Nilai truffles dalam rasa dan aroma mereka yang luar biasa, kerana mana cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa, dan nilai mereka di pasaran dapat mencapai beberapa ribu dolar. Foto dan penerangan mengenai truffle akan membantu anda mencari mereka di hutan.
Huraian dan gambar cendawan truffle, di mana ia tumbuh dan bagaimana untuk mencari dengan betul - baca dalam artikel hari ini.
Apakah jenis cendawan truffle
Truffle adalah kulat bawah tanah yang tumbuh di antara pokok pokok dan merupakan tumbuhan parasit, tetapi ia tidak merosakkan pokok dan mengambil hanya apa yang diperlukan untuk kehidupan (Rajah 1). Mereka layak mendapat kemasyhuran dunia kerana rasa dan kelebihan produk mereka yang jarang ditandingi.
Nota: Selalunya, saiz sampel tunggal tidak melebihi saiz walnut, tetapi terdapat cendawan dengan kentang besar dan seberat lebih dari satu kilogram. Secara luaran, ia juga mempunyai persamaan dengan kentang.
Peridium (lapisan luar) boleh lancar atau lasak dengan sejumlah besar retak yang berbeza, dan terdapat juga spesimen dengan ketuat pelbagai ciri-ciri. Di bahagian silang, terdapat struktur marmar yang jelas.
Rajah 1. Ciri luaran cendawan
Daging terdiri daripada "wreath" dalaman dan luaran, yang mempunyai warna gelap dan terang. Pada "urat" dalaman dan luaran adalah beg spora yang mempunyai pelbagai bentuk. Gabungan spesies menjejaskan warna pulpa, yang mungkin putih, hitam, kelabu atau coklat.
Keluarga truffle termasuk lebih daripada seratus wakil dari cendawan yang terkenal ini, yang diklasifikasikan mengikut kumpulan biologi-geografi dan dari segi nilai gastronomi (hitam, putih, merah).
Jenis yang paling terkenal ialah:
- Musim panas hitam (Rusia). Pelbagai ini boleh mencapai diameter 10 cm dan berat 0.4 kg. Dengan tempoh kematangan, dia boleh menukar julat warna dari putih ke kuning atau kelabu-coklat. Konsistensi pulpa dalam spesimen muda sangat padat, dan pada masa yang lama ia longgar. Wakil-wakil spesies mempunyai rasa yang manis dan gila dengan bau alga yang agak ketara. Anda boleh menemui spesies ini di kawasan berikut: Transkaucasus, Crimea, bahagian Eropah dari Rusia dan Eropah. Ia boleh didapati di bawah oak, hazel dan pain. Berbuah bermula pada bulan Jun dan berlangsung hingga awal bulan Oktober.
- Burgundy musim luruh hitam mempunyai bentuk bulat dan boleh menimbang hingga 0.32 kg, tetapi saiznya tidak lebih dari 8 cm. Dalam tempoh matang, daging dicat dalam warna coklat susu dan ditikam dengan corak warna putih. Di langit-langit anda dapat mengenali aroma koko, walaupun spesimen Burgundia mempunyai rasa pahit.
- Musim sejuk hitam diberkati dengan bentuk sfera atau bulat yang tidak teratur. Saiz badan buah boleh 8-20 cm dan berat sehingga 1.5 kg. Permukaan diliputi dengan bayangan merah-ungu, di mana kutil poligonal dapat diperhatikan. Mereka mempunyai aroma musky yang sangat menyenangkan dan boleh didapati di tanah basah di bawah linden atau hazel. Spesimen seperti itu boleh didapati di Perancis, Switzerland, Itali dan Ukraine.
- Perigord hitam (Perancis) mempunyai bentuk yang tidak teratur atau sedikit bulat. Peridium luar ditutup dengan kutil, yang, apabila mereka dewasa, menukar warna dari merah ke coklat kepada arang gelap. Antara spesies yang diketahui, ini dianggap paling berharga kerana ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang kuat.
- Piedmontese putih (Itali) dilahirkan secara luaran dengan bentuk buah-buahan yang tidak teratur seperti umbi dan dalam keratan rentasnya boleh mencapai 12 cm. Sangat kerap terdapat spesimen dengan buah-buahan seberat 300 gram, tetapi kadang-kadang terdapat buah-buahan seberat hingga 1 kg. Peridium boleh merah atau coklat kekuningan. Daging buahnya adalah krim atau putih, tetapi anda boleh mencari spesimen dengan sedikit warna merah. Variasi berbeza dari saudara-mara dengan rasa dan aroma yang menyenangkan, mengingatkan rasa bawang putih dan keju. Spesies ini tumbuh secara eksklusif di utara Itali.
Kami telah memberikan foto dan perihalan hanya spesies utama (Rajah 2), walaupun pada hakikatnya terdapat lebih banyak daripada mereka, dan hampir semuanya mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.
Ciri-ciri
Truffle tumbuh secara eksklusif di bawah permukaan tanah dalam kumpulan kecil. Mereka boleh mempunyai 3 hingga 7 badan berbuah, yang mempunyai daging yang bernanah dan berisi.
Kawasan lokasi keluarga sangat luas dan boleh didapati di kawasan seperti: Eropah, Asia, Amerika Syarikat dan Afrika Utara (Rajah 3).
Mengenai pengedaran yang luas ciri-ciri tersebut boleh dikenalpasti:
- Mycelium dari pelbagai Piedmontese boleh membentuk simbiosis dengan akar poplar, birch dan Linden.
- Perigord boleh didapati di pokok-pokok pokok bic, oak atau hornbeam. Ia ditemui terutamanya di Sepanyol, Switzerland dan selatan Perancis.
- Musim panas hitam tumbuh dengan baik di hutan bercampur atau daun, serta di tanah berkapur.
Anda boleh menemui spesies ini di Eropah Tengah, pantai Laut Hitam di Caucasus, negara-negara Scandinavia dan Ukraine. Walau bagaimanapun, kes-kes mencari spesimen ini di kawasan tertentu di Asia Tengah telah direkodkan.
Ciri khas
Komposisi kimia tidak ada ciri yang jelas. Populariti cendawan ini didasarkan pada sifat aromatiknya, yang, dengan hipotesis, boleh menyebabkan perasaan dan keinginan untuk terbangun.
Hari ini mereka adalah yang paling jarang dan paling mahal, kerana permintaan untuk mereka adalah lebih tinggi daripada tawaran. Di kawasan terbuka negara kita, hanya pelbagai musim panas hitam boleh didapati.
Apa yang kelihatan seperti truffle
Jika anda ingin mencari cendawan ini di hutan, anda pastinya perlu tahu bagaimana bentuk truffle (Rajah 4). Secara luaran, bentuk badan buah-buahan boleh menjadi umbi-umbian atau bulat dengan saiz 2-10 cm. Peridium mempunyai pelbagai warna gelap dari warna hitam ke coklat-hitam. Di permukaan, ketuat piramida sering dapat diperhatikan, tetapi terdapat spesies dengan peridium yang lancar.
Rajah 4. Ciri-ciri luar dari truffles
Pulpa spesimen yang matang itu longgar, dan anak muda itu padat. Pada permulaan pertumbuhan, daging akan menjadi putih dan, sebagai spesimen yang tumbuh lebih tua, akan menjadi kuning kecoklatan. Apabila dipotong, corak cahaya memberikan warna marmar. Pulpa itu manis dalam rasa dan mirip dengan kacang, dan aroma menyerupai bau alga.
Bagaimana truffle kelihatan seperti dan di mana untuk mencari - pengarang video akan memberitahu.
Perbezaan utama dari cendawan lain
Truffles di pasaran sangat mahal dan harga setiap 1 kilogram produk yang jarang berlaku bermula dari € 400. Seperti kos tinggi jenis ini dikaitkan dengan faktor-faktor berikut:
- Kesukaran berkembang;
- Mangsa bermusim;
- Tahap tinggi rasa dan sifat aromatik (kualiti) produk.
Nilai setiap unit diukur dengan saiznya: semakin besar contoh, semakin mahal. Yang paling mahal adalah cendawan dengan saiz badan buah yang besar (seperti epal), tetapi spesimen tersebut tumbuh kurang daripada 1% daripada jumlah penuaian dunia. Spesimen berukuran walnut merupakan 10% tanaman, dan 30% berukuran anggur. Baki peratusan adalah cendawan yang sangat kecil, dan kosnya lebih rendah. Cukup kecil digunakan terutamanya untuk penyediaan pelbagai sos.
Apa yang kelihatan seperti truffle putih?
Tidak seperti hitam, pelbagai putih tidak boleh dicairkan. Kerumitan penanaman adalah kerana ia tumbuh di kawasan-kawasan yang terhad di Itali (Rajah 5).
Nota: Koleksi bermusim membuat variasi ini menjadi jarang berlaku gastronomi. Anda boleh merasai cendawan segar hanya semasa musim menuai, dan ini berlaku dari bulan Oktober hingga Januari.
Kos pelbagai kepelbagaian menjadikannya makanan istimewa yang paling mahal di dunia, yang boleh mengalahkan harga kaviar hitam, foie gras dan emas. Atas sebab ini, sering kali mungkin untuk memenuhi lelongan khas di mana anda boleh membeli jenis yang paling berbeza dari produk gastronomi mahal ini. Harga purata per kilogram ialah 3-4 ribu euro, dan harga rekod ialah 330 ribu ringgit seunit, dengan berat 1.5 kg. Salinan besar itu dijual di lelongan di incognito Hong Kong. Di dalam peraturan lelongan terdapat klausa wajib pada penyediaan silsilah lengkap, yang termasuk mata-mata seperti itu:
- Berat tepat contoh kepada gram;
- Nama anjing yang menemuinya;
- Tunjukkan lokasi pokok di mana ia ditemui.
Oleh kerana kos yang tinggi dan jarang, anda boleh melihat apa truffle putih kelihatan seperti dalam foto atau video khusus.
Ciri khas
Dasar harga dan kuasa rasa truffle putih menjadikannya impian untuk mana-mana gourmet masakan. Masak semasa memasak tidak pernah memasaknya dalam bentuk tulen. Selalunya mungkin untuk memerhatikan dalam masakan masakan suatu keadaan di mana ia ditambah dalam bahagian yang sama seperti herba pedas dan rempah lain.
Mereka biasanya dibuat dengan rawatan haba yang minimum, kerana ia dapat melemahkan rasa halus dan aroma. Titik kuat putih adalah aroma cendawan segar, sehingga sangat sering mereka tersebar di iris nipis pada hidangan yang telah dimasak.
Apa yang kelihatan seperti truffle hitam?
Kepelbagaian hitam (Perigord) sangat mirip dengan rasa hingga putih, tetapi nota tanah dan muskynya lemah dan seringkali dilengkapi dengan bau hazelnut segar. Ia sering ditambah kepada masakan semasa memasak (Rajah 6).
Ciri khas
Truffle hitam dianggap spesimen paling berharga spesies ini, yang sering tumbuh di Perancis. Ia mempunyai nama kedua Perigord, kerana ia dikaitkan dengan tempat pertumbuhannya.
Rajah 6. Truffles hitam: ciri-ciri
Ciri khas spesies ini adalah peridium warna merah kemerahan-hitam khusus. Dagingnya berwarna gelap, dan bau sangat bersifat dan dengan rasa yang menyenangkan. Pelbagai ini tumbuh di musim sejuk, dan mula mengumpulnya dengan permulaan Januari hingga Mac.
Apa yang kelihatan seperti truffle palsu?
Sehingga kini, terdapat banyak jenis truffle yang boleh dimakan dengan selamat tanpa bahaya kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kulat lain yang, jika dicerna, boleh menyebabkan gangguan saluran pencernaan atau menyebabkan keracunan badan yang teruk (Rajah 7).
Truffle palsu sangat mudah diambil untuk jarang berlaku masakan kuliner. Mereka mungkin mempunyai persamaan luaran, tetapi pada masa yang sama kepunyaan keluarga lain. Sebagai contoh, rusa tumbuh di kawasan hutan di Eropah dan Amerika Utara dan tidak dapat dimakan untuk manusia, tetapi haiwan memakannya dengan nikmat.
Rajah 7. Penampilan dan ciri-ciri truffle palsu
Truffle rusa boleh menyebabkan sakit perut, tetapi pada masa yang sama salah satu yang mematikan untuk kesihatan manusia. Secara luaran, ia mempunyai bentuk bujur, warna merah gelap atau krem dan milik keluarga basidiomycetes. Badan berbuah kulat beracun boleh membesar hingga 10 cm panjang dan akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Spesis yang boleh dimakan termasuk kenan (truffles padang rumput), yang tumbuh di Azerbaijan, Turkmenistan, Afrika Utara dan Eropah Selatan. Walau bagaimanapun, di antara tulang-tulang terdapat juga cendawan yang boleh dimakan.
http://mirfermera.ru/406-griby-tryufeli-s-foto-i-opisaniem.htmlTruffle
Truffle (lat Tuber) adalah cendawan yang paling mahal di dunia, kelezatan yang lazat dan lazat dengan rasa yang unik dan aroma khusus yang kuat. Cendawan itu mendapat namanya kerana kesamaan badan buahnya dengan ubi kentang atau kerucut (frasa Latin terrae tuber sesuai dengan konsep "kerucut earthen"). Truffle cendawan tergolong dalam bahagian Ascomycete, subkumpulan Pezizomycotina, kelas PZITZA, perintah PITZICA, keluarga truffle, truffle genus.
Cendawan truffle: keterangan dan ciri-ciri. Apa yang kelihatan seperti truffle?
Dalam kebanyakan kes, cendawan truffle sedikit lebih besar daripada kacang, tetapi beberapa spesimen mungkin lebih besar daripada ubi kentang yang besar dan berat lebih dari 1 kilogram. Truffle itu sendiri seperti kentang. Lapisan luar (peridium), yang meliputi kulat, mungkin mempunyai permukaan licin atau dipotong oleh banyak retak, dan juga boleh diliputi dengan ketuat pelbagai ciri-ciri.
Bahagian salur kulat dicirikan oleh tekstur marmar yang jelas. Ia dibentuk oleh penggantian "urat dalaman" dan "urat luaran" cahaya yang lebih gelap, di mana beg spora dengan pelbagai bentuk terletak. Warna bubur truffle bergantung kepada spesies: ia boleh putih, hitam, coklat, kelabu.
Jenis truffles, tajuk dan foto
Genus truffles termasuk lebih daripada seratus spesis cendawan, yang diklasifikasikan sebagai kepunyaan kumpulan biologi dan geografi, dan dari segi nilai gastronomik (hitam, putih, merah).
Truffles yang paling terkenal adalah:
- Truffle musim panas hitam (truffle Rusia) (Latin Tuber aestivum)
Ia mencapai diameter 10 cm dan beratnya 400 gram. Perubahan yang berkaitan dengan usia dalam pulpa truffle dinyatakan dalam perubahan warna dari nada putih ke warna kuning-coklat dan kelabu-coklat. Konsistensinya juga bervariasi dari padat dalam cendawan muda yang longgar. Truffle Rusia mempunyai rasa manis dan bau alga.
Truffle jenis ini tumbuh di Transcaucasia dan Crimea, di bahagian Eropah di Rusia dan di Eropah. Ia dijumpai di bawah pokok-pokok seperti oak, pain, hazel. Buah dari Jun hingga awal Oktober.
Truffle musim panas hitam (truffle Rusia)
- Truffle musim luruh hitam musim luruh (lat Tuber mesentericum)
Cendawan berbentuk bulat dan berat sehingga 320 g, tidak melebihi saiz 8 cm. Pulpa truffle masak mempunyai warna coklat susu, ditikis dengan urat putih. Aroma truffle mempunyai naungan koko yang jelas, kulat itu sendiri mempunyai rasa pahit.
Black Autumn Burgundy Truffle
- Truffle musim sejuk hitam (Latin Tuber brumale)
Bentuk badan buah boleh kedua-dua tidak teratur bulat dan hampir bulat. Saiz truffle berbeza dari 8 hingga 15-20 cm, dan beratnya boleh mencapai 1.5 kg. Permukaan merah-ungu dari kulat diliputi dengan ketuat poligonal. Dengan umur, warna peridium menjadi hitam, dan daging putih - kelabu-violet. Truffle musim sejuk mempunyai rasa musky yang sangat baik.
Jenis truffle ini tumbuh dari bulan November hingga Januari-Februari di tanah basah di bawah hazel atau linden. Ia boleh ditemui di Perancis, Itali, Switzerland dan Ukraine.
Truffle musim sejuk hitam
- Truffle Hitam Perigord (Perancis) (Latin Tuber melanosporum)
Buah bentuk yang tidak teratur atau sedikit bulat, mencapai seksyen 9 cm. Permukaan kulat, ditutup dengan ketuat empat atau enam sisi, mengubah warna dari merah ke coklat menjadi hitam-arang dengan usia. Pulpa ringan truffle kadang-kadang dengan warna merah jambu menjadi coklat tua atau hitam-violet berwarna sejak usia.
Buah dari Disember hingga akhir bulan Mac. Ia ditanam di Eropah dan Crimea, Australia, New Zealand, China, Afrika Selatan. Antara truffle hitam, spesies ini dianggap paling berharga, bahkan disebut "berlian hitam". Ia mempunyai aroma yang kuat dan rasa yang menyenangkan. Nama kulat berasal dari nama rantau Périgord di Perancis.
Truffle Hitam Perigord
- Black Himalayan truffle (Latin Tuber himalayensis)
Cendawan dengan badan buah-buahan dengan saiz kecil dan berat sehingga 50 g. Oleh kerana saiznya yang kecil, truffle ini agak sukar dicari.
Black heralayan truffle
- Piedmontese putih (Itali) truffle (Latin Tuber magnatum)
Buah-buahan buah mempunyai bentuk seperti umbi yang tidak teratur dan mencapai diameter 12 cm. Sebilangan besar berat truffle tidak melebihi 300 g, tetapi spesimen jarang dapat menimbang hingga 1 kilogram. Peridium mempunyai warna kekuningan atau kekuningan. Daging putih atau berkrim, kadang-kadang dengan warna merah sedikit.
Piedmont truffle adalah truffle putih yang paling berharga dan dianggap cendawan paling mahal di dunia. Truffle Itali mempunyai rasa yang menyenangkan, dan aroma menyerupai bau keju dengan bawang putih. Cendawan tumbuh di utara Itali.
Putih Piedmontese (Itali) Truffle
- White Oregon (Amerika) truffle (Latin Oregonense Tuber)
Kulat adalah 5-7 cm diameter dan berat sehingga 250 g. Ia tumbuh di pantai barat Amerika Syarikat. Biasanya terletak di lapisan atas tanah, yang terdiri daripada daun longgar. Atas sebab ini, aroma truffles mempunyai bunga dan nota herba.
White Oregon Truffle
- Red truffle (lat Tuber rufum)
Ia mempunyai aroma kelapa-kelapa dengan rasa wain. Saiz cendawan tidak melebihi 4 cm, dan beratnya adalah 80 g. Tumbuh terutamanya di Eropah dalam hutan luruh dan konifer. Masa berbuah - dari September hingga Januari.
- Truffle berkilat merah (Latin Tuber nitidum)
Truffle ini mempunyai perisa kelapa-pear-kelapa yang jelas. Buah-buahan buahnya mencapai diameter 3 cm dan berat sehingga 45 g. Ia tumbuh di hutan luruh dan konifer. Masa berbuah adalah dari Mei hingga Ogos (kadang-kadang, di bawah keadaan yang menggalakkan, buah-buahan dari April hingga September).
Truffle berkilat merah
- Autumn truffle (burgundy) (lat Tuber uncinatum)
Pelbagai lagi truffle hitam Perancis. Ia tumbuh terutamanya di kawasan timur laut Perancis, terdapat di Itali, sangat jarang - di UK. Cendawan mempunyai rasa hazelnut yang sangat ekspresif dengan nota coklat ringan, sangat dihargai oleh gourmets untuk ciri gastronomi yang sangat baik dan kos "berpatutan" berbanding dengan jenis truffle yang lain: harga truffle adalah dalam lingkungan 600 euro per 1 kilogram.
Jenis truffle ini matang dalam bulan Jun-Oktober, bergantung kepada keadaan cuaca. Pulpa kulat cukup padat, dan konsistensinya tidak berubah selama seluruh masa kematangan, mempunyai warna kelabu-coklat dengan tompok-tompok keriting "marmar" yang sering terjadi.
Autumn truffle (Burgundy)
- Truffle Cina (Asia) (Latin Tuber sinensis, Indikator umbi)
Walaupun namanya, cendawan pertama spesies ini tidak dijumpai di China, tetapi di hutan Himalaya, dan hanya satu abad kemudian, truffles Asia ditemui di China. Mengikut rasa dan intensiti rasa, cendawan ini jauh lebih rendah berbanding truffle Perancis yang sesatnya, namun begitu, ia sangat relevan di kalangan para pecinta makanan istimewa ini. Pulpa dari jamur berwarna coklat gelap, kadang-kadang hitam, dengan pelbagai urat berwarna putih kelabu.
Truffle Cina berkembang bukan sahaja di wilayah China: ia terdapat di India, di hutan-hutan Korea, dan pada musim gugur tahun 2015, salah seorang penduduk bandar Ussuriysk dari Russia mendapati truffle tepat di halaman belakangnya, di taman di bawah pohon oak muda.
Truffle Cina (Asia)
Di mana dan bagaimana truffles berkembang?
Truffles cendawan tumbuh di bawah tanah dalam kumpulan kecil, di mana ada 3 hingga 7 badan berbuah dengan konsistensi kartilaginous atau berisi.
Kawasan pengedaran truffle adalah luas: makanan istimewa ini dikumpulkan di hutan rimba dan Asia yang konkrit dan konifer di Eropah, Asia Utara, dan Amerika Syarikat.
Sebagai contoh, miselium trimle Piedmontese, yang tumbuh di utara Itali, membentuk simbiosis dengan akar birch, poplar, elm dan linden, dan badan berbuah truffle Perigord hitam boleh ditemui di Sepanyol, Switzerland dan di selatan Perancis di dalam hutan yang terdiri daripada oak, hornbeam atau beech pokok.
Truffle musim panas hitam lebih suka daripada hutan luruh atau campuran dan tanah berkapur di Eropah Tengah, negara-negara Scandinavia, pantai Laut Hitam Caucasus, Ukraine, serta kawasan-kawasan tertentu di Asia Tengah.
Truffle musim sejuk bukan sahaja tumbuh di kebun-kebun Switzerland dan Perancis, tetapi juga di hutan gunung Crimea. Buah-buahan buah-buahan truffle putih Maghribi boleh didapati di hutan-hutan yang terletak di tepi Laut Mediterranean dan Afrika Utara. Cendawan truffle ini tumbuh berhampiran akar cedar, oak dan pain.
Bagaimana truffles berkembang
Di manakah truffle tumbuh di Rusia?
Truffles musim panas berkembang di Rusia (truffle hitam Rusia). Mereka ditemui di Caucasus, di pantai Laut Hitam, di Crimea di hutan daun luruh dan bercampur. Lebih baik mencari mereka di bawah akar hornbeam, beech, dan oak. Dalam hutan konifer, mereka jarang berlaku.
Juga di Crimea, anda boleh menemui truffle musim sejuk. Cendawan ini tumbuh dari bulan November hingga Februari-Mac.
Truffle putih (truffles emas), yang merupakan spesies yang sangat jarang berlaku, tumbuh di wilayah Rusia. Mereka boleh ditemui di rantau Vladimir, Oryol, Kuibyshev, Nizhny Novgorod, Smolensk dan Samara. Truffle putih juga tumbuh di wilayah Wilayah Moscow (di rantau Moscow) dan Rantau Leningrad.
Menambah truffle di rumah
Ramai orang bertanya sama ada ia mungkin untuk menanam truffles sendiri, bagaimana untuk menanam cendawan ini dan apakah syarat-syarat bagi truffles yang semakin meningkat. Secara semula jadi, penyebaran cendawan ini disebabkan penghuni hutan yang menemui cendawan masak dan memakannya. Spora truffle bersama-sama dengan massa tahi dikeluarkan dari tubuh haiwan memasuki sistem akar pokok dan membentuk simbiosis dengannya. Walau bagaimanapun, di banyak negara-negara Eropah dan RRC selama bertahun-tahun, penanaman tiruan truffle hitam telah meluas. Perlu diperhatikan bahawa truffles putih tidak boleh ditanam.
Penanaman truffles yang berjaya memerlukan kebetulan beberapa faktor: keadaan cuaca yang optimum, tanah yang sesuai dan pokok yang sesuai. Hari ini, untuk membuat ladang truffle, pokok buatan manusia buatan kayu ditanam dari acorn pokok, di mana sebuah cendawan telah dijumpai. Pilihan lain ialah menjangkiti akar anak benih dengan miselium truffle yang disediakan khas. Tumbuh truffle adalah proses yang panjang dan mahal, jadi harga truffle rumah yang ditanam sedikit berbeza dari harga truffles semula jadi, walaupun rasa citarasa tiruan agak rendah.
Bagaimana hendak mencari truffle? Haiwan untuk mencari cendawan
Mencari dan mengumpul truffle tidak mudah: pencinta "memburu tenang" menggunakan banyak helah dan kehalusan untuk pulang ke rumah dengan mangsa yang dikehendaki. Tempat di mana truffles boleh didapati biasanya dicirikan oleh beberapa tumbuh-tumbuhan yang sukar, bumi adalah kelabu abu. Cendawan jarang datang ke permukaan tanah, sering menyembunyikan di tanah, tetapi anda harus memberi perhatian kepada bukit-bukit: jika anda menganggap bahawa tempat itu adalah "truffle", jangan malas untuk menggali beberapa bukit kecil - anda mungkin tersandung pada keluarga cendawan yang lazat. Profesional pemetik cendawan yang benar semasa memburu truffle dapat menentukan "dislokasi" cendawan dengan hanya mengetuk tanah dengan tongkat, tetapi ini adalah pengalaman yang telah diperoleh selama bertahun-tahun. Selalunya, batang tengah berputar-putar di atas truffles yang matang, yang juga boleh membantu mencari makanan istimewa hutan.
Cendawan truffle adalah sumber bau yang sangat kuat, dan jika tidak mungkin untuk menangkapnya di bawah lapisan tanah, maka haiwan merasakannya dari jauh. Kaedah ini berdasarkan fakta ini, apabila haiwan dilatih khas untuk mencari truffle: anjing dan juga babi!
Anehnya, babi mampu mencium truffle pada jarak 20-25 meter. Kemudian dia mula bersungguh-sungguh menggali merawat, jadi tugas utama pemetik cendawan adalah untuk mengalihkan haiwan tersebut sebaiknya "membuat pendirian" pada cendawan.
Babi mencari truffles
Bagi anjing, truffle itu sendiri tidak semestinya menarik dari segi makanan, tetapi "detektif" yang berkaki empat ini perlu dilatih untuk masa yang lama untuk menyeret bau truffle.
Dengan cara ini, anjing pemetik cendawan yang baik hari ini boleh menelan belanja lebih dari 5,000 euro.
Anjing mencari truffle
Ciri-ciri berguna truffles
Sifat-sifat masakan unik truffles telah lama diketahui. Mereka sesuai untuk menyiapkan pasta, sos dan topping untuk pai, serta penambahan hidangan ternakan, serta makanan laut. Kadang-kadang mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan. Truffle boleh dituai dengan beku atau pengetinan dalam cognac berkualiti.
Komposisi truffle termasuk protein sayuran, karbohidrat, vitamin B, PP dan C, pelbagai mineral, antioksidan, feromon yang menyumbang kepada peningkatan keadaan emosional seseorang dan sebilangan besar serat. Jus truffle baik untuk beberapa penyakit mata, dan pulpa kulat membawa kelegaan kepada penderita gout. Tiada kontraindikasi khas untuk makan cendawan ini, keadaan utama adalah kesegaran kulat dan ketiadaan reaksi alergi terhadap penisilin pada manusia.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8CTruffle warna kot.
Warna mewah truffle sangat sesuai untuk kot. Ambil kot kuning
pam atau sutera pirus sutera. Anda boleh melengkapkan imej dengan beg tangan yang kemas dan tersenyum menarik.
Beige Tweed Cropped Coat
Kasut beige
kasut universal yang sesuai dengan pakaian apa pun.
Kotak lurus pendek, coklat
Jika anda mencari warna kot yang menarik, rumah fesyen telah menyediakan pelbagai jenis model yang berkualiti tinggi dan pelbagai warna - warna kot truffle, batu bata, koko, berkrim, kopi dengan susu lebih nada neutral, yang digabungkan dengan semua warna milik kumpulan coklat. Juga di laman web ini anda akan menemui jaket biru, hijau, akuarium, kaya biru dan merah jambu, blueberry dan warna-warna cerah yang lain. Jangan lupa untuk melengkapkan imej yang dibuat dengan anting-anting padanan di bawah naungan kot. Kasut bertumit lebih sesuai untuk model lama, dan banyak jaket yang dipotong kelihatan hebat dengan kombinasi moccasin.
Coat - kepingan dengan cetak abstrak
Imej pada nuansa
Warna coklat adalah relevan untuk kedua-dua hari bekerja dan untuk berjalan.
