Masakan Jerman: kenalan dengan tradisi masakan Jerman.

Pada sebutan nama hampir mana-mana negara, setiap orang mempunyai apa-apa persatuan masakan: Itali sangat dikaitkan dengan pizza, Jepun - dari sushi, China - dengan itik Peking, Yunani - dengan salad Greek. Jerman terkenal di seluruh dunia kerana cintanya kepada pelbagai dan sosej pelbagai, sosej dan, tentu saja, untuk bir. Sesungguhnya, kecanduan Jerman kepada produk sosej jelas - masakan tradisional masakan Jerman termasuk lebih daripada tiga ratus jenis mereka, dan setiap wilayah negara mempunyai resipi memasak sendiri. Sering kali, sosej, sosej dan sosej menjadi bahan untuk pembuka selera, salad, kursus panas dan bahkan pertama. Walau bagaimanapun, untuk mengatakan bahawa masakan utama masakan Jerman adalah sosej akan menjadi satu kesilapan.

Sejarah kuliner masakan Jerman kembali berabad-abad dan mempunyai geografi sendiri. Dalam masakan tradisional Jerman kita sering dapat melihat pengaruh budaya jiran kita - Itali, Belgium, dan Perancis. Perlu diperhatikan bahawa enam belas wilayah Jerman mempunyai keinginan dan tradisi mereka sendiri dalam masakan. Setiap wilayah adalah "sejarah kuliner" berasingan.

Tradisi masakan sejarah

Masakan Jerman mempunyai sebilangan besar hidangan serantau - Black Forest cake, ham Westphalian, ladu Schwabzian, sup ikan Bavarian dengan bola bakar dan timun jeruk.

Urutan makanan Jerman tidak berubah selama berabad-abad. Sebagai contoh, sarapan klasik penduduk Jerman semestinya termasuk telur rebus, ham atau sosej, roti dan sandwic dengan jem. Makan tengah hari terdiri daripada beberapa hidangan - sup, makanan ringan, hidangan utama dan pencuci mulut. Dan hidangan itu semestinya disertai dengan sandwic dengan keju, ikan atau sosis. Semasa majlis makan malam, orang Jerman makan kebanyakan hidangan sejuk. Tidak mungkin, apatah lagi fakta bahawa minuman tradisional Jerman - bir, Jerman menggunakan pada waktu makan tengah hari, dan di meja orang-orang di negara ini duduk sekurang-kurangnya lima kali sehari.

Sungguh mengagumkan betapa hebatnya cinta Jerman adalah untuk memuaskan makanan. Semua orang tahu bahawa Good Friday mengenakan sekatan yang signifikan terhadap penggunaan kategori produk tertentu, termasuk daging. Orang Jerman pergi ke pencetus - pencinta daging babi datang dengan resipi asli - daging dengan penambahan herba dan sayur-sayuran mulai membungkus pasta. Orang Jerman mula menggunakan hidangan sedemikian semasa larangan gereja dengan perkataan "Allah tidak akan melihat daging di bawah pes".

Sup dalam masakan Jerman

Makan malam untuk orang Jerman - masa makan utama. Sup adalah elemen penting dalam hidangan ini. Kursus pertama di Jerman disediakan dengan cara tersendiri dan mempunyai ciri tersendiri. Sosej, sosej atau wieners yang sangat kerap ditambah kepada sup. Sebagai contoh, walaupun sup kacang biasa di sini juga disediakan dengan penambahan sosej.

Resipi yang paling biasa untuk membuat sup dalam masakan Jerman adalah sup sauerkraut dengan sosej, sup kentang di Saxon dengan daging, sup Weimar bawang. Terdapat juga resipi yang agak luar biasa untuk sup - contohnya, sup strawberi, yang disediakan berdasarkan stroberi dan wain.

Aintopf adalah sup yang paling memuaskan dan kaya dalam masakan Jerman. Ia diperbuat daripada daging, beberapa jenis daging salai dan sosej. Hidangan sedemikian, sebagai peraturan, menggantikan hidangan pertama dan kedua.

Selain sup, masakan Jerman mengandungi sejumlah besar sebilangan besar sup. Selain itu, orang Jerman makan sup dalam pelbagai versi - dengan telur, ladu, sayuran atau beras. Sup Jerman yang paling luar biasa - bir dan roti.

Makanan Jerman tradisional

Ciri membezakan utama masakan Jerman adalah rasa kesal. Perlu diperhatikan bahawa tradisi masakan dengan ciri khas Eropah juga dibezakan oleh kesederhanaan memasak yang luar biasa. Produk yang paling biasa, contohnya, di Jerman adalah kentang, daging dan sayur-sayuran. Hidangan "mahkota" dari Jerman boleh dipanggil hidangan yang cukup mudah untuk disediakan - sosis Bavaria dengan kubis rebus, yang boleh didapati dalam menu setiap restoran di negara ini.

Satu lagi hidangan Jerman klasik yang kurang menarik adalah "manis" dan manis ", yang merupakan contoh tipikal masakan asal Jerman Tengah. Menyediakan hidangan adalah agak mudah - daging lembu diperas dalam wain dan cuka selama beberapa hari, selepas itu direbus dengan penambahan kismis, sirup bit, halia, epal dan sayur-sayuran. Di atas meja, hidangan ini biasanya disajikan dengan ladu kentang atau epal dadu.

Sosis Bavaria putih - "Weisswurst" - satu lagi hidangan luar biasa yang sering digunakan oleh orang Jerman untuk sarapan pagi. Perlu diperhatikan bahawa hidangan ini mempunyai tekstur yang sangat ringan, walaupun berair dan terdiri daripada daging babi, daging sapi muda, herba dan limau. Sosis sedemikian digunakan, sebagai peraturan, panas.

Di sesetengah kawasan di Jerman, sosej begitu popular sehingga dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari - semasa sarapan, makan tengahari dan makan malam. Tambahan pula, orang Jerman menggunakan sosej dan wieners, kedua-duanya sebagai hidangan bebas dengan atau tanpa hidangan sampingan, dan sebagai bahan tambahan untuk salad, sup atau hidangan utama.

Selain sosej, pelbagai jenis bebola daging, schnitzel, stik dan shnelklops boleh dimasukkan dalam masakan daging tradisional Jerman. Perlu diperhatikan bahawa orang Jerman tidak terlalu berminat dengan rempah dan bumbu dalam proses memasak, sehingga anda tidak akan menemukan resipi yang tajam dalam masakan Jerman tradisional.

Ikan dalam masakan Jerman menduduki tempat yang istimewa, ia disiapkan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga digunakan untuk menyediakan salad, pembuka selera, sandwic. Perlu diperhatikan bahawa di kawasan yang berbeza ikan dan makanan laut disediakan mengikut resipi mereka sendiri. Contohnya, ikan Wismarian dibakar dengan penambahan kulit lemon, sayur-sayuran dan bawang, dan bahan utama untuk menambah rasa berseri kepada ikan gaya Munich ialah bir di mana produk itu disediakan.

Sayuran dalam masakan Jerman digunakan untuk memasak hampir semua daging, pertama, kursus utama, pembuka selera dan salad. Hidangan sampingan yang paling biasa di Jerman adalah kentang rebus, lobak merah, kubis, bayam, lobak. Produk-produk ini pun menjadi punca asli untuk pai.

Roti dan pastri dalam masakan Jerman

Untuk produk roti, penduduk Jerman juga tidak peduli, serta produk daging. Di seluruh wilayah negara ini terdapat sejumlah besar kedai roti, kedai pastri dan kedai roti. Rasa roti Jerman adalah khusus dan tidak biasa, ini disebabkan oleh kehadiran bahan utama - tepung rye. Itulah sebabnya roti Jerman biasanya dipanggil "duniawi". Pada masa ini, terdapat lebih daripada tiga ratus jenis roti sahaja, belum lagi banyak biskut, butir, marzipan, labu, buah, krim dan lain-lain.

Pampernickel adalah salah satu jenis roti Jerman yang paling luar biasa. Untuk penyediaannya, tepung gandum seluruhnya digunakan. Dalam rupa, roti ini menyerupai jisim berwarna gelap dan tebal berwarna coklat gelap.

Kek adalah satu lagi kelemahan masakan Jerman. Hidangan manis dan pastri di negara ini disediakan, seperti yang mereka katakan, "dari hati." Setiap kek boleh dipanggil karya yang berlapis dan indah yang sangat indah. Sebagai contoh, "Baumkuchen" ("kek-pohon") adalah kek yang bukan sahaja mempunyai rasa yang unik, tetapi juga mempunyai rahsia memasak sendiri. Di dalam adonan dengan buah pelaga, ulas dan sejenis kacang khas yang dicelup dalam roller kayu. Pergerakan pekeliling dijalankan tepat tiga belas kali, supaya pada lingkaran massa diciptakan, menyerupai potongan pokok. Selepas manipulasi seperti itu, kek disejukkan selama satu hari, dan kemudian ditutup dengan coklat vanila, putih atau susu.

Minuman tradisional Jerman

Sudah tentu, minuman tradisional dan kegemaran di Jerman adalah bir. Bavaria betul boleh dipanggil modal bir dunia. Di sini terdapat 965 batu persegi hop hijau. Tidak hairanlah di Jerman ada bir yang tidak dapat dicicipi di negara lain - bir ringan Pilzenskoe, bir manis dengan kandungan alkohol yang tinggi - bok-bir, Düsseldorf altbier, bir gandum (Hefeweizen), bir kacau Jerman yang unik.

Selain bir, orang Jerman gembira untuk minum wain. Walau bagaimanapun, disebabkan iklim sejuk, winemaking tidak banyak menyebar di sini. Jenis wain yang paling popular ialah cider epal. Pada malam musim sejuk, ramai orang di Jerman memilih untuk memanaskan diri mereka dengan wain merah panas dengan kulit oren dan ulas dalam cangkir tembikar atau cawan.

Masakan Jerman tidak boleh dipanggil diet. Hampir semua hidangan disediakan secara eksklusif oleh kaedah menggoreng, rebusan dan baking. Terkenal adalah tradisi masakan abad ke-zaman Jerman. Di sini, hingga hari ini, sejumlah besar ritual atau ritual yang dipanggil telah dipelihara. Pada hari cuti, contohnya, orang-orang Jerman membakar adunan "glukshvayn" ("gembira babi") - pai dalam bentuk babi, di mana mulut syiling diletakkan. Hidangan sedemikian tidak hanya menggembirakan tetamu dengan penampilan lucu, tetapi juga membawa nasib baik dan kesejahteraan kewangan ke rumah.

Tetamu Akademi Perniagaan Restoran akan mempunyai peluang yang unik untuk berkenalan dengan masakan Jerman, tidak pergi dalam perjalanan panjang, tetapi dengan melawat kelas induk kami yang berikutnya mengenai tajuk "Masakan Jerman".

http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/

Masakan kebangsaan Jerman

Perancis adalah negara pencuci mulut lapang dan pastri yang lazat, Jepun dikaitkan dengan sushi, China terkenal dengan pelbagai "makanan jalanan". Orang Jerman, pada gilirannya, tidak mewakili kehidupan normal mereka tanpa sosej, daging deli dan, tentu saja, bir. Apa hidangan Jerman yang popular dan yang pasti anda mesti mencuba seorang pelancong, setelah berada di Jerman? Kami belajar lebih jauh.

Masakan Jerman Kebangsaan tidak boleh dipanggil diet. Jerman suka makan dengan baik. Terdapat jarang resipi daging. Dalam hidangan istimewa dari babi, panggang, yang sering dihidangkan di dalam pasu, ikan bakar, sup kaya dan sosej, terdapat lebih dari 1,500 spesies di Jerman.

Tiada makanan akan berlalu tanpa sepotong roti wangi, yang sangat dihargai di kalangan orang Jerman. Dan, tentu saja, segelas bir lazat...

Jerman juga terkenal dengan sauerkraut dan roti halia, yang, sebagai peraturan, bakar untuk Krismas. Apa yang dipasak oleh Jerman dan masakan masakan negara yang paling popular, mari kita lihat lebih dekat.

Menu restoran Jerman terdiri daripada hidangan daging babi, yang dibentangkan dalam pelbagai bentuk - dari sosej hingga panggang. Lain-lain jenis daging (ayam, daging lembu, dan sebagainya), serta ikan digunakan untuk menyediakan masakan negara, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.

Pergi ke restoran di Jerman pastinya patut dicuba:

Berlin Roll. Ini adalah daging, dimasak ke dalam kerak coklat, di mana prun dan daging babi dibungkus. Hidangan dengan kacang hijau dan kentang bacon.
Weisswurst. Sosis daging babi putih, yang ditawarkan secara tradisional dengan pelbagai sos.
"Rippchen". Panggang babi panggang atau potongan yang mengandungi tulang rusuk.
"Stik gaya Hamburg". Pada tenderloin daging goreng bertelur telur. Berkhidmat dengan akar lobak malas.
"Sauerbraten". Daging lembu panggang yang diasinkan dalam wain dan cuka, sering disajikan dalam periuk tanah liat. Epal, kismis, halia dan sirup bit ditambah kepada daging.
Kotellet. Potong dengan tulang.
Eisbein atau Icebine. Ini adalah perut babi, resipi yang terbentang dari jamuan kerajaan.

Hidangan daging dalam masakan Jerman kebangsaan banyak. Dalam menu kafe dan restoran, anda boleh melihat sosis darah dengan penambahan kismis, stik, pelbagai sosis goreng, razrabot atau bola bakar yang dicincang dan banyak lagi. Selain hidangan daging, orang Jerman menyukai resipi dengan penambahan telur. Sebagai contoh, telur goreng dengan daging, tomato, kentang dan sayur-sayuran, disumbat telur.

Untuk daging selalu menyediakan beberapa hidangan sampingan. Dumpling, nasi, sayur rebus dan rebus, dan kacang-kacangan popular di kalangan orang Jerman. Tetapi cinta khas adalah kentang, ia disajikan dalam pelbagai bentuk - dalam pakaian seragam, pancake, kentang tumbuk, goreng atau goreng, serta ladu atau croquette.

Masakan Jerman termasuk pasta. Mi di Jerman, tidak seperti Itali, agak tebal dan mengandungi telur. Di selatan negara ini, lazimnya memasak "spetsle". Ini adalah mi telur khas, yang bulat dan bujur dalam bentuk. Ia digunakan sebagai hidangan sampingan, serta hidangan bebas.

Perasa asas untuk masakan kebangsaan adalah garam, kerana Jerman telah lama memiliki lombong garam dan mata air sendiri. Madu atau sukrosa yang dihasilkan daripada bit gula membantu menanam rasa.

Sering kali lobak, mustard, cuka, bawang putih, bawang merah digunakan. Pelbagai herba digunakan sebagai segar (dill, pasli, skor bawang), dan kering (lovage, marjoram, thyme dan thyme).

Produk roti dalam penghormatan khas. Di Jerman, terdapat lebih dari seribu jenis roti, untuk baking yang menggunakan pelbagai jenis tepung - gandum, kelabu dan rai. Pelbagai biji (bijan, biji labu), serta kacang-kacangan dan buah-buahan kering digunakan sebagai pengisian.

Minuman khas untuk pai dan kek di Jerman adalah rami, strawberi, ceri dan epal. Pencuci mulut yang popular juga boleh dipanggil Cheesecake.

Hidangan yang terkenal dalam masakan Jerman kebangsaan adalah kek Hutan Hitam, yang mana kek span dipanggang, dan ceri dan krim digunakan untuk mengisi.

Pada Krismas, secara tradisional dipanggang "Stollens". Ibu rumah tangga menyediakan adunan ragi, yang menambah buah-buahan manisan, buah-buahan kering, kacang-kacangan, biji popok atau marzip.

Minuman utama di Jerman pastinya bir. Bavaria adalah kawasan di mana kebanyakan jenis minuman yang memabukkan ini dihasilkan.

Di samping itu, festival bir diadakan di Jerman. Yang paling terkenal adalah Oktoberfest, yang diadakan pada bulan Oktober dan mengumpulkan kira-kira 6 juta pelawat setiap tahun. Perayaan popular berlaku di Munich dan terakhir kira-kira 16 hari. Semasa cuti, pelbagai syarikat bir membentangkan produk mereka. Selain khemah bir, terdapat juga banyak tarikan di kawasan perayaan.

