Asid minyak bunga matahari, gelap.
Minyak bunga matahari:
Saya sedar minyak bunga matahari yang halus dan tidak halus.
PENGHANTARAN secara pukal, atau pembungkusan: 0,850 ml, dan 5 liter.
Kita juga boleh menjalankan penghantaran maslovozami kita
Pembungkusan: 5 l. pembungkusan-pematerian 2pcs, 1l. pembungkusan-kotak 15pcs, 0.5l.packing-box 36pcs. Dibuat oleh satu tekanan sejuk. GOST R 52465-2010. Barcode. Biji minyak ditanam di ladang mereka sendiri, secara mekanikal, tanpa kimia dan GM. Minyak yang ditekan sejuk mengandungi karotena (sumber vitamin A), asid linoleik, vitamin E, F, D, Fosforus, (termasuk Omega-6 dan Omega-9 asid lemak) dan lain-lain dalam bentuk hidup. Komponen ini diperlukan untuk pertumbuhan sel (terutama kanak-kanak), memperbaiki penglihatan dan perlindungan kulit, mengawal tahap kolesterol (lemak) dalam darah. Minyak ini menormalkan kerja usus, perut, paru-paru, pundi hempedu, hati dan organ-organ lain. Baik membantu dengan aterosklerosis. Minyak dihasilkan di bandar Pavlodar, (Republik Kazakhstan), dalam pengeluaran swasta yang kecil, dilengkapi dengan pengeluaran yang paling moden dan sepenuhnya automatik, yang berusia di atas 5 tahun.
http://agroserver.ru/b/maslo-podsolnechnoe-temnoe-874151.htmAntiLoh.info
Bagaimana untuk memilih minyak bunga matahari?
Satu botol minyak bunga matahari di dapur adalah seperti "gaun hitam kecil" di almari pakaian wanita: menang-menang dalam hampir apa-apa keadaan. Tanpa minyak, anda tidak akan menggoreng telur, salad tanpa pakaian yang biasa akan hilang selera, dan dalam hal sayur-sayuran pengetinan, minyak bunga matahari adalah salah satu komponen asas. Hari ini rak kedai dipenuhi dengan botol dengan label yang berlainan: "tanpa pengawet dan pewarna", "putaran pertama", "beku". Apakah maksud perkataan ini dan bagaimana membezakan alat pemasaran daripada maklumat yang benar-benar penting?
TEMPERATUR PENTING
Peraturan pertama untuk mana-mana dapur - dari tinggi ke "sarjana muda" - memerlukan bahawa anda sentiasa ada di tangan dua jenis minyak bunga matahari: halus dan tidak halus. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam pelbagai tahap pembersihan produk. Minyak halus sesuai untuk menggoreng dan memasak pada suhu tinggi. Ia dibersihkan dengan bantuan pelbagai proses teknologi dan mempunyai rasa neutral dan bau. Minyak halus tidak memancarkan karsinogen yang berbahaya, dan juga tidak menimbulkan kejutan yang tidak menyenangkan: ia tidak akan merokok dan bau apabila menggoreng. Minyak yang tidak sempurna, tidak seperti produk yang lebih bersih, hanya melalui penapisan mekanikal. Ini membolehkan anda menyimpan bau benih dan dikenali sebagai "cerah" rasa minyak, jadi minyak yang tidak sempurna adalah sangat sesuai untuk salad, memberi mereka rasa dan aroma istimewa.
LABEL YANG BERBEZA
Pelbagai formulasi pada label minyak bunga matahari boleh mengelirukan walaupun pengguna yang paling canggih. Adalah penting untuk membezakan alat pemasaran daripada maklumat produk yang benar-benar penting. Jadi:
BAYARAN PENTING TIDAK BESAR:
- "Minyak tanpa pengawet dan pewarna." Ia hampir mustahil untuk menambah pewarna buatan atau pengawet kepada minyak, kerana komponen ini tidak bercampur dengan minyak. Selain itu, minyak dalam pengawet mutlak tidak perlu: mikroba di dalamnya tidak bermula kerana kekurangan air dalam komposisi.
- "Putaran pertama". Produk yang tidak diperbaiki sentiasa diekstrak dari biji menggunakan spin pertama, tidak ada yang istimewa mengenainya. Minyak halus diperolehi melalui pengekstrakan, iaitu, pengekstrakan minyak sayur menggunakan kaedah kimia.
- "Mengandungi Vitamin E". Minyak bunga matahari selalu mengandungi vitamin penting ini untuk mengekalkan kecantikan, serta A, D, dan F dan unsur surih yang bermanfaat.
MEMBAYAR BAGI PELANGGAN:
- "Putaran sejuk". Prasasti ini menunjukkan suhu yang rendah dalam peruntukan minyak. Diyakini bahawa dengan kaedah sejuk, minyak mengekalkan semua nutrien, vitamin dan unsur surih, sementara ia mempunyai bau samar, yang bagi banyak pengguna adalah faktor menentukan ketika memilih.
- "Beku". Pelabelan ini merujuk kepada minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan menandakan kaedah penyediaan produk. Intipati kaedah ini adalah perlahan-lahan menyejukkan minyak dengan sangat kacau. Ia secara praktikal tidak menjejaskan rasa, hanya ciri bau minyak dan rasa "lemak" hanya berkurang sedikit. Dalam kes ini, semua vitamin dan nutrien kekal utuh, minyak menjadi lebih telus, dan hayat simpanannya meningkat.
5 TIP UNTUK PEMBELIAN BESAR
Walaupun tanpa melihat label, pengguna boleh membuat kesimpulan mengenai sifat-sifat minyak bunga matahari yang halus dan tidak diubah sekaligus oleh beberapa tanda tidak langsung. Mana-mana pembeli akan meningkatkan peluang mereka untuk memilih produk yang berkualiti tinggi, memerhatikan 5 peraturan mudah.
- Cari minyak di tempat gelap. Memilih minyak bunga matahari di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada di mana ia disimpan: di bawah pengaruh mana-mana cahaya, komposisi minyak dengan cepat merosot dan ia kehilangan sifat bergunanya. Lebih gelap tingkap kedai, di mana minyak ada di kedai, lebih baik. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memilih produk dari barisan jauh, melihat ke dalam kedalaman rak: dengan cara ini terdapat lebih banyak peluang untuk mendapatkan produk "curang".
- Lihat dengan teliti pada tarikh tamat tempoh. Beri perhatian kepada hayat rak produk harus selalu, dan dalam hal minyak bunga matahari, tarikh pembuatan harus diberi perhatian khusus. Semakin dekat minyak adalah pada tarikh tamat tempoh, semakin tinggi nilai peroksidanya, yang mempengaruhi pengoksidaan produk. Kegagalan untuk mematuhi syarat penyimpanan (suhu tinggi dalam gudang atau pendedahan yang berpanjangan kepada cahaya, termasuk di bawah pencahayaan buatan) mengurangkan jangka hayat minyak halus berhubung dengan tempoh yang dinyatakan oleh pengilang. Minyak dengan nilai peroksida yang tinggi dengan cepat kehilangan kesegarannya dan menjadi tengik.
- Beri perhatian kepada tahap kesucian produk. Minyak mendung merupakan tanda produk halus yang rosak, lebih baik untuk menolak pembelian sedemikian. Anda tidak boleh takut sedimen kecil di dalam minyak yang tidak dimurnikan - ini adalah fosfolipid berguna untuk tubuh, yang terkandung dalam semua sel dan meremajakannya. Mereka tidak dihasilkan oleh badan dan mesti diberi makan dengan makanan.
- Rate warna produk. Minyak halus yang baik mungkin mempunyai warna cahaya. Salah satu parameter kualiti produk ditentukan oleh bilangan warnanya. Ia menunjukkan tahap pemurnian minyak dari pewarna semulajadi. Adalah dipercayai bahawa minyak yang lebih halus, lebih halus dibersihkan. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mempunyai warna yang lebih gelap, dan dalam hal ini menjadi sulit untuk menentukan kualitas produk dengan mata.
- Simpan minyak dengan betul. Di rumah, letakkan sebotol minyak di tempat yang gelap dan sejuk (contohnya dalam peti sejuk). Suhu optimum untuk menyimpan minyak bunga matahari adalah dari +5 hingga +20 ° C. Jangan lupa melihat kehidupan rak produk. Minyak yang tidak sempurna mempunyai jangka hayat hanya beberapa bulan, dan botol yang dibuka dimakan lebih baik dalam masa 4-5 minggu. Minyak halus berlangsung paling lama - sehingga 18 bulan.
