Menurut pelbagai sumber, teh mengandungi kira-kira 300 unsur kimia. Tetapi harus diperhatikan bahawa dalam proses pertumbuhan daun teh, bergantung pada teknologi pemprosesan dan penyediaan teh, nisbah zat yang terkandung dalam minuman yang kita minum perubahan. Walau bagaimanapun, sifat-sifat yang bermanfaat teh juga berubah. Daun teh hijau yang tumbuh di atas pokok mengandungi sehingga 80% air, dan dalam satu kering - 3-5%. Semua bahan yang terkandung dalam teh boleh dibahagikan kepada kumpulan: larut (termasuk vitamin, protein, minyak pati, pigmen, asid amino, tanin, alkaloid) dan tidak larut (enzim, karbohidrat dan bahan pektik).

Carta komposisi teh

Terdapat lebih daripada sepuluh enzim dalam teh, unsur-unsur ini adalah pemangkin semua proses kimia yang berlaku dalam teh. Pektin membantu teh mengekalkan kualitinya lebih lama dan merosot dengan lebih perlahan. Karbohidrat yang terkandung dalam teh kebanyakannya tidak larut (contohnya, kanji dan selulosa). Tetapi terdapat sebahagian daripada larut - ini adalah glukosa, sukrosa, maltosa dan fruktosa.

Mengenai bahan larut dalam teh adalah bernilai untuk memberitahu lebih banyak lagi.

Aroma teh yang indah memberikan minyak penting. Terdapat sedikit daripada mereka dalam teh kering - kira-kira 0.006%. Selain mencipta aroma yang menyenangkan, minyak penting bermanfaat untuk kesihatan - membantu tubuh melawan bakteria dan menghentikan keradangan. Oleh itu, apabila anda mempunyai sejuk, sangat membantu untuk minum teh panas. Kebanyakan minyak pati didapati dalam teh merah (ulun).

Alkaloid merangsang aktiviti sistem saraf. Antara alkaloid yang terkandung dalam teh adalah: diuretin, adenine, theobromine, lesitin dan lain-lain, tetapi kafein bernilai menyebut. Terdapat lebih banyak kafein dalam teh berbanding kopi atau koko, tetapi kesannya terhadap sistem kardiovaskular dan sistem saraf pusat adalah lebih ringan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa kafein dalam teh digabungkan dengan tannin dan bentuk theine. Oleh itu, theine meningkatkan prestasi mental dan peningkatan aktiviti tanpa menjejaskan kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, ia adalah kafein, yang tidak mempunyai warna dan bau, memberi teh rasa pahit.

Warna teh bergantung kepada pigmen yang terkandung di dalamnya. Pewarna utama yang terkandung dalam teh adalah theaflavin (sehingga 2%) dan thearubigenes (sehingga 10%), serta karotena, klorofil dan xanthophyll.

Teh mengandungi 17 asid amino, bahagian mereka adalah kira-kira 2%. Asid amino membantu sistem saraf untuk pulih, sebagai contoh, selepas tekanan atau tekanan melemahkan. Di samping itu, berinteraksi dengan bahan lain yang terdapat dalam teh, asid amino membentuk aldehid dan juga menyumbang kepada penciptaan aroma teh yang menyenangkan.

Protein dengan asid amino menyumbang sehingga 25% daun teh. Dalam proses pengeluaran teh, beberapa protein menjadi asid amino. Teh hijau adalah bahan terkaya dalam protein.

Hampir 30% teh terdiri daripada tanin, iaitu, dari campuran sebatian polifenolik dan derivatifnya. Bahan-bahan ini mempunyai banyak sifat yang bermanfaat: mereka menghalang perkembangan kanser, menurunkan tekanan darah, antimikrob, disinfektan, sifat-sifat vitamin P dan lain-lain. Tannin adalah antioksidan aktif yang menghalang penuaan sel-sel badan. Mengetuai kandungan tanin - teh putih dan hijau.

Fluorin, magnesium, mangan

Vitamin yang terdapat dalam teh adalah nilai kesihatan yang hebat. Menurut penyelidikan, minuman mengandungi hampir semua vitamin yang paling penting. Vitamin B menggalakkan fungsi normal kelenjar endokrin, sistem saraf, dan juga memperbaiki keadaan kulit dan rambut, vitamin ini berguna untuk tubuh yang semakin meningkat. Asid askorbat (atau vitamin C) dikenali dengan sifat antimikrobial dan anti-radang, ia membantu badan untuk menahan penyakit. Ia adalah sangat penting bahawa dalam teh panas, vitamin C tidak dimusnahkan di bawah tindakan suhu tinggi, kerana ia berkaitan dengan tanin. Vitamin P (atau rutin) berguna untuk dinding saluran darah dan kapilari. Vitamin PP (atau asid nikotinik) sangat larut dalam air dan mempunyai kesan anti-beralkohol. Di samping itu, teh mengandungi vitamin A (berguna untuk penglihatan), vitamin K (pembekuan darah normal), vitamin D (berguna untuk tulang), dan vitamin E (mencegah penuaan).

Akhirnya, banyak bahan bukan organik yang terdapat dalam teh juga bermanfaat kepada tubuh manusia: kalium, kalsium, mangan, fluorin, fosforus, tembaga, besi, sulfur, iodin, zink, dan lain-lain.

Semua ini hanyalah pengetahuan umum tentang komposisi teh, sehingga kini komposisi kimia yang tepat dari minuman ini belum dipelajari oleh para saintis hingga akhir. Oleh kerana komposisi kimianya yang unik, untuk masa yang lama di China (pada awalnya sejarah teh), minuman ini dianggap penyembuhan.

"Dengan bantuan teh, anda mempercepatkan genangan qi Dengan bantuan teh anda mengeluarkan nafas qi tidur. Dengan bantuan teh anda memberi nafas kehidupan."

http://teasoul.ru/sostav/

Komposisi teh hitam, faedah dan bahaya

Teh adalah minuman yang popular, tentera peminatnya tidak semakin kurang, sebaliknya, pada tahun-tahun kebelakangan ini semakin banyak orang yang berminat dalam sejarah asal-usul teh, upacara teh, sifat-sifat berguna minuman ini. Kedua-dua teh hitam dan hijau adalah produk yang berasal dari satu kilang teh. Perbezaan mereka hanya dalam peringkat dan kaedah memproses daun teh. Walaupun keadaan ini mempengaruhi komposisi teh hitam dan sifatnya yang bermanfaat.

Apa yang termasuk dalam komposisi kimia teh

Selama lebih dari 200 tahun, orang telah meneliti teh untuk mengenal pasti semua komponen dan mengetahui betapa bergunanyanya. Sehingga kini, tidak semua ramuan teh telah ditemui dan diteliti. Tetapi sudah jelas bahawa teh adalah tumbuhan yang sangat kompleks dari segi komposisi kimia. Terdapat hampir 300 bahan di dalamnya. Sehingga 50% daripada bahan yang dikesan adalah larut air (ekstraktif), sehingga 40% dalam teh hitam.

Komposisi hitam dalam kuantiti yang berbeza mengandungi komponen berikut:

• Vitamin B,
• vitamin P, K, A,
• tanin
• asid amino
• kafein,
• magnesium,
• besi,
• natrium,
• kalium,
• fluorin,
• zink,
• tembaga
• yodium
• kalsium.

Satu cawan teh hitam yang diseduh mengandungi 5 kcal, dalam bentuk kering kandungan kalori adalah 150 kkal per 100 g.

Kesan komponen teh pada badan

Komposisi teh banyak tanin. Mereka membuat sehingga 30%. Rasa tart teh disebabkan oleh kehadiran tanin di dalamnya. Dalam teh hitam ia kurang daripada teh hijau, kerana lebih daripada separuh daripadanya ditapai. Tannin membuat rasa teh tajam, memberikan aroma teh yang jelas. Terdapat lebih banyak tanin di Ceylon dan teh India berbanding di Cina. Bahan ini mempunyai kesan penyembuhan luka, hemostatik, bakterisida, astringen, anti-radang. Teh hitam yang sangat diseduh boleh menggantikan disinfektan kuat ketika merawat luka.

Teh adalah pemimpin di kalangan tanaman tumbuhan dalam kandungan vitamin P. Komponen ini tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, tetapi diperlukan untuk fungsi normal pembuluh darah. Di samping itu, vitamin P mempunyai ciri-ciri berikut:

• mempunyai kesan anti-alahan;
• menormalkan tekanan darah;
• meningkatkan penghadaman;
• meningkatkan sintesis glukokortikoid;
• berguna untuk penyakit jantung scurvy dan reumatik;
• mengembalikan struktur sel yang rosak;
• menguatkan sistem imun.

Teh hitam mengandungi karotena, dari mana vitamin A diperolehi. Ia diperlukan untuk pembentukan tulang yang betul. Vitamin A meningkatkan keadaan kulit, membran mukus, metabolisme lemak, pankreas, penglihatan. Kekurangan vitamin menyebabkan penurunan imuniti, penyakit kulit, kerosakan sistem endokrin.

Terdapat banyak teh dan B vitamin. Ini adalah asid pantothenik, riboflavin, tiamin, vitamin PP. Terima kasih kepada komponen ini, teh berguna untuk gout, diabetes, penyakit hati, ulser gastrik, gangguan sistem saraf, alergi, masalah kulit.

Teh hitam tidak mempunyai banyak vitamin C, tetapi ia tidak. Daun teh segar mengandungi asid askorbik lebih daripada buah sitrus. Tetapi dengan pemprosesan selanjutnya, vitamin C telah musnah.

Vitamin K dalam teh hitam menyediakan pembekuan darah.

Minyak pati mempunyai kesan positif ke atas sistem saraf. Teh mempunyai harta yang unik: ia boleh menenangkan dan nada sama.

Sesetengah orang percaya bahawa kopi mempunyai kesan lebih banyak daripada teh. Malah, kopi, terima kasih kepada alkaloid kafein, mempunyai kesan cepat, yang juga cepat berlalu. Dan kafein teh diserap dengan lebih perlahan, tetapi kesannya tidak lulus untuk masa yang lama, kerana ia dihapuskan dari badan secara beransur-ansur.

Faedah teh hitam

Teh hitam boleh mengurangkan perkembangan penyakit jantung dan saluran darah, mencegah risiko aterosklerosis, serangan jantung, strok. Penggunaan minuman tetap menguatkan sistem imun, mengurangkan risiko kencing manis.

Minuman ini berguna untuk keracunan, gangguan pencernaan. Ia mempercepat metabolisme, meningkatkan penghadaman, kesan positif ke sistem kencing dan ginjal. Minuman itu mampu menenangkan sistem saraf, ia meningkatkan mood, kepekatan, membantu mengatasi kemurungan dan tekanan.

Antioksidan yang terkandung dalam teh membantu meremajakan badan, mencegah penuaan awal. Ia menjejaskan keadaan mukosa, gigi.

Teh hanya akan memberi faedah jika anda mematuhi peraturan untuk pembuatan bir. Ia hanya perlu memilih produk yang berkualiti, membeli teh hanya di kedai khusus. Jangan makan teh terlalu keras, sehari harus minum tidak lebih daripada 4 cawan teh hitam. Sebelum tidur, minum teh hitam tidak boleh, supaya tidak menyebabkan insomnia. Orang Cina percaya bahawa teh semalam hanya berbahaya, jadi mereka tidak mengesyorkan meminumnya.

Merbahaya teh hitam dan kontraindikasi

Teh hitam kepekatan yang kuat, terutamanya dalam kuantiti yang banyak, boleh menyebabkan keterukan penyakit kronik dan kesihatan yang merugikan.

Teh dikontraindikasikan dalam kes peningkatan ketenangan, penyakit sistem saraf, perubahan mood, ulser peptik. Dengan peningkatan tekanan mata dan tekanan darah, anda perlu berhati-hati dengan penggunaan teh hitam. Rundingan dengan doktor dalam kes ini tidak menyakitkan.

Cara mencuci teh hitam

Kesan penyembuhan pada badan dikekalkan di bawah keadaan pembuatan bir yang betul. Bersihkan cerek yang dibilas dengan air mendidih supaya ia menjadi panas. Kemudian tuang jumlah teh yang diperlukan ke dalamnya. Untuk satu cawan teh satu sudu teh biasanya diambil.

Teh tekuk ditutupi dengan tudung dan ditinggalkan selama satu minit supaya teh terbuka sedikit. Isikan dengan air panas sekurang-kurangnya 95 °. Teh hitam diseduh selama kira-kira lima minit. Selepas itu, minuman boleh dicurahkan ke dalam cawan. Sekiranya buih muncul, tidak mengapa, ini sekali lagi mengesahkan kualiti teh.

http://chayexpert.ru/chernyj-chaj/sostav-chernogo-chaya.html

Komposisi teh

Apa teh? Ini adalah minuman yang dicipta dengan cara tertentu dari semak teh, daun teh ditanam di berbagai kawasan dunia yang indah dengan menggunakan teknologi khas.

Mungkin kebanyakan orang tidak tahu komposisi teh yang tepat. Semua orang tahu bahawa teh adalah tumbuhan. Nama tepatnya ialah belukar teh. Cara untuk memprosesnya memberi kami pelbagai jenis dan rasa yang berbeza. Saya ingin memahami apa yang berguna dalam teh, serta berbahaya. Apakah komposisi kimianya, apa yang termasuk dalam teh hijau dan hitam? Mari mulakan dengan teratur. Perkara pertama yang saya ingin bincangkan adalah nutrien dalam komposisi mana-mana teh.

Manfaat Teh

Pertama, teh mengandungi tanin (tannin), yang menguatkan kapilari dan mengurangkan tekanan. Juga, tanin menyumbang kepada aktiviti vitamin C. Yang kedua adalah minyak penting dalam komposisi, mereka memberikan aroma yang menyenangkan dan suasana emosi yang unik. Yang ketiga adalah alkaloid. Antaranya ialah theine - kafein yang digabungkan dengan tanin. Kafein membantu meningkatkan pemikiran dan aktiviti otak. Selain kafein, teh mengandungi asid amino dan protein. Jumlah protein yang paling banyak adalah dalam teh hijau. Sudah tentu, teh mengandungi vitamin. Vitamin C utama, juga dalam teh, terdapat vitamin C, A, E, K. Baiknya dan bahan mineral yang terakhir, termasuk kalsium, fluorin, yodium, natrium, tembaga, magnesium, emas, mangan, silikon. Terdapat asid organik yang memberikan nuansa rasa yang berbeza, bahan pektik yang menyelamatkan teh dari kerosakan.

Oleh itu, kita menganggap sifat-sifat yang bermanfaat teh, sekarang kita perlu membincangkan bahan-bahan berbahaya yang terkandung di dalam teh.

Bahan berbahaya teh

Kerosakan terbesar memberikan teh yang kuat, kerana menghasilkan kandungan kafein yang tinggi. Ia boleh menjejaskan jantung, terutamanya jantung seseorang yang mempunyai tekanan darah tinggi. Juga, penggunaan teh yang kuat boleh menyebabkan sembelit. Ia terbukti bahawa teh yang kuat mempengaruhi kulit dan kulit, boleh menyebabkan insomnia, pening, penglihatan kabur, gangguan saraf. Kandungan teofilin dalam teh mempunyai kesan diuretik. Di samping itu, ia menghalang sebatian asid fosforik, yang boleh menyebabkan lebihan asid lambung. Pengambilan harian teh yang disyorkan tidak lebih daripada 5 cawan sehari. Itu mungkin semua mengenai bahan berbahaya dalam teh. Perkara yang paling penting ialah minum teh secara sederhana dan tidak membiakkannya dengan ketat. Jumlah bahan berbahaya yang terdapat dalam teh yang kuat. Saya ingin menambah bahawa anda tidak boleh menggunakan teh lama, dan juga menggunakan beg teh beberapa kali. Sebilangan besar mikrob muncul di dalamnya.

Apakah komposisi kimia teh?

Bincangkan komposisinya penuh teh. Seperti yang kelihatan pada pandangan pertama, tidak ada yang istimewa di dalamnya. Tetapi komposisinya tidak begitu kecil. Dalam daun segar teh, terdapat kira-kira 9 komponen kimia. Mereka termasuk polifenol, prototaip, alkaloid, glukid, asid organik, lipid, garam mineral, klorofil dan bahan yang tidak menentu. Jumlah bahan dan komposisi yang tepat bergantung pada jenis teh, tempat pertumbuhan, iklim, tanah dan ciri-ciri lain. Selepas mengumpul daun teh diproses selanjutnya, yang mengubah komposisi kimia teh. Sesetengah bahan menjadi lebih, beberapa kurang.

Apakah perbezaan antara teh hitam dan teh hijau?

Perhatikan perbezaan utama antara teh hitam dan hijau. Yang pertama adalah perbezaan yang ketara dalam warna, nama itu bercakap untuk dirinya sendiri. Satu teh berwarna hijau, yang lain berwarna hitam. Teh hitam tidak baik untuk warna gigi, mereka gelap. Dari hijau tidak ada kesan sedemikian. Teh hijau dan hitam berbeza dengan rasa. Teh hijau mengandungi lebih banyak nutrien daripada hitam. Ia adalah antioksidan yang kuat. Adalah dinasihatkan untuk minum sekurang-kurangnya satu cawan teh hijau sehari, ia akan membawa faedah kesihatan yang besar. Teh hijau boleh digunakan untuk merawat kanser, mengandungi catechin dan vitamin C. Ia juga melawan virus, mikrob dan keradangan. Pelbagai aditif dalam teh ini memberikan kesan positif mereka. Sebagai contoh, teh hijau dengan kelopak mint. Ia juga sering tidak disyorkan untuk menggunakannya kerana penggunaan berlebihan mempunyai kesan diuretik, mengalir kalsium keluar dari badan, dan menyebabkan gangguan tidur. Pengambilan yang disyorkan tidak lebih daripada tiga cawan sehari. Lebih baik ganti antara teh hijau dan hitam. Sebagai contoh, pada waktu pagi mereka minum secangkir teh hitam, dan untuk makan tengah hari - hijau.

Sekarang mari kita dapatkan kelebihan teh hitam dan perbezaannya dari hijau. Teh hitam meningkatkan penghadaman, melegakan keletihan, meningkatkan mood. Teh hitam boleh digunakan oleh wanita hamil. Teh hijau tidak disyorkan untuk diminum, kerana ia merugikan ibu dan bayi yang belum lahir. Bayi boleh dilahirkan dengan berat kecil. Perbezaan dalam teh hijau dan hitam adalah penting. Nampaknya hanya satu perkara - masing-masing dengan sempurna menghilangkan dahaga.

Varieti teh hitam dan hijau

Bercakap mengenai jenis. Terdapat banyak jenis teh, mereka biasa, dan datang dengan bahan tambahan yang berbeza. Pada asasnya, teh berbeza dengan nama, ia bergantung kepada mana teh ini dikumpulkan. Juga, teh bubuk, daun sederhana, daun dan berbutir. Dengan gred, mereka adalah orang India, Cina, Ceylon, Inggeris dan lain-lain. Setiap orang memilih teh sebegini kerana dia lebih suka, ia patut dicuba masing-masing.

Varieti teh hijau tidak sebesar hitam. Pada asasnya, teh hijau adalah orang Cina. Varieti teh hijau dibezakan oleh perisa mereka. Kadang-kadang teh hijau dengan melissa, melati, pudina, dan lain-lain. Mana-mana bahan tambahan memberikan rasa yang unik. Ia patut dicuba masing-masing.

Sejarah teh

Akhirnya, mari kita bercakap mengenai sejarah teh. Tanah air teh dianggap sebagai China dan kawasan sekitarnya. Teh sudah diketahui pada 220-280. Berkembang sebagai budaya bermula pada 350 AD. Di Rusia, teh mula digunakan pada abad ke-17. Pada masa itu, teh sangat mahal. Tidak ada yang mampu. Untuk masa yang lama mereka hanya minum di Moscow. Pada abad ke-19, teh mula dijual di mana-mana, teh mula dibuka, etika teh muncul. Peran utama dimainkan oleh penampilan samovar, ia mula dianggap sebagai sumber utama pesta teh Rusia. Sekarang hampir setiap orang tidak dapat membayangkan hidupnya tanpa teh. Kami minum teh pada bila-bila masa sepanjang hari, setiap kali kami suka. Dan kelimpahan jenis memberikan kita peluang yang baik untuk dipilih.

Ini menyimpulkan perbualan mengenai teh. Dalam artikel ini kita membincangkan semua isu penting yang berkaitan dengan minuman ini. Sekarang kita tahu mengenai jenis teh, juga mengenai apa yang dibuat teh, mengenai sejarah penampilannya, serta tentang sifat-sifat yang berbahaya dan bermanfaat bagi teh. Mempunyai teh bagus dan sihat!

http://elhow.ru/eda-i-napitki/sostav-produktov/sostav-chaja

Apa yang terkandung dalam teh

Selama berabad-abad, teh telah digunakan oleh penyembuh Cina sebagai penyembuhan semulajadi. Walau bagaimanapun, untuk mengkaji komposisi kimia daun tumbuhan teh dan minuman yang diperoleh daripadanya, telah menjadi agak baru-baru ini. Ternyata tumbuhan ini sama dengan makmal kimia, dan terdapat kira-kira 300 sebatian di dalamnya. Untuk memahami bagaimana minuman yang disediakan memberi kesan kepada tubuh kita, perlu mengkaji komposisi teh secara terperinci.

Pelbagai komponen

Gabungan sebatian kimia di dalam daun teh dan dalam minuman yang sudah siap sangat berbeza. Faktanya adalah bahawa dalam teh hanya separuh komponen adalah ekstraktif, iaitu, larut. Di samping itu, sebelum ia dijual, kimpalan berlaku di kilang dan kehilangan beberapa sebatian berguna semasa proses pengoksidaan.

Komposisi kimia teh bergantung kepada kaedah penapaian bahan mentah, serta umur dan kualitinya. Daun muda memberikan bahan yang diekstrak dengan lebih baik, oleh itu minuman dari mereka akan tepu dan harum. Kajian saintifik menunjukkan bahawa teh hijau mengandungi kira-kira 40-50% sebatian larut, sedangkan dalam teh hitam terdapat 35-45%.

Komponen utama yang terkandung dalam minuman siap yang mempengaruhi tubuh manusia boleh dibahagikan kepada enam kumpulan:

• Tannin.
• Vitamin.
• Alkaloid.
• Minyak pati.
• Pigmen.
• Asid amino.

Sebagai tambahan kepada sebatian utama, teh mengandungi bahan bantu tambahan. Ini termasuk asid organik, enzim, resin, pektin. Peratusan spesifik komponen tertentu minuman bergantung pada cara memproses daun teh.

Tannin

Kumpulan komponen ini adalah kunci kerana ia bukan hanya memberi kesan positif kepada tubuh, tetapi turut mengambil bahagian dalam pembentukan sifat rasa minuman tersebut. Untuk tanin termasuk sebatian polifenolik dan derivatifnya, yang menyumbang kira-kira 20% komposisi kimia teh. Yang utama adalah tanin dan katekin. Dengan sifat kimia, mereka sangat dekat dengan vitamin P, yang semestinya sangat diperlukan untuk tubuh.

Warna infusi secara langsung bergantung kepada tahap pengoksidaan tanin, jadi dalam teh hijau kandungannya lebih tinggi daripada hitam. Polifenol adalah antioksidan dan, sekali dalam badan, bergabung dengan komponen berbahaya untuk perkumuhan berikutnya. Jadi tanin mempunyai kesan yang besar terhadap proses pencernaan.

Produk pengoksidaan polifenol adalah quinones. Mereka menjejaskan sebatian kimia lain dari daun teh, hasilnya pelbagai jenis minuman yang timbul.

Vitamin

Yang menghairankan, daun teh mengandungi lebih banyak vitamin C daripada lemon, dan apabila dibakar dengan betul, ia tidak terurai.

Daun tumbuhan mengandungi vitamin B, termasuk riboflavin, tiamin dan asid pantothenik. Bersama-sama, mereka sangat diperlukan untuk fungsi kelenjar endokrin, fungsi normal sistem saraf, serta untuk pencegahan penyakit kulit. Vitamin B₁ dan B₂ Terutama penting bagi badan wanita, kerana ia secara langsung mempengaruhi penyelenggaraan kecantikan dan belia.

Terdapat teh dan karotena (provitamin A), yang diperlukan untuk mengekalkan penglihatan, serta menormalkan keadaan membran mukus hidung, bronkus, laring dan sebagainya. Di samping itu, vitamin K penting disimpan dalam minuman siap, yang jarang ditemui dalam makanan. Dia terlibat dalam pembentukan prothrombin hormon, yang diperlukan untuk pembekuan darah normal.

Alkaloid

Sekumpulan besar bahan adalah alkaloid, yang utama adalah kafein. Menghairankan, ia mengandungi sedikit lebih banyak teh daripada kopi. Walau bagaimanapun, dalam kes pertama, ia bertindak ke atas badan bersama dengan tanin, membentuk sebatian baru - kafein tannat. Bahan ini mempunyai kesan yang lebih ringan terhadap sistem saraf dan kardiovaskular.

Di samping itu, berbanding kafein tean tannat, yang tidak terkumpul di dalam badan, kopi menyebabkan pergantungan fizikal yang kuat. Oleh itu, semangat yang diperoleh dari minum teh tidak mempunyai akibat negatif dalam bentuk gangguan tidur dan peningkatan keceriaan.

Sebagai tambahan kepada kafein, terdapat alkaloid lain dalam daun teh, tetapi beberapa di antaranya tidak larut. Senyawa erosif termasuk vasoconstrictor dan komponen diuretik: theophylline and theobromine.

Minyak pati

Ini termasuk sebatian fenol yang tidak menentu, asid organik, aldehida. Mereka terutamanya memberi kesan kepada rasa minuman dan tidak membawa faedah untuk badan. Sebagai peratusan, akaun minyak penting tidak lebih daripada 3% komposisi kimia teh. Kebanyakan mereka terkandung dalam jenis turquoise minuman, dan yang paling sedikit - yang berwarna hijau.

Pigmen

Sebatian ini menjejaskan warna infusi teh. Terutama ia adalah penting untuk menyerlahkan tearubigenes dan theaflavins, kerana ia adalah dari gabungan mereka bahawa naungan minuman akan berubah dari kuning ke merah-coklat. Dalam jenis hijau, kandungan klorofil berlaku, yang berterusan dengan sedikit pengoksidaan daun teh. Tetapi karoten dan xanthophyll adalah sebahagian daripada teh hitam.

Asid Amino dan Protein

Komponen-komponen ini bertindak bersama-sama dan menyumbang kira-kira 20% daripada komposisi kimia daun teh. Secara keseluruhan, ia mempunyai 17 asid amino, yang paling penting ialah asid glutamat. Terima kasih kepada protein, sebatian asid amino baru terbentuk dalam minuman siap. Yang terakhir dalam proses pembuatan bir berinteraksi dengan gula dan tanin, yang membawa kepada pembentukan aldehid, yang bertanggungjawab untuk aroma minuman tersebut.

Dari segi kandungan protein, teh adalah sebanding dengan kacang polong. Oleh itu, dalam kes-kes tertentu, ia boleh digunakan sebagai sumber nutrien. Protein larut utama adalah albumin. Kuantitinya meningkat 10 kali dalam proses pembuatan bir. Kebanyakan albumin ditemui dalam teh hijau.

Bahan mineral dan pektin

Dalam semua jenis minuman terdapat komposisi mineral yang kaya. Mereka menyumbang dari 4 hingga 7%.

Berikut adalah apa yang terdapat di antara mineral penting dalam daun teh:

• Fosforus.
• Fluorin.
• Mangan.
• Zink
• Iodin
• Natrium.
• Besi

Sudah tentu, minum teh tidak dapat memenuhi semua keperluan harian untuk bahan-bahan ini, tetapi beberapa cangkir minuman setiap hari dapat mengimbangi kekurangan mineral dalam tubuh.

Satu lagi sebatian besar terdiri daripada pektin (kira-kira 2-3%). Ini adalah bahan koloid yang penting untuk mengekalkan kualiti daun teh, dan oleh itu faedah minuman tersebut. Pectins menyelimuti daun teh dengan filem yang tidak dapat dilihat, dan melindungi mereka dari kakisan luar dan pendedahan kepada cahaya. Di samping itu, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem penghadaman badan, memulihkan mukosa gastrik yang rosak.

Komposisi teh monastik

Kumpulan khas adalah untuk menyerlahkan minuman herba, kerana ia berbeza dengan komposisi dari daun teh. Tempat istimewa di antara mereka diduduki oleh teh monastik, yang legenda. Ia dibuat berasaskan herba yang dikumpulkan di biara-biara mengikut resipi purba pengamal tempatan.

Terdapat banyak jenis teh monastik, tetapi komponen utama semua yuran adalah:

• Rosehip - sumber vitamin C dan antioksidan.
• St John's Wort - mengandungi flavonoid, tanin, karbohidrat.
• Oregano - terdiri daripada fenol, yang mempercepatkan proses metabolik.
• Deviasil adalah komponen antiseptik dan anti-radang yang berkesan.

Koleksi ini juga termasuk: Echinacea, juniper, wormwood, daun lingonberry, nettle, chamomile dan herba lain.

Adalah menakjubkan bagaimana alam semula jadi dapat mencipta komposisi kimia yang unik dari tumbuhan - kilang teh. Adalah baik bahawa sekarang kita mempunyai akses percuma untuk minuman bernilai dan penyembuhan ini.

http://kofechay.com/obshchaya-informaciya/chto-soderzhitsya-chae

Komposisi kimia teh

Komposisi teh siap termasuk pelbagai sebatian yang menentukan sifat aroma, warna dan toniknya:

- penyamakan (fenolik);

- Vitamin - B1, B₂, P, PP, C;

- Bahan mineral (kalium, kalsium, fosforus, magnesium, dan lain-lain).

Semasa pemprosesan, air dikeluarkan dari daun teh, kandungannya dikurangkan menjadi 3-7%, dan, akibatnya, kandungan bahan kering dalam teh kering selesai ialah 93-97%. Teh termasuk lebih daripada 300 sebatian.

Salah satu indikator penting nilai teh ialah kandungan zat ekstraktif dalam air, iaitu 40-50% dalam teh hijau siap pakai dan 30-45% dalam teh hitam.

Komponen teh yang paling penting adalah kompleks sebatian fenolik (teh tanin), yang terdiri daripada katekin dan ester empedu. Mereka kaya dengan teh hijau daun panjang.

Sebatian fenolik dan produk pemeluwapan mereka memberikan sifat menghilangkan rasa haus teh, rasa tart, rasa yang sangat astringen dan warna yang indah. Tannin teh mempunyai aktiviti P-vitamin yang tinggi, menyumbang kepada persepsi yang lebih baik terhadap vitamin C oleh badan, meningkatkan daya tahannya terhadap penyakit berjangkit. Catechin mencegah pendarahan, kerana mereka menguatkan dinding saluran darah, mempunyai sifat antioksidan, kesan anti radiasi. Tannin adalah salah satu komponen daun teh. Mengikut kemampuan mereka untuk larut dalam air, penyamakan (fenolik) bahan terbahagi kepada larut air dan tidak larut dalam air. Dalam membentuk kualiti teh siap, tanin larut air, yang kaya dengan daun muda dan tunas, sangat penting.

Teh mengandungi kafein dalam jumlah yang paling besar - dari 2 hingga 4% daripada massa kering. Lebih banyak kafein berkumpul di halaman flush kedua. Apabila pemprosesan teh, sebahagian besar kafein membentuk kafein tannin (asid oxitanic) dengan tanin, yang mempunyai rasa yang menyenangkan tanpa kepahitan, ciri-ciri kedua-dua komponen awal, dan memberi kesan kepada tubuh manusia dengan lebih lembut daripada penyediaan kafein tulen. Kompaun ini menyebabkan kekuningan minuman teh apabila ia disejukkan, yang merupakan tanda teh yang berkualiti tinggi. Apabila dipanaskan, kekeruhan akan hilang.

Bahan protein berkisar antara 24.9 hingga 29.1% bahan kering. Produk reput mereka - asid amino - memainkan peranan penting dalam pembentukan aroma teh, terutama hitam. Tetapi, sebaliknya, bertindak balas dengan tanin, mereka membentuk sebatian yang tidak larut, dengan itu mengurangkan kandungan ekstrak.

Daripada karbohidrat dalam daun teh didapati sukrosa, kanji, serat. Kandungan purata gula larut dalam teh siap ialah 3-4.7%, dan serat dan hemiselulosa - 7.9-16.8%. Produk-produk transformasi karbohidrat ini terlibat dalam pembentukan dan pewarnaan teh.

Bahan-bahan pektik (dari 2 hingga 3% berat kering), yang jauh lebih banyak daripada daun muda berbanding dengan yang lama, menyumbang kepada pelekat lembaran semasa tempoh berpusing dan menjadikannya berkilat.

Bahan resin mempengaruhi pembentukan rasa dan aroma teh.

Bahan-bahan galian (abu) terutamanya diwakili oleh oksida kalium, fosforus, kalsium, magnesium.

Kandungan asid daun teh tidak melebihi 1%. Ia terutamanya diwakili oleh asam oxalic, sitrik, malik, succinic dan lain-lain, yang, dalam pemprosesan daun teh, berinteraksi dengan alkohol, memberikan ester yang merupakan sebahagian daripada minyak pati teh siap.

Keamatan dan warna teh berkaitan dengan bahan pewarna di dalamnya.

Daun teh mengandungi banyak enzim berbeza yang mengoksida tanin.

Nilai vitamin teh kerana kandungan vitamin C, B₂, PP dan lain-lain. Teh hijau mempunyai lebih banyak vitamin daripada hitam.

Nilai tenaga teh hitam ialah 109 kcal (456 KJ) setiap 100 g.

Teh adalah simpanan sebenar bahan aktif biologi. Yang paling penting ialah kafein alkaloid, yang mempunyai kesan tonik, merangsang aktiviti sistem saraf dan meningkatkan prestasi mental. Kafein merangsang aktiviti jantung, mempunyai kesan positif pada buah pinggang dan menggalakkan pencernaan normal. Jumlah kafein yang meningkat dapat memberi kesan buruk pada tubuh. Tidak ada tanda langsung untuk pengecualian dari diet, namun, pembatasan penggunaan teh sering tidak diperlukan karena kafein, tetapi karena pembatasan pengambilan cairan. Ini diperlukan untuk melanggar aktiviti pensijilan, dengan berat badan berlebihan, pada usia tua. Doktor percaya bahawa jumlah teh perlu dihadkan sekiranya aterosklerosis dan hipertensi yang dikembangkan, dan teh yang kuat dalam kes ini tidak boleh diminum sama sekali. Ini terutama berlaku kepada orang yang menderita gastri

tart dengan keasidan yang tinggi dan ulser peptik, sebagai teh yang kuat menumpukan asid oksalat, menjengkelkan mukosa gastrik.

Alkaloid Theobromine dan theophymin terkandung dalam kuantiti yang kecil dan melengkapkan kesan tonik kafein.

Tannin memberikan teh tart, rasa astringen dan warna keemasan yang indah.

Semua tanin dengan ion oksida besi membentuk bahan hitam. Properti ini pengoksidaan teh dengan trivalent iron digunakan dalam pengeluaran kaviar hitam tiruan. Oleh itu, adalah mustahil untuk membancuh teh dalam periuk besi teroksida atau dalam air yang mengandungi besi ("karat").

Warna catechin teh (tanin) dibuat lebih ringan dalam persekitaran berasid. Harta ini menerangkan hakikat bahawa apabila lemon ditambah kepada teh, ia menjadi cerah.

Tannin sangat larut dalam air, panas dan buruk dalam keadaan sejuk. Oleh itu, apabila menyejukkan daun teh yang kuat, mereka mendakan, dan daun teh menjadi mendung. Sekiranya ia dipanaskan semula, ia menjadi telus lagi. Sekiranya kimpalan tidak menjadi mendung apabila disejukkan, ia bermakna ia lemah.

http://znaytovar.ru/new2148.html

Komposisi kimia teh

Ia adalah mungkin untuk bercakap tentang komposisi kimia teh untuk masa yang lama hanya kerana ia bergantung kepada faktor-faktor seperti teknologi pemprosesan dan kaedah penyediaan. Menurut saintis penyelidikan daun teh mengandungi kira-kira (!) 300 unsur kimia.

Semua bahan yang terkandung dalam teh boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan besar: larut dan tidak larut. Bahan terlarut termasuk: protein, vitamin, pigmen, alkaloid, minyak pati, asid amino dan tanin. Bahan yang tidak larut adalah: karbohidrat, bahan pektik dan enzim. Bahan organik dipisahkan kepada kumpulan yang berasingan.

Enzim adalah unsur yang menjadi pemangkin untuk proses kimia dalam teh. Terdapat lebih daripada sepuluh daripada mereka dalam teh.
Bahan pektik - bahan yang menyumbang kepada pemeliharaan kualiti teh.
Karbohidrat dalam teh boleh menjadi tidak larut dan larut. Karbohidrat yang tidak larut termasuk selulosa dan kanji.

Karbohidrat yang larut: glukosa, maltosa, sukrosa, fruktosa.
Minyak pati adalah bahan yang memberikan aroma teh yang sangat baik dan membantu dalam memerangi bakteria dan proses keradangan.
Alkaloid - sekumpulan bahan yang merangsang aktiviti sistem saraf. Yang paling terkenal di kalangan alkaloid ialah kafein. Dalam teh, kafein bersama-sama dengan tanin bentuk seperti bahan sebagai theine, yang melembutkan kesan kafein, sehingga meningkatkan kemampuan mental dan meningkatkan aktivitas tanpa ada efek negatif pada tubuh.
Pigmen - pewarna (theaflovins, klorofil, thearubigens, karotena dan xanthophyll) menentukan warna teh.
Asid amino - bahan yang sempurna mengembalikan sistem saraf selepas tekanan atau tekanan. Interaksi asid amino dengan bahan lain menghasilkan aldehid, menghasilkan aroma teh yang menyenangkan.
Tupai. Sesetengah protein dalam proses pengeluaran teh ditukar menjadi asid amino. Jumlah protein yang terdapat dalam teh hijau.
Tannin adalah campuran dari kedua-dua polifenol dan sebatian yang diperolehi daripada mereka. Di samping itu, bahan-bahan ini adalah antioksidan aktif yang menghalang penuaan sel-sel badan. Tannin berkesan dalam menurunkan tekanan darah; mempunyai ciri-ciri antimikrob dan disinfektan. Kebanyakan bahan ini terdapat dalam teh putih dan hijau.

Vitamin! Teh mengandungi hampir semua vitamin yang paling penting.

Vitamin C (asid askorbik) mempunyai sifat anti-radang dan antimikrobial. Vitamin ini tidak dimusnahkan oleh haba, kerana ia dikaitkan dengan tanin.
Vitamin B bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf dan kelenjar endokrin; memperbaiki keadaan rambut dan kulit.
Vitamin E melawan penuaan kulit.
Vitamin PP (nama lain - asid nikotin) mempunyai kesan anti-alergi yang sangat baik.
Vitamin P (rutin) menguatkan dinding kapilari dan saluran darah.
Vitamin A baik untuk penglihatan.
Vitamin D penting untuk tulang.
Vitamin K menyokong pembekuan darah yang baik.

Perkara organik: kalsium, kalium, fosforus, fluorin, mangan, sulfur, tembaga, besi, zink, yodium dan lain-lain.

Seluruh senarai bahan kimia yang terdapat dalam teh tidak difahami sepenuhnya, tetapi sudah melihat data ini, adalah selamat untuk memanggil teh sebuah kilang kimia yang unik.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

Ciri-ciri berguna teh, komposisi kimia teh

Teh - kegemaran, lazat, wangi. Dan - begitu kontroversial.

Semakin kita mencintai produk, lebih banyak mitos yang kita tulis tentangnya. Peraturan ini tidak melangkaui teh juga - tentang sifatnya, berguna dan berbahaya, kami berpendapat masih ada. Dalam satu tangan, kita mempunyai penyelidikan saintifik dalam senjata kita, sebaliknya, pendapat dan prasangka orang, pada ketiga, dan akhirnya, pengalaman kita sendiri, anda tidak akan menolaknya juga...

Ciri-ciri berguna teh... hitam dan hijau

Teh hitam dan hijau adalah minuman, "dikumpulkan" bukan dari semak yang berbeza, seperti yang difikirkan oleh orang ramai, tetapi dari teh yang sama. Dan dia dan yang lainnya - TEA, hanya diproses dengan berbeza. Teh hijau praktikal tidak menjalani penapaian (proses pengoksidaan), oleh itu, tidak seperti hitam, ia mempunyai lebih banyak "semulajadi" bahan - ekstraktif (larut) pertama sekali.

Dengan kata lain, sekurang-kurangnya satu tumbuhan adalah semak, tetapi dua produk yang agak berbeza dalam rasa dan komposisi kimia. Dan dengan cara itu, dengan cara itu, teh hijau lebih berguna daripada teh hitam.

Bagi rasa, teh hijau diiktiraf oleh nota berumput, agak halus, manis dan segar. Teh hitam lebih berat, dalam dan harfiah tepu dengan tartness, aromanya mempunyai nota madu bunga. Walau bagaimanapun, tidak satu pun atau yang lain, jika mereka mempunyai kualiti yang baik, tidak pernah pahit, pahit adalah banyak kualiti yang buruk, "kiri" bukan format. Satu lagi perbezaan yang diketahui: teh hijau berwarna terang, dalam semua kekayaan warna kuning dan kehijauan; Teh hitam adalah palet yang hangat dan gelap, dari oren hingga merah dan coklat.

Ciri-ciri berguna teh - dalam komposisi kimianya

Adakah anda tahu berapa banyak orang yang membuat kajian terhadap komposisi teh? Kira-kira 200 tahun. Tetapi masih tiada kejelasan lengkap, dan tidak semua ramuannya diketahui dan juga ditemui. Paling penting, bagaimanapun, kita tahu. Sebagai contoh, adalah jelas bahawa teh adalah tumbuhan komposisi kimia yang paling kompleks, yang terdiri daripada sekurang-kurangnya 130 bahan. Dari 30 hingga 50% - yang dipanggil ekstraktif, yang larut dalam air, terdapat lebih daripada mereka dalam teh hijau (sehingga 50%) dan muda, kurang hitam (sehingga 40) dan tua.

Apa bahan yang dimasukkan dalam komposisi kimia teh

Tannin (tanin, katekin, polifenol), vitamin
Tannin terdiri dari 15 hingga 30% komposisi teh, sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya 30. Teh berhutang dengan rasa asas, tart kepada mereka, dan terutama kepada tanin. Tannin lebih banyak dalam teh hijau, hampir dua kali ganda dalam teh hitam, dan ia tidak teroksida di dalamnya, sedangkan sehingga 50% tanin yang terkandung dalam teh hitam ditapai. Bahan ini menjadikan teh lebih tajam pada rasa, lebih banyak "teh", atau sesuatu. Dengan cara ini, dalam teh Cina ia kurang daripada di India dan Ceylon.

Tannin mempunyai bakterisida, hemostatic, penyembuhan luka, sifat anti-radang dan astringen yang kuat - teh yang kuat boleh disinfeksi tidak lebih lemah daripada asid carbolic 1%. Teh hijau lebih berkuasa: jika anda menyimpannya selama dua hari, anda tidak perlu pergi ke farmasi jika terdapat luka.

Polifenol
Apabila bercakap tentang sifat-sifat bermanfaat teh, pertama sekali bermaksud polifenol. Kebanyakan semua vitamin P dalam bentuk tanin dan catechin, kandungan teh yang menjadi pemimpin di kalangan tanaman tumbuhan. Vitamin P, yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, adalah flavonoid - bahan yang bertanggungjawab untuk kebolehtelapan vaskular.

Di samping itu, vitamin P:

• menormalkan tekanan darah
• mempunyai anti-edema dan kesan anti-alahan yang jelas
• merangsang korteks adrenal, sehingga meningkatkan sintesis glukokortikoid
• berguna untuk penyakit jantung rematik dan skurvi
• meningkatkan penghadaman

Di atas bukanlah senarai lengkap kandungan positif vitamin P.

Terutama banyak catechin dan polyphenols dalam teh hijau, ia tidak secara kebetulan bahawa ia dianggap lebih berharga.

Selain P, teh mengandungi banyak vitamin lain - C, B1, B2, K, PP, asid pantotenat. Bersama-sama mereka membentuk kompleks biologi aktif. Menariknya, vitamin C dalam teh hijau adalah 10 kali ganda berbanding dengan warna hitam.

(Ini adalah sangat baik, termasuk untuk wanita hamil, tetapi harus menyedari masalah teh hijau. Khususnya, untuk asid folik - lihat asid Folik untuk wanita hamil - masalah ini penting).

Ciri-ciri yang bermanfaat teh, polifenol yang mengandungnya, bergantung secara langsung kepada seni teh pembuatan bir dan menyimpannya.

Sebagai contoh, diketahui bahawa dalam ironware, minuman "berkarat" muncul - warna coklat yang tidak menyenangkan. Oleh itu, teh bertindak balas kepada besi. Orang Cina secara aktif dan untuk masa yang lama bereksperimen dengan bahan pembuatan bir - kapal porselin terbaik mereka dicipta bukan sahaja untuk kecantikan. Teh bru yang betul bukan hanya seni yang cantik, tetapi keadaan di mana sifat-sifat yang bermanfaat teh terungkap sepenuhnya.

Dengan cara ini, jumlah polifenol boleh diperiksa seperti berikut: jika selepas menyejukkan minuman itu menjadi mendung, maka segala-galanya baik-baik saja, kerana polifenol dibubarkan ke tahap yang mencukupi hanya dalam air panas.

Keuntungan teh dengan lemon

Juga aktif polifenol bertindak balas kepada asid. Lemon, sebagai contoh, mencerahkan teh dan menambah sifat-sifat baru kepadanya. Pertama sekali, lemon dalam teh meningkatkan semua ciri-ciri yang bermanfaat teh itu sendiri. Dan selain itu, ia adalah ubat yang sangat baik untuk selesema, pembela imuniti.

Polyphenols - antioksidan semulajadi

Adalah diketahui bahawa antioksidan sangat penting, bahkan penting bagi manusia. Secara khususnya, ia dipercayai bahawa bahan ini melindungi sel-sel dari pencerobohan radikal bebas dan dengan itu mencegah penyakit kanser dan kardiovaskular. Ia juga fesyen aktif masa untuk penggunaan makanan tambahan, antioksidan. TETAPI! Terdapat pelbagai pandangan mengenai kegunaan "buatan manusia", dalam bentuk makanan tambahan, antioksidan. Selain itu, semua penyelidik bersetuju bahawa bahan-bahan ini, yang dalam produk dengan cara yang semulajadi, sangat diperlukan.

Antioksidan sangat banyak dalam teh hijau. Semua orang boleh menghargai kesannya yang berfaedah "secara langsung": dalam hal keracunan dengan makanan yang berkualiti rendah atau minum berlebihan, teh hijau akan segera membawa anda untuk memesan.

Minyak pati

Malah, terdapat sedikit minyak pati dalam teh, hanya 0.08%, tetapi aroma unik minuman itu, "semangat "nya bergantung pada kandungan dan kualiti mereka. Teh berbeza mempunyai komposisi minyak pati yang berbeza. Di antaranya, mereka yang memberi teh bau mawar, vanila dan madu, ungu, kayu manis dan sitrus. Para peniaga teh merasakan rasa halus dan menentukan elitisme dan martabat pelbagai dengan sejambak.

Kebanyakan minyak pati didapati dalam oolongs yang dipanggil - teh merah, jadi mereka sering dicampur dengan jenis hitam. Sebaliknya, aldehid teh hijau terikat dan tidak terlibat dalam pembentukan aroma. Dalam kes ini, aroma terbentuk terutamanya disebabkan oleh tanin.

Apakah minyak penting? Ini adalah bahan-bahan yang tidak menentu secara eksklusif - karbohidrat aromatik, aldehida, fenol, asid kompleks seperti asid salisilik. Mereka menguap walaupun dengan sedikit peningkatan dalam suhu, serta penyimpanan yang tidak betul dan pembuatan bir. Sama ada teh kami akan menjadi wangi bergantung kepada tahap yang besar pada diri kita sendiri. Ciri-ciri yang bermanfaat teh tidak boleh dikatakan bebas daripada bahan-bahan yang tidak menentu, tetapi minyak penting mempengaruhi reseptor indera kita, dan jika kita menikmati kesenangan aroma, manfaat kesihatannya jelas.

Alkaloid - Kafein dan Lain-lain

Alkaloid yang paling terkenal yang terkandung dalam teh ialah kafein, atau tein (= kafein, yang merupakan sebahagian daripada teh). Beberapa orang tahu apa kafein dalam bentuk tulennya. Kafein adalah bahan pahit, tidak berwarna dan tidak berbau. Ia mengandungi, sebagai tambahan kepada teh, kopi, kacang kola, koko, pasangan dan sebilangan tumbuhan lain dari kawasan tropika.

Bolehkah kafein dipanggil bahan tidak sihat, atau adakah salah satu sifat yang bermanfaat teh?

Bertentangan dengan mitos popular, ia adalah komposisi kimia teh, dan bukan kopi, yang mengandungi lebih banyak kafein (1-4%), tetapi teh kafein (theine) lebih lembut daripada kopi dan tidak terlalu keras berkenaan dengan sistem saraf dan kardiovaskular. Di samping itu, teh kafein tidak terkumpul di dalam badan, adalah mustahil untuk "mabuk".

Mengenai kafein teh anda perlu mengetahui perkara berikut. Malah peminum teh Inggeris, yang mengonsumsi teh yang paling banyak di dunia, mempunyai purata 0.3 gram teh kafein setiap hari, atau kira-kira 100 gram setahun - itu sangat sedikit. Di Rusia, teh dikonsumsi tidak begitu aktif, di mana-mana di bahagian ke-20 dari norma bahasa Inggeris - kita mengambil dos kafein mikroskopik, kurang daripada 0.01 g. Pada masa yang sama, dos merangsang kafein setiap hari, yang membolehkan farmakologi 30-40 kali lebih banyak.

Teh berbeza mempunyai jumlah kafein yang berbeza. Lebih banyak lagi dalam varieti elit, kurang di daun muda, teh hijau. Jenis teh yang paling kuat boleh mengandungi 5% kafein. Pada masa yang sama, tidak sama sekali bahawa teh menyediakan kubu. Dan, khususnya, Ceylon, yang dikenali dengan kekuatannya, mempunyai kafein yang kurang daripada India. Terdapat beberapa teh bukan kafein, yang sangat penting untuk menyusui atau wanita hamil.

Kafein adalah perangsang otak yang hebat, dan secara sederhana ia tidak berbahaya bagi penyakit jantung dan saluran darah.

Kafein bukan satu-satunya alkaloid yang merupakan sebahagian daripada teh. Ia juga mengandungi theophylline dan theobromine larut - diuretik dan vasodilator yang sangat baik, serta beberapa tidak larut, termasuk yang mempunyai kesan negatif dan oleh itu tidak penting kepada manusia.

Protein dan asid amino

Anda akan terkejut jika anda masih tidak tahu: dari segi nilai pemakanan, yang ditentukan oleh kandungan protein, daun teh adalah sebanding dengan kekacang. Teh hijau Jepun sangat kaya dalam hal ini. Dan kualitinya tidak menanggungnya (yang tidak boleh dikatakan mengenai teh hitam, terutama jika terdapat sedikit tanin di dalamnya). Bagi mereka yang berminat dalam kimia: dalam teh, protein terutamanya diwakili oleh glutelin (protein tersebut boleh larut dalam alkali) dan, lebih rendah, albumin larut. Yang terakhir lebih tepat dalam teh hijau, jadi yang lebih berkhasiat - ia menyihatkan dengan lebih baik.

Asid amino dalam teh sebanyak 17! Antaranya tempat yang istimewa diduduki oleh asid glutamat, yang penting untuk kehidupan manusia, yang dikenali dengan kesannya terhadap sistem saraf yang habis.

Protein membuat teh berkhasiat. Protein + asid amino bertanggungjawab untuk metabolisme.

Pigmen

Pigmen tidak mempunyai kaitan dengan ciri-ciri berguna teh, tetapi tanpa mereka, mustahil untuk membayangkan "reka bentuk", estetika. Keindahan warna teh bergantung pada apa pigmen yang dimasukkan ke dalam komposisi kimia teh. Kepelbagaian dan kekayaan teh pewarna dikagumi: dari emas keemasan dan kehijauan ke dalam zaitun, merah-coklat, coklat - teh cantik dalam warnanya!

Warna tidak diwajibkan untuk meminum tanin, seperti yang pernah difikirkan, tetapi untuk klorofil (terdapat dalam teh hijau), xanthophyll (lebih daripada 50 warna) dan karotena (sama seperti lobak merah), yang terdapat terutamanya dalam teh hitam. Terdapat sejumlah besar kombinasi pigmen ini!

Juga, kromatik dikaitkan dengan bahan pewarna oleh thearubigins (palet merah-coklat) dan theaflavin (gamma emas-kuning). Adalah dipercayai bahawa theaflavins - kriteria yang sangat baik untuk menentukan kualiti teh. Mereka harus sekurang-kurangnya 25%, mereka memberikan kecerahan minuman dan nada yang jelas, dan kekurangan mereka dapat dikenal pasti dengan nada coklat yang tidak jelas dan terang.

Mineral dan Asid Organik

Terdapat sedikit daripada mereka dalam teh - tidak lebih daripada 7%. Ini adalah logam seperti besi, mangan, magnesium, natrium, silikon, kalsium dan kalium. Teh juga mengandungi unsur-unsur surih iodin, fluorin, fosforus, tembaga, emas dan sebagainya. Kesemua mereka berada dalam teh dalam keadaan larut air. Oleh itu, sifatnya aktif - terutamanya, iodin dan fluorine menggunakan kesan anti-sklerotik, magnesium dan kaliumnya juga diperlukan untuk teras dan pesakit hipertensi dan bermanfaat untuk sistem saraf. Dan semakin tinggi kualiti teh, semakin banyak mineral di dalamnya, terutama kalium dan fosforus.

Sebilangan kecil teh mengandungi bahan-bahan resin (mereka membaiki aroma teh) dan asid organik berguna - sitrik, oxalic, pyruvic, malic, succinic. Komposisi kimia teh menjadikannya produk yang berkualiti dan pemakanan yang tinggi.

Bahan-bahan yang menarik kepada pengeluar + sifat berguna teh

Kami bercakap mengenai bahan yang tidak larut yang tidak begitu penting kepada pengguna, tetapi penting dalam pengeluaran teh. Ini adalah enzim, pektin, karbohidrat dan glikosida. Mereka penting untuk semua jenis reaksi yang berlaku dalam proses penuaian dan pengeluaran teh. Terima kasih kepada mereka, kami mendapat pelbagai produk yang lazat, tetapi dari sudut pandang makanan mereka tidak mewakili terlalu banyak nilai.

Pectin

Walau bagaimanapun, ini tidak semua jelas. Sebagai contoh, pektin. Jika teh adalah berkualiti, maka pektin yang terkandung di dalamnya kebanyakannya larut dalam air, yang bermaksud bahawa ia diserap oleh manusia. Sementara itu, diketahui bahawa pektin berguna untuk sistem pencernaan manusia.

Karbohidrat

Atau karbohidrat adalah gula dan polisakarida. Selain itu, karbohidrat tidak berguna atau berbahaya, untungnya, tidak larut, dan baik (glukosa, fruktosa, maltosa) adalah larut. Harta yang luar biasa ini, ditambah dengan vitamin P dan iodin, membuat teh minuman anti-sklerotik yang luar biasa, memelihara, antara lain, penyerapan vitamin B1 dari gula.

Teh adalah gudang kimia sebenar. Lebih-lebih lagi, gudang dengan jajaran yang sentiasa berubah, jika saya boleh mengatakan demikian. Komposisi kimia perubahan teh - pada semua peringkat transformasinya dari tumbuhan ke dalam nafas kesenangan yang tulen.

Teh adalah unik, sifat yang bermanfaat teh adalah hadiah sebenar kepada manusia. Tidak ada lagi produk lain yang dapat mensintesis bahan-bahan yang berbeza dan membubarkan yang paling berguna.

Mitos teh apa yang belum disahkan

• teh berbahaya dalam penyakit jantung
• Penyerapan minuman keras yang mencetuskan masalah untuk saluran gastrousus
• teh adalah ubat ketagihan ringan
• teh merosakkan warna dan struktur kulit
• menyebabkan insomnia
• membentuk kelemahan fizikal
• melemahkan penglihatan
• membawa kepada inkontinensia
• menyebabkan pening
• lebih baik minum teh yang lemah

Jadi, semua idea ini tidak berasas. Kepada soalan bahaya teh, kami akan kembali. Sekarang pertimbangkan soalan yang lebih menyenangkan - mengenai faedah teh.

Apa yang diketahui dengan pasti mengenai sifat-sifat bermanfaat teh? (kesimpulan)

Teh adalah produk yang aktif secara biologi dengan sejumlah besar kesan yang sihat.

Teh adalah sejenis minuman tonik yang mengenakan caj tenaga, tenaga dan mood yang baik. Tidak diperlukan untuk semua keadaan kelemahan, kehilangan kekuatan, tekanan rendah, kemurungan. Ya, ia mempunyai kafein alkaloid, tetapi kesannya pada saluran darah dan jantung lembut, dan dengan cepatnya dikeluarkan dari tubuh.

Melegakan keletihan, sakit kepala.

Teh adalah minuman berkhasiat yang sangat memuaskan kelaparan, salah satu ciri teh yang berguna ialah anda juga boleh mengurangkan berat badannya!

Secara paradoks, ia membantu bukan hanya dengan hipotensi, tetapi juga dengan tekanan darah tinggi, yang menyumbang kepada pembesaran saluran darah.

Menormalkan metabolisme, metabolisme, melindungi terhadap auto-pengoksidaan lemak, menyumbang kepada pencernaan mereka.

Ia menghilang dari racun badan, membantu dengan alkohol dan keracunan dadah.

Baik untuk gigi, kerana ia mengandungi fluorida.

Ia mempunyai sifat anti-aterosklerotik. Ini bermanfaat untuk kolesterol "buruk" yang tinggi.

Teh memanjangkan hayat.

Kerosakan teh - ternyata, masih ada...

"Selepas semua di atas?" - anda akan terkejut. Malangnya, harta yang sangat berguna teh sering membawa bahaya.

Tannin, jika dimakan dalam kuantiti yang banyak, mengikat vitamin, bukan sahaja yang datang dengan teh, tetapi juga berasal dari produk lain.

Sejumlah besar minuman adalah beban besar pada kapal, yang meningkatkan denyutan jantung, tekanan dan merangsang sistem saraf.

Adalah lebih baik untuk tidak terlibat dalam teh dengan peningkatan kebimbangan, semasa tempoh tekanan dan "saraf yang terguncang".

Apabila pemburukan penyakit saluran asid gastro harus menghadkan diri anda menggunakan teh yang kuat, kerana ia meningkatkan keasaman.

Cadangan yang sama kepada pakar pemakanan harus diingat oleh orang-orang yang mempunyai masalah lain, terutamanya disertai oleh demam.

Kesimpulannya adalah mudah - teh (seperti, sememangnya segala sesuatu dalam kehidupan umum) adalah baik dalam kesederhanaan. Selagi kita minum dengan sukacita, kita mendapat manfaat. Sebaik sahaja kita mula mengambilnya seperti itu, dari "tiada apa-apa yang perlu dilakukan", ia pasti menjadi berbahaya. Satu lagi perkara ialah kapal setiap orang adalah berbeza, jadi norma akan berbeza bagi setiap orang.

Dapatkan diri anda seperti kriteria untuk menilai manfaat atau kemudaratan teh: adakah anda suka? Adakah keseronokan? Rasa rasa dan aroma yang lazat ini? Hebat, teh baik untuk anda. Rasa keletihan atau "rasa tawar" menunjukkan bahawa ia adalah masa untuk berhenti - teh, sayangnya, sudah berbahaya. Khususnya untuk anda dan khususnya sekarang.

Cadangan untuk pecinta teh yang ingin mengurangkan kemudaratan teh

Cadangan ini mungkin menarik kepada orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, serta mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf, tetapi sangat suka teh dan tidak bersedia untuk menolaknya. Orang Cina, khususnya, memberikan nasihat sedemikian:

• jangan minum teh pada perut kosong
• minum tidak sejuk dan terlalu panas
• Brew teh betul, tetapi tidak lebih daripada empat kali
• tidak pernah minum teh sebelum makan dan selepas itu
• minum teh sahaja yang dibuat hari ini
• jangan minum teh dengan ubat-ubatan
• teh yang kuat dan dibakar dengan betul adalah lebih baik daripada lemah
• jika anda merasakan degupan jantung dari teh yang kuat dan tekanan darah anda meningkat, tambah sedikit susu untuk minum

Perkara utama adalah bahawa teh memberi kita keseronokan, oleh itu, walaupun pesakit hipertensi dan teras tidak mempunyai sebab untuk menolaknya. Keengganan demi mitos yang tidak disahkan menyebabkan banyak kerosakan kepada kesihatan, sementara mood yang baik adalah untuk kepentingan kesejahteraan kita. Hanya pastikan langkah itu dan hidup sehingga 100 tahun!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/