Masakan Turki sangat pelbagai dan mengagumkan dengan banyak daging, sayuran dan hidangan manis. Setiap hidangan adalah ritual yang sebenar, di mana orang Turki tidak kalah dengan Perancis. Sama ada sarapan, makan tengahari, makan malam, teh atau "sup malam", seluruh keluarga berkumpul di meja dan, dengan perbualan yang santai, membincangkan peristiwa hari dan berita terkini.

Masakan Turki juga dicirikan oleh bahagian wilayah ke dalam wilayah masakan. Setiap rantau Turki, sama ada pantai Laut Hitam, Central Anatolia, tenggara Arab atau dataran Kurdistan, mempunyai hidangan khas, corona khusus dan pilihan memasak untuk resipi tradisional.

Sarapan tradisional Turki

Sarapan pagi untuk Turk - bukan hanya hidangan, dan upacara bermula hari itu. Adalah tidak sesuai untuk tergesa-gesa atau mempunyai makanan ringan, kerana sarapan yang enak dan lezat direka untuk mengecas dengan tenaga dan mood yang baik sepanjang hari. Oleh itu, "restoran sarapan" sangat popular di Turki, yang terletak di udara terbuka, berhampiran dengan air terjun atau di tebing sungai, atau di tempat-tempat yang paling indah di bandar dengan pemandangan panorama yang terbaik. Di sini, para pelanggan yang dihormati dihidangkan sarapan pagi tradisional Turki: roti renyah hangat dan tortilla buatan sendiri, beberapa jenis keju, mentega, zaitun, madu, jem, strawberi, sayur-sayuran dihiris, telur hancur dan, tentu saja, teh yang baru diseduh. Kopi untuk sarapan pagi tidak diterima.

Di dalam restoran dan kedai roti yang kurang megah, mereka menawarkan makanan segera pagi yang murah: kek lapis tradisional dengan daging cincang, bayam atau keju, burger segar yang disumbat dengan buah zaitun, keju atau kentang, dan simit, bagel wijen yang bertaburan.

Pinggan Daging, atau "Kebab Turki"

Majoriti mutlak hidangan daging Turki dimasak di atas panggangan atau panci dan dipanggil "kebab". Hanya terdapat banyak jenis dan cara memasak kebab (sekitar 120), dan sebelum membuat pesanan di sebuah restoran Turki, tidak diperlukan untuk menentukan sekurang-kurangnya jenis utama hidangan ini. Fakta bahawa di Rusia disebut "shawarma", iaitu - lapisan kambing atau ayam, dipanggang dengan meludah menegak, dipanggil "doner kebab" di Turki. Daging dipotong dari sate dengan reben nipis dan dihidangkan sama ada dalam roti pita (durum), atau sebagai roti sandwich dengan ekmek aras, atau di piring dengan nasi dan sayuran (perkhidmatan penderma).

Kebab secara langsung adalah sosis kecil yang dibuat dari daging domba dengan rempah yang dimasak di atas panggangan. Daging untuk kebab ini hanya diambil dari kambing biri-biri yang diberi makan di kawasan terbuka dan padang rumput yang kaya. Ia dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan rempah dan dihancurkan dengan tangan dengan pisau khas. Terdapat dua jenis hidangan ini - "adana kebab" (panas, dengan lada merah) dan "urfa kebab" (tidak tajam), selepas nama kota-kota Turki di mana mereka paling banyak dimasak.

"Shish-kebab" adalah istilah yang lebih biasa bagi orang Rusia dan ia merujuk kepada daging yang dimasak di lidi atau lidi ("shish" dalam bahasa Turki bermaksud "meludah"). Ini boleh menjadi kepingan kecil daging ("chop shish") atau chops ("kofte shish"). Walau bagaimanapun, hidangan ini tidak boleh dikelirukan dengan shashlik Kaukasia - di Turki, kepingan daging lebih kecil dan perapisan tidak digunakan.

Daging kambing panggang sangat lazat di Turki - salah satu hidangan yang paling popular di kalangan pelancong asing. Daging ternyata sangat berair, wangi dan tidak terlalu gemuk. Hidangan ini dipanggil "kuzu pyrzola".

Apabila memesan daging goreng di restoran Turki, anda tidak boleh bimbang tentang hidangan sampingan - dalam mana-mana termasuk dalam harga. Mana-mana hidangan daging dihidangkan pada pinggan rata yang besar dengan salad sayuran, beras dan kentang goreng (tidak semestinya). Juga sering berkhidmat beberapa pemula cahaya dan roti segar.

Terung - di seluruh kepala

Asas masakan sayuran yang paling Turki adalah terung. Terung boleh didapati sepanjang tahun dan sangat murah. Mereka digoreng, dikukus, dibakar, disumbat, direbus dan dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau hidangan utama.

Di Turki, hidangan Moussaka, yang juga dikenali ramai di Greece, di Balkan dan Timur Tengah, sangat popular. Ini adalah terung yang dibakar dalam ketuhar dengan daging cincang dan rempah. Satu perubahan pada topik ini boleh dianggap sebagai "karnyaryk" - pemadat siap dibentangkan dalam separuh terung lembut dan hanya dibakar.

Hidangan terung yang paling asli dan lazat boleh dianggap "Ali nasik". Terung dipanggang di dalam ketuhar sepenuhnya, kemudian dicincang halus dan dibentangkan pada roti putih dihidangkan dalam mentega. Potongan daging panggang diletakkan di atas, dan kemudian strukturnya penuh dengan yogurt sejuk.

Sekiranya tidak ada daging di rumah dan keluarga akan mengalami masa-masa sukar, tuan rumah Turki dibantu oleh hidangan Kyzartma yang sangat sederhana dan lazat. Minyak zaitun goreng goreng sayur-sayuran di rumah: terung, zucchini, kentang, lada, dan juga tomato. Ia dihidangkan pada pinggan besar dengan roti segar dan yoghurt sejuk. Yoghurt segar, dengan cara itu, mengiringi kebanyakan hidangan Turki dan bersamaan dengan krim masam Rusia.

Mimpi gigi manis - Pencuci mulut Turki

Berada di hotel, peluang untuk mencuba masakan negara muncul di kalangan pelancong kecuali semasa malam Turki bertema. Mujurlah, peraturan ini tidak berlaku kepada pencuci mulut Turki, kerana hotel yang bertaraf tiga bintang yang paling biasa ini mempunyai koki pastri sendiri. Dan ini tidak menghairankan, kerana di Turki, pengilang adalah salah satu profesi paling berprestij dan sangat berbayar.

Orang Turki sendiri adalah permen yang luar biasa, dan tradisi membuat makanan pencuci mulut berabad-abad, bukan untuk apa-apa yang selama Empayar Uthmaniyyah, permen Timur dikenal di seluruh dunia. Halva, baklava, kegembiraan Turki, marshmallow, sherbet - nama yang kita kenal dari zaman kanak-kanak dari cerita dongeng dari "1001 malam".

Kad perniagaan gula tradisional Turki adalah banyak sirap gula, yang digunakan untuk mengisi produk siap, jadi hidangan mungkin kelihatan terlalu manis. Hidangan utama dalam kategori ini adalah roti bakar yang lembut dan lembut, atau, dalam bahasa Turki, baklava. Kek manis dari pastri puff terbaik yang disumbat dengan pistachios atau walnut yang dicincang, baklava adalah hidangan istimewa - mereka memperlakukan tetamu yang dikasihi semasa membuat keputusan, melahirkan anak atau semasa cuti keagamaan.

