Hidangan tradisional Rusia: senarai. Masakan asal Rusia: nama, resipi

Konsep "masakan Rusia" adalah sama luasnya dengan negara itu sendiri. Nama-nama, pilihan rasa dan komposisi hidangan agak berbeza bergantung kepada rantau ini. Dimanapun wakil-wakil masyarakat bergerak, mereka memperkenalkan tradisi mereka dalam memasak, dan di tempat kediaman mereka secara aktif berminat dengan cara masakan di rantau ini dan dengan cepat memperkenalkan mereka, dengan demikian menyesuaikan diri dengan ide mereka sendiri tentang makanan yang sihat dan enak. Oleh itu, dari masa ke masa, di wilayah negara yang besar, ketagihan mereka sendiri telah terbentuk.

Sejarah

Masakan Rusia mempunyai sejarah yang agak menarik dan panjang. Walaupun pada masa yang agak lama di negara ini mereka tidak mengesyaki kewujudan produk seperti beras, jagung, kentang dan tomato, jadual kebangsaan dibezakan oleh banyak makanan aromatik dan lazat.

Hidangan tradisional Rusia tidak memerlukan bahan-bahan eksotik dan pengetahuan khusus, namun, mereka memerlukan pengalaman yang luas. Komponen utama selama berabad-abad ialah lobak dan kubis, semua jenis buah-buahan dan beri, lobak dan timun, ikan, cendawan dan daging. Bijirin seperti oat, rai, kacang merah, gandum dan bijirin tidak diketepikan.

Pengetahuan mengenai adonan ragi telah dipinjam dari Scythians dan Greeks. China gembira negara kita dengan teh, dan Bulgaria bercakap mengenai kaedah memasak lada, zucchini dan terung.

Banyak hidangan Rusia yang menarik diambil dari masakan Eropah abad XVII-XVIII, makanan salai, salad, ais krim, minuman keras, coklat dan wain dimasukkan ke dalam senarai ini.
Pancakes, borscht, ladu Siberia, okroshka, bubur Guryev, jahe Tula, Don ikan telah lama menjadi sejenis jenama masakan negara.

Bahan utama

Ia bukan rahsia untuk semua orang bahawa negeri kita adalah negara utara, musim sejuk panjang dan keras di sini. Oleh itu, hidangan yang dimakan mestilah memberikan banyak haba untuk membantu hidup dalam iklim ini.

Komponen utama yang membentuk masakan rakyat Rusia adalah:

Kentang Pelbagai jenis makanan disediakan dari sini, goreng, rebus dan dibakar, juga dibuat pot, pancake, pancake, sup.
Roti Produk ini menduduki tempat yang penting dalam pemakanan rata-rata Rusia. Makanan sedemikian menonjol dalam kepelbagaian mereka: mereka adalah crouton dan keropok, hanya roti, bagel dan sebilangan besar spesies yang boleh disenaraikan selama-lamanya.
Telur Selalunya mereka dimasak atau dibakar, dan sudah pun mereka menyediakan sejumlah besar hidangan.
Daging Jenis yang paling biasa digunakan adalah daging lembu dan daging babi. Dari produk ini membuat banyak hidangan, contohnya, zrazy, mac, burger, dll.
Minyak itu. Ia sangat popular, ditambah kepada banyak ramuan. Mereka memakannya dan hanya menyebarkannya dengan roti.

Selain itu, hidangan tradisional Rusia sering dibuat daripada susu, kubis, kefir dan susu masam, cendawan, ryazhenka, timun, krim masam dan lemak babi, epal dan madu, buah beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat apa-apa makanan, anda mesti menggunakan minyak lada, garam dan sayur-sayuran.

Senarai masakan Rusia yang popular

Ciri dapur kami adalah rasional dan kesederhanaan. Ini boleh dikaitkan dengan teknologi penyediaan dan resipi. Sejumlah besar hidangan pertama yang popular, tetapi senarai utama mereka dipaparkan di bawah:

Schi adalah salah satu kursus pertama yang paling popular. Terdapat sejumlah besar pilihan untuk penyediaannya.
Telinga adalah popular di semua jenisnya: burlatskaya, dua kali, tiga, pasukan, memancing.
Rassolnik paling sering dimasak di Leningrad, rumah dan Moscow dengan buah pinggang, ayam dan giblet, ikan dan lobak, akar dan cendawan, jagung, bebola daging, dan cangkir kambing.

Peranan penting juga adalah produk tepung:

penkek;
dumplings;
pai;
penkek;
pai;
cheesecakes;
puffs;
kulebyaki;
donat

Makanan bijirin sangat popular:

bubur dalam labu;
pea;
soba dengan cendawan.

Daging paling sering dibakar atau dibakar, dan hidangan separa cair dibuat daripada produk sampingan. Hidangan daging yang paling kegemaran ialah:

kebakaran;
Daging stroganoff;
veal "Orlov";
burung di ibu negara;
roll daging babi dalam bahasa Rusia;
rebus giblets;
kelikir hazel dalam krim masam;
parut rebus.

Makanan manis juga telah dibentangkan secara meluas:

Ritual dan hidangan yang terlupa

Pada asasnya, semua hidangan masakan kami adalah penting dalam ritual, dan sebahagian daripadanya telah diambil sejak zaman pagan. Mereka digunakan pada hari-hari tetap atau pada hari cuti. Sebagai contoh, pancake, yang dianggap sebagai roti pengorbanan oleh Slavs Timur, dimakan hanya pada Maslenitsa atau di pengebumian. Dan kek Paskah dan Paskah disediakan untuk percutian suci Paskah.

Kutya dihidangkan sebagai makanan peringatan. Hidangan yang sama telah direbus untuk pelbagai perayaan. Dan setiap kali ia mempunyai nama baru, yang bertarikh kepada peristiwa itu. "Miskin" sedang bersiap sebelum Krismas, "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan "lapar" - sebelum Pembaptisan.

Sesetengah hidangan Rusia lama tidak dapat dilupakan hari ini. Baru-baru ini, tidak ada yang lebih sedap daripada wortel dan timun, direbus dengan penambahan madu dalam mandi air. Seluruh dunia mengetahui dan mencintai pencuci mulut kebangsaan: epal panggang, madu, pelbagai roti halia dan selai. Kami juga membuat roti lapis dari bubur berry, sebelum dikeringkan di dalam ketuhar, dan "budak lelaki" - kepingan bit dan lobak rebus - ini hidangan kegemaran kanak-kanak Rusia. Senarai makanan yang terlupa seperti ini dapat diteruskan selama-lamanya, kerana masakannya sangat kaya dan beragam.

Minuman buah Kvasses, Sbiten dan buah beri boleh dikaitkan dengan minuman berumur Rusia yang berusia. Sebagai contoh, senarai pertama diketahui kepada Slavs selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di dalam rumah dianggap sebagai tanda kesejahteraan dan kekayaan.

Hidangan antik

Dapur moden dengan pelbagai besarnya sangat berbeza dari masa lalu, tetapi masih sangat saling berkaitan dengannya. Setakat ini, banyak resipi telah hilang, rasa telah dilupakan, kebanyakan produk telah menjadi tidak boleh diakses, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak boleh dipadamkan dari ingatan.

Tradisi orang berkait rapat dengan makan dan berkembang di bawah pengaruh pelbagai faktor, di antaranya peranan utama dimainkan oleh segala macam pantang agama. Oleh itu, dalam leksikon Rusia terdapat kata-kata seperti "puasa" dan "pemakan daging" kata-kata yang sering digunakan;

Keadaan sedemikian amat menjejaskan masakan Rusia. Terdapat sejumlah besar makanan dari bijirin, cendawan, ikan, sayur-sayuran, yang telah dibumbui dengan lemak sayuran. Di atas meja perayaan selalu ada hidangan Rusia, gambar yang boleh dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan banyak permainan, daging, ikan. Persediaan mereka mengambil masa yang cukup dan memerlukan kemahiran tertentu dari tukang masak.

Selalunya, perayaan bermula dengan makanan pembuka, iaitu cendawan, sauerkraut, timun, dan epal jeruk. Salad hanya muncul kemudian, semasa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan hidangan Rusia seperti sup. Perlu diingatkan bahawa dalam masakan negara terdapat satu set kursus yang kaya. Pertama sekali, ia adalah sup, solyanka, borscht, telinga dan botvini. Kemudian mengikuti bubur, yang di dalam masyarakat disebut ibu kepada roti. Pada hari makan daging, tukang masak menyediakan hidangan gourmet dari daging dan daging.

