Pencinta daging dan makanan produk makanan ini tahu bahawa daging babi jauh lebih lembut daripada daging lembu, dan tidak perlu memotongnya melalui cara menggantung. Babi mempunyai kandungan lebih banyak lemak, tetapi bahagian-bahagian daging karkas mendapat kurang protein dan air. Tubuh manusia lebih cepat dan lebih mudah mencerna lemak daging babi, dan mereka yang melihat sosok mereka, boleh didapati di rak daging babi tanpa lemak, ia sepatutnya mempunyai singkatan PSE. Babi babi adalah ringan tetapi padat, dan akan mempunyai struktur yang sedikit kasar.

Babi babi

Bahagian-bahagian Carcass Babi

Potongan babi boleh dibahagikan kepada dua jenis:

1. Gred teratas. Ia termasuk pemberat atau belakang, bahu dan lumbar, brisket, ham.
2. Yang kedua mempunyai perut, basikal dengan garis leher dan bungkus.

Tangki leher leher

Tangki cukup lemak dan daging lazat, yang mempunyai garis-garis lemak. Yang terbaik untuk memilih jenis ini apabila memasak memanggang dengan bantuan grill, kaedah stewing atau resipi panggang. Mereka boleh dibahagikan kepada beberapa subtipe: tangki itu sendiri adalah produk buccal, leher pada tulang, kawasan leher tanpa tulang.

Bahagian bilah

Untuk menyediakan potong, sup kaya mendidih atau hidangan lain, rantau skapula boleh digunakan, yang juga boleh dibahagikan kepada subtipe lain: keseluruhan sekeping dan tulang.

Penaik

Sesuai untuk memasak schnitzel, pot, kebab, dan lain-lain Ini adalah salah satu komponen kegemaran pencinta haiwan daging yang baik.

Sandung lamur di pinggirnya

Bahagian lumbar

Dari bahagian lumbal, daging yang paling lembut diperoleh, yang boleh dimasak secara keseluruhan, terdapat lebih banyak daging di sini daripada di mana-mana bahagian babi lain, sesuai untuk memasak pelbagai hidangan, mulai dari sup kepada daging lembut pada api atau arang.

Ham

Sering dimasak dalam bentuk pepejal. Ia dibahagikan kepada dua jenis: bahagian atas dan bawah. Yang pertama adalah sejumlah besar daging, jadi ia sangat sesuai untuk memasak bakso, dan untuk memasak sup. Dari bahagian bawah ambil ham.

Shank

Makanan ini, akibat dari belakang kaki haiwan, kelihatan seperti buku jari.

Penaik

Akhir pekat brisket itu mudah dipanggang dan sangat lazat digabungkan dengan pelbagai jenis sos. Ia boleh dibahagikan kepada tiga subtipe: tulang, benjolan tanpa tulang, dan buah pinggang, berasal dari akhbar hewan.

Knuckle

Ia dipanggil daging kasar, yang mesti diproses dengan baik secara termal. Ia sering digulung dalam bentuk roll dan dilaksanakan dengan matlamat stewing atau panggang.

Petua berguna apabila memotong bangkai babi

1. Perkara pertama adalah untuk menyediakan terlebih dahulu semua alat dan perkakas yang diperlukan, di mana anda akan meletakkan pelbagai bahagian badan haiwan itu. Proses mencuci bangkai agak susah payah, jadi perlu untuk mempersiapkannya terlebih dahulu.
2. Pisau yang digunakan untuk memotong bangkai harus sangat tajam dan selesa. Jangan lupa untuk menaikkan hacksaw, perlu memisahkan kepala.
3. Sebelum anda memulakan makan daging, daging perlu dipelajari dengan teliti untuk memahami di mana sendi atau sendi terletak. Manipulasi sedemikian akan membantu membuat potongan yang tepat.
4. Sekiranya anda menggunakan kapak untuk memotong tulang, tetapi anda harus meletakkannya secara langsung pada tulang itu sendiri, dan kemudian menyerang alat dengan tukul. Oleh itu, tulang akan tetap padat dan tidak akan memecah kepingan kecil.
5. Potong bangkai di tempat yang mudah di mana anda tidak akan terganggu dari tugas utama. Di dalam bilik perlu ditetapkan meja, cukup ruang untuk jeruk. Dalam proses ini, anda tidak boleh tergesa-gesa, kerana kemahiran anda bergantung pada cara anda mendapatkan daging.

Rajah Bahagian Tubuh Babi

Bantuan Menurut parameter anatomi dan fisiologi tertentu, babi agak sama dengan manusia, oleh itu mereka sering digunakan dalam pelbagai eksperimen, penyelidikan dan perubatan.

Selalunya, tanpa mengira baka, haiwan itu mempunyai badan yang padat dan monong bungkus, di mana terdapat moncong kartilaginus. Dengan itu, haiwan menggali tanah untuk mencari makanan. Dia juga telah mengembangkan taring, yang melengkung ke atas.

Pig suka menggali tanah

Sekiranya kita membincangkan secara ringkas tentang anatomi haiwan ini, bahagian-bahagian utama karkas babi berikut harus diketengahkan:

1. Kepala di mana terdapat kawasan wajah dan kawasan otak adalah tengkorak.
2. Leher: pakar bercakap mengenai dua bidang - ini adalah sebahagian daripada longkang jugular dan kawasan leher itu sendiri.
3. Badan: semuanya adalah jabatan yang bermula dari belakang dan hujung dengan ekor, contohnya, pinggang, udder, dll.
4. Limbs: kedua-dua bahagian depan dan belakang, yang terdiri hampir sama tulang, otot dan sendi, serta pada manusia (contohnya, bahu, siku, lutut, dll.).

Zoologists telah mengenal pasti sejumlah lima spesies yang menunjukkan perlembagaan badan babi:

• baka semula jadi sering mempunyai perlembagaan kasar;
• spesies daging binatang itu diterima lembut;
• kering (juga dikenali sebagai padat) terdapat dalam baka pembiakan daging;
• dalam sebatian, paling kerap mentah atau jenis longgar.

Kesimpulannya

Pork adalah salah satu jenis daging yang paling lazim dan popular di kalangan pembeli, kerana ia boleh membuat apa-apa hidangan di mana bahan daging ada. Sebelum membuat resipi khas, perlu mengambil kira jenis daging, asalnya dan bahagian badan yang diperolehnya, kerana faktor ini memberi kesan kepada rasa hidangan akhir itu sendiri.

http://fermhelp.ru/chasti-svininy-i-ix-nazvaniya/

Bahagian-bahagian Carcass Babi

Babi adalah lebih lembut daripada daging lembu dan tidak perlu masak dengan menggantung. Juga dalam babi lebih banyak lemak daripada daging lembu, tetapi kurang air dan protein. Lemak babi diserap dan mencairkan daging lembu yang lebih mudah. Babi lean dihasilkan di bawah singkatan PSE (pucat - pucat, lembut - lembut, exsudative - basah). Pork lard harus ringan, padat, dengan struktur yang sedikit kasar.

Pork dikelaskan kepada dua jenis:

• bahagian pisau;
• dorsal (pinggang);
• brisket;
• bahagian lumbar dengan sayap;
• ham.

• alur leher;
• buku jari (lengan bawah);
• shank

Tangki leher leher

Daging leher lembut dan berair, dengan urat berlemak, sangat baik untuk memanggang, memanggang dan rebusan.

• Leher tanpa tulang

Bahagian bilah

Daging bahagian ini sesuai untuk memanggang, rebus, daging cincang, sup dan borscht.

• Bahagian pisau keseluruhan

Bahagian belakang (pinggang)

Bahagian ini sangat baik untuk schnitzels, daging babi, kebab, panggang, escalop.

• Lengan boneless

Bahagian lumbar

Daging lembut bahagian ini digoreng dengan sekeping atau dipotong ke dalam kepingan. Lobak-lopak ini bulat dan mengandungi lebih banyak daging langsung berbanding dengan kepingan lain. Sesuai untuk panggang, escalope, goulash, kebab, sup.

Ham

Ham babi boleh digoreng atau dibakar sepenuhnya. Selalunya ia dibahagikan kepada dua bahagian: pinggang atas (juga disebut "tailgate") dan bahagian bawah. Loin mengandungi banyak daging dan sesuai untuk panggang, bebola daging biskut, sup. Ham dimasak dari bahagian bawah.

• Lengan atas ("ekor")

Penaik

Potongan-potongan tepi tebal dari brisket digoreng dan sering disajikan dengan sos. Rusuk disediakan secara berasingan atau digabungkan dengan komponen lain. Sesuai untuk panggang, sup, borscht.

• Pashina atau Potanina adalah otot perut.

Knuckle

Daging kasar dari bahagian ini memerlukan memasak dengan teliti. Shank biasanya direbus. Daging bahu boleh dilancarkan dan dijual sedemikian untuk panggang atau rebusan. Untuk stewing, daging shank sering dijual dicincang ke dalam kepingan kecil.

Shank

Sama seperti pergelangan kaki, hanya dari bahagian belakang kaki.

http://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/chasti_tushi_svini

Potongan daging babi: nama dan skim pemotongan piawai

Tubuh babi, seperti organisme lain, adalah satu sistem biologi terbuka tunggal, fungsi utamanya adalah proses metabolisme (keruntuhan dan sintesis produk sisa).

Oleh itu, memandangkan bahagian individu bangkai haiwan itu, perlu mewakili beban fungsinya. Memandangkan peranan biologi sesuatu organ, lebih mudah untuk memahami komposisi dan nilai pemakanannya.

