Normandy berbangga dengan pengeluaran produk yang terkenal di dunia seperti keju Camembert. Dia mula menjadikan para bhikkhu di gunung, di mana biara itu terletak, berhampiran kampung Camembert di Normandia. Sebenarnya, dari mana datangnya produk tenusu yang indah ini.

Di Normandy, mereka tahu bahawa dalam pembuatan keju Camembert, perlu mematuhi semua tradisi lama pembuatan keju. Produk tenusu Perancis ini ditutup dengan kerak acuan putih. Gourmets dari seluruh dunia lebih suka keju klasik ini. Untuk memasak 250 g keju Camembert, anda mesti menggunakan 2.5 liter susu, sementara ia mesti disimpan selama 21 hari. Kemudian pembuat keju mengemasnya dalam kotak kayu bulat. Keju yang sedia dimakan mempunyai warna kuning krim, ditutup dengan acuan putih, mempunyai rasa asin, sedikit pedas dan bau cendawan. Jisimnya mudah dicairkan, mempunyai struktur berkrim. Keju Camembert sendiri lebih gemuk daripada keju yang lain. Dan, kerana ia dihasilkan oleh petani, ia tidak mengandungi bahan kimia, ia hanya terdiri daripada produk semulajadi.

Kandungan vitamin dan mineral

Banyak mineral yang dicatatkan dalam keju Camembert, iaitu: fosforus, natrium, tembaga, kalsium, besi dan natrium - mereka menghasilkan sintesis bahan bangunan, memulihkan sel, merangsang reaksi pertukaran. Juga produk ini mengandungi hanya sejumlah besar vitamin: B1, B2, B5, B6, B9 (asid folat), B12, vitamin A, C, vitamin D, E, H (biotin), PP. Hadir di dalamnya dan beta karotena.

Ciri-ciri berguna

Vitamin yang merupakan sebahagian daripada keju Camembert, memberi tenaga, meningkatkan daya hidup. Kesan yang sangat baik terhadap pencernaan, kesejahteraan dan keadaan umum badan secara keseluruhan. Pakar pemakanan mengesyorkan makan keju Camembert setiap hari, tetapi tidak lebih daripada 50 g, kerana ia mengandungi banyak lemak. Di samping itu, jika anda menggunakan keju Camembert lebih daripada 50 gram sehari, ia boleh menyebabkan kecemasan usus, antibiotik akan dihasilkan, yang akan membunuh bakteria yang baik.

Keju Camembert, seperti selebihnya keju, meningkatkan sistem tulang, gigi, sistem saraf.

Permohonan

Keju Camembert boleh dihidangkan secara berasingan, tetapi ia digabungkan sepenuhnya dengan baguette Perancis. Juga, produk tenusu ini boleh digunakan untuk memanggang, memasak dengannya pizza atau pai. Ia cair dengan baik dan memberi hidangan rasa istimewa yang istimewa. Ia berjalan lancar dengan cider epal - ia menekankan ketajaman krim keju.

http://cosmetology-info.ru/2243/products-milk-Syr-Kamamber/

Camembert

Dikatakan bahawa Salvador Dali mencipta "jam tangan mengalir" yang terkenal yang diilhami oleh keju Camembert. Dengan cara ini, makanan istimewa Perancis ini pada setiap masa adalah salah satu kegemaran di kalangan Bohemia. Dan terima kasih kepada presiden pertama Republik Perancis, Napoleon III, keju ini menjadi salah satu favorit di antara orang Paris, dan kemudian memenangkan cinta seluruh dunia. Sesetengah berpendapat bahawa Camembert bahkan melampaui Brie dengan popularitinya, yang pada hakikatnya, berhutang penampilannya.

Di mana camembert berasal

Dalam masa bergelora Revolusi Perancis, seorang rahib melarikan diri dari wilayah Brie, berlindung di rumah petani Norman, Marie Arel. Untuk entah bagaimana mengucapkan terima kasih kepada wanita untuk keselamatannya, biarawan mengajarnya untuk mempersiapkan keju unik, yang hanya disediakan di tanah airnya. Malah, Marie Arel sepatutnya membuat keju brie yang terkenal. Tetapi ternyata susu lembu Norman, disebabkan perbezaan iklim dan makanan, tidak sama dengan lembu-lembu dari Bree.

Oleh itu, Marie ternyata keju lain, hanya mengingatkan brie. Tetapi rasa produk baru itu sangat peribadi. Selama hampir satu abad, keturunan Marie terlibat dalam pembuatan keju sesuai dengan resep yang diterima dari para bhikkhu, sehingga pada tahun 1863 produk ini datang ke meja Napoleon III. Ia adalah orang yang memperoleh nama rasmi untuk keju - Camembert (nama desa tempat tinggal Marie Arel).

Keju keluarga Arelle dengan cepat menakluk hati dan perut Paris. Dan sekarang keturunan Mari sepatutnya memikirkan bukan hanya bagaimana mempersiapkan sebahagian produk yang mencukupi untuk memenuhi keperluan semua orang, tetapi juga bagaimana menyampaikan produk halus ini ke ibu kota. Pada mulanya, kepala keju lembut ditutup dengan lapisan jerami tebal dan disampaikan kepada pelanggan. Tetapi pada akhir abad XIX, ia telah memutuskan untuk menggunakan kotak kayu khas untuk pengangkutan. Dengan cara ini, keju Perancis sebenar masih diangkut dalam bekas yang sama hari ini.

Tetapi untuk acuan itu, terima kasih kepada Camembert itu sendiri diketahui, ia tidak selalu cara para ahli masakan moden tahu itu. Hari ini, kerak dengan acuan putih berfungsi sebagai sarung perlindungan untuk keju Norman. Tetapi cetakan seperti itu muncul pada keju hanya pada abad kedua puluh.

Ini adalah kulat Penicillium camemberti yang dibiakkan khas di makmal.

Dan melihat ke depan, katakanlah bahawa ia adalah kulat yang menjadikan Camembert sejenis keju yang sangat berguna. Sehingga abad ke-20, keju ditutup dengan acuan kelabu-biru dengan kelabu kecoklatan.

Apakah Camembert dan bagaimana ia dilakukan

Hari ini, Camembert adalah pelbagai keju kaya dan lembut yang terkenal di dunia dengan rasa yang kaya dan tekstur berminyak. Sebagai peraturan, keju ini dibentuk menjadi kepala seberat 340 g, dilindungi di luar dengan kerak putih salju dengan acuan keju.

