Ikan tuna laut yang besar sangat popular di banyak negara pesisir. Ia digoreng, dibakar, dibakar. Dalam bentuk mentahnya, ia adalah komponen yang tidak berubah dari hidangan tradisional Jepun - sushi. Di negara kita, ikan tuna dalam tin adalah lebih biasa. Ini disebabkan hakikat bahawa selepas tangkapan, ia tetap segar selama tiga hingga empat jam.

Ciri-ciri tuna

Daging berwarna merah, yang membezakannya dari ikan lain. Rombongan ikan tuna bergerak jarak jauh untuk mencari makanan, sambil membangunkan kelajuan yang ketara. Ia adalah otot yang terbentuk yang membawa kepada pengumpulan bahan myoglobin di dalamnya, yang memberikan daging warna ciri-cirinya. Kehadiran sejumlah besar otot membawa kepada peningkatan kandungan protein.

Kami perhatikan satu ciri - pelbagai parasit yang terdapat dalam ikan lain tidak tinggal di dalamnya. Oleh itu, ia boleh digunakan dengan selamat mentah sebagai sebahagian daripada sushi.

Tuna, penggunaannya yang diiktiraf oleh pakar pemakanan dan doktor, semakin dimasukkan dalam diet kita. Pertimbangkan kegunaan ini tidak begitu biasa dengan kita ikan. Satu ratus gram produk mengandungi:

• jumlah rekod protein - 28 gram;
• lemak - hanya 1.3 gram;
• kekurangan karbohidrat.

Jumlah utama lemak adalah penting untuk omega-3 dan omega-6 manusia. Tanpa resit asid ini dari makanan biasa, fungsi normal sistem kardiovaskular adalah mustahil. Asid Omega-3, 6 meningkatkan fungsi otak. Di samping itu, daging ikan laut mengandungi semua lapan asid amino penting. Sukar untuk mencari satu lagi produk sedemikian, begitu berguna untuk tubuh kita. Kandungan kalori yang rendah membolehkan anda tidak bimbang tentang bahaya untuk angka itu.

Ikan segar mengandungi kuantiti vitamin kumpulan B, bahawa bahagian yang dimakan meliputi separuh keperluan harian untuk B3, B6, B12. Sebagai tambahan kepada vitamin B kumpulan, tuna juga mengandungi vitamin A, E, D, asid nikotinik. Daging ikan kaya dengan mineral dan unsur surih:

Siapa yang baik untuk tuna?

Sudah mencatat manfaatnya untuk sistem kardiovaskular. Di Jepun, tuna dianggap sebagai ikan yang memanjangkan belia. Lagipun, vitamin A, E meningkatkan keadaan kulit dan rambut. Chromium membersihkan hati toksin, mengekalkan tahap optimum glukosa. A 280 mg fosfor dalam seratus gram daging meningkatkan aktiviti otak, penglihatan, dan keadaan otot.

Harta ini menjadikan tuna sebagai produk yang sangat diperlukan untuk pemakanan atlet. Protein ikan diserap sebanyak 94%, meliputi keperluan protein. Tetapi manfaat daging tidak hanya atlet, tetapi semua lelaki tanpa pengecualian, meningkatkan kekuatan dan aktivitas lelaki mereka, mengawal tahap testosteron.

Dan wanita menghargai kandungan kalori yang rendah dalam tuna. Satu ratus gram mengandungi kira-kira 139 kcal. Oleh itu, dagingnya boleh dimasukkan dalam menu, siapa saja yang ingin menurunkan berat badan. Set vitamin yang membentuk ikan boleh dipanggil "set kecantikan wanita." Vitamin E adalah penting untuk kecantikan dan kulit yang muda. Vitamin A menguatkan kuku, dan memberikan bersinar, keanjalan pada rambut. Vitamin D - menjaga kekuatan tulang, mengekalkan tahap kalsium, yang sangat penting bagi wanita yang berumur.

Sekatan ke atas tuna makan

Walaupun mendapat manfaat yang tidak disenangi, daging ikan mempunyai beberapa kontraindikasi. Kerosakan boleh menyebabkan sejumlah besar tuna dengan penggunaan yang kerap. Ia cenderung untuk mengumpul raksa daripada air laut. Oleh itu, yang lebih tua (lebih besar) ikan, lebih banyak raksa boleh berada di dalamnya. Satu atau dua hidangan setiap minggu tidak akan membahayakan, terutamanya jika anda tidak mengambil ikan yang sangat besar.

Atas sebab yang sama, dilarang makan daging tuna untuk mengandung, menyusu wanita dan kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Dalam kes ini, kemudaratan mungkin melebihi manfaatnya. Pada orang yang terdedah kepada alahan, daging ikan boleh menyebabkan reaksi tertentu. Sekiranya anda sebelum ini mengalami alergi terhadap makarel, maka lebih baik tidak untuk membahayakannya, jika tidak, kesihatan dapat dilakukan dengan bahaya yang signifikan.

Kumpulan ketiga orang yang harus berhati-hati dengan tuna adalah mereka yang mengalami kegagalan buah pinggang. Kehadiran sejumlah besar protein boleh mengakibatkan pemancaran penyakit, dan merosakkan badan.

Penggunaan makanan

Bagi kebanyakan orang yang tinggal jauh dari laut, tuna boleh didapati dalam bentuk beku atau tin. Ikan segar mempunyai kandungan kalori sebanyak 139 kkal per ratus gram. Makanan dalam tin dalam jusnya sendiri mengekalkan semua sifat berfaedah ikan segar, dan kandungan kalori mereka adalah kira-kira 110 kcal. Penggunaan utama produk dalam tin adalah sebagai komponen dari berbagai salad. Jualan anda boleh menemui tuna kaleng dalam minyak, yang lebih murah daripada dalam jusnya sendiri. Tetapi kandungan kalori mereka sudah 210 kcal per ratus gram, oleh itu, perlu menggunakan tuna kaleng dalam minyak dalam jumlah yang terhad supaya tidak membahayakan angka tersebut.

Tuna beku juga berguna seperti tuna segar jika teknologi beku dan penyimpanan disimpan. Dari sini anda boleh memasak stik panggang, bakar dalam ketuhar. Untuk goreng stik lebih baik di panggangan, tanpa minyak, supaya tidak meningkatkan kandungan kalori produk.

Sebagai kesimpulan, kami mengingatkan anda bahawa makan tuna sekali atau dua kali seminggu akan memberi manfaat kepada tubuh.

http://pitanieinfo.ru/poleznye-produkty/tunec

Komposisi, kalori dan nilai pemakanan tuna

Ikan tuna tergolong dalam keluarga tenggiri. Mereka terdiri daripada sekumpulan 15 spesies yang sangat berbeza dalam saiz dan berat: dari 50 cm (1.5 kg) hingga 4.5 m (680 kg). Ikan ini mendiami perairan hangat di Lautan Atlantik, Pasifik dan India. Hidupan mereka, bergantung kepada spesies, berkisar antara 5 hingga 40 tahun.

Ciri khas

Oleh kerana struktur unik sistem peredaran darah, hanya jerung tuna dan herring dapat mengekalkan suhu badan lebih tinggi daripada petunjuk alam sekitar. Ini memberi mereka peluang untuk membangunkan kelajuan yang menakjubkan, menjimatkan tenaga dan mempunyai habitat yang lebih luas daripada ikan lain. Tuna - penduduk makhluk pelik di pesisir, yang sentiasa mencari makanan aktif. Mereka memakan ikan kecil dan kerang. Pergerakan tuna adalah berterusan, mereka tidak boleh berhenti, mereka tidak dibenarkan untuk membuat jenis ini jenis insang, di mana pernafasan adalah sukar jika individu itu berehat.

Tidak seperti kebanyakan ikan dengan daging putih, tuna dapat ditemui dalam warna jasad otot dari merah jambu pucat hingga coklat gelap. Ini disebabkan oleh paras darah tinggi protein pengikat myoglobin. Tuna adalah salah satu ikan komersil yang paling biasa. Dalam sumber-sumber sejarah negara-negara yang berlainan mendapati maklumat mengenainya untuk beberapa milenium. Perangkaan ikan tuna yang paling kuno tergolong dalam kepulauan Jepun (III milenium SM E.).

Tuna komersil mula menangkap dari pertengahan abad yang lalu. Pada masa ini, malangnya, beberapa spesiesnya berada di ambang kepupusan. Pada tahun 2009, Dana Antarabangsa untuk Marine Bioresources memeriksa keadaan populasi tuna di lautan dunia dan menyediakan laporan terperinci, yang sentiasa dikemas kini sejak.

Kalori, Protein, Lemak dan Karbohidrat (CBDI)

Terdapat 15 spesies tuna di lautan, dari ikan kecil hingga haiwan yang beratnya sehingga 600 kg. Sudah tentu, nilai kalori dan tenaga mereka agak berbeza. Juga tuna kalori yang berbeza apabila memasak masakan yang berbeza. Kami memberi penunjuk purata BZHU dan kalori setiap 100 gram produk (ikan saiz komersil standard).

Segar:

• kandungan kalori - 110 kcal;
• protein - 23.3 g;
• lemak - 2.7 g
• karbohidrat - 0.

Fillet goreng:

• kalori - 135.4 kcal;
• protein - 21.7 g;
• lemak - 5 g;
• karbohidrat - 0.2 g

Rebus:

• kandungan kalori - 141 kcal;
• protein - 23 g;
• lemak - 2 g;
• karbohidrat - 0.

Dikukus:

• kalori - 122 kcal;
• protein - 22.7 g;
• lemak 1.4 g;
• karbohidrat - 0.5 g

Bakar:

• kandungan kalori - 162 kcal;
• protein - 28 g;
• lemak 5.8 g;
• karbohidrat - 0.8 g

Kering:

• kalori - 160 kcal;
• protein - 34.3 g;
• lemak 4.1 g;
• karbohidrat - 0.

Di panggangan:

• kandungan kalori - 192 kcal;
• protein - 21.2 g;
• lemak - 11.2 g;
• karbohidrat - 0.5 g

Merokok sejuk:

• kandungan kalori - 138.5 kcal;
• protein - 24.5 g;
• lemak 4.5 g;
• karbohidrat - 0.

Kalengan dalam minyak:

• kandungan kalori - 188.4 kcal;
• protein - 22.4 g;
• lemak - 9.7 g;
• karbohidrat - 0.

Kalengan dalam jus sendiri:

• kandungan kalori - 103.4 kcal;
• protein - 22 g;
• lemak 1.4 g;
• karbohidrat - 0.2 g

Komposisi, faedah dan bahaya

Tuna mempunyai daging berkhasiat yang berharga, menyerupai daging sapi muda berair, dari mana banyak restoran di dunia menyediakan hidangan lazat. Lebih-lebih lagi, dalam nisbah Omega-3 dan Omega-6 asid lemak, kandungan protein dan vitamin dan mineral, daging tuna boleh selamat dikaitkan dengan produk pemakanan. Walaupun dengan rawatan panas aktif, banyak bahan yang bermanfaat mengekalkan kehadiran mereka dalam ikan.

Elakkan unsur-unsur

Beberapa unsur surih yang terdapat di tuna adalah beberapa kali lebih tinggi daripada pengambilan organisma harian. Juara-juara ini termasuk kobalt dan kromium.

Kobalt

Ia cukup untuk makan 100 gram tuna untuk memenuhi keperluan empat hari untuk kobalt (40 μg), iaitu 400% daripada norma. Walaupun kandungan mikroelement yang rendah dalam tubuh, banyak proses penting tidak mungkin, seperti pembentukan darah dan sintesis BJU. Dia terlibat dalam fungsi pembaharuan sel dan sistem endokrin. Kerana kobalt, kolesterol meninggalkan badan kita pada waktu yang tepat. Elemen surih menjejaskan permukaan kulit, memperlahankan penuaan, membentuk tisu tulang. Kobalt mempunyai kesan negatif pada plak sclerosis di dalam kapal dan neoplasma malignan.

Tuna mengandungi 90 mcg kromium dalam 100 gram hasil segar, iaitu 180% daripada keperluan harian. Tugas utama kromium ialah mengawal jumlah gula dalam serum darah. Ia mengekalkan integriti struktur DNA, yang bertanggungjawab untuk keturunan kita. Kromium ditetapkan untuk berbilang sklerosis, gastritis, stroke, obesiti. Ia merosakkan kolesterol berbahaya dan meningkatkan jumlah berguna, yang mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas banyak proses sistem kardiovaskular.

Selenium

Sebilangan besar selenium tertumpu di tuna - 36.5 mcg (67%) setiap 100 gram produk. Ia adalah perlu untuk kerja-kerja yang diselaraskan oleh kelenjar tiroid, kerana ia membantu badan menyerap iodin dan vitamin E. Selenium adalah antioksidan yang sangat baik, ia menghalang flora patogenik tuberkulosis, serta virus hepatitis dan herpes. Microelement ini menunda wanita menopause dan meningkatkan daya maju sel-sel kuman pada lelaki.

Tuna mengandungi sejumlah besar iodin (33% daripada norma harian), yang terlibat dalam sintesis hormon tiroid, mempunyai kesan terhadap penukaran makanan menjadi tenaga. Di samping itu, ikan mempunyai rizab besi, zink dan molibdenum.

Macronutrients

Tubuh manusia tidak boleh wujud tanpa makronutrien. Mereka sama pentingnya dengan vitamin dan unsur surih. Pengambilan harian mereka dengan makanan menyimpan tubuh dalam keadaan penting.

Fosforus

300 gram tuna, dimakan untuk makan tengahari, akan meliputi kadar harian fosforus (280 mg setiap 100 g). Beliau mengambil bahagian dalam pembinaan genom, pembentukan sel. 90% daripada fosforus yang terkandung di dalam badan adalah pada gigi dan tisu tulang seseorang. Tetapi peratusan kecil, tertumpu pada organ lain, mempengaruhi fungsi jantung, buah pinggang dan sistem otot.

190 mg of macrocell sulfur adalah dalam 100 gram tuna, ia adalah 19% daripada norma harian. Ia adalah perlu untuk semua sebatian protein dan memberi kesan kepada kesihatan kulit, tulang rawan, tulang, rambut dan kuku. Dengan penyertaan sulfur, toksin dan radikal bebas dikeluarkan dari badan, ia memberi kesan kepada paras gula darah.

Kalium

Kalium per 100 gram tuna - 350 mg (14% daripada biasa). Ini adalah salah satu makronutrien yang paling penting, ia dipanggil "hati". Ia menguatkan otot jantung, menormalkan tekanan darah dan manifestasi aritmik. Potassium diperlukan untuk penghantaran impuls saraf, ia mempengaruhi otak dan ingatan. Kesihatan usus, buah pinggang, tisu tulang dan sistem otot bergantung kepada unsur makro ini. Ikan juga mengandungi kalsium, klorin, magnesium, natrium dan makronutrien lain.

Vitamin

Ramai wakil-wakil kedalaman laut boleh iri dengan set vitamin tuna. Ia mengandungi vitamin D, PP, E dan hampir semua - kumpulan B, dan dalam nisbah peratusan yang besar.

B 12 (cobalamin)

Anda boleh makan hanya 100 gram tuna untuk menyediakan badan dengan norma cobalamin selama 3 hari (9.43 mcg - 314% daripada norma). Vitamin B12 diperlukan untuk sintesis DNA, pembentukan darah, proses metabolik. Ia menghilangkan kolesterol yang berlebihan, mempengaruhi keseimbangan karbohidrat-lemak dan pembaharuan sel. Kekurangan cobalamin membawa kepada gangguan mental, proses yang tidak dapat dipulihkan sistem saraf, mengurangkan imuniti dan perkembangan sklerosis berganda.

PP, NE (asid nikotinik)

100 gram ikan mengandungi 15.5 mg vitamin PP (77.5% daripada norma), yang bertanggungjawab untuk fungsi otak, memastikan penglihatan yang sihat, menghilangkan kolesterol yang berlebihan dan radikal bebas dari badan, dengan itu mengurangkan risiko kanser.

D (calciferol)

Ikan mengandungi 57% (5.7 mcg) daripada keperluan harian vitamin D. Ia adalah kompleks bahan aktif, contohnya, vitamin D3 kadang-kadang berkelakuan seperti hormon dan mempengaruhi buah pinggang dan usus. Calciferol diperlukan untuk jantung dan saluran darah, ia menyokong sistem imun, kelenjar tiroid dan keadaan sistem otot yang sihat. Kekurangan vitamin D boleh menyebabkan kencing manis, aterosklerosis dan kanser. Sebagai tambahan kepada vitamin, tuna mengandungi asid lemak Omega-3 (46.7% daripada norma harian) dan Omega-6 (2% daripada norma), serta asid lemak tak jenuh tak tepu dan polyunsaturated.

Tiada aduan mengenai baki komposisi ikan tuna, ia kaya dengan vitamin dan mikro. Tetapi ada satu keunikan dalam organisma ikan ini, dalam proses kehidupan, tuna berkumpul logam berat melalui kulit dan sistem peredaran darah, dalam hal ini merkuri adalah yang paling berbahaya. Perlu berhati-hati dengan ikan raksasa yang lama. Memandangkan ciri-ciri tuna, tidak digalakkan untuk penghidap alergi makanan, wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur tiga tahun.

Tuna adalah ikan yang lazat dan berkhasiat, walaupun keanehannya, ia membawa lebih banyak manfaat dari tubuh kita, dan oleh itu, janganlah kamu menafikan makanan istimewa.

Untuk mempelajari cara memasak stik tuna yang lazat, lihat video seterusnya.

http://eda-land.ru/tunec/sostav-kalorijnost-cennost/

Tuna, kalori dan sifat pemakanan

Sifat pemakanan tuna:

Di kawasan marin tropika dan subtropika ada ikan besar - ikan tuna, yang merupakan salah satu wakil terbesar dari keluarga ikan tenggiri. Daging ikan ini mempunyai rasa yang sangat luar biasa, yang mana tukang masak itu menggelarnya sebagai "daging lembu laut".

Ramai yang berminat dengan berapa banyak dan bagaimana penggunaan ikan ini dan apakah kalori tuna. Lagipun, soalan ini tidak boleh gagal untuk menarik minat mereka yang memantau berat badan - selepas semua, tuna dikaitkan dengan produk makanan.

Oleh itu, pertimbangkan ciri-ciri bermanfaat dan pemakanan yang terdapat dalam ikan ini.

Penyelidik dari Belanda telah menunjukkan oleh eksperimen bahawa kemasukan ikan ini secara teratur dalam diet (sekurang-kurangnya 30 gram sehari), kerana kandungan lemak Omega-3 yang tinggi di dalamnya, mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular sebanyak separuh. Dan ini hanyalah satu daripada kualiti yang berharga yang menonjolkan pelbagai jenis ikan ini. Ia adalah sumber terkaya pelbagai mikroelemen yang diperlukan untuk seseorang (contohnya, fosforus, selenium, kalsium, magnesium, besi), serta vitamin dan asid amino penting.

Penggunaan ikan ini membantu menguatkan sistem imun, membantu sintesis aktif antibodi dan mengurangkan risiko tindak balas alahan, berguna untuk penghapusan awal proses keradangan, boleh berfungsi sebagai langkah pencegahan untuk kanser. Tuna juga berguna untuk pesakit semasa rawatan kanser, ia meningkatkan penglihatan, melindungi kita daripada keadaan depresi dan membantu mengurangkan kesakitan pada arthritis dan arthritis.

Kemasukan secara teratur dalam pemakanan daging ikan ini "meretas" proses metabolik dalam tubuh, menormalkan gula darah dan membantu menghilangkan kolesterol dari badan. Oleh kerana ciri terakhirnya, ikan ini disyorkan untuk pesakit dengan hipertensi dan orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Selain itu, pelbagai jenis ikan ini sangat berguna untuk memulihkan dan menormalkan fungsi membran mukus dan kulit manusia (contohnya, untuk ekzema).

Selama beberapa dekad, ubat secara umum menuntut bahawa ikan tuna, yang sifatnya bermanfaat dapat bersaing dengan banyak persediaan farmasi, adalah ubat alami yang berjaya melawan trombophlebitis, cholecystitis dan arrhythmia. Ia ditunjukkan untuk digunakan oleh orang dengan imuniti yang lemah, penyakit radang dan tahap hemoglobin yang rendah. Penggunaan biasa (sekali seminggu) akan memastikan sistem jantung dan peredaran darah dalam keadaan yang sihat.

Orang yang melankolis dan orang yang mempunyai kecenderungan untuk keadaan depresi boleh dinasihatkan untuk tidak dirawat dengan persediaan kimia, tetapi dengan produk alami - tuna. Penggunaan ikan laut akan menyelamatkan emosi negatif, mengangkat mood anda, menghilangkan stres dan ketegangan. Asid Omega-3 akan meningkatkan aliran darah, hormon dan sistem imun. Terapi yang sedap akan memberi kesan positif terhadap kesihatan mental.

Tidak perlu dikatakan, ikan ini mempunyai kekurangannya. Tidak syak lagi, seperti produk lain, tuna boleh melakukan baik dan, malangnya, kemudaratan, terutamanya dalam bentuk tin. Ya, dan ikan segar boleh membahayakan tubuh seorang wanita semasa mengandung, semasa tempoh laktasi, dan juga pada pesakit yang mengalami masalah buah pinggang. Penghidap alahan ikan tenggiri juga tidak disyorkan untuk menggunakan tuna, kerana ia boleh membahayakan tubuh mereka.

Kerosakan diminimumkan jika anda mengambil sedikit ikan setiap hari. Daging tuna tidak boleh diberikan kepada anak-anak, ia dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak, bermula dari umur 3 tahun.

Keluarga Mackerel boleh dikatakan amat berbangga dengan salah seorang perwakilannya yang paling terkenal - tuna, yang dihargai oleh para pencinta masakan kebangsaan Jepun.

Berapa banyak kalori dalam tuna?

Jumlah kalori dalam ikan ini, sebagai peraturan, menjejaskan kejutan yang besar.

Tuna segar kalori adalah:

101 kcal setiap 100 gram produk

Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) tuna segar setiap 100 gram:

Ini agak sedikit untuk ikan lazat dan sihat. Sebagai contoh, orang Jepun sangat menyukai bahawa di semua kedai kaunter berasingan disediakan untuknya.

Tetapi apakah kandungan kalori ikan ini, bergantung kepada cara penyediaan:

http://prokalorijnost.ru/tunec-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/132812

Tuna segar

Keluarga makarel boleh menjadi keluarga mereka - ikan tuna. Disebabkan rasa yang kaya dan nilai pemakanan, daging tuna betul-betul dipanggil kelezatan (calorizer). Rasa daging ikan menyerupai daging lembu yang berair, yang menunjukkan kelembutannya.

Ciri tersendiri, yang juga bercakap mengenai tuna, adalah pemeliharaan semua ciri-ciri berguna, semasa rawatan haba dan bahkan semasa pengetinan.

Tuna kalori segar

Kandungan kalori tuna segar adalah 101 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah tuna segar

Daging tuna sangat kaya dengan protein dan, di samping itu, mengandungi jenis lemak yang tidak dapat diganti, yang, jika dimakan, dapat mengurangkan kebarangkalian penyakit kardiovaskular oleh beberapa kali. Kehadiran mineral selenium memainkan peranan penting dalam mengekalkan hati (pengalir). Dengan penggunaan tuna yang agak kerap dalam makanan, peningkatan imuniti menjadi sangat ketara, mengurangkan risiko tindak balas alergi.

Juga, daging ikan mempunyai kandungan vitamin B, A, E, PP yang tinggi selain mempunyai semua asid amino yang diperlukan. Tepu dengan elemen mikro dan makro. Dengan penampilan yang agak berterusan dalam diet tuna, ia akan menjadi pencegahan kanser yang agak berkesan.

Penggunaan tuna segar dalam masakan

Sebagai tambahan kepada kualiti yang baik, tuna memainkan peranan penting dalam industri makanan. Daging segar dimasak, dibakar, digunakan untuk rebus dengan sayur-sayuran, dan sering dimasukkan ke dalam salad. Dalam bentuk mentahnya, tuna terdapat dalam penyediaan sushi dan roll.

http://www.calorizator.ru/product/sea/tuna-1

Tuna: kalori, manfaat dan kemudaratan kepada badan

Tuna tergolong dalam keluarga tenggiri. Ikan ditemui di laut subtropika. Dagingnya agak pelik, ia merah, padat, mempunyai rasa yang menarik. Ikan sepenuhnya menggantikan daging lembu. Ia tidak terdedah kepada jangkitan oleh parasit, jadi ia boleh dimakan mentah. Tuna hanya memberi makan kepada sotong, udang, sotong kecil dan ikan kecil. Walaupun manfaat besar daging tuna untuk manusia, jika ia digunakan secara berlebihan, ia boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh.

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nina peramal wanita bernama Nina: "Wang akan sentiasa banyak jika diletakkan di bawah bantal." Baca lebih lanjut >>

Secara semula jadi, terdapat kira-kira 50 spesis ikan tuna. Mereka berbeza dalam penampilan, saiz, habitat. Yang paling biasa:

• Tuna Atlantik mencapai saiz 1 meter, hidup sekitar 6 tahun. Ia mempunyai sisi hitam dan sirip diucapkan. Ia tinggal di Lautan Atlantik berhampiran pantai Brazil.
• Albacore terdapat di perairan tropika, nama kedua spesies ini adalah tuna putih. Dihargai untuk rasa daging, yang dianggap sebagai makanan istimewa, kerana ia mempunyai rasa halus.
• Bluefin tuna adalah ahli terbesar keluarga makarel. Berat ikan berkisar antara 300-600 kg. Ia dilombong di semua lautan dan lautan di mana ia dijumpai. Jenis tuna yang paling biasa.

Memancing tuna adalah yang paling popular di dunia. Daging ikan yang menakjubkan ini digunakan dalam pelbagai masakan kebangsaan. Mereka makan produk dalam bentuk mentah dan diproses, selalunya tuna ditemui dalam bentuk makanan dalam tin.

Ikan mempunyai komposisi kimia yang kaya, yang disebabkan oleh penggunaan produk. Wakil makarel mengandungi:

• vitamin A;
• Vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin D;
• magnesium;
• tembaga;
• besi;
• yodium;
• selenium;
• sodium;
• fosforus;
• zink;
• mangan;
• asid lemak tak tepu;
• asid amino;
• air;
• abu;
• tupai;
• lemak;
• karbohidrat.

Kandungan kalori produk bergantung kepada jenis penyediaannya. Nilai pemakanan produk segar setiap 100 gram adalah 138 kcal.

Jadual BJU ikan ikan segar:

Nilai tenaga 100 gram tuna panggang adalah 150 kilokalori. Nisbah BZHU:

Ikan dalam tin dalam minyak mengandungi 133 kalori per 100 g. Nisbah BZHU:

Makanan dalam tin dalam jus sendiri mengandungi 100 gram 73 kcal. Nisbah BZHU:

100 g ikan bakar berisi 108 kcal. Nisbah BZHU:

Seperti yang dapat dilihat dari jadual di atas, ikan boleh digunakan sebagai makanan diet. Ia baik untuk badan.

Pengambilan ikan secara teratur memberi manfaat kepada tubuh. Sifat-sifat berfaedah tuna adalah seperti berikut:

• omega-3 mengembalikan penglihatan;
• komposisi kimia yang kaya membantu badan untuk melawan radikal bebas, yang menyebabkan onkologi;
• Asid polyunsaturated menyumbang kepada rawatan penyakit otak, mencegah perkembangan demensia dan amnesia;
• kandungan vitamin B yang tinggi meningkatkan fungsi sistem saraf;
• kerana kandungan kalori rendah produk boleh dimasukkan dalam diet dengan obesiti;
• Daging tuna mempunyai kesan positif ke hati dan buah pinggang.

Walaupun manfaatnya kepada tubuh, jika digunakan secara berlebihan, produk itu boleh menyebabkan bahaya yang serius kepada seseorang. Jangan makan ikan dalam kes berikut:

• dengan intolerans individu;
• semasa hamil;
• semasa penyusuan;
• kanak-kanak sehingga tiga tahun.

Produk berkualiti rendah mungkin mengandungi sejumlah besar merkuri dalam komposisinya, yang menyebabkan tindak balas alergi yang kuat dan mabuk tubuh. Itulah sebabnya mengapa ikan perlu diambil dari diet wanita hamil dan menyusu, supaya tidak membahayakan bayi. Awas harus digunakan dalam tin, kerana sesetengah pengeluar menambah bahan pengawet, penambah rasa perasa dan minyak berkualiti rendah, yang menimbulkan pelanggaran saluran gastrousus.

Tuna hebat kerana kehilangan berat badan. Semasa diet, adalah disyorkan untuk memasukkan ikan segar atau makanan dalam tin dalam jus mereka sendiri dalam diet. Daging membantu untuk menghilangkan pound tambahan, sambil mengekalkan jisim otot. Produk ini mengandungi lemak yang betul yang merangsang pembakaran tubuh anda sendiri.

Ikan dimasukkan ke dalam pelbagai program untuk penurunan berat badan. Pakar pemakanan mengesyorkan makan buah segar yang disediakan, dipelihara dengan komposisi semulajadi, salad dan makanan ringan dengan penambahan makanan istimewa ini.

Gabungkan produk utama dengan sayur-sayuran seperti:

Hijau seperti salad Iceberg, salad, kubis Cina akan menjadi tambahan hebat kepada salad. Saderi, bawang, jagung, basil dan kacang pain boleh ditambah kepada hidangan pemakanan. Anda perlu memasak hidangan dengan minyak zaitun dengan sedikit garam atau sos soya.

Menurut resipi berikut, anda boleh menyediakan salad diet dengan tuna. 100 g hidangan mengandungi 72 kcal. Nisbah BZHU:

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/tunec-polza-i-vred.html

Tuna kalengan: manfaat dan kecederaan, kalori

Tidak ada keraguan tentang sifat berfaedah ikan, walaupun ramai yang percaya bahawa makanan laut kalengan mempunyai nilai pemakanan yang lebih rendah daripada yang dimasak segar. Tuna kalengan adalah salah satu produk popular yang digunakan sebagai hidangan berasingan dengan pelbagai hidangan sampingan, serta penyediaan salad dan sup.

Ikan tuna mempunyai struktur berlapis, fillet mudah dipisahkan dari tulang. Daging putih dari belakang digunakan untuk membuat makanan kaleng mahal dan di beberapa negara bahkan dianggap sebagai makanan istimewa. Baki kecil dan daging kelabu yang tersisa dari sisi ikan digunakan untuk menghasilkan produk yang lebih murah.

Komposisi tuna ternakan

Adalah diketahui bahawa ikan adalah sumber protein, kandungannya dalam daging tuna kalengan mencapai 30%. Protein ini adalah lengkap dan mudah dihadam, mengandungi semua 8 penting untuk asid amino manusia dewasa, serta arginin dan histidin, yang sangat diperlukan untuk kanak-kanak.

Ikan tuna kaya dengan asid lemak tak tepu yang dimiliki oleh kompleks omega-3, yang tidak dihasilkan dalam tubuh manusia. Ia mengandungi hampir tiada lemak tepu, kolesterol dan karbohidrat.

Ikan ini mengandungi sebilangan besar makro dan mikronutrien. Ia kaya dengan potassium, magnesium, fosforus, natrium, zink, besi, iodin, kromium, kobalt. Sebagai tambahan kepada mereka, daging ikan tuna mengandungi beberapa puluhan garam mineral yang berlainan. Juga dalam pulpa ikan ini banyak vitamin yang terdapat, terutamanya banyak vitamin B6 dan asid nikotinik di dalamnya.

Tuna kalori bergantung kepada kaedah pengetinan. 100 g of fillet, dipelihara dalam minyak, mengandungi kira-kira 230 kcal. Tuna dalam jus sendiri kurang kalori, 100 g ikan hanya 96 kkal, jadi produk ini boleh dianggap sebagai diet. Daging kelabu dari sisi ikan adalah longgar, berair, kurang berlemak dan kalori yang tinggi, tetapi kandungan besi di dalamnya lebih tinggi daripada fillet putih.

Faedah Kardiovaskular

Banyak saintis menyifatkan kesihatan dan panjang umur penduduk pesisir di negara-negara yang berbeza dengan kehadiran sejumlah besar makanan laut dalam diet mereka. Kompleks Omega-3, yang terkandung dalam daging tuna, membantu menghalang perkembangan aterosklerosis - salah satu punca utama penyakit kardiovaskular. Banyak kajian menunjukkan bahawa pengambilan ikan secara berkala menyumbang kepada pengurangan trigliserida dan lipoprotein berkepadatan rendah dalam darah (mereka bertanggungjawab untuk pembentukan plak aterosklerotik di dinding saluran darah).

Faedah untuk sistem saraf

Asid lemak dalam tuna kalengan adalah sumber tenaga untuk tubuh. Mereka perlu untuk penghantaran impuls yang cepat melalui gentian saraf. Dibuktikan bahawa dengan pengambilan cukup omega-3 dengan makanan meningkatkan ingatan, perhatian dan kemampuan mental seseorang.

Tuna kaya dengan vitamin B, yang juga perlu berfungsi normal sistem saraf dan otak.

Faedah ikan untuk imuniti

Asid kepunyaan kumpulan omega-3 terlibat dalam mengekalkan homeostasis dan terlibat dalam memberikan tindak balas imun yang mencukupi dalam keradangan. Vitamin yang terkandung dalam tuna kaleng perlu bukan sahaja untuk menguatkan sistem imun secara umum, tetapi juga untuk memastikan proses pertumbuhan semula tisu.

Lemak tak tepu dan banyak unsur surih, seperti selenium dan zink, mempunyai sifat antioksidan, melindungi sel-sel badan daripada kesan-kesan sebatian kimia yang berbahaya. Itulah sebabnya kehadiran mereka dalam diet akan membantu mengelakkan kematian sel premial dan penuaan badan.

Kesihatan Muskuloskeletal

Tuna kalengan mengandungi banyak kalsium, fosforus dan magnesium, yang diperlukan untuk pembentukan dan pertumbuhan tulang dan gigi.

Protein yang kaya dengan ikan ini adalah "bahan binaan" untuk tubuh manusia dan, pertama sekali, tisu otot. Itulah sebabnya penggunaan ikan ini sangat berguna untuk kanak-kanak, remaja, wanita hamil, atlet dan orang yang mempunyai keperluan yang meningkat untuk bahan ini. Minyak ikan, yang kaya dengan ikan laut, juga diiktiraf sebagai produk yang berguna untuk pertumbuhan normal dan perkembangan kanak-kanak.

Kelemahan tuna kaleng

Ikan adalah salah satu alergen yang biasa, makan ikan tuna boleh menyebabkan reaksi alahan.

Dengan mematuhi diet, dalam diet yang mengurangkan jumlah protein, penggunaan makanan laut disyorkan untuk mengehadkan.

Makanan kalengan dengan minyak adalah produk yang sangat lemak dan tinggi kalori, jadi mereka tidak boleh dimakan dalam aterosklerosis, obesiti, penyakit pankreas dan pundi hempedu. Di hadapan penyakit ini, lebih baik memilih tuna, dalam tin jus sendiri.

Ia juga mungkin membahayakan produk ini yang berkaitan dengan pengumpulan merkuri dalam daging ikan. Yang lebih tua dan lebih besar, semakin banyak bahan ini berkumpul di dalamnya. Sudah tentu, jumlah merkuri yang dapat berkumpul di tuna sangat kecil. Walau bagaimanapun, sesetengah penyelidik tidak mencadangkan untuk menggunakannya lebih kerap dua kali seminggu. Mereka percaya bahawa jika anda makan ikan lebih kerap, maka merkuri boleh terkumpul di dalam tubuh dalam kepekatan berbahaya.

Saluran TV "Amanah", program "Adakah anda mahu hidup lama?", Tema isu "Tuna. Harta berguna ":

OTV, program "Pagi", plot bagaimana untuk memilih tuna kaleng:

http://food-tips.ru/000103196-tunec-konservirovanvanjj-polza-i-vred-kalorijnost/

Ikan tuna

Tuna (lat Thunnus) - ikan keluarga makarel. Ia adalah ikan yang cukup besar, dengan badan berbentuk gelendong yang panjang, mencapai panjang sehingga tiga meter dan berat sehingga 500 kg (dalam sejarah terdapat juga spesimen yang lebih besar, tetapi jarang).

Tuna tinggal di perairan hangat di lautan Pasifik, India dan Atlantik, serta di perairan laut tropika dan subtropika. Tuna hidup di kawanan besar, berenang di kedalaman yang hebat dan memberi makan ikan kecil, moluska dan krustasea. Tuna adalah kepentingan komersil yang hebat di seluruh dunia - dari segi penggunaan, ia melampaui semua jenis ikan dan makanan laut yang lain, kecuali udang. Jepun dianggap pengguna utama tuna, serta Amerika Syarikat,

Daging tuna terdiri daripada protein, lemak, air dan abu, vitamin dan mineral. Ia mengandungi retinol, vitamin B (B1, B2, B6, B9, B4, B12), vitamin D dan E, kalium, magnesium, fosforus, natrium, selenium, kalsium, mangan, zink. Daging tuna mengandungi protein berkualiti tinggi dengan asid amino yang penting untuk organisma, lemak yang mengandungi asid lemak paling berharga - kompleks lemak lengkap asam Omega-3. Pengambilan tuna biasa (sekurang-kurangnya 50 gram sehari) mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, plak kolesterol di dinding saluran darah, penyakit jantung koronari, dan semua ini disebabkan oleh asid lemak.

Kompleks vitamin dan mineral yang kaya akan menyuburkan badan dengan bahan berguna, menguatkan sistem imun, mencegah penuaan awal badan, membantu untuk pulih daripada penyakit dan beban. Tuna boleh dianggap sebagai ikan pemakanan - ia mengandungi purata 145 kcal setiap 100 gram produk.

Protein Tuna mudah dicerna untuk tubuh manusia, dan oleh itu lebih disukai daripada, contohnya, protein yang terdapat dalam daging lembu atau daging babi. Daging tuna juga kaya dengan hemoglobin dan oleh itu dianggap sebagai produk hematopoietik yang baik.

Di seluruh dunia, tuna sangat popular dalam bentuk tin. Daging tuna diet dalam kaleng minyak zaitun, dalam perapian atau dalam jusnya sendiri. Tuna kalengan boleh dimakan sebagai hidangan berasingan yang tidak memerlukan rawatan haba tambahan - ia boleh ditambah kepada salad, digunakan untuk sandwic, topping dan sebagainya.

Tuna segar digoreng, dibakar, dimasak, sup masak, mousses, tuna cutlets, dan kebanyakan tuna ibadat Jepun untuk membuat sushi - dipercayai bahawa tuna kurang daripada ikan lain yang terdedah kepada jangkitan helminth. Tuna juga disukai di Eropah - tukang masak Perancis membandingkan daging tuna dengan daging domba, dan Itali sering memasak pasta dan pizza dengan tuna.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/tunec

Manfaat, membahayakan, tuna kalori setiap 100 gram

Kalsium tuna segar setiap 100 gram 138 kcal. Dalam hidangan 100 gram ikan:

Produk ini dicirikan oleh komposisi vitamin dan mineral yang kaya, termasuk vitamin A, B1, B2, B6, B9, E, PP, mineral kalsium, kalium, natrium, magnesium, klorin, fosforus, iodin, besi, mangan, kobalt, molibdenum, tembaga, zink, kromium, fluorin.

Kalori goreng tuna setiap 100 gram

Kandungan kalori tuna panggang bagi setiap 100 gram adalah 150 kcal. 100 g hidangan ikan:

• 20 g protein;
• 5.14 g lemak;
• 6.2 g karbohidrat.

Untuk membuat tuna goreng, kami memerlukan sekurang-kurangnya set produk:

• 0.5 kg tuna segar;
• 4 sudu minyak zaitun;
• 1 keping basil;
• 1 lemon

• garam tuna masin, tuangkan sedikit minyak zaitun;
• Kukus ikan supaya garam sedikit diserap dari atas;
• Tuna goreng pada api yang tinggi ke kerak. Sekeping fillet 2 cm tebal mesti digoreng pada setiap sisi untuk tidak lebih daripada 1 minit;
• Campurkan sedikit selasih, tambah sedikit minyak zaitun, setitik jus lemon. Semua bercampur-campur dengan sempurna dan menguli semula;
• Hidangkan ikan dengan jus basil.

Tuna kalori dalam minyak dalam setiap 100 gram

Kandungan kalori tuna dalam minyak setiap 100 gram adalah 133 kcal. Dalam hidangan 100 g:

Komposisi produk berkualiti diwakili oleh minyak (sering digunakan kedelai), tuna, air minuman, garam meja biasa.

Tuna kalori dalam tin jus sendiri setiap 100 gram

Tuna kalori dalam jus sendiri setiap 100 gram 73 kcal. 100 g makanan ringan:

Komposisi produk diwakili oleh tuna, garam dan air.

Tuna panggang kalori setiap 100 gram

Kalori tuna yang dibakar setiap 100 gram 108 kcal. 100 g hidangan:

Resipi untuk tuna yang dibakar:

• 1 keping tuna segar bersih, dibasuh dengan sempurna, dipotong menjadi 2 bahagian. Pisahkan tulang dan tulang belakang;
• kita garam, kita lada setiap setengah daripada tuna, kita musim dengan bawang putih potong, sedikit halia segar lusuh;
• taburkan tuna dengan jus lemon;
• tutup ikan itu dengan filem makanan dan biarkan mengasinkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam;
• pada foil yang disejukkan dengan minyak sayur-sayuran, kami meletakkan bawang dipotong ke dalam cincin, lobak merah dihiris menjadi setengah cincin;
• letakkan sayur-sayuran dan ikan jeruk di atas sayuran;
• bakar ikan di dalam ketuhar sehingga dimasak.

Salad tuna kalori setiap 100 gram

Salad sayuran kalori dengan tuna dan telur dalam tin 100 gram 72 kcal. 100 g hidangan:

Bahan-bahan untuk Salad:

• tuna dalam tin - 1 boleh;
• daun salad;
• 1 tomato bersaiz sederhana;
• 2 telur ayam;
• jus lemon, garam, lada hitam tanah secukup rasa;
• 2 sudu minyak sayuran untuk mengisi minyak.

• masak telur ayam 2 rebus;
• potong salad yang tidak halus. Letakkannya di atas pinggan;
• tidak terlalu kecil dadu tomato;
• menyebarkan tomato pada salad, tuna yang ditumbuk (menguli tuna hingga kepingan kecil dibuat, tidak lupa menguras cecair), telur dadu;
• taburkan salad dengan jus lemon, lada, garam secukup rasa;
• tambah untuk mengisi minyak sayuran.

Tuna baik

Tuna mempunyai banyak ciri berguna. Dengan penggunaan biasa ikan tersebut:

• Ia mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan. Ini disebabkan kandungan dalam produk omega 3 asid lemak;
• Banyak kajian saintifik telah menunjukkan bahawa tuna sangat berguna untuk pencegahan onkologi pankreas, ovari, esofagus, usus, perut, dan juga membantu mencegah leukemia kanak-kanak;

• ikan berlemak tak tepu ikan menyediakan pencegahan kerosakan otak, demensia, kerosakan sistem peredaran darah;
• Tuna mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf. Dengan menggunakan biasa penghantaran produk impuls saraf;
• kerana kandungan kalori yang rendah, tuna ditunjukkan untuk dimasukkan ke dalam diet dengan berat badan berlebihan dan semasa diet. Apabila berat badan berlebihan, tuna yang dibakar di dalam ketuhar sangat berguna;
• Nutrien Tuna secara aktif digunakan oleh badan untuk mengekalkan fungsi hati, mencegah penyakit jantung.

Harm tuna

Walaupun penggunaannya yang tinggi, tuna mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan. Untuk meminimumkan jumlah ikan dalam diet atau meninggalkan sepenuhnya ia sepatutnya:

• dengan intolerans individu produk;
• jika ikan ditanam di dalam air yang tercemar dengan alam sekitar. Tuna mengumpul merkuri, yang di dalam badan boleh menyebabkan gangguan pendengaran, masalah ingatan dan pelbagai kesan negatif lain;

• ikan dikecualikan daripada diet semasa hamil dan makan;
• produk itu adalah kontraindikasi pada kanak-kanak sehingga 3 tahun;
• pengeluar yang tidak bertanggungjawab menambah mentega berkualiti rendah untuk tuna ternakan. Ikan sedemikian boleh mencetuskan pelanggaran di saluran penghadaman.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/tunec-kalorijnost

Tuna: manfaat badan, kalori dan kemungkinan kontraindikasi

Ikan tuna, ikan keluarga makarel, kerana komposisi pemakanannya, dianggap sebagai produk diet yang bernilai dan seimbang dari segi jumlah BJU. Kajian telah menunjukkan bahawa ia menggabungkan kualiti daging haiwan dan faedah ikan. Malah 100 gram tuna seminggu boleh menyokong kesihatan manusia. Ciri-ciri berguna sepenuhnya dipelihara semasa pemuliharaan, dan semasa rawatan haba. Ikan ini mesti dimasukkan ke dalam menu di hadapan penyakit jantung.

100 gram fillet, bergantung kepada pelbagai tuna, mengandungi 20 hingga 25 gram protein. Menurut saintis, ini sama dengan separuh keperluan harian tubuh manusia untuk bahan ini, dan ia diserap oleh 95%.

Berbanding protein haiwan lain, tuna mempunyai satu pertiga kurang kolesterol dan tiada karbohidrat.

Ikan mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan, termasuk lemak omega-3, omega-9, serta 7 makro dan 11 mikroelen. Kandungan kromium, yodium dan kobalt tuna melebihi makanan laut yang lain. Strukturnya mengandungi vitamin yang paling penting - A, PP, E, D, kumpulan B.

Semua bahan ini memainkan peranan penting dalam berfungsi badan manusia:

• Potassium menyuburkan otot jantung dan menormalkan pengaliran saraf.
• Kobalt menurunkan kolesterol dalam darah dan menyumbang kepada penyingkirannya.
• Chromium menormalkan tahap gula dan meningkatkan aktiviti insulin.
• Besi adalah penting untuk menyampaikan oksigen kepada tisu dan organ.
• Iodine menyuburkan kelenjar tiroid.
• Vitamin A menyokong sistem imun.
• Niacin mempunyai kesan vasodilating.
• Thiamine meningkatkan metabolisme karbohidrat dan lemak.
• Vitamin D melindungi terhadap osteoporosis dan riket.
• Zink mempunyai kesan positif terhadap hormon.
• Tembaga terlibat dalam penyembuhan tisu tulang.
• Selenium adalah antioksidan.

Para saintis telah mendapati bahawa tuna bertindak sebagai agen propilaksis, mengurangkan risiko:

• penyakit jantung;
• Penyakit Alzheimer;
• tekanan darah tinggi;
• stroke iskemia;
• patologi hati;
• Kanser gastrousus, rongga mulut, perut, ovari, kelenjar susu.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/tunec.html