Bagaimana untuk melembutkan cendawan kering Cina

Utama Bijirin

Bagaimana untuk melembutkan cendawan kering Cina

Cendawan kering Cina, juga dipanggil cendawan hitam, atau shiitake, mendedahkan rasa cendawan yang kuat apabila dibuang semula. Cendawan kering mengandungi bahan lentionin, yang memberikan bau tertentu.

Jika anda memasukkannya ke dalam sup, hidangan goreng dan rebus, rasa hidangan ini akan bertambah dengan ketara. Walau bagaimanapun, sebelum menambah apa-apa hidangan, cendawan mesti dilembutkan. Melembutkan tidak hanya akan memberi mereka jumlah, tetapi juga akan mengeluarkan zarah kotoran daripada mereka.

Berikut adalah beberapa langkah mudah yang anda boleh ambil untuk melembutkan cendawan Cina:

1. Perlahan-lahan bilas shiitake kering dengan air sejuk untuk menghilangkan kotoran.

2. Letakkan cendawan yang dibasuh dalam mangkuk dan tutup dengan air suam supaya ia dilindungi sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk meletakkan cendawan dalam hidangan cetek. Jika ia dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, ia akan muncul dan tidak tepu dengan air.

3. Pegang shiitake dalam air suam selama kira-kira satu jam atau sehingga sepenuhnya melembutkan. Masa yang diperlukan untuk prosedur ini biasanya bergantung pada ketebalan topi cendawan. Suhu air sepatutnya sama seperti yang anda lakukan semasa mandi.

Sekiranya anda mempunyai sedikit masa, cendawan kering boleh direndam tidak panas, tetapi dalam air panas selama 15-30 minit. Tetapi ini bukan pilihan yang sesuai, kerana air panas melanggar rasa cendawan. Selepas rendam sedemikian, ia boleh berubah bahawa bau cendawan agak berbeza daripada yang kita mahu.

Adalah lebih baik untuk mencurahkan cendawan dengan air sejuk. Kemudian rasa dan aroma mereka akan kekal. Tetapi berendam dalam air sejuk boleh mengambil masa yang lebih lama daripada ketika merendam dalam air suam.

Kadang-kadang diperlukan 1-2 jam untuk menghancurkan cendawan, tetapi jika anda menghabiskan 20-40 minit untuk ini, itu akan mencukupi.

Alihkan masa di dapur supaya, sementara cendawan semakin lembut, lakukan beberapa operasi lain.

Apa yang perlu dilakukan dengan air yang tinggal dari bawah cendawan?

Air dari bawah cendawan boleh ditambah kepada sup, nasi dan hidangan lain, di mana anda bercadang untuk meletakkan cendawan shiitake.

Dalam hidangan, biasanya hanya memotong sampah shiitake digunakan. Kaki diambil untuk dipotong. Jadi jangan buang mereka. Masukkan mereka dalam sup dan hidangan lain yang dimasak dengan cendawan - kaki akan memberi mereka rasa. Jika anda tidak mahu menggunakan kaki sekaligus, anda boleh memasukkannya ke dalam beg plastik dan membekukan sehingga diperlukan.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4413-kak-razmyagchit-kitayskie-sushenye-griby.html

Cendawan Cina: resipi terbaik

Oleh itu, adalah perlu untuk merendam muer dalam air suam, sedikit lebih panas daripada suhu bilik. Tidak sekali-kali tidak boleh menggunakan air panas, kalau tidak hasilnya adalah jisim cendawan berlendir, tidak sesuai untuk makanan. Selepas merendam cendawan, anda perlu menyusun, bilas dan tuangkan dengan air sejuk. Dalam bentuk ini, mereka harus ditinggalkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam. Selepas tempoh masa tertentu, anda boleh mula memasak muer. Air perlu disalirkan, tambah sedikit cendawan dan isi dengan sedikit cuka 9%.

Pembuka Cendawan Kayu Cina Asli

2 pek cendawan kayu kering

1 kaleng jagung

2 sudu besar. sudu minyak sayuran

2 ulas bawang putih

100 ml sos soya

Cara memasak snek asli Cina cendawan kayu:

Sediakan cendawan Cina terlebih dahulu dan potongnya menjadi kepingan kecil.
Bawang dipotong menjadi cincin setengah nipis dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dengan cendawan selama kira-kira 5 minit.
Dari kaleng jagung, parit semua cecair dan tambah biji-bijian ke kuali. Masukkan 1 cawan air ke dalam campuran tersebut, renehkan sehingga cecair sepenuhnya hancur.
Tuangkan dalam kicap, kemudian tambahkan bawang putih melalui media. Sebaik sahaja sos di kuali mula mendidih, api mesti dimatikan.
Makanan ringan cendawan Cina yang disediakan dalam bentuk haba.

Salad Cina dengan funchoza dan cendawan kayu

1 pek cendawan Cina kering

200 g ayam rebus atau ayam

1 bawang kecil

1 timun segar

1 cengkih bawang putih

minyak sayuran - untuk menggoreng

gula - secukup rasa

kicap - secukup rasa

Cara memasak salad Cina dengan funchozy dan cendawan kayu:

Cendawan disediakan dan dipotong kasar.
Letakkan wortel pada grater kasar, bawang cincang ke cincin setengah nipis, campurkan dengan cendawan dan goreng dalam minyak sayur sehingga dimasak.
Semasa sayur-sayuran mencapai keadaan yang diingini, potong daging ayam ke dalam jalur, parutkan timun segar, rebus funchoza, longkang di colander dan biarkan sejuk sedikit panas.
Apabila sayuran akhirnya siap, dan funchoz telah disejukkan, anda boleh meletakkan semua bahan dalam mangkuk salad yang dalam. Seterusnya, anda perlu musim salad dengan kicap, garam dan lada, tambah gula dan bawang putih dicincang dan kacau dengan teliti.
Selepas itu, hidangan mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, supaya salad dibakar.
Salad Cina dengan funchoza dan cendawan kayu disajikan sebagai hidangan bebas.

Adakah anda suka cendawan? Sediakan lebih banyak hidangan lazat mengikut resipi kami!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Cara memasak cendawan kayu Cina: resipi untuk hidangan lazat dan asli

Masakan Asia mengejutkan gourmets dengan pelbagai hidangan yang luar biasa. Cendawan dengan nama yang lazat "muer" boleh ditambah kepada salad atau dimasak dengan mereka makanan ringan yang sangat baik dengan rasa yang unik. Hari ini kita akan membincangkan cara memasak cendawan kayu, dan berkongsi resipi yang menarik.

Snek eksotik ke meja anda

Cendawan biasanya dipanggil cendawan berkayu. Mereka tumbuh di batang pokok. Di pasar raya, produk seperti ini dijual kering, jadi bagi suri rumah persoalannya tetap bagaimana memasak cendawan kayu dari satu pek.

Nota! Cendawan kayu - sumber protein, vitamin, mikro dan makronutrien yang unik. Mereka diperkaya dengan besi dan dianggap sangat memberi manfaat kepada kesihatan manusia.

Sebagai persembahan amalan, tuan rumah menyediakan makanan ringan dari cendawan kayu kering, rasa yang dititikberatkan oleh rempah-rempah dan rempah-rempah. Untuk penyediaan salad aromatik dan sangat lazat, anda perlu mengunjungi kedai Cina, kerana sebagai tambahan kepada rempah-rempah yang biasa, anda memerlukan makanan tambahan eksotik yang digunakan oleh chef Asia.

Komposisi:

4 keping ulas bawang putih;
3 bungkus cendawan kayu kering;
½ tsp lada hitam tanah;
2 sudu besar. l minyak biji bunga matahari yang disempurnakan;
½ tsp perasa untuk hidangan Korea;
½ tsp aginomoto;
½ tsp Lada merah.

Memasak:

Kami tidak akan mengubah tradisi dan bermula dengan penyediaan produk. Di pasar raya terdekat kami akan mendapat tiga pek cendawan kayu kering.
Masukkan cendawan muara kering dalam mangkuk yang mendalam.
Isikan dengan air yang ditapis.
Biarkan selama setengah jam membengkak.
Selepas masa yang diperuntukkan, longkang air.
Letakkan cendawan dalam colander dan bilas dengan teliti dengan air yang mengalir.
Letakkan cendawan pada tuala.
Sedikit kering, dan kemudian potong kecil. Pada masa yang sama memotong penebalan.
Kami mengalihkan cendawan muer cincang ke dalam bekas.
Cengkeh bawang putih bersih.
Pisahkan mereka dengan pisau atau melompat melalui media.
Sediakan bahan perasa dan rempah yang perlu.
Dalam kuali kering, tuangkan minyak halus.
Ulurkanlah dia.
Cendawan berpengalaman aginomoto.
Isi minyak panas, masukkan jus bawang putih dan rempah lain.
Semua baik-baik saja.
Kami menghantar bekas dengan cendawan di dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
Campurkan makanan secara berkala.

Nota! Lebih lama cendawan kayu diasinkan, hidangan yang lebih sedap.

Bagaimana untuk memasak cendawan kayu kering China?

Selalunya, cendawan kayu hitam ditemui di rak kedai. Walau bagaimanapun, mereka masih putih dan kuning. Semua jenis yang boleh dimakan, dan mereka boleh memasak makanan ringan yang lazat, serta salad. Hidangan yang menarik diperolehi daripada cendawan putih. Sebelum digunakan, mereka mesti disediakan, kerana cendawan tersebut dijual dalam bentuk kering yang ditekan.

Komposisi:

2 bungkus cendawan kayu putih;
1 sudu kecil. paprika;
5 keping ulas bawang putih;
kicap - 4 sudu besar. l.;
1 sudu kecil. pasir gula;
1 sudu kecil. serbuk lada merah panas;
60 ml minyak biji bunga matahari yang disempurnakan;
2 bawang.

Memasak:

Keluarkan briquettes cendawan dari bungkusan.
Masukkan cendawan kayu putih kering dalam mangkuk yang mendalam.
Isikan dengan air mendidih.
Tutup piring dengan tudung dan biarkan cendawan selama 25-30 minit. Pada masa ini, cendawan kayu kering membengkak dan akan kelihatan seperti.
Walaupun cendawan membengkak, mari kita sediakan bawang.
Kami membersihkannya dan nashinkuem dalam bentuk cincin separuh.
Mengukur jumlah rempah dan kicap yang diperlukan.
Cendawan berbaring dalam colander atau ayak dan bilas dengan baik.
Di dalam minyak halus biji bunga matahari, masukkan bawang sehingga keemasan.
Kemudian tambah rempah dan rempah.
Tuangkan dalam kicap.
Bawang bawang putih dengan cara yang mudah.
Tambahnya ke kuali dan letakkan cendawan.
Mereka mesti dipotong terlebih dahulu.
Semua campuran dan goreng selama 7-10 minit.
Salad siap boleh dimakan hangat atau sejuk.

Salad asal

Mari lihat pilihan lain cara memasak cendawan pokok Cina. Dalam kombinasi dengan sayur-sayuran ringan, cendawan berkayu membuat salad lazat. Untuk meningkatkan rasa anda akan memerlukan beberapa bahan yang tidak biasa, contohnya, sos tiram dan minyak biji bijan.

Nota! Cara paling mudah untuk memasak kentang goreng dengan cendawan. Cendawan sebelum direndam, dan kemudian panggang. Hidangan ini bukan hanya lazat, tetapi juga sangat memuaskan.

Komposisi:

100 g cendawan kayu kering;
2 keping timun segar;
1 ½ tsp garam;
2 keping ulas bawang putih;
cuka - 1 sudu kecil;
Sos tiram - 1 sudu kecil;
minyak bijan bijan - 2 sudu besar. l

Memasak:

Seperti yang sudah anda ketahui, cendawan yang sudah kering mesti direndam.
Dalam setengah jam cendawan akan membengkak.
Kami membasuh mereka dengan air yang mengalir dan dipotong menjadi kiub kecil.
Letakkan cendawan di dalam pinggan tebal, tuangkan air yang ditapis dan letakkan di atas dapur.
Rebus selama 30-40 minit.
Cendawan rebus berbaring di colander dan menyaring cecair berlebihan.
Biarkan mereka sejuk.
Timun segar dibasuh dengan baik, dikeringkan.
Potong kiub atau jerami.
Kami tersebar di dalam mangkuk salad, garam secukup rasa.
Kami meninggalkan timun dalam bentuk ini selama seperempat jam.
Jus dikeluarkan dikeringkan.
Gosok gigi bawang putih.
Campurkan bahan-bahan ini dengan cendawan.
Segala campuran, tuangkan cuka dan sos tiram.
Tambah minyak biji bijan.
Campurkan semula dan biarkan selama 10-15 minit untuk menyemai.

Nota! Sebelum memasak hidangan dari cendawan kayu jangan lupa merendamnya di dalam air. Pada dasarnya, setengah jam sudah cukup, tetapi beberapa jenis mengambil 2-3 jam untuk melembutkan dan membengkak.

Lihat juga:

Cendawan berkayu kering meningkatkan rasa sup cahaya, makanan ringan atau salad asli. Cendawan rebus ditambah kepada hidangan utama, disumbat dengan daging dan hidangan sampingan sayuran. Berhati-hati memilih produk, mengkaji pelabelan pada pakej, kerana cendawan kayu berkualiti rendah boleh merosakkan rasa hidangan siap. Selera makan!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Cara memasak cendawan pokok Cina

Masakan Oriental telah lama terkenal dengan hidangan yang luar biasa dan resipi asalnya. Kombinasi bahan-bahan, pelbagai perisa dan perisa eksotik dapat mengejutkan walaupun gourmets yang paling indah. Salah satu tempat yang paling penting dalam masakan Asia diduduki oleh cendawan, yang jumlahnya lebih daripada seratus spesies. Selanjutnya, bagaimana memasak, memasak, menyimpan cendawan ini, iaitu cendawan berkayu Cina.

Cendawan Cina

Penduduk Kerajaan Tengah terutamanya memakan pelbagai jenis kayu. Wakil-wakil yang paling terang dan paling biasa ialah muer, shiitake, petunjuk, matsutake dan kikurage. Sebelum ini, mereka ditanam di hutan pada pokok-pokok yang jatuh, dan dalam versi moden, mereka menggunakan bilik-bilik dengan mikroiklim yang terpilih, di mana mycelium ditanam pada tunggul kering yang telah dipotong khas, yang boleh anda lihat dalam banyak foto. Selalunya dari hadiah alam memasak hidangan panas, sup dan salad. Walau bagaimanapun, di China terdapat banyak spesies beracun yang, tentu saja, tidak digunakan dalam masakan.

Cendawan kayu Cina: faedah dan bahaya

Perwakilan hidupan liar yang luar biasa ini terkenal dengan sifat-sifat bermanfaat dan penyembuhan mereka sejak zaman purba. Penggunaan mereka adalah kehadiran sejumlah besar unsur surih dan vitamin, yang utama adalah besi dan kalsium. Cendawan, sebagai agen profilaksis tambahan, disyorkan untuk penderita penyakit darah, trombosis, dan gangguan kardiovaskular. Komponen yang dalam komposisi, menyumbang kepada pencairan darah, dengan itu meningkatkan peredarannya. Dengan penggunaan biasa, pertahanan imun badan meningkat, kolesterol berkurangan, pernafasan menjadi segar dan tanpa bau tidak menyenangkan. Sekarang produk ini digunakan secara aktif dalam masakan dan ubat alternatif Cina.

Beri perhatian! Cendawan ajaib juga boleh memudaratkan tubuh manusia. Oleh itu, sebelum digunakan, tindak balas toleransi dan reaksi alahan seseorang perlu dipelajari.

Produk yang boleh dimakan sendiri tidak beracun, tetapi mereka, seperti semua cendawan lain, boleh menyerap bahan berbahaya di sekitar, jadi anda perlu memastikan asalnya.

Jenis cendawan di China

Secara konvensional, cendawan berkaki panjang yang tumbuh di atas tunggul di China dibahagikan kepada beberapa subspesies:

Hitam

Jenis kulat kayu ini menduduki tempat utama dalam masakan Asia. Yang paling terkenal dan popular:

Shiitake adalah yang paling serba boleh dan boleh digunakan dalam hampir semua hidangan. Dalam bentuk kering ia digunakan sebagai perasa, memberikan makanan rasa dan aroma yang tidak biasa. Ia adalah subspesies ini yang mempunyai struktur "biasa" untuk kita: kaki panjang dengan cap coklat gelap.
Cendawan Muir - amat berguna untuk manusia. Termasuk sejumlah besar vitamin dan unsur surih yang mempunyai kesan penyembuhan. Secara semula jadi, ia tidak hanya terdapat dalam warna hitam, tetapi juga berwarna putih dengan warna kuning. Produk yang sangat berkhasiat dan berkhasiat, digunakan sebagai kursus utama atau sebagai tambahan kepada orang lain.

Putih

Cendawan pokok putih atau kultivar Tremella (biasa "telinga perak") adalah wakil tradisi masakan Cina. Mereka mempunyai rasa manis yang manis, sedikit kering dalam bentuk kering dan direka untuk memasak sup yang tiada tandingannya. Komposisi kaya dengan komponen yang bermanfaat, serta vitamin D, banyaknya yang menyumbang kepada perkembangan fizikal tubuh yang sesuai. Juga, jenis putih mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan, menghilangkan hilangnya pigmen pada kulit muka, digunakan sebagai terapi tambahan dalam rawatan pelbagai jenis penyakit. Perwakilan cendawan rakyat China ini lebih dihormati daripada Mauer dan digunakan terutamanya dalam hidangan perayaan.

Cendawan Cina Kunyit

Kebanyakan cendawan jenis kayu yang disebutkan di atas di rak pasar raya dibentangkan dalam bentuk yang kering dan ditekan. Ia sangat mudah dan praktikal, mereka tidak mengambil banyak ruang dan tidak memerlukan syarat khas penyimpanan dan pengangkutan. Cendawan boleh dituangkan dengan air, dan mereka meningkat beberapa kali dalam satu jam. Kemudian mereka boleh digunakan sebagai potongan segar dan hanya. Dalam bentuk kering, mereka sempurna melengkapkan sup, kursus utama dan salad.

Cendawan kayu Cina dalam pek

Cendawan, seperti yang disebutkan di atas, ditekan dan dibungkus dalam kotak mudah kategori berat yang berbeza dan kemudian dihantar ke semua benua. Di rak pasaraya dan halaman kedai dalam talian, anda dapat melihat pilihan besar cendawan kayu Cina yang dapat memenuhi citarasa yang paling halus.

Rahsia memasak cendawan

Orang Cina digunakan secara meluas dan masak cendawan dalam hidangan kebangsaan. Di kawasan terbuka di negara kita, cendawan seperti ini dibekalkan hanya dalam bentuk kering dalam peti kemas atau vakum dimeteraikan, dan rahsia utama penyediaannya adalah keupayaan untuk menyediakan dan memulihkan keadaan asalnya. Berendam mudah juga mempunyai ciri-ciri dan ciri-ciri tersendiri:

Percuma barang dari pek;
Produk kering dimasukkan ke dalam bekas yang dalam;
Isi produk separuh siap dengan air rebus pada suhu bilik supaya ia meliputi seluruh permukaan cendawan. Dalam keadaan ini, mereka mesti berbohong selama sekurang-kurangnya 120 minit;
Kemudian longkang air, bilas cendawan dan isi semula dengan air, tetapi kali ini dengan sejuk;
Tentukan mangkuk di dalam peti sejuk selama 4 jam penuh.

Selepas manipulasi ini, barangan yang dibeli siap sepenuhnya untuk pemprosesan dan memasak selanjutnya.

Ia penting! Tidak ada yang dibenarkan memulihkan produk setengah jadi kering dengan air mendidih. Mereka akan kehilangan struktur mereka dan pada akhirnya anda akan mempunyai campuran yang hodoh dan tidak boleh digunakan.

Ia adalah yang paling mudah untuk memasak cendawan dengan cara yang berikut: rendam produk dalam kicap, masak, dan kemudian goreng dalam minyak sayuran dengan cincin bawang - dan anda akan mendapat hidangan sampingan yang lazat untuk makan malam.

Meringkas

Cendawan kayu Cina, resipi memasak dengan gambar yang boleh anda temukan di Internet, akan menjadi tambahan yang sangat baik kepada mana-mana dapur. Gabungkan mereka dengan produk daging, dan hidangan ayam, sayur-sayuran, masukkan sup, dan dapatkan makanan yang asli, benar-benar enak, berkhasiat dan sihat, yang, mengikut pakar perubatan alternatif, akan bertindak sebagai penguat umum, mengurangkan kolesterol,, kapal dan banyak lagi.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Cendawan Kayu Cina Fried

Cendawan pokok (Mouer) - 1 pek (20 gram),
Bawang - 1 kepala (saiz sederhana),
Lobak - 3 keping (kira-kira 100 gram)
Bawang putih - 2 ulas (kecil),
Sos - 2 - 3 sudu besar. sudu
Lada hitam dan merah - 1 secubit,
Ketumbar tanah - ½ sudu teh (tiada slaid),
Minyak sayur (tidak berbau) - 2 - 3 sudu besar. sudu
Air (air mendidih) - 1 liter.

Di Timur, cendawan berkayu tersebar luas, kerana ia bukan hanya lazat, tetapi juga sangat berguna. Ia mengandungi begitu banyak protein yang dapat disamakan dengan produk daging untuk kandungannya. Muer kaya dengan unsur surih, berkat yang menyuburkan badan semasa puasa dan diet.

Selalunya, cendawan kayu menyediakan sup, salad, dan anda dan saya akan menggoreng mereka dengan wortel dan bawang, hidangan yang sempurna di dalam pos. Di bawah dalam resipi, saya akan menunjukkan cara memasak cendawan kayu Cina dengan wortel.

Cara memasak Cendawan Mohairwood Cina, resipi dengan gambar

Mula-mula anda perlu menyediakan bahan-bahan, wortel kulit, bawang dan bawang putih. Keluarkan pembalut dari cendawan dan letakkannya dalam mangkuk yang dalam. Rebus air. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan. Tutup bahagian atas cawan dengan plat atau tudung dan biarkan selama setengah jam. Di dalam air panas, cendawan akan mula berkembang dalam saiz, dan mencapai berat 200 gram, dan penampilan mereka akan kelihatan seperti "telinga." Keluarkan cendawan dari air dan bilas dengan teliti dalam air sejuk. Kemudian letakkan di papan pemotong dan potong ke dalam kepingan kecil, memotong kepingan keras, kami tidak akan memerlukannya. Beri lobak parut untuk salad Korea. Bawang dipotong menjadi setengah cincin nipis. Potong bawang putih, anda boleh menggunakan akhbar bawang putih atau potong dengan pisau. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya. Dalam minyak panas, rebus bawang, wortel dan bawang putih. Goreng hingga lembut di atas api sederhana. Selepas 5 - 8 minit tambahkan cendawan yang disediakan. Kacau bahan-bahan. Rebah beberapa minit lagi. Kemudian tambah kicap, tanah hitam dan lada merah, ketumbar. Kacau dan goreng dengan api kecil selama 5 minit lagi. Itulah resipi keseluruhannya. Sekarang anda tahu cara memasak cendawan kayu Cina. Cendawan yang sedia dibuat boleh dihidangkan sebagai hidangan sendiri, tetapi mereka juga digabungkan dengan beras pedas yang direbus. Letakkan cendawan dan nasi di atas pinggan dan, apabila dihidangkan, berkhidmat dengan sayur-sayuran segar.

Foto akhir resipi: Cendawan berkayu Cina Fried

Nota:

Cendawan cendawan atau berkayu yang mempunyai nama popular "telinga kayu" tumbuh di China dan jarang digunakan di atas meja kami. Untuk berjumpa mereka di kawasan kami hanya boleh di kedai, mereka dijual dalam bentuk kering, ditekan segi empat kecil 20 gram. Tetapi dalam proses perendaman, mereka meningkat 10 kali, ini adalah tindakan yang sangat menarik.

http://foto-recipes.ru/osnovnye-blyuda/gribnye/zharenye-kitajskie-drevesnye-griby.html

Cendawan kayu hitam Cina muer - bahaya atau faedah?

Cendawan Muer (cendawan pokok hitam Cina) kebanyakannya ditemui di negara-negara Asia. Ia berbentuk seperti cendawan tiram, ia tumbuh terutamanya pada pokok daun, dan bukannya pada konifer. Orang Cina memanggil kulat "telinga kayu", dan ia benar-benar kelihatan seperti telinga. Cendawan ini hanya gudang bahan berguna: protein, vitamin B dan C, unsur surih (besi, kalsium, fosforus) dan ketiadaan lemak yang lengkap.

Terdapat legenda tentang cendawan ini, seolah-olah buat kali pertama cendawan ini muncul di dalam pokok, yang Judas, pengkhianat Yesus, memilih untuk digantung. Orang yang melihat keserupaan cendawan dengan telinga manusia, memanggil cendawan ini "telinga Yudas."

Penerangan cendawan muer

Terdapat dua jenis cendawan muer: auricularia berbentuk telinga dan berbulu. Perbezaan warna dan warna - cendawan berbentuk telinga mempunyai topi berbentuk telinga dan daging lut berair, dan berbulu (mereka juga cendawan pokok putih Cina) dibezakan oleh permukaan atas warna kelabu-coklat pubescent dan daging mereka berwarna kelabu. Auricularia berbentuk telinga adalah jenis yang lebih popular.

By the way, cendawan muer tidak selalu hitam. Terdapat jenis putih kulat (pencuci mulut) dan kuning. Di pasar raya Rusia anda boleh mencari cendawan pokok Cina putih dalam bentuk kering.

Auricularia berbentuk telinga mempunyai kaki yang sangat pendek, dan sesuai dengan pokok itu. Pulpa kulat itu telus, sangat tipis dan gelatin. Cap di atas biasanya kasar, dan di dalamnya licin sebagai auricle. Apabila kering, cendawan mengeras dan berkurang dalam saiz, tetapi tidak banyak.

Habitat kulat berlaku di mana-mana hutan, kerana hakikat bahawa kulat adalah parasit. Biasanya, ia boleh didapati di pokok-pokok yang lemah atau mati. Habitat spesifik kulat adalah pokok luruh: alder, elder, oak, maple.

Penggunaan muer cendawan kayu

Cendawan telah digunakan dalam bidang perubatan dan memasak sejak zaman purba, terutamanya di China kuno. Sebagai contoh, penyerapan cendawan ini digunakan oleh orang-orang Cina kuno untuk merawat mata dan selesema tekak.

Di samping itu, penggunaan kulat diperhatikan di Eropah - Jerman, Scotland dan Ireland, seperti yang dinyatakan dalam data sejarah.

Ciri-ciri perubatan cendawan muer

Mesin pemotong berguna untuk orang yang mengalami anemia, hipertensi, diabetes dan obesiti. Ia mengandungi bahan antikanker, dan kulat menangani jangkitan saluran pernafasan atas, bertindak sebagai antibiotik ringan. Penggunaan cendawan kayu Cina menjadikan mereka sifat penting dalam diet harian orang tua.

Kebanyakan muer digunakan untuk rawatan dan pencegahan:

Anemia
Hipertensi, obesiti dan diabetes
Meningkatkan keasidan dan kolesterol
Imuniti dikurangkan

Auricularia berbentuk telinga digunakan dalam perubatan rakyat dan tradisional. Sebagai contoh, dalam rawatan keracunan teruk, ia bertindak sebagai karbon diaktifkan, iaitu bertindak sebagai penyerap yang kuat. Selain menyerap sifat, cendawan muer mempunyai sifat prebiotik, yang membolehkan penggunaannya dalam penyakit saluran gastrousus.

Oleh kerana kemampuan muer untuk memperbaiki komposisi darah, ia digunakan oleh ubat tradisional untuk memulihkan tubuh manusia selepas radiasi dan kemoterapi. Juga, kulat pokok muer mempunyai harta yang berguna untuk atlet - meningkatkan metabolisme dan mengurangkan berat badan kerana ketiadaan sebarang lemak dalam cendawan.

Auricularia berbentuk telinga juga mempunyai beberapa sifat bermanfaat dalam penyakit kardiovaskular, iaitu, ia mempunyai kesan terapeutik pada pembekuan darah, yang membantu mengelakkan berlakunya gumpalan darah; membantu di hadapan tumor malignan dan jinak; mempunyai kesan hemostatic, anti-radang dan anestetik.

Komposisi makanan tukang masak dan penggunaan dalam masakan

Pemotong mempunyai komposisi pemakanan yang kaya, iaitu, kaya dengan protein, karbohidrat, vitamin, makronutrien dan unsur surih. Juga termasuk magnesium, kalsium, silikon, kalium dan unsur-unsur lain yang diperlukan oleh tubuh manusia.

Memasak cendawan Cina muer seperti yang anda suka boleh: rebus, goreng, acar cendawan tua dan makan "anak muda" mentah, sebagai contoh, dengan menambah funchoza salad. Mereka rasa sedikit manis, mencium sedikit di mulut dan menyerupai tulang rawan.

Cendawan muir yang hebat digabungkan dengan pelbagai kumpulan produk, mereka juga dilengkapi dengan daging, nasi dan kentang rebus. Dan jika anda menambah bawang goreng, fillet ayam, halia, bawang putih dan sedikit kicap ke cendawan dan masukkannya keluar pada api yang lembut selama 10 minit, anda akan mendapat makanan istimewa Cina dan Jepun yang kegemaran.

Mereka biasanya dijual dalam beg atau kotak, dalam bentuk kering. Sebelum anda memakannya, anda perlu mengisi cendawan dengan air dan biarkan selama 2 jam. Idealnya rendam mereka sebelum tidur dan tinggalkan semalaman. Selepas itu, cendawan membengkak dan bertambah besar. Untuk merasakan rasa kulat hanya beberapa keping, tidak perlu menggunakan pek keseluruhan sekaligus. Cendawan yang direndam boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Cendawan kering boleh disimpan untuk masa yang sangat lama.

Satu lagi ciri luar biasa cendawan moir hitam Cina ialah mereka tidak mempunyai rasa cendawan sepenuhnya. Apabila cendawan hanya keluar dari bungkusan, anda boleh merasakan aroma cahaya asap, yang benar-benar hilang selepas merendam.

Penanaman cendawan

Bagi mereka yang berminat pada cendawan yang semakin meningkat, ada berita hebat - cendawan ini boleh ditanam di rumah! Ia cukup untuk membuat 2 kerfin di cawangan pokok daun (maple, elder, alder), dan letakkan miselium kulat di sana. Disyorkan oleh pakar, panjang cawangan adalah sehingga 1 meter, dan diameternya adalah 15 cm.

Masa yang menggalakkan untuk menanam - dari April hingga Mei. Cendawan perlu ditanam pada suhu 20 darjah buasir khas. Proses percambahan biasanya mengambil masa 3 bulan, dan kemudian kayu balak itu diletakkan di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari.

Sekiranya cuaca panas dan lembap, maka pada akhir musim panas, anda akan dapat mengumpul buah-buahan siap! Perlu diingati bahawa penuaian berlaku hanya apabila liang putih muncul di bahagian bawah topi. Fruiting biasanya berlangsung selama 6 tahun, tetapi di bawah semua keadaan penjagaan.

Cendawan muer Cina benar-benar tidak berbahaya kepada tubuh manusia, dan, dengan cara ini, tidak mempunyai rakan sebaya yang beracun. Satu-satunya perkara yang perlu dikhuatiri ialah intoleransi individu komponen kulat, sebagai contoh, chitin. Juga, perhatian khusus dan berhati-hati perlu dilakukan semasa penyusuan dan wanita hamil. Kami tidak mengesyorkan memberikan cendawan muer kepada kanak-kanak di bawah umur 10 tahun.

Untuk meringkaskan, saya ingin mengingatkan anda supaya tidak takut untuk bereksperimen, tetapi dalam had yang munasabah, ikuti apa yang anda makan dan nikmatilah makanan anda!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Cendawan kering - shiitake berkayu putih - bagaimana memasak?

Cendawan pokok Cina. Cara memasak cendawan kayu:

Masakan Asia, khususnya komponennya, kadang-kadang menimbulkan banyak persoalan.

Dan terhadap latar belakang semua makanan lazat yang luar biasa ini, cendawan pokok Cina kelihatan seperti rumah buatan sendiri.

Mereka sesuai dengan sempurna ke dalam hidangan banyak masakan di dunia, membuat rasa yang enak. Oleh itu, hari ini kita akan bercakap tentang cara memasak cendawan kayu.

Penduduk Empayar Surgawi mengeluarkan beberapa subspesies dari kulat pokok. Kami akan mengenali mereka sekarang.

Shiitake

Cendawan kayu Shiitake selama beratus-ratus tahun termasuk dalam komposisi bahan masakan kebangsaan. Ia adalah cendawan Cina yang secara visualnya menyerupai cendawan Rusia kita. Ia juga mempunyai kaki dan topi, walaupun ia tumbuh secara eksklusif di dalam pepohonan.

Shiitake, apabila ia baru dimatikan, mempunyai warna coklat gelap yang menyenangkan. Dalam proses pengeringan, ia berubah menjadi lebih gelap, menjadi hampir hitam.

Di rak pasar raya anda boleh mencari shiitake segar dan kering. Jika kita bercakap tentang manfaat, mereka benar-benar universal dan boleh digunakan dalam semua hidangan.

Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan sebelum ini ialah mencurahkan air bersih pada shiitake kering. Prosedur sedemikian akan membantu memulihkan kelembapan mereka yang hilang. Dan kemudian cendawan boleh digunakan dalam memasak.

Cendawan kering boleh digunakan sebagai perasa aromatik, menekankan rasa produk lain.

Cendawan, muer pohon hitam atau "telinga pohon" parasit, memilih pokok pokok sebagai kediaman. Tetapi bagi manusia, dia hanya mendapat manfaat.

Cendawan pokok cina ini mengandungi sejumlah besar protein dan vitamin. Di samping itu, muer adalah sumber besi yang sangat baik. Cendawan membantu meningkatkan selera makan, serta mengukuhkan kesihatan secara keseluruhan.

Tetapi muer tidak selalu menjadi cendawan hitam. Anda boleh melihat cendawan putih (lazat) dan kuning.

Di pasar raya, anda boleh menemui kilang kering putih, sangat berkhasiat dan enak.

Ia mengandungi asid amino dan polisakarida, yang diperlukan untuk badan kita. Di samping itu, kulat pokok mengandungi fosforus dan besi.

Syangu

Satu lagi kulat pokok yang boleh dimakan yang popular di China ialah syangu.

Sebagai peraturan, mereka datang ke rak kedai dalam bentuk kering, oleh itu, mereka mesti direndam terlebih dahulu.

Selepas itu, mereka bertambah dan mengambil bentuk asalnya dalam bentuk payung. Cendawan mempunyai kaki yang sangat kaku, jadi mereka tidak menggunakannya untuk makanan. Syangu mempunyai aroma yang kaya.

Mereka juga dipanggil cendawan musim sejuk. Di China, penanaman syangu diberikan tempat yang istimewa, dan negara itu berada di kedudukan kedua dalam pengeluaran mereka di dunia. Cendawan kaya dengan asid amino dan enzim, dan juga mengandungi sejumlah besar vitamin D.

Penyediaan awal cendawan

Mana-mana cendawan pokok Cina yang diimport ke negara kita sentiasa kering dan dimeterai dalam pembungkusan vakum. Pilihan pengangkutan ini tidak menjejaskan sifat pemakanan atau rasa. Tetapi ini hanya dengan syarat bahawa anda berdedikasi kepada kaedah pemulihan mereka.

Penyediaan cendawan untuk pemprosesan selanjutnya dikurangkan kepada pemanjangan yang cetek. Tetapi di sini ada beberapa perkara yang menonjol.

Cara memasak cendawan kayu: teknologi menipu

Chef profesional menggunakan pilihan berikut:

Keluarkan polietilena dan keluarkan cendawan.
Letakkan cendawan kering dalam mangkuk yang dalam.
Tambah kepada mereka air rebus tulen pada suhu bilik. Cecair itu harus menutupi cendawan, tetapi ruang bebas harus tetap dalam periuk. Ingat bahawa cendawan meningkat dengan ketara dalam saiz.
Kulat pokok perlu menghabiskan dua jam penuh di dalam air. Kemudian mereka dibasuh. Dan sekali lagi mereka mengisi dengan air bersih, tetapi sudah cukup sejuk.
Hidangan dengan cendawan mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Selepas masa ini, cendawan disediakan sepenuhnya untuk kegunaan selanjutnya.

Cukup prosedur lama. Orang Cina tidak begitu peduli. Mereka menuangkan jemur cendawan kering dengan air tidak terlalu sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian cendawan dibasuh dan mula masak.

Ingatlah bahawa memulihkan cendawan kering dengan air panas atau mendidih adalah mustahil. Dalam kes ini, bukannya cendawan berkualiti tinggi, anda akan mendapat jisim yang tidak menimbulkan keraguan.

Jika semua cadangan diikuti, maka di dalam mangkuk anda perlu menunggu cendawan pokok coklat gelap yang indah.

Ia adalah perlu untuk mengeluarkan bahagian bawah batang cendawan, kerana ini adalah tempat di mana cendawan dilekatkan pada pokok itu. Topi dan seluruh kaki boleh digunakan untuk memasak.

Ia harus diingat bahawa kaki - keras, tetapi topi - sangat lembut.

Resipi Cendawan Cina

Mula-mula kita menyediakan salad cendawan kayu.

cendawan pokok (sudah direndam) - 300 gram;
jagung kalengan - 1 boleh;
Bawang - 1 keping;
bawang putih - 3 ulas;
kicap - 100 mililiter;
minyak sayuran - 2 sudu besar.

Cendawan perlu dipotong menjadi irisan sewenang-wenang, dan bawang - cincin setengah nipis. Goreng cendawan dengan bawang selama 7 minit. Letakkan jagung pada mereka, pra-mengalirkan semua air. Tambah segelas air ke dalam kuali dan menguap semua cecair.

Bawang putih mesti diletakkan melalui akhbar, digabungkan dengan kicap dan ditambah ke kuali. Sebaik sahaja kandungan masak rebus, salad sudah siap. Hidangkannya hangat, dan membuat hidangan lebih memuaskan, anda boleh menambah ayam goreng atau fillet kalkun.

Tidak kurang enak dan dapatkan snek tajam dengan cendawan Cina.

Anda perlu:

cendawan kayu -300 gram;
bawang merah - 1 keping;
bawang putih - sepasang ulas;
garam dan lada merah;
cuka - satu sudu.

Potong cendawan yang telah direndam terlebih dahulu ke dalam sekeping kecil, walaupun. Campurkan garam dengan cuka dan acar mereka. Potong bawang dan bawang putih dengan teliti, dan letakkannya dalam kuali yang panas. Jangan lupa menambah minyak goreng.

Bawa campuran ke keadaan seragam dan letakkan cendawan di sini. Sediakan hidangan di bawah tudung pada api yang rendah selama kira-kira 20 minit. Pastikan untuk mencampur makanan ringan dalam proses memasak.

Hidangan harum yang dihasilkan adalah sempurna seperti saus atau beras, daging atau sayur-sayuran.

Kursus kedua

Resipi lazat seterusnya adalah cendawan berkayu dengan daging lembu.

cendawan - 500 gram;
tenderloin veal - kilogram;
bawang merah - 3 bawang;
bawang putih - dua kepala;
kicap - 250 gram;
Halia (akar parut) - 250 gram;
kanji kentang - 250 gram;
minyak bijan - 20 gram;
biji wijen - satu sudu teh.

Cendawan tidak perlu dipotong menjadi kepingan besar. Potong daging lembu itu ke dalam kepingan nipis dan goreng dalam kuali. Ambil untuk memasak hidangan dengan sisi yang tinggi.

Bawang bawang putih dan bawang putih, serta halia, masukkan daging, tambah kicap dan minyak bijan (ia boleh digantikan dengan minyak sayur biasa). Tuangkan di sini satu setengah gelas air dan reneh hingga lembut di atas api yang rendah.

Larutkan kanji dalam air dan pada akhir masak, masukkan ke dalam hidangan.

Ciri masakan Cina

Semua hidangan yang disediakan mengikut resipi ini menunjukkan rasa sebenar dan aroma masakan Cina.

Untuk mengimbangi kehebatan Asia, cobalah melayani mereka untuk hidangan yang mempunyai rasa yang lebih tenang.

Ini mungkin kentang tumbuk kegemaran kami atau, secara alternatif, beras kukus.

Cendawan kayu boleh dipersiapkan dengan sempurna. Hanya goreng dalam kuali dengan bawang atau masak sup cendawan klasik. Semoga berjaya!

Cara memasak cendawan kayu Cina: resipi untuk hidangan lazat dan asli

Snek eksotik ke meja anda

Nota! Cendawan kayu - sumber protein, vitamin, mikro dan makronutrien yang unik. Mereka diperkaya dengan besi dan dianggap sangat memberi manfaat kepada kesihatan manusia.

Sebagai persembahan amalan, tuan rumah menyediakan makanan ringan dari cendawan kayu kering, rasa yang dititikberatkan oleh rempah-rempah dan rempah-rempah.

Untuk penyediaan salad aromatik dan sangat lazat, anda perlu mengunjungi kedai Cina, kerana sebagai tambahan kepada rempah-rempah yang biasa, anda memerlukan makanan tambahan eksotik yang digunakan oleh chef Asia.

Komposisi:

4 keping ulas bawang putih;
3 bungkus cendawan kayu kering;
½ tsp lada hitam tanah;
2 sudu besar. l minyak biji bunga matahari yang disempurnakan;
½ tsp perasa untuk hidangan Korea;
½ tsp aginomoto;
½ tsp Lada merah.

Memasak:

Kami tidak akan mengubah tradisi dan bermula dengan penyediaan produk. Di pasar raya terdekat kami akan mendapat tiga pek cendawan kayu kering.
Masukkan cendawan muara kering dalam mangkuk yang mendalam.
Isikan dengan air yang ditapis.

Biarkan selama setengah jam membengkak.

Selepas masa yang diperuntukkan, longkang air.

Letakkan cendawan dalam colander dan bilas dengan teliti dengan air yang mengalir.

Letakkan cendawan pada tuala.

Sedikit kering, dan kemudian potong kecil. Pada masa yang sama memotong penebalan.

Kami mengalihkan cendawan muer cincang ke dalam bekas.

Cengkeh bawang putih bersih.

Pisahkan mereka dengan pisau atau melompat melalui media.

Sediakan bahan perasa dan rempah yang perlu.

Dalam kuali kering, tuangkan minyak halus.

Ulurkanlah dia.

Cendawan berpengalaman aginomoto.

Isi minyak panas, masukkan jus bawang putih dan rempah lain.

Semua baik-baik saja.

Kami menghantar bekas dengan cendawan di dalam peti sejuk selama 8-10 jam.

Campurkan makanan secara berkala.

Nota! Lebih lama cendawan kayu diasinkan, hidangan yang lebih sedap.

Bagaimana untuk memasak cendawan kayu kering China?

Selalunya, cendawan kayu hitam ditemui di rak kedai. Walau bagaimanapun, mereka masih putih dan kuning.

Semua jenis yang boleh dimakan, dan mereka boleh memasak makanan ringan yang lazat, serta salad. Hidangan yang menarik diperolehi daripada cendawan putih.

Sebelum digunakan, mereka mesti disediakan, kerana cendawan tersebut dijual dalam bentuk kering yang ditekan.

Komposisi:

2 bungkus cendawan kayu putih;
1 sudu kecil. paprika;
5 keping ulas bawang putih;
kicap - 4 sudu besar. l.;
1 sudu kecil. pasir gula;
1 sudu kecil. serbuk lada merah panas;
60 ml minyak biji bunga matahari yang disempurnakan;
2 bawang.

Memasak:

Keluarkan briquettes cendawan dari bungkusan.
Masukkan cendawan kayu putih kering dalam mangkuk yang mendalam.
Isikan dengan air mendidih.
Tutup piring dengan tudung dan biarkan cendawan selama 25-30 minit.

Pada masa ini, cendawan kayu kering membengkak dan akan kelihatan seperti.

Walaupun cendawan membengkak, mari kita sediakan bawang.

Kami membersihkannya dan nashinkuem dalam bentuk cincin separuh.

Mengukur jumlah rempah dan kicap yang diperlukan.

Cendawan berbaring dalam colander atau ayak dan bilas dengan baik.

Di dalam minyak halus biji bunga matahari, masukkan bawang sehingga keemasan.

Kemudian tambah rempah dan rempah.

Tuangkan dalam kicap.

Bawang bawang putih dengan cara yang mudah.

Tambahnya ke kuali dan letakkan cendawan.

Mereka mesti dipotong terlebih dahulu.

Semua campuran dan goreng selama 7-10 minit.

Salad siap boleh dimakan hangat atau sejuk.

Salad asal

Nota! Cara paling mudah untuk memasak kentang goreng dengan cendawan. Cendawan sebelum direndam, dan kemudian panggang. Hidangan ini bukan hanya lazat, tetapi juga sangat memuaskan.

Komposisi:

100 g cendawan kayu kering;
2 keping timun segar;
1 ½ tsp garam;
2 keping ulas bawang putih;
cuka - 1 sudu kecil;
Sos tiram - 1 sudu kecil;
minyak bijan bijan - 2 sudu besar. l

Memasak:

Seperti yang sudah anda ketahui, cendawan yang sudah kering mesti direndam.
Dalam setengah jam cendawan akan membengkak.
Kami membasuh mereka dengan air yang mengalir dan dipotong menjadi kiub kecil.

Letakkan cendawan di dalam pinggan tebal, tuangkan air yang ditapis dan letakkan di atas dapur.

Rebus selama 30-40 minit.

Cendawan rebus berbaring di colander dan menyaring cecair berlebihan.

Biarkan mereka sejuk.

Timun segar dibasuh dengan baik, dikeringkan.

Potong kiub atau jerami.

Kami tersebar di dalam mangkuk salad, garam secukup rasa.

Kami meninggalkan timun dalam bentuk ini selama seperempat jam.

Jus dikeluarkan dikeringkan.

Gosok gigi bawang putih.

Campurkan bahan-bahan ini dengan cendawan.

Segala campuran, tuangkan cuka dan sos tiram.

Tambah minyak biji bijan.

Campurkan semula dan biarkan selama 10-15 minit untuk menyemai.

Cendawan Shiitake - sifat dan kemudaratan yang sihat, resipi untuk memasak hidangan dengan gambar

Di Jepun, China dan Korea, hidangan tanpa shiitake boleh dikira pada jari. Orang Timur hanya memuja cendawan ini dan bukan hanya untuk rasa, tetapi juga untuk sifat penyembuhannya. Di sana dia dipanggil elixir belia, kecantikan, kesihatan dan panjang umur. Kenapa cendawan ini sangat berguna?

Adalah diketahui bahawa shiitake adalah agaric yang boleh dimakan yang tumbuh di atas pokok. Capnya mencapai diameter 30 sentimeter, dan warnanya adalah cahaya atau coklat gelap.

Di pinggirnya adalah pinggiran berwarna krim, dan bahagian atas cendawan ditutup dengan skala. Jika anda melihat di bawah topi, anda boleh melihat serat putih di mana jisim unsur berguna telah terkumpul.

Kaki silinder berwarna putih, berkerut pada pecah, dengan permukaan berserat.

Nama sahaja bercakap mengenai cara pertumbuhan. "Shii", yang diterjemahkan dari bahasa Jepun, bermaksud pokok spesies luas dan "mengambil" - cendawan.

Nama lain tumbuhan ini diketahui: cendawan hutan hitam, cendawan Cina atau Jepun, dan nama latinnya adalah lentinula yang boleh dimakan.

Di bawah keadaan semula jadi, shiitake tumbuh di timur: Jepun, Korea, China dan beberapa bahagian Asia Tenggara.

Menanam cendawan sedemikian di Rusia: di Timur Jauh dan Primorsky Krai. Terdapat hanya dua jenis pengeluaran buatan:

di udara terbuka - kaedah yang luas berkembang;
di rumah hijau - cara yang intensif.

Cendawan shiitake yang semakin meningkat dengan kaedah yang luas memerlukan 6 hingga 12 bulan. Untuk permulaan, alur-alur kecil dibuat pada keping kayu, di mana miselium shiitake atau seluruh budaya dibentangkan.

Kemudian balak disimpan dalam naungan untuk beberapa waktu, pada suhu tertentu dan kelembapan. Cendawan berbunga di kayu balak akan berlangsung dari 3 hingga 5 tahun, dan hasil dari 1 cu. m kayu kira-kira 250 kg.

Kaedah yang intensif melibatkan penanaman shiitake pada campuran habuk kayu keras dengan gandum atau dedak beras, dalam bekas propilena khas.

Pertama, substrat itu disterilkan, dipasteur dalam air panas, kering dan hanya selepas itu miselium ditanam di dalam tanah.

Pada satu blok, cendawan akan tumbuh dari 30 hingga 60 hari, dan hasil untuk keseluruhan tempoh berbuah akan menjadi 15-20%.

Hidangan Shiitake bukan hanya kalori rendah (nilai pemakanan 1 kg - 300-500 kcal), tetapi juga berguna. Sebagai contoh, kalsium adalah sama dengan daging ikan.

Di samping itu, ia mengandungi banyak fosforus, iodin, kalium, zink, karbohidrat kompleks dan vitamin kumpulan B. Pengumpulan bahan tertumpu pada topi, kerana hanya terdapat spora yang terbentuk. Pada batang yang sama, elemen mikro dan makro adalah 2 kali kurang.

Oleh itu, ahli pemakanan menasihatkan untuk memotong bahagian bawah dan menyediakan seberapa banyak topi yang mungkin.

Adalah penting mengetahui bahawa manfaat dan kemudaratan shiitake adalah topik yang sangat kontroversi. Seperti yang ternyata, walaupun mereka tidak sempurna. Protein kulat yang tidak larut secara praktikal tidak diserap oleh badan kita.

Plus, pencernaan yang buruk menyumbang kepada serat chitinous. Ia mengganggu perkembangan jus gastrik dan melewati badan dalam transit.

Atas sebab-sebab ini, doktor tidak mengesyorkan memberikan shiitake kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, dan orang dewasa boleh menggunakan tidak lebih dari 300 g cendawan setiap hari.

Cendawan Shiitake - sifat penyembuhan

Shiitake Jepun memanggil elixir panjang umur - hidangan dari itu sering disajikan ke meja empayar.

Dan di Rusia, manfaat dari tetamu luar negeri telah diiktiraf beberapa dekad lalu. Terdapat juga sains keseluruhan - fungoterapiya, yang mengkaji kualiti perubatan cendawan.

Ia terbukti bahawa sifat penyembuhan shiitake berakar dalam komposisi vitamin yang kaya:

Polisakarida, leucine, lisin menormalkan kerja saluran gastrousus, menyumbang kepada penurunan berat badan.
Ergosterol didapati dalam cendawan kering, yang, apabila diserap, ditukar menjadi vitamin D.
Asid amino menurunkan tahap gula, kolesterol berbahaya, menubuhkan peredaran darah. Ini menjadikan kulat sebagai produk yang sangat diperlukan untuk diabetes dan hipertensi.
Menurut kajian China, kehadiran kulat ini dalam diet akan meningkatkan ketahanan terhadap stres, membantu mengatasi keletihan dan kelemahan.
Lingual dengan lingin - zarah seperti virus yang membentuk shiitake membantu tubuh melawan virus herpes dan hepatitis.
Dengan terapi yang kompleks, shiitake digunakan untuk merawat saluran pernafasan atas, influenza, cacar, polio dan juga HIV.
Penggunaan 16 gram cendawan kering sehari akan meningkatkan imuniti, mencegah perkembangan penyakit jantung: aterosklerosis, penyakit jantung koronari.
Chitin dan selulosa membantu membersihkan darah bahan kimia, toksik, radioaktif.

Terdapat bukti yang tidak jelas bahawa kulat membantu dengan baik dalam rawatan ulser gastrik, gout, buasir, patologi hati, prostatitis, impotensi seksual.

Sesetengah firma yang pakar dalam kosmetik perubatan untuk wanita, menghasilkan ubat anti-penuaan berdasarkan cendawan Jepun: krim, topeng kosmetik, losyen.

Lentinan, menambah kepada komposisi kosmetik ini, menghentikan penuaan pramatang kulit.

Shiitake berwarna

Sekiranya anda ingin mempunyai kulit berbulu yang cantik, seperti dalam gambar geishas Jepun, ia sama sekali tidak perlu untuk membeli krim mahal. Dengan tugas-tugas yang ditimbulkan shiitake berwarna, dimasak di rumah. Losyen kulit dibuat mengikut resipi mudah:

Cendawan kering dicampur dengan alkohol dalam perkadaran 2 hingga 1.
Tutup bekas dengan tudung, dan kemudian menegaskan 7-10 hari.
Penyelesaian siap digunakan pada pad kapas dan mengelap muka, kecuali kawasan mata dan lipatan nasolabial.
Prosedur ini berulang kali: pada waktu pagi dan petang.

Cendawan Shiitake dalam onkologi

Ekstrak dan ekstrak shiitake mula digunakan dalam pencegahan dan pemulihan pesakit kanser.

Sains telah mendapati bahawa cendawan ubat-ubatan ini mempunyai ciri-ciri antitumor terkuat, tetapi ini tidak bermakna bahawa ia perlu menghentikan rawatan utama dan menolak operasi.

Cendawan Shiitake dalam onkologi hanya mengurangkan penyebaran sel kanser, sedikit mengurangkan saiz tumor, meningkatkan kesan kemoterapi, mengembalikan formula darah, melegakan kesakitan.

Cendawan Shiitake - Cara Memasak

Cendawan Cina digunakan bukan sahaja oleh doktor, mereka sering dimasukkan dalam komposisi hidangan. Memasak Shiitake bukan proses yang rumit sama sekali. Di langit-langit, mereka menyerupai sesuatu antara cendawan putih dan champignons.

Segar, mereka boleh digunakan dalam resipi untuk salad atau makanan ringan. Cendawan ini akan menekankan, memperindah dan memperkayakan rasa apa-apa sos tanpa gula.

Dalam masakan shiitake Cina, Jepun, dan Korea, sup miso kaya disediakan.

Cara memasak cendawan shiitake beku

Sebelum anda mula memasak cendawan shiitake beku, anda mesti membenarkan mereka berdiri pada suhu bilik selama 2-4 jam, dan kemudian memerah kelembapan berlebihan.

Pilihan yang paling mudah ialah memasak cendawan dalam kuali dengan minyak sayuran. Anda boleh menambah bawang, limau, biji wijen.

Selalunya shiitake beku ditambah kepada hidangan daging, ikan, sayuran, makanan laut yang lebih kompleks.

Cendawan kering sebelum memasak perlu direndam dalam air suam dengan tambahan satu sudu teh gula.

Sekiranya anda merancang untuk memasak shiitake kering lebih jauh, dan tidak membuangnya dalam salad kerana mereka, maka anda boleh membuat perapan untuk mengukus.

Untuk melakukan ini, campurkan minyak bijan, kicap, bawang putih, rempah dan jus lemon. Marinate campuran cendawan pada waktu malam, dan teruskan memasak mengikut resep pada waktu pagi.

: Cendawan shiitake Cina

Resipi Cendawan Putih yang Kering

[sembunyi]

Kaedah untuk menuai produk kering
Petua memasak
Resipi Cendawan Putih yang Kering
Cendawan putih - produk makanan yang hebat.

Cendawan putih kering sesuai untuk penyediaan apa-apa karya masakan: sup, porridges, solyanka, sos.

Mereka boleh menjadi asas hidangan atau tambahan tambahan kepadanya.

Aroma yang unik, rasa indah yang diperolehi oleh hadiah-hadiah hutan ini patut dicintai, jadi bunga-bunga cendawan kering - persediaan yang sangat popular untuk musim sejuk.

Cendawan putih tidak kehilangan rasa dan rasa walaupun selepas pengeringan, dan banyak hidangan yang sangat baik boleh disediakan dari mereka.

Cendawan putih adalah produk berharga yang mempunyai rasa yang baik dan mempunyai beberapa sifat yang berguna. Ini adalah satu-satunya cendawan yang mengekalkan warna putih apabila dipotong, selebihnya menjadi gelap dan bahkan menjadi hitam.

Terdapat banyak cara penyediaan, tetapi pengeringan sangat sering digunakan. Cendawan kering disimpan untuk masa yang lama, tanpa kehilangan harta benda mereka yang bermanfaat, mempunyai aroma yang kuat dan mengambil sedikit ruang.

Sebelum menuai, mereka mesti dipilih secara berhati-hati dari jarum dan daun, dibersihkan dan dikeringkan di dalam oven, di luar atau di dalam bilik dengan kelembapan yang rendah. Kemudian cendawan diikat pada benang dan disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Ia dilarang untuk menjaga mereka dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Biasanya untuk pengeringan pilih boletus yang kuat dan segar, yang tidak mempunyai kecacatan.

Cendawan kering boleh disimpan dalam kotak kadbod, beg kain, atau dalam beg plastik di dalam peti sejuk.

Cendawan kering tidak boleh mempunyai acuan, kawasan terbakar. Mereka harus ringan dan kering.

Mereka tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, dan sebelum memasak, anda perlu merendam air sejuk atau susu selama beberapa jam. Susu melembutkan rasa dan menghilangkan kepahitan. Air atau susu selepas direndam harus dikeringkan.

Selepas merendam produk adalah lebih baik dan lebih cepat untuk dibasuh, dan kemudian dipotong, kerana ia biasanya dikeringkan secara keseluruhan.

Mereka boleh menghiasi diet, sebagai peminat makanan diet, dan gourmets ini. Cendawan Porcini dalam bentuk kering memberi apa-apa hidangan rasa yang kaya, rasa asli, mudah untuk menyediakan dan mengekalkan vitamin lebih baik daripada apabila asin atau beku.

Mereka perlu kering, tetapi sedikit fleksibel, tidak boleh runtuh dan pecah. Lebih baik menyimpannya dalam beg kain atau kotak kadbod. Kadang-kadang produk kering disimpan dalam peti sejuk.

Jika cendawan lembap, mereka perlu segera disentuh, dibuang, dan dikeringkan kembali, supaya acuan tidak muncul.

Cendawan putih, walaupun kering, kekal ringan, jadi mereka memberikan hidangan yang cantik, kelihatan menarik, dan rasa yang tinggi dan sifat pemakanan menyumbang kepada peningkatan makanan yang paling mudah.

Sesetengah suri rumah rendam cendawan untuk masa yang lama - 10-12 jam, supaya mereka kelihatan segar. Jika tidak ada masa untuk merendam, anda boleh memasak cendawan dalam beberapa peringkat.

Bawa hingga mendidih, rebus sedikit dan longkang, dan kemudian bilas dan masak untuk seketika. Ia sering diperlukan untuk mengeluarkan busa.

Sebahagian daripada boletus kering sepatutnya kurang daripada segar. Kadang-kadang untuk cendawan memasak cepat adalah tanah dalam penggiling kopi atau dalam mortar, dan kemudian bubuk ditambah ke sup atau dalam air mendidih. Untuk sos atau sup, gorengkannya dengan minyak atau mentega untuk meningkatkan rasa.

Tidak perlu menggunakan banyak rempah, supaya tidak merosakkan rasa cendawan.

Bawang sup cendawan adalah yang terbaik untuk goreng.

Resipi cendawan di Rusia sepatutnya popular. Cendawan - produk yang berpatutan dan lazat.

