Utama Bijirin

Apakah tauhu dan kenapa lebih sukar untuk membahayakan?

Tauhu adalah produk misteri. Adalah lazim untuk berfikir bahawa dia adalah penyembuhan. Tetapi kenyataannya adalah bahawa kemudaratan banyak varietasnya sering lebih bermanfaat.

Apa itu?

Tofu - yang tauhu atau keju, yang diperbuat daripada susu kacang soya pekat, ditekan bersama-sama dengan nagaris beliau (ekstrak, kacang soya yang tinggal selepas pengekstrakan daripada air laut).

Komposisi produk soya agak serupa dengan komposisi keju atau keju kotej biasa. Ia juga mengandungi banyak protein, kalsium, mangan. 100 gram mengandungi:

  • 8 gram protein;
  • 4 gram lemak;
  • 31% daripada norma harian mangan;
  • Kalsium 20%;
  • 14% selenium;
  • 12% fosforus;
  • 11% tembaga;
  • pada 9% magnesium dan besi;
  • 6% zink.

Terdapat pelbagai jenis produk - lembut, keras dan lebih keras.

Tauhu kalori - 88 kcal (untuk gred keras).

Keju soya, lembut dan keras, boleh ditapai dan tidak ditapai.

Varieti pepejal yang ditapis dibuat dengan mengeringkan susu kedelai mampat di udara di bawah jerami. Rendam lembut dalam air garam sayuran atau ikan.

Hanya varieti yang ditapai mempunyai manfaat kesihatan. Sejak proses penapaian (penapaian semulajadi) memusnahkan banyak bahan berbahaya dalam komposisi mereka.

Mengapa berbahaya?

Antinutrien

Oleh kerana produk dibuat bukan dari susu, tetapi dari kedelai, keju tauhu mengandungi semua komponen yang bersifat kekacang. Dan mereka tidak selalu berguna.

  1. Garam asid phytic. Kompaun ini bukan sahaja berbahaya, tetapi juga ciri-ciri berguna. Walau bagaimanapun, asid phytic adalah anti-nutrien. Iaitu, ia menjejaskan penyerapan unsur-unsur surih makanan tertentu. Ini amat berbahaya untuk vegetarian yang suka bersandar pada produk soya.
  2. Lektin dan saponin. Ini - komponen protein kekacang, yang menjejaskan saluran gastrousus, jadi mereka membuat ia penghadaman sukar dan merengsakan dinding dalam usus, yang menyumbang kepada kemunculan "sindrom usus hadir."
  3. Oligosakarida adalah molekul yang menggalakkan pembentukan gas yang berlebihan.
  4. Oxalates adalah bahan yang berkaitan dengan pembentukan batu ginjal.

Phytoestrogen

Kerosakan soya dari tauhu yang dibuat dikaitkan dengan kehadiran sejumlah besar phytoestrogens di dalamnya. Bahan-bahan ini meniru kerja hormon seks wanita. Dan ia berbahaya, baik untuk badan wanita, dan bagi lelaki.

Lelaki di bawah tindakan phytoestrogens menjadi feminin. Wanita juga boleh mengalami gangguan hormon, haid yang tidak teratur. Meningkatkan risiko kanser payudara.

Goitrogen

Dalam kedelai terdapat sebatian yang menghalang pengeluaran normal hormon oleh kelenjar tiroid, goitrogen. Yang paling kuat adalah genofein isoflavon soya.

Apabila digunakan dalam jumlah kecil, tauhu tidak boleh menjejaskan kelenjar tiroid. Tetapi jika anda makan keju ini sepanjang masa, menggantikan protein haiwan dengannya, anda boleh meningkatkan risiko hipotiroidisme. Kanak-kanak kecil sangat terpengaruh.

Halangan kepada kerja-kerja vitamin

Susunan kedelai termasuk bahan-bahan yang struktur spatialnya menyerupai vitamin B12. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh berfungsi sebagai vitamin sebenar. Tetapi mereka boleh menghalang pemenuhan fungsi biologi mereka.

Vitamin kedua yang penting, kekurangan yang dipromosikan oleh produk soya, adalah vitamin D. Soya meningkatkan keperluan tubuh untuk kompaun ini, dan sering kurang.

Kelimpahan asid lemak omega-6

Banyak makanan tumbuhan tidak bermanfaat kerana ia mengandungi lebih banyak omega-6 asid lemak daripada omega-3. Tauhu berlaku kepada produk tersebut. Jumlah asid lemak omega-6 di dalamnya hampir 9 kali lebih tinggi daripada omega-3.

Penyebaran asid omega-6 ke atas omega-3 dalam diet menyebabkan pelanggaran nisbah omega-6: omega-3 dalam badan. Ini adalah prasyarat untuk perkembangan keradangan kronik yang mendasari majoriti penyakit serius (kanser, aterosklerosis, penyakit autoimun, dan sebagainya).

Bagaimana untuk dimasukkan ke dalam diet?

Produk soya ini boleh dimakan seperti itu. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan yang menggunakan tauhu.

Salad

Sama seperti penggunaan kubis Peking, adalah mustahil untuk menerangkan secara ringkas resepi salad dengan tauhu. Oleh kerana produk ini digunakan dalam makanan ringan yang banyak.

Ia digabungkan dengan tomato dan timun, terung dan courgettes, avokado dan pic, radishes dan lada, makanan laut dan ikan, kacang, dan kubis. Dengan segala-galanya, apa-apa.

Sebagai peraturan, salad tauhu dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon, cuka balsamic, dan sos soya. Mayonis hampir tidak pernah digunakan.

Berikut adalah contoh memasak salad yang paling mudah.

Tetapi salad lebih rumit dalam gaya Jepun.

Dengan tauhu memasak pelbagai sup.

Sup kubis pedas. Untuk memasak akan memerlukan kubis Peking, bawang hijau, lada cabai panas. Cara memasak...

Sup ayam dengan halia. Ini adalah pilihan yang lebih berkhasiat. Pada sup ayam dada. Tetapi lada panas, kita perlu lagi. Resipi...

Memasak sup miso tahu tradisional juga tidak sama sekali sukar.

Kursus kedua

Goreng dengan bijan. Dalam resipi ini, keju digoreng dalam kepingan besar, memercikkannya dengan biji bijan. Ia boleh dihidangkan panas dan sejuk sebagai makanan ringan. Resipi...

Inilah cara anda boleh menari dengan sayur-sayuran menggunakan kaedah Cina.

Dan inilah cara untuk membuat omelet sebenar dari produk soya ini.

Dan keju tauhu dapat dimasak dengan lezat, jika diasinkan. Untuk melakukan ini tidak sukar. Dan makanan ringan itu sangat luar biasa. Bagaimana untuk mengasinkan... Sila ambil perhatian bahawa di rumah, hanya varieti yang belum ditapai itu diasinkan.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Apa tahu, apa yang dibuat dan apa yang dimakan?

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda tentang apa keju tauhu, apa yang dibuat daripada, sifat berguna apa yang ada, siapa yang boleh anda makan, dan siapa yang tidak boleh.

Masakan Timur menyajikan kepada para juru masak dari seluruh dunia semua kemudahan baru yang memungkinkan untuk membuat hidangan lebih menarik dan mencipta sesuatu yang segar, lazat dan tidak biasa setiap kali.

Penemuan ini adalah tauhu kedelai, atau untuk mengatakan kacang hijau.

Keju tauhu - apa itu?

Penduduk negara Asia memanggil produk ini secara berbeza, tetapi kita lebih mengenali tauhu.

Sejarah produk keajaiban ini kembali kepada II. dan bermula di China. Di negara kita, produk soya datang pada separuh kedua abad kedua puluh.

Apa yang dibuat tauhu?

Tauhu dihasilkan daripada kacang soya, atau sebaliknya dari susu soya.

Malah, ia adalah susu soya seperti kareum atau produk keju cottage.

Keju diperoleh dengan menambahkan MgCl2 * H2O (magnesium chloride), asid sitrat atau kalium sulfat kepada susu soya, kemudian dipanaskan dan ditapis.

Kadang-kadang air laut digunakan sebagai reagen untuk gaya, maka produk tersebut disebut sebagai "tofu pulau".

Biasanya, ditekan, produk putih. Melaksanakannya dalam vakum, yang dipenuhi dengan air garam.

Dalam pembungkusan vakum, ia boleh bertahan lama.

Di rumah, keju boleh disimpan di dalam air selama 7 hari, setiap hari, menggantikannya dengan yang bersih.

Anda boleh membekukan, tetapi produk akan berubah menjadi kuning. Selepas pembelahan akan kembali menjadi putih, tetapi sukar.

Manfaat keju keju soya

Keuntungan keju tauhu tidak dapat dipertikaikan.

Kualiti utama adalah jumlah protein yang paling tinggi, dan penuh, yang hampir dengan haiwan. Produk keju kedelai dalam kandungan, protein yang hadir di dalamnya, melebihi daging lembu dan produk telur.

Walau bagaimanapun, tidak seperti protein haiwan, yang menimbulkan peningkatan dalam kolesterol, keju, sebaliknya, menurunkan parasnya dengan hampir 30%.

Oleh itu, penggunaan keju soya adalah langkah pencegahan yang sangat baik terhadap patologi yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular.

Tetapi, ini bukan semua ciri-ciri berguna produk:

  1. Keju termasuk kompleks vitamin dan mineral yang kaya. Antara unsur yang berguna ialah Ca, Fe, tocopherol, vitamin B12 dan banyak bahan lain yang diperlukan untuk lelaki.
  2. Produk ini menyumbang kepada penyingkiran dioksin, suatu bahan yang menimbulkan pembentukan onkologi.
  3. Tauhu kalori rendah. 100 gram mengandungi hanya 73 kilokalori. Bersama dengan nilai pemakanan, kacang hijau adalah makanan yang sangat diperlukan untuk wanita dan lelaki yang ingin kehilangan beberapa kilo.
  4. Produk kedelai mengandungi phytoestrogens. Komponen ini adalah analogi tanaman hormon seks wanita. Khususnya, mereka akan mendapat manfaat dalam tempoh menopaus atau semasa kegagalan hormon.
  5. Tauhu adalah produk yang mudah dicerna, ia menormalkan fungsi buah pinggang dan membantu dengan patologi buah pinggang dan batu.

Dibenarkan untuk orang yang mengalami reaksi alahan terhadap produk tenusu.

Penggunaan tauhu dalam memasak

Apa yang anda makan tahu?

Ini adalah produk sejagat yang boleh ditambah ke pelbagai hidangan.

Di Georgia, mereka suka keju goreng, mereka membuat topping untuk pai dan pai, anda boleh membuat salad lazat, sos atau sup.

Oleh kerana keju mempunyai keju cottage unik, ia digunakan dalam masakan Timur dan Asia, dan vegetarian memuja.

Kadang-kadang, sebelum membuat hidangan, keju dibakar sedikit dalam kicap atau jus lemon.

Kerana rasa halus yang menyenangkan apabila memasak masakan tauhu perlu dipetik. Menggunakan semua kemungkinan marinades dan herba.

Sebagai contoh, jika anda menanamnya dengan sos cili, ia akan rasa seperti lada panas, dan jika anda menambah sos coklat, anda akan mendapat pencuci mulut yang lazat.

Bagaimana untuk membuat keju tauhu dengan tangan anda sendiri?

Oleh kerana teknologi pengeluaran agak mudah, anda boleh membuat produk keju dan soya di rumah.

Tauhu buatan sendiri boleh dibuat daripada kacang soya dan tepung.

Resipi adalah seperti berikut:

  1. Resipi untuk membuat kacang. Langkah pertama ialah membuat susu soya. Untuk melakukan ini, satu kilo kacang kedelai harus dituangkan dengan air dan menambah sedikit soda dan dari semasa ke semasa untuk menggantikannya, menegaskan sepanjang hari. Kacang bengkak perlu dicuci, dan kemudian 2 kali memacu melalui pengisar daging. Komposisi, yang akan berubah menjadi 3 liter air dan, menguli dari masa ke masa, menegaskan 4 jam. Seterusnya, komposisi mesti ditapis melalui cheesecloth. Keluaran akan menjadi susu kedelai. Untuk membuat keju tauhu, satu liter susu perlu direbus dan disimpan di atas api selama 5 minit, kemudian keluarkan dari dapur dan tutup setengah sudu kristal asid sitrik atau jus lemon. Mengotorkan komposisi, kita mesti tunggu sehingga ia dikurangkan. Kemudian ia perlu meletakkan kain kasa bersih dalam lapisan 3-4, menapis susu curdled melalui dan memerah bekuan yang dihasilkan.
  2. Tepung memasak. Dalam bekas yang anda perlu tuangkan segelas tepung soya dan 250 ml air, kacau rata, kemudian tuang lagi 2 cawan air mendidih ke dalam campuran. Komposisi, yang akan berubah, anda perlu memasak selama 15 minit, kemudian tuangkan ke dalamnya 6 sudu besar jus lemon, campurkan semuanya dengan baik dan keluarkan dari haba. Anda harus menunggu sehingga komposisinya diselesaikan, kemudian menapisnya melalui kasa. Daripada jumlah bahan ini, anda mendapat kira-kira 200 gram tauhu lembut.

Untuk menjadikan keju soya lebih keras, ia mesti diletakkan di bawah akhbar dan tidak disimpan dari kain kasa dan disimpan dalam keadaan ini untuk beberapa waktu.

Bagaimana untuk menyimpan tauhu?

Produk yang dibeli di pusat membeli-belah atau dibuat di rumah perlu disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi sebelum anda dimasukkan ke dalam peti sejuk, anda perlu mengisi dengan air garam.

Ini akan melindungi terhadap bau dan akan memberi peluang untuk bertahan lebih lama. Oleh itu, curd kacang boleh disimpan selama seminggu.

Produk beku boleh disimpan sehingga 5 bulan. Tetapi ia mesti difahami bahawa selepas menguraikan rasa dan teksturnya akan berbeza.

Produk sedemikian akan menjadi lebih tegar dan elastik, sama dengan produk daging.

Berbahaya dan kontraindikasi keju tauhu

Walaupun banyaknya kualiti yang bermanfaat, tauhu dapat membahayakan tubuh.

Produk berbahaya hanya boleh digunakan dengan berlebihan.

Bagi semua wakil seks yang lebih kuat, ini adalah berbahaya dengan mengurangkan kepekatan spermatozoa, untuk kelamin yang lemah - oleh lebihan hormon, bagi orang yang mempunyai patologi pankreas - suatu penyakit yang semakin membimbangkan.

Juga disebabkan kehadiran asid, beberapa mineral diserap untuk waktu yang lama.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Keju tauhu: faedah dan bahaya

Croft adalah produk yang bersorak untuk orang yang mematuhi diet yang sihat. Tidak keberatan untuk memasukkan dalam diet anda jenis keju yang menakjubkan dan mereka yang berada di kedudukan vegetarianisme.

Banyak keju tauhu dapat ditemui dalam masakan Asia. Pastinya hanya malas yang tidak tahu produk ini.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang menyukai tauhu soya. Mengenai faedah dan bahaya bateri ini kadang-kadang timbul pertikaian.

Kami ambil perhatian dengan serta-merta: membahayakan terus dari penggunaan keju yang dibuat dari kacang soya semulajadi, tidak boleh. Tetapi manfaat produk ini sangat banyak. Tetapi lebih lanjut mengenai segala-galanya.

Sejarah kemunculan dan penyebaran keju tauhu

Orang Cina percaya bahawa tauhu soya muncul di suatu tempat di abad ke-2 SM. Iaitu, produk ini wujud jauh lebih lama daripada yang diharapkan.

Di Jepun, keju ini belajar lebih sedikit daripada di Kerajaan Tengah. Selanjutnya, produk ini telah tersebar dengan selamat di Asia. Dan masih banyak hidangan masakan Cina, Vietnam, Thai, Jepun yang tidak dapat difikirkan tanpa ramuan hebat ini. Di negara-negara Eropah, nilai elemen surih penting yang berguna, protein dan lain-lain penting produk diiktiraf kemudian. Secara harfiah pada abad yang lalu, tofu soya mula mengisi rak-rak kedai runcit di Eropah. Produk hebat ini juga datang ke negara kita baru-baru ini.

Mengikut legenda, keju tauhu ternyata secara kebetulan. Seperti banyak hidangan dan produk terkenal, elemen makanan yang lazat dan sihat ini adalah hasil kombinasi keadaan yang berjaya. Koki Cina, yang namanya telah hilang selama berabad-abad, memutuskan untuk membuat puree soya yang lazat dengan perasa baru - nigari. Komponen ini adalah koagulan, yang menimbulkan tindak balas sifat "melengkung" jisim. Hasilnya adalah produk keju yang lembut, yang koki kemudian berusaha untuk memampatkan dan mendapat elastik, lembut, lembut, menyenangkan-mencicipi keju.

Tahu kedelai: ciri produk

Dengan prinsip memasak, keju ini hampir tidak berbeza dari kambing klasik, kambing dan lembu. Dengan cara yang sama, susu diambil, yang melengkung dengan menambah bahan khas, dan kemudian jisim curd ditekan dan berumur ke keadaan yang dikehendaki. Walau bagaimanapun, keju biasa yang dibuat daripada susu haiwan dan tauhu yang dibuat dari susu soya mempunyai beberapa perbezaan yang sangat ketara.

  1. Keju soya tahu tidak mempunyai bau dan rasa. Ia mempunyai tekstur halus dan struktur berliang. Keju menyerap aroma dan rasa produk yang digabungkan. Ini adalah kelebihan dan tolak untuk produk ini. Keupayaan untuk menyerap rasa dan rasa membolehkan anda membuat dengan penyertaan komponen ini adalah hidangan yang sangat lazat. Tetapi produk ini tidak boleh disimpan dekat dengan unsur makanan yang terlalu wangi dan kaya dengan rasa.
  2. Tauhu berasaskan susu soya. Produk ini tidak mengandungi lemak haiwan. Ciri ini baik untuk mereka yang mematuhi diet yang sihat, memilih diet tanpa daging, hidup mengikut prinsip vegetarianisme yang ketat. Tauhu juga baik bagi mereka yang mengalami intoleransi laktosa.

Keju tauhu: faedah dan bahaya

Untuk menentukan bagaimana berbahaya atau berguna produk, anda harus terlebih dahulu menjaga mengkaji komposisinya. Pertimbangkan apa keju tauhu, yang terkenal dengan rasa, terdiri daripada.

Sebagai sebahagian daripada produk ini - susu soya semula jadi. Dan ini adalah protein tulen tulen, kalsium, vitamin B dan A, asid folik dan vitamin E. Tidak seperti keju asal haiwan, tauhu tidak mengandungi lemak berbahaya. Protein sayuran diserap dengan baik. Peratusan komponen protein: dalam produk pepejal adalah kira-kira 10.7%, dalam jisim lembut, curd - sehingga 5.5%.

Keju tauhu

Adalah penting untuk mengenali senarai keju tauhu yang berguna.

  • Produk ini kaya dengan protein dan tidak mengandungi lemak susu, bukan sumber kolesterol jahat. Keju tauhu boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk daging dan sumber tenusu protein. Versi produk ini menepuk dengan komponen protein seperti murah hati, dan pada masa yang sama tidak membawa apa-apa kesan negatif ke atas badan.
  • Unsur makanan ini mengandungi asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Produk ini berguna untuk sistem saraf, kencing. Makan keju ini tidak membahayakan sistem kardiovaskular.
  • Produk ini menstabilkan fungsi pelindung tubuh kerana kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Dengan memasukkannya ke dalam diet anda, akhirnya anda dapat mengetahui bahawa SARS dan selesema telah menjadi kurang kerap, tubuh menjadi lebih kuat dan menahan penyakit berjangkit.
  • Kalsium, yang kaya dengan tauhu, diperlukan untuk menguatkan tisu tulang. Walau bagaimanapun, adalah dipercayai, dengan menggunakan produk ini, seseorang akan mengurangkan risiko pembentukan batu empedu kalsium.
  • Komposisi kacang soya banyak besi. Ini menunjukkan bahawa produk yang dihasilkan daripada soya berguna untuk mencegah anemia dan mengimbangi keadaan ini.
  • Elemen makanan ini mempunyai kebolehan antioksidan yang tinggi. Dengan memakan keju ini, anda boleh melambatkan proses penuaan, menghilangkan toksin, meremajakan badan dan tubuh anda.
  • Tauhu adalah produk rendah kalori. Ia tidak mencetuskan pemendapan rizab lemak yang berlebihan dalam badan. Keju adalah sempurna untuk makanan diet.

Adalah penting untuk memahami bahawa semua manfaat yang dijelaskan dalam senarai ini adalah ciri khas tauhu tulen, yang dihasilkan menggunakan teknologi khas yang dibangunkan di negara-negara Asia. Tiada pengganti dan analog produk ini boleh menjadi berguna dan lazat seperti tauhu asal.

Keju tauhu

Dalam keadilan, adalah patut memberi perhatian kepada kemungkinan bahaya yang boleh disebabkan oleh penggunaan keju tauhu yang tidak sopan dan tidak wajar.

Masalah yang mungkin termasuk:

  • perkembangan patologi sistem endokrin (kelenjar tiroid);
  • gangguan latar belakang hormon dalam masa remaja dan pembiakan;
  • perkembangan cirit-birit.
keju tauhu

Perlu diberi penekanan bahawa sebarang kerosakan dan gangguan patologi tidak timbul daripada penggunaan produk, tetapi dari penyalahgunaannya terhadap latar belakang kontraindikasi yang tersedia. Iaitu, jika seseorang mempunyai gangguan endokrin, di mana ia tidak disyorkan untuk menggunakan jenis makanan ini, maka, mengabaikan amaran ini, seseorang boleh mencetuskan perkembangan masalah.

Juga, berlebihan dan jelas melebihi kadar penggunaan keju tauhu, seseorang mungkin mengalami beberapa pelanggaran dalam satu atau sistem organ lain.

Oleh itu, memilih komponen ini untuk diet harian anda, anda harus membiasakan diri dengan cadangan untuk kegunaannya.

Adalah perlu untuk mengambil kira faktor sedemikian bahawa bahaya itu bukan sahaja keju tauhu tulen. Malangnya, pasaran moden penuh dengan tawaran tidak berkualiti tinggi. Keju dibuat berdasarkan asas yang diubah suai secara genetik, tentu saja, tidaklah sempurna sebagai tauhu mesra alam klasik. Jika produk dibuat dari beberapa analog, pengganti dan tiruan susu soya, ia tidak boleh dibeli dan dimakan sama sekali. Seperti "tauhu" boleh membahayakan kesihatan dan pastinya tidak mendatangkan faedah kepada badan.

Berapa banyak yang boleh anda makan tahu sehari?

Sangat menyenangkan untuk rasa dan lembut keju tauhu dibenarkan makan tidak lebih daripada 50 gram 70 sehari. Had maksimum bagi orang dewasa ialah 100 gram. Norma ini dibentangkan untuk orang dewasa dengan purata membina, berat normal, bersamaan dengan ketinggiannya. Kadar untuk kanak-kanak jauh lebih rendah. Bayi (berumur 3 tahun ke atas) boleh diberi tidak lebih daripada sepotong (10 ̶ 15 gram) sehari. Adalah wajar bahawa kanak-kanak tidak menggunakan produk ini setiap hari. Kanak-kanak dewasa (10 ̶ 17 tahun) boleh makan keju ini lebih sedikit lagi. Tetapi kadar yang dibenarkan tidak melebihi 35 gram. Pada masa remaja, adalah lebih baik untuk tidak makan terlalu banyak produk ini. Kerana mereka perhatikan beberapa keupayaan komponen yang membentuk tahi, memperlambat proses pematangan. Jika seseorang terdedah kepada najis yang cacat dan mempunyai usus yang lemah, dia tidak boleh melebihi kadar penggunaan tauhu lebih dari 50 gram sehari. Semua kadar adalah anggaran. Dapatkan cadangan spesifik mengenai peraturan dengan kehadiran penyakit kronik dan ciri-ciri lain badan adalah konsultasi di tempat dengan pakar.

Siapa yang baik untuk keju kedelai

Produk ini adalah luar biasa, lazat dan sihat. Ia amat baik untuk pemakanan sihat dan pemakanan yang sihat. Oleh itu, jangan ragu untuk memilih keju tauhu, jika anda seorang vegetarian, anda suka makan makanan mentah, menjaga kesihatan anda dan membentuk diet yang sihat, mengurangkan berat badan, bermain sukan, adalah pemeliharaan yoga. Dalam ketiadaan tauhu contraindications individu berguna untuk semua orang. Tetapi anda memerlukannya mengikut peraturan dan secara sederhana!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Helperlife

Harta karun Asia. Komposisi keju tauhu adalah rahsia kelangsingan dan umur panjang. Manfaat dan kemudaratan keju tauhu, nilai dalam diet wanita, resipi lazat, semua ini dalam artikel.

Mengenai tauhu di negara kita telah belajar agak baru-baru ini. Produk ini serta-merta memihak kepada pemakanan, vegetarian dan pencinta eksperimen masakan. Terdapat banyak perbincangan mengenai manfaat dan bahaya tauhu. Untuk menentukan ciri-ciri berguna anda perlu melihat ke dalam komposisi.
Komposisi produk asal ini, sifat pentingnya untuk manusia, resipi memasak akan dijumpai dalam artikel ini.

Apa yang membuat tauhu? Analisis komposisi, kalori

Manfaat dan bahaya tauhu untuk lelaki dan wanita

Cara membuat tauhu di rumah

Produk tumbuhan ini telah memenangi kasih sayang di Rusia. Dan jika di rak kedai terdapat peluang untuk membeli tauhu dari kacang soya GMO, maka jika anda menyediakan keju tofu di rumah, ia akan menjadi semulajadi.
Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaannya. Anda boleh memasaknya daripada kacang atau susu soya yang siap sedia. Pertimbangkan kedua-dua pilihan.

Tahu kacang soya
Keju Ketuhar Susu Soya

Bagaimana citarasa tahu

Perbezaan produk soya ini adalah bahawa ia mempunyai bau neutral dan rasa. Semasa memasak, ia secara aktif menyerap aroma dan rasa sos dan produk pesaing dalam hidangan. Disebabkan harta ini, ia sesuai untuk kedua-dua penyediaan hidangan utama dan pencuci mulut.
Cara goreng tahu dalam resipi berikut.

Keju tauhu, goreng dengan bawang dan bawang putih.

Adakah mungkin untuk makan keju tauhu semasa berpuasa

Soalan ini mudah dijawab. Bahan utama keju tauhu adalah kacang soya, iaitu susu kedelai. Ia adalah hasil daripada tumbuhan, yang tidak mempunyai kaitan dengan protein haiwan. Itulah sebabnya dia tegas menetap dalam diet harian vegetarian. Oleh itu, tauhu boleh dimakan dalam jawatan.

Teknologi pengeluaran keju keju: video

Adalah dipercayai bahawa untuk kali pertama, tauhu telah dimasak secara tidak sengaja di China. Pemasak secara tidak sengaja menambah garam laut terlalu banyak untuk susu soya. Susu curdled, jadi ternyata prototaip keju sayuran moden. Pengeluaran perindustrian moden keju tauhu agak berbeza. Mengenai bagaimana penyediaan produk hebat ini boleh didapati di dalam video.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Keju tauhu - faedah dan bahaya. Cara makan tahu? Hidangan dan Resipi dengan Tauhu

Terdapat produk yang lazat dan sihat, tetapi yang tidak diketahui semua orang. Produk ini termasuk tauhu. Ini adalah sumber protein yang sangat baik, dan untuk sebab ini, ia sering dipanggil "daging tanpa tulang". Mari lihat produk ini, cari tahu apa itu dan bagaimana ia makan keju tauhu.

Tauhu Soy

Produk yang berkenaan boleh dipanggil berbeza - keju soya, dadih atau tauhu. Perlu diingat bahawa keju ini adalah salah satu produk yang paling dicari dan popular di negara-negara seperti China dan Jepun. Ia perlu untuk melihat makanan istimewa ini dengan baik, kerana bukan untuk apa-apa yang suka vegetarian, gadis yang kehilangan berat badan dan kekasih masakan Asia.

Menyediakan keju tauhu dari kacang soya - kini, mungkin, menjadi jelas mengapa ia sering dipanggil keju soya. Oleh itu, produk ini adalah protein yang berkhasiat dan berkhasiat. Kandungan kalori keju tauhu sangat rendah, kandungan karbohidrat, serta lemak, juga rendah, anda juga boleh bercakap mengenai ketiadaan mereka.

Kegunaan produk ini digulingkan, ini dikatakan oleh legenda kuno, yang sejarahnya kuno sehingga tidak ada yang tahu kapan mereka ditulis. Jadi produk ini dianggap berguna dari zaman dahulu lagi.

Selama dua ribu tahun, tauhu telah menikmati reputasi produk yang benar-benar berguna dan perlu. Andaian bahawa Jepun adalah tempat kelahiran keju ini salah, sebenarnya ia adalah produk masakan Cina. Hari ini, dengan keju ini, mereka telah belajar bagaimana memasak pelbagai orang yang lazat dan sihat, dan di negara-negara Asia ia masih digunakan dalam pencegahan pelbagai jenis penyakit, jadi tidak ada sebab untuk meragui bahawa ini adalah produk yang berguna.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai sifat keju tauhu, perlu dipertimbangkan sifat dan ciri-cirinya.

Keju tauhu

Walaupun fakta bahawa tauhu tidak begitu biasa di negara kita, ramai orang, mengetahui sifat-sifatnya yang bermanfaat dan ciri-ciri rasa yang sangat baik, gunakannya secara teratur. Sesetengah orang mungkin terkejut mengetahui bahawa sebenarnya, ia adalah soya yang merupakan sumber protein gred tinggi, yang pada gilirannya sama dengan haiwan.

Sebab utama yang perlu untuk memasukkan tauhu dalam diet anda adalah kandungan lebih daripada lima asid amino, sangat diperlukan untuk fungsi tubuh manusia.

  • Jika kita bercakap tentang jumlah protein yang terdapat dalam keju soya, maka ia lebih daripada daging lembu, telur dan ikan. Oleh itu, produk ini sesuai untuk vegetarian dan orang yang ingin menjalani gaya hidup sihat dan makan dengan betul.
  • Ia juga perlu diperhatikan bahawa semasa pecahan protein haiwan, di dalam tubuh kita tahap kolesterol mula naik dengan tajam, sementara tauhu keju protein menurunkan peratusannya sebanyak 25-30%. Fakta ini mesti diambil kira oleh orang yang menderita penyakit jantung.
  • Tauhu juga sesuai untuk orang yang mengalami masalah pencernaan, dan juga atlet yang ingin memberikan tubuh mereka rupa yang sempurna. Fakta adalah bahawa ia adalah protein yang membantu badan kita "membina" otot kita, menjadikan tubuh cantik dan menonjol.
  • Komposisi keju tauhu juga akan menggembirakan kanak-kanak perempuan, kerana produk ini rendah kalori dan hanya ada 70 kalori dalam seratus gram keju ini, sehingga kehilangan berat badan dengan produk sedemikian dalam diet sangat sederhana dan enak.

Keju tauhu buatan sendiri mempunyai beberapa kelebihan, ciri-ciri berguna:

  • Mengandungi sejumlah besar protein dalam komposisi. Dalam kes ini, ia adalah 10 g protein setiap 100 g produk.
  • Ketiadaan kolesterol dalam komposisi, yang bermaksud produk itu pastinya boleh diklasifikasikan sebagai diet.
  • Kehadiran asid amino dalam komposisi, serta besi, selenium, kalsium.
  • Produk Vitamin - mengandungi asid folik, vitamin F, E dan B.
  • Tauhu mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan bahan seperti dioksin dari badan, dan komponen ini adalah kumulatif, dan boleh menyebabkan kemunculan kanser.
  • Ia mengandungi phytoestragen, oleh itu, doktor mengesyorkan menggunakannya semasa membina semula badan wanita (menopaus) atau gangguan hormon lain.
  • Ia adalah pemecut pembubaran batu karang.
  • Membantu memulihkan fungsi buah pinggang yang normal.
  • Penggunaan tetap produk yang dimaksudkan adalah langkah pencegahan untuk terjadinya penyakit kardiovaskular.
  • Terutama berguna untuk orang yang menderita hemoglobin rendah.
  • Peratusan tinggi besi dalam produk menjadikannya sebagai ejen yang sangat baik untuk mengurangkan kerangka tulang yang lemah.
  • Ia menghilangkan rasa lapar, pada masa yang sama, tidak membawa kalori tambahan.

Keju tauhu

Tidak mustahil untuk mengatakan bahawa keju ini berbahaya, tetapi, seperti setiap produk, ia mempunyai contraindications sendiri. Kerosakan keju yang dipertimbangkan bergantung kepada kuantiti dalam diet anda. Jika anda makan keju soya dalam kuantiti yang sangat besar, ia boleh menyebabkan penampilan penyakit tiroid.

Di samping itu, penggunaan tauhu yang berlebihan boleh menimbulkan pematangan awal remaja, masalah dengan pembiakan, baik pada wanita maupun lelaki. Ia bukan kira-kira dua keping keju ini, penggunaan yang berlebihan adalah penggunaan biasa produk dalam makanan dalam kuantiti yang banyak.

Sesetengah memutuskan monodiet berasaskan produk ini, dalam kes ini, apabila diet hanya terdiri daripada tauhu, jumlahnya mungkin berlebihan. Dalam kes lain, anda tidak boleh makan terlalu banyak produk sedemikian.

Satu lagi nuansa - intoleransi individu kepada badan, perkara ini terpakai kepada mana-mana produk. Gejala tindak balas alahan terhadap tauhu boleh menjadi loya, gatal-gatal, dan kerengsaan kulit.

Keju tauhu di rumah

Jika anda benar-benar peduli dengan kesihatan anda, maka produk seperti tauhu mesti ada dalam diet anda. Seseorang mungkin mengatakan bahawa produk ini tidak murah, dan ia adalah mustahil untuk menafikan hakikat ini, tetapi orang tidak boleh lupa betapa bergunanya. Nasib baik, anda boleh masak sendiri, di rumah.

Sehingga kini, produk yang dipersoalkan semakin popular di kalangan pengguna. Ia menarik dengan ciri-cirinya, lebih tepat lagi, walaupun dikatakan, sifat dan rasa neutral. Walaupun ini berkecuali, ia memberikan rasa kepada hidangan.

Keistimewaan penting keju adalah keupayaan untuk menerima rasa bahan-bahan lain yang ada di dalam hidangan, sambil mengisinya dengan komponen yang bermanfaat dalam bentuk vitamin, asid amino dan bahan-bahan berguna lainnya.

Terdapat sejumlah besar resipi untuk keju tauhu, kami akan mempertimbangkan yang paling biasa dan mudah, yang juga pemula pemula boleh mengendalikan. Kami tidak memerlukan sesuatu yang istimewa dan supernatural untuk membuat keju soya:

  • tepung soya
  • air sejuk
  • air mendidih
  • asid sitrik

Berikut adalah semua ramuan yang kami perlukan untuk membuat keju tauhu, gambar yang terletak di bawah:

  1. Campurkan tepung soya dan air sejuk. Dalam kes ini, nisbah satu kepada satu.
  2. "Campuran" yang dihasilkan mesti dituang air mendidih, jumlahnya harus melebihi jumlah tepung dua kali.
  3. Ia perlu mendidih semua ramuan ini selama 15-20 minit, dan api mesti menjadi kecil supaya proses memasak akan hampir hancur.
  4. Kepada komposisi yang terhasil, anda mesti menambah asid sitrik.
  1. Sapu kuah yang dihasilkan - keju dengan rasa neutral sedia untuk digunakan dan aplikasinya dalam pelbagai hidangan.

Masakan Tauhu

Keju tauhu adalah pilihan yang baik untuk membuat hidangan lazat dan rendah kalori. Makanan diet boleh bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat. Jika anda memasak dengan bahan seperti keju soya.

Cutlets tauhu

Untuk penyediaan cutlet yang lazat dan lazat, kami memerlukan:

  • keju tauhu
  • tepung
  • mentega
  • bawang putih, bawang, cilantro, lada dan sayur-sayuran yang anda pilih
  1. Letakkan sayur-sayuran, sayuran, bawang putih, bawang, dan lain-lain dalam mangkuk.
  2. Letakkan keju, tepung, perasa, termasuk garam, halia, dan lain-lain dalam bekas lain. Campurkan segalanya dengan baik.
  3. Campurkan semua bahan yang dimasak dan hantar daging supaya sejuk di dalam peti sejuk. Satu jam akan cukup.
  4. Kami mengambil dari peti sejuk dan mengukir dari bebola daging ayam yang dimasak, bentuk dan saiz bergantung pada keutamaan anda. Bola kecil akan kelihatan lebih selera.
  5. Goreng hingga coklat keemasan dalam minyak bunga matahari, lebih baik ditapis. Kami menyebarkan bebola daging yang dimasak pada serbet kertas. Supaya dia menyerap lebihan minyak.
  6. Kemudian anda boleh menyampaikannya kepada meja. Anda juga boleh membuat sos bawang putih dan berkhidmat cutlets dengannya.

Salad dengan keju seperti itu juga berguna dan lazat, jadi jangan menyangkal diri anda keseronokan untuk menikmati hidangan sedap itu.

Salad tauhu

  • tomato
  • lada
  • daun salad
  • Dill, pasli - untuk seorang amatur
  • bawang bomba
  • garam, lada dan semua jenis perisa
  • keju tauhu
  • minyak, lebih baik zaitun

Bagaimana salad dihiris akan bergantung kepada bagaimana lazatnya. Malah, bentuk dan saiz ramuan bahannya, dan pilihan terbaik ialah memotong:

  • kuih tauhu kecil
  • irisan tomato kecil
  • Jalur lada Bulgaria
  • setengah cincin bawang
  • Lebih baik merobek salad dengan tangan anda, jangan memotongnya

Semua ramuan bercampur dengan satu mangkuk salad, berpakaian minyak zaitun. Sekiranya tidak begitu kecil, anda boleh menggunakan bunga matahari. Dengan minyak bunga matahari semulajadi, tentu saja, salad akan berbau lebih banyak, tetapi jangan lupa tentang kandungan kalori minyak ini, jadi halus akan lebih bermanfaat. Walaupun cadangan, hidangan dan ramuan dalam salad boleh menjadi apa sahaja yang anda suka.

Jika anda benar-benar mahukan salad yang sihat dengan keju. Tetapi anda tidak mempunyai keju soya, anda perlu memikirkan bagaimana untuk menggantikan keju tauhu. Satu alternatif bahan ini boleh menjadi keju Adyghe atau fetax.

Sup keju tauhu boleh disediakan menggunakan resipi yang mudah, ia sama dengan standard, hanya dengan tambahan keju soya.

Keju tauhu adalah bahan serba boleh, kerana anda boleh menambahkannya ke mana-mana hidangan yang anda suka. Keju ini tidak boleh merosakkan sebarang resipi. Selera makan!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Keju tauhu: sifat, ciri penyediaan dan penggunaan

Walaupun keju Tauhu tidak begitu popular di Rusia, produk susu tenusu yang sihat ini telah lama dihargai di luar negara. Komposisi hebat yang membuat produk bersamaan daging, rasa yang luar biasa dan keupayaan untuk bereksperimen tanpa henti dengan pilihan memasak menjelaskan mengapa semua orang harus berkenalan dengan keju ini.

Apa itu?

Keju tauhu sebenarnya, dadih biasa. Produk herba dibuat daripada kacang soya. Ia mengandungi hampir tidak ada karbohidrat dan lemak, tetapi kaya dengan protein dan bahan berfaedah yang lain. Ini menjelaskan mengapa keju jenis ini sangat dicintai oleh orang yang mengikut diet. Rasa produknya agak kurus - soya bertanggungjawab untuk ini, tetapi bau itu sedikit manis. Keju ini kelihatan seperti keju kotej yang ditekan, dibungkus dalam beg vakum atau bekas yang dipenuhi dengan cecair. Makna yang terakhir adalah bahawa bau asing tidak menyerap massa keju.

Adalah penting untuk mengatakan bahawa Tauhu boleh dikenakan hampir semua rawatan haba sedia ada. Produk ini direbus, digoreng, dibakar dan diasinkan. Tokong asap, direbus, dalam goreng dengan kerak rangup - sebarang pilihan mempunyai peminatnya. Memilih produk ini di kedai, adalah penting untuk memeriksa dengan teliti maklumat yang ada. Susunannya harus mengandungi hanya tiga komponen: air, kacang soya (atau kedelai) dan pemekat, yang disebut koagulan.

Penyimpanan tauhu berlaku dengan mematuhi beberapa peraturan. Sekiranya pakej dibuka, tetapi produk itu tidak dimakan sepenuhnya, maka baki hendaklah dibasuh di bawah paip, kemudian tuangkan dengan air bersih dan letakkan di dalam peti sejuk. Cecair perlu diubah setiap hari. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk tersebut dalam bekas yang tertutup, supaya ia boleh disimpan selama seminggu. Jika tiba-tiba selera rasa menjadi masam yang luar biasa, maka anda boleh cuba mendidih selama sepuluh minit. Walaupun tekstur akan berubah, produk itu akan dapat digunakan lagi.

Sekiranya keju dibekukan, storannya akan dilanjutkan sehingga hampir enam bulan. Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa, setelah menjalani jenis pemprosesan ini, Tauhu akan mengubah rasa, struktur, dan juga warna. Keju dicairkan lebih padat dan berliang. Warnanya mula-mula berubah menjadi kuning, dan kemudian memutihkan. Rasanya menjadi lebih kaya.

Adalah lazim untuk membezakan tiga jenis keju tauhu. Di antara mereka, mereka berbeza dalam teknologi yang digunakan dalam pembuatan, dan tekstur, bergantung kepada jumlah protein yang terkandung di dalam produk. Biasanya, kepadatan tinggi dan kekeringan keju menunjukkan kandungan protein yang tinggi. Di Eropah, yang paling popular adalah produk padat, konsistensi mozzarella keju. Dia sering menjadi salah satu ramuan utama hidangan vegetarian, contohnya goulash atau lidi vegetarian. Keju keras Tauhu dipanggil "Barat."

Satu lagi jenis produk adalah lembut, dengan banyak cecair. Dia sangat disukai oleh orang-orang Asia. Mereka menambah keju kapas untuk panggang dan hidangan lain. Dengan konsistensi, ia juga menyerupai mozzarella.

Akhirnya, jenis produk tenusu ketiga dipanggil "sutera". Kandungan cecair di dalamnya lebih tinggi daripada "kapas". Pada pandangan pertama, lebih sukar untuk mengenal pasti keju di dalamnya. Konsistensi Tauhu itu berair, lembut dan berkrim. Pelbagai ini digunakan untuk membuat sos, sup, krim kek dan hidangan lazat lain.

Adalah penting untuk menambah bahawa keju sering dihasilkan dengan pelbagai aditif (dari herba dan cendawan kepada epal dan beri). Sudah tentu, ini menjadikan produk lebih menarik, tetapi masih rasa sebenar keju Tauhu hilang. Dengan cara ini, mereka juga membezakan Tauhu "bau", direndam dalam perapian ikan, yang sangat dihargai di China. Seperti yang anda sangka, namanya diperolehi kerana bau yang terlalu kuat.

Keju adalah lemak dan bebas lemak, serta matang dan segar. Produk ini dimaksudkan untuk kegunaan jangka panjang, atau ditekan, atau dikeringkan, atau dijepit dalam sos, cuka, atau minuman anggur. Dalam kes terakhir, kiub keju ditutup dengan kerak merah cerah. Tauhu kering sepenuhnya bebas daripada cecair, jadi sebelum memohon ia perlu mengisi air. Telah mencipta Tauhu dalam bentuk daun nipis, yang dimaksudkan untuk menggulung atau membuat pasta.

Komposisi dan kalori

Adalah penting untuk menyebutkan bahawa kacang soya yang menjadi asas keju Tofu adalah pengganti lengkap untuk protein haiwan di dunia. Produk ini mempunyai komposisi yang luar biasa - ia mengandungi semua sembilan asid amino yang diperlukan oleh seseorang untuk mengekalkan kesihatan yang baik. Oleh itu, untuk vegetarian, serta orang yang tidak suka daging, keju Tofu adalah elemen penting dalam diet. Secara umum, terdapat lebih banyak protein dalam kedelai daripada daging lembu atau ikan (dari 5% hingga 10%). Selain itu, tidak seperti bahan haiwan, protein soya mengurangkan kolesterol dalam darah dan lebih baik diserap oleh badan.

Ia mesti dikatakan bahawa Tahu tepu dengan besi, kalsium dan serat yang berguna. Oleh kerana komposisi yang kaya, produk ini dapat membersihkan tubuh bahan-bahan berbahaya, termasuk dioksin beracun, dan memusnahkan batu karang. Akhirnya, produk tenusu tepu dengan fistoestrogen. Bahan ini membantu wanita menghadapi manifestasi negatif sistem hormon. Ia juga percaya bahawa penggunaan biasa keju tersebut menjimatkan kanser payu dara dan manifestasi senile melemah. Adalah penting untuk menyebutkan bahawa kandungan kalori keju Tofu adalah sangat rendah - hanya 73 kcal.

Perlu menambah bahawa orang dengan intoleransi laktosa tidak perlu takut keju ini - tahap bahan berbahaya di dalamnya sangat kecil.

Bagaimana untuk membuat di rumah?

Keju memasak Tauhu adalah seperti memasak jenis keju lain, yang berdasarkan susu biasa. Pertama, kacang soya diubah menjadi susu soya. Kemudian pemekat ditambahkan ke dalam cecair untuk memulakan proses pembekuan. Ini biasanya nigari, tetapi, pada dasarnya, ia dibenarkan untuk menggantikannya dengan jus lemon atau cuka. Di peringkat seterusnya, keju masa depan bercampur dan dipanaskan, dan kemudian dibusuk menjadi briket. Adalah penting untuk menambah bahawa hari ini adalah adat untuk menggantikan kacang kedelai dengan serbuk kacang soya siap sedia. Jika tidak, masa memasak meningkat dengan ketara, kerana buah-buahan perlu dibersihkan, direndam, kemudian masak dan menghancurkan.

Keju tauhu boleh disediakan di rumah sendiri. Terdapat pelbagai resipi yang tidak begitu rumit. Untuk melaksanakan salah satu daripada ini, anda memerlukan segelas air sejuk, segelas tepung soya, dua gelas air mendidih dan enam sudu jus lemon. Dalam bekas yang berasingan, tepung kedelai dan air sejuk bercampur-campur sehingga bahan berbentuk krim dibentuk. Selepas itu, air mendidih ditambahkan kepadanya. Tindakan itu diulang.

Pot diletakkan pada api kecil, di mana ia berlangsung selama kira-kira lima belas minit. Selepas itu, jus lemon ditambah kepada cecair, semuanya bercampur semula. Kemudian anda boleh mematikan haba dan menunggu keju untuk menyelesaikannya. Pada peringkat akhir, bahan itu dilalui melalui kasa. Hasilnya adalah kira-kira segelas tauhu yang lembut. Ia boleh disimpan hanya di dalam bilik penyejuk dalam bekas tertutup, dan bahagian itu sendiri mesti diisi dengan cecair.

Sekiranya kacang soya tersedia untuk tukang masak, dia boleh menggunakannya untuk memasak.

Pada peringkat pertama, susu kedelai disediakan. Satu kilogram buah dipenuhi dengan air, di mana sedikit soda dibubarkan. Sebelum habis tempoh dua puluh empat jam, ia perlu diubah beberapa kali. Kemudian buah-buahan yang telah meningkat dalam saiz dicuci dan diproses dua kali dengan pengisar daging. Bahan akhir dipenuhi dengan tiga liter air tulen dan diselitkan sebelum tamat tempoh empat jam. Susu masa depan juga perlu dikacau dengan kerap. Akhirnya, ia diluluskan melalui cheesecloth, penapisan.

Pada peringkat seterusnya, pengeluaran keju berlaku secara langsung. Satu liter susu diambil dan direbus selama lima minit. Menanggalkan haba, cecair perlu membubarkan jus satu lemon atau setengah sudu teh asid sitrik. Sekiranya anda terus mengaduk bahan itu secara berkala, maka selepas beberapa tempoh ia akan runtuh. Campuran kemudiannya dilepaskan melalui cheesecloth, menyebabkan massa tebal.

Apa yang dimakan?

Tauhu menghasilkan banyak hidangan lazat. Keanehan keju adalah bahawa ia menyerap rasa dan bau. Oleh itu, untuk mendapatkan sesuatu yang manis atau gurih, anda hanya perlu menggabungkannya dengan produk yang sesuai. Sebagai contoh, gabungan dengan cabai akan tajam dan terang, dan dengan coklat - manis dan harum. Produk tenusu secara harfiah memerlukan banyak rempah dan minyak yang enak. Selalunya, sebelum menggoreng atau membakarnya, sekeping diasinkan dalam jus lemon atau sos soya.

Hampir setiap tinjauan menunjukkan bahawa keju semacam ini boleh berfungsi sebagai pengganti banyak hidangan dari haiwan. Sebagai contoh, dengan mencampurkannya dengan daging cincang untuk potong, anda boleh mengurangkan kandungan lemak hidangan terakhir, tetapi dapatkan rasa yang sama. Di samping itu, dipercayai bahawa keju salai boleh menjadi sama dengan ham, dan dicampur dengan koko dan gula boleh menjadi krim coklat. Tauhu disatukan dengan pelbagai buah-buahan, sayur-sayuran dan herba.

Salad lazat dibuat dari keju, telur rebus dan kubis Cina. Pilihan yang sempurna adalah gabungan tauhu, nanas kalengan, kubis, wortel dan kacang panggang.

Produk seperti ini, seperti alpukat, akan digabungkan sepenuhnya dengan keju, tomato, lada dan bawang putih ini. Gabungan ikan, keju dan bawang dengan sayur-sayuran akan menjadi indah. Sudah tentu, seseorang tidak boleh melupakan sandwic Tofu, yang mana jisim keju sama ada bercampur dengan sos atau pate, atau ditambah dengan telur rebus.

Keju lembut dalam kombinasi dengan mentega dan jus lemon sering menjadi asas untuk salad dressing. Produk padat kadang kala digoreng dalam tempe, contohnya, dari bir. Secara semulajadi, produk ini digunakan untuk memasak sup, contohnya, dengan mi dan cendawan, serta untuk sos pasta. Pengikut gaya hidup yang sihat akan dengan senang menikmati smoothie yang dibuat dari pisang, oren, tauhu dan beri.

Pilihannya banyak, semuanya bergantung pada pilihan anda.

Untuk mengetahui cara memasak tauhu anda sendiri, lihat video di bawah.

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis terlebih dahulu.

http://eda-land.ru/syr/vidy/tofu-svojstva/

Keju tauhu - apakah itu, apa yang dibuat dan bagaimana ia dimakan?

Salam, kawan-kawan saya!

Keju tauhu adalah produk sejagat yang kaya dengan mikroelen yang berguna, yang telah mendapat populariti luar biasa di negara-negara Timur dan permintaan dalam pelbagai masakan di dunia.

Ini adalah keju rendah lemak yang kaya dengan protein, yang diperbuat daripada kacang soya.

Perbezaan utama dari keju lain yang diketahui adalah praktikal tanpa adanya rasa sendiri, yang menjadikannya produk masakan universal.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Keju tauhu - sifat berfaedah dan bagaimana untuk memakannya

Asal-usul keju

Kacang kedelai, tumbuhan dari keluarga kekacang, tumbuh di Asia Timur, jadi tauhu merupakan produk tradisional hanya di rantau ini, dan negara-negara Barat belajar mengenainya pada pertengahan kedua abad kedua puluh, namun berjaya dengan cepat menghargai sifat-sifat rasa yang luar biasa.

Asal usul tauhu tidak diketahui, tetapi menurut legenda, chef pengadilan bereksperimen dengan hidangan dan menambahkan nigari, suatu bahan yang diperolehi oleh penyejatan air laut, untuk meningkatkan rasa dalam kacang kedelai yang ditumbuk.

Akibatnya, hidangan itu meringkuk, menjadikan keju kotej, rasa yang disukai semua orang, dan produk ini masih sangat popular.

Ia dianggap bahawa penggunaannya dalam makanan memanjangkan hayat dan menguatkan kesihatan.

Komposisi kimia tauhu

Satu ratus gram produk mempunyai nilai pemakanan sebanyak 75 kcal.

Pakar pemakanan dari semua negara telah lama dikaitkan dengan rendah kalori, membantu kehilangan mereka pound tambahan.

Kandungan dalam 100 g:

  • 8 g protein;
  • 4.8 g lemak;
  • 1.9 g karbohidrat;
  • 0.73 g abu;
  • 84 g air.

Ramai orang tidak bersetuju dengan produk soya, mempercayai bahawa mereka tidak banyak digunakan untuk badan. Tetapi, setelah mempertimbangkan komposisi kimia keju ini, ramai yang mengubah fikiran mereka.

  • Asid amino.
  • Vitamin kumpulan B, A, E, C, PP, D.
  • Unsur jejak - zink, besi, selenium, tembaga, mangan.
  • Macronutrien - fluorin, kalsium, natrium, kalium, fosforus.

Cara membuat tahu - teknologi memasak

Dengan perkembangan kemajuan saintifik dan teknologi, bahan tambahan yang digunakan untuk menghasilkan produk telah berubah, tetapi secara keseluruhan proses memasak sendiri tidak banyak berubah.

Sekali, kacang soya perlu direndam dalam air sejuk sehingga mereka membengkak sepenuhnya dan mengisar untuk mendapatkan susu dari mereka.

Dia telah direbus, garam laut ditambah untuk membungkus susu, menjadikan keju kotej.

Jisim yang dihasilkan telah dihantar di bawah akhbar dan hasilnya adalah produk diet yang unik.

Pengeluaran moden telah mempermudahkan proses membuat tauhu.

  • Daripada kacang-kacangan yang perlu direndam dan kemudian diulik, susu kedelai atau serbuk cair kini telah berjaya digunakan.
  • Mereka dipisahkan, digayakan menggunakan koagulan, yang digunakan sebagai nigare, cuka atau asid sitrik.
  • Jisim yang dipanaskan dibungkus dalam bentuk, disejukkan di dalam air.
  • Sesetengah pengilang menambah pelbagai aditif yang memperkaya rasa produk, tetapi menyebabkan kehilangan rasa unik yang unik untuk produk ini.

Jenis Keju Tauhu

Keju soya keras dan lembut.

Tauhu dengan struktur padat dicirikan oleh sedikit kelembapan dan kandungan protein tinggi.

Jisim pasca dilipat diletakkan dalam bentuk, di bawah kain katun diletakkan, yang menyerap cecair yang berlebihan, dan produk menjadi padat.

Keju ini dipanggil kapas atau momen-gosi, dibahagikan kepada dua jenis: pepejal (barat) dan berair (Asia).

Keju lembut dipanggil sutera atau kin-gosi, kerana jisim curd ditapis melalui kain sutera.

Produk ini mempunyai tekstur berkrim, digunakan untuk membuat saus, sup, kentang tumbuk dan pelbagai jenis gula-gula.

Kini lebih mudah untuk membeli dadih kacang di kedai daripada memasak sendiri, kerana di pasar raya produk ini boleh dibeli sekitar 300 rubel satu kilogram, dan proses memasak cukup susah payah.

Tetapi bagi mereka yang suka menonjol di dapur, terdapat beberapa resipi untuk menyediakan hidangan oriental yang lazat ini.

Resipi Keju Tauhu

  • Pilihan pertama

Satu kilogram kacang soya dituangkan dengan air, secubit soda penaik ditambahkan, campuran dicampurkan selama 24 jam.

Air perlu diubah beberapa kali. Kemudian basuh kacang itu, dua kali digiling dengan penggiling daging. Tuangkan jisim hancur ke dalam tiga liter air dan biarkan selama tiga hingga empat jam, kacau sekali-sekala.

Terikan dan perasan campuran yang dihasilkan melalui kain kasa yang tebal. Dapatkan asas untuk keju - susu soya.

Satu liter susu mendidih selama lima hingga tujuh minit, keluarkan dari haba dan tambah jus satu limau, anda boleh menggantikannya dengan setengah sudu teh asid.

Kacau sehingga cecair dan ketegangan. Clot yang dihasilkan adalah tauhu.

Bagi mereka yang suka keju keras, perlu, tanpa mengeluarkan gumpalan dari kain kasa, meletakkannya di bawah akhbar, setelah menyimpan beberapa hari untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

  • Pilihan kedua

Segelas tepung soya dituangkan ke dalam mangkuk enamel, seratus gram air dicurahkan, dan semuanya bercampur. Dua cawan air mendidih mencurahkan campuran, yang mesti direbus selama 25 minit.

Lima sudu teh jus lemon ditambah, dicampur dan ditapis melalui kasa tebal.

Ternyata segelas keju buatan sendiri yang lembut dan halus.

Ciri-ciri berguna produk - bagaimana tauhu berguna?

Salah satu sifat yang paling berharga tauhu adalah kehadiran sejumlah besar protein gred tinggi, yang, tidak seperti produk lain yang mengandung protein, menghilangkan peningkatan dalam kolesterol.

Faedah tauhu:

  • menyediakan tubuh dengan vitamin, mineral, termasuk kalsium dan besi;
  • dalam penghapusan dioksin dari badan - bahan yang menggalakkan perkembangan onkologi;
  • nilai pemakanan yang tinggi, rendah kalori dan membantu menurunkan berat badan;
  • mengandungi phytoestrogens - analog tumbuhan hormon seks, berguna untuk wanita semasa menopaus dan gangguan hormon;
  • meningkatkan fungsi ginjal, melaraskan batu karang;
  • Termasuk dalam diet orang yang alah kepada susu.

Permohonan keju tauhu dalam pelbagai hidangan

Keju soya mempunyai rasa yang tidak beragi dan bau yang tidak diekspresikan, tetapi mengambil selera dan bau produk lain dengan cepat.

Ini membolehkan anda menggunakan produk dalam pelbagai hidangan - manis, asin, pedas, masam. Keju digabungkan dengan semua bahan, ia boleh ditambah kepada sup, salad, pencuci mulut.

Anda boleh goreng sayuran dengan tauhu, acar, bakar, reneh dan masak.

Sekeping makanan yang dicincang tidak jauh berbeza dengan rasa dari ham, dan jika dicampur dengan gula dan koko, ternyata krim kek lazat.

Seorang tukang masak mahir dengan mudah boleh memasak bakso dan bakso tahu, menggantikan daging dengan keju panggang.

Cara penggunaannya begitu pelbagai yang hanya bergantung kepada imaginasi peminat kuliner.

Resipi tahu

  • Salad tauhu

Potong dua timun segar dan tomato dalam kiub kecil, tambah bawang merah, potong cincin separuh. Pisahkan keju goreng dalam minyak zaitun sehingga coklat keemasan. Semua dilipat dalam mangkuk salad, tambah zaitun dan cuka balsamic.

Goreng bawang goreng dalam minyak sayuran, tambahkan kiub kentang mentah, tuangkan sup sayur dan masak sehingga kentang sudah siap. Pukul jisim dengan pengisar rendaman sehingga licin, tambah kiub tauhu dan krim hangat.

Apa yang anda perlukan untuk garam dan lada secukup rasa, tambah setengah sudu teh kari dan panaskan dengan api yang rendah selama beberapa minit. Gosokkan sup siap melalui penyaring, memecahkan satu lembar nori ke dalamnya. Sup krim yang disajikan dengan keropok rai.

  • Memasak dalam adunan

Sekat ke dalam bekas satu telur ayam mentah, tambah air dan pukul dengan garpu. Masukkan tepung untuk membuat adunan yang mempunyai konsistensi yang menyerupai krim masam tebal. Rempah, perasa, garam dan lada menambah apa-apa, selera anda. Sapu setiap potong tauhu cincang dalam adunan dan goreng dalam minyak sayuran. Berkhidmat dengan sayur-sayuran dan herba.

Memilih tauhu apabila membeli

Keju soya dijual di kedai makanan kesihatan dan di pasar raya besar. Untuk membeli produk berkualiti, anda mesti menyemak dengan teliti komposisinya.

Yang terbaik adalah tauhu, yang dihasilkan menggunakan kalsium klorida.

Keju klasik mengandungi air dan kacang soya, kadang-kadang dalam komposisi mungkin ditunjukkan pelbagai perisa yang ditambahkan untuk menutupi produk basi.

Adalah lebih baik untuk membeli tauhu tanpa sebarang tambahan dan semak kehidupan rak. Keutamaan diberikan kepada pembungkusan vakum, ia lebih hermetik.

Produk terbuka disimpan dalam peti sejuk dan digunakan selama tiga hari. Keju yang berkualiti tinggi harus berwarna putih, dan jika terdapat sedikit kekuningan, ia bermakna produk tersebut telah dibekukan dan menjadi lebih poros dan sukar.

Penyimpanan keju tauhu yang betul

Pembungkusan keju tertutup disimpan pada suhu bilik selama kira-kira lima bulan. Ia tidak digalakkan untuk membekukannya.

Sekiranya keju terbuka, ia perlu dibasuh dan dimasukkan ke dalam air, jika boleh, mengepam udara dari bekas.

Dengan menggantikan air setiap hari, tauhu dapat disimpan segar selama seminggu.

Manfaat dan merosakkan keju tauhu - video

Kontraindikasi untuk makan keju soya

Walaupun sifatnya yang berfaedah, keju soya juga boleh merosakkan tubuh.

Asid phytic dalam produk ini menggabungkan besi dengan mineral seperti magnesium, kalsium dan zink, supaya tauhu tidak boleh dimakan oleh wanita hamil dan bayi baru lahir.

Sejumlah besar keju mengurangkan kepekatan sperma pada lelaki. Orang yang mempunyai penyakit sistem endokrin juga harus mengelak daripada menggunakan produk tersebut.

Berbahaya adalah tauhu, termasuk kacang soya yang ditanam dalam keadaan buruk dan keadaan alam sekitar yang buruk.

Pastikan anda berkongsi artikel ini dengan rakan dan pelanggan anda di rangkaian sosial dan blog, supaya mereka juga akan belajar mengenai keju yang berguna seperti itu.

Dengan anda Alyona Yasneva, selamat tinggal!

JOIN GROUPS saya dalam rangkaian sosial

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna