Alkohol, epal, balsamic, wain, malt, - semua cuka makanan ini. Ia menjadi hasil aktiviti bakteria asid asetik.

Nama ini dibuat dengan analogi dengan asid laktik. Mikroba boleh melakukan banyak cuka, seperti yang anda lihat.

Oleh itu, di Jepun menghasilkan penyerapan gandum, barli dan beras. Di Amerika Syarikat, cuka pedas dibuat dari kacang Pecan.

Cecair balsamic anggur putih adalah popular di negara-negara Mediterranean. Kandungan utama produk ini adalah asid asetik.

Kepada beliau dan dedikasikan artikel itu, setelah mempertimbangkan untuk meluangkan nuansa memilih cuka yang berkualiti tinggi dan enak.

Sifat Aset Asetik

Asid asetik merujuk kepada karboksil. Ini ditunjukkan oleh kumpulan carboxyl COOH. Sebelum ia pergi fragmen metil CH₃.

Oleh itu, sebatian ini juga dipanggil asid methanoic. Dia diketahui mempunyai bau tajam dan rasa masam.

Oleh kerana kumpulan karboksil adalah satu, asid dianggap monobasik. Asal bahan itu organik, iaitu, cuka dibentuk oleh tumbuh-tumbuhan dan haiwan.

Walaupun, terdapat kaedah sintetik untuk mendapatkan. Kami akan membincangkan ini dalam bab yang berasingan.

Larutkan asid asetik air. Kompaun ini juga mudah dicampur dengan kloro, fluoro, hidrogen bromida dan gas lain.

Ia mudah berinteraksi dengan sebatian organik yang tidak mempunyai rangka karbon.

Daripada bahan-bahan di mana asid asetik tidak larut, sebutkan karbon disulfida. Ia adalah cecair tidak berwarna dengan aroma yang menyenangkan.

Cuka, pada dasarnya, asid asetik dicairkan. Untuk tujuan makanan, ia hanya dicairkan dengan air. Pada masa yang sama, jumlah larutan dikurangkan.

Iaitu, bendalir mengecut. Ini menunjukkan peningkatan ketumpatan. Maksimum untuk asid asetik adalah 1.074 gram per sentimeter padu.

Cuka mengiktiraf penyelesaian berair daripada 3 hingga 15 peratus. Asid asetik adalah yang paling popular 9, iaitu, 9 peratus.

Jika ia adalah intipati, ini adalah penyelesaian 80 peratus. Asid asetik 70 dan 40 kurang biasa.

Daripada semua pati, anda boleh membuat aditif meja dengan mencairkan. Cara mencairkan asid asetik, beritahu dalam bab khusus.

Buat masa sekarang, mari kita lihat sifat-sifat sebatian dalam bentuk 100 peratus tulen.

Sekiranya tiada kekotoran pihak ketiga, pelarut, kita mempunyai asid asetik glasier.

Pada suhu rendah, ia ditukarkan menjadi jisim yang menyerupai ais. Jika darjah, sebaliknya, akan melalui bumbung, asid akan menyala secara spontan.

Skala cukup 454-e Celsius. Asid mendidih pada 118 darjah. Ini jika tekanan disimpan pada 10 milimeter merkuri.

Sekiranya tanda itu meningkat kepada 42 milimeter, titik didih akan menjadi 42 darjah, dan pada 100 milimeter merkuri proses akan bermula pada skala 62 skala Celsius.

Daripada tindak balas kimia untuk asid asetik, bukan sahaja pemisahan, iaitu, pembubaran, adalah tipikal, tetapi juga interaksi dengan logam aktif.

Ini adalah nama bagi unsur-unsur yang lebih mudah dipisahkan dengan elektron mereka.

Beralih ke asid, zarah-zarah negatif mengubahnya menjadi asetat. Ini adalah garam asid asetik.

Digunakan dalam kehidupan seharian, heroin artikel itu adalah campuran yang berbahaya. Tidak sia-sia dalam makanan menambah penyelesaian lemah bahan, dan, dalam kuantiti yang kecil.

Cili meja 200 ml adalah dos yang mematikan. Asid ais cukup 15 gram.

Esen memerlukan 20-40 mililiter, bergantung kepada kepekatan. Ini mengenai mendapatkan reagen dalam esofagus.

Kompaun itu membakar dindingnya, menyebabkan kesakitan yang tidak tertanggung dan kegagalan fungsi organ.

Pembakaran asid asetik boleh luaran. Ia kurang berbahaya daripada dalaman, ada peluang untuk mengurangkan kesan berbahaya reagen pada minit pertama hubungannya dengan badan.

Kawasan yang terjejas dibasuh dengan berlari, air sejuk, menggosok dengan sabun. Dia mempunyai persekitaran alkali. Sabun akan menyerap asid, melengkung, pada masa yang sama, dalam serpihan.

Ekstrak Acetic Acetic

Starter bakteria bukan satu-satunya jawapan kepada persoalan bagaimana untuk mendapatkan asid asetik. Selain biogenik, terdapat kaedah sintetik.

Ini adalah pembebasan reagen dari kayu atau produk petroleum. Dari mereka menerima asetilena, dan daripadanya - aldehida asetik.

Dalam yang terakhir, satu atom oksigen kurang daripada asid. Ternyata, perlu mengoksidasi aldehida.

Kaedah ini dibangunkan oleh ahli sains Rusia, Mikhail Kucherov. Ahli kimia ini bekerja di Akademi Perhutanan St Petersburg pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20.

Para ilmuwan meneka bahawa asid asetik boleh diekstrak dari aldehid dengan mengkaji perubahan dalam sejumlah sebatian organik di bawah tindakan oksida merkuri.

Sejumlah reaksi yang dihasilkan acetaldehyde. Akibatnya, Kucherov memutuskan untuk meletakkan asetilena dalam sebuah kapal dan melepasi oksida melaluinya. Pembentukan aldehid tidak lama datang.

Nuansa adalah bahawa asid asetik dibentuk secara bersifat, tetapi asetilena tidak. Walau bagaimanapun, pengekstrakan asid daripadanya lebih menguntungkan daripada pengambilannya daripada tumbuh-tumbuhan, buah-buahan.

Oleh itu, mula-mula menjalankan sintesis asetilena. Ia tidak terkandung dalam udara dan tidak terbentuk di dalam tanah, ia hanya boleh menjadi hasil sampingan daripada penguraian hidrokarbon.

Pengeluaran cuka daripada asid sintetik buatan dilarang di Amerika Syarikat, Perancis dan Bulgaria.

Sekatan yang dinyatakan oleh undang-undang. Rasional - rasa tidak mencukupi dan kekurangan nutrien tambahan yang terbentuk semasa pewarna anggur, bijirin, epal.

Cuka yang baik sama dengan wain, hanya berdiri dan kumpulkan.

Di Perancis, contohnya, penggunaan per kapita tahunan produk menghampiri 4 liter.

Ia tidak menghairankan bahawa penduduk negara mengambil berat tentang nuansa rasa dan faedah cuka yang dimakan. Di Rusia, kadar tahunan bagi setiap orang adalah 200 miligram.

Seperti bahagian kecil produk di dapur tidak menarik, asid 6-asetik berada di dalam peti sejuk, atau 15, produk disintesis, atau diperoleh secara semulajadi.

Penggunaan asid asetik

Di dalam rumah tangga asid asetik datang berguna bukan sahaja untuk memasak. Kompaun ini digunakan sebagai penghilang noda.

Terutama ia menghilangkan kesan buah-buahan dan buah beri. Menghapuskan bau, khususnya, apak, boleh juga menghapuskan reagen.

Ini mungkin muncul di dalam kotak roti. Lap dinding dengan penyelesaian cuka dan hapuskan masalah.

Setelah membuat cuka daripada asid asetik, anda boleh mengelap noda pada kaca dan cermin. Bonus yang bagus akan menjadi permukaan gloss khas.

Reagen memberikan pandangan yang baik, juga, kepada benda berminyak dari benang bulu. Mereka disapu dengan pad kapas yang dicelup dalam asid methanoic. Daun lemak, struktur serat dipulihkan.

Ester asid asetik boleh membuat benang dan kulit lebih elastik. Oleh itu, sarung tangan, sutera dan hal suede direndam dalam air metana pada kadar 3 sudu makan setiap 1 liter cecair.

Sekiranya anda perlu membersihkan plak dari pancuran, anda harus membeli asid asetik lagi.

Item diletakkan dalam penyelesaian semalaman. Pada waktu pagi, air boleh dibasuh di bawah tekanan air yang kuat.

Bilas, lebih tepat, bilas dengan cuka dan rambut disyorkan. Mereka menjadi seperti sutera, mendapat bersinar cemerlang.

Siapa yang cuba, ragu bahawa dalam pengiklanan "Pantin" menunjukkan gaya rambut yang dibuat dengan bantuan jenama.

Harga asid asetik

Secara komersil menjual kedua-dua asid ais dan patinya. Sebatian murni ditawarkan daripada 37 rubel setiap kilogram, tetapi teg harga utama ialah kira-kira 60 Rubles.

Ucapan mengenai bekalan borong. Penyelesaian 70 peratus kos yang sama. Malah, ia adalah lebih menguntungkan untuk mengambil ais dan mencairkan cuka sendiri.

Di sini, seperti yang mereka katakan, persoalan masa, ketersediaan peralatan dan, yang paling penting, keinginan.

Sekarang, pertimbangkan jadual asid asetik 9%. Untuk setengah liter dalam botol kaca mereka hanya meminta 14-18 rubles.

Walau bagaimanapun, ini adalah tanda harga untuk produk berdasarkan sebatian sintetik. Jika anda menganggap cuka sari apel, 500 mililiter akan menelan kos 250-400 rubel.

Untuk jumlah cuka arak yang sama, mereka meminta kira-kira 100 Rubel, dan untuk setengah kilogram balsamic, dan sama sekali, 900-1500 rubel.

Kadang-kadang, satu setengah ribu meminta hanya 250 mililiter produk. Tag harga yang tepat bergantung kepada kepekatan dan pengilang.

Cuka dari negara-negara Kesatuan Eropah dan Amerika Syarikat biasanya lebih mahal daripada tawaran dari bekas republik Soviet.

Cara mencairkan asid asetik

Dalam semua keperluan domestik diperlukan penyelesaian asid. Oleh itu, sudah tiba masanya untuk belajar mencairkan kepekatan yang dikehendaki.

Di Rusia, pada dasarnya, menjual intipati 70 peratus. Cuka dituntut sebanyak 9 peratus. Untuk satu bahagian mengambil jumlah sudu.

Tambah 7 bahagian air minuman. Oleh itu, untuk mendapatkan 9 cuka daripada 70 asid asetik, anda perlu mengambil 10 ml perapi dan 70 mililiter cecair.

Jika anda ingin mencairkan asid asetik bukan cuka 9, tetapi hingga 6 peratus, anda perlu mengambil 11 bahagian untuk 10 ml reagen, iaitu, 110 ml, cecair.

Kadang-kadang, penyelesaian 8 peratus diperlukan. Ia dicipta daripada satu sudu asid dan 80 mililiter air. 90 mililiter cecair pergi ke cuka 7 peratus.

Penyelesaian 10 dan 30 peratus paling jarang diperlukan. Yang pertama terdiri daripada 10 mililiter asid asetik dan 60 mililiter cecair.

Esen 30 peratus terdiri daripada satu sudu reagen dan hanya 15 mililiter air. Kepekatan yang kedua digunakan untuk membersihkan kain dan bahagian logam.

Cuka 10% masih sesuai untuk memasak. Cecair diperlukan rebus, sebaiknya disucikan, melalui penapis.

Ia perlu bekerja di sarung tangan getah, dan hanya hidangan seramik atau kaca yang harus digunakan sebagai bekas.

http://tvoi-uvelirr.ru/uksusnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-uksusnoj-kisloty/

Pencirian dan penggunaan asid asetik

Ini adalah salah satu produk asas yang diperolehi dalam proses sintesis organik industri. Asid asetik tidak mempunyai warna, tetapi berbeza dalam bau dan rasa tertentu, ia diperolehi melalui pengoksidaan aldehid tertentu; Kerana sifat kimianya, ia boleh menyebabkan kemudaratan besar kepada manusia, jadi cecair itu digunakan hanya dalam bentuk penyelesaian berair. Lebih separuh daripada produk yang dihasilkan dibelanjakan untuk pembuatan polimer, serta derivatif vinil asetat dan selulosa.

Apa asid asetik

Ini adalah produk sintetik yang dibentuk oleh penapaian etanol dan karbohidrat atau selepas pemanisan semula jadi jenis wain kering. Asid etanoik terlibat dalam proses metabolik dalam tubuh manusia. Cecair asid, di samping itu, digunakan untuk penyediaan pemeliharaan, marinades. Sifat-sifat tertentu produk menjadikannya sangat diperlukan dalam pelbagai sebatian kimia, cara nilai dalam negeri.

Formula

Komposisi asid asetik adalah cuka 3-9% cuka dan intisari asetik 70-80%. Garam dan ester produk dipanggil asetat. Cuka biasa, yang digunakan untuk memasak, mengandungi malic, ascorbic, asetik, dan asid laktik. Sekitar 5 juta tan asid etanoik dihasilkan di seluruh dunia setiap tahun. Rumusan kimianya adalah seperti berikut: C2H4O2.

Mendapatkan

Apakah asid asetik yang dihasilkan hari ini? Untuk mendapatkan cecair teknikal, serbuk hitam kayu digunakan, yang mengandungi sejumlah besar bahan resin. Kaedah kimia yang paling menguntungkan untuk memperoleh produk adalah pengoksidaan etanal atau asetaldehida, yang diperoleh secara industri sama ada melalui penghidratan asetilena dengan garam merkuri (kaedah ini dipanggil reaksi Chugayev) atau oleh pengoksidaan etil alkohol melalui tembaga yang dipanaskan. Acetaldehyde secara bebas dioksidakan oleh oksigen dan berubah menjadi asid asetik.

Larutan asid asetik diangkut pada jarak yang berbeza di dalam kereta kebal kereta api atau kereta api yang diperbuat daripada bahan khas keluli tahan karat. Di dalam gudang, cecair itu disimpan dalam bekas, kontena, tong di bawah kanopi atau di bilik khas. Tuangkan dan simpan asid dalam bekas polimer dibenarkan maksimum satu bulan.

Kepekatan

Penyelesaian asid asetik, yang digunakan oleh industri makanan, masakan rumah tangga, pemeliharaan, dipanggil cuka dan asid asetik. Asid pekat mutlak dipanggil ais, kerana apabila ia membeku, ia ditukar menjadi jisim yang menyerupai ais dalam struktur. Kepekatan asid asetik yang berbeza menyebabkan klasifikasi produk berikut:

• Intipati (mengandungi 30-80% asid, adalah komponen ubat dari gatal, kulat);
• ais (penyelesaian 96%, digunakan untuk mengeluarkan jagung, kutil);
• cuka meja (mempunyai kepekatan 3, 6 atau 9%, digunakan secara aktif untuk tujuan domestik);
• bahan asetik (asid ester);
• cuka cider apel semulajadi (mempunyai peratusan asid yang rendah, digunakan oleh pakar kecantikan, tukang masak);
• cuka balsamic (produk meja yang diselitkan pada tumbuhan pedas tertentu).

Hartanah

Cecair yang jelas mempunyai bau yang kuat, mempunyai kepadatan 1.05 g / cm2. Sifat-sifat fizikal asid asetik menyebabkan ia membeku pada suhu 16.6 darjah, manakala bahan itu mengambil bentuk kristal telus yang menyerupai ais (kerana ini, cecair berasid tertumpu dipanggil ais). Asid mempunyai keupayaan untuk menyerap kelembapan secara aktif dari udara, ia boleh meneutralkan oksida asas dan menghidrat, dan, sebagai tambahan, menggantikan karbon dioksida daripada garam karbon.

Kesan asetik asetik pada tubuh manusia

Produk asetik diklasifikasikan sebagai bahan dengan kelas bahaya ketiga akibat kebakaran dan kesan berbahaya pada badan. Dalam mana-mana kerja dengan bahan itu, pakar menggunakan cara perlindungan moden (topeng gas). Malah bahan tambahan dalam makanan E-260 boleh menjadi toksik kepada badan, tetapi tahap impaknya bergantung kepada kepekatan dan kualiti produk. Kesan cuka yang berbahaya pada tubuh adalah mungkin apabila keasaman melebihi 30%. Jika bahan terkonsentrasi berinteraksi dengan membran kulit / mukus, luka bakar kimia teruk akan muncul di dalam badan.

Dengan penggunaan produk yang munasabah, cuka akan membantu menghilangkan banyak penyakit dan kecacatan kosmetik. Oleh itu, produk cuka digunakan untuk rawatan selsema dan rematik sebagai ubat untuk pengisaran. Cecair berasid, di samping itu, mempunyai kesan bakteria: antiseptik semulajadi membantu memusnahkan kulat dan flora patogen lain dalam sakit tekak, pharyngitis, thrush. Cuka berguna untuk rambut, kerana ia adalah ubat anti-kelemumur yang sangat baik. Untuk kulit, cecair digunakan dalam pembungkus kosmetik dan sebagai ubat anti-gatal selepas gigitan serangga.

Berlebihan

Kesan asetik asetik pada badan manusia menyerupai pengaruh asid nitrik, sulfurik atau hidroklorik, manakala perbezaan utama adalah kesan cetek cuka. Dos yang mematikan untuk seseorang adalah 12 ml: jumlah ini adalah kira-kira segelas cuka atau 20-40 ml intipati. Asap asetik yang bersentuhan dengan paru-paru menyebabkan perkembangan pneumonia dengan komplikasi. Gejala lain yang berlebihan adalah:

• pendarahan hati;
• nekrosis tisu;
• pembakaran organ dalaman;
• ulser saluran pencernaan;
• nephrosis dengan kematian sel renal yang bersamaan.

Penggunaan asid asetik

Cecair asid digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang. Ia amat diperlukan untuk farmakologi, kerana ia berfungsi sebagai komponen aspirin, phenacetin dan ubat lain. Semasa nitration, amina aromatik dari kumpulan NH2 dilindungi oleh pengenalan kumpulan asetil, CH3CO - ini juga tindak balas yang sama di mana cuka terlibat. Produk memainkan peranan penting dalam pengeluaran aseton, selulosa asetat, pelbagai pewarna sintetik.

Pengeluaran pelbagai jenis minyak wangi dan jenis filem yang tidak dapat dilupakan tidak dilakukan tanpa produk. Selalunya cecair berasid digunakan dalam industri makanan, sebagai bahan tambahan E-260. Pada masa yang sama, memasak dan pengetinan rumah tangga tidak dilakukan tanpa cuka. Apabila pencelupan, jenis utama garam asid melaksanakan fungsi mordan khas, memberikan ikatan yang kuat antara serat tekstil dan pewarna. Garam asetik sering digunakan untuk menghilangkan perosak tumbuhan yang paling tahan.

Dalam perubatan

Di bidang farmakologi dan perubatan, cecair ini digunakan sebagai asas ubat-ubatan, sebagai contoh, asid asetilsalicylic (aspirin). Di samping itu, ia menghasilkan garam asid plumbum dan aluminium, yang bertindak sebagai astringen dan digunakan untuk merawat proses radang pelbagai etimologi. Cuka mempunyai antipiretik, anti-radang, kesan analgesik, jadi ia digunakan untuk sakit kepala, demam, neuralgia, dan sebagainya.

Bahan asid sering digabungkan dengan ubat-ubatan lain dalam ubat tradisional untuk merawat pelbagai patologi - poliartritis, herpes, reumatik, pediculosis, keracunan alkohol, ketuat, radikulitis, dan sebagainya. Contoh-contoh penggunaan produk:

1. Bubur pada suhu tinggi. Lebih baik menggunakan cuka semulajadi beras, epal atau wain, tetapi anda boleh mengambil jadual biasa (6 atau 9%). Pada 0.5 liter air suam perlu ditambah 1 sudu besar. l cuka, campurkan komposisi, kemudian gunakan untuk menggosok.
2. Ubat untuk aterosklerosis. Dari 4 kepala bawang putih dan 5 lemon, anda perlu memerah jus, campurkan bahan dengan 0.5 liter madu dan 50 ml cuka (epal). Ambil komposisi hingga 1 sudu besar. l., dicampur dengan ½ sudu besar. air, tiga kali sehari. Kursus terapi adalah 3 bulan.

Dalam kosmetologi

Produk ini menunjukkan keberkesanannya dalam memerangi kulit yang berlebihan dan berlebihan. Kursus bungkus dengan cuka hampir sepenuhnya menghilangkan selulit. Di samping itu, diketahui tentang penggunaan cecair untuk rawatan jerawat, jerawat dan kelemumur: hasil ini dapat dicapai kerana sifat bakterisida cuka. Contoh permohonan:

1. Mengelupas asetik. Gauze dilipat dalam beberapa lapisan dicelupkan dalam sedikit cair wain panas (anda mesti membuat slot untuk bibir dan mata). Memampatkan diletakkan pada muka selama 10 minit. Selepas mengeluarkan bahan untuk satu jam lagi, anda perlu berjalan tanpa basuh. Selepas anda perlu mengambil serbet atau span kekerasan sederhana, sapukan muka dengannya, kemudian basuh dengan air sejuk.
2. Ubat untuk jagung. Campurkan 1 liter air suam dengan 0.5 sudu besar. cuka sari apel dan 1 sudu besar. l baking soda. Kaki kaki berlegar selama sekurang-kurangnya 15 minit; selepas itu, dengan bantuan pumice, tisu-tisu yang dikukuhkan mudah dikeluarkan.

http://sovets.net/13324-uksusnaya-kislota.html

Asid asetik

Ciri-ciri dan sifat fizikal asid asetik

Dalam hubungan dengan membran mukus, ia menyebabkan luka bakar. Asid asetik bercampur dengan air dalam sebarang perkadaran. Bentuk campuran azeotropik dengan benzena dan butil asetat.

Asid asetik membeku pada 16 o C, kristalnya menyerupai penampilan ais, oleh itu asid asetik 100% dipanggil "ais".

Sesetengah sifat fizikal asid asetik ditunjukkan dalam jadual di bawah:

Takat lebur, o C

Titik didih, o C

Ketumpatan, g / cm 3

Mendapatkan asid asetik

Dalam industri, asid asetik diperolehi oleh pengoksidaan pemangkin n-butana dengan oksigen atmosfera:

Asid asetik yang banyak dihasilkan oleh pengoksidaan acetaldehyde, yang seterusnya dihasilkan oleh pengoksidaan etilena dengan oksigen udara pada pemangkin paladium:

Asid asetik pemakanan diperolehi oleh pengoksidaan mikrobiologi etanol (penapaian asid asetik).

Apabila butene-2 ​​dioksidakan oleh kalium permanganat dalam medium berasid atau campuran kromium, ikatan berganda sepenuhnya terbentuk untuk membentuk dua molekul asid asetik:

Sifat Kimia Asid Asetik

Asid asetik adalah asid monobasik yang lemah. Dalam penyelesaian berair, ia memisahkan ion:

Asid asetik mempunyai sifat asid lemah, yang dikaitkan dengan keupayaan atom hidrogen kumpulan karboksil untuk berpecah sebagai proton.

Interaksi asid asetik dengan alkohol berproses mengikut mekanisme penggantian nukleofilik. Nukleofil berfungsi sebagai molekul alkohol yang menyerang atom karbon dari gugus karboksil asid asetik, yang membawa muatan positif. Ciri khas tindak balas (esterifikasi) ini ialah penggantian berlaku di atom karbon dalam keadaan hibridisasi sp3:

Apabila berinteraksi dengan anionil klorida, asid asetik dapat membentuk halida asid:

Di bawah tindakan oksida fosforus (V) pada asid asetik, anhidrida terbentuk:

Interaksi asid asetik dengan amida amida diperolehi. Pertama, garam amonium terbentuk, yang apabila dipanaskan, kehilangan air dan menjadi amida:

Penggunaan asid asetik

Asid asetik telah diketahui sejak zaman purba, penyelesaian 3-6% (cuka meja) digunakan sebagai perasa perasa dan pengawet. Kesan pengawet asid asetik adalah disebabkan oleh persekitaran asid yang dihasilkannya yang menindas perkembangan bakteria putrefaktif dan kulat cetakan.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/uksusnaya-kislota/

Bagaimana asid asetik digunakan?

Artikel ini membincangkan tentang asid asetik. Mengenai kaedah pemakaiannya dalam kehidupan seharian, bagaimana untuk mendapatkan cuka. Di samping itu, ia menceritakan mengenai sifat asid asetik dan langkah berjaga-jaga.

Apakah asid asetik?

Asid asetik adalah yang pertama dari asid yang diberikan kepada manusia. Ia terbentuk sebagai hasil pemisahan atau penapaian wain.

Ahli sains Stahl pada 1700 menerima cecair pekat, dan kemudian saintis Berzelius pada tahun 1814 menentukan komposisinya.

Asid asetik sendiri dibentuk oleh penapaian karbohidrat dan alkohol, serta pemecahan anggur. Pastikan kering dan anggur.

Asid asetik mempunyai komposisi berikut:

1. Cuka dari 3 hingga 9%;
2. Inti asetik 70-80%;
3. Asetat, ester dan garam yang berbeza.

Dalam cuka meja biasa, yang terdapat di setiap rumah, mengandungi:

• Asid askorbik;
• Asid laktik;
• Asid asetik;
  Asid malik.

Cuka biasa mempunyai ciri-ciri berikut:

1. Cecair tidak berwarna;
2. Rasa manis;
3. Bau kuat.

Untuk ciri-ciri tersendiri ini, anda boleh memahami apa yang dituangkan dalam kaca.

Bagaimana untuk mendapatkan asid asetik?

Tidak ada banyak cara untuk mendapatkan asid asetik, hanya ada dua:

Cara biogenik

Kaedah ini sering digunakan. Cuka diperoleh dengan menanam bakteria. Iaitu, bakteria berasid ditambah kepada cecair dan mengoksidakannya. Hasilnya adalah produk siap asid asetik.

Cara sintetik

Walaupun kaedah yang disebutkan di atas sering digunakan, terdapat kaedah lain untuk menghasilkan asid asetik.

Skim ini adalah seperti berikut:

1. Untuk mula mengambil asetilena. Ia boleh didapati daripada produk petroleum atau dari kayu;
2. Aldehida asetik diperoleh daripada asetilena. Ini diperoleh dengan pengoksidaan aldehida.

Kaedah menghasilkan asid ini diperolehi oleh saintis Rusia, Mikhail Kucherov.

Di sesetengah negara, kaedah ini untuk mendapatkan asid asetik adalah dilarang. Sebagai contoh, di Amerika Syarikat, di Perancis dan di Bulgaria.

Cerita pembaca kami!
"Saya dapati maklumat tentang penyepit untuk penyumbatan dan untuk membersihkan longkang di salah satu forum Saya mengarahkannya Saya senang! Mereka sesuai untuk semua jenis paip, satu bahagian cukup untuk satu bulan atau lebih!

Dari bau paip menyingkir, air pergi dengan cepat. Sekiranya anda mempunyai paip longkang di dalam bilik mandi dan sinki, dan ada bau yang tidak menyenangkan di dapur, maka alat ini akan membantu. "

Varieti

Berikut adalah jenis asid asetik dan ciri-ciri mereka:

• Cuka yang paling terkenal dan popular adalah cuka buah. Ia digunakan sebagai perasa, sos, pengetinan. Yang paling popular ialah cuka epal cider;
• Cuka sintetik. Ia dibuat dengan bantuan intipati cuka;
• Cuka semulajadi. Cuka sedemikian dibuat menggunakan sumber semula jadi. Iaitu, dari wain atau buah.

Beberapa jenis subtipe boleh dikaitkan dengan cuka semulajadi:

1. Cane Cane Cuka sedemikian dihasilkan di Indonesia dan Filipina. Ia berasal dari rasa eksotik, dan rasa manis;
2. Cuka Malt Selalunya digunakan di England. Komposisi cuka ini termasuk karamel, air dan asid itu sendiri. Ini adalah komposisi standard, yang dihasilkan di Rusia. Walau bagaimanapun, cuka malt sebenar dibuat dengan menanam bir;
3. Cuka Beras Tersedia di Jepun, China, Korea. Dari cuka ini datang bau yang menyenangkan dari kulit pohon dan pelbagai rempah-rempah aromatik;
4. Cuka balsamic. Cuka sedemikian agak mahal, tetapi berbaloi. Cuka dibuat di Itali. Untuk tujuan ini, wain anggur disimpan dalam tong kayu selama bertahun-tahun. Di sesetengah negara, cuka ini begitu popular sehingga hidangan tidak lengkap tanpa penyertaannya;
5. Cuka buah dan beri. Cuka ini dibuat daripada wain buah-buahan. Dari sini ia menghasilkan aroma yang halus, menyenangkan.

Pada dasarnya, jenis cuka ini hanya sesuai untuk penyediaan pelbagai hidangan.

Di dalamnya lebih baik menggunakan cuka makanan, tetapi tidak dalam kuantiti yang banyak, untuk mencegah berlakunya pelbagai keracunan dan keracunan.

Sifat Aset Asetik

Asid asetik mempunyai dua jenis sifat:

1. Harta fizikal. Ciri-ciri ini mengatakan bahawa cuka tidak mempunyai warna, mempunyai bau yang kuat, mempunyai rasa masam. Mempunyai keupayaan untuk larut dalam air dalam sebarang kuantiti. Ia boleh dicampur dengan pelarut yang berlainan.
2. Sifat kimia Sifat kimia asid asetik terutamanya cuka untuk bertindak balas dengan pelbagai bahan. Ini membawa kepada hakikat bahawa dalam cuka kehidupan seharian sangat baik sebagai alat untuk membersihkan pelbagai peralatan.

Asid asetik adalah sifat mengubah sifatnya apabila jumlah cecair dalam asid berubah.

• Sekiranya cuka dalam cecair mengandungi banyak, maka ia adalah intipati asetik.
• Jika peratusan cuka dalam cecair adalah dari 3 hingga 9%, maka cuka ini adalah gred makanan. Iaitu, ia boleh digunakan dalam masakan, perubatan, kehidupan, industri, pengetinan.

Selain sifat kimia dan fizikal, asid asetik masih mempunyai sifat-sifat lain.

Sebagai contoh:

1. Menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Iaitu, apabila menyembur atau menggosok dengan asid asetik di tempat-tempat yang bau tidak menyenangkan itu timbul, masalah itu akan diselesaikan. Lebih-lebih lagi, semua mikrob telah berkurang kerana harta disetfek asid asetik;
2. Penghilang kain. Asid mengatasi dengan baik dengan kesan peluh, membawa mereka kepada 100%, tanpa sebarang usaha;
3. Pelembut air. Iaitu, cuka mempunyai harta untuk menghilangkan kekerasan dari air, membersihkan;
4. Detergen. Menggunakan asid asetik, adalah mungkin untuk membasuh pelbagai jenis objek, tanpa perlu membuangnya. Lagipun, bau cuka, selepas beberapa masa hilang. Baunya hanya hilang.

Skop penggunaan dalam kehidupan seharian

Skop asid asetik dalam kehidupan seharian agak berbeza. Dia mampu menangani banyak masalah domestik.

Oleh itu, di mana ia terpakai:

1. Semasa mencuci sesuatu. Lebih tepat lagi, untuk menghapus sebarang kesan dari pakaian. Kaedah permohonan adalah seperti berikut: sebelum mencuci ia perlu menggunakan cuka ke noda, dan kemudian hantar ke mesin basuh selama 10 minit. Dan juga boleh digunakan sebagai cara untuk memelihara warna.
2. Bagaimana untuk menjaga diri sendiri. Sebagai contoh, sebagai cara untuk rambut. Kaedah permohonan: Basuh kepala, kemudian sediakan penyelesaian cuka (setengah sudu cuka apel yang dicampur dengan segelas air), bilaskan rambut dengan larutan ini dan nikmati hasilnya.
3. Sebagai pembantu dalam mengeluarkan karat. Sebagai contoh, untuk membasuh karat dari barang-barang kecil, mendidihnya bersama cuka, kemudian bilas dengan air yang lancar.
4. Sebagai cara untuk meraih label. Untuk mengupas label off: membasuh kain atau span dengan cuka sintetik yang hangat dan letakkan di atas label. Akibatnya, pelekat itu akan hilang tanpa usaha sendiri, tanpa meninggalkan jejak.
5. Untuk menghilangkan skala. Asid asetik melawan limescale dengan baik. Untuk mengeluarkan skala anda akan memerlukan langkah-langkah berikut: Tambah cuka ke cerek dengan air dan letakkan mendidih. Hasilnya akan mengejutkan siapa saja. Selain cerek, anda dapat melihat pengumpulan skala dalam mesin basuh. Untuk menghilangkan penggosok dari kotoran, adalah perlu untuk menambah cuka ke dalam petak penyejuk dalam petak penghawa dingin semasa mencuci.
6. Untuk mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari peti sejuk atau kabinet, atau mana-mana tempat lain di mana ia hadir, perlu: basuh kain lap dalam cuka dan lap semua bahagian dalam objek ini. Dan jika perlu, dan rupa.

Berdasarkan yang tersebut di atas, dapat disimpulkan bahawa asid asetik adalah penolong yang sangat baik dalam kehidupan seharian. Ia boleh menggantikan cara yang berbeza untuk sebarang prosedur.

Langkah berjaga-jaga apabila menggunakan alat ini

Asid asetik adalah alat yang baik, sesuai untuk menangani pelbagai penyakit.

Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa ia adalah terutamanya asid, yang, jika digunakan dengan tidak betul, boleh menyebabkan luka bakar kimia atau kematian.

Itulah sebabnya terdapat langkah berjaga-jaga tertentu apabila menggunakan asid asetik.

1. Adalah dinasihatkan memakai sarung tangan apabila menggunakan cuka gred tinggi;
2. Simpan asid asetik diperlukan di tempat di mana kanak-kanak kecil tidak mendaki. Sebagai contoh, pada rak atas;
3. Menggunakan cuka gred tinggi harus mengudara di bilik. Jika tidak, mabuk organisme mungkin berlaku terhadap latar belakang bau yang kuat;
4. Jika dalam apa cara cara asid mendapat pada kulit pula, ia perlu menyediakan penyelesaian tiga komponen: air, soda, sabun;
5. Jika pembakaran bahan kimia terbentuk, penjagaan perubatan kecemasan adalah sangat diperlukan;
6. Juga, jangan biarkan cuka di mata anda. Tetapi jika semua cuka yang sama ada pada membran mukus, perlu membersihkan mata secukupnya. Dan jika ini tidak membantu, anda perlu menggunakan bantuan pakar.
7. Jangan gunakan cuka dalam kuantiti yang banyak. Sangat pekat tidak boleh diambil sama sekali. Cuka boleh menjadi punca kematian. Dosis 20 ml adalah maut, jadi jangan menyalahgunakannya.
8. Cuka boleh berbahaya apabila membersihkan peralatan yang mempunyai bahagian getah dalam pembinaannya. Sebagai contoh, mesin basuh. Terdapat sarung getah di sekeliling dramnya. Sekiranya cuka dituangkan dalam kuantiti yang banyak, gusi boleh merosot.

http://nisorinki.com/drugoe/kak-primenyayut-uksusnuyu-kislotu.html

Penggunaan asid asetik dalam kehidupan seharian

Apa yang anda perlu ketahui apabila bekerja dengan cuka

Kongsi di Twitter

Asid asetik dengan formula CH₃COOH adalah asid karboksilat yang lemah, yang telah diketahui oleh manusia sejak zaman purba, dan diperolehi dengan kaedah penapaian wain.

Penyebutan asid asetik pertama dijumpai dalam sumber yang bermula dari abad ke-3 SM. Sekarang cuka digunakan secara meluas dalam kehidupan seharian, terutamanya dalam masakan. Oleh itu, persoalan cara mencairkan asid asetik dan mendapatkan penyelesaian yang dikehendaki, berminat untuk memasak. Dari artikel ini anda akan belajar bagaimana untuk mencapai kepekatan yang dikehendaki, apakah jenis bahan ini dan bagaimana ia digunakan.

Asid asetik dalam memasak

Mari kita lihat apa bahan ini digunakan dalam masakan. Sos berasaskan cuka boleh ditambah kepada salad. Cuka digunakan untuk memancing ikan dan daging, serta untuk produk pengetinan.

Penggunaan cuka di rumah

Cuka mengeluarkan kotoran pada pinggan dan pakaian. Cuka juga disinfektor yang baik: ia digunakan untuk rawatan permukaan. Selalunya ia digunakan untuk melembutkan pakaian semasa mencuci. Dan ini bukan semua penggunaan asid asetik! Sebagai contoh, asid boleh membantu rawatan otot.

Bagaimana untuk mendapatkan cuka dalam industri

Terdapat dua cara untuk mendapatkan asid asetik: kimia dan mikrobiologi. Kaedah pertama melibatkan penyulingan kayu kering, dan yang kedua - penapaian cecair yang mengandungi alkohol. Dalam cecair tersebut, bakteria khas Acetobacter aceti aktif berkembang, yang terlibat dalam proses penciptaan asid asetik dan memberikan rasa asli dan aroma.

Jenis Cuka

Terdapat pelbagai jenis cuka, tetapi yang paling popular ialah:

cuka meja (sintetik);

cuka epal, diperoleh hasil daripada penapaian bahan mentah epal.

Cuka memasak

Seringkali persoalannya ialah bagaimana untuk mencairkan intipati cuka dengan air untuk mendapatkan penyelesaian tertentu yang sesuai digunakan. Inti asetik adalah larutan asid asetik yang sangat tertumpu dengan kepekatan 70-80%, sedangkan cuka biasa mengandungi 3 hingga 15% asid. Cuka mudah dari pati cuka boleh disediakan di rumah, tetapi untuk ini anda perlu mengikuti satu peraturan: amati langkah-langkah keselamatan.

Untuk eksperimen ini memerlukan:

intipati asetik (70%);

air mendidih sejuk;

Sekiranya terdapat hanya intipati di rumah, dan ia perlu mendapatkan penyelesaian cuka 9%, untuk tuan rumah ini masalah yang tidak dapat diselesaikan. Tetapi untuk membuat penyelesaian pekat sederhana yang sederhana ini adalah mudah: walaupun orang yang tidak berpengalaman dalam kimia dapat memperoleh hasil yang diinginkan.

Dalam larutan 3% yang lemah, satu sudu intip akaun untuk 20 sudu air.

Penyelesaian 6% boleh didapati seperti berikut: untuk satu sudu esen, tambah 11 sudu air.

Untuk penyediaan penyelesaian 9%, gunakan 7 sudu besar. Dengan menambahkan banyak air ke dalam sedikit cuka, anda mendapat tumpuan yang lemah.

Kenapa anda perlu berhati-hati apabila bekerja dengan cuka

Cuka merujuk kepada asid organik. Adalah diketahui bahawa bersentuhan dengan kulit bahan ini, pembakaran kimia yang lemah dapat terjadi paling baik, terutama jika anda bekerja dengan intinya. Tetapi kadang-kadang integumen kulit menderita begitu banyak sehingga mustahil untuk dilakukan tanpa ambulans. Oleh itu, sebotol asid asetik tidak dapat disimpan di tempat yang dapat dicapai oleh anak-anak kecil: orang yang gelisah suka membuat penemuan untuk diri mereka sendiri.

Mencairkan intipati, tentu saja, sudah tentu, untuk mengesyorkan bekerja dengan sarung tangan dan di kawasan pengudaraan yang baik.

Jika, bagaimanapun, cuka tidak direhatkan pada kulit, maka air dengan soda atau penyelesaian sabun dapat membantu. Sekiranya berlaku luka parah, berjumpa doktor.

Apabila bersentuhan dengan cuka mukosa, terdapat pembakaran. Oleh itu, dalam hal ini, membran dan mata mukus perlu dibasuh dengan air sejuk, dan, jika keadaannya kritikal, segera dapatkan nasihat doktor. Apabila keracunan makanan dengan cuka juga memerlukan bantuan doktor.

Pengalaman menarik dengan cuka

Eksperimen ini boleh ditunjukkan kepada kanak-kanak, mereka akan menyukai kesannya: telur ayam menjadi satu getah!

Untuk ini anda perlu:

telur ayam mentah;

Sudah tentu, kesabaran.

Tumpuan ini boleh dilakukan di rumah, tetapi mematuhi syarat: kanak-kanak mesti menjalankan eksperimen dengan kehadiran orang dewasa! Kami meletakkan telur dalam gelas dan tuangkan cuka supaya ia menutup telur. Pada shell segera muncul buih gas kecil. Ini menunjukkan pembubaran kalsium dengan cuka, yang terdiri daripada cangkang. Biarkan telur di dalam cuka selama 24 jam. Kemudian keluarkan telur dengan sudu dan letakkan di atas pinggan, kemudian bilas di bawah air sejuk. Tetapi percubaan ini boleh dilakukan 10 kali lebih cepat! Klik di sini untuk mengetahui bagaimana.

Cuka membubarkan cangkang, tetapi bukan filem pelindung. Oleh itu, telur mengekalkan bentuknya dan kelihatan seperti getah. Di dalamnya akan kekal cair.

http://melscience.com/ru/articles/primenenie-uksusnoj-kisloty-v-povsednevnoj-zhizni/

Sifat Kimia Asid Asetik

Kandungannya

1. Harta fizikal
2. Mendapatkan
3. Sifat kimia
4. Permohonan
5. Apa yang telah kita pelajari?
6. Laporan skor

Bonus

• Uji topik

Harta fizikal

Asid asetik (CH₃COOH) adalah cuka pekat, biasa kepada manusia dari zaman dahulu. Ia dibuat dengan menanam wain, iaitu. karbohidrat dan alkohol.

Asid asetik secara fizikal adalah cecair tanpa warna dengan rasa masam dan bau yang kuat. Hubungan dengan membran mukus menyebabkan pembakaran bahan kimia. Asid asetik adalah hygroscopic, i.e. mampu menyerap wap air. Baik larut dalam air.

Rajah. 1. asid asetik.

Ciri-ciri fizikal asas cuka:

• titik lebur - 16.75 ° C;
• ketumpatan - 1.0492 g / cm 3;
• titik didih - 118.1 ° C;
• jisim molar - 60.05 g / mol;
• haba pembakaran - 876.1 kJ / mol.

Bahan dan gas bukan organik yang dilarutkan dalam cuka, sebagai contoh, asid bebas oksigen - HF, HCl, HBr.

Mendapatkan

Kaedah untuk menghasilkan asid asetik:

• dari asetaldehid melalui pengoksidaan dengan oksigen atmosfera dengan kehadiran pemangkin Mn (CH₃COO)₂ dan suhu tinggi (50-60 ° C) - 2CH₃CHO + O₂ → 2CH₃COOH;
• dari metanol dan karbon monoksida di hadapan pemangkin (Rh atau Ir) - CH₃OH + CO → CH₃COOH;
• dari n-butana dengan pengoksidaan dengan kehadiran pemangkin pada tekanan 50 atm dan suhu 200 ° C - 2CH₃CH₂CH₂CH₃ + 5O₂ → 4CH₃COOH + 2H₂O.

Rajah. 2. Rumus grafik asid asetik.

Persamaan penapaian adalah seperti berikut - CH₃CH₂OH + O₂ → CH₃COOH + H₂A. Jus atau wain, oksigen, dan bakteria atau enzim ragi digunakan sebagai bahan mentah.

Sifat kimia

Asid asetik mempamerkan sifat asid lemah. Reaksi utama asid asetik dengan pelbagai bahan digambarkan dalam jadual.

http://obrazovaka.ru/himiya/himicheskie-svoystva-uksusnoy-kisloty-poluchenie.html

Asid asetik - sifat, aplikasi, bahan tambahan makanan E-260

Salah satu daripada asid pertama, yang dikenali kepada orang pada zaman purba, adalah asid asetik. Ia telah dijumpai secara kebetulan - disebabkan penampilan cuka ketika membaui wain. Pada tahun 1700, Stahl menerima pelbagai jenis cecair kimia yang tertumpu, dan pada tahun 1814, Berzelius membentuk komposisi yang tepat.

Pengeluaran asid asetik mungkin dalam pelbagai cara, dan ia digunakan secara meluas dalam banyak bidang aktiviti ekonomi.

Apakah asid asetik?

Asid asetik adalah produk sintetik penapaian karbohidrat dan alkohol, serta pemanasan semula jadi wain anggur kering. Mengambil bahagian dalam proses metabolisme dalam tubuh manusia, asid ini adalah bahan tambahan makanan yang digunakan dalam penyediaan perapian dan pemeliharaan.

Derivatif asid adalah cuka - 3-9%, dan intipati asetik - 70-80%. Ester dan garam asid asetik dipanggil asetik. Komposisi cuka biasa, yang mana setiap suri rumah biasa, termasuk asid askorbik, laktik, malik, asid asetik. Setiap tahun dunia menghasilkan hampir 5 juta tan asid asetik.

Pengangkutan asid pada jarak yang berbeza dijalankan di kereta api atau kereta kebal yang diperbuat daripada gred khusus keluli tahan karat. Dalam keadaan penyimpanan, ia disimpan dalam bekas kedap udara, bekas, tong di bawah bangsal atau di dalam rumah. Adalah mungkin untuk mencurahkan dan menyimpan bahan dalam bekas polimer dalam satu bulan kalendar.

Ciri-ciri kualiti asid asetik

Cecair tak berwarna dengan rasa masam dan bau yang keras, yang asid asetik, mempunyai beberapa kelebihan khusus. Ciri-ciri tertentu menjadikan asid sangat diperlukan dalam banyak sebatian kimia dan produk isi rumah.

Asid asetik, sebagai salah satu wakil karboksilat, mempunyai keupayaan untuk menunjukkan kereaktifan yang tinggi. Memasuki dengan pelbagai bahan dalam tindak balas, asid menjadi pemula sebatian dengan derivatif fungsi. Oleh kerana tindak balas yang sama, ia menjadi mungkin:

• Pembentukan garam;
• Pembentukan amida;
• Pembentukan ester.

Asid asetik adalah tertakluk kepada beberapa keperluan teknikal tertentu. Cecair mesti dibubarkan di dalam air, tidak mempunyai kekotoran mekanikal dan mempunyai komponen komponen kualitatif yang ditetapkan.

Bidang utama penggunaan asid asetik E-260

Berbagai sfera di mana asid asetik boleh digunakan agak besar. Asid ini adalah komponen yang sangat diperlukan bagi banyak ubat - contohnya, phenacetin, aspirin dan jenis lain. Amina aromatik dari kumpulan NH2 dilindungi dalam proses nitrasi dengan pengenalan kumpulan asetil CH3CO - ini juga merupakan salah satu reaksi paling biasa yang memerlukan asid asetik.

Cukup peranan penting yang dimainkan oleh bahan dalam pembuatan asetilselulosa, aseton, pelbagai pewarna sintetik. Pengeluaran pelbagai minyak wangi dan filem yang tidak mudah terbakar tidak dilepaskan tanpa penyertaannya.

Asid asetik sering digunakan dalam industri makanan - sebagai bahan tambahan makanan E-260. Canning dan memasak isi rumah juga merupakan bidang tindakan yang berjaya dan penggunaan suplemen semula jadi yang berkualiti tinggi.

Dalam pencelupan, jenis utama garam asetik asetik memainkan peranan pembungkus khas, memastikan sambungan stabil gentian tekstil dengan pewarna. Garam ini sering digunakan dalam memerangi spesies tumbuhan perosak yang paling tahan.

Langkah berjaga-jaga apabila bekerja dengan asid asetik

Asid asetik dianggap sebagai cecair mudah terbakar, yang diberikan kelas bahaya ketiga - mengikut klasifikasi bahan mengikut tahap kesan berbahaya pada badan. Untuk mana-mana kerja dengan asid jenis ini, pakar menggunakan cara perlindungan moden individu (topeng penuras).

Malah makanan tambahan E-260 boleh menjadi toksik kepada tubuh manusia, tetapi tahap kesannya bergantung kepada kualiti pencairan dengan air asid asetik pekat. Penyelesaian di mana kepekatan asid melebihi 30% dianggap mengancam nyawa. Dalam hubungan dengan kulit dan membran mukus, asid asetik kepekatan yang tinggi akan menyebabkan luka bakar kimia yang teruk.

Dalam kes ini, kaedah mendapatkan asid tidak memainkan peranan khas dalam orientasi toksikologinya, dan dos 20 ml boleh membawa maut. Pelbagai kesan boleh merosakkan banyak organ manusia, dari membran mukus lisan dan saluran pernafasan ke perut dan kerongkong.

Sekiranya pengambilan asid di dalamnya adalah penting untuk meminum sebanyak mungkin cecair sebelum ketibaan kakitangan perubatan, tetapi tidak ada kes muntah. Laluan berulang bahan melalui badan boleh membakar semula organ. Pada masa akan datang, perlu membersihkan perut dengan pemeriksaan dan kemasukan ke hospital.

http://www.sciencedebate2008.com/uksusnaya-kislota/

Asid asetik

Asid asetik (asid karboksilat metana, asid etanoik) adalah bahan dengan formula CH3COOH yang mempunyai bau yang kuat dan rasa masam.

Apa asid asetik

Asid asetik adalah produk organik dengan bau dan rasa khusus, hasil daripada penapaian komponen alkohol dan karbohidrat atau pemecahan anggur.

Bahan ini dalam bentuk cuka anggur diketahui di zaman purba Yunani dan kuno Rom. Pada zaman kemudian, alkimia belajar bagaimana menghasilkan bahan yang lebih suci dengan penyulingan. Asid dalam bentuk kristal dibiakkan pada tahun 1700. Pada masa yang sama, ahli kimia menentukan rumusannya dan menyatakan keupayaan bahan untuk menyala.

Secara semula jadi, asid asetik jarang ditemui dalam bentuk bebas. Sebagai sebahagian daripada tumbuh-tumbuhan, ia diwakili dalam bentuk garam atau ester, dalam tubuh haiwan yang terdapat dalam komposisi tisu otot, limpa, serta dalam air kencing, peluh, kotoran. Mudah terbentuk kerana penapaian, membusuk, dalam proses penguraian sebatian organik kompleks.

Bentuk sintetik asetik asetat diperolehi selepas tindak balas pendedahan kepada natrium metil dengan karbon dioksida atau, apabila terdedah kepada natrium methylate, dipanaskan hingga 160 darjah dengan karbon monoksida. Ada cara lain untuk mencipta bahan ini di makmal.

Asid asetik tulen adalah cecair yang jelas dengan bau yang mencekik yang menyebabkan luka bakar pada badan. Sekiranya anda menyalakan sepasang bahan, mereka akan menyalakan api biru. Larut dalam air, asid menghasilkan haba.

Acetyl coenzyme A dibentuk dengan penyertaan asid asetik, yang juga perlu untuk biosintesis sterol, asid lemak, steroid dan bahan-bahan lain. Sifat kimia asid asetik menjadikannya sangat diperlukan dalam banyak proses dan tindak balas. Asid asetik membantu membentuk garam, amida, ester.

Tetapi sebagai tambahan kepada sifat-sifatnya yang bermanfaat, ia adalah zat berbahaya dan mudah terbakar. Oleh itu, bekerja dengannya, perlu mematuhi langkah berjaga-jaga keselamatan maksimum, mengelakkan sentuhan langsung dengan kulit, cuba untuk tidak menghirup asap asid.

Borang asid asetik:

• ais (penyelesaian 96%, digunakan untuk membuang ketuat, jagung);
• Intipati (mengandungi asid 30-80 peratus, adalah sebahagian daripada persediaan perubatan terhadap kulat dan gatal-gatal);
• Cuka meja (3-, 6, 9 peratus penyelesaian, aktif digunakan dalam kehidupan seharian);
• cuka (atau buah-buahan dan beri) cuka (dengan peratusan rendah keasidan, digunakan dalam masakan, kosmetologi);
• balsamic vinegar, atau wangi (cuka meja, ditanam dengan tanaman pedas, yang digunakan dalam masakan dan kosmetologi);
• asetat (asid ester).

Jenis Cuka

Asid asetik tulen adalah bahan yang sangat agresif dan boleh memudaratkan kesihatan.

Oleh itu, dalam kehidupan seharian ia menggunakan penyelesaian berair (kepekatan yang berbeza). Terdapat dua cara untuk mencipta cuka:

Produk aktiviti perindustrian mungkin mengandungi asid asetik 3, 6 atau 9 peratus. Ketepuan cuka buatan sendiri lebih rendah, menjadikannya lebih selamat untuk digunakan. Di samping kepekatan yang rendah, produk buatan sendiri mengandungi banyak vitamin dan bahan berfaedah yang lain. Pelbagai nutrien bergantung pada produk yang dibuat cuka. Bahan epal dan bahan mentah yang paling biasa digunakan. Terdapat juga cuka balsamic yang dipanggil dari meja dengan penambahan herba pedas.

Kadar harian

Bercakap mengenai kadar harian penggunaan asid asetik tidak diperlukan. Walaupun populariti cuka dalam kehidupan seharian, penggunaan meluas dalam memasak, saintis tidak mengira berapa bahan ini boleh atau harus dimakan oleh manusia. Benar, ubat moden tidak tahu kes apabila seseorang mengalami masalah kesihatan melalui pengambilan produk yang tidak mencukupi.

Tetapi doktor hanya bersuara dengan pendapat orang-orang yang sangat tidak diingini untuk melihat produk dengan kandungan asid asetik yang tinggi. Ini adalah orang yang mempunyai gastritis, ulser, keradangan sistem penghadaman. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa asid asetik (seperti mana-mana bahan lain dari kumpulan ini) merengsa dan kadang-kadang memusnahkan membran mukus saluran perut. Dalam kes yang terbaik, ia mengancam dengan pedih ulu hati, terburuk, dengan membakar saluran pencernaan.

Selain alasan yang jelas untuk tidak menggunakan cuka, terdapat satu lagi. Sesetengah orang mempunyai intoleransi individu terhadap bahan tersebut. Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, orang tersebut juga tidak perlu mengambil makanan yang dibekalkan dengan cuka.

Berlebihan

Kesan asetik asetik pada tubuh manusia dengan ukuran yang signifikan menyerupai pengaruh hidroklorik, asid sulfurik atau nitrik. Perbezaannya adalah dalam cuka yang lebih cetek.

Kira-kira 12 ml asid asetik tulen adalah mematikan kepada manusia. Bahagian ini sama dengan kira-kira segelas cuka atau 20-40 ml intipati asetik. Wap bahan, masuk ke dalam paru-paru, menyebabkan pneumonia dengan komplikasi. Kesan lain yang boleh menyebabkan overdosis termasuk nekrosis tisu, pendarahan hati, nefrosis dengan kematian sel-sel buah pinggang.

Interaksi dengan bahan lain

Asid asetik sempurna berinteraksi dengan protein. Khususnya, dalam kombinasi dengan cuka, protein dari makanan lebih mudah diserap oleh badan. Begitu juga, penyelesaian berair berasid bertindak ke atas karbohidrat, menjadikannya mudah dicerna. Keupayaan biokimia ini menjadikan produk jiran "betul" untuk daging, ikan atau makanan sayuran. Tetapi sekali lagi, peraturan ini hanya berfungsi jika sistem pencernaan sihat.

Cuka dalam ubat tradisional

Ubat alternatif menggunakan asid asetik, atau sebaliknya larutan berair, sebagai ubat bagi banyak penyakit.

Mungkin kaedah yang paling terkenal dan digunakan ialah pengurangan suhu tinggi dengan bantuan kompres acetic. Tidak kurang penggunaan cairan ini untuk gigitan nyamuk, lebah dan serangga lain yang berkesan untuk menghilangkan kutu. Dengan bantuan larutan asid, ubat-ubatan tradisional merawat tonsillitis, pharyngitis, arthritis, reumatik, serta kulat kaki dan sariawan. Untuk mengurangkan gejala sejuk di dalam bilik di mana pesakit terletak, cuka semburan. Dan jika kawasan kulit dibakar di bawah matahari atau dibakar dengan ubur-ubur, diurapi dengan larutan asid, ia akan dapat mengurangkan gejala yang tidak menyenangkan.

Sementara itu, tidak ada cuka yang sesuai untuk rawatan. Selalunya terpakai kepada produk epal, yang mengandungi banyak bahan berguna. Selain asid asetik, ia mengandungi asid askorbik, malik dan asid laktik. Ciri-ciri kimia khusus cuka sari apel menjadikannya rawatan untuk arthritis. Dan dalam kombinasi dengan asid borik dan alkohol, ia melegakan peluh yang berlebihan.

Ia juga penting untuk menurunkan kolesterol, menstabilkan gula darah (diabetis), menyingkirkan berat badan yang berlebihan (dengan mempercepat metabolisme). Perubatan alternatif juga menghilangkan batu ginjal dengan asid asetik dari epal.

Asid untuk kecantikan

Dalam kosmetologi, asid asetik sangat berharga. Pada keberkesanan bahan ini dalam memerangi selulit dan sentimeter tambahan memberitahu cerita yang sangat inspiratif. Satu cara membungkus menggunakan cuka - dan anda boleh melupakan "kulit jeruk". Jadi, sekurang-kurangnya, baca ulasan di forum wanita yang kehilangan berat badan.

Penggunaan asid asetik dalam rawatan kelemumur dan jerawat juga diketahui. Hasilnya dicapai kerana kebolehan antibakteria bahan tersebut. Kembali rambut bersinar dan kekuatan juga dengan kekuatan cuka. Ia cukup untuk membersihkan keriting bersih dengan larutan asid cahaya selepas mencuci. Dan cuka dengan akar calamus dan daun jelatang akan membantu melindungi dari kebotakan.

Gunakan dalam industri

Asid asetik adalah komponen yang mempunyai pelbagai aplikasi. Khususnya, dalam farmaseutikal toksik kepada manusia.

Juga bahan ini adalah komponen penting dalam minyak wangi. Garam asid asetik digunakan sebagai acar dan sebagai cara menentang rumput.

Sumber makanan

Sumber asid pertama dan paling pekat adalah pelbagai jenis vinegar: epal, wain, meja dan lain-lain.

Bahan ini juga terdapat dalam madu, anggur, epal, tarikh, buah ara, bit, semangka, pisang, malt, gandum dan produk lain.

Asid asetik adalah bahan yang sangat kontroversi. Apabila digunakan dengan betul, ia boleh memberi manfaat kepada manusia. Jika anda terlupa tentang keselamatan, cuka itu adalah asid berbahaya yang dicairkan dengan air, masalahnya tidak dapat. Tetapi sekarang anda tahu bagaimana menggunakan bahan dengan formula CH3COOH dengan manfaat kesihatan dan bagaimana ia berguna untuk orang.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/uksusnaya-kislota/