Utama Bijirin

Karbohidrat

Bahan organik ini adalah sebahagian daripada sel dan tisu semua tumbuhan dan haiwan. Bahan mentah tumbuhan kering udara terdiri daripada kira-kira 70-80% karbohidrat. Pada manusia, mereka adalah sumber tenaga.

Bab yang sama dari buku lain

CARBOHYDRATES

KARBOHIDIR Banyak produk boleh berfungsi sebagai sumber karbohidrat: tepung dan semua produknya, seperti roti, muffin, roti, pai, kek; tepung beras dan beras; gurauan soba; semolina dan banyak lagi.Kumpulan karbohidrat termasuk: glikogen dan polisakarida kanji,

CARBOHYDRATES

Karbohidrat

Karbohidrat Dalam dietologi, karbohidrat terbahagi kepada mudah (gula) dan kompleks, lebih penting dari sudut pemakanan seimbang. Karbohidrat mudah dipanggil monosakarida (ini fruktosa dan glukosa). Monosakarida membubarkan dengan cepat dalam air, ini menyumbang kepada pengambilan mereka.

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat membentuk sebahagian besar diet manusia 400-500 g setiap hari. Kira-kira separuh daripada nilai tenaga harian diet juga disediakan oleh karbohidrat. Di samping itu, mereka melaksanakan fungsi perlindungan - mereka menyokong imuniti; fungsi plastik

Karbohidrat

Karbohidrat Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral, membebankan badan dengan tenaga, menggalakkan pencernaan yang baik, dan seterusnya, mengurangkan kemungkinan kanser usus. Membezakan antara karbohidrat mudah dan kompleks. Yang pertama adalah glukosa dan monosakarida,

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat adalah sumber utama tenaga untuk sel-sel, mereka terdiri daripada separuh daripada kalori harian dan sangat diperlukan untuk fungsi-fungsi penting tubuh, tetapi kencing manis harus mengawal penggunaannya. Jumlah karbohidrat yang boleh

Karbohidrat

Karbohidrat Membezakan antara karbohidrat yang mudah dan mudah dicerna dan tidak dapat dihadam. Karbohidrat mudah utama adalah monosakarida: glukosa, galaktosa dan fruktosa, disaccharides sukrosa, laktosa dan maltosa. Karbohidrat kompleks termasuk polisakarida: kanji, serat,

Karbohidrat

Karbohidrat Dengan karbohidrat, tubuh manusia menerima lebih daripada separuh tenaga yang diperlukan untuk kehidupan normal. Mereka terkandung terutamanya dalam produk dari tumbuhan asal. Banyak karbohidrat dalam bentuk kanji ditemui dalam kentang, roti, bijirin, dan dalam bentuk

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat mengandungi 4 kkal per 1 g Ini adalah sumber terbaik tenaga untuk badan. Tenaga adalah penting untuk kerja-kerja organ-organ penting: sistem saraf pusat (otak), hati, hati. Dan sememangnya, untuk kerja otot! Selain tenaga,

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat adalah nutrien manusia utama, kita mengekstrak sekurang-kurangnya 50% tenaga yang datang dari mereka. Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa seseorang yang kehilangan berat badan harus meninggalkan roti, gula dan makanan lain yang mengandungi karbohidrat. Bagaimanapun, kajian dijalankan

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat adalah sebatian kimia yang memastikan metabolisme protein dan lemak biasa, serta keperluan tenaga badan, terutamanya otak dan otot. Karbohidrat ringkas termasuk glukosa dan fruktosa, yang cepat diserap dalam usus dan penyebabnya

Karbohidrat

Karbohidrat Mungkin dengan membaca seksyen tentang nutrisi, garam, dan lain-lain, anda akan berkata: "Dan apa yang anda boleh makan? Lagipun, adalah perlu untuk mengehadkan diri dalam makanan makanan haiwan, dalam makanan siap sedia dan produk setengah jadi, dalam garam...

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat adalah sumber tenaga yang sangat diperlukan dalam tubuh. Ia adalah kekurangan glukosa dalam darah yang pertama menandakan bahawa tubuh memerlukan tenaga (impuls kelaparan muncul). Tanpa karbohidrat, pengurangan berat badan akan menjadi tidak berkesan - akan muncul

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat - sumber tenaga utama dalam diet diabetes. Mereka menyumbang sehingga 50-60% daripada makanan kalori harian makanan. Mengandungi karbohidrat terutamanya dalam makanan tumbuhan. Mereka berbeza dalam kadar penyerapan dalam saluran gastrousus dan,

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat - juga tenaga. Karbohidrat juga berbeza. Sesetengahnya adalah monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa), yang lain adalah disaccharides (kanji, glikogen), dan lain-lain adalah polysaccharides yang tidak boleh dimakan (serat pemakanan). Bagi mereka yang mengalami penyakit kardiovaskular

Karbohidrat

Karbohidrat Karbohidrat adalah sejenis bahan api di mana seluruh tubuh kita berfungsi. Mereka boleh menjadi mudah (monosakarida) dan kompleks (polysaccharides). Terima kasih kepada monosakarida, kita boleh mendapatkan apa yang dipanggil tenaga cepat, kerana ia diserap dengan serta-merta

http://med.wikireading.ru/122059

Produk karbohidrat

Hello kawan-kawan dengan kamu lagi Obukhov Sergey dan kamu di blog saya silichichest.rf.

Hari ini saya akan membincangkan secara ringkas tentang karbohidrat dan menyediakan senarai makanan karbohidrat.

Karbohidrat adalah sumber utama tenaga untuk badan. Mereka dibahagikan kepada mudah dan kompleks dan mempunyai indikator yang berbeza daripada indeks glisemik. 1 gram karbohidrat memberikan 4.1 kcal. 1 gram karbohidrat mengekalkan 4 gram air, begitu ramai orang membengkak dengan kuat kerana terlalu banyak makan makanan karbohidrat.

Keseluruhan keputusan kecergasan, baik berat badan atau berat badan, dibina di sekeliling karbohidrat. Sekiranya anda ingin mendapatkan berat badan, maka tambahkan jumlah produk yang dimakan. Jika anda ingin mengurangkan berat badan, maka kami mengurangkan jumlah karbohidrat. Secara umum, apa jua protein dan lemak, kita mempunyai anggaran yang sama, dan semua manipulasi dilakukan dengan karbohidrat.

Jangan sekali-kali mempercayai formula siap pakai, mengikut jenis yang anda ingin mendapatkan berat badan, anda harus makan 7 gram. setiap 1 kg berat badan. Saya, sebagai contoh, akan menanam lemak pada jumlah sedemikian. Semua mesti dipilih secara individu. Anda mulakan, katakan, dengan 3 gr. setiap 1 kg berat badan dan menonton setiap minggu. Sekiranya berat badan tidak tumbuh, tambahkan 50 gram. karbohidrat, jika begitu berkembang, maka tiada apa yang perlu diubah. Oleh itu, kita akan meningkat kepada jumlah yang diperlukan, sehingga anda dapati peningkatan lemak dalam tubuh, sebaiknya ia mulai tumbuh dengan banyak, mengurangkan jumlah sedikit dan inilah norma kita. Anda perlu mencari titik permulaan anda. Juga dengan penurunan berat badan. Kami sama ada memotong karbohidrat dengan serta-merta mengikut diet alternasi protein-karbohidrat, atau secara beransur-ansur mengurangkan setiap minggu 50 gram. dan kekal pada diet karbohidrat yang rendah.

Produk karbohidrat

Terdapat pelbagai jenis produk ini, tetapi bagi pencinta gaya hidup sihat, kentang, pasta premium, bijirin, dan pelbagai bijirin paling sesuai. Malah susu mengandungi karbohidrat, tetapi ia tidak sepenuhnya membantu, kerana ia adalah gula susu, dan gula membawa kepada obesiti. Kami cuba melupakan semua pastri, atau menggunakannya sekurang-kurangnya seminggu sekali, jika anda mengikuti angka itu.

Bagi mereka yang masih belum mengkaji apa produk mengandungi apa, inilah jadual karbohidrat dalam produk.

http: //xn--80akhbn8afi6b1c.xn--p1ai/%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-2/%D0%BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0% BA% D1% 82% D1% 8B-% D1% 81% D0% BE% D0% % B6% D0% B0% D1% 89% D0% B8% D0% B5-% D1% 83% D0% B3% D0% BB% D0% B5% D0% B2% 8B /

Jadual karbohidrat: karbohidrat yang baik dan buruk

Jadual karbohidrat yang baik dan buruk

Karbohidrat yang baik dan buruk

Jadual karbohidrat yang baik dan buruk akan membantu anda dalam membuat diet yang optimum. Karbohidrat adalah bahagian penting dalam diet yang sihat, tetapi terdapat banyak kontroversi mengenai karbohidrat yang baik dan buruk. Jadi bagaimana anda tahu apa itu? Jawapannya adalah mudah dan kompleks.

Karbohidrat, selalunya dipanggil "karbohidrat," adalah sumber utama tenaga untuk tubuh, dan merupakan bahagian penting dalam diet yang sihat. Mereka tidak boleh dielakkan, tetapi penting untuk memahami bahawa tidak semua karbohidrat adalah sama.

Sesetengah karbohidrat benar-benar buruk. Dan beberapa karbohidrat sangat baik untuk kita. Bagaimana untuk mencari perbezaan?

Di sinilah kekeliruan berlaku. Sesetengah doktor bercakap mengenai indeks glisemik. Yang lain menyalahkan perlumbaan insulin. Ada yang menentang bahan-bahan tertentu, seperti sirap jagung fruktosa tinggi. Dan yang lain ingin tahu tentang metabolisme anda.

Anda perlu tahu bahawa kucar-kacir ini sebenarnya boleh dikurangkan kepada dua peraturan asas...

  1. Isikan makanan harian anda dengan makanan sihat, iaitu, karbohidrat yang sebenarnya keluar dari tanah. Makan bijirin jagung, sebagai contoh, bukannya cornflakes. Lebih baik oren keseluruhan bukannya "minuman vitamin" oren, atau jus oren. Pilih beras perang, bukan beras putih. Karbohidrat yang kurang diproses dan ditapis, lebih sihat dan lebih baik untuk pinggang anda - ini adalah peraturan.
  2. Jauhi karbohidrat palsu. Palsu, yang lebih dihasilkan oleh pengeluaran, dan tidak langsung dari medan. Karbohidrat palsu adalah makanan yang sangat diproses dengan bahan-bahan, air diperah, lemak, garam dan gula ditambah - ini adalah nenek-nenek kami yang tidak dikenali sebagai makanan.

Karbohidrat penuh = karbohidrat yang baik

Karbohidrat penuh termasuk semua (relatif) makanan karbohidrat yang tidak diproses yang mempunyai kandungan serat asli mereka.
Contoh makanan karbohidrat lengkap adalah sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, kentang, dan bijirin. Produk ini pada umumnya dianggap berguna.

Karbohidrat terasing = karbohidrat yang buruk

Karbohidrat terisolasi, sebaliknya, diproses dalam satu cara atau yang lain secara industri, dan pemprosesan, khususnya, membuang sebahagian daripada serat, yang secara amnya meningkatkan jangka hayat produk makanan yang berkaitan atau meningkatkan penggunaannya dalam industri makanan, tetapi ini tidak membuat produk lebih sihat. Berikut adalah tiga contoh:

  • Tepung bijirin keseluruhan dihasilkan sedemikian rupa sehingga tepung putih (tepung penuaan) lapisan sempadan percambahan bijirin penuh dikeluarkan dan, oleh itu, bukan sahaja tidak mengandungi serat, tetapi kebanyakan bahan penting.
  • Nasi bijirin seluruh menjadi nasi putih yang dipoles - satu pinggir lapisan dan nutrien penting juga dikeluarkan di sini.
  • Gula / bit diproses menjadi pemanis pekat (gula anggaran), diproses dengan hanya menggunakan jusnya, direbus dan dibersihkan, yang menyebabkan penghabluran - ia mengandungi hampir tidak ada nutrien penting dan serat.

Sudah tentu, produk juga termasuk dalam kategori ini, yang diperolehi daripada kaedah di atas, seperti produk pasta dan roti yang dibuat daripada gula dan tepung putih, minuman manis (minuman ringan / minuman tenaga) gula-gula, saos tomato atau produk siap lain dengan residu gula tinggi.

Jadual karbohidrat yang baik dan buruk

Supaya sekali dan untuk semua keputusan mudah bagi anda untuk datang antara karbohidrat yang baik dan buruk, lihat jadual yang sepadan:

http://tagweb.ru/2017/08/13/tablica-horoshih-i-plohih-uglevodov/

Karbohidrat sebagai sumber tenaga operasi - Om Activ

Secara praktiknya di setiap daripada mereka anda akan menari untuk kesayangan anda. Hadiah bagus.

Simpan artikel itu. Ia berguna apabila anda ingin menggantikan sirap maple atau berry goji tanpa ancaman makanan.

Tidak, artikel itu tidak mempunyai satu perkataan. Memberi jawapan terperinci.

Jika anda melakukan semuanya dengan betul, tidak akan ada speck di tempatnya.

Melakukan eksperimen: membandingkan harga model yang sama di tapak yang berbeza. Tidak begitu manis dengan SportsDirect.

Kirakan kadar untuk bayi anda. Terdapat banyak nilai ubahsuaian.

  • Jadilah kuat
  • Rendah lemak
  • Fikirkan DRINK
  • NO STRESS
  • Lebih seronok
  • Kanak-kanak Om

Karbohidrat sebagai sumber tenaga operasi

Karbohidrat sebagai sumber tenaga operasi

Pengasas perkhidmatan membangunkan diet individu dan memberikan makanan yang sihat

Hari ini mari kita bercakap tentang satu lagi item makanan - karbohidrat.

Karbohidrat - sumber tenaga utama untuk semua proses dalam badan: pembakaran 1 gram karbohidrat memberikan 4 kilokalori.

Sudah tentu, tenaga juga boleh diekstrak dari lemak dan protein, tetapi secara semulajadi ia dimaksudkan bahawa ia adalah karbohidrat yang pertama adalah "dipecat". Hakikatnya ialah karbohidrat adalah satu-satunya makronutrien yang praktikalnya tidak berkumpul di dalam badan untuk masa yang lama. Masa hidup mereka dikira dalam beberapa minit dan jam, manakala lemak boleh disimpan di dalam badan selama bertahun-tahun. Atas sebab ini, tubuh kita menganggap karbohidrat sebagai sumber tenaga terbaik, tetapi rizab strategik adalah lemak.

Protein terlebih dahulu haruslah memulihkan dan pertumbuhan tisu. Sekiranya perlu, badan boleh mengeluarkan tenaga daripadanya, tetapi ia tidak akan optimum. Sebagai contoh, pakar bedah juga dapat meningkatkan mesin basuh yang disampaikan kepadanya di tingkat kesembilannya. Sendiri akan menyerang atau akan memanggil temannya, tetapi akan menghadapi tugas. Walau bagaimanapun, pada mulanya ia adalah kerja penggerak: mereka terbiasa dengannya, mereka akan menjadikannya lebih cepat, lebih mudah dan lebih pintar. Dan biarkan pakar bedah memotong dan menjahit orang - ini adalah fungsi utamanya.

Di dalam badan adalah serupa: semuanya mempunyai fungsi sendiri. Dengan diet yang seimbang, semua makronutrien melakukan tugas utama mereka, dan fungsi utama karbohidrat adalah untuk menyediakan tubuh kita dengan tenaga operasi.

Apakah beberapa karbohidrat?

Karbohidrat cepat dan lambat, atau, dengan kata lain, kompleks dan mudah.

Adalah mudah diingat: karbohidrat lambat (kompleks) memberikan tenaga yang perlahan-lahan, dan cepat (mudah) memberi tenaga dengan cepat sehingga, seseorang boleh mengatakan, secara praktikal membuangnya.

Karbohidrat mana yang kita perlukan lebih banyak, dan mana yang kurang? Mana yang lebih berguna, yang lebih berbahaya? Malah, alam sengaja mencipta pelbagai karbohidrat, kerana semuanya perlu. Tetapi, seperti unsur-unsur lain (dan, pada dasarnya, dengan banyak perkara dalam kehidupan), langkah itu penting. Jadi, karbohidrat cepat akan datang sangat berguna pada waktu pagi, semasa makan pertama. Lihat: awak bangun, dan otak anda perlu segera terlibat dalam kerja supaya tubuh dapat mula melakukan tindakan sederhana. Untuk melakukan ini, kami memberinya dos kecil karbohidrat cepat, yang segera masuk ke dalam darah dan memulakan gear. Karbohidrat yang cepat (ringkas) pada dasarnya adalah gula (iaitu, gula-gula), serta kentang.

Penanda aras untuk gula cepat adalah glukosa, yang mana semua karbohidrat dipecahkan. Dia dekat dengan gula yang biasa, yang kami masukkan ke dalam teh. Walau bagaimanapun, terdapat hampir tidak ada nilai di dalamnya kecuali tenaga. Oleh itu, saya cadangkan untuk sarapan pagi untuk makan madu atau beberapa petak coklat gelap. Produk ini juga mudah karbohidrat, tetapi juga sangat berguna. Ia adalah logik bahawa kek dan pai juga karbohidrat cepat. Tetapi tidak ada faedah tertentu di dalamnya (kecuali untuk keseronokan rasa), jadi jangan terlalu sering menggunakannya. Ingat: karbohidrat cepat dalam kuantiti yang banyak dengan cepat disimpan dalam bentuk rizab lemak. Dan kita tidak mempunyai matlamat seperti itu. Adakah itu jika anda tidak menandakan ahli sumo.

Walau bagaimanapun, jika terdapat beberapa kerja keras yang boleh dilakukan (contohnya, untuk memunggah kereta simen), maka sekeping kek dimakan sebaik sahaja dimulainya pemunggahan tidak akan disimpan di dalam lemak, kerana tenaga yang diekstrak dari itu akan segera dibelanjakan untuk kerja keras ini, dan, kemungkinan besar, tiada residu. Tetapi "topi Guguta" yang sama, dimakan pada waktu petang di TV, hampir terjamin untuk terus lurus, kerana tenaga "cepat" ini tidak akan dibelanjakan untuk wang.

Seperti yang mungkin anda faham, tubuh harus menerima bahagian tenaga yang paling banyak daripada makanan yang kaya dengan karbohidrat lambat. Pertama sekali, ini semua bijirin (soba, beras, barli, gandum, dll.). Bran dan roti hitam gandum, pasta yang dibuat daripada gandum durum - semuanya karbohidrat perlahan. Oleh itu, bijirin adalah karbohidrat yang lambat, yang dalam diet kita harus lebih cepat, terkandung dalam manis, tepung dan buah.

Tetapi persoalannya ialah: semua karbohidrat perlahan sama-sama "lambat", dan semua karbohidrat cepat "cepat" yang sama? Iaitu, mungkin untuk mengukur kelajuan yang mana tenaga yang dikeluarkan dari karbohidrat menjadi tersedia untuk tubuh kita dalam bentuk glukosa? Anda boleh. Penunjuk di sini adalah paras gula darah. Anda boleh menubuhkan eksperimen dan mengukurnya di rumah, tetapi graduan di makmal mereka telah melakukan ini untuk anda lama dahulu. Mereka mengukur tahap gula dalam darah sebaik sahaja makan produk tertentu. Kadar pelepasan gula yang berlainan membawa kepada pengenalan benda seperti indeks glisemik (GI).

Untuk standard kadar di mana produk tertentu pecah dalam badan, glukosa diambil - indeks glisemiknya adalah 100 unit.

Semua produk, membelah, melepaskan glukosa memasuki darah, oleh itu, mereka dibandingkan dengan parameter ini dengan glukosa tulen. Pada mulanya, semua ini diperlukan untuk menyediakan makanan yang optimum untuk pesakit kencing manis, tetapi tidak lama kemudian menjadi jelas bahawa ia berguna untuk semua orang untuk mempunyai gagasan tentang GI.

Oleh itu, indeks glukosa glukosa adalah 100, nasi - dari 45 hingga 70 (bergantung kepada pelbagai dan tahap pemprosesan), tetapi indeks soba tidak melebihi 45. Untuk buah-buahan dan buah beri, lebih rendah - dari 20 hingga 40 (kecuali pisang dan nanas - mereka mempunyai lebih daripada 60), hampir semua sayur-sayuran GI dan bahkan kurang - 10-20, tetapi indeks kentang goreng, misalnya, adalah sama dengan 95. Ini bermakna bahawa selepas makan, kadar gula dalam darah meningkat hampir secepat selepas meminum glukosa tulen. Iaitu, tubuh hampir membelah kentang secara langsung dan mengeluarkan tenaga daripadanya.

Jadual produk yang menunjukkan GI dibentangkan secara meluas di Internet. Tetapi saya cadangkan untuk mengetahui secara langsung GI produk-produk yang anda makan setiap hari.

Secara umum, memberi keutamaan kepada produk dengan GI yang rendah (sehingga 50 unit). Mereka harus membentuk asas pemakanan, tetapi jangan tergesa-gesa untuk melampau, kerana gula cepat juga tidak sia-sia dicipta oleh alam semula jadi. Gunakannya pada separuh pertama hari atau apabila anda paling aktif dan tenaga paling mungkin dibelanjakan (dan sebaik-baiknya pada perniagaan yang baik), bukannya disimpan dalam bentuk lemak. Ingat: pemakanan selalu menjadi ukuran.

Mungkin sekarang anda menghabiskan lebih banyak masa menjelajahi menu dan menyebarkan perasaan rakan-rakan anda dengannya, tetapi anda akan bersetuju: ini lebih baik daripada lelucon tentang tulang yang luas.

http://omactiv.md/low-fat/uglevody-kak-istochnik-operativnoj-energii

Karbohidrat "betul" - sumber tenaga, kekuatan dan daya hidup

Karbohidrat adalah bahagian penting dalam diet harian. Ia adalah bahan yang memberi kita tenaga dan kekuatan. Oleh itu, 1 g karbohidrat ditukar kepada 4 kkal.

Dari karbohidrat bergantung kepada bagaimana proses pembakaran lemak. Mengabaikan komponen pemakanan ini adalah kesilapan yang paling biasa bagi semua pelangsingan badan. Makan makanan karbohidrat adalah perlu, tetapi penting untuk mengetahui di mana makanan banyak karbohidrat, bagaimana untuk mengedarkan jumlah mereka dalam diet harian. Itulah yang akan kita bincangkan dalam artikel itu.

Untuk apa karbohidrat orang

Sehingga kini, pelbagai diet, yang menawarkan untuk menghapuskan pound tambahan, berdasarkan penolakan penggunaan makanan karbohidrat. Mereka yang menganggap bahawa makanan yang mengandungi komponen seperti ini boleh membawa kepada kenaikan berat badan sangat salah.

Sebatian organik kompleks, yang merupakan karbohidrat, adalah komponen penting untuk fungsi normal badan. Mereka terlibat dalam membina sel-sel otot dan tisu artikular, sintesis enzim, hormon, bertanggungjawab untuk proses pencernaan dan tekanan darah. Tetapi masih peranan utama mereka adalah untuk memastikan metabolisme yang betul. Hasil dari proses metabolik ini adalah pembebasan tenaga, yang kemudiannya digunakan oleh tubuh untuk hidup.

Karbohidrat adalah elemen penting untuk tisu otak berfungsi dengan normal. Dari segi komposisi mereka, komponen ini dibahagikan kepada dua kumpulan besar:

  • mudah (disaccharides dan monosaccharides);
  • kompleks (polysaccharides).

Mempunyai idea tentang karbohidrat dalam makanan adalah penting. Hanya dengan cara ini seseorang boleh membentuk diet seimbang dan menghalang akibat yang tidak diingini untuk badan.

Makanan yang mengandungi karbohidrat mudah

Mereka yang ingin mengetahui makanan yang mengandungi karbohidrat harus membezakan antara komponen mudah dan kompleks.

Sebatian mudah juga dipanggil cahaya atau mudah dicerna. Sekali dalam tubuh, komponen ini mula aktif berpecah kepada keadaan gula. Akibatnya, terdapat peningkatan paras gula darah. Kerana fakta bahawa seseorang tidak mempunyai masa untuk masa yang singkat untuk membelanjakan sejumlah besar tenaga yang terbentuk akibat pemisahan makanan karbohidrat, ia didepositkan oleh simpanan lemak. Keadaan ini tidak mungkin seseorang akan menyukainya.

"Makanan apa yang mengandungi karbohidrat mudah?" Adakah soalan yang sering ditanya. Senarai produk tersebut:

  • jem, jem, gula;
  • sirup, minuman berkarbonat;
  • kuih-muih;
  • roti putih;
  • makanan segera;
  • coklat;
  • sup segera;
  • mengandungi karbohidrat seperti buah-buahan dan sayur-sayuran yang lazat;
  • terdapat komponen seperti dalam produk tenusu.

Sekiranya terdapat produk dengan sejumlah besar karbohidrat ringkas, kebarangkalian kelebihan berat badan adalah tinggi hasilnya.

Produk yang mengandungi karbohidrat kompleks

Karbohidrat kompleks - makanan apa? Kami menjelaskan bahawa ini adalah bahan-bahan yang perlahan dihadam. Apabila ditelan, mereka perlahan-lahan dipecahkan kepada keadaan gula. Oleh kerana asimilasi berlarutan, seseorang berjaya menghabiskan rizab tenaga yang dibebaskan akibat pemisahan. Itulah sebabnya produk yang mengandungi karbohidrat seperti itu, senarai yang dicadangkan di bawah ini, tidak berupaya menjejaskan berat badan dengan ketara.

Senarai produk yang mengandungi komponen jenis kompleks dalam kuantiti yang banyak termasuk:

  • kacang tanah (kacang soya, chickpea, lentil);
  • bijirin (oat, beras, soba, jagung);
  • produk bijirin;
  • pasta gandum durum.

Menurut ahli pemakanan, jumlah komponen karbohidrat yang dimakan dalam makanan harus sekurang-kurangnya 300-400 gram, sekurang-kurangnya 60% daripadanya harus jatuh ke dalam jenis kompleks.

Makanan yang mempunyai karbohidrat yang paling banyak

Orang yang berlebihan berat badan harus memastikan bahawa makanan yang kaya dengan karbohidrat mudah dicerna tidak praktikal dalam diet. Antara produk yang mengandungi sejumlah besar polisakarida atau monosakarida, berikut boleh diserlahkan:

  • beras, marmalade, kanji, muesli (kira-kira 70 g setiap 100 g produk);
  • kek, bagel, roti, wafel, tepung gandum, jagung dan rai, pengeringan, keropok, pasta, coklat, halva, jem, bijirin, halva, aprikot kering, jem, gula-gula (kira-kira 50 g setiap 100 g produk);
  • kacang tanah, oat, epal, pir (kira-kira 30 g setiap 100 g produk).

Ingatlah bahawa serat dan pektin juga termasuk dalam makanan karbohidrat, tetapi mereka tidak praktikal tidak diserap dalam tubuh manusia, dan di samping itu, bahan-bahan ini sangat penting untuk fungsi normal usus.

Cadangan untuk penggunaan yang betul

Makanan karbohidrat dalam diet mesti ada. Persoalannya adalah bagaimana menggunakannya dengan betul. Pada akaun ini ada cadangan tertentu, pelaksanaannya akan membantu mencapai hasil yang diinginkan. Untuk membina satu skim pemakanan individu, di mana produk karbohidrat mesti dimasukkan dengan betul, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada perkara tersebut:

  • Lebih banyak orang terlibat dalam aktiviti fizikal, lebih banyak tenaga diperlukan. Dan ini bermakna bahawa jumlah produk karbohidrat yang digunakan harus lebih tinggi. Sebagai contoh, orang-orang yang hidupnya ada pergerakan yang aktif, cukup untuk mengambil 250-300 g bahan-bahan ini setiap hari. Kekasih gaya hidup mudah alih mikroelement seperti ini harus mempunyai 400-500 g dalam diet mereka, dan atlet memerlukan 500-600 g karbohidrat setiap hari.
  • Penggunaan yang penting dan seimbang komponen karbohidrat mudah dan kompleks, dan penunjuk ini juga ditentukan oleh ciri-ciri gaya hidup. Contohnya, warganegara purata disyorkan untuk mengambil 65% karbohidrat kompleks daripada purata standard karbon harian. Sekiranya seseorang menjalani gaya hidup yang tidak aktif, maka karbohidrat yang lambat harus berlaku dalam dietnya - sekurang-kurangnya 80% daripada keperluan harian.
  • Seseorang yang terlibat dalam aktiviti fizikal aktif tidak boleh meningkatkan penggunaan mikroelement jenis mudah. Dalam kes ini, adalah penting untuk memilih masa yang tepat untuk menerima mereka. Supaya komponen tersebut boleh membantu badan secepat mungkin, mereka perlu dimakan 3-4 jam selepas latihan atau 2 jam sebelum aktiviti fizikal atau aktiviti mental (latihan, peperiksaan).
  • Apabila merancang diet harian anda, anda perlu memberi perhatian kepada jumlah indeks glisemik (indikator yang menentukan bagaimana kadar gula dalam darah berubah apabila anda menggunakan makanan yang berbeza). Jadi, sebagai contoh, anda tidak harus menyalahgunakan kacang dan biji, kerana mereka mempunyai GI yang rendah, tetapi lemak berlimpah di dalamnya.

Di satu pihak, karbohidrat sangat diperlukan, kerana ia adalah pembekal tenaga yang sangat diperlukan. Tetapi sebaliknya, adalah penting untuk diingat bahawa penggunaan berlebihan makanan karbohidrat dipenuhi dengan akibat yang serius dalam bentuk berat badan yang berlebihan, lebihan glukosa dan, sebagai akibatnya, berlakunya masalah dengan tekanan darah. Biarkan karbohidrat kompleks berlaku dalam diet anda. Mereka memberi tenaga dan kekuatan, tetapi apabila digunakan dengan bijak, mereka sama sekali tidak mempengaruhi keharmonian.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/uglevody/

Makanan apa yang mengandungi karbohidrat?

Karbohidrat adalah sebatian organik yang membekalkan tubuh dengan tenaga yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik. Mereka adalah sebahagian daripada setiap tisu dan struktur selular. Karbohidrat menyumbang kira-kira 2.7 peratus daripada jumlah berat badan. Tanpa mereka, organ dan sistem dalaman tidak boleh berfungsi dengan normal. Mengekalkan nisbah karbohidrat dalam badan menjadi mungkin dengan diet seimbang, yang merangkumi produk yang mengandungi data dan bahan berfaedah yang lain.

Apakah peranan karbohidrat dalam badan?

Untuk memahami mengapa sebatian organik ini begitu penting, perlu mengkaji fungsi apa yang diberikan kepada mereka. Karbohidrat memasuki badan dengan makanan, mempunyai pelbagai tindakan berikut:

  1. Mereka membekalkan sumber tenaga kepada tubuh manusia. Ini disebabkan pengoksidaan sebatian. Hasil daripada proses ini, satu gram karbohidrat menghasilkan 17 kilojoule atau 4.1 kalori. Pengoksidaan disertakan dengan penggunaan glikogen (karbohidrat rizab) atau glukosa.
  2. Mengambil bahagian dalam pembentukan pelbagai unit struktur. Terima kasih kepada karbohidrat, badan membina membran sel, menghasilkan asid nukleat, enzim, nukleotida, dan sebagainya.
  3. Bentuk rizab tenaga untuk badan. Karbohidrat, mengambil bentuk glikogen, disimpan dalam otot dan tisu lain, hati.
  4. Mereka adalah antikoagulan. Bahan-bahan ini nipis darah, dan juga mencegah pembentukan bekuan darah.
  5. Termasuk dalam mukus yang melapisi saluran pencernaan, permukaan sistem pernafasan dan kencing. Meliputi organ-organ dalaman ini, mukus menentang jangkitan virus dan bakteria, memberikan perlindungan daripada kerosakan mekanikal.
  6. Mempunyai kesan positif bukan pencernaan. Karbohidrat merangsang fungsi enzim pencernaan, dan, dengan itu, memperbaiki proses penghadaman dan kualiti asimilasi nutrien dan bahan berharga, merangsang kerja pergerakan gastrik.

Di samping itu, sebatian organik ini meningkatkan fungsi perlindungan badan, menentukan kumpulan darah, dan juga mengurangkan kemungkinan penyakit onkologi.

Jenis karbohidrat

Bahan organik dari kumpulan karbon dibahagikan kepada dua kumpulan besar - sederhana dan kompleks. Yang pertama juga dipanggil cepat atau mudah dihadam, dan yang kedua - perlahan.

Karbohidrat mudah

Mereka mudah dalam komposisi dan cepat diserap dalam badan. Ciri karbohidrat ini membawa peningkatan glukosa darah. Tindak balas badan terhadap penggunaan karbohidrat mudah menjadi pembebasan besar insulin - hormon yang bertanggungjawab untuk menghasilkan pankreas.

Tahap gula di bawah pengaruh insulin dikurangkan di bawah norma biasa. Oleh itu, seseorang yang baru-baru ini memakan makanan kaya dengan karbohidrat mudah, sudah cukup cepat mula mengalami rasa lapar. Di samping itu, penukaran molekul gula ke lemak subkutaneus berlaku dalam nisbah satu hingga dua.

Sekiranya anda menyalahgunakan makanan yang kaya dengan karbohidrat cepat, ia akan membawa kepada kesan buruk berikut:

  • perasaan lapar dan keinginan untuk menggigit;
  • kerosakan insulin kepada saluran darah;
  • memakai pankreas yang cepat;
  • Meningkatkan risiko diabetes.

Kesan negatif ini menjadi sebab utama karbohidrat ini dipanggil berbahaya atau tidak diingini.

Karbohidrat kompleks

Sebatian organik perlahan, iaitu serat, glikogen, kanji, bertindak ke atas badan dengan cara yang sama sekali berbeza. Bahan-bahan yang dimiliki oleh kumpulan ini mempunyai komposisi yang kompleks, dan, oleh itu, kadar asimilasi mereka jauh lebih rendah daripada yang cepat. Sebatian ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan oleh itu kepekatan gula secara praktikal tidak meningkat, dan, akibatnya, seseorang merasa kenyang untuk waktu yang lama.

Oleh kerana kepekatan gula tidak terlalu tinggi, hati mempunyai masa untuk memprosesnya. Ini bermakna bahawa ia hampir sepenuhnya diubah menjadi sumber tenaga, dan tidak didepositkan dalam lemak badan. Oleh itu, karbohidrat kompleks tidak mendatangkan kemudaratan kepada tubuh, iaitu, ia berguna.

Keperluan Karbohidrat Harian

Kadar harian penggunaan sumber tenaga organik disebabkan oleh umur, jantina, berat badan, gaya hidup dan beberapa faktor lain. Untuk mengira dos harian karbohidrat, anda boleh menggunakan pengiraan berikut:

  1. tentukan berat badan anda, iaitu, mengambil 100 sentimeter dari ketinggian;
  2. berganda nombor yang dihasilkan sebanyak 3.5.

Jumlah yang dihasilkan akan menjadi kadar penggunaan harian. Sekiranya pertumbuhannya 170 cm, maka jumlah karbohidrat yang digunakan setiap hari haruslah 245 gram.

Makanan apa yang mengandungi karbohidrat mudah?

Sumber karbohidrat cepat termasuk:

  • madu semulajadi, gula, jem;
  • pastri pendek, kuih-muih, roti;
  • tepung semolina dan beras putih;
  • pasta gandum putih;
  • jus dan soda serta sirap;
  • buah kering dan buah-buahan yang manis;
  • beberapa jenis sayuran.

Produk ini bukan yang paling berguna.

http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

CARBOHYDRATES

Karbohidrat tersebar luas secara meluas, terutamanya di dunia tumbuhan. Karbohidrat disintesis di bahagian hijau tumbuhan. Bersama dengan protein dan lemak, mereka adalah sebahagian penting makanan manusia dan haiwan, dan mereka menguasai kuantiti ke atas semua komponen lain.

Dalam biji bijirin, karbohidrat menghasilkan sehingga 80%, dan beras hingga 90%. Sejumlah besar mereka terkandung dalam roti, bijirin dan kentang dalam bentuk kanji, dalam bentuk gula - dalam gula, dalam gula-gula, buah-buahan dan buah beri manis.

Banyak cabang industri makanan dikaitkan dengan pemprosesan biokimia karbohidrat (penapaian adunan, mendapatkan wain, bir, alkohol, yis, asid makanan, aseton, dan lain-lain). Dalam industri kanji dan tepung, kanji diekstrak dari tumbuhan dan ditukar menjadi molase, dextrin, glukosa, dan maltosa. Industri gula lebah mengekstrak produk makanan yang paling bernilai - sukrosa dari ubi bit gula dan tebu.

Karbohidrat adalah bahan yang terdiri daripada karbon, oksigen dan hidrogen dengan formula umum Cm (H20) ". Mereka dibahagikan kepada dua kumpulan: monosakarida dan polisakarida, yang seterusnya dibahagikan kepada polisakarida urutan pertama (sukrosa, maltosa, laktosa, dan lain-lain) dan polisakarida urutan kedua - karbohidrat molekul tinggi (kanji, serat, dan lain-lain).

Perwakilan utama monosakarida adalah hexoses (C6Hi206) dan pentose (C5H10O5). Semua monosakarida adalah bahan-bahan kristal yang dikebumikan larut dalam air dan aktif secara optik (berputar satah polarisasi). Dari segi makanan, monosakarida adalah karbohidrat yang paling mudah dicerna; tanpa penyertaan enzim, mereka diserap dalam keadaan tidak berubah melalui dinding usus ke dalam darah.

Makanan monosakarida yang paling penting adalah glukosa dan fruktosa. Glukosa meluas di dunia tumbuhan; ia didapati dalam benih, buah, daun dan akar tumbuh-tumbuhan dalam keadaan bebas atau sebagai sebahagian daripada polisakarida. Banyaknya dalam jus anggur (sehingga 10%). Terutama banyak glukosa terikat ditemui dalam tumbuh-tumbuhan dalam bentuk kanji dan serat. Banyak lebah madu - kira-kira separuh daripada bahan kering. Dalam industri, glukosa dihasilkan oleh asid hidrolisis kanji. Glukosa ditapai oleh yis, bukan hygroscopic. Kemanisannya ialah 70% kemanisan sukrosa.

Fruktosa (levulosis, gula buah) secara umum adalah sama dalam keadaan bebas dan terikat. Bersama dengan glukosa, terdapat banyak buah-buahan dan buah beri. Sama dengan jumlah glukosa dalam jus anggur dan madu lebah. Di negeri terikat terdapat dalam sukrosa.

Di udara, fruktosa adalah hygroscopic, yang menjadikannya sukar untuk menggunakannya dalam bentuk tulen dalam industri gula-gula. Apabila mendidih larutan akueus cepat terurai. Untuk gula-gula, ia adalah 1.5 kali lebih banyak daripada sukrosa; seperti glukosa ditapai oleh yis.

Daripada polisakarida urutan pertama, tiga dnsaccharides mempunyai nilai pemakanan tertinggi: sukrosa, maltosa dan laktosa. Kesemuanya adalah bahan kristal, larut dalam air, manis. Kemanahan terbesar adalah sukrosa, maka maltosa dan laktosa. Ketiga-tiga gula aktif secara optik dan mempunyai sifat umum untuk polisakarida menjalani penguraian hidrolitik (asam atau enzimatik) dengan pembentukan dua monos. Sucrose adalah gula yang paling biasa di dunia tumbuhan. Terdapat banyak daripada mereka dalam bit gula, rotan, dalam tembikai, tembikai. Dalam industri, sukrosa diperoleh daripada bit gula dan tebu. Ia ditapai dengan ragi, mengalami hidrolisis, pecah menjadi glukosa dan fruktosa.

Campuran glukosa dan fruktosa dipanggil gula invert. Ia mempunyai ciri-ciri anti-penghabluran. Ciri-ciri ini digunakan secara meluas dalam industri konfeksi. Dalam industri gula, gula terbalik (yang dirujuk sebagai bukan-gula yang berbahaya) mesti dilupuskan, kerana ia mengganggu pengewapan sukrosa.

Semasa hidrolisis, maltosa dirumus menjadi dua molekul glukosa. Dalam keadaan bebas, sifat maltosa berlaku terutamanya dalam benih bijirin, terutama apabila mereka bercambah. Pada asasnya, maltosa dihasilkan oleh hidrolisis kanji enzimatik dengan penyertaan amilase. Ditapai oleh yis dengan kehadiran glukosa.

Laktosa (gula susu) -sugar, yang memberikan galaktosa dan glukosa semasa hidrolisis. Ia terkandung dalam susu semua mamalia, contohnya, dalam susu lembu 4-5%. Laktosa ditapai hanya oleh jenis yis yang menghasilkan enzim laktase.

Kemanisan manis gula (dalam unit konvensional) adalah seperti berikut: sukrosa - 100; fruktosa - 173; gula terbalik - 130; glukosa 74; maltose - 32.5; galaktosa - 32.1; laktosa - 16.

Polisakarida pesanan kedua adalah sebatian molekul tinggi. Di dunia tumbuhan, mereka memainkan peranan zat galian atau menjadi asas tisu pendukung badan. Polisakarida di bawah tindakan asid atau enzim yang sama dibahagikan kepada struktur bangunan utama mereka.

Pati adalah polysaccharide yang paling penting dalam nilai pemakanannya. Ia terkandung dalam semua tumbuhan, bertindak sebagai nutrien rizab. Sebagai contoh, dalam bijirin pelbagai bijirin mengandungi 55 hingga 80%, dalam kentang - 75%. Gandum kanji terdiri daripada dua komponen - amilosa dan amilopektin, yang sama dalam komposisi kimia, tetapi berbeza dalam struktur. Rumusan kedua adalah (C6Hi0O5) r tetapi dalam amilosa / g = 200h-1000, dan dalam amilopektin mencapai 200,000.

Dalam air sejuk, bijirin kanji tidak dibubarkan. Tetapi apabila air dipanaskan, proses klepsterization bermula, dan untuk kanji berlainan, suhu gelatinisasi adalah berbeza (sebagai contoh, untuk gandum ia adalah 55-60 ° C).

Apabila mendidih dengan asid cair, kanji menjadi glukosa; semasa hidrolisis enzimatik dengan amilase malt, terutamanya ke dalam maltosa dan sebahagiannya menjadi glukosa. Hidrolisis kanji meneruskan langkah demi langkah melalui pembentukan dextrins, yang merupakan serpihan rantai molekul kanji. Pati adalah sangat hygroscopic. Di bawah keadaan biasa, walaupun ia kering kepada sentuhan, ia mengekalkan kelembapan 20%.

Kanji dalam industri makanan adalah bahan mentah utama untuk pengeluaran glukosa dan molase, yang digunakan dalam industri gula sebagai anti-crystallizer.

Dalam produk tumbuhan, bersama dengan karbohidrat yang memberikan tubuh dengan tenaga, mengandungi karbohidrat yang tidak boleh dimakan - selulosa, atau serat, dan bahan pektik. Selulosa tidak mempunyai nilai praktikal sebagai sumber tenaga dalam diet, kerana hanya 25% yang diserap, tetapi serat menyumbang kepada fungsi normal usus.

Roti gandum abu, roti rai, sayur-sayuran, yang mengandungi serat, harus dimasukkan setiap hari dalam diet. Sayur mentah dan buah-buahan sangat berguna.

Selulosa adalah polysaccharide, yang merupakan sebahagian besar daripada bahan organik semua tumbuhan, asas struktur sokongan mereka. Terutamanya banyak selulosa dalam serat kapas (lebih dari 90%) - Serat murni - jisim hygroscopic putih struktur berserat tanpa rasa dan bau. Dalam air, ia tidak membengkak, tahan kepada asid yang dicairkan, dan bersifat alkali. Dengan hidrolisis asid penuh, serat, seperti kanji, diubah menjadi glukosa. Kekotoran serat pada protein secara signifikan dapat mengurangkan kecerobohan mereka, kerana serat itu menyerap asid amino dan mengurangkan tempoh pengaliran protein melalui saluran gastrointestinal.

Bahan-bahan pektik tidak diserap oleh badan, tetapi memainkan peranan penting dalam fisiologi nutrisi dan teknologi makanan. Mereka membentuk sebatian kompleks dengan logam berat, mengeluarkannya dari badan. Dalam medium berasid dengan kehadiran gula dan asid, bahan pektik membentuk jeli buah dan beri. Pengeluaran jem, marmalade, dan marshmallow adalah berdasarkan harta ini.

Dalam bahan tumbuhan, bahan pektik didapati dalam bentuk protopektin yang tidak larut air atau pektin larut. Proses peralihan protopectin kepada pektin larut berlaku semasa masak buah-buahan dan buah beri, semasa rawatan panas bahan mentah sayuran, dan semasa penjelasan jus buah-buahan. Jumlah terbesar bahan pektik didapati dalam epal, quince, aprikot, plum (sehingga 1.5%).

Memasuki tubuh manusia, semua karbohidrat kompleks menjalani penguraian hidrolisis, bertukar menjadi glukosa. Monosakarida juga ditukar kepada glukosa. Glukosa melalui dinding usus secara langsung diserap ke dalam darah. Nor
Glukosa darah maksimum adalah kira-kira 0.1%. Jumlah ini dikawal oleh hati: jika terdapat banyak gula, ia terkumpul di dalam hati sebagai bahan simpanan kanji haiwan (glikogen), yang jika tidak ada bekalan gula dalam tubuh, menjadi glukosa.

Lebih separuh daripada tenaga yang diperlukan untuk kehidupan normal, tubuh manusia mendapat karbohidrat. Jika badan menerima jumlah karbohidrat yang mencukupi, maka pada masa yang sama mereka, dan bukan nutrien lain (lemak dan protein) adalah sumber tenaga. Apabila mereka berlebihan, mereka menjadi lemak dan disimpan dalam bentuk saham dalam tisu. Dengan kekurangan karbohidrat, keperluan tenaga badan akan dipenuhi oleh lemak dan protein.

Karbohidrat adalah penting untuk aktiviti otot, sistem saraf, jantung, hati dan organ lain. Mereka memainkan peranan dalam proses metabolik, kerana ia perlu untuk penyerapan lemak yang normal oleh badan. Tetapi pengambilan gula yang berlebihan dalam kombinasi dengan diet kalori tinggi kalori boleh menyebabkan obesiti, perkembangan aterosklerosis awal dan prestasi yang merosot. Sebagai tambahan kepada kesan-kesan negatif ini, bekalan gula yang berlebihan dapat mengakibatkan berlakunya ginerglikemia (gula darah tinggi), yang menjejaskan fungsi pankreas.

Keperluan harian purata orang dewasa dalam karbohidrat adalah 500 g (dari 430 hingga 630 g). Tetapi walaupun terdapat pengambilan yang tinggi, kandungan karbohidrat pada manusia tidak melebihi 2%.

Dalam diet biasa, karbohidrat perlu kira-kira 4 kali lebih banyak daripada protein. Keperluan karbohidrat ditentukan oleh jumlah kos tenaga. Aktiviti fizikal yang lebih sengit, lebih besar jumlah kerja otot, semakin tinggi keperluan karbohidrat. Orang tua, serta orang yang terlibat dalam kerja mental dan berat badan berlebihan, adalah disyorkan bahawa jumlah gula setiap hari yang masuk ke dalam badan tidak melebihi 15% daripada jumlah jumlah karbohidrat harian.

http://msd.com.ua/texnologiya-pishhevyx-proizvodstv/uglevody/

Karbohidrat mudah dan kompleks: adakah kita memerlukannya

Karbohidrat (karbon hidrat, sebatian karbon dan air, gula, gula) - sebilangan besar sebatian organik, komponen sel dan tisu tersendiri bagi semua organisma hidup haiwan dan flora Mengumpulkan secara massal sebahagian besar bahan organik di Bumi Sumber karbohidrat semua organisma hidup ialah proses fotosintesis tumbuhan) adalah salah satu komponen utama makanan.

Fungsi utama karbohidrat adalah untuk mendapatkan tenaga untuk badan, terutama untuk otak dan sistem saraf. Enzyme amylase (glycosyl hydrolase - merebus kanji ke oligosakarida, adalah enzim pencernaan, membawa kepada rasa manis semasa mengunyah makanan berhidung - beras atau kentang, tetapi tanpa gula tambah Amilase terdapat dalam air liur, di mana pencernaan bermula. amilase - alpha, beta dan gamma) membantu karbohidrat untuk berubah menjadi glukosa (gula darah), yang digunakan untuk menghasilkan tenaga dalam tubuh.

Kekurangan karbohidrat menyebabkan pengurangan glikogen dalam hati dan pemendapan lemak dalam sel-selnya. Ini boleh menyebabkan degenerasi lemak yang dipanggil hati dan pelanggaran fungsinya.

Dengan kekurangan karbohidrat dalam makanan, tisu dan organ-organ menggunakan bukan sahaja protein, tetapi juga lemak untuk sintesis tenaga. Dengan kerosakan lemak yang meningkat, gangguan metabolik mungkin berlaku, dikaitkan dengan pembentukan keton yang dipercepatkan dan pengumpulannya dalam tubuh. Pembentukan keton yang berlebihan dengan peningkatan pengoksidaan lemak dan protein separuh boleh menyebabkan "pengasidan" persekitaran dalaman badan dan keracunan tisu otak sehingga perkembangan koma asidosis dengan kehilangan kesedaran.

Sumber makanan karbohidrat


Karbohidrat dibahagikan kepada sederhana atau kompleks (kompleks). Klasifikasi bergantung pada struktur kimia makanan dan seberapa cepat gula dicerna dan diserap. Karbohidrat mudah mempunyai satu (tunggal) atau dua (dua) gula. Karbohidrat kompleks (polisakarida) mempunyai tiga atau lebih gula.

Contoh karbohidrat mudah (gula) dalam makanan:

- Glukosa adalah yang paling penting dari semua monosakarida, kerana ia adalah unit struktur kebanyakan makanan di- dan polisakarida. Dalam proses metabolisme, mereka dipecah menjadi molekul individu monosakarida, yang dalam proses tindak balas kimia berganti-ganti diubah menjadi bahan lain dan akhirnya teroksidasi menjadi karbon dioksida dan air - digunakan sebagai "bahan bakar" untuk sel-sel. Glukosa adalah komponen metabolisme karbohidrat yang perlu. Glukosa tulen, sebagai monosakarida, terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

- Fruktosa (arabino-hexulose, levulosis, gula buah-buahan - terdapat dalam buah-buahan, monosakarida, ketoheksosa - hanya isomer D terdapat dalam organisma hidup, dalam bentuk bebas - hampir semua buah-buahan dan buah-buahan manis. Sebagai pautan monosakarida, ia adalah sebahagian daripada laktulosa dan sukrosa );

- Galactose (salah satu daripada gula mudah didapati dalam produk tenusu berbeza dengan glukosa oleh susunan spatial hidroksil dan kumpulan hidrogen atom karbon keempat yang terkandung di dalam organisma haiwan dan tumbuhan, dalam beberapa mikroorganisma, termasuk dalam komposisi disakarida - laktulosa dan laktosa Apabila teroksidasi, ia membentuk galakturonik, asid galaksi dan asid lendir).

Karbohidrat kompleks, atau polysaccharides adalah polimer glukosa. Daripada mereka boleh dipanggil:

- Laktosa ("gula susu" - karbohidrat kumpulan disaccharide, yang terdapat dalam susu dan produk tenusu. Molekul laktosa terdiri daripada residu molekul glukosa dan galaktosa);

- Maltose (gula malt, disaccharide semulajadi yang terdiri daripada dua residu glukosa - terdapat dalam beberapa sayuran, dalam bir dan dalam kuantiti yang banyak dalam rai bercambah, barli dan bijirin lain, dalam tomato, serta dalam debunga dan nektar beberapa tanaman. organisma tumbuhan maltosa terbentuk dengan memisahkan kanji dan glikogen ke dalam enzim, mudah diserap oleh tubuh manusia. Maltosa dipecahkan sebagai akibat dari tindakan enzim a-glucosidase, atau maltase, yang terkandung dalam jus pencernaan haiwan dan manusia, cendawan acuan dan ragi, tumbuh dengan bijirin. Secara geometri disebabkan oleh ketiadaan enzim ini dalam mukosa usus manusia membawa kepada intoleransi maltosa kongenital - penyakit yang sangat serius yang memerlukan penghapusan maltosa, kanji dan glikogen dari diet atau penambahan enzim maltase kepada makanan);

- Sucrose (jadual, tebu atau gula bit dalam kehidupan seharian, gula adalah disaccharide oligosaccharides yang terdiri daripada dua monosakarida -? - glukosa dan fruktosa - Sucrose adalah disaccharide biasa, ia didapati dalam alam semula jadi dalam banyak buah-buahan dan buah beri. dalam bit gula dan tebu, yang digunakan untuk penghasilan industri gula yang boleh dimakan. Sucrose mempunyai keterlarutan yang tinggi. Apabila berserat, sukrosa cair membentuk amorfus telus - karamel);

- Madu juga gula berganda. Tetapi tidak seperti gula dalam jadual, ia mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral (nota: madu tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun - ia boleh menyebabkan mereka menahan nafas dan masalah lain);

- Glikogen - "kanji haiwan" - terdiri daripada rantai molekul glukosa yang sangat bercabang. Ia didapati dalam jumlah kecil dalam produk haiwan;

- Kanji Sumber kanji adalah produk sayuran, terutamanya bijirin: bijirin, tepung, roti, dan juga kentang.

Karbohidrat kompleks (atau "makanan berkanji") termasuk:

- kekacang;
- sayuran berkanji;
- roti bijirin dan bijirin.

Karbohidrat mudah yang mengandungi vitamin dan mineral terdapat dalam sifat:

- dalam buah-buahan;
- dalam susu dan produk tenusu;
- dalam sayur-sayuran.

Karbohidrat mudah juga terdapat dalam gula yang diproses dan ditapis:

- dalam gula;
- dalam gula-gula;
- dalam minuman berkarbonat - air dan limau;
- dalam syrup;
- gula halus, yang mengandungi kalori, tetapi tidak mempunyai vitamin, mineral dan serat. Gula-gula mudah ini sering dipanggil "kalori kosong," yang dengan mudah boleh membawa kepada peningkatan berat badan.

Di samping itu, banyak jenis makanan halus - seperti tepung putih, gula, dan nasi putih - kekurangan vitamin dan nutrien penting lain melainkan mereka diberi label "bertenaga vitamin." Untuk manfaat kesihatan, karbohidrat, vitamin dan nutrien semula jadi lain mungkin, contohnya, dari buah-buahan (bukan gula meja).

Karbohidrat yang berlebihan


Mendapatkan terlalu banyak karbohidrat boleh menyebabkan peningkatan jumlah kandungan kalori makanan, menyebabkan obesiti pada mereka yang menggunakan makanan ini.

Tidak mendapat karbohidrat yang cukup boleh menyebabkan kekurangan kalori (malnutrisi) atau pengambilan lemak yang berlebihan untuk menambah kalori.

Artikel berkaitan:

Cadangan


Kebanyakan orang harus mendapat dari 40% hingga 60% daripada jumlah kalori dari karbohidrat, sebaiknya karbohidrat kompleks (pati) dan gula semulajadi. Karbohidrat kompleks menyediakan kalori, vitamin, mineral dan serat.
Makanan dengan kandungan gula yang mudah diproses dan disempurnakan yang tinggi memberikan kalori, tetapi sangat sedikit. Ia sangat disyorkan untuk mengehadkan pengambilan gula ini.

Untuk meningkatkan nutrien yang sihat, makan karbohidrat kompleks:

- dalam buah-buahan dan sayur-sayuran;
- biji-bijian beras, roti dan bijirin (oat, soba, dan sebagainya);
- dalam kekacang (kacang, kacang merah, kacang kering, mache).

Kami mencadangkan saiz hidangan dari makanan karbohidrat yang tinggi:

- sayuran: 1 cawan sayuran mentah, atau 1/2 cawan rebus sayur atau jus sayuran 3/4 cawan;
- buah: 1 buah bersaiz sederhana (contohnya 1 epal sederhana atau 1 oren sederhana), atau 1/2 cawan kalengan atau dihiris atau jus buah 3/4 cawan;
- roti dan bijirin: 1 keping roti, lebih kurang. 30 g atau 2/3 cawan bijirin siap pakai, 1/2 cawan beras rebus, pasta atau bijirin (bijirin); 1/2 cawan rebus kacang kering, lentil, kacang hijau atau kacang kering;
- Susu: 1 cawan skim atau susu rendah lemak.

Menu contoh untuk 2000 kalori, di mana 50-60% daripada jumlah kalori adalah karbohidrat:

Sereal sejuk:
1 cawan gandum parut
1 sudu besar. kismis
1 cawan susu skim
1 pisang kecil
1 keping roti gandum keseluruhan
1 sudu lembut marjerin (mentega)
1 sudu teh jeli

Turki Sandwich:
57 g roti gandum
1/4 cawan salad salad
2 keping tomato
85 g sliced ​​payudara ayam belanda merokok
1 sudu besar mayonis untuk salad
1 sudu teh mustard kuning
1/2 cawan keping epal
1 gelas jus tomato

Sandung lamur panggang atau stik:
142 g panggang loin atau stik
3/4 cawan puree
2 sudu kecil. marjerin lembut (mentega)
1/2 cawan lobak merah
1 sudu madu
57 g bijirin penuh
1 cawan susu skim

http://www.f-med.ru/diets/Carbohydrates.php

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna