Vietnam telah lama dikenali dengan pemilihan rempah yang besar. Semasa bersantai di pulau Phu Quoc, atau hanya lewat di sana dengan lawatan, adalah mustahil untuk tidak melihat banyak bidang yang luar biasa dengan lada. Sesungguhnya, di rempah-rempah Fukuoka kualiti yang tiada tandingannya. Berjalan-jalan di jalan raya, anda bertemu dengan banyak kedai yang menjual rempah-rempah. Sebagai alternatif, anda boleh membeli semuanya secara langsung di ladang. Jika anda melepasi ladang - pasti berhenti dan pergi. Dengan keseronokan, petani tempatan akan menjual anda apa sahaja yang anda mahukan. Selain itu, pemilik membawa anda melalui ladangnya dan dengan rela menunjukkan proses lada yang semakin meningkat. Sebagai peraturan, semua mendapat lada hitam, putih dan tanah.
Vietnam mempunyai pilihan rempah dan perasa yang besar
Dengan cara ini, lada hitam yang digabungkan dengan kapur sempurna melengkapkan rasa ikan. Di samping itu, anda boleh membeli campuran siap pakai yang luar biasa - lemon dengan lada hitam atau lada merah dan garam. Juga menjual campuran yang tidak sekata - lada merah, dicampur dengan udang kering parut. Vietnam secara aktif menggunakan rempah yang dibawa ke rantau ini dari India - halia, kari, wijen dan kapur.
Pelbagai rempah di Vietnam agak besar. Tidak seperti warganegara Asia yang lain, orang Vietnam tidak suka hidangan yang sangat pedas, jadi semua rempah-rempah mereka mempunyai rasa yang sangat ringan dan pedas. Dalam kuantiti yang banyak, lada hitam berkembang di Vietnam. Ramai yang tidak mencadangkan membeli lada tanah, kerana ia cepat kehilangan sifatnya sendiri. Perhatikan lada, hanya di rumah, cincang sebelum menggunakannya sebagai makanan.
Rempah dan bumbu Vietnam
Chilli juga popular di Vietnam. Cabai tempatan mempunyai rasa yang kuat dan pedas, tetapi tidak dinasihatkan untuk dimakan oleh orang-orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Ia menjual kedua-dua serbuk cili dan lada keseluruhan. Ketahui lada yang lebih pendek dan nipis, lebih tajam lagi untuk dirasakan. Rempah-rempah lain di Vietnam, lihat bhanyan atau dengan cara lain ia dipanggil anise bintang, yang mempunyai aroma yang enak. Ia digunakan dalam masakan. Selain itu, halia, kunyit, kapulaga, adas, kayu manis dan rempah-rempah lain yang sangat luar biasa, boleh didapati di rak kedai-kedai dan di pasar Vietnam.
Rempah adalah yang terbaik di ladang.
Sos dan perasa juga digunakan secara meluas di Vietnam, tetapi jangan lupa, mereka semua mempunyai rasa dan aroma yang sangat ekspresif. Sebagai contoh, sos ikan Vietnam yang terkenal adalah bau yang sangat menjijikkan, tetapi ia mempunyai rasa yang menyenangkan.
http://vietnamway.ru/spetsii-i-pryanosti-v-etnama/Bumbu Vietnam
Masakan Vietnam tidak sia-sia dianggap paling luar biasa di kalangan negara-negara Asia Tenggara, kerana salah satu ciri utama adalah keupayaan untuk membuat hidangan yang sangat baik dari apa-apa produk. Semua ini boleh dicapai melalui rempah dan rempah ratus!
Di dunia moden, lada hitam telah menjadi sangat popular, menjadi salah satu rempah yang paling banyak digunakan. Sekiranya anda ingin memelihara sifat berfaedah lada hitam, anda mesti mematuhi syarat penyimpanan yang betul, iaitu, untuk mengecualikan akses udara. Untuk tujuan kuliner, ia digunakan sebagai rempah untuk pelbagai hidangan daging dan ikan.
Beri perhatian kepada cabai Vietnam, yang akan menjadi tambahan luar biasa dan pedas pada apa-apa hidangan. Chili mencirikan rasa pedas yang sangat kuat. Rasa produk berbeza dari pedas hingga pedas, dan sangat panas. Jangan lupa bahawa yang lebih kecil dan nipis buah, lebih tajam. Bahagian paling tajam adalah biji dan lamina di dalam buah.
Chile sering digunakan segar, dalam buah-buahan dalam hidangan sayuran dan acar, serta dalam bentuk kering (kedua-dua buah dan tanah). Lada tanah ditambah kepada sos, ke dalam salad salad atau mereka ditaburi dengan pelbagai hidangan, mereka juga boleh menambahnya kepada sup, sup. Lada keseluruhan boleh dimasukkan ke dalam borscht, sup, tetapi hanya semasa memasak, dan bukan dalam hidangan siap.
Ingat! Cabai Vietnam adalah kontraindikasi bagi orang-orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, kerana, seperti mana-mana rempah, ia menyebabkan kerengsaan mulut, tekak, perut, usus.
Anda boleh membeli lada hitam tanah di kedai Korshop. Buat tawar-menawar pada harga yang berpatutan! Kami akan senang menjawab semua soalan anda!
http://korshop.ru/recipe/vetnamskaya-kukhnya/vetnamskie-blyuda/vetnamskie-pripravy/Kafe "Saigon"
Selamat datang ke kafe "Saigon"
Masakan Vietnam
Sejarah dan ciri-ciri masakan Vietnam
Walaupun sekarang di Vietnam ada restoran hampir semua kawasan kuliner di dunia - restoran Itali dengan pasta, kedai pastri Perancis, restoran sosis Jerman, restoran makanan segera Amerika (yang paling biasa dalam kategori ini - KFC), masakan Rusia, sushi Jepun, Cina restoran, bagaimanapun, mengembara di sekitar Vietnam, anda pasti perlu mencuba masakan Vietnam yang lazat dan unik.
Panjang sempadan dan garis pantai membawa kepada keterbukaan sejarah Vietnam terhadap pengaruh asing. Nampaknya hampir semua aspek budaya Vietnam telah menyerap dalam beberapa cara unsur-unsur pengaruh asing. Dan masakan Vietnam tidak terkecuali. Ini adalah campuran asal tradisi Cina, Perancis, Khmer dan Thai, sementara baki sepenuhnya unik dan asli.
Selama lebih dari seribu tahun, tempoh pergantungan Utara berlangsung - hubungan kuat antara Vietnam dengan China (111 SM - 938 AD). Dan, tentu saja, pengaruh budaya Cina
Vietnam berkongsi konsep Cina "lima rasa": dalam makanan, keseimbangan asin, manis, masam, pahit dan pedas mesti dipastikan. Seperti dalam masakan Cina, sayur-sayuran dan sayur-sayuran memainkan peranan utama dalam memasak Vietnam. Walau bagaimanapun, orang Vietnam lebih suka menggunakan lebih daripada mereka segar. Apabila menggoreng, Vietnam menggunakan minyak kurang daripada orang Cina. Prinsip utama dan matlamat pakar masakan Vietnam adalah ringan dan segar. Buddhisme, yang juga berasal dari China, memperkenalkan makanan vegetarian kepada budaya Vietnam.
Mengikuti China pada abad ke-10, gembala Mongolia datang ke Vietnam, yang mengajar orang Vietnam untuk makan daging lembu.
Lebih banyak negara selatan turut menyumbang kepada mozek budaya Vietnam. Kemboja India telah memperluas pelbagai masakan Vietnam: terima kasih, rempah dan perasa India telah menjadi biasa di Vietnam. Orang Vietnam menerima mereka, tetapi mereka menyesuaikan diri dengan rasa mereka sendiri, menggunakan terutamanya untuk memberikan rasa hidangan, tetapi rasa tidak berapi. Vietnam meminjam sejumlah besar ramuan aromatik dari Thailand dan Laos, seperti serai, mint, kemangi, dan cili.
Orang Perancis, yang datang ke Vietnam pada abad ke-19, memperkenalkan falsafah makanan mereka, satu bahagian yang penting adalah perhatian dan penghormatan terhadap kualiti bahan-bahan dan ketepatan penggunaannya. Di samping itu, mereka juga memperkayakan masakan Vietnam, baik dari segi teknologi (ia berasal dari Perancis yang diajar oleh Vietnam untuk memasak sauté) dan dari segi kandungan: asparagus, alpukat, jagung, tomato dan wain muncul di Vietnam dengan tepat kerana Perancis.
Mereka membawa roti (baguettes), bir, kopi dengan susu dan ais krim. Sekarang di hampir mana-mana jalan anda akan melihat sama ada wanita tua atau budak lelaki dengan bakul yang penuh dengan baguettes. Dan "sandwic" dibuat dari baguette yang disumbat dengan pate, daun salad, dll. dengan sos cili atau saus ikan Vietnam tradisional, popular di seluruh negara dan dijual pada bila-bila masa sepanjang hari.
Masakan Vietnam telah menyerap pengaruh banyak budaya dan, nampaknya, terus berbuat demikian. Walau bagaimanapun, ia tetap unik. Vietnam suka membandingkan negara mereka dengan sebuah rumah, di setiap empat dinding yang tingkapnya terbuka lebar. Angin dapat meniup dari keempat sisi dan bahkan memindahkan perabot di rumah. Tetapi apa-apa angin, yang telah diterbangkan, maka selalu dibawa pergi, meninggalkan semua kerusi dan meja yang sama. Cinta Vietnam mencampurkan bahan-bahan mudah, mendapatkan kombinasi yang baru dan luar biasa.
Dasar masakan Vietnam asas adalah beras. orang Vietnam sangat besar. Dari segi makanan, China telah belajar dari Vietnam cara menggunakan sumpit, goreng (panggang) sayur-sayuran dan daging, makan mi dan tofu (kacang curd).
Perkataan Vietnam "cơm" mempunyai dua makna: "beras rebus" dan "makanan." Makanan Vietnam sentiasa beras dan lain lagi. Nasi untuk Vietnam bukan hanya makanan. Inilah sejarah, budaya, kultus, kesedaran diri bangsa. Banyak legenda dan mitos yang berkaitan dengan tumbuhan ini. Di Vietnam, berpuluh-puluh dan berpuluh-puluh jenis beras, dari biasa (biasa kepada kita) dan berakhir dengan beras hitam atau merah yang melekit atau sangat eksotik.
Pilihan ikan dan makanan laut di Vietnam juga besar: udang pelbagai saiz dan pewarna, sotong, gurita, dan lain-lain dsb. Walau bagaimanapun, orang Vietnam menikmati makan daging: daging lembu, daging babi, ayam (ayam, itik...). Di Vietnam, terdapat hampir tidak ada kambing, dan daging kambing dijual di restoran-restoran khas dengan spesies herba tertentu.
Terdapat restoran di Vietnam yang menyajikan daging dari haiwan eksotik - kura-kura, hutan (liar), rusa roe, babi hutan, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, untuk Vietnam, ini lebih eksotik daripada makanan harian. Restoran ular, di mana anda akan ditawarkan untuk memilih ular sendiri dan di hadapan anda akan memainkan keseluruhan persembahan dengan penyediaannya (dari satu ular - sehingga 10 hidangan, sedikit dari segala-galanya: ular goreng, rebus, dll) terletak di blok yang berasingan. Kesenangan bukanlah yang paling murah, tetapi menarik, eksotik dan, secara umum, lazat.
Perlu diingatkan bahawa masakan Vietnam, berikutan perbezaan iklim dan budaya tiga bahagian negara - Utara, Pusat dan Selatan, mempunyai perbezaan serantau sendiri. Sebagai contoh, di utara, peradaban Vietnam berasal dari masakan yang paling popular (seperti sup pho), dan masakan utara dianggap lebih tradisional dan lebih tegas mematuhi resipi asli Vietnam. Masakan Vietnam Selatan mengalami pengaruh imigran yang signifikan dari China dan, oleh itu, di Selatan mereka lebih suka memberikan hidangan rasa yang lebih manis, dan masakan ini lebih eksotik dan penuh dengan pelbagai rempah dari hidangan Thai dan Khmer. Di tengah-tengah Vietnam mereka menyediakan yang paling luar biasa dan berbeza dari masakan masakan Vietnam yang lain, menggunakan bumbu khas mereka sendiri dan menawarkan pelbagai makanan ringan yang berbeza untuk hidangan utama.
Daripada sayuran Vietnam yang paling sering digunakan:
terung (cà tím)
daikon (củ cải trắng)
air yam (rau muống)
kembang kol (súp lơ atau bông cải)
Kubis Cina (cải bó xôi)
kubis hijau (cải bắp)
dan labu pahit (khổ qua)
Salad di Vietnam bukan sahaja terdiri daripada sayur-sayuran, daging atau makanan laut, tetapi juga cendawan, nasi atau gandum vermicelli, kadang-kadang dengan penambahan nanas atau carambola.
Hidangan Vietnam yang paling popular:
phở gà (bò) (cit pho ga (bo)) - Sup nasi sup dengan ayam (daging lembu) dengan rempah;
pena (tai chi giò) (cit zan (tia zo)) - pancake goreng dalam mentega dari tepung beras disumbat dengan daging cincang, udang, menumpahkan taug
gỏi cuốn (chit ku goy kuon) - segar, tidak digoreng, pena beras kertas yang disumbat dengan daging cincang, udang, pucuk mash, rempah-rempah;
nước mắm- "Yang Mama" Sauce Ikan;
súp cua ("kua sup") - sup kepiting;
súp lươn (cit "sup sup") - sup dengan belut;
bánh chưng (cheat bat chyng) - Kek Tahun Baru (diperbuat daripada beras ketan, disumbat dengan daging, kacang, bawang, dibungkus daun arrowroot, dimasak selama beberapa jam dalam cerek dengan air);
bánh cốm (chit ban ban) - pai manis yang dibuat beras nasi wangi muda (diisi dengan kacang polong, keripik kelapa, dibungkus daun pisang);
bánh cuốn (cit. ban kuon) - pancake nasi pekat pancake (disumbat dengan bawang goreng dan daging babi cincang);
bún (cit bun) - vermicelli (diperbuat daripada tepung beras)
bún chả (chit bun cha) - bihun dengan irisan daging babi atau daging babi, dibakar pada kisi;
cháo (cit. kami) - bubur, yang disiapkan di atas air dari tepung beras dengan penambahan rempah-rempah. Ia berlaku dengan ayam, daging sapi, daging babi giblet (hati dan hati) atau belut;
mì xào (mi mi mi) - mi goreng dalam mentega, dengan penambahan rempah, sayuran dan daging, dan kadang-kadang makanan laut;
miến (cheat mien) - vermicelli tipis, telus dari tepung kacang atau ubi kayu;
mứt (chit myt) - buah candied, buah candied (biasanya dianggap sebagai gula-gula Tahun Baru).
Sup Vietnam adalah masakan khas masakan negara, pelbagai jenis sup dimakan pada waktu yang berbeza hari ini. Sebagai contoh, phở (chit "Pho") - pada waktu pagi atau lebih dekat dengan malam, bún chả (chit Bun cha) - semasa makan tengah hari, sup lain - lebih kerap pada waktu petang.
Salah satu sup yang paling biasa adalah sup ketam dengan asparagus dan sup kepiting dengan jagung. Dan sup ikan dengan nanas, yang, seperti sup lain, disajikan pada akhir makan, mempunyai keupayaan yang luar biasa untuk menggalakkan pencernaan selepas makan berat akibat dari keinginan yang hampir tidak dapat dielakkan di Vietnam untuk mencuba semua barang-barang tempatan.
Minuman
Secara tradisinya, selepas makan di Vietnam mereka minum teh hijau (jenis yang paling popular - dengan penambahan melati atau teratai). Sebagai tambahan kepada hijau, terdapat jenis teh yang eksotik: dari artichokes, dari bunga naga, lili air, rosebuds.
Kopi Vietnam sangat popular dan terkenal di luar negara (cà phê - cit "Cafe"). Di Vietnam, terdapat dua jenis kopi: Robusta dan Arabica. Arabica ditanam di utara negara ini, di mana iklim sejuk dan kering, Robusta - di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi dan suhu tinggi sepanjang tahun. Rasanya kopi Vietnam sengit, dan bau sangat wangi.
Kopi diperkenalkan oleh Perancis, apabila Vietnam adalah tanah jajahan Perancis, dan dengan sempurna ditangkap. Ladang kopi pertama muncul pada tahun 1888 di wilayah Nghean dan di wilayah lain Vietnam utara. Pada 20-an abad yang lalu, Perancis mencipta beberapa ladang kopi di dataran tinggi Thingen, kemudian di Highlands Tengah.
Untuk membuat kopi menggunakan penapis Vietnam, anda perlu meletakkannya pada secawan kopi. Tuangkan kopi tanah ke bahagian bawah penapis untuk rasa, tekannya dengan tekan yang disikat atau dipasangkan, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Melalui lubang di dalam kopi penapis mengalir ke dalam cawan. Dengan skru pada akhbar, prosesnya mengambil masa yang lebih lama, tetapi kopi lebih banyak disediakan. Selepas 3-5 minit dalam cawan di bawah penapis akan bersedia untuk diminum.
Dan kopi panas dengan susu ('cà phê sữa nóng' - baca "Cafe Syna Naum"), dan sejuk dengan susu dan ais (cà phê sữa đá - baca. "Cafe Syda ya") sama-sama enak.
Vodka Vietnam dibuat beras, kurang dari tebu. Jenama yang paling popular adalah Nep Moi dan Le Moi. Dari herba ubat, ular, kadal cicak, tokek, seahorses, pengawal kambing menyiapkan tincture Vietnam. Mereka mabuk dari gelas kecil atau ditambah dengan minuman lain. Draf bir tempatan (bia hơi - cit "Bikhoi") disukai oleh pelawat yang tidak kurang popular jenama "Tiger", "Hanoi", "Heiniken", "Saigon", "333".
Gula-gula
Sebagai pencuci mulut, anda akan ditawarkan buah segar. Bagaimanapun, selain itu, anda boleh membeli apa-apa gula-gula - gula-gula, kek dan pastri, kedua-dua Eropah (terutamanya terdapat banyak kedai pastri Perancis di Vietnam) dan negara Vietnam.
Daripada pencuci mulut kebangsaan, yang paling popular adalah chè ("Mereka"), hidangan manis seperti puding yang diperbuat daripada kacang dan beras, dengan penambahan pelbagai buah-buahan, kekacang (masha atau kacang) dan bahan-bahan lain, yang boleh dihidangkan panas atau sejuk. dengan ais.
Minuman buah-buahan bukan alkohol yang dibuat dalam pengisar dari mana-mana buah atau sayur-sayuran Vietnam (betik, nanas, pisang, strawberi, lobak merah, mangga, alpukat, durian, dll) dengan penambahan susu pekat dan ais sangat popular.
Dari kiri Perancis di masakan Vietnam makanan penutup susu dan kopi. Anda juga boleh memesan pisang goreng dengan ais krim (biasanya vanila atau kelapa).
Buah-Buahan
Di Vietnam, banyak buah-buahan yang berbeza:
durian (sầu riêng)
sukun (mít)
buah naga (lebih lama)
tomato (ca chua)
rambutan (chôm chôm)
manggis (măng cụt)
anon (na atau mãng cầu)
anona jarum (mãng cầu Xiêm)
air epal (roi di utara, selatan di selatan)
sapodilla (hồng xiêm atau xa-pô-chê),
bintang epal (vú sữa)
pepaya (đu đủ), "tangan Buddha" (phật thủ), rose apple atau rose apples (roi di utara, mận Đà Lạt di selatan)
canister (trái trứng gà) dan Antilles gooseberries (chùm ruột).
Perasa, Sos dan Rempah
Salah satu ciri khas masakan Vietnam adalah sos ikan nước mắm (chit "Mothers off") dengan spesifiknya sendiri, pada mulanya seolah-olah tajam, bau tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, adalah berbaloi untuk mencuba hidangan dengan sos ikan, kerana dia akan mendedahkan citarasa yang begitu sesuai untuk masakan negara. Sos ikan, yang digunakan dalam masakan Thai dan dibuat dari teri, disediakan dari udang di Vietnam. Ia menggantikan garam, seperti kicap di Jepun. Pengeluaran sos ikan yang terbesar adalah di Muine dan sekitar. Phu Quoc, dengan sos ikan merah gelap dari Phu Quoc Island, dikenali dengan kandungan protein tinggi. Sebagai tambahan kepada ikan di Vietnam, mereka menyediakan sos udang (mắm tôm - cheat, "Mom tom"), tetapi kerana bau yang kuat, tidak semua orang asing berani mencuba.
Vietnam suka menggunakan cendawan, yang ditambah kepada sup dan hidangan utama.
Bagaimana untuk mengatur makanan semasa bercuti di Vietnam
Lawatan di Vietnam biasanya menawarkan hanya sarapan pagi, kerana makanan yang pelbagai dan murah boleh dengan mudah dan mudah ditemui di mana-mana laluan lawatan.
Di hotel untuk sarapan pagi anda akan ditawarkan pilihan, mengikut keinginan anda, sarapan Eropah (kopi, telur dadar, roti panggang, dll) atau Vietnam tradisional. Vietnam biasanya makan makanan panas untuk sarapan pagi: pho soup (phở), beras ketan (dengan jagung atau kacang tanah) (xôi ngô, xôi lạc), tepung beras pancake (disumbat dengan bawang goreng dan mince daging babi cincang) (bánh cuốn) bubur tepung beras (dengan daging atau ikan, dan sebagainya) (cháo thịt, cháo ca...).
Dari pagi hingga tengah hari, makanan lazat dan murah boleh dipesan di restoran dan kafe jenis Eropah, dan di restoran khusus Vietnam (contohnya, jika mereka hanya memasak sup pho, atau hanya makanan laut, atau hanya ikan, dll.), Atau membeli di jalan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa walaupun di banyak kemudahan catering yang direka untuk warga asing, anda akan dihidangkan pada bila-bila masa sepanjang hari, hidangan yang paling lazat dan segar akan disediakan untuk "waktu sarapan" - dari 7 hingga 8 pagi, untuk "makan tengah hari" masa - dari pukul 12.30 hingga 13.30, selepas itu majoriti rehat Vietnam hingga jam 15, dan makan malam akan siap dari 19 hingga 21 jam.
Ia adalah selamat dan mudah untuk membeli makanan di jalan, seperti orang Vietnam menjaga kebersihan dan menjaga kesegaran makanan di iklim tropika. Walau bagaimanapun, seseorang tidak sepatutnya melupakan peraturan kebersihan asas (mencuci tangan sebelum makan, tidak membeli makanan di tempat yang dipersoalkan, dan sebagainya). Biasanya di jalanan mereka membeli sandwic baguette, yang dibuat dari roti Perancis kecil dengan penambahan sayur-sayuran, sosis, telur atau bahan-bahan lain atas permintaan pembeli.
Jalan-jalan menjual buah-buahan segar dan paling murah (nanas, pisang, dan lain-lain), dan tawar-menawar adalah sebahagian daripada pembelian.
Perhatian khas diberikan kepada majlis makan malam ritual "diraja" di bandar Hue terutamanya untuk pelancong, di mana anda membenamkan diri pada masa lalu, dikelilingi oleh suite, untuk menikmati indah indah hidangan masakan kuno Vietnam dengan iringan bunyi rakyat yang menawan.
Etika meja Vietnam
Jika anda tidak tahu bagaimana untuk makan dengan penyepit, di Vietnam bersama-sama dengan peranti lain, mereka selalu menjadi garpu. Jika anda ingin mencuba makan dengan bantuan penyepit, anda tidak perlu melekatkannya secara menegak dalam mangkuk beras atau makanan lain, isyarat ini mempunyai warna berkabung. Juga, penyepit biasanya tidak membahagikan kepingan besar menjadi yang kecil - terdapat sudu atau pisau untuk ini. Kayu biasanya dipegang dengan tangan lebih jauh dari hujung yang mereka makan, dan penjagaan perlu diambil bahawa hanya makanan, dan tidak melekat, menyentuh mulut.
Nasi biasanya dihidangkan dalam satu mangkuk besar, dan masing-masing meletakkan sudu besar dalam mangkuk kecilnya. Hidangan Vietnam dari daging, ikan, ayam dalam gaya Cina disusun dalam piring besar, dan masing-masing juga mengenakannya. Anda tidak boleh makan segera dengan plat besar: pertama anda perlu meletakkan kepingan dalam mangkuk anda, dan hanya kemudian hantar ke dalam mulut anda. Sup disampaikan pada penghujung hidangan, biasanya dituangkan dari mangkuk besar ke dalam yang kecil, dari mana beras dimakan. Ia dibenarkan meminum sup di pinggir mangkuk selepas penyepit dipotong daripada potongan daging dan mi.
Mengikut adat Vietnam, para penatua atau pemilik menawarkan dan meletakkan hidangan kepada yang lebih muda atau yang dijemput, jadi jika anda dijemput, tuan rumah anda akan memasukkan makanan ke dalam mangkuk anda.
Tidak lazim untuk mengambil aditif hidangan yang sama, sehingga orang lain dicuba. Oleh kerana daging adalah komponen paling mahal dari mana-mana jadual, anda perlu memastikan bahawa selepas anda mengambil suplemen, sudah cukup untuk orang lain. Anda tidak boleh memilih sekeping terbaik dari plat biasa - ia akan meninggalkan kesan buruk tentang anda. Anda tidak boleh meletakkan sekeping yang diambil di dalam mangkuknya, sekali lagi dalam plat biasa.
Satu mangkuk atau sepotong makanan, seperti apa-apa lagi di Vietnam, diluluskan, memegangnya dengan kedua-dua tangan. Apabila ia diluluskan, orang Vietnam biasanya mengangguk satu sama lain.
Tidak lazim untuk meninggalkan makanan tambahan kedua atau ketiga yang tidak dimakan, ini boleh dianggap sebagai penghinaan. Adalah lebih baik untuk mengatakan terlebih dahulu bahawa anda sudah penuh, dan kemudian enggan mengambil suplemen bahawa tuan rumah menawarkan anda.
Jika anda dijemput untuk makan malam di rumah Vietnam, anda mesti membawa hadiah. Ini biasanya gula-gula, teh atau kopi. Anda boleh membawa bunga, tetapi perlu diingat bahawa warna putih di Vietnam adalah warna kematian.
Lawatan gastronomi
Masakan Vietnam, seperti tidak lain, paling sesuai dengan citarasa kami - tidak terlalu pedas, dengan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, menggabungkan ciri-ciri terbaik masakan tradisi Cina, Thai dan Perancis.
Syarikat kami menawarkan anda untuk menggabungkan percutian di Vietnam dengan kelas induk chef Vietnam. Di bawah bimbingan ahli masakan masakan Vietnam yang mahir, anda akan mengambil bahagian dalam keseluruhan proses pembuatan masakan Vietnam - dari memilih ramuan yang tepat di pasaran, untuk membuat sos dan hiasan asal dalam gaya oriental.
Perjalanan ini termasuk lawatan ke bandar Mytho, di mana anda melawat kebun gantung, cuba buah-buahan eksotik dan teh madu. Anda akan belajar cara memasak hidangan Vietnam dan mengingati rasa asli masakan asli Vietnam.
http://cafesaigon.ru/cuisine/Rempah
Vietnam adalah sebuah negara pertanian yang mempunyai wilayah tropika. Di samping itu, wilayah Vietnam dibahagikan kepada tiga wilayah berasingan: utara, tengah dan selatan. Ia adalah ciri geografi, budaya, etnik dan iklim yang mengawal ciri-ciri khusus masakan tempatan. Setiap rantau mempunyai rasa tersendiri yang tersendiri. Dan ia bernilai menghubungkan semua wilayah bersama-sama - anda mendapat masakan Vietnam kaya dan pelbagai. Budaya makanan Vietnam menggunakan pelbagai sayur-sayuran (direbus, goreng, mentah) dan pelbagai herba. Jenis daging yang paling biasa adalah daging babi, daging lembu, ayam, itik. Makanan laut yang paling popular adalah udang, lebih daripada 20 jenis ikan, ketam, kerang, tiram, kerang, dan lain-lain. Vietnam juga mempunyai beberapa hidangan vegetarian yang dibuat secara eksklusif dari tanaman. Walau bagaimanapun, terdapat sedikit vegetarian di kalangan orang Vietnam, biasanya biarawan dari pagoda jauh atau orang yang terpaksa makan dengan cara ini.
Masakan Vietnam adalah lebih kurang berbeza dari beberapa negara jiran. Orang Vietnam sejak dahulu lagi cuba untuk memberi tumpuan kepada makanan yang baik, tanpa menetapkan sebelum mereka hanya satu matlamat - untuk makan. Oleh itu, dalam sistem masakan Vietnam tidak terdapat banyak hidangan bergaya dan pelbagai, tidak seperti masakan Cina, serta masakan Jepun yang sangat estetik. Tetapi apa yang tidak dapat diambil dari Vietnam adalah penggunaan rempah yang mahir. Masakan Vietnam dibina di beberapa bumbu, yang koki tempatan dan suri rumah dengan murah hati menambah benar-benar sentiasa dan di mana-mana.
Rempah-rempah sangat penting untuk rasa, untuk meletakkan hidangan yang berkesan dan untuk meningkatkan rasa dan merangsang pencernaan.
Rempah, menurut definisi, saintis dan ahli biologi, adalah produk, herba (sering dengan penambahan minyak pati) atau sebatian kimia yang ditambahkan ke dalam hidangan, untuk meningkatkan rasa atau memberi makanan lebih banyak rasa. Rempah membuat makanan lebih baik, merangsang sistem pencernaan manusia, menjadikan makanan mudah dicerna. Di negara-negara Asia, rempah juga digunakan sebagai simbol yin dan yang memberikan makanan seimbang. Penggunaan yang elok selalu mencerminkan tahap sebenar dan profesionalisme koki.
Rempah boleh dibahagikan kepada kumpulan berikut:
1) Rempah dari asal tumbuhan.
Daun. Daun Bay, bawang, sereh, basil, ketumbar, perilla, jintan, daun limau, daun jambu, daun bawang, daun bawang, daun daun kayu manis, daun halia, daun chamomile, daun cabai, daun anggur, marjoram, rosemary, daun asam, daun nanas.
Buah-Buahan. Lemon, limau gedang, cabai, buah pelaga, nanas hijau, pisang hijau, acar masam, buah asam.
Bijirin. Lada, ketumbar, biji ketumbar.
Akar. Galangal, halia, bawang putih, bawang, kunyit, ginseng
Spesis lain. Kayu manis, kayu putih, safflower, ulas, cendawan, wain, santan.
Campuran (campuran diproses): kicap, tampai cili, mustard, minyak sayuran.
2) Rempah asal haiwan.
Sos dari udang, ketam, kupang, tiram.
Sos ikan (ikan teri, makarel, mullet).
Sos dari pundi hempedu beberapa haiwan.
3) Rempah lain.
Madu, cuka, wain putih dan merah.
4) Rempah yang berasal dari tak organik.
Asid sitrik (pengganti lemon), gula, monosodium glutamat (penambah rasa), gula tepung.
Nasihat pakar: sebelum bertanya kepada diri sendiri: di mana lebih baik membeli rempah-rempah di Vietnam, anda perlu mempunyai idea mengenai industri ini. Setelah membaca artikel ini, kami berharap anda akan mempunyai sedikit pertanyaan, dan anda boleh memilih rempah-rempah dengan citarasa anda. Di Nha Trang, terdapat beberapa tempat di mana rempah dijual, tetapi pelancong biasa tidak dapat dengan mudah sampai ke mana-mana, dan penduduk tempatan tidak selalu tergesa-gesa untuk memahami apa yang dikehendaki oleh pelancong dari mereka. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk membeli rempah-rempah di Nha Trang, di kedai-kedai kecil, seperti kedai Crazy, yang terletak berhampiran hotel Green World. Di kedai ini, terdapat banyak kelebihan, pada pendapat kami: mereka faham dalam bahasa Rusia, harga tidak dilebih-lebihkan, terdapat banyak pilihan rempah-rempah. Kami menasihati anda untuk melihat kedai ini apabila anda berehat di Nha Trang.
Tawaran terbaik untuk peminat rempah. Lebih daripada itu, harga yang berpatutan untuk rempah Vietnam menyebabkan permintaan yang tinggi untuk produk ini. Itulah sebabnya, anda perlu memberi perhatian kepada sektor ini. Jika anda berminat untuk membekalkan rempah-rempah ke Rusia dari Vietnam, sila hubungi kami, kami akan membantu anda menyusun penghantaran lebih daripada 20 jenis rempah-rempah Vietnam ke Rusia. Harga akan mengejutkan anda!
http://alphaviet.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8/Bumbu dan rempah ratus Vietnam
Masakan Vietnam adalah hasil dari pelbagai faktor kebudayaan, sejarah dan agama, tetapi dari awalnya negara memberi tumpuan kepada herba dan sayuran segar, keseimbangan dan rasa tulen. Semua ciri kuliner dikurangkan kepada geografi.
Kedua-dua ketersediaan dan penggunaan rempah di Vietnam Utara adalah terhad kerana iklim yang lebih sejuk. Vietnam Utara cenderung menggunakan lada hitam tempatan yang ditanam untuk memasak hidangan mereka daripada cabai, yang memerlukan iklim yang lebih panas. Chile, yang asalnya dibawa ke Asia oleh Portugis, bukan berasal dari Vietnam, tetapi kini menduduki tempat yang sangat penting dalam masakan Vietnam Selatan.
Masakan Vietnam Tengah terkenal dengan aromanya dan banyaknya rempah yang tumbuh di kawasan ini di medan pergunungan dan lembap. Cuaca hangat dan tanah kaya di Selatan menjadikannya pilihan tanaman, buah-buahan, sayur-sayuran, herba dan rempah-rempah yang lebih luas, dan wilayah Vietnam ini bertanggungjawab terhadap kari Vietnam.
Kesan budaya yang berbeza pada makanan Vietnam telah menjadi faktor penting dalam penggunaan rempah-rempah di seluruh negara. Vietnam Selatan dikenali sebagai teruk terjejas oleh perdagangan rempah-rempah, kerana lokasi pantai yang selesa dan iklim yang hangat, menjadikannya tempat perdagangan yang ideal untuk import utama cili dari Amerika dan rempah dari India. Selatan mungkin adalah yang paling pelbagai dari segi masakan, memandangkan penyertaannya dalam perdagangan, dan pengaruh tradisi masakan Kemboja jiran.
Vietnam Tengah mungkin mempunyai contoh yang paling menarik dari karya masakan masakan, dengan tradisi masakan kerajaan dinasti Nguyen pada abad ke-19, meninggalkan tanda mereka di kawasan itu, dengan produk-produk yang berwarna-warni, kaya, hampir harum yang masih wujud hari ini. Hue pada mulanya merupakan kubu dinasti Nguyen. Ia adalah pusat kebudayaan bagi negara, yang membawa bersama intelektual, Confucianists dan kreatif, dan dalam bidang ini, idea "makanan diraja" untuk Vietnam muncul.
Makanan Vietnam juga telah berubah banyak dari pelbagai pengaruh asingnya, dari penempatan orang Cina ke penjajahan Perancis pada pertengahan tahun 1800-an. Apabila orang Cina menggabungkan Vietnam ke Empayar Han, mereka membawa agama, kepercayaan dan kebudayaan Confucian ke negara ini. Ini diikuti dengan idea yin dan yang - keseimbangan bertentangan - dan konsep menerapkan prinsip ini dalam memasak. Vietnam menggunakan idea mengimbangi lima unsur (logam, kayu, bumi, api, air) menggunakan warna dan rempah yang berinteraksi dengan unsur tersebut.
Warna putih mewakili logam, seperti sentuhan panas / rempah; rasa masam dan hijau mewakili kayu; rasa kuning dan manis untuk bumi; merah dan kepahitan melambangkan kebakaran; dan aroma masin dan warna hitam mewakili air. Keseimbangan antara rasa, warna dan, oleh itu, unsur-unsur, terletak di tengah masakan Vietnam. Vietnam Utara kekal yang paling banyak dipengaruhi oleh rantau China di negara ini, dan makanan berlemak dan bahan-bahan yang mirip dengan makanan yang terdapat dalam masakan China meluas.
Idea keseimbangan ini telah dibangunkan dan diubahsuai oleh Perancis apabila mereka menetap di negara ini berabad-abad kemudian. Dengan membawa set standard Eropah, makanan dan prinsip mereka sendiri ke Vietnam, orang Perancis meninggalkan orang Vietnam dengan beberapa produk moden mereka - banh mi baguettes dengan pate dan babi goreng sejuk, croissant panggang dan biskut Vietnam. Orang Perancis juga membawa beberapa produk Eropah utama ke rantau ini, seperti kentang dan asparagus.
Apa rempah dan bumbu Vietnam digunakan dalam makanan hari ini?
Di dunia moden, masakan Vietnam terkenal dengan rasa halus dan pangkalan sayur-sayuran dan herba segar - ia seperti taman di pinggan! Beberapa herba tempatan dan rempah-rempah Vietnam dianggap sebagai produk utama makanan Vietnam, dan sering menggunakan unsur-unsur yang diimport seperti cabai dan kunyit. Basil Thai dan pudina Vietnam digunakan dalam sup mi dan sup, seperti canh chua mash dan ayam manis. Daun limau, rumput lemon, daun perilla dan lada hitam adalah semua rempah asas untuk pelbagai produk Vietnam, dari bo kho ke pelbagai jenis hu tieu.
Kayu manis sering digunakan, terutamanya dalam stews, sup dan pencuci mulut. Rempah lain yang penting adalah bawang putih, yang terdapat dalam hampir setiap hidangan Vietnam, dari sayur goreng hingga sos ikan. Vietnam juga menggunakan bintang-bintang anis dalam pencuci mulut manis, dalam hidangan utama atau dengan makanan laut, dan dalam stews. Semua serbuk rempah mengandungi campuran akar licorice, biji adas, kayu manis, ulas dan bintang anis, digunakan secara meluas dalam pelbagai jenis makanan, terutamanya untuk memanggang ayam.
Bot Vietnam bot canh atau Gia vi adalah campuran garam, lada dengan sebahagian kecil MSGs, digunakan secara meluas dalam masakan Vietnam, terutamanya di utara. Malah, lima "rempah" utama pengumpulan kebanyakan suri rumah Vietnam termasuk: gula, gia vi, garam, lada, serbuk burung dan, sedikit sebanyak, perasa MSGs.
Rempah-rempah Vietnam yang disebutkan di atas digunakan di seluruh negara, tetapi di setiap rantau terdapat perbezaan ketara ketika menggunakan rempah-rempah. Di utara Vietnam, lada hitam digunakan dan bukannya cili untuk menghasilkan hidangan tambahan. Di samping itu, penduduk utara sering memasak makanan yang kurang manis, tetapi lebih masin daripada di kawasan lain.
Tiba di bahagian tengah Vietnam, orang ramai dapat menikmati hidangan yang paling sihat dan berwarna-warni. Chef sering memilih untuk memasak dengan penuh cili kering atau segar kerana rasa yang sangat pedas. Sementara itu, di selatan Vietnam, teknik memasak sangat bergantung kepada masakan Kamboja, Thai dan Cina. Oleh itu, orang suka rasa manis yang dibuat dengan gula atau santan, serta rasa pedas cabe merah panas.
Kebanyakan garam dalam diet Vietnam digunakan dalam bentuk sos ikan. Sauce, saus ikan yang ditanam atau nuoc mam di Vietnam digunakan dalam marinades, sup, salad, gulung, dan sangat sukar untuk memikirkan apa-apa hidangan di mana ia tidak digunakan. Yangoc cham kebangsaan Vietnam, diperbuat daripada sos ikan dengan jus kapur, gula, cabai dan bawang putih.
Orang mengatakan bahawa sos ikan paling berharga dihasilkan di Pulau Phu Quoc, kepulauan berhampiran sempadan Kemboja. Air di sekitar Fukuoka kaya dengan alga dan plankton, yang menjadikan ikan teri tempatan sangat enak. Walaupun jenis ikan boleh digunakan untuk membuat sos ikan, ikan teri digunakan untuk membuat saus ikan yang paling lazat, dan untuk saus Fukuoka, hanya ikan kepiting yang dikumpulkan di sekitar pulau itu digunakan.
Semua perasa dan rempah tradisional Vietnam ini boleh didapati dengan mudah di setiap pasar atau pasaraya di Vietnam dan di kedai-kedai utama di seluruh dunia.
http://rus-vietnam.ru/%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B8 % D0% B5-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D1% 8B-% D1% 81% D0% % D1% 86% D0% B8% D0% B8 /Rempah-rempah apa yang dibawa dari Vietnam?
Saya tidak pernah membawa banyak cenderahati, saya tidak nampak maksudnya, lebih baik membawa sesuatu yang berguna. Saya ingin membawa banyak rempah yang berbeza dari Vietnam, tetapi memandangkan kepelbagaian mereka, sukar untuk membuat pilihan, dan oleh itu saya memerlukan nasihat anda.
Vietnam adalah tempat yang sangat menyenangkan untuk membeli-belah, terdapat banyak pilihan pelbagai produk dengan harga yang rendah. Dari cenderahati yang berguna, saya akan meletakkan teh di tempat pertama. Di Vietnam, kebanyakan ladang teh terletak di wilayah utara dan beberapa di selatan. Ia menghasilkan teh hijau terkenal Thay Nguyen dan Blao. Vietnam terkenal kerana menghasilkan teh hijau, tetapi anda juga boleh mencari teh hitam di kedai-kedai dan pasar. Saya menasihati anda untuk membeli teh dengan tambahan, yang paling lazat dianggap teh teratai. Terdapat juga teh dengan halia dan melati.
Cenderamata kedua yang berguna akan menjadi kopi. Di Vietnam, di ladang khas menghasilkan kopi Luwak yang sangat baik, yang dianggap paling mahal di dunia. Kopi ini tidak murah, tetapi ia sangat aromatik dan mempunyai rasa yang kaya dengan sedikit kepahitan dan untuk pencinta kopi ia boleh menjadi pengambilalihan yang baik. Sebagai tambahan kepada jenis kopi di Vietnam, mereka membuat kopi lain lebih murah, salah satunya adalah pelbagai Chung Nguyen yang terkenal.
Banyak rempah di Vietnam sangat besar. Tidak seperti negara-negara Asia yang lain, orang Vietnam tidak suka hidangan yang sangat pedas, dan semua rempah-rempah mereka mempunyai rasa pedas yang ringan. Lada hitam ditanam dalam jumlah besar di Vietnam. Lada tanah saya tidak menasihati anda untuk membeli, kerana ia dengan cepat kehilangan sifatnya. Ambil lada, dan di rumah, sebelum masak, potong. Popular di Vietnam dan cabai. Cabai Vietnam dicirikan oleh rasa pedas yang kuat, tetapi tidak disyorkan untuk dimakan oleh orang-orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Di Vietnam, anda boleh membeli serbuk cili dan keseluruhan lada. Ingatlah yang lebih kecil dan nipis lada, lebih tajam. Dari rempah lain di Vietnam, anda boleh membeli badyan atau ia juga dikenali sebagai anise bintang, yang mempunyai rasa yang unik. Gunakannya dalam masakan. Anda juga boleh mencari halia, kapulaga, kunyit, adas, kayu manis dan rempah-rempah menarik lain di kedai-kedai dan pasaran di Vietnam.
Sos dan perasa digunakan secara meluas di Vietnam, tetapi berhati-hati, mereka semua mempunyai rasa dan aroma tertentu. Sebagai contoh, sos ikan Vietnam terkenal adalah bau yang sangat menjijikkan, tetapi rasa yang menyenangkan.
Satu lagi tambahan yang perlu diperhatikan ialah salap Cobratoxan atau Kobratox. Racun cobra dimasukkan dalam komposisinya, dan ia digunakan untuk radiculitis, keradangan sendi, kecederaan atau selesema sebagai asterisk. Juga di Vietnam anda boleh membeli balsem Golden Star sebanyak 6 buah untuk hanya 1 dolar.
Vietnam adalah negara eksotik yang indah di mana anda boleh membeli pelbagai cenderahati yang berguna.
http://turtella.ru/vietnam/q5927.htmlVietnam teh SANRONG
Teh Syarikat Xanhrong teh Vietnam
Rumah / Rempah-rempah di Vietnam
Rempah-rempah di Vietnam
Rempah-rempah di Vietnam dibentangkan dalam pelbagai jenis. Perasa untuk Vietnam bukan sahaja bahan tambahan pedas untuk pelbagai hidangan, tetapi juga manfaat yang besar kepada tubuh. Ramai rempah-rempah Asia adalah sebahagian daripada ubat.
Rempah-rempah di Vietnam dan jenisnya
Di Nha Trang, banyak tempat di mana anda boleh membeli rempah-rempah. Tetapi tidak semua orang tahu apa jenis rempah yang perlu dibawa dari Vietnam.
Kayu manis
Perasa dari kulit kering tumbuhan dengan rasa yang manis dan manis. Terutamanya digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua, kedua-dua panas dan sejuk. Kayu manis dengan sempurna meningkatkan imuniti. Oleh kerana komponennya yang bermanfaat, rempah mempunyai kesan yang baik terhadap mekanisme metabolik, yang penting untuk diabetes. Pengambilan rempah yang rutin dengan makanan menurunkan kadar gula darah, mengekalkan tahap kolesterol yang baik, dan meningkatkan tahap hemoglobin. Dengan menambah satu sudu teh untuk makanan dan minuman, seseorang yang mempunyai tekanan darah tinggi akan dapat mengurangkan prestasi mereka.
Oregano
Di antara rempah ratus masakan Vietnam terdapat juga rempah tart. Rempah oregano segar dan kering digunakan dalam masakan. Rasanya tidak mustahil untuk mengelirukan dengan apa-apa. Kepahitan cahaya memberikan oregano keperibadian yang kuat. Menggunakannya dalam hidangan anda boleh mencapai rasa yang tidak dapat dilupakan tanpa menambah rempah-rempah lagi. Di Vietnam, tumbuhan ini digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan tradisional. Satu kelebihan penting rempah adalah sifatnya yang bermanfaat - ia kaya dengan vitamin dan minyak pati. Tetapi ia tidak disyorkan untuk menyalahgunakan rempah itu. Khususnya, ini terpakai kepada lelaki, kerana lebihan perasa dapat menyebabkan penurunan ereksi.
Halia
Perasa yang disukai di mana-mana Asia. Di samping sifat rasa halia yang terkenal, ia juga mempunyai kesan penyembuhan. Akar tumbuhan menguatkan sistem imun dengan baik, membantu mengatasi sakit kepala, memberi kekuatan dan meningkatkan mood. Dia dianggap tumbuhan penyembuhan dengan sifat penawar. Segar, sangat wangi dan mempunyai rasa pedas. Di Vietnam, halia ditambah kepada hidangan ikan untuk menambah rasa untuk rasa dan menghilangkan bau semulajadi ikan. Halia juga merupakan tambahan yang sangat baik kepada pelbagai sos, sup dan sayur-sayuran.
Lada di Vietnam
Rempah Vietnam yang tidak memerlukan pengenalan. Ini adalah perasa yang paling hangat di dunia, dimakan segar dan kering. Ia akan memberikan pedas dan piquancy kepada mana-mana hidangan. Di samping itu, cabai sangat berguna kerana kandungan unsur-unsur surih dan vitamin yang memberi manfaat kepada tubuh kita. Orang yang menggunakan produk ini untuk makanan, meningkatkan fungsi pencernaan, mempercepatkan metabolisme, meningkatkan selera makan. Ciri-ciri khasiat cabai juga boleh merangkumi kesan positif terhadap fungsi hati dan otak.
Rosemary
Sebagai perasa, ia boleh digunakan kedua-dua segar dan kering. Rempah tart ini mudah menenggelamkan rasa bahan-bahan lain, memberikan rasa yang unik untuk hampir mana-mana hidangan. Sifat berfaedah rosemary sangat besar. Kilang ini meningkatkan ingatan dan perhatian seseorang, ia sangat disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang dengan peredaran serebral terjejas. Ciri-ciri anti-radang bantuan rosemary dengan tekak dan pil yang sakit, di samping itu, penggunaan rosemary menyumbang kepada penyembuhan cepat dan luka.
Thyme
Perasa dengan bau yang menyenangkan dan rasa pahit. Dalam memasak, gunakan daun tumbuhan yang kering dan dicincang. Perasa mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa semulajadi hidangan, memperkaya dan membawanya ke kesempurnaan. Rempah wangi antara lain, sangat sihat. Daun mengandungi minyak pati, resin, mineral dan garam organik, flavonoid. Oleh kerana komposisi komponen ini, tumbuhan menjadi bahan kerap dalam menghasilkan ubat-ubatan rakyat untuk merawat masalah sistem pencernaan dan pernafasan.
Kari
Salah satu rempah yang paling popular di Vietnam, berdasarkan akar kunyit. Ia akan menambah rasa yang enak dan kecerahan kepada hidangan, membawa manfaat yang besar kepada badan kita. Komponen utama perasa kari, meningkatkan fungsi hati, menghilangkan toksin. Ini adalah perasa yang serba boleh, sangat baik untuk nasi dan sebarang hidangan daging. Ia ditambah kepada salad dan sayur-sayuran. Sos dan sup, dengan penambahan perasa Vietnam ini, akan menarik semua kawan dan saudara-mara anda dengan rasa mereka.
Kongsi artikel ini dengan rakan-rakan dalam sosial. rangkaian:
http://xanhrong.com/specii-vo-vetname/Kajian: Kedai "Viet Farm" (Vietnam, Nha Trang) - Apa yang harus dibawa dari Vietnam ke pelancong Rusia? Rempah!
Selamat petang, sahabat dan pembaca! Saya mengalu-alukan semua orang, dan semua orang.
Hari ini saya akan memberitahu anda tentang rangkaian kedai Viet Farm (Vietnam, Nha Trang). Ini adalah tempat yang mesti dilihat semasa perjalanan ke Nha Trang. Sekurang-kurangnya, untuk melihat semua pelbagai rempah yang ditawarkan dan mengetahui segala-galanya tanpa sebarang masalah mengenainya.
Kelebihan yang paling penting dalam rangkaian ini ialah kakitangan berbahasa Rusia. Girls nilai kerja mereka di tanah asing, jadi mereka melayani mereka dengan sopan dan penuh perhatian.
Beberapa kedai, mereka terletak di jalur yang berbeza di kawasan pelancongan yang luas di Nha Trang. Terdapat di kawasan Storey (dahulunya Gorky Park), dan di suku Eropah dan di pusatnya. Carian. Mengenai tanda-tanda itu adalah nama kedai "Viet Farm" dan logo seorang lelaki Vietnam ceria di topi kebangsaan.
Premis mereka padat. Di tengah kotak dengan pelbagai jenis kopi, anda boleh menciumnya, bertanya tentang setiap dan pilih pilihan yang sesuai. Seketika apabila anda bijirin mengisar dan pek. Terdapat tawaran promosi.
Saya sangat kagum dengan pelbagai makanan ringan dan perisa, tetapi kerana mereka dengan cepat diberikan dan dimakan, saya hanya boleh menunjukkan beg :) Itulah bagaimana mereka dibungkus. Tiub selophane padat dengan pengikat yang boleh diguna semula untuk sesak.
Pada setiap pakej terdapat logo korporat dalam nada putih-hijau dan penerangan penuh tentang produk yang dibentangkan dalam bahasa Rusia.
Secara peribadi, saya sangat suka gula-gula strawberi dan mentega di sini. Mereka adalah sooooo lazat. Malah, ia dikeringkan, buah candied. Ada yang baik, dan tidak banyak untuk dimakan. Jika anda berfikir apa yang perlu dibawa dari Vietnam sebagai hadiah - itulah!
Di sini saya juga mengambil cili kelapa, kacang putih dan kunyit.
Sekiranya saya berpeluang, saya akan mengumpul segala-galanya dan banyak - tetapi saya tidak mahu membayar kelebihan di lapangan terbang, dan biasanya anda sampai ke kedai sedemikian pada akhir cuti, ketika beg itu sudah cukup penuh dengan pembelian.
Adalah sangat baik bahawa anda boleh bertanya soalan mengenai setiap produk, kerana mereka sering tidak biasa kepada kami. Gadis tidak sabar-sabar menceritakan apa itu, bagaimana lebih baik untuk menggunakannya dan melakukannya dengan penuh semangat, ia berjangkit sehingga anda tidak akan melepaskan diri tanpa membeli :)
Sudah tentu, di Vietnam, semua rempah ini boleh dibeli di mana-mana kedai tempatan, dan mungkin tag harga akan lebih rendah, tetapi saya secara peribadi jatuh cinta dengan rangkaian ini. Di sini, perlahan-lahan, anda boleh mempertimbangkan rak dan fantasi pada topik sepatutnya-tidak perlu)
Kedai "Viet Farm" (Vietnam, Nha Trang) pasti mengesyorkan. Masuklah, anda tidak akan menyesalinya :) Selain itu, di checkout anda boleh mendapatkan kupon diskaun di pertubuhan-pertubuhan lain Rusia (bantuan bersama dan pengiklanan bersama).
Terima kasih atas perhatian anda kepada kawan-kawan dan pembaca ulasan saya, dan jumpa lagi di halaman Otzovika)
http://otzovik.com/review_6861449.html15 produk yang saya beli dari Vietnam
Setiap kali saya melawat Odessa, saya pergi ke "7 km". Di sana saya mempunyai 2 tempat dengan produk Asia, satu dengan Itali dan India.
Sesetengah produk yang disenaraikan di bawah boleh dibeli di pasaraya Kiev, tetapi ada perkara yang benar-benar sah di pasaran. Saya akan menulis mengenai pilihan saya dan sedikit kemudian saya akan memulakan perhimpunan dengan tiga pemenang sekaligus. Antara hadiah akan menjadi beberapa produk asli Asia dari senarai itu
1. Kerep udang (croup)
- Ini adalah cip dari bahan semula jadi dengan rasa udang yang jelas. Sebagai sebahagian daripada kerep udang, yang bagus, mereka tidak menduduki tempat terakhir, dan pewarna semulajadi memberikan warna yang cerah: labu kunyit, pandan dan Cina.
Untuk memasak, panaskan minyak sayuran dalam kuali dan gorengkan setiap pinggan pula. Adalah lebih baik untuk memegang periuk di sudut, supaya cip akan tenggelam seolah-olah dalam penggorengan + minyak yang jauh lebih sedikit diperlukan.
2. Nangka
Buah nangka mirip dengan pisang dan nanas dalam rasa dan bau. Dan ada lebih banyak karbohidrat di dalamnya daripada roti. Sejak tempat kelahiran nangka adalah India, ia dipanggil buah sukun India.
Dalam pengeluaran, sebagaimana saya faham, tiada apa yang hilang, seluruh pokok digunakan dalam kursus ini.
Daun nangka digunakan sebagai teh, yang membantu meningkatkan jumlah susu dalam ibu penjagaan. Dan akar pokok itu membantu dari cirit-birit, menikmati makanan anda. Bunga dan buah masak sebaliknya akan menjadi julap. Dan bukan buah hijau yang matang - digunakan pada kulit seperti timun. Biji, berdasarkan cerita rakyat Thailand, berfungsi sebagai jimat untuk kecederaan.
Hari ini, pokok malar hijau adalah biasa di Thailand, Sri Lanka, Filipina, Brazil, Kenya, Uganda... Dan di Bangladesh, buah nangka memenangi status buah kebangsaan. Mengenai pembungkusan ini adalah cerita yang menghiburkan mengenai bagaimana nangka Vietnam yang ditanam nangka di Vietnam.
Secara umum, saya makan cip buah dan tidak suka.
3. Beri goji
Segera, saya perhatikan bahawa menyatukan ciri-ciri penurunan berat badan drastik adalah karut lengkap. Salah faham kedua bahawa barberry ini. Tetapi komposisi buah beri benar-benar unik.
Gunakan goji dalam bentuk kering, teh biji atau digunakan dalam masakan, mengikuti contoh perayaan imperium purba. Untuk mengelakkan berlebihan dan alergi, penggunaan goji harus terhad. Sebagai contoh, Pierre Ducane menyarankan untuk makan tidak lebih daripada 50 g sehari. Dan Oprah Winfrey pernah berkata di udara bahawa tidak ada antioksidan yang lebih kuat.
Di China, goji dianggap sebagai buah kebahagiaan, antidepresan dan Viagra. Saya juga boleh mengesahkan bahawa buah beri meningkatkan tidur.
Rakan-rakan terbaik gadis-gadis dikatakan berlian. Bagi saya, ini adalah berry goji (cuba untuk memberi teman wanita anda cincin bukannya, hihi).
4. kertas beras
Digunakan untuk menyediakan gumpalan atau masakan tradisional Vietnam - nema. Sebelum memasak, kertas direndam, selepas itu menjadi elastik. Kertas sedemikian boleh digunakan gulungan mentah atau goreng dalam kuali.
5. Funchoza
Mie kacang kaca, tidak seperti mi beras, menjadi telus selepas pemprosesan (beras pekat). Di bawah rawatan, maksud saya - tuangkan air mendidih selama beberapa minit. Rebus mi yang tidak diperlukan.
Salad lazat Thai dengan funchozy boleh didapati di sini.
6. Pemotong
Kulat pokok hitam dianggap sebagai terapeutik dan tidak mempunyai rakan beracun. Muer - secara praktikalnya tiada kalori, manakala unsur surih di dalamnya adalah 2 kali lebih banyak daripada pada daging. Saya membaca bahawa ia dikenali sebagai "telinga Iudino" untuk menghormati pengkhianbah alkitabiah Yudas, dan cendawan diketahui dari zaman kronik-kronik zaman kuno. Muir juga dianggap hidangan utama perayaan imperial Jepun. Sama ada perniagaan kami... babi lemak tajam.
Sebelum memasak, cendawan direndam, meningkat beberapa kali. Kemudian lebih baik untuk mendidih mereka selama 20-30 minit dan perap dengan secukup rasa.
7. Kulat Coral = Kulat ais = Kulat Salji = Fume Tremella.
Walaupun namanya, cendawan tidak ada hubungannya dengan laut, tetapi tumbuh di pokok-pokok di subtropika. Anda mesti melihat kulat karang di restoran Jepun atau Korea.
Jika muer digunakan sebagai langkah pencegahan terhadap penyakit kardiovaskular, maka cendawan karang berjanji untuk meremajakan dan menenangkan. Kedua-dua kulat pokok melindungi terhadap sinaran dan disyorkan kepada perokok.
Dan di sini saya bercakap bagaimana memasak cendawan karang.
8. Sos Ikan
Saya akan memberitahu anda bagaimana ia dihasilkan dan anda tidak mahu mencuba. Ikan dengan garam diletakkan dalam tong kayu / kotak dan, membusuk, mengeluarkan jus.
Oleh kerana glutamat natrium dalam komposisi semula jadi, rasa sos ikan di Jepun dicirikan oleh rasa kelima - "umami."
Saya suka sos ikan dan menggunakannya seperti dalam proses memasak kursus pertama / kedua, dan untuk berpakaian salad.
Susu yang serupa, dengan cara itu, dicipta oleh orang Yunani dan orang Rom sebelum Kristus. Dan hari ini ia paling biasa di Thailand, Kemboja dan Vietnam.
9. Sos Soy
Asas sos Asia, yang diketahui dari abad ke-8 SM. dan juga disayangi oleh "Raja Matahari".
Saya mempunyai sos kicap Cina, yang mempunyai rasa ringan (cahaya). Seperti ikan, kicap disediakan oleh penapaian dari 40 hari hingga 3 tahun dan dijelaskan oleh rasa Umami kelima yang sama.
Susu kedelai sepatutnya menjadi artikel penyelidikan yang berasingan, jadi lebih banyak lagi mengenai sos di blog akan menjadi sedikit kemudian.
10. Peking Duck Sauce, Tom Yam Pasta dan Pad Thai Sauce
Saya tidak suka sos pertama untuk itik Peking di sebelah kiri. Anda tidak boleh katakan tentang kedua dan ketiga.
Pasti Tom Yam untuk saya sangat diperlukan. Dan bukan kerana saya memasak sup Thailand yang terkenal. Sebelum memohon hati atau ayam ayam pada sepotong roti, saya mengedarkan pasta Tom Yam di sekitar perimeternya, yang menakjubkan... Pasta agak pedas, sedikit asid dan sangat, sangat wangi, berkat kapur dan lemongrass. Saya membeli bank ketiga dan saya sangat mengesyorkan kepada anda, kawan-kawan saya.
Sos Pad Tai dibuat sepenuhnya dari bahan-bahan semulajadi, ini Thailand. Ia dikira pada fakta bahawa anda mendidih mi, menetaskan sebahagian daripada 1.5-2 sudu sos, dan kemudian sihir akan berlaku. Dan ia berlaku! Asam manis dalam komposisi akan menghidupkan pasta Itali tanpa alkohol tanpa aditif sayur atau daging tunggal.
11. "Puncak dan akar" untuk sup ayam Pho
Campuran Vietnam VI THUOC BAC membeli percubaan demi. Dari apa yang saya ingat, mereka termasuk: apel syurga kering, akar ginseng, beri goji, lobak putih, dan segala yang boleh dimakan di sini adalah segalanya.
Atas nasihat orang Vietnam, anda boleh memasak sup ayam kaya, jika anda memasak seluruh ayam dalam periuk besar bersama-sama dengan kandungan beg vi thuoc bac.
12. Perasa Ngu Vi Huong
- Perasa Vietnam wangi untuk hidangan ayam. Sangat menarik, dikuasai oleh bau kayu manis.
13. Monosodium glutamat
Tambahan makanan kontroversial. Inti dari pertikaian adalah bahawa sesetengah menganggap glutamat menjadi sangat berbahaya, sementara yang lain tidak praktikal mewakili hidangan tunggal tanpanya. Saya boleh mengatakan satu perkara: apabila menggunakan glutamat dalam rangka norma yang dibenarkan (!), Tiada kesan negatif terhadap tubuh manusia telah dikenalpasti. Dalam makanan mudah dan makanan segera, bukan penambah rasa itu sendiri menakutkan, tetapi apa yang ia topeng. Sebagai contoh, serbuk dari mata, kulit dan tulang kerana glutamat dapat memperoleh rasa yang agak boleh diterima.
Beberapa kajian yang menyebut tentang "sindrom restoran Cina" dan glutamat yang membawa kepada obesiti, buta, asma belum terbukti, yang lain disangkal.
Terdapat juga monosodium glutamat asli, yang terdapat dalam kicap, dalam tomato, keju biru, cendawan, daging, dan juga susu ibu. Dan dalam tubuh kita, glutamat terdapat dalam komposisi protein.
Saya mempunyai gaya hidup yang sihat dan saya tidak melihat bahaya jika dalam dos yang sederhana (dos sederhana ditunjukkan pada pakej) menambah monosodium glutamat kepada hidangan Asia. Orang Jepun, yang mula-mula belajar menghasilkan natrium glutamat dengan cara kimia pada tahun 1907 dan secara kerap menggunakan suplemen ini, adalah antara tiga orang yang hidup lama.
14. Cassia
Kasia Cina atau kayu manis sangat mirip dengan kayu manis - rempah aromatik yang sama, sedikit astringen dan manis dalam rasa. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan Cina dan masakan. Saya telah bertemu di kiriman Facebook bahawa kasia adalah berbahaya kerana kehadiran berlebihan koumarin dan minyak pati, bahawa pasar raya tidak menjual kayu manis sebenar, tetapi penggantian berterusan - kasia. Jawatan itu tidak betul, kerana kedua-dua kayu manis dan kasia berguna, dan genus berkepala coklat secara keseluruhannya mempunyai lebih daripada 300 spesies pokok.
Cassia, yang dibeli dari Vietnam, gembira saya: ia mengeluarkan aroma yang indah, tidak rendam, tidak kehilangan bentuknya dan boleh digunakan semula.
Bagi permohonan itu, kayu manis dan kasia adalah harmoni bukan sahaja dengan teh atau pastri. Cuba untuk menambah hidangan daging babi - kayu manis nyata meningkatkan rasa lemak.
15. Cabai kering
"Siapa pun yang tidak menyukai makanan pedas, dia tidak boleh menjadi revolusioner sejati." Jadi saya tidak mengatakan ini, tetapi Mao Zedong, peminat makanan pedas.
Kembang cili kering adalah ramuan yang sangat penting dalam masakan Cina, terutamanya Sichuan (tempat kelahiran Mao Zedong, dengan cara ini). Minyak sayur cili Cina sebelum memanggang daging, dan kadang-kadang dengan bawang putih cili memainkan peranan utama dalam memainkan masakan.
Secara peribadi, saya suka cabai untuk menghasilkan endorfin. Nah, ingat bahawa air tidak akan berfungsi dengan cabai panas? Membunuh pembakaran dengan lebih baik dengan sesuatu yang gemuk atau masam.
http://hungryhus.com/u-vetnamcev/