Satu lagi kategori pencuci mulut murni Turki adalah gula-gula susu, dan mereka tidak mempunyai analog dalam masakan Rusia. Terdapat beberapa jenis mereka dan dalam bentuk mereka menyerupai sesuatu antara soufflé dan mannica. Jika dalam menu pencuci mulut restoran anda tersandung pada nama-nama seperti "syutlach", "kazandibi", "muhallebi", pastikan untuk mencuba sekurang-kurangnya satu daripada mereka - ini sangat lazat!

Chorba - Sup Turki

Perbezaan utama antara sup Turki dari Rusia biasa - tekstur mereka. Kebanyakan mereka adalah sup mashed yang dimasak dengan pengisar. Borscht Rusia atau jeruk akan kelihatan kepada orang Turki yang terbaik, gulai atau rebus. Sup Turki "chorba" dan dihidangkan sama ada sebagai hidangan pertama untuk makan malam, atau sebagai hidangan bebas sebelum tidur. Chorba yang betul memberi kekuatan, melegakan keletihan, dan juga mengurangkan mabuk alkohol.

Sup Turki yang paling popular adalah lentil. Lentil merah direbus bersama dengan kentang, wortel dan bawang, dan kemudian disebat dengan pengisar. Lemon dan sos khas dihidangkan kepada sup ini - lada merah goreng dalam mentega.

Juga sangat lezat dan layak sup muji tinggi dengan bakso, sup dengan giblet dan sup dengan manti. Manty - ini adalah ladu Turki, walaupun mereka boleh dipanggil dumplings dengan peregangan besar, ia sangat kecil.

Minuman tradisional Turki, mungkin, hanya dua: teh dan udara. Di mana lelaki Rusia bersandar pada bir sejuk, orang Turki minum teh panas dengan semangat yang sama. Secara harfiah di setiap langkah, di kafe Internet kecil, panti permainan, kafe, taman dan bazar, cawan pengukir kecil dengan pemerintahan teh hitam yang baru diseduh.

Basuh hidangan, terutamanya daging dan hidangan pedas, dibuat Ayran. Ini adalah minuman beralkohol yang terkenal di Timur. Ia menyegarkan luar biasa dalam haba, menghilangkan dahaga dan menormalkan pencernaan.

Masakan tradisional Turki adalah Klondike gourmet sebenar, anda boleh membincangkannya dengan banyak dan untuk masa yang lama, dan bilangan restoran, bar snek, kafe dan kantin di Turki per kapita melebihi semua standard yang boleh diterima. Oleh itu, walaupun anda bersantai di sistem "semua inklusif" - jangan ambil masa dan wang, beri makan malam di restoran tempatan.

http://warps.ru/%D1%82%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B8%D1%8F/%D0%BE%D1%81%D0BB%D0%B1% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B8_% D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D0%

Masakan kebangsaan Turki - apa hidangan yang perlu dicuba

Dikemaskini: 2 Jan, 2019

Masakan Turki penuh dengan pelbagai hidangan dengan rasa yang unik dan boleh menyebabkan selera makan walaupun gourmet yang paling lazat. Banyak makanan daging, makanan laut dan sayur-sayuran, gula-gula dan pastri untuk setiap rasa menang hati (atau sebaliknya, perut) pelancong di negara ini. Banyak hidangan Turki mempunyai kalori yang cukup, kerana di antara bahan utama mereka sering daging, zaitun dan mentega, tepung dan beras. Mereka suka goreng dan bakar dalam ketuhar, dan makanan pencuci mulut banyak digali.

Sudah tentu, di negara ini terdapat hidangan kebangsaan untuk penyokong makanan yang sihat yang disediakan berdasarkan sayur-sayuran, kekacang dan daging pemakanan. Untuk mempelajari semua kehalalan dan rahsia masakan di Turki, kami memutuskan untuk menjalankan penyiasatan gastronomi kami sendiri.

Sarapan Turki

Kahvaltı - ini adalah apa yang bermakna sarapan Turki. Nama itu berasal dari perkataan "kahve" (kopi) dan "altı" (sebelum), yang boleh ditafsirkan kira-kira sebagai "makanan sebelum kopi". Sarapan Turki ini benar-benar boleh dipanggil diraja, kerana ia kelihatan lebih seperti bufet daripada satu set hidangan pagi yang standard. Makanan di Turki di meja pagi dihiasi dengan indah di dalam hidangan istimewa, di mana terdapat:

1. Memotong dari sayur-sayuran. Tomato segar, timun, lada dan sayur-sayuran, kaya dengan vitamin penting, adalah sebahagian daripada hidangan pagi.
2. Keju Kelimpahan varieti menyerang imaginasi gastronomi: keju, keras, curd, dengan acuan, babi-keju, pedesaan, dan lain-lain Keju dianggap sebagai harta kebangsaan di Turki.
3. Zaitun Produk ini dibentangkan di sini dalam pelbagai variasi: di atas meja anda boleh menemui zaitun hitam dan hijau, dengan dan tanpa batu, masin dan lada. Zaitun Turki mempunyai rasa yang berkualiti tinggi dan kaya.
4. Madu Negara ini mempunyai pengeluaran yang sangat baik untuk makanan istimewa ini, tetapi madu pinus sangat dihargai, yang pastinya bernilai dicoba dan termasuk dalam sarapan pagi anda.
5. Telur Turki memakan telur dalam bentuk apa pun, kedua-dua rebus dan goreng. Telur goreng dimasak dalam mentega di sini, dan telur rebus sering dibumbui dengan minyak zaitun dan lada merah.
6. Sosej dan sosej goreng. Oleh kerana makanan daging babi adalah tabu di negara ini, sosej dibuat dari ayam, ayam belanda dan daging lembu. Rempah sosej dan sosej goreng dalam minyak zaitun sering menjadi tamu di meja pagi Turki. Jam
7. Jem. Turki adalah syurga buah dan buah yang sebenar, jadi tidak menghairankan bahawa dalam sarapan tempatan ada banyak jenis jem - dari strawberi, raspberi, mulberi, jeruk, ceri, buah ara, dan sebagainya.
8. Roti Sekiranya anda berada di Turki, kami menasihati anda untuk mencuba roti putih. Sentiasa segar dan wangi, hanya dari dapur, ia mempunyai rasa yang tiada tandingan dan merupakan komponen penting dalam sarapan Turki.

Walaupun kata Kahvaltı bermaksud minum kopi, sebagai peraturan, semasa sarapan, orang Turki minum beberapa gelas teh hitam yang baru diseduh, yang mempunyai kesan penyegaran tinggi. Beberapa jam selepas makan pagi, anda boleh menikmati secawan kopi Turki yang kuat.

Kursus pertama

Masakan kebangsaan Turki menawarkan pemilihan kursus yang kaya, di antaranya terdapat pelbagai sup. Sup di Turki adalah hidangan yang sedikit berbeza daripada yang biasa kita fikirkan: ia biasanya merupakan bahan tebal yang diperbuat daripada bahan-bahan gilingan dan lebih seperti sup. Dan di Turki tidak ada ungkapan "makan sup," kerana di sini mereka "mabuk," jadi jangan terkejut jika anda memanggil dari sebuah restoran tempatan dan menawarkan anda "minum sup yang sangat baik." Yang paling popular di Turki adalah kursus pertama seperti:

Banyak spesies kekacang yang ditanam di negara ini, di antaranya kacang merah (merah, kuning, hijau) telah memenangi cinta yang hebat. Ia adalah lentil merah yang menjadi komponen utama sup nasional yang terkenal, yang menurut pelbagai resipi boleh ditambah dengan bawang, lobak dan kentang. Hidangan sedemikian semestinya berpengalaman dengan kepingan lada merah dan jus lemon.

Dalam bahasa Turki, nama hidangan ini bermaksud "sup penyembuhan," dan ada penjelasan yang munasabah untuk ini. Sup ini terdiri daripada bahan-bahan yang kaya dengan vitamin, dan lazimnya digunakan pada musim sejuk untuk pencegahan dan rawatan selesema biasa. Komponen utama Shifa chorbysy adalah lentil merah, saderi, bawang, wortel, pasli, lada merah dan hitam.

Dalam masakan tradisional Turki, untuk penyediaan hidangan pertama, campuran tepung khas, yoghurt, lada merah, bawang merah dan tomato sering digunakan. Bahan ini memberikan sup rasa dan ketebalan asal sup. Susu susu Tarkhan, di mana, sebagai tambahan kepada campuran, tambahkan pes tomato, bawang putih dan mentega, mengambil penghormatan khas di sini.

Hidangan daging

Walaupun daging merah di Turki agak mahal, orang Turki hanya memuja, oleh itu banyak masakan kebangsaan masakan Turki dimasak daripada produk daging. Banyak makanan sedemikian membolehkan anda mempelbagaikan diet harian daging sapi, kambing, daging sapi muda dan kambing, serta ayam dan ayam belanda. Di antara hidangan masakan yang patut anda cuba ketika melawat negara, anda boleh menyerlahkan:

Kita semua tahu tentang masakan oriental seperti kebab, yang bermaksud daging panggang. Di Turki, terdapat banyak versi hidangan ini, masing-masing mempunyai resipi tersendiri. Mungkin jenis kebab yang paling terkenal adalah kebab doner, untuk memasak daging yang dipanggang di atas tusuk, kemudian dipotong menjadi potongan tipis dan dicampur dengan bawang, salad dan tomato, kemudian dibumbui dengan bumbu dan perban dan dipintal ke pita. Pada dasarnya, ini adalah sama dengan shawarma, tetapi di Turki konsep sedemikian tidak digunakan.

Antara versi kebab yang perlu diperhatikan:

Adana kebab

1. Adana Kebab. Resipi hidangan ini berasal dari bandar Adana, dan bahan utamanya adalah daging cincang, yang dipanggang di atas panggangan dan dihidangkan bersama beras, sayuran, sayur-sayuran dan lavash tebal.
2. Iskander kebab. Kepingan daging yang merah nipis yang dipanggang di atas ludah dihidangkan pada hirisan lavash tebal yang diletakkan di atas pinggan dan dilengkapi dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Hidangan ini semestinya termasuk yogurt, sos tomato khas, dan jika dikehendaki, boleh dicurahkan dengan mentega cair.
3. Shish kebab. Hidangan masakan Turki ini adalah kebab shish, yang disajikan dengan nasi dan lada bakar.

Dalam masakan Turki, nasi putih biasa sering dipanggil pilaf, direbus dalam air atau sup ayam dengan penambahan mentega atau minyak zaitun. Hidangan ini tidak selalu disajikan dengan daging dan mungkin mengandungi kacang, sayuran atau mi kecil. Sudah tentu, pilaf sering dihidangkan dengan ayam, kambing atau daging sapi, yang potongannya secara berasingan digoreng dengan bawang.

Jika anda seorang peminat masakan bukan standard dan tidak tahu apa yang perlu dicuba di Turki, maka pastikan untuk memesan di restoran Kokorech. Makanan sedemikian disediakan dari keberanian domba-domba muda, di mana binatang itu dibalut - hati, jantung, buah pinggang dan paru-paru. Semua ramuan ini digoreng pada tusuk, dibalut dengan rempah-rempah, kemudian dicincang halus dan dibentangkan di atas roti yang renyah.

Sujuk - sosis Turki dengan daging lembu atau daging kambing, perbezaan utama antara yang dari sosej lain adalah cara dimasak. Sujuk tidak dihisap atau direbus, tetapi kering dan kaya dengan berpengalaman produk yang dihasilkan dengan pelbagai rempah. Tidak ada mentah sosej sedemikian, jadi selalu goreng dalam kuali. Sujuk sering ditambah kepada telur hancur, bersulang atau merebak di atas roti putih.

Hidangan ikan

Negara ini dibasuh oleh perairan Mediterranean, Laut Hitam, Marmara dan Aegean, kaya dengan pelbagai spesies ikan dan kehidupan laut. Sudah tentu, fakta ini mempunyai pengaruh besar pada masakan kebangsaan Turki, di mana makanan laut istimewa seperti:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. Terjemahan literal nama ini adalah roti dengan ikan, yang, pada umumnya, mencerminkan intipati hidangan ini. Untuk penyediaan balyk-ekmek menggunakan fillet bass laut panggang atau dorado, yang tersebar di baguette dengan salad, bawang, tomato dan menuangkan limau. Kerang
2. Kerang Hidangan unik ini, yang pasti anda cuba di Turki, terdiri daripada fillet, beras dan rempah-rempah. Pengisian diletakkan di dalam kerang besar, dan sebelum digunakan, ia mesti ditaburi dengan jus lemon. Kerang boleh didapati dalam dulang pedagang kaki lima yang sentiasa bergerak dari satu restoran ke restoran lain untuk mencari pelanggan.
3. Ikan teri. Satu lagi makanan laut popular dalam masakan Turki, yang dalam proses memasak, mengupas, menyelubungi tepung dan goreng dalam minyak sayuran. Ikan teri yang diletakkan di dalam bulatan rata dihidangkan pada hidangan besar dengan bawang, lemon dan sayur-sayuran.

Hidangan sayur-sayuran

Sekiranya anda berfikir bahawa masakan negara masakan Turki tidak boleh dilakukan tanpa daging atau ikan, maka anda salah. Berikut adalah banyak makanan yang berlainan, iaitu komponen utama sayur-sayuran. Contohnya boleh menjadi hidangan dolma Turki yang terkenal, yang merupakan analog dari bahasa Yunani Sarma. Ia disediakan dari daun anggur yang disumbat dengan beras dan sayuran. Anda boleh cuba di hampir mana-mana restoran.

Di antara makanan vegetarian di Turki terdapat juga hidangan Imam Bayaldy, yang merupakan terung dengan pengisian sayur-sayuran. Perban terung diperbuat daripada bawang, lada hijau, tomato, bawang putih dan sayur-sayuran, kaya dengan rempah dan tomato. Semua ini dibakar dalam oven dan disajikan dengan roti dan yoghurt.

Pastri gandum

Kebanyakan masakan kebangsaan Turki digunakan dengan pastri: roti, roti pita, semua jenis roti dan roti rata. Di restoran, sebelum anda membawa makanan utama, di atas meja pastinya akan meletakkan bakul dengan produk roti dan sos segar, dan kedua-duanya ditawarkan secara percuma. Banyak jenis penaik adalah hidangan individu yang lengkap.

Simit adalah roti bulat bijan, ia keras dan lembut, biasanya digunakan untuk sarapan pagi. Anda boleh memakannya dalam bentuk tulen atau memotongnya separuh dan isi dengan keju, sayuran dan sosej. Pastri kebangsaan yang murah ini sangat dikehendaki dan dijual di dulang khas dan roti.

Burek - kue-kue Turki yang sangat lezat dengan pupuk yang berbeza, yang dibentangkan dalam tiga versi:

• Su Beregi, diperbuat daripada doh tidak berliku yang tidak digulung (yufki) dengan kepiting keju; minyak wangi yang berbeza
• Kol Beregi, dibakar dari pastri puff yang disumbat dengan kentang atau daging cincang
• Burek buatan sendiri dibuat dari yufki dengan keju lor, ayam, daging cincang, kentang dan sayuran

Sekiranya anda tidak tahu apa makanan untuk dicuba di Turki, maka Berek sudah pasti calon 1.

Sering kali, masakan Turki menyajikan pita, minuman panas perpipaan yang cair di mulut anda, hingga hidangan sup dan daging. Kadang-kadang pita ditambah dengan tampalan keju, sayur-sayuran, sosis, ayam dan bakso, dan dalam hal ini ia menjadi hidangan yang terpisah.

Satu lagi kegembiraan kuliner kebangsaan, bukan untuk mencuba yang hanya satu jenayah, adalah gozleme roti bakar rata dari adunan terbaik ke mana pelbagai pengisi dalam bentuk daging cincang, kentang, keju keras dan keju Lor (analog keju cottage) dibungkus. Sebagai peraturan, gozleme digoreng di kedua belah pihak dalam mentega dan disajikan dengan tomato dan salad.

Makanan ringan

Pembuka selera sejuk dan panas di Turki dipanggil meze dan dihidangkan di atas meja sebelum hidangan utama. Antara makanan sedemikian patut mendapat perhatian khusus:

Pembuka selera ini adalah sos yang tebal berasaskan yoghurt dan keju putih, yang mana bawang putih, minyak zaitun, pudina dan walnut ditambah. Sos berjalan lancar dengan roti bakar baru yang dibakar, tetapi juga sesuai untuk mengisi sayur-sayuran dan daging.

Hummus agak popular bukan sahaja di Turki, tetapi juga di Eropah, tetapi di sini resipi menggunakan bahan khusus tambahan. Makanan ini mempunyai konsistensi pâté, yang dalam pelaksanaan Turki disediakan dari kacang ayam dengan tampalan tahini yang diperoleh dari biji wijen. Pembuka selera ini diisi dengan bawang putih, minyak zaitun, lemon dan berkhidmat sejuk.

Salah satu ciri masakan Turki adalah hakikat bahawa orang Turki menggunakan produk yang tidak biasa untuk membuat salad. Ia boleh menjadi pasta, kacang dan kacang. Piyaz adalah salad nasional, komponen utama yang terdiri daripada kacang dan telur, ditambah dengan sayur-sayuran, buah zaitun, bawang, tomato, takhina dan minyak zaitun. Salad agak luar biasa dalam rasa, tetapi ia patut dicuba.

Sos pedas sayuran yang diperbuat daripada bawang putih, tomato, lada, bawang, pasta tomato dan lemon - selera Turki yang lazat, yang boleh dimakan dengan roti atau menambah hidangan daging kepadanya.

Gula-gula

Di antara makanan negara Turki terdapat banyak pencuci mulut manis yang dibuat dari adonan, dan berdasarkan sirap gula atau madu. Para pemimpin yang tidak diragukan di sini adalah:

Rawatan yang dibuat berasaskan sirap gula timbul di Turki beberapa abad yang lalu, apabila memasak di mahkamah Sultan memutuskan untuk menarik perhatian pemiliknya dengan hidangan lazat yang baru. Oleh itu, Kesenangan Turki pertama dengan kelopak mawar dilahirkan. Hari ini, pencuci mulut ini dibentangkan dalam pelbagai variasi buah dengan penambahan pistachios, walnut, kacang tanah, cili kelapa dan komponen lain.

Tidak kurang manis manis Turki, yang dibuat dari pastri puff, diresapi dengan sirup madu dan ditambah dengan pelbagai kacang. Di Turki, anda boleh mencari baklava dalam kotak, tetapi lebih baik untuk mencuba produk di kedai pastri, di mana pencuci mulut yang baru disediakan dijual dengan berat.

Lokma - bola manis adonan, goreng dalam mentega dan dituangkan dengan gula atau gula madu. Cukup mudah untuk menyediakan, tetapi sangat lazat makanan negara, yang patut dicuba untuk semua tetamu Turki. Seperti baklava, ia adalah makanan penutup yang sangat manis dan manis, jadi makan banyak tidak akan berfungsi.

Tulumba adalah kemanisan yang sebahagian besarnya mengulangi Lokma dalam kaedah memasaknya, tetapi berbeza dari segi bentuknya.

Minuman ringan

Turki mempunyai minuman nasional sendiri dengan rasa yang unik dan kaedah penyediaan rumit.

Turki minum teh hitam bila-bila masa dan di mana sahaja. Minuman ini biasanya dimakan sejam selepas makan. Di Turki, mereka biasanya minum teh buatan tempatan, yang tertumpu di tepi pantai Laut Hitam. Untuk membuat teh dalam bahasa Turki, satu cerek dua peringkat khusus digunakan, di bahagian atas daun teh dituangkan, kemudian dituangkan dengan air mendidih, dan bahagian bawah dituras di bawah air panas.

Dalam keadaan ini, cerek adalah pada api kecil selama 20-25 minit, selepas itu teh dituangkan ke dalam gelas tulip kecil. Dalam satu persatu, orang Turki minum sekurang-kurangnya 5 gelas dari minuman yang menyegarkan ini yang kuat, yang selalu panas: setelah itu, cerek tinggal di gas untuk tempoh pesta teh.

Tempat kedua di kalangan minuman ringan popular di Turki ialah kopi. Penduduk negara ini suka minum kopi rebus yang halus, yang disediakan dalam bahasa Turki atau cezve (dalam bahasa Turki). Minuman yang agak kuat ini dihidangkan dalam cawan kecil. Selepas minum kopi, lazat di sini untuk membersihkan aftertaste pahit dengan menghirup cecair sejuk. Oleh itu, di restoran, di sebelah secawan kopi, anda pasti akan mendapat segelas air.

Produk susu yang ditapai ini digunakan di Turki semasa makan tengahari dan makan malam. Ia dibuat berasaskan yogurt dengan penambahan air dan garam dan tidak tertakluk kepada proses penggenapan. Terutamanya dihargai di sini adalah buasir kampung dengan buih. Minuman ini adalah tambahan yang baik untuk hidangan daging dan dengan mudah menggantikan orang Turki dengan soda yang terkenal dan jus yang dibungkus.

Minuman beralkohol

Walaupun Turki adalah negara Islam, negara ini mempunyai minuman beralkohol nasionalnya sendiri.

Minuman Turki yang biasa adalah vodka raki yang dihasilkan berdasarkan anise. Minuman ini mempunyai rasa rumput yang spesifik dan boleh berbeza-beza dalam kandungan alkohol yang berbeza (dari 40 hingga 50% alkohol tulen). Sebelum digunakan, udang karang dicairkan dengan air, selepas itu minuman yang jelas menjadi susu. Sebagai peraturan, mereka minum vodka dalam sate kecil dan makan makanan pedas.

Sharap dalam bahasa Turki bermaksud wain. Pembuat anggur Turki hari ini menawarkan pelbagai jenis wain putih, merah dan roses. Perlu diperhatikan bahawa di Turki, minuman ini perlu memasuki persaingan sengit dengan pengeluar Chile, yang menjadi semakin popular di pasaran tempatan. Di antara jenama Turki anda tidak akan menemui versi manis dan semi-manis, semua minuman adalah kering. Jenama wain yang paling berkualiti di sini ialah Doluca, Sevilen Premium dan Kayra.

Buah-buahan buah dan berry yang diperbuat daripada delima, mulberry, ceri, tembikai, dan lain-lain sangat popular di Turki. Minuman seperti ini mempunyai kekuatan yang lemah, dan dalam pelbagai mereka boleh didapati kedua-dua versi manis dan semi-manis. Di mana-mana kedai wain pelancong, anda pasti akan diberi peluang untuk mencuba wain yang berbeza, tetapi tag harga juga akan menjadi cabul, jadi sebaiknya membeli wain di pasaraya bandar.

Makanan jalanan di Turki

Ia sangat popular di negara ini untuk makan di kafe-kafe kecil dan membeli makanan takeaway, jadi makanan di sini terdapat di setiap langkah. Makanan jalanan di Turki diwakili oleh hidangan kebangsaan, kerana penyediaannya tidak mengambil banyak masa:

Lakhmadzhun adalah roti rata bulat yang besar yang terbuat dari adunan tipis, di mana daging tanah diletakkan dengan sayur-sayuran cincang halus. Sediakannya di dalam oven tanah liat khas dan dihidangkan dengan lemon dan salad. Satu tortilla lahmadzhun berharga kira-kira $ 1-1.5. Pide juga disediakan dalam ketuhar tanah liat dari jalur adonan yang sudah tebal, dan kedua daging dan daging yang dicincang, keju keras atau telur boleh berfungsi sebagai pengisian. Bahagian-bahagiannya besar, jadi satu pide mungkin cukup untuk dua orang. Kos makanan jalanan ini, bergantung pada pengisiannya bervariasi dari 2-4 $.

Kami telah menggambarkan hidangan ini di atas, ia tetap hanya mengatakan bahawa kebab penderma dijual di hampir setiap sudut dan murah. Satu bahagian hidangan kebangsaan ini dengan ayam akan menelan kos $ 1.5, dengan daging lembu - 2.5-3 $.

Apa yang patut dicuba di Turki ialah chi kofte. Makanan sedemikian sukar dicari di negara lain. Hidangan ini kelihatan sama seperti tepung mincemeat, tetapi sebenarnya ia dibuat daripada bulgur kecil, minyak zaitun, pes tomato dan rempah. Masak campuran bahan-bahan ini, secara manual menumbuk jisim yang terhasil selama beberapa jam, sehingga dia bersiap-siap dari panas tangannya. Hidangkan patties pada roti pita atau dalam daun salad, pastikan untuk taburkan dengan limau dan musim dengan sos delima. Harga keseronokan ini hanya $ 1 setiap hidangan.

Ikan di antara makanan jalanan Turki tidak begitu mudah dicari: biasanya hidangan seperti balyk-ekmek dijual di kawasan pesisir, dan bukan di jalan-jalan kota. Dan jika anda ingin mencuba makanan laut segar, lebih baik pergi ke restoran terbukti.

Kesimpulannya

Masakan Turki boleh dianggap sebagai harta kebangsaan. Kelebihan hidangannya membolehkan anda bukan sahaja untuk mencuba makanan yang berlainan, tetapi juga untuk berkenalan dengan yang asli, yang sebelum ini tidak dikenali kepada anda resipi. Rasa, nampaknya biasa kepada semua makanan dan tidak mengubah pemahaman anda mengenai kemungkinan masakan orang Turki.

Menonton video: makanan jalanan di Turki.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

Ciri masakan Turki

Hello kawan-kawan. Masakan Turki adalah sintesis hidangan dan minuman yang luar biasa dari pelbagai negara. Masakan Turki sangat dipengaruhi oleh masakan Iran, Arab, India, Yunani dan Mediterranean. Agama juga telah menandakan perkembangan masakan Turki. Harus diingat bahawa orang Turki tidak makan daging babi, satu larangan dikenakan ke atasnya - haram, tetapi domba adalah makanan halal, yaitu, dibenarkan dimakan. Oleh itu, di restoran anda tidak mungkin disajikan daging babi.

Apa yang menarik tentang masakan Turki?

Nah, anda telah membeli tiket ke Laut Mediterranean, lebih banyak lagi, anda sudah berada di sini, mata anda berjalan, apa yang cuba dicuba? Lagipun, masakan negara Turki terkenal dengan pai, pelbagai jenis roti dan pastri lain. Roti di atas meja adalah salah satu tradisi Turki tertua. Di seluruh dunia terdapat hidangan Turki yang popular seperti kebab, baklava, kegembiraan Turki dan lain-lain.

Popular di Turki dan minuman di luar negara adalah ayran, teh Turki, kopi Turki. Hidangan ikan juga popular di Turki. Oleh kerana pengaruh negara-negara jiran, masakan negara ini telah diperkaya dengan hidangan lain, jadi jangan terkejut jika hidangan Eropah yang dimasak dalam gaya tempatan ditawarkan di restoran Turki.

Apa yang patut dicuba

Semasa berehat di Mediterranean, pastikan untuk mencuba:

• Doner - kebab. Dia cukup akrab dengan Rusia, kerana, sebenarnya, ini adalah salah satu jenis makanan yang kita kenal dengan - shawarma. Seperti dalam penyediaan shawarma, daging, dipotong menjadi kepingan nipis, dimasukkan ke dalam kue rata, dengan penambahan padi atau sayuran.

• Baklava - manis yang lazat, adalah pewangi pastri puff dengan kacang dalam sirap manis.

• Sutlach adalah bubur susu beras, mengingatkan puding beras dengan penambahan vanila. Untuk syutlachu boleh menambah buah atau kacang.

• Pita Turki adalah salah satu masakan tradisional di Turki. Pita tidak hanya popular di Turki, tetapi di seluruh Timur Tengah. Ia adalah kek dengan "saku" di mana untuk meletakkan salad atau daging.

• Roca Salad - Satu salad arugula yang lazat dengan kepingan ayam goreng. Akan menggembirakan gourmets yang paling halus dengan pelbagai citarasa.

• Teh Turki adalah minuman popular di Turki. Ia mempunyai ciri-ciri tonik. Minum teh Turki dalam cawan kaca kecil. Untuk teh, berkhidmat beberapa keping gula.

Alkohol di Turki

Turki adalah tempat kelahiran banyak minuman beralkohol. Antaranya pelbagai jenis bir, yang dipanggil di sini "bira", serta wain. Wain dibuat di beberapa wilayah. Wain Turki berkualiti terbaik dibuat di Izmir, Cappadocia.

Daripada minuman beralkohol yang kuat, "raki" adalah yang paling popular, ia adalah minuman kebangsaan yang disediakan oleh penyulingan wain anggur yang ditanam dengan akar anise. Kubu "raka" biasanya berkisar antara 40 hingga 50 darjah, kadang-kadang lebih kuat. Minum dalam nisbah 3-4 saham air kepada 1 bahagian "raka", jika dikehendaki, dengan ais.

Adakah anda tahu bagaimana corak harian sejenis Turk biasa?

Diet Turki yang tipikal termasuk banyak hidangan asing yang berakar umbi dalam masakan Turki. Inilah makan siang:

• Sarapan pagi: cahaya, Turki mengambil keju, roti, susu biri-biri dan zaitun hitam.
• Makan tengah hari: makan tengah hari boleh menjadi sangat panjang, kadang-kadang 3-4 jam. Makan tengah hari termasuk hidangan utama, hidangan utama dan pencuci mulut. Sebagai hidangan utama, orang Turki memakan pelbagai sup, dan sebagai pencuci mulut mereka lebih suka pelbagai gula-gula dengan teh.
• Makan malam: serta makan tengahari, makan malam bermula dengan pembuka selera, dan hidangan utama menyajikan pelbagai jenis kebab, kebab, daging dan hidangan ikan. Makan malam berakhir dengan minuman kopi Turki.

Kebanyakan cenderahati "berjalan"

Sudah tentu, semua orang mahu membawa sesuatu "sebagai cenderahati" atau memberi kepada kawan, kenalan, saudara mara, dan juga orang yang tersayang. Biasanya dari perjalanan mereka membawa:

• Amulet "Mata Fatima", harga: dari $ 3, anda boleh membeli azimat di pasar atau di kedai cenderahati. "Mata Fatima" adalah cenderahati dari Turki, ia akan membantu anda untuk mengelakkan kerosakan dan masalah lain dan akan menjadi peringatan yang sangat baik dalam perjalanan.

• Gula-gula timur, harga: dari $ 10, dijual di pasaran, di kedai-kedai dan pasar raya. Manis Timur akan menjadi hadiah yang sangat baik - merawat saudara, sahabat dan orang tersayang.

• Karpet Turki, harga dari $ 100 hingga $ 5000, anda boleh membeli karpet Turki di kedai-kedai atau kedai-kedai cenderamata. Permaidani Turki - salah satu cenderahati yang popular, mereka dibuat dengan tangan oleh satu tuan atau dalam industri kecil.

• Hookah Turki, harga: dari $ 30, anda boleh membelinya di kedai hadiah dan pasaran. Jika anda berfikir tentang apa cenderahati yang patut dibawa, maka hookah adalah pilihan yang sangat baik.

• "Kanser", harga antara $ 10, anda boleh membeli minuman ini di kedai-kedai dan pasar raya besar.

Jangan lupa untuk tawar-menawar di pasaran dan kedai-kedai kecil, kerana harga sentiasa ada terlalu tinggi terutama bagi pelancong.

Baik untuk mengetahui

Semasa percutian anda, anda boleh melawat banyak kafe dan restoran. Tinggalkan "tip", ini adalah fenomena biasa, saiznya adalah kira-kira 10% daripada jumlah bil.

Saya ingin anda perjalanan yang menyenangkan, dan jangan lupa membawa cenderahati ke rumah.

http://vn-travel.ru/osobennosti-turetskoj-kuhni/

Ciri-ciri kebangsaan masakan Turki

Masakan Turki menggabungkan sejumlah besar tradisi masakan orang-orang yang berbeza di Asia dan Caucasus dan, bersama dengan masakan Itali dan Perancis, adalah salah satu daripada tiga yang paling popular di dunia. Di dalamnya terdapat kombinasi bahan-bahan dan hidangan sedia ada yang agak tidak dijangka, yang luar biasa untuk masakan Eropah, tetapi tidak dinafikan kecanggihan mereka. Pertimbangkan semua ini lebih dekat.

Makanan ringan dan hidangan ringan

Sebarang makanan di Turki bermula dengan makanan ringan, yang dipanggil "meze". Ini boleh menjadi salad, sayuran jeruk, acar, zaitun (hitam dan hijau), cendawan, keju pedas, sardin atau ikan bilis.

Kebanyakan pelancong lebih suka "boreks" sebagai snek - pai goreng kecil, di mana lapisan nipis menutupi pemadat dari daging, ikan, keju, bayam atau rempah.

Dalam masakan Turki, seperti dalam bahasa Rusia, ketakwaan khusus untuk kursus pertama, yang disajikan pada permulaan makan semasa makan (untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam).

• Pada musim sejuk, pelancong di banyak tempat menawarkan "chorba" - rebus panas tomato, lentil dan sayur-sayuran lain,
• Dan pada musim panas, "jadjik" - ayran rebusan sejuk (sejenis produk susu yang ditapai), bawang putih, timun dan herba pedas amat popular.

Dengan bilangan sup yang berbeza, masakan Turki boleh bersaing dengan negara lain. Chef tempatan menyediakan daging, ikan, ayam, nasi, sup sayuran yang lazat, memasak mereka dengan jus lemon, pudina dan telur.

Kelimpahan daging

Masakan negara Turki juga banyak hidangan dari daging lembu, kambing dan ayam. Hidangan daging tipikal adalah jenis kebab. Sebagai tambahan kepada daging tradisional pada sudu shish-kebab, pelancong juga ditawarkan:

• "Tandoor-kebab" - bangkai kambing seluruh yang dibakar di dalam tandas digali ke tanah,
• "Kyufte" (patties bulat kecil),
• "Kebab" (produk dari daging cincang halus atau dicincang dengan penambahan rempah).
• Sosej atau bola daging cincang yang dipanggang di atas kotak, yang disebut oleh orang Turki "yzgara", juga popular dengan pelancong.

Tetapi hidangan daging yang paling terkenal dari masakan Turki adalah plov, yang di negara ini dibuat dari beras atau tepung gandum. Pada masa yang sama, bijirin gandum dimasak dengan daging, bawang, lada hijau dan tomato dihiris, dan beras pilaf mempunyai ciri-ciri sendiri bergantung kepada kawasan negara. Di setiap sudut Turki, beras pilaf akan mempunyai rasa yang berbeza, jadi ia tidak boleh mengganggu. Di sesetengah kawasan di negara ini, pilaf dimasak walaupun dari kacang dan bihun.

Di hampir semua pertubuhan yang mampu menyerang kelaparan, mereka melayani dolma yang terkenal di dunia (pelbagai gulungan kubis dalam bahasa Turki) dalam daun kubis atau daun anggur yang disumbat dengan daging atau beras.

Berada di Turki bercuti atau dalam perjalanan perniagaan, anda pasti perlu mencuba manty tempatan, yang dibuat dari doh yang disumbat dengan daging cincang. Di dalam pemadat tambah bawang, garam, lada dan cincang rempah. Manti dihidangkan dengan sos khas, yang bercampur dengan yoghurt, bawang putih, paprika, mentega, cabai cabai, basil dan pasli.

Hadiah laut

Memandangkan wilayah Turki dikelilingi oleh tiga buah perairan di Laut Hitam, Marmara dan Laut Mediterranean, pelbagai jenis ikan dan makanan laut digunakan dalam masakan kebangsaan. Chef tempatan lazat dimasak mullet, ikan pari, mullet merah, ikan todak, menggelepar, serta tiram, kupang, sotong, sotong, sotong, udang dan semua udang.

Hidangan dari makanan laut tidak bersahaja, walaupun sukar untuk memanggil mereka murah. Mengunjungi restoran ikan di Turki, pelancong dari Eropah perlu mengetahui bahawa menu itu tidak menunjukkan kos piring itu sendiri, tetapi harga per kilogram ikan hidup atau makanan laut lain. Pengunjung sendiri boleh memilih sendiri ikan di akuarium yang besar, membayar beratnya, dan kemudian menikmati rasa hidangan yang baru disediakan.

Anda boleh mencuba hidangan ikan pada harga yang lebih berpatutan di bandar-bandar pantai, di mana banyak jenis ikan laut yang dimasak di atas panggangan, ditambah dengan dolma, dan daging untuk pilaf tradisional diganti dengan kerang dan makanan lain.

Syurga sayuran

Sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging dan ikan dalam masakan Turki yang paling kerap menghidangkan pelbagai sayur-sayuran. Perlu diingatkan bahawa sayur-sayuran di sini tidak dianggap sebagai produk sekunder, tetapi mereka dibuat dari hidangan yang sangat enak. Hanya terung dari tukang masak tempatan boleh memasak lebih daripada empat dozen berbeza dari hidangan lain.

Popular dengan pelancong juga disumbat daun bawang, "kavurma" dari kemeja, "Zeytinyaly" (kacang hijau, direbus dengan bawang dan tomato).

Teh, kopi, ayran dan minuman keras

Sebagai tambahan kepada kopi Turki yang terkenal, teh dianggap sebagai minuman tradisional yang boleh digunakan untuk meminum semua hidangan ini. Untuk mencuba minuman ini, pelancong tidak perlu mencari kafe dan restoran di bandar-bandar besar. Pelbagai saudagar ("chaychi") berjalan-jalan di sepanjang jalan mereka, membawa teh panas atau sejuk pada dulang khas. Sering kali, "Chaichi" membawa samovar sebenar pada kereta.

Teh di Turki sangat popular sehingga mabuk di mana-mana. Pada masa yang sama mereka menggunakan bukan sahaja jenis teh hitam dan hijau, tetapi juga beri, oren, epal. Campuran buah seperti ini dijual di pasaran Turki dengan berat badan, jadi pelancong boleh memilih rasa yang mereka sukai.

Anda boleh menghilangkan dahaga anda pada musim panas dengan segelas air diencerkan dengan air mineral. Minuman sebegini membawa tubuh ke nada dan memberikan kesegaran yang menyenangkan.

Sejak Turki adalah negara Islam, minuman keras dalam akses percuma di banyak kedai hanya anisette, wain kering dan semi-manis.

Pastri dan gula-gula

Masakan Turki terkenal dengan gula-gula. Pertama sekali, adalah perlu untuk membezakan "baklava" - lapisan cip pistachios dan walnut, diletakkan di dalam kelopak tipis pastri puff.

Kek keju, di antaranya yang terbaik adalah mereka yang dibakar di arang dalam tandoor besar, juga sangat lazat.

Anda pastinya akan mencuba "pencuci mulut Sultan" - dimasak dengan cara yang istimewa dan dimasak dalam kepingan adunan sirap tebal, yang kemudiannya ditaburi dengan kacang walnut dan dituangkan dengan krim tebal.

Dan bagaimana untuk melewati gula-gula Turki itu sebagai halvah, kegembiraan Turki, boneka pic, buah berangan candu?

Harus diingat bahawa semua jenis pastri di Turki, roti sederhana adalah yang paling dihormati. Ia tidak boleh dibuang - ia adalah dosa besar. Malah menjatuhkan sekeping roti, ia mesti dibangkitkan, dicium dan dibawa ke mata, jika tidak, anda boleh berada dalam situasi yang tidak menyenangkan.

Memasak Diri - Resipi Turki

Anda boleh membawa sedikit rasa Turki ke rumah anda dengan menyediakan beberapa masakan masakan ini dan mengejutkan saudara-mara atau tetamu jemputan anda.

Sup beras

Pada mulanya, anda boleh memohon sup beras, untuk penyediaan yang anda perlukan:

• 6 gelas sup;
• 500 Gramomidor;
• 1/3 cawan beras;
• mentega sudu;
• pasli dan garam secukup rasa.

1. Nasi mesti dibasuh, diletakkan dalam periuk, tambah sup, masukkan minyak dan garam dan letakkan di atas dapur. Walaupun asas untuk sup direbus, satu tomato harus diketepikan, dan selebihnya memotong dan menambah sup. Tomato yang terakhir mesti dikupas, dipotong menjadi kiub dan buang sup itu pada akhirnya.
2. Sediakan sup beras selama kira-kira 15 minit, sehingga nasi melembutkan. Kemudian hidangan siap dibuang dari pinggan dan dicurahkan ke dalam bahagian, menghias dengan pasli dicincang halus.

Terung dengan pengisian

Sebagai hidangan kedua, anda boleh memasak terung dengan mengisi. Untuk ini anda perlu:

• 6 terung;
• 400 gram;
• 1/3 cawan beras;
• 1.5 gelas air;
• 2 bawang;
• 2 tomato;
• lemon;
• 2 sudu minyak jadual;
• sekumpulan peterseli;
• garam dan lada secukup rasa.

1. Terung harus dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi jalur membujur sehingga satu setengah sentimeter tebal.
2. Kupas bawang, potong iris tipis dan goreng dalam kuali atau panci dalam sehingga lembut, tambah mentega.
3. Masukkan nasi yang dibasuh dalam mangkuk dengan bawang, tambah segelas air dan tutup penutup. Pada api sederhana, nasi dengan bawang harus masak selama kira-kira 10 minit.
4. Daging mesti dicincang atau dicincang halus, tambah beras, musim dengan lada dan garam dan campuran dengan perlahan-lahan.
5. Tuangkan tomato dengan air mendidih, kupas, potong ke dalam kubus dan masukkan ke beras dan daging. Taburkan dengan pasli cincang dan campurkan dengan teliti selama 5 minit.
6. Daging cincang yang disiapkan dimasukkan ke dalam terung, kemudian masukkannya dalam periuk, masukkan air yang lain, taburkan dengan jus lemon. Tutup periuk dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama 30-40 minit.
7. Telur terung tersebar di atas pinggan dan dihiasi dengan herba segar.

Puff baklava

Dan untuk pencuci mulut anda boleh memasak baklava puff, yang mana anda perlukan:

• 2 gandum tepung gandum;
• 1/2 cawan susu;
• segelas ghee;
• telur;
• kuning telur;
• 200 gram walnut;
• 20 gram ragi ditekan;
• segelas gula tepung;
• 80 gram madu;
• benih buah pelaga bawah tanah (di hujung pisau);
• garam secukup rasa

1. Ragi dicairkan dalam susu panas, tambah garam, telur, sedikit minyak, tepung. Kukuk doh, yang kemudian mesti ditutup dengan kain dan diletakkan di tempat yang hangat selama 40 minit.
2. Untuk pengisian kernel, kacang tanah di dalam penggiling daging, madu, gula dan buah pelaga ditambah kepada mereka.
3. Dari doh yang disediakan, anda perlu menggulung 15 kek nipis, meletakkannya dalam timbunan pada lembaran penaik, memberus dengan mentega cair. 3 kek pertama dan 3 yang terakhir dibentangkan tanpa mengisi, dan selebihnya diapit dengan campuran yang disediakan setiap 2 kek.
4. Baklava dihirup dengan kuning telur, dipotong menjadi berlian dan dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam. Baklava siap disiram dengan sisa-sisa mentega cair.

http://turizmik.ru/flow/kuhnja/post/nacionalnye-osobennosti-tureckoj-kuhni-5971

Ciri-ciri masakan Turki

Masakan Turki terkenal di seluruh dunia. Dan apakah ciri utamanya?

Sedikit sejarah

Turki, seperti banyak negara lain, adalah nomad. Mereka berpindah dari satu tempat ke tempat lain dan oleh itu sentiasa mengenali produk-produk baru. Selain itu, di wilayah Turki moden, Seljuk, Asyuria, Yunani, Persia, Armenia, Turki dan banyak bangsa lain yang pernah hidup, masing-masing meninggalkan tanda uniknya dalam tradisi kuliner.

Dan itulah sebabnya masakan Turki begitu pelbagai dan terkenal di seluruh dunia. Dan di Empayar Uthmaniyyah, makanan adalah praktik kultus. Contohnya, beberapa abad yang lalu, sekitar 13 ribu tukang masak bekerja pada masa yang sama di Istana Istanbul, dan masing-masing mempunyai pengkhususan mereka sendiri.

Tetapi dalam masakan tradisional mencerminkan pengaruh Islam, dan dalam agama ini, seperti yang anda ketahui, banyak larangan. Sejarah yang kaya ini menerangkan berbagai hidangan Turki.

Ciri-ciri utama

Ciri-ciri utama masakan Turki:

• Hampir semua hidangan boleh dipanggil berguna. Pertama sekali, hanya produk yang berguna yang paling banyak digunakan untuk penyediaannya. Kedua, Turki lebih suka kaedah memasak seperti baking, mendidih, rebusan. Hidangan goreng dan lemak sangat sedikit.
• Ketiadaan hidangan yang dominan dan paling popular. Ini boleh didapati di hampir semua masakan kebangsaan, tetapi tidak dalam bahasa Turki. Sekalipun anda meminta Turk apa hidangan dianggap tradisional, dia tidak akan dapat menjawab dan mula menyenaraikan semua hidangan.
• Pelbagai. Oleh kerana terdapat hampir semua produk di Turki, hidangan di negara ini sangat pelbagai, yang tidak boleh tetapi bersukacita dengan pelancong.
• Kelimpahan. Turki tidak mengerti snek, mereka makan makanan untuk masa yang lama, menikmati setiap gigitan. Di samping itu, sentiasa ada beberapa hidangan di atas meja (ini boleh dilihat di semua hotel Turki), dan setiap satunya perlu dicuba.
• Semua hidangan adalah sangat cantik, cerah, menarik dan meningkatkan selera makan. Tetapi jika anda perhatikan, orang Turki sendiri kebanyakannya langsing. Dan semua kerana mereka menggunakan produk yang sihat dan praktikal untuk memasak hidangan tradisional dan mengunyah makanan dengan berhati-hati, yang tidak membenarkan makan berlebihan dan berat badan.
• Setiap hidangan menjadi ritual sebenar. Pertama, hidangan disajikan dalam urutan tertentu. Mana-mana hidangan bermula dengan meze (pembuka selera), yang termasuk pelbagai jenis acar, zaitun, sayur-sayuran yang disumbat dan sebagainya. Seterusnya, sajikan hidangan utama. Sup memainkan peranan penting. Selepas itu hidangan daging atau ikan dengan hidangan sampingan. Dan melengkapkan perut jenis ini, tentu saja, pencuci mulut. Kedua, pengambilan makanan boleh berlangsung selama beberapa jam. Ketiganya, orang Turki tidak pernah makan sendirian, jadi makan menjadi acara keluarga atau bertemu dengan teman-teman.

Produk utama

Apa produk yang digunakan oleh orang Turki untuk membuat hidangan tradisional paling kerap?

• Daging Beliau sangat dihargai di negara ini dan dimakan dalam hampir semua bentuk. Selalunya, daging digoreng dalam kuali atau dimasak di atas panggangan.
• Zaitun. Mereka praktikal adalah komponen utama masakan Turki, sehingga mereka sering disajikan sebagai makanan pembuka dan ditambahkan ke berbagai hidangan, dan juga dapat memainkan peranan hidangan sampingan yang independen.
• Sayuran. Terung yang paling biasa digunakan, kerana ia boleh didapati hampir sepanjang tahun. Mereka dihidangkan sebagai snek dalam bentuk asin atau jeruk, goreng, kukus, rebus, dibakar, disumbat dan sebagainya. Juga, Turki sangat menyukai tomato, yang ditambah dengan murah hati kepada hidangan sampingan dan digunakan untuk membuat sos.
• Kekacang Mereka dihidangkan dengan sayur-sayuran atau secara berasingan dengan hidangan daging sebagai hidangan sampingan dan juga memainkan peranan penting.
• Produk tenusu. Mereka membuat makanan pencuci mulut yang menakjubkan dari susu, ia digunakan untuk menyediakan yoghurt yang terkenal dan sangat berguna Turki. Dan di Turki mereka menyediakan keju yang lazat. Dan terutamanya jenis popular yang disimpan dalam air garam, seperti feta, keju. Secara umum, di negara ini terdapat banyak jenis keju. Dengan cara ini, keju dimakan bukan sahaja untuk sarapan, mereka sering digunakan sebagai pengisian untuk baking.
• Bijirin. Daripada jumlah ini, sediakan pelbagai jenis roti, yang menduduki tempat istimewa di meja Turki. Di samping itu, bijirin digunakan untuk membuat hidangan sampingan. Nasi sangat popular, dimasak dengan daging, ikan dan sayur-sayuran.
• Ikan Sudah tentu, orang Turki suka dan menikmati hadiah laut. Terutamanya popular adalah jenis ikan seperti ikan todak, mullet, mullet merah, skate dan sebagainya. Biasanya, semua hidangan ikan adalah mudah dan mudah.
• Makanan laut: sotong, sotong, kerang, udang karang, udang, sotong dan sebagainya.

Semua jenis rempah pedas dan bumbu ditambah dengan murah hati kepada semua hidangan, terdapat jumlah yang luar biasa di Turki. Mereka bukan sahaja memberi rasa pedas pada hidangan, tetapi juga menghiasinya.

Hidangan yang paling popular

Jadi, apakah masakan terbaik masakan Turki? Setiap tukang masak mempunyai rahsia dan resipi sendiri, maka ada yang utama.

Turki menghargai dan menghormati semua jenis sup. Ia boleh menjadi sup daging atau sup ikan yang kaya dan tebal, serta sayuran ringan, digunakan sebagai sup sejuk. Pilihan yang paling umum ialah:

• Ishkembe chorbasy - sup giblet dengan cuka dan bawang putih.
• Tarkhana chorbasy - sup tarkhans (ini dikeringkan dan dijadikan serbuk lada, tepung, tomato, yis dan bawang).
• Merdzhimek chorbasy - sup dari lentil merah.
• Yogurt Chorbasa - Sup Yoghurt

Hidangan daging

• Döner Kebab. Hidangan ini sama dengan shawarma.
• Tandoor-kebab - bangkai kambing yang dibakar betul-betul di dalam tanah.
• Kyufte - patties bulat kecil.
• Shish kebab - daging, digoreng dengan lada manis dan tomato.

Pilafs

Pilafs (hidangan seperti dipanggil pilaf dalam masakan Turki) dimasak dengan daging, ikan, makanan laut, dan sayur-sayuran. Mereka pastinya menambah rempah-rempah wangi dan cerah.

Produk tepung

• Simit - bagel dengan bijan.
• Pita adalah kek lembut yang dibuat dari adunan ragi.
• Berek - bagel kecil.
• Ekmek - roti putih.
• Somun - roti hitam.
• Gozleme - burrito.

Gula-gula Turki

Manisan berikut popular di Turki:

• Baklava - kelezatan kacang dan pastri.
• Turki sangat gemar buah candied - buah pudina dan kering.
• Kegembiraan Turki serupa dengan banyak marshmallow manis.
• Halva - kemanisan kacang dan biji.

Minuman yang paling popular

Di Turki, mereka suka kopi, dan kopi Turki dikenali di seluruh dunia. Juga, Turki sangat menyukai teh, yang mereka minum kedua-duanya pada waktu pagi, dan pada sebelah petang, dan pada waktu petang. Selain itu, bukan sahaja varieti tradisional yang popular (contohnya, hitam dan hijau), tetapi juga yang lebih luar biasa.

Teh buah juga dihargai. Ramai orang suka dan sering minum minuman susu, contohnya, udara, yang kadang-kadang diencerkan dengan air mineral. Bagi minuman beralkohol, wain manis dan minuman keras, serta anisette, adalah perkara biasa.

Pastikan untuk mencuba masakan Turki dan nikmatilah rasa yang luar biasa mereka. Selera makan!

http://brjunetka.ru/osobennosti-blyud-turetskoy-kuhni/