Di dalam produk ini boleh dari teduh krim yang lembut ke warna bata yang kaya, tetapi selalu dengan bau yang diucapkan cetakan keju. Dan yang lebih tua keju, yang lebih jelas adalah bau. Kepala Camembert yang betul harus tepat 11.3 cm lebar dan tebal 3.1 cm Untuk membuat 12 kepala keju, 25 liter susu diambil. Tetapi apa-apa susu untuk produk ini tidak sesuai - hanya terpilih yang tidak dipasteurisasi, berkualiti tinggi, dari lembu yang digoreng pada padang rumput dengan herba istimewa.

Camembert selesai dengan cepat kehilangan tekstur padatnya. Dalam beberapa minit sahaja berada pada suhu bilik, daging keju diburukkan.

Ia adalah dalam ciri khusus ini yang menjadi masalah utama dalam pengeluaran produk tersebut. Oleh itu, ia biasanya dilakukan hanya dalam bulan-bulan sejuk tahun ini (September-Mei).

Dan walaupun Camembert sebenar dibuat hanya di Normandy, namun di seluruh dunia keju terkenal dengan resipi produk legenda, dan banyak yang cuba memasak kelezatan ini. Bakteria dan rennet Mesophilic ditambah kepada susu. Selepas satu setengah jam, gulung dan gumpalan lembut dibentuk di dalam kapal bukan susu, yang kemudian dipindahkan ke bentuk silinder dan serum disalirkan setiap 6 jam. Dalam satu hari, gumpalan susu menjadi kurdus pepejal, di mana kulat Penicillium camemberti sebenarnya dihuni, dan kepala yang terhasil dibiarkan matang. Tempoh kematangan produk ini tidak terlalu lama. Selepas 12 hari, dia sudah bersedia untuk makan, walaupun mengikut peraturan, ia dinasihatkan untuk bertahan sekurang-kurangnya 21 hari. Camembert yang berkualiti tinggi sudah menjadi produk, tempoh pematangan yang berlangsung selama 35 hari. Kepala siap disimpan dibungkus kertas dalam pakej kayu khusus.

Camembert ini di negara-negara CIS adalah pelawat yang jarang berlaku, walaupun terdapat beberapa rakan baik dari Itali, Jerman, Switzerland, Brazil, Amerika Syarikat, dan Jepun.

Kesan pada badan: faedah dan bahaya

Hakikat bahawa Camembert adalah baik untuk kesihatan mula-mula dibicarakan pada awal abad yang lalu. Pada masa itu, seorang doktor menggunakan keju jenis ini dalam amalan perubatannya. Dan apa yang paling mengejutkan, produk ini benar-benar membantu pesakitnya. Dan apa yang sekarang diketahui tentang sifat-sifat yang bermanfaat dalam makanan istimewa ini?

Kajian telah menunjukkan bahawa Keju Camembert mengandungi semua asid amino penting bagi manusia, serta sejumlah besar vitamin (hampir semua dari kumpulan B) dan mineral.

Acuan yang terkandung di dalam produk itu tidak sama dengan kulat berbahaya, kerana sesetengah orang mungkin berfikir. Sebaliknya, apabila mereka memasuki tubuh manusia, mereka memainkan peranan sebagai mikroflora yang mesra, sama dengan yang terkandung dalam usus. Oleh itu, keupayaan Camembert untuk meningkatkan pencernaan.

Para saintis Turki melakukan kerja penyelidikan yang serius mengenai kesan cetakan keju pada manusia. Ternyata bahan-bahan ini sangat bermanfaat untuk kulit, kerana ia melindungi dari selaran matahari. Di samping itu, kulat ini, seperti yang ternyata, boleh berkumpul di bawah kulit dan merangsang penghasilan melanin.

Terima kasih kepada kalsium dan fosforus yang terkandung dalam produk ini, Camembert adalah berharga dalam diet orang yang menderita arthritis, arthrosis, serta wanita semasa menopaus. Atas sebab yang sama, keju berguna untuk kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan yang intensif. Produk ini penting untuk dimasukkan ke dalam diet selepas patah tulang.

Juga mengesahkan penggunaan Camembert untuk gigi dan gusi. Khususnya, mineral membantu menguatkan enamel, dan cendawan acuan, seperti yang ditunjukkan oleh hasil eksperimen, berguna untuk pencegahan dan rawatan karies. Dan jenis keju ini berguna untuk orang yang mengalami tekanan fizikal atau mental yang teruk, lemah dengan penyakit serius, termasuk tuberkulosis, kanser atau AIDS.

Walaupun komponen utama untuk membuat keju adalah susu, produk ini hampir tidak mengandungi laktosa, yang merupakan penyebab alahan dan ketidaktahuan makanan tenusu. Tetapi, orang yang terdedah kepada reaksi terhadap susu tidak begitu berminat keju, dan selain itu, ini adalah produk kalori yang sangat tinggi. Anda juga perlu menghadkan pengambilan keju berlemak kepada orang-orang dengan kolesterol tinggi, obesiti, pesakit hipertensi. Pengambilan harian yang disyorkan dianggap 50 g keju.

http://foodandhealth.ru/syry/kamamber/

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/190570/calories

Camembert keju biru: sifat sihat, kalori dan resipi

Ia sangat mahal dan selama bertahun-tahun ia menduduki tempat kehormatan di meja perayaan di samping sandwic dengan kaviar merah. Ia mempunyai tekstur yang halus, rasa yang menyenangkan, tetapi bau dan penampilan yang tidak menarik. Adalah sukar untuk mencari seseorang yang tidak pedulikan produk ini. Dia sama-sama disayangi, dan sanggup membayar 2,000 rubel setiap kilogram, atau benci, duduk di hujung meja - jauh dari dia. Ia adalah mulia, tanpa malu dan mahal dalam rasa - Camembert keju biru. Ini adalah keju yang sangat lemak, lembut, ditutup dengan acuan putih, yang memberikannya rasa asli. Pada masa yang sama produk ini mengandungi banyak bahan berguna dalam kuantiti yang banyak.

Bagaimana keju putih camembert muncul

Keju ini, seperti kebanyakan kawannya - datang dari Perancis. Secara luaran, ia menyerupai keju biru lain - tetapi, tetapi berbeza dalam komposisi, rasa dan tekstur. Pada mulanya, ia telah disediakan dalam imej dan kesamaan keju brie kuno, tetapi kerana percanggahan dalam resipi, memberi makan lembu-lembu yang memberi susu untuknya, dan melanggar syarat-syarat penyimpanan, ia menjadi keju yang sama sekali berbeza.

Brie Camembert dibezakan oleh kandungan lemaknya yang besar, rasa krim ketara dengan petunjuk cendawan, telur atau kacang. Ia lebih lembut dan lembut, dan dengan cepat mula mencairkan pada suhu bilik. Pusat yang lembut, sedikit friable, memegang kerak yang padat dari acuan.

Selama hampir seratus tahun, keju tidak mempunyai nama yang tepat sehingga, pada pertengahan abad ke-19, ia tidak merasakan dan jatuh cinta dengan Napoleon III, yang memberi nama kepadanya selepas tempat asal, kampung Norman Camembert. Untuk masa yang lama, keju ini dengan acuan yang mulia hanya dapat dirasakan di rumah - di Perancis. Setakat ini pada akhir abad, pencipta Riedel tidak mencipta kotak kayu khas untuknya, membolehkannya untuk melakukan perjalanan ke atas jarak jauh. Sejak itu, Camembert "berjalan" di seluruh dunia dan terutama dengan cepat memenangi cintakan rakyat Amerika.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori keju putih dengan Camembert acuan

Produk ini, seperti keju jenis lain, hampir keseluruhannya terdiri daripada susu yang disiapkan dengan cara yang istimewa. Oleh itu, komposisi kimia Camembert kira-kira sama dengan komposisi bahan mentah utama, tetapi 100 gram keju mengandungi beberapa kali lebih banyak elemen daripada jumlah susu yang sama. Untuk menyediakan 100 gram keju Camembert, anda memerlukan 1 liter susu mentah.

Camembert mengandungi banyak natrium, fosforus, kalsium - makan 100 gram keju, anda mendapat kira-kira separuh nilai harian bahan-bahan ini. Terdapat dalam komposisi dan magnesium dan besi, tetapi mereka lebih kecil - kira-kira 4% daripada keperluan harian.

Komposisi vitamin Keju Camembert dengan acuan putih tidak lebih rendah daripada mineral, tidak dalam kepelbagaian atau kuantiti. 100 gram merawat kira-kira separuh nilai harian vitamin B kumpulan, satu pertiga daripada norma vitamin A dan vitamin PP. Terdapat juga banyak vitamin E, D, H.

Camembert keju: BJU per 100 g:

• Protein - 15.3 gr
• Lemak - 28,8 gr
• Karbohidrat - 0.1 gr
• Air - 52 gr

Kandungan kalori keju Camembert adalah tinggi: kira-kira 320 unit / 100 gram. Oleh itu, orang yang menonton berat badan mereka, anda perlu berhati-hati dengan merawat krim gurih.

Cara makan keju camembert

Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, produk membeku dalam peti sejuk seperti mentega. Oleh itu, sebelum berkhidmat, keju Camembert dengan acuan putih dibawa keluar dari masa depan dari peti sejuk. Potong, semasa ia dalam bentuk padat, dan letakkan di atas meja sudah cair pada suhu bilik. Apa yang Camembert makan? Produk ini dianggap pencuci mulut - ia dihidangkan bersama buah-buahan, kacang, keropok dan juga jem. Ideal sebagai makanan ringan kepada wain atau sari. Camembert adalah komponen penting dalam plat keju.

Ramai yang berminat dalam soalan itu, Keju Camembert dimakan dengan kerak acuan, atau tanpanya. Terdahulu, kami mengatakan bahawa pada abad yang lalu, acuan khas telah dibangunkan untuk produk ini, ia benar-benar tidak berbahaya. Jangan mengelirukan dengan acuan biasa, yang terdapat pada keju manja dan produk lain. Selain itu, ia adalah kerak berjalur yang memberikan camembert rasa yang enak dan enak, sebab itu kebanyakannya membeli produk itu. Tetapi jika anda suka rasa keju keju, dan tidak suka kerak, ia boleh dipotong. Walau bagaimanapun, ia adalah tidak menguntungkan, kerana hampir satu pertiga daripada produk itu perlu dipotong. Keju Camembert betul dimakan dengan kerak.

Resipi keju Camembert di rumah

Anda boleh menyediakan makanan istimewa sendiri. Ini bukan proses yang sangat mudah dan tidak cepat, yang memerlukan peralatan khas. Tetapi peminat bersemangat keju akan dapat memasaknya tanpa banyak kesukaran.

Kami memerlukan peranti ini di sini:

• 5 liter periuk
• Acuan silinder khusus dengan penembusan untuk Camembert - supaya whey bebas dipisahkan dari dadih
• Mat Kering Keju
• Termometer dapur
• Bekas makanan untuk keju
• Mengukur sudu
• Skala dapur, jika perlu, mereka boleh digantikan dengan sudu pengukur
• Kontena Saliran

Senarai produk untuk membuat keju Camembert di rumah:

• 4 liter susu
• Pemula Mesophilic: 1/8 sudu teh ragi MM 101
• Penicillium Candidum - 0.02 g Kos anggaran - 280 rubel untuk pakej setengah gram, yang mencukupi untuk 100 liter susu
• Geotrichum Candidum - 0.05 g
• Penyelesaian Kalsium Klorida - 1/8 sudu teh
• Rennet cecair - ¼ tsp
• Garam sudu teh
• Kira-kira 400 gram keju akan dibuat dari jumlah produk tertentu.

• Tuangkan susu ke dalam periuk dan letakkan api sehingga ia panas sehingga 36 darjah, kemudian keluarkan dari api
• Tuangkan yis mesofilik dan dua jenis acuan murni pada susu, biarkan selama beberapa minit supaya mereka menyerap cecair
• Shumovkoy dengan lancar mencampur susu, menjadikan gerakan dari atas ke bawah. Anda perlu menghabiskan sekurang-kurangnya 10 minit
• Kalsium klorida dibubarkan dalam 50 ml air, dibubarkan dalam jumlah air dan rennet yang sama
• Kedua-dua penyelesaian yang dihasilkan tuangkan ke dalam susu dan campurkan
• Biarkan periuk selama setengah jam di bawah tudung sehingga bentuk beku, yang kelihatan seperti jeli
• Bekuan harus dipisahkan dengan baik dari serum.
• Gumpalan bersih yang dihasilkan dipotong menjadi kiub dengan ketebalan satu setengah sentimeter
• Perlahan-lahan campurkan jisim selama 10 minit, di mana masa bijian keju akan mengembun dan whey akan memisahkan lebih banyak.
• Kebanyakan whey dibersihkan ke dalam bekas khas, dan jisim keju tersebar di dalam bentuk saliran
• Massa massa sedemikian rupa sehingga bijian keju dimampatkan, biarkan selama beberapa jam
• Bentuknya - jisim keju akan bergerak ke bawah dan lebih baik dimampatkan di bawah beratnya sendiri
• Oleh itu, gilikan keju dalam mangkuk saliran setiap setengah jam selama empat jam
• Letakkan Camembert ke dalam bekas - masak. Untuk ini, bahagian bawah bekas ditutupi dengan tuala, di mana kami meletakkan tikar longkang, dan kami meletakkan kepala keju di atasnya
• Hantar ke peti sejuk selama tiga minggu, secara berkala menggantikan tisu basah dengan yang baru. Hidupkan kepala keju setiap hari supaya acuan merangkumi sama rata
• Selepas dua minggu, Camembert perlu ditutup dengan acuan berbulu putih.
• Selepas 21 hari, keju mesti dibungkus dalam kerajang makanan dan dibekukan selama sebulan lagi.

Sebulan kemudian, anda boleh memanjakan keluarga anda dengan camembert tangan anda sendiri dengan acuan mulia putih. Ia perlu makan makanan istimewa dalam masa dua minggu - ini adalah hayatnya. Mungkin, selepas kerja-kerja dan inventori yang digunakan, harga Camembert di kedai tidak kelihatan begitu tinggi?

Camembert Keju

Komposisi kimia kaya dan pelbagai membuat makanan istimewa sangat berguna. Terdapat banyak fosforus dan kalsium di dalamnya - yang bermaksud keju adalah baik untuk tulang, gigi, rambut, kuku. Ia perlu dimakan dengan artritis, patah tulang. Termasuk Camembert dalam diet, jika cedera - ia akan mempercepat pertambahan tulang.

Kalium dan magnesium adalah penting untuk kesihatan sistem kardiovaskular. Dan bakteria yang membentuk keju, mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem pencernaan. Jika anda mempunyai Camembert secara teratur, anda boleh memperbaiki gigi anda. Penggunaan makanan lazat - pencegahan tambahan terhadap karies.

Pada masa yang sama, terdapat sedikit laktosa dalam produk, oleh itu, orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini boleh menikmatinya. Apa yang sangat berharga, memandangkan unsur-unsur kimia yang paling penting untuk tubuh tidak dapat diperoleh daripada susu.

Camembert, dengan acuan putihnya, lebih bermanfaat daripada keju biasa yang tidak mengandungi kulat mulia. Bahan-bahan ini meningkatkan penyerapan bahan kimia yang bermanfaat.

Camembert Cheese Harm

Terdapat beberapa kontraindikasi untuk makanan istimewa, tetapi penting untuk memberi perhatian kepada mereka:

• Kehamilan dan penyusuan
• Kanak-kanak berumur sehingga 7 tahun
• Berat badan berlebihan
• Tekanan darah tinggi
• Peningkatan kolesterol

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, anda boleh makan lebih daripada 50 gram keju Camembert sehari. Bahagian sedemikian akan mendapat faedah tanpa menyebabkan kerosakan kepada badan.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html

Keju Camembert

Pengikut rasa klasik memberi keutamaan kepada keju Perancis Camembert. Pada tahun 1981, Paris Francois Durap yang berasal dari Paris memulakan pengeluaran keju lembut, putih-cendawan dekat kampung Camembert di Normandy.

Penyediaan satu keju seberat 250 g mengambil sekurang-kurangnya dua setengah liter susu segar (calorizer). Keju masak selama sekurang-kurangnya 21 hari, selepas itu dibungkus dalam kotak bulat kayu. Keju selesai mempunyai warna kuning krim, rasa asin dan ditutup dengan kerak semulajadi dengan acuan putih.

Camembert dibuat oleh petani, yang bermaksud bahawa dalam proses memasak hanya produk semula jadi yang digunakan dan tradisi pembuatan keju diperhatikan, menjamin kualiti dan rasa yang sangat baik.

Keju Camembert mempunyai sijil asal dan kualiti AOC.

Keju Calorie Camembert

Keju kalori Camembert adalah 291 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah keju Camembert

Keju Camembert dalam komposisinya mengandungi asid amino tidak boleh diganti dan vitamin yang diperlukan untuk badan. Dan cetakan terus meningkatkan sifat berfaedah keju (calorizator). Keju ini mengandungi jumlah rekod kalsium dan fosforus, jadi ia berguna untuk patah tulang dan semasa pembentukan intensif keseluruhan sistem tulang.

Pengambilan keju Camembert secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, mencegah terjadinya karies dan memperbaiki keadaan gigi gigi.

Keju disyorkan untuk mereka yang terlibat dalam buruh fizikal atau mental berat.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-12

Calorie Camembert Keju, mdzh. 60% kering in-ve. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Camembert keju, mdzh 60% dalam kering. In-ve".

Nilai tenaga Camembert keju, mdzh. 60% kering in-ve membuat 324 kcal.

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH CAMAMBER CHEESE, MDJ 60% dalam SUKH. W-BE

Apa yang berguna Camembert Keju, mdzh. 60% kering in-ve

• Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kulit dan mata yang sihat, mengekalkan imuniti.
• Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada peningkatan kecenderungan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan kulit, membran mukus, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
• Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
• Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme tryptophan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine ​​dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran kulit, perkembangan homocysteinemia, dan anemia.
• Vitamin B9 sebagai koenzim terlibat dalam metabolisme asid nukleik dan amino. Kekurangan folat membawa kepada asid nukleik dan sintesis protein yang merosakkan, menyebabkan penghambatan pertumbuhan dan pembahagian sel, terutamanya dalam tisu yang berkembang pesat: sumsum tulang, epitelium usus, dan sebagainya. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu punca prematur, hipotrofi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Hubungan yang jelas antara tahap folat, homocysteine ​​dan risiko penyakit kardiovaskular ditunjukkan.
• Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan, terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan thrombocytopenia.
• Vitamin H terlibat dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini tidak mencukupi boleh mengakibatkan keadaan kulit yang normal.
• Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot. Kekurangan kalsium membawa kepada demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan kaki yang lebih rendah, meningkatkan risiko osteoporosis.
• Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
• Klorin diperlukan untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
• Selenium adalah elemen penting dalam sistem pertahanan antioksidan badan manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangannya membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan pelbagai kecacatan sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (myocardiopathy endemik), thrombustion keturunan.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

• Rumah
• Komposisi produk
• Komposisi produk tenusu
• Komposisi kimia "Camembert keju, mdzh 60% dalam kering. In-ve"

Tags:Camembert keju, mdzh. 60% kering in-ve kandungan kalori 324 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada Camembert Keju berguna, mdzh. 60% kering berat, kalori, nutrien, sifat berfaedah Camembert Keju, mdzh. 60% kering in-ve

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1442.php

Camembert keju, kalori setiap 100 g

Anda menonton laman produk Cheese Camembert, yang kandungan kalorinya adalah 291 kcal. Adakah anda ingin tahu apa tempat Camembert Keju mengambil nilai produk dalam kategori Keju dan curd? Cuma klik pada rubrik yang dikehendaki dan isikan semua nama, contohnya, dengan jumlah karbohidrat dan dengan jumlah kalori.

Pastikan untuk memberi perhatian kepada kehadiran vitamin dan unsur surih, serta jumlah bahan tambahan yang berguna atau berbahaya, maklumat tentang yang mungkin kami nyatakan pada akhirnya. Makan betul!

http://productello.ru/syr-kamamber

Camembert keju: faedah, bahaya, resipi, memasak

Semua tentang keju Camembert. Nilai tenaga, komposisi vitamin dan mineral. Bagaimanakah produk ini berguna dan mengapa ia dimakan secara sederhana? Resipi gourmet dengan camembert. Sejarah keju berasal dari Perancis.

Camembert adalah keju Perancis lembut yang dimiliki oleh jenis lemak. Di atasnya meliputi kerak elastik yang dibentuk oleh mikroorganisme calon Geotrichum dan Penicillium camemberti. Di dalamnya tersembunyi jisim cecair warna gading. Camembert mempunyai rasa yang sangat spesifik, yang ditulis oleh penulis prosa Perancis yang sangat "tepat dan bau" bau kaki Tuhan. Sejarah keju bermula pada tahun 1791. Terdapat legenda mengikut mana seorang petani bernama Marie Arel menyelamatkan seorang sami yang bersembunyi dari penganiayaan, dan dia, sebagai tanda penghargaan, memberitahunya resep rahsia untuk keju yang luar biasa ini. Camembert mendapat populariti semasa pemerintahan Napoleon III. Walau bagaimanapun, hari ini dia tidak kehilangan kemasyhurannya, keju Perancis ini dipuja di seluruh dunia bukan sahaja untuk rasa yang menakjubkan, tetapi juga untuk sifat-sifatnya yang sihat.

Ciri-ciri keju Camembert

Menyediakan keju dari susu lembu. Proses pengeluaran sangat rumit dan mempunyai banyak perihal dan teknik, bagaimanapun, menurut skema mudah, Camembert boleh disiapkan di rumah sendiri, dan, seperti pembuat keju amatur mengatakan, rasa akan sempurna seperti keju sejati dari Perancis.

Camembert adalah keju tempoh penuaan yang singkat, yang pasti ditambah untuk memasak di rumah. Dalam 5-6 minggu, ia boleh dimakan.

Bagaimanapun, tentu saja, peralatan dan komponen khas sangat diperlukan. Untuk menyediakan Camembert, anda juga perlu membeli: bentuk untuk keju, termometer untuk pengukuran cepat cecair, budaya pemula, budaya acuan Penicillium dan Geotrichum Candidum, kalsium klorida, dan enzim yang runtuh susu.

Pertimbangkan bagaimana memasak camembert:

1. Tuang susu (3 liter) ke dalam periuk, garam secukup rasa dan panas hingga 32 darjah - mengawal dengan termometer.
2. Apabila susu menjadi panas, tuangkan larutan starter mesophilic (75 ml), tambahkan kedua-dua jenis cendawan (di hujung pisau) dan campurkan segala-galanya dengan lembut.
3. Tuangkan kalsium klorida (larutan 10%, 10 ml), kacau dan tunggu 7-10 minit.
4. Tambah enzim yang menggulung susu (0.1 g), sebelum dicairkan dalam air suam (50 ml), biarkan selama setengah jam.
5. Potong jisim curd ke dalam kiub 1-2 centimeter dan tunggu lagi 10 minit.
6. Panaskan jisim hingga 32 darjah, "rebus" keju, menurut resipi Camembert, mengawal suhu (jika naik lebih tinggi, matikan api), 15-20 minit.
7. Tiriskan semua whey, dan letakkan jisim curd dalam bentuk, cuba tampalkan "butiran". Biarkan selama 2 jam.
8. Hidupkan keju, kemudian tunggu setengah jam dan putar lagi. Ulangi prosedur 7-8 kali.

Camembert hampir siap, ia tetap matang. Untuk melakukan ini, letakkan kepala di dalam bekas plastik, yang sebelum ini dilapisi dengan tuala. Setiap hari, putar kepala dan tukar tuala. Selepas 10-12 hari, Camembert di rumah sama rata dengan acuan, balut dengan kerajang dan penyejuk selama 4 minggu.

Komposisi dan kalori Camembert kalori

Camembert mempunyai kandungan kalori yang standard untuk keju, tetapi komposisinya tidak sekata, jika kebanyakan keju mempunyai protein dan kandungan lemak yang hampir sama, maka terdapat kelebihan yang jelas di dalamnya.

Kandungan kalori keju Camembert adalah 324 kcal per 100 gram, di mana:

• Protein - 15.3 g;
• Lemak - 28.8 g;
• Karbohidrat - 0.1 g;
• Air - 52 g.

Produk ini mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang baik.

Mineral per 100 g:

• Kalium - 75 mg;
• Kalsium - 510 mg;
• Magnesium - 15 mg;
• Natrium - 800 mg;
• Fosforus - 390 mg;
• Besi - 0.3 mg.

Vitamin setiap 100 g:

• Vitamin A, ER - 303 mcg;
• Retinol - 0.27 mg;
• Beta Carotene - 0.2 mg;
• Vitamin B1 - 0.05 mg;
• Vitamin B2 - 0.42 mg;
• Vitamin B5 - 1.1 mg;
• Vitamin B6 - 0.25 mg;
• Vitamin B9 - 62 mikrogram;
• Vitamin B12 - 1.3 mcg;
• Vitamin C - 0.4 mg;
• Vitamin D - 0.93 mcg;
• Vitamin E - 0.3 mg;
• Vitamin H - 5.6 mcg
• Vitamin PP, NE - 5.6 mg mg;
• Niacin - 0.4 mg.

Juga termasuk dalam keju Camembert adalah:

• Mono - dan disakarida - 0.1 g;
• Kolesterol - 78 mg;
• Asid lemak tepu - 18.3 g.

Ciri-ciri berguna keju Camembert

Manfaat keju Camembert secara aktif bercakap pada awal abad XIX, beberapa doktor bahkan menggunakan produk dalam amalan perubatan dan, yang penting, mendapat hasil yang positif. Bagi penyelidikan moden, mereka juga memberi keterangan memihak kepada Camembert - produk ini mempunyai komposisi asid amino yang sangat baik dan merupakan sumber vitamin dan mineral yang sebenar.

Manfaat keju Camembert untuk badan adalah seperti berikut:

1. Sumber protein lengkap. Protein yang terkandung di dalam produk mempunyai keseimbangan yang baik dalam komposisi asid amino, yang menjadikannya komponen nutrisi yang sangat berguna untuk atlet dan orang buruh fizikal.
2. Memperkukuhkan tulang. Keju adalah sumber kalsium yang terkenal, sementara produknya juga mengandungi bahan tambahan untuk penyerapannya - fosforus dan vitamin D. Oleh itu, makan Camembert, anda pasti mineral tidak hanya memasuki tubuh tetapi juga diserap. Harta ini sangat penting bagi wanita semasa menopaus, yang diketahui berisiko untuk mengembangkan osteoporosis.
3. Normalisasi proses pencernaan. Dalam penyediaan keju Camembert, strain acuan khas digunakan yang berguna untuk saluran gastrousus manusia. Mikroorganisma yang merupakan sebahagian daripada produk adalah mesra untuk mikroflora yang terkandung dalam usus oleh itu penggunaannya yang kerap meningkatkan pencernaan.
4. Melindungi kulit, gigi dan gusi. Para saintis Turki baru-baru ini mempelajari secara terperinci kesan cetakan keju Camembert pada manusia. Akibatnya, kesan tambahan muncul. Pertama, kulat cenderung mengumpul di bawah kulit, merangsang pengeluaran melanin dan melindungi terhadap selaran matahari. Acuan juga berkesan dalam mencegah dan merawat kerosakan gigi.
5. Sokongan pertukaran tenaga. Vitamin kumpulan B diwakili dengan baik dalam keju, dalam kompleks yang memberi kesan positif kepada semua proses metabolik dalam badan. Di samping itu, vitamin B mempunyai kesan penting terhadap pengawalan sistem saraf.
6. Perlindungan sistem kardiovaskular. Camembert mempunyai banyak kalium, unsur makro yang memainkan peranan penting dalam berfungsi dengan sihat sistem kardiovaskular. Mineral mengawal irama dan tekanan.

Keju disyorkan untuk digunakan dengan beban berat, baik fizikal dan intelektual. Dalam kes pertama, manfaatnya terletak pada ketersediaan protein lengkap, di kedua - vitamin kumpulan B.

Adalah juga sering bahawa Camembert dianjurkan untuk dimakan sebagai produk terapeutik sementara melemahkan badan dengan penyakit yang paling serius - tuberkulosis, kanser dan AIDS.

Kontraindikasi dan kemudaratan keju Camembert

Camembert adalah penting untuk digunakan dengan berhati-hati, tidak melebihi kadar 50 gram. Cadangan ini harus diikuti oleh semua orang, bahkan mereka yang tidak mempunyai masalah kesihatan. Hakikatnya ialah produk ini sekurang-kurangnya berguna, tetapi tinggi kalori dan lemak tinggi. Di samping itu, keju industri dicairkan untuk masa yang lama dalam penyelesaian berair, menghasilkan lebih banyak garam di dalamnya daripada di Camembert buatan sendiri. Peningkatan natrium dalam diet melanggar harmoni pertukaran bendalir dan mineral yang paling penting dalam badan.

Bahaya keju Camembert, walaupun dengan penggunaan sederhana, boleh membawa apabila:

• Kekurangan laktase. Dalam gula susu (laktosa) adalah kurang daripada susu, tetapi dalam bentuk penyakit yang teruk, walaupun dos sedemikian tidak boleh dicerna dan menimbulkan kecacatan usus. Dalam bentuk tidak mencukupi, sekeping kecil keju boleh dimakan.
• Obesiti. Produk lemak seperti obesiti dalam mana-mana ijazah dalam diet tidak boleh diterima.
• Penyakit jantung. Dalam hal ini, keseimbangan natrium kalium sangat penting, oleh itu, sebelum menggunakan produk, anda harus selalu berunding dengan doktor anda.

Rundingan dengan doktor juga perlu jika anda diresepkan secara perubatan satu atau satu lagi makanan perubatan.

Resipi keju Camembert

Rasa Camembert adalah pelbagai rupa, menurut pelbagai versi para pecinta keju, keju ini mempunyai rasa susu yang jelas dengan petunjuk cendawan, telur, kacang, herba, buah-buahan dan bawang putih. Bagaimanapun, jika rasa sukar untuk diterangkan, maka bau acuan tertentu akan memberitahu Camembert dari seribu keju lain.

Di atas piring keju, disajikan dengan buah-buahan, kacang-kacangan dan baguette segar - idealnya masih hangat. Minuman klasik untuknya ialah wain muda - putih atau merah jambu, cider dan vodka epal (calvados) juga boleh berfungsi sebagai iringan alkohol.

Di Perancis, Camembert dengan acuan sering memasak hidangan yang sangat lazat dan mudah - keju dibakar. Sejumlah besar keju hanya dibalut dengan pastri dan dihantar ke oven. Kek seperti biasanya disajikan dengan sos berry.

Bagaimanapun, mungkin menggunakan keju dengan cara yang agak klasik - menggunakannya dalam penyediaan pizza, sandwic panas, kaserol, sos, sup, dll.

Berikut adalah beberapa resipi yang menarik dengan keju Camembert:

1. Trout dibakar dengan sayur-sayuran dan keju. Zucchini (100 gram) dipotong menjadi kiub, tomato ceri (100 gram) pada separuh, bawang cincang (20 gram) dan bawang putih (1 cengkih). Sediakan daun thyme (2 gram). Trout (150 gram) basuh, bersihkan, keluarkan kulit dan potong kiub besar. Dalam capers (50 gram) memotong kaki, Camembert (50 gram) dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Foil bentuk periuk, letakkan lapisan bawah semua sayur-sayuran (kecuali bawang putih), kemudian ikan trout, bawang putih, thyme, tambah garam dan lada secukup rasa, biarkan Camembert dan beberapa keping mentega di atas (30 gram). Bakar, tanpa menutup kerajang, 10-15 minit pada suhu 220 darjah. Hidangkan secara langsung dalam kerajang.
2. Sandwich untuk sarapan pagi. Ciabatta kecil potong memanjang, gorengkan setiap sisi kuali di satu sisi - di mana tidak ada kerak. Campurkan madu (2 sudu besar) - jika dicincang, cair terlebih dahulu. Letakkan pada roti siap dahulu daun salad hijau, kemudian pinggan Camembert, buah ara cincang (2 keping) dan campuran madu dan kacang.
3. Pie dengan camembert dan salmon. Campurkan tepung (300 gram) dengan garam dan mentega (100 gram). Aduk doh dengan tangan sehingga halus. Tambah air (7 sudu besar), kacau dan gulung. Letakkan doh dalam bentuk, membentuk bahagian, bakar selama 10 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Dalam pada itu, sediakan pengisian. Goreng bawang (100 gram) dalam mentega, apabila ia menjadi emas, tambah krim (50 ml) dan rebus sehingga lembut. Letakkan bawang di atas doh, kemudian letakkan kepingan salmon yang dihiris (200 gram) potong ke dalam kepingan nipis. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur (2 keping) dengan krim (100 ml), garam dan lada, tuangkan campuran dengan kek. Di atas, letakkan plat nipis Camembert (120 gram). Bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada 180 darjah.
4. Bawang bubur kacang ala risotto. Masak bijirin (100 gram) secara berasingan di dalam air sehingga masak dan musim dengan mentega secukup rasa. Goreng cendawan putih (50 gram) dalam kuali. Dalam periuk kecil, panaskan sup ayam (500 ml), tambah krim (50 ml), dan kemudian wain putih (50 ml). Kurangkan haba dan tambah sedikit keju - Camembert (50 gram), Taleggio (50 gram), Parmesan (80 gram). Ia perlu mendapatkan krim tebal. Letakkan tepung di atas pinggan dan sajikan krim keju dan sayur-sayuran ke dalam rasa.
5. Salad Bayam dengan Walnut dan Camembert. Bilas dan keringkan bayam (1 genggam). Potong keju (30 gram) dan ketam (3 keping) dengan halus. Telur (1 keping) rebus dan potong separuh, juga datang dari ceri (5 keping). Potong walnut (5 keping). Campurkan semua bahan, musim dengan minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa.

Seperti yang anda dapat lihat, Camembert melengkapkan dengan sempurna hidangan: ia akan sesuai dengan salad segar, dan kek panas, dan dalam hidangan sampingan asal, dan dalam sandwic yang indah.

Fakta menarik tentang keju Camembert

Terdapat legenda, menurut artis Salvador Dali menggambarkan "jam mengalir" paling terkenalnya tepat di bawah pengaruh selera dan jenis keju Camembert.

Terutamanya popular adalah keju pada masa Napoleon III, ia dipuja oleh aristokrat dan para pecinta. Perlu diperhatikan bahawa dari segi populariti, ia secara signifikan melangkaui "leluhur "nya - keju Brie. Marie Harel, yang namanya dikaitkan dengan penampilan Camembert, sebenarnya sepatutnya menerima Brie.

Biksu ini, yang Marie bersembunyi di rumahnya, melarikan diri dari wilayah Brie, yang terkenal dengan penyediaan keju ini. Tetapi sejak cuaca dan keadaan makanan di desa Norman Marie agak berbeza, dan rasa keju berbeza. By the way, dipanggil kampung Camembert. Jadi ternyata dua keju yang serupa - dan jenis, dan rasa, dan juga asal nama, tetapi masih berbeza.

Sebelum berkhidmat, Camembert perlu disimpan pada suhu bilik untuk seketika, supaya ia akan memperoleh tekstur lembut dan lembut.

Jangan mengelirukan rasa "mulia" acuan dengan bau ammonia yang kuat, yang bermaksud bahawa keju sama ada dimasak dengan tidak betul, disimpan dengan tidak betul, atau jangka hayat telah luput. Untuk makan produk sebegini adalah dilarang sama sekali.

True Camembert hanya disediakan di Normandy, dan dalam pengeluaran terdapat banyak perihal. Oleh kerana keadaan suhu tertentu, keju disediakan hanya pada musim sejuk - dari September hingga Mei.

Tonton video mengenai keju Camembert:

Camembert adalah salah satu keju yang paling asli di dunia, keras di luar dan lembut di dalamnya, dengan pelbagai rasa dan aroma tertentu. Dalam memasak, dia mendapati banyak kegunaan, tetapi jika anda ingin mencubanya - hanya berkhidmat pada plat keju dengan buah-buahan, kacang dan wain putih. Produk ini mengandungi banyak vitamin dan mineral, dalam dos sederhana ia adalah baik untuk kesihatan. Untuk menyalahgunakan Camembert tidak berbaloi, untuk mengelakkannya dalam diet adalah sangat diperlukan untuk kekurangan laktase, kelebihan berat badan dan penyakit yang melibatkan diet yang ketat.

http://tutknow.ru/meal/13482-syr-kamamber-polza-vred-recepty-prigotovlenie.html

Keju Camembert

Penerangan

Camembert adalah keju lemak Perancis yang diperbuat daripada susu lembu keseluruhan. Suasana dalam penyediaan keju ini adalah bahawa susu mestilah berkualiti tinggi. Oleh itu, lembu merumput di padang rumput yang berasingan. Keju mempunyai kerak berjalur tipis, warna produk boleh dari krim lembut hingga warna bata yang kaya.

Camembert mempunyai rasa pedas, pedas yang agak pedas dengan rasa cendawan dan aroma yang menyerupai bau acuan lembap, bumi. Lebih kaya aroma, lebih banyak masa berlalu selepas kematangan produk. Konsistensi keju krim Perancis, produknya adalah keju lembut.

Pembuatan

Dalam pengeluaran moden, untuk meningkatkan rasa, pakar mula menambah sedikit lemak ke lemak penuh lemak. Pada penyediaan satu Camembert-250 g mengambil sekurang-kurangnya 2.5 liter susu.

Hebat Tetapi Camembert dihasilkan hanya pada masa-masa tertentu tahun ini - dari Mei hingga September. Ini disebabkan proses pengeluaran. Keju, dimasak dalam tempoh ini, ternyata lazat.

Secara umum, proses membuat keju mengambil 3 minggu. Susu tidak disahpasteur dituangkan dengan bekas khas, dalam bahagian kecil selama beberapa jam. Kemudian ia digabungkan dengan rennet, proses pematangan bermula. Penyedutan berlangsung beberapa jam, jisim mesti sentiasa bercampur-campur.

Seterusnya, gumpalan curd dikeluarkan ke dalam acuan untuk mengeluarkan whey. Massa ditinggalkan sepanjang malam. Kemudian putarkannya dan, apabila keju boleh dengan mudah memisahkan dari bentuk, garam ditambah kepadanya. Selepas acuan mula muncul pada keju, ia dipindahkan ke bilik pengeringan khas dengan suhu dan kelembapan tertentu.

Sebaik sahaja acuan mula memperoleh warna biru dan berkembang, keju dipindahkan ke ruangan bawah tanah dengan kelembapan yang tinggi dan suhu tidak melebihi +10 ° C. Acuan berhenti tumbuh dan mendapat tempat yang betul.

Camembert dijual dalam pakej yang luar biasa. Kepala keju bulat seberat 250 g dengan diameter 11 cm dan ketinggian 3 cm yang dibungkus ke kulit kertas tipis, dan kemudian ke dalam kotak kayu. Dalam bentuk ini, ia dijual.

Komposisi

Kandungan kalori keju Camembert adalah 324 kalori per 100 g.Jika produk disediakan mengikut semua piawai, maka ia sangat berguna untuk tubuh. Mengandungi sejumlah besar protein dan lemak. Serta pelbagai jenis asid amino, mikro dan makro penting. Keju mempunyai kandungan kalsium dan fosforus yang tinggi.

Faedahnya

1. Disebabkan set asid amino yang kaya, Camembert tidak dapat digantikan dengan tekanan mental dan fizikal yang teruk.
2. Kalsium dan fosforus membentuk sistem tulang yang kuat, jadi keju berguna untuk arthrosis, patah tulang dan kecederaan.
3. Kalium dalam komposisi menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular.
4. Keju mengandungi bakteria berfaedah yang meningkatkan aktiviti saluran pencernaan.
5. Acuan keju mengandungi bahan yang menghasilkan melanin, ia melindungi kulit dari sinar matahari.
6. Disebabkan komposisi kimia yang cemerlang, Camembert disyorkan oleh doktor untuk AIDS, onkologi, batuk kering, keletihan fizikal.
7. Penggunaan tetap keju Perancis mempunyai kesan positif terhadap keadaan gigi dan pencegahan karies yang sangat baik. Di samping itu, ia menyumbang kepada peningkatan penampilan keseluruhan.
8. Memandangkan di Camembert peratusan minimum laktosa, ia boleh digunakan dengan intoleransi terhadap produk tenusu.
9. Acuan keju meningkatkan kecerobohan semua elemen yang bermanfaat dalam komposisi, oleh itu, manfaat dari keju dengan acuan lebih daripada jenis lain.

Camembert tidak dapat dinikmati oleh wanita hamil, ibu-ibu dan anak-anak yang menyusukan di bawah usia 7 tahun, kerana proses pengeluaran tidak menyediakan untuk pasteurisasi susu, adalah mungkin untuk mendapatkan listerosis. Di samping itu, ia adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi dan tekanan darah tinggi. Semua yang lain mesti mematuhi langkah itu.

Ia penting! Jangan makan lebih daripada 50 gram keju setiap hari - ini adalah norma yang akan membawa tubuh dengan tepat.

Permohonan Memasak

Camembert adalah komponen padat plat keju. Ia dihidangkan secara berasingan dengan buah-buahan, sayur-sayuran, herba dan kacang-kacangan. Camembert bertoleransi terhadap rawatan haba, digunakan dalam penyediaan casseroles, sandwic panas, pizza, sayur-sayuran yang disumbat. Ia berjalan lancar dengan pelbagai wain, terutama merah dan merah jambu, serta cider dan calvados.

Petua! Untuk mengurangkan Camembert dengan kemas, keluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu, potong dengan pisau keju khas dan biarkan cair.

Penyimpanan

Sejak Camembert disimpan dalam masa yang singkat, ia sering dijual tidak matang. Ia boleh dengan berhati-hati dibalut dengan kertas lilin dan disimpan di dalam peti sejuk. Camembert tidak boleh disimpan dalam beg atau filem berpaut, produk ini suka bernafas. Jangan makan keju lima minggu selepas penyimpanan.

Fakta menarik

Homeland Camembert adalah wilayah Perancis - Normandy. Di sana seorang gadis sederhana - wanita petani, Maria, membantu biarawan, yang sedang berlari, ke tempat perlindungan. Dengan rasa syukur untuk keselamatannya, dia mendedahkan rahsia makanan istimewa ini. Selepas itu, gadis itu menumpukan hidupnya untuk membuat dan menjual keju.

Kemudian, seorang doktor mengesyorkan kepada pesakitnya yang sakit untuk menggunakan Camembert sedikit setiap hari. Ia membantu mereka menyembuhkan penyakit. Dan pesakit yang bersyukur mendirikan monumen kecil untuk menghormati doktor yang menyelamatkan nyawa mereka. Ini berlaku di kampung kecil Camembert, sebab itulah orang mula memanggil keju penyembuhan itu.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kamamber.html

Camembert

Asal: Rantau Normandy (Perancis).

Kaedah penyediaan: Susu keseluruhan sedikit dipanaskan, tambah bakteria mesophilic, rennet, cenderung untuk mengembang selama 1.5 jam. Gumpalan lembut siap diletakkan dalam bentuk silinder, di mana mereka diserahkan setiap 6 jam supaya kaca serum dan jisim homogen terbentuk. hari Untuk mendapatkan kualiti tertinggi Camembert, ia disimpan selama sekurang-kurangnya 35 hari.

Warna: dari krim ringan hingga bata gelap.

Tempoh pengambilan: 12-35 hari.

Rasa dan tekstur: Camembert muda, masak sehingga 20 hari, mempunyai rasa manis yang halus, keju yang lebih matang (selepas 21 hari penuaan) disepuh dengan nada buah yang penuh dengan cerah susu, kacang, cendawan, herba; Tekstur keju adalah elastik, elastik, mengoles dengan kerak nipis dan acuan berbulu.

Gabungan dengan minuman:

buah udara merah dan putih wain, sari, calvados.

http://nssz.com.ua/types-of-cheese/kamamber