Dalam artikel ini, kita akan melihat soalan yang membimbangkan begitu banyak pakar kuliner - bagaimana khinmin berbeza dari zira, dan sama ada ia mungkin untuk menggantikan satu sama lain.

Apakah perbezaan antara cumin dan zira - kemuncak

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Setiap hidangan boleh dibuat istimewa dengan menambahkan rempah.

Zira dan jintan akan menambah semangat kepada sebarang produk.

Sesetengah orang berfikir ia adalah perkara yang sama, tetapi tidak.

Kekeliruan ini timbul kerana beberapa persamaan luaran tumbuhan dan biji mereka.

Berikut adalah penerangan terperinci mengenai setiap perasa, kegunaan dan perbezaan antara satu sama lain.

Penerangan Zira

Zira adalah nama suplemen yang dipanggil ratu rempah oriental. Rempah mewah tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.

Ia mempunyai rasa khas dan menghias apa-apa hidangan.

Ia adalah tumbuhan, kira-kira 30 cm tinggi, yang mempunyai daun nipis, serta bunga (paling kerap teduhan cahaya).

Benih agak besar dan bujur, mempunyai warna kuning-hijau atau hitam.

Mereka dibanjiri pada penghujung musim. Ia digunakan sebagai perasa, kerana ini adalah perlu untuk memotong biji awal.

Jenis-jenis Subuh

Dalam memasak, 2 jenis yang popular, masing-masing mempunyai rasa khas dan bau.

1. Parsi. Ia dicirikan oleh warna kuning-hijau, rasa yang menyenangkan. Segera sebelum memasak, tukang masak menasihati pemanggang benih.
2. Kirmanskaya. Dengan biji kecil yang gelap. Kirmanskaya Zira mempunyai rasa pahit dengan aroma pekat dengan ketajaman.

Mengetahui ciri-ciri yang tersendiri, membingungkan mereka dengan pemerolehan adalah sukar.

Ciri-ciri berguna Zira

Rempah ini akan menambah rasa baru kepada hidangan, memperkaya rasa, tetapi juga mempunyai kesan yang besar pada tubuh, oleh itu ia meningkatkan penampilan dan kesejahteraan.

Apakah ciri-ciri berguna ciri tambahan ini:

• membantu memulihkan penglihatan;
• bertindak sebagai penenang, ia juga boleh membantu insomnia;
• membantu dengan sakit kepala;
• membantu mengurangkan risiko serangan jantung;
• meningkatkan metabolisma badan;
• meningkatkan fungsi jantung;
• membantu menyembuhkan sejuk;
• Ibu yang menyusu dapat meningkatkan laktasi dan meningkatkan kualiti susu.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada ciri-ciri yang berguna, perasa ini mempunyai kontraindikasi. Ia dilarang untuk digunakan dalam penyakit perut dan intoleransi (bagi sesetengah orang, suplemen ini boleh menyebabkan tindak balas alergi). Oleh kerana nilai kalori rempah yang tinggi, tidak digalakkan digunakan oleh orang yang berlebihan berat badan.

Penggunaan babi dalam memasak

Zira digunakan dengan kerap (ia adalah produk yang sangat diperlukan) dalam penyediaan makanan dan dalam rawatan.

Koki profesional digunakan untuk hidangan perasa. Ia ditambah kepada hidangan dengan bijirin atau serbuk tanah.

Sehingga ia tidak kehilangan sifatnya, para juru masak profesional menasihatkan untuk goreng terlebih dahulu.

Walau bagaimanapun, jika anda memerlukan produk serbuk, ia perlu mengisar sebelum memasak.

Ini dijelaskan oleh fakta bahawa minyak berguna cepat menguap dalam bentuk tukul, dan apabila mereka baru menjadi tanah dan ditambah kepada makanan, mereka menenun seluruh bahan-bahan lain, memberi mereka bukan sahaja rasa, tetapi juga manfaat.

Terdapat senarai besar hidangan di mana pakar masakan menyarankan menanam tumbuhan:

• pilaf dengan kambing;
• lula kebab;
• perkapalan untuk shish kebab;
• Chaman Armenia;
• keju kotej, ryazhenka dan produk tenusu lain;
• untuk percikan untuk penaik;
• perkapalan apabila sayur-sayuran pengetinan.

Anda boleh menggabungkan bumbu ini dengan dill, thyme, saffron, barberry, lada panas dan beberapa rempah lain.

Penggunaan di kalangan rakyat sebagai ubat buatan sendiri juga sering digunakan. Berikut adalah beberapa resipi dan sebab-sebab menggunakan semangat:

1. Sebagai contoh, kanak-kanak diberikan rebusan lemah tumbuhan ini untuk melegakan kolik dan kembung.
2. Merebus sering digunakan untuk jangkitan - tuangkan benih dengan air mendidih (1 cawan), dan kemudian biarkan sejuk. Daging harus berdiri selama 30 minit. Untuk menggunakan komposisi 3 kali sehari selama 3 sudu, sebelum digunakan, anda harus menegur minuman tersebut.
3. Digunakan untuk membilas mulut. Prosedur pencegahan ini membolehkan anda menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
4. Topeng dari benih tumbuhan ini meningkatkan pertumbuhan rambut.
5. Benih dihancurkan membantu melawan jerawat.

Setiap resipi mempunyai rasa dan ketajamannya sendiri, jadi ini mesti dipertimbangkan ketika merancang menu.

Penerangan Cumin

Tumbuhan payung ini berbeza dari zira walaupun di luar, ia boleh mencapai ketinggian 90 cm. Ia matang kira-kira 2 tahun.

Benih mempunyai warna coklat gelap dan aroma tajam tetapi manis. Sering kali rasa itu keliru dengan bau dill.

Tumbuhan ini telah memotong daun renda halus.

Bertemu dalam 2 variasi:

• hitam - mempunyai bau pedas dan aftertaste pedas;
• putih - nota perisa yang tajam, tidak seperti hitam, adalah ciri.

Terkenal dengan ciri-ciri bermanfaatnya:

• mengandungi vitamin C;
• membantu menghilangkan masalah pencernaan;
• meningkatkan pemisahan hempedu;
• mengandungi unsur jejak yang berguna;
• meningkatkan selera makan;
• digunakan untuk pemakanan;
• ibu-ibu yang menyusu membantu meningkatkan laktasi.

Rempah juga mempunyai kontraindikasi.

Penggunaan tanpa had tidak disyorkan, ia menyebabkan serangan yang mungkin berlaku dalam pencernaan.

Ia tidak disyorkan untuk mengambil pesakit kencing manis, kerana ia membawa kepada pengurangan gula darah.

Penggunaan jintan dalam memasak

Memohon, sebagai benih, atau dalam serbuk giling, rasa sebarang makanan bertambah baik.

Di mana paling kerap digunakan:

• dalam menu, bahan utama ialah kubis;
• untuk kentang perasa;
• ditambah kepada panggang;
• dalam menu, di mana terdapat kacang dan kacang;
• untuk membuat beberapa keju;
• biji ditambah kepada sosej;
• untuk herling herring;
• dalam ujian roti.

Benih yang baik untuk kesihatan, jadi terdapat banyak preskripsi dalam ubat dengan tumbuhan ini.

Masak dinasihatkan untuk menggabungkan dengan ketumbar, kayu manis, ulas, lada, kunyit.

Cumin membantu meningkatkan selera makan, untuk ini anda perlu mengunyah

20 bijirin sebelum makan dan minum air. Merebus akan membantu selesema, sembelit, batuk kering. Juga popular adalah penggunaan untuk menenangkan dan menguatkan sistem saraf.

Perbezaan utama rempah

Bumbu-bumbu ini, seperti yang boleh diadili oleh keterangan dan ciri-ciri, tidak hanya berbeza dalam penampilan, tetapi juga mempunyai rasa yang berbeza.

Biji jintan mempunyai bau yang lebih pedas, dan biji Cira mempunyai bau kacang. Oleh itu, perasa ini sesuai untuk membuat resipi yang berbeza.

Walau bagaimanapun, mereka mempunyai banyak persamaan.

Sebagai contoh, kedua-dua perasa ini dinasihatkan untuk goreng dalam kuali untuk mendedahkan sifat-sifat aromatik.

Pada masa yang sama, bidang penggunaan penyembuh rakyat sering serupa.

Walaupun perasa ini berbeza antara satu sama lain dan aplikasi tidak selalu berkumpul, mereka idealnya digabungkan dengan satu sama lain.

Mudah-mudahan, kami dapat menjawab persoalan, apakah perbezaan antara biji dan jintan.

Oleh itu, jintan dan jintan bukanlah perkara yang sama, mereka adalah perisa yang sama sekali berbeza, tetapi tidak disyorkan untuk menggantikan satu dengan yang lain kerana rasa yang berbeza.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

MirTesen

Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama? Apakah perbezaan antara mereka? Sesungguhnya, tumbuhan itu sangat serupa dengan penampilan, seperti rempah-rempah yang menjadikannya. Semua tumbuhan dimasukkan ke dalam keluarga payung.

Kekeliruan telah membawa kepada hakikat bahawa bagi banyak pengeluar rempah, zira dan jintan adalah satu dan sama. Atas dasar artikel ini, kami mengambil buku "The Great Cookbook of Spices" oleh rumah penerbitan EKSMO (diterjemahkan dari bahasa Jerman oleh M. Tekegalieva). Kami menganggapnya sebagai yang paling berwibawa dari semua sumber yang sedia ada di Rusia.

Mari kita mulakan dengan nama. Zira berbeza dipanggil lombong, cumin - zira hitam, azhgon, kammun.

Nama-nama spesies adalah seperti berikut:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumin - Cuminum nigrum;
• cumin - Carum carvi.

Rempah mempunyai nama yang berlainan dalam bahasa lain.

• Zira dalam bahasa Jerman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, dalam bahasa Inggeris - cumin, jintan putih, dalam bahasa Perancis - cumin, cumin du Maroc.
• Kumin dalam bahasa Jerman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, dalam bahasa Inggeris - jintan hitam, dalam bahasa Perancis - cumin noir.
• Cumin dalam bahasa Jerman - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, dalam bahasa Inggeris - caraway, dalam bahasa Perancis - semence de carvi, cinis de Vosges.

Rupa

Bunga

Zira adalah tumbuhan tahunan, jintan - dua tahun, dan jintan - abadi. Daun bunga dicat dalam warna putih atau merah jambu, di jintan - putih dan merah, dan di jintan - putih. Ketinggian kumuh mencapai 1.5 m berbanding dengan jintan dan zira, yang ketinggiannya tidak melebihi 0.5 m.

Benih

Biji coklat atau kelabu-hijau. Panjangnya, mereka tidak lebih daripada 5 mm, mempunyai rusuk longitudinal. Bentuk benih lurus atau sedikit arcuate.

Biji jintan berwarna coklat gelap. Mencapai panjang 5 mm, mempunyai rusuk longitudinal. Bentuknya sempit, bulan sabit melengkung.

Biji jintan berwarna coklat dan merakkarpis melengkung dalam bentuk sabit. Panjang biji dari 3 hingga 5 mm. Setiap daripada mereka mempunyai 5 rusuk longitudinal.

Asal

Tanah air sejarah Seer adalah negara-negara timur Mediterranean, kemungkinan besar Mesir. Diusahakan di Asia dan benua selatan.

Kumin tumbuh di kawasan pergunungan Asia Tengah. Dalam bentuk liar terdapat di sana dan di wilayah-wilayah di Himalaya Timur sendiri. Tanah air sejarah adalah Asia.

Cumin bersejarah berasal dari negara-negara Eropah dan Barat Asia. Ia ditanam di banyak negara Eropah, menggantikan zira di sana.

Ciri khas

Sebelum menggunakan biji benih, biji-bijian mesti dipanggang supaya mereka memberikan lebih banyak rasa. Baunya pahit, mempunyai nota kacang.

Kumin mempunyai rasa pahit, tidak seperti zeira, yang sering dikelirukan. Ia juga mempunyai rasa yang lebih tajam. Untuk benih panggang mengambil sedikit masa. Kadang-kadang ia tidak diperlukan.

Cumin mempunyai rasa pedas dan tajam. Ia juga merupakan tumbuhan madu, dari mana lebah mengumpul banyak nektar.

Contraindications

Zira dan jintan tidak disyorkan untuk disalahgunakan jika ada ulser peptik atau ulser duodenal.

Cumin dilarang untuk digunakan semasa iskemia dan selepas mengalami serangan jantung.

Permohonan

Dalam memasak

Zira sangat diperlukan di rempah-rempah India, ditambah hampir di mana-mana. Ia berpengalaman dengan couscous, kari, ditambah kepada hidangan dengan kekacang, sup, daging dan kuih. Jika cumin goreng, ia akan memperoleh rasa yang lebih lengkap. Dalam bentuk tukul yang terdapat dalam pelbagai rempah campuran rempah-rempah.

Kumin digunakan di utara India sebagai pengganti roh. Hanya kadang-kadang ia tidak digoreng, dan segera ditambah ke dalam hidangan siap selepas menggorengkan produk yang dikehendaki.

Cumin adalah bahan penting dalam masakan Jerman dan Austria. Di sana ia ditambah kepada sup, sayur-sayuran. Sauerkraut Jerman yang terkenal tidak boleh dilakukan tanpa rempah seperti jintan. Rempah muncul dalam hidangan panas, dengan cendawan dan daging. Cumin digunakan dalam membakar roti. Rempah juga terdapat dalam beberapa minuman beralkohol.

Dalam kehidupan seharian

Tidak seperti jintan dan jintan, jintan digunakan dalam perubatan veterinar. Adalah dipercayai bahawa komposisi makanan meningkatkan proses pencernaan dalam ternakan. Telah terbukti bahawa jika jintan dalam diet, hasil susu menjadi lebih baik, dan susu memperoleh bau dan rasa yang lebih menyenangkan.

Fakta menarik

Cumin lebih kerap dibingungkan dengan cumin daripada jintan, kerana fakta bahawa benih jira lebih ringan. Apabila jintan pertama kali dibawa ke negara-negara Eropah, ia telah disalah anggap jintan dan juga dipanggil. Oleh itu, kekeliruan antara rempah bermula.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Apa zira, jintan dan jintan yang berbeza

Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama? Apakah perbezaan antara mereka? Sesungguhnya, tumbuhan itu sangat serupa dengan penampilan, seperti rempah-rempah yang menjadikannya. Semua tumbuhan dimasukkan ke dalam keluarga payung. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan di antara mereka, kedua-duanya dalam rasa rempah dan dalam bau.

Kekeliruan telah membawa kepada hakikat bahawa bagi banyak pengeluar rempah, zira dan jintan adalah satu dan sama. Atas dasar artikel ini, kami mengambil buku "The Great Cookbook of Spices" oleh rumah penerbitan EKSMO (diterjemahkan dari bahasa Jerman oleh M. Tekegalieva). Kami menganggapnya sebagai yang paling berwibawa dari semua sumber yang sedia ada di Rusia.

Mari kita mulakan dengan nama. Zira berbeza dipanggil lombong, cumin - zira hitam, azhgon, kammun.

Nama-nama spesies adalah seperti berikut:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumin - Cuminum nigrum;
• cumin - Carum carvi.

Rempah mempunyai nama yang berlainan dalam bahasa lain.

• Zira dalam bahasa Jerman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, dalam bahasa Inggeris - cumin, jintan putih, dalam bahasa Perancis - cumin, cumin du Maroc.
• Kumin dalam bahasa Jerman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, dalam bahasa Inggeris - jintan hitam, dalam bahasa Perancis - cumin noir.
• Cumin dalam bahasa Jerman - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, dalam bahasa Inggeris - caraway, dalam bahasa Perancis - semence de carvi, cinis de Vosges.

Rupa

Bunga

Zira adalah tumbuhan tahunan, jintan - dua tahun, dan jintan - abadi. Daun bunga dicat dalam warna putih atau merah jambu, di jintan - putih dan merah, dan di jintan - putih. Ketinggian kumuh mencapai 1.5 m berbanding dengan jintan dan zira, yang ketinggiannya tidak melebihi 0.5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Apakah perbezaan antara zira, jintan dan jintan: memahami rempah ratus

Penerangan jintan dan jintan

Cumin dan zira adalah sama atau tidak? Soalan ini menarik banyak peminat masakan kebangsaan Asia. Perlu diingat bahawa jintan dan jintan tidak sama. Jadi, Kammun adalah tumbuhan payung keluarga. Selalunya rempah dipanggil cumin: nama ini berasal dari bahasa Latin. Zara amat biasa di Asia Tengah. Sebagai rempah pada zaman purba, ia digunakan secara aktif bukan sahaja di Timur Tengah, tetapi juga di India, Rom dan Hellas.

Beberapa spesies cmin telah dikenalpasti dan diterangkan, yang sangat berbeza dalam rasa dan sifat aromatiknya. Selalunya dalam hidangan anda boleh mencari jenis kirmansky dan Parsi.

Cumin, jintan dan zira adalah konsep yang hampir tidak ada di negara-negara berbahasa Rusia membezakan. Seperti yang disebutkan sebelumnya, jintan dan jintan adalah satu dan sama, tetapi anise liar adalah wakil keluarga yang sama sekali berbeza.

Oleh itu, ini adalah salah satu tumbuhan yang paling purba, benih yang telah dijumpai ahli-ahli arkeologi dalam bidang penggalian Zaman Batu. Di Eropah Timur, terdapat hampir di mana-mana: di sepanjang jalan, di ladang, padang rumput, tepi hutan. Apakah perbezaan antara jintan dan jira: yang pertama adalah keluarga saderi. Memahami, jintan atau jintan di hadapan anda, mudah untuk dirasakan.

Apakah perbezaan antara jintan dan jintan: gunakan dalam masakan

Apakah penggunaan perasa jinten, atau berbeza, jeera? Tanpa rempah ini, seseorang tidak dapat membayangkan buah oriental yang sebenar. Selalunya ia adalah dalam komposisi keju pedas, sosej dan hidangan daging panas.

Tidak tahu di mana untuk menambah jintan biasa? Dia sering ditemui dalam resipi untuk penaik, minuman dan persediaan untuk musim sejuk. Dengan cara ini, banyak rempah dan rempah-rempah keliru kerana terjemahan yang tidak berjaya dan persamaan luaran. Sebagai contoh, sukar untuk memahami perbezaan antara anise dan anise.

Perbezaan jintan dan jintan dalam perubatan tradisional

Menambah kammun untuk makanan meningkatkan tidur, memulihkan ingatan. Spice melawan keletihan kronik, keletihan saraf. Zira mempunyai kesan yang baik ke atas saluran gastrousus. Menyelamatkan cmin semasa mengandung, menghapuskan loya dan kembung.

Benih yang sama dengan bumbunya digunakan dalam persekitaran perubatan, tetapi di kawasan yang sangat berbeza, sebenarnya, perbezaan antara jintan dan jintan. Ia adalah antiseptik yang kuat, jadi ia sering digunakan untuk bronkitis dan radang paru-paru. Terdapat sedikit kesan sedatif dari anise bidang.

Kontra untuk penggunaan

Telah terbukti bahawa tidak semua orang boleh memasukkan rempah ini dalam diet mereka. Contohnya, cmin dilarang di gastritis dan ulser. Kegagalan jantung adalah diagnosis di mana cumin perlu dilupakan sama sekali. Rempah boleh mencetuskan serangan. Biji tidak ditunjukkan untuk anemia dan trombosis. Rempah meningkatkan keasidan jus gastrik, akibatnya, dengan masalah perut harus dikecualikan daripada diet atau penggunaan dalam dosis minimum.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Mengenai perisa. Dan mengenai kekeliruan. Cumin, Cumin dan Zira

Berapa banyak produk yang dimanjakan kerana kekeliruan ini. Dan yang paling teruk dengan terjemahan buku masak. Malah kamus Dahl mempunyai masalah ini.

Tetapi dalam hidangan, yang merupakan jinten, jintan hampir selalu dikontraindikasikan. Di negara-negara Eropah Barat, mungkin, hanya orang Itali yang menangani mereka: mereka memanggil jintan "jepun Jerman".

Dan di sini, jika anda mencari resipi masakan oriental dan ia berkata "jintan", maka sememangnya - anda tidak boleh meletakkan jintan di sana! Jika resipi dari Timur Tengah, India, Asia Tenggara - berasa bebas untuk menambah jintan; dan jika resipi dari Asia Tengah - zira!

Secara umum, kekeliruan ini bermula pada zaman dahulu dan ia adalah masalah untuk mengetahui sebab-sebab yang tepat. Tetapi, nampaknya, ini disebabkan oleh fakta bahawa benih pedas tumbuhan ini sama dalam rupa dan mempunyai sedikit sama (sehingga anda mula memasak.) Bau.

Dalam gambar: 1 - jintan, 2 - jintan, 3 - jintan. (Gambar dari sini, tetapi ia diterangkan dengan tidak betul).

Dan kini rumpai sendiri.

Cumin. (carum carvi l.)

Sinonim: timon, jintan biasa. Bahasa Inggeris sarum.

Ia mempunyai bau dan rasa yang paling agresif. Ia digunakan kebanyakannya dalam produk roti, berjalan lancar dengan kubis, keju lembut. Baik pergi ke minuman - kvass, bir. Sangat bagus untuk menambah apabila memasak kepada kentang dalam pakaian seragam.

Jadi saya teringat kempen itu, kekeliruan yang lain: jintan hitam kepada jintan juga tidak ada kena mengena!

Jeruk hitam (nigella sativa l.)

Sinonim: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Coriander Rom.

Voto fotochka, tetapi mengenai chernushki itu sendiri, saya akan menulis kemudian secara berasingan. Buat masa ini, saya hanya akan melihat bahawa cho menggunakan jintan hitam untuk memetik timun, semangka, sauerkraut, dan penaik.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Hanya jangan mengelirukan - dalam Bahasa Ukraine, "cmin" adalah jintan)

Sinonim: timon (satu lagi kekeliruan), jintan spiced, jinten cumin, jinten roman, cumin Mesir, cumin Iran, cumin volosh. Bahasa Inggeris jintan.

Ia mempunyai rasa yang lebih halus daripada Cumin, kerana skopnya lebih luas. Walaupun di dapur bukan timur ia digunakan dengan cara yang hampir sama - koki pastri, dan minuman. Walau bagaimanapun, di Eropah ia sering ditambah kepada sosej dan keju. Ia berjalan dengan baik dengan beras dan kacang-kacangan, ia pastinya sebahagian daripada kari. Aroma memberikan yang terbaik semasa rawatan haba, jadi ia baik untuk ditambah kepada sayur-sayuran semasa menggoreng.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonim: azhgon, ayovan, jepun Koptik, cumin India, bengkok karam ajowan, dan cangkuk. Bahasa Inggeris zira.

Biji bertelur sedikit lebih gelap dan lebih kecil daripada jintan. Aroma lebih kuat dan lebih menyenangkan daripada jintan, dan rasa lebih pedas.

Permohonan. Nah, zira adalah komponen penting dari pilaf timur, secara umumnya ia berfungsi dengan baik dengan daging. Ia digabungkan dengan hampir semua yang disediakan di arang batu.

Semua buat masa sekarang. Untuk diteruskan.

(c) tyreno dan sedikit tambah. Foto (s) berasingan.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Apabila di negara-negara Eropah mula mengimport rempah dari Timur, kekeliruan berlaku. Dengan persamaan luaran jintan dan zira, mereka telah diambil untuk satu pandangan. Ia berlaku dengan jinten. Ia adalah keliru dengan jintan dan zira. Kadang-kadang di pasar raya pada beg anda dapat melihat: Kumin (zira). Ini salah. Mari cuba fikirkan.

Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama

Kenapa kekeliruan? Biji-bijian dari tiga rempah yang berbeza adalah serupa dalam penampilan kedua-dua warna (ia adalah coklat, tetapi dengan warna yang berbeza), dan dalam bentuk (melengkung dalam bentuk sabit). Buah panjang 3-5 mm.

Tumbuhan mereka tergolong dalam keluarga payung. Bunga lebih kerap putih, merah jambu, kurang kerap kemerah-merahan. Secara kebetulan, ketiga-tiga perasa adalah sama, tetapi rasa adalah berbeza.

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Cumin - tumbuhan dwitahunan. Ingatkan Dill. Batang nipis, bercabang, boleh mencapai ketinggian 0.7 - 1.5 m.

Zira adalah tumbuhan tahunan. Cumin sedikit kurang tinggi.

Buah-Buahan

Biji jintan coklat, lebih tepat coklat gelap dengan jalur cahaya nipis di sepanjang tulang rusuk membujur. Bentuk melengkung.

Zira lebih ringan daripada jintan. Terdapat buah-buahan dan warna kelabu-hijau.

Bentuk benih lurus atau sedikit arcuate.

Di mana tumbuh

Tanaman liar yang berkembang biak juga tumbuh dalam iklim sederhana kita: di banyak rantau di Rusia, di Ukraine, di Belarus. Lebih suka padang rumput basah, lembah sungai.

Zira yang paling wangi tumbuh di India. Anda boleh tumbuh bersama kami, tetapi rasa dan aroma akan lebih lemah. Di samping itu, dia cepat jatuh.

Bau dan rasa

Bau cumin kuat, wangi. Rasa panas, pahit, pedas.

Zira mempunyai ketajaman yang lembut, aroma manis-pedas. Apabila dipanaskan kering menghasilkan rasa gila.

Permohonan

Cumin lebih kerap digunakan dalam baking, persiapan sayur-sayuran, terutamanya ketika sauerkraut, serta untuk membuat teh, kvass, bir. Orang-orang utara Eropah menambahnya kepada vodka dan minuman keras.

Zira digunakan dalam hidangan daging. Pilaf tanpa lemak tidak pilaf.

Nota! Ramai orang bertanya: Zira adalah jintan atau jintan, maka boleh dikatakan bahawa zira dan jintan adalah satu dan sama.

Jintan hitam

Tidak seperti jintan coklat, tidak ada luaran atau rasa. Ia juga dipanggil Chernushka atau Kalindzhi. Ia tumbuh sehingga 30cm. Daun kecil nipis. Bunga-bunga itu berwarna biru pucat, menyerupai tanda bintang. Biji hitam hitam dikumpulkan dalam kotak bulat.

Dalam jintan hitam makanan ditambah dengan tanah. Aroma adalah kacang dan strawberi dengan sedikit lada.

Apa itu jintan

Kumin sering keliru dengan jintan dan jintan. Secara luar, ia kelihatan seperti mereka, tetapi tumbuhannya jauh lebih rendah dan biji-bijiannya lebih gelap. Sekiranya anda tidak tahu, anda hanya boleh membezakan dengan rasa.

Ciri-ciri farmakologi dan kimia am

Semua tumbuh-tumbuhan ini baik untuk kesihatan. Mereka terdiri daripada protein, minyak pati, unsur surih, sekumpulan vitamin.

Penggunaan mereka untuk tujuan terapeutik adalah pelbagai:

• membangkitkan selera makan;
• memulihkan keseimbangan mikroflora dan peristalsis usus;
• meningkatkan laktasi di ibu-ibu kejururawatan;
• mengurangkan kolik dan kembung.

Tambahan

• lendir dan kahak dipisahkan dari paru-paru dan bronkus;
• membakar lemak.

• mereka merawat kelenjar tiroid kerana ia mengandungi yodium;
• meningkatkan pengeluaran asid hidroklorik dalam perut;
• mengekalkan ketumpatan tulang;
• melegakan sembelit;
• Perjuangan dengan kelas cendawan Candida;
• bermanfaat untuk diabetes.

Benih Cumin Hitam:

• meningkatkan aktiviti otak;
• meningkatkan bekalan darah ke retina;
• melegakan kemurungan;
• melegakan;
• melindungi daripada virus;
• membuang toksin dari badan.

Doktor Oriental menasihatkan untuk mencampurkan tiga gram benih tanah hitam jintan dan 10 gram madu. Ambil campuran untuk meningkatkan ingatan.

Seperti banyak ubat, rempah mengandungi kontraindikasi.

Perhatian! Sebelum memohon mereka untuk tujuan perubatan, anda perlu memeriksa dengan teliti semua sifat dan komposisi mereka, berunding dengan doktor anda. Perkara yang paling penting ialah rempah adalah alergen.

Jeruk hitam boleh menyebabkan keguguran pada wanita hamil, kerana ia menyebabkan penolakan lapisan rahim. Ia dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai organ transplantasi.

Adalah tidak diingini untuk menggunakan Zira dan Cumin dalam kes-kes ulser gastrik dan duodenal. Cumin dilarang untuk digunakan dalam penyakit iskemia dan serangan jantung.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin, jintan dan jintan: apakah perbezaan dan apakah rempah timur seperti?

Jintan, jintan... Kekacauan memerintah dalam buku masakan Eropah kerana ramai penulis mengelirukan semua tumbuhan ini. Alasannya bukan hanya nama dan pemahaman sinonim yang serupa, tetapi juga penampilan biji tumbuhan yang hampir sama dengannya, yang digunakan untuk memasak makanan. Tetapi jika anda mencuba cengkeh benih jintan dan benih jintan, anda akan memahami bahawa ia bukan sahaja spesies biologi yang berbeza, tetapi juga rasa yang sangat istimewa.

Bertemu: Zira, dia jintan

Jika anda tidak pergi ke kehalusan botani, maka kita boleh mengatakan bahawa zira dan jintan adalah satu dan sama. Sekurang-kurangnya dalam memasak. Ini adalah salah satu daripada rempah-rempah yang memberikan hidangan oriental rasa yang sangat lazat. Petani India membesar di taman sayur-sayuran, seperti yang kita lakukan - peterseli. Ia tersebar luas di Asia Tengah, dan jiran-jiran kita dari bekas republik Soviet menggunakannya dalam banyak hidangan mereka. Termasuk, jintan sering dimasukkan ke dalam pilaf yang terkenal.

Tetapi di Eropah, rempah ini tidak begitu meluas kerana kejadian terjemahan lucu. Selama berabad-abad, orang Eropah menganggap bahawa jintan dan jintan adalah satu dan sama. Oleh itu, hidangan berpengalaman hanya jintan. Zira tidak dapat dilupakan, dan baru-baru ini mula kembali ke masakan Eropah lagi.

Walau bagaimanapun, boleh dikatakan bahawa jintan adalah rempah, yang di Eropah juga mempunyai sejarah yang sukar. Pada masa dahulu, ia digunakan secara meluas oleh orang Yunani, yang mengambilnya dari orang Arab. Kemudian, bersama pengaruh Rom, ia tersebar ke Kepulauan British. Dan hanya pada abad XV, dunia di sini tidak lagi digunakan.

Cumin: rempah padang rumput Rusia

Cumin - tumbuhan menghairankan yang tidak bersahaja. Spesis tumbuhan liar boleh didapati dengan mudah di lapangan. Connoisseurs mengatakan bahawa bidang jintan adalah yang paling harum. Budidaya tidak mempunyai bau wangi sedemikian.

Penemuan rempah ini di Eropah juga tidak mudah. Dia dibawa ke sini oleh orang Arab yang sama "berkongsi" dengan orang-orang Yunani Zeira. Perbezaannya ialah jintan tidak pernah dianggap rempah. Ia digunakan dalam perubatan. Dan hanya dari masa ke masa, orang meneka menggunakannya dalam memasak.

Cumin digunakan sebagai alat untuk makan selera makan. Dan selepas "selera serigala" dia juga menggalakkan pencernaan. Di samping itu, minuman cinta disediakan dari embun pagi, kerana minyak penting minyak adalah aphrodisiac yang kuat. Dan kemudian kami memutuskan untuk terus menambahkannya terus kepada makanan. Dan jalan ke hati manusia telah menjadi lebih pendek.

Cumin dianggap sebagai rempah tradisional untuk penaik. Kami biasa melihat dia dalam roti, contohnya, dalam pelbagai Borodino terkenal. Tetapi di negara-negara lain dengan dia pastri panggang dan manis. Makanan yang dipanggil "berat" baik dengan jintan: daging berlemak, pilaf, dan pai. Rempah membantunya untuk mencerna dengan lebih baik.

Cumin dan jintan: kembar yang berbeza

Kekeliruan antara rempah-rempah timbul bukan sahaja kerana nama yang sama. Kedua-dua tumbuhan makan benih. Mereka sangat serupa dengan rupa. Cumin sedikit lebih gelap. Tetapi jika anda menganggap bahawa kedua-dua tumbuhan mempunyai beberapa jenis, dan setiap benih dapat berbeza dalam naungan, sangat mudah untuk dikelirukan.

Satu-satunya jalan keluar ialah mencuba gigi. Rempah mempunyai rasa yang sangat berbeza. Oleh itu, ia digunakan dalam hidangan yang berbeza. Zira mempunyai rasa semulajadi segar. Dari rempah-rempah serbuk, ia hilang dengan cepat, jadi anda perlu mengisarnya sebelum memasak. Ia tidak digalakkan untuk membeli Zira tanah. Anda dengan jelas dapat merasakan perbezaan antara biji-bijian yang ditambah pada hidangan dan serbuk tanah. Cumin adalah lebih pedas dan pedas, dengan nota sitrus. Tetapi aromanya juga segar dan pedas.

Bagaimanapun, saudara kembar Cumin dan Cumin mempunyai satu rahsia umum. Untuk perasa mendedahkan rasa, benih perlu goreng. Anda boleh memanaskannya dalam kuali kering atau membuangnya ke dalam minyak panas. Dalam kes ini, perkara utama - jangan keterlaluan. Jika anda menyimpan biji jinten atau jintan di atas api terlalu lama, mereka mula rasa pahit dan memberikan hidangan rasa terbakar. Apabila hidangan itu tidak melibatkan rawatan haba, anda boleh menggunting biji-bijian secara berhati-hati. Kesannya akan sama seperti ketika memanggang.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Mungkin, paling sering Zira digunakan untuk hidangan daging. Tanpa itu, Tajik dan Uzbek pilaf tidak dapat difikirkan, lebih-lebih lagi, ia menggunakan semua buah-buahan. Di Kyrgyzstan, dengan daging jeruk yang diasinkan sebelum rawatan haba. Kumin adalah rempah utama bagi sosej Bulgaria sudzhuk.

Tiada sos India terkenal yang boleh dilakukan tanpa jeera, sama ada sos kari atau bahan perasa Garam Masala yang banyak. Dengan cara ini, sos cili Mexico juga melibatkan penggunaan jintan.

Kumin adalah perasa yang hebat untuk masakan bijirin vegetarian tipikal. Jika anda goreng dalam mentega cair, dan kemudian tambah nasi rebus, anda akan mendapat hidangan sampingan yang hebat yang boleh menggantikan hidangan penuh. Serbuk perasa boleh dibuang ke dalam kuali sebelum memanggang sayuran atau cendawan. Bezzira tidak ternilai hummus terkenal - pedas Arab veggie chickpea pate. Secara amnya, jika anda memasak kekacang, cuba tambah rempah ini. Selain hakikat bahawa ia memberi mereka rasa eksotik, ia juga mengurangkan pembentukan gas dalam usus.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Cumin secara tradisinya digunakan untuk membuat roti. Kawasan masakan kedua yang paling popular, di mana rempah ini sangat diperlukan - ia adalah sayuran kosong. Jika, bukan payung dill biasa kita digunakan untuk mengambil beberapa biji jinten, biji acar ke dalam jeruk atau tomato, pembuka akan mempunyai rasa yang unik. Hampir semua hidangan kubis adalah baik dengan rempah ini. Sayuran ini boleh diasinkan, direbus, direbus dan digoreng dengan menambah biji jintan.

Mereka digunakan untuk membuat minuman. Perkara yang paling mudah yang boleh anda lakukan ialah menyemai benih sebagai teh, menambah semangat untuk rasa. Cumin digunakan dalam pembuatan bir. Kvass menegaskannya. Di Scandinavia, suka vodka dan minuman beralkohol.

Cumin, juga, kadang-kadang digunakan dalam berenang. Sebagai contoh, Turkmen pilaf, tidak seperti Uzbek dan Tajik, melibatkan penggunaan jintan, dan bukan jintan. Namun ia kurang tipikal.

Tetapi penggunaan jintan yang paling luar biasa adalah menggunakannya sebagai sayuran akar. Ia direbus seperti lobak atau parsnip, dan kadang-kadang diperap. Cumin akar rebus dengan gula atau madu, dan dapatkan pencuci mulut yang luar biasa.

Beberapa fakta yang luar biasa mengenai jintan dan jintan

1. Cumin adalah racun yang kuat untuk burung. Bahkan beberapa biji yang ditumbuhi burung gagak boleh menjadi racun yang mematikan untuknya. Selalunya rumput ini disemai pada semanggi yang dimaksudkan untuk ternakan. Ia meningkatkan pencernaan lembu, meningkatkan hasil susu dan menakutkan burung;
2. Lima tahun yang lalu, di Rusia, cumin diiktiraf sebagai loji yang mengandungi bahan yang kuat, narkotik atau toksik. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan dalam pembuatan ubat farmaseutikal. Rempah yang boleh dibeli di pasaran kita adalah subspesies jira yang berbeza yang tidak mengandungi komponen toksik. Parsley dan pala juga termasuk dalam senarai bahan berbahaya ini;
3. Sekiranya anda menambah cumin ke dalam hidangan, anda boleh melupakan perisa lain. Ia tidak sesuai dengan apa-apa. Aroma yang kuat dan rasa pedas mengganggu semua rempah lain;
4. Di Greece, kanak-kanak kecil dirawat dengan teh dari biji semangat yang diseduh. Ia dianggap sebagai ubat yang baik untuk kolik infantil, dan merupakan sejenis analog air dill kita;
5. Cumin dianggap ubat yang sangat baik untuk meningkatkan laktasi. Ramai ibu-ibu bayi menambahnya kepada hidangan dan teh. Tetapi bagi wanita hamil, adalah lebih baik untuk menolak makan makanan yang berperisa dengan rempah ini. Kesan toniknya boleh menyebabkan tenaga pramatang;
6. Secara umum, zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran pencernaan. Tetapi dengan penggunaan hidangan yang tidak bermutu dengan rempah ini, anda boleh mendapatkan masalah dengan kerusi. Lagipun, ia mempunyai kesan penetapan;
7. Jika anda tidak goreng jintan terlebih dahulu, anda boleh menambahnya 10-15 minit sebelum kesediaan hidangan. Rawatan haba yang lebih panjang akan membunuh aroma rempah dan merosakkan makanan. Minyak pati, memberikan perisa bau yang unik, hanya menguap;
8. Terdapat dua jenis spawn - Kashmir dan Iran. Jika anda ingin mencapai rasa yang lebih tajam dan aroma yang terang, pilih Kashmir. Buahnya sedikit lebih gelap, lebih panjang. Bau cumin Iran juga pedas, tetapi lebih halus.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Cumin atau zira: bagaimana untuk membezakan dan apa yang akan tumbuh?

Kedua-dua tumbuh-tumbuhan ini menikmati kemasyhuran yang baik, tetapi membingungkan mereka sesering yang mereka gunakan. Kami faham apa yang berlaku.

Biji jintan lebih sering dijumpai di dapur atau kit pertolongan cemas, di antara bumbu atau herba ubat. Dalam bahasa Rusia ia dipanggil cumin, dalam bahasa Jerman ia akan menjadi kummel, dan dalam bahasa Perancis - cumin. Tetapi jintan - serta jintan India, zira atau azhgon - adalah rempah yang sama sekali berbeza.

Ya, jintan dan jintan adalah saudara dekat dari keluarga saderi yang sama: mereka kelihatan sama, dan benih tidak dapat dibezakan dari satu sama lain. Apa yang mereka bingkai adalah bau, yang sangat sukar dikelirukan. Dan, dengan sewajarnya, kaedah penggunaan. Dalam pilaf, kami hanya meletakkan jintan, dan untuk sauerkraut atau roti yang kami gunakan jintan.

Tidak mustahil untuk menanam jintan dalam keadaan kita: ia tumbuh hanya di mana suhu siang hari kekal sekitar 30 darjah selama 3-4 bulan. Dan cumin juga tumbuh dengan baik di negara kita: buah-buahannya boleh diperoleh pada tahun kedua.

Cumin disemai pada awal musim bunga atau pada musim sejuk. Tumbuh tumbuh-tumbuhan nipis, meninggalkan di antara mereka kira-kira 25 sentimeter. Hijau boleh digunakan dalam tempoh sebulan selepas jintan telah meningkat, akar dituai pada musim gugur atau musim bunga berikutnya, dan buah-buahan dituai pada tahun kedua. Adalah penting untuk mengumpul mereka separuh matang dan meletakkan mereka untuk masak di tempat lain. Jika anda tidak, maka mereka akan jatuh.

Sumber

Pos terdahulu

HIGHLAND HOMELAND

Jawatan seterusnya

Lily: Soalan dan Jawapan

Komen

Kumin atau Zira adalah rempah yang penting dalam masakan Timur, kerana rasanya akan memberikan sihir kepada mana-mana hidangan! Tetapi dunia ini tidak berhenti, dan telah lama digunakan untuk pencegahan penyakit: http://foodandhealth.ru/specii/zira/. Selamatkan awak!

Kategori

PERATURAN GOLDEN OF APPLE CUTTING

Super cascade petunia: keterangan, foto, ulasan

Struktur orkid: bahagian tumbuhan, keterangan, foto

Apple Tree Pinova: perihalan dengan foto, rasa, penjagaan dan ulasan tukang kebun

Spesies perlindungan tanah dan jenis stonecrop untuk taman anda

Laman maklumat dan hiburan "Labuda" adalah berita harian, operasi, relevan, menarik dan maklumat yang berguna dari pelbagai bidang kehidupan.

Penyebaran bahan secara penuh atau separa dari labuda.blog tapak hanya dibenarkan dengan merujuk kepada hiperpautan yang aktif dan diindeks ke sumber penerbitan.

Maklumat undang-undang

Pengarang-penulis yang dihormati, ingat bahawa penerbitan yang anda posting tidak boleh melanggar undang-undang Persekutuan Rusia dan hak cipta sumber-sumber pihak ketiga.

* Pertubuhan pelampau dan pengganas yang diharamkan di Persekutuan Rusia dan Republik Rusia Baru: "Sektor Hak", "Tentera Pemberontakan Ukraine" (UPA), "ISIL", "Jabhat Fath ash-Sham" (dahulunya "Jabhat al-Nusra" Al-Nusra "), Parti Bolshevik Nasional (NBP), Al-Qaida, UNA-UNSO, Taliban, Mejlis dari Orang Tatar Krimea, Saksi-Saksi Yehuwa, Bahagian Mizantropik, "Korchinsky," Penyediaan seni "," Trident im. Stepan Bandera "," NSO "," Union Slavic "," Format-18 "," Hizbut Tahrir. "

http://labuda.blog/12594

Zira, Cumin atau India Cumin

Beberapa waktu yang lalu saya berkongsi di blog saya resipi masakan Vedic (tomato chutney, kentang gurih yang gurih), di mana terdapat rempah yang biasa di Timur dipanggil zira. Seperti yang telah saya katakan, dalam penyediaan hidangan Vedic, saya seorang pemula, jadi saya cuba dengan teliti mengikuti semua petua dan cadangan, dan juga membaca bahagian teori terlebih dahulu sebelum memasak.

Walau bagaimanapun, dalam kes dunia, teori itu ternyata tidak lengkap. Beberapa waktu selepas penerbitan dalam resipi LiveJournal, di mana saya meletakkan tanda yang sama antara zira, jintan dan jintan India, saya telah diperbetulkan bahawa ini adalah tiga rempah yang berbeza. Dan saya terpaksa mencari maklumat di buku masakan sekali lagi, walaupun sebelum ini saya sengaja menguruskan rempah ini, kerana saya tidak ada di dalam rumah sebelum ini, dan saya tidak tahu apa itu dan bagaimana ia kelihatan. Itulah yang saya dapat hasil penyelidikan buku dan internet.

Saya akan bermula dengan petikan dari buku Stalik Khankishiyev "Kazan, brazier dan keseronokan lelaki lain". Buku itu, tentu saja, jauh (atau sebaliknya, sebaliknya) dari prinsip memasak Vedic, tetapi di dalamnya saya dapati maklumat terperinci pertama tentang sinonim Zira. Saya fikir maklumat ini boleh dipercayai, kerana ia terdengar dari orang Timur yang mempunyai pengetahuan tentang pelbagai jenis rempah-rempah, termasuk yang satu ini.

"Zira adalah rempah yang tumbuh di Asia Tengah, India dan Iran. Ia kelihatan sangat mirip dengan jintan, yang sering menimbulkan kekeliruan dalam banyak buku masakan, terutamanya yang diterjemahkan, di mana zira kadang-kadang dipanggil jintan Inggeris, atau Jerman, jintan India. Menterjemahkan resipi India, penterjemah malang menghilangkan kata sifat "India" - nampaknya tidak ada apa-apa, kerana ia adalah persoalan masakan India - dan hanya "cumin" yang tersisa dalam resipi.

Penyusun yang terdiri daripada buku "seribu dan satu resipi", tentu saja, tidak mengambil masa ini, dan sebagai hasilnya, banyak resipi Asia sedang berjalan di seluruh dunia, di mana cumin ditambahkan pada hidangan daging. Tetapi untuk daging India (dan bukan sahaja) hidangan dalam pelbagai campuran rempah digunakan terutamanya Zira, sementara cumin kebanyakannya digunakan dalam penaik dan dalam masakan sayuran Eropah. Tidak perlu dikatakan, bagaimana perbezaannya dengan rasa dan rasa?

Oleh itu, jika anda membaca India atau hanya resipi Asia dengan daging atau ayam, ingat bahawa anda tidak boleh menggunakan jintan, tetapi jintan.

Jumlah tajuk. The jeera yang digunakan untuk rempah ini di India adalah jintan di England, jintan India di Jerman dan jintan di Asia Tengah. Marilah kita dan kita akan memanggilnya pada masa akan datang - zira.

Nyatakan Zira hitam dan kuning. Yang terakhir datang kepada kami dari Iran dan India, sering dalam bentuk tanah, dan dijual di pasaraya yang layak. Dalam pilafs Uzbekistan, zira hitam kecil digunakan, yang tumbuh liar di pergunungan Tajikistan dan Kyrgyzstan. Anda tentu saja boleh menggunakan pira Uzbek dan zira India, yang besar dan bersih, tetapi harus diingat bahawa kedua-dua jenis jeera ini berbeza dengan rasa dan aroma dengan cara yang sama seperti, sayap epal Jonathan dan Antonovka varietas. "

Baru-baru ini, saluran baru "TV Kitchen" muncul di TV kabel saya. Di saluran ini, antara cerita menarik lain, ada dua program yang didedikasikan untuk masakan India. Salah seorang daripada mereka adalah seorang India, dari mana saya menganggap bahawa dia sudah mengetahui masakan orang-orangnya. Program kedua dijalankan oleh orang Eropah yang melawat pelbagai chef India untuk belajar dari mereka kemahiran memasak masakan India, masing-masing, dan di sini resipi milik kaum India asli.

Jadi di sini. Apabila menerjemahkan program-program ini ke dalam bahasa Rusia, apa yang ditulis oleh Stalik Khankishiyev mengenai: dalam semua resipi (sama ada daging, ikan, sayur-sayuran, vegetarian, Veda, dll.), Jintan digunakan! Tidak ada persoalan apa-apa jenis jintan, jintan atau jintan India. Dari apa yang saya simpulkan bahawa kesilapan dengan nama itu - adalah perkara biasa.

Anda boleh melihat perbezaan antara jintan biasa dan zira sendiri: kedua-duanya dijual di mana-mana. Untuk menggigit satu butir dan segera satu lagi, untuk memasak satu sendok teh beberapa biji dan di kuali lain yang lain. Sesungguhnya kedua-dua rasa dan aroma adalah berbeza.

Oleh itu, kesimpulan pertama yang saya buat: ada jintan India, dan ada orang bukan India. Kesimpulannya mungkin lucu, tetapi bagi mereka yang tidak tertanya-tanya tentang perbandingan, itu sangat penting dan perlu. Kerana sangat mudah merosakkan hidangan dengan rempah yang tidak sesuai, terutamanya kerana tidak semua orang menyukai jintan biasa kerana rasa yang sangat luar biasa (saya mempunyai seorang anak, misalnya, saya tidak makan roti dengan jintan, jika anda perlu membelinya kerana orang lain).

Yakinlah bahawa jintan, cumin dan jintan India adalah satu dan rempah yang sama, saya memutuskan untuk menyemaknya di Internet. Kerana buku oleh S. Khankishiyev baik, tetapi selepas itu saya tetap diperbetulkan, bahawa ini adalah rempah yang berbeza. Sebilangan besar laman web mengesahkan versi ketiga-tiga nama itu sinonim. Tetapi beberapa sumber masih mencabar versi ini.

Sebagai contoh, ia memberikan maklumat mengenai perbezaan antara ketiga rempah ini. Tetapi hakikat bahawa jintan biasa tidak boleh dikelirukan dengan India, saya sudah memahami dan sebelum (tanpa) artikel ini. Ia tetap berurusan dengan jintan dan zira. Tetapi malangnya, dapatkan boleh dipercayai Maklumat di luar Timur hampir mustahil.

Oleh itu, saya memutuskan untuk pergi secara eksperimen dan memeriksa apa kedai dan pasaran di tawaran bandar saya, dan kemudian bandingkan rupa semua rempah yang dijumpai.

Saya membeli kotak ini di pasaraya terbesar dan paling mahal, yang mempunyai hampir semua:

Saya membeli beg ini di pasaran murah biasa di sebuah gerai dengan pelbagai rempah ratus:

Saya membeli beg ini di kedai khusus dengan barangan India:

Berikut adalah tiga pengambilalihan ini berbanding:

Saya minta maaf bahawa kamera saya tidak cukup kuat untuk menangkap butiran dengan kualiti yang diperlukan, tetapi dalam kata-kata saya boleh menambah bahawa perbezaan antara ketiga-tiga varian jeera hanya dalam fakta bahawa dalam satu paket
(dari pasaran, syarikat "Pripravych", dalam foto sebelumnya - sudu kiri) benih diselingi dengan hijau. Dalam semua aspek lain, saya tidak menemui apa-apa perbezaan. Bau adalah sama dalam ketiga-tiga kes.

Untuk kemurnian percubaan, saya tidak terlalu malas untuk pergi ke teman wanita saya, yang mempunyai stok stok Syrah, yang dibawa oleh orang Syria yang biasa. Pada masa yang sama saya menyiarkan foto ini:

By the way, menarik perhatian kepada nama itu. Pada foto pertama dan kedua, anda dapat melihat bahawa pembelian saya dipanggil zira, dan dalam kurungan - cumin. Dalam foto ketiga, prasasti itu sepadan dengan sebutan kutipan dari buku S. Khankishiyev - jerra (keseluruhan - ini bermakna keseluruhan, bukan tanah), dan sebagai nama kedua berdiri - jinten. Iaitu, ketiga-tiga penjual percaya bahawa jintan dan jintan adalah satu dan sama.

Sayang sekali bahawa pada bungkusan tidak ada maklumat mengenai tempat benih ini tumbuh dan dikumpulkan. Ia hanya diketahui bahawa TRS adalah United Kingdom, baik, dan "Pripravych" adalah Rusia)))

Nah, untuk akhirnya titik "i", saya membeli beg jintan. Pertama, ia dipanggil, jadi sukar untuk mengelirukan dengan Zira (jika anda memahami perbezaan antara India dan jintan biasa). Kedua, Caraway ditulis di dalam beg (dan jintan dalam Latin ditulis dengan Cuminum), yang juga boleh digunakan sebagai panduan untuk pembelian, untuk mengelakkan kesilapan pada saat pembelian rempah-rempah.

Inilah cumin biasa seperti:

Jika anda membandingkannya dengan zira, maka jintan mempunyai bentuk yang lebih melengkung dan warna yang lebih tepu (lebih coklat). Dan bau, tentu saja, berbeza dengan ketara:

Kekeliruan ini dengan rempah-rempah juga boleh berlaku kerana mereka semua termasuk keluarga payung, iaitu, mereka mempunyai kira-kira penampilan yang sama, tetapi bau tidak boleh dikelirukan.

Kesimpulannya, saya akan mengutip dua petikan daripada buku-buku mengenai masakan Vedic.

Yamuna Devi dalam buku "Masakan Indian Vegetarian Kegemaran" menulis:
"Biji jintan India, yang dikenali sebagai gira atau safira gira. Ini berkaitan dengan jintan biasa tumbuhan tahunan dari keluarga payung Cumimum Cuminum. Jira mempunyai biji kekuning-kuningan berwarna kuning atau abu-abu, panjang menunjuk dan rusuk Digunakan untuk beribu-ribu tahun dalam masakan Vedic sebagai bumbu, caraway ini masih digunakan secara meluas dalam masakan kebangsaan India Utara, Timur, Barat dan Tengah. Sebagai peraturan, biji jintan India - keseluruhan, tanah atau hancur - selalu dipanggang, membolehkan Ia mengungkapkan aroma yang kuat dan luar biasa. Mereka digoreng tanpa minyak dalam kuali, sehingga mereka menggelapkan beberapa nada, dan kemudian digiling kasar. Dalam bentuk ini, mereka berfungsi sebagai bahan tambahan yang enak untuk sayur-sayuran, nasi, kachamber, dalu dan beras. dalam bentuk tukul, benih jintan tidak disimpan untuk jangka masa yang panjang, jadi cuba beli jintan yang baik dan dalam jumlah kecil. "

Adiraja Das dalam buku "Vedic Culinary Art" menulis:
"Benih India cumin (cumin, azhgon atau ayovan) (safira gira, sabut dan pesa). Benih cumin indian putih - Cumimum Cuminum merupakan komponen penting dalam resipi kari sayuran, hidangan nasi, makanan pembuka dan memberi. gali sendiri.Jika anda memerlukan jintan panggang mengikut resipi, letakkan jumlah biji yang diperlukan pada kuali sebelum dipanaskan dan gorengkannya, goncangkan kuali sesekali sehingga mereka menggelapkan sedikit dan menyebarkan rasa tertentu. N, cop benih sudah dibakar dalam kopi elektrik atau dalam lesung. Untuk biji jintan putih memberikan makanan rasa yang istimewa, mereka perlu betul panggang. Dalam menyediakan Masala memasukkannya ke dalam salah satu daripada minyak yang pertama. Biji jintan putih menggalakkan penghadaman dan dipisahkan hartanah kalindzhi penyembuhan benih.

Biji-bijian hitam jintan (kala gira) - Cuminum Nigrum - lebih gelap dan lebih halus daripada putih, mempunyai rasa yang lebih pahit dan bau pedas. Mereka tidak memerlukan pemanggang panjang seperti benih jintan putih.

Benih cumin putih yang digunakan dalam memasak India tidak tersedia secara komersial (buku itu diterbitkan pada tahun 1993, sejak itu keadaan mungkin telah berubah - Ulasan oleh pengarang jawatan). Para penganut membawa mereka dari India atau membeli mereka di restoran Bombay di Moscow. Ramai penganut, jika tidak ada India, menggunakan jintan biasa, walaupun ia mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dan tidak boleh dianggap pengganti yang mencukupi. Biji jintan hitam dijual di pasaran Asia Tengah, di mana mereka dikenali sebagai zira. "

Ini petikan agak rumit keadaan dengan fakta bahawa saya mempunyai dua soalan tambahan:
1) adakah saya membeli hitam atau putih?
2) Adakah azhgon (ayovan) sinonim lain untuk jeera?

Tetapi saya fikir soalan-soalan ini boleh dibiarkan tidak dijawab kerana sebab mudah bahawa hanya satu rempah yang dijual di kedai-kedai di bandar saya, gambar-gambar yang saya tunjukkan kepada anda. Bagaimana ia dipanggil - sukar untuk mengatakan. Ya, dan tidak memerlukannya, mungkin: tanpa nama, saya tidak dapat membeli sesuatu yang lain, jadi saya akan mempercayai pengeluar, yang sama-sama memanggil jura atau jintan ini.

http://suhova-elena.livejournal.com/23080.html

Kumin, Zira, Cumin. Bagaimana untuk membezakan?

Zira - Cuminum cyminum

Tanah air sejarah Seer adalah negara-negara timur Mediterranean, kemungkinan besar Mesir. Diusahakan di Asia dan benua selatan.

Biji coklat atau kelabu-hijau. Mereka mempunyai panjang kira-kira 5 mm dan mempunyai rusuk longitudinal. Bentuk benih lurus atau sedikit arcuate.

Sebelum menggunakan biji benih, biji-bijian mesti dipanggang supaya mereka memberikan lebih banyak rasa. Baunya pahit, mempunyai nota kacang.

Zira sangat diperlukan di rempah-rempah India, ditambah hampir di mana-mana. Ia berpengalaman dengan couscous, kari, ditambah kepada hidangan dengan kekacang, sup, daging dan kuih. Jika cumin goreng, ia akan memperoleh rasa yang lebih lengkap. Dalam bentuk tukul yang terdapat dalam pelbagai rempah campuran rempah-rempah.

Cumin - Cuminum nigrum

Kumin tumbuh di kawasan pergunungan Asia Tengah. Dalam bentuk liar terdapat di sana dan di wilayah-wilayah di Himalaya Timur sendiri. Tanah air sejarah adalah Asia.

Biji jintan berwarna coklat gelap. Mencapai panjang 5 mm, mempunyai rusuk longitudinal. Bentuknya sempit, bulan sabit melengkung.

Kumin mempunyai rasa pahit, tidak seperti zeira, yang sering dikelirukan. Ia juga mempunyai rasa yang lebih tajam. Untuk benih panggang mengambil sedikit masa. Kadang-kadang ia tidak diperlukan.

Kumin digunakan di utara India sebagai pengganti roh. Hanya kadang-kadang ia tidak digoreng, dan segera ditambah ke dalam hidangan siap selepas menggorengkan produk yang dikehendaki.

Cumin - Carum carvi

Cumin bersejarah berasal dari negara-negara Eropah dan Barat Asia. Ia ditanam di banyak negara Eropah, menggantikan zira di sana.

Biji jintan berwarna coklat dan merakkarpis melengkung dalam bentuk sabit. Panjang biji dari 3 hingga 5 mm. Setiap daripada mereka mempunyai 5 rusuk longitudinal.

Cumin mempunyai rasa pedas dan tajam. Ia juga merupakan tumbuhan madu, dari mana lebah mengumpul banyak nektar.

Cumin adalah bahan penting dalam masakan Jerman dan Austria. Di sana ia ditambah kepada sup, sayur-sayuran. Sauerkraut Jerman yang terkenal tidak boleh dilakukan tanpa rempah seperti jintan. Rempah muncul dalam hidangan panas, dengan cendawan dan daging. Cumin digunakan dalam membakar roti. Rempah juga terdapat dalam beberapa minuman beralkohol.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit