Di bawah daging lembu bermakna betis daging, yang pada masa penyembelihan tidak lebih dari 1 tahun. Terdapat dua jenis susu lembu: susu (dari anak lembu yang diberi makan susu ibu sahaja) dan daging binatang, yang, selain susu, dimakan berbagai bijirin. Di samping rasa halus dari daging tenusu, mereka juga berbeza warna: daging pertama datang dalam warna cahaya merah jambu, dan yang kedua mempunyai warna merah jambu yang lebih cerah.
Ciri-ciri berguna dan rasa halus daging jenis ini telah diiktiraf oleh nenek moyang kami, yang memasak daripadanya pelbagai hidangan.
Nilai pemakanan dan kalori
Berbanding dengan, sebagai contoh, daging lembu atau daging ayam, daging betis mempunyai kandungan kalori kecil, dan dengan itu nilai pemakanan yang hebat. Walaupun hanya 100 kcal setiap 100 gram produk, BJU mengandungi 18 g protein, 1.5 g lemak dan 0 g karbohidrat. Itulah sebabnya orang yang bermain sukan pastinya harus memasukkan produk ini dalam diet mereka.
Oleh kerana CWA, daging ini disyorkan untuk mereka yang cuba menurunkan berat badan atau yang mempunyai kolesterol tinggi, kerana daging sapi muda dianggap sebagai produk diet dengan kandungan kolesterol yang rendah.
Kandungan kalori daging goreng jauh berbeza - terdapat lebih daripada 300 kcal, protein - 32.7 g, lemak - kira-kira 28 g, tidak ada karbohidrat. Dalam daging lembu rebus terdapat kira-kira 100 kcal, di mana 16 gram protein dan 4 gram lemak hadir. Sangat sedikit karbohidrat - 1.5 gram. Setiap 100 gram kaldu ada tidak lebih daripada 18 kalori, di mana 3.4 gram protein diberikan, 0 4
Komposisi, faedah dan bahaya
Ramai doktor mengesyorkan semua orang untuk memasukkan jenis daging dalam diet mereka, dan ia agak munasabah. Sesungguhnya komposisi veal termasuk sejumlah besar unsur surih yang menguntungkan dan asid aminokarboxylic, yang mudah diserap oleh badan. Hidangan mangkuk yang dibina tidak hanya sangat enak, tetapi juga semua yang sihat, kerana apabila terdedah kepada suhu tinggi, daging itu menyimpan hampir semua bahan yang diperlukan.
Yang paling penting adalah kehadiran daging dalam jumlah besar protein, serta bahan-bahan ekstraktif yang menyumbang kepada pencernaan makanan yang baik. Veal mengandungi banyak besi, yang mempunyai kesan positif ke paras hemoglobin. Pelbagai kumpulan vitamin yang sebahagian daripadanya, seperti riboflavin, tiamin, asid folik, vitamin E, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum badan.
Veal - daging yang sempurna untuk orang yang terdedah kepada aterosklerosis, penyakit jantung, lemak. Ia juga boleh digunakan dalam menu kanak-kanak, kerana daging sapi muda tidak mempunyai lemak dan mudah diserap oleh badan yang tidak matang.
Jenis daging ini sebenarnya tidak mempunyai ciri-ciri berbahaya. Walau bagaimanapun, ia masih harus diperhatikan beberapa nuansa.
- Apabila dimasak, daging merembeskan sejumlah sebatian berbahaya ke dalam sup. Jika ini menjadi kebimbangan, lebih baik memilih sesuatu yang lain untuk memasak sup itu.
- Orang yang mempunyai arthritis harus mengehadkan penggunaan daging lembu, kerana pemendapan garam dalam sendi akan mempercepatkan.
- Ia perlu memasak daging dengan betul, kerana produk yang kurang masak atau kurang masak akan mempunyai sedikit bau lembu muda.
Permohonan Memasak
Sebelum anda mula memasak makanan istimewa dari daging lembu, anda perlu belajar cara memilih daging berkualiti tinggi. Apabila membeli daging perlu dipandu oleh ciri-ciri seperti: warna, bau dan struktur. Warna tenderloin boleh berbeza dari yang lembut hingga ke warna merah jambu yang kaya, semuanya bergantung kepada apa yang diberikan anak lembu. Bau daging, cukup aneh, harus menjadi susu.
Penunjuk lain tentang kesegaran daging adalah keanjalannya. Daging harus ditekan sedikit: jika permukaan tenderloin cepat kembali ke kedudukan asalnya, itu bermakna ia segar. Lebih tepat untuk membeli daging dari petani yang sendiri terlibat dalam penyembelihan ternakan, namun, pada zaman kita, ia jarang berlaku. Atas dasar ini, apabila membeli daging lembu di pasar raya atau di pasaran, kualiti bangkai harus diperiksa.
Chef berpengalaman bercakap dengan keyakinan tentang nilai hampir setiap bahagian anak lembu. Daging sedemikian semasa memasak boleh dikenakan sebarang kaedah pemprosesan, dan yang paling penting, ia digabungkan dengan sebilangan besar produk. Ramai suri rumah suka menggunakan pulpa daging lembu untuk memasak, kerana mereka sangat menyukai anak-anak. Bagi orang yang mematuhi pemakanan yang betul, anda boleh memasaknya untuk pasangan, manakala dagingnya patty daging akan kekal sebagai lembut dan berair seperti dengan kaedah memasak lain.
Bahagian sayap yang paling popular adalah tenderloin. Anda boleh membuat apa-apa daripadanya: bola bakar, rebus rebus, stik goreng, daging panggang dengan sayur-sayuran atau kentang. Barangan barbeku yang tidak lazim dibuat daripada daging lembu, yang boleh dicincang dengan berlainan: dalam sos kicap, dalam mayonis dengan mustard, dalam pes tomato dengan penambahan sebarang rempah.
http://eda-land.ru/telyatina/cennost-i-kalorijnost/FitAudit
Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.
Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.
Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.
Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.
http://fitaudit.ru/food/148722/caloriesLembu rebus
Veal ialah daging anak lembu berumur 4 bulan hingga satu tahun. Yang paling mahal adalah susu sapi, dari anak lembu yang diberi susu hanya sebelum disembelih. Daging ini mempunyai warna merah jambu, berwarna hampir putih. Daging anak lembu yang diberi makanan bijirin mempunyai warna merah jambu yang lebih tepu. Veal mempunyai rasa yang kaya, halus dan indah.
Hidangan Veal dikenali untuk masa yang lama, walaupun orang-orang menceritakan rasa dan kualiti yang sihat jenis daging ini.
Hidangan ayam rebus adalah hidangan kegemaran makanan kegemaran. Semasa memasak, hampir semua sifat berfaedah daging dipelihara.
Kalori daging lembu rebus
Kandungan kalori daging lembu rebus adalah 131 kcal per 100 gram produk.
Susunan lembu rebus
Ciri-ciri berguna daging lembu rebus
Oleh kerana daging lembu rebus adalah daging pemakanan, ia termasuk dalam diet pemulihan. Ia sesuai untuk kanak-kanak dan orang tua (pengalir). Mengesyorkan daging lembu rebus dan mereka yang menderita hipertensi, diabetes, anemia. Ia juga terdapat dalam diet orang-orang yang mempunyai penyakit berjangkit.
Rebus masak dalam masakan
Sebelum memasak, daging dicuci dengan baik, keluarkan filem dan keluarkan tendon (kalorizator). Rebus daging lembu dengan penambahan semua jenis rempah yang hanya membaik dan mengejutkan rasa daging. Masak selama kira-kira 1-1.5 jam dengan api yang rendah. Dengan daging lembu rebus dengan sempurna menggabungkan kentang, nasi, salad.
http://www.calorizator.ru/product/beef/veal-5Calorie Veal 1 kucing.. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Kucing Veal 1.".
Nilai tenaga Veal 1 Cat. membuat 97 kcal.
Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.
** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."
Kalkulator Produk
Analisis kalori produk
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:
SIFAT-SIFAT YANG MUDAH KEPALA SATU 1 KUCING.
Apakah kucing Veal yang berguna?
- Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada peningkatan kecenderungan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan kulit, membran mukus, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
- Choline adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme tryptophan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran kulit, perkembangan homocysteinemia, dan anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan, terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan thrombocytopenia.
- Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, terlibat dalam proses mengendalikan impuls saraf, peraturan tekanan.
- Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
- Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.
Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."
- Rumah
- Komposisi produk
- Bahan daging lembu dan daging lembu
- Komposisi kimia "Veal 1 category."
Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.
Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/393.phpVeal
Veal adalah daging lembu tenusu, yang citarasa tidak merasakan apa-apa kecuali susu ibu. Daging ini dianggap paling berharga, berkhasiat dan sangat lazat.
Selalunya, daging lembu diperoleh daripada lelaki lembu tenusu, walaupun rasa dan struktur daging betina sama sekali sama. Ini dilakukan dari pertimbangan yang sederhana: seekor lembu tenusu boleh membawa dan melahirkan anak lembu lain (atau beberapa).
Jadi apa yang baik dengan daging lembu dan adakah ia berbaloi untuk memperkenalkan pemotongan lembut dalam diet harian?
Ciri-ciri berguna
Dalam daging lembu, vitamin, asid amino dan nutrien berguna yang lain tertumpu. Walaupun rawatan haba tidak menjejaskan komposisi kimia daging dan tubuh manusia menerima bahan-bahan dalam bentuk utama mereka. Apa yang membuat daging lembu berbeza dengan daging lain? Daging anak lembu muda mengandungi ekstrak. Mereka tidak dipenuhi dengan komponen pemakanan dan tidak membawa nilai tenaga. Extractives merangsang rembesan jus pencernaan, menjadikan proses pencernaan lebih cepat dan mudah bagi organ.
Nisbah tenaga dan nilai pemakanan produk tidak boleh tetapi bersukacita. Dalam pemotongan daging lembu, jumlah minimum lemak dan tisu penghubung. Itulah sebabnya kehilangan berat badan dan atlet harus memberi perhatian kepada daging anak lembu, dan tidak kepada ayam atau daging lembu.
Bahan ini mempunyai indeks glisemik yang rendah, jadi tidak perlu takut untuk lonjakan glukosa secara mendadak dalam darah (kecuali, tentu saja, anda merampas daging dengan coklat). Susu susu menguatkan membran mukus organ, membina membran sel, meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan saraf. Ia adalah daging lembu yang dibenarkan masuk ke dalam diet anak-anak muda dan orang tua yang merasa sukar menyerap makanan "berat".
Daging mengandungi kepekatan minimum kolesterol berbanding daging lembu atau kambing yang sama. Selain itu, gelatin, yang merangsang pembekuan darah, ditemui dalam daging. Doktor mengesyorkan daging tenusu kepada pesakit hipertensi, pesakit kencing manis, penderita anemia, penyakit jantung dan saluran darah. Para saintis telah membuktikan bahawa daging melindungi tubuh daripada urolithiasis, serangan jantung, kerosakan pada tulang, sistem otot dan juga penyakit patologi / bacteriological. 500-1000 gram seminggu akan cukup untuk faedah ketara dan "menyuburkan" keadaan kesihatan semasa.
Komposisi kimia
Gunakan dalam memasak
Dalam amalan masakan, senarai pemotongan daging sapi yang paling berharga dan berfungsi terbentuk. Dari sudut pandang memasak, daging adalah bahan universal. Ia boleh dikenakan sebarang jenis rawatan haba, dan rasa daging lembu digabungkan dengan hampir semua produk makanan.
Penaik
Selalunya, pinggang dijual pada tulang. Ini adalah salah satu yang paling lembut dan pemotongan berair, yang disediakan dalam beberapa minit. Chef jenama mengesyorkan loin brisket loin. Malah seorang pemula akan mendapat jenis daging ini, jadi tidak perlu risau tentang wang yang dibuang ke angin. Marinate daging lembu dalam rempah / herba, biarkan bau dan rasa rendam dalam, kemudian hati-hati meletakkan pinggang pada rak dan goreng di setiap sisi. Potong potongan ke stik portioned, berkhidmat dengan hidangan sampingan kegemaran anda.
Tulang otak
Tulang otak anak lembu merupakan salah satu bahan penting Salad yang terkenal. John. Tetapi tidak perlu dibatasi hanya dengan satu salad. Dari tulang otak boleh disediakan sup kaya, perasa untuk saus, hidangan goreng atau menggunakannya sebagai asas untuk risotto sayuran.
Kelebihan Veal
Ini adalah pulpa yang dipotong dari bahagian punggung tulang kosta. Malah, pinggirnya adalah bahagian belakang loin (sangat berair dan lazat). Kelebihan anak lembu sesuai untuk memasak stik, barbeku atau panggang klasik di dalam ketuhar pada kusyen sayuran.
Ham
Daging diekstrak dari bahagian belakang atau depan kaki anak lembu. Ia boleh dibakar keseluruhan, goreng dalam rempah atau rebus. Tetapi kaedah standard pemprosesan ham - merokok (kedua-dua sejuk dan panas).
Lidah Veal lebih halus dan kecil berbanding dengan daging lembu. Bahan mestilah direbus selama 1 jam dalam air masin dengan api yang rendah. Kulit lidah anak lembu dikeluarkan dengan pergerakan tangan yang sedikit, dan bukan dengan usaha yang menyakitkan (seperti halnya daging sapi). Cara yang paling cepat dan paling mudah untuk membersihkan lidah ialah mendidih lidah selama 60 minit, kemudian dengan segera masukkan dalam bekas dengan ais. Filem ini akan dikupas dengan sendirinya, anda hanya perlu membuangnya dengan pisau dan mengeluarkannya dari permukaan.
Pemotongan
Bahagian yang paling banyak digunakan dalam bangkai adalah tenderloin. Ia digoreng, diasinkan untuk kebab, dibenarkan untuk rebus, goulash atau bebola daging. Kaedah rawatan haba akan sesuai dengan mana-mana, sama seperti rempah-rempah. Veal mempunyai harta yang unik untuk harmoni dengan sepenuhnya semua produk makanan. Oleh itu, jangan ragu untuk bereksperimen dan jangan takut kegagalan.
Tulang
Chef berpengalaman mengesyorkan membakar tulang, kemudian masak sup yang kaya dan sangat lazat berdasarkannya. Resipi cepat: letakkan tulang dan sayur dalam ketuhar yang dipanaskan selama 60-70 minit. Sebaik sahaja tulang menjadi coklat, ambil bekas dengan bahan-bahannya. Letakkan tulang pada tuala kertas ke tindanan lemak yang berlebihan. Atas dasar tulang siap masak sup terbaik. Amaran: tulang rebus akan mempunyai sekurang-kurangnya 3 jam, tetapi hasilnya bernilai usaha dan masa yang dibelanjakan.
Otak
Otak daging sapi diharamkan di seluruh Kesatuan Eropah akibat penyakit lembu gila yang mungkin. Pada masa yang sama, otak betis dijual pada setiap kaunter kedua kedua-dua rantaian supermarket besar dan tukang daging swasta kecil. Otak boleh dikenakan semua jenis rawatan haba, memakai mincemeat atau menyediakan pengisian yang luar biasa untuk pai asin.
Buah pinggang
Buah pinggang mempunyai struktur tender yang tidak disangka-sangka dan rasa tidak menggembirakan yang menyenangkan. Mereka boleh digoreng pada panggangan atau kuali. Pilihan terbaik - untuk memasak loin panggang, tenderloin dan buah pinggang. Piring daging akan mencipta rasa yang hebat yang akan menarik perhatian semua orang dan akan menjadi majlis yang baik untuk menganjurkan majlis makan malam di rumah.
Drumstick
Di Rusia, terdapat penunjukan khusus kaki - "nenek betina." Biasanya, pemotongan itu direalisasikan bukan dengan tulang, yang meningkatkan pelbagai pencarian dan pilihan kuliner. Joran ini sesuai untuk kursus utama dan makanan ringan. Menggabungkan daging dengan sayur-sayuran bermusim dan wain yang baik.
Hati
Hati haiwan yang berbeza (walaupun dalam keluarga yang sama) mempunyai rasa yang sangat berbeza. Hati anak lembu adalah lembut dan halus, oleh itu ia memerlukan rawatan yang tepat. Potongan-potongan hati hati boleh dipanggang, dibakar, direbus, direbus untuk pai atau tambalan dalam pai. Berhati-hati dengan rempah-rempah supaya tidak mengganggu rasa susu yang unik dan tidak merosakkan hidangan.
Dayung
Spatula - potongan terbaik untuk daging cincang, sosej buatan sendiri, panggang atau rebus. Spatula agak padat, jadi ia sesuai untuk stewing dan panggang di panggangan. Chef jenama mengesyorkan menggunakan sudu untuk goulash, sup daging sapi, dan item mandatori pada senarai kuliner adalah fricassee.