Warna karpet musim sejuk
Warna kot truffle boleh didapati di salah satu salon pereka, di mana anda boleh membeli produk berkualiti tinggi yang bergaya. Jika anda tidak menemui reka bentuk yang dikehendaki atau warna yang dikehendaki di butik, maka anda boleh memesan pilihan kegemaran anda di kedai dalam talian ke alamat salon rasmi rumah fesyen atau, setelah melihat model di laman web, letakkan pesanan di butik. Kami cuba mencipta pelbagai gaya yang akan merayu kepada kanak-kanak perempuan dengan rasa yang berbeza. Warna "truffle" sempurna harmoni dengan banyak warna lain dan mudah untuk memilih warna kasut atau aksesori di bawah kot tersebut.
Lambang dengan skirt yang lembut dan patch poket
Bulu nipis yang dipasang dengan bulu dengan cetakan
Kot dengan lengan cap
Coat-kimono, cat air, coklat
- Perkara: 0487-07
Masuk untuk melihat harga anda.
Daftar dan dapatkan 1 500 Rubles. ke akaun bonus dan semua harga di tapak akan dikira semula untuk anda.
http://ekaterinasmolina.ru/cvet-tryufel-paltoHidangan semulajadi misterius - cendawan truffle
Antara karunia alam semulajadi yang luar biasa, tempat istimewa ditempati oleh truffle cendawan, yang menampilkan rasa dan aroma yang unik. Adalah dipercayai bahawa mereka yang telah mencuba sekurang-kurangnya sekali dalam kehidupan mereka tidak pernah lupa bau anehnya. Di sebalik pandangan yang tidak menarik terdapat karya masakan yang tiada tandingan yang dikagumi oleh peminat hidangan eksotik. Pengenalan rapat dengan cendawan akan membantu menghargainya.
Aroma yang tiada tandingan produk ini adalah gabungan bau daun yang jatuh, kayu basah, tanah dan humus.
Masak yang berpengalaman mengakui bahawa jika anda membersihkan banyak cendawan ini sekali gus, kepala anda mula sakit. Tetapi inilah ciri utamanya.
Penerangan umum makanan istimewa misteri
Dalam rupa, cendawan menyerupai kentang dan boleh menjadi saiz yang berbeza. Ada yang lebih daripada kacang, yang lain adalah gergasi sebenar, yang beratnya lebih dari 1 kilogram. Lapisan atas produk boleh menjadi lancar, berliang, atau dengan banyak pertumbuhan. Di dalam truffle, kulat dipenuhi dengan apa yang dipanggil urat nada cahaya dan gelap, di mana spora pelbagai konfigurasi terletak. Bahagian produk dibezakan oleh corak marmar yang jelas putih, kelabu, coklat atau hitam. Ini disebabkan oleh pelbagai jenis buah eksotik.
Truffle masakan cendawan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Pate, sos halus, pengisian aromatik untuk pai. Tambahan tambahan hidangan daging dan ikan. Selalunya dalam tin, beku atau berkhidmat sebagai karya masakan bebas.
Mencari pelbagai kegemaran
Cendawan yang unik dianggap sebagai spesies bawah tanah, kerana ia tumbuh di akar pokok kuno. Sebenarnya, truffle adalah dalam parasit parasit, kerana ia menarik bahan berguna dari tumbuhan untuk kewujudannya. Walaupun demikian, pokok itu tidak membahayakan.
Sejumlah besar spesies kulat tersebut menghuni alam semulajadi. Yang paling popular adalah jenis berikut.
Tuber aestivum
Selalunya dipanggil - truffle Rusia. Ia dijumpai di wilayah bahagian Eropah di Rusia, di Crimea, di Transcaucasus. Ia tumbuh di akar pokok ek, pokok renek dan pokok renek hazel. Ia dianggap sebagai pemandangan musim panas, kerana spesimen pertama muncul pada bulan Jun dan terus berkembang hingga pertengahan musim luruh.
Setiap buah individu boleh menimbang 400 gram dengan diameter purata 10 cm. Umur ditentukan oleh pelbagai warna pulpa:
- putih;
- kekuningan;
- dengan warna coklat;
- berkilau abu-abu.
Konsistensi dalam pemotongan janin menentukan usia truffle. Spesimen muda mempunyai jisim padat, cendawan lama - longgar. Rasanya mengingatkan pada kacang manis. Aroma mengandungi nota alga. Produk yang benar-benar unik!
Mesentericum umbi
Versi musim luruh cendawan misterius adalah hitam. Pulpa berwarna coklat dipenuhi dengan urat putih. Bentuknya bulat. Diameter bola cendawan adalah 8 cm. Berat tidak kurang daripada 320 gram. Produk itu berbau seperti koko, dan rasa pahit.
Tuber melanosporum
Truffles yang kelihatan sedap ditanam di banyak bahagian planet ini. Ia dianggap sebagai spesies musim sejuk, kerana ia mula berbuah pada permulaan musim sejuk dan berakhir pada musim bunga. Ia adalah salah satu produk yang paling berharga, yang sering dipanggil "berlian hitam". Walaupun begitu, anda boleh membeli cendawan truffle di cawangan-cawangan khas dan mencuba rasa yang sangat baik.
Kemuncak buah - ketuat pelbagai rupa. Mereka berwarna merah-coklat apabila kulatnya agak muda dan menjadi hitam pada usia tua. Pulpa biasanya ringan dengan aliran keluar merah jambu lembut. Lama kelamaan, ia mendapat warna ungu atau coklat gelap, yang menunjukkan usia. Aroma yang kuat dan rasa yang menyenangkan menggoda koki sejati untuk memasak hidangan asli untuk meja perayaan.
Ubat magnatum
Cendawan truffle putih mempunyai bentuk tidak teratur buah dan boleh menjadi warna berikut:
Ia mempunyai berat kira-kira 300 gram. Sesetengah pilihan mencapai tanda kilogram, yang sukar dibayangkan. Produk ini mempunyai rasa asli yang menyerupai gabungan bawang putih dan keju. Ia tumbuh di bahagian utara Itali.
Nitidum umbi
Truffle merah cemerlang mengesankan dengan bau yang tidak biasa, yang mencerminkan nota produk tersebut:
Ia tumbuh di hutan konifer dan gugur. Buah pertama pada bulan Mei, yang terakhir - pada bulan Ogos. Saiz hanya 3 cm, berat - sehingga 45 gram. Walaupun begitu, ia digunakan sebagai produk asli untuk gourmets yang riang.
Habitat dalam alam semula jadi
Mungkin seseorang akan berfikir: kerana makanan istimewa ini sangat mahal, bolehkah anda cuba mencari sendiri di hutan berdekatan? Kenali di mana truffle cendawan tumbuh, memberikan jawapan kepada soalan yang ditanya.
Habitat produk meliputi negara-negara berikut:
Menariknya, cendawan itu menyukai akar pelbagai pokok. Sebagai contoh, truffle yang tumbuh di Itali ditemui di batang birch, linden dan poplar. Spesimen hitam spesies Perigord tumbuh di kaki ek, beech dan hornbeam. Pilihan musim panas ditemui di hutan campuran Ukraine. Varieti musim sejuk ditemui di dalam hutan kecil dan hutan gunung, di mana pokok-pokok cedar, oak dan pokok-pokok tumbuh besar.
Di Rusia, anda juga boleh mencari pelbagai pilihan untuk kulat:
- pelbagai musim sejuk;
- hitam musim panas;
- truffle putih, sering dipanggil emas.
Menariknya, spesis kulat emas terdapat di sekurang-kurangnya tujuh wilayah di Rusia, termasuk wilayah Moscow dan Leningrad. Jika seseorang bernasib baik untuk mencari cendawan yang paling mahal di dunia dan memasaknya secara terampil, itu bermakna dia adalah orang yang bahagia. Dalam kes lain, lebih mudah untuk membeli truffle di kedai.
Untuk mencari cendawan sedemikian di hutan, lebih baik untuk menumpukan perhatian kepada tempat-tempat seperti di mana tumbuh-tumbuhan nampaknya tidak terdedah dan tidak segar. Tanah berhampirannya mempunyai warna kelabu atau ashen.
Penanaman cendawan buatan
Dalam persekitaran semulajadi, truffle diedarkan berkat haiwan hutan yang memakannya. Bersama-sama dengan perselisihan feces jatuh ke tanah di sebelah akar pokok, di mana mereka berjaya mengambil akar. Walau bagaimanapun, penanaman tiruan cendawan sedemikian diamalkan di banyak negara. Pada dasarnya - ini adalah spesies hitam.
Untuk membiak cendawan truffle, anda mesti mempertimbangkan faktor berikut:
- iklim sederhana;
- spesies pokok yang sesuai;
- komposisi tanah yang unik.
Untuk mencapai matlamat ini, hutan oak buatan hijau dibuat. Dalam sesetengah kes, akar benih muda secara khusus dijangkiti dengan spora truffle supaya mereka berjaya membangunkannya. Seperti yang anda lihat, proses pertumbuhan produk eksotik memerlukan banyak masa dan usaha. Oleh itu, hanya pakar yang berpengalaman yang terlibat dalam perniagaan ini.
Komposisi kulat termasuk banyak unsur berguna yang menyumbang kepada penguatan tubuh manusia. Mengambilnya dalam makanan, walaupun kadang-kadang, anda boleh melupakan gangguan emosi dan penyakit lain untuk masa yang lama. Ia tidak boleh berbahaya dan tidak menyebabkan alahan makanan.
http://glav-dacha.ru/tryufel-grib/Warna bergaya jatuh pada tahun 2010
Warna adalah salah satu ciri utama fesyen. Pembeli pertama-tama bertindak balas terhadapnya. Tidak seorang pereka, dia sedar secara sedar bahawa mereka cuba menjualnya - produk baru atau tidak pasti yang sebenarnya dari musim lalu. Kekaburan warna yang kompleks dan ketidakpastian kombinasi warna adalah definisi utama penyelesaian warna musim musim gugur-musim sejuk 11.
Pereka terus berhati-hati dalam ramalan untuk musim luruh 2010, tetapi tetap menawarkan palet yang indah dan menarik yang penuh dengan kejutan dan kombinasi menarik. Diilhamkan oleh kejayaan reben animasi, warna-warna cerah sekarang sering digabungkan dengan cara-cara inventif, menghasilkan kombinasi warna yang luar biasa yang menarik perhatian kita. "Menyedari keperluan untuk pengguna dalam kepraktisan, serta keinginan mereka untuk kebaharuan, pereka menawarkan banyak peluang untuk wanita memperkayakan dan menghiasi almari pakaian mereka pada musim gugur ini," kata Leatrice Eiseman, pengarah eksekutif Pantone® Color Institute. "Berdasarkan palet warna musim bunga, cadangan musim ini termasuk inovasi sebagai asas asas, serta warna-warna terang yang membangkitkan imej perjalanan dan pengembaraan, sama ada dalam realiti atau dalam mimpi."
Orkid ungu eksotik - ungu anggrek - ungu dengan fuchsia, adalah pilihan yang sangat tidak dijangka untuk tahun ini, mengisi musim luruh dengan beberapa sihir dan cecair.
Coklat Chocolate Elegant - truffle coklat - warna yang membangkitkan makanan lazat yang enak - coklat kaya dengan warna plum pedas, pasangan yang sempurna untuk Orkid Ungu yang bergaya.
Bukan warna alpukat, tetapi warna ivy hijau Woodbine memakan sayur-sayuran neutral musim lalu ke tahap yang baru, dan memberikan kombinasi hebat apabila digabungkan dengan Orkid Ungu dan Chocolate Truffle.
Lagoon, turquoise - warna tahun di musim Pantone warna 2010, ia dijamin menambah percikan tropika. Warna yang menarik untuk cuti musim luruh dan musim sejuk, Lagoon adalah teduhan yang paling popular, terutamanya dalam aksesori, secara dinamik digabungkan dengan semua warna merah.
Gincu Merah - warna gincu merah - yang lebih mendalam, merah sensual dramatik, meninggalkan tanda pada musim gugur, terutamanya dalam solekan.
Mengingati matahari terbenam bersinar pada petang musim luruh yang baru, Golden Glow - cahaya keemasan - sebuah teduh berwarna kuning yang bersahaja dan mendalam, menghasilkan rupa retro yang digabungkan dengan Orkid Ungu atau Woodbine.
Satu oren yang lebih menarik, lebih menarik dengan sentuhan merah jambu, seolah-olah dengan suara yang rendah, Hidup Coral - warna karang hidup - adalah tambahan yang hebat kepada lagun, sebagai tanda-tanda tropika panas, atau hanya fantasi mengenainya.
Menyegarkan Endive - chicory, mengaktifkan kuning-hijau, menambah kesegaran pada sepuluh warna musim ini, dan menghidupkan kembali almari pakaian. Tambahkan ke lagun, coklat truffles dan anggrek ungu untuk melihat musim luruh yang menyegarkan.
Oyster Grey - Oyster Grey adalah klasik yang neutral, seperti pangkalan palet yang diambil lebih ringan daripada abu-abu musim gugur tradisional, jadi para pereka mendengar masalah pengguna mengenai ekonomi dan memberikan potongan pakaian yang dapat dibawa hingga musim semi 2011.
Rose Debu - habuk merah jambu - membelai kelihatan kuning air, menawarkan versi ethereal, romantis, halus, yang meliputi semua musim.
Apa sahaja warna yang anda suka pada musim luruh yang akan datang, anda boleh mencari kain yang betul di kedai fabrik di Pusat Beli Belah BOOM! Datanglah kepada kami dan lihat sendiri!
http://www.tcbum.ru/modnye-cveta-osen-2010Truffle
Truffle adalah wakil yang boleh dimakan dari keluarga Truffle.
Rupa
Buah-buahan buah cendawan truffle berbeza dalam bentuk bulat atau tuber-seperti dan dalam ukuran dari 2.5 hingga 10 sentimeter. Permukaan mereka mempunyai warna gelap - dari warna hitam ke coklat-hitam. Ia sering terdapat ketuat piramida, tetapi terdapat spesies dengan permukaan halus.
Daging truffle muda adalah padat, dan matang - gembira. Pada mulanya ia adalah keputihan, tetapi apabila ia semakin tua, ia mendapat warna coklat-kuning. Pada potongan, garis-garis cahaya di dalam pulpa memberikan warna marmar. Rasa pulpa truffle adalah manis, mengingatkan pada kacang. Aroma kulat itu menyenangkan, seperti bau alga.
Jenis truffles yang paling biasa adalah:
Musim panas
Ia ditemui di bahagian tengah Eropah, termasuk di Rusia (nama kedua ialah "Rusia hitam"). Ia dihargai kurang daripada jenis lain cendawan ini. Musim masak truffle ini adalah musim panas dan bulan pertama musim luruh.
Redhead
Berkembang di Eropah dan Amerika Utara. Ia juga boleh didapati di Siberia.
