Utama Bijirin

Vermouth - jenis, sifat dan bahaya yang bermanfaat

Vermouth adalah minuman yang asli, yang popular di kalangan orang-orang yang suka pesta dan juga di antara penggemar hobi yang menyenangkan di perhimpunan dengan kawan rapat dan teman wanita. Artikel ini akan memperkenalkan anda kepada nuansa klasifikasi dan perumusan penyediaan minuman, iaitu menjawab pertanyaan - apa vermouth?

Definisi

Vermouth adalah minuman wain yang rasa diperkaya dengan infusions dan pati tumbuhan, resin dan rempah. Ia dicipta berdasarkan jenis anggur merah, merah jambu dan putih. Keanehannya adalah kepahitan yang berbeza dalam kombinasi dengan rasa manis dan aroma rempah-rempah.

Ia menerima namanya dari nama wormwood (dalam bahasa Jerman - "Wermut"), yang merupakan bahan utama dalam intipati herba.

Komposisi

Resipi penyediaan telah berlaku sejak zaman purba. Tambah kepada wain pelbagai rempah bermula di Itali. Pada mulanya, tincture herba hanya diperbetulkan wain yang rasa tidak berhasil, dan kemudian mereka mula menambah rasa dan rasa untuk minuman. Terdapat legenda yang difikirkan oleh Hippocrates untuk memperkayakan rasa wain. Sebaik sahaja dia berjalan di petang musim panas. Matahari terbakar tanpa belas kasihan, dan di bawah sinarannya tumbuh-tumbuhan mula memancarkan bau tart yang kuat, yang bercampur dengan aroma kebun anggur yang tumbuh berhampiran. Dan begitu idea memasak wain dengan rempah dilahirkan.

Komposisi perisa untuk vermouth diperas cacing dan sekitar 50%. Banyak bahan lain juga digunakan untuk menghasilkan minuman: pudina, biji lemon, kapulaga, ketumbar, buah pala, yarrow, elderberry hitam, kayu manis, halia, dan wort St. John. Tumbuhan ini memberi anggur aroma aroma kompleks dan astringen, yang harus diperhatikan. Vermouth merah lebih tepu untuk rasa, mempunyai aroma yang cerah. Putih - lembut, tidak begitu pahit dan tart. Terdapat juga kering, ia dibuat secara eksklusif daripada anggur putih. Mereka mempunyai bau yang tajam dan ekspresif dari herba, mempunyai rasa istimewa. Pelbagai ceri mempunyai aroma ceri dan ceri. Warna berbeza - dari emas ke merah-merah jambu.

Selalunya orang berminat - apa perbezaan antara Vermouth dan Martini. Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa ini adalah minuman yang berlainan, kebenaran tetap bahawa Martini hanyalah sebuah cap dagang di mana vermouth Itali diciptakan. Perkara utama - vermouth berbeza dari rasa Martini. Pengasas label pada mulanya mempunyai matlamat untuk mengurangkan kepahitan wormwood dalam minumannya sekurang-kurangnya. Selepas bertahun-tahun salah faham, inovasi telah datang kepada pengguna. Sekarang Martini adalah minuman beralkohol yang sangat popular dan popular yang diperbuat daripada anggur putih. Kandungan etanol di dalamnya sepadan dengan kandungan spesies lain.

Vermouths dicipta seperti berikut: gula, penyerapan herba dan alkohol tulen dalam perkadaran tertentu ditambah kepada wain yang khusus disediakan. Rempah-rempah dan tumbuhan dihancurkan, kemudian menegaskan etanol dalam tong berputar besar selama lebih kurang 2 minggu. Alkohol sempurna melarutkan semua unsur, mengekalkan. Gula memberikan rasa manis yang diperlukan dan melembutkan kepahitan. Kandungannya adalah dari 20 gram seliter hingga 160. Kemudian penapisan, pemprosesan sejuk dan "rehat" sedang menunggu dia, yang berlangsung dari 2 bulan hingga setahun. Selepas rehat pasteur yang diperlukan.

Kandungan alkohol

Terdapat 5 jenis utama vermouth:

  • "Vermouth Secco" - kering;
  • "Vermouth Bianco" - putih;
  • "Vermouth Rosso" - merah;
  • "Vermouth Rose" - merah jambu;
  • "Vermouth Bitter" adalah pahit.

Setiap spesies mempunyai kubu sendiri. Minuman putih, merah dan merah jambu mengandungi 16% etanol. Vermouth kering lebih kuat - 18% etanol. Perut adalah yang terkuat - 25% kandungan etanol. Martini pada mulanya mempunyai kubu kira-kira 13 darjah. Tetapi pada akhir memasak, ia menjadi lebih kuat.

Jika minuman selesai yang anda ingin beli mempunyai kandungan kurang daripada 15-16% etanol, maka anda mempunyai palsu. Kandungan alkohol semacam itu dibenarkan oleh hakikat bahawa sekam ramuan dan rempah dalam komposisi vermouth terbaik mengeluarkan aroma dan rasa dalam minuman keras.

Cara minum

Vermouth - pilihan yang tidak sesuai untuk pesta. Adalah lazim untuk meminumnya sebagai aperitif atau sebagai minuman di sebuah parti. Makan adalah zaitun, lemon, oren, limau gedang, strawberi, nanas. Makanan ringan yang lebih kaya boleh menjadi pelbagai canape, keju dihiris. Dengan keinginan besar untuk minum di meja minuman ini, maka anda perlu memilih pelbagai yang sesuai untuk hidangan. Putih dan ikan menyelaraskan dengan baik dengan ikan, dan merah sempurna untuk daging.

Dia terbiasa minum dengan ais atau diencerkan dengan vodka, wiski, tonik, soda manis. Selalunya minuman ini digunakan untuk membuat koktel menyegarkan. Resipi yang paling mudah untuk minuman penyejuk dengan vermouth, yang boleh diminum pada hari yang panas: hingga 1 liter vermouth menambah setengah liter soda (mungkin hanya air mineral atau Sprite), tambah keping mandarin, oren atau lemon, banyak ais dan pudina. Minum sahaja sejuk.

Anda boleh membuat beberapa koktel yang sangat menarik dengan vermouth ceri:

Wembley

  1. Campurkan dalam bahagian yang sama Vermouth, wiski dan jus nanas di dalam shaker dengan ais.
  2. Terikan ke dalam kaca koktel.
  3. Hiaskan tepi kaca dengan kepingan nanas.

"Dry Manhattan"

  1. Kacau wiski dan vermouth dalam shaker dengan ais dalam nisbah 2 hingga 1.
  2. Terikan ke dalam kaca koktel.
  3. Hiaskan dengan zaitun pada tusuk sate.
  4. Taburkan dengan jus lemon.

Koktail Martini yang paling terkenal adalah ejen kegemaran 007 "Vodka Martini", ia dibuat agak ringkas:

  1. 15 gram vermouth dari anggur putih dan 75 gram vodka goncang dalam shaker dengan ais selama 30 saat.
  2. Tuang aliran martini yang tipis ke dalam kaca.
  3. Hiaskan dengan zaitun hijau pada tusuk sate.

Kaedah membuat vermouth tidak banyak berubah beribu-ribu tahun, tetapi ia masih menjadi minuman kegemaran ramai orang.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

Vermouth: apa minuman ini?

Vermouth adalah sejenis minuman campuran campuran herba, wain putih atau merah, sirap gula dan alkohol. Walaupun penampilannya dikaitkan dengan zaman purba, dalam bentuknya sekarang ia muncul pada abad ke-17 di Itali. Pada mulanya produk perubatan akibat kesan positifnya terhadap sistem pencernaan dan rasa yang luar biasa, ia telah mendapat populariti yang luas dalam kehidupan seharian.

Jenis vermouth dan ciri-ciri rasa mereka

Selain varieti utama, banyak syarikat menghasilkan jenis mereka sendiri. Sebagai contoh, Martini adalah Fiero dengan bau jeruk dan Emas berdasarkan set ramuan rahsia dan bahan-bahan lain, Cinzano adalah Orancio dengan rasa oren dan Limetto berdasarkan kapur. dan lemon.

Rusia dicirikan oleh varieti yang unik berdasarkan merah, bukan putih, wain dengan kandungan alkohol secara serentak tinggi (15%) dan gula (dari 15 hingga 18%). Juga, vermouth diklasifikasikan oleh negara pengeluaran, menonjolkan dua jenis utama:

  • Itali Kebanyakan pengeluar terletak di Turin dan di sekitarnya. Rasa minuman dari rantau ini lembut, dan warna berbeza dari merah ke emas.
  • Perancis Dihasilkan berasaskan wain putih kering dari jenis anggur tempatan. Ciri utama adalah rasa yang tajam atau sangat kering dan warna emas.

Bagaimana dan bagaimana vermouth lakukan

Proses pengeluaran utama, tanpa mengira sama ada vermouth kering atau manis, merah atau putih, melalui beberapa peringkat:

  1. Komponen aromatik dikeringkan dan diracun ke serbuk.
  2. Jisim kering yang dihasilkan dicurahkan dengan campuran alkohol dan air dan diletakkan di tong khas, di mana ia ditarik selama 20 hari dengan putaran berterusan. Dalam tempoh ini, semua minyak pati akan menjadi cecair.
  3. Berwarna ditapis dari sisa pepejal, dan kemudian digabungkan dengan wain, gula ditambah, yang bertindak sebagai bahan pengawet dan pemanis, dan alkohol, yang meningkatkan kekuatan dan sifat aromatik berwarna.
  4. Selepas penyejukan hingga -5 ° C, penapisan menengah dilakukan, selepas itu cecair lancar dipanaskan ke suhu bilik selama 7 hari.
  5. Di peringkat akhir, produk itu sekali lagi ditanam dari 2 bulan hingga setahun dan dibotolkan untuk dijual lagi.

Bergantung pada jenis vermouth untuk pengeluarannya, bahan kering yang diperolehi dari kayu cacing, yarrow, peppermint, kapulaga, kayu manis, pala, elderberry hitam, semanggi manis, devyala, cendana, oregano, juniper, angelica, halia, hypericum, chamomile, ditambah kepada komposisi; limau balsem dan tumbuhan lain.

Kulit quinine, tansy, shandra, pokok oak dan punca yang disebut-sebut adalah bertanggungjawab terhadap kepahitan ciri. Wain mengandungi 75-80% daripada jumlah, sirap gula dan etil alkohol juga ditambah kepada komposisi. Teknologi pengeluaran agak mudah, dan tincture boleh dibuat di rumah.

Kaedah bekalan dan penggunaan

Sepanjang sejarah panjang "wormwood," tradisi telah berkembang tentang bagaimana dan bila ia disampaikan dengan baik di atas meja:

  • Ia diterima menggunakan minuman sama ada sebelum makan sebagai aperitif, atau selepas - hingga pencuci mulut.
  • Minuman Vermouth sebagai tulen, dan bercampur dengan jus atau minuman keras dalam koktel. Ia terbaik digabungkan dengan -green-, -vodka- dan brendi, dengan nisbah standard menjadi 1 hingga 1 atau 2 hingga 1, di mana tincture adalah 2 bahagian.
  • Adalah lazim untuk menyampaikan minuman di kacamata koktel khas atau cermin wiski - yang sudah tua - pada suhu 8 hingga 12 darjah Celcius. Minuman diambil dalam sips kecil.
  • Ringan snek boleh terdiri daripada buah-buahan, badam masin, zaitun dan kacang panggang.
  • Varieti kering boleh diminum hanya dalam bentuk tulen, tidak bercampur dengan jus, tonik atau minuman beralkohol lain.
  • Varieti manis dalam harmoni sempurna dengan jus lemon dalam nisbah 1 hingga 1.
  • Pelbagai "Bianco" biasanya dicairkan dengan tonik, soda dan limun, dan "Rosso", "Rosato" dan "Rose" dihidangkan dengan ais, mencairkan dengan gin dan tonik.

Pilihan untuk digunakan

Selain minum langsung, tincture digunakan dalam masakan. Ia ditambah sebagai ramuan untuk memasak daging untuk memanggang dan hidangan daging lain, contohnya, dalam soufflé otak, hati pate, atau ternakan ayam. Tetapi minuman yang paling meluas diterima dalam penyediaan koktel. Yang paling terkenal ialah "Martini", "Manhattan" dan "Negroni", ketiga-tiga mereka adalah koktel rasmi Pertubuhan Bartender Antarabangsa, dalam kategori "Tidak dapat dilupakan".

  • - "Manhattan" - disediakan berasaskan "wiski", vermouth dan pahit, mempunyai banyak jenis.
  • "Martini" adalah gin dan koktel vermouth, sering dihidangkan dengan zaitun yang dipasang pada tusuk gigi.
  • - "Negroni" - terdiri daripada gin, vermouth dan "Kampari" dan berkhidmat dihiasi dengan kepingan oren.

Secara keseluruhannya, terdapat banyak resipi dan - dengan mana seseorang boleh meminumnya - dan topik ini layak dipertimbangkan secara terperinci. Dan untuk memahami apa jenis minuman itu, vermouth perlu dirasakan lebih daripada sedozen kali, kerana ramai orang bersetuju dengan ujian seperti itu selepas kenalan pertama.

Dari Yunani purba ke Itali

Penciptaan minuman itu dikaitkan dengan pakar perubatan Yunani purba dan ahli sains Hippocrates, yang selama 2500 tahun mencipta wain aromatik dengan penambahan pohon cacing dan bunga dari pulau Crete. Cecair yang dihasilkan digunakan semata-mata untuk tujuan perubatan, sebagai tonik untuk pencernaan. Dalam sejarah, ia disenaraikan di bawah namanya "Hippocrates wain", atau "anggur wormwood."

Kemudian, Rom yang bijak menyempurnakan resipi dengan menambahkan sedikit saderi, rosemary, thyme dan myrtle. Pada masa yang sama, di Roma kuno, "anggur wormwood" dikaitkan dengan sifat peningkatan karakter wanita. Pada Zaman Pertengahan, pusat-pusat utama pengeluaran vermouth adalah bandar-bandar pelabuhan Itali: Pisa, Venice dan Genoa.

Di sinilah berkat rempah-rempah yang dibawa dari seluruh pelusuk dunia, tincture berubah menjadi minuman dengan rasa yang luar biasa dan halus. Kemudian kayu manis, buah pala, buah pelaga, halia, rumpun dan bahan-bahan lain muncul dalam komposisinya. Menjelang akhir abad ke-17, minuman itu menjadi begitu popular sehingga ia berada di atas meja di King Piedmont di Turin sebagai aperitif utama.

Di sinilah kemudian tanaman yang sudah klasik untuk menghasilkan warna unik ini muncul, sebagai contoh, salah satu pemimpin dunia dalam penjualan wormwood Cinzano, yang terkenal dengan kelas pertama -Bianco. Walaupun vermouth bukanlah satu-satunya produk jenama ini, Asti Cinzano, wain berkilau putih, merupakan satu lagi produk terkenal syarikat.

Aroma indah dan rasa yang luar biasa menjadikan vermouth sebagai tetamu selamat datang di mana-mana meja, sukar untuk membayangkan bar di kelab malam atau jamuan bufet tanpa "martino". Pelbagai jenis dan jenama, seperti "Martini" dan "Cinzano" yang terkenal atau "Salvatore" dan "Delasy" yang kurang terkenal, membolehkan anda memilih minuman mengikut keutamaan peribadi masing-masing.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

Apakah vermouth dan apa yang dibuat?

Peminat minuman beralkohol rapuh yang harum sering lebih suka vermouth. Alkohol adalah permintaan tinggi di kalangan orang yang berumur berbeza. Adalah sesuai untuk berkhidmat di sebuah pesta, ketika bertemu dengan kawan-kawan, di bar di pantai, atau hanya untuk membawa tetamu ke pencuci mulut.

Vermouth adalah minuman yang diperbuat daripada wain. Untuk penyediaan alkohol yang digunakan jenis merah, merah jambu dan putih. Ciri-ciri utama produk ini adalah rasa dan aroma yang kaya, yang dicapai dengan menambah rempah, herba, pati dan ekstrak dari tumbuh-tumbuhan. Menarik ialah hakikat bahawa nama itu sendiri berasal dari perkataan Jerman "wormwood". Jenis minuman yang pertama disediakan berdasarkan ramuan ini. Loghat alkohol adalah rasa unik, yang sempurna menggabungkan rasa manis dan pahit herba dan rempah-rempah.

Apa itu vermouth

Tidak semua orang tahu apa vermouth dan kadang-kadang mereka tersilap percaya bahawa ia adalah minuman beralkohol rendah dengan rasa wain. Tetapi ini adalah satu jenis wain penuh, yang, mengikut teknologi standard, ditarik pada herba aromatik, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Selalunya pengilang menggunakan pati dan kepekatan tepu dan pelbagai tumbuhan. Wermut Martini kekal yang paling umum di seluruh dunia. Ia menggabungkan rasa manis dan nota buah dengan kepahitan kayu cacing dan herba lain. Seringkali, wormwood adalah salah satu komponen utama untuk menegaskan wain. Vermouth sering dipanggil "alkohol wormwood."

Versi klasik minuman ini berwarna kuning muda. Ia mempunyai nama vermouth putih. Ia dibuat berdasarkan jenis anggur ringan. Ruby dan semangat merah jambu - dari buah merah dan hitam dan biru.

Komposisi dan kandungan alkohol

Alkohol mempunyai aroma kaya. Herba dan rempah adalah komponen utama yang memberikan wain seperti rasa dan bau yang luar biasa. Pada mulanya, ekstrak dari tumbuh-tumbuhan telah ditambah kepada minuman wain untuk membetulkan rasa produk akhir yang gagal. Buat kali pertama, eksperimen dengan penambahan herba herba dalam alkohol telah dijalankan di Itali.

Perumusan prototaip kuno vermouth telah dipelihara untuk jangka masa yang lama, tetapi selama bertahun-tahun ia telah diperbaiki dan dibawa ke formula yang betul. Kombinasi komponen tambahan dengan teliti dan teliti dipilih. Hubungan mereka dalam perkadaran dikira di makmal. Minuman itu bukan sahaja menyenangkan untuk dirasakan dan mempunyai bau yang tidak dapat dilupakan, tetapi juga selamat untuk tubuh manusia.

Jawapan kepada persoalan vermouth yang dibuat adalah mudah: kejayaan minuman terdiri daripada penambahan mandatori wormwood kepada produk wain. Ia hampir 50% daripada jumlah semua komponen pilihan. Minuman yang mengandungi pudina, buah pelaga, halia, buah pala, elderberry, yarrow, ketumbar, blueberry, wort St. John, dan kayu manis juga sangat memerlukan. Semua bahan ini menambah rasa yang unik kepada alkohol, menenun dan meningkatkan rasa.

Vermouth kering dianggap sebagai minuman yang lebih kuat. Dia paling sering mempunyai perut yang besar. Tuang cair cair. Susu alkohol kering lebih menyerupai lelaki untuk rasa pahitnya.

Teknologi penyediaan minuman ini agak mudah:

  1. Anggur anggur pada asalnya dibuat. Untuk membuatnya menggunakan pelbagai jenis anggur: putih, merah dan merah jambu. Oleh itu, produk akhir berbeza dalam rasa dan warna. Vermouth merah dibuat dari anggur biru.
  2. Dalam bekas khas menggabungkan herba dan rempah. Tuang campuran dengan alkohol dan berkeras selama 10-14 hari.
  3. Bentuk yang dihasilkan bercampur dengan gula, ditambah dengan wain dan menegaskan lagi.
  4. Setiap pengeluar menggunakan produk pemprosesan dan pembersihan sendiri. Tetapi semua spesies mesti didorong melalui penapisan panas dan sejuk.
  5. Selepas rawatan, wain diambil dari 2 bulan hingga 1 tahun.
  6. Pada akhir alkohol dipasteurisasi.

Pada ketika ini, proses membuat minuman berakhir. Setiap winemaker mempunyai resipi dan teknologi memasak sendiri, yang disimpan secara rahsia.

Kandungan alkohol setiap produk boleh berbeza-beza:

  1. Varieti seperti merah jambu, putih dan merah mengandungi alkohol sebanyak 16%. Mereka dianggap pencuci mulut dan jenis yang lebih manis.
  2. Di vermouth kering terdapat kira-kira 18% alkohol.
  3. Varieti terkuat mengandungi 25% etanol. Dia mempunyai rasa halus, rasa pahit.
  4. Jika kita bercakap mengenai Martini, maka wain ini mempunyai kekuatan sekitar 13% vol. Dengan penuaan, peratusan kandungan alkohol meningkat kepada 15-16%.

Jika alkohol kumpulan ini kurang daripada 15% etanol, maka ini kemungkinan besar palsu.

Jenis Vermouth

Semua jenis alkohol ini boleh dibahagikan dengan parameter berikut:

  1. Vermouth kering. Sebagai peraturan, pelbagai ditunjukkan pada etika dengan kata-kata "Secco". Produk ini mengandungi kira-kira 4% gula dan sekurang-kurangnya 18% etanol.
  2. Vermouth merah (pelbagai manis). Ia mengandungi sejumlah besar gula, kira-kira 15%. Pada etika, pelbagai disenaraikan sebagai "Rosso".
  3. Semi-manis kelihatan mengandungi sekurang-kurangnya 10% gula. Pada botol tulis "Bianco". Paparan klasik martini putih merujuk kepada jenis vermouth ini. Ia adalah yang paling biasa di kalangan orang muda dan di kalangan orang tua.
  4. Jenis minuman terkuat dengan kandungan alkohol yang tinggi dan sebilangan kecil gula dipanggil "Bitter".

Semua jenis vermouth juga dibezakan oleh warna. Ia boleh menjadi jenis putih, merah dan merah jambu.

Jenama popular vermouth

Merek vermouth yang berikut merangkumi minuman wain yang terbaik:

  1. Martini (Bianco). Minuman yang lembut dan enak yang mengandungi sejumlah besar gula.
  2. Delasi. Produk ini dihasilkan di Rusia dan sangat memerlukan. Ia digunakan untuk penyediaan koktel atau minuman dalam bentuk tulennya.
  3. Memerah susu Mark dibuat di Eropah. Ini adalah vermouth Perancis, yang boleh bersaing dengan Martini.
  4. Gancia Aperitif popular dari Itali.
  5. Cinzano Wermut Itali berkualiti tinggi, yang telah memenangi kemasyhuran di seluruh dunia. Ia dilaksanakan di lebih 100 negara.

Setiap jenis ini dibezakan dengan rasa dan aroma yang unik.

Cara minum

Mana-mana vermouth boleh digunakan dalam bentuk tulen, tetapi paling sering ia dicampur dengan minuman beralkohol lain.

Vermouth Itali menyiratkan pelbagai manis dan separa manis. Ia sering dicampur dengan jus nanas atau sitrus, serta air soda.

Dalam bentuk tulen, minuman disejukkan ke + 8 ° C Kubus ais dan beberapa buah zaitun hijau ditambahkan ke kaca lebar.

Rasa yang sangat baik diperoleh dengan mencampurkan wermut dengan gin. Buah ais diletakkan di dalam gelas, dan kepingan oren atau lemon dihiasi di tepi bekas. Alkohol mabuk dalam sips kecil. Ramai lebih suka menggunakannya melalui jerami. Buah-buahan buah-buahan, kacang-kacangan, buah zaitun, badam masin atau pelbagai pencuci mulut disajikan sebagai makanan ringan.

Ingat, apakah perbezaan antara setiap jenis minuman beralkohol adalah mudah. Terdapat hanya 4 jenis wermut alkohol semulajadi. Adalah disyorkan untuk mengetahui kekuatan dan komposisi mereka. Semua jenis lain adalah varieti mereka.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermouth: apa itu, apa yang dibuat, berapa darjah daripadanya

Vermouth - apa jenis minuman dan di mana anda berasal?

Wain yang diperkaya ini mempunyai rasa dan aroma ciri-ciri pelbagai herba dan rempah-rempah aromatik. Komponen asas vermouth adalah wormwood. Ia adalah orang yang berhutang minum namanya sendiri (dalam bahasa Jerman, Wermut bermaksud "wormwood"). Wormwood wain diketahui manusia selama lebih daripada 2 ribu tahun! Ia sudah popular di zaman purba Yunani dan kuno Rom. Pada zaman dahulu, vermouth dianggap ubat terapeutik dan diambil dalam dos yang terhad. Dan Hippocrates menciptanya, sambil menambahkan wain bersama beberapa herba perubatan dengan aroma yang indah. Dia menganggap vermouth sebagai ubat penawar untuk masalah kemurungan dan pencernaan, serta tonik yang sangat baik. Tapi itu bukanlah minuman yang biasa kita kenal hari ini.

Komponen utama vermouth adalah wormwood, dari zaman purba yang dikenali sebagai manusia sebagai tumbuhan perubatan.

Resipi untuk vermouth moden dicipta pada abad XVIII di Turin. Ia adalah Itali yang menjadi negara di mana, selain penggunaannya untuk tujuan perubatan, minuman itu menerima kegunaan lain. Contohnya, sebagai aperitif. Tetapi cerita itu tidak berakhir! Sudah pada abad ke-20, vermouth telah digunakan secara aktif oleh bartender dalam penyediaan koktel alkohol dan merupakan kejayaan besar dengan tetap. Mungkin untuk sebab-sebab ini, anggur wormwood tradisional hari ini disediakan mengikut resipi Itali.

Lawatan sejarah

Secara beransur-ansur, tujuan perubatan Vermouth, berapa darjah yang dia tidak akan dapat, menjadi surut. Adalah dipercayai bahawa nama itu dipilih oleh Raja Bavaria, yang, setelah mencubanya, meringis dan memanggilnya "wormwood wine" (bahasa Jerman: Wermut bermaksud wormwood pahit). Bagaimanapun, walaupun segala-galanya, tempat kelahiran minuman bersejarah itu adalah Itali, yang kaya dengan kebun-kebun anggur putih, dari mana asas untuk alkohol ini dihasilkan. Rempah-rempah, ramuan pedas juga tumbuh di mana-mana. Oleh itu, ia tidak akan menjadi satu kesalahan untuk mempertimbangkan Vermouth Italian.

Sejak itu, hampir tidak ada yang berubah, pemimpin pengeluaran masih Itali dan Perancis, yang kurang terkenal dengan pencipta brendi, champagne, sari dan calvados. Ia adalah mungkin untuk membahagikan semua vermouths oleh negara pembuatan.

  • Perancis yang disediakan berdasarkan wain putih kering.
  • Itali, yang dibuat di sekitar Turin.

Terdapat banyak jenama yang terkenal di seluruh dunia - Cinzano, Campari atau Bacardi-Martini. Selain itu, mereka juga merupakan pencipta jenama Martini. Dalam pengeluaran tidak hanya membuat alkohol, tetapi juga produk asli yang lain. Contohnya, sejak akhir abad kesembilan belas, di kilang Campari, pemilik Gaspard Campari menubuhkan pengeluaran yang pahit dengan nama yang sama, yang boleh dikaitkan dengan kelas minuman keras pahit.

Tempat "kelahiran" dan pengedaran minuman

Vermouth pertama Itali dihasilkan di Turin. Ia adalah tahun yang jauh 1786. Anggur yang ditanam di kawasan tersebut, diproses menjadi wain putih kering. Dan lereng gunung bertumbuh dengan tumbuhan harum. Dalam pengeluaran rumput menuangkan wain ini dan menegaskan seketika. Sudah pada masa itu ia dipercayai bahawa ini adalah di vermouth hampir yang paling penting - nada herba rasa.

Kemudian, penyediaan vermouth terlibat di kilang-kilang Itali yang lain. Jadi tanda dagang "Kaprano", "Martini", "Cinzano" dilahirkan. Juga, produk mereka mula menawarkan pengilang Perancis "Neuli Prat". Mereka semua menyimpan resipi mereka dengan keyakinan yang ketat. Setiap syarikat menambah herba dan bunga yang unik. Dan pada zaman kita, pengeluaran vermouth, setiap rumah wain menjalankan resipi sendiri. Pada masa yang sama dalam proses dicampur pelbagai jenis wain kering, dan tidak lengkap tanpa rasa yang unik.

Dari Yunani purba ke Itali

Penciptaan minuman itu dikaitkan dengan pakar perubatan Yunani purba dan ahli sains Hippocrates, yang selama 2500 tahun mencipta wain aromatik dengan penambahan pohon cacing dan bunga dari pulau Crete. Cecair yang dihasilkan digunakan semata-mata untuk tujuan perubatan, sebagai tonik untuk pencernaan. Dalam sejarah, ia disenaraikan di bawah namanya "Hippocrates wain", atau "anggur wormwood."

Kemudian, Rom yang bijak meningkatkan resipi dengan menambah sedikit saderi, rosemary, thyme dan myrtle. Pada masa yang sama, di Roma kuno, "anggur wormwood" dikaitkan dengan sifat peningkatan karakter wanita. Pada Zaman Pertengahan, pusat-pusat utama pengeluaran vermouth adalah bandar-bandar pelabuhan Itali: Pisa, Venice dan Genoa.

Di sinilah berkat rempah-rempah yang dibawa dari seluruh pelusuk dunia, tincture berubah menjadi minuman dengan rasa yang luar biasa dan halus. Kemudian kayu manis, buah pala, buah pelaga, halia, rumpun dan bahan-bahan lain muncul dalam komposisinya. Menjelang akhir abad ke-17, minuman itu menjadi begitu popular sehingga ia berada di atas meja di King Piedmont di Turin sebagai aperitif utama.

Di sinilah kemudian tanaman yang sudah klasik untuk menghasilkan warna unik ini muncul, sebagai contoh, salah satu pemimpin dunia dalam penjualan wormwood Cinzano, yang terkenal dengan kelas pertama -Bianco. Walaupun vermouth bukanlah satu-satunya produk jenama ini, Asti Cinzano, wain berkilau putih, merupakan satu lagi produk terkenal syarikat.

Aroma indah dan rasa yang luar biasa menjadikan vermouth sebagai tetamu selamat datang di mana-mana meja, sukar untuk membayangkan bar di kelab malam atau jamuan bufet tanpa "martino". Pelbagai jenis dan jenama, seperti "Martini" dan "Cinzano" yang terkenal atau "Salvatore" dan "Delasy" yang kurang terkenal, membolehkan anda memilih minuman mengikut keutamaan peribadi masing-masing.

Pada masa yang sama, kekayaan rasa, dimanifestasikan dalam bentuk tulen dan apabila dicampur dengan minuman lain, menjadikan vermouth sebagai salah satu momen yang terbaik dalam hobi yang menyeronokkan untuk pencinta keseronokan yang perlahan.

Komposisi dan kandungan alkohol

Alkohol mempunyai aroma kaya. Herba dan rempah adalah komponen utama yang memberikan wain seperti rasa dan bau yang luar biasa. Pada mulanya, ekstrak dari tumbuh-tumbuhan telah ditambah kepada minuman wain untuk membetulkan rasa produk akhir yang gagal. Buat kali pertama, eksperimen dengan penambahan herba herba dalam alkohol telah dijalankan di Itali.

Perumusan prototaip kuno vermouth telah dipelihara untuk jangka masa yang lama, tetapi selama bertahun-tahun ia telah diperbaiki dan dibawa ke formula yang betul. Kombinasi komponen tambahan dengan teliti dan teliti dipilih. Hubungan mereka dalam perkadaran dikira di makmal. Minuman itu bukan sahaja menyenangkan untuk dirasakan dan mempunyai bau yang tidak dapat dilupakan, tetapi juga selamat untuk tubuh manusia.

Jawapan kepada persoalan vermouth yang dibuat adalah mudah: kejayaan minuman terdiri daripada penambahan mandatori wormwood kepada produk wain. Ia hampir 50% daripada jumlah semua komponen pilihan. Minuman yang mengandungi pudina, buah pelaga, halia, buah pala, elderberry, yarrow, ketumbar, blueberry, wort St. John, dan kayu manis juga sangat memerlukan. Semua bahan ini menambah rasa yang unik kepada alkohol, menenun dan meningkatkan rasa.

Vermouth kering dianggap sebagai minuman yang lebih kuat. Dia paling sering mempunyai perut yang besar. Tuang cair cair. Susu alkohol kering lebih menyerupai lelaki untuk rasa pahitnya.

Teknologi penyediaan minuman ini agak mudah:

  1. Anggur anggur pada asalnya dibuat. Untuk membuatnya menggunakan pelbagai jenis anggur: putih, merah dan merah jambu. Oleh itu, produk akhir berbeza dalam rasa dan warna. Vermouth merah dibuat dari anggur biru.
  2. Dalam bekas khas menggabungkan herba dan rempah. Tuang campuran dengan alkohol dan berkeras selama 10-14 hari.
  3. Bentuk yang dihasilkan bercampur dengan gula, ditambah dengan wain dan menegaskan lagi.
  4. Setiap pengeluar menggunakan produk pemprosesan dan pembersihan sendiri. Tetapi semua spesies mesti didorong melalui penapisan panas dan sejuk.
  5. Selepas rawatan, wain diambil dari 2 bulan hingga 1 tahun.
  6. Pada akhir alkohol dipasteurisasi.

Pada ketika ini, proses membuat minuman berakhir. Setiap winemaker mempunyai resipi dan teknologi memasak sendiri, yang disimpan secara rahsia.

Kandungan alkohol setiap produk boleh berbeza-beza:

  1. Varieti seperti merah jambu, putih dan merah mengandungi alkohol sebanyak 16%. Mereka dianggap pencuci mulut dan jenis yang lebih manis.
  2. Di vermouth kering terdapat kira-kira 18% alkohol.
  3. Varieti terkuat mengandungi 25% etanol. Dia mempunyai rasa halus, rasa pahit.
  4. Jika kita bercakap mengenai Martini, maka wain ini mempunyai kekuatan sekitar 13% vol. Dengan penuaan, peratusan kandungan alkohol meningkat kepada 15-16%.

Jika alkohol kumpulan ini kurang daripada 15% etanol, maka ini kemungkinan besar palsu.

Komposisi utama

Adalah mungkin untuk mengklasifikasikan minuman ini sebagai satu komponen dua, walaupun sebenarnya terdapat lebih banyak komponen di dalamnya. Pada mulanya, ia hanya dapat dihasilkan berdasarkan jenis wain putih tertentu, yang bersifat neutral. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, resipi telah berubah dan kini anda dapat mencari vermouth pada wain merah dan bahkan dengan penambahan alkohol yang lebih kuat. Sudah tiba masanya untuk mengetahui apa vermouth dibuat untuk memahami dengan tepat apa yang berlaku. Menariknya, komposisi ini hanya termasuk wormwood, yang mana absinthe dibuat di beberapa negara.

  • Komponen utama vermouth adalah, tentu saja, wain putih, serta wormwood Alpen khas (Artemisia absinthium), yang dalam minuman boleh sampai separuh (50%) dari semua rasa lain.
  • Tempat kedua diduduki oleh yarrow (Achilléa) - dari 18% hingga 20%. Ia mempunyai sifat yang menenangkan, ia mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan dan saluran gastrointestinal secara keseluruhan, membantu menangkap proses keradangan yang ada di dalam badan.
  • Peppermint biasa (Mentha) terkenal kepada setiap daripada kita, ia juga datang dalam satu set untuk vermouth. Ciri-ciri penyembuhan herba ini diketahui oleh semua orang, ia menenangkan, melegakan kesakitan, membantu pencernaan dan metabolisme yang betul. Minuman biasanya mengandungi sehingga 8-11% pudina.
  • Kira-kira 10% daripada kayu manis (Cinnamomum verum) memberikan aroma yang menyenangkan, membantu mengatasi metabolisme yang sejuk, meningkatkan peredaran darah.
  • Kardamom (Elettaria cardamomum) sering digunakan oleh perempuan simpanan domestik untuk pemuliharaan, beberapa orang tahu bahawa biasanya ada kira-kira 5-8% bahan dalam komposisi vermouth. Ia menenangkan saraf dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan.
  • Kira-kira 5-6% jatuh pada buah kering atau ekstrak elderberry hitam biasa (Sambúcus nígra), faedah kepada badan adalah sangat besar, tetapi pada masa yang sama dalam dos yang besar, tumbuhan boleh menjadi toksik dan bahkan berbahaya kepada kesihatan dan kehidupan.
  • Perlu diperhatikan juga kehadiran pala (Myrīstica) dalam campuran kering untuk vermouth. Ia mempunyai aroma yang unik dan rasa yang pahit yang pahit yang memberi minuman itu sebagai citarasa dan kepuasan istimewa. Anda perlu tahu bahawa berlebihan dengan buah ini juga tidak mustahil, kerana ia boleh menyebabkan halusinasi.

Sudah jelas bahawa ini hanya hujung gunung ais, kerana dalam komposisi asli vermouth mungkin terdapat beberapa komponen sedozen. Kami menamakan hanya yang paling popular, yang terdapat di hampir mana-mana spesies. Kepahitan ciri boleh dibuat oleh tansy atau shandra, serta penambahan kulit cinchona. Juniper, rosemary, limau balsem dan catnip, immortelle dan wort St. John, akar iris dan calamus, vanila, semua ini boleh dimasukkan dalam resipi dalam satu atau lebih peratusan.

Pengeluaran

Semua komponen sayur-sayuran dikumpulkan secara khusus, dan kemudian dikeringkan oleh teknologi tertentu. Selepas itu, mereka dengan berhati-hati mendapat bantuan batu batu batu, dan kemudian mereka dituangkan dengan penyelesaian alkohol dengan air. Rempah-rempah sedemikian disuntik di dalam tab dan tangki berputar khusus selama dua belas hari. Kali ini hanya cukup untuk resin, aromatik dan minyak pati untuk membubarkan dan mencipta sejambak unik.

Sebelum mencampurkan tompok herba dan wain, mereka sangat berkualiti ditapis dan diproses supaya tiada apa-apa tambahan masuk ke dalam minuman. Di samping itu, beberapa bahan kardinal yang penting juga ditambah kepada vermouth semua jenama.

  • Gula membantu untuk menindas kepahitan yang berlebihan produk akhir, tanpa itu, ia tidak akan dapat diminum untuk minum vermouth seperti Riga Balsam yang pernah popular.
  • Alkohol membantu untuk membubarkan semua minyak penting dan lain-lain, serta "memperbaiki" aroma ekstrak itu.

Alkohol juga menghadapi tugas untuk menindas perkembangan persekitaran bakteria dan mikrob, yang membantu menghilangkan bahan pengawet lain yang lebih berbahaya. Kemudian Vermouth segar hanya akan melalui proses penstabilan, dan selepas itu ia akan dibotol dan dipasang di bilik bawah tanah untuk penyimpanan.

Untuk melakukan ini, wain yang dicampur dengan ekstrak herba, dengan cepat disejukkan kepada minus lima darjah dan precipitate yang dititik ditapis. Kerana alkohol semasa minggu dibawa ke normal, suhu bilik. Secara umum, pengeluaran boleh mengambil masa empat hingga lapan minggu, sehingga setahun. Ramai yang berminat dalam soalan berapa derajat alkohol yang terkandung dalam komposisi terakhir minuman tersebut. Terdapat jawapan kepada soalan ini - hanya 12-18% alkohol sudah membuat minuman itu cukup kuat dan memabukkan.

Vermouth Aroma

Pada masa kini, perisa minuman ini tidak dibuat untuk menyembunyikan kualiti yang tidak baik. Ini dilakukan untuk memberikan wain yang diperkuat sebagai pelbagai warna, rasa dan aroma yang mungkin. Satu perkara adalah peraturan yang tidak boleh dipecahkan: kepahitan mesti hadir dalam aperitif ini.

Satu kepahitan ciri diperolehi terima kasih kepada wormwood dari Alps. Dalam pengeluaran 50% daripada semua bahan penting mengambil cacing ini. Kemudian, bahan aromatik lain yang diekstrak dari yarrow, peppermint, kayu manis dan kapulaga diperkenalkan. Sekarang minuman ini dibuat bukan sahaja dari wain putih. Merah dan merah jambu tidak membuktikan yang paling teruk.

Jenis vermouth dan ciri-ciri rasa mereka

Selain varieti utama, banyak syarikat menghasilkan jenis mereka sendiri. Sebagai contoh, Martini adalah Fiero dengan bau jeruk dan Emas berdasarkan set ramuan rahsia dan bahan-bahan lain, Cinzano adalah Orancio dengan rasa oren dan Limetto berdasarkan kapur. dan lemon.

Rusia dicirikan oleh varieti yang unik berdasarkan merah, bukan putih, wain dengan kandungan alkohol secara serentak tinggi (15%) dan gula (dari 15 hingga 18%). Juga, vermouth diklasifikasikan oleh negara pengeluaran, menonjolkan dua jenis utama:

  • Itali Kebanyakan pengeluar terletak di Turin dan di sekitarnya. Rasa minuman dari rantau ini lembut, dan warna berbeza dari merah ke emas.
  • Perancis Dihasilkan berasaskan wain putih kering dari jenis anggur tempatan. Ciri utama adalah rasa yang tajam atau sangat kering dan warna emas.

Bianco (Bianco)

Ini adalah vermouth manis, yang dipanggil martini. Vermouth Bianco mempunyai warna emas yang indah, rasa halus dan aroma dengan sentuhan vanila.

Vermouth sedemikian mudah diminum, meninggalkan aftertaste yang manis di dalam mulut. Wain yang diperkuatkan itu sesuai untuk perayaan besar atau perhimpunan keluarga sederhana.

Lihat juga: Apa jenis wain yang wujud dan bagaimana ia berbeza?

Ciri-ciri Sweet Vermouth

Vermouth putih yang baik adalah wain yang diperkaya dengan herba, kurang kerap dengan rempah-rempah lain, kerana ia mempunyai rasa khusus. Ramuan utama adalah wormwood, kerana minuman itu juga dipanggil anggur wormwood, dan ubat-ubatan herba boleh digunakan sebagai makanan tambahan (dari chamomile biasa kepada bijirin khasiat eksotik) atau rempah (dari kayu manis yang biasa kepada cumin jarang).

Vermouth Bianco dibuat berasaskan wain putih, yang dicampurkan dengan herba alkohol, dan kemudian dilembutkan dengan gula (kandungannya dalam minuman siap adalah 10-15%), dan juga ditambah dengan alkohol untuk memaksimumkan gabungan rasa.

Sesetengah pengeluar membuat wain ini manis, berperisa dengan vanila, dan melengkapkan komposisi keseluruhan dengan selera bunga individu. Akibatnya, kepahitan itu hampir tidak dapat dilihat, berkat yang Bianco popular dengan wanita.

Apa yang boleh anda kacau dan mencairkan Bianco

Bianco Vermouth sering digunakan dalam bentuk cair. Pada masa yang sama, nisbah standard minuman utama dan tambahan ialah 1: 1 atau 1: 2. Ia bergantung kepada pilihan makanan pengguna dan kekuatan cocktail yang diinginkan.

Contoh-contoh apa yang boleh bercampur dengan Bianco untuk memberikan sensasi rasa yang berbeza kepadanya:

  • tonik, mineral atau soda - kombinasi mudah yang direka untuk mengurangkan lagi kepahitan dan kemanisan wain asli;
  • Cola - dalam kombinasi dengan ais dalam nisbah 1: 4 sangat sesuai untuk percutian mesra belia;
  • jus dengan rasa masam yang ketara (lemon, limau gedang, oren, epal segar atau nektar) - vermouth dengan jus yang kurang manis dalam rasa dan lebih mudah diminum, dan gabungan pelbagai jenis yang dibenarkan;
  • minuman beralkohol yang kuat (vodka, gin, brendi, absinthe) - kombinasi sedemikian berguna untuk syarikat lelaki atau makanan utama;
  • teh hijau, pudina dan kapur - variasi limun cahaya penyejuk untuk masa yang panas;
  • kopi - aromatisasi dengan sedikit vermouth dibenarkan oleh barista.

Dengan pencairan dan campuran yang betul, semua koktel berasaskan vermouth membangkitkan selera makan, meningkatkan suasana hati, membawa pelbagai keinginan anda.

Martini

Minuman yang paling terkenal pelan ini di pasaran dunia, tanpa ragu-ragu, adalah Martini Bianco. Pengeluaran martini Rossi ditemui pada separuh kedua abad kesembilan belas oleh dua teman wanitanya, tetapi pelbagai putih hanya dalam edaran pada tahun 1910. Alkohol adalah vermouth putih manis, yang pada asalnya dipanggil Bianchissimo (yang paling melampau). Asas minuman selama lebih dari seratus tahun terletak wain, seperti "Trebbiano" dan komposisi 25 herba pahit. Perumusan terakhir alkohol asli tidak didedahkan, ia adalah rahsia komersil pengilang.

  • Minum vermouth "Martini Bianco" diambil sebagai aperitif, iaitu kira-kira sejam sebelum makan. Ia agak ringan, tidak tersumbat dan menyenangkan dengan rasa, dengan kepahitan cahaya yang tidak mengganggu.
  • Sebaiknya, untuk berkhidmat alkohol ini dalam bentuk tulen tidak dalam "martinka" biasa, tetapi untuk kegunaan untuk tujuan ini cermin roca antik atau fesyen lama. Adalah baik untuk meletakkan kepingan lemon atau kapur dalam cecair, yang akan sangat meningkatkan rasa.
  • Adalah penting untuk memahami apa yang harus diminum dengan minuman sebegini. Zaitun atau zaitun biasanya dihidangkan sebagai makanan ringan, yang sama sekali tidak sama. Yang pertama dituai sebelum mereka masak, dan yang kedua selepas buahnya berubah warna biru gelap, yang menjadi hampir hitam ketika dipelihara. Anda boleh memilih keropok dan keju untuk daging, makanan lazat, perkara utama ialah makanan tidak boleh banyak, terlalu banyak berkhasiat dan berlemak, kerana secara lalai hidangan utama menanti hidangan utama dan untuk membunuh selera bukanlah pilihan terbaik.
  • Koktail berdasarkan vermouth "Martini Bianco" mabuk dengan jus lemon, limau. Kadang-kadang ia dibiakkan dengan oren, epal, anggur, jus ceri atau grenadine.
  • Perceraian putih "Martini" paling berkhidmat dalam gelas kerucut triangular khas dengan batang dan zaitun yang tinggi.
  • Lelaki boleh membiakkan Martini dengan roh yang lebih kuat, contohnya, wiski, gin, vodka atau tequila. Maka proporsi itu akan menjadi tiga bahagian alkohol kuat untuk satu bahagian vermouth.

Minuman ini dihidangkan pada suhu 10-15 darjah Celcius. Dengan cara ini, rasa dan bau alkohol yang luar biasa diungkapkan. Jika tidak ada peluang untuk menurunkan suhu botol, anda hanya perlu membuang buah beku atau ais polos ke dalam gelas.

Mondoro

Apabila memikirkan apa yang harus diminum oleh Vermouth Mondoro Bianco, anda harus terlebih dahulu mengetahui bahawa tanda dagangan ini adalah milik jenama Campari Group, serta Cinzano. Pengeluaran dibuka pada separuh kedua abad kesembilan belas di sekitar Turin, tetapi minuman minat mula dihasilkan baru-baru ini.

Diterjemahkan daripada perkataan Itali Mondoro bermaksud "emas dunia." Berhubung dengan vermouth "Byanko" kita boleh mengatakan bahawa nama ini benar-benar sesuai. Minuman ini mempunyai warna keemasan, sedikit berubah menjadi kehijauan. Rasa kurang vanili daripada "Martini" atau "Cinzano", tetapi lebih pedas dan pahit.

  • Sejukkan minuman sebelum menyampaikan harus 8-10 darjah. Ini adalah suhu optimum supaya lidah dan reseptor tidak dibekukan dibenarkan untuk menikmati rasa yang tidak dapat dijelaskan, dipenuhi dengan kesegaran ladang anggur Itali.
  • Pembuka yang ideal untuk "Mondoro Bianco" adalah zaitun dan zaitun, yang harus ditekankan. Anda boleh, contohnya, membuat pelbagai sandwic pada lidi dengan buah-buahan ini, salad ringan, atau anda hanya boleh "jem" dengan zaitun.
  • Lebih baik minum minuman yang tidak larut dari kacamata, tetapi koktel sempurna "pergi" ke gelas wain dan "martinkas".
  • Lelaki sering membuat koktel dengan bahan-bahan yang lebih kuat dan vermouth seperti itu. Anda boleh mengambil vodka, tequila, gin, rum atau wiski.

Tidak seperti pengeluar sebelumnya, hari ini jenama Mondoro mengeksport Bianco vermouth secara eksklusif ke Rusia dan negara-negara CIS. Mungkin pada masa akan datang ini akan berubah, tetapi setakat ini keadaan itu berlaku.

Cinzano

Satu lagi sangat popular di dunia vermouth "Cinzano Bianco", jadi mari kita mengetahui apa itu dan mengapa minum. Kualiti minuman asal Itali ini tidak sama sekali berbeza dari yang diterangkan di atas, sementara kosnya lebih murah. Lebih baik menggunakannya sebagai aperitif, tetapi juga minuman sebagai pencernaan.

Sejarah pengeluaran meluas hingga hampir tiga ratus tahun yang lalu, jadi tidak aneh bahawa alkohol ini dianggap sebagai pesaing utama Martini di pasar, dan di dalam hati gourmets sebenar. Pada awal tahun sembilan puluhan abad yang lalu, Kumpulan Campari membeli jenama itu, tetapi ia telah memutuskan untuk mengekalkan jenama, nama dan logo.

  • Suhu optimum untuk membekalkan alkohol tersebut adalah 8-11 darjah Celcius. Minuman itu agak lebih kuat daripada "Martini", dan oleh itu ia mahal untuk menyejukkan sedikit lebih kuat.
  • Anda boleh menyampaikan jenis alkohol ini dalam bentuk tulen dalam roks atau cawan wiski, dan apabila dicairkan, anda boleh mencurahkannya ke dalam gelas wain tinggi dan "martinki".
  • Anda boleh minum vermouth "Chinzano Bianco dengan jus, menyebarkan proporsi satu bahagian vermouth kepada dua bahagian jus. Jeruk, mangga, nanas, epal dan anggur yang sesuai, yang paling penting, juga mempercepatkannya kepada suhu yang dikehendaki.
  • Minuman ini biasanya dimakan tanpa snek, tetapi untuk perubahan, anda boleh berkhidmat dengan makanan laut, contohnya, udang, ketam, kerang, tiram, rumpai laut dan banyak lagi.
  • Keju elit pepejal dan buah zaitun akan sesuai dengan jenis vermouth sebagai makanan ringan, kerana ia membantu memaksimumkan rasa minuman tersebut.

Teknologi asli dan unik, kepada sesiapa sahaja, kecuali pengilang, komponen tidak diketahui, membuat minuman itu dapat dikenali dengan sempurna dan dikasihi oleh para penikmat yang benar dari yang indah. Di tengah-tengah vermouth ini adalah wain putih, berdiri di atas herba. Akibatnya, alkohol diperoleh sedikit vanili, kaya, dengan aroma buah-buahan dan bunga. Menariknya, sebagai tambahan kepada lima jenis standard kayu cacing, Cinzano menghasilkan dua tambahan: Limeto (Limetto) dan Orancio (Orancio), dengan zaitun dan jeruk.

Delasi (Delasy)

Delasi atau Delasy - wain diperkuat pengeluaran domestik.

Pelbagai pengeluar ini agak luas, ia membentangkan lebih daripada 5 jenis vermouth yang berbeza. Mereka semua mempunyai rasa dan aroma yang cukup baik, tetapi pada masa yang sama mereka jauh lebih rendah daripada minuman sebelumnya dalam rasa, tetapi ini tertakluk kepada penggunaannya dalam bentuk tulen.

Salvatore

Ini adalah jenama Itali, di bawah lesen yang mana vermouth dihasilkan hari ini di Rusia.

  • Ia mempunyai rasa seimbang yang seimbang, mengandungi jumlah gula yang cukup banyak.
  • Warna gelap, aroma itu menyenangkan dengan nota herba pedas dan aroma ringan kayu manis.
  • Bernilai sedikit lebih murah daripada vermouth Martini.

Cinzano (Cinzano)

Ini adalah satu lagi vermouth Itali, yang muncul lebih awal daripada martini Bianco.

Ia mempunyai rasa dan aroma yang agak tajam dengan nota-nota yang jelas dari wormwood. Warna kemerahannya segera menarik perhatian. Berkenaan dengan kategori harga purata dan mempunyai rasa yang baik.

Verlite (Verlite)

Ini adalah vermouth lain pengeluaran domestik.

  1. Ia mempunyai rasa yang kaya, warna merah yang sangat baik dan sejambak rasa yang harmoni.
  2. Ia berharga kurang daripada jenis wain lain yang diperkaya, tetapi ia sama sekali tidak kalah dengan mereka dalam rasa.

Chin dan dagu

Chin dan Chin adalah vermouth dari pengeluaran Jerman-Poland. Pengilang ini menghasilkan wain berkulit merah dengan karangan sejam yang kaya dan aroma kaya.

Bantuan! Vermouth Chin dan Chin dianggap sebagai vermouth terbaik dalam kategori harganya.

Carpano (Carpano)

Ini adalah vermouths merah manis dari pengeluar Itali terbaik.

Ia mempunyai warna ruby ​​yang sengit, aroma cengkih dan cinnamon dengan sedikit nota vanila.

Ricadonna

Satu lagi pengeluar vermouth dari Itali.

  • Produk jenama ini mempunyai rasa yang seimbang dan aroma kaya.
  • Warna wain diperkaya adalah tepu, ciri warna bahan mentah.
  • Rasanya unik dan bergantung kepada pelbagai vermouth.

Malah, dalam pasaran wain yang diperkuat hari ini terdapat lebih banyak pengeluar dan jenis minuman beralkohol ini. Walau bagaimanapun, jenis vermouth ini diiktiraf oleh para pakar sebagai yang paling lazat, wangi dan konsisten dengan nama mereka.

Ia penting! Malangnya, pasaran domestik produk alkohol ini penuh dengan barangan tiruan. Oleh itu, adalah perlu untuk membeli vermouth di tempat jualan lesen yang telah disahkan dan ketika membeli, anda harus meminta penjual mengenai sertifikat kualiti dan keselamatan.

Vermouths kering

Terdapat hanya warna putih. Mereka sedikit lebih lembut daripada yang manis, tetapi terdapat kepahitan yang berbeza dalam rasa. Minuman ini lebih disukai oleh lelaki.

Merah jambu

Pilihan ini, iaitu vermouth merah jambu (Vermouth Rose) mempunyai kandungan gula purata antara merah dan putih. Iaitu, lebih manis daripada Bianco, tetapi tidak manis seperti Rosso. Oleh itu, apa yang boleh mengganggu minuman sebegini perlu berfikir dengan lebih serius. Ia mempunyai teduh kemerahan berwarna merah kemerahan, aroma pedas yang dikuasai oleh nota kayu dan herba.

Ia boleh dicairkan dengan pelbagai segar. Sebagai contoh, vermouth merah jambu dengan jus ceri akan menjadi kejutan nyata bagi mereka yang tidak pernah mencuba sesuatu seperti ini sebelum ini. Jus ini akan menambah bukan sahaja warna yang sangat indah, tetapi juga asid asli, yang tidak akan memberikan apa-apa bahan lain.

Dengan alkohol yang kuat, vermouth pahit tidak biasa untuk diminum, ia tidak bercampur dengan vodka, gin dan wiski, tetapi dengan grappa atau chacha anda boleh membilas kaca sebelum mencurahkan wain. Ini akan memberikan piawaian khas kepada minuman. Jus anggur juga jauh dari pilihan yang paling teruk, anda perlu bereksperimen, jika tidak, anda tidak akan dapat memikirkannya.

Merah

Satu lagi jenis vermouth yang sangat popular hari ini adalah merah (Vermouth Rosso). Ia dibuat berasaskan wain putih yang tidak berwarna merah. Kadang-kadang campuran merah dan putih digunakan, varian tersebut juga diketahui. Anda boleh minum minuman itu dalam bentuk tulen, dan ia mesti disejukkan kepada sepuluh darjah Celcius.

Wain pedas seperti ini sangat manis, selalu mengambil kira ini, kerana kandungan gulanya adalah sehingga 15%. Vermouth merah digabungkan sepenuhnya dengan jus delima, kedua-dua bau dan rasa yang terbaik, luar biasa dan pedas. Vodka, vermouth, jus - ini adalah campuran yang baik untuk koktel, jika anda menggabungkan semuanya dalam saham yang sama.

Campurkan ia juga dengan minuman beralkohol, contohnya dengan gin atau wiski. Tonik, dan juga soda akan datang ke sini. Dalam koktail yang ideal, satu bahagian vermouth mempunyai satu bahagian gin dan tonik untuk menjadikannya lazat. Untuk mengurangkan tahap anda boleh memohon jus jeruk, oren atau nanas.

Pahit

Tidak hanya vermouths, yang mempunyai kandungan alkohol 16-18%, tetapi juga yang lebih kuat. Contoh terbaik ialah pahit terkenal (Vermouth Bitter). Ia mengandungi sekurang-kurangnya dua puluh lima peratus alkohol, kerana hanya peminat yang paling terdesak minuman alkohol yang luar biasa yang tidak dimakannya. Minuman ini sangat halus, manis dan pahit. Ada juga pangkat sebagai minuman keras, dan itu masuk akal.

Versi vermouth ini digunakan sebagai digestif, iaitu minuman seperti yang digunakan pada akhir makan. Ia direka untuk mempercepat pencernaan, memacu pengeluaran jus gastrik dan enzimnya. Anda boleh mencairkannya dengan air sejuk biasa, membuang ais ke dalam gelas, lemon atau jus kapur yang sesuai, serta jus segar lain yang lebih sesuai dengan keinginan anda.

Vermouth kuat

Bagi vermouth yang kuat, di mana kandungan alkohol melebihi 25%, maka snek untuk mereka harus tinggi kalori. Oleh itu, anda boleh memberi hidangan sayuran dan daging yang hangat, ikan, dan sebagainya.

Minuman wain pencuci mulut biasanya dihidangkan selepas makan, kerana mereka bukan sahaja memakan selera makan, tetapi juga membantu meningkatkan penghadaman. Jika kandungan gula vermouth melebihi 15%, maka anda boleh selamatkannya selepas makan, dalam hal ini pencuci mulut klasik, coklat, es krim, buah-buahan dan beri digunakan sebagai makanan ringan. Pilihan yang baik akan menjadi kek atau gula-gula, tetapi mereka boleh membunuh kesan rasa vermouth. Vermouth pencuci mulut boleh dicampur dengan alkohol yang kuat atau tidak soda manis.

Kami tahu apa yang harus diminum vermouth. Ia bergantung kepada jenis minuman, masa berkhidmat dan rancangan masa depan untuk pesta. Secara umum, segala yang diterangkan hanyalah nasihat dan semua orang boleh menyesuaikan makanan ringan mengikut keutamaan peribadi. Vermouth adalah minuman yang sangat fleksibel dalam perkara ini, perkara utama adalah memilih makanan ringan dengan rasa cerah dan tepu, supaya tidak membunuh kesan alkohol aromatik.

Bagaimana dan bagaimana vermouth lakukan

Proses pengeluaran utama, tanpa mengira sama ada vermouth kering atau manis, merah atau putih, melalui beberapa peringkat:

  1. Komponen aromatik dikeringkan dan diracun ke serbuk.
  2. Jisim kering yang dihasilkan dicurahkan dengan campuran alkohol dan air dan diletakkan di tong khas, di mana ia ditarik selama 20 hari dengan putaran berterusan. Dalam tempoh ini, semua minyak pati akan menjadi cecair.
  3. Berwarna ditapis dari sisa pepejal, dan kemudian digabungkan dengan wain, gula ditambah, yang bertindak sebagai bahan pengawet dan pemanis, dan alkohol, yang meningkatkan kekuatan dan sifat aromatik berwarna.
  4. Selepas penyejukan hingga -5 ° C, penapisan menengah dilakukan, selepas itu cecair lancar dipanaskan ke suhu bilik selama 7 hari.
  5. Di peringkat akhir, produk itu sekali lagi ditanam dari 2 bulan hingga setahun dan dibotolkan untuk dijual lagi.

Bergantung pada jenis vermouth untuk pengeluarannya, bahan kering yang diperolehi dari kayu cacing, yarrow, peppermint, kapulaga, kayu manis, pala, elderberry hitam, semanggi manis, devyala, cendana, oregano, juniper, angelica, halia, hypericum, chamomile, ditambah kepada komposisi; limau balsem dan tumbuhan lain.

Kulit quinine, tansy, shandra, pokok oak dan punca yang disebut-sebut adalah bertanggungjawab terhadap kepahitan ciri. Wain mengandungi 75-80% daripada jumlah, sirap gula dan etil alkohol juga ditambah kepada komposisi. Teknologi pengeluaran agak mudah, dan tincture boleh dibuat di rumah.

Pengilang: bagaimana meminum vermouth putih

Pengeluaran Vermouth pahit boleh didapati di banyak negara di Eropah dan Asia, termasuk di Tanah Air kita hari ini menghasilkan banyak produk yang pelbagai. Sudah tentu ia sememangnya tidak boleh dipanggil, tetapi kualitinya agak tinggi, dengan kos yang lebih rendah. Para pemimpin dunia dalam pembebasan "Bianco", yang dianggap sebagai yang paling popular dan mencari jenis minuman, adalah Itali dan Perancis, sejarah penyulingan yang berlaku sejak zaman dahulu.

Makanan ringan yang lebih baik?

Oleh kerana tidak biasa di negara kita untuk minum alkohol tanpa sekurang-kurangnya beberapa makanan ringan, persoalan apa yang biasanya diminum oleh vermouth sangat relevan. Ahli-ahli Eropah dan wain tidak menggigit alkohol sedemikian, hanya sedikit meredam aroma dan rasa tajam dengan menambahkan kepingan ais. Yang kedua benar-benar membuat minuman lebih lembut, lebih terkawal, dan parameter rasa - lebih ekspresif.

Jika rasanya nampaknya tidak menyenangkan, anda boleh rasa dengan jus biasa.

Ingin tahu dengan mana jus vermouth penasihat benar minuman anggur? Untuk melakukan ini, gunakan produk berasid, juga bayangan manis manis anggur: limau, limau gedang atau oren.

Sekarang, tentang apa yang mereka makan dari makanan dengan vermouth merah atau putih.

Pada dasarnya, ia berjalan lancar dengan daging dalam sebarang bentuk dan salad sayur-sayuran. Sekali lagi, walaupun dalam kes snek, mesti ada beberapa keping ais dalam segelas wain merah ini.

Di Eropah, satu jenis vermouth tersebar luas, yang dikenali sebagai martini. Jadi, anda perlu memakannya dengan keropok asin, kacang panggang dengan garam, pelbagai jenis keju dan buah-buahan kegemaran.

Di Rusia, misalnya, mereka minum "dengan cara dewasa", iaitu menangkap canapés dan sandwic. Mengapa? Kebiasaan ini terbentang dari masa Kesatuan Soviet, apabila tidak ada yang memikirkan snek yang lebih baik daripada pai atau ayam goreng. Aneh? Tidak sama sekali: di Itali, yang merupakan tempat kelahiran tiga jenis vermouth yang paling biasa, ia masih diminum bersama pizza dan sandwic campuran.

Lebih baik jangan makan wain ini

Minum minuman dengan sekeping kek atau kek bukan idea yang sangat bijak. Walau bagaimanapun, serta menghidangkan wain dengan coklat manis dan ais krim. Pastri ini mengandungi banyak gula, dan rasa vermouth hanya hilang pada latar belakang mereka. Ia akan menjadi cloying dan tidak menyenangkan. Peraturan ini digunakan untuk makanan ringan buah-buahan dan buah beri - biarkan mereka untuk minuman lain.

Bagaimana hendak minum?

Malah, tidak ada yang sukar untuk meminum vermouth putih atau merah. Produk biasa dimakan dalam bentuk tulen, tetapi dari hidangan tertentu. Ia adalah kaca segi tiga yang tinggi, lebih dikenali sebagai kaca martini. Sebaiknya, minuman itu dituangkan ke atas suis togol - cawan bawah tebal yang rendah, yang pada mulanya ditujukan untuk wiski.

Varieti merah biasanya dipanaskan pada suhu bilik, dan hanya kemudian disajikan di atas meja, sementara kulit putih hanya dibekukan.

Peraturan lain yang tidak boleh digunakan untuk meminum vermouth, kata yang berikut: minum alkohol dalam sips kecil.

Dan perkara itu bukan dalam estetik tindakan anda, tetapi dalam fakta bahawa minuman sedemikian memprovokasi mabuk yang kuat. Ini bermakna anda harus berjaga-jaga dengan mereka.

Bila?

Vermouth merujuk kepada minuman beralkohol yang jarang berlaku yang boleh dimakan sepanjang hari. Status aperitif membenarkannya. Tetapi tidak biasa meminumnya sebelum sarapan pagi - kesalahannya adalah kekuatan minuman.

Secara berasingan, ia harus dikatakan tentang pahit. Kerana rasa yang kaya, pahit, ia tergolong pencernaan. Oleh itu, ia dapat meningkatkan pencernaan secara eksklusif selepas makan, atau ia digunakan sebagai komponen asas dari beberapa koktail.

Kaca atau kaca?

Pada mulanya, vermouth dituangkan ke dalam gelas untuk wiski, tetapi pada abad ke-20, gelas berbentuk segi tiga khas (yang dipanggil gelas koktel) dicipta untuk martini.

Martini atau koktel berasaskan vermouth biasanya dituangkan ke dalam gelas segitiga.

Ketulenan yang lain

  1. Vermouth juga selera makan dan tidak mabuk (yang terakhir - dengan pengecualian pahit pahit). Ini harus dipertimbangkan ketika mengatur pesta.
  2. Alkohol Vermouth boleh digabungkan hanya dalam nisbah satu hingga satu atau satu hingga dua (satu bahagian cecair yang dipilih dan dua wormwood wine). Sekiranya dikehendaki, mereka boleh ditukar dengan membuat penambahbaikan.
  3. Untuk bekalan gelas pasir alkohol tulen untuk wiski. Suhu rujukan adalah dari 8 hingga 12 darjah. Anda perlu minum sedikit demi sedikit. Untuk mengganggu segala-galanya dalam satu tangkapan adalah tanda rasa tidak enak.
  4. Apabila memilih vermouth, anda perlu memilih tanda dagangan terkenal pengeluar terbukti. Dalam kes ini, keseronokan aroma halus dan rasa yang menyenangkan dijamin.

Kaedah bekalan dan penggunaan

Sepanjang sejarah panjang "wormwood," tradisi telah berkembang tentang bagaimana dan bila ia disampaikan dengan baik di atas meja:

  • Ia diterima menggunakan minuman sama ada sebelum makan sebagai aperitif, atau selepas - hingga pencuci mulut.
  • Minuman Vermouth sebagai tulen, dan bercampur dengan jus atau minuman keras dalam koktel. Ia terbaik digabungkan dengan -green-, -vodka- dan brendi, dengan nisbah standard menjadi 1 hingga 1 atau 2 hingga 1, di mana tincture adalah 2 bahagian.
  • Adalah lazim untuk menyampaikan minuman di kacamata koktel khas atau cermin wiski - yang sudah tua - pada suhu 8 hingga 12 darjah Celcius. Minuman diambil dalam sips kecil.
  • Ringan snek boleh terdiri daripada buah-buahan, badam masin, zaitun dan kacang panggang.
  • Varieti kering boleh diminum hanya dalam bentuk tulen, tidak bercampur dengan jus, tonik atau minuman beralkohol lain.
  • Varieti manis dalam harmoni sempurna dengan jus lemon dalam nisbah 1 hingga 1.
  • Pelbagai "Bianco" biasanya dicairkan dengan tonik, soda dan limun, dan "Rosso", "Rosato" dan "Rose" dihidangkan dengan ais, mencairkan dengan gin dan tonik.

Peraturan umum penggunaan

Untuk merasakan rasa dan bau minuman ini, anda perlu mengikuti peraturan ini:

  1. Vermouth dibenarkan minum sebelum dan selepas makan. Alkohol ini dengan sempurna membangkitkan selera makan.
  2. Minuman ini sangat mungkin untuk menggabungkan dengan jus atau alkohol - vodka, brendi atau gin. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam perkadaran yang sama. Ia juga mungkin untuk mencampurkan dua bahagian wain yang dibumbui ini dengan satu bahagian minuman lain.
  3. Vermouth tulen bernilai minum dari gelas khas, yang menyajikan koktel. Juga cermin mata untuk wiski. Alkohol ini mabuk dalam sips kecil - jangan gunakannya dalam satu tangkapan. Bagi suhu aliran, ia harus 8-12 darjah.
  4. Adalah disyorkan untuk makan minuman dengan buah-buahan, zaitun, kacang masin.
  5. Varieti kering tidak harus mengganggu minuman lain. Mereka mabuk murni dan sejuk.
  6. Varieti manis sebelum digunakan dicairkan dengan jus lemon dalam perkadaran yang sama. Untuk minuman Bianco atau Mojito, anda boleh menggunakan limun atau tonik. Ini menjadikan rasa manis mereka lebih harmoni. Minuman vermouth merah betul dengan ais. Ia juga dibenarkan menambah gin dan tonik.

Baru-baru ini, jenis baru telah muncul di pasaran - Mojito, Delasi dan Salvatore. Peraturan penggunaannya tidak berbeza dengan minuman lain.

Penggunaan pelbagai jenis vermouth

Terlepas dari pengilangnya, terdapat beberapa jenis minuman ini, yang masing-masing memerlukan pendekatan khusus:

  1. Kering - mempunyai kandungan gula kurang daripada 4%. Ini adalah penyelesaian yang baik untuk aperitif. Mereka biasanya mabuk sejuk, tidak bercampur dengan minuman lain. Anda boleh makan produk ini dengan zaitun, keropok, keju keras. Peminat hidangan yang lebih memuaskan harus memilih sandwic dengan ikan merah atau ham.
  2. Putih atau Bianco - mempunyai rasa pahit dan aroma halus. Minuman ini dianjurkan untuk diminum dengan limau, tonik, jus. Lebih baik mencairkan alkohol dalam perkadaran yang sama. Walau bagaimanapun, ramai orang mengubah nisbah ini bergantung pada kekuatan yang dikehendaki.
    Dalam bentuk tulen, vermouth Bianco atau Mojito disyorkan untuk minum dengan penambahan ais. Ia perlu dimakan dengan buah zaitun, keju, buah-buahan - oren atau tangerin yang paling sesuai.
  3. Merah - disarankan untuk mempunyai snek dengan keropok, buah, keju tidak tajam, ham. Dalam bentuk tulen, alkohol ini mabuk sejuk - tidak lebih daripada 10 darjah.
    Juga, minuman ini boleh digunakan secara selamat dengan gin, tonik, soda. Ini perlu dilakukan dalam nisbah 1: 2. Untuk mengurangkan kekuatan, ia perlu dicairkan dengan jus - ceri, limau gedang. Minuman oren atau nanas yang sesuai juga.
  4. Pink dianggap sebagai spesies perantaraan. Dengan minuman ini dengan sempurna menggabungkan buah, keju, buah zaitun. Juga pilihan yang sangat baik adalah ayam. Selain itu, banyak menggunakan jus buah. Alkohol jarang ditambahkan kepada jenis ini.
  5. Kuat - di dalamnya kandungan alkohol melebihi 25 darjah. Pengadu harus diminum dalam bentuk murni, melengkapi mereka dengan makanan berkalori tinggi. Pilihan yang sangat baik adalah hidangan apa saja yang selaras dengan minuman keras - ikan, salad, daging, kentang.
  6. Pencuci mulut - kandungan gula adalah 10-15%. Minuman tersebut tergolong dalam kategori pencernaan klasik, yang dilayan dengan segera selepas makan. Kategori ini termasuk pelbagai jenis yang mengandungi banyak gula.
    Mereka perlu diminum dengan makanan pencuci mulut yang tidak manis - ais krim, coklat pahit. Juga, banyak orang menggunakan minuman yang sama dengan kek dan gula-gula. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa pencuci mulut manis tidak memberikan rasa penuh minuman ini.
    Ia adalah jenis pencuci mulut yang dalam kebanyakan kes mabuk dengan minuman keras - vodka, brendi, gin, absinth. Anda juga boleh menggunakan minuman ringan - soda, jus sitrus, tonik.

Aperitif

Jika vermouth apa-apa jenis atau jenis digunakan sebagai aperitif, iaitu, untuk merangsang selera makan dan mengaktifkan pengeluaran jus gastrik sebelum makan, maka anda harus memilih makanan ringan dan ringan untuk snek.

  • Zaitun dan zaitun yang terbaik digabungkan dengan wain pahit. Mereka seolah-olah dibuat untuk satu sama lain dan pilihan terbaik tidak dijumpai. Mungkin sebab itu di mana-mana koktail biasanya berenang satu atau lebih zaitun.
  • Crackers sangat sesuai untuk vermouth, terutamanya jika mereka kaya. Tetapi sedikit manis juga akan berguna.
  • Keju keras adalah makanan ringan yang sesuai untuk mana-mana alkohol, terutamanya wain. Adalah dinasihatkan untuk memilih varieti elit dan keju biru, contohnya, brie dan lain-lain.
  • Udang, kerang, rapana dan tiram adalah pilihan snek yang sangat baik untuk aperitif pedas. Makanan laut secara umum adalah sangat baik digabungkan dengan vermouth, jadi anda pasti perlu mencuba makanan ringan ini.

Apa-apa makanan ringan yang tidak lazat dan boleh digunakan semasa menghidangkan vermouth sebagai aperitif. Sosis terbaik dan pemotongan sejuk sangat disukai di Itali, dan di Perancis mereka melayani wain ini dengan buah-buahan.

Pencernaan

Jika vermouth yang anda pilih dihidangkan pada akhir makan, contohnya, untuk snek yang manis, maka keadaan akan sama sekali berbeza. Setuju, ia akan menjadi tidak masuk akal untuk memakannya dengan keropok apabila perut sudah penuh. Tetapi terdapat tip berguna untuk ini, yang tidak akan menyakitkan untuk diambil kira.

  • Coklat dianggap sebagai snek yang baik untuk wain, tetapi sebenarnya ia tidak. Anda boleh mengambil hanya pelbagai yang paling pahit dan hitam, maka rasa minuman itu akan teduh dengan betul dan tidak akan hilang untuk rasa dan manisnya makanan ringan itu.
  • Beri liar adalah sempurna untuk vermouths putih. "Bianco" diminum dengan sempurna di bawah strawberi, raspberi, currants dan lain-lain hadiah yang lazat di taman-taman dan taman-taman kami.
  • Kacang nan boleh dipanggil snek yang ideal "untuk segala-galanya", kerana mereka benar-benar baik digabungkan, kedua-duanya dengan wain manis pahit, dan dengan alkohol yang lebih kuat.
  • Pilihan lain ialah cara makan vermouth, pilih buah sitrus. Berikut adalah jeruk yang sempurna, limau dan limau, jeruk nipis dan segala yang lain.

Hidangkan seperti wain pahit dan aromatik, anda perlu sama ada sebelum makan, atau selepas itu, tetapi di tengah hari perayaan yang ceria, lebih baik memilih minuman lain. Tetapi jika hanya ada pilihan, campurkan vermouth dengan jus, maka ia lebih sesuai untuk daging, pinggan, salad dan sayuran.

Apa yang harus dicampur?

Atas dasar minuman beralkohol ini, anda boleh membuat pelbagai koktail yang berbeza dari segi kekuatan dan rasa yang berlainan.

Tonton video di mana tukang roti profesional memberitahu anda bagaimana membuat tiga koktel vermouth yang popular:

Apa yang boleh mencairkan vermouth?

Secara tradisinya adalah adat untuk menggabungkan vermouth dengan minuman seperti:

  • pelbagai jus buah;
  • soda;
  • tonik;
  • gin;
  • vodka;
  • cognac;
  • air berkilau mineral.

Mengubah perkadaran dan menggunakan setiap kali alkohol dengan rasa yang berbeza, anda boleh mewujudkan jenis minuman koktel baru untuk selera dan keinginan anda.

Vermouth adalah minuman beralkohol yang kuat, oleh itu, lazimnya untuk memberi makanan ringan dan perhatian khusus harus dibayar kepada pilihannya.

Pilihan untuk digunakan

Selain minum langsung, tincture digunakan dalam masakan. Ia ditambah sebagai ramuan untuk mengiris daging untuk memanggang dan hidangan daging lain, contohnya, dalam soufflé otak, hati pate atau ternakan ayam. Tetapi minuman yang paling meluas diterima dalam penyediaan koktel. Yang paling terkenal ialah "Martini", "Manhattan" dan "Negroni", ketiga-tiga mereka adalah koktel rasmi Pertubuhan Bartender Antarabangsa, dalam kategori "Tidak dapat dilupakan".

  • "Manhattan" - disediakan berdasarkan "wiski", vermouth dan pahit, mempunyai banyak jenis.
  • "Martini" adalah gin dan koktel vermouth, sering dihidangkan dengan zaitun yang dipasang pada tusuk gigi.
  • "Negroni" - terdiri daripada gin, vermouth dan "Kampari" dan dihidangkan dihiasi dengan kepingan oren.

Secara keseluruhannya, terdapat banyak resipi dan - dengan mana seseorang boleh meminumnya - dan topik ini layak dipertimbangkan secara terperinci. Dan untuk memahami apa jenis minuman itu, vermouth perlu dirasakan lebih daripada sedozen kali, kerana ramai orang bersetuju dengan ujian seperti itu selepas kenalan pertama.

Cocktail "Americano"

  • vermouth merah (Rosso) - 30 ml;
  • Campari minuman keras - 30 ml;
  • soda - secukup rasa;
  • ais dihancurkan - 100 g
  • Highball mengisi dengan ais dihancurkan.
  • Tuangkan minuman beralkohol, campurkan.
  • Teratas soda itu.

Cocktail dibuat mengikut resipi ini, berkhidmat terbaik dengan jerami. Untuk hiasan, gunakan kepingan oren.

Cocktail "Ideal"

  • Vermouth "Bianco" - 80 ml;
  • jus limau - 20 ml;
  • tonik - 50 ml;
  • wiski - 20 ml;
  • sirap gula - 10 ml;
  • ais kiub - secukup rasa.
  • Letakkan semua minuman di tangki penggera.
  • Goncang seminit.
  • Tuangkan ke dalam gelas tinggi yang dipenuhi dengan kiub ais.

Untuk hiasan, anda boleh menggunakan kepingan bulat kapur. Minuman itu disukai oleh seks yang adil, kerana ia mudah diminum, walaupun sebenarnya ia tidak begitu mudah.

Cocktail "Girlfriend gangster"

  • vermouth kering - 45 ml;
  • jus oren - 120 ml;
  • minuman keras oren - 10 ml;
  • gin - 25 ml;
  • ais kiub - 7-8 pcs.
  • Letakkan kiub ais dalam koktel atau wain kaca.
  • Tuangkan di vermouth pertama, kemudian minuman keras, kemudian gin. Kacau ringan dengan sudu bar.
  • Tambah jus lemon sejuk, campurkan minuman sekali lagi.

Wanita koktel, mempunyai warna yang bagus, ternyata cahaya yang terang. Akan merayu kepada mereka yang tidak menyukai rasa manis manis.

Cocktail "Negroni"

  • Rosso vermouth - 30 ml;
  • gin - 40 ml;
  • Campari minuman keras - 25 ml;
  • ais dihancurkan - secukup rasa;
  • ceri koktel - untuk hiasan;
  • kulit oren (lingkaran) - untuk hiasan.
  • Minuman mengalir ke dalam tangki shaker.
  • Tambah ais.
  • Goncang pengocok secara intensif selama sekurang-kurangnya 40 saat.
  • Terikan minuman itu.
  • Tuangkan ke dalam gelas koktel.
  • Hiaskan dengan lingkaran ceri dan jeruk.

Koktel ini adalah antara yang paling popular. Setiap bartender yang menghormati diri mengetahui resipinya. Kemudahan penyediaan membolehkan anda membuat koktel di rumah dan merawatnya kepada rakan-rakan.

Cocktail "Susu Pekat"

  • Vermouth "Bianco" - 50 ml;
  • susu kental manis - 20 ml;
  • ais krim - 100 g;
  • coklat gelap - 10 g.
  • Biarkan ais krim cair tanpa memanaskannya.
  • Masukkan ais krim di dalam mangkuk pengisar, tambah susu pekat.
  • Tuangkan di vermouth.
  • Pukul bahan-bahan sehingga licin.
  • Tuangkan ke dalam gelas koktel.
  • Potong coklat pada grater, selepas ia disejukkan dengan baik.
  • Hiaskan minuman dengan cip coklat.

Minuman manis halus seperti pencinta ais krim. Ia sangat menyegarkan pada hari yang panas.

Cocktail "Trio"

  • vermouth kering - 50 ml;
  • vermouth pencuci mulut merah - 50 ml;
  • gin - 50 ml;
  • ais kiub - secukup rasa.
  • Minum dicampur dalam shaker atau dengan cara lain.
  • Tuangkan ke dalam gelas koktail yang dipenuhi dengan kiub ais.

Tiga minuman beralkohol dalam komposisi cocktail membuat trio yang harmoni. Koktel yang disediakan dari mereka mempunyai naungan yang menarik. Ceri koktel sesuai sebagai hiasan.

Cocktail Catch Me

  • vermouth merah jambu - 70 ml;
  • sirap ceri - 40 ml;
  • Campari minuman keras - 30 ml;
  • jus limau - 30 ml;
  • tonik - 60 ml;
  • ais kiub - secukup rasa;
  • A keping kapur atau lemon - untuk hiasan.
  • Campurkan semua bahan cecair dalam gelas shaker.
  • Tuangkan bola bola yang dipenuhi dengan kiub ais.
  • Hiaskan dengan kepingan lemon.

Menyediakan koktel dengan jerami. Adalah disyorkan untuk meminumnya perlahan-lahan.

Cocktail "Arena"

  • Vermouth "Bianco" - 60 ml;
  • tonik - 70 ml;
  • melon (pulpa) - 100 g;
  • minuman keras oren - 10 ml.
  • Potong tembikai itu menjadi kepingan kecil, letakkan dalam peti sejuk selama setengah jam.
  • Masukkan melon beku di dalam mangkuk pengisar, tambah minuman.
  • Hancurkan tembikai sambil mencampurkannya dengan bahan-bahan lain.
  • Tuang koktel ke dalam kaca yang sejuk.

Koktail mempunyai rasa yang menyegarkan dan rasa melon yang menggoda.

"Salib Diraja"

20 ml bianco vermouth, 20 ml wiski, 10 ml jus lemon dan 50 ml campuran jus peach dalam shaker dan tuangkan ke dalam gelas. Koktel ini dibezakan dengan kekuatannya, tetapi ia berjaya dikelilingi oleh kombinasi jus buah yang menyenangkan.

"Lima puluh lima puluh"

Merujuk kepada koktel klasik. Untuk mendapatkannya, anda perlu mengisi kaca campuran dengan kiub ais, tambah 1.5 bahagian gin dan 1.5 bahagian vermouth kering. Campurkan bahan dengan sudu dan tuangkan ke dalam gelas melalui penyaring khas (penapis). Pada akhir menghiasi dengan zaitun.

"Vodkatini"

Ingat filem James Bond? "Martini dengan vodka, tolong. Ya, ya, itu adalah Vodkatini (dalam filem, koktel disebut "Vesper") yang menjadi koktel kegemaran agen legenda 007. Tetapi minuman ini tidak hanya popular di dalam filem.

Koktail terkenal dari ejen legenda James Bond - martini dengan vodka - campuran, tetapi jangan kacau

Bagaimana memasaknya? Isi kaca dengan kiub ais ke bahagian tengah, kacau dengan sudu dan longkang air yang terbentuk. Tambah 20 ml martini kering dan 80 ml vodka ke dalam bekas. Semua kacau dengan sudu untuk koktel. Dan kemudian tuangkan ke dalam kaca martini sebelum disejukkan melalui penapis. Jangan lupa untuk menghiasi koktel dengan zaitun hijau, membuangnya terus ke dalam minuman yang indah.

"Bianco Sunrise"

Campurkan kaca ke dalam ais dengan ais. Tambah 50 ml Bianco vermouth, serta 75 ml oren (anda boleh segar) dan jus cranberry. Kacau dengan sudu untuk koktel. Tambah kepingan oren sebagai hiasan.

"Kotor Martini"

70 ml vodka atau gin, 10 ml Vermouth Extra Dry (atau Secco) dan 10 ml air garam dari bawah zaitun tuangkan dalam kaca untuk pencampuran. Kemudian tambah ais kiub kepadanya. Campurkan segalanya dengan baik selama beberapa minit dengan sudu koktel. Tuangkan ke dalam gelas, menghiasi dengan zaitun.

Memasak koktel "Mesra"

  1. Dalam tetrapack plastik (1.5 liter), kita mencampur satu liter Sprite dan setengah Delasy.
  2. Rims gelas jatuh dalam beberapa air.
  3. Sekarang rim terbenam dalam gula. Oleh itu, ternyata rim di pinggir cawan.
  4. Kami meletakkan secara rawak dalam setiap bekas: ais, bulatan oren atau kepingan. Tambah ranting mint.
  5. Sekarang anda perlu mengisi setiap kumpulan "Sprite" bercampur dengan Delasy.

Berikut adalah koktel yang indah. Dia mampu bersorak dan menyegarkan di musim panas di mana-mana syarikat yang membosankan.

Campurkan untuk syarikat yang mesra

Pilihan campuran ini bagus untuk pesta musim panas. Ya, dan masak dengan mudah. Ia termasuk:

  • dua liter "Sprite";
  • liter delasy (putih);
  • oren;
  • pudina;
  • ais - seperti yang diperlukan

Seperti yang anda lihat, senarai komponen adalah kecil. Mereka boleh dibeli di hampir mana-mana kedai runcit. Perkara yang paling penting ialah dengan betul menyediakan koktel.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Memahami berapa banyak derajat di vermouth, ia tidak menyakitkan untuk mengetahui apa sifat dan kualiti yang berguna. Lagipun, satu set ramuan herba, rempah dan rempah yang luar biasa tidak boleh diabaikan dan tidak mempunyai kesan ke atas tubuh manusia.

  • Vermouth nada cantik, namun, seperti alkohol yang lain, ia mempunyai beberapa ciri pemanasan. Ia akan membantu untuk mengatasi tanda-tanda awal sejuk semasa musim penyejukan musim luruh atau pencairan musim sejuk, apabila ia kelihatan paling kuat.
  • Minuman mempunyai kesan yang baik ke atas sistem penghadaman secara keseluruhan, merangsang nafsu makan, membantu menghilangkan toksin, membantu rembesan jus gastrik.
  • Meningkatkan peredaran darah secara signifikan, membantu dan meningkatkan fungsi hematopoietik badan.
  • Wormwood, sebagai bahan utama, membersihkan saluran hempedu dengan baik dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan enzim khas.
  • Set rekod pelbagai tumbuh-tumbuhan yang dianggap sebagai ubat-ubatan, mencadangkan sokongan yang kuat untuk imuniti, dengan penggunaan minuman yang tetap sederhana. Contohnya, jika anda meminum 10-20 gram semasa makan malam, maka tidak akan ada mudarat, tetapi faedah semestinya akan nyata.

Walau bagaimanapun, ada yang berbahaya, yang akan menyenangkan untuk mengetahui sebelum anda mula minum. Pertama sekali, ia adalah intoleransi individu terhadap komponen. Yang kedua ialah penyalahgunaan yang berlebihan, dari mana bahkan yang paling sihat dapat menghadapi masalah. Anda tidak boleh minum alkohol sedemikian untuk wanita hamil dan berikan kepada anak-anak, dan juga mereka yang mempunyai penyakit kronik dari vermouth, malah alkohol sama sekali, harus ditinggalkan sepenuhnya.

Vermouth: ulasan

  • Ramai pengguna (terutamanya golongan muda) menganggap hanya "Bianco Martini" yang terkenal dan bergaya selera mereka. Dengan memakan wain ini, mereka yakin bahawa mereka menjadi sebahagian daripada lapisan masyarakat yang lebih tinggi. Teori ini dijelaskan oleh nilai produk.
  • Generasi yang lebih tua cenderung untuk mempertimbangkan apa-apa jenis vermouth dengan minuman beralkohol berkualiti rendah. Dan harga yang tinggi dan tarikan yang tidak dapat dijelaskan oleh generasi muda kepada minuman yang menghina itu dijelaskan hanya oleh promosi produk yang bijak.
  • Seseorang, menjawab soalan mengenai minuman beralkohol kegemarannya, mengatakan bahawa ia adalah Delasy vermouth. Kosnya cukup berpatutan untuk pengguna biasa, dan rasa itu patut dipuji.
  • Terdapat ulasan orang yang praktikal tidak minum alkohol. Tetapi mereka selalu mempunyai sebotol aperitif ini. Semua dengan hakikat bahawa vermouth diselitkan pada herba ubat. Minuman mereka mudah digunakan sebagai antiseptik. Anda boleh berkumur dengan sakit tekak. Jika anda mencampur madu semulajadi dan vermouth (dipanaskan) - ia dapat menyelamatkan diri dari batuk yang sejuk. Tiga sudu sehari adalah ubat.
  • Kajian tetap pertubuhan hiburan berhujah bahawa vermouth adalah baik untuk menembak mabuk. Dan mereka memanggil, sekali lagi, resipi dengan madu.
  • Setelah merasakan Delasy buat pertama kalinya, ada yang mengira ia adalah vermouth "Martini Bianco" - rasa ternyata sama. Dan sekarang, bukannya "Martini" memperoleh "Delasi Bianco", tidak menyesalinya.
  • Bahagian ketiga ulasan dikhaskan untuk koktail dengan vermouth. Campuran sedemikian sangat menyenangkan untuk diminum dan "bersenang-senang".

Kesimpulannya

Vermouth merujuk kepada minuman kelas premium. Dia dipilih oleh orang-orang yang berjaya, percaya diri yang lebih suka suasana mewah di sekelilingnya. Telah diketahui bahwa Vermouth adalah minuman favorit Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Sesetengah daripada mereka menggunakan wormwood sebagai minuman bebas, yang lain minum sebagai sebahagian daripada koktail kegemaran mereka. Apa yang anda suka adalah pilihan peribadi. Tetapi dalam mana-mana, vermouth bukan sahaja akan mencerahkan kehidupan, memberikan kesan yang menyenangkan, tetapi juga meningkatkan kesihatan, dan juga menekankan status lelaki yang berjaya.

Tiada peraturan tunggal untuk pengambilan minuman beralkohol. Setiap daripada mereka adalah individu dan memiliki sifat-sifat tertentu dan sifat-sifat yang wujud hanya untuknya. Ambil contoh, vermouth.

Wain ini biasanya diperkaya, yang mengandungi aroma pedas dari pelbagai tumbuhan. Terdapat legenda yang buat kali pertama mereka mendengar tentang dia pada abad ke-5 SM. Pada mulanya ia diputuskan untuk membuatnya daripada jenis anggur putih. Tetapi kemudian kaedah pengeluaran minuman ini dari jenis merah dan merah jambu telah dikuasai. Bergantung kepada kekuatan, pencuci mulut Vermouth dibezakan (16%) dan kuat (18%). Di samping itu, vermouth boleh dibahagikan kepada manis dan kering. Ia semua bergantung kepada kaedah pengeluaran. Lebih-lebih lagi, jenis kering biasanya hanya putih, dan manis juga boleh menjadi merah.

Oleh kerana kekotoran aromatik dalam wain ini menambah banyak tumbuhan ubatan, yang menjadikannya agen tonik dan regenerasi yang sebenar. Ketua di kalangan komponen tambahan vermouth ialah wormwood. Peratusannya dalam komposisi asal tanaman tumbuhan mencapai 50%. Bahan-bahan yang tersisa dalam urutan menurun termasuk yarrow, pudina, kayu manis, elderberry hitam, buah pala, wort St. John, tansy, rosemary dan banyak lagi. Semua dalam pengeluaran vermouth menggunakan beberapa herba sedozen. Mempunyai idea komposisi, anda boleh benar-benar berfikir tentang apa yang harus diminum dengan vermouth?

Sebelum menjawab soalan sedemikian, perlu menjelaskan cara minum wain ini. Vermouths biasanya mabuk dari kaca khas untuk wiski atau kaca koktail segitiga. Hancurkan minuman yang diambil dalam sips kecil, perlahan-lahan menikmati. Kaedah penggunaan ini membolehkan anda memperluaskan keseronokan dan meregangkan masa menikmati rasa luar biasa. Minuman ini sesuai untuk perbualan yang baik dalam sebuah syarikat yang menyenangkan. Sekarang anda boleh berfikir tentang apa yang harus diminum vermouth.

Ramai orang lebih suka menggunakan wain ini dalam bentuk tulennya. Jadi aroma itu terasa lebih baik, anda boleh merasakan rasa setiap komponen. Kekuatan beberapa herba dan kelembutan orang lain bersama-sama mewujudkan harmoni selera yang unik. Tetapi ada orang yang sebaliknya menjawab soalan "dengan apa yang hendak diminum vermouth." Sesetengah orang lebih suka menambah sedikit jus lemon atau kepingan kecil oren ke kaca. Minuman ini membantu meningkatkan selera makan. Mungkin itulah sebabnya ia biasanya diminum sebelum makan atau semasa makan.

Terdapat satu lagi pilihan yang agak biasa dengan apa yang harus diminum vermouth. Wain ini berjalan lancar dengan minuman beralkohol yang kuat: vodka, gin atau brendi. Akibat pencampuran, aroma wain menjadi lebih cerah, dan koktel mendapat rasa yang kaya dan kaya. Snek minuman sebegini lebih baik dengan buah segar, keju atau kacang panggang.

Semua vermouth dibahagikan kepada lima kategori:

  • kering ("Secco") dengan kandungan gula tidak melebihi 4%;
  • putih ("bianco"), di mana gula 10-15%;
  • merah (Rosso), di mana gula lebih daripada 15%;
  • merah jambu ("Rose"), yang mengandungi gula dalam jumlah yang sama seperti merah dan putih;
  • pahit ("pahit").

Pengeluar utama vermouth di dunia adalah Perancis dan Itali. Antara vermouth Itali di negara kita yang paling terkenal "Martini". Beliau adalah sembilan spesies yang berlainan. Lebih lembut dan harum, mungkin, "Martini Bianco." Ia sangat popular, dan para bartender sering menggunakannya untuk membuat pelbagai koktel. Jadi apa yang diminum oleh Vermouth Bianco? Terdapat beberapa jawapan untuk soalan ini. Ia semua bergantung kepada keistimewaan, mood dan rasa. Pada asasnya, sebagai bahan tambahan digunakan:

  1. A keping lemon. Dia hanya dimasukkan ke dalam gelas dengan minuman.
  2. Pelbagai buah-buahan dan beri. Dalam kes ini, minuman mesti disejukkan dengan kepingan ais.
  3. Jus (limau gedang atau ceri yang sesuai). Mereka membantu untuk lebih mendedahkan rasa wain.
  4. Minuman kuat seperti gin, vodka atau brendi. Dalam kes ini, tambah sedikit minuman keras pada campuran supaya alkohol tidak merosakkan gambar rasa keseluruhan.

Ini bukanlah senarai lengkap apa yang diminum oleh Vermouth Bianco. Ada puluhan cara dari mana anda boleh memilih yang paling anda sukai.

Negara kita, bersama dengan gergasi dunia, juga menghasilkan vermouths. Antaranya di tempat pertama boleh dibezakan "Salvatore" dan "Delasi". Yang pertama dibuat di Rusia, tetapi jenama itu sendiri milik orang Sepanyol. Yang kedua adalah pencapaian penuh dari Rusia. Untuk rasa, dia, sudah tentu, lebih rendah daripada "Martini" atau "Cinzano" yang terkenal. Tetapi ada yang tertarik dengan harga demokratik berbanding dengan kos "pemimpin".

Pada dasarnya, "Delasi" vermouth agak baik dan mungkin memenuhi keperluan yang sangat tinggi. Jangan memandang rendah pembuat wain Rusia. Jika kita mempertimbangkan Delasi vermouth sebagai komponen utama untuk koktel, apa yang perlu diminum dan bagaimana untuk diminum, tidak ada soalan khusus. Seperti semua wain semacam ini, ia akan sangat harmoni dengan buah-buahan dan jus. Rasanya diserlahkan dengan sempurna oleh oren, limau gedang, epal dan juga pic. Kombinasi yang baik diperolehi jika anda mencampurkan "Delasi" dengan jus cranberry, dan anda boleh menggunakan rumput mint sebagai hiasan.

Di rak kedai-kedai kami, anda boleh membeli lima jenis vermouth "Salvatore": kering, pahit, merah, merah jambu dan putih. Dihasilkan di Rusia, ia agak berpatutan dan sentiasa tersedia. Sekiranya anda membeli vermouth Salvatore, yang akan diminum, bergantung kepada keadaan dan jenis minuman terpilih. Sebagai contoh, vermouth kering tidak perlu ditambah. Dalam satu gelas, hanya buang beberapa kepingan ais. "Salvatore" putih tidak buruk kerana campuran dengan air soda dan champagne.

Anda juga boleh membuat koktel asli 1 bahagian vermouth, 1 bahagian gin kering dan 2 bahagian sprite. Minum akan sangat lazat jika ia disejukkan kepada 13-14 darjah. Berdasarkan vermouth merah dan merah jambu, anda boleh membuat koktel kuat dengan penambahan air vodka, jus dan soda. "Salvatore" pahit mempunyai rasa yang sangat tart, jadi lebih baik menggunakannya dengan minuman berkarbonat manis dan pelbagai pencuci mulut. Dalam kes ini, walaupun ais krim akan lakukan.

http://alkomir.net/vermut-chto-eto-za-napitok/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna