), "y" (oksigen). Kemudian, nisbah molar akan seperti berikut (nilai-nilai massa atom relatif diambil dari Jadual Berkala DI Mendeleev akan dibulatkan ke nombor-nombor keseluruhan):

x: y = 56.4 / 31: 43.6 / 16;

x: y = 1.82: 2.725 = 1: 1.5 = 2: 3.

Oleh itu, formula paling mudah bagi sebatian fosforus dengan oksigen ialah P₂O₃ dan jisim molar sebanyak 94 g / mol [M (P.₂O₃) = 2 × Ar (P) + 3 × Ar (O) = 2 × 31 + 3 × 16 = 62 + 32 = 94 g / mol].

Nilai jisim molar bahan organik dapat ditentukan oleh ketumpatannya di udara:

M_bahan = 29 × 7.59 = 220 g / mol.

Untuk mencari formula sebenar sebatian organik, kita dapati nisbah massa molar diperolehi:

Ini bermakna bahawa indeks atom fosforus dan oksigen perlu 2 kali lebih tinggi, iaitu formula bahan akan mempunyai bentuk P₄O₆.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-askorbinovoj-kisloty/

Asid askorbik

Sinonim: L-askorbik asid, vitamin C, 3-keto-L-gulofuranolactone; Bahasa Inggeris: asid askorbik, asid L-askorbik, vitamin C.

1. Pengeluaran: dari glukosa melalui sorbitol melalui penapaian dan pengoksidaan kimia.

2. CAS No. 50-81-7.

3. E-300.

4. Formula empirik: C₆H₈Oh₆.

5. Struktur struktur:

6. Ciri-ciri organoleptik: serbuk kristal putih rasa masam.

7. Kelarutan: mudah larut dalam air, larut dalam alkohol.

8. Pengaruh faktor luaran:

Vitamin C sensitif terhadap haba, pendedahan kepada cahaya dan oksigen. Ia boleh sebahagiannya atau sepenuhnya dimusnahkan dalam makanan hasil penyimpanan atau memasak jangka panjang.

9. Fungsi utama:

• mengurai nitrin langsung ke NO dan memudahkan pembentukan nitrosomyoglobin. Oleh itu, ia mempercepat pembentukan warna merah, yang akan dibentuk tanpa penyertaannya, tetapi lebih perlahan;
• menstabilkan warna produk siap, bertindak sebagai agen antioksidan, neutralizer atau deactivating radikal peroksida pada permukaan produk yang terdedah kepada O₂ dan radiasi ultraviolet;
• membolehkan anda mengurangkan penanda nitrit dan dengan itu menghalang pembentukan nitrosamines.

10. Pembekal: Bisterfeld SpecialChemi Ukraine LLC, Macrochem CJSC, Galean LLC.

11. Pengilang: Hugestone Enterprise Co., Ltd., Shijiazhuang Sinca Foods Co., Ltd., H. K. Group, Chizhiu Inc., Hunan Provincial Imp. Exp. Kumpulan Corp, BÜFA Chemikalien GmbH Co KG, Wacker Chemie AG.

http://prasol.com.ua/ru/ingredients/112-ascorbic-acid

Asid askorbik

Asid askorbik adalah kristal putih dengan rasa masam tajam. Titik lebur asid askorbik adalah 192 darjah. Celsius (dalam keadaan normal). Asid askorbik stabil dalam keadaan pepejal.

Kelarutan asid askorbik (gram per 100 ml pelarut): 33.3 H₂O, 2 EtOH. Asid askorbik tidak larut dalam dietil eter, CHCl₃, benzena, eter petroleum. Larutan asid askorbik berair mempunyai pH

3; bertindak sebagai asid monobasic. Asid askorbik adalah agen pengurangan yang kuat, mudah dioksidakan oleh banyak agen pengoksida.

Penyelesaian larutan asid askorbik adalah stabil tanpa adanya oksigen. Di udara, penyelesaian asid askorbik stabil pada pH 5-6, sangat tidak stabil pada pH alkali.

Asid askorbik digunakan sebagai penderma H (hidrogen) dalam sistem biologi dalam kajian pengangkutan elektron dan untuk melindungi bahan lain yang mudah dioksidasi.

http://ascorbinka.x51.ru/index.php?mod=textuitxt=421

Vitamin C

Vitamin C (asid askorbik; vitamin anti-scorpitious) dipanggil anti-scorbent, anti-scintillating faktor yang menghalang perkembangan scurvy - penyakit yang mengambil wabak di Zaman Pertengahan. Penyebab penyakit itu tidak dapat diiktiraf untuk masa yang lama, dan hanya pada tahun 1907-1912. Bukti percubaan yang tidak dapat dipertikaikan diperoleh (dalam guinea babi, juga rawan, seperti manusia, untuk scurvy) hubungan langsung antara perkembangan skurvi dan kekurangan atau ketiadaan vitamin C dalam makanan.

Menurut struktur kimia, asid askorbik adalah asid laktosa dengan struktur yang serupa dengan L-glukosa; struktur akhir vitamin C telah ditubuhkan selepas sintesisnya dari L-xylose. Asid askorbik adalah asid yang kuat; sifat berasidnya adalah disebabkan oleh kehadiran dua enol hidroksil yang berpecah-pecah di atom karbon ke-2 dan ke-3.

Asid askorbik mengandungi dua atom karbon asimetrik dalam kedudukan ke-4 dan ke-5, yang membolehkan pembentukan empat isomer optik. Isomer semula jadi dengan aktiviti vitamin tergolong dalam siri L. Asid askorbik boleh larut dalam air, lebih teruk dalam etanol dan hampir tidak larut dalam pelarut organik lain. Dari rumusan struktur yang dibentangkan, dapat dilihat bahawa sifat kimia yang paling penting bagi asid askorbik adalah keupayaannya untuk mengoksidakan semula jadi kepada asid dehidroaskorbik, membentuk sistem redoks yang dikaitkan dengan penghapusan dan penambahan elektron dan proton. Pengoksidaan boleh disebabkan oleh pelbagai faktor, terutamanya oksigen udara, metilena biru, hidrogen peroksida, dan sebagainya. Proses ini, sebagai peraturan, tidak disertai dengan penurunan aktiviti vitamin. Asid dehidroaskorbik mudah dipulihkan oleh sistein, glutation, hidrogen sulfida. Dalam medium yang lemah alkali (dan juga neutral), cincin lakton menghidrolisis, dan asid ini ditukar kepada asid diketogulonik, yang tidak mempunyai aktiviti biologi. Oleh itu, apabila memasak makanan dengan kehadiran agen pengoksidasi, sebahagian daripada vitamin C dimusnahkan. Asid askorbik telah terbukti menjadi faktor makanan yang diperlukan untuk manusia, monyet, babi guinea dan beberapa burung dan ikan. Semua haiwan lain tidak memerlukan makanan vitamin C, kerana ia mudah disintesis dalam hati dari glukosa. Ternyata, tisu haiwan sensitif-C-sensitif dan manusia tidak mempunyai enzim tunggal yang memangkinkan peringkat terakhir (6) pembentukan asid askorbik dari glukosa, iaitu, gulonolactone oxidase, yang mengubah L-gulonolactone menjadi asid L-askorbik.

Tanda paling ketara kekurangan vitamin C ialah kehilangan keupayaan tubuh untuk mendepositkan bahan "penyemenan" antara sel, yang menyebabkan kerosakan pada dinding vaskular dan tisu penyokong. Dalam babi guinea, contohnya, beberapa sel yang khusus dan sangat berbeza (fibroblas, osteoblas, odontoblasts) kehilangan keupayaannya untuk mensintesis kolagen dalam tulang dan gigi dentin. Di samping itu, pembentukan glycoprotein glycans diganggu, fenomena hemorrhagic dan perubahan spesifik dalam tisu tulang dan tulang rawan.

Seseorang yang mempunyai kekurangan vitamin C juga mengalami penurunan berat badan, kelemahan umum, sesak nafas, sakit jantung, berdebar-debar. Dalam skurvi, sistem peredaranan terutamanya terjejas: kapal menjadi rapuh dan telap, yang menyebabkan pendarahan titik kecil di bawah kulit - petechiae yang dipanggil; pendarahan dan pendarahan dalam organ dalaman dan membran mukus sering diperhatikan. Pendarahan gusi juga ciri-ciri scurvy; Perubahan degeneratif pada bahagian odontoblast dan osteoblas membawa kepada perkembangan karies, melonggarkan, retak, dan kemudian kehilangan gigi. Pada pesakit dengan scurvy, ada, di samping itu, pembengkakan kaki dan sakit ketika berjalan.

Peranan biologi. Vitamin C, kemungkinan besar, mengambil bahagian dalam proses redoks, walaupun masih ada sistem enzim, dalam komposisi kumpulan prostetik itu disertakan. Vitamin C dipercayai terlibat dalam hidroksilasi proline dan lisin dalam sintesis kolagen, sintesis hormon korteks adrenal (kortikosteroid), asid amino tryptophan dan, mungkin, dalam tindak balas hidroksilasi lain. Terdapat bukti tentang keperluan untuk penyertaan vitamin C dalam pecahan oksidatif tirosin dan hemoglobin dalam tisu.

Pengagihan dalam alam dan keperluan harian. Vitamin C adalah vitamin yang disebarkan secara meluas. Sumber-sumber yang paling penting bagi manusia adalah produk dari tumbuhan asal (sayur-sayuran dan buah-buahan). Banyak vitamin C dalam lada, salad, kubis, lobak, dill, abu gunung, currant hitam, dan terutama dalam buah sitrus (lemon). Kentang juga termasuk sumber utama harian vitamin C, walaupun ia mengandungi lebih kurang. Dari sumber bukan makanan kaya dengan pinggul vitamin C, jarum, daun currant hitam, ekstrak yang dapat memenuhi sepenuhnya keperluan tubuh. Keperluan harian untuk vitamin C untuk seseorang ialah 75 mg. Dos asid askorbik harian yang lebih tinggi (1 g) yang disyorkan oleh beberapa saintis (termasuk L. Pauling) untuk seseorang itu kemungkinan besar tidak cukup disokong.

http://www.xumuk.ru/biologhim/095.html

Servata forma

Ulasan Kosmetik

popular

Vitamin C

Asid askorbik. Formula struktur

Vitamin C (asid askorbik, E300) adalah bahan yang berkaitan dengan glukosa yang terlibat dalam banyak proses metabolik. Menunjukkan ciri-ciri antioksida (merendahkan pengoksidaan).

Sebenarnya, vitamin C, hanya dipanggil satu daripada isomer asid askorbik - asid L-ascorbic yang dipanggil. Satu lagi isomer askorbik, L-isoaskorbik atau erythorbik, diberikan indeks bahan tambahan makanan E315. Baki isomer tidak aktif secara biologi, dan farmakologi tidak berminat untuk kosmetologi.

Banyak mitos telah timbul di sekitar vitamin C yang akan kita cuba untuk fikirkan:

Kekurangan vitamin (kekurangan vitamin) C menyebabkan skurvi, melemahkan sistem imun, kelemahan, kesakitan pada sendi, dan sebagainya.

Ini benar. Tetapi perlu mengambil kira bahawa sangat sukar untuk mendapatkan skurvi - anda perlu makan makanan "salah" untuk masa yang lama, dan hanya apabila kekurangan vitamin C mengambil nilai kritikal, akan timbul gejala skurvi. Dan sebelum ini kritikal, tiada penyelidikan saintifik dapat meyakinkan membuktikan bahawa kekurangan vitamin C menyebabkan semua gejala yang tidak menyenangkan di atas.

Lebihan bekalan vitamin (hypervitaminosis) C, berbahaya.

Vitamin C adalah salah satu daripada beberapa vitamin, yang dos berlebihan relatif mudah untuk bertoleransi, tidak seperti vitamin A, misalnya, overdosis yang boleh membawa maut. Walau bagaimanapun, gejala seperti cirit-birit atau kerengsaan kulit mungkin.

Piawaian perubatan untuk pengambilan vitamin C kurang dipertimbangkan. Malah, vitamin C diperlukan lebih banyak kali.

Pada manusia, seperti pada primata yang lebih tinggi, gen yang bertanggungjawab untuk pengeluaran vitamin C tidak aktif. Dalam banyak mamalia, ia disintesis dalam badan daripada glukosa. Kita perlu mengambilnya dengan makanan. Situasi yang "bergantung kepada import" tidak sesuai dengan banyak orang, dan, menurut prinsip "lebih baik untuk dilepaskan daripada undercook," rakyat mengambil suplemen vitamin dengan dan tanpa langkah.
Kadar harian untuk orang dewasa ditetapkan 90-100mg / hari. Maksimum yang dibenarkan - 2000mg / hari. Norma-norma ini tidak diambil dari siling dan tidak ada sebab perubatan yang sedikit untuk melebihi mereka. Tidak ada yang buruk yang mungkin berlaku, tetapi tidak ada yang baik yang diharapkan.

Mengambil vitamin C mengurangkan keupayaan tubuh untuk membuat vitamin sendiri.

Kenyataan anti-saintifik. Seperti yang telah dikatakan - pada manusia, vitamin C tidak disintesis dalam tubuh.

Vitamin C adalah antioksidan. Dan semua antioksidan bermanfaat, mereka perlahan penuaan.

Malangnya, tidak terdapat penyelidikan saintifik yang menyokong hipotesis ini. Fenomena penuaan belum dipelajari sepenuhnya, tetapi selamat untuk mengatakan bahawa ia diprogramkan pada tahap genetik. Beberapa kajian saintifik menunjukkan bahawa antioksidan melindungi sel-sel daripada radikal bebas, yang lain - yang tidak mempunyai kesan, dan yang lain - memperbaiki peningkatan mortaliti dalam subjek eksperimen. Gambaran keseluruhannya masih tidak jelas.
Kita hanya boleh mengatakan bahawa percubaan untuk menipu alam biasanya berakhir dengan kegagalan.

Asid askorbik (E300) adalah pengawet. Ia berbahaya.

Biasanya pengawet adalah bahan yang menghalang keruntuhan biologi produk, contohnya, dari pendedahan kepada kulat atau bakteria. Tetapi vitamin C bukan pengawet, tetapi antioksidan. Ia menghalang kemerosotan kimia produk. Dan ini bukan perkara yang sama. Sekiranya pengawet adalah racun, maka antioksidan adalah lebih banyak bahan yang lebih mudah terdedah kepada pengoksidaan daripada "produk yang dilindungi".

Semua produk yang mengandungi vitamin C perlu dimakan mentah, kerana ia mengurai di bawah pengaruh suhu tinggi. Juga, vitamin C dimusnahkan semasa penyimpanan jangka panjang.

Seperti bahan kimia yang aktif, vitamin C dimusnahkan apabila suhu meningkat. Terdapat banyak data bercanggah, tetapi nilai purata boleh diambil - dengan setengah jam mendidih, 50% vitamin C kekal dalam produk asal. Semasa menggoreng pada suhu 190 ° C dan lebih tinggi, semua vitamin C terurai hampir dengan serta-merta.
Bagi penyimpanan sayur-sayuran dan buah-buahan, tidak ada kesimpulan tunggal, terlalu banyak faktor mempengaruhi keselamatan vitamin - tahap kematangan buah, suhu penyimpanan, dan lain-lain. Peraturan untuk banyak buah-buahan dan sayur-sayuran adalah adil - setiap bulan penyimpanan menurunkan jumlah vitamin C 10-15%.

Vitamin C meningkatkan imuniti, membolehkan anda mengelakkan influenza atau ARI

Kekebalan tidak spesifik adalah, pertama sekali, sifat genetik organisma, dan hanya kedua-duanya ia ditentukan oleh cara hidup. Imuniti khusus diperoleh hanya sebagai hasil daripada kebiasaan dengan patogen. Ya anda perlu sama ada sakit, atau melepaskan vaksin ke dalam sistem imun bukan virus sepenuhnya. Dalam laporan perubatan, Vitamin C hanya menyatakan "Pengambilan vitamin C secara tetap tidak menjejaskan kejadian selesema biasa dalam populasi umum."

http://servataforma.ru/reference/272-vitamin-c

Vitamin C (asid askorbik, anti-terik)

Struktur asid askorbik

Sumber

Sayur-sayuran dan buah-buahan segar (dalam urutan menurun): rose liar, currant, cranberry, lingonberry, lada manis, dill, kubis, strawberi, strawberi, oren, lemon, raspberi.

Keperluan harian

• bayi - 30-35 mg,
• kanak-kanak berumur 1 hingga 10 tahun - 35-50 mg
• remaja dan dewasa - 50-100 mg.

Struktur

Vitamin adalah derivatif glukosa. Sintesisnya dilakukan oleh semua organisma, kecuali primata dan babi guinea.

Fungsi biokimia

Penyertaan dalam reaksi redoks sebagai oksidoreductase coenzyme.

Mekanisme penyertaan asid askorbik dalam tindak balas biokimia

1. Reaksi hidroksilasi:

Contoh reaksi yang melibatkan asid askorbik

• dalam sintesis serotonin neurotransmitter amina biogenik,
• dalam sintesis karnitin (bahan seperti vitamin B_t) yang diperlukan untuk pengoksidaan asid lemak.

2. Pemulihan ion besi Fe 3+ ke Fe 2+ ion dalam usus untuk meningkatkan penyerapan dan dalam darah (melepaskan dari persatuan dengan transferrin).

3. Penyertaan dalam tindak balas imun:

• meningkatkan pengeluaran protein pelindung neutrofil,
• dos yang tinggi vitamin merangsang aktiviti bakterisida dan penghijrahan neutrophil.

4. Peranan antioksidan:

• pengurangan vitamin E teroksida,
• mengehadkan tindak balas radikal bebas dalam tisu fisil,
• menghadkan keradangan
• mengurangkan oksidasi lipoprotein dalam plasma darah dan, dengan itu, mempunyai kesan anti-aterogenik.

5. Pengaktifan enzim hexokinase ("perangkap glukosa"), yang memberikan metabolisme glukosa dalam sel (tindak balas).

Hypovitaminosis

Sebab

Kekurangan makanan, rawatan haba makanan (kehilangan 50 hingga 80%), penyimpanan jangka panjang makanan (setiap 2-3 bulan, jumlah vitamin dikurangkan sebanyak separuh).

Pada musim bunga musim sejuk-musim sejuk, kekurangan vitamin mengambil, bergantung kepada rantau ini, 25-75% daripada penduduk Rusia.

Gambar klinikal

Oleh kerana asid askorbik berkumpul secara intensif dalam kelenjar adrenal dan timus, beberapa gejala dikaitkan dengan fungsi berkurangan organ-organ ini. Terdapat pelanggaran imuniti, terutamanya paru-paru, mengembangkan kelemahan umum, keletihan, penurunan berat badan, sesak nafas, sakit di hati, pembengkakan kaki yang lebih rendah. Pada lelaki, rumpun spermatozoa bersama dan ketidaksuburan berlaku.

Penyerapan zat dalam usus berkurang, yang menyebabkan penurunan dalam sintesis heme dan hemoglobin dan anemia kekurangan zat besi. Kegiatan asid folik menurun - ini membawa kepada anemia megaloblastik.

Pada kanak-kanak, kekurangan asid askorbik membawa kepada penyakit Meller-Barlow, yang tercetus dalam kerosakan tulang: pertumbuhan berlebihan dan mineralisasi rawan, menghalang resorpsi tulang rawan, tenggelam seperti tenggorokan sternum, kelengkungan tulang panjang tulang kaki, menonjol hujung tulang rusuk yang berbeza. Manik Tsingotnye, tidak seperti rachitic, menyakitkan.

Kekurangan vitamin yang lengkap membawa kepada skurvi - pencetus asid askorbik yang paling terkenal. Pada masa yang sama, terdapat pencabulan sintesis kolagen, asid hyaluronik dan chondroitin sulfat, yang mengakibatkan kekalahan tisu penghubung, kerapuhan dan kebolehtelapan kapilari serta kemerosotan penyembuhan luka. Disertai dengan degenerasi odontoblasts dan osteoblas, keadaan gigi merosot.

Semua haiwan mampu mensintesis vitamin C sendiri, hanya primata dan babi guinea yang kehilangan keupayaan ini dan harus menerima asid askorbik dari makanan.

Borang Dos

Asid askorbik adalah tulen atau dengan glukosa. Askorutin (dalam kombinasi dengan bioflavonoid rutin).

http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/37-vitamin-a.html

ACID ASCORBIC

Penjajaran stres: ASCORBI`NEW ACID`

Acid ASCORBIC (Acidum ascorbinicum, syn. Vitamin C) adalah sebatian organik yang berkaitan dengan vitamin dan terdapat di kebanyakan tumbuhan. Ketiadaannya dalam makanan menyebabkan perkembangan penyakit tertentu - scurvy (lihat), dan kekurangan menyebabkan kepada hipovitaminosis.

Pada tahun 1923-1927 Zilva (S. S. Zilva) adalah yang pertama untuk mengasingkan bahan dengan sifat anti-serakan yang kuat dari jus lemon. Beliau juga menubuhkan sifat asas bahan ini. Pada tahun 1930-1933. Tillmans (J. Tillmans) menunjukkan pengoksidaan terbalik bahan ini. Pada tahun 1928-1933 St Györgyi (A. Szent-Györgyi) terisolasi, dalam bentuk kristal, dari kelenjar adrenal lembu, serta dari kubis dan paprika, suatu bahan yang dia sebut sebagai "asid heksuronik", yang kemudiannya dipanggil "asid askorbik." Ternyata sama dengan Zilvy yang anti-scorbent.

A. k. Adakah terbitan dari L-gulon kepada-anda (2-3-endiol-L-gulon-1,4-lactone). Bentuk yang paling aktif adalah L-askorbik untuk-itu. Formula empirikal C₆H₈O₆, formula struktur:

Mol A. berat kepada. -176.1. Ud. putaran dalam air - [α]_D 20 + 23 °; t ° pl 192 °. Ia adalah asid monobasic dengan pK berterusan pemisahan_a -4.25 di dalam air. Dalam medium yang sangat berasid, A. c. Mempunyai maksimum penyerapan pada 245 nm, beralih kepada 365 nm dalam medium neutral dan 300 nm dalam satu alkali. Dalam bentuk tulen, A. c. Adakah kristal putih rasa masam, berterusan dalam bentuk kering dan cepat merendahkan larutan akueus. 1 g A. k. Larutkan dalam 5 ml air, 25 ml etil alkohol atau 100 ml gliserin. A. k Tidak larut dalam benzena, kloroform, eter, ether petroleum dan lemak. A. k. Merespon dengan kation logam untuk membentuk ascorbates dengan formula umum C₆H₇O₆M. A. k. Mudah dioksidakan oleh oksigen atmosfera. A. pengoksidaan kepada. Dipercepatkan dalam penyelesaian neutral dan alkali. Ia dipangkal oleh cahaya, ion tembaga, besi, perak dan tumbuhan enzim: oksidase asid askorbik dan polifenol oksidase. Pada pengoksidaan A. ke. Menghidupkan dehydroaskorbik ke-yang, mempunyai tindakan C-vitamin yang begitu tinggi, seperti A. ke. Dehydroaskorbik ke-yang cepat dipulihkan dalam kain. Ia tidak mengandungi sistem konjugat dan tidak mengesan penyerapan dalam ultraviolet. Bersama dengan A. c Dan kompleks dehidroaskorbik, bentuk berkaitan sayur-sayuran A. c. Ditemui dalam produk tumbuhan. Ascorbigen adalah tahan terhadap pengoksidaan. Sekiranya pengoksidaan tidak dapat dipulihkan, dehydroaskorbik kepada-bahawa selepas pembukaan cincin lakton pada pH lebih daripada 4 akan menjadi 2,3-diketogulonik kepada-yang, dan kemudian kepada oksalik dan α-threonik-iaitu. A. pengasidan ditangguhkan oleh thiosulfate, thiourea, thioacetate, flavonoid, o-diphenol, asid metaphosphoric, polisakarida berasid, dan lain-lain. Kebanyakan protein dan asid amino juga menghalang pengoksidaan A. Dengan membentuk kompleks dengan A. kompleks, sama ada dengan tembaga. A. k. Mudah mengembalikan perak nitrat, penyelesaian bromin, iodin dan 2,6-dichlorophenol-dophenol. A. c. Sangat berkesan sebagai ejen mengurangkan bahawa ia telah banyak digunakan dalam kimia analitik dalam menentukan beberapa unsur mineral dan dalam kajian polarografi sejumlah besar bahan, khususnya, uranium dan sebatian lain. A. kepada. Ia meluas dalam sifat (lihat jadual). Ia ditemui dalam tumbuhan, ch. arr. dalam bentuk yang dipulihkan. Organ-organ haiwan kaya dengan A. kelenjar adrenal, kelenjar pituitari, kanta kristal, dan hati. Apabila dimasak, ia kehilangan secara purata sehingga 50% A. Lebih jauh hilang apabila berdiri untuk memasak. Sejumlah penstabil yang terdapat pada putih telur, daging, hati, bijirin, keju cottage, kanji, garam meja, menyumbang kepada pemeliharaan A. dalam. Apabila memasak. Pemeliharaan jangka panjang A. a Dipromosikan oleh: jeruk, beku, dehydrating, pengalengan, buah berry dan buah-buahan dengan gula (lihat juga Vitaminisasi produk makanan).

A. untuk mendapatkan synthetically dari D-glukosa yang dipulihkan dalam D-sorbitol, maka-ry kemudian dipindahkan melalui sintesis bakteria kepada D-sorbose, 2-oxo-L-gulonovy ke-dan L-askorbik ke-itu. Penstabil yang baik untuk A. c. Adalah natrium sulfit, digunakan dalam penyediaan penyelesaian ampul. Satu-satunya antagonis A. k. Adalah glucoaskorbic to-ta.

Semua tumbuhan dan haiwan banyak mensintesis A. ke., Kecuali manusia, monyet, babi guinea, kelawar buah India (Pteropus medius) dan lembu jantan yang disokong merah (Pycnonotus cafer Linn.) - burung dari perintah Passeriformes, kerana kekurangan enzim D mereka glukuron reduktase dan L-gulon-gamma-lactone-O₂-oksidoreductase, mungkin disebabkan oleh kecacatan genetik kongenital.

Memasuki badan manusia A. k. Dihantar dalam usus kecil. Jumlah keseluruhan A. k Dalam badan orang yang sihat adalah 3-6 g. Plasma darah mengandungi 0.7-1.2 mg%, dalam leukosit 20-30 mg%. Satu siri oksidasi (pengoksidaan asid askorbik, oksoksase sitokrom, peroksidase, laktase, dan lain-lain) secara langsung atau tidak langsung mengatalisis pengoksidaan A. K. Sintesis A. kerana organisma haiwan berasal dari D-glucuronolactone. Mekanisme tindakan A. k. Belum lagi diterjemahkan sepenuhnya. Ia memainkan peranan penting dalam hidroksilasi proline untuk hydroxyproline collagen, mengambil bahagian dalam pengoksidaan asid amino aromatik (tyrosine dan phenylalanine), serta dalam hidroksilasi tryptophan hingga 5-hydroxytryptophan dengan kehadiran ion tembaga. A. ke. Mengambil bahagian dalam biogenesis kortikosteroid, mempunyai kesan perlindungan pada asid pantotenik dan nikotinik dan menggalakkan transformasi enzimatik folik kepada - anda di folinovy. Dalam spesies yang tidak mensintesis A. c. (Manusia, guinea babi), serta yang berkemampuan biosintesisnya, A. c.₁, B₂, A, E, folik kepada-anda, pantotenik kepada-anda, mengurangkan perbelanjaan, iaitu, mengurangkan keperluan untuk mereka. Kesan ini, nampaknya, berkaitan dengan sifat mengurangkan dan antioksidan A.

Keperluan manusia harian untuk A. k. - Vitamin.

Persediaan asid askorbik digunakan untuk pencegahan dan rawatan kekurangan vitamin C, serta peningkatan fiziol. Keperluan tubuh untuk A. k. (semasa kehamilan dan penyusuan, dengan peningkatan tenaga fizikal, tekanan mental dan emosi yang dipertingkatkan).

Dalam lech. Kepada A. ke. Menggunakan terapi kompleks penyakit berjangkit dan jenis mabuk yang berlainan, pada penyakit hati, nefropati wanita hamil, pada penyakit Addison, pada luka penyembuhan perlahan dan patah tulang, pada penyakit pergi. saluran (achilia, ulser peptik, dan lain-lain), dengan aterosklerosis. A. k. Ditetapkan untuk pencegahan pendarahan dalam rawatan antikoagulan.

Berikan A. ke. Di dalam (selepas makan), intramuskular dan intravena. Sembuh Dos dewasa adalah 0.05-0.1 g untuk pentadbiran mulut, 3-5 kali sehari; parenteral A. ke. masukkan dalam bentuk penyelesaian 5% dari 1 hingga 5 ml. Kanak-kanak perlu diberikan secara oral pada 0.05-0.1 g 2-3 kali sehari; parenteral 1-2 ml penyelesaian 5%. Tempoh rawatan bergantung kepada sifat dan perjalanan penyakit.

Dengan penggunaan berpanjangan dosis tinggi A. ke. Memantau fungsi pankreas, buah pinggang, serta tekanan darah, kerana terdapat pemerhatian yang berasingan yang menunjukkan penggunaan yang berpanjangan dari jumlah yang besar A. ke. Menyebabkan perencatan radas insula pankreas kelenjar, menyumbang kepada perkembangan diabetes ginjal dan boleh meningkatkan tekanan darah.

Penjagaan harus diambil ketika menetapkan dosis maksimum A. a. Bila diberikan secara intravena dalam kasus peningkatan pembekuan darah, dengan trombophlebitis dan kecenderungan untuk trombosis.

Kaedah pengeluaran: serbuk, drastik pada 0.05 g, tablet pada 0.025 g dengan glukosa, tablet pada 0.05 g dan pada 0.1 g; ampul mengandungi 1 dan 5 ml penyelesaian 5%. Di samping itu, A. k. Adalah sebahagian daripada pelbagai persediaan multivitamin.

Terus dalam bekas yang tertutup, dilindungi dari tindakan cahaya dan udara.

Lihat juga Dogrose.

Kaedah untuk menentukan askorbik kepada-anda bergantung kepada objek kajian, kepekatan A. ke dalam objek, kehadiran dalam objek bahan yang mengganggu definisi, dan sebagainya. Objek penyelidikan boleh menjadi organ dan tisu haiwan, cecair biologi (darah, air kencing, dan sebagainya) produk sayur-sayuran (sayur-sayuran, buah-buahan, dan lain-lain), makanan siap pakai, ubat-ubatan A. k. A. dalam kemudahan yang disenaraikan A. k. adalah dalam bentuk yang dikurangkan dan teroksidasi (dehidroaskorbik kepada-itu) contohnya, semasa memproses dan menyimpan makanan. Oleh itu, ia juga perlu untuk menentukan.

Langkah-langkah utama dalam menentukan A. adalah seperti berikut: 1) penerimaan bahan; 2) penyimpanan bahan yang diterima; 3) pengekstrakan A. kerana sampel; 4) pembebasan ekstrak yang terhasil dari kekotoran yang mengganggu definisi A. k.; 5) menentukan bilangan A. ke.

A. k. Mudah dimusnahkan, oleh itu memastikan keselamatannya sangat penting untuk sebarang kaedah penyelidikan. Kemusnahan A. ke. Peningkatan di bawah pengaruh pencahayaan matahari, pengudaraan, peningkatan suhu dan peningkatan pH medium. Semakin rendah kandungan A.k Dalam objek dianalisis, semakin besar kesulitan dalam menentukannya. Beberapa kaedah, contohnya, definisi A. k. Dalam darah dan air kencing, adalah penting untuk mengenali tahap keselamatan organisma manusia A. k Apabila mengambil bahan daripada objek ujian, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan untuk pemeliharaan maksimum A. k Dalam sampel yang dihasilkan.

Sebagai contoh, meneroka darah, anda perlu mengambilnya tanpa hemolisis. Sekiranya perlu, adalah perlu untuk mewujudkan syarat-syarat seperti penyimpanan bahan, yang mengurangkan atau menghapuskan penolakan A. a. (Pengawet, pengawet sejuk, dsb.). Pengekstrakan dilakukan pada pH sekurang-kurangnya 4, pra-mengikat ion logam yang berketifikasi A. pengoksidaan, dan pengaktifan enzim pengoksidaan A. k. Untuk pengekstrakan, larutan asetik, trikloroasetik, oksalik dan asid metaphosphoric digunakan. Yang paling disukai adalah 5-6% metaphosphoric-iaitu, menstabilkan dengan baik A. c., Mengetatkan protein dan tidak mengaktifkan enzim ascorbinase dalam objek tumbuhan mentah. Pengecualian daripada kekotoran yang mengganggu penentuan, dilakukan menggunakan pemendapan yang terakhir, serta menggunakan pelbagai kaedah kromatografi (pada lapisan tipis, kertas pertukaran ion).

Beberapa kaedah telah dicadangkan untuk penentuan kuantitatif kandungan A. c. Dalam bahan biologi. Oleh itu, definisi A. Untuk air kencing yang dijalankan oleh kaedah Tillman, asas keupayaan rogo A. terletak untuk mengembalikan bahan-bahan nek-ry, khususnya 2,6-dichlorophenolindofenol. Untuk ini, sampel dianalisis dititrasi dengan 0.001 n. penyelesaian garam natrium 2,6-diklorophenolindophenol sehingga perubahan warna berhenti. Prinsip yang sama mendefinisikan definisi A. c. Dalam plasma (lihat kaedah Farmer-Abt). Dalam penentuan kuantitatif leukosit, kaedah Bessei digunakan (lihat kaedah Bessea). Kaedah ini agak tepat dan memerlukan sedikit bahan biologi (0.2 ml darah keseluruhan) untuk analisis.

Dalam kajian produk yang mengandungi apa yang dipanggil. reductones, to-rye bergabung dengan 2,6-diklorophenolindophenol ohm (sirap, kompos, sayuran kering, buah-buahan, dan lain-lain). " yang mengandungi pigmen semulajadi (pewarna), titrasi dengan 2,6-diklorophenolindofenol dengan kehadiran pelarut organik (kloroform, xylena, isoamylacetate, dan lain-lain) mengekstrak pewarna berlebihan lebih kerap digunakan dalam penentuan A. kerana jus buah dan beri berwarna menggunakan titrasi amperometri. Konech Titik titisan A. A. c. 2,6-dichlorophenolindophenol ditentukan oleh potensi perubahan - potentiometrically [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson), dan lain-lain, 1947] atau dengan penampilan arus polarisasi - amperometrik [Kharlampovich, Voznyak (Z. Charlampowicz, W. Woznjak) et al., 1969] Kaedah ini agak tepat.

Untuk penentuan dehidroaskorbik kepada-anda memulihkannya dalam A. hingga... Dengan titrasi berikutnya 2,6-dichlorophenolindophenol. Hidrogen sulfida digunakan untuk pemulihan [Tillmans (J. Tillmans) et al., 1932]. Walau bagaimanapun, hidrogen sulfida tidak sepenuhnya mengembalikan dehydroascorbine ke-itu. Keputusan terbaik diperoleh dengan pengurangannya dengan sebatian sulfhydryl (homocysteine, cysteine, 2,3-dimercaptopropanol).

Di samping kaedah biologi dan redoks untuk penentuan kaedah A, K., digunakan berdasarkan tindak balas warna dengan A. k. Atau produk pengoksidaannya.

Kaedah ini digunakan untuk menentukan A. k., Dehidroaskorbik dan asid diketogulonik. Kaedah yang paling umum yang dicadangkan pada tahun 1948 oleh Rowe (J. H. Roe) dan lain-lain, menggunakan 2,4-dinitropenil hidrazin. Diketoguloneum to-ta, diperolehi dalam proses analisis semasa pengoksidaan asid asid dehidroaskorbik, membentuk ozon yang mempunyai warna oren. Ozones dibubarkan dalam asid (sulfur, asetik, dan campuran asid hidroklorik dan fosforik) dan ketumpatan optik penyelesaian diukur dengan cara photocolorimetry. Keadaan yang terbaik: suhu larutan 37 °, masa reaksi - 6 jam.

Takrif A. k. Juga dilakukan menggunakan isotop berlabel, kaedah fluorimetrik, dan sebagainya.

A. k. Dalam persediaan sintetik ditentukan oleh titrasi 0.1 n. satu penyelesaian kalium iodate, 1 ml yang bersamaan dengan 0.0088 g A. k.

Bibliografi: Vitamin dalam pemakanan dan pencegahan kekurangan vitamin, ed. V.V.Efremova, M., 1969; Kebersihan Makanan, ed. KS Petrovsky, jilid 1, ms. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A. Mengenai persoalan keperluan pelbagai populasi untuk tenaga dan nutrien asas, Vestn. Akademi Sains Perubatan USSR, №10, ms. 3, 1966, bibliogr.; Pemakanan moden dalam kesihatan dan penyakit, ed. oleh M. G. Wohl a.R. S. Goodhart, ms. 346, Philadelphia, 1968; Vitamin, ed. oleh W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y.-L., 1967; Wagner A. F. a. Rakyat Malaysia K. A. Vitamin dan koenzim, N. Y., 1964.

Kaedah untuk menentukan A. - Kaedah penyelidikan biokimia di klinik, ed. A. A. Pokrovsky, ms. 469, M., 1969; Garis panduan untuk penentuan vitamin A, D, E, B₁, B₂, B₆, PP, C, P dan karotena dalam persediaan vitamin dan produk makanan, ed. B. A. Lavrov, ms. 99, M., 1960; Stepanova E. N. dan Grigorieva M. P. Kaedah untuk menentukan asid askorbik dalam makanan, Soalan. Pit, 30, № 1, h. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L. W. Penentuan asid askorbik dalam Britanthus, Brit. J. Nutr., V. 1, h. 7, 1947; Roe J. H. a. o. Kaedah 2.4-dinitrophenylhydrazine, J. biol. Pemilihan asid diketo-l-gulonik, asid dehidro-l-askorbik, dan asid 1-askorbik. Chem., V. 174, ms. 201.1948; Tillmans J., Hirsch p. a. Siebert f. Das Reduktionsvermogen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V.V Efreagov; V.M. Avakumov (ph.)

1. Ensiklopedia perubatan besar. Jilid 2 / Pengarang Akademik B.V. Petrovsky; Penerbitan Ensiklopedia Soviet; Moscow, 1975.- 608 p. dengan sakit., 8 p. pada

http://www.sohmet.ru/medicina/item/f00/s00/e0000834/index.shtml