Vegetarianisme adalah produk penolakan separa atau lengkap yang berasal dari haiwan.

Prinsip pemakanan ini menjadi semakin popular dan sudah meluas di dunia, dan di negara kita khususnya.

Tetapi adakah kebenaran dalam prinsip-prinsip ini, dan lebih daripada itu - faedah? Apakah bahaya vegetarianisme, apakah kelemahan dan kelebihan vegetarianisme.

Makanan untuk vegetarianisme

Dalam vegetarian, seseorang menggunakan kira-kira 300 jenis sayur-sayuran, tanaman akar, kira-kira 600 jenis buah-buahan, dan kira-kira 200 jenis kacang. Sumber protein adalah kacang, kacang-kacangan (terutama kacang soya, lentil, kacang, kacang), serta bayam, kembang kol, kohlrabi dan gandum. Sumber lemak adalah minyak sayuran - zaitun, bunga matahari, biji rami, rami, sawi, kelapa, kekacang, jagung, walnut, poppy, badam, cottonseed, dll.

Apabila vegetarian mengesyorkan perkadaran dalam diet:

• 25% - sayuran berdaun mentah dan akar untuk musim dalam bentuk salad;
• 25% - buah segar mentah atau direndam kering;
• 25% - sayuran hijau dan akar dimasak dengan api;
• 10% - protein (kacang, keju cottage, produk susu yang ditapai);
• 10% - karbohidrat (semua jenis bijirin dan produk roti, gula);
• 5% - lemak (mentega, marjerin, lemak sayuran).
• Tidak termasuk penggunaan perisa dan cuka.

Untuk memenuhi keperluan protein dengan lebih baik, kombinasi produk berikut disyorkan:

• beras dengan kacang atau wijen;
• gandum dengan kekacang, kacang tanah, bijan dan kacang soya;
• kacang dengan jagung atau gandum;
• soya dengan beras dan gandum, dengan gandum dan wijen atau dengan kacang tanah dan bijan;
• bijan dengan kacang tanah, kacang tanah dan kacang soya, dengan kacang soya dan gandum;
• kacang dengan biji bunga matahari.

Jenis vegetarianisme

Terdapat beberapa gradasi vegetarianisme, tetapi ada empat yang utama:

1. vegetarianisme klasik adalah sejenis makanan yang hanya dilarang ikan dan daging. Tetapi susu, telur, madu dibenarkan. Kadang-kadang sebab-sebab peralihan kepada vegetarianisme klasik tidak disebabkan oleh ideologi, tetapi oleh penolakan sifat rasa badan dari setiap produk daging - sejenis alergi.

2. Vegetarianisme laktik - sejenis makanan di mana madu dan susu dibenarkan. Telur dilarang, bersama dengan daging dan ikan.

3. Ovo-vegetarianisme - sejenis makanan di mana susu dilarang dan madu dan telur, sebaliknya, dibenarkan dimakan.

4. Veganisme - dengan diet sedemikian, hanya produk dari sayuran asalnya dibenarkan. Cendawan dibenarkan untuk dimakan, walaupun mereka tidak mempunyai kaitan dengan tumbuh-tumbuhan. Terdapat subkelas vegan yang berasingan, contohnya, makanan makanan mentah yang makan hanya makanan yang tidak diproses secara termal, iaitu, dalam bentuk mentah mereka. Atau fruitorian yang menentang, pada dasarnya, apa-apa "pembunuhan", iaitu bukan sahaja haiwan, unggas air, dll, tetapi juga tumbuhan. Fruittorians hanya makan buah-buahan tumbuhan: sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji benih.

Malah, tidak ada pembahagian yang jelas dalam kesusasteraan, dan oleh itu subspesies vegetarianisme sangat bersyarat, dan kelebihan vegetarian sering tidak ilmiah. Sesetengah sekolah vegetarian dibenarkan makan ikan, tetapi dilarang makan daging. Dan dalam sesetengah keadaan, keadaannya tidak masuk akal - ia dilarang, misalnya, hanya daging merah, tetapi anda boleh makan daging putih.

Untuk membuat pilihan memihak kepada vegetarianisme atau tidak, dan kami hanya memberitahu kekurangan objektif vegetarianisme dan kelebihan vegetarianisme, tentang apa jenis vegetarianisme yang berbahaya, dan apa yang sebenarnya membantu badan. Jadi, vegetarianisme - untuk dan bertentangan.

Sejarah vegetarian

Apakah sistem makanan vegetarian? Vegetarianisme bukan diet baru yang menggalakkan penurunan berat badan dan peningkatan kesihatan tubuh, tetapi sistem yang berumur seribu tahun dan membayangkan penolakan lengkap dari produk haiwan.

Istilah "vegetarianisme" diperkenalkan oleh British, sesetengah sarjana percaya bahawa perkataan ini berasal dari bahasa Latin "vegetus" - kuat, kuat, penuh dengan kekuatan. Ahli-ahli "Persatuan Vegetarian British" pada 1842 yakin bahawa di India pemakanan tumbuhan membawa faedah yang tidak disenangi dan, menyebarkannya di tanah air mereka, memperkenalkan istilah Homo Vegetus, yang bermaksud personaliti yang harmonis maju. Pada mulanya, perkataan "vegetarian" adalah lebih daripada satu watak falsafah, hanya dengan peredaran masa ia mula menunjukkan seseorang yang sedang makan sayur-sayuran.

Vegetarianisme membayangkan bukan hanya satu set peraturan pemakanan tertentu, melainkan kedudukan penting seseorang. Ramai orang yang mematuhi sistem makanan vegetarian, bercakap dalam mempertahankan haiwan, merasakan penglibatan mereka sendiri dalam dunia hidupan liar. Vegetarianisme dipatuhi oleh penganut Buddha, yang cuba untuk tidak membahayakan serangga walaupun percaya bahawa pembunuhannya akan menjejaskan karma "pembunuh". Budaya Vedic, memanggil pemakanan tumbuhan, pendukung untuk kehidupan yang harmoni dengan alam dan di dunia dengan haiwan (mereka menentang kehancuran mereka). Para imam di Mesir kuno tidak memakan daging binatang, sehingga tidak mengganggu kebolehan "ajaib" mereka. Orang Yunani kuno juga berpegang pada vegetarianisme.

Buku-buku suci dari banyak negara mengandungi petunjuk tentang pilihan untuk pemakanan makanan tumbuhan. Oleh itu, dalam Alkitab, kitab Kejadian menyatakan bahawa pada mulanya orang terpaksa makan makanan berasal dari tumbuhan. Al-Qur'an menyebutkan bahawa perut tidak boleh dibuat kubur untuk haiwan.

Mitos: Vegetarianisme bukan untuk semua orang

Adalah dipercayai bahawa vegetarianisme tidak sesuai untuk orang yang tinggal di iklim sejuk. Penolakan jelas ini adalah penyelesaian vegetarian di Siberia, yang telah wujud selama 17 tahun. Satu pasukan doktor dengan teliti memeriksa status kesihatan setiap anggota masyarakat. Mereka mencatat kesan positif gaya hidup vegetarian pada keadaan sistem kardiovaskular badan. Besi dan Vitamin B₁₂ berada dalam jumlah biasa dalam darah.

Penyelidik telah mengkaji dengan teliti diet kumpulan ini. Kebanyakan mereka tidak menggunakan roti putih dan roti, sebaliknya mereka menggunakan roti hitam buatan sendiri. Antara bijirin, keutamaan adalah bijirin, soba dan nasi, kurang oat, barli atau bubur barli digunakan dalam makanan.

Kebanyakan ahli penempatan tidak makan pasta atau minyak sayuran. Sekiranya minyak digunakan, maka ia adalah zaitun atau bunga matahari. Semua responden menggunakan lentil, kacang soya, kacang dan kacang.

Penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam kumpulan ini bergantung pada musim. Dalam diet yang biasa terdapat selalu wortel, kubis, bawang putih, bawang, kentang, labu, lobak. Pada musim ini, dill, saderi, bawang hijau, pudina, cilantro, ramson, jelatang, blueberries, strawberi, pear, plum, dandelion ditambah. Diet juga kaya dengan buah kering.

Adalah dipercayai bahawa vegetarian sedemikian, untuk menambah kekuatan mereka, perlu makan sepanjang hari. Bagaimanapun, walaupun di kawasan sejuk, tidak ada keperluan untuk ini. Hakikatnya adalah bahawa produk dari tumbuhan berasal dari bahagian-bahagian kecil yang menyediakan tubuh dengan semua bahan yang diperlukan untuk memastikan metabolisme yang betul.

Oleh kerana sayur-sayuran dan buah-buahan lebih baik diserap, tubuh membelanjakan kurang tenaga pada proses pencernaan.

Oleh itu, vegetarian adalah berguna bukan sahaja untuk hidup di kawasan yang hangat. Dengan pemakanan yang betul, ia akan berguna di lintang utara.

Kekurangan vegetarianisme

Dengan beberapa anggaran, lapan ratus juta vegetarian hidup di planet kita. Mengenai bagaimana bercakap vegetarian yang berguna banyak. Walau bagaimanapun, cara makan ini mempunyai kelemahannya. Kekurangan utama menu vegetarian adalah ketidakseimbangan dalam nutrien penting. Diet pemakanan cara makan ini dikuasai oleh karbohidrat, tetapi terdapat sedikit protein dan lemak di dalamnya, yang diperlukan oleh tubuh.

Ramai vegetarian mengatakan bahawa mereka berjaya menggantikan protein haiwan dengan sayuran. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Pertama sekali, protein sayuran diserap lebih teruk daripada haiwan. Jadi, tidak lebih daripada tiga puluh peratus protein diserap dari tumbuh-tumbuhan leguminous. Di samping itu, protein sayuran tidak mengandungi semua asid amino yang berguna yang diperlukan oleh badan dan yang kita dapat dari daging.

Sebagai tambahan kepada protein, bahan lain yang diperlukan juga terdapat dalam daging, sebagai contoh, besi. Makan ton epal dan buah delima tidak akan mengimbangi kekurangan zat besi dalam tubuh seperti daging. Oleh itu, vegetarian sering mengalami anemia. Di samping itu, dalam diet vegetarian tidak cukup vitamin B12. Vitamin ini tidak dihasilkan dalam tisu badan manusia, tetapi jika ia tidak mencukupi dalam diet, ujung saraf mula merosot, sel-sel telah dipulihkan dengan teruk. Vitamin ini terdapat dalam produk makanan laut, daging, asin, keju dan tenusu.

Di samping itu, diet vegetarian tidak termasuk produk yang mengandungi vitamin D. Kekurangan vitamin ini pada kanak-kanak membawa kepada riket, dan pada orang dewasa untuk osteoporosis, kerosakan gigi dan lain-lain fenomena yang tidak menyenangkan. Dan satu lagi vitamin, yang hampir tidak hadir dalam makanan tumbuhan, adalah B2 atau riboflavin. Vitamin penting ini terdapat dalam telur, produk sampingan dan produk tenusu. Sekiranya tidak mencukupi, orang itu mengalami vertigo, dia mengalami luka pada membran mukus, ia lembap dan tidak dapat bekerja dengan baik. Dalam kuantiti yang kecil, vitamin ini dihasilkan oleh mikrob yang hidup di dalam usus.

Dan itu sebabnya para doktor secara mutlak tidak mengesyorkan cara makan ini untuk kanak-kanak dan remaja. Diet vegetarian membawa kepada kelemahan pertahanan tubuh, seperti dalam makanan tumbuhan tidak banyak vitamin, mineral dan bahan lain yang diperlukan untuk hidup. Dalam hal ini, yang paling boleh diterima untuk kesihatan manusia ialah vegetarianisme, di mana ia dibenarkan untuk makan telur, produk tenusu dan ikan.

Petua untuk vegetarian pemula

Mereka yang sengaja memilih diet vegetarian, adalah disarankan untuk mematuhi cadangan berikut:

☀ Ingatlah bahawa vegetarian memerlukan bukan sahaja untuk mengecualikan beberapa makanan dari diet, tetapi juga untuk menjalani gaya hidup sihat - untuk berhenti merokok dan alkohol, tidak menggunakan dadah.

☀ Jangan tutup daging "jurang" yang terbentuk dalam menu dengan makanan kalori tinggi (kacang-kacangan, kacang-kacangan, madu) dalam kuantiti yang besar, sebaliknya berat badan tidak boleh dielakkan.

☀ Secara kerap mengambil persiapan multivitamin dengan kandungan vitamin B yang tinggi₁₂ dan D.

☀ Untuk mengimbangi kekurangan kalsium dan besi, termasuk kekacang, kacang, cendawan, sayur-sayuran hijau, soba, dan jus oren segar dan susu soya. Produk ini kaya dengan protein, vitamin dan mineral, sehingga dapat menggantikan daging, ikan, produk tenusu.

☀ Sejak makanan sayuran (kecuali kekacang) dicerna dengan lebih cepat, terdapat sedikit, tetapi lebih kerap.

☀ Salad sayur dan buah-buahan untuk dimasak dengan segera sebelum digunakan - jadi mereka adalah vitamin yang lebih baik dipelihara.

☀ Mempelbagaikan menu: mengurangkan diet untuk satu atau dua produk (walaupun sangat berguna) pasti akan membawa kepada masalah kesihatan.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vegetarianstvo.shtml

Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Vegetarianisme

Vegetarianisme tidak dicipta semalam, tetapi kontroversi yang mengelilingi sistem makanan ini tidak merosot. "Pemakan daging" menganggap vegetarian menjadi hampir gila, sedangkan penyokong makanan tumbuhan dengan sikap tidak bertoleransi yang sama membuktikan bahawa manusia bukan pemangsa, dan tubuhnya hanya tidak disesuaikan untuk makan produk haiwan.

Jadi apa vegetarianisme? Cara untuk menurunkan berat badan, meningkatkan kesihatan anda dan memanjangkan umur anda, atau sekatan yang lebih berbahaya daripada kebaikan? Untuk memahami ini, kami akan memberitahu anda secara terperinci tentang siapa vegetarian dan mengapa mereka memerlukannya.

Sejarah vegetarian

Vegetarianisme bukan diet yang menyumbang kepada badan yang sihat dan membantu menurunkan berat badan, tetapi sistem pemakanan yang mempunyai lebih daripada seribu tahun.

Vegetarianisme berasal dari India kuno, tetapi istilah "vegetarianisme" (dari "vegetus" - bertenaga, penuh kekuatan) diperkenalkan oleh orang Inggeris, yang dengan pengalaman mereka sendiri yakin bahawa pendekatan seperti pemakanan memberi manfaat kepada tubuh. Dan jika pada mulanya kata "vegetarian" mempunyai makna falsafah dan didasarkan pada idea menolak untuk menyalahgunakan haiwan, dari masa ke masa ia berhijrah ke pesawat gaya hidup yang sihat dan menjadi berkaitan dengan orang-orang yang hanya makan makanan tumbuhan.

Di dunia moden, jumlah vegetarian telah melebihi 800 juta. Majoriti penduduknya adalah penduduk India, di mana lebih daripada 40% penduduk berpegang pada pendekatan ini untuk pemakanan. Walau bagaimanapun, hari ini, penolakan produk haiwan semakin popular di seluruh dunia dan semakin dikaitkan dengan gaya hidup sihat, angka langsing dan panjang umur. Tetapi adakah ia benar-benar?

Vegetarianisme - apa yang anda perlu tahu mengenainya

Malah, vegetarianisme adalah cara pemakanan, yang tidak termasuk penggunaan produk haiwan. Pembatasan ini berlaku untuk daging, ikan, telur, susu dan apa-apa produk tenusu. Penganut pendekatan ini untuk pemakanan berpendapat bahawa makan hanya makanan tumbuhan dapat meningkatkan kesejahteraan anda, mengaktifkan otak, menurunkan berat badan dan bahkan memanjangkan hayat. Walau bagaimanapun, tidak semuanya sangat mudah. Dalam sesetengah kes, penolakan daging, susu dan produk lain tidak semestinya wajar, dan kadang-kadang berisiko. Tapi, perkara pertama dahulu.

Jenis vegetarianisme

Ternyata penganut pemakanan sayur dapat dibahagikan kepada beberapa jenis:

- Vegetarian vegetarian klasik. Dengan pendekatan ini untuk pemakanan, ikan dan daging diharamkan. Seseorang boleh memakan sebarang makanan sayuran, dan juga mengambil susu, telur dan madu.

- lacto-vegetarian. Dari namanya dapat difahami bahawa orang-orang ini, selain sayur-sayuran, buah-buahan, herba dan kacang-kacangan, makan produk tenusu dan madu. Ikan, daging dan telur masih dilarang.

- Ovo vegetarian. Vegetarian sedemikian membenarkan diet bukan sahaja menanam makanan, tetapi juga madu dan telur. Penggunaan ikan, daging dan susu adalah dilarang.

- Vegan. Ini adalah vegetarian yang paling radikal, yang mengecualikan daripada makanan yang benar-benar semua yang tidak dikaitkan dengan makanan sayuran. Dalam kumpulan mereka, vegan dibahagikan kepada vegetarian vegetarian mentah (sama sekali tidak ada rawatan haba yang diakui), serta mono-vegetarian (hanya satu jenis produk yang dimakan setiap hidangan, contohnya, wortel semasa sarapan dan epal ketika makan tengah hari).

Dalam literatur tidak ada pemisahan yang jelas, dan oleh itu pembahagian vegetarian menjadi subspesies agak bersyarat. Selain itu, beberapa sekolah vegetarian melarang penggunaan daging, tetapi membenarkan ikan. Kadang-kadang ia bahkan datang ke titik kebodohan: dalam beberapa ajaran vegetarian dilarang untuk makan daging merah, tetapi putih dibenarkan.

Walau bagaimanapun, pemilihan vegetarian adalah perkara peribadi untuk semua orang, kita hanya akan mempertimbangkan kelebihan dan kekurangan utama pendekatan ini kepada pemakanan.

Faedah vegetarianisme

Aspek fizikal

Terdapat banyak kelebihan untuk mengelakkan daging dan makanan lain dari haiwan. Sebagai contoh, diketahui bahawa dengan lemak dan kolesterol berbahaya ikan masuk ke dalam badan kita, yang menyumbat saluran darah dan secara beransur-ansur menghancurkannya. Atas sebab ini seseorang dihadapkan dengan serangan jantung dan stroke yang menyebabkan dia mati atau menjadi cacat.

Makanan sayuran sebaliknya, bukan sahaja tidak menjejaskan sistem kardiovaskular, tetapi juga menjadikan kapal lebih kuat, dan pada masa yang sama membersihkan tubuh produk metabolik, mengeluarkan racun dan keretakan yang berbahaya. Dan ini adalah pencegahan kencing manis, osteoporosis, patologi buah pinggang dan rupa batu dalam pundi kencing. Pemakanan sedemikian membolehkan seseorang untuk mengekalkan keadaan kesihatan yang hebat sehingga usia tua, dan yang paling penting, hidup lebih lama!

Belum lagi diet diet tumbuhan - cara menurunkan berat badan secara semula jadi. Menjadi seorang vegetarian tidak lagi perlu kelaparan, mengira kalori atau menyerahkan gula-gula untuk menampung pound tambahan. Anda tidak perlu mematuhi diet yang ketat dan makan pada masa tertentu. Malah, anda boleh makan apa sahaja yang anda mahukan dan apabila anda mahu, sambil mengekalkan angka sempurna!

Katakan tentang keindahan luaran. Makanan daging berat menyebabkan bengkak muka, menimbulkan sembelit dan insomnia selepas makan yang enak. Semua masalah ini paling menjejaskan penampilan, terutamanya, kesihatan kulit dan rambut.

Pada masa yang sama, dengan pendekatan vegetarian untuk pemakanan, sistem pencernaan anda akan "berfungsi seperti jam," dengan segera membersihkan badan toksin yang mengganggu proses metabolik di dalamnya. Di samping itu, penggunaan makanan tumbuhan yang banyak melengkapkan tubuh dengan vitamin dan mineral yang menyuburkan kulit dan memacu proses regenerasi, melindungi epidermis dari penuaan dan kemunculan kedutan. Itulah sebabnya vegetarian dengan pengalaman melihat 10-12 tahun lebih muda daripada rakan-rakan mereka!

Dengan cara ini, banyak vegetarian, bercakap tentang pendekatan mereka kepada pemakanan, dinasihatkan untuk memberi perhatian kepada yogis India - orang yang mempunyai kebolehan fenomenal badan dan kesihatan yang sangat baik. Dunia saintifik percaya bahawa pencapaian yogis didasarkan bukan sahaja pada tekad dan meditasi besi, tetapi juga pada diet vegetarian.

Aspek Moral

Jangan lupa bahawa dengan peralihan kepada makanan sayuran dan meningkatkan keadaan dalaman manusia. Ia dianggap bahawa makanan daging terlalu berat untuk mengembangkan personaliti rohani. Daging mempunyai tenaga kasar, sementara makanan tumbuhan mempunyai tenaga yang lebih halus yang membantu membersihkan tubuh. Dalam hal ini, vegetarian tidak hanya melindungi tubuh mereka daripada penyakit fizikal, tetapi juga mencari ketenangan fikiran.

Bonus boleh dianggap sebagai fakta bahawa dengan menolak produk haiwan, vegetarian enggan membunuh haiwan, meningkatkan tahap perkembangan rohani mereka ke peringkat seterusnya.

Kami juga menambah bahawa daging adalah salah satu produk yang paling mahal, yang bermaksud bahawa keengganan daripadanya akan menghasilkan penjimatan yang besar. Selain itu, banyak vegetarian yang menganjurkan perlindungan haiwan, menolak dari bulu dan pakaian kulit. Dan ini adalah artikel lain dalam penjimatan bajet.

Berbahaya kepada vegetarianisme

Memandangkan kelebihan yang jelas tidak makan makanan haiwan, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut keburukan vegetarianisme. Dan terdapat banyak daripada mereka.

Vegetarian dan umur

Makanan sayuran bukan untuk semua orang. Sebagai contoh, ia adalah kontraindikasi untuk kanak-kanak dan remaja. Fakta adalah bahawa dalam daging terdapat asid amino yang tidak dapat diganti yang semata-mata perlu untuk tubuh yang sedang tumbuh. Pertumbuhan normal dan perkembangan kanak-kanak adalah mustahil tanpa mereka, dan oleh itu untuk kanak-kanak dan remaja di bawah usia 18 tahun, lebih baik untuk menjauhi vegetarianisme. Kira-kira sama boleh dikatakan tentang orang tua, kerana keperluan untuk protein lengkap tidak berkurang dengan usia.

Pengambilan vegetarian dan protein

Ketepuan badan dengan protein adalah penghalang utama dalam pertikaian antara "pemakan daging" dan vegetarian. Sesetengah percaya bahawa tanpa daging seseorang akan kekurangan protein, sementara yang lain yakin bahawa tubuh akan mempunyai protein yang cukup dalam makanan tumbuhan. Kebenaran adalah di tengah-tengah. Sesungguhnya, makanan tumbuhan mengandungi banyak protein, dan oleh itu, makan kacang, kacang, kacang merah atau kacang soya dapat dengan ketara dapat menjaga keseimbangan bahan penting ini untuk tubuh.

Walau bagaimanapun, beberapa asid amino penting tidak hadir dalam protein sayuran, yang bermaksud bahawa jika anda terus makan makanan sayuran hanya untuk masa yang lama, orang akan mengambil bahan-bahan ini dalam bentuk aditif makanan. Ini amat penting untuk atlet dan orang yang terlalu kurus. Jika tidak, terdapat risiko keletihan otot yang tinggi.

Vegetarianisme dan penggunaan besi

Daging adalah sumber utama zat besi bagi tubuh kita, yang bermaksud mengurangkan makanan dari produk ini, kita mengendalikan risiko anemia kekurangan zat besi. Risiko ini bukan khayalan, kerana terbukti bahawa zat besi dari buah-buahan dan sayur-sayuran diserap oleh tubuh lebih buruk. Tambahan pula, menurut doktor, menolak dari daging, ikan, susu dan telur, vegetarian tidak menerima banyak bahan penting lain, contohnya, asid lemak, zink dan iodin Omega-3. Dalam hal ini, menjadi vegetarian tidak disyorkan untuk orang yang mengalami kekurangan zat besi, diabetes, myasthenia dan rheumatoid arthritis.

Pengambilan vegetarian dan kalsium

Jika anda hanya makan makanan sayuran selama beberapa tahun, keadaan dan kekuatan sistem rangka akan merosot dengan ketara. Itulah sebabnya pakar pemakanan yang berpengalaman tidak mengesyorkan sistem makanan ini kepada kanak-kanak dan remaja, dan juga kepada orang tua yang sistem tulangnya sudah terlalu letih. Mereka yang sangat menolak penggunaan daging dan ikan, doktor dinasihatkan untuk menggunakan suplemen kalsium.

Vegetarian dan vitamin

Perkara yang lebih teruk adalah dengan vitamin. Orang yang tidak makan produk haiwan hampir tidak menerima vitamin B12 - bahan yang paling berharga yang diperlukan untuk tubuh ke pembahagian sel normal. Lebih-lebih lagi, ketiadaan vitamin ini dalam badan membawa kepada pemusnahan serat saraf, itulah sebabnya seluruh sistem saraf badan mula menderita.

Perkara yang sama boleh dikatakan tentang vitamin D. Vegetarian mendapatkannya di bawah pengaruh radiasi ultraviolet, yang sangat sedikit untuk memenuhi keperluan untuk vitamin, terutamanya di musim sejuk, ketika hampir tidak ada matahari. Tanpa vitamin ini, riket berkembang pada kanak-kanak, dan diketahui bahawa kebanyakannya mengandungi vitamin D dalam telur, ikan berminyak dan susu keseluruhan.

Akhirnya, orang yang tidak makan daging dan ikan mengalami kekurangan riboflavin (vitamin B2). Kekurangan unsur ini mengancam seseorang dengan pening, rasa kelemahan dan kelemahan, serta kerosakan pada membran mukus.

Sudah tentu, setiap vitamin atau mineral ini boleh diimbangi dengan mengambil makanan tambahan, tetapi pada akhirnya terdapat terlalu banyak dari mereka. Dan tanpa mereka, tubuh manusia sangat miskin yang bercakap tentang gaya hidup yang sihat yang dikaitkan dengan vegetarianisme akan menjadi khayalan. By the way, ini disahkan oleh statistik, mengikut mana vegetarian sakit tidak kurang daripada "pemakan daging".

Vegetarianisme dan kehamilan

Jika anda bertanya pendapat doktor, maka pakar-pakar adalah secara mutlak menolak produk haiwan dari wanita hamil. Kadang-kadang doktor hampir memaksa ibu-ibu masa depan untuk kembali makan daging. Titik sekali lagi dalam vitamin dan mineral berharga yang semestinya diperlukan untuk perkembangan janin. Sebagai contoh, tanpa daging dan ikan, tubuh wanita akan kekurangan vitamin B, yang akan menjejaskan perkembangan sistem saraf kanak-kanak.

Ia tidak boleh dikatakan bahawa seorang ibu vegetarian tidak akan dapat menanggung dan melahirkan bayi yang sihat. Ia tidak. Walau bagaimanapun, risiko patologi dalam kesnya akan lebih tinggi. Itulah sebabnya para pakar wanita itu mengesyorkan berpandukan akal sehat dan sekurang-kurangnya untuk tempoh kehamilan dan menyusui untuk kembali menggunakan daging, ikan dan susu. Sebagai alternatif, anda boleh beralih kepada pakar pemakanan profesional, yang akan memilih diet vegetarian yang seimbang yang membolehkan ibu hamil mendapatkan semua bahan yang diperlukan daripada makanan tumbuhan.

Vegetarianisme dan berat badan berlebihan

Dengan cara ini, kenyataan bahawa makan hanya makanan sayuran, seseorang akan makan sebanyak yang dia inginkan dan apabila dia mahu, tanpa mendapat pound tambahan, kontroversi. Lagipun, tiada siapa yang membatalkan nisbah kalori yang dimakan dan digunakan. Dalam hal ini, jika terdapat terlalu tinggi kalori makanan dan pada masa yang sama untuk bergerak sedikit, adalah sangat mungkin untuk pulih walaupun tanpa daging. Satu lagi perkara adalah bahawa dalam senarai produk herba tidak banyak yang dibezakan oleh kandungan kalori yang tinggi. Walau bagaimanapun, mereka, mengambil sekurang-kurangnya kerepek, keropok atau cookies oatmeal.

Bagaimana untuk beralih kepada makanan vegetarian

Jadi, memutuskan untuk menjadi seorang vegetarian, anda, pertama sekali, memerlukan kesedaran dan motivasi. Anda mesti memahami dengan jelas mengapa anda memerlukannya. Hanya dengan menyedari bahawa vegetarianisme adalah jalan anda, bolehkah kita meneruskan ke peringkat seterusnya.

Anda tidak harus "merogol" badan, pada satu ketika menjadi seorang vegetarian. Peralihan harus beransur-ansur, tidak menyebabkan ketidakselesaan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:

1. Tetapkan satu hidangan sehari, yang kini menjadi vegetarian. Terbaik untuk dimulakan dengan sarapan pagi atau makan tengah hari.

2. Luangkan satu hari seminggu tanpa daging. Terdapat berjuta-juta orang di dunia yang bermula dengan apa yang dipanggil "Isnin tanpa daging".

3. Akhirnya, anda secara beransur-ansur boleh mengeluarkan dari produk makanan haiwan, sebagai contoh, dalam satu minggu telur, minggu depan - susu, dsb. Selain itu, tempoh yang dikeluarkan oleh produk dapat lebih dari seminggu, perkara utama ialah proses itu perlu dirancang.

Makanan vegetarian

Untuk penggunaan makanan tumbuhan tidak menyebabkan masalah dengan badan, dan hanya membawa kesihatan, makanan harus diubah dan seimbang. Ia adalah monotoni pemakanan yang membawa kepada masalah kesihatan vegetarian yang diterangkan di atas.

Dalam hal ini, setiap pemula vegetarian harus ingat apa makanan mengandung vitamin dan mineral berharga:

• Protein - kacang tanah (kacang polong, kacang merah, kacang dan kacang soya), gandum, kembang kol dan bayam;
• Lemak - apa-apa minyak sayuran;
• Vitamin A (beta-carotene) - susu, telur dan keju, pistachios, hazelnut dan badam, serta wortel, labu dan bit;
• Vitamin C - mawar liar, kiwi dan buckthorn laut, gooseberry, currant dan lada merah manis, serta banyak buah-buahan dan sayur-sayuran lain;
• Vitamin D - cendawan, telur dan mentega;
• Vitamin E - minyak bunga matahari dan jagung, telur, kacang, kacang dan kacang soya;
• Vitamin K - tomato, kentang, sayur-sayuran berdaun hijau dan pinggul;
• Vitamin B1 (thiamine) - pucuk gandum, kacang dan oat;
• Vitamin B2 (riboflavin) - roti rai, keju, susu dan ragi, asparagus, brokoli, bayam dan kebanyakan buah-buahan;
• Vitamin B3 (niacin, vitamin PP) - cendawan, cantaloupe, kacang, barli mutiara dan kacang tanah;
• Vitamin B5 (asid Pantotenik) - produk rai, champignons, kacang dan susu;
• Vitamin B6 (pyridoxine) - kentang, keju, susu dan ragi, tanah dan hazelnut, serta bir;
• Vitamin B7 (biotin) - lentil, oat, telur, lentil dan kembang kol, produk soya dan cendawan;
• Vitamin B9 (asid folik) - sayur-sayuran, yis, telur, kacang, produk rai dan kentang;
• Vitamin B12 (cyanocobalamin) - produk sauerkraut masam, ragi dan tenusu;
• Kalsium - susu dan produk tenusu, kacang, roti, sayuran dan oat;
• Selenium - Tumbuh Brussels, bijirin dan kacang;
• Zink - bayam, alpukat dan keju;
• Magnesium - koko, yis, serta semua sayuran dan buah-buahan;
• Fosforus - susu dan produk tenusu, buah-buahan dan bijirin;
• Besi - roti rai, oat, kekacang dan kemaluan;
• Kalium - sayur-sayuran dan produk tenusu.

Sayuran yang terbaik dimakan dalam bentuk salad (kedua-dua akar dan berdaun). Di samping itu, anda boleh membakar, rebus atau sayur-sayuran goreng. Buah-buahan segar dan buah-buahan kering direndam harus ada dalam diet harian.

Secara umum, bahagian berikut dalam pemakanan adalah disyorkan untuk vegetarian:

• 25% - akar mentah dan sayuran berdaun dalam bentuk salad;
• 25% - buah-buahan segar, serta buah-buahan kering direndam;
• 25% - sayuran hijau dan akar dimasak dengan api;
• 10% - karbohidrat (produk roti, gula dan bijirin);
• 10% - protein (susu, produk tenusu, keju dan kacang tanah);
• 5% - lemak (minyak sayuran dan marjerin).

Akhirnya, jangan lupa tentang aktiviti fizikal yang kerap dan gaya hidup yang sihat, dan dengan itu, untuk melepaskan tabiat buruk (alkohol dan merokok).

Walau apa pun, ingat, apa pun makanan anda, perkara yang paling penting adalah kesihatan yang baik. Tidak perlu ada ketidakselesaan dan keganasan terhadap diri sendiri. Biarkan jalan yang anda pilih membawa kesenangan dan kegembiraan.
Kesihatan yang baik untuk anda!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-vegetarianstve/

Vegetarianisme

Sejarah vegetarian

Vegetarianisme adalah sistem makanan yang bergaya, yang, menurut ahli, hanya mendapat populariti. Para bintang dan peminatnya, atlet dan saintis terkenal, penulis, penyair dan juga doktor mematuhinya. Dan tanpa mengira status sosial dan umur mereka. Tetapi setiap daripada mereka, seperti orang lain, cepat atau lambat soalan yang sama timbul: "Tetapi bagaimana semuanya bermula?"

Vegetarian terkenal

Beribu-ribu, jika tidak puluhan ribu vegetarian sejati tinggal di kalangan kita. Di antara mereka tidak ada orang biasa, tetapi juga atlet yang cemerlang, pelakon terkenal, penyanyi, saintis dan penulis. Setiap hari mereka mematuhi prinsip pemakanan vegetarian, menetapkan matlamat baru, mencapai tahap yang luar biasa dan pada masa yang sama dengan sungguh-sungguh menikmati kehidupan. Melihat kepada mereka, sukar untuk mempercayai bahawa vegetarianisme mungkin berbahaya.

Vegetarianisme dan agama

Hujah terakhir yang memihak kepada ini atau bahawa sistem makanan untuk ramai telah dan kekal agama. Mempelajari kitab suci, orang yakin bahawa sesetengah produk adalah betul, sementara yang lain adalah berdosa, dan. sering salah. Alasan untuk ini, menurut pakar, adalah salah tafsir dari bacaan, kadang-kadang disebabkan oleh terjemahan salah. Sementara itu, kajian yang lebih terperinci membolehkan bukan sahaja untuk mencari jawapan kepada semua soalan yang menarik, tetapi juga untuk memahami bagaimana agama-agama lain atau ini sebenarnya berkaitan dengan vegetarianisme.

Petikan tentang vegetarianisme

Terdapat pendapat bahawa vegetarian adalah setua manusia. Oleh itu, hujah-hujah dan pantulan tentang hal itu sentiasa mendorong kepribadian hebat dan terkenal planet kita menjadi pemikiran yang menarik, yang kemudiannya ditangkap dalam sejarah dalam bentuk petikan, puisi dan aphorisme. Melihat melalui mereka hari ini, seseorang secara tidak sengaja memastikan bahawa orang yang sengaja menolak makanan haiwan, sebenarnya, tidak boleh dikira.

Sebab-sebab untuk menolak daging

Bagi ramai orang, melepaskan daging menjadi cabaran sebenar. Dan sementara ada, tidak dapat bertahan, berlepas dari prinsip mereka, yang lain - terus bertahan dengan iman pada kekuatan mereka sendiri. Peranan penting dalam hal ini dimainkan oleh kesadaran tentang bahaya yang dapat dilakukan oleh daging. Untuk memastikan semuanya secara peribadi, anda harus membaca sebab-sebab utama untuk menolaknya.

WHO: daging merah menyebabkan kanser

Hari ini, lebih daripada 14 juta orang dengan onkologi hidup di dunia, yang mana lebih daripada separuh mati. Dan berdasarkan data rasmi, pangkat mereka setiap tahun mengisi semula sekitar 10 juta orang. Penyakit ini menjejaskan pelbagai orang, termasuk mereka dari negara maju. Secara tradisinya, kanser payudara dan kanser kolon. Dan sekiranya dalam kes yang pertama, yang paling teruk boleh dicegah dengan peperiksaan biasa, dalam hal yang terakhir, penolakan daging. Walau apa pun, pakar WHO yakin ini.

Terapi jus dan jus

"Untuk kesihatan, seseorang memerlukan sekurang-kurangnya 3 sayur-sayuran dan 5 buah buah setiap hari," kata ahli pemakanan. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika anda tidak boleh memakannya? Pertama sekali, jangan marah, dan dapatkan pemerah kegemaran anda dan buatnya segar. Beet, lobak merah, tomato, epal, labu, ceri atau kentang - ia bukan sahaja akan memperkaya badan dengan vitamin, tetapi juga memanjangkan masa muda. Benar, tertakluk kepada pematuhan semua peraturan terapi jus.

Mitos mengenai vegetarianisme

Selama kewujudannya, dan ini bukan satu abad, diet vegetarian telah memperoleh banyak mitos, baik tentang manfaat dan bahayanya. Hari ini, mereka diberitahu semula oleh orang-orang yang suka berfikir, pengilang pelbagai produk makanan yang digunakan dalam kempen pengiklanan mereka, dan di sana - kadang-kadang mereka hanya menghasilkan wang. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa hampir semua daripadanya diketepikan terima kasih kepada logik asas dan pengetahuan sedikit tentang biologi dan biokimia. Tidak percaya? Lihat sendiri.

Vegetarianisme dan kehamilan

Perdebatan hangat di sekeliling vegetarianisme dan kesannya yang sebenarnya pada tubuh wanita, terutama semasa hamil, tidak seketika. Para saintis sekarang dan kemudian membuktikan sesuatu dan membantah, tetapi fakta-fakta menambah api - cerita sebenar dari kehidupan bintang-bintang dan wanita biasa yang dapat bertahan dan melahirkan bayi-bayi yang sihat dan kuat dengan iri hati orang ramai.

Vegetarianisme dan kanak-kanak

Populariti yang besar, yang dengan cepat mendapat vegetarianisme, menghasilkan bukan sahaja mitos dan kontroversi di sekelilingnya, tetapi juga persoalan. Dan jika jawapan kepada sebahagian daripada mereka agak jelas dan mudah dijumpai dalam kesusasteraan dan sejarah yang berkaitan, maka yang lain kadang-kadang menyebabkan kebingungan dan, tentu saja, memerlukan konsultasi ekstensif pakar. Salah satu daripadanya adalah persoalan tentang kelayakan peralihan kanak-kanak, terutamanya yang sangat muda, kepada diet vegetarian.

Cadangan untuk atlet vegetarian

Ada persepsi bahawa diet atlet vegetarian hampir sama dengan diet seimbang, kecuali daging, yang mereka sengaja menolak. Hanya melekat padanya, sesetengah daripada mereka berasa sangat baik dan terus mengalahkan rekod set, sementara yang lain - pada satu ketika berhenti dan kembali normal. Kerana tidak semua orang masih tahu mengenai dos yang optimum dari makronutrien, yang memerlukan seorang vegetarian untuk seorang atlet, dan bagaimana untuk mendapatkannya.

Prinsip-prinsip vegetarianisme

Ia adalah sistem makanan yang paling kuno, pertikaian mengenai manfaat dan bahaya yang tidak berhenti sejenak. Para peserta dalam perbincangan sekarang dan kemudian memberikan hujah-hujah yang berat untuk menyokong hujah-hujah mereka. Sukar untuk percaya, tetapi di sebalik sistem makanan di seluruh dunia terdapat hanya 2 prinsip asas.

Faedah vegetarianisme

Beberapa dekad yang lalu, vegetarian menjadi alasan etika atau agama yang beretika. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, apabila semakin banyak penerbitan yang muncul oleh saintis membuktikan manfaat sebenar diet vegetarian, pendapat orang telah berubah. Kebanyakan mereka telah memutuskan untuk melepaskan daging untuk menjadi lebih sihat. Yang pertama menyedari bahaya lemak haiwan dan kolesterol di barat, berkat promosi para ahli nutrisi Barat. Tetapi secara beransur-ansur tren ini telah mencapai negara kita.

Bahaya vegetarianisme

Mengenai bahaya yang ditimbulkan oleh vegetarianisme, mereka mula bercakap dengan segera selepas penampilannya. Pertama, penentang sistem bekalan kuasa yang sama, dan kemudian kedua-dua doktor dan saintis. Dan, walaupun kajian hari ini dalam bidang ini masih dijalankan, sudah mungkin untuk mengenal pasti beberapa penyakit yang mungkin berlaku akibat peralihan kepada diet vegetarian. Mekanisme kejadian mereka diterangkan dalam penerbitan pakar dalam pemakanan.

Jenis vegetarianisme

Hanya beberapa abad yang lalu, hanya orang yang dianggap vegetarian yang mengecualikan protein haiwan dari diet mereka. Oleh kerana sistem makanan ini tersebar di seluruh dunia, varietasnya mula muncul. Dan selepas mereka, dan diet yang trendi, prinsip-prinsip yang tidak ada hubungannya dengan kanons vegetarianisme sebenar, tetapi masih mengklasifikasikan diri mereka kepadanya. Artikel ini adalah tentang jenis vegetarianisme dan apa pseudo-vegetarianisme.

Bagaimana untuk menukar kepada vegetarianisme

Bagi sesetengah orang, diet vegetarian adalah cara hidup, untuk orang lain - falsafah. Tetapi tanpa mengira nilainya, ia adalah salah satu daripada sistem nutrisi yang sedikit yang boleh meremajakan semula badan, menjadikannya lebih sihat dan lebih berdaya tahan, dan orang itu sendiri - gembira. Benar, tertakluk kepada perancangan yang teliti tentang diet mereka dan peralihan yang tepat kepada vegetarianisme.

Di mana untuk bermula?

Vegetarianisme bukan diet, tetapi cara hidup. Menjadi vegetarian adalah bergaya, dan ia adalah baik untuk berpegang kepada diet vegetarian. Menjadi vegetarian adalah, sebenarnya, mudah. Benar, perlu mengambil langkah pertama untuk sistem kuasa baru dengan betul. Kemudian peralihan kepadanya akan lancar dengan lancar, dan badan akan merasakan peningkatan tenaga dan kekuatan dari hari-hari pertama!

Perancangan diet untuk vegetarianisme

Ia adalah diet seimbang yang membolehkan seseorang memenuhi keperluan mereka untuk nutrien penting. Keengganan produk yang memperkayakan badan dengan nutrien ini adalah penuh dengan akibatnya. Bahaya vegetarian, seperti penyakit yang dikaitkan dengan mereka, paling sering disebabkan oleh perancangan diet yang salah.

Piramid makanan vegetarian

Ini adalah sejenis petunjuk yang boleh dan harus digunakan secara aktif semasa merancang diet anda. Selain itu, ia bukan sahaja mengandungi senarai produk yang disyorkan, tetapi juga petua tentang kekerapan penggunaannya, walaupun dalam bentuk susunan skema mereka. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa versi tradisionalnya lebih tertumpu pada purata lacto-ovo-vegetarian. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mencari pilihan untuk vegan, dan jenisnya yang lain.

Cara membersihkan dan menyediakan produk

Vegetarian dengan pengalaman memberi jaminan bahawa tidak cukup untuk mengetahui tentang produk apa yang berguna untuk digunakan semasa vegetarian. Ia juga perlu untuk mengetahui cara membersihkan dan menyediakannya dengan betul untuk memasak dan makan, supaya bukan sahaja untuk merangsang manfaat maksimum daripada mereka, tetapi dalam beberapa kes tidak boleh diracun. Mereka secara sukarela berkongsi nasihat dan cadangan mereka di forum dan perayaan makanan yang sihat dan makanan mentah, oleh itu, setelah melawat mereka dan setelah mendengar, seseorang dapat mempelajari banyak perkara baru.

Cara mengenal pasti bahan-bahan haiwan dalam makanan

Selama bertahun-tahun, aktivis hak asasi manusia telah cuba mengharamkan penggunaan bahan-bahan haiwan dalam industri oleh kait atau oleh penjahat, tetapi sia-sia. Dan jika masalah ini kurang menarik untuk pemakan daging, maka vegetarian yang secara sengaja menolak daging, susu atau telur, dapat terus menggunakannya atau derivatifnya, bahkan tanpa mengetahui. Anda boleh menghilangkan situasi sedemikian dan tinggal dengan pendapat anda dengan mempelajari cara mengenalinya. Lebih-lebih lagi, ia tidak begitu sukar dilakukan.

Vitamin B12: kebenaran dan mitos

Mengenai defisit B12 dalam badan vegetarian dan akibatnya, tidak satu artikel dibina dengan argumen yang memihak kepada pemakan daging. Sudah tentu, vitamin ini memainkan peranan penting dalam berfungsi sistem saraf, pencernaan, sintesis lemak dan karbohidrat, pembahagian sel. Dan ia kebanyakannya terkandung dalam produk daging dan produk sampingan. Tetapi adakah penolakan mereka benar-benar melibatkan kekurangannya dan akibat yang paling serius bagi tubuh dalam bentuk gangguan visual, sakit kepala dan anemia yang berterusan? Sudah tentu mungkin untuk menjawab soalan ini, tetapi hanya memahami semuanya.

Keserasian produk

Salah satu sebab utama peralihan kepada vegetarian di kalangan orang yang berbeza adalah keinginan untuk merasakan peningkatan kekuatan dan tenaga yang luar biasa. Tetapi dalam praktiknya, ia tidak dilaksanakan oleh semua orang. Pakar pemakanan mengatakan bahawa mungkin bukan sahaja ketidakupayaan untuk secara kompeten membuat diet, tetapi juga mengabaikan peraturan keserasian produk. Dan biarkan pengarang yang berbeza menerangkannya dengan cara yang berbeza, memasukkan ucapan mereka dengan epithets yang dahsyat seperti "toksik, beracun" berkaitan dengan gabungan yang tidak sepadan, tetapi fakta masih ada: terdapat prinsip asas yang boleh dan harus diikuti oleh setiap vegetarian.

Makanan terbaik dalam vegetarianisme

Ternyata untuk kesihatan dan kebahagiaan yang tidak diperlukan oleh vegetarian - termasuk dalam produk diet, komposisi yang akan membolehkannya untuk menyediakan dirinya dengan vitamin dan mikroelemen yang diperlukan dalam kuantiti yang tepat. Lebih-lebih lagi, kebanyakan mereka sentiasa berada di tangan. Tidak semestinya semua orang tahu bahawa mereka mempunyai ciri-ciri hebat seperti itu.

Buku mengenai vegetarianisme

Ini adalah pilihan buku yang paling popular mengenai vegetarianisme. Malah, mereka lebih banyak lagi. Menarik dan berguna, mereka mengambil tempat di atas rak vegetarian yang gemar dan membaca semula mereka lagi dan lagi. Tetapi perkara yang paling menarik ialah bilangan mereka sentiasa berkembang, bagaimanapun, seperti bilangan orang yang mula mematuhi prinsip-prinsip vegetarianisme.

http://edaplus.info/vegetarianism.html

Vegetarianisme: apakah kemudaratan dan apa gunanya?

Vegetarianisme dalam pemahaman konservatif klasik adalah skim pemakanan khas, yang membayangkan pengabaian produk daging dan penggunaan hanya makanan tumbuhan. Era moden menetapkan keperluan baru untuk kawasan ini: orang yang menolak makanan berasal dari hewan, dipisahkan lagi menjadi gerakan sub-vegetatif yang terpisah. Vegetarianisme hari ini bukan sahaja mengekalkan pemakanan yang tetap, tetapi juga gaya dan cara hidup yang pelik.

Intipati vegetarianisme

Vegetarian moden menolak daging, makanan laut, ikan dan ayam dari mana-mana haiwan. Arus berasingan juga tidak termasuk telur, produk tenusu, madu dan juga cendawan dalam diet.

Selain skim pemakanan, vegetarian sebenar yang mematuhi kanon tertentu: cuba untuk tidak memakai pakaian yang diperbuat daripada haiwan, tidak termasuk produk (contohnya, gelatin dan gliserin) yang secara tidak langsung berkaitan dengan komponen haiwan, dan tidak menggunakan apa-apa produk yang telah diuji oleh saudara kita yang lebih kecil.

Sejarah dan geografi

Asal mula vegetarian bermula pada tahun 1847 dengan pembentukan masyarakat antarabangsa yang sama, di mana pusatnya adalah United Kingdom - pada masa itu mereka mula menggunakan nama ini untuk menetapkan gaya hidup yang diterangkan di atas dengan corak makan khas.

Sememangnya, sesetengah orang dan juga subkultur telah mengikuti prinsip-prinsip tertentu diet khas sejak zaman purba - rujukan terpencil kepada mereka boleh didapati walaupun di kalangan orang Sumeria. Prinsip-prinsip vegetarianisme yang meluas, pelbagai agama dan sekolah India - terutamanya dalam usaha ini, Jains, Hindu dan Buddha telah berjaya. Di Barat, sekolah falsafah berasingan mematuhi prinsip pemakanan - contohnya, Pythagorean.

Di Rusia, penyokong pertama vegetarianisme yang terorganisir muncul dari akhir kurun ke-19 - mereka membuka kantin, di mana hanya makanan tumbuhan hadir, masyarakat berdaftar, dan menghasilkan kesusasteraan yang relevan di Rusia.

Mengikut statistik moden rasmi, kira-kira 15-20 peratus daripada jumlah penduduk planet ini satu atau lebih cara berpegang kepada prinsip-prinsip asas diet vegetarian.

Geografi vegetarianisme diwakili oleh hampir semua negara di planet ini, nisbah peratusan penganut diet ini sehubungan dengan jumlah penduduk berbeza-beza. Kira-kira 15-25 peratus daripada mereka berada di India, Itali dan Taiwan. 10 peratus secara purata - Jerman, Brazil, Inggeris, Israel. Sehingga lima peratus secara terbuka menyokong vegetarianisme di Amerika Syarikat, New Zealand, Perancis, Sepanyol, Australia. Sekitar 4 peratus vegetarian di negara kita, manakala sehingga separuh daripada semua responden tidak mematuhi prinsip-prinsip menolak makan daging, tetapi meluluskan kedudukan mereka yang memilih makanan sedemikian.

Vegetarianisme paling kerap disokong oleh seks yang adil - hampir dua kali ganda lelaki.

Jenis vegetarianisme

Vegetarian vegetarian terbahagi kepada 4 jenis utama, juga mempunyai cawangan subkultur.

Veganism

Jenis skim makanan yang paling ketat, tidak termasuk sebarang jenis makanan haiwan.

Vegetarianisme laktosa

Wakil-wakil dari trend ini makan apa-apa produk tenusu, menolak makanan makanan haiwan lain.

Ovio vegetarianisme

Penggunaan daging, ikan, makanan laut dan susu tidak dikecualikan, tetapi telur dan piring berasaskannya dibenarkan.

Vegetarianisme Ovolaktovo

Skim pemakanan yang paling lembut termasuk produk tenusu dan telur, tetapi tidak termasuk daging, ikan dan makanan laut dari haiwan.

Di samping kategori-kategori di atas, terdapat juga gerakan subkultur vegetarianisme. Contohnya, fruitorians memberi tumpuan kepada buah-buahan tumbuhan - buah-buahan, buah beri, kacang-kacangan dan biji benih. Diet harian pemakan makanan kebanyakannya termasuk makanan tumbuhan mentah yang tidak mengalami sebarang jenis rawatan. Pescetarianisme, polotarianisme dan flexitarianisme membenarkan penggunaan daging haiwan, burung, dan lain-lain, tetapi sangat jarang.

Motif

Orang yang pergi ke cara hidup yang istimewa dan diet istimewa tetap mempunyai motif mereka sendiri untuk berbuat demikian. Yang paling terkenal dan popular:

1. Etika. Seorang lelaki yang tidak menerima pembunuhan, secara paksa mengeksploitasi haiwan dan belas kasihan kepada saudara-saudaranya kurang menolak makan daging mereka;
2. Agama. Sejumlah agama terus menunjukkan keperluan untuk meninggalkan makanan haiwan, atau sangat menggalakkan peralihan kepada diet yang sama;
3. Perubatan. Seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan moden, diet vegetarian berkesan dapat mengatasi risiko membangunkan beberapa penyakit kardiovaskular, penyakit saluran gastrousus, tumor malignan, aterosklerosis;
4. Ekologi. Kumpulan yang berasingan mempunyai sikap negatif terhadap proses penanaman jagung haiwan untuk penggunaan manusia dan percaya bahawa proses ini mempunyai dampak negatif terhadap alam sekitar;
5. Ekonomi. Sebagai menunjukkan amalan, pelan makan vegetarian kos kurang daripada yang klasik dan menjimatkan belanjawan. Walaupun hari ini, diet vegetarian yang lengkap tidaklah lebih murah daripada diet orang biasa;
6. Kepercayaan lain. Sesetengah orang yakin bahawa makanan sayuran hanya semulajadi untuk manusia.

Faedah vegetarianisme

Jika anda tidak menganggap aspek etika, moral, dan alam sekitar vegetarian, yang masih merupakan pendapat subjektif dari beberapa orang, maka faedah terbukti dari diet ini adalah untuk mengurangkan risiko mengembangkan beberapa penyakit dan keadaan patologi:

1. Penggunaan garam yang lebih kecil, yang membawa kepada pengurangan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular, normalisasi keseimbangan air dan proses metabolik;
2. Mengurangkan risiko pembentukan dan perkembangan tumor kanser, terutamanya dalam saluran gastrousus;
3. Kawalan katarak yang berkesan;
4. Normalisasi kulit;
5. Penggantian skim pemakanan alternatif untuk jenis kencing manis, dioptimumkan untuk pemulihan stabil metabolisme karbohidrat biasa;
6. Berat badan;
7. Mengurangkan risiko penyakit ginjal dan normalisasi peredaran hempedu;
8. Kurang sedikit jangkaan hayat.

Berbahaya kepada vegetarianisme

Diet vegetarian tidak sesuai untuk semua orang, selalunya pelbagai penyakit kronik menjadi penghalang kepada pengenalannya. Apabila bertukar kepada skim kuasa alternatif dalam kes ini, keadaan pesakit semasa mungkin merosot.

Diet tidak disarankan untuk orang yang lebih tua (terutama dengan anemia), dan juga untuk kanak-kanak dan remaja, yang badannya aktif membangun dan memerlukan sejumlah besar protein haiwan - "bahan bangunan utama" untuk tulang dan otot.

Daripada kekurangan vegetarianisme yang jelas dapat dicatat:

1. Kekurangan riboflavin dan vitamin B12. Vitamin B ini tidak dapat dijumpai dalam makanan tumbuhan, yang boleh mencetuskan perkembangan gangguan neurologi, masalah pertumbuhan dan pembaharuan komponen / sel darah;
2. Kelemahan umum badan. Seorang vegetarian, dan terutama diet vegan dalam bentuk yang ketat memberikan tenaga yang kurang kepada tubuh daripada diet rasional klasik, dengan hasil bahawa seseorang yang terlibat dalam buruh fizikal aktif dapat merasakan kelemahan dan kelalaian yang tetap;
3. Kekurangan elemen surih yang kuat. Zink, besi, kalsium - semua komponen ini kehilangan badan apabila digunakan secara eksklusif untuk menanam makanan. Dalam kes ini, satu-satunya jalan keluar boleh menjadi pengambilan kompleks vitamin-mineral biasa.

Vegetarianisme dan sukan

Beberapa dekad yang lalu, vegetarianisme dan sukan dianggap sebagai perkara yang sama sekali tidak serasi - semua skim makanan klasik untuk orang yang terlibat secara profesional dalam pertandingan aktif termasuk diet berdasarkan makanan haiwan, kaya dengan asid amino dan protein khusus.

Kajian moden menunjukkan bahawa penggantian potensi unsur daging dan haiwan yang diperlukan dapat dijumpai, walaupun kelihatannya tidak serasi dengan diet binaraga vegetarian dan diet angkat berat. Bagaimanakah skim kuasa dan sukan khas bergabung?

1. Menu pelbagai pemikiran. Ia harus termasuk kacang soya, kacang, kacang, produk tenusu, kacang, kacang, dan lain-lain;
2. Sumber tenaga tambahan. Dalam sukan, bukan sahaja protein dan protein, tetapi juga tenaga adalah penting. Ia boleh memberi buah-buahan kering, smoothies, kacang, jenis bijirin tertentu dan tenaga sintetik khas;
3. Fokus pada keputusan. Hasil yang baik boleh dicapai, walaupun orang itu vegetarian. Dalam sukan profesional, beberapa orang mengikuti skim makanan seperti ini, tetapi trend ini lebih bergantung pada pandangan konservatif mengenai masalah keserasian dan kekurangan keinginan untuk mencari alternatif.

Titik di atas adalah relevan untuk vegetarian sederhana, yang dari semasa ke semasa termasuk produk tenusu dan telur dalam catuan makanan harian mereka. Ia akan menjadi sangat sukar bagi vegan vegan untuk menggabungkan keutamaan mereka dan sukan aktif.

Diet dan Kesihatan Vegetarian

Bagaimana sihat adalah badan vegetarian biasa? Ia bergantung kepada ketepatan pemilihan komponen diet, kepelbagaian diet makanan tumbuhan, serta pematuhan terhadap keperluan mandatori untuk pengambilan tambahan kompleks vitamin-mineral, terutama vitamin B, zink, besi dan kalsium.

Idealnya, diet vegetarian dikaitkan dengan kesihatan yang cemerlang, indeks jisim badan rendah, status sosial dan ekonomi yang tinggi. Masalah kesihatan adalah kategori orang yang terlalu aktif memaksa peralihan semata-mata untuk menanam makanan, mematuhi mono-diet tanpa pelbagai diet yang diperlukan, tidak mengambil suplemen yang diperlukan atau mempunyai sejumlah penyakit kronik di mana kontraindikasi vegetarian.

Masakan vegetarian klasik termasuk:

1. Hidangan dari legum, pembuka sayur, pate, hummus;
2. Salad, falafel, bubur, cendawan, produk sayuran, kedua-dua rebus dan dibakar;
3. Produk berdasarkan sayur-sayuran segar, buah-buahan, pencuci mulut yang sesuai dan banyak lagi, satu cara atau yang lain, tidak mengandungi protein haiwan.

Peralihan kepada vegetarianisme

Peralihan semata-mata untuk menanam makanan perlu beransur-ansur, jika tidak, ia akan menjadi kejutan yang serius untuk tubuh, jangka masa panjang seseorang akan disertai dengan gejala yang tidak menyenangkan yang disebabkan oleh penolakan diet biasa.

Anda tidak seharusnya menjadi vegetarian untuk orang tua yang terdedah kepada anemia, pesakit dengan penyakit kronik hati, buah pinggang, saluran gastrointestinal, serta anak-anak, wanita hamil dan remaja. Prinsip dan pendekatan asas termasuk perkara-perkara berikut.

1. Memilih masa yang sesuai. Adalah lebih baik untuk beralih kepada makanan sayuran pada musim panas apabila anda mempunyai akses kepada pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan yang murah;
2. Pembatalan berperingkat. Pertama, elakkan dari daging babi dan daging lembu, jika perlu, meninggalkan daging ayam, produk tenusu dan telur. Jika anda akan menjadi vegan yang ketat - tempoh penyesuaian kepada peninggalan lengkap produk haiwan tidak boleh kurang daripada 2-3 bulan;
3. Makanan lazat dan pelbagai. Masak enak, seperti yang boleh dimakan, jangan beralih kepada mono-diet untuk mendapatkan tenaga maksimum, protein, lemak tak tepu dan bahan yang sihat dari hidangan yang berbeza;
4. Aditif. Ia wajib mengambil secara tetap, kompleks vitamin-mineral dengan kandungan vitamin B, zink, besi dan kalsium yang tinggi;
5. Kawalan perubatan dan sikap yang betul. Adalah dinasihatkan untuk beralih kepada skim makanan vegetarian di bawah pengawasan ahli pemakanan dan pakar endokrin yang berpengalaman. Cuba sentiasa sentiasa bermalas-malas, percaya kepada diri sendiri, elakkan tekanan.

Pendapat doktor tentang vegetarianisme

Dunia perubatan moden secara keseluruhannya secara positif menilai vegetarianisme. Di negara-negara Barat, persatuan makanan tempatan dan pelbagai masyarakat perubatan mengesyorkan skim pencapaian harian yang sama untuk menormalkan berat badan dan mengurangkan risiko beberapa patologi, secara semulajadi mengikuti semua cadangan.

Ubat konservatif domestik merawat vegetarian terutamanya sebagai diet sementara khusus untuk mencapai matlamat tertentu sebagai elemen terapi kompleks untuk penyakit gastrousus, diabetes, dan beberapa masalah perubatan lain, tetapi tidak meluluskan peralihan sepanjang hayat secara eksklusif untuk menanam makanan dengan penggantian lengkap pemakanan rasional klasik.

Walau bagaimanapun, tidak ada konsensus mengenai bagaimana vegetarianisme sihat atau berbahaya.

http://www.doctorfm.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo-v-chem-vred-i-v-chem-polza