Minyak bunga matahari tidak diperbaiki - faedah dan bahaya
Minyak sayuran adalah produk popular yang boleh didapati di dapur hampir mana-mana suri rumah. Dan mana-mana pelayan wanita lambat laun timbul pertanyaan.
Apakah sifat unik produk ini? Dan yang paling penting, minyak mana yang lebih sihat: halus atau tidak halus? Ini akan dibincangkan dalam artikel ini.
Minyak bunga matahari yang tidak diperbaharui
Komposisi minyak bunga matahari yang tidak diproses:
Minyak bunga matahari tidak diperbaiki kaya dengan lemak dan mengandungi 99.9% daripada mereka, tetapi tidak mengandungi protein dan karbohidrat. Dalam komposisinya, anda tidak akan menemui komponen berbahaya dan aditif makanan.
Tetapi dalam komposisi minyak ada: magnesium, kalsium, yodium dan zink. Semua bahan ini membuat minyak bunga matahari yang tidak diperbaiki sangat bermanfaat bagi manusia. Nilai pemakanannya juga termasuk asid lemak, penggunaannya yang diperlukan untuk pemulihan dan pembaharuan sel.
Minyak, faedah dan kecederaan yang tidak ditapis:
Kaedah untuk mendapatkan minyak yang belum ditapis:
- Tekanan sejuk - teknologi ini termasuk meletakkan bahan mentah sayur-sayuran (benih, kacang, buah zaitun) di bawah akhbar dengan pengeluaran selanjutnya produk siap.
- Dengan kaedah ini, suhu spin tidak boleh melebihi 40 darjah, dengan bantuan yang mana semua ciri berguna kekal di dalam minyak.
- Kelemahan kaedah ini adalah kerana kesesuaian hayat rak produk sebegini kecil, ini meningkatkan kos minyak sayur sejuk yang ditekan.
- Putaran panas - dengan teknologi ini, bahan tumbuhan dipanaskan hingga 100-120 darjah.
- Pada suhu ini, tidak semua komponen berguna dipelihara, tetapi mungkin untuk meningkatkan masa jualan produk. Di samping itu, terima kasih kepada pemprosesan panas, akhirnya, minyak mendapat rasa yang unik, yang sangat dihargai dalam memasak.
- Pengekstrakan Kelebihan kaedah ini ialah harga. Wang yang dibelanjakan pengeluar ke atas pengeluaran minyak sedemikian kecil. Tetapi sebagai balasannya, kita tidak mendapat produk yang paling berguna, kerana tidak ada nutrien yang ditinggalkan untuknya, yang mana benih mentah dinilai.
- Kaedah mendapatkan minyak sedemikian: bahan mentah dituangkan dengan bahan kimia, misalnya, petrol, yang kemudiannya dikeluarkan dari minyak yang dihasilkan.
- Pembekuan - teknologi pembekuan mencuci produk minyak dari kekotoran seperti lilin, sehingga meningkatkan ketelusan. Produk minyak bunga matahari beku disyorkan untuk orang yang diet diet, kerana kandungan kekotoran berbahaya di dalamnya adalah minima. Ia adalah sayur-sayuran goreng dan rebus, ditambah kepada penyediaan pencuci mulut dan pastri ringan.
Selepas mana-mana kaedah pengeluaran minyak di atas, ia disucikan dari kekotoran mekanikal. Ini melengkapkan proses pembuatan dan penapisan minyak yang tidak ditapis, dan ia dijual.
Perbezaan antara minyak bunga matahari yang ditapis dan tidak diubah
Harta utama minyak halus adalah bahawa disebabkan pembersihan dalam proses pembuatan, ia sesuai untuk menggoreng dan rebusan. Minyak tidak menambah manfaat kepada produk yang disediakan di atasnya, kerana semasa pembersihan nutrien menguap, tetapi produk ini tidak mencium atau mengganggu rasa.
Tanda-tanda umum minyak halus dan tidak halus:
- Kedua-dua jenis minyak diperbuat daripada bahan mentah yang sama - biji bunga matahari.
- Minyak halus dan tidak dimurnikan digunakan dalam memasak.
- Kemunculan bungkusan mempunyai ciri yang sama. Sebagai peraturan, ini adalah botol khas, dengan petunjuk jenis minyak, jangka hayat dan maklumat lain yang berguna.
Perbezaan antara minyak bunga matahari ditapis dan tidak dipadam:
- Tidak diperbaiki tepu dengan lemak yang sihat, dan halus adalah ringan dalam komposisi.
- Minyak bunga matahari tidak diperbaiki mempunyai bau khususnya sendiri, dan minyak halus tidak mempunyai bau
- Minyak berbeza warna. Tidak diperbaiki mempunyai warna kuning ambar, dan warna halus biasanya berwarna kuning pucat atau tidak sepenuhnya
- Minyak yang tidak sempurna mengandungi hampir semua sifat bermanfaat bahan mentah sayuran, dan minyak halus semasa proses pemprosesan kehilangan lebih banyak bahan berguna.
- Minyak halus kurang terdedah kepada alam sekitar, ia boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung untuk jangka masa yang panjang, sementara minyak yang tidak sempurna menjadi berawan dan merosot
- Minyak halus mempunyai jangka hayat yang jauh lebih lama berbanding dengan yang tidak diubah
- Minyak halus sesuai untuk stewing, menggoreng, baking. Dan mentega yang tidak dimurnikan adalah lebih baik untuk mengisi salad, makanan ringan atau masak dengannya
Manfaat dan kemudaratan minyak sayuran yang tidak dimurnikan
Minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan adalah gudang lemak jenuh, mineral dan vitamin yang diperlukan untuk manusia. Penggunaannya yang kerap menghalang perkembangan penyakit kulit dan riket pada kanak-kanak. Di samping itu, minyak membantu untuk menghilangkan kolesterol berlebihan, menormalkan peredaran darah di otak dan meningkatkan peredaran darah secara umum.
Minyak bunga matahari yang tidak dipermudahkan: kontraindikasi
Harm perlu dijangkakan daripada penggunaan minyak bunga matahari yang berlebihan. Adalah penting untuk diingat bahawa kadar penggunaan 2-3 sudu sehari. Oleh kerana kandungan kalori minyak bunga matahari, orang yang sedang menjalani diet juga tidak disyorkan untuk terlibat dengannya.
Orang yang menderita diabetes perlu berhati-hati menggunakan minyak bunga matahari, kerana ia tidak disyorkan: untuk penyakit buah pinggang dan hati, dan untuk alahan kepada kacang-kacangan dan biji bunga matahari.
http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/nerafinirovannoe-podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred.htmlBenarkah bahawa minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan lebih sihat daripada halus, dan bagaimana menggunakannya tanpa bahaya?
Bagi Rusia, minyak sayuran yang paling tradisional adalah bunga matahari. Ia diperbuat daripada bunga matahari minggu Pancake. Loji pencinta panas dan mencintai panas ini dari selatan Mexico berjaya menetap di Eropah. Pada masa ini, ladang bunga matahari membentuk 70% daripada tanaman dunia. Produk yang diekstrak dari tumbuhan, termasuk minyak bunga matahari yang tidak diperbaiki, diserap dengan berguna dan nutrien yang ditumpukan oleh bunga matahari dari alam sekitarnya.
Dingin ditekan
Produk ini diperolehi daripada biji bunga matahari tahunan dengan menekan dan mengekstrakan sejuk atau panas. Minyak bunga matahari yang ditekan sejuk juga dipanggil minyak tekan. Ia boleh didapati di rumah. Tekanan dan pengekstrakan panas dilakukan di kilang minyak. Proses pengeluaran terdiri daripada beberapa peringkat:
- penyediaan bahan mentah (pembersihan benih dari sampah, caving, pemisahan biji dan sekam);
- menghancurkan nukleus di gulungan, mendapatkan "pudina";
- memerah akhbar mint;
- membubarkan pulpa yang diperolehi selepas menekan dengan pelarut organik;
- penyulingan (pengekstrakan) bahan minyak dari larutan dan sisa pepejal (micelles dan makan) di dalam pengekstrak.
Derivatif spin tertakluk kepada pemendapan atau pemurnian daripada kekotoran yang berkaitan (penapisan). Terdapat beberapa kaedah pembersihan (kimia, fizikal, mekanik), akibatnya warna, bau, ketumpatan dan kualiti produk lain berubah.
Minyak yang tidak sempurna mempunyai warna kuning gelap yang kaya
Dalam pembuatan minyak bunga matahari yang ditekan sejuk, pemanasan kadang-kadang digunakan. Terlepas melalui biji rol benih, apa yang dipanggil. Mint, disusun dalam dulang panci panggang dan tertakluk kepada rawatan haba pada 45 ° C. Selanjutnya, di bawah tekanan tinggi, jus benih dilepaskan, yang kemudiannya dihantar ke enapcemar dan penyimpanan.
Apabila menekan sejuk tidak dibenarkan menggunakan apa-apa rawatan kimia, penambahan pengawet dan suhu melebihi 45 ° C. Bahan-bahan mentah bunga matahari yang terlalu panas akan memberi produk rasa dan bau yang membakar, akan menghilangkan banyak komponen berguna. Kadang-kadang pengeluar meningkatkan suhu pemanasan bahan mentah hingga 90 ° C. Dengan menekan panas, proses menekan dipercepatkan dan hasil produk meningkat, manakala dengan kek sejuk, 20-30% daripada komponen minyak kekal.
Gred sejuk yang tidak ditapis mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma benih panggang, bahan berminyak dengan lembut menyelubungi mulut dan tekak apabila ditelan.
Apa yang berbeza daripada halus?
Mendapatkan memasak, suri rumah mesti memahami perbezaan antara minyak bunga matahari yang ditapis dan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Produk yang dibersihkan tidak mempunyai bau dan rasa yang jelas dari benih, oleh itu apabila mengisi salad dan barang-barang dalam tin, apabila memanggang dan menambah adunan, ia tidak menjejaskan rasa dan bau hidangan. Varieti halus disimpan lebih lama dan lebih murah.
Perbezaan antara minyak bunga matahari yang halus dan tidak diubah dalam komposisi kimia. Dalam proses pembersihan banyak bahan yang berguna hilang, yang mengurangkan sifat penyembuhan.
Komposisi
Komposisi minyak bunga matahari tidak diperbaiki termasuk sejumlah besar asid lemak. Berat molekul purata mereka ialah kira-kira 290 unit atom. Sebilangan besar kepunyaan asid omega-9-oleik (25-40%) dan omega-6-linoleik (45-60%). Produk yang tidak sempurna juga mengandungi palmitik, stearic, myristic, arachidic, omega-3-linolenic acid.
Varieti yang tidak diperbaiki terkenal dengan fakta bahawa ia mengandungi vitamin yang dikekalkan dalam proses penekanan dingin. Jadi α-tokoferol (bahan vitamin E), terkandung dalam jumlah sehingga 70 mg / 100 g. Dalam minyak zaitun, penunjuk ini adalah sehingga 24 mg / 100 g.
Ia adalah neuroprotektor yang kuat dan antioksidan, ia melindungi membran sel daripada memecahkan akibat pengoksidaan, menstabilkan mitokondria, mengawal proses metabolik dan imuniti, mengurangkan risiko tumor malignan. Satu lagi vitamin penting dalam minyak yang tidak ditapis ialah K. Seluruh kebenaran mengenai minyak biji rami.
Faedah kesihatan
Manfaat minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan adalah kerana komposisinya. Gabungan vitamin dan asid lemak membolehkannya mempunyai kesan berikut:
- mengatur metabolisme lemak, mempercepatkan metabolisme, mengakibatkan berkurang kolesterol "berbahaya" dan berat berlebihan, meningkatkan pertumbuhan semula otot dan tulang;
- memperbaiki sistem kardiovaskular dan otak (menghalang perubahan degeneratif, kehilangan ingatan), menguatkan dinding saluran darah;
- mengurangkan kelikatan darah dan risiko gumpalan darah;
- membantu pembentukan membran sel dan gentian saraf;
- meningkatkan fungsi hati dan pencernaan, menghapuskan sembelit;
- menguatkan sistem imun;
- mengelakkan penuaan pramatang;
- menguatkan rambut dan kuku;
- meningkatkan kerja sistem endokrin dan urogenital.
Mana yang lebih berguna - halus atau tidak?
Secara tradisinya, soalan yang mana minyak bunga matahari lebih berguna, halus atau tidak halus, dijawab, memberi keutamaan kepada yang terakhir kerana kegawalannya yang lebih besar. Walau bagaimanapun, tidak semuanya sangat mudah.
Di samping itu, jawapan kepada soalan minyak bunga matahari mana yang lebih baik, halus atau tidak, bergantung kepada tujuan permohonannya. Untuk menggoreng, penaik, dan pengetinan dengan rawatan haba, jenis yang disucikan dengan sebaik-baiknya. Mereka tidak kehilangan kualiti apabila dipanaskan, tidak melanggar rasa dan bau makanan yang dimasak. Di samping itu, jangka hayat minyak mentah adalah kurang. Sekiranya pelayan wanita membuat stok produk untuk jangka masa yang panjang, lebih baik baginya untuk memilih jenis yang dikupas. Bagaimana memasak pisang goreng?
Adakah rawatan berkesan dengan minyak?
Rawatan minyak bunga matahari yang tidak diperbaharui hendaklah dipersetujui dengan doktor selepas pemeriksaan kesihatan awal. Titik penting bagi mana-mana terapi adalah dos. Dalam jumlah 20-50 g (sehingga 3 sudu besar) produk yang tidak diperkemas mempunyai kesan terapeutik, dalam dos yang lebih tinggi ia mungkin mempunyai kesan yang bertentangan.
Terdapat banyak resipi campuran penyembuhan perubatan tradisional dengan penambahan minyak zaitun, labu atau bunga matahari. Untuk produk ubatan, hanya produk yang tidak digunakan. Dalam sesetengah keadaan, ia berguna untuk hanya meminum sesudu mentega.
Bagaimana untuk menggunakannya?
Agar tidak menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan, anda harus tahu cara menggunakan minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan. Anda tidak boleh menggunakannya lebih daripada 20-50 gram sehari, supaya tidak mengganggu keseimbangan lipid badan dan tidak mendapat berat badan. Untuk mencapai kesan penyembuhan, pengambilan harus tetap.
Kerana minyak mengandungi vitamin yang mudah dimusnahkan apabila dipanaskan, tidak masuk akal untuk menggunakan produk penyembuhan mahal untuk menggoreng, membakar dan mengalir. Walaupun terdapat resipi yang mengesyorkan menambah banyak minyak ke dalam balang sebelum berbuih tanpa pensterilan berikutnya. Cara yang paling biasa dan betul untuk menggunakan produk yang tidak dipadam adalah salad sayuran. Minyak biji rami untuk berat badan.
Adakah mungkin untuk goreng?
Memilih resipi, suri rumah memutuskan persoalan - adakah mungkin untuk goreng dalam minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Jika tidak ada pilihan lain, maka sebagai pengecualian, sekali, adalah mungkin. Perlu diingat bahawa vitamin tidak akan disimpan, rasa dan warna minyak akan berubah, dan sifat rasa hidangan goreng juga akan berubah. Sesetengah jenis ikan tidak digabungkan dengan rasa jenis yang tidak diproses, dan sayur zazharka merosakkan rasa sup.
Masak perlu memahami dengan jelas mengapa tidak mustahil untuk goreng dalam minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan sepanjang masa. Bahan yang dibubarkan dalam minyak, apabila dipanaskan, mengubah strukturnya, memecah, menjadi racun dan karsinogen.
Kemudaratan yang mungkin dari penggunaan
Titik utama yang mengehadkan dos-varieti yang tidak diubah adalah nilai kalori yang tinggi (890 kcal / 100 g) dan kehadiran sejumlah besar lemak (99.9 g / 100 g). Adalah tidak diingini untuk makan lebih daripada 3 sudu sehari. Jika tidak, keseimbangan lemak badan akan terganggu, kerja organ dan sistem dalamannya akan meningkat dalam berat badan.
Semasa proses penggorengan, toksin yang berbahaya kepada tubuh boleh terbentuk. Orang yang menderita penyakit kronik (hipotensi, pembekuan darah, masalah dengan pundi hempedu, dll.) Harus berunding dengan doktor tentang penerimaan minyak atau mengurangkan dos. Dengan beberapa kelainan badan, sifat positif produk berubah menjadi yang negatif. Terdapat kes alergi terhadap ramuan minyak bunga matahari. Di samping itu, kemudaratan akan membawa produk tamat tempoh.
Kehidupan rak dan penyimpanan
Kehidupan rak minyak bunga matahari yang tidak diperbaiki, terutama yang tidak mengalami pembersihan mekanikal, agak pendek. Ia dengan mudah memberikan warna mendakan dan mendung.
Harus diingat dengan jelas berapa banyak minyak bunga matahari yang tidak diproses. Selepas membuka pakej, produk mesti digunakan dalam tempoh sebulan. Simpannya dalam gelas di tempat yang gelap di julat suhu 5-25 ° C. Jika warna, bau dan rasa telah berubah, produk tidak boleh digunakan. Bagaimana untuk menyimpan pisang?
Kajian Semula
Ulasan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mengesahkan bahawa pengguna sangat menyukai produk ini, yang berbau seperti biji bunga matahari. Ramai orang tidak keberatan bahawa hidangan memperoleh rasa dan aroma tertentu. Satu lagi kategori pengguna lebih suka bahan kulinari dengan rasa neutral dan bau.
Mereka yang menggunakan varieti yang tidak ditapis ketika menggoreng mengatakan bahawa mereka tidak menyerap sebanyak yang halus, dan rasa mereka cukup menyenangkan di dalam hidangan siap. Semasa memasak, bau menyebar ke seluruh rumah - ia adalah wangian untuk seorang amatur. Selalunya, pengguna mengisi dengan salad mentega dan kentang rebus yang tidak dimurnikan.
Wanita menggunakan produk ini untuk tujuan kosmetik dengan kulit kering. Sebagai contoh, ia membantu dengan baik dengan jagung. Sekiranya anda mencincang kaki anda dengan minyak yang belum ditapis, gulungkannya ke dalam filem dan letakkan pada kaus kaki anda, maka pada waktu pagi kaki anda akan berada dalam keadaan baik. Pengguna mengeluh bahawa jarang dapat dijumpai dalam penjualan jenis yang tidak dimurnikan dengan aroma benih panggang dan rasa semula jadi. Dan apakah kegunaan minyak biji rami untuk wanita - belajar di sini.
Video berguna
Minyak yang tidak diperbaiki adalah produk yang sangat penting yang mengandungi bahan-bahan semula jadi yang diperlukan untuk berfungsi normal badan:
http://bvk.news/produkty/rm/nerafinirovannoe-podsolnechnoe.htmlBagaimana untuk memilih minyak bunga matahari?
Satu botol minyak bunga matahari di dapur adalah seperti "gaun hitam kecil" di almari pakaian wanita: menang-menang dalam hampir apa-apa keadaan. Tanpa minyak, anda tidak akan menggoreng telur, salad tanpa pakaian yang biasa akan hilang selera, dan dalam hal sayur-sayuran pengetinan, minyak bunga matahari adalah salah satu komponen asas. Hari ini rak kedai dipenuhi dengan botol dengan label yang berlainan: "tanpa pengawet dan pewarna", "putaran pertama", "beku". Apakah maksud perkataan ini dan bagaimana membezakan alat pemasaran daripada maklumat yang benar-benar penting?
Perkara suhu
Peraturan pertama untuk mana-mana dapur - dari tinggi ke "sarjana muda" - memerlukan bahawa anda sentiasa ada di tangan dua jenis minyak bunga matahari: halus dan tidak halus. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam pelbagai tahap pembersihan produk. Minyak halus sesuai untuk menggoreng dan memasak pada suhu tinggi. Ia dibersihkan dengan bantuan pelbagai proses teknologi dan mempunyai rasa neutral dan bau. Minyak halus tidak memancarkan karsinogen yang berbahaya, dan juga tidak menimbulkan kejutan yang tidak menyenangkan: ia tidak akan merokok dan bau apabila menggoreng. Minyak yang tidak sempurna, tidak seperti produk yang lebih bersih, hanya melalui penapisan mekanikal. Ini membolehkan anda menyimpan bau benih dan dikenali sebagai "cerah" rasa minyak, jadi minyak yang tidak sempurna adalah sangat sesuai untuk salad, memberi mereka rasa dan aroma istimewa.
Label yang berbeza ini
Pelbagai formulasi pada label minyak bunga matahari boleh mengelirukan walaupun pengguna yang paling canggih. Adalah penting untuk membezakan alat pemasaran daripada maklumat produk yang benar-benar penting. Jadi:
Perhatikan TIDAK untuk:
- "Minyak tanpa pengawet dan pewarna." Ia hampir mustahil untuk menambah pewarna buatan atau pengawet kepada minyak, kerana komponen ini tidak bercampur dengan minyak. Selain itu, minyak dalam pengawet mutlak tidak perlu: mikroba di dalamnya tidak bermula kerana kekurangan air dalam komposisi.
- "Putaran pertama". Produk yang tidak diperbaiki sentiasa diekstrak dari biji menggunakan spin pertama, tidak ada yang istimewa mengenainya. Minyak halus diperolehi melalui pengekstrakan, iaitu, pengekstrakan minyak sayur menggunakan kaedah kimia.
- "Mengandungi Vitamin E". Minyak bunga matahari selalu mengandungi vitamin penting ini untuk mengekalkan kecantikan, serta A, D, dan F dan unsur surih yang bermanfaat.
Perhatikan:
- "Putaran sejuk". Prasasti ini menunjukkan suhu yang rendah dalam peruntukan minyak. Diyakini bahawa dengan kaedah sejuk, minyak mengekalkan semua nutrien, vitamin dan unsur surih, sementara ia mempunyai bau samar, yang bagi banyak pengguna adalah faktor menentukan ketika memilih.
- "Beku". Pelabelan ini merujuk kepada minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan menandakan kaedah penyediaan produk. Intipati kaedah ini adalah perlahan-lahan menyejukkan minyak dengan sangat kacau. Ia secara praktikal tidak menjejaskan rasa, hanya ciri bau minyak dan rasa "lemak" hanya berkurang sedikit. Dalam kes ini, semua vitamin dan nutrien kekal utuh, minyak menjadi lebih telus, dan hayat simpanannya meningkat.
5 petua untuk pembelian yang berjaya
Walaupun tanpa melihat label, pengguna boleh membuat kesimpulan mengenai sifat-sifat minyak bunga matahari yang halus dan tidak diubah sekaligus oleh beberapa tanda tidak langsung. Mana-mana pembeli akan meningkatkan peluang mereka untuk memilih produk yang berkualiti tinggi, memerhatikan 5 peraturan mudah.
- Cari minyak di tempat gelap. Memilih minyak bunga matahari di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada di mana ia disimpan: di bawah pengaruh mana-mana cahaya, komposisi minyak dengan cepat merosot dan ia kehilangan sifat bergunanya. Lebih gelap tingkap kedai, di mana minyak ada di kedai, lebih baik. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memilih produk dari barisan jauh, melihat ke dalam kedalaman rak: dengan cara ini terdapat lebih banyak peluang untuk mendapatkan produk "curang".
- Lihat dengan teliti pada tarikh tamat tempoh. Beri perhatian kepada hayat rak produk harus selalu, dan dalam hal minyak bunga matahari, tarikh pembuatan harus diberi perhatian khusus. Semakin dekat minyak adalah pada tarikh tamat tempoh, semakin tinggi nilai peroksidanya, yang mempengaruhi pengoksidaan produk. Kegagalan untuk mematuhi syarat penyimpanan (suhu tinggi dalam gudang atau pendedahan yang berpanjangan kepada cahaya, termasuk di bawah pencahayaan buatan) mengurangkan jangka hayat minyak halus berhubung dengan tempoh yang dinyatakan oleh pengilang. Minyak dengan nilai peroksida yang tinggi dengan cepat kehilangan kesegarannya dan menjadi tengik.
- Beri perhatian kepada tahap kesucian produk. Minyak mendung merupakan tanda produk halus yang rosak, lebih baik untuk menolak pembelian sedemikian. Anda tidak boleh takut sedimen kecil di dalam minyak yang tidak dimurnikan - ini adalah fosfolipid berguna untuk tubuh, yang terkandung dalam semua sel dan meremajakannya. Mereka tidak dihasilkan oleh badan dan mesti diberi makan dengan makanan.
- Rate warna produk. Minyak halus yang baik mungkin mempunyai warna cahaya. Salah satu parameter kualiti produk ditentukan oleh bilangan warnanya. Ia menunjukkan tahap pemurnian minyak dari pewarna semulajadi. Adalah dipercayai bahawa minyak yang lebih halus, lebih halus dibersihkan. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mempunyai warna yang lebih gelap, dan dalam hal ini menjadi sulit untuk menentukan kualitas produk dengan mata.
- Simpan minyak dengan betul. Di rumah, letakkan sebotol minyak di tempat yang gelap dan sejuk (contohnya dalam peti sejuk). Suhu optimum untuk menyimpan minyak bunga matahari adalah dari +5 hingga +20 ° C. Jangan lupa melihat kehidupan rak produk. Minyak yang tidak sempurna mempunyai jangka hayat hanya beberapa bulan, dan botol yang dibuka dimakan lebih baik dalam masa 4-5 minggu. Minyak halus berlangsung paling lama - sehingga 18 bulan.
Apa warna minyak bunga matahari katakan?
Minyak bunga matahari sangat sering digunakan dalam penyediaan makanan yang boleh dipanggil salah satu produk utama. Ini adalah komponen penting dari banyak resipi - dari salad kepada baking - dan, tentu saja, hampir semua makanan yang digoreng. Oleh itu, kualiti makanan seluruh keluarga secara langsung bergantung kepada kualiti minyak. Bagaimana untuk memilih minyak bunga matahari yang paling berguna di kalangan pelbagai yang dibentangkan di kedai?
Apa yang menentukan mutu minyak?
Kualiti dan sifat minyak bunga matahari bergantung kepada kualiti bahan mentah - biji bunga matahari, dan ciri-ciri teknologi pengeluaran. Minyak berkualiti tinggi dibuat daripada jenis keladi bunga matahari jenis, sementara itu penting bahawa mereka tumbuh di kawasan yang bersih ekologi. Sekiranya label tidak menunjukkan apa bahan mentah yang dibuat minyak, anda boleh bergantung kepada reputasi pengeluar. Sebagai contoh, bahan mentah untuk pengeluaran minyak bunga matahari dari jenama terkenal Belarus KAMAKO berkembang di bidang rantau Poltava, rantau Ukraine, yang terkenal dengan keadaan ekologi makmurnya.
Selepas menuai benih pergi ke kilang. Peranti khas yang menggunakan daya sentrifugal memisahkan kernel benih dari sekamnya. Benih kupas dihantar ke akhbar, di mana minyak diperah keluar dari mereka. Kemudian, minyak yang dihasilkan menerusi banyak langkah pemprosesan - mereka adalah yang menentukan sifatnya.
Apakah penapisan?
Minyak bunga matahari diperbaiki dan tidak diperbaiki. Pemurnian adalah proses pembersihan minyak dari berbagai kekotoran organik. Minyak yang tidak diperbaharui dipanggil, yang hanya melepasi peringkat penapisan dari sampah dan zarah yang tersisa selepas menekan benih. Minyak ini mempunyai warna kuning ambar, bau benih yang diucapkan dan rasa yang kaya.
Minyak yang tidak diperbaiki digunakan untuk berpakaian salad, pembuka selera sejuk, hidangan sayuran. Ia sering ditambah kepada marinades dan herring untuk memberi mereka rasa khas. Minyak yang tidak diperbaiki mengandungi banyak nutrien - ini adalah asid amino, vitamin dan asid lemak, penting untuk tubuh. Tetapi minyak mentah tidak mempunyai kelemahan: ia boleh disimpan untuk masa yang sangat singkat dan hanya di tempat yang gelap.
Dan yang paling penting - walaupun minyak mentah yang segar, tidak sempurna sama sekali tidak sesuai untuk menggoreng. Ia terbakar dan berasap pada biji-bijian, produk-produknya terlalu matang dan kehilangan rasa mereka.
Oleh itu, untuk menggoreng, serta untuk makanan dan makanan bayi, hanya minyak halus yang digunakan - iaitu, minyak bunga matahari yang telah melepasi pelbagai tahap penyucian. Kaedah penapisan berteknologi tinggi moden memungkinkan untuk mengekalkan sebahagian besar nutrien dalam minyak, oleh itu, minyak berkualiti tinggi yang halus dan tidak halus adalah praktikal sama dalam nilai pemakanan. Pada masa yang sama, penapisan dengan ketara meningkatkan sifat pengguna minyak dan memanjangkan jangka hayatnya.
Minyak halus tidak mempunyai warna, rasa dan bau. Adalah penting untuk mengetahui bahawa terdapat dua cara penapisan. Minyak murah sering ditapis secara kimia dengan penambahan sebatian petrol - tentu saja, setakat yang boleh diterima dalam industri makanan.
Minyak halus yang berkualiti tinggi, seperti minyak bunga matahari CAMACO, dihasilkan hanya dengan pembersihan multi-tahap minyak yang tidak ditapis. Proses ini termasuk pembersihan mekanikal, penghidratan, peneutralan, pelunturan, pembekuan, penyahbauan dan nitrasi. Hanya kaedah pengeluaran ini membolehkan untuk mendapatkan minyak berkualiti yang baik, sambil mengekalkan semua ciri berguna di dalamnya. Minyak ini tidak merosakkan untuk masa yang lama (sementara tidak ada bahan pengawet di dalamnya!), Ia tidak berbuih dan tidak merokok apabila menggoreng, tiada sedimen di dalamnya dan tiada makanan terbakar di atasnya.
Semua bersih dan bersih
Hidrasi adalah pembersihan minyak dengan air panas. Ia membolehkan anda mengeluarkan fosfolipid dari minyak, yang mana timbulnya precipitate, serta minyak terbakar ketika menggoreng dan pergi tengik. Neutralisasi - pemisahan asid lemak - menghilangkan bau yang tidak menyenangkan yang berlaku semasa menggoreng.
Pemutihan adalah peringkat rawatan minyak yang paling penting. Pada peringkat ini, minyak bunga matahari CAMACO dibersihkan dengan tanah liat putih khas - penyerap semula jadi semulajadi. Jadi komponen pewarna dikeluarkan dari minyak, kerana ia dapat mengoksida dan merosot dengan cepat. Selepas itu, minyak bunga matahari menjadi kuning berwarna kuning, mengekalkan produk asli semulajadi dengan sejumlah besar vitamin dan nutrien. Oleh kerana sifat unik tanah liat putih, minyak "KAMAKO" sangat ringan.
Peringkat pembersihan seterusnya adalah pembekuan. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan lilin semulajadi yang menutupi benih, jika tidak minyak akan menjadi mendung. Minyak disejukkan kepada 8 - 10 ° C, selulosa semulajadi ditambahkan kepadanya, selepas penapisan, produk akhirnya menjadi telus dan dihantar untuk penyahbauan. Di sini, apabila merawat wap panas, racun perosak organoklorin berbahaya dan bahan-bahan berbau meninggalkan minyak. Dan akhirnya, peringkat terakhir adalah penambahan nitrogen ke udara dalam botol, yang secara semula jadi meningkatkan jangka hayat minyak.
Oleh itu, minyak yang lebih ringan, semakin baik ia dibersihkan, bahan-bahan yang lebih berguna telah dipelihara dan lebih mudah digunakan. Oleh itu, salah satu cara paling mudah untuk memilih minyak halus yang berkualiti tinggi adalah dengan mengambil warna yang paling terang.
Jika anda melihat dengan teliti pelbagai jenis minyak bunga matahari di kedai-kedai, maka salah satu yang paling terang adalah warna minyak CAMACO, kerana ia ditapis oleh tanah liat putih, dan ia diperbuat daripada benih berkualiti tinggi menggunakan teknologi yang paling moden, mengekalkan semua faedah yang dicipta oleh alam semulajadi itu sendiri. Cahaya, telus, minyak yang paling halus akan membantu menjaga kesihatan seluruh keluarga dan memasak dengan senang hati!
Baca juga
"Timun pertama sentiasa lebih mahal, tetapi sehingga $ 5 sekilo!" Harga untuk sayur-sayuran Belarus mengalahkan rekod
"Komsomolskaya Pravda" difahami mengapa harga timun di rumah hijau kami berbeza 10 kali di musim sejuk dan musim panas dan mengapa mereka ditanam sama sekali
Maslenitsa-2019 di Minsk dan Belarus: di mana untuk mencuba penkek dan berjalan-jalan?
Maslenitsa adalah salah satu cuti kegemaran, kerana ia adalah musim bunga, ceria dan memuaskan! Dalam minggu Shrovetide, kami sering pergi melawat saudara-mara kami dan berjumpa dengan kawan-kawan. Dan di mana ia lebih baik untuk dilakukan - kami akan tunjukkan! [perayaan percuma di ibu negara]
Lebih daripada 100 syarikat mempamerkan produk Belarusia di Moscow
Pasukan Belarusia ternyata menjadi wakil paling ramai di kalangan peserta luar pameran ProdExpo.
Pada Khamis dan Jumaat di Belarus - angin sehingga 20 m / s
Pada hari Sabtu - fros, dan awal minggu depan suhu udara pada siang hari akan ditambah
Kehidupan di Belarus: Lebih separuh daripada perkahwinan runtuh, dan wanita tidak ingin melahirkan lebih awal dan banyak
Kami melihat laporan demografi dan memberitahu apa yang berlaku di negara ini
"Datang kepada saya untuk makan dan tidur." Di Postakh, angsa dan nelayan membuat kawan
Burung itu sendiri memilih seorang rakan dari nelayan sedozen di tasik
Di Vitebsk, ibu kepada banyak kanak-kanak memanggil jiran-jirannya untuk memerintahkan dengan bantuan ular yang besar
Wanita itu mengatur sesi foto reptil rumah di tempat pembuangan sampah dan berjanji bahawa ular itu akan "bertugas" di sana setiap hari, jika jiran tidak belajar untuk membersihkan diri mereka sendiri
Visa ke EU akan naik harga dari 60 hingga 80 euro, tetapi mungkin lebih murah untuk orang Belarus
Peraturan baru akan berkuat kuasa tidak lebih awal daripada enam bulan.
Selama dua tahun, Belarusfilm telah bekerja pada kehilangan lebih dari satu juta Rubles!
Ini telah diberitahu oleh Menteri Kebudayaan Yuri Bondar di dewan Kementerian
Anak perempuan Obama yang lebih tua "ditangkap" dengan sebotol
Malia yang berusia 20 tahun telah difoto bercuti bersama rakan-rakannya di Miami [foto]
Sebuah helikopter baru untuk Lukashenko menunjukkan persembahan di kediaman presiden semasa supermoon itu
Itali AgustaWestland AW139 untuk 12 juta dolar sebelum tiba di bulatan Minsk di bandar Ostroshitsky [gambar, gambar penerbangan]
Kucing Lagerfeld akan mewarisi separuh nasib couturier
Schupett berulang kali mengambil bahagian dalam kempen pengiklanan pereka fesyen [video]
Kategori umur laman 16+
http://www.kp.by/daily/26740.4/3767640/Minyak sayuran: tiga daripada lima dalam senarai hitam!
Adalah baik untuk menambah minyak wangi wangi minyak wangi yang biasa, tidak sempurna, la-naturel. Dan lebih baik untuk goreng dalam yang halus yang tidak terbakar, tidak membakar dan berkelakuan, tidak seperti rakan sekerja yang tidak sempurna, dalam kuali yang sederhana dan sopan. Tetapi apa minyak yang boleh dipilih? Bagaimana produk selamat dan berkualiti dalam kategori ini?
Untuk menjawab soalan-soalan ini, Kesatuan Pengguna "Roskontrol" dihantar untuk pemeriksaan minyak bunga matahari (halus dan dibersihkan) dari lima jenama terkenal "Sloboda", "Rossiyanka", "Golden Seed", "Benefit", "Zateya". Sampel telah diuji untuk lebih daripada 30 petunjuk!
Usia tua tidak ada kegembiraan...
Petunjuk utama keselamatan minyak sayuran - jumlah asid dan nilai peroksida. Mereka menunjukkan betapa segarnya minyak, serta bercakap mengenai kualiti bahan mentah.
Untuk rujukan:
Setelah menerima, memproses dan menyimpan minyak ia teroksida oleh oksigen, yang mengakibatkan penurunan nilai pemakanan produk.
Nilai peroksida adalah penunjuk kimia yang mencerminkan tahap pengoksidaan minyak, kerana pengumpulan sebatian peroksida (peroksida dan hidroperoksida) semasa pengoksidaan minyak semasa penyimpanan.
Menurut GOST 1129-2013 "minyak Sunflower. Spesifikasi "nilai peroksida maksimum tidak boleh melebihi 10 mmol oksigen aktif per kilogram untuk minyak gred pertama. Untuk varieti premium - tidak melebihi 2 mmol / kg. Untuk lebih tinggi - tidak lebih daripada 4 mmol / kg.
Minyak basi yang kurang bersih dan bersih mempunyai nilai peroksida yang lebih tinggi. Semakin tinggi nilai peroksida, semakin lama minyak telah disimpan, termasuk dalam cahaya. Ia sering berlaku bahawa jangka hayat tidak habis tempoh, dan minyak sudah pahit. Ada kemungkinan bahawa ia diperbuat daripada bahan mentah berkualiti rendah, biji bunga matahari yang rancid.
- Sekiranya bilangan asid sampel adalah baik, maka peroksida gagal. Sampel "Biji Emas" dan "Zateya" untuk penunjuk ini tidak sesuai dengan gred tertinggi yang ditunjukkan dalam tanda (sesuai dengan gred pertama). Pada permulaan 4 mmol / kg, mereka mempunyai nilai peroksida 5.6 dan 5.8.
- Keadaan ini lebih teruk lagi untuk minyak "baik". Pelbagai premium membenarkan pengoksidaan hanya 2 mmol / kg, sedangkan dalam sampel kami adalah 5.7 mmol / kg. Ingat, minyak bunga matahari premium gred dimaksudkan untuk makanan pemakanan dan makanan bayi. Pada masa yang sama, sampel "Baik" bukan sahaja diisytiharkan, tetapi tidak juga gred tertinggi!
Bagaimana untuk menentukan sama ada minyak tidak rosak?
Irina Arkatova, Ketua Pakar, Roskontrol:
Tanda-tanda minyak sayuran yang rendah adalah: bau apak yang berlaku apabila menggunakan bahan mentah yang cacat; cita-cita asing dan tidak menyenangkan dan bau akibat ketidakpatuhan terhadap kejiranan komoditi semasa penyimpanan; rasa tengik, sensasi gatal di tekak semasa merasa atau rasa dan bau minyak pengeringan akibat ketidakpatuhan terhadap keadaan penyimpanan suhu dan kelembapan; kekerasan sengit atau pemendakan dalam minyak halus akibat kemasukan kelembapan ke dalam minyak, penyejukan yang berlebihan.
Minyak yang baik, berkualiti tinggi tidak boleh pahit, dan bahkan lebih buruk lagi.
Kehidupan rak minyak bunga matahari dari tarikh pembuatan: tidak dirawat disimpan 2-4 bulan, ditapis hingga 4-6 bulan, jika, tentu saja, tiada antioksidan ditambahkan ke minyak.
Bunga matahari sebenar?
Untuk mengurangkan kos produk minyak bunga matahari sering menambah minyak sayuran yang lebih murah. Para ahli membuat analisis komposisi asid lemak dari sampel dan memastikan bahawa tidak satu pun dari mereka mengandung asid lemak, yang tidak tipikal minyak bunga matahari.
Untuk rujukan:
Lemak, seperti karbohidrat dan protein, adalah unsur penting untuk tubuh manusia. Ia sepatutnya betul dan bervariasi untuk dimakan untuk menerima mereka dalam kuantiti yang mencukupi. Jangan lupa bahawa lebihan asid lemak boleh menyebabkan pelbagai penyakit. Pengambilan makanan yang mengandungi asid tersebut harus dipantau.
Di samping itu, para pakar memeriksa minyak untuk omega-9, yang berfungsi sebagai sumber tenaga untuk tubuh. Yang paling kaya dengan lemak omega-9 ialah minyak "Zateya" (26%), sekurang-kurangnya di "Manfaat" (21%).
Keadaan dengan kandungan asid lemak tak jenuh (PUFA) adalah sebaliknya. Mereka juga dipanggil Omega-3 dan Omega-6. Kebanyakan mereka dalam minyak "Baik", dan paling tidak dalam "Zatea".
Dan walaupun kita bercakap tentang vitamin, kita akan menyebutkan kandungan tocopherol dalam sampel, sebaliknya - vitamin E. Ia menentukan nilai biologi minyak dan menyumbang kepada penyimpanan produk ini lebih lama. Kandungan vitamin E tidak diseragamkan, tetapi idealnya sekurang-kurangnya 44 mg / 100 g Minyak "Baik" dan di sini adalah yang pertama. Vitamin E mengandungi 53 mg / 100g di dalamnya, manakala dalam minyak lain, terutamanya di Rossiyanka, ia lebih kurang (33 mg / 100g).
Adakah mungkin minyak bunga matahari palsu? Apakah kaedah penipuan?
Jenis pemalsuan minyak bunga matahari yang paling biasa, dan secara amnya minyak sayuran, adalah pemalsuan pelbagai, dicirikan oleh penggredan semula minyak sedemikian atau penggantian satu jenis minyak kepada yang lain. Sebagai contoh, minyak premium bunga matahari yang disingkirkan premium boleh digantikan dengan minyak gred tinggi atau lebih tinggi, dan jenis minyak berharga yang termasuk bunga matahari, zaitun, jagung, minyak unta, digantikan dengan minyak rapeseed, cottonseed dan minyak lain yang kurang berharga.
Masalahnya ialah selepas proses pembersihan menyeluruh, minyak halus kehilangan pewarna sifat dan bahan aromatik mereka, menjadi hampir tidak bersifat peribadi, dan hampir mustahil untuk membezakan satu jenis minyak dari yang lain tanpa peralatan khusus.
Dalam hal pemalsuan berkualiti tinggi, mungkin terdapat pelanggaran terhadap teknologi pengeluaran minyak sayuran.
Kualiti minyak bunga matahari secara langsung bergantung kepada kualiti biji bunga matahari, syarat-syarat dan syarat penyimpanan sebelum diproses.
Bahan mentah yang berkualiti rendah, kemudahan simpanan dan garis pengeluaran yang ketinggalan zaman, kegagalan untuk mematuhi proses pengeluaran adalah sebab mendapatkan minyak berkualiti rendah yang boleh diberikan untuk kualiti yang tinggi.
Pemalsuan maklumat adalah salah nyata pengguna dengan menyediakan maklumat yang tidak tepat atau menyimpang mengenai produk tersebut.
Harus diingat bahawa data seperti minyak bunga matahari sebagai nama produk, tarikh pengeluaran - juga boleh dipalsukan.
Kesegaran berair
Label sampel kami menunjukkan bahawa minyak itu halus, beku. Apa maksudnya? Apakah perbezaan antara sejuk ditekan dan dibekukan?
Minyak sayuran dari biji bunga matahari boleh diperolehi dalam dua cara - dengan menekan atau dengan pengekstrakan. Apabila biji ditekan sejuk ditekan pada akhbar khas. Suhu proses tidak melebihi 50 ° C. Hasilnya adalah minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan dan sihat, yang mengandungi fosfatida, vitamin larut lemak (A, E, K, D), lilin, karotena, bahan aromatik dan sebatian lain.
Untuk rujukan:
Minyak bunga matahari yang tidak ditapis dengan sejuk mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan, ia sesuai untuk hidangan yang tidak menjalani rawatan haba. Ia tidak sesuai untuk proses penggorengan.
Minyak beku halus adalah optimum untuk menggoreng dan membakar, tetapi nilai biologinya dikurangkan berbanding dengan warna yang tidak diperbaiki kerana pemusnahan beberapa vitamin dalam proses pembersihan.
Malangnya, produk sedemikian tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, cepat menjadi berawan dan menjadi sejuk dan "terbakar" apabila menggoreng. Untuk meningkatkan kualiti minyak dalam proses pembekuan pembekuan, keluarkan lilin dan bahan lilin seperti itu. Minyak beku mendapat persembahan yang baik, seperti lilin semasa penyimpanan boleh menyebabkan pembentukan kekeruhan.
Pakar menjalankan ujian "sejuk" dan ujian "sabun" untuk semua sampel minyak. Menggunakan yang pertama, zarah lilin dan bahan seperti lilin boleh didapati di dalam minyak. Ujian untuk "sabun" menunjukkan kehadiran bahan seperti sabun yang memberikan residu yang tidak menyenangkan. Sama ada dari mereka atau bahan-bahan lain mengikut GOST haruslah. Semua sampel dengan penghormatan diluluskan ujian.
Perhatikan bahawa tidak selalunya sebelum penapisan minyak diperolehi dengan menekan sejuk. Tekanan sejuk adalah cara yang lebih mahal untuk mendapatkan minyak sayuran. Walau bagaimanapun, ia tidak membentuk lemak trans berbahaya dalam minyak.
Tiada isomer asid lemak trans dikesan dalam semua sampel yang diperiksa. Adalah dipercayai bahawa ia boleh muncul semasa rawatan panas keras minyak. Telah terbukti bahawa memakan lemak trans membawa kepada peningkatan dalam penyakit kardiovaskular dan kematian.
Sebahagian kecil jisim trans-isomer yang dikesan dalam lemak yang diasingkan dari semua sampel adalah dalam lingkungan 0.1-0.2%, yang bersesuaian dengan kandungan "latar belakang" trans-lemak dalam minyak sayuran yang tidak didhidrogenkan dan tidak menimbulkan bahaya kesihatan.
Kekacauan toksik
Petunjuk penting keselamatan minyak sayuran adalah bilangan anisidin, yang memungkinkan untuk menganggarkan kandungan produk pengoksidaan sekunder - aldehid (aldehid mempunyai kesan toksik pada tubuh manusia).
Untuk rujukan:
Nilai tinggi dari jumlah anisidine minyak menunjukkan kemerosotan yang mendalam dari produk yang disebabkan, contohnya, oleh penyimpanan yang tidak betul dalam keadaan yang tidak memuaskan atau oleh tekanan haba atau mekanikal yang berpanjangan.
Untuk premium minyak dan jenis premium, nombor anisidin tidak boleh melebihi 3 unit / g.
Dalam sampel yang dikaji, penunjuk ini tidak melebihi. Walau bagaimanapun, minyak "Blago" (pelbagai premium) mempunyai jumlah anisidine sebanyak 2.8 unit / g (sangat hampir dengan had maksimum yang dibenarkan). Secara rasmi, standard itu tidak melebihi. Tetapi dalam kombinasi dengan jumlah peroksida yang tinggi, nombor anisida tinggi menunjukkan bahawa minyak sebahagian besarnya telah mengalami proses pengoksidaan.
Kandungan minimum aldehida dalam minyak Benih Emas ialah 0.3 unit / g.
Apa yang perlu diberi perhatian apabila memilih minyak sayuran di kedai?
Perkara pertama yang anda perlu memberi perhatian kepada keadaan menyimpan minyak bunga matahari.
Malangnya, walaupun minyak bunga matahari yang berkualiti boleh merosot di bawah pengaruh cahaya semulajadi dan tiruan. Oleh itu, pilihan terbaik ialah minyak dalam botol gelap atau botol dari kedalaman rak.
Apabila memilih minyak di kedai, anda perlu melihat tarikh pembuatan minyak, masa penyimpanannya. Jangan lupa untuk memberi perhatian kepada jangka hayat minyak, kerana pada akhir hayat rak, bilangan peroksida dan asid meningkat.
Adalah disyorkan untuk memilih kedai runcit yang besar dengan logistik yang betul.
http://roscontrol.com/journal/tests/rastitelnoe-maslo-tri-iz-pyati-v-chernom-spiske/Minyak bunga matahari gelap
Sekiranya minyak sayur dimalapkan di dalam peti sejuk - masukkan ke dalam persekitaran bilik, lilin akan mencairkan dengan cepat.
Minyak yang tumbuh keruh di dalam peti sejuk selepas pencairan adalah sesuai untuk salad, tetapi dikategorikan secara DASAR untuk pemanasan di atas 50 ° C: ia mengandungi lilin yang mengurai pada suhu menggoreng menjadi bahan berbahaya.
Tetapi minyak halus, yang dimaksudkan untuk menggoreng, mesti disejukkan kepada suhu positif yang rendah (kita tidak membicarakan pembekuan) supaya lilin menjadi kristal. Kemudian kristal dikeluarkan oleh penapisan. Ini bukan proses yang mudah, kerana minyak yang menyejukkan likat tidak mengalir dengan baik melalui penapis. Penapis diperlakukan dengan bahan khas yang menyertai lilin. Minyak sedikit dipanaskan untuk mempercepat penapisan - dan proses pembersihan selesai!
Minyak beku sangat sesuai untuk menggoreng!
Sekarang kita, secara besar-besaran, boleh membaca inskripsi pada label minyak domestik. Adalah memuaskan bahawa piawaian antara negara untuk jenis utama minyak sayuran telah dibangunkan dan beroperasi. Oleh itu, minyak sayuran yang dihasilkan di Rusia, Ukraine, Kazakhstan, Moldova mesti memenuhi keperluan kualiti yang sama.
Bidang pemakaian minyak sayuran adalah pelbagai kerana mereka telah diketahui dengan begitu lama dan baik. Kami akan banyak bercakap dan terperinci mengenai minyak sayuran yang boleh dimakan, penggunaannya dalam memasak dan, terutamanya, tentang sifat-sifat biologi minyak-minyak ini dalam bab berikutnya.
Amalan penyembuhan tradisional berdasarkan minyak sayur-sayuran - sekarang dipanggil tidak konvensional - juga merupakan subjek minat kami dalam semua bab berikutnya. Kami akan belajar untuk mencipta campuran minyak komposit berdasarkan minyak masak tradisional dengan penambahan minyak pati, herba perubatan, sayur-sayuran dan buah-buahan - untuk merawat sendi, mencegah selesema, memperbaiki organ dan tisu, untuk membersihkan saluran darah, organ pencernaan dan sistem perkumuhan. Kami akan mengkaji minyak urut diri untuk memulihkan mobiliti sistem muskuloskeletal.
Penggunaan kosmetik minyak sayuran, membuat resipi untuk topeng, krim dan balm untuk badan, pemulihan rambut adalah penggunaan minyak sayuran, dan kami akan membayar banyak perhatian kepada keindahan kulit dan rambut.
Untuk memberi penghormatan kepada minyak sayuran, marilah kita ingat permohonan perindustriannya: minyak digunakan untuk pengeringan minyak, varnis, cat, gliserin, sabun... Beberapa jenis minyak digunakan sebagai alternatif kepada produk halus.
Senarai minyak sayuran yang mengagumkan (biji rami, rami, walnut, poppy, bunga matahari, kacang soya, kastor) merupakan alat dalam pelaksanaan arahan semangat dan kemahiran manusia seperti lukisan. Ingat ungkapan "lukisan minyak"? Ini bermakna ia dicat dengan cat minyak - warna yang lebih pelbagai dan tepu, lebih tahan lama dan biasanya lebih mahal daripada batu tulis atau pastel.
Selera untuk minyak sayuran. Minyak sayur boleh dimakan tradisional, sifat perubatan dan kaedah penggunaannya
Minyak sayuran mengandungi asid tak tepu lemak yang diperlukan untuk tubuh manusia. Untuk tidak memasuki kompleks kimia organik, kita akan mengetahui bahawa asid tak tepu terdiri daripada dua jenis - tak jenuh tak tepu, yang tidak dihasilkan dalam tubuh manusia, dan tanpa mono tak tepu - yang badan dapat mensintesis dalam kuantiti yang kecil.
Asid polyunsaturated mengawal metabolisme, menyokong ketahanan badan, mengambil bahagian dalam sintesis hormon - mereka hanya memasuki badan dengan makanan.
Asid tak tak jenuh mengurangkan tahap kolesterol yang berlebihan dalam badan. Dan lebihan kolesterol menyebabkan pembentukan batu empedu dan pemendapan plak aterosklerotik di dinding saluran darah.
Asid oleik yang paling terkenal dan biasa, asid oleik, terdapat dalam jumlah besar dalam minyak zaitun. Tetapi minyak kedelai sempurna mengatasi dengan kolesterol yang berlebihan, dan, lebih-lebih lagi, mengetuai pasaran minyak sayur-sayuran antarabangsa. Agar tidak menyenaraikan ciri-ciri penyembuhan secara teratur, marilah kita menyenaraikannya dengan teratur. Pesanan (atau urutan) akan ditubuhkan hanya berdasarkan tradisi penggunaan minyak sayuran, bermula dengan yang dihasilkan oleh kami.
Bunga bunga matahari, yang dibawa ke Eropah dari Amerika sebagai bunga pelik, ditubuhkan di Rusia. Dan walaupun minyak bunga matahari mempunyai biografi yang sangat pendek, tetapi biji penghancur rumah menjadi sama seperti pengeluaran minyak zaitun kuno. Minyak bunga matahari sangat menarik kerana hakikat bahawa gereja mengiktiraf produk kalori tinggi ini sebagai kurus.
Di wilayah selatan Rusia dan Ukraine, minyak bunga matahari bunga matahari ditekan dari biji panggang - sangat gelap, legap, dengan bau pompa ekspresif. Hidangan tradisional (sauerkraut, sayur-sayuran rebus) adalah menyenangkan untuk dimakan dengan mentega itu, tetapi rasa salad yang lebih halus tidak tercampur dengan biji panggang. Walau bagaimanapun, buatan sendiri, dibersihkan hanya dengan menyelesaikan, "gred" minyak bunga matahari, jika boleh, harus dicuba: asid monounsaturated (yang mengurangkan tahap kolesterol berlebihan), tanin yang membantu mengurangkan keradangan dalam saluran gastrointestinal, disimpan dalam minyak buatan sendiri sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jangka hayat minyak sedemikian adalah sangat kecil: cuba minyak secukupnya, ia tidak sepatutnya pahit!
Minyak bunga matahari dihasilkan dalam bentuk halus dan tidak halus. Di dalam rumah itu hendaklah itu, dan minyak lain. Jika tabiat gastronomi kami tidak dibenarkan dilakukan tanpa panci - harus digoreng dalam minyak bunga matahari yang halus. Ia mempunyai tahap ketelusan yang tinggi, aroma cahaya (atau tiada bau selepas penyahbauan), tidak buas semasa menggoreng, tidak memberikan produk rasa sendiri.
Minyak yang tidak diperbaiki mudah dikenali dengan warna emas keemasan yang sengit. Beri perhatian kepada hayat simpanan minyak yang tidak ditapis - ia agak terhad. Pada amnya, amalan menunjukkan bahawa minyak bunga matahari dipelihara dengan baik selama tidak lebih dari 3-10 bulan, bergantung kepada jenisnya. Walau bagaimanapun, ia tidak bertolak ansur dengan penyimpanan dalam cahaya, dan minyak bunga matahari domestik, sebagai peraturan, dituangkan ke dalam botol plastik telus. Oleh itu, cuba untuk tidak mengambil minyak, berdiri di atas tingkap yang diterangi.
Suhu penyimpanan minyak yang ideal adalah dari + 5 ° hingga +20 ° C - ini juga perlu diambil kira, dan memilih minyak yang dijual di pasaraya sejuk, dan bukan di kedai kecil yang kaku atau di pasaran spontan pada musim sejuk dan musim panas yang panas.
Selepas tamat tempoh penyimpanan, oksida terbentuk dalam minyak bunga matahari, yang mempunyai kesan buruk pada metabolisme tubuh.
Keadaan penyimpanan minyak bunga matahari di rumah juga harus memberikan suhu yang baik dan sekatan cahaya. Sekiranya boleh mencurahkan minyak ke dalam botol kaca yang gelap, lakukannya. Tetapi kapal logam tidak sesuai untuk menyimpan minyak sayuran secara mutlak!
Minyak mentah yang ditekan sejuk selama lebih dari 3 bulan tidak boleh disimpan. Minyak yang ditekan panas berjaya disimpan dua kali ganda. Tetapi jika botol dengan minyak yang ditekan sejuk tidak dipasangkan - gunakan selama 1 bulan dan simpan di dalam peti sejuk.
Minyak bunga matahari kaya dengan kandungan asid tak tepu - kandungan minimumnya ialah 75%. Jika tidak, asid tak tepu dipanggil "vitamin F" - dan, nampaknya, sudah tiba masanya untuk bercakap dengan terperinci tentang apa vitamin ini memberi badan.
Lemak tak jenuh akan membantu mengeluarkan lebihan lemak tepu apabila nisbah penggunaan kedua adalah dua kepada satu. Penggunaan lemak tak tepu perlu dua kali ganda. Vitamin F menghalang pemendapan kolesterol dalam arteri, memastikan rambut dan kulit yang sihat, menjejaskan aktiviti kelenjar endokrin, memastikan penyerapan kalsium oleh sel-sel badan.
http://www.litmir.me/br/?b=260635p=3