Daripada minuman beralkohol kuat yang dikenali schnapps dan vodka roti, yang merupakan campuran vodka dan moonshine. Di barat daya Jerman menghasilkan wain epal - jenis cider, yang mempunyai nama Viez. Produk ini dipanggil "minuman Viking".

Setiap rantau di Jerman mempunyai keunikan tersendiri dalam memasak. Pada terasnya, masakan negara Jerman cukup kaya dan hidangan daging mendominasi. Setiap resipi akan menggembirakan gourmet dengan rasa yang unik, oleh itu, setelah berada di negara Eropah ini, anda pasti akan memerintahkan lawatan gastronomi, yang membolehkan anda mengenali budaya Jerman dengan lebih mendalam.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

10 hidangan utama masakan Jerman

Makanan tradisional di Jerman sering dikaitkan dengan daging babi, sauerkraut dan sosis panggang. Tetapi ini bukan satu-satunya masakan masakan Jerman yang kaya.

Negara suka makan dengan baik. Bukti ini adalah sebilangan besar resipi negara dicipta menggunakan daging babi, daging sapi muda, sayur-sayuran dan bahan-bahan semulajadi yang lain. Pakar menasihati anda untuk memulakan penerokaan karya masakan utama Jerman dengan 10 hidangan kegemaran orang asli di negara ini.

Sosej putih Weisswurst (Weißwurst)

Sosej putih yang dibuat daripada campuran daging babi dan daging ayam dengan tambahan herba, putih telur, zaitun lemon dan bawang adalah makanan yang anda perlukan untuk mencuba di Jerman selatan.

Hidangan Jerman yang terkenal itu dilahirkan pada tahun 1857 di Munich. Sejak itu, sosej rebus, berpakaian usus babi, telah menjadi tetamu tradisional di atas meja-peta Bavarians. Menurut aturan masakan kebangsaan, Weißurst dihidangkan dalam periuk di mana ia dimasak. Sebagai hiasan kepada hidangan yang popular, hidangan pretzel masin dan mustard manis.

Nota kepada pelancong: orang Jerman lebih suka menggunakan sosej putih pada waktu pagi, jadi memerintahkan mereka selepas jam 12:00 di Jerman dianggap sebagai bentuk yang tidak baik.

Sauerkraut masam kubis (Sauerkraut)

Makanan kebangsaan tradisional di Jerman tidak dapat difikirkan tanpa rebus Sauerkraut yang terkenal. Mereka juga mengatakan di negara ini: "Leb wohl, ess Kohl", yang bermaksud "hidup dengan baik, makan kubis". Orang Jerman suka hidangan ini yang tidak rumit dan lazat sehingga mereka bercanda menyebut diri mereka Krauts.

Tiada makanan bercuti di Jerman yang lengkap tanpa hidangan sampingan kegemaran. Sebelum berkhidmat, kubis putih dicincang dibiarkan selama beberapa hari untuk masam di bawah kuk dalam periuk tanah liat yang diletakkan di bawah air. Hidangan yang dimasak dengan betul termasuk lada, epal, lemak babi, buah juniper, bawang, jintan, bir atau wain Jerman putih.

Rolls Beef (Rinderrouladen)

Makanan tinggi kalori ini adalah "tetamu" kerap makan malam tradisional keluarga Ahad. Terutamanya popular dengan orang Jerman, ia menjadi semasa musim sejuk Krismas.

Lapisan tipis daging lembu tenderloin dibungkus dengan bacon, mustard, bawang dan acar timun jeruk. Kismis Rinderrouladen adalah sos madu pedas yang terbuat dari kaldu, wain merah dan sayur-sayuran yang memancarkan aroma yang mengagumkan. Gabungan produk mudah menghasilkan rasa unik yang unik dari hidangan negara ini, yang sempurna melengkapkan hidangan sampingan kubis rebus, kentang rebus atau tepung tepung.

Maultaschen

Mereka yang mencari apa yang perlu dicuba di Jerman dari makanan asli harus mencuba lekapan Maultaschen raksasa. Mereka dimasak dalam sampul daging lembu doh disumbat dengan daging cincang, bacon, ham, bayam, pala, marjoram dan pasli.

Di rumah, di Swabia Jerman Selatan, hidangan itu juga dipanggil Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Mengikut legenda Jerman, ciptaan kuliner milik penduduk Maulbonn. Pada hari Jumaat yang baik, apabila makan daging dilarang, orang baru yang licik diam-diam mengunyah ladu daging yang diisi sayuran yang disumbat dengan sayur-sayuran.

Shin di Berlin Iceban (Berliner Eisbein)

Hidangan kegemaran Jerman Timur adalah banyak pemakan daging yang benar. Dimasak dalam bir Jerman, dan kemudian dipanggang daging babi dengan kulit, murah hati berperisa dengan bawang putih, bawang, jus juniper dan rempah-rempah, sangat besar sehingga cukup untuk tiga.

Perkataan Eisbein diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "kaki es". Nama makanan kebangsaan ini diterima kerana orang asli menggunakannya hanya pada musim sejuk. Di samping itu, rempah yang lazat di buku perut bersinar seolah-olah ia ditutup dengan lapisan ais.

Di restoran-restoran Berlin dan bandar-bandar lain di Jerman, cuba Berliner Eisbein dengan sauerkraut rebus dan kacang polong.

Labskaus

Masakan Jerman tradisional tidak boleh dipanggil diet. Ini disahkan oleh sup supat yang kelihatan sedap dan sedap.

Resipi makanan yang kini popular kini muncul di utara Jerman. Pelaut, membajak expanses dari Laut Baltik, sedang menyiapkan hodgepodge dari semua makanan yang berada di dalam kapal. Asas sup terkenal adalah daging kornal yang direbus, dibalut dengan bawang, gherkins, potongan herring, bit dan kentang.

Hari ini, Labscaus adalah makanan kegemaran orang Jerman dan hidangan tandatangan restoran Bremen, Bremerhaven, Hamburg dan Rostock. Ia dihidangkan dengan telur goreng dan timun acar.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Pelancong yang berpengalaman percaya bahawa bola bakar terkenal dari Prussia - yang terbaik daripada apa yang anda perlukan untuk mencuba di Jerman timur.

Bakso daging kecil yang direbus dari daging sapi muda dicincang, dilembutkan dalam krim roti, telur dan ikan bilis, dituangkan dengan sos jus lemon, wain putih, mustard dan capers, dihidangkan untuk makan malam di rumah ahli falsafah terkenal Immanuel Kant.

Produk separuh siap produk popular ini, dibungkus dalam kotak timah, boleh dibeli di pasar raya. Tetapi burger sebenar, resipi yang muncul pada abad ke-19 di Konigsberg (sekarang Kaliningrad), patut dicuba di restoran-restoran yang menyajikan masakan Jerman kebangsaan.

Fake Bunny (Falscher Hase)

Hidangan Jerman yang terkenal termasuk kaserol ringkas dengan nama yang lucu. Makanan adalah sejenis daging babi yang dicincang dan bawang merah yang disumbat dengan telur rebus.

Resipi Falsche Hase muncul di Jerman selepas berakhirnya Perang Dunia II, semasa kekurangan makanan. Arnab dan arnab, yang dagingnya menyiapkan panggang Ahad yang popular, hampir hilang setelah banyak pengeboman. Suri rumah keusahawanan menemui jalan keluar. Mereka datang dengan roll, bahagian atasnya menyerupai belakang binatang.

Black Forest Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Kek span direndam dalam minuman keras, krim disebat, ceri dan coklat pahit. Semua ini adalah yang paling terkenal dan mungkin pencuci mulut paling kegemaran di Jerman.

Penyebut rasmi pertama kue multilayer bermula pada tahun 1915, ketika pengilang dari Bavaria, Josef Keller, menghias kue coklat, yang populer pada waktu itu, dengan krim dan ceri. Menjelang tahun 1930, resipi itu menjadi terkenal di seluruh negara.

Nama kelaziman Jerman yang popular diterima untuk gabungan warna putih, coklat dan merah - warna pakaian tradisional penduduk Hutan Black Mountain.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Hidangan manis Jerman yang popular tidak boleh dibayangkan tanpa Stollen. Sejarah penaik dengan kacang-kacangan, marzipan, kismis, buah-buahan dan buah-buahan candied dan kembali menjadi 1474. Kemudian di Hospital Christian Saxon St. Bartholomew untuk kali pertama di meja perayaan mereka menawarkan untuk mencuba roti Krismas yang dibuat dari tepung, air dan ragi. Selama berabad-abad lamanya, Jerman telah menyempurnakan memperlakukan Krismas kegemaran mereka, menambah bahan-bahan baru untuknya.

Sejak tahun 1730, pada hari Ahad kedua sebelum Malam Krismas di Dresden, Stollenfest (Festival Stollen) telah dirayakan secara besar-besaran. Untuk memotong wira acara itu dengan berat 4 ton, pengilang menggunakan pisau 1.6 meter.

Bagi orang Jerman, Stollen telah menjadi lambang tradisi Krismas. Ia boleh dilihat dan dicuba di semua pameran yang diadakan untuk menghormati cuti ini.
Makanan yang disenaraikan di atas sangat popular di Jerman untuk hanya seratus masakan Jerman - hidangan kebangsaan negara sangat pelbagai. Resipi bergantung kepada rantau ini, kad perniagaannya. Oleh itu, di sekitar Rhine, tradisi gastronomi Belgium dan Belanda diguna pakai, yang digambarkan dalam mash kentang "Syurga dan bumi" (Himmel unÄd), sosis daging sapi "Koelscher Kaviar", sup bir (Biersuppe) dan keju curd " (Halve Hahn).

Di Jerman timur, masakan antarabangsa semakin meluas, dan orang Bavarian telah menggunakan adat kebiasaan masakan Republik Czech dan Austria. Di sini, snek keju Obaçda (Obazda), sup tebal All-In-One-Pot (Eintopf), panggang daging babi (Schweinebraten), mi telur Spetzle (Spaetzle), pretzel (Brezel) dan sengatan lebah adalah hidangan kegemaran. (Bienenstich).

Tetapi apa jua kawasan di Jerman yang anda ada, anda pasti akan mempunyai sesuatu untuk dicuba. Dan mungkin ia adalah masakan kebangsaan Jerman yang akan menjadi model untuk anda dalam menyediakan hidangan yang sangat lazat dan memuaskan.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Masakan Jerman: Kekhasan masakan negara di negeri-negeri persekutuan yang berbeza di Jerman

Tidak dinafikan, setiap negara adalah individu. Tambahan pula, perbezaan dapat dilihat dalam segalanya, dari struktur negara, mentaliti, gaya hidup penduduk negara ini, dan berakhir dengan tabiat harian. Dapur dalam kes ini tidak terkecuali! Tetapi legenda masakan kebangsaan Jerman telah lama diturunkan!

Sejarah sedikit tentang masakan Jerman

Malangnya, sangat sedikit diketahui bagaimana masakan Jerman benar dilahirkan. Ahli-ahli sejarah melaporkan bahawa ia berasal dari Rom purba, tetapi ia sebenarnya mula berkembang hanya pada permulaan abad ke-20. Ini terutamanya disebabkan oleh struktur politik negara. Hari ini FRG terdiri daripada 16 negeri persekutuan, dan sebelum ini banyak daripada mereka adalah milik negara-negara lain.

Tabiat kuliner Jerman moden terbentuk tepat di bawah pengaruh pembahagian tersebut. Penyokong pertama di kawasan ini bermula pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, ketika William II mengambil kekuasaan di tangannya. Pembaharuan beliau tidak hanya mempengaruhi sistem politik, tetapi juga tradisi kebudayaan negara, khususnya, dan memasak. Raja secara literal melarang eksperimen di dapur, terutamanya dengan penggunaan wain, rempah, dll. Kemudian ia menjadi tradisi menggunakan kentang rebus dengan daging dan sejumlah kecil sos, serta kubis. Ini adalah makanan yang dipilih oleh pemerintah.

William II tidak lagi memerintah negara selepas Perang Dunia Pertama. Pada masa itu, negara itu secara harfiah mati kelaparan, dan tidak ada persoalan mengikuti mana-mana tradisi kuliner.

Masakan negara Jerman yang intensif dan berkesan mula berkembang hanya selepas Perang Dunia II, dan ini disebabkan oleh penampilan di negara ini sejumlah besar koleksi resipi dari negara-negara lain. Mereka mula membuka pertubuhan katering, hidangan di menu yang hanya kagum dengan pelbagai mereka.

Hari ini, masakan Jerman betul boleh dipanggil salah satu yang paling terkenal dan popular di dunia. Di samping itu, setiap tanah mempunyai keistimewaan masakan sendiri, dibentuk semasa pembentukannya. Jadi, mari kita ketahui tentang hidangan masakan Jerman!

Masakan Jerman: apa yang mereka lebih suka berkhidmat di negeri-negeri persekutuan yang berbeza di Jerman

Bavaria Mungkin hidangan pertama Bavarians yang paling disukai adalah sup dengan ladu hati. Untuk yang kedua, mereka lebih suka babi goreng dengan ladu kentang dan, tentu saja, sosis goreng. Bagi minuman, semua orang tahu bahawa Bavaria terkenal dengan birnya. Orang Jerman bukan sahaja menghargai citarasa beliau, tetapi juga tahu cara menghasilkannya. Sebilangan besar kilang bir membuat minuman ini berbunga sepanjang tahun. Di samping itu, bahagian utara tanah itu terkenal dengan pembuat wainnya.

Baden-Württemberg. Hidangan nasional tanah ini adalah shchittsle. Ia adalah mie buatan sendiri, termasuk tepung, telur, air dan garam. Hidangan Swabia, madu cemara dan kek ceri juga terkenal. Pada bulan Mei dan Jun, asparagus paling sering dijumpai di atas meja penduduk Baden-Württemberg. Antara minuman di tanah ini lebih memilih anggur anggur Rhine.

Saxony. Tanah persekutuan ini terkenal, pertama sekali, untuk karya pastrinya - kek pasir, biskut, dll. Oleh itu, gulung tempatan dikenali di seluruh dunia - cristianollen, kek dengan "sayu" keju, kismis, telur dan badam - iyernacken, dan, tentu saja, pancake Saxon - plintsen. Dari minuman di tanah ini, bir atau wain tempatan lebih disukai.

Thuringia. Penduduk tanah ini umumnya suka makanan ringan yang enak! Dan selalunya di atas meja mereka, anda dapat melihat hidangan seperti ladu kentang. Tetapi sosej Thuringian goreng terkenal di seluruh Jerman.

Hesse. Hidangan ini dicirikan oleh hidangan seperti sos hijau. Sos musim bunga ini dibuat. Sos ini sesuai untuk daging babi rebus, telur dan kentang rebus "dalam seragam". "Sorotan" masakan Hessian - "keju buatan tangan." Keju ini tergolong dalam spesies lembut, dimasak dengan tambahan bawang, minyak dan cuka. Minum di sini, sebagai peraturan, pelbagai jenis epal wain. Dengan cara ini, wain yang dihasilkan di Ringauz amat terkenal di kalangan wain Jerman.

Rhineland-Palatinate. Di sini makanan adalah memasak sederhana, tetapi memuaskan. Menurut tradisi, mereka sedang mempersiapkan "zaumagen" - perut babi dengan pelbagai jenis pemadam, buah pinggang anak lembu dengan hidangan sampingan pasta yang luas, panggang acar dalam cuka, dan sebagainya. Dari minuman di sini lebih suka wain.

Saar. Karya masakan Saar sering mencerminkan tradisi Perancis dalam makanan. Minuman wain wangi di negara ini diketahui di seluruh Jerman.

Berlin Makanan kegemaran Berliners adalah daging babi rebus, sosej, sauerkraut, tulang rusuk. Daripada minuman di sini lebih suka bir putih, dicairkan dengan sirap raspberry. Khususnya, bir ini relevan dalam musim panas.

Brandenburg. Hidangan yang paling terkenal di sini ialah Teltovo rutabaga, yang dihidangkan dengan cuka dan gula. Sesiapa yang telah mencuba hidangan ini sekurang-kurangnya sekali akan mengesahkan bahawa rasa itu benar-benar unik. Daripada minuman, penduduk tanah ini memilih vodka dan bir gandum.

Saxony-Anhalt. Memasak bahagian utara tanah ini adalah berbeza dari masakan selatan. Jika di utara, sup kambing dan sayuran secara tradisinya akan berada di atas meja, maka di bahagian selatan dunia ini kemungkinan besar akan menjadi pangsit. Hanya daging babi yang dibakar di dalam adunan disukai di sini di mana-mana sahaja.

North Rhine-Westphalia. Hidangan paling popular penduduk tanah ini dipanggang dan dipanggang herring. Hidangan sampingan boleh sangat berbeza. Memasak rumah di sini mempunyai keutamaan yang istimewa: sosis daging babi buatan sendiri dengan kubis atau kacang, serta penanaman kentang parut tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.

Mecklenburg - Pomerania Barat. Pada masakan di tanah ini adalah mengatakan bahawa ia sangat pelbagai. Ini disebabkan hakikat bahawa penduduknya mempunyai keadaan kewangan dan sosial yang berbeza. Sulit untuk menamakan sebarang hidangan Mecklenburg tradisional, kecuali ikan dan daging panggang yang disumbat dengan prun. Tetapi minuman di sini sangat istimewa. Makanan istimewa utama adalah bir manis.

Lower Saxony. Hidangan ikan sangat popular di sini. Ikan dimasak dalam pelbagai cara - goreng, salai, rebus, jeruk, dll. Hidangan tradisional tanah ini adalah ketam Laut Utara.

Bremen adalah ikan laut dan kentang dalam sebarang variasi. Di samping itu, kubis dengan hidangan sampingan oatmeal, sosej, yang, selain daging, termasuk bubur, bawang dan ulas, serta lemak babi, adalah popular. Dari minuman di sini lebih suka bir ringan, vodka gandum.

Hamburg Tanah ini juga lebih suka hidangan ikan. Makanan kegemaran lain dari penduduk tanah ini ialah "Lyabskaus". Bahan-bahan untuk hidangan ini adalah: daging kornet, herring, bit merah, beberapa kentang rebus dan telur. Telinga tidak kurang popular dari jerawat.

Schleswig-Holstein. Kebiasaan makan utama penghuni tanah ini juga ikan. Di samping itu, sup Eintopf popular di sini.

Kaedah memasak utama di Jerman

Di Jerman, semua kaedah memasak sama-sama digunakan:

* Menggoreng - kedua-duanya di dalam griddle dan di grill;

Ia juga perlu diperhatikan bahawa dalam memasak ada praktikal tiada rempah yang digunakan, dan bahagian-bahagiannya sangat besar.

Sikap khas Jerman kepada hidangan daging. Pork terutamanya popular di sini, pelbagai hidangan dari daging ini tidak boleh tetapi terkejut. By the way, di Jerman anda boleh mengira bilangan terbesar jenis sosej dan wieners. Ini "melanda" masakan Jerman adalah perut daging babi dengan hidangan sampingan sauerkraut rebus dan kentang tumbuk.

Bagi hidangan sampingan, terdapat juga pilihan yang kaya. Sebagai tambahan kepada kentang tradisional dan mi, hidangan disajikan dengan sayur-sayuran, kekacang. Hidangan sebelah khas Jerman - cincin bawang goreng.

Dari kursus pertama untuk Jerman, jenis sup berikut adalah ciri:

* Dengan bakso hati;

Minuman di Jerman lebih suka pengeluaran tempatan semata-mata. Jadi, sebagai contoh, bir Bavaria diketahui bukan sahaja di seluruh negara, maka di seluruh dunia.

Kenapa masakan Jerman berguna?

Walaupun pada menu Jerman anda dapat melihat sejumlah besar hidangan berlemak dan goreng, jangka hayat penduduk tempatan meningkat lagi. Ini mudah dijelaskan oleh fakta bahawa makanan penduduk Jerman sangat pelbagai. Di samping itu, mereka suka hidangan dari sayuran, sauerkraut dan ikan, dan ini adalah satu set vitamin dan asid tertentu.

Keistimewaan memasak Jerman memasak. Dengan penyediaan ini, lemak yang berlebihan hanya mengalir dari daging, iaitu, ia tidak masuk ke dalam badan.

Secara umum, Rusia, ternyata berada di Jerman untuk kali pertama, tidak akan kecewa dengan masakan Jerman. Perkara utama bukan untuk memesan banyak hidangan di restoran atau kafe Jerman, kerana anda tidak boleh makan segalanya. Percayalah, ukuran hidangan di sini akan melebihi semua jangkaan anda, dan anda pasti tidak akan lapar!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Apakah masakan kebangsaan, hidangan tradisional dan makanan di Jerman?

Masakan masakan tempatan dan masakan negara pertama sekali bernilai di Jerman?

Di mana-mana restoran / kafe anda akan mendapati pelbagai sosej / wieners / sosej. Hiaskan paling banyak kentang atau sauerkraut.

Sebagai cenderahati, anda boleh membeli kue roti halia yang indah dengan pelbagai warna dan dengan tulisan yang berlainan.

8 hidangan Jerman popular yang patut dicuba

Jerman terkenal dengan birnya. Setiap tahun, beribu-ribu pelancong datang ke Oktoberfest di Munich untuk menikmati rasa minuman Jerman ini. Dari gandum hingga ke Pilsner, kuat, ringan dan gelap, Jerman menawarkan pilihan yang kaya. Dan walaupun sesetengahnya terhad kepada bir, terdapat juga hidangan lazat di negara ini.

Pretzel

Tambahan pula kepada ukuran bir (1 liter). Walaupun hakikat bahawa di Rusia terdapat pretzel, Jerman ini tidak dapat dibandingkan dengan yang dijual di jalan kita. Jerman berasal dari Selatan, dari Bavaria, sentiasa segar dan lembut. Ia juga sering dijual dengan mentega.

Dan jika anda tidak menyukai salah satu atau yang lain (yang tidak mungkin), maka Jerman boleh membanggakan pelbagai jenis roti di dunia. Sama ada anda suka roti dengan kismis, walnut, biji bunga matahari, wortel, jeruk, atau tepung gandum, semua ini boleh didapati di Jerman.

Sosej, kebanyakannya goreng

Roti dan sosej di Jerman boleh didapati pelbagai jenis. Jika Berlin terkenal dengan sosej goreng dengan sos kari, penduduk Bavaria makan sosis putih dengan mustard manis. Nama sosej pertama tidak memerlukan penjelasan: ia ditutupi dengan kari di atas.

Bagi yang kedua, anda masih perlu membiasakannya. Sosej putih perlu dibersihkan, dan mustard manis biasanya ditambah untuk meningkatkan rasa. Hidangan Bavaria yang lain adalah sosis Volvurst dengan daging lembu dan daging babi. Dan di Thuringia atau Nuremberg patut dicoba bratwurst - sosis panggang dengan sauerkraut.

Pork panggang

Haiwan ramal pasti akan menikmati Jerman. Jika sosej baik untuk membeli di pasaran, maka jika anda ingin pergi ke restoran, cuba Schweinebraten. Ini daging babi panggang. Paling penting, jika anda mendapat bahu babi besar, dipisahkan dari tulang. Ia biasanya disajikan dengan beberapa sos dan pangsit.

Ayam panggang

Dan sekarang mari kita pergi ke hidangan ayam, iaitu, untuk ayam goreng. Sesetengah percaya bahawa ini hanya merawat pada hari cuti dan hari Ahad, tetapi dari masa ke masa ia mula dijual di banyak bir dan pasar. Di Oktoberfest anda boleh mendapatkan kupon untuk separuh ayam. Pada mulanya ia mungkin kelihatan seperti terlalu banyak, tetapi dengan pretzel dan bir anda akan menghapusnya dalam masa beberapa minit.

Plugfish

Cukup tentang daging. Dengan begitu banyak tasik dan sungai, Jerman boleh menawarkan pelbagai pilihan hidangan ikan. Sedikit upaya memasang boleh dianggap sebagai makanan segera, kerana ia sering dimasak di atas panggangan di taman bir. Tetapi ia rasa lebih baik daripada ikan dan kerepek. Sebaliknya, di utara anda boleh mencuba udang. Herring dan rolmops (herring jeruk) juga popular.

Ayntopf, atau pikhelshteyner

Pada musim sejuk di Jerman ia boleh menjadi agak sejuk, jadi sup adalah popular. Walau bagaimanapun, Eintopf bukan sekadar sup. "Topf" dalam terjemahan bermaksud "pot." Hidangan ini membayangkan bahawa campuran daging dan sayur-sayuran perlu dimasak dalam periuk ini.

Pada zaman dahulu, hidangan itu dikumpulkan dari makanan sisa, jadi tidak ada resipi tunggal: hari ini mereka dibuat dari wortel, esok - hanya dari kentang. Tradisi ini telah dipelihara hingga ke hari ini, dan kerana kemudahan penyediaannya, hidangan dihidangkan di rumah dan di restoran sama.

Kezeshpetsle

Mungkin, sebelum ayat ini, vegetarian sangat kecewa. Tetapi dengan kazeshpetsle keadaan berubah. Spetzle adalah pelbagai mi telur, ditaburi dengan keju, biasanya tidak tajam. Dan selalunya memasak menambah bawang goreng secukup rasa. Kadang-kadang kezeshpetsle disampaikan terus di dalam kuali - jangan membakar diri!

Gingerbread

Walaupun roti halia dijual sepanjang tahun, mereka menikmati permintaan terbesar untuk Krismas. Tanah air mereka adalah Nuremberg, dan mereka dibakar dari adunan halia dan ditaburi dengan coklat, walnut, buah-buahan kering dan gula-gula lain.

Sebagai peraturan, kue roti halia adalah bulat, tetapi sekarang mereka juga membakar rumah roti halia. Mereka dipanggil "pondok penyihir".

Rota grütze

Hidangan ini mengambil semua yang terbaik dari pelbagai hutan di Jerman. Beri itulah. Hidangan pencuci mulut ini dibuat daripada beri warna merah: strawberi, blueberries, raspberi, ceri, dan lain-lain. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan krim atau ais krim vanila.

Black Forest Cherry Cake

Satu lagi hidangan manis yang keluar dari hutan. "Hutan Hitam" bermaksud "hutan hitam". Bom kalori ini mengandungi antioksidan dalam bentuk ceri dan manis coklat, dan semuanya sesuai dengan kek lapis pelbagai. Anda hanya boleh mengatakan satu perkara - anda tidak akan meninggalkan lapar dari Jerman.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

Masakan kebangsaan Jerman

Ciri utama masakan Jerman kebangsaan boleh dipanggil sejumlah besar hidangan daging. Pork di sini diadakan dengan harga tinggi dalam semua jenisnya, dari panggang hingga sosej. Pada keseluruhannya, masakan tradisional Jerman tidak berbeza dalam dietnya.

Jerman suka makan dengan ketat. Hal ini terutama berlaku di Bavaria, dengan hidangan asli dan enaknya. Dan di mana-mana di Jerman, masakan negara dibezakan oleh ketumpatan mereka dan sebilangan besar makanan berlemak. Tetapi ia pasti bernilai memberi penghormatan kepada mereka, kerana rasa masakan Jerman sangat indah.

Hidangan utama masakan Jerman

Schweinebraten atau daging babi

Babi yang baik dilakukan adalah hidangan utama restoran Jerman yang paling. Untuk mencuba untuk memahami semangat Jerman. Dumplings biasanya disajikan sebagai hidangan sampingan untuk daging babi.

Terdapat banyak sosej di Jerman, ia adalah pelbagai dan berbeza dari rantau ke rantau. Sebagai contoh, di Berlin, anda akan ditawarkan sosis panggang dengan sos kari, dan di Bavaria - putih dengan mustard manis.

Terdapat kira-kira 600 jenis roti di Jerman. Dari tepung yang berbeza, dengan pengisi yang berbeza, disajikan dengan hidangan yang berlainan. Roti di sini adalah produk yang sangat dihormati dan berharga.

Ayam panggang

Satu lagi hidangan daging. Sekali hidangan perayaan, sekarang ayam telah menjadi snek bir yang paling popular. Pada Oktoberfest, anda akan mendapat ayam di hampir setiap sudut.

Ikan, dibakar sepenuhnya pada sudu pada panggangan. Satu lagi hidangan kegemaran orang Jerman. Delicious yang lazat, terutama dengan bir dan roti.

Rahsia sup daging ini dengan sayur-sayuran ialah mereka memasaknya dalam periuk di dalam ketuhar. Dan di dalamnya juga berfungsi. Sup adalah tebal dan kaya, dengan aroma rempah tempatan.

Kezeshpetsle

Salah satu daripada beberapa hidangan bukan daging Jerman. Mie telur yang ditaburi dengan keju parut. Kadang-kadang bawang goreng ditambah kepadanya.

Sauerkraut begitu popular di Jerman yang diberitahu bahkan di luar negara. Selain kubis, orang Jerman menghargai wortel, kentang, kacang-kacangan dan kacang polong. Hidangan sampingan sayur-sayuran sering dimasak dalam bentuk sup lada atau hanya rebus sayur-sayuran secara berasingan.

Anda akan mendapati pretzel lapang dari adunan yang paling lazat di mana-mana khemah dengan makanan Jerman. Kadang-kadang ia berfungsi mentega. Jadi, seperti yang anda lihat, makan yang murah dan memuaskan di Jerman agak mudah.

Gingerbread

Gingerbread Nuremberg terkenal mengisi rak-rak kedai dan kedai sebelum Krismas. Hampir setiap pengilang yang cuba membuat karyanya lebih asli kerana bentuk dan sayap berwarna.

Pencuci mulut yang indah ini dibuat daripada campuran buah merah - ceri, raspberi, strawberi dan lain-lain. Berkhidmat paling kerap dengan krim cair atau ais krim vanila.

Black Forest Cherry Cake

Apa yang anda perlukan untuk pencuci mulut ini? Banyak coklat, banyak ceri dan koki pastri. Tinggalkan ketakutan di belakang angka dan dengan segala cara cuba keajaiban ini. Lagipun, anda tidak akan dapat merawat seperti di luar Jerman.

Jika kita bercakap tentang minuman di Jerman, maka bir membawa, tentu saja. Terutama terkenal dengan jenis minuman ini Bavaria. Kebudayaan bir mapan dalam kehidupan seharian orang Jerman. Untuk tahun di negara ini terdapat tiga pesta bir. Pada bulan Februari, pada bulan Mei dan, tentu saja, Oktoberfest yang terkenal pada bulan Oktober.

Terdapat banyak restoran di Jerman, lebih baik untuk mencari butiran tentang mereka di laman sumber kami yang didedikasikan untuk bandar-bandar di negara ini. Kos makan rata-rata di restoran bermula dari 10 EUR dan tumbuh mengikut kelas restoran dan pilihan hidangan.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Masakan Jerman tradisional

Sudah tiba masanya untuk membicarakan satu aspek budaya Jerman, yang saya rajin diam selama 5 tahun yang tinggal di negara ini - tentang masakan tempatan. Mengapa saya berdiam diri begitu lama? Fakta mudah ialah masakan Jerman adalah salah satu yang paling tidak disayangi oleh saya. Di sini mereka lebih suka makanan berlemak dan asetik, yang saya tidak suka sama sekali. Dan perkara di sini tidak begitu banyak bahawa saya menjejaki kesihatan saya dan cuba makan dengan betul, tetapi hakikat bahawa ia tidak menyukai saya. Dan jika hidangan berlemak masih membuat saya nafsu makan dan air liur yang berlimpah semasa serangan kelaparan, maka cetus akut tidak naik ke kerongkong. Walau bagaimanapun, saya tetap berpegang kepada prinsip saya, dan cuba mencuba kebanyakan hidangan baru yang datang ke mataku.

Jika kita menganggap masakan Jerman terhadap latar belakang negara seperti Perancis, Itali, Sepanyol, Rusia, maka tidak ada jenis masakan yang "tinggi" holistik. Apa yang dianggap sebagai masakan kebangsaan Jerman, sebenarnya, hanya satu set hidangan yang banyak digunakan oleh orang ramai pada abad yang lalu. Oleh itu, kebanyakan resipi yang paling popular adalah pelbagai sosej, schnitzel dan penkek. Atau juga sandwic - bergantung kepada rantau ini. Di satu pihak, ini, tentu saja, adalah baik - walaupun pelancong termiskin dapat mengenali hidangan tempatan sepenuhnya. Sebaliknya, tiada apa yang luar biasa menanti anda di sini.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa saya terpaksa mencuba bukan sahaja hidangan di bawah, tetapi dari yang lain saya tidak mempunyai sebarang kenangan atau gambar - pada mulanya saya tidak merancang untuk menulis catatan ini, dan hanya selepas beberapa tahun tinggal di Jerman saya mula mengumpulkan bahan untuk itu. Tetapi dari masa ke masa, saya akan menambah jawatan ini, menjadikannya suatu koleksi yang paling lengkap mengenai kesan saya tentang Jerman.

Mari bermula dengan kursus utama.

Hidangan sebelah Jerman utama adalah kentang. Oleh kerana tidak mungkin membayangkan masakan Itali tanpa produk tepung, dan Jerman - tanpa kentang. Hidangan utama ini mengandungi 3 produk utama Jerman: kentang (dalam kes ini - kentang tumbuk), asparagus dan ham. Kurang sosej sahaja.

Ini tidak lebih daripada makanan cepat saji makanan biasa, tetapi, menurut pendapat saya, kita lebih sedap dan sihat daripada mana-mana kentang goreng atau hamburger. Saya sentiasa menikmati hidangan ini di Pesta Krismas Dortmund.

Satu lagi kegemaran oleh hidangan sampingan Jerman, yang saya dengan lebih sejuk - adalah sauerkraut. Dalam kes ini, sauerkraut dicampur dengan kentang tumbuk, yang menjadikan hidangan lazat dan luar biasa.

Dan, tentu saja, sosej adalah kultus dan lambang Jerman. Mereka benar-benar di mana-mana di sini, dan sangat popular. Sosej sendiri mungkin berbeza dari rantau ke rantau, tetapi kehadiran mereka adalah wajib di mana-mana, malah bandar paling jauh.

Pada mulanya ia adalah lazat, tetapi dalam 5 tahun ia menjadi agak membosankan.

Keharmonian yang saksama adalah sosej setengah meter (dalam gambar saya dilipat separuh supaya ia tidak jatuh dari roll).

Satu lagi ciri hiasan Jerman ialah mi telur Spätzle. Ia adalah penting untuk fakta bahawa ia adalah satu-satunya pasta yang dibancuh sudah di peringkat pengeluaran.

Pada pendapat saya, lebih lazat daripada pasta biasa.

Spetzle dapat dirasai bukan sahaja di pertubuhan katering: mereka dijual secara percuma di kebanyakan pasaraya Jerman.

Di sini saya ingin menarik perhatian anda ke sekeping daging. Ini tidak lebih daripada schnitzel Bavaria. Ia berbeza dari schnitzel Vienna klasik kerana ia dibakar bukan dalam serbuk roti, tetapi dalam telur.

Di Jerman, penkek juga biasa, yang disediakan dengan cara istimewa di negara ini. Di sini kita perlu membuat penggambaran dan menjelaskan bahawa pancake tradisional Jerman bukanlah yang dijual di mana-mana adil di bawah tanda "Crepes", tetapi mereka yang dihidangkan di kafe sebagai kursus utama yang dipanggil "Pfannkuchen". Keanehan mereka terletak pada hakikat bahawa pengisian (sebagai peraturan, daging) tepat di dalam pancake: sama ada menguli langsung ke dalam adunan, atau di dalam pancake yang digulung seperti calzone Itali.

Sedap, tetapi sangat berani.

Sejak kita menyebut Itali, di Jerman terdapat juga analog pizza: Fladen (atau Fladenbrot), yang diterjemahkan sebagai "kek rata". Sebagai kursus utama, tentu saja, tidak digunakan, kerana ia sangat sukar untuk dimakan seperti kek rata.

Sandwich menduduki tempat istimewa dalam masakan Jerman. Lebih tepat, roti bujur kecil, yang meletakkan beberapa pemadat. Yang paling terkenal ialah sandwic dengan ikan, yang meluas di utara Jerman. Versi klasik sandwic ini adalah dengan herring. Secara umum, saya suka herring, tetapi di Jerman ia pastinya diasinkan, dan walaupun dengan penambahan jumlah cuka seperti itu, rasa ikan itu sendiri berdegup sepenuhnya - hanya keasidan yang tidak dapat dilalui.

Kurang biasa adalah gulung yang disumbat dengan daging asap, yang dimasukkan ke dalam sandwic hanya dari hati. Menurut pemerhatian saya, sandwic itu lebih tipikal di kawasan luar bandar Jerman - di mana saya bertemu dengan mereka paling kerap.

Bakery lain di Jerman adalah "Mettwurst", yang merupakan daging mentah mentah yang dijual dalam bentuk tongkat sosej dan bersedia untuk dimakan. Sudah tentu, ini bukan mince mentah yang tulen - ia sedikit pedas dengan rempah dan garam. Walau bagaimanapun, ia tidak menjalani rawatan haba, yang bermaksud ia hanya mentah.

Tayangan peribadi saya untuk makan mince mentah sangat biasa-biasa saja. Ya, pada mulanya ia sangat menarik dan juga enak, tapi dengan cepat saya bosan dengannya, dan saya makan sandwich melalui kekerasan. Mungkin saya dapat menikmati hidangan ini jika saya telah memakannya dalam bahagian kecil, tetapi entah bagaimana saya tidak menariknya ke atas kedua-dua pipi.

Di Jerman, terdapat juga analog tempatan sosej dalam doh. Hanya, di sini, sosej di sini bukan sosej, tetapi kayu keras sosej sebenar, dan walaupun dalam kasar, tidak sama sekali adunan kaya.

Roti dalam budaya Jerman tidak kurang popular daripada di Slavic, dan jenis di sini adalah sepuluh sedozen. Secara praktikal setiap bandar yang lebih besar atau kurang memiliki resipi khasnya sendiri, mengikut mana roti dibakar di sana. Pada masa yang sama, kami hampir tidak pernah memenuhi roti putih biasa di Jerman; Varieti tradisional Jerman adalah kelabu dan hitam. Saya tidak akan menulis tentang setiap spesies secara berasingan, tetapi saya akan perhatikan "Kölner Röggelchen" - lazat dan dengan kerak yang sangat keras dan segar.

Satu lagi simbol Jerman ialah Brezel pretzel, yang boleh disampaikan bukan sahaja dengan bir, tetapi juga semasa makan biasa. Sebagai peraturan, gelang klasik adalah asin.

Walaupun populariti yang begitu luas, saya tidak menyukai mereka sama sekali.

Dan sekarang kita sampai kepada pencuci mulut dan gula-gula lain.

Salah satu produk yang paling terkenal di dunia ialah Lübeck Marzipan. Sudah tentu, pada zaman purba, marzipan sendiri tidak dicipta oleh orang-orang Jerman, tetapi oleh orang-orang yang tinggal jauh di selatan dan timur, tetapi pada masa kini marzipan dikaitkan terutamanya dengan Lübeck, dan Lübeck dengan marzipan.

By the way, salah satu hidangan kegemaran saya, walaupun pada tahun-tahun sekolah saya, saya tidak boleh makan sama sekali. Tetapi citarasa berubah.

Krim penaik - Stollen, dipenuhi dengan pelbagai buah-buahan kering, kacang, marzipan (pilihan), dan serbuk dengan gula serbuk juga dikenali di luar Jerman. Sekarang kebanyakan kedai-kedai Dresden Stollen menjual, tetapi dalam kenyataannya ini hanya salah satu jenisnya. Di rantau Ruhr, contohnya, seseorang sering dapat mencari jenis yang sangat berbeza - lebih kecil saiznya dan tanpa lapisan marzipan di dalamnya.

Sebagai peraturan, Stollens dijual secara eksklusif dalam tempoh sebelum Krismas; pada masa-masa lain tahun ini mereka semata-mata tidak dapat dijumpai.

Secara umum, di Jerman terdapat pilihan yang sangat besar dari pelbagai produk tepung yang khusus disediakan untuk Krismas. Kegemaran saya adalah "Baumkuchen", yang di Jerman dipanggil "raja kue".

Tiada kos untuk jadual Krismas dan roti halia tidak. Adonan mereka sangat berbeza dari yang digunakan untuk membuat roti halia Rusia, dan lebih seperti rakan-rakan Baltik, tetapi, tidak seperti ini, lebih lembut dan lebih manis.

Di samping itu, krembo sangat popular di Jerman, pelbagai tempatan yang dipanggil "ciuman coklat" (Schokokuss). Sesuatu fakta yang ingin tahu: pada zaman dahulu, apabila toleransi berleluasa dan saling menghormati tidak terharu Germany, hari raya ini dipanggil "mencium negro» (Negerkuss). Tetapi kedua-dua mereka tidak mencium saya terutama untuk rasa.

Dan ini hanyalah eklair yang setara dengan Jerman. Ya, bulat dan gula dengan gula pasir bukannya bersinar.

Dan akhirnya, karamel Bremen terkenal, yang, jika anda bernasib baik, anda boleh rasa di bandar ini secara harfiah hanya dimasak. Tetapi sudah "berbaring" ia lebih sedap daripada karamel lain.

http://mova.livejournal.com/242070.html

Kastam dan tradisi dalam masakan Jerman dan bukan sahaja

Masakan Jerman: hidangan dan tradisi kebangsaan

Antara masakan kebangsaan lain, Jerman dianggap sebagai salah satu yang paling menarik. Ia dibezakan oleh rasa khasnya dan kualiti yang baik, tradisi sendiri dan pelbagai hidangan kaya ciri-ciri kawasan individu di negeri ini. Pada satu masa, pembentukan masakan Jerman dipengaruhi oleh tradisi Itali, Perancis dan Austria.

Mengikut prinsip memasak, menurut masakan Jerman yang telah dibentuk selama berabad-abad, masakan negara Jerman tidak diet. Kebanyakan mereka disediakan dengan menggoreng, baking dengan cara yang berbeda atau rebusan.

Kepakaran Jerman

Berikutan tradisi, orang Jerman mengambil makanan lima hingga enam kali sehari.

Sarapan standard termasuk:
• sandwic dengan apa-apa jenis sosej atau ham dalam kombinasi dengan keju;
• telur rebus yang dimakan hanya dengan sudu, selepas memotong bahagian atas telur dengan pisau;
• Sosej mentega berperisa;
• oat dengan susu;
• keju kotej atau yogurt sebagai contoh produk tenusu;
• roti atau kurang roti manis, dihiris dengan lapisan jem, jem atau madu.

Semasa makan malam Jerman klasik, perubahan hidangan dilakukan beberapa kali. Makanan ringan yang pertama disajikan. Mereka diikuti oleh sup wajib. Kursus utama sering diwakili oleh kentang, daging dan sayur-sayuran. Ia sepatutnya hias. Hidangan makan tengah hari berakhir dengan pencuci mulut.

Dihidangkan di meja kira-kira enam di malam makan malam terdiri daripada hanya hidangan sejuk.

Makanan Jerman tradisional

Sup adalah bahagian penting dari meja makan. Tradisi dan adat istiadat Jerman menetapkan penambahan sosej, sosej atau sosej untuk hidangan ini. Malah kacang pea yang terkenal mempunyai beberapa sosej dalam komposisinya.

Jenis-jenis sup yang paling biasa yang boleh dimasak oleh masakan Jerman ialah:
• sup dengan sosej dan sauerkraut,
• Sup kentang gaya Saxon dengan bacon,
• Sup bawang bomba Weimar,
• Sup Eintopf dengan beberapa jenis daging salai,
• sup bir,
• sup roti,
• Strawberry sup berdasarkan wain dan strawberi.

Sup Aintopf - Eintopf

Sebagai tambahan kepada sup, orang Jerman makan sup, di mana beras, sayuran, ladu atau telur ditambah.
Tradisi pakar masakan Jerman dengan ciri-ciri Eropah juga dibezakan oleh kesederhanaan teknologi untuk menyediakan hidangan utama.

Kursus kedua menyiratkan penggunaan mandatori daging, yang paling popular di Jerman adalah daging babi.

Dari sini adalah adat untuk memasak:
• memotong patty
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburg fillet,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Babi digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis sosej dan sosej, yang mana terdapat kira-kira satu setengah ribu spesies dalam masakan Jerman. Ini termasuk sosej yang sangat asli - Bavaria putih, sebaliknya disebut "Weisswurst", yang secara tradisinya disajikan untuk sarapan pagi. Mereka mendapati gabungan daging babi dan daging lembu, beberapa herba dan limau.

Weisswurst Sosis - Weißwurst dengan Sweet Mustard

Sosej dan sosej digunakan sebagai hidangan berasingan, disertai dengan hidangan sampingan, atau sebagai tambahan kepada hidangan kedua atau salad. Hidangan mahkota Jerman telah lama dianggap sebagai sosis Bavaria dengan kubis rebus, termasuk dalam setiap menu restoran.

Memandangkan nuansa penting itu, seperti sedikit bumbu dan rempah yang digunakan oleh masakan Jerman, hidangan kebangsaan tidak mengalami kelebihan kepura-puraan.

Hidangan berwarna-warni disediakan pada hari cuti Jerman. Tradisional di antaranya adalah kaki daging babi, dihidangkan dengan kentang dan sauerkraut, seluruh babi yang menyusu babi, daging babi atau ham dengan asparagus dan sos hollandaise.

Setiap kawasan boleh menawarkan resipi tandatangan mereka sendiri untuk memasak hidangan dengan ikan atau makanan laut. Ikan dikenali dalam gaya Wismar, yang disediakan oleh rebus dengan kulit lemon, bawang dan sayur-sayuran. Peranan utama dalam ikan di Munich ialah bir. Cooks Hamburg telah menyimpan resipi Labskaus yang dicipta oleh nenek moyang mereka selama beberapa abad. Sup ini mempunyai konsistensi kentang tumbuk. Bahannya adalah kentang, bawang, bit acar, daging kornet, jeruk.

Peranan roti dan pastri dalam masakan Jerman

Tidak kurang masakan daging, orang Jerman suka roti dan gula-gula yang dibakar. Inilah sebabnya terdapat banyak kedai roti dan pastri di Jerman.
Untuk roti bakar, yang diwakili di Jerman oleh hampir tiga ratus spesies, orang Jerman menggunakan tepung rye, yang memberikan produk rasa tertentu. Yang paling luar biasa dari jenis roti Jerman yang telah berlaku ialah Pampernickel, yang diperbuat daripada tepung wholemeal rai dan mengingatkan warna janggut berwarna coklat gelap.

Kek Black Forest, kek Krismas yang dipanggil Stollen, roti halia Lebkuchen mendapat perhatian dalam masakan dunia. Biskut mentega dengan kismis, bagel yang dipenuhi buah, labu, pai marzipan tidak kurang popular dengan penduduk pribumi dan tetamu Jerman. Kelemahan orang Jerman adalah kek, yang dapat dianggap sebagai karya seni multi-lapis seni kuliner.

German Christmas Cupcake - "Stollen"

Minuman tradisional Jerman

Kad perniagaan kuliner Jerman - bir. Mereka sangat terkenal jauh di luar sempadan mereka sendiri, Bavaria, yang banyak orang memanggil modal bir di seluruh dunia. Hanya di Jerman anda boleh menikmati bir pilzenskoe ringan atau bir bir manis, menghargai kebaikan Düsseldorf altbier dan keunikan keruh.

Dengan tidak kurang keseronokan orang Jerman minum arak. Walau bagaimanapun, disebabkan keadaan iklim sejuk di Jerman, anggur tumbuh hanya di lembah Rhine dan Main, di mana pengeluaran wain dengan rasa buah yang khas dihasilkan.
Tradisi dan adat istiadat Jerman dalam bidang memasak terus menarik minat dan menarik banyak pelancong ke Jerman.