Bahagian bangkai daging selepas potongan

Dalam pemisahan bahagian babi menggunakan konsep separuh. Selepas memotong kepalanya, bahagian badan berikut dibezakan:

• kereta kebal leher (daging leher)
• bilah bahu (mengandungi sejumlah besar tisu otot)
• brisket (bahagian setengah bangkai dari ke-6 ke tulang rusuk ke-14)
• bahagian lumbal (otot tidak tertakluk kepada tenaga fizikal sepanjang hayatnya, oleh itu ia adalah tempat yang paling lembut dan lembut dari karkas babi)
• ham (bahagian pinggul dan bahu bahu karkas)
• tongkat ayam (ada hampir tiada daging di atasnya, tetapi ada rawan dan batu yang dimaksudkan untuk sup dan aspic)
• brisket (kadang-kadang dengan tulang dan tanpanya), buku jari (banyak struktur otot dan tisu penghubung)

Sebahagian daripada otot di bahagian leher dan ikat pinggang depan. Ia adalah daging dari kategori kedua. Sesuai untuk kebab dan panggang.

Tisu adipose mengandungi sejumlah besar asid lemak penting. Di sinilah banyak lemak coklat berkumpul. Dalam fisiologi lemak kelabu haiwan sangat penting.

Ia mengandungi rizab utama vitamin. Ia berpecah dengan mudah dengan melepaskan jumlah maksimum tenaga.

Lemak adalah bahan universal untuk mengekalkan homeostasis dalam badan. Mudah diserap dalam saluran pencernaan, tanpa melancarkan sistem enzim usus. Ia adalah sumber kolesterol endogen (bermanfaat), yang merupakan bahan permulaan untuk biosintesis hormon seks lelaki. Adjuvant dan nutrisi terapi yang sangat baik, ditetapkan untuk rawatan mati pucuk dan ejakulasi awal.

Dayung

Bahagian bahu babi mengandungi sejumlah besar serat otot dan tisu adipose. Otot-otot tubuh ini terlibat secara aktif dalam pergerakan forelimbs. Sesuai untuk daging cincang dan bebola daging. Daging babi yang paling dituntut di pasaran, berkat harga demokratik. Saya ingin menambah bahawa bahagian tubuh babi ini kaya dengan fosforus, kalsium, dan kandungan protein kolagen adalah lebih rendah berbanding dengan perut.

Produk yang sangat diperlukan dalam keadaan kurang vitamin D, A dan E, yang larut lemak dan tidak disintesis dalam tubuh manusia. Baki bahan sedemikian adalah perlu untuk kecederaan dan penyatuan keretakan tulang. Oleh kerana kandungan bahan plastik dan bahan anabolik yang tinggi, ia ditunjukkan untuk kerja keras berat badan.

• Loin Ini adalah otot belakang yang panjang. Otot analog pada manusia. Mengandungi sejumlah besar tisu penghubung. Daging sangat terikat pada kulit dan kerana ini ia mempunyai keanjalan. Apa yang sangat dihargai apabila memasak hidangan nama yang sama. Resipi memasak mempunyai pelbagai besar. Delicacy legenda, disayangi oleh hampir semua warganegara Rusia dan Dekat Luar Negara. Di Kesatuan Soviet, kehadiran pinggang di dalam peti sejuk, berkata mengenai kekayaan dan kedudukan dalam masyarakat. Bukan secara kebetulan, wira "anak lembu emas" mempunyai nama terakhir yang sama.
• Kawasan lumbar bangkai. Yang paling mahal, dan memiliki ciri pemakanan yang paling berharga, sebahagian daripada bangkai. Pengedaran daging dan lemak tidak merata dan bergantung kepada cara memotong belakang dan kaki babi. Sesuai untuk memasak pelbagai hidangan.
• Ham (daging dari kaki haiwan). Mengandungi sejumlah besar tisu otot dan lemak padat. Produk yang dibuat dari bahagian bangkai ini mempunyai jangka hayat yang panjang. Ini disebabkan oleh kandungan air yang tidak penting berbanding dengan tisu lain. Pada masa yang sama, rasa dan nilai tenaga agak unik.
• Shin (lengan bawah dan kaki bawah). Sejumlah besar tisu penghubung dan otot. Ia sangat banyak di kalangan pencinta sup dan jeli yang kaya. Ia mempunyai kesan antioksidan yang kuat. Mengeluarkan toksin dari tubuh manusia. Berkesan dengan sindrom penarikan alkohol. Digunakan dalam pemakanan pemakanan dalam pesakit yang lelah semasa tempoh pemulihan.
• Penaik Kandungan lemak lemak dan tisu penghubung yang tinggi.
• Knuckle. Bahagian bawah kaki babi. Digunakan untuk memasak jeli. Substrat utama untuk pengeluaran industri gelatin. Digunakan dalam industri kimia, ubat-ubatan dan pengeluaran gula-gula.

Deboning daging babi - pada video:

Melihat kesilapan? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter untuk memberitahu kami.

http://gusiyabloni.com/zhivotnye/svinovodstvo/kommercija/chasti-svininy-nazvaniya.html

Apakah bahagian daging babi yang dipanggil dan bagaimana memasaknya?

Setiap pakar masakan mahu memasak dari produk terbaik yang boleh dibeli dalam belanjawannya. Banyak kursus utama dibuat daripada daging babi, yang lebih murah dan lebih murah daripada daging lembu. Walau bagaimanapun, sebelum anda pergi ke kedai, ia patut diterokai atau menyegarkan dalam ingatan anda yang sebahagian daripada babi adalah yang paling lazat dan sesuai untuk kaedah memasak tertentu. Adakah ia pulpa atau daging pada tulang, telinga atau buku jari, memasak dalam foil atau panggang. Setiap bahagian bangkai mempunyai butiran memasak sendiri. Dan untuk memahami apa yang mereka ada, perlu membongkar karkas daging babi ke dalam komponen yang berasingan.

Nama bahagian bangkai babi

Keseluruhan pemotongan bangkai babi boleh dibahagikan kepada dua tahap:

• persediaan;
• pemotongan langsung

Sebagai operasi persediaan, penyingkiran bangkai, opalka atau penyingkiran lengkap kulit. Agar daging di kaunter kelihatan paling menarik, perlu ada sedikit darah yang mungkin. Cara yang paling mudah ialah meletakkan babi di sisinya, memotong tekaknya, membiarkan darah keluar sendiri. Sekiranya haiwan tersebut dibunuh dengan pukulan ke jantung, maka keluarkan darah dari dada tidak berfungsi, anda perlu mencuci daging dengan air sejuk. Ia juga perlu menyanyi kulit maskara dengan pembakar dan mengikis lapisan hangus dengan pisau. Dalam proses pemotongan, paling kerap kulit dikeluarkan sepenuhnya, bagaimanapun, dalam beberapa kes ia mungkin ditinggalkan.

Pemotongan itu sendiri dilakukan secara berperingkat-peringkat dan akibatnya banyak bahagian yang berbeda dihasilkan dari satu bangkai daging babi.

• Pada peringkat pertama, kepala dipisahkan dari badan, memotong vertebra serviks dengan kapak atau pisau besar. Kepala boleh dibiarkan utuh, dan mungkin memisahkan pipi, telinga dan sen dari situ. Mata dan rahang tidak digunakan untuk makanan, dan dengan itu dilupuskan dengan serta-merta. Lebih baik jika bangkai digantung terbalik apabila kepala dipisahkan dari badan, ini akan membolehkan darah sisa menjadi longkang.
• Satu hirisan perut dari atas ke bawah membuka rongga abdomen dan menghilangkan organ-organ dalaman. Pertama sekali, esofagus dan usus dikeluarkan, yang boleh merosakkan dan merosakkan daging dengan sisa-sisa produk sisa babi. Atas sebab ini, pemakanan terakhir haiwan mestilah tidak lebih dari 12 jam sebelum penyembelihan. Lobak pundi kencing dan buah pinggang juga dibuang dengan perlahan, selepas itu organ-organ lain boleh dipotong: jantung, hati, paru-paru.

• Bahagian dalaman badan dibersihkan lemak dan tisu yang berlebihan dengan pisau dan kain kering, tetapi tidak membuang air kecil. Daging kering disimpan lebih lama dan tidak kehilangan persembahannya.
• Cubaan membujur dibuat di sepanjang tulang belakang dan keseluruhan bangkai dibahagikan kepada 2 buah bangkai. Selalunya ini dilakukan dengan alat gerudi, tetapi anda juga boleh menggunakan kapak. Setelah menerima dua buah bangkai, daging itu dibawa ke peti sejuk dan disejukkan dalam beberapa jam. Daging segar sangat sukar untuk dipotong, jadi anda perlu menyejukkannya dengan betul.

Karkas separuh pertama dibahagikan kepada beberapa bahagian. Apabila rumah disembelih, ia sering dibahagikan kepada bahagian depan dan pinggang (belakang). Dalam pemotongan perindustrian, perhatian khusus diberikan kepada bahagian-bahagian babi yang berada di tengah-tengah tubuhnya di belakang, jadi prosedur memotong lebih rumit. Pertama, kaki depan dan belakang dipisahkan dari separuh bangkai, dan selepas itu bahagian-bahagian yang bermula di bawah dan berakhir di atas lutut akan terputus.

Potongan ini dipanggil tajuk depan dan tulang belakang belakang (atau tongkat). Bahagian pinggang dibahagikan kepada ham dan sirloin, dan bahagian tepi leher anterior menjadi kuku dan leher. Bacon dikeluarkan dari bahagian perut jika ia belum dipotong semasa penyingkiran viskera. Ini adalah bahagian paling gemuk babi, yang hanya boleh. Di sebelahnya adalah lekukan dan tulang rusuk, yang juga perlu dipisahkan dari sisi.

Ia kekal untuk memotong bahagian atas dan bahagian rumpun babi, di mana terdapat hampir tidak ada lemak. Tenderloin dan karbonat dikeluarkan, brisket dipisahkan, dari mana anda secara berasingan boleh mengeluarkan bahagian yang dipanggil cutlet atau fillet, lehernya dipotong. Semua bahagian dibungkus dan diangkut ke kilang pemprosesan daging perindustrian khas atau ke rak pasar dan kedai. Apabila pemotongan, piawai kebersihan perlu diperhatikan, semua haiwan mesti disembelih secara eksklusif di dalam loji pemprosesan daging atau di ladang ternakan khas, semua produk di kedai mesti diperakui.

Mana yang paling lazat?

Pork sendiri dibahagikan kepada beberapa kategori, bergantung kepada kualiti daging.

• 1 kategori. Babi tersebut dipanggil bacon kerana ia mempunyai daging yang paling banyak di bahagian pinggul, yang diselaraskan dengan jalur lemak padat.
• 2 kategori. Babi sedemikian dipanggil daging dan paling sering dibangkitkan untuk disembelih di ladang dan ladang ternakan besar dan kecil.
• 3 kategori. Bangku sedemikian dipanggil "lemak" dan dianggap berkualiti rendah daripada dua kategori pertama, kerana mereka mempunyai lapisan lemak yang lebih lemak dan lebih kecil.
• Kategori 4 adalah bangkai daging untuk pemprosesan industri. Mereka tidak dihantar ke kedai biasa dan diproses secara eksklusif di perusahaan besar.
• 5 kategori - susu babi dengan kulit. Mereka sering diarahkan ke restoran besar dan kedai mahal, kerana daging mereka sangat halus dan lembut.

Di samping itu, bahagian-bahagian separuh bangkai itu sendiri boleh dibahagikan kepada beberapa jenis yang membahagikan pemotongan rasa dan kualiti.

• Kelas pertama boleh dikaitkan dengan bahagian yang paling kurus dari bangkai dengan daging lembut. Ini adalah tenderloin dan loin. Juga, gred pertama boleh dikaitkan dengan ham, yang sesuai untuk kebanyakan jenis rawatan haba.
• Gred kedua boleh dikaitkan dengan daging terbaik yang boleh dimasak di atas panggangan atau barbeku dalam bentuk barbeku. Ini adalah leher dan scapula, yang terletak di bahagian depan bahagian depan. Daging itu mempunyai garis-garis berlemak kecil, tetapi pada umumnya ia hanya satu otot sahaja.
• Dengan gred ketiga boleh dikaitkan dedak perut dan bacon, di mana jumlah lemak hampir dapat dibandingkan dengan jumlah daging. Walau bagaimanapun, kepingan-kepingan tersebut tidak boleh dipanggil buruk, kerana dengan kualiti daging babi yang tinggi, mereka adalah sempurna untuk tujuan tertentu.
• Menjelang gred keempat boleh dikaitkan dengan semua baki bahagian babi. Kumpulan seperti itu termasuk hati (hati, hati, perut, kepala, kaki), buku jari depan dan belakang, serta pelbagai tendon, tulang rawan dan potongan daging kecil. Dari bahagian-bahagian itu, baiklah untuk memasak hidangan-hidangan yang merana pada suhu tinggi untuk jangka masa yang panjang, supaya daging yang keras dan berserabut dapat menjadi lebih lembut.

http://eda-land.ru/svinina/chasti/kak-nazyvayutsya/

Keping daging babi yang terbaik

Jika anda pergi ke pasar atau ke kedai untuk daging, adalah baik untuk menyegarkan ingatan anda, yang sebahagian daripada daging babi adalah yang paling lembut dan paling lazat. Apa yang lebih baik untuk memasak dari bahagian ini atau itu. Adakah ia panas, adakah anda membakar kerajang, adakah anda akan membuat kebab shish atau membuat keputusan untuk menyusu babi buatan sendiri. Bagi setiap hidangan mempunyai kehalusannya sendiri. Jika mereka tidak diambil kira, hasilnya tidak semestinya menjustifikasikan harapan, usaha dan masa. Dalam artikel ini kita akan menganalisis bangkai babi secara keseluruhan dan dalam keping, menonjolkan yang terbaik dari tempatnya.

Ciri-ciri kategori daging babi

Selepas penyembelihan, semua babi dibahagikan kepada lima kategori utama. Empat daripada mereka dijual. Kategori Carcass IV digunakan untuk pemprosesan perindustrian.

Untuk kejelasan, kami membentangkannya dalam jadual:

Separuh bangkai dan bangkai keseluruhan, kecuali kategori V, mesti dijual tanpa kepala, kaki, organ dalaman, atau lemak dalaman.

Babi dijual dengan kepala dan kaki, tanpa organ dalaman dan lemak dalaman.

Daging yang ditawarkan di pasaran mesti mempunyai stigma dari pemeriksaan haiwan dan kebersihan yang haiwan itu sihat sebelum disembelih dan dibawa dari kawasan yang sihat.

Bangkai yang terhasil daripada gila, babi, babi, babi susu dan babi dibahagikan kepada lima kelas (kategori):

Karkas babi di bahagian

Semua keping daging babi ke babi yang boleh dipotong dibahagikan kepada empat jenis.

Yang pertama termasuk loin, tenderloin dan ham. Ini adalah bahagian yang paling halus dari bangkai dengan sedikit lemak atau tidak. Masak gembira dapat memusnahkan daging, goreng dan bakar tersebut. Hebat diperoleh dan ham kering.

Gred kedua - adalah bilah leher dan bahu. Sukar untuk mencari daging terbaik untuk kebab. Ia boleh dimasukkan ke dalam pemadat, pemadam sosej atau larikan. Terima kasih kepada lapisan lemak, hidangan akan menjadi lembut dan berair.

Gred ketiga dibezakan oleh lebih banyak lemak - ia adalah payudara dan peritoneum. Bahagian ini perlu dimasak di atas api terbuka, panggang atau salai.

Gred keempat (offal) termasuk anggota badan: seluruh kepala dan bahagiannya (pipi, telinga, babi), depan (buku jari) dan kaki belakang (shank). Lemak, tulang rawan, tendon - semua ini menimbulkan kesulitan dalam memasak, tetapi jika anda bekerja keras dan mengasinkan atau memasak, anda mendapat hidangan yang lazat dan asli.

Sebagai nota, kami perhatikan bahawa babi "b" kategori tidak terpakai kepada mana-mana satu jenis, dan babi tenusu biasanya tidak dijual untuk jualan.

Hadapan atau belakang

Jika anda mengharapkan percutian besar, akan ada banyak tetamu, dan anda berfikir bahagian mana bangkai yang lebih baik untuk diambil - beli belakang. Ia akan menjadi lebih menguntungkan. Selain itu, ia dianggap pemakanan, terdapat kurang lemak. Anda akan mendapat jenis daging untuk setiap rasa dan kaedah memasak: tenderloin, ham, tulang rusuk.

Jika anda ingin membuat kebab, daging asap atau daging babi buatan sendiri - lebih menguntungkan untuk mengambil bahagian depan, lebih banyak lemak. Lapisan lemak yang kuat akan memberikan anda kepingan tebal bacon.

Anda mengoyakkan leher dengan wain putih, air mineral atau jus oren. Bahagian belakangnya adalah masin, dan masker asap. Perbezaannya ialah lemaknya lebih tegar dan lebih teruk untuk pengambilan garam. Tetapi jika anda seorang peminat bacon dan telur, berasa bebas untuk menghidangkan bacon untuk penyimpanan jangka panjang.

Penggoreng adalah lebih banyak bahagian lean, dan untuk rebusan dan baking, pilih kepingan dengan lapisan lemak. Pork sensitif terhadap suhu dan masa memasak. Malah bahagian daging babi yang terbaik, daging yang lembut dan lembut, mesti menjalani rawatan haba yang mendalam. Waktu pemprosesan tidak kurang daripada 1 dan tidak melebihi 2 jam.

Kelembutan daging

Loin Ini adalah nama bahagian punggung - kategori karkas yang paling lembut. Daging berair ini dengan bingkai lemak nipis boleh terdiri daripada dua jenis: dengan tulang (tulang belakang dan tulang rusuk) dan tanpa tulang (karbonade). Lemak memberikan juiciness, dan kepadatan - rasa dan kalori. Beli pinggang untuk patties tulang yang sangat baik. Carbonade baik untuk stews, daging babi, dan untuk pilaf juga.

Penggunaan berulang pinggang yang berlebihan boleh menyebabkan masalah dengan pembuluh darah dan jantung.

Pemotongan. Ini adalah yang paling lembut, tetapi juga bahagian yang paling mahal. Terletak di atas bahagian tengah rabung di bawah lemak. Kelezatan rendah kalori yang ditetapkan dianggap diet, kaya dengan vitamin. Dia suka pencinta daging babi yang memantau kesihatan. Potongan lean juga dipotong menjadi schnitzel atau escalope, dibakar keseluruhan dalam lengan atau pakej penaik. Dalam artikel "Mengenai babi yang kurus" anda akan mendapati maklumat tambahan. Akan menggembirakan dan pencinta kebab.

Jus kalori

Lehernya. Untuk kebab daging babi adalah yang terbaik untuk mengambil leher. Marinate, jangan biarkan bawang, dan dapatkan hidangan yang sempurna untuk hujung minggu, cuti dan berkelah. Berhati-hati jika anda membeli daging di pasaran agar anda tidak diberi "layu" - bahagian atas leher, ambil bahagian.

Leher sempurna dibakar dalam ketuhar dalam satu bahagian. Sesuai untuk stewing dan mendidih. Delicious mendapatkan burger, jika anda mengetuk pemadat. Jangan ragu untuk memasak sup atau panggang, tetapi jangan lupa bahawa leher sangat tinggi kalori.

Spatula. Sekeping bangkai babi dengan lapisan lemak kecil. Dalam daging babi, ia tidak sama seperti daging lembu "marbling" - penggantian daging dan lapisan lemak, tetapi ketika memilih sudu, perhatikannya. Dari sini akan menjadi sup kaya, panggang yang sangat baik, dan pemadat akan bersandar, tetapi berair.

Penaik Jika anda makan daging dalam diet anda, maka bacon adalah pilihan anda. Ia sesuai untuk pemadaman. Dan dengan tulang rusuk akan baik dan panggang, dan untuk memasak daging asap.

Babi ham

Ham bersih adalah salah satu daripada kategori daging babi yang paling lazat dan mahal. Ini adalah bahagian bahu atau bahu karkas babi. Berhati-hati, kadang-kadang bukannya anda boleh cuba menjual kaki dari lutut. Ham ini sangat besar, jarang dilihat untuk dibeli secara keseluruhan, sering dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil:

• pinggang atas ("belakang" atau kostret);
• ham tanpa tulang;
• ham pada tulang;
• pangkal paha atau buzzard (bahagian abdomen dengan lapisan lemak tebal).

Sirloin sempurna untuk memanggang atau membuka api. Ia boleh dimakan oleh semua orang, malah mereka yang sedang menjalani diet. Bahagian bawah ham lebih menguntungkan untuk memakai garam atau menggoreng, anda boleh membuat cerewet. Dari sekeping kedua, pada tulang, anda mendapat asas kaya yang indah untuk borsch, jeruk atau kharcho.

Artikel yang berguna? Tunjukkan kepada rakan dan kenalan anda dengan meletakkan seperti.

Tulis di dalam komen bagaimana anda memasak daging babi.

http://znaifermu.ru/svini-porosyata/uboj-i-razdelka2/chasti-samye-luchshie-0405.html

COOKERY - semua makanan PRO!

Penggunaan masakan keping daging babi. Resipi terbaik

Pork adalah salah satu jenis daging yang paling lazat dan mudah dimasak. Terdapat banyak resepi dengannya. Babi dengan cepat digoreng tanpa menambah minyak, lemaknya cair, dan bahagian karkas yang dilucutkan lemak dianggap sebagai daging yang paling kurus.

Kerana rasa manisnya, babi berjalan lancar dengan buah-buahan dan buah beri. Yang ideal akan menjadi gabungan daging babi yang dibakar dengan aprikot dan prun kering. Daripada buah-buahan, epal dengan rasa manis dan masam amat sesuai untuk daging ini.

Rusa babi dianggap sebagai makanan istimewa: mereka boleh direbus dan disajikan dengan sos panas.
Pork berjalan dengan baik dengan cendawan dan keju dan boleh dalam bentuk ini berfungsi sebagai pengisian untuk pai.
Babi dibuat ke dalam hidangan yang dikenali sebagai daging Perancis: potongan daging babi yang ditumbuk, cendawan diletakkan di atas, ditaburi dengan keju dan dibakar di dalam ketuhar. Sudah tentu, hidangan ini tiada kaitan dengan masakan Perancis.
Babi juga boleh dibakar dengan kacang-kacangan dan madu, dan disajikan dengan saus manis dan masam, mustard atau sayur-sayuran. Hiasan biasanya dihidangkan kentang rebus atau goreng, kubis rebus atau kacang.

Penggunaan masakan keping daging babi. Apa yang dijual:

Pemotongan
Sekarang potongan biasanya dipanggil daging tanpa lemak tanpa tulang. Tetapi sebenarnya, ia dipotong dari bahagian yang berada di tengah karkas di atas tulang belakang di bawah lapisan lemak. Makanan yang paling lembut dan berair, yang sesuai untuk sebarang kaedah memasak. Bagaimanapun, disebabkan kebaratnya, pemotongan tidak boleh dipadamkan untuk masa yang lama - ia akan menjadi sukar. Lebih baik goreng dalam kuali, letakkan pada kebab atau medali.

Escalopes
Lapisan daging yang licin tidak lebih daripada 1 cm tebal, dipotong dari tenderloin atau dari bahagian lain pulpa merentasi serat. Eskalus yang betul dipukul (sehingga ketebalan 0.5 cm) dan kemudian panggang pada panggangan tanpa roti (!) Atau lewat.

Leher
Ini adalah kepingan lembut, dipotong dari leher babi. Daging bahagian leher lembut dan berair, dengan lapisan lemak, sangat baik untuk menggoreng dan rebusan. Lehernya membuat sup terbaik dan schnitzel. Untuk mempersiapkan daging babi schnitzel, lapisan daging nipis dibasahi lezon (campuran telur dan susu), dibungkus dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak. Selalunya ia adalah leher yang diambil pada kebab.

Ham
Bahagian pinggul. Sekarang, bukannya ham sebenar di pasaran, mereka sering menawarkan kaki belakang, iaitu, bahagian kaki di atas lutut. Bahkan, ham adalah daging babi, yang juga disebut "ekor" oleh rakyat. Kaki ini sesuai untuk dibakar dalam sekeping besar atau stewing. Di samping itu, ia diasinkan atau diubah menjadi daging babi rebus. Dan sirloin teratas dipotong untuk schnitzels dan chops.

Dayung
Bilah bahu adalah bahagian luar kaki depan di atas lutut. Di pasaran, skapula biasanya dijual bersama-sama dengan tulang rata yang besar - tukang daging tidak memotongnya, kerana ia tidak memberi banyak wang, dan oleh itu, menjual tulang ini secara berasingan akan menjadi masalah. Walaupun daging pisau dinilai lebih rendah daripada leher - di pasaran, bilah bahu sering disamakan dengan leher mengikut harga. Daging spatula lebih sukar, lebih baik untuk meremajakan atau memasak. Ia adalah spatula yang dibenarkan di restoran untuk daging cincang untuk ladu.

Penaik
Bahagian belakang, sering dengan tulang. Ia sangat lemak, jadi ia sangat baik dalam hidangan pelbagai komponen, seperti pilaf, stews. Loin boleh dibakar, direbus. Dari potongan brisket di bawah tulang membuat daging yang sangat baik. Untuk jualan di pasar raya, pinggang biasanya dibahagikan kepada rusuk dan bahagian cutlet.

Penaik
Bahagian bangkai, yang terletak di bahagian bahagian perut segera selepas bilah bahu. Biasanya di pasar kami, ayam panggang adalah sekeping bacon dengan lapisan daging. Selalunya, kepingan akhir tebal sandung digoreng, dimasak dengan sos. Dari brisket diperoleh lemak buatan sendiri yang indah dengan "potong" (lapisan daging).

DAGING DAN ANANAS - PERBINCANGAN YANG KECEMASAN! RECIPES TERBAIK

Petua berguna

Untuk menggoreng dalam kuali atau panggang, daging babi yang kurus sesuai, tetapi untuk rebus lebih baik untuk mengambil daging babi dengan lemak.

Tidak seperti daging lembu dan domba, daging babi tidak boleh dilayan dengan tidak tercemar, kerana larva parasit, agen penyebab trichinnales, boleh terus hidup di dalamnya. Walau bagaimanapun, jangan tergesa-gesa menggoreng babi - daging ini menjadi selamat sepenuhnya pada suhu 72 ° C, dan jika anda menyimpan daging babi pada masa yang lama - ia menjadi kering dan keras.

Untuk menentukan kesediaan babi, potong kepingan - jika jus yang dihasilkan adalah jelas - daging sudah siap.

Mince daging babi boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hari, babi segar - 3-4 hari. Babi beku - sehingga 6 bulan.

Sebelum memanggang, babi biasanya diasinkan dengan rempah kering. Pada masa yang sama, ia sama sekali tidak perlu untuk meletakkan cuka di dalam pengasam. Wain meja atau air mineral biasa mungkin sesuai. Rasa yang luar biasa memberikan kicap daging yang ditambah kepada pengasam.

Pukul daging yang dilitupi dengan kerajang. Apabila terkena tukul pada daging yang tidak ditemui, seratnya koyak.

Daging yang siap mesti berehat!

Penambahan daging yang sangat baik adalah GLUED SAUCE.
Mengenai gabungan daging yang luar biasa dengan sos kranberi telah diketahui sejak sekian lama. Pada dasarnya, kombinasi ini digunakan oleh negara-negara Amerika Utara (Kanada, Amerika Syarikat), manakala negara-negara lain jarang menyediakan cranberry untuk mengisi bahan bakar. Sos untuk resipi ini adalah sejagat, iaitu, sesuai dengan jenis daging, ia dibuat dengan ringkas dan cepat, tetapi apa-apa hidangan bertukar menjadi meriah.

Bahan-bahan:
500 gr. cranberry; 150 gr. mentol bawang; 300 gr. gula (serbuk); 50 gr. jadual axus; Cincang kayu manis; Satu garam garam; Satu cengkaman allspice; Cubuk serbuk bawang putih; Satu secarik benih saderi; segelas air.

Kaedah Penyediaan:
Cranberry dan bawang cincang tuangkan segelas air, masak sehingga mendidih. Tutup kuali dan kocok buah selama kira-kira sepuluh minit dengan api yang rendah. Seterusnya, jisim dilepaskan melalui pengisar dan sekali lagi dimasukkan ke dalam periuk, sambil menambah semua rempah dan cuka. Bawa hingga mendidih dan renehkan sos kepada keadaan sos tomato seragam. Sos sos kranberi dan sajikannya.

BERRY SAUCE TO MEAT

Daging MEREK UNTUK JADUAL PERFECTIVE

Resipi untuk pelbagai hidangan, gulung, daging babi dan sawi dalam ketuhar

Daging mustard menjadi lembut, harum, ia cair di dalam mulut dan menyenangkan selera, terutama jika daging babi itu.
Ia sesuai untuk memanggang di dalam ketuhar, tidak memerlukan pengambilan yang lama, mempunyai banyak peminat dan sentiasa berubah! Berikut adalah pilihan resipi yang paling sejuk dan sedikit helah.

Babi dengan sawi dalam ketuhar - prinsip umum memasak

Untuk memasak di dalam ketuhar biasanya digunakan sekeping tanpa tulang, kadang-kadang rusuk. Adalah wajar bahawa ia adalah lapisan kecil lemak, yang akan memberikan juiciness daging, kelembutan. Babi selalu dibasuh, disapu dan hanya selepas itu terus memotong. Anda boleh membakar daging secara keseluruhan, sederhana atau kecil.

Mustard digunakan untuk penjerukan atau hanya menghirup. Anda boleh mencairkan sendiri, membelinya di kedai, terdapat banyak spesies yang berbeza dalam ketajamannya, kehadiran atau ketiadaan biji bulat (Dijon mustard). Selalunya ia digabungkan dengan bahan-bahan lain: madu, bawang putih, kicap, herba segar dan kering. Ia digabungkan dengan pelbagai jenis lada, ketumbar, halia. Anda boleh pergi dengan cara yang paling mudah - ambil bumbu siap dari beg yang direka bentuk untuk daging, khusus untuk daging babi atau kebab. Hanya perlu ingat bahawa ia mungkin mengandungi garam.

Babi dengan sawi dalam ketuhar sekeping besar

Pilihan daging babi yang menakjubkan dan mustard dalam ketuhar. Ia boleh dimakan panas atau sejuk, digunakan untuk hidangan daging, sandwic.

Bahan-bahan:
Sekeping daging babi 1 hingga 1.5 kg; 5-6 ulas bawang putih; 2 sudu besar sawi; garam dan lada atau ambil bumbu untuk daging, barbeku.

Memasak:
1. siram sekeping. Lap kering dengan tuala. Jika banyak lemak, anda boleh memotong sebahagian, tetapi tidak semua. Daging dengannya berubah juicier.
2. Peel ulas bawang putih, potong 4 keping untuk membuat tongkat yang panjang.
3. Masukkan rempah-rempah dalam mangkuk, celupkan bawang putih, tusukan dengan pisau, masukkan sekeping babi dengan bawang putih wangi.
4. Kami mengambil mustard. Kami juga menambah beberapa rempah-rempah kepadanya mengikut budi bicara kami, sapu sekeping dari semua pihak.
5. Masukkan dalam mangkuk, tutup (anda boleh menutupnya dengan filem berpaut), biarkan ia di dalam peti sejuk selama 5 jam. Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa, pastikan ia hangat selama satu jam.
6. Kami mendapat, gosok mustard di permukaan sekali lagi.
7. Balut bahagian dalam foil, hantarkan daging babi ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 80 minit. Suhu 200.
8. Sekarang kita dapatkan, keluarkan kerajang dan letakkan daging babi rebus lagi di dalam oven. Bakar sehingga coklat keemasan selama 15 minit lagi, cari warna.

Babi dengan sawi dan madu

Resipi yang menakjubkan untuk daging babi dalam sos madu sawi, yang disediakan dalam kepingan kecil, seperti kebab. Tetapi anda boleh menggunakan perapan ini untuk daging babi, ia juga akan sangat lazat.

Bahan-bahan:
1 kg daging babi; 1.5 sudu besar sawi; 1 sudu madu; 0.5 sudu perasa barbeku; 0.5 kg bawang; 2 sudu kicap.

Memasak:
1. Potong babi ke dalam kepingan, seperti kebab klasik pada arang. Adalah penting bahawa daging itu kering, iaitu, selepas mencuci, rendam potongan dengan serbet.
2. Campurkan madu dan mustard. Jika madu tebal, maka kami mencairkannya, hanya tahan selama beberapa saat dalam gelombang mikro atau dalam air panas.
3. Masukkan kicap, rempah, campuran.
4. Tuangkan pengasam ke dalam daging, kacau. Biarkan selama beberapa jam. Anda boleh memasak terlebih dahulu, simpan di dalam peti sejuk.
5. Bawang dipotong menjadi cincin separuh besar. Ia akan menjadi bantal untuk daging babi. Lay lapisan dalam bentuk lancar.
6. Campurkan semula daging untuk melapisi semula dengan perap dan letakkan pada bawang. Tutup bahagian atas dengan kerajang.
7. Masukkan daging babi dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Masak di bawah kerajang selama 25 minit, maka ia perlu dikeluarkan.
8. Memasak sehingga coklat keemasan, secara purata, keseluruhan proses akan mengambil masa 40-50 minit. Kami melihat hidangan itu, menembusi kepingan dengan pisau. Jika jusnya jelas, babi boleh dikeluarkan.

Pork dengan mustard (dengan tarragon)

Variasi daging wangi dan wangi yang sangat harum. Memilih sekeping daging babi dengan lemak sederhana, ideal diambil dari leher, tetapi anda boleh dan yang lain.

Bahan-bahan:
1 kg daging; 1 sudu kecil. mustard dengan bijirin; 1 sudu besar sawi; 3 cabang tarragon; 3 ulas bawang putih; 0.5 tsp. biji ketumbar; garam, lada.

Memasak:
1. Pori ketumbar dalam mortar, tambah sedikit garam.
2. Kami mencuci tarragon, merobek daun ranting dan memotongnya.
3. Bubuk bawang putih, kemudian potong setiap cengkeh ke dalam batang yang panjang. Campurkan dengan tarragon dan ketumbar asin.
4. Membuat lubang dalam sekeping daging babi, masak bawang putih dengan rempah dan daun tarragon.
5. Campurkan kedua-dua jenis mustard, garam dan lada. Untuk rasa, anda boleh menambah perisa lain atau sudu kicap.
6. Gosok babi dengan campuran yang disediakan.
7. Kami beralih kerajang. Bungkusnya.
8. Kami membakar 60 minit pada 200 darjah.
9. Buka foil, tetapi jangan keluarkan sekeping. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang lebih tinggi. Kami menambah suhu, kira-kira 210-230 darjah. Fry babi berperisa selama sepuluh minit lagi, keluarkan.

Babi dengan sawi dan epal

Pilihan daging babi perayaan dengan sawi dalam ketuhar, yang disediakan dan disajikan dengan epal. Hidangan ini sangat wangi, kaya, tetapi ia disediakan dengan mudah dan praktikal tidak memerlukan penyertaan anda. Apel pilih masam.

Bahan-bahan:
800 g daging babi tanpa lubang; 2 sudu besar sawi; garam, lada; 2-3 epal.

Memasak:
1. Sebaiknya gosok daging dengan rempah dan mustard 2 jam sebelum memasak. Tetapi anda boleh melakukannya secara langsung di hadapannya. Kami mencampur segala-galanya dan memprosesnya dengan teliti, dengan hati-hati menggosok daging. Kami beralih ke kerajang.
2. Potong epal menjadi 4 bahagian. Kemudian kami keluarkan stub dan potong setiap bahagian untuk membentuk segitiga aneh.
3. Sebarkan hirisan epal dalam lapisan yang lebih baik ke atas sekeping daging babi. Buah-buahan mesti menyembunyikannya sepenuhnya.
4. Tutup kerajang, cuba jangan mengganggu lapisan epal.
5. Letakkan daging selama satu jam dalam oven, dipanaskan hingga 190. Dan nikmati aroma yang unik yang akan muncul dari oven.

Pork roll dengan mustard

Pilihan rolling pork tenderloin yang menakjubkan, yang akan menghiasi mana-mana meja, termasuk perayaan. Dimasak dalam ketuhar dalam foil. Secara pilihan, anda boleh menambah beberapa cendawan atau prun di dalam gulung.

Bahan-bahan:
1 kg tenderloin; 2 sudu besar sawi; 4 ulas bawang putih; garam, lada; perasa untuk daging; 5 tangkai dill; 1 - 1.5 sudu besar. l paprika manis

Memasak:
1. Potong bawang putih ke dalam kepingan. Tambah kepada mereka yang dicincang Dill, letakkan paprika dan kacau. Ia akan mengisi. Seperti yang telah disebutkan, anda boleh menambah di dalamnya cendawan acar atau prun kecil yang dicincang.
2. Kami memotong tenderloin di atas meja. Jika sekepingnya tebal, maka kita membuat rentetan, tetapi tidak sampai ke akhir, membuka lapisan.
3. Melincirkan daging dengan garam, lada, musim dengan rempah dan gulungkan mustard.
4. Masukkan campuran bawang putih dan dill dalam.
5. Fold roll.
6. Bungkus daging babi yang terbungkus atas supaya daging dalam proses memasak tidak dibatalkan. Lemparkan segalanya lagi dengan mustard.
7. Kita memakai foil, kita bungkus dari atas.
8. Letakkan dalam ketuhar, bakar selama satu jam pada 180. Kemudian anda boleh menambah suhu menjadi 200, buka gulungan dan goreng sehingga kerak yang indah.

Babi dengan sawi (dengan kentang)

Resipi mudah untuk hidangan daging babi serba boleh dengan sawi dalam ketuhar.

Bahan-bahan ::
1 kg daging babi; 0.5 gram kentang; 0.3 g bawang; 150 g mayonis; 3 sudu mustard; 100 g keju keras; garam dan rempah lain.

Memasak:
1. Potong babi pada 7-8 plat. Adalah penting bahawa kepingan itu merentasi serat, maka daging akan menjadi enak, lembut.
2. Kami campurkan mustard dengan rempah dan mayones, kami menyusun daging babi dari semua arah. Setengah sos harus pergi. Biarkan daging berdiri sekarang.
3. Kupas kentang, potong ke dalam pinggan, campurkan dengan bahagian kedua sos.
4. Bawang dipotong menjadi cincin separuh, letakkan di bahagian bawah bentuk lancar.
5. Bawang mengedarkan babi dalam satu lapisan.
6. Sekarang letakkan kepingan kentang dalam sos.
7. Menghantar struktur ke dalam ketuhar, bakar pada 180 darjah selama 35 minit. Tiada apa-apa untuk dilindungi tidak perlu.
8. Rebus keju pada parutan halus.
9. Taburkan kentang dengan keju, goreng sehingga kerak yang indah selama 12-15 minit lagi, kini anda boleh menambah suhu.

Babi dengan sawi dalam ketuhar (dengan prun)

Pilihannya adalah sangat mudah, tetapi daging babi lazat dengan mustard di dalam ketuhar. Lebih baik dia memilih prun masam. Begitu juga, hidangan disediakan dengan aprikot kering.

Bahan-bahan:
Sekeping daging 1 kg; 200 gram prun; 2 sudu besar sawi; 1 sudu kecil. rempah untuk daging, garam secukup rasa

Memasak:
1. Letakkan sekeping dibasuh kering.
2. Kami mencuci prun, tidak perlu dipotong.
3. Campurkan sawi dan rempah.
4. Buat pemotongan pisau dalam daging, yang melekatkan prun.
5. Mustard padat, bungkus kerajang, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5 jam. Anda boleh memegang daging semalaman atau sepanjang hari.
6. Kami mendapat daging babi, dihantar ke dapur. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, kami memasak selama sejam. Jika dikehendaki, pada akhirnya, goreng, mengeluarkan kerajang.

Babi dengan sawi dalam ketuhar - petua dan teknik

• Adakah daging kering dan bebas daripada lemak? Letakkan beberapa keping daging di atas, ia akan dipanggang, dan rendam babi dengan jusnya.
• Babi sering dimasak dalam kerajang, tetapi anda juga boleh menggunakan lengan pemanggang. Pada akhir memasak ia juga dipotong, dan potongan itu digoreng.
• Untuk memastikan daging tidak melekat pada kerajang, ia boleh dihirup dengan setitik minyak, tetapi lebih baik menyebarkan bawang cincang, lobak merah. Dengan cara ini, mereka boleh dihidangkan dengan hidangan.
Dihantar oleh: Marina Vykhodtseva

DAGANG MEKAN: TAMBAHAN DAN TIP PREPARASI UTAMA

Resipi yang berbeza, wangi dan tidak biasa untuk gulungan daging babi di dalam ketuhar

Meatloaf adalah pembuka selera dan panas dan alternatif yang hebat untuk sosej. Ia kelihatan lebih baik pada roti, lebih enak dan lebih semula jadi.
Anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara.

Pork roll dalam foil dalam ketuhar - prinsip umum memasak

• Tidak perlu mencari sekeping daging rata untuk roll. Ambil apa-apa, incise "book" dan bungkus dalam lapisan. Boleh dipotong dalam lingkaran 3 atau 4 keping.
• Daging akan menjadi lebih lembut jika sedikit dipukul dan dioles dengan sos terlebih dahulu. Anda boleh pergi untuk merapikan selama beberapa jam.
• Gulung tidak akan berehat jika anda mengikatnya di beberapa tempat dengan benang.
• Biasanya, gulungan daging dalam foil dibakar dalam 2 tahap: bawa ke kesediaan, kemudian keluarkan bahagian atas kerajang dan goreng. Tetapi tidak perlu. Anda hanya boleh membakar dalam kerajang, tidak membawa kerak yang teruk.
• Bakar gulung pada suhu 180 hingga 200 darjah. Apabila menggoreng kerak boleh ditambah ke 220-230.

Pork roll (dengan wortel dan bawang putih)

Pilihan gulungan babi yang sangat harum dan lazat dalam kerajang di dalam oven. Pengisian sayuran akan menjadikan hidangan lebih mudah, jika dikehendaki, anda boleh menambah bayam ke lobak merah.

Bahan-bahan:
1 kg daging babi; 2 lobak sederhana; 1 kepala bawang putih sederhana; 1 sudu besar. sudu dengan puncak mustard; Garam dan lada; 1 sudu besar. l minyak sayuran.

Memasak:
1. Bermula dengan daging babi. Kami mencuci, potong sekeping, tetapi tidak sampai akhir. Kami terbongkar sebagai sebuah buku dan berjalan dengan sedikit tukul (kami menutupinya dengan sebuah filem, kerana ketika memukul tanpa filem, serat daging koyak).
2. Campurkan mustard dengan minyak sayuran, garam dan lada. Secara umum, anda boleh menambah apa-apa rempah untuk citarasa anda. Kacau. Gosokkan daging babi dari semua pihak. Tinggalkan ke jeruk sambil menyediakan pengisian.
3. Bersihkan wortel, gosokkan pada grater kasar. Potong bawang putih, tambah kepada lobak merah. Secara pilihan meletakkan bayam yang dihiris. Pengisiannya dibalut dengan rempah-rempah, tetapi tidak banyak.
4. Kami mengambil daging kami, meletakkan pengisian di lapisan yang sama, kami memutarkannya ke dalam roll biasa.
5. Balut berkas dengan benang, ikatlah.
6. Kami beralih ke kerajang, kita bungkus.
7. Masukkan ketuhar selama sejam. Menyediakan roll babi pada 200 darjah. Di akan kita melayari, memotong dan memajang kerajang pada akhir memasak.

Rolling Pork Bawang Putih

Pilihan sederhana, tetapi sangat lezat dan wangi babi dalam foil dalam ketuhar. Secara pilihan, madu dari resipi boleh dihapuskan atau digantikan dengan gula.

Bahan-bahan:
1 kg daging babi; 2 sudu besar sawi; 1 sudu besar. l madu; 1 sudu kecil. rempah untuk daging; 2 sudu besar kicap; 5 ulas bawang putih; 0.5 sekumpulan Dill.

Memasak:
1. Campurkan madu dalam mangkuk dengan sawi dan kicap. Masukkan bumbu.
2. Potong sekeping separuh tidak sampai akhir, terungkap. Sekiranya kepingannya tebal, anda boleh membuat potongan tiga, pertama pada satu sisi bukan pada akhirnya, maka juga sebaliknya.
3. Tuangkan sos di atas daging babi, perlahan-lahan gosokkan dengan tangan anda dan biarkan selama sejam dalam mangkuk, tutup dari atas supaya daging tidak kering.
4. Potong bawang putih dan dill.
5. Letakkan pemadat pada sekeping babi yang dibentangkan, gulung roll biasa. Kami terikat dengan benang.
6. Kami beralih kerajang. Teratas boleh ditutup dengan sos, yang kekal di dalam mangkuk selepas merapatkan pangkalan roll.
7. Tutup, bakar selama satu jam pada suhu purata 180-190. Jangan lupa untuk mengeluarkan benang sebelum berkhidmat.

Roll Cendawan Pork

Satu variasi cendawan daging babi cendawan lazat dalam ketuhar. Untuk penyediaannya, tidak perlu menggunakan cendawan yang ditunjukkan dalam ramuan. Anda boleh mengambil orang lain mengikut budi bicara anda.

Bahan-bahan:
1 kg daging babi; 0.2 g champignons marinated; 150 gram keju lembut; 3 sudu kecil. mustard gandum; 100 g mayonis; lada, garam.

Memasak:
1. Potong sekeping daging babi supaya kami mendapat satu kain, mengetuk sedikit dengan tukul.
2. Campurkan mayones dan mustard, campurkan dengan rempah. Selain garam dan lada, anda boleh menambah sesuatu yang lain untuk citarasa anda.
3. Masukkan campuran pada daging, biarkan 1 sudu untuk gris atas roll sebelum dibakar. Kami mengedarkan secara sama rata.
4. Cendawan cair dipotong menjadi pinggan, tersebar di seluruh permukaan daging babi, tetapi berundur dari tepi sentimeter.
5. Letakkan keju dihiris di cendawan di atas. Sekiranya ia membungkuk dengan buruk, anda boleh menggosok jumlah yang sama dan taburkan. (Apabila membeli keju di kedai, minta ia memotongnya ke dalam piring)
6. Twist dengan kemas, cuba jangan memindahkan lapisan pengisian. Perlahan-lahan mengatasi benang.
7. Kami beralih kepada kerajang yang disediakan dalam bentuk. Bawah bentuk yang kita grub atau meletakkan lapisan sayur-sayuran, dipotong menjadi lapisan.
8. Ambil sos yang dibiarkan lebih awal. Kami menutup daging babi di atas supaya roll dari luar juga mempunyai rasa. Tutup kerajang.
10. Letakkan daging untuk dibakar. Masa bergantung kepada ketebalan roll, secara purata ia adalah satu jam. Suhu 190-200. Secara pilihan, pada akhir gulungan panggang ke kerak, membebaskan dari kerajang.

Walnut babi roll

Resipi untuk roll walnut yang menakjubkan dibuat dari pork tenderloin. Dia juga memasak di dalam ketuhar, membungkus produk dalam foil. Digunakan sebagai makanan ringan, keju boleh digunakan oleh sesiapa sahaja, ia berfungsi sebagai lapisan yang mengikat, kacang tidak akan hancur.

Bahan-bahan:
Pork 1 kg; 200 g kacang; 150 gram keju; 3 ulas bawang putih; campuran lada; 1-2 sudu mayonis; garam

Memasak:
1. Kami memecah babi untuk mendapatkan lapisan tidak lebih daripada 2 cm tebal. Kami mengetuk tukul.
2. Gosokkan daging dengan garam dan campuran lada. Jika keju masin, maka kami mengambil kira ini dan bahagian dalamnya tidak terlalu berpengalaman.
3. Goreng kacang-kacangan dengan sedikit. Tambah keju kasar parut, segera masukkan bawang putih dan tambah mayonis. Anda boleh menggunakan krim masam.
4. Mengedarkan pengisian, memutarkan roll tebal.
5. Kami mengikat rentetan convolutions.
6. Kami pek dalam foil, kami menghantar dalam oven.
7. Sediakan roll pada suhu 170-180, jika tidak, pengisian akan menjadi terlalu panas, dan akan mengalir keluar. Bakar selama 70 minit. Kemudian sejuk langsung di kerajang.

Gulung babi yang lazat

Versi daging yang lazat, yang mana anda memerlukan lidah lembu. Hidangan ini sangat lazat, asli.

Bahan-bahan:
Leher babi 700 g; 1 bahasa (kira-kira 500 g); rempah dan rempah (ulas, lada, laurel); 5 jalur bacon; 2 sudu besar sawi; 1 sudu saus tomat; 2 sudu mayonis.

Memasak:
1. Rebus lidah sehingga dimasak dalam periuk dengan rempah. Tambah kacang peas, laurel, pada akhirnya pastikan garam. Sejuk, bersih.
2. Potong leher supaya membentuk lapisan. Tutup dengan kerajang dan pukulan dengan tukul. Sekeping harus sedemikian rupa sehingga dapat membungkus bahasa.
3. Campurkan mayonis dengan sos tomato dan mustard. Kami mencampur daging babi dengan lapisan nipis, kami meleleh juga bahasa.
4. Balut lidah yang disediakan dalam jalur daging, letakkan pada daging.
5. Menyembunyikan lidah dalam babi. Kami mengikat dengan benang, gris dengan sisa-sisa saus. Kami melakukannya sekaligus di atas kerajang.
6. Gulungkan roll, bakar 40 minit dalam foil, kemudian keluarkan dan masak lagi 20 minit. Sepanjang masa ini suhu adalah 200.

Pork roll dengan nanas

Babi dan nanas - gabungan yang elegan yang boleh digunakan dalam gulung. Dia hanya mendapat juicy dan harum. Secara pilihan, anda boleh menambah 1-2 sudu walnut dalam pengisian, aroma akan menjadi bergaya.

Bahan-bahan:
600 gram daging babi; 2 sudu mayonis; rempah; 3 cincin nanas; 10 buah zaitun; 70 gram keju.

Memasak:
1. Potong babi dengan buku, terungkap dan sedikit mengalahkannya.
2. Campurkan mayonis dengan garam dan separuh rempah, garam dengan satu sudu.
3. Potong nanas menjadi iris, setengah zaitun.
4. Kami tersebar di atas pemadat daging bercampur.
5. Gosokkan keju, taburkan sedikit di atas. Ia akan memegang kepingan bersama supaya pengisian tidak jatuh ketika memotong hidangan siap.
6. Balut roll tebal, dibalut dengan benang.
7. Tuangkan mayonis baki dengan rempah, balut dalam sekeping foil dan hantar selama satu jam dalam ketuhar. Untuk suhu babi ini ialah 200.
Dihantar oleh: Marina Vykhodtseva

"MEAT BY-FRENCH": RAMBUT DAN TIPS UNTUK PENYEDIAAN

Pork Steak - resipi terbaik

Steak adalah hidangan kultus Amerika, di negara ini bahawa orang suka dan tahu cara memasak stik. Walau bagaimanapun, mereka datang dengan hidangan tidak di benua yang jauh, sekurang-kurangnya, berdasarkan nama, perkataan "steak" berasal dari "goreng" Norse Scandinavia.

Steak tradisional adalah sekeping tebal daging yang dipotong dari bangkai haiwan di serat. Biasanya untuk memasak, daging lembu digunakan, kurang daging lembu.

Di Rusia, stik sering dibuat daripada daging babi, kerana daging semacam itu lebih mudah untuk dibeli dari rangkaian perdagangan, dan ia juga memasak lebih mudah, yang dapat mengurangkan risiko merosakkan hidangan.

Pork Steak - Penyediaan Makanan

Agar steak itu menjadi sangat lazat dan enak, anda perlu menyediakan produk dengan teliti.

Marinate daging dalam rempah (bawang putih, bawang, rempah), garam dan minyak zaitun, dimasukkan ke dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam (anda boleh membuat cuti babi untuk malam).

Sebelum anda meletakkan daging pada panggangan di atas api atau dalam kuali, pastikan ia dibiarkan sekurang-kurangnya 30 minit pada suhu bilik, supaya daging babi dipanaskan dengan baik dan kemudian panggang secara rata.

Pork Steak - Memasak

Kapasiti untuk memasak stik tidak boleh menjadi aluminium, kalau tidak daging akan mendapat rasa istimewa. Untuk daging goreng, anda boleh menggunakan griddle atau grid. Sekiranya daging babi dimasak di atas dapur, kuali perlu ditaburi dengan minyak zaitun atau bijan (sayuran tidak disyorkan). Daging mesti diletakkan dalam hidangan yang dipanaskan dengan hati-hati, jika tidak, teknologi memasak akan dipecahkan dan daging akan menjadi keras.

Pork steak pada kefir

Kefir membuat daging lebih lembut, jadi penggunaannya sangat penting ketika memasak stik.

Bahan-bahan:
1 kilogram leher babi; 1/2 liter kefir; lada hitam tanah; garam

Kaedah Penyediaan:
1. Pukul stik, letakkannya dengan rempah dan garam, letakkannya dalam bekas yang dalam, tambah kefir. Daging harus diasinkan di kefir selama beberapa jam, dan selepas itu ia harus dibentangkan dalam kuali (minyak sayuran tidak boleh digunakan, daging tidak akan terbakar, karena ia sangat "tepu" dengan kefir).
2. Adalah perlu untuk menggoreng daging babi pada api yang tinggi, selama beberapa minit di setiap sisi, sentiasa berpaling. Sekiranya daging mula terbakar, tambahkan sedikit kefir.
3. Untuk menentukan kesediaan daging babi, anda boleh membuat potongan kecil, jus stik harus telus.

Steak daging babi dengan tulang rusuk

Ia tidak perlu menggunakan sirloin daging babi untuk memasak stik, anda boleh mengambil daging dengan tulang.

Bahan-bahan:
1 kg daging babi dengan tulang rusuk; 1 sudu jus lemon; 2-3 sudu minyak bijan; lada hitam tanah; lada merah; 2-3 ulas bawang putih; 2 sudu saus tomat; 1 lada panas; dill; garam

Kaedah Penyediaan:
-Potong babi, ketebalan daging harus sama dengan lebar tulang rusuk.
-Memasak memasak dari minyak bijan, jus lemon dan garam.
Berhati-hati memanaskan perapian daging babi dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
-Memasak bumbu panas dari bawang putih (melangkau melalui puding bawang putih), saus tomat, lada panas (keluarkan biji dan masak halus), sayur-sayuran.
-Setengah jam selepas stik diambil dari peti sejuk dan dihiris dengan bumbu panas, letakkannya dalam kuali, masak selama kira-kira lima minit.
Sementara daging digoreng, kami memanaskan ketuhar. Masukkan stik pada helai baking dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit.

Stik babi dengan sos mayonis-bawang putih

Daging babi yang lembut disempurnakan dengan baik oleh mayonis dan keju.

Bahan-bahan untuk daging:
1 kilogram daging babi; 2 bawang; 1/2 sudu teh lada panas; condiments (kari, rosemary); minyak zaitun; lada hitam tanah; garam

Bahan-bahan untuk sos:
3 sudu besar mayonis; 100 gram keju keras; 3 ulas bawang putih; lada hitam tanah; garam

Kaedah Penyediaan:
Daging dipotong untuk stik, garam dan goreng dalam minyak zaitun sehingga berkulit. Keluarkan daging babi dari kuali, lada, gosokkan dengan rempah, bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Keluarkan stik dari ketuhar, berus setiap satu dengan sos yang dibuat dari mayones, keju, bawang putih dan lada, bakar sehingga coklat keemasan muncul.

Steak babi - petua berguna dari tukang masak yang berpengalaman

-Jauh dari semua daging adalah sesuai untuk memasak stik. Pakar mengesyorkan penggunaan stiglet belakang, mereka terdiri daripada beberapa otot, daging tersebut mempunyai tekstur yang lebih menarik, lembut, berair dan harum.
-Ketebalan daging yang ideal untuk stik adalah dari 3 hingga 5 sentimeter.
-Steak tidak boleh disimpan di atas api untuk masa yang lama, supaya ia akan berubah dengan darah, 1-2 minit pemanggangan di setiap sisi sudah cukup, tahap purata panggang adalah 3 minit, 4 minit sudah cukup untuk membuat daging yang baik.
-Selepas daging dikeluarkan dari api, ia mesti dibenarkan untuk berdiri selama 5-10 minit (tutup dengan kerajang).
-Daging segar tidak sesuai untuk memasak stik.

Roti daging babi yang dibakar dalam perapian sitrus

Rasa cerah, manis dan masam, yang memberikan buah sitrus kepada tulang rusuk babi bakar, tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Hidangan daging ini ternyata hanya lazat untuk dirasakan dan anda pasti akan meletakkan semak di dalam menu rumah, menulisnya ke dalam memasak mingguan. Tetapi rusuk babi bakar dalam perapian sitrus boleh dihidangkan sebagai hidangan perayaan.

Bahan-bahan:
1 kg rusuk babi; 2 oren; 0.5 tsp garam; 15 ml sos soya; 1 sudu besar. Mustard Perancis (biji-bijian); 0.5 tsp sayuran kering; 0.5 tsp lada hitam (tanah); 2 sudu besar. minyak bunga matahari.

Untuk hidangan, kira kira-kira 250 g daging daging segar. Pastikan untuk membeli tenderloin yang lebih gemuk dengan tulang rusuk, supaya terdapat banyak pulpa pada setiap tulang. Basuh daging yang dibeli di dalam air dan potong ke dalam bahagian yang berasingan supaya setiap mereka mempunyai tulang di tengah. Letakkannya dalam bekas yang dalam.

Garam, kicap, mustard, minyak bunga matahari dan jus oren 1 campuran dan garam daging selama kira-kira sejam dengan campuran ini.

Sediakan 1 oren untuk baking. Untuk melakukan ini, kupas dan lepaskan irisan dari filem.

Sekarang masukkan hirisan jeruk ke rusuk, campurkan dan masukkan ke dalam lengan pembakar, dan lebih baik - dalam dua, kerana tulang dapat merobek satu lapisan beg. Seret lengan dan letakkan di dalam pinggan mangkuk. Masukkan ketuhar selama 40 - 45 minit pada 180-200C.

Sebaik sahaja masa yang ditunjukkan telah berlalu, berhati-hati mengeluarkan acuan, potong lengan dan bukanya. Letakkan cetakan semula di dalam ketuhar pada suhu yang sama selama 15 minit untuk membolehkan tulang rusuk menjadi coklat.

Sebarkan tulang rusuk emas dengan pulpa oren di atas pinggan dan dihidangkan ke meja.
Pengarang: Alena Prikazchikova

Babi manis dan masam - resipi terbaik

Babi dalam sos manis dan masam - prinsip-prinsip umum memasak

Babi dalam sos manis dan masam merujuk kepada masakan tradisional Cina. Walaupun berwarna-warni dan eksotisme makanan yang tidak biasa bagi kita, ia disediakan dengan ringkas dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas profesional. Pada penyediaannya, sebagai peraturan, tidak mengambil masa lebih dari dua puluh atau empat puluh menit, dan hasilnya sangat baik.

Rahsia terletak pada sos, rasa dan aroma dari seluruh hidangan akan bergantung pada penyediaannya. Menurut tradisi masakan, ia mestilah manis, masam dan pedas pada masa yang sama. Tetapi semuanya, sudah tentu, dalam kesederhanaan! Bagi komponen manis yang paling sering digunakan ialah buah-buahan, sayuran manis, madu, gula pasir. Persekitaran berasid dicipta menggunakan cuka epal cider, wain, jus lemon semulajadi, asid sitrik, dan sos soya.

Pati digunakan untuk menebal asas manis dan masam. Pork daging babi, pra-goreng dalam banyak minyak sayur-sayuran selama 1-3 minit (tidak lebih, jika dagingnya akan keras dan kering), direbus dalam sos, yang memberikannya rasa gurih asli. Hidangan sampingan untuk babi semacam itu biasanya dihidangkan pasta, beras atau kentang rebus.

Babi manis dan masam - penyediaan makanan

Sesungguhnya setiap suri rumah mengetahui bahawa daging seekor binatang muda, yang mempunyai warna merah jambu berwarna ciri dengan jumlah minimum lapisan putih, mempunyai sifat rasa yang terbaik. Ia adalah daging babi yang terbaik untuk menyediakan hidangan eksotik.

Bilas daging dengan teliti dengan sekeping besar (jika dibekukan, dicairkan dengan perlahan, pada suhu bilik, tanpa meletakkannya ke dalam air panas) dalam air yang mengalir, kemudian potong serat ke dalam kiub kecil. Bagi bahan-bahan lain yang akan melengkapkan hidangan selain daging babi, mereka juga perlu dipotong menjadi kiub. Semua komponen pepejal yang digunakan hendaklah dipotong ke dalam kepingan yang sama.

Babi dalam sos manis dan masam - penyediaan hidangan

Oleh itu, seperti yang telah kami ketahui, keping daging babi mestilah digoreng sebelum direbus dalam sos. Hidangan untuk tujuan ini harus digunakan dengan dinding tebal dan bawah. Ideal - panci besi tuang. Ia memanaskan secara perlahan dan merata, sehingga semua potongannya dipanggang dengan baik. Pada dasarnya, setiap acuan logam yang sesuai untuk menggoreng boleh digunakan. Di samping itu, menurut beberapa resipi, sayur-sayuran perlu direbus, jadi stok pada kuali yang mendalam.

Juga sediakan terlebih dahulu mangkuk dalam untuk membuat babi, hidangan untuk mencampurkan bahan-bahan cair dan sos memasak, papan pemotong dan pisau tajam.

Daging babi manis dan masam cina

Kami menawarkan resipi pork memasak yang sesuai dengan perhatian anda mengikut tradisi masakan Cina. Ia didasarkan pada sos pedas, sayur-sayuran dan oren. Sediakan makanan dalam kawah besar, dan dihidangkan dalam hidangan yang dalam. Masa persediaan - tidak lebih daripada 20 minit, proses memasak akan mengambil masa hanya 15 minit.

Bahan-bahan:
Pork fillet 500 gr.; minyak bunga matahari 350-400 ml; kanji jagung 3 sudu besar. l.; kuih ayam 150 ml; cuka (sebaik-baiknya epal) dan setengah meja. sudu; wain beras 1 sudu besar. sudu; gula 1 sudu besar. l.; kismis (pes tomato) 1 sudu besar. l.; air 1 teh l.; kicap 1 meja. l.; 1 lobak merah; separuh oren; bawang hijau - 2 anak panah; lada manis 1 pc.; 1 telur

Kaedah Penyediaan:
1. Daging babi, letakkan dalam mangkuk, tambah sos dan wain. Campurkan segala-galanya, biarkan untuk mengasinkan selama 20-40 minit.
2. Wortel dadu, dimasukkan ke dalam air mendidih, rebus selama 3-5 minit. Kemudian bersandar pada ayak, colander.
3. Pukul telur dengan kanji. Daging yang diasinkan diletakkan dalam campuran tepung telur, digegarkan dengan teliti, supaya semua potongan babi ditutup dengan campuran.
4. Goreng daging dalam minyak panas selama dua atau tiga minit, kemudian letakkan di tuala kertas.
Kami mengoyak sup, cuka, kicap, gula dan sos dalam hidangan berasingan. Letakkan campuran di atas api, biarkan mendidih. Letakkan sayur dicincang di pangkalan ini, campurkan.
5. Dilarutkan kanji di dalam air, tuangkannya ke dalam campuran dengan sayur-sayuran dan bawa ke dalam mendidih lagi. Kurangkan api, tambah daging dan kepingan oren, panaskan hidangan itu, jangan sampai mendidih, dan keluarkan dari dapur.

PAKAIAN RUMAH KITCHEN CHINA (P.1)

Babi dalam sos manis dan masam dengan nanas

Hidangan ini sangat popular bukan sahaja di China, tetapi juga di dalam luas luas negara kita. Ia dihidangkan di hampir setiap restoran Cina dan merupakan hidangan yang sangat mahal. Memasak di rumah akan menjadi lebih murah, jadi beli semua produk yang diperlukan dan mengejutkan orang tersayang dengan hidangan asal.

Bahan-bahan:
500 gr. babi; kicap 100 gr.; nanas dalam tin 300 gr.; jadual. tepung sudu / c; 1 sudu besar. l kanji; sos tomato 4 sudu besar. sudu; cuka epal 2 sudu kecil; gula pasir 40 g; sayuran untuk dipilih; garam, lada, minyak bertumbuh. untuk menggoreng

Kaedah Penyediaan:
1. Potong daging babi yang standard, tuangkan keping dalam kicap, tambah tepung dan kanji. Kacau, marinate selama 30 minit.
2. Sementara daging babi diasinkan, goreng nanas dalam lemak dalam. Untuk melakukan ini, keringkan nanas dengan serbet kertas. Kemudian, dalam asas lemak yang sama, goreng kepingan daging yang diasinkan.
3. Campurkan cuka, kicap, gula pasir. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam daging ke dalam kuali, ditambah dengan nanas, campurkan semuanya dan reneh selama lima belas minit. Anda boleh menambah sedikit sirap nanas.
Sebarkan babi kami dengan nanas dalam hidangan yang dalam, taburkan dengan sayur-sayuran cincang dan tarik tongkat.

Babi dalam sos manis dan masam dengan sayur-sayuran dan champignons

Babi, cendawan, sayur-sayuran, rempah-rempah dan asas manis dan masam - ia seolah-olah menjadi komponen yang tidak sepadan, bukan? Tetapi dalam hidangan ini segala-galanya sangat harmoni sesuai dengan yang anda hanya akan mengetuk jari anda. Cuba menyediakan hidangan yang lazat tanpa menghabiskan terlalu banyak masa.

Bahan-bahan:
Pork 500g; akar halia (sekeping 5-6 cm); kicap 1 meja. l.; kanji 3 sudu besar. sudu; minyak sayuran

Bahan-bahan untuk sos:
Ketua bawang sederhana; 1 lobak kecil; 4-6 champignons; 2 ulas bawang putih; Lada manis; beberapa keping nanas segar (dapat dan tin); kuali 1-2 sudu; gula 4 sudu besar. l.; kicap 2 sudu besar. sudu; air 1 cawan; 2 sudu besar. l yab cuka; kanji 1 sudu besar. l ; garam 1 teh. l

Kaedah Penyediaan:
1. Sediakan pengasam: gosok akar halia, perasan jus melalui kasa, dan buang kue, tambah kicap jus. Potong keping babi ke dalam kiub, campurkan dengan perapan dan biarkan selama 30-40 minit.
2. Kemudian taburkan kepingan acar dengan kanji, campurkan. Panaskan minyak, letakkan potongan daging babi, goreng pada panas tinggi (lapisan minyak - sekurang-kurangnya 2-3 cm).
3. Kami memotong sayur-sayuran dan cendawan yang dikupas dan masak cukup besar (cendawan - piring), gorengnya secara berasingan, kacau dengan kuat, sehingga selesai. Jangan goreng!
4. Masukkan air, sos, gula, kicap, garam ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Kacau, masak sehingga mendidih.
5. Larutkan kanji dalam sedikit air dan tuangkan campuran ke dalam sos mendidih. Kacau secara berterusan sehingga sos semakin bertambah. Kemudian keluarkan sos dari pinggan.
6. Tambah cuka (2 sudu), irisan nanas dan daging babi ke sos. Kacau dan panas sedikit, tidak mendidih. Hidangan ini sudah siap!

Babi dalam sos manis dan masam tidak begitu sukar untuk dimasak. Dan, walaupun jumlah bahan yang menakutkan, hidangan itu disediakan dengan cepat. Perkara utama adalah untuk menunjukkan sedikit imaginasi, keinginan, cinta untuk seni kuliner - dan anda pasti akan berjaya! Cuba menggantikan gula biasa dengan madu, air dengan sup, dan bereksperimen dengan sayur-sayuran, rempah-rempah dan bahan-bahan lain, tambah sedikit wain untuk sos, dan anda akan melihat bagaimana hidangan daging babi anda akan mendapat rasa baru yang pasti akan menarik perhatian orang lain.
Pengarang: Irina Lukyanova

http://kulinariya.lichnorastu.ru/kulinarnoe-ispolzovanie-chastey-tushi-svininyi-luchshie-retseptyi/