Potongan ini mengandungi kepekatan tinggi gelatin sayuran. Kaki itu sesuai untuk brawn atau kaldu tebal. Sekiranya mandi tidak terletak pada makanan ringan atau kursus pertama, maka masak seluruh kaki atau rebus kepingan yang dihancurkan dengan sayur-sayuran.
Cara memilih produk yang sesuai
Klasifikasi varieti daging lembu tidak berbeza dengan daging lembu. Potongan yang paling berharga adalah bahagian pinggang / kostum, paha dan pantat. Gred kedua: daging dari sisi dan pinggang leher. Gred ketiga: buku jari dan shank.
Apabila memilih daging, anda perlu memberi tumpuan kepada 3 ciri utama:
Adalah lebih baik untuk membeli daging daripada pembekal terbukti yang secara bebas tumbuh dan menyembelih ternakan. Tetapi tukang daging yang terbukti merupakan tiket loteri yang jarang berlaku, jadi kebanyakan perlu mencari daging sapi berkualiti tinggi di pasaran atau di rantai pasar raya.
Bau itu
Bau susu segar, yang berasal dari daging - bukan ciptaan pengeluar, tetapi fakta peremptory. Anak lembu itu tidak mempunyai masa untuk merasai apa-apa kecuali susu ibu, jadi daging, sendi dan tulang otot secara harfiah direndam dengan rasa susu yang menyenangkan. Jika tidak mungkin untuk menilai bau potongan (contohnya, jika daging dibungkus di pasar raya), maka baca dengan teliti maklumat pada label. Pengguna perlu diberi maklumat tentang masa dan tarikh penyembelihan. Mulai dari tarikh pada pakej, pilih potongan yang paling berharga dan "cantik".
Semua potongan daging merah berwarna merah terang. Lapisan lemak harus putih-putih. Jika daging adalah warna merah yang indah, tetapi garis-garis berwarna kuning, kemudian serahkan produk tersebut. Lapisan lemak gelap dari umur dan penyimpanan jangka panjang. Warna daging mestilah seragam dan seragam sepanjang potongan. Stok, jalur, tanda scuff menunjukkan keadaan penyimpanan yang tidak betul atau masalah semasa pengangkutan.
Ingat: daging yang lebih ringan, yang lebih muda haiwan itu pada masa penyembelihan.
Struktur
Ujian klasik untuk keanjalan daging sesuai untuk daging lembu. Cubalah permukaan daging dengan jari anda. Sekiranya potongan cepat kembali ke kedudukan asalnya, maka segala-galanya adalah teratur dan kesegaran daging disahkan. Sekiranya struktur longgar daging itu tidak dapat mengisi kotoran, maka enggan membeli. Daging, kemungkinan besar, telah lama berada di rak dan tidak dalam permintaan khas. Struktur longgar juga menunjukkan kehadiran bahan kimia tambahan dan antibiotik untuk merangsang pertumbuhan.
http://foodandhealth.ru/myaso/telyatina/Veal
Veal adalah daging anak lembu muda, yang umurnya tidak melebihi empat hingga lima bulan. Daging tender ini sangat disukai oleh ramai daripada kita, dan berbanding dengan daging lembu, daging betis dicirikan oleh rasa lebih halus dan juiciness khas. Jika anda tidak tergolong dalam vegetarian, maka anda mungkin mempunyai diet daging lembu mingguan. Walau bagaimanapun, daging anak lembu muda terkenal bukan sahaja untuk penghalusan rasa, tetapi juga untuk sejumlah besar sifat berguna. Ingin tahu bagaimana produk ini berguna untuk badan? Kemudian bacalah dengan teliti penerbitan hari ini.
Mari kita mulakan dengan fakta bahawa hari ini daging lembu tenusu dianggap paling lazat dan mahal. Betul ini diberi makan secara eksklusif pada susu, oleh itu namanya. Daging sapi betina juga berbeza dalam warna - ia hampir putih atau dengan warna merah jambu pucat. Makanan ini mempunyai bau yang sangat halus, dan sentuhan lebih padat dan lembut. Pengeluar utama daging lembu tenusu adalah Britain, Holland dan Perancis.
Bagi daging anak lembu yang diberi makanan bijirin, ia dicirikan oleh warna kemerahan lebih tepu dengan bau yang sedikit tajam. Walau bagaimanapun, jika ia disiapkan dengan betul, maka menurut ciri citarasa ia tidak akan jauh berbeza dari daging lembu tenusu. Perkara utama yang perlu diingat adalah apabila suhu terlalu tinggi, daging lembu kering kerana lapisan nipis lemak luaran dan dalaman. Oleh itu, adalah perlu untuk memasak hidangan dari dalam oven pada suhu tidak lebih tinggi daripada 180 darjah.
Kandungan kalori
Jenis daging ini dianggap sebagai salah satu yang paling berguna, kerana ia mengandungi banyak asid amino dan mineral yang mudah dihadam. Pada masa yang sama, walaupun semasa rawatan haba, bahan-bahan yang bermanfaat dalam produk dipelihara sepenuhnya.
Kandungan kalori daging lembu hanya 96.8 kcal setiap 100 gram produk. Itulah sebabnya daging ini dianggap sebagai pemakanan dan termasuk dalam pemakanan diet yang sihat dan seimbang. Oleh itu, jika anda melihat gambar anda, maka hidangan veal haruslah dalam diet harian anda.
Nilai pemakanan setiap 100 gram
Seperti yang disebutkan sebelumnya, daging lembu mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan mengandungi lemak yang sihat, vitamin B, E dan PP, serta besi, tembaga, magnesium, kalium, zink, fosforus, kobalt dan lain-lain. Walau bagaimanapun, komponen yang paling berharga daripada daging lembu adalah kehadiran protein yang menyerap tubuh kita.
Nilai pemakanan 100 gram daging lembu adalah seperti berikut:
http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/telyatinaVeal
Komposisi, jenis dan kalori daging lembu
Veal - daging yang diterima dari lembu-lembu muda, dihargai di seluruh dunia untuk rasa yang paling halus, kelembutan dan berkhasiat.
Dalam proses pengeluaran, anak lembu jantan dibahagikan kepada bahagian kepunyaan gred yang berbeza.
Varieti daging lembu:
- Gred pertama termasuk: ham, lumbar.
- Gred kedua diwakili oleh bahagian brisket dan skapular.
- Pelbagai ketiga termasuk lengan bawah dan shin.
Lembu kalori
Veal dimasak dengan banyak hidangan, termasuk untuk penyokong diet, orang yang kurang sihat dan kanak-kanak.
Data didasarkan pada 100 g produk.
Dalam daging muda terdapat sedikit kolesterol, dan kandungan kalori daging lembu dalam produk rebus hanya 131 Kcal.
Veal juga disyorkan untuk orang yang mempunyai tahap hemoglobin rendah, buah pinggang, perut, dan penyakit jantung.
Magnesium, vitamin B, C, A, besi, kalium dan sodium - ini adalah senarai bahan yang tidak lengkap yang kaya dengan daging lembu muda.
Gelas berkualiti tinggi tidak berbahaya, kecuali produk yang dibuat dengan pelanggaran standard.
Jika suapan dengan bahan-bahan berbahaya hadir di dalam haiwan, ini mempengaruhi komposisi daging dan menjadikannya tidak selamat. Juga tidak termasuk semua sifat berharga cara memasak yang salah: menggoreng meningkatkan kandungan kalori beberapa kali. Lebih suka mengukus, menyikat dan memanggang.
Domba adalah daging nombor satu dalam diet.
Berapa kalori dalam daging lembu? Beef dianggap.
Manfaat, membahayakan dan daging babi kalori. Babi
http://3diet.ru/kalorijnost-teletina/Jadual kalori daging produk
- Anda tidak makan daging kerana anda suka haiwan? - Tidak, saya benci tumbuhan!
Produk daging separuh siap daging dan daging kalori
Produk daging digunakan secara meluas dalam pemakanan. Mereka perlu untuk kesihatan, kerana ia mengandungi asid amino penting. Daging kaya dengan vitamin B 12, besi, yang sangat penting untuk pencegahan anemia. Daging mengandungi kalium, fosforus dan pada masa yang sama ia mengandungi hampir tidak ada karbohidrat.
Terutama badan yang semakin meningkat kanak-kanak memerlukan daging. Daging diperlukan ketika melakukan kerja keras fisik selama kehamilan. Orang yang hidup dalam iklim sejuk mesti mengambil sekurang-kurangnya 0.5 kg daging setiap minggu. Sekiranya tubuh tidak menerima daging untuk masa yang lama, seseorang akan mengembangkan pelbagai penyakit. Walau bagaimanapun, lebihan makanan daging dalam diet adalah berbahaya kepada kesihatan.
Kebanyakan pakar pemakanan mengesyorkan untuk memilih daging rendah lemak. Adalah dipercayai bahawa ia mengandungi kurang kolesterol dan tidak kondusif kepada obesiti.
Adalah sangat penting untuk memahami bahawa semua ciri berguna berkaitan dengan daging, dan bukan kepada sosej dan sosej.
Daging digunakan dalam banyak diet. Ini adalah diet Dukan yang terkenal, dan dalam diet Kremlin, serta dalam diet lain yang berkaitan dengan mengehadkan jumlah karbohidrat.
Di bawah ini adalah jadual kalori dalam daging dan urat per 100 gram.
http://fotodiet.ru/kaloriynost-myasa.htmLembu rebus
Komposisi:
- Berapa banyak protein (bandar): 30.7
- Berapa lemak (bandar): 0.9
- Berapa banyak karbohidrat (g): 0
- Berapa banyak kalori (Kcal): 131
- Kategori: Produk Daging
Lembu rebus, kalori - 131 Kcal
Apakah perbezaan dalam nilai pemakanan produk daripada komponen tenaga? Begitu juga bagi sesetengah orang, kedua-dua konsep ini digabungkan, dan juga bersilang. Istilah "nilai pemakanan" bermaksud kandungan dalam 100 gram produk daripada 3 komponen: protein, lemak dan karbohidrat. Nilai tenaga ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dari makanan yang dimakan dalam tubuh seorang lelaki atau seorang wanita dalam proses pencernaan. Jumlah kandungan kalori dalam makanan menentukan berapa banyak tenaga yang diterima oleh tubuh kita apabila ia telah menyerap sepenuhnya produk. Jumlah tenaga secara langsung bergantung kepada banyak faktor, tetapi komposisi produk makanan tertentu dianggap paling penting dari mereka.
Komponen tenaga diukur dalam kilojoules. Di samping itu, unit ukuran boleh digunakan - kilokalori. Ia dianggap sebagai 100 gram hidangan tertentu. Untuk mengukur kandungan kalori makanan terpilih kepada kilocalories makanan. Istilah "kalori" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia dari Latin sebagai "panas". 1 kalori mengandungi haba yang cukup untuk meningkatkan suhu satu gram cecair oleh 1 unit. Perlu diperhatikan bahawa ahli diet dari negara-negara yang berbeza, maklumat tentang kandungan kalori dari hidangan yang sama adalah tidak penting, tetapi berbeza. Ini disebabkan oleh keadaan pengeluaran produk, serta perbezaan cuaca adalah sebab penting.
Di dalam mana-mana hidangan mengandungi kalori, tetapi dalam sesetengah produk, sebagai contoh, dalam kemangi kering, teh yang kuat mempunyai sejumlah kecilnya. Satu-satunya produk yang tidak mempunyai kalori ialah air. Maklumat mengenai kandungan protein, trigliserida dan karbohidrat dalam produk tertentu, serta data kandungan kalori, boleh didapati dengan mudah di dalam jadual nilai tenaga khas produk makanan.
Dalam ketiga-tiga komponen ini adalah kilocalories. Cara-cara protein dikawal oleh metabolisme dan transformasi biologi. Lipid mempunyai nilai tenaga yang 2 kali lebih tinggi daripada karbohidrat. Unsur sedemikian hancur dalam tubuh manusia kepada gliserol, yang menghasilkan tenaga.
http://specdieta.ru/teljatina-otvarnaja.htmlSusu daging lembu, kandungan kalori setiap 100 g
Pada masa ini anda melihat halaman produk Boiled Veal, yang kandungan kalorinya adalah 30.7 kcal. Adalah menarik untuk mengetahui tempat ternakan rebus dalam kategori produk Daging yang berasaskan nilai produknya? Pilih kategori yang dikehendaki dan isikan nama yang diperlukan, contohnya, dengan adanya protein dan jumlah kalori.
Beri perhatian kepada kandungan vitamin dan mikroelemen, serta jumlah tambahan berbahaya atau bermanfaat, maklumat yang kami selalu tunjukkan pada akhirnya. Dan ingatlah bahawa anda bukan untuk hidup, tetapi untuk makan untuk hidup!
http://productello.ru/telyatina-otvarnaya