Biji bunga matahari - produk yang berasal dari kilang tahunan. Kematangan penuh benihnya mulai bercakap lebih dekat pada bulan Agustus, ketika warna mereka menjadi hitam, bergelombang atau kelabu, bergantung pada varietasnya. Penuaian bermula hanya apabila batang dan daun tumbuhan kering sepenuhnya. Dibenarkan untuk digunakan sebagai nukleoli biji putih, yang tersembunyi di bawah kulit hitam. Daripada mereka, dan dapatkan minyak bunga matahari di kedai-kedai pengeluaran.

Untuk kali pertama, penduduk asli Amerika mula bercakap mengenai biji bunga matahari lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Ia dari sana pada abad keenam belas, bunga matahari mulai menyebar ke seluruh Eropah, dan pada akhir abad kedelapan datang ke Rusia. Pada masa itu, pengeluaran minyak bunga matahari, yang diperoleh daripada biji, biji panggang, bermula. Pada masa ini, diketahui bahawa produk tersebut digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang lain aktiviti manusia. Penternak perlu membawa 60 jenis tumbuhan. Hidangan utama yang dibuat dari biji bunga matahari adalah halva dan gula-gula lain.

Komposisi kalori dan nutrisi

Mereka yang mengikuti diet mereka, sering enggan menggunakan biji bunga matahari, digoreng, kerana mereka mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Walau bagaimanapun, biji bunga matahari mentah hanya boleh terlibat dalam penyediaan hidangan masakan tertentu, contohnya, apabila dibakar. Selalunya ia digunakan sebagai salah satu bahan ubat untuk pelbagai penyakit yang ditawarkan oleh ubat tradisional. Untuk mempertimbangkan komposisi makanan produk goreng dan mentah adalah berasingan, kerana jika kandungan vitamin dan mineral tetap tidak berubah, jumlah nutrien penting agak berbeza.

Produk mentah

Nilai tenaga biji mentah tumbuhan adalah 622 Kcal. Nutrien yang paling penting dalam komposisi produk adalah:

• protein - 20.7 g;
• lemak - 52.9 g;
• karbohidrat - 3, 4 g.

Biji mentah ditambahkan terutamanya kepada penaik, digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan rakyat. Makan mereka adalah tidak diingini, kerana ia boleh menyebabkan kemerosotan dalam keadaan seseorang, terjadinya tanda-tanda keracunan seperti muntah, cirit-birit, gangguan pencernaan.

Produk goreng

Cukup aneh, kandungan kalori benih panggang sedikit lebih rendah daripada mentah. Produk ini mengandungi kira-kira 601 Kcal. Nutrisi utama dalam benih panggang ialah:

• protein - 20.7 g;
• karbohidrat - 10.5 g;
• lemak - 52.9 g;
• serat makanan - 5 g;
• air - 8 g

Jumlah lemak, protein dan karbohidrat ini membolehkan tubuh manusia menyerap produk yang dimakan dengan cepat, yang mempunyai kesan positif ke atasnya.

Komposisi vitamin dan mineral

Vitamin dalam benih diwakili oleh elemen-elemen kepunyaan kumpulan-kumpulan bahan berguna seperti:

Adalah menarik bahawa bahan yang berguna seperti vitamin K, jarang ditemui dalam komposisi makanan. Atas sebab ini, dalam benih bunga matahari mengeluarkan sejumlah besar sifat berguna yang tidak wujud untuk makanan lain, membentuk diet manusia yang lengkap. Mineral dalam komposisi benih diwakili oleh kumpulan komponen berikut:

• microelements - zink, besi, selenium, mangan;
• makronutrien - kalsium, kalium, natrium, fosforus, magnesium.

Komposisi ini, yang menentukan vitamin dan mineral yang terkandung dalam biji bunga matahari, menjadikan makanan istimewa ini sangat berguna untuk tubuh manusia. Adalah diketahui bahawa apabila menggoreng, terutama salah, beberapa sifat berharganya hilang. Atas sebab ini, ia patut memberi perhatian kepada ciri-ciri penyediaan benih.

Faedahnya

Apakah vitamin dan mineral yang mendominasi dalam biji bunga matahari menjadikannya unik dan bermanfaat untuk tubuh manusia. Manfaat benih makan adalah:

• mengurangkan risiko buasir, pengekalan najis, kanser kolon;
• penghapusan mikroorganisma sifat patogenik, menyerang microflora usus, membran mukus;
• penyingkiran bahan toksik daripada badan;
• memperkayakan badan dengan serat, yang diperlukan untuk menormalkan fungsi organ saluran pencernaan;
• mengurangkan risiko kerosakan tisu di peringkat sel, perkembangan proses oksidatif;
• penghapusan kemungkinan mengembangkan kanser prostat, kelenjar susu;
• pemindahan dari badan deposit logam berat yang menyumbang kepada perkembangan penyakit kanser;
• ketepuan pantas badan, melembapkan rasa lapar;
• meningkatkan pengeluaran glikogen - suatu bahan yang merupakan bentuk gula asal semula jadi, yang mempercepat pengeluaran tenaga tambahan;
• meningkatkan fungsi otak;
• melegakan perasaan ketegangan selepas beban mental yang berpanjangan, meningkatkan ingatan;
• mempercepat pemulihan dan pembentukan membran sel otak.

Ciri-ciri berguna yang lain dalam produk lazat adalah:

• pembaikan tulang yang lebih baik, yang penting dalam usia tua;
• pencegahan perkembangan penyakit berikut: osteoarthritis, osteomyelitis, osteoporosis, kerapuhan tulang yang meningkat;
• kesan antioksidan dan antikanserogenik pada manusia;
• melambatkan penuaan;
• normalisasi keadaan wanita hamil, kesan positif terhadap perkembangan janin dalam rahim;
• meratakan keseimbangan watak asid-asas, pengurangan serangan pedih ulu hati yang berlaku pada wanita hamil agak kerap;
• normalisasi sistem kardiovaskular;
• mengurangkan jumlah deposit kolesterol;
• normalisasi sistem saraf;
• peningkatan rintangan tubuh manusia kepada tekanan, penurunan kerentanan kepada gangguan dan penyakit depresi;
• normalisasi sistem pembiakan dan peningkatan potensi pada lelaki.

Walau bagaimanapun, seperti apa-apa makanan, walaupun mana-mana vitamin mendominasi dalam benih, mereka mempunyai kontraindikasi tertentu untuk digunakan, serta sekatan harian. Selalunya, keracunan dan kesan sampingan yang lain timbul daripada penggunaan dalam makanan sebilangan besar benih.

Kontra untuk penggunaan

Apakah vitamin yang terdapat dalam biji dalam kuantiti yang banyak menjadikan produk ini bermanfaat bagi manusia. Walau bagaimanapun, terdapat kontraindikasi tertentu untuk kegunaannya. Ini termasuk:

• obesiti;
• keradangan kerongkong;
• kerengsaan membran mukus laring;
• gout;
• kolitis;
• kemerosotan enamel gigi.

Adalah penting bagi wanita hamil dan menyusu harus berhati-hati termasuk dalam produk diet mereka, walaupun apa yang vitamin dan mineral terkandung dalam biji bunga matahari, goreng dan mentah. Bayi yang menyusu, kerana hakikat bahawa ibu menyalahgunakan rawatan, boleh menyebabkan:

Di samping itu, sebilangan besar benih dalam diet seorang ibu yang menyusu, boleh membuat susunya pahit, kerana yang bayi kemudiannya akan sepenuhnya meninggalkan penyusuan. Dan, seperti yang anda tahu, tidak ada yang lebih berguna daripada susu ibu dalam enam bulan pertama kehidupan bayi.

Produk goreng

Tidak semestinya vitamin dan mineral dalam biji bunga matahari dipelihara sepenuhnya apabila menggoreng. Atas sebab ini, adalah disyorkan untuk memakan produk kering kerana kegawalan yang lebih besar. Namun, benih panggang juga mempunyai beberapa faedah. Selalunya timbul persoalan, yang mana benih lebih berguna - bunga matahari atau labu, kerana nutrien tidak kurang terdapat dalam benih labu.

Biji bunga matahari

Ciri-ciri utama produk yang digoreng adalah:

• normalisasi kerja saluran penghadaman;
• mengurangkan risiko pemendapan kolesterol dalam organ dan tisu;
• menguatkan sistem saraf, normalisasi sistem kardiovaskular;
• mengukuhkan plat kuku;
• pembaikan kulit di muka;
• peningkatan selera makan;
• penurunan tekanan darah;
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres.

Pakar tidak mencadangkan sebiji produk berharga yang sangat kuat, tetapi hanya sedikit untuk mengeringkannya dalam kuali. Dalam kes ini, kesannya terhadap badan manusia akan dipertingkatkan.

Biji labu

Ia diketahui bahawa vitamin juga terdapat dalam biji labu. Ramai yang suka kepada mereka dan untuk alasan yang baik. Ciri-ciri utama produk adalah:

• normalisasi radas vestibular;
• normalisasi tekanan darah;
• pengurangan toksikosis pada kehamilan awal;
• meningkatkan faedah susu ibu;
• penghapusan dari badan yang bertindak secara negatif terhadap kadmium dan plumbum.

Menerapkan biji labu kepada luka dipercayai mempercepat penyembuhan mereka. Di samping itu, decoctions dan infusions sering digunakan sebagai antihelminthic. Apa vitamin dan mineral yang mendominasi dalam biji labu sering membuat orang tertanya-tanya mana makanan goreng itu lebih bermanfaat. Tidak ada jawapan yang tegas untuk soalan ini, kerana manfaat menggunakan biji labu dan bunga matahari sangat bagus. Atas sebab ini, hanya keutamaan gastronomi akan memainkan peranan dalam pemilihan benih.

Bagaimana untuk memilih?

Ramai orang membeli biji bunga matahari siap pakai di kedai-kedai, dengan harapan bahawa pakej itu mengandungi barang-barang berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, jangkaan orang sering tidak dipenuhi. Atas sebab ini, ia patut memberi perhatian kepada kehadiran di dalam beg yang dibungkus gula-gula getah secara berasingan. Oleh itu, pengeluar besar melindungi barang-barang buatan rumah yang ditawarkan daripada dipalsukan oleh syarikat-syarikat kecil.

Di samping itu, apabila membeli biji bunga matahari siap pakai, goreng, anda perlu memberi perhatian pada tarikh pembungkusan. Sekiranya lebih dari sebulan telah berlalu sejak waktu itu, ia bermakna pelanggan ditawarkan barangan berkualiti rendah. Penggunaannya dalam makanan sangat tidak diingini, kerana ia boleh menyebabkan keracunan makanan, menyebabkan cirit-birit dan memburukkan keadaan badan manusia.

Bagaimana untuk memasak di rumah?

Memandangkan vitamin dan mineral yang terkandung di dalam biji bunga matahari panggang, adalah berhati-hati dan berhati-hati apabila memasak produk. Untuk memelihara mereka sepenuhnya, benih yang tidak dirawat dibasuh terlebih dahulu dalam air sejuk, kemudian diletakkan pada kuali sebelum dipanaskan.

Sekiranya seseorang lebih suka produk masin, mereka harus sedikit masin. Proses penggorengan disertai dengan pengadukan benih yang tetap dengan spatula kayu. Apabila mereka mula retak, kuali dikeluarkan dari haba selama beberapa minit, sementara proses pengadukan terus berlanjutan. Prosedur ini diulang sehingga empat kali.

Biji bunga matahari yang dibakar siap dibuat di atas permukaan kayu. Satu-satunya nuansa yang memerlukan pematuhan adalah bahawa ia tidak boleh berwarna. Kemudian mereka dilapisi dengan kain yang diperbuat dari kain atau kapas, dan kos kira-kira sepuluh minit. Kemudian ia boleh digunakan sebagai makanan. Kaedah memasak lazat dikenali untuk masa yang lama. Ia digunakan untuk menghasilkan produk "panas".

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-semechkah

Dalam benih vitamin E

Biji bunga matahari - salah satu produk yang paling biasa di negara kita, faedah dan bahaya yang sangat sedikit orang dapat menjelaskan dengan jelas.

Sementara itu, makanan ini tidak begitu mudah. Oleh itu, ia sangat berguna, kerana ia adalah dalam 10 makanan teratas yang kaya dengan vitamin E. Dan pada masa yang sama, kerana terdapat banyak asid lemak omega-6, ia boleh merosakkan tubuh.

Jadi, mari kita fahami dengan teratur.

Ciri-ciri berguna

Perlindungan jantung dan saluran darah

Benih bunga matahari termasuk dalam produk makanan semata-mata yang benar-benar kaya dengan vitamin E. ¼ cawan menyediakan badan dengan 82% dos harian sebatian ini.

Ini sangat penting. Memandangkan 75% penduduk dunia mengalami kekurangan kedaiferol.

Vitamin E adalah coenzyme larut lemak dan antioksidan terkuat. Ia memainkan peranan penting dalam pembentukan sel darah merah dan membantu badan menggunakan vitamin K, yang penting untuk jantung.

Makanan yang kaya dengan vitamin E, yang merupakan benih bunga matahari, membantu mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular. Lagipun, semakin besar kekurangan vitamin E, semakin tinggi kemungkinan penyakit ini.

Vitamin E hadir dalam lipoprotein (dalam kehidupan sehari-hari sering dirujuk hanya sebagai "kolesterol" dan melindungi mereka daripada pengoksidaan oleh radikal bebas. Bahaya untuk pembuluh darah adalah lipoprotein yang teroksidasi. Oleh itu, mencegah pengoksidaan radikal bebas daripada pembentukan ini, vitamin E menghalang perkembangan aterosklerosis.

Benih bunga matahari sangat penting bagi orang yang mempunyai berat badan yang berlebihan dan sindrom metabolik (perut besar, tekanan darah tinggi, profil lipid terjejas, paras gula yang diubah).

Di kalangan orang gemuk, kekurangan vitamin E sangat jelas. Ini adalah disebabkan, pertama, untuk meningkatkan tahap tekanan oksidatif, dan, kedua, untuk pelanggaran penyerapan vitamin apabila mendapat lebihan berat badan.

Selain vitamin E, terdapat sebatian lain dalam benih yang diperlukan untuk pencegahan penyakit jantung.

Terdapat banyak phytosterols (sebenarnya lebih daripada semua kacang dan biji lain) yang membantu menormalkan profil lipid.

Magnesium adalah satu lagi komponen benih yang penting untuk melindungi jantung dan saluran darah. Dalam cawan adalah 28% daripada nilai harian mineral.

Magnesium diperlukan untuk mengekalkan kalsium biasa: nisbah kalium. Imbangan kedua-dua unsur jejak ini adalah penting untuk mengekalkan keanjalan biasa dinding pembuluh darah.

Pencegahan kanser

Kajian telah menunjukkan, kerana sejumlah besar antioksidan, biji bunga matahari sangat berguna untuk pencegahan kanser.

Tekanan oksidatif membawa kepada kemunculan neoplasma malignan. Antioksidan bunga matahari menghalangnya, membaiki molekul DNA dan melambatkan pertumbuhan sel-sel kanser yang sudah terbentuk.

Kesan yang sama dari biji bunga matahari menjadikan mereka bukan sahaja makanan yang ditunjukkan untuk pencegahan kanser, tetapi juga makanan yang membantu untuk mengelakkan pengulangan penyakit ini.

Selain antioksidan vitamin E dan phytosterols, komposisi benih termasuk unsur selenium. ¼ Cawan biji bunga matahari mengandungi 34% daripada dos harian microcell ini.

Selenium juga antioksidan. Dan, lebih-lebih lagi, ia mengambil bahagian dalam memindahkan sel-sel kanser mutasi kepada apoptosis (kematian sel), yang secara signifikan mengurangkan kadar perkembangan tumor.

Penyelamatan Tiroid

Kelebihan istimewa benih bunga matahari untuk wanita adalah bahawa mereka membantu mengekalkan kesihatan kelenjar tiroid. Sudah tentu, kelenjar tiroid gagal bukan sahaja pada wanita, tetapi juga pada lelaki. Walau bagaimanapun, dengan separuh manusia yang lemah, masalah ini berlaku lebih kerap.

Selalunya, masalah dengan kelenjar tiroid disebabkan oleh kekurangan selenium - unsur surih yang sangat banyak dalam biji bunga matahari. Pada masa ini, makanan yang kaya dengan selenium dianggap oleh doktor sebagai alternatif semula jadi kepada cara berasaskan dadah untuk mencegah penyakit tiroid.

Memperkukuhkan tulang

Pencegahan osteoporosis adalah penjelasan lain mengapa benih bunga matahari mempunyai manfaat khusus untuk wanita.

Di sini sekali lagi, magnesium memainkan peranan utama, yang diperlukan untuk penyerapan tulang, dan tanpa tahap yang betul yang osteoporosis tidak dapat dielakkan.

Terdapat banyak magnesium dalam biji bunga matahari.

Pencegahan dan rawatan diabetes

Kandungan tinggi dalam benih serat tumbuhan (4 g per ¼ cawan), magnesium, vitamin E menjadikan mereka produk makanan yang boleh dan harus dimakan dengan diabetes mellitus.

Biji bunga matahari telah dijumpai untuk membantu mengimbangi paras gula darah. Mereka merawat sindrom metabolik, yang sering menjadi diabetes. Dan juga membantu menangani rintangan insulin - peringkat awal diabetes jenis 2.

Meningkatkan penampilan kulit

Satu lagi ciri positif biji bunga matahari, yang sangat baik untuk wanita.

Kesan penyembuhan benih pada kulit sekali lagi disebabkan oleh kandungan vitamin E yang sangat tinggi di dalamnya, yang diperlukan untuk melambatkan penuaan kulit, melindungi mereka dari radiasi ultraviolet, dan mengekalkan penghidratan yang tepat.

Adakah saya perlu menggunakan benih untuk penurunan berat badan?

Di atas telah dikatakan bahawa orang yang gemuk, lebih kerap daripada yang lain, mempunyai kekurangan vitamin E. Dan ini berbahaya untuk kesihatan. Oleh kerana benih bunga matahari adalah sumber vitamin ini, tidak dapat dikecualikan dari menu bagi mereka yang perlu menurunkan berat badan.

Pada masa yang sama, biji bunga matahari tidak hanya membantu mengekalkan tahap vitamin E yang betul kepada orang yang penuh, mereka membantu menurunkan berat badan.

Biji bunga matahari dipenuhi dengan pelbagai antioksidan dan serat tumbuhan. Dan kerana mereka makanan anti-keradangan. Perjuangan melawan keradangan adalah perlu untuk penurunan berat badan yang mampan, kerana kenaikan berat badan selalu dikaitkan dengan kehadiran reaksi keradangan lamban dalam tubuh. Walaupun seseorang itu jelas tidak merasakan ini. Serat tumbuhan dan kandungan protein dan lemak yang agak tinggi menjadikannya selera makan untuk biji bunga matahari. Dalam kes ini, benih mengurangkan keinginan untuk permen. Itulah sebabnya mereka adalah makanan ringan yang ideal untuk mengurangkan berat badan. Bantuan dalam memerangi rintangan insulin adalah harta lain dari biji bunga matahari, yang diperlukan untuk kehilangan berat badan. Oleh kerana pengumpulan lemak badan yang berlebihan sentiasa dikaitkan dengan penurunan sensitiviti badan terhadap insulin hormon. Makanan tinggi magnesium membantu menenangkan, mengatasi kebimbangan kronik dan kemurungan. Biji bunga matahari membantu untuk mencapai matlamat ini. Untuk penurunan berat badan, normalisasi keadaan mental sering merupakan salah satu tugas utama. Sejak ketidakstabilan mental membawa kepada tidur yang kurang baik dan makanan ringan yang berbahaya. Orang yang lebih tenang, lebih selesa dengan rehat malamnya, semakin mudah baginya untuk menurunkan berat badan.

Oleh kerana di benua bunga matahari kita seperti kulit, mereka mempunyai satu lagi kualiti penting untuk kehilangan berat badan, yang sama dengan "prinsip pistachio".

Intipati prinsipnya adalah seperti berikut. Ketika seseorang membersihkan benih, ia menghabiskan waktu dan usaha untuk ini. Dan sebagai hasilnya, masuk ke dalam kalori badan yang lebih sedikit daripada jika dia cepat menelan seluruh bahagian, dan dia lebih suka.

Sudah tentu, "prinsip pistachio" dalam kes benih bunga matahari hanya berfungsi apabila keturunan benih adalah "terhingga". Berikan sebahagian kecil dan terlupa sehingga keesokan harinya. Dan jangan genggam sepanjang hari pada rentang. Dengan pendekatan ini, prinsip "prinsip pistachio" atau kualiti benih bunga matahari lain yang berguna akan membantu anda menurunkan berat badan. Oleh kerana produk ini cukup tinggi dalam kalori - ¼ cawan - 190 kcal.

Perhatian! Jangan mengelirukan biji bunga matahari dengan minyaknya

Jika benih berguna, maka minyak bunga matahari tidak boleh dikaitkan dengan makanan sihat.

Malah, keadaan di sini adalah sama dengan biji dan mentega bijan, yang diperoleh daripada biji bijan. Biji-bijian berguna, dan minyak tidak boleh bermegah dengan kualiti tersebut.

Penjelasan yang paling penting untuk paradoks ini ialah minyak bunga matahari terutamanya termasuk omega-6 asid lemak. Sebatian kimia ini diperlukan oleh tubuh manusia. Tetapi tidak dalam jumlah liar, di mana dia menerima mereka hari ini, kaya merasakan makanannya dengan minyak bunga matahari.

Dos yang tidak mencukupi asid lemak omega-6 yang memasuki badan bersama dengan minyak bunga matahari melanggar nisbah omega-3 dan omega-6 asid lemak. Dan ini membawa kepada banyak masalah kesihatan. Di laman web ini, anda boleh membaca dengan lebih terperinci tentang

Apakah ketidakseimbangan berbahaya omega-3: omega-6 asid lemak

dan bagaimana untuk mengelakkannya.

Oleh itu, pada dasarnya, seseorang tidak boleh menerima asid omega-6 sebanyak yang dia terima, sentiasa memasak makanan dalam minyak bunga matahari. Tetapi ini tidak mencukupi. Minyak bunga matahari tidak boleh dimasak sama sekali, kerana apabila ia dipanaskan ia menjadi teroksidasi dan kehilangan semua antioksidan.

Ia adalah lemak teroksida yang menyebabkan penyakit jantung dan saluran darah, khususnya, menyebabkan aterosklerosis.

Inilah yang berkaitan dengan minyak bunga matahari semulajadi.

Variasi halus, yang hari ini membuat rak semua kedai runcit, tidak begitu cepat teroksida, kerana ia berubah secara kimia. Tetapi proses pengoksidaan ini sangat membahayakan bahawa saintis memanggil "supertransgins" minyak itu.

Kesan sampingan dan kontraindikasi

Biji bunga matahari diterima dengan baik oleh kebanyakan orang. Alahan jarang berlaku.

Antinutrien, khususnya asid phytic, terdapat dalam biji bunga matahari. Tetapi tidak banyak daripada mereka. Oleh itu, benih jenis ini biasanya tidak direndam.

Satu-satunya kemudaratan yang perlu diingat ialah kandungan lemak omega-6 yang tinggi.

Dosis optimum harian benih spesies ini ialah 30 gram. Tetapi hanya dengan syarat menolak menggunakan minyak bunga matahari.

Jika anda makan lebih banyak biji bunga matahari dan / atau pada masa yang sama termasuk minyak bunga matahari atau lemak sejenis lain dalam diet, contohnya, minyak bijan, maka tidak akan ada manfaat dari pemakanan tersebut.

Oleh itu jika mereka sendiri, dimakan secara sederhana, benih adalah produk anti-radang, maka dalam jumlah besar dan bahkan dengan minyak, mereka menjadi makanan pro-radang, kerana lemak berlebihan lemak omega-6 merangsang berlakunya keradangan dalam tubuh.

Bagaimana dengan cepat membersihkan benih?

Soalan ini menyeksa ramai. Lagipun, anda tidak semestinya mahu hanya menggigit benih. Kadang-kadang mereka perlu dimasukkan ke dalam salad dan hidangan lain. Bagaimana dalam kes ini untuk membersihkan dengan serta-merta sejumlah besar biji bunga matahari?

Terdapat cara mudah untuk mencapai yang dikehendaki - anda perlu menggunakan pengisar.

Bagaimana untuk melakukannya dengan betul, anda boleh lihat di dalam video.

Bagaimana untuk menyimpan, sama ada untuk goreng?

Biji bunga matahari dipenuhi dengan asid lemak tak tepu, yang mengoksida dengan cepat. Malah pada suhu bilik. Dan benih pergi tengik. Menjadi berbahaya.

Oleh itu, untuk menyimpannya, seperti kacang-kacangan dan biji berlemak lain, seperti pecan, hendaklah di dalam peti sejuk. Lebih baik lagi dalam peti sejuk.

Dan, tentu saja, makan hanya mentah. Lagipun, semasa rawatan haba semua minyak biji bunga matahari teroksida.

Faedah dan bahaya biji bunga matahari. Kesimpulan

Biji bunga matahari mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat. Mereka melindungi jantung dan saluran darah, kecuali dari kanser dan membantu menurunkan berat badan.

Walau bagaimanapun, semua kualiti positif benih bunga matahari hanya muncul apabila ia digunakan secara sederhana dan tanpa minyak bunga matahari.

Penggunaan terlalu banyak benih, dan walaupun dalam kombinasi dengan minyak bunga matahari, boleh membahayakan tubuh.

BAHAN-BAHAN YANG BERKAITAN

Ciri-ciri berguna benih bunga matahariColori dan kandungan kaloriVitaminsMineralsAmino asid dan asid lemak tak tepuUse benih bunga matahari yang dibudidayakanBebas bunga matahari yang ditanam

Biji bunga matahari baik untuk badan. Untuk tujuan pemakanan dan rawatan, lebih baik menggunakannya mentah, bukan untuk goreng. Penebangan yang kerap, tahan lama berbahaya, terutamanya kerana ia memusnahkan enamel gigi.

Ciri-ciri berguna biji bunga matahari

Produk semulajadi membantu mempercepat penyembuhan tisu lembut, sembuh dengan lebih cepat selepas mengalami penyakit berjangkit dan lain-lain.

Bergantung pada varieti, 50g biji bunga matahari mengandungi sehingga 30g minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan.

Komposisi yang kaya dengan bahan berguna sering meliputi keperluan harian untuk vitamin, mineral, asid amino, asid lemak tak tepu.

Komposisi dan kalori

Biji bunga matahari bukan sahaja sihat, tetapi juga berkhasiat.

Dalam segelas kira-kira 90 g benih haram. Selepas mereka dibersihkan kira-kira 60g kekal.

Kandungan kalori 100 g benih bunga matahari dikupas adalah 600 kcal. Sebagai perbandingan: kandungan kalori 100g lemak babi hampir 800kcal.

100g produk yang berguna mengandungi kira-kira satu pertiga daripada pengambilan protein harian (27%), banyak lemak (88%), dan tidak cukup karbohidrat (5%). Serat diet (25%) membantu membersihkan usus dan menurunkan tahap kolesterol.

Vitamin

Benih bunga matahari kaya dengan vitamin yang diperlukan untuk kulit yang sihat, membran mukus, dan menormalkan keseimbangan asid-asas.

Vitamin E (tocopherol). Apabila memisahkan lemak, tubuh menerima tenaga. Pada masa yang sama, peroksida terbentuk, yang memecah integriti membran sel. Bahan-bahan asing menembusi melalui membran yang rosak, termasuk serpihan molekul sel itu sendiri - radikal bebas yang dipanggil. Mereka menyebabkan tumor yang berbeza.

Pembekalan vitamin E dalam kuantiti yang mencukupi menukarkan peroksida ke dalam sebatian yang tidak berbahaya kepada tubuh. Vitamin E penting untuk gonad, otot jantung. Stok pengcopherol mesti sentiasa dipulihkan.

Tanda-tanda kekurangan adalah gangguan saraf dan otot, sukar berjalan.

Biji bunga matahari yang tinggi dalam vitamin E: 100g produk adalah dua kali keperluan harian.

Vitamin B1 (thiamine) mengawal metabolisme lemak dan karbohidrat, diperlukan untuk pengeluaran tenaga, mengambil bahagian dalam penyediaan untuk pembahagian sel. Pengambilan tiamin yang mencukupi meningkatkan pemikiran, meningkatkan keupayaan belajar, melambatkan proses penuaan, menormalkan selera makan.

Thiamine diperlukan untuk nada otot saluran penghadaman dan otot jantung (myocardium). Membantu mengatasi penyakit bergerak, keadaan mabuk laut.

Biji bunga matahari berguna dalam kandungan tiamin tinggi: 100 g produk menyediakan 122% daripada keperluan harian.

Vitamin B3 (asid nikotinik) terlibat dalam tindak balas redoks, menggalakkan pertumbuhan tisu, menormalkan metabolisme lemak, mengawal pembentukan kolesterol jahat. Merangsang pengeluaran jus gastrik, hati dan pankreas.

Asid nikotin adalah penting untuk sintesis hormon estrogen, progesteron, testosteron, insulin, kortison, thyroxin.

Biji bunga matahari berguna dalam kandungan asid nikotinik tinggi: 100 g produk menyediakan 78% daripada keperluan harian.

Vitamin B6 (pyridoxine) diperlukan untuk penyerapan lengkap asid lemak, mempunyai kesan terhadap kerja enzim. Bekalan vitamin B6 yang mencukupi menormalkan proses metabolik dalam tisu otak, meningkatkan memori, keadaan kulit. Pyridoxine membengkak rasa mual, mempunyai kesan diuretik. Sekiranya kekurangan, selera makan berkurangan, keadaan kulit bertambah buruk.

Benih bunga matahari berguna dalam kandungan tinggi pyridoxine: 100 g produk menyediakan 67% daripada keperluan harian.

Vitamin B9 (asid folik). Apabila proses metabolik seimbang di dalam badan, penuaan lebih perlahan, dan peningkatan jangka hayat. Dengan usia, metabolisme melambatkan. Untuk mengekalkan aktiviti genetik, mencegah pembahagian sel dan mutasi, tanpa gangguan dan berfungsi dengan betul DNA, mengurangkan risiko membesar, memerlukan bekalan vitamin B9 yang mencukupi.

Biji bunga matahari tinggi dalam asid folik: 100 g produk menyediakan 56% daripada keperluan harian.

Mineral

Magnesium diperlukan untuk sel, ia memberi kesan kepada aktiviti sekitar 300 enzim yang mengawal tahap lemak dalam darah, aktiviti sistem kardiovaskular, pembentukan protein. Magnesium terutamanya sengit dikonsumsi dalam kes tekanan. Unsur makanan diekskresikan dalam empedu (sehingga 65%), serta dalam air kencing (sehingga 10%).

Kekurangan boleh membawa kepada perkembangan hipertensi dan urolithiasis, penyakit sistem kardiovaskular.

Biji bunga matahari adalah tinggi dalam magnesium: 100g produk menyediakan 79% daripada keperluan harian.

Mangan adalah penting untuk metabolisme selular, adalah sebahagian daripada enzim. Kekurangan elemen melanggar metabolisme karbohidrat, menghalang pertumbuhan rambut dan kuku. Kekurangan dalam badan ditemui dengan anemia, fungsi reproduktif yang merosot, keterlambatan pertumbuhan, penurunan berat badan.

Biji bunga matahari berguna dalam kandungan mangan tinggi: 100 g produk menyediakan 97% daripada keperluan harian.

Selenium memainkan peranan penting dalam memerangi tubuh terhadap radikal bebas, perlu untuk menguatkan sistem imun, dan mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid.

Kekurangan membawa kepada penyakit hati, pertumbuhan yang tidak stabil, ketidaksuburan lelaki. Serta menaikkan tahap kolesterol, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Biji bunga matahari berguna dalam kandungan selenium yang tinggi: 100 g produk menyediakan 96% daripada keperluan harian.

Zink adalah penting untuk fungsi prostat dan reproduktif, sintesis protein dan kolagen. Ia adalah sebahagian daripada sperma, pankreas, dan kelenjar pituitari, yang menghasilkan hormon pertumbuhan. Ia mengandungi retina, hati, kulit, rambut, kuku. Zink diperlukan untuk penindasan proses keradangan, sintesis insulin.

Sekiranya terdapat kekurangan, selera makan berkurangan, kuku berstrata, rambut jatuh, ketajaman penglihatan jatuh, pertumbuhan kanak-kanak melambatkan, selesema menjadi lebih kerap, luka sembuh perlahan.

Biji bunga matahari berguna dalam kandungan zink tinggi: 100 g produk menyediakan 42% daripada keperluan harian.

Kalsium penting untuk fungsi tisu otot dan tulang, sistem saraf. Pengambilan kalsium yang tidak mencukupi meningkatkan risiko osteoporosis.

Biji bunga matahari tinggi kalsium: 100g produk menyediakan 36% daripada keperluan harian.

Besi diperlukan untuk pembentukan hemoglobin, yang merupakan sebahagian daripada sel darah merah. Serta proses pertumbuhan, pembentukan tenaga, imuniti. Sekiranya anemia kekurangan, kelemahan, pening, dan penyakit esofagus berkembang, membran mukus menjadi radang, sembelit berlaku.

Biji bunga matahari berguna dalam kandungan besi tinggi: 100 g produk menyediakan 34% daripada keperluan harian.

Potassium mengaktifkan beberapa enzim, diperlukan untuk pemakanan selular, mengekalkan keseimbangan garam air. Sehingga 90% kalium dari makanan diekskresikan oleh buah pinggang.

Sekiranya kekurangan, prestasi berkurangan, fungsi buah pinggang dan kelenjar adrenal terganggu, kekonduksian dalam miokardium, hakisan membran mukus (gastritis erosif, ulser peptik) berlaku. Kulit kering, rambut lemah. Kekurangan kalium boleh menyebabkan tidak mengandung, kelahiran pramatang, ketidaksuburan.

Biji bunga matahari tinggi kalium: 100g produk menyediakan 26% daripada keperluan harian.

Asid amino dan asid lemak tak tepu

Dalam komposisi biji bunga matahari hampir semua asid amino penting Arginine, Valine, Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Threonine, Tryptophan, Phenylalanine.

Khususnya, asid amino Methionine menggalakkan penyerapan lemak, tidak membenarkan mereka didepositkan pada dinding saluran darah, mencegah penyusutan hati berlemak. Menurut kandungannya, biji-bijian lebih unggul daripada kacang dan hazelnut.

Biji bunga matahari juga mengandungi asid amino yang bermanfaat Alanine, Asparaginic acid, Glycine, asid Glutamat, Proline, Serine, Tyrosine, Cysteine.

Produk ini kaya dengan Omega-6: 100g produk menyediakan keperluan harian hampir dua kali ganda.

100 g produk mengandungi 154% daripada keperluan harian untuk asid lemak tak tepu jenuh linoleik (omega-6).

Biji-bijian kaya dengan asid lemak tak jenuh oleik (omega-9): 100 g produk menyediakan 66% daripada keperluan harian.

Manfaat benih bunga matahari bercambah

Biji-bijian yang digunakan untuk pencegahan obesiti, penyakit jantung dan saluran gastrousus, memperlahankan proses penuaan, mengekalkan kulit dan gigi yang sihat.

Letakkan biji-biji yang tidak dijaga dalam balang setengah liter pada sebelah petang. Tuang air di atas - berat ringan. Di pagi hari, kocok air melalui kain kasa dan biarkan ia di dalam balang, secara berkala mencuci kandungannya. Apabila pucuk muncul 1-2mm, produknya sudah siap untuk dimakan.

Adalah lebih baik untuk menyimpan biji bercambah dalam bekas kaca tertutup di dalam peti sejuk. Ambil dalam masa 2-3 hari.

Kerosakan biji bunga matahari

Walaupun jisim harta yang bermanfaat, produk mungkin berbahaya.

Ia adalah perlu untuk mengecualikan dari benih diet dan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan apabila alergi terhadap serbuk sari.

http://medic-03.ru/v-semechkah-vitamin-e/

Manfaat benih bunga matahari, kadar harian, kesan ke atas badan

Sunflower - bersahaja, dan oleh itu tumbuhan yang sangat biasa di dunia. Tanah airnya adalah Central Mexico, terdapat rujukan kepada penggunaan budaya dalam ekonomi suku Indian Amerika Utara dan Selatan lebih dari dua ribu tahun yang lalu.

Walaupun Rusia bunga matahari satu tahun adalah budaya pendatang baru, ia adalah negara kita yang menghasilkannya paling banyak hari ini. Bersama dengan Argentina dan Ukraine, Rusia mengeksport banyak produk berharga di luar negeri, walaupun kembali ke Kesatuan Soviet, bahan mentah ini diimport dari luar negara untuk keperluan industri makanan.

Ciri produk

Di dalam benih bunga matahari rakyat diagihkan sebagai produk bebas. Dalam diet ia digunakan secara berasingan, sebagai makanan ringan. Adalah lazim untuk menggunakan "benih" selepas makan, "untuk sekam" semasa rehat. Popularization produk menyumbang kepada "ringan", keupayaan untuk mengambil tangan secara kekal, serta komposisi berharga. Ia dipercayai secara meluas bahawa benih tumbuhan solar sangat berguna.

Komposisi benih

Pendapat ini wajar, kerana terdapat banyak elemen berharga dan perlu dalam benih. Hampir lapan puluh peratus daripada setiap biji terdiri daripada lemak, yang hanya dua puluh peratus tepu.

Tidak ada kolesterol dalam produk sama sekali, oleh itu kesihatannya tidak tercermin dalam kesihatan saluran darah dan sistem peredaran darah. Tetapi dengan banyaknya - komponen lain, masing-masing memainkan peranan penting dalam proses metabolik badan kita.

• Vitamin E. Tercemar dalam asid lemak tak tepu linoleat dan oleik dalam buah. Seratus gram akaun produk untuk lebih daripada seratus tiga puluh peratus daripada elaun harian tocopherol, yang seseorang mesti mengambil untuk mengekalkan fungsi jantung dan saluran darah, kejelasan pemikiran dan kecantikan kulit.
• Vitamin kumpulan B. Produk ini mengandungi tiga puluh lima hingga tujuh puluh peratus daripada keperluan harian vitamin B3, B5, B6. Mereka perlu untuk badan kita untuk kerja yang betul sistem saraf, normalisasi tidur. Dari pengambilan vitamin ini bergantung kepada keadaan kulit. Kekurangan mereka ditunjukkan oleh kelemumur dan ruam di muka.
• Fosforus, selenium. Kadar harian mereka dalam seratus gram produk melebihi seratus peratus. Unsur jejak memberikan kekuatan tulang dan merupakan salah satu komponen kesihatan kulit yang paling penting dan belia.
• Magnesium, kalium, zink. Komponen utama sistem peredaran darah adalah sehingga empat puluh peratus pengambilan harian. Magnesium dan kalium sangat penting untuk jantung, dan zink akan menjaga imuniti yang kuat, keindahan kulit dan rambut.

Komposisi biji bunga matahari - gudang komponen untuk kecantikan dan belia. Satu ratus gram produk mengandungi semua yang diperlukan untuk mengekalkan nada dan daya hidup kulit, rambut, jantung dan saluran darah. Komposisi ini menentukan sifat bermanfaat biji bunga matahari. Di samping itu, benih mengandungi serat tumbuhan, yang meningkatkan fungsi usus.

Walau bagaimanapun, komposisi yang kaya itu mempunyai kelemahan. Kepekatan lemak yang tinggi dalam produk selalu memberi kesan kepada keadaan badan, dan tidak selalu mengubahnya menjadi lebih baik.

• Lemak paling mudah diserap oleh badan. Jika untuk pemprosesan protein badan kita terpaksa bekerja keras, iaitu untuk membelanjakan tenaga untuk pencernaan, lemak diserap hampir secara bebas. Ini menjadikan mereka sumber utama tenaga cahaya, dan apabila tidak ada tempat untuk membelanjakannya - asas pembentukan "deposit" lemak. Terdiri daripada lapan puluh peratus lemak tubuh, biji-bijian dengan cepat berubah menjadi tisu lemak, dimakan pada waktu malam di sofa.
• Biji kalori. Kandungan kalori produk sangat tinggi. Beliau adalah lima ratus lapan puluh kalori setiap ratus gram. Sebagai perbandingan, "dos" yang sama kalori mengandungi sebahagian kebab shish kebab, dan dalam bar coklat tahap kalori dua kali lebih rendah daripada segelas "biji bunga matahari". Itulah sebabnya produk perlu dimakan dengan berhati-hati, kerana sebagai tambahan kepada manfaat yang jelas ia menyumbang kepada pembentukan berat badan yang berlebihan.
• Komponen yang berbahaya. Pada tahun 2010, aktivis masyarakat untuk perlindungan hak pengguna "Kawalan Awam" menjalankan kajian tentang komposisi biji bunga matahari yang dibungkus, yang dikemukakan untuk dijual di pasaran Rusia. Nama jenama yang paling popular untuk produk telah disiasat. Dalam setiap mereka mendedahkan kelebihan komponen berbahaya - kadmium. Bahan ini menembusi produk dari tanah dan air, dan memasuki tubuh manusia tidak berubah. Dalam tisu, kadmium berkumpul dan menyebabkan proses patologi. Dengan tahap penggunaan yang tinggi sebanyak 0.6 miligram sehari adalah mengancam nyawa. Di pertengahan abad yang lalu, kes-kes keracunan kadmium maut dicatatkan di Jepun. Kadar penggunaan bahan sehingga 0.07 miligram sehari dianggap agak selamat. Dalam sampel benih yang diuji, kandungan komponen berbahaya dicatatkan dalam julat 0.02 miligram seratus gram produk. Meningkatkan "dos" harian kadmium yang aktif dan pasif merokok. Merokok satu pek rokok, seseorang menerima tambahan 0.02 milligram dari bahan yang paling berbahaya.
• Bahaya kepada enamel gigi. Kerosakan biji bunga matahari adalah kesan mekanikal yang kuat pada gigi, yang menimbulkan kerusakan pada gigi gigi. Pendedahan biasa ke sekam menyumbang kepada pembentukan keretakan dan pemusnahan tisu pergigian yang intensif, mewujudkan keadaan untuk pembangunan formasi karies.

Ia juga penting untuk diingat bahawa komposisi produk tidak stabil, bergantung pada tempoh penyimpanan, ciri-ciri rawatan haba. Biji bunga matahari yang dipanggang kehilangan sebahagian besar komponen yang bermanfaat dan hanya berfungsi sebagai sumber kalori "kosong".

Peraturan penggunaan biji bunga matahari

Pertimbangkan kesalahpahaman utama yang mengiringi penggunaan biji bunga matahari.

• Dengan kolesterol tinggi, produk ini dilarang. Biji bunga matahari tidak mempunyai kaitan dengan tahap kolesterol, kerana komponen berbahaya ini dalam komposisi tidak wujud sama sekali. Anda boleh menggunakannya walaupun dengan aterosklerosis.
• Dalam kes diabetes, adalah mustahil untuk mengupas benih. Benih tidak mempunyai kesan langsung ke paras gula darah, oleh itu, dalam kencing manis, penggunaannya dalam makanan tidak dilarang. Tetapi adalah penting untuk mengambil kira kandungan kalori yang tinggi dalam produk, yang dipenuhi dengan peningkatan berat badan tambahan sekiranya diabetes jenis yang bergantung kepada insulin jenis kedua.
• Bagi wanita hamil, produk ini berbahaya. Sekali lagi mitos. Komposisi benih tidak menjejaskan kesihatan ibu dan bayi. Batasan utama adalah tepat dalam kalori. Peraturannya adalah bahawa ia adalah lebih baik untuk sering dan secara beransur-ansur, ia bertindak sepenuhnya.
• Apabila menyusu dapat mengganggu pencernaan bayi. Terdapat peraturan untuk penggunaan semua produk tanpa pengecualian dalam HB. Sekiranya anda memakannya semasa mengandung, tubuh anak sudah biasa dengan mereka, dan mereka boleh dianggap agak selamat. Tetapi ibu yang menyusu harus memantau reaksi serbuk. Jika perutnya baik, tidak ada manifestasi alergi, ada kemungkinan untuk makan apa-apa produk, termasuk benih. Ia hanya penting untuk memerhatikan kesederhanaan, kerana walaupun dari komponen paling selamat makanan, tetapi dimakan dalam jumlah besar, tindak balas negatif mungkin timbul daripada sistem pencernaan kanak-kanak.
• Bagi kanak-kanak, penggunaan penuh dengan apendisitis. Sama ada untuk lelaki atau wanita atau bayi, hubungan antara biji bunga matahari dengan cecum keradangan telah terbukti. Appendicitis adalah mustahil untuk "makan" dengan biji.
• Apabila kehilangan berat badan, benih adalah dilarang. Walaupun fakta bahawa biji bunga matahari sangat tinggi kalori, anda boleh menggunakannya dalam diet anda. Mereka mengimbangi kekurangan lemak, yang semestinya terbentuk dalam diet dengan banyak makanan dan sayur-sayuran protein.

Pemilihan

Untuk kelebihan biji bunga matahari yang ditunjukkan sepenuhnya, ikut peraturan asas pemilihan produk.

• Hanya dalam kulit. Saiz yang dikupas adalah selamat untuk enamel gigi, tetapi mereka tidak mempunyai nilai praktikal untuk badan. Dalam hubungan dengan udara, lemak konstituen mereka dengan cepat mengoksida dan kehilangan sifat yang berguna. Beli biji bunga matahari hanya dalam kulit.
• Tanaman baru. Lihat tarikh pembungkusan produk. Waktu pengumpulan benih adalah September-Oktober. Di dalam nukleoli, dibungkus pada musim luruh, terdapat komponen yang jauh lebih berharga daripada yang dibungkus pada musim bunga. Apabila menyimpan minyak di dalamnya, mereka menjadi tengik, lebih-lebih lagi, pada tahap kelembapan yang tinggi, bahan mentah terhenti dan mendapat rasa yang tidak menyenangkan.
• Tidak goreng, bukan biji bunga matahari masin. Di dalam biji goreng tidak ada gunanya, kecuali untuk tumbuhan serat. Mengambil mereka sebagai sumber vitamin dan mineral adalah tidak bijak. Garam tidak menjejaskan komposisi produk, tetapi ia tidak mendatangkan manfaat kepada badan. Tahap garam yang berlebihan dalam diet menyebabkan bengkak, menghalang penurunan berat badan.

Norma dan masakan

Terdahulu dalam dietetik, ukuran harian penggunaan biji bunga matahari ditentukan oleh dua puluh hingga tiga puluh gram sehari. Walau bagaimanapun, menurut saintis, ukuran ini sudah lapuk. Pakar Universiti Teknologi Negara Kuban M.V. Stepuro dan V.G. Lobanov pada tahun 2008 telah menjalankan kajian mengenai bahan mentah pada penunjuk utama kualiti dan komposisi.

Para saintis telah mencatatkan bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kebanyakan jenis bunga matahari tahunan digantikan oleh hibrida di ladang. Kelebihan kedua adalah rintangan yang tinggi terhadap penyakit dan faktor semula jadi negatif. Mereka juga menarik untuk menghasilkan minyak sayuran, kerana mereka meningkatkan kadar buah, meningkatkan kandungan lemak. Oleh itu, bahagian lipid dalam varieti bermutu tinggi, seperti yang dipanggil hibrid, telah berkembang dari tiga puluh tujuh hingga lima puluh dua peratus.

Anda juga harus menyediakan produk dengan betul.

• Bilas benih. Tumbuh di padang, mereka disimpan untuk sementara waktu semasa, dituangkan ke dalam beg, diangkut ke tempat jualan. Mereka tidak boleh benar-benar bersih. Bilas dengan air sebelum memasak. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dalam penapis atau colander.
• Masak tanpa mentega. Menggoreng benih dalam minyak sayuran adalah sama dengan makan mentega dengan krim masam buatan sendiri lemak. Juga jangan masukkan garam dalam proses memasak.
• Jangan goreng. Cara terbaik untuk menyimpan bahan berharga adalah untuk mengeringkan sedikit produk. Ia mudah untuk melakukannya dalam ketuhar atau microwave. Kurangkan masa memasak sekurang-kurangnya.

Jangan benih benih dengan gigi anda. Untuk memulihkan enamel gigi adalah mustahil, lambat laun, tetapi anda perlu mendapatkan penjagaan pergigian yang mahal untuk prostetik pergigian. Bersihkan kulit dengan tangan anda, mengelupas biji dengan ibu jari dan telunjuk anda.

Penyimpanan

Bunga matahari mentah mempunyai rintangan yang rendah terhadap keadaan luaran. Pada suhu tinggi, ia boleh merosot dalam beberapa jam. Suhu penyimpanan biasa untuknya tidak lebih dari sepuluh darjah Celsius dengan tahap kelembapan benih sehingga dua puluh peratus.

Oleh itu, anda perlu menyimpan benih di dalam peti sejuk. Mereka mentolerir suhu dari sifar hingga lapan darjah. Keadaan sedemikian menghalang proses oksidatif, sambil mengekalkan tahap mutu bijirin minyak yang tinggi.

Di rumah, penyimpanan benih tidak rasional. Lebih mudah untuk membeli biji dalam kelompok kecil, sehingga setengah kilogram, dan segera kering. Produk siap boleh disimpan selama beberapa minggu.

Benih bunga matahari - produk yang popular dan berguna. Mereka sangat kaya dengan asid lemak yang diperlukan untuk kulit, rambut, sistem kardiovaskular kita. Tetapi supaya sifat bermanfaat biji bunga matahari tidak "patah" tentang bahaya kandungan kalori, mereka harus digunakan dengan sederhana. Kadar produk selamat setiap hari adalah sehingga lima belas hingga dua puluh gram.

http://woman365.ru/polza-i-vred-semechek-podsolnuha/

Unsur vitamin, makro dan surih dalam benih bunga matahari

Hello, ibu masa depan sayang! Hari ini saya ingin memberitahu anda mengenai produk yang sangat kuat yang sering kita abaikan - benih bunga matahari mentah. Saya akan memberitahu anda apa vitamin yang ada dalam biji bunga matahari, yang makro dan mikroelemen, mari kita lihat komposisi protein / lemak dan karbohidrat.

Oleh itu, lihat dahulu komposisi vitamin:

Kebanyakan benih dalam vitamin E, B1, B6 - mengenai norma harian dan ke atas. Setengah dos harian asid folik dan nikotinik. Sangat sedikit vitamin A, C, dan tiada vitamin D dan B12.

Sekarang mari kita melalui fungsi asas vitamin, yang sangat kaya benih.

Fungsi Vitamin E

Mengenai vitamin E di blog terdapat artikel yang berasingan dan sangat terperinci: "Semuanya tentang vitamin E semasa kehamilan", di sini saya hanya akan menyenaraikan fungsi utamanya.

1. Menurunkan kolesterol darah
2. Mengambil bahagian dalam sintesis protein: kolagen dalam tisu dan tulang subkutaneus, protein kontraksi otot lancar dan jantung, protein membran dan plasenta, enzim hati dan hormon gonadotropik.
3. Ia adalah perlu untuk pertumbuhan badan, perkembangan sistem saraf, otot, hati dan organ lain.
4. Ia adalah imunomodulator yang membantu menguatkan pertahanan badan.
5. Ia adalah pelindung membran sel

Fungsi Vitamin B1

Mari lihat apa yang B1 bertanggungjawab untuk:

1. Vitamin B1 - vitamin yang paling penting dalam metabolisme tenaga kanak-kanak, ia menormalkan aktiviti sistem saraf pusat, sistem kardiovaskular dan endokrin.
2. Vitamin B1 memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat. Setiap sel badan kita "memberi makan" dan memberikan semua yang diperlukan, iaitu air, lemak, vitamin, mikro dan menyumbangkan produk sisa aktiviti hayatnya - proses mudah dan mudah difahami ini untuk setiap orang dipanggil "metabolisme". Oleh itu, vitamin B1 sememangnya diperlukan untuk fungsi normal mana-mana sel dalam badan, terutamanya sel-sel saraf, sistem kardiovaskular dan endokrin.
3. Vitamin B1 menormalkan keasidan jus gastrik, aktiviti motor perut dan usus, yang sangat penting semasa kehamilan.
4. Meningkatkan ketahanan badan terhadap jangkitan dan faktor alam sekitar yang buruk.

Fungsi Vitamin B6

1. Vitamin B6 terlibat dalam metabolisme protein
2. Diperlukan untuk membina enzim yang memastikan operasi normal 60 enzim sistem yang berbeza.
3. Diperlukan untuk sintesis antibodi, iaitu untuk mengekalkan kekebalan,
4. Perlu untuk pembentukan sel darah merah
5. Diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf pusat
6. Membantu menghilangkan kejang-kejang malam otot, kejang-kejang betis, kebas tangan, beberapa bentuk neuritis kaki
7. Perlu untuk penyerapan vitamin B12 yang normal.
8. Perlu pembentukan sebatian magnesium dalam badan
9. Meningkatkan penyerapan asid lemak tak tepu.
10. Membantu meningkatkan keasidan gastrik

Komposisi makro dan mikronutrien benih

Sebagai tambahan kepada vitamin, biji mengandungi banyak makro dan microelements yang menarik.

http://kerimovanatalia.ru/kakie-vitaminy-v-semechkakh-podsolnukha/

Biji bunga matahari - faedah dan kemungkinan bahaya dari makan

Tidak semestinya seseorang yang tidak pernah menanggalkan biji bunga matahari dalam hidupnya. Biji bunga matahari adalah makanan istimewa Rusia, dan sains moden telah lama membuktikan sifat dan nilai berguna bagi tubuh manusia. Kami akan faham artikel itu, untuk apa yang mereka sayangi dan kepada siapa mereka harus dikecualikan daripada makanan, apa vitamin yang mereka mengandung, dan sama ada benar bahawa biji bunga matahari goreng lebih berkhasiat daripada yang mentah.

Ciri-ciri Utama

Jualan anda boleh menemui semua biji bunga matahari hitam biasa, dan biji putih. Putih mempunyai saiz yang lebih besar dan bentuk memanjang dan mempunyai kulit keras. Jika tidak, komposisi biji hitam dan putih adalah sama.

Benih bunga matahari adalah sumber semulajadi protein sayuran, yang merupakan bahan binaan utama untuk tubuh manusia dan mengambil bahagian dalam metabolisme. Setiap orang mahu mempunyai badan yang sihat yang kuat, dan benih adalah pembantu yang baik untuk mendapatkan jisim protein yang sihat. Untuk mendapatkan bahagian yang diingini produk harus mengetahui komposisi kimia benih, kandungan kalori mereka, manfaat dan bahaya.

Biji bunga matahari - produk yang berpatutan dan popular

Komposisi

Komposisi biji bunga matahari berguna untuk lemak mono dan lemak tak tepu tubuh, termasuk Omega 3 dan 6. Selain itu, 100 gram produk yang disucikan mengandungi kira-kira 52%.

Selain itu, biji bunga matahari mengandungi protein sayuran (kira-kira 20 g setiap 100 gram produk), yang kebanyakannya adalah asid amino penting bagi badan manusia (tryptophan, methionine, isoleucine, dan cysteine), dan bahagian yang lebih kecil boleh dijadikan aspargin dan glutamin.

Paling tidak semua benih karbohidrat - tidak lebih daripada 10 gram.

Kalori 100 gram

Kandungan kalori biji bunga matahari adalah 578 kilokalori setiap 100 gram produk dalam bentuk yang tidak dibentuk dan 601 kkal dalam bentuk yang disucikan. Kalori pisang dan mangga.

Apakah vitamin yang terkandung?

Jika kita bercakap tentang komposisi kimia biji bunga matahari, juara adalah vitamin E. Dalam 100 gram produk yang disucikan itu boleh menjadi 208% dari dos harian seseorang. Maka perlu diperhatikan kandungan vitamin kumpulan B. Kebanyakannya dalam benih vitamin B1 (122.7% daripada keperluan harian), sedikit kurang daripada B6 (67.3%) dan B9 (56.8%) dan sekurang-kurangnya semua vitamin B5 dan B2, mereka dalam biji sebanyak 20%. Sama kecil dalam benih vitamin C.

Secara berasingan, perlu diperhatikan komposisi mineral biji bunga matahari. Sekiranya anda makan 100 gram biji mentah setiap hari, anda boleh menyediakan badan dengan tembaga (108% daripada dos harian), magnesium dan selenium (98 dan 96%), serta fosforus, mangan, zink, besi, kalium dan kalsium.

Yang lebih berguna - goreng atau mentah?

Benih bunga matahari mentah mempunyai manfaat kesihatan yang paling tinggi. Penggunaan harian produk mentah menguatkan rambut dan kuku, meningkatkan kualiti kulit. Unsur-unsur surih yang membentuk benih mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan, memperbaiki pencernaan dan mempromosikan penyingkiran kolesterol dari tubuh.

Jika kita bercakap tentang biji panggang, mereka baik dan buruk. Sebagai hasil daripada menggoreng, biji bunga matahari kehilangan beberapa nutrien. Pertama sekali ia menyangkut protein dan vitamin. Walaupun demikian, kedua-dua protein dan lemak diserap dengan baik oleh badan. Kandungan kalori biji bunga matahari panggang (dari 350 hingga 570 kilokalori setiap 100 gram produk) masih tinggi.

Walaupun nilai biologi yang lebih rendah daripada biji panggang, mereka tetap berguna untuk organisma - asid organik dan mineral yang berguna dipelihara dalam biji panggang. Di samping itu, patogen mati semasa menggoreng dan aroma penyebab nafsu makan terbentuk. Ia adalah tepat kerana ini, biji bunga matahari panggang membantu dalam selera dan sembelit yang mengganggu.

Faedah untuk wanita

Oleh kerana komposisi kimia yang kaya dan kehadiran bahan-bahan aktif, benih bunga matahari klasik mempunyai kesan menarik pada tubuh wanita.

1. Sebilangan besar lemak sayuran, vitamin dan antioksidan menghalang penuaan tisu dan menyumbang kepada penghapusan kolesterol.
2. Terima kasih kepada kalsium, kalium dan fosforus, benih bunga matahari memperbaiki keadaan sistem rangka, dan mencegah perkembangan rematik.
3. Unsur jejak dan vitamin B meningkatkan stamina dan prestasi, mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran pencernaan, sistem saraf kardiovaskular dan saraf, menggalakkan pengambilan glukosa dan mengawal kadar kolesterol dalam darah.
4. Biji bunga matahari sangat bermanfaat untuk wanita hamil. Vitamin B9, yang merupakan sebahagian daripada mereka, terlibat dalam penciptaan sel-sel baru dan menyumbang kepada perkembangan janin yang betul.

Untuk memenuhi keperluan tubuh untuk vitamin E (membantu memelihara keindahan dan kesihatan kulit), sudah cukup untuk makan 40-50 gram benih sehari. Manfaat benih labu untuk wanita, adakah mungkin untuk menggunakannya semasa kehamilan dan HB?

Diet pada biji bunga matahari

Matlamat mana-mana kaedah kehilangan berat badan adalah untuk mengurangkan pengambilan kalori, akibatnya tubuh mula membakar lemak tubuh untuk mendapatkan tenaga yang diperlukan untuk mengekalkan aktiviti fizikal dan mental. Pemakanan pada biji bunga matahari membantu mengurangkan pengambilan kalori harian.

Pemakanan pada benih adalah mogok lapar yang mudah. Untuk sarapan pagi - bubur rendah kalori rebus di atas air, dan untuk makan tengahari, makan malam dan makanan ringan - biji bunga matahari. Mereka benar-benar menggantikan produk lain, jadi nampaknya memantapkan mogok makan dengan benih mudah. Sebenarnya, secara psikologi sukar untuk menahan diet sedemikian - meskipun terdapatnya benih, tubuh akan mula menerima kurang dari bahan-bahan yang diperlukan untuk kerjanya.

Sekiranya anda mengkaji komposisi diet dari segi keberkesanannya, ragu-ragu merayap, apakah ada manfaat daripada diet pada biji bunga matahari, atau adakah ia berbahaya? Benih adalah produk kalori tinggi, dan memandangkan kebanyakan nutrien mereka adalah lemak, kehilangan berat badan pada diet sedemikian sukar. Tetapi, jika anda menggunakan biji benih yang terhad, kandungan kalori diet akan berkurang, dan selepas itu lemak badan dan berat badan akan berkurang.

Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, anda harus mengikuti beberapa peraturan:

1. Masukkan bubur secara eksklusif di dalam air, tanpa bahan perisa dan bahan perasa.
2. Setiap hari, minum sekurang-kurangnya dua liter air tulen (anda boleh mineral tanpa gas).
3. Selain air, anda boleh minum teh hijau atau teh herba tanpa gula.
4. Meninggalkan latihan. Dengan kekurangan protein dalam diet, tubuh mula membakar otot, dan ini tidak dapat diterima.
5. Sebarkan jumlah benih yang dituai setiap hari (kira-kira 100 g) sebanyak 5-6 kali, termasuk sarapan pagi. Makan sebahagian kecil, badan tidak akan mempunyai masa untuk menjadi sangat lapar, dan sistem pencernaan tidak akan gagal dan segera menyingkirkan sisa terkumpul.

Dengan bantuan diet pada benih selama seminggu, anda boleh menyingkirkan 5-7 kilogram.

Adakah mereka membantu dengan tekanan?

Tidak ada bukti bukti bahawa biji bunga matahari membantu dengan hipertensi. Biji bunga matahari, kaya dengan protein sayuran, vitamin dan mikro, mempunyai kesan positif umum pada badan, tetapi tidak membantu dengan tekanan.

Walau bagaimanapun, ubat tradisional mempunyai satu resipi yang mudah dan tidak berguna untuk merebus, yang sememangnya berguna untuk hipertensi. Adalah mudah untuk menyediakan:

• benih dalam kulit mesti dibasuh dengan baik;
• letakkannya dalam bekas dan tuangkan 2 liter air bersih;
• selama dua jam reneh pada api yang rendah;
• terikan, sejuk dan minum dalam bahagian kecil sepanjang hari.

Biji hipertensi boleh digunakan dalam sebarang bentuk - digoreng (tidak masin), mentah atau tumbuh, serta digabungkan dengan bahan tanaman lain. Pasti tidak ada bahaya dari ini. Halia dan tekanan darah.

Ciri-ciri berguna untuk lelaki

Oleh kerana unsur-unsur surih kompleks, bahan biologikal aktif dan vitamin, biji bunga matahari mempunyai faedah tertentu untuk lelaki, yang menyumbang kepada rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit:

• kerana kandungan zink, kelenjar timus menstabilkan, peningkatan spermatogenesis;
• magnesium membantu menstabilkan proses metabolik dan menormalkan metabolisme;
• kalium dan fosforus menstabilkan sistem kardiovaskular dan mencegah serangan jantung;
• Vitamin dan unsur surih meningkatkan nada struktur sel kulit dan rambut;
• Asid amino dan asid polyunsaturated memperlahankan penuaan sel, menggalakkan penyingkiran kolesterol dari badan dan mencegah pembentukan plak kolesterol.

Biji bunga matahari mempunyai kesan psikoterapi. Mengupas benih menggalakkan kelonggaran, dan merawat pihak lain dapat mencapai lokasinya. Sebelum anda memasukkan biji bunga matahari ke dalam diet harian anda, mana-mana lelaki harus memahami bahawa mereka bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga boleh membahayakan. Sifat-sifat berguna benih boleh masuk ke latar belakang, jika anda menggunakannya dalam jumlah berlebihan dan selepas rawatan yang tidak wajar. Bagaimana untuk merawat biji labu prostatitis?

Adakah mungkin pankreatitis?

Salah satu punca pankreatitis (keradangan pankreas) adalah penyalahgunaan makanan berat. Oleh itu, apabila pankreatitis adalah perlu untuk mengikuti diet yang ketat, bukan sahaja semasa ketakutan, tetapi juga semasa tempoh remisi. Tempat makanan berlemak, asin dan goreng dalam diet perlu diambil oleh makanan rebus dan makanan yang dikukus.

Benih bunga matahari goreng adalah dilarang sama sekali untuk digunakan dalam kes pankreatitis. Terdapat beberapa sebab untuk ini:

• mereka tinggi kalori;
• mereka mempunyai banyak lemak;
• mereka sukar dan sukar untuk dicerna;
• lama dicerna.

Biji bunga matahari mentah lebih berguna dan mereka boleh digunakan semasa remisi (tidak lebih daripada 2 sudu sehari dan tidak lebih daripada dua kali seminggu). Benih juga boleh ditambah kepada pastri. Bolehkah saya makan pisang untuk pankreatitis?

Memperkukuhkan atau lemah?

Tubuh manusia mencuba produk-produk ini atau lain-lain dengan cara yang berbeza. Produk yang mudah diserap oleh badan, praktikalnya tidak mengandungi serat, tidak merangsang usus untuk bekerja dan, akibatnya, menguatkannya. Sebaliknya, produk dengan serat kasar dan serat yang kaya menyebabkan usus mengikat secara aktif untuk mendorong makanan ke hadapan.

Magnesium, sebahagian daripada benih merangsang dinding usus, yang menghilangkan pengekalan najis. Minyak itu menimbulkan kontraksi pundi hempedu dan pengeluaran hempedu. Struktur kasar dari nukleus yang dikunyah mengganggu dinding usus, menyumbang kepada pengosongan pesat.

Oleh kerana komposisi kimianya, biji bunga matahari tidak hanya tidak tetap, tetapi juga dapat melemahkan dengan sembelit, perlahan-lahan digunakan sebagai julap asli.

Kontra untuk penggunaan

Biji bunga matahari yang kaya dengan lemak, asid amino dan vitamin bukan sahaja mempunyai banyak sifat berfaedah, tetapi juga beberapa kontraindikasi:

1. Dengan pankreatitis dan gangguan saluran pencernaan, penyalahgunaan benih tidak dapat diterima - mereka boleh menyebabkan masalah penyakit.
2. Benih mempunyai kesan negatif pada tali vokal, jadi orang yang aktivitinya berkaitan dengan nyanyian harus digunakan dengan berhati-hati.
3. Orang yang tidak bertoleransi dan alahan kepada biji bunga matahari tidak dibenarkan menggunakan kernel goreng atau mentah.
4. Tekanan darah tinggi dan kecenderungan edema dikontraindikasikan untuk biji panggang dengan garam.

Jangan letakkan biji bunga matahari dalam diet bayi. Selepas setahun, mereka boleh secara beransur-ansur memasuki menu, dengan teliti mengesan kejadian reaksi negatif.

Kemungkinan bahaya kepada badan

Mana-mana produk mempunyai kedua-dua sifat yang berguna dan tidak begitu banyak. Tetapi benih bunga matahari berbahaya? Sekiranya anda menggunakannya secara sederhana, 40-50 gram sehari, mereka tidak akan mendatangkan banyak kemudaratan. Tetapi penyalahgunaan biji bunga matahari boleh membahayakan tubuh. Sebagai produk kalori tinggi, mereka boleh menyumbang kepada satu set berat badan berlebihan. Orang yang berlebihan berat badan harus makan tidak lebih daripada 20 g setiap hari.

Kebiasaan memecahkan cangkang gigi dapat merusak enamel gigi dan perkembangan karies berikutnya. Anda boleh mendapatkan stomatitis dari kotor kotor biji bunga matahari kotor.

Bagaimana hendak menyimpan di rumah?

Untuk mendapatkan biji bunga matahari untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat mereka selama mungkin, anda harus mematuhi beberapa syarat mudah untuk menyimpannya di rumah. Untuk simpanan jangka panjang, hanya benih masak dalam kulit yang sesuai. Ia melindungi inti dari kesan negatif alam sekitar (bersentuhan dengan lemak udara mengoksidakan dengan cepat) dan dikeluarkan sebelum digunakan.

Biji kering harus bertaburan dalam beg kain atau beg kertas. Sekiranya mereka dibusukkan ke dalam beg plastik, biji-bijian akan cepat masuk dan merosakkan.

Sangkar biji boleh diletakkan:

• di tempat yang sejuk di mana ia boleh disimpan selama 6 bulan;
• di ruang peti sejuk untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, di mana benih mentah akan dipelihara dengan baik sepanjang tahun.

Biji bunga matahari yang dipanggang dan dikupas lebih baik disimpan dalam peti sejuk di dalam beg kertas. Dalam bentuk ini, mereka akan menyimpan semua bahan yang berguna yang tidak dimusnahkan dengan menggoreng selama tiga bulan. Lebih baik menyimpan biji bunga matahari dalam bentuk mentah, tanpa biji, dengan berhati-hati melindungi mereka dari kelembapan dan haba yang berlebihan.

Video berguna

Sudah tentu, biji bunga matahari boleh mempunyai beberapa kesan positif ke atas tubuh manusia. Kerosakan dan manfaat produk ini telah dikaji oleh saintis untuk beberapa waktu:

http://bvk.news/produkty/orehi/semechki-podsolnuha.html