Pengaruh yang kuat terhadap pembentukan hawa nafsu makan mempunyai Ukraine dan Belarus. Oleh itu, di negara ini memasak hidangan panas seperti Rusia sebagai kleshi, borscht, sup bit, sup dengan ladu. Mereka sangat tegas pada menu, tetapi masih masakan negara seperti sup, okroshka, dan telinga masih popular.

Sup boleh dibahagikan kepada tujuh jenis:

Dingin, yang disediakan berdasarkan kvass (okroshka, turi, botvinia).
Kaldu sayuran, mereka dibuat di atas air.
Susu tenusu, daging, cendawan dan mi.
Semua hidangan sup kegemaran adalah kepunyaan kumpulan ini.
Solyanka tinggi kalori dan acar, disediakan berasaskan sup dari daging, dan mempunyai rasa sedikit masin.
Dalam subkategori ini terdapat pelbagai sup ikan.
Sup yang dibuat hanya dengan penambahan bijirin dalam sup sayur-sayuran.

Dalam cuaca panas, ia sangat menyenangkan untuk makan kursus pertama Rusia yang sejuk. Resipi mereka sangat pelbagai. Sebagai contoh, ia mungkin okroshka. Pada mulanya, ia hanya disediakan dari sayur-sayuran dengan tambahan kvass. Tetapi hari ini terdapat sebilangan besar resepi dengan ikan atau daging.

Hidangan lama Botophia yang sangat lazat, yang telah kehilangan popularitinya kerana kerumitan memasak dan kos yang tinggi. Ia termasuk pelbagai jenis ikan seperti salmon, sturgeon dan sturgeon. Pelbagai resep mungkin memerlukan dari beberapa jam hingga hari untuk persediaan mereka. Tetapi tidak kira betapa sukarnya makanan, gourmet ini akan memberi kesenangan kepada masakan Rusia itu. Senarai sup sangat pelbagai, seperti negara itu sendiri dengan kewarganegaraannya sendiri.

Makan, jeruk, penapaian

Cara paling mudah untuk menyediakan sekeping adalah untuk buang air kencing. Masakan Rusia seperti epal, lingonberry dan cranberry, blackthorn, cloudberry, pear, ceri dan abu gunung dipenuhi. Di wilayah negara kita terdapat juga pelbagai spesies epal yang dibiakkan, yang sangat sesuai untuk persediaan sedemikian.

Menurut resipi resipi yang berbeza seperti kvass, molasses, acar dan malt. Terdapat praktikal tiada perbezaan tertentu antara jeruk, jeruk dan kencing, selalunya hanya garam yang digunakan.

Pada abad keenam belas, rempah ini tidak lagi menjadi mewah, dan semua orang di Wilayah Kama mula aktif terlibat dalam pengekstrakannya. Menjelang akhir abad ketujuh belas, tumbuhan Stroganov sahaja menghasilkan lebih dari 2 juta paun setahun. Pada masa ini hidangan Rusia muncul, nama-nama yang masih relevan hari ini. Ketersediaan garam dapat menuai kubis, cendawan, bit, lobak dan timun untuk musim sejuk. Kaedah ini dapat membantu mengekalkan dan mengekalkan makanan kegemaran anda.

Ikan dan daging

Rusia adalah sebuah negara di mana musim sejuk mengambil masa yang agak lama, dan makanan mesti berkhasiat dan memuaskan. Oleh itu, hidangan utama Rusia sentiasa dalam komposisinya mempunyai daging, dan sangat pelbagai. Hidangan daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu dan permainan yang sempurna. Pada dasarnya semuanya dibakar keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar. Sangat popular adalah hidangan yang dibuat pada lidi, yang dipanggil "berputar". Daging salai sering ditambah kepada bijirin, dan pancake telah disumbat dengannya. Tidak ada jadual yang boleh dilakukan tanpa itik goreng, gusi, ayam, angsa dan puyuh. Ringkasnya, masakan daging Rusia yang berkhasiat sentiasa dihormati.

Resipi untuk hidangan ikan dan kosong juga memukau dengan pelbagai dan kuantiti mereka. Kepada para petani, produk-produk ini tidak bernilai apa-apa, kerana mereka menangkap "ramuan" untuk mereka sendiri dalam kuantiti yang banyak. Dan pada masa kebuluran, bekalan seperti itu membentuk asas pemakanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya berkhidmat untuk cuti besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk masa depan, ia adalah asin, asap dan kering.

Berikut adalah beberapa resipi hidangan tradisional Rusia.

Rassolnik

Ia adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang berasaskan jeruk, dan kadang-kadang jeruk. Hidangan ini tidak tipikal dari masakan lain di dunia, seperti, contohnya, hodgepodge dan okroshka. Semasa kewujudannya yang panjang, ia telah berubah dengan ketara, tetapi masih dianggap sebagai kegemaran.

Calla boleh dipanggil prototaip untuk semua jeruk biasa - ia adalah sup agak pedas dan tebal, yang disediakan pada air garam timun dengan tambahan kaviar ditekan dan ikan berlemak. Secara beransur-ansur, bahan terakhir ditukar untuk daging, dan sebagainya hidangan terkenal dan kegemaran muncul. Resipi hari ini sangat pelbagai, jadi mereka berdua vegetarian dan tidak. Hidangan asli Rusia menggunakan daging lembu, daging babi dan babi sebagai asas.

Untuk menyediakan hidangan yang terkenal, daging rebus atau daging selama 50 minit. Seterusnya, hantarkan daun laurel dan lada, garam, wortel dan bawang. Bahan terakhir yang dibersihkan dan potong silang, atau anda hanya dapat menembusi dengan pisau. Segala-galanya direbus selama 30 minit lagi, maka daging itu dikeluarkan, dan kuah disaring. Seterusnya adalah menggoreng lobak dan bawang, timun menggosok pada parut dan juga dibentangkan di sana juga. Si sup dibawa ke mendidih, daging dicincang dan dimasukkan ke dalamnya, ia dituangkan dengan beras dan kentang cincang halus. Segala-galanya dibawa kepada kesediaan dan berpakaian dengan sayur-sayuran, biarkan mendidih selama 5 minit, tambah sayur-sayuran dan krim masam.

Aspic

Hidangan ini digunakan sejuk, untuk memasak sup daging menebal ke jisim seperti jelly dengan penambahan kepingan kecil daging. Ia sering dianggap sejenis aspic, tetapi ini adalah salah faham yang serius, kerana ia mempunyai struktur seperti itu kerana agar-agar atau gelatin. Hidangan kepala ayam Rusia hidangan daging dan dianggap sebagai hidangan bebas, yang tidak memerlukan penambahan bahan untuk gelling.

Tidak semua orang tahu bahawa beberapa ratus tahun yang lalu masakan sedemikian terkenal disediakan untuk hamba raja. Pada asalnya ia mendapat nama jeli. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuan. Sisa itu dicincang halus, kemudian direbus dalam sup, kemudian disejukkan. Hidangan yang dihasilkan adalah tidak sedap dipandang dan dipersoalkan.

Dengan semangat negara untuk masakan Perancis, banyak masakan Rusia, nama-nama yang juga pergi dari sana, sedikit berubah. Bukan pengecualian adalah brawn moden, yang dipanggil Galantine. Ia terdiri daripada permainan pra-rebus, arnab dan daging babi. Bahan-bahan ini adalah tanah dengan telur, kemudian dicairkan dengan sup kepada konsistensi krim masam. Cookie kami ternyata lebih akal, oleh itu, melalui pelbagai penyederhanaan dan teknik, galantine dan jeli berubah menjadi brawijaya modern Rusia. Daging diganti dengan daging babi dan kaki dan menambah telinga dan ekor daging lembu.

Oleh itu, untuk memasak hidangan seperti itu, anda perlu mengambil bahan-bahan yang dibuang ke atas, dan simmer selama sekurang-kurangnya 5 jam dengan api yang rendah, kemudian tambah daging dan masak selama beberapa jam lagi. Pada mulanya, wortel, bawang dan rempah kegemaran sentiasa ditambah. Setelah waktunya tamat, sup harus disalirkan, daging harus dibongkar dan dimasukkan ke dalam piring, kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan dan kirimkan ke beku dalam keadaan dingin.

Hari ini, tidak ada pesta yang boleh dilakukan tanpa hidangan ini. Walaupun semua hidangan Rusia bersahaja mengambil banyak masa, proses memasak ini tidak begitu sukar. Intipati jeli kekal tidak berubah untuk masa yang lama, hanya asasnya berubah.

Borscht Rusia

Ia dianggap sangat popular dan dicintai oleh semua. Untuk memasak, anda memerlukan daging, kentang dan kubis, bit dan bawang, parsnips dan wortel, tomato dan bit. Pastikan untuk menambah rempah seperti lada dan garam, daun telur dan bawang putih, minyak sayuran dan air. Komposisinya mungkin berubah, bahan - keduanya ditambah dan berkurang.

Borscht adalah hidangan asli Rusia, untuk penyediaan yang perlu mendidih daging. Sebelum ini, ia dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk, dan kemudian pada api sederhana ia dibawa ke mendidih, kerana ia kelihatan, busa dikeluarkan, dan selepas sup direbus selama 1.5 jam lagi. Parsnips dan bit dipotong menjadi jalur nipis, bawang dipotong menjadi cincin separuh, wortel dan tomato digosok, dan kubis dicincang tipis. Pada akhir memasak, rebusan itu mestilah masin. Kemudian kubis dihantar kepadanya, jisim dibawa ke mendidih, dan kentang dibentangkan sepenuhnya. Kami menunggu segala-galanya untuk menjadi separuh siap. Bawang, parsnips dan wortel goreng sedikit dalam kuali kecil, maka semuanya dituangkan dengan tomato dan dibakar dengan teliti.

Dalam bekas yang berasingan, perlu mendidih bit selama 15 minit supaya ia siap, dan kemudian pindahkan ke panggang. Seterusnya, kentang diambil dari sup dan ditambah kepada semua sayur-sayuran, selepas itu mereka memanaskan sedikit dengan garpu, kerana ia harus direndam dengan sos. Senyapkan selama 10 minit lagi. Tambahan pula, bahan-bahan dihantar ke kuah, dan beberapa daun bay dan lada dibuang juga. Rebus 5 minit lagi, kemudian taburkan dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan masak mesti diseduh selama 15 minit. Ia juga boleh dilakukan tanpa menambah daging, maka ia sesuai untuk puasa, dan terima kasih kepada pelbagai sayuran, ia masih akan sangat enak.

Dumplings

Produk kulinari ini terdiri daripada daging cincang dan doh yang tidak beragi. Ia dianggap sebagai masakan Rusia yang terkenal, yang mempunyai akar Finno-Ugric, Turki, Cina dan Slavik purba. Nama itu berasal dari perkataan Udmurt "pelnjan", yang dalam terjemahan bermaksud "telinga roti". Analog ravioli terdapat dalam kebanyakan masakan di dunia.

Kisah ini mengatakan bahawa produk ini sangat popular semasa pengembaraan Ermak. Sejak itu, hidangan ini telah menjadi yang paling disukai di kalangan penduduk Siberia, dan kemudian seluruh kawasan Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri daripada doh yang tidak beragi, yang memerlukan air, tepung dan telur, dan untuk mengisi daging babi, daging lembu atau kambing cincang. Selalunya, pengisian disediakan dari ayam dengan penambahan sauerkraut, labu dan sayur-sayuran lain.

Untuk menyediakan doh, anda perlu menggabungkan 300 ml air dan 700 gram tepung, tambah 1 telur dan menguli doh yang sengit. Untuk pengisian, campurkan daging cincang bersama bawang cincang halus, sedikit lada dan garam. Seterusnya, gulungkan adunan dan gunakan borang memerah bulatan, di mana kami meletakkan sedikit pemadat dan mencubit ke segitiga. Kemudian masak air dan rebus sehingga ladu mengapung.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Masakan Rusia

Masakan Rusia sangat pelbagai dan pelbagai. Ia berkembang selama berabad-abad, diperkaya dengan meminjam dari tradisi masakan negara-negara lain. Menariknya, hidangan dan resipi berbeza-beza bergantung kepada kawasan tertentu: contohnya masakan masakan Rusia Utara sangat berbeza dengan masakan wilayah Volga, dan Siberia - dari Moscow.

Secara tradisinya di Rusia, makanan dimasak di dalam dapur, di mana suhu istimewa dikekalkan. Oleh itu, dalam masakan Rusia, kaedah pemprosesan makanan seperti memanggang, merendam, menyikat, mengukus, menerkam (iaitu, memanggang dalam kuali dalam sejumlah besar mentega) adalah perkara biasa.

Asas makanan orang Rusia secara tradisional adalah bijirin (bijirin, soba) dan sayur-sayuran - dari lobak yang sudah legenda dan rutabaga kepada lobak, bit dan kubis. Pada abad ke-18, di Rusia (seperti yang terkenal, tidak ada kerusuhan popular) kentang diperkenalkan di mana-mana, yang tidak lama lagi ditekan semua sayur-sayuran lain dari Rusia "kuliner Olympus".

Salah satu keunikan masakan Rusia tradisional ialah, pada zaman dahulu, sayur-sayuran hampir tidak dipotong atau dipotong sangat besar, dibakar dan dibakar penuh, dan hampir tidak pernah bercampur dengan satu sama lain.

Mungkin ada pelbagai jenis soup di mana-mana dapur di dunia: sup kubis, acar, kalya, telinga, botvinia, okroshka, borscht, sup bit, peti sejuk, kulesh, dan hodgepodge. Walaupun, kita perhatikan, perkataan "sup" tidak wujud sama sekali dalam bahasa Rusia sehingga abad ke-18: sup dipanggil "minuman keras", "roti", "rebus" dan sebagainya.

Secara tradisional, dalam masakan Rusia bukan sahaja daging haiwan dan ayam (daging lembu, daging babi, kambing, ayam) digunakan, tetapi juga pelbagai permainan - daging daging, daging rusa, daging kering, puyuh, perut, gumpalan kayu, dan tambak hitam. Antara hidangan daging Rusia - daging babi, jeli, daging kornet, babi yang disumbat.

Dalam masakan Rusia, tradisi hidangan ikan sangat kuat, dan, dengan pengecualian tanah "Pomeranian", hanya ikan sungai yang digunakan sebagai makanan. Salah satu cara pemprosesan ikan yang paling popular ialah ikan ikan - membakar ikan sepenuhnya di dalam adunan.

Tradisi kuliner Rusia tidak boleh dibayangkan tanpa pelbagai pastri. Ini adalah gingerbreads, gerbang, shuang, koloboa, kek, pai, kulebyaka, kurniki, juicaries, donuts, cheesecake, pretzels, bola, bagel, pengeringan, kek, pai dan pai dengan pelbagai tampalan (dari ikan, daging, epal,, sayuran untuk beri hitam, awan, pembersih dan lewat hari) - anda boleh menghitung ke tak terhingga. Hidangan tepung lain termasuk ladu, lempeng, dan lempeng.

Tidak mustahil untuk membayangkan masakan Rusia tanpa hidangan tenusu - keju cottage (dipanggil keju sebelum abad ke-18), yoghurt, krim masam, varenet, cheesecake (pembuat keju cottage) dan casseroles curd.

Hebat di Rusia adalah pilihan minuman tradisional - minuman buah, ciuman, kvass, jeruk, masam masam (tidak boleh dikelirukan dengan sup dengan nama yang sama!), Teh hutan (ini yang sekarang disebut phytotea), madu berkhasiat, bir, sbiten -, vodka dan pelbagai tinctures di atasnya.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya

Masakan Rusia

Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Sepanjang sejarahnya yang panjang, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, kebanyakannya telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan. baca penuh

Masakan Rusia, resipi dengan gambar

Selama berabad-abad, seni kuliner Rusia dianggap tidak berani dan tidak sopan, dan ada sikap menipu terhadap hidangannya. Tetapi masakan Rusia tidak tahan, mengembangkan, mengadopsi dan mengubah pengalaman negara-negara lain, terus mencipta hidangan baru. Tradisi masakan domestik telah lama dibawa sebelum ciri-ciri utamanya dibentuk, yang kini menggembirakan ramai orang yang berkeliaran di seluruh dunia.

Minat masakan Rusia muncul pada abad XIX. Tradisi masakan kami selama beberapa dekad telah mendapat populariti di Eropah, dan kemudian mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Sejak itu, masakan Rusia mempunyai reputasi sebagai salah satu yang paling tastiest dan paling pelbagai di dunia, rahsia cenderung untuk memahami, dan tradisi lama - untuk belajar dari. Dalam bahagian ini, anda akan dapati resipi hidangan kebangsaan Rusia dengan gambar dan penyediaan langkah demi langkah.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Masakan Rusia

Adunan yang betul untuk ladu dan ravioli

Anehnya, tetapi untuk mencari resipi yang baik untuk doh dumpling tidak begitu mudah, walaupun komposisi dan perkadaran yang betul telah dikira lama dahulu. Doh dumplings baik bukan sahaja menjadi lazat, tetapi juga mempunyai ciri-ciri tertentu. Ia tidak boleh membengkak semasa memasak, harus baik dan tipis dilancarkan, harus baik untuk acuan dan dalam bentuk jadi harus lembut dan menyenangkan. Saya ingin berkongsi yang terbaik dalam resipi ujian pendapat saya (dan bukan sahaja) untuk ravioli dan pangsit, yang memenuhi semua keperluan ini.

Susu kental dengan tangan mereka sendiri

Adakah anda suka susu pekat? Saya pasti ya. Tetapi selepas semua, ia bukan rahsia kepada sesiapa sahaja yang pada masa ini hampir mustahil untuk membeli susu pekat sekarang. Sekarang susu pekat dibuat dengan sekumpulan bahan kimia dan pelbagai jenis suplemen herba. Dan ingatlah, susu kental yang hebat dalam masa USSR - keajaiban adalah mudah! Tetapi tidak semuanya hilang! Saya menawarkan kepada anda resipi susu pekat, yang akan mengingatkan anda tentang rasa hebat bahawa susu pekat ini sepatutnya!

Rassolnik dengan barli untuk musim sejuk

Saya menawarkan anda bilet resipi untuk acar. Mungkin kita masing-masing mempunyai detik-detik ketika perlu segera memasak makan malam, dan waktu habis, dalam hal ini, kita akan sangat dibantu oleh bilet di bank. Pilihan ini sangat menarik kerana anda tidak perlu mendidih, menggoreng atau merendam apa-apa terlebih dahulu, yang sangat menjimatkan masa kita, dan sebagai sebahagian daripada resipi terdapat hanya produk yang tumbuh di kotej musim panas anda. Resipi yang indah ini datang kepada saya dari Belarus, seperti yang ternyata kemudian, terdapat resipi serupa di laman web lain, hanya saya mempunyai cara lain untuk memasak.

Solyanka

Rahsia memasak bunga matahari yang lazat. Saya ingin berkongsi dengan anda beberapa rahsia apabila menyediakan hodgepodge yang lazat. Rahsia ini berkongsi dengan saya seorang lelaki yang sangat baik, pengkritik restoran Igor. Apabila anak saya mencuba hodgepodge yang dimasak, dia segera berkata: "Itu yang saya faham, hodgepodge ini adalah nyata!"

Pancake nipis

Saya tidak ingat di mana resipi itu datang, tetapi saya telah melakukannya selama 7 tahun, saya rasa. Lentur yang sangat nipis, halus dan lazat tanpa ragi. Sediakan sangat cepat - selama 1 minit. goreng setiap sisi, atau kurang. Resipi sangat berjaya sehingga ia tidak membebankan apa-apa untuk berubah.

Karamel

Mungkin tiada siapa yang akan berhujah dengan saya bahawa rasa susu kental rebus benar-benar luar biasa. Tetapi untuk mencari pada masa kita, susu pekat ini, dari susu, hampir tidak benar. Secara semulajadi, tidak berguna untuk memasak susu pekat seperti yang dibuat daripada lemak sayuran dan dengan banyak kimia! Anda boleh menghabiskan berjam-jam, tetapi anda tidak boleh membuat karamel daripada itu. Walau bagaimanapun, jangan putus asa! Saya menawarkan anda resipi untuk karamel yang indah dan lazat dari susu biasa! Caramel, yang boleh digunakan sebagai krim untuk pelbagai kek atau hanya makan dengan sudu dengan sukacitanya!

Bubur buckwheat dan rahsia penyediaannya

Kali terakhir saya memberitahu anda cara memasak nasi "di India", tetapi sekarang saya ingin berkongsi rahsia soba sebenar "dalam bahasa Rusia." Cuba soba yang dimasak dengan betul sekurang-kurangnya sekali, dan pendapat anda tentang rasa hebat hidangan ini akan berubah selama-lamanya!

Cheesecakes "Minute"

Saya berkongsi resipi untuk kek keju tanpa telur dan tepung (tepung diperlukan di sini hanya untuk deboning). Seseorang akan mengatakan bahawa ada 100 cheesecakes di laman web ini, dan mereka akan menjadi betul. Tetapi kek keju ini disediakan dengan serta-merta dari sekurang-kurangnya set produk dan sentiasa-selalu diperolehi. Resipi kek keju ini dikongsi dengan saya oleh kebaikan yang sangat besar oleh seorang tukang masak wanita yang memberi makan pejabat kami pada waktu pagi, makan tengah hari dan malam. Dia datang untuk bekerja dengan 7.00, sehingga pada 9.00 kami mempunyai kek keju panas, lempeng, omelet, bijirin dan banyak lagi barang-barang lain. Dia mungkin berkongsi resipi dengan sayang dengan saya: Saya sangat mengandung dan sentiasa lapar)) Sekarang resipi ini digunakan oleh semua saudara-mara saya, kawan-kawan dan sentiasa berterima kasih kepada saya, dan saya miliknya)))

Gingerbread "Tula"

Resipi yang sama adalah, tetapi tanpa foto. Dan sejak saya sering membuat roti halia sedemikian, saya memutuskan untuk menyiarkan gambar dan berkongsi pengalaman saya. Resipi itu adalah luar biasa, cuba dengan pasti. Pada pendapat orang yang saya sayangi, roti halia ini lebih sedap berbanding dengan rakan-rakan dari kedai :))) Ia sangat mudah untuk disediakan, sangat enak dan tetap lembut dan lembut untuk masa yang lama!

Kvass roti dengan madu dan kismis

Dan ragi untuk kvass ini. Saya telah membuat minuman seperti lebih daripada 15 tahun. Pada mulanya, ibu mertua memberi saya ragi dan dia memberitahu saya bagaimana dia melakukan sendiri. Tetapi saya mengalami sedikit perkadaran dan teknologi untuk diri saya sendiri. Dan kvass mula keluar lebih baik daripada dia. Dan ibu mertua saya belajar bagaimana untuk melakukannya. Dan kemudian saya menyesuaikan ragi itu. Kvass pergi manis manis dan mirip dengan tong kvass, yang dijual di Kesatuan. Sekarang saya tidak boleh minum kvass yang dibeli sama sekali. Sesetengah jenis dia terlalu manis dan tidak nyata. By the way, bagi mereka yang mengikut angka itu. Kandungan kalori kvass ini adalah kira-kira 25 Kcal setiap 100 gram. Jadi, 2-3 gelas sehari - ia agak mungkin untuk mampu! Nah, ambil botol untuk berkelah - Tuhan sendiri memerintahkan!

Cake "Jari wanita paling lembut"

Sangat mudah untuk membuat kek bahawa semua orang boleh memasak. Tetapi! walaupun kesederhanaan dan kesederhanaan resipi, kek ternyata sangat lazat, apa yang anda tidak lakukan, semuanya hanya sedikit.

Fritters dengan kejayaan 100%

Saya tidak akan mempamerkan resipi mudah ini, jadi jangan tergesa-gesa untuk membuang sandal kepada saya, mungkin resipi berguna untuk suri rumah muda. Seorang kawan datang berlari ke arah saya, dia mempunyai masa untuk pancake panas. Dan tiba-tiba, menyatakan bahawa "lemak" tidak makan! Apa yang sangat lemak? - Saya katakan, membuat mata terkejut. Ternyata betapa dia tidak cuba untuk memasak hidangan biasa ini, hasilnya tidak menyenangkan: kini rata, kemudian melekit, kemudian menyerap banyak minyak. Selepas mencuba, saya meminta resipi. Tiba-tiba, dan anda akan berminat, masuk, saya dengan senang hati akan mengajar semua helah.

Pancake renda

Saya mungkin mencari resepi ini sepanjang hayat saya. Pancake tidak sering digoreng, kerana saya tidak dapat mencari resipi untuk renda sempurna, pancake nipis. Entah bagaimana sepupu kami datang kepada kami dengan hidangan keseluruhan pancake seperti itu, pemadat adalah dari kubis dengan telur, sudah tentu saya tidak berani untuk meminta resipi untuk masa yang lama, kerana dia adalah wanita yang jahat dan baru-baru ini mendapatnya. Sudah tentu, pada mulanya saya ragu-ragu, saya fikir dia tidak akan memberitahu semua rahsia itu, tetapi terkejut apabila saya mendapat mereka sama seperti dia. By the way, dia adalah juru masak di tadika, jadi saya berkongsi yang paling intim.

Pai Daging

Sangat berkhasiat, lazat dan sangat mudah dalam pelaksanaan. Jika tiada apa-apa lagi, sekeping kek seperti itu akan berjaya menggantikan majlis makan malam anda.

Penyediaan tomato untuk musim sejuk tanpa cuka

Saya ingin membentangkan resipi saya untuk penyediaan tomato tanpa cuka, yang sukar dipanggil resipi. Pilihan ini sangat sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai ruang yang cukup dalam pembeku untuk menyimpan tomato untuk musim sejuk untuk borscht dan hidangan lain. Resipi bagi mereka yang tidak tertekan oleh biji tomato dan bagi mereka yang tidak berpeluang membeli tomato kupas yang diimport mahal. Mana-mana tomato sesuai untuk memasak: krivenkie, kosenkie, rosak, dalam erti kata lain, apa-apa yang tidak standard. Bahan kerja disimpan dengan indah di dalam apartmen dan tidak merosot. Ramai tahun yang lalu resipi ini dicipta oleh ibu saya, yang saya dedikasikan resipi ini.

Jika anda tidak berpuas hati dengan sesuatu dalam reka bentuk baru - tulis ulasan anda supaya kami dapat memperbaikinya.

Masuk tanpa pendaftaran

Anda boleh log masuk ke laman web ini.
di bawah nama anda.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/101/

Masakan Rusia

Masakan Rusia adalah konsep yang sangat luas. Terdapat masakan tradisional Rusia yang lama dengan pancake, pai, jeli. Dan ada masakan Rusia, resipi yang terbentuk kemudian. Dalam pengertian ini, ladu, Olivier, Beef Stroganoff - juga hidangan Rusia. Lebih banyak mengenai masakan Rusia.

Rusia

Ini adalah hidangan masakan pedesaan Rusia. Daging ayam dalam mengisi yang menarik. Tiada keju dan mayones - ini bukan daging-dalam bahasa Perancis, ini adalah daging-daging! Mengejutkan lembut, berair dan tidak berminyak!

Ladu ini boleh dikaitkan, mungkin, kepada yang paling "malas." Tiada doh adunan, tiada patung. Sekali - dan versi "lazat" ladu sudah berada di pinggan.

Bagi penggemar kentang saya akan mencadangkan ujian resipi kentang di Moscow, murah dan ceria :)

Bubur buckwheat dengan daging, dimasak mengikut resipi lama Rusia - alternatif lazat untuk mana-mana pilau.

Lembut, lembut, lembut dan lazat roti rata pada kefir, tanpa ragi. Mudah dan cepat dalam penyediaan donat. Pengisian boleh berbeza, hari ini kita mempunyai bawang hijau dengan telur.

Berwarna pada vodka, dengan madu dan lemon, sangat mudah disediakan. Dalam masa seminggu, anda akan mendapat minuman beralkohol yang enak dan enak yang mudah diminum. Berwarna madu (mead on vodka) mengekalkan kegunaan madu dan lemon, kerana ia tidak termal diproses.

Terdapat beberapa pilihan untuk memasak ayam: dengan pancake dan beras, dengan cendawan porcini dan kentang, tetapi secara tradisinya, dalam semua keadaan, dengan daging ayam. Ayam dimasukkan ke dalam ayam dalam bentuk apa pun, ia boleh menjadi paha, sirip dan sayap, tetapi untuk keluarga saya lebih suka memasak pai dengan ayam dan kentang, dari doh tanpa ragi pada marjerin.

Untuk penyediaan hodgepodge ini, gunakan produk daging yang sama untuk hodgepodge pasukan kebangsaan. Tetapi tambah kentang rebus, dihiris. Terima kasih kepada hodgepodge buatan sendiri ini lebih memuaskan.

Pancake penaik di Shrovetide adalah adat kuno dan sangat lazat. Saya membawa perhatian kepada anda resipi mudah untuk penkek yang sangat lazat, pilihan untuk mengisi pancake, serta cara yang berbeza membungkus penkek.

Resipi adalah sup tebal dan enak "Stroganov", yang mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Menyenangkan, pemanasan sup untuk musim luruh.

Dicampur dengan nipis, daging wangi yang berpengalaman dengan bawang putih akan selalu berguna, dan untuk berkelah atau jalan panjang, daging babi rebus hanya akan menjadi rahmat. Menyediakan ham bakar semulajadi di rumah tidak sama sekali sukar, dan ia tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya pastinya akan melebihi semua jangkaan.

Resipi yang menarik dan ekonomik untuk penkek pada soda. Atau pancake pada air mineral, yang kedua-dua panggilan. (Doh untuk penkek ditenun dengan soda). Mudah, lezat dan kurus. Siarkan dengan keseronokan, membuat pancake pada air mineral!

Pada zaman Soviet, cookie ini dibakar di hampir setiap rumah dan sangat kerap! Murah dan marah. )))

Saya mencadangkan untuk memasak Paskah yang lembut, lazat Paskah dengan susu pekat dan buah pala. Mudah untuk menyediakan dan sentiasa pencuci mulut yang baik untuk jadual percutian Paskah!

Dan lagi terung dalam variasi yang berbeza! Kali ini kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengasinkan mereka untuk membuat snek yang sangat lazat untuk apa-apa hidangan daging. :)

Donat labu - pyshechki ruddy dengan perisa serbuk dan oren yang terang! Adonan ragi, disediakan berdasarkan jus oren, dengan penambahan puree labu. Adunan labu seperti itu naik dengan sempurna, dan donat daripadanya membuat hebat!

Memasak untuk makan malam asin seperti di restoran.

Garlic gooseberry bawang putih adalah makanan ringan asli. Snek bawang putih semacam itu selalu menjadi permintaan yang hebat di meja cuti, dan anda perlu terus menambahnya, kerana ia dimakan dengan kelajuan kilat.

Bubur labu yang berguna dan sangat enak. Resipi bubur labu berbeza terutamanya dalam bijirin tambahan. Di sini kita akan menerangkan cara memasak bubur labu dengan bijirin.

Pasti, anda mempunyai resipi terbukti anda untuk timun masin, tetapi anda sentiasa mahu cuba memasak dengan cara baru untuk membuat timun yang menyelerakan, rangup dan wangi. Timun ini mahu segera mencuba. Dengan resipi kami, anda mendapat keputusan yang sama. Ia hanya kekal untuk memasak dan dengan kekejangan yang kuat, jeruk yang baru diasinkan hanya sedikit.

Perayaan Christ of the Resurrection sudah menghampiri, dan kami menyediakan hidangan Paskah untuk meja perayaan. Saya bawa perhatian kepada anda yang lembut dan lazat Ayam Paskah (paska) dengan kismis, prun dan mandarin pudar.

Simbol tahun yang akan datang, 2019, adalah babi, jadi semua jenis hidangan yang dihiasi dengan babi dan babi yang boleh dimakan akan lebih sesuai daripada sebelumnya di meja cuti. Tanpa jeli, jadual Tahun Baru sukar dibayangkan, jadi saya ingin menunjukkan kepada anda cara memasak jeli yang lazat dalam periuk perlahan dan cara menghiasnya dengan babi telur lucu. Sangat bagus ternyata!

Saya membentangkan kepada anda hidangan masakan Rusia yang popular, yang, seperti yang mereka katakan, dicipta oleh chef Perancis Urbain Dubois terutama untuk Count Alexei Orlov. Pada mulanya hidangan itu dipanggil "Veal dalam Orlovski", tetapi kemudian resipi telah dipermudahkan dan sekarang kita tahu hidangan dari lapisan daging, kentang, bawang dan keju sebagai "Daging Perancis".

Kek buatan sendiri dalam kuali disediakan dengan cepat dan ringkas, ternyata sangat lezat dan halus dengan kastard. Cuba buat kek susu kental mengikut resipi ini! Kek cepat dalam tergesa-gesa, tanpa oven.

Pada minggu Shrove, sila orang yang tersayang dengan kek pancake yang sangat halus dengan krim masam. Lapisan jem aprikot membuat kek pancake untuk resipi ini sangat lazat.

Hari ini saya akan memasak kek lazat "Pria lelaki" dengan kacang-kacangan, yang rasanya seperti bar coklat "Snickers". Sediakan kek seperti untuk separuh kedua pada 23 Februari!) Anda akan merasakan betapa lazatnya!

Buckwheat casserole - pilihan yang baik untuk mempelbagaikan menu harian. Buckwheat - bijirin berguna, tetapi sangat sedikit orang yang ingin memakannya setiap hari. Dalam format bubur buckwheat kaserol akan pergi dengan bang!

Dumpling selalu tongkat sihir, terutama apabila produk siap berakhir di dalam peti sejuk, loyang Siberia beku selalu datang untuk menyelamatkan.

Ini adalah resipi kegemaran saya untuk salting herring. Saya suka hakikat bahawa ia mendapat rasa pedas. Pada pendapat saya, kaedah herring salting ini juga mudah kerana ikan tersebut diasinkan dalam botol dan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk.

Ingin membuat keluarga anda senang untuk makan tengahari? Kemudian masak borsch dengan cendawan kering. Ya, ia sudah kering, dan tidak ada lagi! Borsch dengan cendawan hanya mendorong anda gila dengan aroma dan rasa kaya yang unik.

Kokurki - masakan lama masakan Rusia. Cock berbeza, bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, cockours Volga dalam bentuk rye patties pada krim masam, dan pengisiannya adalah telur rebus.

Makanan ringan yang sangat baik - tomato masin. Kami menyediakan dengan cara lama. Waktu resipi diuji, kami mengesyorkan.

Biskut tomat ini adalah rahmat! Dari bahan-bahan yang minimum ternyata karya - biskuit yang lembut, subur dengan rasa yang enak dan warna semula jadi yang menakjubkan.

Rassolnik adalah sup klasik masakan Rusia dan Soviet. Siapa yang tidak tahu apa itu jeruk, dia tidak pernah tinggal di Rusia. Sup kaya dan sup dengan timun dan barli yang dijepit telah dan terus menjadi popular dengan sesiapa sahaja yang memahami sup sebenar.

Berikut adalah percutian yang indah Paskah! Dan apa meja perayaan tanpa Keju kotej Paskah! Resipi ini sangat mudah, dan anda tidak perlu membakar apa-apa.

Kismis poppy adalah merawat lazat untuk minum teh bersemangat. Mereka lembut, rangup. Kue sangat mudah untuk disediakan, dan dimakan dengan cepat. Ia adalah pastri yang mudah, asalnya dari zaman kanak-kanak, yang menjadikan malam kami sungguh selesa.

Nenek saya sentiasa merosakkan saya dengan sesuatu yang lazat. Di sini hari ini panggang penkek. Bantu diri sendiri.

Mudah untuk menyediakan pai kefir yang lazat, dibakar dalam ketuhar.

Sediakan tomat adjika untuk musim sejuk. Mudah, selera dan sangat lazat.

Ia hanya mustahil untuk menjauhkan diri dari roti ini dengan jem, mereka begitu kemerah-merahan dan menyelerakan. Sarapan pagi Ahad sempurna dengan keluarga anda.

Di tengah-tengah musim bunga, tanah kami ditutup dengan "permaidani" berwarna kuning, dandelions yang indah, yang sangat berguna. Terima kasih kepada seorang penulis terkenal, semua orang tahu tentang wain dandelion, tetapi jem dandelion tidak dilupakan dengan tidak adil. Hari ini saya ingin berkongsi resipi memasak jem dandelion semulajadi yang lazat dan sihat.

Daun kubis Beijing adalah lebih nipis dan lebih lembut daripada daun kubis putih. Gulung kubis Cina dimasak dengan cepat dan lembut dan harum. Memasak untuk kubis yang diisi dari daging cincang dengan nasi dan bawang selalu berubah berair, dan kubis gulung - terutama enak.

Lempeng berbulu yang lazat dengan yis dan susu. Lempeng memasak adalah mudah dan mudah, hampir semua orang boleh membuatnya.

Hidangan ini pasti akan menyerlahkan jadual Tahun Baru pada tahun 2019, kerana simbol Tahun Baru yang akan datang adalah babi! Pork Casserole yang dibuat dari kentang lecek dan daging cincang kelihatan lucu, menyelerakan dan agak realistik, para tetamu akan gembira! Dengan sendirinya, hidangan ini berkhasiat, memuaskan, anda perlu mengembang sedikit, tetapi hasilnya berbaloi!

Resipi asas boleh ditambah dengan daging atau ikan, atau ayam giblet. Dan mungkin vegetarian.

Memasak kubis yang lazat ini akan membawa anda sedikit masa! Semuanya sangat, sangat mudah, tetapi ternyata lazat! Kubis jeruk sudah siap dalam 3 hari, jadi tidak terlalu lama untuk menunggu. Cuba!

Salad "Vinaigrette" - hidangan snek kegemaran masakan Rusia. Dan ada banyak resipi. Saya akan menawarkan kepada anda versi favorit saya dari salad leher kegemaran anda.

Daging dalam Stroganoff sesuai untuk jadual harian dan perayaan. Jadikannya mudah - tetapi betapa lazat! Versi klasik daging lembu stroganoff, tentu saja, daging lembu. Tetapi anda boleh memasak hidangan ini dari sebarang daging.

Tenggiri asin dengan rempah.

Resipi kekasih pastri yang lazat - kek dengan keju dan aprikot kotej. Selamat menikmati saudara-mara dan tetamu di meja manis.

Kek penkek dengan ceri dan krim masam adalah merawat hebat di Maslenitsa! Kek pancake ini akan menjadi prinsip kek Biara Hut, yang bermaksud bahawa potongannya adalah hebat, cantik dan menyelerakan!

Resipi lazat untuk acar pada sup ayam segar. Rassolnik dengan hati dan kacang ayam sangat berkhasiat dan harum. Rasa acar Kuban ini segar dan kaya. Pastikan untuk memasaknya pada waktu makan siang.

Adakah anda ingin mengubah keseronokan keju cassage biasa dengan semolina, supaya pencuci mulut yang sihat akan bermain dengan warna-warna baru? Ikuti resipi yang indah ini - tambah kepingan kiwi dan pisang untuk menanam jisim! The manis dari jisim curd dan masam kiwi digabungkan dengan satu sama lain, dan pisang menambah rasa eksotik yang lazat ke kaserol curd.

Kek lazat dan luar biasa yang dibuat daripada adunan cincang dengan pengisian coklat-oren, yang semasa membakar secara ajaib dibahagikan kepada dua lapisan.

Sediakan panci nipis pada susu dari dua jenis adunan - putih dan dengan penambahan koko. Untuk memberikan panekuk penampilan asal mereka, mari kita buat mereka bukan hanya satu warna, tetapi polka bertitik! Lempeng polka dot kelihatan anggun dan lucu. Dengan atau tanpa mengisi, tetapi pancake sedemikian pasti tidak akan diabaikan! Resipi hebat untuk Shrovetide!

Kentang yang dibungkus dengan cendawan dalam periuk perlahan adalah hidangan buatan sendiri yang sederhana dan berkhasiat untuk makan malam keluarga. Ia akan membawa anda sedikit masa untuk menyediakan kentang untuk resipi ini, kerana pembantu dapur anda, periuk perlahan, akan mengambil alih kerja utama!

Kek pancake dengan krim krim masam dan susu pekat - hidangan yang elegan dan lazat dari penkek biasa! Kek pancake seperti itu akan berjaya memasuki mana-mana menu perayaan, tetapi ia akan menjadi sangat relevan pada Minggu Pancake. Pastikan anda kadang-kadang merawat diri sendiri dan orang tersayang dengan kek pancake yang indah, halus dan mudah dibuat!

Lempeng, halus, lekuk yang hampir terbuka pada yogurt. Panggang dengan cepat. Doh untuk lempeng disediakan dengan cara yang rata.

Indah direka, salad puff menarik "Puan" dengan bit, wortel dan keju. Dalam salad bit ini ada rasa manis dan ketajaman. Salad berlapis "Puan" akan menjadi hidangan yang luar biasa di meja percutian anda pada Hari Valentine. Memasak salad seperti itu lebih baik pada malam 14 Februari, supaya ia boleh meresap.

Anda tidak tahu di mana untuk menambah pasta yang tinggal dari hidangan sebelumnya, atau adakah anda mahu mempelbagaikan pelbagai hidangan pasta? Sediakan kaserol pasta dengan bacon dan keju! Pasti kaserol seperti itu akan menjadi rahmat bagi mereka yang suka hidangan yang lazat dan memuaskan, tetapi tidak boleh menghabiskan banyak masa di dapur!

Resipi adalah sup yang lazat dengan ayam dan ladu dari adunan telur! Kanak-kanak atas sebab tertentu kerap suka sup dengan ladu lebih daripada sup dengan pasta atau produk tepung lain, walaupun ada dan di sana - doh. Sup ayam dengan ladu mudah disediakan, ternyata kaya. Ini adalah kursus pertama yang hebat pada bila-bila masa sepanjang tahun!

Buah pinggang babi adalah hasil sampingan gred kedua. Dan semua kerana bau dan rasa yang khusus, yang terdapat dalam buah pinggang. Tetapi anda boleh menyingkirkan ini! Hari ini kami menyediakan buah pinggang yang dibakar dengan krim masam dengan sayur-sayuran. Dan pada masa yang sama kita akan mengetahui langkah-langkah apa yang perlu diambil untuk memproses dan menyediakan buah pinggang dengan betul.

Kita semua tahu bahawa hati adalah produk yang berguna yang mesti dimasukkan dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Hari ini kita akan membuat penkek dari hati kalkun dalam sos. Sekilas pandang pertama - kerap hati biasa, tetapi tiada sos sos krim yang berfungsi dengan baik. Oleh kerana itu, pancake sangat lembut, berair dan sangat enak. Saya mengesyorkan kepada semua orang!

Resipi untuk kek buatan sendiri pada kefir, adunan yang disediakan berdasarkan tepung jagung, dengan penambahan kismis dan semangat oren. Kek Cornmeal ternyata sangat lazat, mempunyai kerak kemerah-merahan, keriting yang lembut, wangi dan warna cerah yang indah. Menyediakan corncake adalah mudah. Ia sama-sama baik dengan minuman panas dan sejuk.

Pancake nipis dari doh kentang dengan sayur-sayuran akan mengejutkan siapa saja! Doh disediakan asas. Ia bercampur dengan kentang dan susu mashed. Tiada soda mahupun ragi ditambah. Lempeng kentang baik baik panas dan sejuk. Dengan krim masam hanya lazat!

Jika anda ingin menggembirakan orang yang tersayang dengan makanan buatan sendiri yang lazat, masak itik di dalam ketuhar. Anda pastinya akan suka resipi ini untuk itik panggang dengan beras dan sauerkraut, kerana ia akan mengambil sedikit usaha untuk menjadikannya. Terima kasih kerana memanggang bebek dalam kawah, dagingnya sangat lembut dan lembut. Seluruh keluarga akan gembira!

Resipi klasik untuk salad "Mimosa" dengan ikan kalengan mungkin biasa kepada semua orang. Tetapi sebagai percubaan, anda boleh memasak salad ini dengan herring. Terima kasih kepada ikan masin yang ringan, rasa salad Mimosa menjadi lebih kaya. Salad agak anggaran, yang membolehkan ia disediakan pada hari kerja dan di meja perayaan.

Mahu membuat lempeng terbuka yang sangat lazat dengan sejuta lubang? Tangkap resipi pengawet custard, doh yang disediakan di ryazhenka. Lempeng ini pada ryazhenka hanya hebat! Doh yang diseduh dengan air mendidih dengan penambahan soda, buih yang sempurna, kerana lempengnya lembut dan halus.

Kek dari kek biskut pada mentega dengan lapisan sos epal dan krim mentega sepenuhnya membenarkan namanya - ia benar-benar lembut-lembut! Dan kek itu sangat lazat, walaupun mudah disediakan. Kue asal seperti ini akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan dan mengikut ciri-ciri rasa akan menyenangkan gigi manis yang paling licik!

Hati ayam dalam sos tomato dengan acar dan bawang - hidangan hebat yang dibuat dari produk mudah! Hati lembut, berair, dan sos kaya dan seimbang. Sediakan hidangan sampingan yang mudah untuk hati sedemikian, dan makan malam yang lazat untuk seluruh keluarga dijamin!

Potong daging yang dipetik dengan bit dan kentang adalah lazat, sihat, berkhasiat dan ekonomis, dan juga mempunyai warna yang luar biasa kerana bit-beet dalam daging cincang. Secara tradisinya, tepian daging ini dihidangkan dengan bawang goreng dan timun jeruk.

Sup sejuk ini dengan herring asap lebih sesuai untuk musim panas, apabila pertama sekali anda tidak mahu mendapat cukup, dan sejuk. Rasa sup ikan asli menyerupai okroshka, cahaya dan pemakanan. Sup mempunyai banyak herba segar, asasnya adalah kefir dengan air yang berkilauan. Tetapi ikan asap membuat perbezaan dalam rasa hidangan, dan dalam perasaunya!

Masakan tradisional Rusia juga termasuk sup seperti acar, botvinia, okroshka. Resipi lama masakan Rusia jarang menggunakan produk pemanggang, selalunya ia memanggang dalam dapur, mendidih, rebusan. Malangnya, masakan masakan Rusia sudah terlupa. Apa yang boleh saya katakan, jika ramai senegara kita tidak tahu apa pai, kulebyaka dan resipi masakan masakan Rusia yang lain.

Banyak hidangan masakan negara Rusia yang agak padat, masakan Rusia berbeza di dalamnya, salad berkhasiat juga popular, yang semula jadi bagi negara terutamanya dengan iklim yang sejuk. Walaupun masakan kebangsaan Rusia telah lama memberi tumpuan kepada bijirin (bijirin, produk tepung), sayur-sayuran dan produk tenusu, menu masakan Rusia juga kaya dengan hidangan daging. Peter the Great menyumbang kepada fakta bahawa masakan rakyat Rusia diperkaya dengan resipi, produk dan tradisi masakan Eropah. Terutama banyak resipi Perancis yang diproses semula dan diserap masakan Rusia, resipi dengan gambar masakan baru Rusia seperti Olivier, vinaigrette, stroganoff daging lembu, Napoleon, mayonis menikmati populariti yang tidak berubah hari ini.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Hidangan popular masakan kebangsaan Rusia

Sejarah yang cukup kaya dan pelbagai hidangan masakan negara Rusia. Komposisi masakan masakan Rusia moden agak berbeza, dan, sebagai peraturan, resipi mereka menyiratkan beberapa pilihan memasak yang berbeza, mulai dari yang paling mudah ke yang paling rumit dan berbilang unsur. Mempunyai tradisi berabad-abad lamanya, masakan negara Rusia menggabungkan kedua-dua masakan tradisional Rusia asli dan mereka yang dipinjam dari negara lain.

Masakan tradisional Rusia

Kerana fakta bahawa untuk memasak di petani Rusia, mereka menggunakan dapur Rusia terutamanya, kaedah utama memasak makanan adalah memasak, menangis, rebusan atau baking. Hidangan goreng adalah pengecualian, kerana reka bentuk dapur Rusia yang tertutup tidak membenarkan mendapatkan suhu yang diperlukan untuk menggoreng. Keistimewaan masakan Rusia dalam versi lama tradisionalnya adalah dalam pelbagai cecair, hidangan rebus atau direbus, atau hidangan daging, ikan, ayam bakar.

Masakan utama atau pertama masakan Rusia adalah sup atau stew. Antara kursus pertama, sup, borsch, acar, hodgepodge, sup ikan, sup cendawan dan sayur-sayuran, okroshka, botvinia adalah yang paling biasa.

Yang paling popular di seluruh dunia ialah sup Rusia dan borscht. Schi diperbuat daripada segar atau sauerkraut, nettle, coklat. Dalam buku rujukan kuliner moden, seseorang dapat menemui beberapa belas sup kubis Rusia yang berbeza: dengan daging, ikan, unggas, cendawan, dan sebagainya. Borsch, sup kubis bit, juga dianggap sebagai hidangan Rusia yang sangat popular dan meluas.

Sebagai peraturan, kotoran digunakan sebagai masakan utama masakan Rusia. Bubur dianggap sebagai ciri penting dari mana-mana jadual pada bila-bila masa, ada juga yang mengatakan: sup dan bubur - makanan kita. Kebanyakan kelaziman telah ditentukan, terlebih dahulu, oleh pelbagai jenis tanaman bijirin yang tumbuh di Rusia, dan kedua, dengan kesederhanaan penyediaan mereka.

Untuk penyediaan bubur sering digunakan bijirin dihancurkan, yang dibenarkan untuk mengurangkan masa memasak hidangan dan mendapatkan produk tekstur yang lebih halus. Bubur penuh dengan mentega dan ghee, madu, beri dan buah-buahan. Selepas penampilan kentang di Rusia, beliau secara beransur-ansur mendapat populariti dan menjadi "roti kedua". Resipi untuk kentang panggang, serta "kentang jaket", bersama-sama dengan bubur, masih menjadi sebahagian penting masakan masakan Rusia.

Ikan yang direbus atau dibakar, daging rebus atau rebus, dan ayam dihidangkan ke dalam porridges dan kentang yang digunakan sebagai hiasan. Ikan atau ayam yang paling sering dimasak keseluruhan, daging lembu, kambing, daging babi dan daging haiwan liar yang besar dihidangkan dalam kepingan besar, kerana dilarang mengisar produk daging semasa memasak.

Terdapat ciri-ciri masakan kebangsaan Rusia, yang tidak tersebar luas dalam keutamaan kuliner negara-negara lain. Ini adalah acar dan acar - jeruk Rusia. Ciri-ciri yang paling utama adalah sauerkraut, timun masin atau acar atau cendawan. Tiada perayaan perayaan orang Rusia boleh dilakukan tanpa jeruk, masin, cendawan acar, sayur-sayuran dan buah-buahan. Resipi pilihan memasak yang paling berjaya untuk makanan ringan ini sering diwariskan dari ibu bapa kepada anak-anak.

Ia juga harus diperhatikan resep popular untuk salad Olivier dan vinaigrette. Yang terakhir ini dipanggil "salad Rusia" di seluruh dunia. Vinaigrette adalah ciptaan Rusia. Untuk penyediaannya, timun jeruk dan sauerkraut digunakan. Salad Olivier juga boleh dianggap sebagai sifat masakan kebangsaan Rusia, kerana ia disediakan hampir secara eksklusif di Rusia. Ciri ciri khas perayaan percutian Rusia, seperti salad Olivier dan vinaigrette, adalah brawn.

Minuman kebangsaan Rusia

Masakan negara Rusia termasuk minuman popular seperti kvass, jus dan jeli. Resipi kvass sedia ada termasuk beberapa pilihan untuk penyediaannya. Morse dan kissel atas dasar buah-buahan atau berry decoctions juga merupakan tambahan yang bagus untuk meja perayaan. Kita juga boleh menyebut minuman keras beralkohol Rusia tertua - mead (atau madu-madu), serta pelbagai minuman keras dan tincture yang popular di Rusia. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang asing ingat tentang masakan Rusia pada pemandangan kaviar hitam, pancake dan vodka Rusia.

Hidangan masakan

Pada mulanya, kue-kue Rusia dibuat dari adunan ragi yang disediakan oleh kaedah span. Dobel ragi untuk ujian di Rusia mula digunakan lebih awal daripada di banyak negara lain. Pai dan pai, pai, ayam, pai, dan banyak produk lain dipanggang dari pelbagai jenis adunan yang serupa. Varieti ikan yang berbeza, daging binatang peliharaan dan permainan, cendawan, beri, sayur-sayuran, buah-buahan, keju cottage berkhidmat sebagai peminum.

Periuk segar Periuk Rusia mula menggunakan banyak kemudian. Oleh itu, pelbagai produk yang dibuat darinya agak kecil: mi, ladu, ladu, lempeng.

Pai pasti disajikan kepada hidangan pertama: rebusan, sup, sup kubis. Kurnik dan roti yang lazat dipanggang untuk meja perkahwinan. Pengering dan donat, gulung, bola, kek keju, tikar, donat disampaikan pada "manis".

Satu komponen penting dalam jadual Rusia ialah roti halia tradisional Rusia. Sebelum kedatangan gula, roti halia, seperti hidangan manis lain, dimasak dengan madu. Oleh itu, roti halia asalnya dipanggil roti madu. Kemudian, apabila untuk doh mereka mula menggunakan pelbagai rempah yang dihantar dari India dan negara-negara Timur, roti madu itu dipanggil roti halia.

Gingerbread dipanggang terutamanya untuk meja cuti, kerana banyak bahan adonan roti halia adalah dari antara produk mahal. Gingerbread dicetak besar telah lama dianggap sebagai hadiah yang baik untuk pelbagai cuti, majlis perkahwinan, hari lahir, hari nama. Untuk majlis-majlis khas, kek besar sehingga berat sehingga 5 kg dibakar. Gingerbread dengan huruf menjadi abjad pertama untuk kanak-kanak.

Gingerbread dibuat dengan pelbagai tampalan dan perisa. Di samping itu, kue roti halia adalah pelbagai bentuk: bujur, bulat, segi empat tepat, kerinting - dan saiz. Selepas pengedaran gula dalam diet orang Rusia, kue roti halia mula disalut dengan gula pasir. Di pelbagai kawasan di negara yang luas terdapat resipi istimewa untuk membuat roti halia. Yang paling terkenal adalah dan tetap jahe Tula.

Gereja Ortodoks menyumbang kepada pembentukan tradisi masakan Rusia. Beberapa jawatan yang tidak mungkin untuk makan daging, tenusu, hidangan ikan, membuat pastri dengan cendawan, sayur-sayuran dan buah-buahan dan buah beri yang merupakan komponen nutrisi yang tidak boleh diketepikan. Bagi banyak cuti keagamaan, jenis penaik khas disediakan, contohnya, kek Paskah dan kek Paskah untuk merayakan Kebangkitan Kristus.

Lempeng Rusia yang terkenal dan roti

Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai lempeng Rusia yang terkenal di dunia. Mereka telah lama menjadi ciri masakan kebangsaan Rusia. Lempeng tradisional Rusia dipanggang dari adunan ragi dan agak tebal. Kemudian, dengan kedatangan tradisi Eropah dalam masakan Rusia, pancake nipis dibakar.

Mereka dimakan dengan madu, minyak sayuran, krim masam, jem. Di samping itu, penkek diisi dengan daging, bijirin, keju cottage, cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan. Pancake dibuat daripada pancake dengan pelbagai tampalan. Walaupun penkek sering dibakar, dari masa ke masa mereka menjadi hidangan perayaan utama di Shrovetide. Pancake kecil (goreng) disediakan dari adunan span. Pelbagai campuran telah ditambah kepada doh untuk goreng, menghasilkan pelbagai rasa untuk produk ini.

Roti tradisional Rusia selalu menjadi roti hitam yang dibuat dari tepung rai. Roti adalah salah satu hidangan utama, ia digunakan banyak, terutamanya dengan chowders, sup kubis, okroshkas, sup ikan dan kursus pertama yang lain. Roti roti tersilap dianggap makanan hanya orang biasa. Malah, roti hitam dihidangkan di meja di pedagang, penari dan rumah bangsawan.

Roti putih yang dibuat dari tepung gandum mula terbakar lebih lama daripada rai. Beliau menjadi makanan utama kaum bangsawan. Banyak pemilik tanah Rusia memilih masakan Rusia tradisional, bertentangan dengan tanggapan yang salah bahawa orang Jerman dan Perancis memasak di rumah manor di mana-mana.

Sebagai tambahan kepada tepung rai dan gandum, bijirin Rusia menggunakan bijirin lain untuk penaik. Pertanian adalah pendudukan utama di Rusia.

Sikap yang hormat terhadap kerja keras para petani tercermin dalam banyak ritual, adat istiadat dan tradisi orang-orang Rusia. Sejak tetamu disambut dengan roti dan garam, pengantin perempuan di majlis perkahwinan itu disiram dengan bijirin, yang berlepas berangkat tidak pergi ke perjalanan terakhir tanpa kutya peringatan.