Baru-baru ini, masakan Jepun dikaitkan dengan banyak eksklusif dengan sushi dan gulungan, tetapi secara beransur-ansur hidangan lain dari Land of the Rising Sun semakin popular di seluruh dunia. Dalam artikel hari ini kita akan menerangkan secara ringkas 50 hidangan yang pasti anda mesti cuba jika anda mendapati diri anda di Jepun.

1. Sushi / Sushi

Sushi adalah hidangan yang menggabungkan beras Jepun dan makanan laut (walaupun bahan-bahan lain kadang-kadang digunakan). Terdapat juga sejenis sushi yang dipanggil narezushi (nare-zushi), tetapi jenis sushi yang paling tipikal adalah nigirizushi dan temakizushi. Terdapat banyak ramuan lain untuk mereka yang tidak suka ikan mentah, termasuk udang rebus dan belut goreng.

Sushi boleh didapati di seluruh Jepun, tetapi sushi dari restoran kelas tinggi, seperti di kawasan Ginza atau berhampiran pelabuhan perikanan, sangat lazat. Jika anda ingin makan dengan murah, maka anda perlu pergi ke kaitenzushi sushi restaurant atau sushi conveyor, di mana anda boleh menikmati mereka, hanya membayar 100 yen untuk plat.

2. Tempura / Tempura

Tempura adalah hidangan di mana makanan laut, sayur-sayuran segar dan bahan-bahan lain pertama kali dicelupkan dalam tepung dan adunan telur, dan kemudian goreng dalam lemak dalam. Walaupun anda dapat menikmati tempura di banyak restoran, namun, jika anda ingin mencuba hidangan lazat dan segar, lebih baik untuk mengunjungi restoran khusus di mana mereka memasak tempura. Dalam institusi seperti hidangan disajikan segera selepas persiapan.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki adalah hidangan di mana daging dan sayur-sayuran direbus dalam periuk besi. Sos ditambahkan kepada sukiyaki, yang dikenali sebagai warishita, dibuat daripada kicap dan gula.

Terdapat banyak variasi bahan dan cara menggunakan hidangan ini bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, di beberapa kawasan, telur campuran dicampurkan dengan sos untuk menghasilkan rasa yang lebih lembut. Secara umum, jika anda ingin menikmati lebih banyak daging, maka hidangan ini adalah untuk anda.

4. Ramen / Ramen

Ramen adalah hidangan yang dibuat daripada mi gandum yang telah menjadi sangat popular. Pada mulanya, sup itu disediakan dengan penambahan ayam, tetapi dalam tahun-tahun kebelakangan ini daging babi, daging lembu dan makanan laut juga telah ditambah. Sebagai tambahan kepada versi tradisional, hari ini anda juga boleh mencuba ramen dengan penambahan kari. Perlu menyebut tentang ramen jenis ini, di mana mi dan sup disajikan berasingan, ia dipanggil tuksemen.

5. Kari beras

Jika kita bercakap tentang perasa kari, ia muncul di India. Tetapi dalam kes kita, kita bermakna hidangan yang unik dan tempatan berdasarkan kari yang datang ke Jepun dari UK. Ia dibuat dengan daging dan sayur-sayuran (wortel, kentang, bawang, dan sebagainya), kari, rebus dan disajikan dengan nasi. Kadang-kadang daging babi boleh ditambah ke atas hidangan. Anda boleh merasai hidangan ini, baik di restoran kari khusus dan di restoran biasa.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu adalah hidangan yang terdiri daripada potongan daging babi kerana ia dimasak di Barat, iaitu, apabila kepingan tebal daging babi dicelup dalam tepung dan disebat telur, kemudian disalut dengan serbuk roti dan goreng dalam mentega. Lebih baik cuba tonkatsu di restoran khusus.

7. Soba mi / Soba Jepun

Hidangan mi yang dibuat daripada tepung soba dimakan dengan sos soya dan gula, dan dengan tepung seperti telur, tempura, dll. Soba mie, yang boleh dibeli di kedai, sangat lazat, tetapi pada masa yang sama sangat mahal, oleh itu kami mencadangkan cuba soba di restoran. Di tempat yang sama anda boleh dengan mudah membuat keputusan mengenai tampalan yang disenaraikan dalam menu.

8. Udon mi / Udon

Udon adalah mi yang dibuat daripada tepung gandum. Makannya juga soba, dengan sos soya dan gula. Anda boleh rasa udon di banyak restoran, tetapi, sekali lagi, yang paling lazat disediakan di udon restoran khusus. Dan pada musim sejuk, kami mencadangkan untuk mencuba sup mi yang paling lazat yang dikenali sebagai nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage adalah ayam yang dihidangkan dengan kicap, garam dan beberapa rempah lain, ditaburi dengan kanji dan goreng dalam minyak. Hidangan ini serupa dengan versi ayam goreng Jepun, tetapi rasanya berbeza.

Di Jepun, terdapat banyak pilihan untuk memasak karaag, bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, ayam nanban di Miyazaki, di mana karaag dipasak dengan sos tartar, atau tebasaki di Nagoya, di mana karaag disajikan dengan sos manis dan pedas. Mereka pasti patut dicuba.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori adalah ayam yang dihiris di lidi, dimasak di barbeku, dan dibumbui dengan manis atau kicap. Kami juga mencadangkan mencuba kebab daging babi (yakiton dalam bahasa Jepun).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - daging lembu, direndam dalam sos dan dimasak di panggangan. Ia sangat penting untuk hidangan ini untuk menggunakan daging yang paling segar. Memasak hidangan sedikit, anda boleh menikmati rasa ringan daging lembu Jepun.

Sakiniku yang paling popular adalah sirloin (dikenali dari Jepun sebagai rosu) dan kalbi (daging acar Korea). Di restoran yakiniku anda boleh merasai semua jenis daging. Harga daging bergantung kepada kualiti, jadi jika anda ingin cuba yakinik sebenar, kami mengesyorkan anda pergi ke restoran bertaraf tinggi.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi adalah hidangan tradisional ikan mentah Jepun, dipotong menjadi kepingan. Hidangan dengan kicap. Dengan menambah perisa seperti wasabi atau halia, sashimi menjadi lebih enak.

Sashimi boleh dinikmati di negara lain, tetapi tahap kesegaran mungkin lebih rendah. Sekiranya anda ingin mencuba sashimi murah, maka pesanan makanan di restoran berhampiran pelabuhan nelayan. Tetapi jika anda sanggup berbelanja lebih sedikit, maka anda perlu melawat restoran sushi atau restoran tradisional Jepun. Menginap di ryokan atau penginapan Jepun tradisional, anda mungkin mendapatkan sashimi untuk makan malam.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki bukanlah makanan, malah sebuah restoran. Di restoran, ikan dan sayur-sayuran dimasak di atas api terbuka di depan pelanggan. Hidangan disediakan secara langsung pada arang, yang memberi mereka rasa yang unik.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Satu hidangan di mana daging dan sayur-sayuran direbus dalam air yang dibalut dengan konbu dan bahan-bahan lain. Satu sos shabu yang khas adalah ponzu atau sos bijan. Dan perkara utama adalah rendaman daging yang mudah di dalam air sebelum anda memakannya.

Anda boleh memesan shabu shabu dari daging lembu dan daging babi. Kadang-kadang pada akhir makan, mie udon ditambah ke dalam hidangan. Tidak seperti hidangan lain, anda tidak akan dapat mencari shabu-shabu di restoran-restoran yang tidak khusus, kecuali sukiyaki di beberapa buah restoran.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Hidangan ini berasal dari Sendai, di mana lidah lembu (guten) dimasak dengan cara yang khas yang melembutkan daging. Hidangan ini boleh didapati hanya di restoran istimewa.

Gyapunas lazim mengandungi beras yang dimasak dengan barli (mugimeshi) dan sup daging lembu bersama dengan lidah lembu. Mugimeshi biasanya dihidangkan dengan toror, atau kacang goreng, bersama dengan pelbagai jeruk, seperti kubis putih atau lada cili. Pertimbangkan bahawa di restoran khas gyyutan, lidah lembu agak tebal.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori sekali lagi bukan hidangan, tetapi gaya makanan yang paling sesuai untuk jamuan. Dalam kes ini, menu biasanya terdiri daripada:

• ichijusansai (sup, sashimi, hidangan goreng),
• makanan ringan (otooshi),
• hidangan goreng (agemono),
• stews (mushimono),
• Salad Jepun (aemono), hidangan jeruk.

Pada akhir makan, lazimnya untuk melayani beras, miso sup, timun acar (konomono) dan buah-buahan (mizugashi). Secara semulajadi, makanan tersebut hanya terdapat di kaiseki ryori restoran khas, di samping itu, tempahan biasanya diperlukan. Dan juga patut disebutkan bahawa harga kaiseki ryori sering sangat tinggi.

17. Gudon / Gyudon

Hidangan ini adalah beras lembu. Gyudon, atau mangkuk lembu, telah menjadi hidangan popular di seluruh dunia, tetapi Gyudon yang dimasak di Jepun mungkin berbeza sedikit dari Gyudon, yang disediakan di negara lain. Pertama, kualiti beras adalah berbeza. Juga, kualiti daging lembu mungkin berbeza. Dengan cara ini, jika anda ingin mencuba gudon yang benar-benar lazat, maka kami mencadangkan menuangkan telur yang dipukul di atas daging lembu.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Hidangan tiankonabe dimasak dalam periuk besar daging dan sayur-sayuran yang sangat berkhasiat. Hidangan ini popular dengan ahli gusti sumo yang menggunakannya untuk mendapatkan berat badan. Jika anda ingin mencuba chankonabe sebenar, kemudian pergi ke restoran yang dikendalikan oleh ahli gusti sumo mantan.

19. Motsunabe / Motsunabe

Hidangan terkenal Fukuoka, di mana daging lembu dan daging babi dimasak dalam kuali dengan pelbagai sayuran, seperti kubis dan leek Cina (nira dalam bahasa Jepun). Apabila memasak, anda boleh menambah ramuan lain. Selepas hidangan utama, nasi atau chanpon Cina biasanya ditambah ke sup. Anda boleh menemui restoran motsunabe di Tokyo, tetapi lebih baik untuk mencuba Motsunabe yang asli di Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri adalah bola nasi yang direbus, ringan diasaskan dan sering dengan bahan-bahan seperti umeboshi (plum kering), salmon atau ikan kod, dibungkus dengan daun nori (rumpai kering). Kedai-kedai khusus The21.re - onigiri. Walau bagaimanapun, anda boleh membelinya di kedai lain. Hidangan ini sangat popular dengan orang asing.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki adalah belut ("unagi" dalam bahasa Jepun), ditutup dengan sos dan dibakar di atas arang. Di sesetengah kawasan, ia dikukus dan tidak digoreng. Ada jenis kabayaki yang tidak dicelupkan ke dalam sos sebelum menggoreng, ia dikenali sebagai broads, namun, sebagai peraturan, belut dicelupkan ke dalam sos soya dan manis sebelum menggoreng.

Anda boleh menikmati unagi, kedua-duanya sebagai hidangan berasingan dan beras (pilihan kedua lebih popular). Di Nagoya, terdapat satu cara unik untuk makan unagi, yang dikenali sebagai Hitsumabusy, ini apabila teh dituangkan ke atas beras dan kemudian dimakan.

22. Kani (ketam) / Kani (Ketam)

Kani, atau hanya ketam, terdapat di semua bahagian planet ini, tetapi ketam di Jepun adalah istimewa. Ketam berbulu (kegani dalam bahasa Jepun) mempunyai daging yang indah dan rasa yang mendalam. Orang Jepun terutamanya suka bahagian kepiting yang dipanggil kanimiso. Ini adalah tampalan hijau gelap dari rongga usus, yang mempunyai rasa yang sedikit pahit.

Jika anda ingin mencuba kepiting, kami cadangkan Red King Crab (tarabagani dalam bahasa Jepun), yang boleh didapati di restoran Hokkaido dan restoran khusus.

23. Yakizakana

Yakizakana adalah hidangan ikan tradisional yang dimasak di atas panggangan tepat pada api terbuka, yang membuat ikan segar. Selalunya untuk hidangan ini pilih scad (aji), saury (sanma), mackerel (saba) atau salmon (shake). Anda boleh menikmati yakizakana di seluruh Jepun, dan jika anda tinggal di ryokan atau di penginapan Jepun tradisional, anda akan dihidangkan sarapan pagi ini untuk sarapan pagi.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana adalah ikan yang dimasak dalam kicap. Untuk hidangan ini, makarel (saba), gundul mata (karei) atau alfonsino (kinmedai) biasanya digunakan. Satu lagi hidangan popular, buridaikon, adalah apabila ikan direbus dengan daikon. Anda boleh merasakan nizakan di banyak restoran, termasuk izakaya.

25. Hidangan goreng dari restoran Barat / Hidangan goreng dari restoran gaya barat

Sebagai tambahan kepada tonkatsu, terdapat sejumlah hidangan goreng yang disediakan serupa dengan tempura. Ini termasuk korokke (croquette), menchikatsu (goreng mince goreng), Ebi Fry (udang goreng), korokke masing-masing (croquette with crab), dan kaki fry (goreng tiram). Anda boleh menikmati hidangan lazat ini di restoran gaya-Barat. Cara hidangan disajikan bergantung kepada restoran.

26. Jingisukan / Jingisukan

Ini adalah hidangan tempatan dari Prefektur Hokkaido dan Iwate. Jingisukan adalah daging dan sayur-sayuran yang dimasak dalam kuali khusus, di mana bahagian tengah dibangkitkan. Daging dimasak di tengah-tengah kuali, membolehkan jus dari daging menjadi longkang dan rendam ke sayuran yang terletak di sisi. Pertimbangkan bahawa kambing itu mempunyai bau yang sangat berbeza, jadi anda mungkin tidak menyukai hidangan itu.

27. Kushikatsu dalam gaya Kansai / Kansai gaya Kushi-katsu

Di rantau Kansai, hidangan popular adalah di mana daging dan sayur-sayuran diletakkan di atas tusuk dan kemudian digoreng dalam adonan seperti tonkatsu. Terdapat banyak jenis kusikatsu, jadi anda boleh menikmati berbagai macam rasa jika anda mahu.

Sebelum anda makan kusikatsu, anda harus mencelupkannya ke dalam sos Worcestershire. Tetapi sila ingat bahawa sos itu dikongsi dengan pelanggan lain, jadi anda harus mencelupkan kusikatsu ke dalamnya sekali sahaja. Juga ambil perhatian bahawa di restoran kushikatsu yang tidak khusus di rantau Kanto, kebab dari babi goreng dan bawang goreng disajikan sebagai kusikatsu.

28. Oden / Oden

Walaupun di antara kawasan Jepun cukup sering ada perbezaan besar dalam memasak, pakaian tipikal adalah hidangan di mana daikon, daging dan bola ikan, telur rebus dan bahan-bahan lain dimasak dalam kaldu bonito kering atau konbu dicampur dengan kicap. Anda boleh mencuba oden di restoran khusus, juga hidangan ini dijual di kedai biasa.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Hidangan ini terdiri daripada sayur-sayuran, daging, makanan laut dan bahan-bahan lain yang dicampur dengan tepung gandum dan telur dan dimasak di atas dapur. Di beberapa kawasan di Jepun, bahan-bahan dibentangkan di atas campuran tepung dan telur, dan tidak dicampurkan dengannya.

Adalah penting untuk menyebutkan bahawa kebanyakan koki di restoran menyediakan okonomiyaki sendiri, tetapi di rantau Kanto terdapat banyak restoran di mana pelanggan melakukannya dengan tangannya sendiri. Walau bagaimanapun, jika anda tidak yakin dengan kebolehan anda, anda boleh menghubungi kakitangan restoran dan mereka akan melakukan segala-galanya untuk anda.

Satu sos khas adalah rasa biasa, dan menambah mayonis ke hidangan menjadikannya lebih baik. Anda juga boleh menemui kedai okonomiyaki di pelbagai perayaan dan acara.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki terdiri daripada daging babi yang halus dan halia, dan soya dan sake (wain beras Jepun) memberikan rasa istimewa. Hidangan ini boleh didapati di menu mana-mana restoran.

31. Katsudon / Katsudon

Hidangan ini adalah tonkatsu dan bawang, dimasak dalam kicap, dan ditutup dengan telur yang dipukul. Tonkatsu segar yang lazat lazat, tetapi katsudon adalah rasa yang baru. Katsudon boleh didapati bukan sahaja di restoran tonkatsu khas, tetapi juga di restoran biasa. Walau bagaimanapun, untuk menikmati katsudon terbaik, kami mengesyorkan melawat tonkatsu restoran.

32. Fugu / Fugu

Ikan Fugu adalah ikan beracun yang boleh dimasak secara sah hanya di restoran berlesen. Ini hidangan yang mahal. Di restoran fugu, anda boleh menikmati pelbagai hidangan puffer, seperti periuk fugu panas, fugu-karaag dan sashimi bengkak.

33. Gyoza

Gedza adalah dumpling Cina tradisional. Di China, suigyoza, atau rebus gedza, adalah arus utama, tetapi yakigyoza, atau goreng gedza, lebih popular di Jepun. Perbezaan lain ialah penggunaan bawang putih dalam gedzas goreng. Ladu Gedza biasanya dicelup dalam kicap, sos cili Cina, cuka dan sos lain yang anda boleh memilih untuk citarasa anda.

34. Nikujaga

Ini adalah salah satu contoh masakan rumah tradisional Jepun, di mana kentang dan daging dimasak dalam sos soya dan gula. Kadang-kadang wortel dan shirataki (mi daging kuda) juga dimasukkan ke dalam hidangan. Hidangan khas ini boleh didapati di restoran izakaya dan restoran biasa.

Untuk menyediakan takoyaki, campuran tepung gandum, air dan sup akan dicurahkan ke dalam pan khas dengan bentuk separuh bulatan. Kemudian sediakan sotong yang dihiris, kubis dan udang kering, yang ditambah kepada campuran, dan kemudian goreng. Setelah beberapa lama, pan diserahkan untuk menggoreng sebelah yang lain.

Tacoyaki mempunyai rasa yang serupa dengan okonomiyaki. Sebelum digunakan, mereka perlu menuangkan sos. Plat takoyaki di restoran berharga kira-kira 500 yen (hampir 300 Rubel).

36. Sos Yakisoba / Sauce Yakisoba

Sos Yakisoba adalah hidangan mi goreng, daging babi, kubis, tauge dan bahan-bahan lain, yang dipanggang dengan sos Worcester. Sos Yakisoba biasanya dihiasi dengan halia jeruk merah, dan ditaburi dengan alga hijau kering. Anda boleh menemui sos Yakisoba di gerai-gerai atau di restoran okonomiyaki, serta di kedai-kedai.

37. Nasi omelet

Untuk memasak hidangan ini, anda perlu memasak nasi, ayam dan bawang, dibekalkan dengan saus tomat, dan kemudian tuangkan lapisan telur dadar nipis. Hidangan yang dihasilkan diambil dari atas untuk disiram dengan demi glace sauce. Omelet beras sangat popular dengan kanak-kanak, tetapi orang dewasa juga menyukainya. Hidangan ini boleh didapati di restoran dan restoran gaya-Barat dengan menu set.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano adalah sosej, bawang dan lada hijau, digoreng dengan pasta rebus, dan dibasuh dengan sos kecap. Hasilnya adalah versi spaghetti Jepang dengan saus tomat, tetapi dengan rasa yang sama sekali berbeda. Anda boleh mencari pasta Napolitan di restoran dan kafe gaya-Barat.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi adalah hidangan di mana setiap bahagian beras dimasak dalam periuk besi yang dipanggil kama, dengan kicap, mirin (sake manis untuk perasa) dan bahan-bahan lain. Sebelum memasak, beras, ayam, makanan laut, sayur-sayuran, dan lain-lain juga ditambahkan ke dalam periuk. Kaviar ikan salmon ditambah selepas masak. Hidangan siap dimakan bukan dari kama, tetapi disajikan dalam mangkuk. Kamameshi boleh dinikmati di restoran kamameshi khas.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki adalah jenis omelet roll. Buat hidangan harum ini sangat mudah. Dalam beberapa kes, tamagoyaki menambah kicap atau sup, yang dikenali di Jepun sebagai dashi. Tamagoyaki dengan penambahan dashi dipanggil dashimaki tamago, dan walaupun penampilannya serupa dengan tamagoyaka biasa, rasa itu sama sekali berbeza. Anda boleh mencari tamagoyaki di kedai-kedai biasa dan kedai-kedai khusus tamagoyaki.

41. Salad Salad / Salad Kentang

Salad kentang versi Jepun. Hidangan ini menggunakan mayonis Jepun, yang mempunyai rasa yang sedikit berbeza, berbeza dengan mayonis Eropah, jadi salad kentang juga mempunyai rasa yang berbeza dari luar negeri. Jagung, timun, wortel dan bawang juga sering ditambah pada salad ini.

Anda boleh menemui salad kentang di kedai-kedai, tetapi kami mengesyorkan mencubanya di restoran atau izakaya, di mana rasa buatannya benar-benar hebat.

42. Misoshiru (Miso sup) / Miso-shiru (Miso sup)

Misoshira (miso sup) adalah sup Jepun yang biasa. Ia disediakan dengan mencampurkan pasta miso, serpihan bonito, konbu dan bahan-bahan lain. Tauhu, wakame dan daikon juga merupakan bahan biasa sup miso. Dengan cara ini, terdapat hidangan yang dipanggil buta-jiru (buta-jiru), yang disediakan dengan cara yang hampir sama dengan misoshiru, tetapi daging babi ditambah (buta nike dalam bahasa Jepun), daikon, lobak merah dan taro (bahasa Jepang di satoimo).

43. Tauhu / Tauhu

Tauhu telah terkenal di luar negeri, tetapi semasa anda berada di Jepun, pastikan untuk mencuba tauhu sebenar. Hidangan yang sangat sederhana yang menggunakan tauhu ialah hiyaakko. Ini adalah apabila tulang bonito dan halia diletakkan di atas tauhu, dan sos kuman dituangkan di atasnya. Anda boleh cuba di izakaya dan restoran lain. Kami juga mencadangkan untuk mencuba dengaku, yang dihiris tahu, panggang dan menuangkan miso.

44. Chawanmushi

Hidangan pelbagai bahan seperti ayam, ikan putih, udang, pasta ikan (kamaboko), dan kacang gingko (ginnan) ditambah dengan campuran telur dan dashi dalam mangkuk (chavan) dan dikukus. Anda boleh memesan chawanmushi di restoran tradisional Jepun. Secara lahiriah dan dalam tekstur, hidangan itu sama dengan kastard, tetapi mempunyai rasa yang unik.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono adalah sayur-sayuran yang dipetik dalam garam, cuka atau demi. Tsukemono biasanya dihidangkan di restoran tradisional Jepun, dan tsukemono dari kedai-kedai khusus adalah makanan istimewa yang sebenar. Terdapat banyak jenis tsukemono yang pasti bernilai dicuba.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagangkan gohan

Hidangan beras ini disediakan dengan mencampurkan telur mentah dengan kicap, dan campuran yang dihasilkan dicurahkan di atas nasi panas. Baru-baru ini, tamago kake gohan telah menjadi begitu popular sehingga di Jepun anda juga dapat mencari restoran tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame adalah kacang soya muda yang dimasak betul-betul di dalam lobak di dalam air masin ringan atau dikukus. Ini adalah snek bir yang hebat, yang sering diperintahkan di bar. Walaupun Edamame mempunyai rasa yang mudah, namun banyak orang menyukainya.

48. Chazuke / Chazuke

Ini adalah hidangan di mana teh dituangkan secara langsung ke beras. Ia sering dimakan pada akhir makan. Ia mempunyai rasa yang sangat ringan dan menyegarkan, jadi anda boleh memakannya, walaupun anda sudah kenyang. Topping di atas sering ditaburi dengan tampalan seperti rumpai laut kering, ikan kod dan kaviar salmon.

49. Umaibo / Umaibo

Makanan ringan Jepun ini sangat popular di luar negara. Dikatakan bahawa tidak ada kanak-kanak di dunia yang tidak akan menyukai Umaibo, yang harganya hanya 10 yen. Terdapat pelbagai perisa, termasuk salami, takoyaki dan keju.

50. Kashipan / Kashipan

Pelbagai roti manis, yang boleh dibeli di kedai-kedai atau di kedai roti. Terdapat pelbagai citarasa dan kashipan yang berbeza, seperti anpan (pasta manis) dan kari (dengan sos kari), serta rasa, misalnya, rasa melon. Mereka biasanya kos kira-kira 100 yen, jadi anda pasti perlu mencubanya jika anda mendapati diri anda di Jepun.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Masakan kebangsaan Jepun

Masakan kebangsaan Jepun, tanpa keterlaluan, boleh dipanggil standard makanan yang sihat. Semua hidangan tradisional dihiasi dengan indah, di Jepun ada yang mengatakan: "Makanan, seperti orang, tidak dapat muncul dalam masyarakat yang telanjang."

Makanan popular di Jepun - tradisi dan kastam

Produk makanan yang paling popular di Jepun, hidangan yang menjadi dasar masakan tradisional, adalah beras. Disebabkan ciri-ciri geografi negara, yang dikelilingi oleh lautan dan lautan, hidangan ikan dan makanan laut sangat popular. Sudah tentu, daging dimakan di Jepun (contohnya, hidangan utama Krismas adalah ayam panggang), tetapi perlu diperhatikan bahawa ia lebih jarang dan kurang daripada, katakan, di Eropah.

Masakan kebangsaan Jepun mempunyai tradisi dan ciri-cirinya sendiri:

• penyediaan - tidak lazim untuk membahagikan produk kepada rawatan haba yang mendalam. Sebagai contoh, ikan sering diasinkan di sini, dikukus atau sedikit goreng, tetapi sering disajikan mentah.
• budaya makanan - di Jepun, sangat penting dilampirkan pada ritual makan. Penggunaan hashi (penyepit) sangat simbolik. Sudu sangat jarang digunakan di sini, dan untuk meminta garpu dan pisau di restoran Jepun tradisional adalah untuk menunjukkan tidak menghormati tradisi negara, dan hanya peranti ini mungkin tidak tersedia;
• Melayan - perhatian yang tinggi juga dibayar kepada reka bentuk hidangan dan penetapan meja di negara Asia ini. Apa-apa hidangan masakan Jepun boleh dibandingkan dengan kehidupan yang cantik - warna-warna terang, berair dan pelbagai.

10 hidangan utama Jepun

Sekiranya kita bercakap mengenai makanan yang paling popular, mari kita lihat apa yang lebih sesuai dengan penduduk setempat. 10 hidangan utama Jepun adalah seperti berikut:

1. Ramen - hidangan paling biasa yang disediakan dan dimakan oleh hampir semua penduduk asli negara ini. Komposisi hidangan ini sangat mudah: daging, dan lebih sering kuah ikan dan mi gandum, yang, dengan cara itu, adalah hidangan utama kedua di Jepun selepas beras. Pelbagai herba atau akar digunakan sebagai bahan perasa tambahan apabila memasak ramen - ternyata sangat enak dan sihat.
2. Sushi adalah salah satu hidangan kebangsaan utama Jepun, kad perniagaannya. Di seluruh dunia, makanan tradisional Jepun dikaitkan terutamanya dengan sushi atau "sushi", kerana mereka dipanggil di tanah air mereka. Hidangan ini adalah bola kecil atau roll beras dengan pelbagai bahan: ikan, sayuran, telur, rumpai laut), kicap lebih sering digunakan sebagai aditif perasa.
3. Tyahan merupakan hidangan nasi yang popular di Jepun yang boleh dibandingkan dengan pilaf biasa. Tyakhan dimasak dengan daging (babi, ayam) dan makanan laut (udang, dll).
4. Tempura adalah sayur-sayuran atau makanan laut yang digoreng dalam adunan. Sejak penyediaan hidangan ini tidak mengambil banyak masa, ia sering dapat dijumpai dalam menu bahasa Jepun. Udang, buluh, lada, atau bawang paling banyak digunakan untuk memanggang. Sebelum berkhidmat, tempura disiram dengan kicap atau campuran khas (gula, sup ikan, wain, dan lain-lain).
5. Yakitori - kepingan kecil ayam, goreng pada lidi khas. Hidangan ini sering dijumpai pada cuti dan perayaan di Jepun dan merujuk kepada makanan jalanan.
6. Onigiri adalah seperti sushi. Ia juga merupakan bola padi dengan pengisian (ikan atau jeruk plum) yang dibalut dengan rumput laut. Di Jepun, onigiri sering dirujuk sebagai makanan perniagaan, kerana ia mudah untuk mengambil bola dengan anda, dan anda boleh menemuinya di mana-mana kedai.
7. Yaki-imo - snek tradisional, yang dibakar pada kentang firewood. Yaki-imo - mungkin makanan jalanan yang paling popular di Jepun, yang boleh dibeli di perayaan di gerai atau kereta khas.
8. Sukiyaki - hidangan daging yang dimasak dalam periuk. Sayur-sayuran, cendawan, bawang dan sejenis mie khas - udon ditambah kepada daging. Hidangkan hidangan dalam mangkuk yang sama di mana ia dimasak.
9. Zoni - sup daging dan sayur-sayuran, disajikan dengan kek beras (mochi). Zoni sering dijumpai di menu Tahun Baru Jepun.
10. Fugu - ikan eksotik dan berbahaya, yang digunakan dalam makanan di Jepun dari abad ke-19. Hidangan Fugu tidak terdapat di setiap restoran: ikan itu sendiri sangat mahal, dan bekerja dengannya memerlukan lesen dan pengalaman khas, kerana jika teknologi memasak tidak diikuti, hidangan boleh membawa maut (fugu sangat beracun).

Makanan Jepun yang paling luar biasa

Banyak yang dikatakan mengenai masakan tradisional masakan negara Jepun, tetapi negara ini akan dapat mengejutkan walaupun gourmets yang canggih. Senarai makanan yang paling luar biasa di Jepun termasuk hidangan berikut:

• Krim ais yang dimakan daging akan dilakukan apabila anda tidak boleh memutuskan apa yang anda mahukan pada masa ini. Rasa makanan istimewa ini berbeza: ayam, daging sapi, dan juga daging kuda;
• cumi cemara. Sukar untuk menamakan hidangan ini kepada pencuci mulut biasa, tetapi ia boleh didapati dengan mudah di rak-rak kedai Jepun;
• minuman keju. Ramai orang Jepun tidak pernah menggunakan keju klasik dalam kehidupan mereka. Tetapi campuran ini sering digunakan untuk memakai salad dan hidangan lain.

Orang Jepun dan minuman tidak pergi: cola biasa dihasilkan di sini dengan rasa yogurt, timun, pudina, dan limun boleh didapati dengan penambahan kari. Minuman yang tidak biasa dari Jepun boleh dibawa ke rumah sebagai cenderamata - murah dan tidak lengkap.

Minuman tradisional Jepun

Minuman bukan alkohol yang paling popular di Jepun adalah teh. Penduduk tempatan lebih suka hijau. Gula tidak ditambah kepadanya - dipercayai bahawa rasa minuman itu begitu hilang. Upacara teh adalah sebahagian daripada budaya Jepun, dan hanya tuan-tuan yang menerima pendidikan khas menjalankannya.

Bahasa Jepun tidak boleh dipanggil bangsa minum, tetapi masih minuman "dengan ijazah" dihasilkan dan dimakan di sini. Dia menganggap demi minuman beralkohol tradisional di Jepun. Ini adalah vodka beras yang disediakan mengikut teknologi lama (pasteurisasi dan penapaian). Sake mempunyai banyak jenis: ada minuman dengan rasa kicap, keju, buah, dan juga cendawan. Terdapat muzium demi di Jepun! Satu lagi minuman beralkohol popular adalah bir, kualiti dan rasa yang dicatatkan oleh para pecinta. Kami mengingatkan anda bahawa mengikut undang-undang Jepun, alkohol hanya boleh dibeli oleh orang yang telah mencapai umur 20 tahun.

Orang boleh bercakap tanpa henti tentang masakan Jepun, tetapi nasihat terbaik adalah untuk mencuba dan menemui rasa baru.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Masakan kebangsaan Jepun

Masakan Jepun kebangsaan adalah salah satu yang paling asli dan unik di dunia. Makanan di sini sangat mudah, rawatan haba adalah minimum, dan perhatian maksimum dibayar untuk memelihara rupa semulajadi dan rasa produk. Kadang-kadang produk tidak memasak sama sekali, tetapi hanya dipotong. Dan jangan sekali-kali campuran terlalu banyak ramuan. Makan dalam masakan Jepun tradisional adalah upacara sebenar. Menu harus berbeza bergantung pada musim, dan semua peserta makan mematuhi peraturan yang ketat dan rumit.

Masakan negara utama Jepun adalah beras rebus. Ia tidak masin, tetapi saya menemani dengan pelbagai sos dan perasa. Beras dihidangkan dalam hidangan berasingan untuk hampir semua hidangan sebagai hidangan sampingan, dan sering digunakan sebagai hidangan berasingan, mengubah rasa dengan bantuan perisa. Banyak hidangan lain dibuat atas dasarnya.

Hidangan Jepun yang patut dicuba untuk pelancong

Sushi. Hidangan ini banyak diketahui di Eropah, di Amerika Syarikat, dan bersama kami. Hanya di Jepun, ia disediakan dari pelbagai jenis ikan mentah. Jumlah sushi kira-kira 200 spesies.

Onigiri. Bola beras, yang disediakan dengan pelbagai sos. Makan mereka sebagai hidangan sampingan, dan sebagai hidangan bebas.

Moti Kek tepung beras dengan pelbagai tampalan. Makanan ringan kegemaran Jepun.

Soba. Mie khas tepung gandum, yang dihidangkan sejuk dan panas, goreng dan direbus, dalam sup dan sayur-sayuran.

Udon Mi yang paling biasa, yang digunakan oleh Jepun dalam pelbagai bentuk.

Sashimi. Potong ikan mentah, landak laut atau udang yang dipanggang dengan kicap dan lobak hijau (wasabi).

Tempura Potongan-potongan kecil ikan, dibakar dalam adonan adunan.

Ikan Fugu. Ikan Jepun beracun yang terkenal, yang hanya boleh memasak seorang profesional yang tahu semua kehalusan puffer. Oleh kerana penyediaan tidak wajar, anda boleh mati dalam kesakitan.

Unagi Belut goreng. Kadang-kadang ia ditambah kepada sushi sebagai pengisian.

Norimak. Pita beras dengan ikan mentah dan alga. Rasa ini luar biasa, tetapi pasti patut dicuba.

Sup Di Jepun, pelbagai besar mereka. Sup daging atau ikan nabe, sup miso rumpai laut, sup kentang potatto, sup sup soju, Ramen dan banyak lagi.

Niku-Dzaga. Hidangan daging dengan kentang adalah hidangan yang dipinjam di Jepun dan tidak begitu popular.

Sebagai minuman ringan di Jepun, ais tanah dengan sirap buah meluas. Orang Jepun sangat suka teh hijau, penggunaannya juga disertai dengan upacara teh terkenal "cha-no-yu". Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kopi hitam juga menjadi popular di Jepun. Sumbangan vodka beras dan bir, berasaskan beras juga tradisional.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Sistem makanan Jepun: Makanan Jepun

Asas pemakanan penduduk Tanah Matahari Terbit - beras, sayuran, makanan laut. Pemakanan orang Jepun untuk senegara kita kelihatan lebih seperti diet, dan untuk Asia ia adalah seni, tradisi berabad-abad lamanya. Kebanyakan penduduk pulau tidak biasa dengan proses perjuangan jangka panjang dengan obesiti. Ciri-ciri memasak dan makan disuarakan oleh agama Shinto setempat. Setiap objek, tumbuhan, organisma hidup mempunyai asal-usul ilahi, dan sikap yang sepadan dengannya. Untuk keharmonian manusia dengan alam semula jadi, anda mesti mematuhi prinsip-prinsip tertentu.

Bagaimana Jepun makan

Pemakanan Asia mengandungi sedikit lemak. Beras menduduki sebahagian besar menu, ia dilengkapi dengan kacang soya, sayur-sayuran dan makanan laut - ikan, udang, kuah, rumpai laut (kelp, wakame, kombu, nori). Orang Jepun tidak makan daging. Nilai besar diberikan kepada kualiti, bukan kuantiti makanan. Gula dalam diet adalah sangat kecil, walaupun makanan manis mengandungi jumlah minimum. Penduduk Tanah Matahari Terbit percaya bahawa anda perlu makan pelbagai jenis makanan. Menu mingguan mengandungi kira-kira 100 produk, manakala orang Eropah dan Amerika hanya mempunyai 20-30 daripadanya.

Diet harian Jepun, walaupun rendah kalori, tetapi sepenuhnya menyediakan tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan. Oleh kerana menu seimbang, jangka hayat purata Asia adalah 86 tahun. Hidangan tradisional sering terdapat di atas meja. Hidangan paling popular dalam sistem makanan Jepun ialah:

• Sashimi (sashimi, sashimi) - pelbagai jenis ikan, makanan laut dan daging yang berkualiti tinggi, dipotong. Makanan ini digunakan mentah. Campurkan dengan wasabi, kicap, lembaran siso dan daikon tipis.
• Nigir-sushi (nigiri-sushi) - sushi buatan tangan. Mereka mewakili bar nasi yang dihancurkan, di atasnya adalah fillet makanan laut yang dihiris, dihiris dengan wasabi.
• Ramen (Ramen) adalah sup tebal Jepun yang diperbuat daripada ayam, daging babi atau sup ikan dengan penambahan gandum atau mi beras. Bahan tambahan: telur, bawang hijau, rumput laut.
• Mochi (mochi) - Jenis adunan beras Jepun. Mereka membuat kek rata, gula tradisional tempatan, ais krim, sup manis.
• Zoni (zoni, zoni) - sup tradisional dengan kek beras mochi, sayuran kering, ikan, ayam, sayur-sayuran. Ia dianggap sebagai hidangan Tahun Baru.
• Wagashi (vagashi) dan higashi (Higashi) - gula-gula Jepun, untuk penyediaan yang mereka gunakan beras, gula, buah berangan, ubi jalar, agar-agar, kacang kedelai dan kacang merah.

Kaedah dan teknologi pemprosesan makanan

Ciri-ciri sistem makanan Jepun - penggunaan makanan segar dan rawatan haba yang minimum. Dalam pelbagai masakan Asia ini hampir tiada makanan untuk simpanan jangka panjang, kecuali kicap dan beras. Orang Jepun menghargai penampilan asal dan rasa ramuan dalam hidangan. Seperti yang mereka makan dengan penyepit, makanan dipotong menjadi sejenis saiz yang mudah untuk diambil dan dimasukkan ke dalam mulut anda.

Sayur-sayuran ditinggalkan di dalam kulit, dimasak selama bertahun-tahun. Lelaki dan wanita Jepun suka makanan ini menjadi rangup, mengekalkan tekstur dan warna mereka. Ikan segar dipotong, dipotong menjadi kepingan nipis dan dimakan dalam bentuk sashimi. Daging juga dijadikan tepung atau cincang. Orang Jepun suka pelbagai jeruk dan makanan jeruk. Dalam sistem makanan Asia, kaedah rawatan haba berikut digunakan:

• haba yang rendah, mengukus;
• menggoreng dengan cepat, menggoreng;
• memasak pada parut di atas api terbuka;
• memanggang dalam adonan, digoreng;
• pelindapkejutan.

Rempah dalam diet

Makanan Jepun mempunyai rasa yang istimewa, yang dicapai terima kasih kepada rempah pedas, pedas, manis, asin dan pahit. Setiap daripada 47 wilayah dan wilayah mempunyai rempah-rempah yang unik, makanan istimewa serantau. Koki tidak selalu menambah perasa pada hidangan semasa memasak. Ini menjadikan pengguna sesuai dengan keinginan anda. Rempah-rempah yang paling biasa di Jepun:

• Wasabi adalah akar tanah lobak kuda Jepun. Pasta hijau ringan ini menambah rempah ke hidangan.
• Halia adalah akar tumbuhan dengan nama yang sama. Digunakan dalam bentuk segar, kering, jeruk. Menyegarkan rasa selera, bertindak sebagai antiseptik.
• Teriyaki adalah cara memanggang daripada rempah ratus. Produk disediakan dalam kicap dengan tambahan sake, gula dan / atau mirin. Ikan atau daging digoreng sehingga karamelisasi di dalamnya gula, yang membuat hidangannya cerah.
• Sos adalah produk penapaian (penapaian) kacang soya di bawah pengaruh cendawan Aspergillus genus. Ia mempunyai warna gelap tebal, bau tajam ciri-ciri.
• Mirin adalah sejenis wain beras yang sangat manis yang memberikan rasa yang hampir sama kepada marinades Jepun, stews, dan sos.
• Gomasio adalah bumbu kering yang diperbuat daripada bijan dan garam.
• Ponzu - sos jus sitrus, mirin dan dashi.
• Cityimi (lada tujuh rasa) - Perasa Jepun, yang terdiri daripada beberapa jenis lada, wijen hitam dan putih, kulit jeruk panggang, halia parut, biji rami.

Tetapan meja

Sistem makanan Jepun adalah berbeza kerana ia memberi tumpuan kepada keanggunan, penampilan estetik masakan dan hidangan. Apabila makan piring, mangkuk, saucepo dipegang di tangan mereka. Secara tradisinya, makanan diambil di meja rendah, duduk di atas tatami. Sekarang tradisi Eropah termasuk dalam sistem Jepun, dan penduduk tempatan sering makan di meja biasa. Segala makanan segera dipamerkan di atas meja. Nasi di sebelah kiri, sup adalah di sebelah kanan. Di tengahnya terdapat daging, makanan laut, di sekelilingnya - marinades dan acar. Sos dan perasa ditempatkan berhampiran pinggan yang dimaksudkan.

Plat kecil terletak di sebelah kanan, besar dan mendalam - di sebelah kiri. Menghidangkan meja, orang Jepun mencuba masakan membentuk komposisi yang indah. Mereka objek cahaya alternatif dengan gelap, dibulatkan dengan segi empat tepat. Dalam budaya Jepun, tidak ada konsep "perkhidmatan makan malam". Hidangan boleh sangat berbeza dalam bentuk. Untuk makan di Land of the Rising Sun menggunakan aksesori asas ini:

• Mangkuk untuk sup - mangkuk bulat dalam dengan tudung, sama dengan mangkuk salad Eropah. Kapasiti dengan bidang untuk Jepun adalah tidak jelas.
• Plat - produk reka bentuk yang paling pelbagai. Terdapat sedikit melengkung tanpa sisi, dengan sisi menegak, dengan partisi dalaman atau persegi kecil / segitiga di sudut.
• Kayu berdiri - plat atau dulang bentuk kompleks untuk gulung, sashimi, sushi.
• Mangkuk - hidangan bulat dalam tanpa tudung, yang direka untuk mi, beras, salad.
• Sauceboats - mangkuk kecil atau segi empat tepat dengan tepi rata.
• Sudu - objek dalam seramik yang digunakan untuk makan sup.
• Sumpit (hashi) adalah sudu tradisional Jepun yang digunakan untuk makan semua makanan. Pisau, garpu, sudu pulau tidak digunakan.
• Teaware: teko, mangkuk, mangkuk bulat atau mangkuk, cawan untuk kegunaan biasa tanpa pemegang.

Prinsip makanan Jepun tradisional

Ramai orang di Tanah Matahari Terbit adalah vegetarian. Lelaki dan wanita Jepun menyediakan hidangan dari sayuran, dadih, kacang, rumpai laut, tumbuhan liar. Daripada telur dalam penyediaan adunan yang digunakan ubi keledek - ubi jalar. Makanan dimakan sepanjang hari. Sistem makanan Jepun - makanan sederhana untuk memuaskan kelaparan, tidak makan terlalu banyak. Ini adalah kecantikan estetik, keharmonian, rasa hormat terhadap makanan dan cara penggunaannya.

Taraf pemakanan sihat adalah masakan kuil para Budha Zen. Tradisi mereka dibentuk lebih 800 tahun lalu. Orang yang beragama religius mengambil sebahagian kecil daripada produk herba. Makanan perlu menggalakkan pertumbuhan rohani. Di dapur kuil mendapati paparan nombor suci lima. Zen makanan harus:

• dimasak dalam 5 cara: mentah, stim, panggang, rebus, goreng;
• padan 5 warna: hijau, kuning, merah, putih, hitam;
• mempunyai satu daripada 5 citarasa: manis, pedas, masam, pahit, asin;
• menjejaskan 5 deria: penglihatan, bau, pendengaran, sentuhan, rasa.

Apa nasi makan di Tanah Matahari Terbit

Di Jepun, menggunakan pelbagai jenis beras. Yang paling umum ialah hakumai. Padi putih berasaskan bulat yang berbentuk bulat mengandungi banyak gluten, jadi ia ditahan dengan baik selepas memasak. Dengan pengeluaran dari itu, keluarkan penutup luar perusahaan. Jenis kedua yang paling popular adalah beras motigome yang melekit. Semasa rawatan haba, ia menjadi lebih lekat daripada hakumai. Motigome digunakan untuk membuat gula-gula, kek beras, dan pelbagai hidangan.

Tidak selalunya dalam sistem makanan digunakan genmai (genmai) - beras merah (tidak berwarna). Produk ini kurang enak, tetapi lebih berkhasiat, sihat. Pelbagai dalam menu membawa padi multigrain. Barli, bijan dan biji lain dan bijirin lain ditambah kepada bijirin putih. Lebih kurang sering, tanaman liar digunakan, sebagai contoh, beras hitam. Tempat utama dalam sistem makanan Jepun diduduki oleh hakumai dan motigome, kerana sejumlah besar hidangan yang sihat dan lazat disediakan dari mereka. Dari varietas putih membuat produk berbeza: cuka, tepung, wain, dedak.

Apa yang menggantikan roti di restoran Jepun

Pastri Eropah tradisional telah lama berakar di Land of the Rising Sun, tetapi ia gagal untuk menduduki suatu bidang penting dalam sistem makanan Asia. Daripada roti, restoran menyajikan nasi beras (gohan) dan kek rata daripadanya. Generasi sekarang terbiasa makan roti gandum, tetapi orang tua lebih suka Gohan. Di Jepun, shokupan dijual - roti meja. Penduduk tempatan tidak menyukainya, kerana roti itu terlalu lembut, lembut, kapas dan tidak enak.

Peraturan untuk menggunakan penyepit Jepun

Menjaga hashi tidak begitu sukar. Batang bawah hendaklah diletakkan di antara ibu jari dan jari telunjuk tangan kanan pada jarak 1/3 dari hujung batang. Akhirnya tongkat itu terletak pada jari cincin. Batang kedua adalah selari dengan bahagian bawah, ia berada pada jarak kira-kira 1.5 cm. Batang bawah tetap bergerak, sementara bahagian atas bebas dikawal oleh indeks dan jari tengah dan dipegang oleh ibu jari.

Hashi (tongkat) adalah item peribadi semata-mata. Terdapat beberapa peraturan untuk kegunaannya:

1. Jangan makan sudu dari hidangan biasa. Sebelum makan, letakkan makanan di atas pinggan anda.
2. Sekiranya anda tidak memerlukan hashi lagi, gunakan pemegang untuknya. Anda boleh meletakkan tongkat di atas meja, di pinggir plat selari dengan tepi meja. Jangan tinggalkan alat makan di beras tegak, letakkan di atas mangkuk.
3. Jangan gerakkan penyepit ke atas pinggan, memikirkan apa yang harus dipilih. Ini dilihat sebagai tamak untuk makanan.
4. Anda tidak boleh merenung di dalam pinggan, cuba mengambil secawan yang paling lazat. Anda perlu mengambil makanan dari atas atau dari sisi yang lebih dekat kepada anda.
5. Ugly menjilat ujung tongkat, bermain dengan hassi, silang mereka di meja. Ia adalah sumbang untuk menunjuk dengan tongkat pada sesuatu, kacau sup dengan mereka.
6. Anda tidak boleh mengepalkan hashi di tangan anda - untuk orang Jepun, ini adalah isyarat yang mengancam.
7. Ia tidak bernilai penyepit untuk memindahkan makanan kepada orang lain. Ini mengingatkan pada upacara pengebumian apabila saudara dekat meletakkan tulang orang yang dikremaskan di dalam guci.

http://allslim.ru/843-yaponskaya-sistema-pitaniya.html

Keistimewaan masakan Jepun kebangsaan

Negara Jepun yang luar biasa dan samar-samar. Lokasi geografi kumpulan pulau dan pengasingan dari seluruh dunia lain telah mencipta budaya khas dalam negara, tradisi yang tidak berubah selama ribuan tahun. Ini termasuk masakan Jepun kebangsaan. Kawasan tanah kecil di mana gunung dan gunung berapi terletak sebahagian besarnya menentukan produk dan hidangan yang disukai oleh orang Jepun. Mereka praktikal tidak makan daging, sering makan nasi, sayuran, buah-buahan dan makanan laut.

Memahami budaya Jepun dan memahami semua ciri-ciri etiket jadual hanya boleh tiba di negara Matahari Terbit. Walaupun sebelum perjalanan ke Jepun, anda harus membiasakan diri dengan beberapa peraturan dan tradisi agar bersikap dengan baik. Di samping itu, ia menarik untuk mengenali nuansa dan kehalusan masakan Jepun, mengetahui apa yang orang Jepun suka makan, dan makanan penting yang diperlukan dalam kehidupan mereka.

Makanan Jepun Tradisional

Apabila frasa "masakan Jepun" berbunyi, banyak bayangkan segera sushi dan kayu kayu. Stereotip ini telah timbul sebab, kerana beras adalah produk utama di Jepun, ia ditanam di lereng gunung dan digunakan sebagai sebahagian daripada banyak hidangan kebangsaan. Di samping beras, masakan tradisional Jepun termasuk:

• mi tepung gandum - makanan yang paling mudah dimakan dengan penyepit;
• kicap, dan pada umumnya sebahagian besar produk yang mengandungi kedelai, berasal dari pulau-pulau Jepun;
• keju - kacang soya berdasarkan keju;
• Daikon - lobak putih, yang tumbuh dalam jumlah besar di Jepun, sering kali dimasukkan ke dalam salad;
• cendawan - sumber protein, jadi perlu kepada orang Jepun, yang praktikalnya tidak makan daging;
• sos tomato, untuk penyediaan yang menggunakan sayuran Jepun, menyerupai lobak hijau;
• akar halia - atau shoga - perasa, yang paling sering melengkapkan hidangan ikan.

Masakan Jepun terkenal dengan pengambilan garam yang terhad, dan bumbu dan rumpai laut menambah rasa kepada hidangan. Alga ditekan dianggap terkenal di seluruh dunia sebagai nori, di mana mereka membungkus pengisian sushi.

Satu lagi produk tradisional dalam masakan Jepun adalah sebarang ikan. Jumlah penggunaannya di Jepun adalah kedua hanya untuk beras. Pelbagai jenis hidangan termasuk ikan atau makanan laut lain - udang, kerang, tiram. Selain itu, bagi kebanyakan mereka, tukang masak Jepun tidak menggunakan rawatan haba.

Masakan Jepun yang terkenal dan terkenal

Masakan Jepun yang paling lazim dan terkenal di dunia adalah sushi. Mereka begitu mudah, lazat dan mudah dicerna dalam perut manusia, bahawa sushi jatuh cinta di banyak negara di seluruh dunia. Bilangan varieti hidangan ini hari ini begitu hebat sehingga sukar untuk menyenaraikan semua pilihan. Selalunya, makanan laut atau ikan mentah berfungsi sebagai pengisian, tetapi Jepun, dan selepas mereka banyak tukang masak lain, tambahkan sayur-sayuran, akar dan daging ke beras dan nori.

Hidangan sushi adalah proses khas yang bermula apabila semua bahan dimasak dan diakhiri dengan biji beras terakhir. Terdapat banyak nuansa dan keunikan pengambilan makanan sedemikian, yang konservatif Jepun cuba untuk mengamati dan menyampaikan kepada generasi akan datang.

Masakan negara lain di Jepun termasuk:

1. Sashimi - hidangan ikan atau makanan laut yang digunakan mentah. Ciri utama hidangan ini ialah kaedah dan kualiti pemotongan ikan. Terdapat seni yang lengkap untuk memiliki pisau untuk mencipta karya masakan yang sedikit.
2. Tempura - makanan laut yang sama, tetapi dimasak dalam adunan khas. Dihidangkan di atas meja dengan pelbagai sos dan alga.
3. Tyahan - pilaf Jepun, yang pada asalnya disediakan dengan makanan laut, tetapi baru-baru ini juga membolehkan penggunaan dalam resipi pelbagai jenis daging.
4. Fugu adalah hidangan terkenal yang menggunakan ikan beracun dalam penyediaannya. Makanan sedemikian boleh merosakkan seseorang jika ia tidak dimasak dengan betul. Oleh itu, untuk membuat karya masakan seperti itu hanya boleh memasak dengan lesen.
5. Sukiyaki - salah satu hidangan daging masakan Jepun, termasuk daging, sayuran, cendawan dan mi yang dihiris. Semua bahan disediakan dalam periuk khas dan dihidangkan di atas meja di dalamnya. Dan peserta makan boleh secara berasingan memakai sendiri kuantiti hidangan yang diperlukan.

Jepun terkenal dengan masakan negara lain yang terkenal di banyak negara di dunia. Restoran Jepun yang baik memberi anda peluang untuk merasakan masakan yang luar biasa dan ringan ini, tetapi semangat dan suasana Jepun dapat difahami hanya dengan melawat pulau-pulau.

Ciri-ciri dan keistimewaan makanan Jepun

Masakan Jepun adalah kepentingan bukan sahaja kerana hidangannya yang luar biasa, tetapi juga kerana intipati proses penggunaannya. Di negara ini, seperti mana yang lain, adat dan adat diperhatikan sebelum, semasa dan selepas makan. Makan adalah ritual sebenar yang menarik untuk ditonton dan diikuti.

Peraturan utama dan ciri-ciri makanan Jepun termasuk:

• pengambilan makanan tradisional berlaku di meja rendah, di mana orang Jepun duduk di atas tumit mereka sendiri, walaupun lelaki dibenarkan beberapa postur longgar dengan kaki mereka menyeberang di hadapan mereka;
• sebelum permulaan makan, semua orang menyampaikan penghargaan tradisional untuk makanan - itadakimasu;
• kerana banyak hidangan dimakan oleh orang Jepun dengan tangan mereka, terdapat tuala panas khas di sebelah mereka, dengan mana mereka mengelap tangan dan muka mereka jika perlu;
• Jepun hampir tidak pernah mempunyai hidangan utama di atas meja, semua jenis makanan disajikan dalam jumlah kecil, tetapi supaya anda boleh mencuba sedikit;
• di meja Jepun ia dianggap biasa untuk mencuba semua hidangan, dan hanya kemudian pergi ke bahagian utama makan, makan apa yang paling disukai;
• makanan utama selalu nasi dan hidangan dari itu, jadi produk ini mesti selesai sebelum gandum terakhir;
• jika mana-mana hidangan pada mulanya dilayani dilindungi, maka selepas dimakan, anda juga mesti meliputi;
• Apa-apa hidangan yang dihidangkan dalam kepingan boleh diambil dengan penyepit dan dimasukkan ke dalam mulut, menggigit mereka adalah hodoh;
• dengan penyepit, tidak biasa untuk menunjuk pada orang atau memindahkan hidangan di atas meja dengan mereka;
• jika minuman digunakan di meja, peserta makan menuangkannya ke satu sama lain, kerana tidak lazim untuk menuangkan minuman.

Masakan Jepun juga dikenali dengan banyak tradisi dan peraturan lain, tujuan utamanya adalah untuk membuat makan menyenangkan dan mudah bagi setiap peserta makan. Walaupun di meja, Jepun menunjukkan penghormatan maksimum dan penghormatan bagi satu sama lain. Oleh itu, dengan menyertai makanan Jepun, anda harus mengetahui sekurang-kurangnya peraturan asas etiket meja, agar tidak melihat orang yang tidak sopan atau menyinggung perasaan dengan tindakan yang tidak diinginkan.

http://zhenomaniya.ru/cooking/kuhni-narodov-mira/osobennosti-natsionalynoy-yaponskoy-kuhni

12 hidangan tradisional Jepun

Jepun sentiasa dianggap salah satu negara yang paling misteri dan menarik di dunia untuk pelancong. Kita tahu sedikit tentang dapurnya, tetapi kita semua tahu apa sushi dan roti.

Minimalism adalah kriteria utama Jepun. Makanan yang mereka makan tidak memerlukan memasak khas atau apa-apa jenis pemprosesan. Dan jika anda bernasib baik untuk melawat Jepun, kemudian melawat bukan sahaja Gunung Fuji yang terkenal, tetapi juga beberapa restoran tempatan untuk mencuba masakan Jepun. Dan tidak kira apa, dengan pilihan, lihat 12 masakan Jepun tradisional!

Nombor hidangan 1. Sushi dan gulung

Tidak menghairankan, sushi dan gulungan berada di tempat pertama dalam senarai masakan tradisional Jepun. Tawaran untuk melawat Jepun untuk mencuba masakan, resipi yang setiap juru masak wilayah tahu, nampaknya pelik. Hari ini, di sebuah restoran dengan apa-apa masakan, seseorang boleh mencari "Gunkan-Maki", "California" dan "Philadelphia" tanpa membuat visa dan pasport antarabangsa. Hanya sushi dan roti dengan makanan laut yang segar boleh menunjukkan rasa yang terbaik, dan ini dihidangkan secara eksklusif di Jepun. Di setiap restoran terdapat akuarium atau kolam dengan ikan hidup, yang ditangkap terus ke meja.

Nombor hidangan 2. Ramen

Barisan kedua hidangan tradisional Jepun adalah ramen. Sup tebal sangat popular di Asia: sup Thai Rad Na Na segera menggantikan kursus pertama dan kedua. Ramen Jepun adalah saudara terdekatnya. Ia dijual oleh penjual makanan jalanan dan restoran gourmet. Ramen adalah jenis yang pelbagai, kerana dalam komposisi mana-mana komponen boleh digantikan oleh yang lain. Asas adalah sup daging dari ayam, babi, dan kadang-kadang ikan. Kacang direbus dengan gandum besar atau mi beras, bumbu dengan telur, bawang hijau dan alga. Keterampilan tukang masak ramen di Jepun diukur dengan memeriksa tekstur daging dalam sup: ia sepatutnya kelihatan seperti kentang lecek.

Nombor pinggan 3. Tempura

Satu lagi hidangan tradisional Jepun memenuhi kedudukan ketiga. Penduduk Tanah Rising Sun tidak memahami popularitas makanan segera Amerika - khususnya, kentang goreng Perancis. Para mubaligh Portugis mengamatinya resipi Jepun untuk hidangan lenten dan menjadikannya kultus. Di setiap rumah di negara ini, anda boleh mencari kuali khas untuk tempura, yang diperoleh sebelum pesta, perhimpunan yang mesra. Sebilangan kecil minyak di dalamnya menggoreng udang segar, ikan, sayuran dan buah-buahan. Rasa khas memberi dia telur telur, air ais dan tepung, dipukul dengan gelembung udara.

Nombor pinggan 4. Okonomiyaki

Burger Jepun juga menemui pengganti: mereka memanggilnya okonomiyaki, yang bermaksud "kek dengan ikan." Sebagai asas untuk roti rata, kubis parut atau labu, tepung, keju, telur dan air digunakan. Bahan-bahan dicampur dan dituangkan ke dalam lapisan nipis di kuali untuk membakar pancake. Siap hidangan tradisional Jepun Okonomiyaki tepu dengan kicap tebal dan ditaburi dengan pulpa tuna cincang. Saiz dan pengisian kek di setiap rantau Jepun berbeza: di Kansai, mereka jauh lebih besar daripada di Tokyo.

Nombor pinggan 5. Syabu shabu

Masakan Jepun tradisional ini mendapat namanya dari salah satu jenis peralatan dapur. Shabu-shabu adalah plat logam dalam yang boleh dipanaskan di dalam ketuhar atau api terbuka. Satu sup dengan sayur-sayuran, tauhu dan mi dicurahkan ke dalamnya. Daging yang dihiris dari itik, daging babi, udang karang dan fillet ayam dihidangkan secara berasingan: potongannya dicelupkan dalam sup panas sebelum digunakan. Shabu-shabu adalah sejenis hidangan yang hangat dihidangkan di atas meja hanya semasa musim sejuk.

Nombor pinggan 6. Miso

Sup miso disajikan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan lain, kecuali pencuci mulut. Ia diperbuat daripada pasta miso yang dibuat daripada kacang soya yang difermentasi dan sup dashi tuna. Campuran asas ini ditambah dengan tofu, wasabi, bawang, ubi jalar, rumput laut, lobak merah dan lobak. Ia tidak pernah digunakan sebagai hidangan utama: sekurang-kurangnya satu jenis sup atau dua hidangan pinggan beras dengan sos yang berbeza selalu disajikan kepada miso.

Nombor pinggan 7. Yakitori

Orang Jepun boleh berdebat dengan orang-orang Kaukasia untuk hak dipanggil pencipta barbeku. Sejak zaman purba, mereka telah memanggang daging di atas arang, meregangnya di atas batang buluh. Untuk kebab di Jepun, kedua-dua filet dan entrails yang diasinkan dalam campuran beras, kicap, gula dan garam adalah sesuai. Apabila menggoreng, daging disiram dengan campuran yang sama, yang dipanggil "tare". Yakitori dijual di kedai-kedai kecil yang terdapat di setiap sudut. Selepas tamat hari bekerja, orang Jepun tidak menganggapnya perlu menghabiskan masa persediaan untuk makan malam: sebelum pulang ke rumah, mereka membeli yakitori dan bir atau minuman berkarbonat manis.

Dish nombor 8. Onigiri

Sekiranya yakitori dibeli bukan makan malam, maka untuk sarapan pagi di Jepun, mereka akan menghantar penghantaran hidangan tradisional seperti onigiri. Bola berasap yang dipenuhi dengan kacang, cendawan shiitake atau daging babi dengan rasa yang berbeza dimakan sebagai makanan ringan, termasuk semasa rehat kerja. Di Jepun, mereka lebih popular daripada sushi kerana persediaan mereka tidak memerlukan kemahiran khas. Mereka memasak gadis-gadis onigiri: mereka meletakkan beras dan pemadat di sawit, dan kemudian menggulung bola dari campuran. Di restoran yang terletak di Tokyo, anda boleh mencuba jenis onigiri seperti umeboshi - plum mengisi dengan cuka garam dan wain.

Nombor hidangan 9. Soba

Udon gandum boleh dilihat di dalam menu mana-mana negara Asia, jadi Jepun memutuskan untuk mencipta pelbagai mi sendiri. Ini adalah hidangan tradisional Jepun yang diperbuat daripada tepung gandum, memberikan pasta warna kelabu-coklat. Sob rebus, bersandar dalam colander dan dicampur dengan sayur-sayuran dan daging, dibuang menjadi serat. Di kafe-kafe kecil dan pertubuhan makanan segera, soba ditambah kepada sup ayam untuk mendapatkan sup memasak hampir segera. Restoran terkenal menyajikan mi soba dengan ketam dan lobak.

Dish nombor 10. Gudon

Diterjemahkan dari bahasa Jepun, perkataan itu bermaksud "mangkuk lembu." Hidangan tradisional yang tajam, popular di kalangan lelaki Jepun kerana kandungan kalori yang tinggi dan kenyangnya, tidak kalah dalam ketajaman masakan Thai. Kuantiti daging berbeza dari saderi: apabila berkhidmat, dua atau tiga sendok makan nasi dan segelintir daging rebus dengan wain diletakkan di atas pinggan. Di atas hidangan sampingan dihiasi dengan kuning ayam mentah. Restoran-restoran di ibukota Jepun menyediakan sejenis gyudon - katsudon dengan seberat seberat 500 gram.

Nombor pinggan 11. Yakiniku

Lelaki Jepun pergi ke syarikat, bersaing dalam seni memanggang daging panggang di atas panggangan. Roaster dipasang pada periuk tanah liat dengan arang panas. Setiap lelaki mempunyai resipi sendiri untuk a yakinik yang dia tidak berkongsi dengan sesiapa sahaja. Di restoran, hidangan tradisional Jepun ini juga disediakan oleh seorang chef lelaki, menggunakan daging marmar kategori tertinggi.

Dish nombor 12. Suama

Pencuci mulut tidak begitu popular di Jepun, tetapi orang dewasa atau anak tidak dapat menahan Suama. Kek ini diperbuat daripada tepung beras dan gula tebu: bahan-bahan di dalam mortir, menambah pewarna merah jambu. Warna kelopak sakura melambangkan negara ini, jadi koki tidak dibenarkan menukar warna pewarna itu.

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html