Putih
Truffle ini boleh ditemui di kawasan utara Itali dan kawasan jirannya di Perancis. Ia juga dipanggil Itali atau Piedmontese. Permukaan truffle tersebut berwarna kecoklatan atau dengan warna oker ringan. Di dalam cendawan adalah padat, putih atau kuning-kelabu, corak marmarnya adalah krim atau putih. Dengan bau, truffle jenis ini kelihatan seperti keju dengan bawang putih. Koleksinya biasanya dijalankan pada bulan Oktober.
Hitam
Ia dianggap paling berharga di kalangan cendawan spesies ini. Selalunya tumbuh di Perancis. Nama kedua kulat seperti - Perigord - dikaitkan dengan kawasan yang semakin meningkat. Ia mempunyai warna hitam berwarna coklat kemerahan, daging gelap, bau ciri dan rasa yang menyenangkan. Seperti truffle tumbuh pada musim sejuk, ia dituai pada Januari-Mac.
Musim sejuk
Cendawan ini tumbuh di Switzerland dan di Perancis. Ia juga dijumpai di Ukraine. Perbezaan utamanya ialah tempoh masa masak (November-Mac).
Di mana tumbuh
Truffle adalah cendawan bawah tanah. Ia biasanya tumbuh pada kedalaman cetek, dan truffles lama boleh muncul di permukaan. Anda boleh menemui cendawan sedemikian di dalam hutan - kedua-dua kayu keras dan bercampur (antara pokok konifer, truffle kelihatan sangat jarang). Dia suka tanah berkapur dan sering tumbuh di bawah akar birch, oak, hornbeam, beech.
Cendawan jenis ini tumbuh di Eropah Tengah. Di wilayah Rusia ia boleh ditemui di Caucasus di pantai Laut Hitam. Anjing dan babi yang terlatih sedang mencari truffles. Di atas tempat di mana truffle tumbuh, pada waktu petang (pada waktu matahari terbenam) anda dapat melihat kawanan lalat kekuningan.
Cara memilih dan di mana hendak membeli
Oleh kerana kulat mempunyai jangka hayat yang pendek (2-4 hari selepas musim menuai), ia hanya dimakan segar semasa musim pemilihan. Cendawan ini tidak dijual di pasaraya biasa. Mereka boleh dibeli di jabatan khusus dan terus dari pembekal. Selalunya truffle dibeli dalam kelompok kecil untuk restoran. Untuk penyimpanan lama, truffles adalah tin dan beku. Pengangkutan cendawan dibuat dalam bekas khas, kadang-kadang direndam dalam minyak zaitun atau ditutup dengan beras.
Mengapa truffles sangat mahal?
Kos jenis cendawan ini sangat tinggi. Satu kilogram kos makanan istimewa dari € 400. Kos truffles yang tinggi akan dipastikan oleh kesukaran tumbuh, bermusim menuai cendawan ini, serta rasa yang tinggi dan kualiti aromatik produk.
Nilai truffles terutamanya dipengaruhi oleh saiz spesimen. Lebih besar cendawan, semakin tinggi kosnya. Yang paling mahal ialah cendawan dengan saiz yang besar (seperti epal), tetapi truffle seperti itu akan tumbuh kurang dari 1% dari semua cendawan yang dikumpulkan. Kira-kira 10% dari tanaman dibentangkan dalam saiz, seperti kacang - truffles ini tergolong dalam kategori gred tambahan. Cendawan dengan saiz seperti anggur, dikumpulkan kira-kira 30%. Baki cendawan lebih kecil, jadi ia lebih murah dan digunakan terutamanya untuk membuat sos.
Ciri-ciri
- Cendawan tergolong dalam produk gourmet.
- Beliau mempunyai rasa cendawan, yang bercampur dengan kacang atau biji rasa. Satu truffle yang dicelup dalam air mempunyai rasa yang sama dengan kicap.
- Truffle mempunyai bau ciri yang kuat.
Nilai pemakanan dan kalori
100 g truffles mengandungi:
http://eda-land.ru/griby/tryufel/Prinsip kombinasi warna dalam pakaian. Bahagian II
Meneruskan cerita mengenai tandem warna, kami menarik perhatian anda pada roda warna yang dipanggil. Dengan itu, mewujudkan konstrik menarik akan menjadi lebih mudah.
Warna yang sepadan antara satu sama lain pada palet ini ialah:
a) berdekatan antara satu sama lain (katakan, hijau-biru dan hijau, kirmizi dan burgundy);
b) warna yang berbeza antara satu sama lain pada sudut 90 darjah (biru-bilberry dan merah, oren dan hijau);
c) warna dalam bulatan bertentangan antara satu sama lain (oren dan cerah biru, ungu-merah dan hijau lemon);
d) warna yang anda boleh "menarik" huruf T (kuning, biru-hijau dan merah-oren);
d) warna yang membentuk X (oren dan biru, ungu dan kuning terang). Lebih banyak mengenai semua helah di sini.
Bagi nasihat umum, putih dicampurkan dengan sempurna dengan sebarang pilihan warna, kuning air - dengan aquamarine, hijau gelap, ungu. Grey, dengan siapa Christian Dior suka bekerja, dan sekarang semua pereka yang mencipta pakaian dalam gaya minimalis, akan sesuai dengan serbuk, pudina, salju putih, biru dan biru.
Fuchsia (merah jambu panas) - dengan kuning, keluli, coklat, putih, kapur. Merah - warna itu sendiri sangat mencukupi, jadi anda boleh berpakaian merah dari kepala hingga kaki atau mencairkan dengan kuning, hitam, putih, susu, coklat.
The shadow burgundi yang relevan pada musim ini akan menjadi ensemble yang harmoni dengan warna hitam, coklat, putih, kuning air, telur shell.
Warna coklat yang tidak disayangi oleh ramai lelaki akan "berkilau" seiring dengan warna kobalt biru, langit biru, merah jambu, oren dan mocha. Campurkan kuning dengan biru tua, putih, keluli, ungu. Hijau - dengan raja semua warna putih, lemon, pudina, truffle, merah, terracotta, oren.
Biru - dengan krim, kuning, hitam, zamrud, pudina, lavender, putih. Hitam sentiasa fesyen, serba boleh, selaras dengan warna yang paling banyak. Kami akan menasihati untuk mengelakkan kombinasi ekstrem hitam dengan merah, atau hitam dengan kuning, walaupun jika anda adalah penggemar garis grafik dan siluet yang jelas, kombinasi warna ini akan menekankan fakta ini. Hanya ingat bahawa di dalam kerajaan pakaian, hitam hanya boleh menjadi tuxedo atau kot ekor.
http://my-suit.ru/blog/printsipy-sochetanija-tsvetov-v-odezhde-chast-ii.htmlTruffle
Truffle adalah cendawan yang tumbuh di bawah tanah pada kedalaman 20 cm. Ia bukan sahaja cendawan paling mahal di dunia, tetapi juga makanan istimewa yang sukar diperolehi. Bentuk truffle menyerupai ubi kentang, dagingnya berwarna kemerahan, ia menjadi hitam dengan kematangan. Terdapat kira-kira seratus spesies cendawan ini, tetapi Perigord atau truffle hitam, Itali dan musim sejuk menerima tanda tertinggi dan pengiktirafan daripada gourmets kerana rasa unik mereka "truffle".
Maklumat am mengenai cendawan
Truffle tergolong dalam truffle genus keluarga truffle (Tuberaceae). Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, beberapa di antaranya makanan istimewa.
Ciri-ciri truffle cendawan
Badan buah truffle terletak di bawah tanah, ia mempunyai bentuk bulat atau tuberiform dan konsisten yang berisi atau berisi. Saiz berbeza dari hazelnut hingga ubi kentang. Di atas badan buah itu adalah lapisan kulit, licin, retak atau ditutupi dengan ketuat. Pada pemotongan, tisu badan buah mempunyai corak marmar di mana garis-garis cahaya dan gelap bergantian.
Di mana truffle berkembang
Truffles tumbuh di hutan daun, di bawah pokok tertentu untuk setiap spesies. Sebagai contoh, truffle hitam dan truffle musim panas berkembang di bawah oak, beeches, hornbeams, hazel, truffle Piedmontese ditemui di sebelah birch, poplar, elm, Linden, rowan, hawthorn.
Apabila truffle muncul
Truffles dituai pada musim gugur atau awal musim bunga. Untuk tujuan ini, anjing atau babi yang terlatih secara khusus sering digunakan.
Ketangkasan truffle
Truffle sebenar adalah cendawan yang boleh dimakan. Spesies yang paling berharga adalah perigord, Piedmontese dan truffle musim sejuk. Pulpa mereka dibezakan dengan rasa cendawan dengan sedikit biji panggang atau walnut dan aroma ciri-ciri yang kuat. Setelah merendam air, truffle mendapat rasa kicap. Truffles sering ditambah kepada hidangan dalam bentuk mentah pada akhir persediaan mereka untuk mengekalkan rasa cendawan ini.
Jenis truffle cendawan
Truffle musim panas (Tuber aestivum)
Badan buah bawah tanah, tuberiform atau bulat, dengan diameter 2.5-10 cm. Permukaannya berwarna coklat-hitam atau hitam-hitam, ditutup dengan ketuat hitam. Daging cendawan muda adalah padat, dengan masa menjadi gembur, warna berubah dari putih menjadi coklat-kuning dan kelabu-coklat, garis-garis terang membentuk corak marmer. Rasa ini gila, manis, aroma itu menyenangkan, kuat.
Berlaku dalam hutan bercampur dan runcing, di tanah berkapur, di bawah oak, bicaranya, hornbeams, birches, di Eropah Tengah, di Rusia. Musim berbuah bermula pada musim panas dan berterusan hingga awal musim luruh.
Truffle musim sejuk (Tuber brumale)
Badan buahnya dari spherical irregularly hingga hampir bulat, diameter 8-15 cm. Berat badan kulat dewasa ialah 1-1.5 kg. Permukaannya ditutup dengan kutil, saiz 2-3 mm. Warna cendawan muda berwarna merah-ungu, berubah menjadi hitam dengan usia. Daging putih pertama, kemudian menjadi kelabu atau kelabu-violet dengan urat marmer putih dan kekuningan-coklat. Ia mempunyai bau yang kuat dan menyenangkan mengingatkan kasturi.
Ia tumbuh di Perancis, Itali, Switzerland, Ukraine. Ia masak dari bulan November hingga Februari-Mac.
Truffle Itali (Tuber magnatum)
Badan buah bawah tanah, mempunyai bentuk ubi yang tidak teratur yang berukuran 2-12 cm dan berat 30-300 g. Permukaannya tidak rata, baldu, oker ringan atau kecoklatan, kulit tidak terpisah dari pulpa. Pulpa adalah padat, keputih atau kuning-kelabu, kadang-kadang kemerah-merahan, dengan corak marmer berwarna putih dan krim. Rasanya menyenangkan, bau pedas, seperti keju dengan bawang putih.
Mycorrhiza membentuk dengan oak, willow dan poplar, linden. Ditemui di hutan luruh di Itali barat laut (Piedmont), di Perancis. Pengumpulan truffles Piedmont putih berlangsung dari 21 September hingga 31 Januari.
Truffle Hitam atau Perigord (Tuber melanosporum)
Badan buah bawah tanah, tuberiform, bulat atau tidak teratur, diameter 3-9 cm. Permukaannya berwarna coklat kemerahan, hitam arang pada kulat lama, apabila ditekan menjadi berkarat. Dagingnya berwarna tegar, terang, abu-abu atau merah jambu berwarna dengan corak marmer putih atau kemerahan; dalam cendawan lama ia gelap. Memiliki aroma ciri yang kuat dan rasa yang menyenangkan dengan kepahitan yang mudah.
Ia tumbuh di hutan luruh, di tanah berkapur, yang paling kerap di bawah oak. Diedarkan di Perancis, Itali dan Sepanyol. Musim ini berlangsung dari bulan November hingga Mac.
Jenis-jenis truffle cendawan yang beracun dan tidak boleh dimakan
Rusa truffle (Elaphomyces granulatus)
Tidak boleh dimakan untuk cendawan manusia.
Badan buahnya berbentuk bulat, 1-4 cm, berwarna kuning coklat. Baunya tajam, bersahaja, sama dengan bau kentang. Permukaan adalah kecil tuberculars.
Ia ditemui di Eropah dan Amerika Utara, di Chile, China, Jepun dan Taiwan. Ia tumbuh di bawah pokok-pokok konifer, serta di bawah chestnut, beeches dan oaks, dalam semua musim, secara besar-besaran pada musim panas dan musim gugur.
Menambah truffle di rumah
Sebagai substrat untuk penanaman truffle menggunakan benih oak atau hazel biasa. Tembak selama beberapa minggu disimpan di bawah keadaan steril supaya miselium akan menetap. Selepas ini, anak benih ditanam di tapak semaian.
Tanah untuk truffles yang tumbuh harus mempunyai pH 7.5-7.9, kandungan humus dan kalsium yang tinggi. Ia tidak boleh mengandungi batu, rumput dan tidak boleh dijangkiti dengan jenis kulat lain. Sebelum mendarat, pemprosesan mekanikal yang mendalam dilakukan. Sebelum menanam, tanah tidak disenyawakan. Persekitaran harus kering, dengan suhu purata 16.5-22 ° C.
Anak benih ditanam pada musim bunga. Untuk satu hektar tidak lebih daripada 500 pokok. Sesetengah air dituangkan ke dalam lubang, sapling dituangkan dengan ketat dan disiram semula. Kedalaman penanaman ialah 75 cm. Lapisan tanah hutan dengan daun yang jatuh dan bungkus plastik diletakkan di dekat setiap anak benih.
Bahagian yang boleh dimakan truffle adalah badan buah yang mengandungi spora. Buah-buahan buahnya terletak pada kedalaman kira-kira 20 cm. Gali mereka dengan kuku kecil. Petunjuk kesediaan tanaman truffle adalah lalat truffle yang dipanggil.
Truffle kalori
Kandungan kalori 100 g truffle adalah 25 kcal. Nilai tenaga:
Fakta menarik tentang cendawan
- Berat maksimum truffle mencapai 1 kg, walaupun terdapat juga spesimen kecil saiz kacang.
- Menurut satu hipotesis, truffle matang mengandungi anandamide, bahan psikotropik yang serupa dengan ganja dalam tindakan.
- Sejak abad ke-15, mencari truffle yang tumbuh di hutan dengan bantuan anjing dan babi carian, yang boleh mencium bau truffles di bawah tanah pada jarak 20 m, telah meluas di Perancis dan Itali.
- Pada abad ke-XIX, truffles mula berkultivasi, pada masa itu mereka mengumpul sehingga 1000 tan cendawan ini. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, penuaian truffles adalah kira-kira 50 tan. Cendawan ditanam di Amerika Syarikat, Sepanyol, Sweden, New Zealand, Australia dan UK. Dan pada permulaan abad XXI, China menjadi pengeluar utama truffles di dunia. Pelbagai Cina lebih murah, tetapi kualitinya lebih rendah.