Brie keju daripada berguna

Jika ada seorang raja di antara keju, maka ia hanya boleh menjadi brie. Produk tajuk ini telah dibanggakan selama lebih 200 tahun. Sehingga masa itu, Brie adalah makanan kegemaran para raja. Dia dipuja oleh Charlemagne, Philip II Augustus, Louis XVI, Ratu Margot dan raja Inggeris Henry IV.

Keju kesayangan Monarch

Brie adalah produk Perancis dari sekumpulan keju lembut dengan acuan. Seperti Camembert, ia dibuat daripada susu lembu, dan beberapa analog - dari kambing atau kambing. Tetapi dalam mana-mana, gunakan susu keseluruhan. Keju Perancis yang terkenal ini berasal dari wilayah Brie. Tiada siapa yang berjanji untuk mengatakan bagaimana dan apabila ketua pertama produk ini muncul, tetapi sudah pasti bahawa sudah pada abad VIII Perancis sangat menghargai makanan istimewa ini.

Walaupun fakta bahawa hari ini dihasilkan di seluruh dunia, produk yang dibuat di Perancis dianggap paling "betul". Selain itu, sijil khas kerajaan Perancis hanya mempunyai dua jenis: Brie de Meaux (Brie de Maus) dan Brie de Melun (Bri de Meulen). Terdapat masih pelbagai ketiga - Brie de Culomiere, tetapi akhir-akhir ini produk ini lebih sering disebut sebagai sejenis keju yang berasingan.

Brie de Meaux adalah keju halus dengan tekstur berkrim dan rasa krim. Dari atas ia dilapisi dengan acuan putih, di mana bintik merah mungkin muncul. Brie de Melun kurang popular daripada, de Meaux. Dikenali dengan tekstur padat, bau yang kuat dan rasa asin. Walaupun di antara mereka terdapat beberapa perbezaan gastronomi, tetapi kedua-dua jenis keju dibuat dari satu produk - susu keseluruhan, dipanaskan hingga 37 darjah Celsius. Tetapi kaedah penebalan kedua-dua spesies sedikit berbeza. Dalam kes Brie de Meaux, rennet digunakan, di bawah pengaruh produk tenusu itu mengembang dalam masa setengah jam. Untuk Brie de Melun mengambil bakteria asid laktik, di bawah pengaruh yang proses lipat ditunda selama 18 jam. Kemudian campuran diletakkan dalam acuan, masin dan dibiarkan menjadi tua selama 3-4 minggu. Dipercayai bahawa Brie de Meaux adalah "bapa" dari semua jenis keju yang ada sekarang. Mereka mengatakan bahawa dia adalah 774 yang dicuba oleh Charlemagne.

Legenda mengatakan bahawa raja Franks merawat kelezatan para biarawan biara Rueil-en-Brie. Sang ratu menyukai produk begitu banyak sehingga dia menginginkannya supaya makanan istimewa selalu dikirimkan kepadanya langsung ke istana di Aachen. Dihargai keju ini dan Raja Philip II Ogos. Dan tidak diketahui bagaimana kehidupan Louis XVI akan berubah jika bukan untuk Brie. Berlari jauh dari kaum revolusioner, dia bertahan untuk merasai brie dengan wain merah. Untuk makan dan menangkapnya.

Kemuliaan keju ini masih berabad-abad yang lalu melampaui sempadan Perancis. Bahasa Inggeris Raja Henry IV mula mencuba makanan istimewa ini semasa makan malam bersama isterinya Margarita de Valois (ratu Margot) di Perancis di istana Mo. Kemudian dia jatuh cinta dengan brie selama-lamanya. Rumor memaklumkan bahawa sejak malam itu, ratu selalu memberitahu suaminya untuk melayani brie untuk makan malam. Dan tidak seperti itu. Sebelum ini, raja lebih suka makan dengan Gabrielle d'Estre kegemarannya, tetapi keju brie mengubah segala-galanya dalam keluarga diraja.

Sekiranya pada masa dahulu Brie adalah keju raja-raja, pada abad XIX dia sendiri memenangi gelaran diraja. Ini terjadi selepas pertandingan pertama untuk keju paling lazat diadakan di Perancis. Lebih daripada 60 jenis produk mengambil bahagian dalam pertandingan, termasuk dari England, Belanda, Itali, Switzerland. Tetapi menang, anda fikirkan, brie.

Ciri-ciri gastronomi

Keju jenis ini dibuat dalam bentuk cakera dengan diameter 30-50 cm dan ketebalan 3-5 cm. Sesetengah pengeluar membuat kepala lebih tinggi, tetapi lebih tebal cincin brie, semakin parah. Kepala besar yang paling sering dibasuh di pinggir, dan di dalamnya belum masak. Hakikat bahawa keju belum masak, menunjukkan daging putih produk itu. Keju yang baik di dalamnya mestilah warna jerami yang halus dengan warna kelabu. Kerak brie yang baik adalah teguh, ditutup dengan acuan putih baldu, dan dagingnya sangat lembut, manis-masin dan cair pada suhu bilik.

Rasa kelezatannya adalah lembut dan menyenangkan, walaupun dengan bau samar ammonia. Kerak yang dibasahi mempunyai bau yang lebih tajam, tetapi pada masa yang sama ia hampir tidak mempunyai rasa. Gourmets suka brie untuk aroma kaya. Dalam produk dewasa, nota cendawan dan kacang ditangkap, yang hampir mustahil untuk dicari dalam keju muda. By the way, Brie yang lebih muda, semakin rasanya rasa dan aromanya. Kepala matang dan nipis biasanya merasakan tangisan.

Cara membuat keju kerajaan

Seperti yang telah disebutkan, asas untuk brie adalah susu lembu. Resipi asal menggunakan keseluruhannya, walaupun di beberapa negara analogi makanan istimewa dibuat dari pasteur. Untuk pengeluaran satu kepala produk (dengan diameter klasik 35 cm), 20 liter susu, dipanaskan hingga 37 darjah, diperlukan. Rennet ditambah kepadanya. Selepas pembekuan, ketulan dadih secara tradisional diletakkan dalam bentuk marmar. Pada peringkat ini, Perancis menggunakan sudu berlubang khas (di Perancis ia dipanggil jadi - sudu untuk brie). Selepas 18 jam, keju dibuang dari acuan, diasaskan dengan baik dan dirawat dengan calon jamur khas Penicillium. Kulat pertama membuat keretakan acuan ciri pada produk, dan kemudian "menembusi" ke dalam pulpa, menjadikannya lebih lembut. Proses pematangan kelezatan ini mengambil masa satu hingga dua bulan.

Ciri-ciri pemakanan dan sifat-sifat bermanfaat

Sepotong keju Perancis menyediakan tubuh dengan bekalan tenaga yang besar. 100 g produk mengandungi lebih daripada 330 kcal, yang hampir 16% daripada keperluan harian. Tetapi kerana nilai tenaga yang tinggi itu, produk itu harus dimakan dalam bahagian kecil. Kalori brie tidak terjejas tidak banyak oleh karbohidrat (terdapat hanya 0.5 g setiap 100 g), tetapi oleh lemak. Setiap 100 gram makanan istimewa adalah hampir 30 gram lemak, termasuk 17 gram lemak tepu. Tetapi bersama dengan mereka, brie juga mengandungi banyak asid lemak tak tepu yang berguna. Di samping itu, keju ini adalah sumber protein gred tinggi dan membekalkan tubuh dengan semua asid amino penting.

Menariknya, keju jenis ini mengandungi bahagian minimum laktosa, walaupun ia tergolong dalam kumpulan produk tenusu. Oleh kerana itu, dalam jumlah kecil yang sesuai untuk orang-orang yang terdedah kepada reaksi makanan untuk laktosa. Mengambil brie, seseorang menyediakan dirinya dengan beberapa vitamin sekaligus, termasuk dari kumpulan B, A dan D, yang bermanfaat untuk mempengaruhi proses metabolik dalam tubuh, sistem imun, kesihatan tulang, gigi, keadaan tisu penghubung, kulit dan rambut. Terima kasih kepada set vitamin ini, produk ini baik untuk mata, sistem saraf, mencegah insomnia dan menghapuskan keletihan kronik. Brie juga merupakan sumber mineral penting. Setiap keping keju bukan sahaja rasa yang luar biasa, tetapi juga rizab kalsium, magnesium, fosforus, yang tidak diperlukan untuk tisu tulang. Brie mengandungi zink, enzim yang diperlukan untuk aktiviti enzimatik, selenium sebagai antioksidan, serta rizab yang baik tembaga dan mangan.

Seperti produk tenusu lain, brie mengandungi banyak protein, yang diperlukan untuk semua sel badan untuk pembentukan dan pertumbuhan yang sepatutnya. Tetapi pada masa yang sama, kelezatan itu mempunyai kelebihan tersendiri yang dihasilkan oleh acuan keju. Bakteria yang bermanfaat di dalamnya sangat berguna untuk organ pencernaan. Komposisi kimia khas cetakan keju juga mempunyai kesan yang baik pada kulit. Khususnya, bahan ini menyumbang kepada pengeluaran melanin, yang bukan hanya bertanggungjawab untuk warna kulit, tetapi juga faktor penting dalam melindungi kanser. Penggunaan tetap brie juga akan membantu melindungi terhadap radiasi ultraviolet dan mencegah terjadinya selaran matahari. Keputusan penyelidikan lain menunjukkan bahawa keju Perancis juga sangat baik untuk gigi, kerana ia menghalang kerosakan gigi. Manfaat produk ini tidak diragukan lagi akan dirasakan oleh orang-orang yang sudah tua, kerana cetakan keju mencegah risiko mengalami banyak penyakit kardio.

Kemudaratan mungkin keju

Sekiranya seseorang berfikir bahawa keju brie yang lazat dan sihat boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak, maka ia amat tersilap. Produk tinggi kalori dan agak lemak ini boleh memudaratkan orang yang mempunyai kolesterol tinggi, pesakit diabetes, hipertensi dan obesiti. Kandungan lemak keju Perancis bervariasi antara 40-50%, dan dalam setiap gram lemak ada 1 mg kolesterol. Kadang-kadang penyalahgunaan keju dengan acuan dapat menyebabkan listeriosis atau alergi. Atas sebab ini, pakar pemakanan tidak menasihati kanak-kanak dan wanita hamil untuk menggunakannya. Keju dengan acuan juga wajar dikecualikan daripada pemakanan orang yang menderita penyakit kulat atau alahan terhadap penisilin. Dengan cara ini, kulat penisilin yang terdapat dalam keju Perancis kadang-kadang boleh menyebabkan dysbiosis dan ketidakseimbangan mikroflora dalam usus.

Brie dikreditkan dengan produk yang penyalahgunaannya boleh berbahaya.

Apa yang perlu digabungkan dan cara makan

Daripada seluruh keluarga keju brie Perancis, yang paling serba boleh. Ia sesuai untuk hidangan manis dan asin, untuk hidangan gourmet yang sungguh-sungguh dan untuk snek "di jalan raya."

Masak nilai produk ini untuk rasa kaya yang akan membuat mana-mana sos sempurna. Makanan istimewa ini digabungkan dengan hampir semua kumpulan makanan. Ia dengan sempurna menekankan rasa daging dan sayur-sayuran, ia digabungkan dengan kacang-kacangan (terutamanya walnut) dan beri (contohnya, strawberi atau anggur). Dari sekumpulan buah-buahan dengan brie, epal wain, tembikai, pear, dan buah ara adalah "kawan" terbaik. Keju Perancis lembut berfungsi sebagai snek yang indah untuk wain putih atau merah (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke), dan juga melengkapi minuman berkilauan, terutamanya champagne.

Tekstur yang luar biasa dan bentuk brie di banyak orang menimbulkan persoalan: "Bagaimana dengan betul melayani dan makan bri? Adakah kerak keju berkebun boleh dimakan? " Pakar menasihati sebelum berkhidmat dengan ringkas memegang brie hangat, supaya dagingnya sedikit cair. Oleh itu, sejambak brie mendedahkan ukuran penuh. Terdapat keju dalam dua cara. Jika kepalanya masih pepejal, maka ia dipotong menjadi segitiga-segitiga dan dimakan dengan baguette, sayur-sayuran, produk lain atau secara berasingan. Hidangan yang dicairkan dimakan dengan sudu, memilih daging dari kerak. Bagi kerak acuan, ia bukan sesuatu yang anda boleh, tetapi anda perlu makan. Gourmets percaya bahawa ia tersembunyi dalam kemuncak utama keju brie. Dan jangan risau dengan keracunan yang mungkin dengan acuan keju - ini adalah jenis khas jamur biasa yang dibiakkan untuk makanan istimewa ini.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Bau ammonia hampir selalu menjadi tanda brie yang terlalu panas. Produk lama juga boleh didapati di kerak melekit coklat. Dengan sedikit tekanan pada produk overripe, bentuk fossa di atasnya.

Kepala potong brie tidak boleh disimpan lebih lama daripada 2-3 hari. Dan untuk melakukan ini, tentu saja, perlu di dalam peti sejuk. Terdapat pendapat bahawa seluruh kepala boleh disimpan dalam keadaan sejuk selama enam bulan, tetapi pakar keju mengatakan bahawa "kehidupan" brie sebenar berlangsung tepat 84 hari. Selanjutnya, ciri gastronominya kehilangan semua daya tarikan mereka.

Beberapa idea masakan

Brie boleh digunakan sebagai hidangan yang berasingan, dan boleh digunakan untuk menyediakan makanan pembuka sejuk atau hidangan panas. Sebagai contoh, tomato, bawang putih, kemangi, minyak zaitun dan keju brie akan membuat sos spageti yang sangat baik.

Dan dari ayam rebus, tomato segar, timun, salad dan keping keju Perancis, anda boleh membuat salad lazat dan sihat, dihidangkan dengan jus lemon dan minyak zaitun sebagai berpakaian.

Para tukang masak Perancis sering membakar brie dalam kue puff - keju aromatik aromatik diperolehi. Peminat makanan ringan asli boleh cuba memasak brie panggang. Untuk melakukan ini, ketua keju harus dipotong separuh, letakkan sayur-sayuran kegemaran dan herba pedas di antara dua bahagian. "Stuffed" keju dibalut dengan kerajang dan hantar selama 1-3 minit di dalam ketuhar atau microwave. Tidak kurang snek yang menarik - sandwic brie. Untuk melakukan ini, irisan baguette perlu disebarkan dengan keju cair, dan di atas meletakkan irisan pir, epal atau iris pre-fried buah ara. Seperti yang telah anda fahami, keju brie dengan mudah memberikan kepada pelbagai eksperimen kuliner.

Hari ini, keju yang pernah disayangi raja sekali lagi tersedia untuk hampir semua orang. Jadi kenapa tidak memberikan makan malam yang benar-benar diraja dengan wain yang lazat dan keju brie? Terutamanya sejak produk pertama dan kedua, digunakan dalam kuantiti yang munasabah, bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna.

http://foodandhealth.ru/syry/bri/

Ciri-ciri dan kaedah makan keju Brie

Untuk masa yang lama, Perancis telah dinilai oleh keanggunan budaya, nikmat wain dan hidangan kuliner. Semua nilai ini diwarisi, dan telah mencapai masa kita. Perhatian di seluruh dunia difokuskan pada pengeluaran keju, di antaranya terdapat pelbagai yang dipanggil Brie.

Apa itu?

Brie adalah jenis keju yang boleh digunakan sebagai produk yang berdiri sendiri, dan digabungkan dengan pelbagai makanan ringan, dan juga dengan pencuci mulut. Setiap sarapan Perancis termasuk baguette segar dengan kepingan brie. Raja keju adalah pilihan terbaik untuk memasak dengan ikan rendah lemak. Memotong Brie megah sesuai dengan wain putih atau merah, dan sommeliers yang terkenal mengesyorkan berkhidmat snek keju istimewa ini dengan merah merah.

Tempat kelahiran Bree ialah Ile-de-France, yang terletak berhampiran dengan Paris. Nama tengahnya adalah raja keju. Legend mempunyai Raja Louis XVI yang dibayar dengan hidupnya, ingin merasai makanan ringan itu dengan kecerdasan cahaya.

Menurut piawai, Brie mempunyai bentuk bulat dengan diameter yang bervariasi dari 30 hingga 60 cm. Ketebalan kek keju adalah 4-5 cm. Ciri khas Brie adalah keretakan dangkal dengan acuan putih mulia. Di dalamnya ada jisim lembut jenis mengalir. Nada warna produk menyerupai konsistensi berkrim.

Mengenai rasa, ia bergantung kepada umur pembuatan. Sampel muda lembut dan lembut, dan ketika semakin tua, ia menjadi akut. Penerangan yang lebih terperinci tidak akan dapat menyediakan mana-mana tukang masak. Di negara yang berlainan, proses pembuatan Bree memberi perhatian khusus. Ia dibuat dalam pelbagai jenis, contohnya, dengan herba, dengan rasa cendawan, klasik dan banyak lagi. Proses pematangan Bree mengambil masa kira-kira 8 minggu dan berakhir apabila kepingan pertama dipotong.

Rasa dan bau

Di dunia terdapat banyak jenis keju Brie, yang mana terdapat beberapa jenis yang paling popular. Setiap daripada mereka mempunyai rasa yang luar biasa, dan aroma tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun kanak-kanak.

Susun Brie de Meaux memulakan kewujudannya di Perancis. Ia adalah keju ini yang dihidangkan pada hidangan Kebawah Duli Yang Maha Mulia. Konsistensi Brie de Meaux dibezakan oleh sedikit keliatan. Aroma adalah naungan cendawan, dalam rasa - sejenis ketajaman.

Grade Brie de Melun adalah kepahitan yang lebih jelas. Teksturnya lembut disertai dengan aroma lembu yang menawan.

Keju Brie de Nangis berbau seperti nota buah. Rasa manis, kerana apa yang sangat disukai anak-anak.

Wakil generasi tua menghargai pelbagai Brie de Montereau. Keanehan konsistensinya terletak pada kelembutan dan keanjalannya, walaupun sifat-sifat ini kelihatan tidak serasi. Ketajaman khusus dalam rasa dilengkapi dengan aroma kesegaran.

Yang termuda dan termuda dalam senarai jenis keju Brie kegemaran ialah Brie de Coulommiers. Tekstur lembutnya hanya meleleh di mulut anda. Ia dibezakan oleh ketajaman lembut dengan penamat yang panjang. Aroma didominasi oleh kesegaran cendawan dengan gabungan krim dan susu hangat.

Komposisi, kalori dan BZHU

Sebagai sebahagian daripada keju Brie, terdapat sejumlah besar asid amino yang penting untuk tubuh setiap orang. Sebagai contoh, tirosin, terima kasih kepada asid tertentu ini, hormon penting disintesis. Asid amino seperti tryptophan menyediakan hormon anti-tekanan. Sebagai tambahan kepada asid amino, komposisi Brie kaya dengan vitamin dan elemen surih yang bermanfaat. Dengan cara ini, ramai ahli pemakanan menasihatkan untuk memasukkan keju ini dalam diet pesakit mereka. Mengonsumsi Bree adalah mustahil untuk mendapatkan berat badan yang berlebihan.

Tahap kalori maksimum adalah 300 kcal per 100 g. Jumlah ini boleh dibandingkan dengan satu segelas teh es manis. Kandungan lemak maksimum produk siap dalam peratusan adalah 65%. Perlu diingat bahawa kandungan lemak tinggi menunjukkan kelembutan tekstur keju.

Bagi BJU, nasihat pemakanan mengenai termasuk Brie adalah rasional. 100 g keju siap mengandungi 23 g lemak, 21 g protein dan 0.45 g karbohidrat.

Manfaat dan bahaya

Seperti mana-mana produk, keju Brie mempunyai petunjuk manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia. Sebelum anda memasukkannya dalam diet, anda harus membiasakan diri anda dengan maklumat mengenai kualiti positif dan negatif. Bagi seseorang yang tidak bertoleransi laktosa, penggunaan keju Brie sangat diperlukan. Semua komponen komposisi akan menggantikan sifat produk tenusu sepenuhnya. Banyak bakteria berfaedah mempunyai kesan yang baik ke atas saluran gastrousus. Komposisi istimewa keju Brie dapat mencegah terjadinya karies. Untuk pembinaan sel-sel baru dalam tubuh manusia memenuhi tahap protein yang tinggi.

Acuan permukaan memainkan peranan penting dalam kesihatan manusia. Ia adalah dalam komposisinya bahawa terdapat unsur surih yang melindungi kulit dari sinar ultraviolet. Tetapi bagi orang yang tidak bertolak ansur dengan penisilin, anda harus meninggalkan penggunaan produk ini. Jika seseorang mempunyai kecenderungan untuk tindak balas alergi, penggunaan keju diraja harus ditinggalkan.

Dalam sesetengah kes, Bree boleh menyebabkan listeriosis. Faktor ini mencadangkan larangan penggunaan produk semasa kehamilan dan anak-anak muda.

Mengkaji ulasan mengenai, seolah-olah keju ini bukan sekadar baik untuk kesihatan, ia mempunyai stok besar vitamin dan mineral yang boleh menghalang banyak penyakit.

Bagaimana hendak makan dengan betul?

Sebelum mencuba keju Brie, potong ke dalam iris kemas. Jangan cuba menghilangkan kerak dangkal dengan acuan. Ada dalam dirinya bahawa ada sedikit ketajaman dan kepahitan. Brie keju menjadi baik dengan kacang-kacangan dengan pelbagai jenis, dengan buah-buahan. Penasihat benar produk Brie mengesyorkan menggunakannya dengan potongan epal atau pir. Pencinta manis dengan keseronokan menggabungkan irisan brie dengan jem dan bahkan madu. Dalam gaya tradisional, keju boleh dimakan dengan roti, tetapi lebih disukai dari kedai roti Perancis, di sana anda juga boleh membeli croissant, dengan mana Brie mendapat rasa ajaib.

Brie keju boleh dilihat pada persembahan besar, di pihak. Ia dihidangkan dalam kepingan kecil di samping minuman berkilauan, seperti champagne atau wain. Kombinasi brie dan epal cider akan kelihatan agak enak. Di samping itu, Brie boleh menjadi tambahan yang sangat baik terhadap prestasi karya masakan masakan. Ia digabungkan dengan makanan laut, ia digunakan semasa membuat roti manis dan pai, tambah kepada komposisi pesto. Memasak hidangan dengan keju Brie tidak memerlukan banyak masa dan usaha.

Bagaimana hendak menyimpan?

Brie, mengikut ciri-cirinya, merujuk kepada keju yang masak sebelum digunakan. Di rak pasar raya, anda boleh menemui produk ini dalam bahagian dalam kepingan kecil, keping saiz sederhana dalam pakej berasingan dan seluruh kepala. Sebelum membeli keju brie, potong bahagian, perlu menjelaskan kehidupan rak.

Tarikh pada pakej sepatutnya hari ini, dan lebih baik jika dipotong terus di hadapan pembeli. Sekiranya produk yang dibeli sepatutnya di atas meja bercuti, maka hanya perlu dibeli pada hari kejadian. Makan snek keju sebaik-baiknya pada hari yang sama.

Sekiranya keju kekal, ia mesti dihantar ke peti sejuk untuk jangka hayat yang pendek.

Apabila memotong sekeping Bree yang dibungkus secara individu, seseorang harus ingat selok-belok kaedah penyimpanan, terutama jika bahagian ini utuh. Agar snek keju tidak kehilangan rasa, ia perlu mengeluarkan bahan pembungkus sepenuhnya, bungkusnya dalam kertas minyak dan hantar ke peti sejuk, di mana suhu tidak melebihi 5 darjah haba. Kehidupan rak adalah tiga hari.

Untuk menyimpan kepala brie, cukup untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi menggunakannya tidak lewat daripada tarikh yang dinyatakan oleh pengilang. Penyimpanan keju Brie yang betul akan membolehkan anda menikmati rasa sebenar selama beberapa hari. Dalam sesetengah kes, anda boleh membekukan Bree. Kehidupan rak di dalam penyejuk beku adalah dua bulan.

Resipi menarik

Keju Diraja

Dunia moden membolehkan anda memasak di rumah dengan kerumitan apa pun. Tetapi kaedah memasak keju kerajaan memerlukan kekuatan yang tidak begitu banyak sebagai kesabaran, kerana keseluruhan proses memasak memakan waktu 2 bulan. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk memasak:

lemak susu - 6 l;
rennet - 1/3 sudu teh;
garam - 1.5 sudu besar. l.;
asid sitrik - 1/2 sudu kecil;
air sejuk - 200 ml;
serbuk acuan putih - 1/8 sudu teh.

Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah seperti:

susu dikehendaki memanaskan sehingga + 32 darjah menggunakan tab mandi air;
dari atas, tuangkan serbuk bubuk, tunggu kira-kira lima minit dan campuran produk yang terkubuk;
tambah asid sitrik dan rennet dalam bentuk dicairkan, kacau dengan teliti dan tutup;
selepas 1.5-2 jam, kosong keju dipotong menjadi kepingan 2-3 cm;
dengan bantuan mandi air pada +45 darjah anda perlu memanaskan kepingan potong;
mengalihkan produk ke dalam bekas bulat selama 3 jam;
selepas masa yang ditentukan telah berlalu, pindahkan billi brie rumah ke bekas plastik pada pendirian supaya serum yang berlebihan padam;
pada hari kelima garam ditambah kepada komposisi, dan bekas itu disusun semula ke tempat yang gelap selama 2 minggu sebelum pembentukan permukaan acuan;
kemudian berpaling lagi pada masa yang sama supaya acuan sepenuhnya menyelubungi permukaan.

Salad

Seperti yang disebutkan sebelumnya, Brie mempunyai ciri-ciri sejagat dan boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, atau ia boleh menjadi sebahagian daripada pelbagai resipi. Untuk mengejutkan tetamu, setiap suri rumah akan bertambah panjang, tetapi ia sering cukup untuk menambah salad biasa dengan ramuan baru. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk membuat salad:

daun salad - 110 g;
limau gedang - 170 g;
alpukat - 200 g;
Brie keju - 100 g;
kernel nut cedar - 70 g.

Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

Kepingan grapefruit dikupas dari filem dan dipotong menjadi kepingan kecil;
Pulpa alpukat mesti dipotong pada prinsip grapefruit;
Basuh daun selada dengan teliti, parit dengan tuala dan pecahkannya ke dalam kelopak besar;
goreng kacang ke warna kemerah-merahan tanpa menambah minyak;
Garam bahan-bahan yang diterima, campurkan dengan teliti, letakkan dan menghias dengan kepingan Brie yang dicincang halus.

Pai

Memasak dunia bersinar dengan pelbagai pencuci mulut, termasuk raja keju. Hanya satu keping kek ini akan mengubah idea masakan yang tinggi terbalik. Rawatan pandangan terbuka yang dibuat dari adunan kuali boleh dihidangkan di meja perayaan atau anda boleh memanjakan keluarga anda dengan sarapan diraja. Bahan-bahan seperti:

mentega - 125 g;
tepung - 250 g;
gula pasir - 70 g;
telur - 2 buah;
beberapa pear - 450 g;
Brie - 120 g;
jus lemon - 20 g;
serbuk vanila - 1 sdt.

Perlu dipertimbangkan proses memasak dengan lebih terperinci.

Pertama anda perlu membuat adunan kue. Untuk melakukan ini, gulungkan mentega dengan gula, tepung dan kuning. Doh yang dihasilkan disejukkan, kemudian diregangkan untuk bentuk penaik. Perlu diperhatikan bahawa sisi untuk kek ini mestilah sekurang-kurangnya 4 cm.
Penyediaan pasir dihantar ke oven untuk baking. Hanya 10 minit pada 200 darjah akan mencukupi.
Langkah seterusnya diproses pir. Mereka perlu dikupas, dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan dibusuk secara bakar.
Di atas lapisan pir dibentangkan keju, yang dipotong sebaik sebelum meletakkan dalam kek. Kepingan hendaklah lebar dan sepenuhnya meliputi lapisan bawah.
Sentuhan seterusnya adalah menyediakan krim. Campuran krim masam, cambuk putih dan gula vanila. Jisim yang dihasilkan dituangkan di atas lapisan keju.
Tepi-tepi doh dibalut dengan teliti, dan kek dimasukkan ke dalam ketuhar. Ia adalah perlu untuk membakar pada suhu +200 darjah sehingga kerak pai memperoleh naungan berkrim.

http://eda-land.ru/syr/vidy/osobennosti-upotrebleniya-bri/

Brie keju - faedah dan bahaya

Acuan tidak selalu berbahaya - ini disahkan oleh keju Acuan yang lazat, yang mempunyai sifat rasa mereka untuk membentuk kulat. Gorgonzola, Camembert, Roquefort - terdapat banyak keju seperti itu, dan salah satu jenis yang paling popular adalah keju brie.

Keju Brie secara ringkas

Brie adalah gred meja lembut keju Perancis, yang diperbuat daripada susu lembu yang tidak disahbagi. Cendawan putih dari penisilin, yang diperkenalkan ke dalamnya pada peringkat awal pematangan, menyediakan produk dengan aroma khas dan rasa pedas pedas, dan, kerana ia sudah siap, membentuk kulit yang nipis, berwarna terang di permukaan.

Pertama disebut oleh Raja Franks Charlemagne pada tahun 774.

Sejak tahun 1980, brie Perancis telah menerima sijil keaslian asal (SOC AOC), mengikut mana lima jenis klasik dibezakan, berbeza dari segi pematangan, saiz kepala (diameter / ketinggian) dan aroma:

de Moe - 25/8 cm; bau seperti cendawan.
de Melen - matang sekurang-kurangnya 2 bulan; 24 / 3.5 cm; bau ini terdapat dalam rumput jerami.
de Nanje - periode pematangan tidak melebihi 5 minggu; 22/3 cm; manis dengan aroma buah.
de Montero - 18/2 cm; keju elastik dengan rasa krim.
de Culomier - matang 4 hingga 8 minggu; 12 / 2.5 cm; ia mempunyai warna kekuningan dan aftertaste yang panjang.

Sebagai tambahan kepada jenis klasik, ada yang lain di mana kambing atau kerbau diambil sebagai asas, atau mereka mengubah komposisi asas, sambil menambah herba, cendawan dan kacang kepada resipi.

Apa gunanya?

Seperti mana-mana produk tenusu, brie bukan sahaja lazat, tetapi juga bermanfaat jika tidak terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya.

Keju kaya dengan protein (23 g dalam setiap 100 g) dan mengandungi asid amino penting (valine, isoleucine, leucine, tryptophan, phenylalanine). Daripada jumlah ini, tubuh dapat mengasimilasi sekurang-kurangnya seperempat, yang membuat makanan sedemikian berguna untuk remaja semasa spurt pertumbuhan dan atlet yang membina otot.
Kelezatan ini boleh digunakan tanpa rasa takut oleh mereka yang alergi terhadap laktosa (tetapi bukan susu kasein protein!) - semasa proses penapaian (penuaan), karbohidrat ini dipecahkan.
100 g produk mengandungi kira-kira 19% (185 mg) daripada keperluan kalsium harian, yang diperlukan untuk badan untuk: mengekalkan homeostasis selular; kerja tisu saraf dan otot (penghantaran impuls saraf); kekuatan tulang, gigi, kuku.
Oleh kerana kandungan natrium yang tinggi (630 mg dengan keperluan untuk 1300 mg), memakan sejumlah kecil keju acuan jenis ini merangsang nafsu makan dan merangsang pencernaan.
Selenium, yang banyak terdapat di Brie (14.5 mcg setiap 100 g atau 2.5% daripada keperluan harian) harus hadir dalam diet wanita. Ia diperlukan untuk: berfungsi dengan betul kelenjar tiroid; memastikan kesihatan sistem pembiakan; meningkatkan imuniti.
Elemen surih lain, sebilangan besar yang boleh membanggakan makanan istimewa - zink, yang memainkan peranan penting dalam sintesis insulin. 100 g keju adalah kira-kira 20% daripada pengambilan harian.
Vitamin (A, E, K, B-kumpulan, retinol), kebanyakan produk mengandungi riboflavin (B2, 29% daripada norma harian) dan cobalamin (B12, 55% daripada norma harian). Yang pertama terlibat dalam sintesis hormon stres dan penukaran lemak menjadi tenaga, dan yang kedua adalah perlu untuk pematangan sel darah merah.
Makan sedikit keju biru akan membantu gangguan pencernaan yang disebabkan oleh bakteria.

Dengan segala kegunaannya, keju semacam ini, kerana komposisinya yang istimewa, tidak sesuai untuk semua orang, dan untuk tidak memudaratkan kesihatan, anda perlu tahu bila ia adalah kontraindikasi.

Brie tidak boleh dipanggil makanan diet: nilai tenaga ialah 290-330 kcal, dan setiap 100 g terdapat 23-27 g lemak. Mereka yang mengikuti pemakanan atau diet kerana penyakit radang saluran gastrousus (pancreatitis, cholecystitis), lebih baik untuk memilih produk tenusu lain.
Oleh kerana kehadiran kasein dan acuan acuan, keju acuan boleh menyebabkan reaksi alahan, disertai oleh: senak (mual, muntah, cirit-birit); ruam; serangan migrain dan gangguan tidur. Ia tidak selalu mungkin untuk mengaitkan kemerosotan kesejahteraan dengan penggunaan produk: gejala sering muncul selepas satu atau dua hari selepas bersentuhan dengan alergen, dan tidak bersetuju dengan rawatan dengan ubat anti-reergik.
Sifat antibakteria penisilin dengan penggunaan makanan yang berlebihan dapat membahayakan mikroflora usus dan mengakibatkan pencernaan dan dysbiosis. Kanak-kanak kecil (sehingga 7 tahun), di mana proses pencernaan tidak ditubuhkan, jangan memberi keju seperti itu.
Bree, serta produk dengan acuan, pada dasarnya, dilarang untuk dimasukkan ke dalam makanan anda mengandung dan menyusui wanita.
Dengan berhati-hati dengan produk itu haruslah orang dengan: gout; osteoarthritis dan arthritis; rematik. Makanan yang kaya dengan protein dalam kes-kes ini menyebabkan keterukan penyakit.
Jangan terbawa keju dengan keju kepada mereka yang: ada masalah dengan buah pinggang; tekanan darah tinggi; terdapat kecenderungan untuk edema. Kehadiran sejumlah besar garam dalam keju (sehingga 5 g setiap 100 g - kadar harian) dapat memperburuk masalah ini.
Brie dikecualikan daripada menu apabila hypercalcemia adalah gangguan metabolik dalam penyerapan kalsium, yang menetap di dalam kapal dan buah pinggang.

Tips Gourmet

Keju acuan selalu dianggap produk elit, tetapi harga yang tinggi tidak semestinya membolehkan anda menggunakannya secara kerap. Atas alasan ini, mengetahui cara memilihnya dan bagaimana untuk mendedahkan rasa itu adalah penting.

Brie ini selalu mempunyai nota samar-samar dari "hospital" bau penisilin. Menjual dan simpannya hanya dalam pembungkusan kertas.
Makanan istimewa dengan rasa krimnya yang payau akan menjadi tambahan hebat kepada champagne dan wain merah kering. Dalam salad dan pencuci mulut, ia digabungkan dengan walnut, tembikai dan epal.
Untuk menggunakan rasa keju yang dinyatakan, ia mestilah pada suhu bilik. Ia tidak perlu untuk memanaskannya, cukup untuk mengeluarkannya dari peti sejuk dan memotongnya dalam setengah jam - sejam sebelum berkhidmat.

"Makanan istimewa adalah sihat, tetapi tidak selalu selamat" - supaya bercakap tentang keju brie. Walaupun dengan semua kontraindikasi untuk menahan penggunaannya tidak berbaloi, dan jika ada peluang - untuk digunakan, tidak terlalu terbawa.

http://polzaivredno.ru/syr-bri-polza-i-vred/

Manfaat keju dan brie Brie

Keju jenis ini di rak kedai kami kelihatan agak baru-baru ini. Walau bagaimanapun, keju biru telah berjaya mendapatkan peminat ghairah dan pengkritik yang bersemangat. Dalam artikel ini, kami akan membincangkan manfaat dan kemungkinan kesan negatif produk ini.

Tetapi sebelum anda menyertai gourmets dan mendapatkan sekadar makanan istimewa untuk merasa, anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap persoalan itu dan mengetahui apa jenis keju dengan acuan, dengan apa yang mula mengenalinya, dengan apa yang hendak digunakan dan juga cara menyimpannya. Jika tidak, produk itu bukan sahaja boleh menyebabkan antipati, tetapi juga menimbulkan masalah kesihatan.

Kami akan cuba menjawab soalan-soalan ini, serta memahami faedah dan kemudaratan makanan istimewa di luar negara.

Satu plat keju biru

Mungkin, pada satu, walaupun plat terbesar, semua jenis keju ini tidak sesuai, jadi mari kita melalui jenis yang paling terkenal.

Acuan putih. Ini adalah kumpulan terkecil, tetapi di dalamnya terdapat Brie dan Camembert yang terkenal. Varieti ini diliputi dengan mekar putih ciri, yang terbentuk di bawah tanah khas, dindingnya yang ditutupi dengan kulat genus Penicillum.

Acuan merah. Varieti ini, termasuk Livaro dan Münster, ditutup dengan acuan merah, yang muncul pada produk semasa masak, apabila ia diproses oleh bakteria khusus.

Acuan biru berwarna hijau. Tidak seperti dua kumpulan pertama keju dengan acuan, acuan ketiga ini terkandung di dalam produk dan tidak menutupi permukaannya. Keju ini dicapai melalui penggunaan teknologi memasak khas. Acuan ditambah kepada jisim curd dengan bantuan tiub khas, di mana ia selamat membawa keju ke keadaan yang diingini. Keju yang paling terkenal dalam kumpulan ini ialah Roquefort. Pakar mengatakan bahawa keju ini hanya boleh nyata dengan asal Perancis yang sebenarnya, sebarang analogi dalam pengeluaran domestik adalah palsu tanpa malu pada harga hebat.

Keju membantu melawan insomnia, saintis British telah terbukti.

Cara menggunakannya

Persoalannya tidak benar-benar terbiar, kerana dengan memulakan kenalan dengan kelezatan jenis yang salah, anda dengan mudah boleh kecewa dengannya. Gourmets mengesyorkan bermula dengan Brie, dan terbiasa dengan rasa tertentu, mula mencuba "keju biru" tanpa rasa tajam. Dan yang terakhir merasakan Roquefort dan Camembert.

Adalah perlu untuk merawat pelbagai keju dengan hormat dan tidak menjadikannya makanan sehari-hari, terutamanya untuk tidak memupuk keju dengan anak-anak. Keju semacam itu dilarang sama sekali untuk wanita hamil. Produk itu benar-benar khusus dan penyalahgunaannya hanya boleh membahayakan. Dengan cara ini, jumlah keju yang anda mampu untuk makan pada satu masa tidak boleh melebihi 50 gram. Sangat baik dengan keju ini bersesuaian dengan segelas wain dengan rasa dan buah yang kaya.

Tetapi sebelum anda menggunakannya dengan betul, anda perlu memilih yang betul. Sudah tentu, perhatikan tarikh pelepasan dan jangka hayat produk. Apabila memilih keju berjalur putih, bau: keju kanan berbau seperti penisilin, dan mungkin anda akan mempunyai persatuan hospital (pada tahap bau).

Jika anda memilih "keju biru" yang mulia, berhati-hati menganggapnya. Dalam seksyen ini harus kelihatan garis-garis acuan, tetapi saluran-saluran yang diperkenalkannya, tidaklah jelas. Keju harus longgar dan lembut, tetapi tidak rosak.

Keju mengekalkan kegunaannya, ia mestilah disimpan dengan betul. Selain itu, peti sejuk tidak sesuai untuk ini. Di rumah, keju ini bahkan menghasilkan kabinet khas untuk penyimpanan. Dalam kes kami, adalah dinasihatkan untuk membeli sedikit keju "pada satu masa"; tidak disyorkan untuk membeli produk ini, sebagaimana yang mereka katakan, untuk masa depan. Tetapi jika anda masih belum makan, maka dalam apa jua keadaan, jangan beralih keju biru dalam polietilena. Biarkan ia disimpan dalam shell "asli", dan tutup potong dengan kertas.

Manfaat keju biru

Adakah terdapat manfaat dari keju biru? Soalan ini menyebabkan banyak perbincangan di kalangan pendatang baru. Sudah tentu, keju seperti itu, seperti yang lain sangat berguna kerana kandungan kalsium yang besar. Lebih-lebih lagi, unsur penting ini dengan tepat kerana kehadiran acuan diserap dengan cara terbaik. Keju mulia dengan acuan kaya dengan protein, walaupun telur dan ikan tidak pesaing dalam hal ini.

Di samping itu, keju ini kaya dengan asid amino, yang diperlukan untuk membentuk dan menguatkan otot. Tambahan penting ialah makanan istimewa kaya dengan vitamin dan garam fosforus. Dan kajian baru-baru ini telah menunjukkan bahawa dengan penggunaan biasa keju dengan acuan meningkatkan pembentukan melanin, yang melindungi kulit dari pendedahan kepada cahaya matahari.

Apa yang boleh membahayakan

Sekiranya anda mematuhi piawaian yang disyorkan - tidak lebih daripada 50 gram, pastinya orang yang sihat tidak membahayakan keju tersebut. Tetapi jangan lupa bahawa acuan berguna dalam dos kecil dalam kuantiti yang banyak boleh membahayakan, kerana perut akan sukar untuk memprosesnya. Ini bermakna bahawa dengan penyalahgunaan, orang yang paling sihat mungkin mengalami masalah yang berkaitan dengan gangguan mikroflora usus normal.

Orang yang sama yang mempunyai penyakit gastrousus kronik, harus berhati-hati dan lebih baik untuk meninggalkan makanan istimewa. Perlu diketahui bahawa jamur yang terdapat dalam acuan menghasilkan antibiotik yang memusnahkan bakteria baik di dalam usus. Hasilnya adalah dysbacteriosis atau, sekurang-kurangnya, marah usus.

Seperti yang dapat anda lihat, terdapat banyak argumen untuk "keju biru" sebagai "bertentangan". Oleh itu, tumpukan bukan sahaja pada jumlah dompet anda, tetapi juga untuk kesihatan anda. "Gourmet" pada kesihatan, tetapi dengan minda!

Brie keju: hartanah

Kalori: 291 kcal.

Keju Brie tergolong dalam jenis meja lembut, yang disediakan berdasarkan susu lembu. Ia telah di dalam senarai keju Perancis yang paling lazat sejak abad ke-8. Nama itu berasal dari wilayah dengan nama yang sama, di mana produk ini dihasilkan terlebih dahulu. Sehingga kini, banyak negara Eropah yang terlibat dalam pengeluaran keju Brie. Secara umum, terdapat 3 jenis utama produk ini: Brie de Maus, Brie de Culomier dan Brie de Melen. Di samping itu, sesetengah pengeluar menghasilkan produk dengan bahan tambahan yang berbeza, contohnya, dengan cendawan dan kacang.

Proses membuat keju Brie bermula dengan fakta bahawa susu dipanaskan, dan kemudian ditapis. Kemudian ia menambah enzim yang membolehkan anda membentuk massa keju. Selepas itu, ada masa yang diperlukan untuk memisahkan whey dari dadih dalam bentuk yang ditempatkan di tempat tidur khas dan sentiasa dihidupkan. Selepas 7 hari, spora acuan digunakan pada permukaan.

Kerak ciri keju Brie dapat dibentuk dengan cara yang semulajadi, dan juga karena penambahan enzim khusus. Di rak kedai-kedai produk itu tiba di kepala, yang kelihatan seperti kek. Diameternya, mencapai 60 cm dan kira-kira 5 cm tebal. Keju Brie ditutup di atas dengan acuan putih dengan warna kelabu. Di bawahnya adalah kerak di mana anda boleh melihat coretan coklat. Di dalamnya adalah daging kekuningan, yang mempunyai konsistensi yang lebih cair. Keju Brie mempunyai rasa krim halus dengan nota aromatik dan cendawan. Kandungan lemak produk boleh berubah dari 40 hingga 50%.

Ciri-ciri berguna

Manfaat keju Brie adalah komposisi kimianya. Sebagai contoh, terdapat vitamin A di dalamnya, yang penting bukan sahaja untuk penglihatan, tetapi juga untuk pengeluaran kolagen, yang menyokong keindahan kulit. Terima kasih kepada vitamin B, sistem saraf bertambah baik, yang seterusnya membantu dengan insomnia dan keletihan. Kalsium dilepaskan di kalangan mineral, yang menguatkan tisu tulang. Ia mengandungi magnesium, fosforus dan mineral lain. Komposisi keju tersebut bukanlah laktosa praktikal, yang bermaksud ia boleh digunakan oleh orang yang mempunyai alergi terhadapnya.

Mengandungi asid amino penting Brie untuk badan, serta bakteria yang mempunyai kesan positif terhadap aktiviti sistem pencernaan. Dibuktikan bahawa produk ini mengurangkan risiko karies. Acuan, yang terdapat dalam keju ini, mempunyai kemampuan untuk melindungi kulit dari sinar matahari.

Gunakan dalam memasak

Keju Brie sangat popular dengan koki di seluruh dunia. Dengan itu, anda boleh mempelbagaikan rasa hampir semua hidangan. Keju digunakan untuk membuat sandwic, makanan ringan, salad, sup, dan sebagainya. Memandangkan rasa yang asli dan manis, produk ini boleh digunakan untuk membuat sos dan sos. Keju Brie berjalan lancar dengan buah-buahan, sayur-sayuran dan daging, jadi ia boleh dipanggil produk sejagat. Ia dihidangkan kepada wain merah dan putih, serta sampanye.

Para penasihat sejati mengesyorkan bahawa sebelum berkhidmat, terus keju Brie pada suhu bilik untuk beberapa waktu, ini akan membolehkan anda untuk mendedahkan sepenuhnya semua rasa dan nota rasa produk.

Berbahaya keju brie dan kontraindikasi

Keju Harm Brie boleh membawa badan apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak, kerana ini boleh menjejaskan mikroflora usus.

Ia akan kelihatan seperti ini:

Salin teks di bawah:

Keju lembut Perancis, yang mendapat namanya dari wilayah Brie di Perancis. Kepala keju tersebut biasanya memiliki bentuk silinder diameter 30-60 cm dan tinggi 3-5 cm dengan massa 2,5-3 kg, dan lebih tipis kepala, yang lebih tajam itu menjadi rasa.
Pulpa lembut, warna susu dibakar, ditutup dengan kerak yang dapat dimakan dari acuan putih, kadang-kadang dengan percikan merah atau coklat dan aroma cahaya hazelnuts.

Menarik: Rasanya keju muda adalah halus, seperti menjadi lebih teruk.

Brie adalah salah satu keju yang paling terkenal di Perancis, walaupun ia dibuat bukan sahaja di negara ini, tetapi juga di luar negara.

Keju Brie diperbuat daripada susu lembu bukan pasteur dan terbahagi kepada jenis:

Brie de Meaux - dihasilkan di bandar Meaux. Beliau dianggap sebagai keju kegemaran para raja selama berabad-abad. Ia dicirikan oleh aroma cendawan yang jelas, kerak dengan percikan coklat merah dengan cetakan dari batang jerami, di mana proses penuaan berlaku. Kepala adalah 25 cm diameter dan kira-kira 8 cm tinggi.
Brie de Melun adalah keju yang sedikit lebih matang yang mempunyai rasa hay dan rasa asin yang pedas. Enzim Rennet tidak digunakan dalam pengeluaran, bahan mentah bertekuk kerana bakteria. Pematangan keju mengambil sekurang-kurangnya 2 bulan. Kepala diameter 24 cm, tinggi kira-kira 3.5 cm.
Brie de Nangis - rasa manis dan aroma buah. Keju Brie jenis ini matang hingga 4-5 minggu, dan kepalanya berukuran 22 cm dan tinggi 3 cm.
Brie de Montereau dengan tekstur anjal dan diameter kepala 18 cm, ketinggian - 2 cm, berat - 400 gram.
Brie de Coulommiers mempunyai warna jerami, aftertaste dan tekstur lebur. Kematangannya memakan masa 4 hingga 8 minggu. Kepala di diameter mencapai 12 cm, kira-kira 2.5 cm tinggi.

Sebagai tambahan kepada jenis klasik ini, terdapat banyak variasi mengenai subjek keju brie: dengan aditif (ini boleh menjadi herba, cendawan, kacang) dan jenis susu lain.

Dalam komposisinya, Bree mengandungi bakteria penisilin, dan satu lagi unsur penting, tanpa itu adalah mustahil untuk membina otot dalam tubuh - protein, dan banyak bakteria berfaedah yang lain.
Keju juga mengandungi vitamin A, E, D, kumpulan B, K dan lain-lain, dan juga kalsium, kalium, fosforus, dan terutama natrium, dan asid amino yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia.

Kerana komposisinya Bree

Kami sesuai untuk semua orang yang tidak bertoleransi laktosa;
Membantu mensintesis vitamin dalam tubuh manusia
Ia mempunyai kesan yang baik ke atas usus dan sistem pencernaan secara keseluruhan;
Menghalang kerosakan gigi;
Acuan menghasilkan melanin, dengan itu melindungi kulit dari sinar matahari.

Penyalahgunaan keju Brie boleh mencetuskan dysbacteriosis, terutama semasa pemulihan dari penyakit usus kerana kandungan kulat penisilin. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan keju brie dalam jumlah kecil dan tidak kerap, dan produk ini tidak akan menimbulkan bahaya kesihatan.

Cara menggunakannya

Brie sesuai untuk memasak untuk memasak sebarang hidangan dengan keju. Brie ditambah kepada salad, keju fondue, penggunaan keju ini untuk pizza dan sos popular, ia juga ditambah kepada sandwic, sayuran, hidangan daging. Sudah tentu, Brie dimasukkan dalam komposisi klasik plat keju di mana-mana restoran. Putih dan merah (terutamanya Pinot Noir, Chardonnay), serta wain berkilauan sempurna digabungkan dengan keju Brie.

Ia penting! Sebelum digunakan, keju Brie harus dibawa keluar dari peti sejuk terlebih dahulu, iaitu, dibawa ke suhu bilik, maka rasa itu akan terungkap sepenuhnya di kus.

Kerak keju acuan dapat dimakan, tetapi tidak mempunyai rasa yang jelas dan spesifik. Kerak boleh dipotong dengan keju dingin atau brie dengan sendok, jika sudah lembut.

Bagaimana untuk memilih

Apabila membeli keju, anda perlu memberi perhatian kepada parameter berikut:

Ketinggian kepala - diketahui bahawa Brie nipis adalah, rasa lebih tajamnya.
Kerak - jika ia tidak elastik dan apabila ditekan ia pecah, tetapi tidak membengkok, atau ditutup dengan mekar coklat - keju adalah overripe dan ciri rasanya akan menjadi rendah.
Aroma - bau ammonia yang jelas juga menunjukkan kehebatan keju brie.

Pematangan kepala Bree berhenti tepat apabila integriti kerak dari acuan patah, iaitu, apabila potongan dipotong daripadanya. Selepas itu, keju Brie disimpan selama bertahun-tahun.
Kepala keju dengan kerak keseluruhan disimpan dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah yang gelap pada suhu 2-4 darjah sehingga 6 bulan.

Kalori 291kcal

Protein: 21g. (~ 84kcal)

Lemak: 23g. (~ 207 kcal)

Karbohidrat: 1g. (~ 4 kcal)

Nisbah tenaga (b | W | y): 28% | 71% | 1%

Mana-mana keju, seperti produk susu yang ditapai, tentu saja, memberi manfaat kepada manusia. Tetapi terdapat jenis yang lebih bermanfaat untuk badan, kerana ia mengandungi unsur-unsur yang tidak hanya penting, tetapi kuratif. Salah satu produk ini adalah keju brie putih bersalut; satu antibiotik, penisilin, diekstrak darinya.

Komposisi keju Brie

Keju Brie mengandungi asid amino penting. Mereka dipanggil kerana mereka tidak disintesis di dalam badan dan tidak digantikan dengan apa-apa lagi.

Asid amino dalam komposisi keju brie, dan peranan mereka dalam tubuh manusia:

Tyrosine - terlibat dalam sintesis hormon penting: adrenalin, melanin dan dopamin;
Tryptophan - menyediakan pengeluaran serotonin - hormon anti-tekanan;
Methionine - sebahagian daripada enzim hati yang bertanggungjawab untuk meneutralkan bahan toksik.

Disebabkan kandungan asid amino yang tinggi, mood bertambah baik tanpa doping tambahan, walaupun gourmets mengesyorkan untuk menggunakan keju brie dengan Champagne. Bagaimanakah keju dapat meningkatkan mood anda?

Elementary. Adrenalin menimbulkan nada, kerana ia mempercepatkan semua proses aktiviti penting. Dopamine bertindak secara langsung di pusat kesenangan, yang terletak di korteks serebrum. Pada masa yang sama, melanin melicinkan kesan adrenalin, menghapuskan kesan yang tidak perlu dalam bentuk peningkatan tekanan darah. Serotonin menyesuaikan sistem penghadaman untuk menenangkan pencernaan makanan, menghapuskan faktor tekanan yang menyumbang kepada perkembangan ulser gastrik dan duodenal. Akhirnya, methionine memberikan emosi positif dari proses itu sendiri - mengambil keju brie untuk makanan.

Keju mengandungi jumlah asid lemak tak tepu yang mencukupi yang terlibat dalam pengeluaran hormon steroid, termasuk seks. Asid dipanggil lemak hanya dengan formula kimia - mustahil untuk menambah berat badan dengan menggunakan keju brie, yang kandungan kalori adalah kira-kira 300 Kcal. Menurut anggaran orang yang suka diet, jumlah kalori ini bersamaan dengan satu gelas teh ais manis.

Unsur jejak yang paling penting ialah kalsium, kerana kandungan yang mencukupi di mana kerja organ dan sistem berikut dapat dipastikan:

Penghantaran neuromuskular: pergerakan sedar, termasuk penggunaan kemahiran motor halus. Dalam "kerja perhiasan", contohnya;
Automatisme dan kontraksi otot jantung;
Menguatkan dinding saluran darah untuk mencegah pembuluh varikos dan buasir;
Mencegah pemusnahan enamel gigi dengan perkembangan karies;
Pengukuhan tisu tulang sangat penting bagi warga tua dan atlet.

Akhirnya, elemen paling penting dalam keju brie, yang hanya terdapat dalam komposisinya, tidak seperti keju lain. Ini adalah patina putih yang dipanggil acuan. Dan nama ini lebih bersifat mikrobiologi berbanding dengan bahasa sehari-hari. Filem putih lembut dan nipis di permukaan keju bukanlah cetakan kulat yang tumbuh di dinding basah, tetapi struktur nipis, di dalamnya miselium kecil masak. Mereka adalah penerus penisilin. Tindakan farmakologi filem acuan jauh lebih rendah daripada penyelesaian penisilin dan tablet, tetapi ia cukup untuk menindas aktiviti Staphylococcus aureus, yang tidak disengajakan secara tidak sengaja.

Brie Keju: Resipi

Resipi keju Brie telah dibangunkan di wilayah Perancis tanpa nama pada masa dinasti Louis. Hari ini, menggunakan teknologi serupa, keju brie lembut juga disediakan di negara-negara Eropah yang lain dan juga di Amerika Syarikat. Orang Amerika, kerana mereka cenderung, menggunakan segala macam penambahbaikan dan pengubahsuaian: tambah cendawan, kacang, herba. Walau bagaimanapun, dalam resipi ini, keju brie hanya dibuat di Perancis.

Semua resipi keju brie bukanlah rahsia komersil, tetapi pengulangannya tidak memberikan rasa dan sifat yang berguna. Hakikat bahawa produk ini disediakan secara manual dari bahan mentah (susu lembu) yang diperoleh di Perancis. Lembu Amerika atau Kholmogory memberikan susu yang sama dalam komposisi, tetapi tidak berkualiti. Rumput berbeza di bahagian lain di dunia. Di samping itu, selepas pemisahan serum, ia diasinkan dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah khas. Mereka mengandungi kulat yang perlu, yang menjadi filem putih di permukaan keju.

Produk siap disimpan dalam peti sejuk, dan sebelum digunakan, perlu memberi masa untuk memanaskan suhu bilik. Hanya selepas itu, produk tersebut memperoleh rasa unik seperti kacang. Ini adalah resipi untuk keju Brie, produk bukan sahaja eksotik, tetapi juga yang paling berguna.

Ciri-ciri tambahan keju brie lembut

Brie keju berguna bukan sahaja bahan penting yang ia mengandung, tetapi juga tidak ada komponen yang berbahaya atau berpotensi berbahaya kepada kesihatan. Jadi, dalam keju brie lembut ada glukosa, yang membolehkan penderita diabetes makan. Juga, disebabkan oleh tindakan filem acuan, elemen utama produk tenusu - laktosa - memasuki tubuh manusia dalam keadaan terikat. Fakta ini tidak boleh disedari bagi orang yang tidak bertolak ansur dengan susu dan produk susu subacid.

Semuanya baik dalam kesederhanaan

Kandungan kalori yang agak rendah keju brie tidak cukup untuk dihadkan untuk satu gigitan sepanjang hari. Walau bagaimanapun, peningkatan dos tidak meliputi kos tenaga, sebaliknya, meningkatkan beban pada badan.

Mycelium penisilin yang terkandung dalam acuan mulia adalah berbahaya bagi orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan antibiotik ini. Makan sedikit keju acuan boleh mencetuskan tindak balas alahan.

Mereka yang menderita dysbiosis, keju acuan juga kontraindikasi. Pengambilan antibiotik tambahan, walaupun hanya pendahulunya, memperburuk perjalanan penyakit. Mikrofora usus normal meninggal dunia, dan bakteria patogen bersifat membiak kerana pembahagian aktif. Walau bagaimanapun, dysbacteriosis adalah keadaan sementara. Selepas rawatan, kontraindikasi untuk memakan keju acuan dikeluarkan.

Keju brie lembut yang lazat disyorkan untuk orang yang terdedah kepada cahaya matahari: di pantai. Pengeluaran melatonin yang dipercepatkan melindungi kulit daripada sinaran matahari. Seseorang yang tersisa, penyamakan adalah sama rata, mood tetap dinaikkan, kerana jumlah yang kecil seperti penggunaan keju brie menyelesaikan masalah memperoleh krim sunblock dan kesan terbakar sinar matahari. Pada masa yang sama, penggunaan berlebihan keju dengan acuan membawa kepada gangguan usus kerana pendedahan kepada acuan mulia yang mengandungi pendahuluan penisilin.

Brie keju, eksotik atau setiap hari?

Keju brie yang lazat dengan acuan adalah makanan istimewa kegemaran raja-raja Perancis, yang menghormati dan menggunakannya pada hari cuti. Hari ini kita mempunyai peluang untuk melayani hidangan diraja di meja, baik untuk perayaan besar dan sebagai sarapan biasa. Harga tinggi mengimbangi kesenangan yang dijamin oleh keju brie, kandungan kalori yang tidak menimbulkan keprihatinan terhadap keselamatan angka tersebut. Namun, keju acuan bukan produk tenusu yang mudah, tetapi sejenis ubat, dan tidak disyorkan untuk melebihi dosnya.