Dari borovik anda boleh memasak banyak hidangan yang mudah tetapi lazat. Cendawan sukar dicerna oleh badan, jadi mereka perlu dimasak dengan baik, digoreng, dibakar, dibakar.

Dalam usaha untuk mendapatkan boletus kering untuk mendapatkan bentuk awal dan direndam dengan kelembapan, adalah disyorkan untuk pra-menyerap mereka.

Hidangan yang paling biasa, lazat dan wangi adalah sup cendawan kering. Ia mengambil sedikit masa dan makanan untuk disediakan.

7-10 cendawan kering;
3 bawang;
1 lobak merah;
vermikelli.

Kami mencuci produk kering, isi dengan air mendidih dan biarkan untuk membengkak selama sekurang-kurangnya 1 jam. Potong bawang, parut lobak, dan goreng sedikit minyak sayuran.

Kami membasuh cendawan di bawah air yang mengalir dan memotongnya ke dalam kepingan, berhati-hati menapis penyerapan, tambah air ke dalamnya dan disalakan selama sekurang-kurangnya 20-30 minit.

Kemudian masukkan wortel, bawang dan vermicelli dan masak selama kira-kira 30 minit. Kesediaan sup ditentukan oleh potongan cendawan dan mie lembut. Sup dipenuhi dengan krim masam dan herba.

Kadang-kadang tambahkan kentang cincang. Anda boleh memasak salad yang menarik dengan penambahan boletus.

Cendawan adalah pra-direndam, direbus sehingga dimasak, dan kemudian dipotong menjadi kiub kecil.

Tomato, bawang, bawang putih, pasli, roti panggang putih dan cendawan dicincang tidak lebih daripada 5 minit, kemudian dipenuhi dengan jus lemon dan minyak zaitun.

Anda boleh menggunakan resipi lain untuk memasak hidangan yang menarik. Hidangan sangat lazat dan enak - kentang rebus dengan cendawan dan daging. Teknologi memasak adalah mudah.

Cendawan kering boleh direbus dengan kentang.

Kita perlu mengupas kentang, bawang, wortel, masak cendawan dan daging. Letakkan daging, kentang, cendawan goreng dengan bawang, wortel dalam lapisan dalam periuk, tuangkan sup dan rebus selama sekurang-kurangnya 1-1.5 jam. Taburkan hidangan siap dengan sayur-sayuran, tambah krim masam.

Karya kuliner yang indah - potongan ayam dengan cendawan. Produk yang digunakan:

Di fillet ayam perlu menambah 2 telur, cendawan rebus dan mengulikan peminum. Buta kecil, goreng dalam minyak sayur-sayuran, dan kemudian sedikit keluar.

Sup kubis sangat lazat dibancuh dengan penambahan hadiah hutan. Untuk kegunaan memasak:

kubis putih;
sauerkraut;
kering boletus;
kentang;
bawang;
lobak merah.

Boletus kering sangat sesuai untuk makanan ringan, stew, pancake dan pai. Mereka adalah pra-direndam, dibasuh, direbus dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian, bersama-sama dengan bawang, rebus sedikit dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Pengisian ini memberi apa-apa hidangan rasa istimewa.

Bubur buckwheat dengan penambahan boletus sangat berguna. Buckwheat direbus pada api yang rendah selama satu jam, dan kemudian ditutup dengan periuk dengan tuala dan berpakaian cendawan masak.

Bawang, wortel dan cendawan, dicincang halus, anda perlu goreng dengan minyak sayuran sehingga dimasak, kemudian ditambah dengan soba.

Bubur ini akan mempunyai rasa cendawan yang halus, ia adalah lazat dan berkhasiat.

Cendawan putih adalah produk yang sangat berharga yang tumbuh di Eropah dan di Amerika. Setiap 100 g produk mengandungi sekurang-kurangnya 3.7 g lemak.

Dalam komposisi mereka terdapat banyak bahan berguna, tetapi kira-kira 90% daripada jumlah massa jatuh ke atas air.

Kalsium boletus kecil, jadi ia boleh digunakan untuk diet.

Mereka mempunyai rasa yang sangat baik, mempunyai sifat penyembuhan, berguna kepada mereka yang mengalami masalah perut, menderita mastopati, angina. Cendawan kering adalah pencegahan kanser yang sangat baik.

Agar tidak membahayakan tubuh, mereka perlu dikumpulkan di hutan yang bersih dan disimpan dengan betul.

Cendawan Boletus adalah raja di kalangan cendawan, kerana ia adalah yang paling lazat dan sihat, rasa mereka tetap tidak berubah, tanpa mengira kaedah penyediaannya.

Dengan penggunaan yang betul, mereka akan dapat memberi kesenangan dan menenun badan dengan bahan berguna. Boletus kering diserap dengan baik, jadi ahli pemakanan menasihatkan untuk menggunakannya untuk memberi makan semua pencinta produk hebat ini.

Cendawan Shiitake: Hartanah dan Resipi

Baru-baru ini, di kalangan cendawan, makanan lazat lebih kerap anda boleh mendengar tentang shiitake.

Tanah air mereka adalah negara-negara Asia Tenggara, di mana mereka tumbuh di atas kayu mati. Di China dan Jepun, shiitake dianggap "raja" cendawan kerana rasa yang tinggi dan sifat penyembuhannya.

Cendawan itu mendapat namanya dari nama pokok Jepun di mana ia tumbuh - "shia", dan "mengambil" dalam bahasa Jepun adalah cendawan.

Ia boleh dimakan, berisi, menyerupai padang rumput padang rumput dan cendawan putih secukup rasa. Boleh ditanam di rumah.

Ciri-ciri berguna shiitake

Untuk sifat penyembuhan, cendawan ini berada di tempat pertama. Ia mengandungi mineral dan vitamin, jadi perlu untuk badan: besi, kalsium, fosforus, zink, vitamin B dan C, magnesium.

Shiitake digunakan untuk rawatan dan pencegahan penyakit seperti kanser, kencing manis, penyakit hati, ulser gastrik, penyakit vaskular dan jantung.

Antara ciri-ciri bermanfaat shiitake boleh dikenalpasti:

Memperkukuh sistem imun. Polisakarida hadir dalam kulat merangsang pengeluaran protein interferon, yang menghalang bakteria dan virus daripada mengeluarkan semula.
Kolesterol rendah. Terima kasih kepada asid amino dan serat, yang terkandung dalam cendawan, pemprosesan kolesterol dan penyingkiran dari badan dipercepatkan. Risiko darah beku juga berkurangan.
Pengekstrak toksin dan bahan kimia.
Normalisasi kelenjar prostat pada lelaki.
Melambatkan pembangunan formasi onkologi dan jinak.
Membantu dalam memerangi penyakit virus, bakteria dan kulat.
Mengurangkan kadar gula dalam darah, yang membantu dalam rawatan diabetes.
Hartanah anti-penuaan.
Rawatan penyakit gastrousus.
Normalisasi metabolisme dalam badan.
Berat badan, rawatan obesiti.

Oleh itu, shiitake boleh digunakan dalam hampir mana-mana penyakit. Kulat itu sesuai dalam bentuk ubat utama, dan tambahan. Terutamanya berguna untuk kegunaan prophylactic.

Penanaman Shiitake

Anda boleh menanam cendawan unik ini di rumah.

Untuk ini anda perlukan:

Sediakan substrat yang terdiri daripada kayu gergaji kayu gergaji.
Substrat diletakkan dalam beg dan tuangkan air mendidih. Selepas 12 jam, ulangi.
Substrat ini dicampur dengan miselium pada kadar 250 gram mycelium setiap 5 kilogram substrat. Campuran yang dihasilkan dikembangkan dalam beg plastik, dekat dengan penyumbat kapas-kasa.
Berikan satu setengah jam - dua bulan sebelum percambahan pada suhu 18-24 darjah.

Untuk memindahkan pakej ke tempat yang sejuk dan lembap, untuk melepaskan daripada polietilena. Lampu memerlukan kira-kira lapan jam sehari. Dalam 3-6 bulan tuaian akan muncul.

Cara memasak resipi shiitake

Shiitake mempunyai rasa yang kaya dan kaya. Mereka digunakan untuk membuat sos, sup, sup, daging, pinggan. Boleh menjadi pengganti lengkap untuk daging.

Terdapat beberapa rahsia untuk penyediaan cendawan yang betul:

Basuh dan keringkan cendawan sebelum memasak untuk mengekalkan ketegasan. Rendam shiitake kering selama 2-3 jam. Apabila memasak, gunakan rempah yang berbeza, yang akan membantu untuk mendedahkan rasa yang kaya dan aroma cendawan. Apabila membeli, pilih cendawan padat, tanpa bintik coklat.

Terdapat banyak resipi untuk memasak masakan shiitake. Mereka boleh direbus, goreng, ditambah kepada sup, direbus atau dikukus.

Berikut adalah beberapa resipi yang lazat:

Goreng shiitake dalam krim masam

Untuk memasak, anda perlukan:

Shiitake segar - 500 gram
Krim masam - 200-300 gram
Minyak sayuran - 50 gram
Butter - 50 gram
Bawang - 1-2 keping
Bawang putih - 3-4 ulas
Garam
Lada
Greenery
Rempah

Potong cendawan cendawan, kaki - sepanjang serat.

Dalam kuali, campurkan sayuran dan mentega, panaskan. Pertama, goreng kaki cendawan sehingga separuh masak, kemudian tambahkan topi. Kacau sekali-sekala.

Sepuluh minit sebelum kesediaan menambah bawang cincang halus, lima minit kemudian masukkan bawang putih, garam, rempah, lada, krim masam. Rebus pada api yang rendah selama 5 minit lagi. Matikan, berikan sedikit desakan. Hidangkan di meja, pra-ditaburi dengan herba.

Sup cendawan Shiitake

Air - 3 liter
Daging ayam - 0.5 kg
Cendawan Shiitake kering - 30 gram
Bawang - 1 keping
3-4 kentang
Barley mutiara - 50-60 gram
Lada
Garam
Greenery

Beberapa jam sebelum memasak, rendamkan cendawan.

Sediakan sup ayam, keluarkan buih yang dihasilkan. 10-15 minit selepas mendidih tambah keseluruhan bawang. Pada akhir memasak ia mesti dikeluarkan.

Sup dibuang ke dalam piring, berkhidmat, taburkan dengan herba.

Bagaimana untuk memasak shiitake kering?

Sekiranya cendawan kering adalah penting untuk merendamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan shiitake dengan air suam dan biarkan semalaman, atau sekurang-kurangnya selama 3-4 jam. Selepas itu, cendawan boleh digunakan untuk menyediakan apa-apa hidangan.

Pilihan lain ialah memasak shiitake menggunakan kicap, bawang putih, jus lemon, garam, dan rempah. Selepas 5-6 jam, rebus cendawan dalam perapian yang sama.

Anda juga mungkin tertarik:

Komen: 2

Anda boleh mencari cendawan shiitake Cina di mana-mana kedai dalam talian, tetapi adakah ia berguna seperti yang ditulis ?? Saya terganggu dengan keraguan yang samar-samar))))

Dalam gambar, di mana mereka tumbuh cendawan, jelasnya cendawan tiram.

Cendawan Cina. Cendawan Cina dalam perubatan dan memasak

Cendawan Cina sangat popular bukan sahaja dalam masakan kebangsaan tradisional, tetapi di negara lain. Mereka adalah masin, kering, disumbat dan direbus.

Cendawan boleh dibeli di pasar raya, selalunya mereka dijual dalam bentuk yang ditekan. Untuk meningkatkan jumlah mereka, mereka perlu diisi dengan air dan tinggal selama kira-kira satu jam.

Selepas itu, anda boleh membilas dan mula memasak.

Ramai orang mencurigakan cendawan ini, kerana mereka tidak tahu cara memasaknya dengan betul. Dalam bentuk asalnya, mereka terjebak bersama briket. Tetapi selepas menyerapnya dengan mudah berubah menjadi cendawan biasa.

Cendawan pokok

Kulat pokok Cina, yang juga dipanggil telinga awan, digunakan secara meluas dalam masakan dari pelbagai negara.

Ia nipis dan rapuh, jadi ia kelihatan seperti kepingan kertas hangus. Jika anda menarik telinga keluar dari bungkusan, anda boleh merasakan aroma itu, memberikan asap.

Tetapi ia hilang sepenuhnya, hanya ada untuk merendam cendawan.

Telinga kayu digunakan untuk membuat sup, goreng dan stew. Mereka mengetuk dengan senang dan mempunyai permukaan licin. Selepas merendam cendawan meningkat lebih kurang 7 kali. Apabila telinga membengkak, anda perlu membilasnya dan longkang dalam colander.

Sebelum memasak, perlu membersihkannya dengan sempurna dari kotoran dan serpihan, keluarkan akar keras. Anda tidak boleh memotong telinga terlalu kecil, ia cukup untuk membahagikan bahagian-bahagian yang berasingan, menjaga bentuknya.

Di manakah kulat pokok tumbuh?

Cendawan Cina boleh ditemui bukan sahaja di pokok, tetapi juga di selulosa, dan di bahan lain. Adalah mudah untuk mengenal pasti mereka: mereka mempunyai topi besar dan berisi, dan kaki mungkin pendek atau panjang.

Warna topi bergantung kepada jenis kulat dan persekitaran di mana ia tumbuh. Telinga muda mempunyai warna kelabu-biru, dan dengan usia mereka menjadi warna coklat muda. Apa pun warna topi mungkin, pulpa cendawan ini sentiasa putih.

Mereka rasa seperti makanan laut, teksturnya licin dan lembut.

Semua bahagian telinga yang boleh dimakan bukan hanya lazat, tetapi juga sihat. Mereka kaya dengan vitamin B dan C, dan juga mengandungi sejumlah besar protein. Dalam komposisi mereka terdapat semua unsur jejak yang diperlukan oleh manusia.

Terutamanya berguna ialah kulat pokok Cina untuk penyakit seperti:

Anemia
Hipertensi, obesiti dan diabetes.
Dengan peningkatan keasidan dan kolesterol.
Dengan imuniti dikurangkan.

Bagaimana memasak cendawan?

Telinga kayu tidak boleh dimasak dengan api yang tinggi atau, sebaliknya, terlalu rendah. Ini akan menyebabkan mereka menjadi keras atau lesu. Rebus masak hendaklah kira-kira 15-25 minit, bergantung kepada saiz cendawan.

Agar tidak meredam rasa itu, tidak disyorkan untuk meletakkan rempah panas dan garam dengan kuat. Telinga digabungkan dengan sayur-sayuran, bawang, sayur-sayuran dan epal.

Cendawan Cina Hitam (Muer)

Spesies ini sangat berguna, ia kaya dengan besi, protein dan vitamin. Anda boleh memasak dengan penambahan tarikh atau biji teratai. Cendawan Cina hitam lembut dan sutera, dan pada masa yang sama sedikit rangup.

Muer boleh dimakan sebagai mi. Untuk melakukan ini, potong, kemudian goreng, reneh atau tambah ke sup. Cendawan keseluruhan boleh disumbat. Untuk membuatnya membengkak, ia tidak cukup hanya untuk mengisi mereka dengan air.

Bagaimana untuk menyediakan muer untuk memasak?

Pertama sekali, cendawan Cina perlu dibersihkan dari serpihan dan dibilas dengan air sejuk. Selepas itu, anda perlu mengisi air suam dan biarkan selama beberapa jam.

Kemudian anda perlu mengurutkannya dan sekali lagi tenggelam dalam air sejuk. Di rak bawah di dalam peti sejuk, mereka harus berdiri selama beberapa hari.

Selepas masa itu kulat akan dibuka dan akan kira-kira 10 kali lebih besar daripada saiz asalnya, dan juga akan memperoleh kelembutan yang dikehendaki.

Cendawan Shiitake

Spesies ini dianggap sebagai makanan istimewa dan ditanam di tunggul kayu yang diproses khusus. Kerana aroma yang menyenangkan, tekstur halus dan rasa yang luar biasa, cendawan shiitake sangat popular. Foto akan membantu memahami bagaimana rupa mereka.

Cap berbentuk piring coklat gelap mencapai diameter 5-20 cm dan mempunyai corak cantik yang menimbulkan tebal dan retak. Dalam cendawan muda, kaki dilindungi oleh pinggan.

Ia pecah ketika perselisihan merosot. Yang paling lazat adalah cendawan, saiz topi yang tidak melebihi 5 cm.

Mereka harus 70% terbuka, dengan warna coklat gelap, warna bulu halus.

Shiitake dalam perubatan

Cendawan ini digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Walaupun pada zaman dahulu, sifat mereka yang mempunyai kesan positif terhadap kuasa lelaki telah diperhatikan.

Sebilangan besar vitamin dan komponen yang bermanfaat, yang terkandung dalam komposisi kulat, mengurangkan kolesterol, kadar gula darah, membersihkan darah, menghilangkan tumor dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi organisma secara keseluruhan.

Cendawan Shiitake, gambar yang menyampaikan keindahan dan penampilan mulutnya, juga digunakan untuk penyakit-penyakit virus, immunodeficiency, tekanan, keletihan yang berterusan, kemurungan, penyakit gastrousus dan saluran darah. Doktor Cina percaya bahawa penggunaan biasa kulat ini memanjangkan hayat.

Shiitake digunakan untuk tujuan kosmetik, kerana ia menyegarkan semula sel epitelium dan merawat pelbagai penyakit kulit.

Cendawan Shiitake dalam masakan

Produk ini dianggap serba boleh, kerana ia berjalan lancar dengan bahan-bahan lain dan tidak mengganggu rasa mereka. Ciri karamel karamel memberikan rasa yang luar biasa.

Anda boleh memasak cendawan ini mengikut pelbagai resipi, terdapat banyak daripada mereka. Shiitake berjalan lancar dengan sayur-sayuran, mi dan daging. Sekiranya anda membakar mereka di atas grill, lebih baik memilih cendawan yang mempunyai topi dengan diameter yang besar.

Adakah terdapat sebarang kontraindikasi?

Shiitake harus digunakan dengan berhati-hati, kerana ia boleh menyebabkan reaksi alergi.

Masukkan mereka ke dalam diet harus berada dalam bahagian kecil, kerana ia mengandungi bahan bioaktif.

Wanita dalam kedudukan dan ibu yang menyusu harus menahan diri dari hidangan yang disediakan dengan penambahan cendawan ini.

Walaupun faedah shiitake tidak dapat dinafikan, tidak lebih daripada 200 gram hasil segar atau 18 gram kering harus dimakan setiap hari.

Cendawan Lingzhi

Mereka mempunyai kuasa penyembuhan yang hebat, jadi harga mereka agak tinggi. Cendawan lingzhi Cina yang semakin berkembang adalah sukar, mereka hanya tumbuh pada batang plum liar dan di bawah keadaan cuaca tertentu. Hari ini, cendawan Cina ini juga digunakan untuk tujuan kosmetik dan perubatan.

"Cendawan tentang keabadian" mempunyai komposisi kimia yang kaya dan mengandungi asid amino, vitamin, mineral dan asid lemak, yang sangat diperlukan untuk manusia.

Pulping lingzhi mempunyai tindakan antihistamin dan anti-asupan, dan juga meningkatkan penyerapan oksigen.

Terima kasih kepada terpenoids, kulat meningkatkan daya tahan terhadap stres dan menghalang radikal bebas daripada terkumpul di dalam badan.

Juga digunakan dalam kosmetik cendawan Cina. Foto itu akan membantu mengenali linchzhi.

Ia meningkatkan proses metabolik, merangsang pertumbuhan semula tisu, memperlahankan proses penuaan dan mempunyai kesan meremajakan.

Atas dasarnya, topeng muka khas disediakan, yang sangat popular dengan perempuan dan wanita.

Lingzhi meningkatkan imuniti dan mencegah penyakit autoimun. Ia berkesan dalam asma bronkial, jangkitan virus, gangguan sistem kardiovaskular dan sistem muskuloskeletal.

Cendawan Cina digunakan untuk mendapatkan ekstrak. Mereka sangat popular, kerana hasil positif dapat dilihat selepas penggunaan pertama.