Hello semua! Adakah anda suka makan enak? Sebagai contoh, saya sangat)) kerana masakan Ukraine sangat pelbagai! Saya tidak boleh menolak sebilangan daging babi atau sosej yang direbus buatan sendiri, jadi saya perlu sentiasa memelihara gaya hidup yang aktif. Seperti kata sahabat tercinta saya: - "supaya tidak ada yang bertambah." Tidak menghairankan, topik artikel ini datang kepada saya untuk makan malam.
Menyeduh sup dengan bacon segar dan cengkeh bawang putih ia menyerupai saya! Bagaimana begitu? Saya menulis tentang masakan tradisional Poland, dengan Muhamed menyiapkan merpati masakan Mesir, satu artikel baru-baru ini diterbitkan mengenai masakan Montenegro dalam rancangan masakan Jerman yang lain, tetapi saya terlupa tentang bahasa saya sendiri Ukraine! Sehingga emosi selepas borscht memudar, saya memutuskan untuk memperbaiki dan menulis mengenai masakan yang paling lazim dari masakan kebangsaan Ukraine.
Kandungan artikel:
Mencicipi masakan Poland dan Rusia, saya boleh mengatakan bahawa mereka sama dengan Ukraine, tetapi walaupun ini, masing-masing adalah unik, berwarna-warni dan sangat kaya.
Sup dalam masakan Ukraine
Tiada makanan harian Ukraine selesai tanpa sup. Sekurang-kurangnya sekali sehari anda perlu memulas sup nipis! Apa jenis sup tidak dalam menu Ukraine! Rassolnik, sup kubis, sup kacang, beras, soba dan banyak lagi. Julat mereka agak besar dan pelbagai. Tetapi hidangan pertama yang paling tradisional Ukraine adalah borscht merah.
Merah borscht
Saya suka borscht dan memasak dengan senang hati. Nenek saya mengajar saya bahawa ia lebih berguna dan lebih enak daripada memasak vargan tanpa sayur sayuran. Borscht merah Ukraine mesti direbus dalam sup daging. Ia berasaskan daging babi.
Borscht Ukraine adalah yang terbaik untuk dimakan apabila ia disemai. Dihidangkan dengan pampushkas, dihiris dengan sos bawang putih di atas (bawang putih dihancurkan dengan minyak sayuran) dan ditaburi dengan sayur-sayuran cincang (dill atau pasli). Sebaiknya, pampushki panggang sendiri, tetapi jika tidak ada masa, maka anda boleh membeli siap pakai di pasaran. Dalam sup, sebagai peraturan, letakkan sesudu krim masam. Ia memberi hidangan rasa halus.
Apa borscht Ukraine tanpa lemak. Ia melengkapkan banyak masakan Ukraine. Nah, untuk menyembunyikan, saya juga suka gemuk dan memakannya dengan sukacitanya!) Sebelum ini, nenek saya sering menumpahkan lemak ke bank dan sudah cukup untuk musim sejuk dan musim bunga. Saya tidak makan lemak sedemikian lama... Pada masa itu, babi itu dibakar dengan jerami, bukan gas, seperti sekarang. Kerana ini, lemak babi memperoleh aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa. Ia sering dimakan dengan roti Ukraine, lobak atau cengkih bawang putih atau bawang. Drool saya sudah mengalir, dan saya baru sahaja menulis.
Hidangan masakan Ukraine agak kaya dan kalori. Hidangan utama negara terutamanya disediakan dengan daging babi. Log masuk berjalan hampir semua dan bahkan berselera. Ya Ia adalah dari mereka yang membuat sosej buatan sendiri yang luar biasa dan sumpahan darah.
Sosis buatan rumah
Setiap perempuan simpanan Ukraine mempunyai rahsia memasaknya sendiri. Saya akan menulis bagaimana ibu saya memasak sosej buatan sendiri. Menurut resepnya, hidangan ini ternyata hebat! Kami mengambil keberanian daging babi tipis untuk membersihkannya dengan teliti dan mencuci mereka. Pengisaran sosis adalah daging babi dan lemak babi yang dicincang. Yang kedua ditambah pada hidangan ternyata berair, tidak kering. Tuangkan garam dan lada, tambah beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan dan 50 gram. vodka. Campurkan dan dengan bantuan tabung khas yang dilekatkan pada penggiling daging, isikan usus yang disediakan terlebih dahulu. Kami melincirkan sosis kami dengan minyak bunga matahari, membuat punctures dengan jarum sepanjang keseluruhan dan hantar ke oven. Apabila aroma itu mengisi seluruh rumah, ambil.
Cacing darah
Darah atau kerana ia dikenali sebagai "usus" yang disediakan dalam keluarga kami seperti yang saya ingini. Pada hari cuti, sebagai peraturan Easter atau Krismas, mereka menikam babi dan kulit putih yang dimasak. Dasar memasak "usus" termasuk darah daging babi segar, soba, susu, dan podcherevina. Ia mengambil banyak masa untuk memasak darah, kerana semua bahan perlu dimasak dan disejukkan sebelum mengisi usus. Rebus soba hingga separuh siap, goreng garis bawah dengan bawang, rebus susu. Untuk darah, kita memerlukan usus besar babi. Ia mesti dibasuh dan dibersihkan dengan sempurna, direndam dalam penyelesaian asetik ringan. Setelah itu, dipenuhi dengan mengisi, dimasukkan ke dalam periuk dan dimasak selama tiga jam pada api kecil, disejukkan, digoreng dalam kuali di semua sisi dan dihidangkan ke meja.
Walaupun hakikat bahawa bubur dalam masakan Ukraine adalah tetamu yang kerap, hidangan sampingan utama masih kentang. Sebaik sahaja ia tidak dimasak! Kentang rebus dalam seragam, dibakar, digoreng, direbus, dibuang. Tambahan tambahan hidangan utama dan hidangan sampingan ialah sayur-sayuran. Pada musim panas - segar, sering dipilih dari taman: lobak, tomato, timun, kubis, lada dan sayur-sayuran berair. Pada musim sejuk, jeruk, sayur-sayuran jeruk dan salad yang dilancarkan dalam tin digunakan.
Hati Potted
Hidangan Ukraine yang sangat popular adalah hati dengan daging. Orang yang telah merasai kue-kue yang dimasak di dalam ketuhar sekurang-kurangnya sekali tidak akan melupakan rasa lebur yang mencukupi di mulut. Cookies secara tradisinya dimasak dengan daging. Goreng daging, bawang, lobak merah dan kentang (dikupas dan potong kecil) dalam kuali. Letakkan semua dalam periuk, tambah rempah, akar wangi dan sayur-sayuran. Bakar dalam ketuhar. Kami sering membuat kue di rumah, dan bukan hanya secara tradisional dengan daging, selalunya dengan sayur-sayuran, cendawan, ikan. Ia sentiasa lazat dan sihat!
Aspic
Hidangan Ukraine kebangsaan adalah aspic. Ia disediakan dari ayam dan babi kaki. Jeli harus mereda di atas dapur selama enam jam. Selepas itu, ia ditapis, dicurahkan ke dalam piring dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sebagai peraturan, ia dihidangkan ke meja dengan lobak kuda.
Mengenai kebimbangan, ada satu lelucon yang pernah ditangkap. Saya diberitahu bahawa menghisap bau masam seperti bensin, jadi saya menghidu))
Gulung kubis
Kubis disumbat di Ukraine adalah bahagian penting dalam jadual percutian. Di banyak negara, hidangan ini disediakan, tetapi resipi dan ramuan masih berbeza. Dasar kubis boneka Ukraina termasuk babi cincang atau 50/50 (daging babi daging sapi) dan beras rebus. Pengisian dibungkus dalam daun kubis sebelum dimasak. Memberi penkek dengan krim masam.
Pai
Baking dihormati di Ukraine sejak zaman purba. Di setiap pondok ada dapur di mana roti, gulungan, kek dan pai dipanggang. Kukuk doh dengan tangan anda dalam laras kayu yang besar dan saya akan mengatakan ini, kerja yang sungguh-sungguh. Lama kelamaan, ketuhar menghilang dari pondok-pondok, bukannya ketuhar muncul, tetapi tradisi untuk membakar kekal. Ingat, dalam masakan Poland, saya bercakap mengenai pai. Pai dalam masakan Ukraine kelihatan sangat berbeza, ini adalah gulungan besar dengan ceri, keju cottage, kentang, kacang dan daging. Dimasak di rumah, mereka mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa.
Dumplings
Ia tidak menghairankan bahawa lagu-lagu dan puisi terdiri daripada ladu, kerana mereka sangat lazat! Mungkin dalam menu setiap restoran masakan Ukraine, pangsit menduduki tempat yang mulia. Pelbagai pemadat meletakkannya di hadapan sebarang pilihan. Kerana anda ingin mencuba banyak. Dumplings datang dengan kentang, kubis, daging, hati. Mereka dihidangkan dengan kucingan (daging goreng dalam kuali). Terdapat juga ladu dengan pengisian manis: ceri, strawberi, keju cottage, dll. Mereka dihidangkan dengan krim masam.
Kritikan dalam masakan Ukraine sangat lazat. Pada zaman kanak-kanak saya selalu ada piring dengan goreng di atas meja. Pisang daging babi yang dicincang dengan bawang bombai yang dibakar dalam kuali. Zazharka ini melengkapi hampir semua hidangan. Khususnya, ladu, kentang dan bubur. Kami juga mengolesnya dengan roti.
Banosh adalah hidangan bersama di rantau Carpathian di Ukraine. Ia diperbuat daripada tepung jagung dan krim masam, dibarengi dengan kerak, cendawan dan keju. Banosh disajikan panas. Hidangan ini boleh memberi makan kepada seluruh keluarga, kerana sebahagian kecil sudah cukup untuk dimakan. Banosh sangat sihat, bertenaga sepanjang hari. Menariknya, mereka menciptanya apabila tiada apa yang memberi makan kepada keluarga. Tuan rumah kemahiran mengambil apa yang hendak dimakan dan dimasak hidangan yang lazat!
Gula-gula
Bagi pencinta gula-gula, menu Ukraine menyediakan pelbagai jenis pastri: roti, tiub dengan susu pekat, ladu, kek dengan beri dan curd, kek dan gulung.
Pada meja-meja dari Ukraine sering ada mangkuk dengan jem, jem atau madu. Hidangan ini disebarkan pada roti, biskut, atau dimakan semasa minum teh.
Sebagai seorang kanak-kanak saya sering membantu ibu saya di dapur, terutama saya suka membakar kek. Yang paling popular ialah: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prague, dan mereka masih belum kehilangan populariti mereka.
Minuman dalam masakan Ukraine
Dengan minuman tanpa alkohol, orang Ukrain lebih suka memasak dengan buah segar, dalam tin atau beku, jeli (compote dengan kanji), uzvar - dibuat daripada epal atau pear kering, kvass amat relevan pada musim panas.
Mengenai minuman beralkohol. Yang paling tradisional adalah moonshine. Nama bercakap untuk dirinya sendiri.) Vodka, anggur buatan sendiri dan wain madu, mead dan bir.
Jenama vodka yang paling umum di Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" dan "Persatuan Pertama". Dengan bir: "Obolon", "Chernigov",
Inilah cara saya diilhamkan oleh borscht!)) Mungkin saya terlepas sesuatu, tambahan.
Anda boleh membaca mengenai kafe-kafe Lviv bertema, dan juga apa yang kami makan di Kamyanets-Podilsky dengan mengklik pautan.
Terima kasih kerana membaca blog kami. Melihat anda tidak lama lagi di laman Diari Perjalanan kami
http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/Hidangan Ukraine yang paling popular. Apa hidangan Ukraine yang patut saya cuba?
Datang ke Kiev dan berkenalan dengan pemandangannya, anda tidak boleh menafikan diri anda keseronokan untuk merayakan hidangan masakan tradisional Ukraine.
Sudah tentu, mana-mana masakan kebangsaan mencerminkan watak sebuah negara, sejarahnya, dan keadaan hidup. Dan masakan krainsky adalah sama dengan orang Ukrain: ia murah hati, suka segala-galanya lebih besar dan lebih enak, dan tidak peduli dengan angka sama :))). Keanehannya adalah penggunaan daging babi, minyak sayuran, tomato, "tsybuli" (bawang), "bit" (bit), kentang, timun, kubis, tepung gandum. Tanah kami murah hati dan semua yang paling segar dan lazat datang ke tangan tukang masak: bijirin dan tepung; daging babi, daging lembu, kambing, ayam, angsa, daging puyuh; pelbagai jenis ikan - ikan, ikan, ikan, ikan; sayuran, akar dan buah-buahan. Untuk hidangan terbaik kami, kami mengambil semua yang terbaik dan berkembang di tanah kami.
Jadi, apa hidangan Ukraine harus tetamu pertama cuba di Ukraine? Kami akan menceritakan kira-kira dua puluhan hidangan yang paling popular supaya anda, setelah datang ke restoran Ukraine, bersedia dan boleh memilih merawat citarasa anda.
Untuk permulaan, hanya senarai:
- Salo
- Roti Ukraine
- Buryak Salad
- Merah borscht
- Sup hijau
- Yushka (telinga)
- Dumplings
- Galushka
- Gulung kubis
- Ayam Kiev
- Kulesh
- Krucheniki
- Hati
- Tsybulniki (Tsybul adalah busur di Ukraine)
- Zrazy
- Sosis buatan rumah
- Mlyntsi (pancake)
- Lukisan
- Cheesecakes
- Deruns
- Minuman: uzvar (ini adalah sejenis kompaun Ukraine), kvass, bir, gorilka (vodka Ukraine), mead, hrenovuha, varenukha, pelbagai tinctures
Dan sekarang kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai setiap hidangan:
1. Salo. Pork lard dan borscht yang paling berkaitan dengan masakan Ukraine. Produk ini dan sikap Ukraine terhadapnya bahkan menjadi "pahlawan" banyak anekdot dan aphorisme. Salo dimakan dalam bentuk yang berbeza: mentah, masin, dalam air garam, salai, goreng, tanah dengan bawang putih dan rempah-rempah. Kami sangat mengesyorkan untuk mencuba produk legenda ini - di sebuah restoran atau di pasar yang baik. Dengan cara ini, bertentangan dengan stereotaip biasa, dari bacon segar - jangan menjadi gemuk. Kerana pelbagai jenis resipi untuk memasak lemak - anda mungkin perlu mencuba beberapa jenis untuk memilih yang anda suka.
2. Roti. Roti gandum "Putih" digunakan untuk dipanggang terutamanya untuk cuti. Pada hari-hari biasa, hidangan utama di atas meja adalah roti hitam "rai" yang dipanggil "zhitny" (dari "zhito" - rye Ukraine). Salah satu pasaran Kiev masih menanggung nama "Kehidupan". Ia adalah roti rai yang harus dipesan untuk makan malam dengan hidangan Ukraine.
Penggalian kecil. Ungkapan "Ukrainian Pasti" (diucapkan "stews Ukraine") diterjemahkan sebagai "hidangan Ukraine". Prasasti semacam itu pada papan tanda restoran, pada kad atau menu perniagaannya - bermakna masakan Ukraine disediakan di sini. Itulah, "Gaya Ukraine", sebagai peraturan, bukan nama sebuah restoran. Walau bagaimanapun, di Kiev terdapat satu restoran dengan nama yang sama.
Marilah kita kembali ke topik kita. Hidangan Ukraine yang paling popular yang patut dicuba. Rumpun masakan Ukraine: borscht, ladu, gulung kubis, ladu, sudu, zrazy.
3. Salad dari bit. Buriak adalah bit di Ukraine. Terdapat banyak salad bit. Yang paling sederhana dan lazat: bit rebus disapu pada parut dan dihidangkan di bawah minyak sayuran.
4. Borsch. Hidangan ini mempunyai pelbagai jenis, ia boleh kurus atau dalam sup daging. Transcarpathian borscht tidak sama dengan Odessa, Poltava borscht - ke Chernigov, Volynsky - ke Kiev, dan Lviv - ke Kharkov, dll. Kami akan bercakap mengenai borscht merah (klasik, dalam sup daging), namun, di kebanyakan pertubuhan, anda juga boleh mencuba borscht hijau, dan di beberapa tempat borscht bersandar. Komponen wajib borscht merah adalah bit (kubis) dan kubis. Borschu bawang, bawang putih, lada, dill, pasli dan lain-lain tumbuh-tumbuhan wangi memberikan borscht aroma selera menggiurkan. Sekeping besar daging dan krim masam diperlukan dalam pinggan. Juga dalam borscht boleh kacang, cendawan, hanya hingga 20 atau lebih bahan! Ladu gandum dengan bawang putih disampaikan kepada sup ini. Pada dasarnya, anda boleh mempunyai sup yang baik dengan borscht, iaitu, anda boleh makan cukup, supaya gumpalan atau kubis gulung tidak lagi diinginkan. Secara umum, borsch Ukraine adalah kuku program gastronomi.
Borsch merah - hidangan nombor satu masakan tradisional Ukraine
5. Borsch hijau - sup, di mana ramuan utama adalah daun sorrel, yang memberikannya warna hijau ciri dan rasa masam halus. Sebagai tambahan kepada kendi, dalam borsch hijau ada kentang, daging, dill, pasli, bawang dan telur. Hidangan dengan krim masam.
6. Yushka (telinga). Pada masa Kievan Rus, apa-apa sup dipanggil yushka. Oleh itu, takrif perkataan "yushka" selalu ditambah: telur ayam, telur kacang, telur ikan. Hari ini, di Ukraine, yushka dipanggil tepat sup ikan, iaitu sup ikan, yang disediakan dengan penambahan sayur-sayuran, bawang, kadang-kadang kentang dan bijirin dan produk lain. Sesetengah tukang masak masak sup ikan dalam sup panggang.
Satu perkara yang pasti: Yushka adalah salah satu masakan tradisional Ukraine tertua dan untuk para penyair ia adalah subjek sebenar ibadat.
Zaporozhye Cossacks sangat menghargai yushka, menyediakan jenisnya yang berbeza dalam kuali tembaga yang besar. Selain itu, Cossacks menggunakan sup ikan sebagai ubat, menambah pelbagai herba kepada mereka - pada masa yang sama mereka makan dan dirawat. Lagipun, telinga kaya dengan sebatian fosforus, garam kalsium - ia meningkatkan fungsi otak, saraf optik, memberikan kekuatan kepada tulang dan tulang rawan, serta fleksibiliti sendi.
Telinga ini sukar untuk disediakan, terdapat banyak resipi dan teknologi untuk penyediaannya. Secara umum, terdapat tiga jenis utama yushki: mudah; dua atau tiga; dengan ayam jantan atau daging tua. Untuk memasak sup mudah, masak dulu sayur-sayuran, kemudian tambahkan ikan. Untuk memasak sup dua kali, masaklah ikan kecil dahulu, menapis sup, dan kemudian masak sayur-sayuran dan ikan besar. Dengan cara ini, para peniaga percaya bahawa menambahkan kentang ke telinga - menjadikannya "sup".
Telinga klasik yang dimasak dari hinggap, hinggap, ruff, ikan mas, menambah ikan keli, sepuluh. Ada resepi dari zherekh, carp, carp, rudd. Yushka ikan merah dipanggil merah atau ambar. Di samping jenis ini, masakan Ukraine tahu jenis eksotik sup ikan: rebus dan manis.
Tomato muncul di yushka di selatan Ukraine, dan cendawan kering di Polesye. Di Odessa, rebus yucca tanpa sebarang aditif, dan semua orang menambah platnya campuran tomato, tumbuhan dan bawang putih dengan garam.
Singkatnya, ini adalah hidangan yang indah setiap tukang masak yang baik menyediakan dengan cara tersendiri. Anda boleh cuba di restoran yang berbeza, mendapatkan rasa baru.
7. Hati (aksen pada suku kata kedua) - hidangan daging lama dan kentang Ukraine. Adalah salah untuk memanggil hidangan ini perkataan "panas", kerana ia kehilangan semua maknanya. Hakikatnya adalah bahawa "hati" dipanggang dalam periuk dan tanpa air, cara memasak ini memberikan rasa istimewa. Komposisi, sebagai tambahan kepada kentang dan daging, mungkin termasuk cendawan, bawang, lemak babi, wortel, lada hitam, bawang putih. Beberapa koki menambah tomato, krim masam dan bahan-bahan lain kepada pastri.
Seperti satu set produk yang membentuk hidangan menjadikannya enak dan sangat memuaskan. Hati sangat dihargai dan dihargai oleh Ukraine, secara tradisional telah disediakan untuk semua cuti (tetapi tidak berpuasa). Sangat lazat hati dimasak dalam ketuhar.
8. Ladu hanya merawat. Hidangan utama Ukraine, ia digambarkan dalam "Malam di ladang berhampiran Dikanka" Nikolai Vasilyevich Gogol. Dan dalam dokumen "Deskripsi Pemerintahan Kharkov", yang dibuat pada tahun 1785 oleh perintah Empress Catherine II, menyatakan: "Pada waktu petang, sebahagian besar penduduk menyiapkan diri piroshki, yang dipanggil vareniki, yang merupakan kerak gandum atau adonan soba, dan pengisian segar yang dipanggil keju; dan mereka tidak dibakar, tetapi rebus di dalam air, dari mana mereka secara konsisten menerima gelaran mereka. "
Hari ini, ladu dimasak dengan pelbagai topping, bukan hanya "keju": dengan kentang, dengan ceri, dengan cendawan, dengan daging, dengan kubis rebus. Tetapi perkara utama dalam ladu adalah adunan, ia sepatutnya lembut seperti bantal bawah.
Mentega cair atau mentega cair perlu dihidangkan ke dalam ladu. Madu dan jem juga disajikan dengan ladu manis, dan kerang - dengan bacon - daging goreng dan bawang.
Mereka juga menyediakan "ladu malas" - tanpa mengisi, keju cottage ditambah terus ke doh di sini.
Dumplings dengan ceri. Hidangan ini menyanyikan ode kepada Nikolai Vasilyevich Gogol
9. Cheesecakes. Syrniki, serta borscht, telah tersebar luas di luar Ukraine - "tanah air bersejarah "nya, dan terkenal di wilayah bekas Kesatuan Soviet. Nama hidangan ini berasal dari perkataan "keju". Dan Ukraine memanggil keju keju keju.
Cheesecake adalah pancake manis yang dibuat dari keju kotej, sering dengan kismis. Hidangan dengan krim masam. Cita rasa halus mereka akan menjadi hujung yang baik untuk makan.
10. Selimut adalah gulungan bunga telur yang sangat lazat. Kuning telur dalam adunan memberikan warna kuning cerah poplice. Pengisian dibungkus penkek, paling sering - keju kotej dengan kismis. Setiap roll dipotong separuh panjang. Hidangkan dengan jeruk dengan krim masam dan mentega cair.
Selain keju kotej, boleh ada cendawan, daging, kaviar, dan selai sebagai pengisian.
Kertas dinding tidak sama dengan pancake musim bunga. Pancake doh adalah hambar, kuning, nipis, berbeza dari lempeng biasa. Tugas ujian - ia adalah berfaedah untuk melayani rasa pengisian, menyimpan jusnya.
Pekerja sangat biasa dan disayangi di Ukraine.
Flovers - pencuci mulut yang paling lazat di Ukraine
11. Minuman. Ukraine secara tradisional mengambil minuman yang diperolehi dengan kaedah penapaian semulajadi: kvass, madu, bir; serta dengan penyulingan produk penapaian - vodka, dan tincture dibuat berdasarkannya.
Dengan cara ini, "gorilka" bukan monyet kecil ("bayi gorila"), tetapi vodka Ukraine.
Varenukha yang terkenal adalah minuman beralkohol panas yang terbuat dari vodka, rempah dan madu.
Di banyak restoran dengan masakan Ukraine, mereka melayani moonshine dan likur buatan sendiri (lobak kuda - vodka ditanam dengan lobak, cranberry - dengan cranberry, buckthorn laut - difahami, dan lain-lain).
Bir Ini, tentu saja, bukan mengenai bir botol, tetapi mengenai bir sebenar, hidup, segar. Banyak restoran dan pub di ibu negara Ukraine berkhidmat bir yang dibakar di kilang bir mereka sendiri (yang terletak betul-betul di belakang dinding dewan). Dan bir ini sangat berkualiti. Dan dengan rasa yang hebat. Bir, Dua Berang, Duma Beer, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny dan pertubuhan lain yang sama layak menawarkan bir mereka.
Dari minuman ringan, kami mencadangkan uzvar - minuman yang disediakan dengan membakar buah kering (epal, ceri, pear, plum, kismis) dan beri. Sesetengah buah-buahan hanya direbus, tidak direbus, dan ada yang direbus - ini ditentukan oleh hakikat bahawa masa kesediaan mereka adalah berbeza. Sebelum memasak, buahnya direndam. Secara tradisinya, Uzvar telah disediakan pada malam cuti gereja Epiphany dan Krismas, dan hari ini ia menjadi minuman yang lebih biasa.
Semua buat masa sekarang. Deskripsi makanan istimewa Ukraine akan ditambah dengan inspirasi.
http://ladya-tour.com/articles/67359Masakan kebangsaan Ukraine
Masakan tradisional Ukraine akan merayu kepada semua orang yang suka hidangan yang enak dan lazat. Resipi rakyat dan terbukti berkembang selama berabad-abad, mencipta rasa sendiri yang unik. Hidangan Ukraine boleh dengan mudah dibahagikan kepada pertama, kedua dan ketiga.
Kami telah mengumpulkan senarai kecil hidangan kebangsaan Ukraine, yang kami sangat mengesyorkan untuk mencuba. Sudah tentu, mereka tidak sama sekali untuk mereka yang suka masakan vegetarian, atau sedang menjalani diet. Tetapi jika anda tidak keterlaluan, maka sup yang sama bukan hanya lazat, tetapi juga berguna.
Hidangan tradisional terbaik masakan Ukraine
Oleh itu, antara hidangan pertama kegemaran negara
Borsch adalah hidangan kegemaran semua orang Ukrain, yang terkenal di luar negara. Sudah tentu, borsch terkenal di luar negara, terdapat beberapa resipi untuk penyediaannya, dan setiap pelayan wanita mempunyai mereka sendiri. Tetapi pertama sekali ia adalah sup sayuran dengan bit di tengah-tengah hidangan, pengisian daging pilihan dan, sudah tentu, krim masam sebagai perasa yang sempurna.
Kubis adalah sup sayur-sayuran lain, dan, seperti namanya, ia berdasarkan kubis. Ia boleh menjadi segar atau jeruk, bergantung kepada keasidan dalam rasa hidangan.
Rassolnik - jeruk biasanya diambil untuk hidangan ini, yang memberi sup rasa khas tart.
Antara kursus utama Ukraine diketahui dan dihargai:
Dumplings - maksud hidangan ini tidak perlu dijelaskan, ia dikenali di mana-mana, tetapi di Ukraine ia sangat disukai. Dumplings dengan ceri, kentang, cendawan, kubis, daging boleh didapati dalam senarai resipi mana-mana pelayan wanita dan di kebanyakan restoran dengan masakan kebangsaan.
Dumplings hanyalah kepingan adunan khas yang dimasak. Hidangkan hidangan yang hangat dengan krim masam, sup masak dari situ.
Ham bakar - sekeping daging, biasanya daging babi, dibakar dengan sos atau mentega. Ia dihidangkan sebagai makanan ringan atau hidangan yang berasingan, biasanya dengan roti.
Greaves - dicincang halus dan goreng lemak atau lemak. Hidangan ini sukar untuk dipanggil semata-mata Ukraine, tetapi di sini anda tidak boleh melakukannya tanpa memasak hidangan.
Zrazy adalah satu lagi tradisi untuk Eropah Timur, dan, bagaimanapun, hidangan yang agak Ukraine. Dan sekali lagi, setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri zraz, tetapi biasanya ia adalah bola bakar atau meatloaf dengan mengisi.
Antara hidangan ketiga, atau, seperti yang mereka katakan, untuk pencuci mulut, Ukraine gembira untuk berkhidmat:
Pancakes - semata-mata, ini pancake yang disumbat dengan keju atau daging, disajikan dengan krim masam atau jem.
Cheesecake adalah lempeng kecil dengan keju cottage yang banyak ditambah pada doh. Biasanya mereka manis.
Lempeng kentang adalah hidangan yang gurih, yang, bagaimanapun, diberikan bukan pada ketiga. Ini adalah buah goreng kentang parut, yang lazat berpakaian krim masam.
Minuman yang baik di Ukraine juga dihargai. Antara minuman vintaj terutamanya popular yang diperolehi kerana penapaian. Ini adalah madu, bir, kvass. Uzvars dan compotes juga disukai di sini.
Vodka sebagai sejenis minuman nasional ternyata hanya pada abad XIV, tetapi sudah pada dasarnya sejumlah besar tinctures dibuat. Memaksa vodka pada beri, buah-buahan, buah-buahan kering walaupun.
Varenukha - vodka, dipanaskan, tetapi tidak dibawa ke mendidih, dengan penambahan madu dan rempah-rempah.
Wain di Ukraine dihasilkan di dua rantau, di selatan negara ini, termasuk di rantau Kherson, dan di Transcarpathia, di mana iklim hangat yang unik membolehkan anda menanam anggur manis.
http://tripmydream.com/ukraine/cuisine23 masakan terbaik masakan Ukraine
Ukraine boleh berbangga dengan hakikat bahawa ia akan memenuhi rasa walaupun gourmet yang paling megah. Perayaan Ukraine digambarkan oleh Gogol dalam "Malam di Ladang Dekat Dikanka" - yang bermaksud, orang kita tahu banyak tentang makanan dan dibezakan oleh keramahan.
Masakan Ukraine mempunyai hidangan tradisional yang menjadikannya dikenali. Dan jika anda menyelidiki tradisi masakan, maka ada nama dan resipi yang akan mengejutkan anda.
IGotoWorld.com akan menceritakan tentang hidangan kebangsaan yang terbaik di Ukraine. Masak sendiri atau bepergian ke seluruh negara untuk mencuba masakan asli di kawasan di mana mereka dicipta. Dan, seperti yang dikatakan orang Ukrain semasa perayaan "supaya ia boleh makan, minum, dan merasa seperti, dan dapat"!
Apa itu Ukraine tanpa borscht? Kursus pertama tradisional ini pasti akan disampaikan kepada orang asing. Dalam buku kuliner kita akan dapati lebih daripada 50 resipi untuk borscht, kerana di setiap rantau ia disediakan secara berbeza. daging berair, berperisa dengan bacon... Atau kurus dengan kacang atau cendawan - seorang tukang masak ketika berpuasa, dan vegetarian juga akan berpuas hati. Daripada daging anda boleh meletakkan ikan. Selain bit tradisional, kentang, wortel, bawang, kubis dan tomato, yang tidak ditambahkan kepada sup untuk piquancy! Dalam beberapa resipi terdapat juga epal, buah-buahan kering, prun! Oleh sup itu sering disajikan dengan pampushki dengan bawang putih.
Perayaan Borscht diadakan di kampung dengan nama yang sama Borschev di rantau Ternopil, serta di kawasan lain di Ukraine. Pada bulan Oktober, perayaan sedemikian berlaku di Kharkov - untuk tahun ketiga berturut-turut. Dengan cara ini, anda boleh memilih sebuah hotel di Kharkov di laman web kami dengan 215 pilihan.
Sumber foto: slavskoe.com.ua.
Salo adalah segala-galanya!
Tidak hairanlah mereka mengatakan: lemak - ubat Ukraine. Tanpa itu, kita tidak ada tempat. Dan berapa banyak jenaka tentang lemak dan Ukraine! Satu orang berkata kepada yang lain: "Adakah anda mendengar bahawa sclerosis berkembang dari lemak?" Dan dia menjawab: "Saya fikir bagaimana saya makan sekeping lemak pada waktu pagi, saya tidak ingat sepanjang hari yang saya mahu!" Terdapat banyak resipi salo salo. Perkara yang paling mudah ialah memotong bawang putih, campurkan dengan lada, gosokkan campuran dengan bawah atau lemak babi dan simpan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Anda boleh menambah rempah wangi.
Sumber foto: varota.com.ua.
Perayaan lemak telah menjadi tradisional di Petrikovka di rantau Dnipropetrovsk. Dan di Lviv terdapat muzium-restoran yang menakjubkan "Salo", di mana mereka menghabiskan pesta lemak, melayani coklat unik "Salo dalam coklat" dan sushi-lemak.
Mencari penginapan di Lviv tidak sukar: di laman web kami, anda akan dapati lebih daripada 700 pilihan - dari asrama ke hotel mewah.
Kapustnyak Zaporizhia
Sekiranya anda sampai ke Khortytsya, di tepi freemen Cossack, untuk cuti atau perayaan, anda akan ditawarkan Zaporizhzhya kabustnyak. Secara tradisinya, ia telah disediakan kaya - dengan daging babi dan bacon, sauerkraut dan bijirin. Jika anda memasak di atas api dengan asap - aroma dan rasa yang lazat. Jika anda melancong ke Zaporozhye, anda boleh menemui penginapan di sini.
Terdapat banyak resipi kubis juga, dan pesta yang didedikasikan kepadanya diadakan di Zbarazh di rantau Ternopil.
Sumber foto: easy4cook.com.
Sosej buatan sendiri
"Payung bubur, sosej sosej" - ingat baris dari carol Ukraine? Jadual Krismas Ukraine tidak boleh melakukan tanpa sosej buatan sendiri.
Sosej lazat dimasak di Transcarpathia - anda boleh berharap bahawa anda akan ditawarkan "produk semulajadi", tidak dibakar di dalam ketuhar gas, tetapi di dalam oven luar bandar, bau dan rasa yang sama sekali berbeza! Datang ke Transcarpathia: 10 restoran dan kafe terbaik Uzhgorod sedang menunggu untuk anda. Dan anda boleh menemui penginapan di Uzhgorod di laman web kami.
Volyn juga tahu cara memasak sosis: pada tahun 2015, Lutsk menghasilkan sosej terpanjang - 5 meter - dan mencatat pencapaian dalam Buku Rekod Ukraine.
Sumber foto: akado.in.ua.
Aspic
Tidak semua orang asing akan "memahami" jeli kami - sejenis snek dari pelbagai jenis daging. Tetapi kaum Hungari pasti akan menghargai: mereka mempunyai beberapa aspic - ini juga hidangan kebangsaan, dan juga aspic sedang diadakan di sana.
Ukraine secara tradisional berkhidmat aspic dengan lobak dan mustard.
Sumber foto: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Nama itu sudah menjadi intriganya dengan keasliannya. Memasak Hutsul adalah salad asalnya dari Bukovina. Dia baik untuk jawatan itu - dan berkhasiat, dan lazat. Ambil bit rebus, kacang dan prun, dibarengi dengan minyak bunga matahari. Jika anda pergi ke Bukovina, pastikan anda melawat hatinya - Chernivtsi, dan anda boleh memilih pilihan penginapan di laman web kami.
Sumber foto: ic.pics.livejournal.com.
Daging Krucheniki
Sekarang pergi ke karya daging. Daging untuk kruchenikov (sering daging lembu atau daging babi) berdegup, dan kemudian pemadat dibungkus di dalamnya, roll terikat dengan benang. Anda boleh goreng dan kemudian rebus. Di wilayah Ukraine dimasak krucheniki dengan bahan yang berbeza: beras dengan bawang, telur, aprikot kering, prun... Selalunya peminum cendawan digunakan. Skop percubaan adalah besar. Sebagai contoh, untuk kruchenikov berkhasiat di Volhynia, mereka pertama memasak daging hingga separuh siap, kemudian letakkan sekeping bacon di atasnya, tutup dengan kubis rebus di atas, dan bungkusnya.
Sumber foto: jisty.com.ua.
Polyadvica
Hidangan ini adalah daripada siri "lazat dan mudah". Keseluruhan rahsia adalah dalam sekeping daging babi atau daging lembu tenderloin yang baik. Dia diasinkan dalam kvass, digulung dalam tepung, goreng dalam mentega - dan dibakar di dalam oven sehingga siap. Polyadvitsa telah disediakan dengan bersungguh-sungguh untuk Krismas dan Paskah. Suri rumah moden menggunakan lemon dan bukannya kvass: mereka menggosok sekeping daging dengan mereka, dan membakarnya dengan selesa di dalam lengan.
Sumber foto: intellect-box.at.ua.
Lempeng kentang Zhytomyr
Polesie Ukraine terkenal dengan tanaman kentang dan hidangannya. Di Korosten di rantau Zhytomyr walaupun sebuah monumen untuk derun dipasang! Di sini setiap tahun diadakan festival yang didedikasikan untuk hidangan ini. Dan anda tidak boleh mencuba sebarang pancake kentang: dengan daging, keju, cendawan, atau keju kotej. Di mana untuk tinggal di Zhytomyr? Ia mungkin pilihan yang sesuai yang ditawarkan oleh kami.
Sumber foto: vkusnodoma.net.
Hutsul ceps
Resipi penyediaan mereka adalah sangat mudah: rebus, goreng dalam minyak sayuran, rebus dalam krim masam atau krim, tambah bawang hijau, pasli. Tetapi semuanya mengenai cendawan itu sendiri! Bagi mereka, anda mesti pergi ke Bukovina, kerana boletus adalah harta tanah hutan tempatan.
Lawatan cendawan popular di Transcarpathia. Tetapi jika anda pergi pada musim sejuk, anda boleh membeli cendawan porcini kering atau jeruk. Pilih lawatan gastronomi "Transcarpathia Delicious" dan nikmatilah masakan yang sangat baik dan sifat indah di rantau ini! Banyak pelancong percaya bahawa mereka memasak masakan yang paling lazat masakan Ukraine di sini.
Sumber foto: uzumera.if.ua.
Panggang dengan cendawan
Panggang kentang dan cendawan biasanya dihidangkan di semua restoran masakan Ukrainia, mudah memasak di rumah. Tetapi anda pasti perlu mencuba hidangan ini di Barat Ukraine, di mana anda akan dihidangkan dengan cendawan porcini, dan bukan sejenis cendawan kedai! Panggang Hutsul adalah asal dalam panekuk kentang, daging dan cendawan diletakkan dalam lapisan dalam periuk. Dan semua ini dengan krim masam!
Sumber foto: youtube.com.
Banosh
Hidangan lain dari masakan Hutsul - banosh (atau banush). Nampaknya, apa yang boleh mengejutkan bubur? Keseluruhan rahsia adalah dalam apa yang dipetik: apabila memasak, tambahkan krim atau krim masam, dan letakkan salad goreng dan keju di atas.
Ingin rasa banosh sebenar? Kemudian merancang perjalanan ke Transcarpathia pada bulan Mei: perayaan Berlibash Banosh diadakan di desa Kostylyovka, daerah Rakhiv. Rakhiv adalah tempat yang indah untuk pelancong, mereka sentiasa bersedia untuk menerima dan menampung tetamu.
Sumber foto: sergej_pozhar - LiveJournal.
Ladu Poltava
"Kelinci Hijrah" sering dipanggil penghuni wilayah dengan nama yang sama - hidangan serantau mereka telah menjadi sangat dikenali. Dumplings boleh sama ada tanpa pengisian, atau dengan daging, hati, cendawan.
Di Poltava, pesta tahunan yang didedikasikan untuk dumplings diadakan, dan juga monumen untuk hidangan yang dihormati didirikan.
Memilih lawatan dari Kiev "Poltava vytrybenki", anda menikmati sepenuhnya hidangan di rantau ini dan merasakan rasa yang tidak dapat dijelaskan.
Sumber foto: navkoloua.com.
Dumplings
"Saudara" pangsit - ladu - adalah sebahagian daripada cerita rakyat Ukraine. Ingat - "Dan kekasih saya suka..."? Tidak seperti ladu, pengisian ladu boleh menjadi lebih pelbagai: keju, sayur-sayuran, dan buah beri.
Di bandar Alberta di Kanada, pasukan diaspora Ukraine memasang monumen 9 meter untuk varenik. Terdapat monumen sedemikian di Ukraine - di Cherkasy, tetapi, walaupun popularitinya, ia telah dibongkar: sebuah mahkamah berpindah ke bangunan berhampiran, dan kejiranannya dengan dumpling dianggap tidak serasi.
Di Lutsk, perayaan masakan kebangsaan diadakan, yang tumbuh dari perayaan ladu.
Sumber foto: hochu.ua.
Gulung kubis
Secara tradisional, Ukraine dimasak dan disumbat kubis untuk cuti: mereka dibungkus pemadat di daun kubis. Di dalam Buku Rekod Transcarpathia, 25 jenis gulungan kubis dicatatkan, yang dimasak di festival di salah sebuah kampung. Dengan cara itu, di Transcarpathia dipercayai bahawa jika seorang gadis tahu bagaimana membuat gulungan kubis kecil, dia akan berkahwin lebih cepat dan menjadi isteri yang baik.
Sumber foto: jisty.com.ua.
Ayam Kiev
Menariknya, "pengarang" resipi untuk potong dari filet ayam patah, di mana sekeping mentega dibungkus, dituntut, selain Ukraine, Perancis dan Amerika. Legenda kuliner mengatakan bahawa ayam Kiev boleh datang dari sana. Mereka sangat popular di restoran Soviet, maka mereka tidak dapat dilupakan, tetapi sekarang di Kiev anda boleh mencari tempat-tempat di mana mereka melayani hidangan ini. Dan terdapat banyak pilihan di mana untuk tinggal di Kiev - terdapat lebih daripada 800 di laman web kami.
Sumber foto: smachno.ua.
Mazurik
Sosej ayam belanda yang lazat dimasak di Volyn. Di dalam pemadat menambah telur, keju parut, mentega, bawang putih, rempah. Kemudian masukkan sosis, gorengkannya dalam kuali.
Sumber foto: kulinar.kollekcija.com.
Sudak di Kiev
Pike bertengger dengan kentang dan keju. Rahsia itu bergantung pada sos, yang dituangkan ke atas hidangan ketika dibakar. Sau krim-kuah cendawan atau krim masam dengan udang digunakan. Sudak di Kiev boleh disyorkan di restoran metropolitan "Spotykach" atau rangkaian "kad Trump".
Sumber foto: smachno.ua.
Langkau
Untuk manis - murah hati, seperti seluruh meja Ukraine, pastri! Skimmer adalah pai doh yis yang diletakkan dalam lapisan: pengisian doh. Sediakannya dengan biji poppy, kacang, ceri, jem dan tampalan buah-buahan lain. Dan anda boleh menggantikannya dalam satu pai.
Sumber foto: img-fotki.yandex.ru.
Verguns
Verguns juga popular di Ukraine - produk yang dibuat dari adunan bebas ragi, yang, sebagai peraturan, alkohol ditambah (vodka, brendi). Doh itu dilipat dengan nipis, dipotong menjadi jalur, kemudian mereka ditenun, maka versi kedua nama - anggur itu.
Verguns sebenar Ukraine (tidak seperti kayu berus Rusia) tidak digoreng di dalam minyak bunga matahari, tetapi di smaltse. Berkhidmat, dibekalkan dengan gula aising.
Sumber foto: Feme.ua.
Kek "Kiev"
Sebelum ini, ia dianggap hampir menjadi kewajipan untuk membawa kek Kievsky dari Kiev ke hotel. Sekarang anda boleh membelinya di hampir setiap bandaraya Ukraine. Terdahulu di kilang konfeksi Kiev, yang kini dimiliki oleh Roshen, resipi asalnya telah dibangunkan. Legenda mengatakan bahawa mereka lupa untuk meletakkan protein yang dimaksudkan untuk biskut di dalam peti sejuk, dan kemudian, menyembunyikan kesilapan, bereksperimen. Dan sebagainya kek muncul, dikasihi oleh lebih daripada satu generasi.
Sumber foto: kyiv.ridna.ua.
Pancakes di Chernigov
Masakan Ukraine mempunyai banyak resipi untuk penkek dan penkek, dengan dan tanpa pengisian. Dan di sini, juga skop besar untuk kreativiti masakan. Dan kita akan berkongsi resipi asal rantau Chernihiv. Untuk pancake (penkek) menyediakan kacang mengisi dengan susu, gula, rum, semangat oren dan kismis. Hidangan dengan sos coklat. Jika anda melancong ke Chernigov, anda boleh menemui penginapan di sini.
Sumber foto: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galicia terkenal dengan pencuci mulutnya yang indah - menari. Pai keseluruhan yang tinggi dengan tampalan dipanggang (mereka boleh berbeza) dan kemudian dipotong menjadi kek. Dari atas, sebagai peraturan, menuangkan dengan bersinar. Dan cuba hanya untuk tarian Lviv untuk mengatakan "kek" - mereka boleh tersinggung.
Di Dataran Pasar di Lviv terdapat sebuah kafe yang terkenal bernama Lviv Dancers, di mana anda boleh menikmati pencuci mulut yang indah ini dengan secawan kopi aromatik.
Sumber foto: nyam-nyam-5.com.
Kami berharap gambaran lazat masakan terbaik masakan Ukraine akan memberi inspirasi kepada anda untuk memasak salah seorang daripada mereka atau pergi ke lawatan gastronomi negara.
Sementara itu, anda boleh menambah senarai hidangan kegemaran Ukraine dalam komen di bawah.
http://ua.igotoworld.com/en/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmMasakan Ukraine
Masakan Ukraine dengan sempurna melaksanakan tugas utama setiap masakan kebangsaan: untuk mengejutkan dan memberi makan. Lebih banyak mengenai masakan Ukraine.
Ukraine
Perayaan Christ of the Resurrection sudah menghampiri, dan kami menyediakan hidangan Paskah untuk meja perayaan. Saya bawa perhatian kepada anda yang lembut dan lazat Ayam Paskah (paska) dengan kismis, prun dan mandarin pudar.
Ladu doh kentang yang disumbat dengan hati ayam goreng. Lezat!
Simbol tahun yang akan datang, 2019, adalah babi, jadi semua jenis hidangan yang dihiasi dengan babi dan babi yang boleh dimakan akan lebih sesuai daripada sebelumnya di meja cuti. Tanpa jeli, jadual Tahun Baru sukar dibayangkan, jadi saya ingin menunjukkan kepada anda cara memasak jeli yang lazat dalam periuk perlahan dan cara menghiasnya dengan babi telur lucu. Sangat bagus ternyata!
Atau sebaliknya, ini adalah resipi ibu Oleg, dan Oleg (menyanyi rapper X-factor-2), seperti yang anda lihat, berdiri di dapur untuk kali pertama dalam rancangan televisyen "Segala sesuatu akan menjadi baik" dan dengan bantuan telefon ibunya dan Nadya, Dengan spontannya, dia menakluki orang ramai dan saya juga. Kek itu mudah dan sangat lazat. Saya hanya meninggalkan jalan di mana ada kue bawang Perancis yang dipuji.
Memasak bacon? Susu babi yang disediakan dengan cara ini tidak berumur di air garam, tidak berubah menjadi kuning dan disimpan untuk masa yang lama, mengekalkan rasa yang sangat baik.
Sangat lazat, tsybulniki yang enak dan wangi - pancake bawang. Pada bau pecah ini seluruh keluarga akan datang berlari! Di dalamnya, pengupas sangat lembut dan lembut, dan anda tidak akan segera meneka bahawa ia dibuat daripada bawang.
Rahsia memasak borscht merah Ukraine yang sempurna. Saya menawarkan resipi untuk borscht yang lazat dan kaya dengan daging babi.
Borsch adalah kegemaran yang tidak diragukan di kalangan kursus pertama. Mereka mengatakan berapa banyak suri rumah, begitu banyak borscht. Dan sebenarnya, setiap dapur memasak borscht khusus dan paling lazat. Hari ini saya masak sup dalam sup ayam, dengan prun, kacang dan daging asap. Rasa secukup rasa baik dengan bit dan memberikan borscht rasa manis dan aroma.
Pasti sangat lazat dan sederhana - pampushki dengan bawang putih. Saya cadangkan memasakki masak dalam periuk perlahan.
Benderiki adalah pancake nipis dengan pengisian, digulung dengan cara yang istimewa (segi tiga) dan goreng dalam kuali dalam adunan telur. Ini adalah hidangan tradisional Ukraine. Di rumah, benderiks memasak cukup mudah, pancake siap dan mengisi untuk mereka akan berada di tangan. Tiada lempeng siap - juga tidak masalah, mereka boleh diganti dengan pita. Hari ini saya mempunyai benderi dari pita dengan keju kotej dan kubis segar. Cepat dan lazat!
Dan jangan memasak sup lazat untuk makan tengahari?
Siapa kata bahawa cutlets Kiev tidak boleh dimasak di rumah dalam kuali? Tidak masuk akal! Petik ayam Kiev, resipi yang saya ingin tawarkan, boleh dan harus dimasak! Saya akan berkongsi cara saya. :-)
Lempeng hebat dan lembut dengan bawang putih, untuk borscht. Dumplings adalah berbulu, wangi, dengan kerak yang teruk dan keriting yang sangat lapang.
Masak jelly - bukan sup masak. Ia akan mengambil banyak masa, tetapi ia berbaloi.
Jika anda suka produk doh seperti ladu, maka anda juga akan suka palushki. Palushki Ukrainia sangat mirip dengan ladu malas Rusia, tetapi ada beberapa perbezaan. Palyushki diperbuat daripada kentang dan keju kotej, berbeza dengan ladu malas, yang hanya meletakkan keju kotej.
Snek "Kapal" - lazat, memuaskan, mudah - secara umum, saya suka :-) Adakah anda mempunyai hampir apa-apa yang tinggal di rumah anda? Adakah perut membuat revolusi? Anda akan membantu resipi "Kapal". Pada pendapat saya ia adalah mudah dan sangat mudah. Anda boleh menghidangkan "Kapal" untuk meja perayaan, hanya untuk makan malam atau rakan melompat dari tempat kerja, merebut (notis secara tepat secara kebetulan), sebotol brendi :-) Sangat mudah untuk menyediakan!
Lush, ladu stim lembut, dan mereka berpakaian daging dan sayur-sayuran.
Saya cadangkan memasak ladu bawang putih untuk borscht - wangi yang wangi, wangi yang dibuat dari adunan ragi tanpa telur, dengan bawang putih dan sayur-sayuran. Nampaknya saya bahawa pampushki sedemikian setiap hari berfungsi untuk borscht atau sup, tetapi mereka tidak membosankan. Sediakan dan merawat makanan pastri buatan sendiri yang anda sukai.
Hidangan ini sangat lazat sehingga apa-apa perkataan dalam penerangan rasa akan kelihatan sederhana. Memasak mudah. Masak pancake kentang dengan daging di dalam oven dan lihat sendiri.
Permulaan yang baik untuk hari baru adalah sarapan yang lazat. Resipi ini untuk ladu malas (ladu keju kotej) telah dicadangkan kepada saya oleh ibu saudara saya, dan saya berkongsi dengan anda.
Smazhenina adalah hidangan Ukraine, dan bukannya kaedah memasak produk dengan memanggang (pelincir) dalam kuali atau dalam kawah. Hari ini kita akan membuat babi panggang dengan hati. Lelaki akan menghargai hidangan ini!
Hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak sendiri sosej buatan sendiri Ukraine sebenar, yang hanya mustahil untuk membandingkan dengan pembelian di pasar raya.
Perenang kami adalah saudara-saudara lurus Lithuanian. Mereka disediakan hampir sama dari kentang, tetapi berenang lebih enak kerana mereka menambah cendawan goreng.
Dumplings dengan bawang putih untuk borscht - sangat lazat, memuaskan dan mudah!
Resipi untuk borscht dengan lobak ayam dan soba di Poltava.
Di bawah nama yang luar biasa seperti "kapiznyak" menyembunyikan masakan buatan sendiri yang lazat dan enak, mengingatkan pilaf. Tetapi, sebagai tambahan kepada beras dan daging, bahan ketiga yang sama pentingnya masuk ke batu kapur - sauerkraut! Oleh kerana tepung sauerkraut, hidangan ini mempunyai rasa yang enak dengan sedikit masam, berasnya rapuh, dan daging lembut dan berair.
Sesiapa yang cuba sedemikian sedih sekurang-kurangnya sekali, dia akan selamanya ingat rasa asli dan aroma yang hodgepodge di Ukraine, begitu lazat, memuaskan dan harum. Saya memberi amaran kepada anda. )
Salo adalah masakan Itali sebenar :)
Kue-kura Paskah yang kenyang dengan rasa vanila yang sangat baik.
Satu lagi salad hering cantik. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga bermanfaat. Salad dengan ikan hering dan lada merah akan menghiasi sebarang percutian.
Ladu Hutsul mempunyai kacang yang sangat lazat dengan cendawan.
Untuk menyediakan borsch ini perlu disediakan untuk cuti. Sediakan bit kovass terlebih dahulu, membeli daging lembu dan kambing, dan sayur-sayuran, yang terdapat banyak dan pelbagai borscht. Saya katakan - cita rasa!
Grechanikov memanggil burger lazat dari satu bubur soba dan bubur dengan tambahan daging cincang, dan jumlah daging cincang yang anda tentukan sendiri.
Cossack kulesh dengan bacon dan kentang adalah kursus pertama yang sangat memuaskan dan lazat, yang digunakan oleh Cossack untuk memasak pada zaman dahulu. Sup dengan bijirin, kentang dan daging sering dipanggil "padang", kerana ia telah disediakan di lapangan.
Saya ingin berkongsi dengan anda resipi untuk bacon masin yang lazat. Lemak terasa wangi, pedas, sederhana masin. Nah, dalam satu perkataan, lazat!
Pada hari ekuinoks musim bunga, 22 Mac, pada Magpies, roti bersandar dalam bentuk burung telah dibakar untuk masa yang lama. Menurut tanda-tanda kebangsaan, dipercayai bahawa pada hari ini, luncur pertama terbang dari negara-negara hangat dan membawa Spring bersama mereka. Akhirnya))
Curret - keju cottage dengan rempah, bawang putih, bawang. Pada asalnya, orang Hungaria mempersiapkannya dari kambing biri-biri, tetapi di Transcarpathian kita lebih sering mereka menggunakan kambing sapi. Korezet adalah jisim curd yang lazat yang boleh digunakan untuk membuat sandwic dan makanan ringan.
Masakan masakan Ukraine. Sesuatu seperti roll ikan disumbat dengan telur dan sayur-sayuran. Lembut, lazat dan rendah kalori.
Kaserol yang lazat dengan daging cincang dan cendawan, dialihkan oleh daun kubis.
Grechanik dengan daging cincang, dalam sos tomato, adalah sangat lazat dan mudah untuk menyediakan hidangan. Sediakan grechaniki, anda akan menyukainya!
Lviv cheesecake - pencuci mulut yang paling lazat. Disiapkan tanpa tepung.
Dalam resipi ini untuk Pasca I bakar untuk tahun kedua - ternyata Pasca lembut dan lembut. Sangat lazat!
Borscht merah yang lazat, dalam sup daging, dengan sayur-sayuran segar.
Snek pointy zucchini goreng. Resipi zucchini di Ukraine untuk musim sejuk - apa yang kita perlukan!
Ikan kecil seperti sprat, sprat atau ikan teri adalah sesuai bukan sahaja untuk pengambilan garam. Dari ikan tersebut, anda boleh menyediakan banyak hidangan lain, seperti ikan ikan, resipi yang sangat popular di Odessa. Kek itu lazat, mereka menyerupai kek ikan yang penuh. Untuk snek atau makan tengah hari - apa yang anda perlukan!
Walaupun semua borscht baik, tetapi hetman borsch dianggap salah satu yang paling lazat. Ia dibezakan dari borscht lain dan yang memberi dia rasa unik - terung. Ya, terung segar biru biasa. Cuba masak sup dengan terung - Saya fikir anda akan menyukainya juga.
Saya mencadangkan resipi Manzari - pai goreng yang lazat dengan keju, telur dan sayur-sayuran. Manzari boleh dibuat dari ragi atau doh yang tidak beragi.
Resipi untuk daging babi yang lazat dan sangat lazat dengan pengisian bawang. Terdapat banyak bawang dalam mengisi, tetapi selepas rawatan haba ternyata segar, berair dan tanpa kepahitan karakteristik. Dan masih gulung daging dengan bawang akan dibakar dalam sejumlah besar sos krim masam, yang kemudian akan menjadi saus yang sangat baik untuk hidangan sampingan ke gulung ini.
Ini hanyalah satu karya masakan Ukraine. Ingat bagaimana Gogol Solokha membuat ladu? Walaupun, mereka berkata, hidangan ini adalah sihat, datang kepada kami dari masakan Turki.
Untuk membuat kuih untuk ladu memerlukan tepung gandum, susu, telur, gula dan garam. Selain itu, doh terbaik diperolehi untuk ladu pada air ais sejuk, kerana air sejuk memegang kelembapan lebih lama, doh tidak kering untuk jangka masa yang lama, dan ia membuat gluing baik ketika membuat ladu. Resipi untuk ujian ladu dengan penambahan mentega boleh meningkatkan rasa mereka dengan ketara.
Kek pancake dengan krim krim masam dan susu pekat - hidangan yang elegan dan lazat dari penkek biasa! Kek pancake seperti itu akan berjaya memasuki mana-mana menu perayaan, tetapi ia akan menjadi sangat relevan pada Minggu Pancake. Pastikan anda kadang-kadang merawat diri sendiri dan orang tersayang dengan kek pancake yang indah, halus dan mudah dibuat!
Delicious dan pastri buatan sendiri yang lazat - kue pada kefir.
Masak ladu dengan kentang dan bawang goreng wangi di bawah kuasa mana-mana pelayan wanita. Resipi kami untuk membantu anda!
Buah pinggang babi adalah hasil sampingan gred kedua. Dan semua kerana bau dan rasa yang khusus, yang terdapat dalam buah pinggang. Tetapi anda boleh menyingkirkan ini! Hari ini kami menyediakan buah pinggang yang dibakar dengan krim masam dengan sayur-sayuran. Dan pada masa yang sama kita akan mengetahui langkah-langkah apa yang perlu diambil untuk memproses dan menyediakan buah pinggang dengan betul.
Kita semua tahu bahawa hati adalah produk yang berguna yang mesti dimasukkan dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Hari ini kita akan membuat penkek dari hati kalkun dalam sos. Sekilas pandang pertama - kerap hati biasa, tetapi tiada sos sos krim yang berfungsi dengan baik. Oleh kerana itu, pancake sangat lembut, berair dan sangat enak. Saya mengesyorkan kepada semua orang!
Bergembiralah keluarga dan orang tersayang dengan ladu lembut dengan keju cottage.
Jika anda ingin menggembirakan orang yang tersayang dengan makanan buatan sendiri yang lazat, masak itik di dalam ketuhar. Anda pastinya akan suka resipi ini untuk itik panggang dengan beras dan sauerkraut, kerana ia akan mengambil sedikit usaha untuk menjadikannya. Terima kasih kerana memanggang bebek dalam kawah, dagingnya sangat lembut dan lembut. Seluruh keluarga akan gembira!
Resipi klasik untuk salad "Mimosa" dengan ikan kalengan mungkin biasa kepada semua orang. Tetapi sebagai percubaan, anda boleh memasak salad ini dengan herring. Terima kasih kepada ikan masin yang ringan, rasa salad Mimosa menjadi lebih kaya. Salad agak anggaran, yang membolehkan ia disediakan pada hari kerja dan di meja perayaan.
Mahu membuat lempeng terbuka yang sangat lazat dengan sejuta lubang? Tangkap resipi pengawet custard, doh yang disediakan di ryazhenka. Lempeng ini pada ryazhenka hanya hebat! Doh yang diseduh dengan air mendidih dengan penambahan soda, buih yang sempurna, kerana lempengnya lembut dan halus.
Resipi masakan Ukraine, banyak daripada kita secara literal diserap dengan susu ibu, kerana ibu kita makan hidangan Ukraine, dan ibu kita biasa makan hidangan Ukraine. Masakan negara Ukraine mencerminkan watak orang ini: ia murah hati, suka hanya sedikit lagi, dan sedikit berfikir tentang angka itu. Lihat masakan masakan Ukraine kami dengan resipi gambar, dan anda akan melihat sendiri. Keistimewaan masakan Ukraine adalah penggunaan daging babi, sayur-sayuran seperti tomato, terung, bawang, dan produk tepung gandum yang meluas. Dua cara utama memasak masakan Ukraine adalah penaik dan mendidih. Terdapat beberapa peringkat di mana masakan Ukraine dibentuk. Resipi masakan Ukraine berkembang secara beransur-ansur, bermula dari Kievan Rus dan berakhir 18-19 abad, apabila produk yang paling penting untuknya datang ke masakan Ukraine - tomato, timun, kentang, jagung, bunga matahari. Tanpa produk-produk ini hari ini sukar untuk membayangkan masakan Ukraine. Rumpun masakan Ukraine, ini adalah borsch, ladu, ladu, sudu, zrazy. Juga sejumlah besar pastri yang lazat (pampushkas, Verguns, pai dan pai) menawarkan kami masakan Ukraine. Resipi dengan gambar semua makanan ini akan menunjukkan cara memasaknya dengan betul.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104Masakan Ukraine
Tidak ada orang di dunia yang tidak pernah mendengar tentang masakan Ukraine yang kaya dan asli. Borsch tradisional dengan pampushkas bawang putih, ladu, pancake dengan pelbagai tampalan wangi - banyak hidangan Ukraine telah memasuki dana emas masakan dunia!
Kejiranan dengan negara-negara lain dan tinggal lama dalam komposisi negara-negara lain membawa kepada fakta bahawa memasak Ukraine akhirnya terbentuk hanya pada awal abad ke-19. Kehilangan kebangkrutannya sendiri dan perpecahan wilayah tanah negara telah membawa kepada beberapa ciri masakan kebangsaannya. Kedekatan jangka panjang dengan Hungaria, Jerman, Turki dan Tatar menyumbang kepada fakta bahawa terdapat banyak produk baru dan kaedah teknologi pemprosesan mereka, yang sangat tidak biasa bagi rakyat Slavia.
DARI KITCHEN UKRAINI
Keaslian tradisi kuliner tempatan dinyatakan terutamanya dalam pilihan produk utama. Untuk memasak, terutamanya daging babi digunakan, daging ayam kecil juga popular. Perkembangan pertanian dan penanaman bijirin menyebabkan pelbagai produk tepung. Satu peranan penting diberikan kepada sayuran. Kejohanan dimiliki oleh bit, ia menjadi asas untuk kursus pertama dan kedua. Ukraine dihormati dengan kentang, wortel, kubis, labu, zucchini dan kekacang (kacang dan kacang). Mana-mana dapur sukar dibayangkan tanpa rempah dan rempah. Tetamu yang kerap di atas meja Ukraine adalah bawang, dill dan gurih, pudina dan lovage.
Di samping pelbagai produk yang digunakan, dapur Ukraine dibezakan oleh teknologi pelik rawatan haba mereka. Apa-apa ramuan, sama ada daging keras atau sayur-sayuran lembut, pada mulanya sedikit goreng dan goreng, dan kemudian juga dibakar atau dibakar. Akibatnya, hidangan mempunyai struktur yang luar biasa dan bukan hanya berair, tetapi juga lembut. Semua penyelidikan memasak tempatan sukar untuk disenaraikan, kerana hanya borsch terdapat sekitar 50 varietas. Tetapi untuk menyerlahkan hidangan yang paling luar biasa agak nyata.
Makanan ringan Ukraine
Makanan ringan - ini adalah makanan ringan yang paling mudah yang menawarkan tetamu sebelum hidangan utama. Pelbagai mereka di Ukraine diwakili oleh salad sayur-sayuran, bijirin dan pai. Hidangan ikan dan daging aspic sangat popular.
Salah satu snek paling popular di Ukraine ialah Mezhivo. Makanan itu sudah tua, telah disediakan untuk masa yang lama, walaupun etimologi namanya sedikit aneh dan tidak dapat difahami. Jadikannya dari bit, terung atau lada manis. Sayur-sayuran adalah pra-jeruk, kemudian direbus dengan rempah, krim masam dan bawang goreng. Hasil daripada rawatan haba jangka panjang, mereka bertukar menjadi berair dan lembut, dan kehadiran sebilangan besar bumbu dan herba wangi memberikan hidangan piquancy dan rasa yang unik.
Bagi pencinta roti wangi dan lemak babi Ukraine, tidak ada snek yang lebih baik daripada potattsy. Makanan sering digunakan oleh Cossack, terutama semasa kempen ketenteraan. Malah, ia menyerupai crouton biasa - kepingan nipis roti rai goreng dalam kuali. Hidangkan mereka dengan bacon atau ham, selalu berperisa dengan lada tanah dan bawang putih.
Hidangan tandatangan Ukraine adalah ham. Tempat yang tepat dan masa asal hidangan ini tidak diketahui. Ia diperbuat daripada daging babi, menggunakan daging dari belakang bilah haiwan. Babi adalah pra-masin, kemudian salai atau kering. Hasilnya adalah myasco lembut dengan warna merah jambu dan kerak coklat gelap.
Makanan ringan sejagat untuk semua kesempatan adalah lemak babi dengan bawang putih. Pork lard adalah kebanggaan nasional dari Ukraine, ia adalah baik untuk kesihatan manusia, kerana ia dikurniakan dengan unik, set yang jarang vitamin dan asid amino yang menguatkan tulang, menstabilkan kerja ginjal dan jantung. Bacon asin atau asap adalah hiasan utama jadual percutian di Ukraine.
Kursus pertama
Antara pelbagai kursus pertama di kalangan Ukraine borsch adalah yang paling popular - hidangan tradisional semua Slavs Timur. Terdapat kira-kira 50 pilihan memasak dalam masakan Ukraine. Makanan itu diketahui penduduk Ukraine sejak zaman purba, asal tepatnya tidak diketahui. Kemungkinan besar, ia muncul di wilayah bekas Kievan Rus, kira-kira pada abad kesepuluh. Dari masa ke masa, hidangan ini dimasukkan dengan tegas ke dalam masakan kebangsaan banyak negara di Eropah Timur.
Malah, borscht adalah sup pengisi biasa. Salah satu bahan utamanya ialah bit. Ia menyediakan warna yang cerah, kaya dan rasa istimewa. Dasar borscht lazat adalah sup. Untuk penyediaannya menggunakan beberapa jenis daging - sebagai peraturan, babi, kurang kerap daging sapi, ayam atau angsa. Selalunya ia disediakan berdasarkan tulang atau tulang dan sup tulang.
Perhatian khusus diberikan kepada proses pembuatan bahagian sayur borscht. Hidangan ini dicirikan oleh pemprosesan sayur-sayuran yang berasingan. Khususnya, untuk memelihara warna cerahnya, bit-beet dibumbui secara berasingan - ini memberikan warna merah gelap. Terdapat urutan ketat untuk meletakkan sayuran. Pertama, tambahkan kentang ke sup, selepas beberapa minit, bit dan kubis, hanya kemudian datang wortel, bawang dan sayur-sayuran. Susunan sedemikian membuatkan sup lebih tebal dan kaya.
Terdapat juga perbezaan serantau mengenai penyediaan borscht. Intipati mereka terletak pada set bahan asas dan kaedah rawatan haba mereka. Antara pilihan serantau untuk hidangan kelihatan menarik Kiev borsch, ia disediakan berdasarkan sup daging sapi. Ia mempunyai rasa yang tidak biasa, sedikit berasid, yang dicapai melalui penggunaan kvass bit. Sayur-sayuran, sebelum meletakkan borsch, mesti dikeringkan - supaya mereka menjadi lebih berair dan lembut. Apabila berkhidmat, pastikan anda menghiasi hidangan dengan sayur-sayuran cincang dan isi dengan lemak babi yang dicincang dan bawang putih wangi yang parut.
Poltava borscht juga popular dengan Ukraine. Ia berbeza hanya dengan itu, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, ladu ditambah kepadanya. Ia disediakan terutamanya berasaskan sup ayam. Hasilnya adalah sup, ringan, enak dan beraroma, yang akan dihargai oleh para pecinta masakan Ukraine.
Secara berasingan, perlu diperhatikan Chernihiv borscht Dimasak dalam sup daging dan tulang, ia tidak mempunyai pengisian berminyak. Sebagai tambahan kepada set bahan biasa, ia ditambah kepada zucchini halus yang halus. Apel memberikan rasa masam borsch, yang ditambah pada akhirnya. Dan, tentu saja, untuk rasa yang lebih sengit, hidangan ini dibalut dengan rempah-rempah, banyak tanaman hijau, dan apabila disajikan, dihiasi dengan sudu krim masam buatan sendiri.
Salah satu jenis borscht biasa ialah peti sejuk. Mereka memasaknya pada hari-hari musim panas, kerana ia tidak memadamkan perasaan lapar dan dahaga. Asas hidangan ini adalah kefir atau sup bit, yang ditambah sayuran segar, terutamanya jeruk acar, timun, sayuran (dill, pasli) dan bawang. Hidangan jenis ini disajikan dengan sangat sejuk. Sebagai hidangan sampingan yang dilampirkan kepadanya kentang rebus dan telur rebus. Dihiasi dengan krim masam dan krim masam segar.
Untuk hidangan pertama yang popular masakan Ukraine adalah kubis - ini adalah sup biasa yang berasaskan sauerkraut. Ini adalah ciri penting jadual Krismas. Dalam masakan Rusia, sup tradisional adalah analognya. Untuk kubis dicirikan oleh cahaya, rasa masam, yang memberikannya sauerkraut. Ketumpatan tebal hidangan dicapai melalui penggunaan millet. Terdapat banyak pilihan untuk memasak hidangan ini. Di sesetengah kawasan, ia dimasak dalam sup ikan, dan cendawan sering ditambah untuk rasa yang lebih menarik. Secara umum, hidangan ini adalah mudah dari segi memasak, dan dalam rasa dan tahap populariti ia dapat dengan mudah bersaing dengan borscht.
Pelbagai hidangan pertama masakan Ukraine dilengkapi dengan sup. Menyuburkan, ringan, hijau atau tenusu wangi, mereka akan menghiasi sebarang meja. Persembahan sayur-sayuran yang popular di Ukraine. Pilihan memasak mereka adalah laut - dengan kacang, tomato, kentang, kubis savoy, kacang, lada merah. Di barat negara kita sering dapat mencari sup susu dengan ladu kentang. Terlepas dari pilihan memasak, mereka dihidangkan bersama dengan crouton goreng. Apabila berkhidmat, hidangan seperti biasa, dihiasi dengan sayur-sayuran.
Hidangkan tepung
Dumplings - produk rebus yang dibuat daripada doh tidak beragi atau ragi dengan pelbagai tampalan dianggap sebagai kad lawatan masakan Ukraine. Asas untuk pengisian dapat ada bahan: kentang atau daging rebus, cendawan atau kubis rebus. Untuk ladu manis gunakan tanah dengan keju kotej atau buah segar, terutamanya ceri dan raspberi. Untuk meja, makanan disajikan bersama krim masam atau mentega. Dumplings dengan pengisian kentang boleh dihidangkan dengan bawang goreng dan kerang.
Kategori hidangan sederhana adalah ladu malas dengan keju kotej. Kesederhanaan hidangan adalah ketiadaan pemodelan, yang wujud dalam versi tradisional. Dalam kes ini, doh yang dilancarkan, dihiasi dengan mengisi keju kotej, digulung dalam bentuk roll dan dipotong menjadi kepingan rata ketebalan. Ia tetap hanya untuk merebus ladu dalam air mendidih - dan makanan boleh dihidangkan dengan selamat ke meja. Ladu lazat bukan sahaja cepat untuk menyediakan, tetapi sangat lazat. Salah satu jenis hidangan ini adalah ladu - direbus produk doh tanpa ragi tanpa pengisian. Mereka sentiasa dihidangkan ke meja yang panas, kerana apabila sejuk mereka kehilangan rasa mereka.
Dengan kajian tepung tradisional, tanpa yang sukar untuk membayangkan masakan Ukraine, adalah donat. Pastri jenis ini adalah tambahan klasik untuk kursus pertama dan beberapa utama. Ladu adalah roti yis tipikal dengan akar Jerman. Dalam masakan Ukraine, mereka berkemungkinan besar muncul akibat penjajah Jerman yang datang ke sini pada awal abad ke-19. Terima kasih kepada adunan ragi, pampushki sentiasa subur dan sangat ringan - mereka hanya mencairkan di dalam mulut anda. Dikenakan dari Ukraine dan pampushki dengan bawang putih, mereka mesti dihidangkan bersama dengan borsch Ukraine.
Pancakes adalah masakan terkenal masakan Ukraine yang lain. Penyebutan pertama produk tersebut berakar pada zaman prasejarah. Di Rusia, pancake mula-mula muncul sekitar abad ke-9 dan telah sejak berakar umbi dalam menu orang-orang Slavia Timur. Hari ini, terdapat banyak resipi untuk mereka, walaupun prinsip persediaan asas kekal tidak berubah selama berabad-abad lamanya. Teknologi pancake memasak memerlukan kemahiran khas, kerana mereka harus tetap nipis dan berkilauan, dan ini sangat sukar dilakukan. Untuk memberi mereka rasa yang lebih halus, mengisi yang berbeza dibungkus di dalamnya, dan kemudian dipanggil honeycombs. Pancake tradisional dipenuhi dengan keju kotej, tetapi dalam menu Ukraine anda juga boleh bertemu dengan pemakan daging, cendawan, ikan dan sayur-sayuran. Lempeng manis dengan coklat, madu, buah berry, jus buah atau susu pekat disajikan sebagai pencuci mulut.
Produk tepung dalam masakan Ukraine adalah lempeng yang popular - pancake kentang. Hidangan itu datang ke Ukraine dari jiran Belarus. Bagi dia gunakan tepung, kentang parut, garam dan telur. Adunan yang dihasilkan hanya digoreng dalam panci yang dipanaskan, menghasilkan panci kecil. Mereka dihidangkan ke meja yang panas, selalu menambah sedikit krim masam segar.
Kursus kedua
Masakan Ukraine dicirikan oleh pelbagai hidangan daging. Asas penyediaan mereka terutama daging babi. Kekhususan produk ini terletak pada teknologi khas memproses bahan utama. Pencincangan dan "keratan rentas" produk menentukan kehadiran di dapur banyak makanan yang disumbat. Tidak kurang hidangan daging cincang yang popular: gulung daging atau zavyvantsy yang berbeza, "sycheniki", sosej buatan sendiri dari daging, bakso.
Proses memasak makanan juga susah payah. Dalam kebanyakan kes, kedua-dua sayur-sayuran dan daging pada mulanya digoreng atau digoreng, kemudian dibakar dengan api yang rendah. Teknologi ini menjadikan hidangan lebih berair dan wangi. Makanan ringan dengan sayur-sayuran, dibalut dengan rempah-rempah dan merasakan selama beberapa jam, mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan.
Hidangan daging yang paling terkenal adalah panggang, atau hati, dan terdapat dalam masakan Rusia dan Ukraine. Konsistensi dan pemilihan ramuan utama yang menyerupai goulash Hungary. Komponen utama makanan adalah daging babi. Ia telah digoreng, dan kemudian direbus bersama dengan sayur-sayuran yang ditenun (kentang, wortel, tomato). Selepas stewing panjang, daging lembut dan berair. Panggang dihidangkan ke dalam meja dalam periuk seramik, dengan banyak sup dan sayur-sayuran.
Kawasan yang berbeza dari Ukraine mempunyai resipi asal mereka sendiri untuk memasak panggang. Di Sumshchina ia dibuat daripada daging babi, tetapi sedikit lagi hati ditambah. Kemudian daging dan sayur-sayuran disiksa dengan panas yang rendah, mengisi dengan keju dan krim masam. Di Barat Ukraine, cendawan dan kacang adalah bahagian penting hidangan, selain daging. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat komposisi yang berbeza dari ramuan utama, hidangan itu masih terasa berkhasiat dan wangi, dan dalam setiap versi individu ia mempunyai ciri-ciri uniknya sendiri.
Pembentukan tradisi masakan Ukraine selama bertahun-tahun telah dipengaruhi oleh orang-orang jiran, oleh sebab itu, sering di Ukraina ada hidangan khas masakan Jerman, Polandia dan Ceko. Untuk senarai ini tergolong sicheniki. Dalam bentuk dan bahan asasnya, mereka menyerupai burger biasa. Mereka disediakan dari daging cincang atau mince ikan, mereka digulung dalam serbuk roti sebelum menggoreng, yang memberikan kek bentuk bujur yang indah dan kerang emas yang menyelerakan. Pancake dihidangkan panas bersama dengan krim masam atau sos krim halus.
Hidangan daging yang mudah termasuk ketukan, yang tanah airnya dianggap sebagai Perancis. Dalam versi mereka, mereka dipanggil lebih elegan - "medali". Dalam versi Ukraine, daging daging cincang dipanggil daging. Selalunya mereka mempunyai bentuk bulat atau bujur, ke meja yang dihidangkan bersama dengan pinggan dan sos.
Keistimewaan modal Ukraine adalah cutlet gaya Kiev - hidangan ini popular bukan sahaja di Ukraine, tetapi juga jauh di luar sempadannya. Terdapat versi yang burger gaya Kyiv adalah analog khas hidangan Perancis "cotelette de volaille". Kisah itu mengatakan bahawa pada akhir abad ke-19, di salah satu restoran metropolitan, mereka memutuskan untuk sedikit mengubah bola bakar Perancis yang terkenal, meninggalkan tulang kecil di salah satu pinggir - ini membolehkan mereka makan dengan tangan mereka, yang sangat mudah, mengingat saiznya yang sangat besar. Sejak itu, hidangan baru telah muncul di menu restoran Ukraine, yang mereka panggil sangat simbolik - "cutlet Kiev".
Sediakan cutlets fillet ayam eksklusif Ukraine. Aroma dan aroma yang menyenangkan dari hidangan dicapai melalui penggunaan mentega, keju parut, herba dan cendawan, yang dimasukkan ke dalam. Chicken Kiev cutlets adalah goreng, roti lapis memberikan mereka kerak, kerak emas.
Masakan Ukraine juga menawarkan pelbagai pilihan gulungan daging. Daging berair, kerang coklat wangi, aroma rempah dan perasa halus - ini adalah bagaimana zrazy dapat dicirikan. Mengikut data sejarah, mereka mempunyai akar bahasa Lithuania. Selepas penyatuan Lithuania dan Poland dalam satu negeri, zrazy menjadi popular di wilayah Ukraine. Mereka dipanggil roll tenderloin daging lembu. Campuran sayuran, telur rebus dan cendawan digunakan sebagai pengisian. Makanannya dibumbui dengan garam dan lada, kemudian dibakar dalam oven. Dihidangkan ke meja sebagai hidangan utama penuh dengan hidangan sampingan dalam bentuk kentang tumbuk. Di Barat Ukraine, Zraz adalah analog Zavans - gulung lembaran keseluruhan daging yang nipis.
Cukup asal boleh dipanggil hidangan utama di Barat Ukraine. Pembentukan tradisi kuliner tempatan dipengaruhi oleh kejiranan dengan orang lain, khususnya dengan Kutub, Hungaria dan Lemko. Banush Fragrant, Mazurik, Transkripsikan bogram, pangkat - di sini anda boleh merasakan hidangan tersebut, kewujudan yang banyak tidak disangka. Ramai di antaranya mempunyai akar antarabangsa, tetapi mereka sudah mantap dalam masakan kebangsaan.
Hidangan Transcarpathian yang legenda adalah banush. Biji jagung wangi yang dimasak di atas api terbuka dengan kombinasi keretakan, keju dan cendawan adalah puncak dari seni masakan dari Hutsul. Menurut tradisi, hanya lelaki yang memasak banush, menghidangkannya ke meja bersama dengan daging goreng dan krim masam. Nampaknya tidak ada yang rumit di sini, tetapi rasa hidangan itu menarik dengan sudu pertama.
The machankan Transcarpathian layak mendapat tempat kedua dalam populariti. Hidangannya mudah, tetapi sangat lazat. Bahan utama untuknya adalah daging babi, yang diproses sebelum dibakar, dan kemudian direbus dalam sos krim dan krim masam. Hasilnya adalah hidangan utama yang halus dan halus. Ia akan menghiasi apa-apa jadual percutian, dan digabungkan dengan mi buatan sendiri dan kentang goreng secara umum, kelihatan ilahi.
Untuk mengetahui apa Mazurian, anda perlu pergi ke rantau Volyn. Di sini, suri rumah yang baik tahu rahsia memasak sosej buatan sendiri yang lazat yang terbuat dari daging kalkun. Untuk membuatnya enak dan wangi, tambah sedikit mentega dan beberapa keping keju.
Antara sosus yang kelihatan luar biasa baldi. Ia disediakan terutamanya di rantau Khmelnytsky. Ia menyerupai sosej klasik, hanya disumbat dengan mentah dan kentang parut dan bukannya daging cincang. Makanan kelihatan agak mudah, tetapi selera.
Shpundra adalah masakan masakan Ukraine yang kurang dikenali. Dan walaupun telah disediakan sejak zaman dahulu lagi, dalam kehidupan sehari-hari ia tidak begitu sering dipenuhi. Sebenarnya, shpundra adalah versi ringkas dari borscht Ukraine yang terkenal. Hidangan ini ringan dan pantas diserap. Panggang, dan selepas daging babi rebus dalam kovass bit, sayur-sayuran semulajadi, rempah-rempah, dan herba parfum - hidangannya sangat wangi dengan aroma kaya yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.
Hidangan Ukraine yang asal adalah kulesh - hidangan rakyat biasa yang lama. Selalunya ia menggantikan kedua-dua pertama dan kedua. Konsistensi Kulesh adalah seperti sup tebal. Di zaman dahulu, dia sering dilatih oleh Zaporizhzhya Cossacks semasa kempen ketenteraan, dan dalam kehidupan sehari-hari juga. Bubur bijirin tebal yang tersimpan adalah kunci kepada kekuatan dan keberanian Cossacks. Walaupun masa ini jauh di belakang, tetapi Kulesh teguh dalam menu tradisional Ukraine.
Pencuci mulut Bahasa Ukrain
Pelbagai konfeksi Ukraine adalah luas dan pelbagai. Verguns, sozozheniki, korzhiki, pai, muffin, cookies dan kek - makanan sedap ini mudah untuk disediakan, tetapi pada masa yang sama sangat lazat dan, dengan pasti, akan menggembirakan gigi manis. Hampir semua makanan lazat Ukraine terbakar dari adunan kuali. Unsur penting gula-gula adalah jem, poppy atau madu. Bakar biasanya ditaburi di atas dengan gula tepung atau kayu manis.
Salah satu makanan yang paling mudah boleh dibezakan kek keju - lekapan keju cottage goreng dalam minyak sayuran. Hidangan ini tidak memerlukan kemahiran yang tinggi atau terlalu banyak masa. Keju kotej yang segar dan segar, sedikit tepung dan putih telur - semua yang diperlukan untuk mencipta karya masakan sebenar. Cheesecake - hidangan sejagat, ia boleh menjadi manis dan manis. Dalam kebanyakan kes, ia disajikan sebagai pencuci mulut. Lempeng curd, dan walaupun dalam kombinasi dengan krim masam, susu pekat atau buah dan berry kissel - ini hanyalah keseronokan syurga.
Solozhenik adalah hidangan yang mudah tetapi sangat manis. Ia dilakukan dalam masa beberapa minit, dan rasa itu masih dalam ingatan selama bertahun-tahun. Hampir tidak sesiapa yang benar-benar berfikir bahawa anda boleh membuat pencuci mulut kelas pertama daripada pancake mudah. Ternyata jika anda menghidupkan fantasi dan meletakkan sedikit usaha di atasnya, semuanya dapat dilakukan. Di tangan lekapan suri rumah mahir berubah menjadi kue lap yang indah. Diisi dengan buah-buahan, epal, kacang-kacangan, madu atau coklat, dan juga dibakar di dalam ketuhar dengan krim masam segar, mereka mempesona dengan aromanya yang luar biasa dan hanya mencairkan di dalam mulut. Makanan istimewa ini patut dicuba!
Satu tepung, mentega, beberapa telur, segelintir gula - ini adalah bagaimana karya masakan bernama Verguna dilahirkan daripada produk mudah. Kue halus, goreng dalam minyak mendidih, mudah disediakan. Lembut, ringan, lembut dengan kerak emas, yang tidak kelihatan di belakang lapisan gula tepung, mereka menarik perhatian bukan sahaja kanak-kanak tetapi juga orang dewasa.
Dalam masakan Ukraine terdapat satu siri gula-gula dari adunan mentah yang belum dimasak. Pertama sekali, ini termasuk bagel dan puhkeniki. Proses membuat gula seperti ini agak rumit dan memerlukan kemahiran tertentu, perkara utama adalah mengulikan adunan dengan betul. Ini adalah 90% kejayaan hidangan. Tetapi perempuan simpanan Ukraine menghadapi sebarang masalah di bahu. Apabila disiapkan dengan betul dan bagel, doh sentiasa lembut dan ringan. Mereka dihidangkan hanya panas, mengoleskan bahagian atas dengan madu atau jem buah. Paloshnik, saudara kue kek Paskah Rusia, juga hidangan perayaan dari Ukraine. Bakar dari pastri choux, dengan penambahan krim segar dan sebilangan besar telur, ia dicirikan oleh tekstur halus dan aroma kaya.
Dalam kategori makanan pencuci mulut, kissel adalah pesaing yang layak untuk pastri manis - makanan gelatin ini yang dikenali sebagai Ukraine sejak zaman purba. Ia dibuat daripada bijirin dan beri. Bahagian integral dari hidangan itu adalah kanji, yang memberikan konsistensi tebal. Makanan itu sendiri berkhasiat dan berkalori tinggi, oleh itu ia mendakwa sebagai hidangan utama yang bebas. Julat beri untuknya berbeza-beza. Dalam kursus ini segala-galanya boleh didapati di taman. Ceri dan cranberry, strawberi dan blueberries, buah-buahan kering (epal, aprikot kering) - apa-apa bahan yang digunakan, jeli terasa wangi dan sangat lazat. Salah satu hidangan klasik adalah susu puding. Teknologi penyediaannya tidak berbeza. Susu memberikan hidangan teduh putih, dan ternyata menjadi ringan dan lembut.
Minuman beralkohol
Uzvar, varenukha, kvass, minuman beralkohol dan tinctures - semua ini termasuk dalam kategori minuman tradisional Ukrainia. Uzvar adalah minuman yang paling berguna dan berharga, sifat penting dalam jadual Krismas. Asas untuknya adalah buah-buahan kering (epal, pir, plum, aprikot kering) dan buah segar.
Pada musim panas yang panas, tiada apa-apa menghilangkan rasa dahaga seperti rasa sejuk, tajam kvass adalah minuman kuno Slavia. Dalam tempoh Kievan Rus, dia adalah minuman keras utama, tidak ada satu percutian yang boleh dilakukan tanpa itu. Ia disediakan berasaskan tepung, barli dan rai malt, yang selepas penapaian memberi ketajaman dan pengambilan minuman. Dari masa ke masa, pelbagai kvass menjadi lebih pelbagai. Hari ini, bergantung kepada set bahan asas, beberapa jenisnya dibezakan - roti, susu, madu, buah dan buah.
Kvass bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Disebabkan adanya vitamin, pelbagai mikroelemen, ia meningkatkan metabolisme, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Ia dibuktikan bahawa semasa kebuluran, dia menyelamatkan orang dari keletihan dan kematian tertentu.
Di mana-mana masakan kebangsaan ada minuman beralkohol panas yang menarik. Anggur, pukulan, groh dan "hrenovuha", mungkin diketahui ramai. Tetapi mereka tidak sesuai untuk Varenukha Ukraine. Minuman ini muncul sekitar abad ke-XVI, ia hangat di musim sejuk yang sejuk. Ia terdiri daripada banyak komponen - madu, moonshine, pelbagai ramuan pedas dan, tentu saja, buah-buahan, terutamanya epal, plum dan pear. Varenuha yang dimasak hanya di dalam ketuhar, mencurahkan pervakak ke dalam periuk dan tutup dengan adunan. Adunan bakar adalah isyarat bahawa minuman itu sudah siap.
Kemunculan ungkapan "minuman di atas kuda" yang terkenal juga dihubungkan dengan Varenukha. Di dalam periuk di mana Varenukha telah direbus, sentiasa terdapat sedimen, yang digunakan oleh Cossacks untuk mengubati luka-luka kuda mereka. Seringkali, apabila minuman itu berakhir dengan tiba-tiba, Cossacks bertanya kepada pelayan wanita untuk memberi mereka apa yang tersisa untuk kuda itu. Ungkapan ini teguh berakar dalam ingatan orang Ukrain dan masih belum hilang maknanya.
Masakan Ukraine benar-benar asli dan sangat menarik. Hidangan yang dimasak dari hati, sentiasa kekal dalam ingatan orang-orang yang sekurang-kurangnya sekali mempunyai peluang untuk mencuba mereka!
http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine