Pembeli sentiasa memilih daging, memberi perhatian kepada kandungan lemak dan ketegarannya, kerana setiap bahagian bangkai digunakan secara berbeza dalam memasak. Peminat kebab mengambil leher lemak, ham sempurna untuk panggang, dan sebahagian kecil sesuai untuk daging. Malangnya, beberapa orang mendapat lemak berdasarkan prinsip yang sama...

Pelbagai bacon agak besar: nipis dan tebal, lembut dan keras, dengan dan tanpa lapisan daging. Bagaimana untuk memilih sekeping lemak subkutan yang sesuai untuk membuat hidangan yang sesuai, lembut dan enak? Cuba kepingan atau penampilan untuk menentukan kesegaran dan kualiti produk - mudah. Malangnya, agak kerap, bukannya semak belukar atau tudung, mereka menjual ham lazat, dan pipi keras dibahagi separuh di sepanjang lapisan daging dan dibentangkan sebagai sayap. Tidak setiap pembeli tahu mana bahagian bangkai itu mengeluarkan sekeping bacon yang dicadangkan...

Backrest

Pada lemak tidak terdapat lapisan daging, produknya lembut dan konsisten seragam, terutama di kawasan pinggang. Lebih dekat ke bahu, teksturnya lebih keras, sekeping pada satu hujung sedikit tirus, dan garis nipis kelihatan di bahagian bawah (berhampiran kulit). Ia boleh menjadi ketebalan yang berbeza, bergantung kepada ciri-ciri fisiologi sama ada baka babi.

Bagaimana untuk menyediakan lemak dari bahagian punggung?

• Sempurna untuk penghirisan biasa atau carpaccio bacon;
• makan mentah dengan lobak atau sawi;
• menyebarkan roti, berputar dalam penggiling daging dengan bawang putih;
• asin kering atau basah;
• rebus dalam beg (filem makanan) atau disimpan dalam air mendidih pedas selama kira-kira 5 minit;
• dimasak dengan sejuk atau panas;
• kerang goreng dan disajikan dengan pancake kentang, hidangan sampingan dan ladu;
• panci panci kuali;
• tin untuk musim sejuk atau ditaburi dengan garam dan bawang putih dan disimpan dalam balang di tempat yang sejuk;
• digunakan untuk produk daging tanpa lemak (arnab, daging lembu) dan juga sayur-sayuran;
• tambah kepada pemadat untuk membuat hidangan berkhasiat dan berair.

Lemak dari bahagian bahu digunakan untuk membuat sosej dan produk daging lain.

Flank

"Tong" mempunyai lapisan daging nipis, yang terletak di bahagian atas (ditutup dengan lapisan lemak heterogen yang kecil). Produk ini digunakan sebagai "belakang" dan dibakar di dalam ketuhar. Gosok dengan mustard, perasa dan biarkan selama 12 jam, kemudian dibalut dengan kerajang dan dimasak. Lard sangat baik untuk pengambilan garam, anda tidak dapat mengawal jumlah rempah, kerana lemak menyerap sedikit, dan daging asin hampir tidak dirasakan dan harmoni melengkapi produk.

Pipi

Di kedua-dua belah bahagian terdapat kulit tebal, dan di dalam di bawah lapisan lemak dan lemak kaku terdapat lapisan daging. Ia berbeza dari "belakang" atau "tong" dengan konsistensi dan warna, ia berkilau indah di bawah sinar matahari. Produk ini boleh dipotong di dalam kepingan kecil atau dikerahkan supaya bahagian kemerah-merahan di atas. Pipi boleh dibakar, merokok atau direbus. Mereka membuat sup sangat lazat dan kaya. Adalah penting untuk berhati-hati memilih garam, kerana lapisan daging cukup besar, dan mudah merosakkan hidangan dengan kemasinan yang berlebihan.

Bahagian leher

Produk daging babi dari leher adalah keras dan berkulit tebal, tetapi sedikit lebih lembut daripada pipi. Potongan boleh terdiri daripada pelbagai ketebalan dengan hampir tiada lapisan daging, kadang-kadang dengan urat nipis. Tekstur itu padat, lemak teruk dengan pisau. Sesuai untuk penaik dalam kerajang dan lengan, serta untuk menggoreng, rebus dalam sos atau dalam smaltse anda sendiri, produk ini adalah baik untuk merokok. Lard sering direbus dalam kulit bawang untuk memberikan hidangan keemasan berwarna coklat keemasan.

Kryzhok (bahagian lumbal) dan ham (belakang)

Lemak dianggap paling lembut dan paling lembut, terutamanya tudung. Gammon dalam tekstur adalah poros dan longgar, semasa hidangan makan ia terbentang sedikit. Mungkin terdapat beberapa lapisan daging, hujung berlapis. Sempurna untuk pengasinan, tetapi jumlah garam adalah wajar untuk mengurangkan, memandangkan ketebalan serat daging. Produk dengan lapisan lemak yang banyak digunakan untuk membakar atau menggoreng.

Dari lemak babi nipis menyediakan gulung tanpa pengisian atau dengan sayur-sayuran dan daging cincang, sambil menambah prun, cendawan, sayur-sayuran. Mereka direbus, dibakar dalam kerajang atau lengan. Sekiranya lemak subkutaneus terlalu keras, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil dan rebus dalam sos dengan bawang goreng atau sayur-sayuran. Sempurna untuk memasak stew.

Podstratekov (bahagian perut)

Lapisan kecil lapisan lemak dan luas daging cahaya dan warna merah gelap, yang disambungkan oleh jalur nipis dan keras lemak subkutan. Bahagian yang paling mahal (makanan istimewa) yang boleh dimakan dan menambah hidangan sampingan kentang atau porridges, ladu, stew, berfungsi sebagai hidangan bebas. Babi yang dimasak dan gulung, asap, dibakar dengan pelbagai marinades dan sos dalam ketuhar (atau multi-cooker). Buangkan sos tomato dan buat zazharki untuk sup dan hidangan sampingan. Anda tidak boleh mengisi undercuts untuk kegunaan masa depan, kerana daging keras serta-merta menyerap semua garam dan dipadatkan. Untuk memasak daging babi menggunakan baka khas babi Inggeris, yang diberi makan diet yang direka khas.

Lemak dalaman (crap)

Quiche terletak di bahagian bawah karkas, tekstur berminyak yang berbeza, bau khusus. Ia paling sering cair (ternyata lemak atau lemak babi) dan ditambah kepada pelbagai hidangan: kentang lecek, pemadat untuk ladu, kubis rebus. Digunakan untuk menggoreng daging, sayur-sayuran untuk panggang atau panggang, mereka membakar pancake tanpa gula, membuat kue dan sos. Smaltsem boleh menggantikan spread, sayuran, mentega. Lard sangat popular di masakan Ukraine, Transcarpathian dan Hungary. Dalam perubatan kaum, mereka digunakan sebagai salap, mereka dirawat dengan bronkitis, sendi, dan luka penyembuhan yang sukar. Tambah pada topeng untuk rambut, muka, tangan dan bibir. Sediakan pemampatan untuk kening dan bulu mata. Selalunya dengan lemak babi melincirkan engsel pintu, bilah hacksaw, sabun rebus, membuat gincu.

Memotong lemak

Pasaran sering menawarkan untuk membeli trim (tanpa kulit) - suet gred ketiga, yang dijual pada harga yang rendah. Potongan-potongan kecil dikeluarkan dari semua bahagian lemak subkutan untuk memberikan produk yang boleh dipasarkan. Sebelum membeli lemak sedemikian patut dicuba, berikan perhatian kepada kualiti, kerana penjual boleh memberi lemak usang. Potong menguntungkan untuk membeli untuk pemadat, mashing, anda boleh cuba mencairkan, walaupun ada irisan refraktori.

Bersungguh-sungguh mengambil bacon untuk baking, merokok dan garam, anda boleh membuat hidangan istimewa dan halus.

http://salo.com.ua/poleznye-stati/vidy-svinogo-sala.html

Lemak - faedah dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Produk yang sangat popular di Ukraine - lemak - telah menemui peminatnya di negara lain. Kini ia bukan hanya hidangan pembuka, tetapi juga bahan penting untuk penaik dan menggoreng. Walaupun semua pengetahuan mengenai bahaya produk ini, ia boleh membawa faedah nyata! Tetapi anda perlu tahu sedikit nuansa sebelum digunakan.

Jenis produk. Komposisi lemak, kandungan kalori dan sifat berfaedah

Pelbagai lemak babi retak kaunter di pasaran. Ia secara aktif dibeli sepanjang tahun. Setiap spesies sesuai untuk rawatan tertentu, ia mempunyai nuansa penyimpanan dan penggunaannya sendiri, dan, tentu saja, penampilan, kaedah penyediaan, komposisi dan rasa. Dan yang paling penting: bahagian mana lemak lemak itu sendiri?

1. Bahagian dari belakang agak "bersih": tidak ada lapisan daging di dalamnya, warna itu seragam, agak lembut dan mempunyai bentuk yang tidak sama. Lebih dekat dengan bilah bahu, bahagiannya menjadi tegar, ketebalan bergantung kepada gumpalan itu sendiri. Salsa ini juga sesuai untuk makan mentah, kadang-kadang bawang putih ditambah, ia diisikan dalam pelbagai cara, masin dan ditambah kepada jenis lain daging;
2. Bahagian dari sisi mempunyai lapisan kecil daging ringan. Ia juga diresapi dengan rempah dan garam, prinsip penyediaan adalah sama dengan bahagian punggung;
3. Lemak dengan pipi biasanya digunakan untuk mendidih atau membakar. Ia dicirikan oleh limpahannya di bawah matahari dan mempunyai lapisan lemak yang agak luas. Dengan rempah-rempah, anda perlu berhati-hati supaya jangan terlalu banyak garam daging;
4. Podcherevok menganggap hidangan istimewa, ia boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas. Ia dibuat daripada daging babi rebus, gulung yang lazat. Dicirikan oleh lapisan luas daging dan lemaknya. Ada bahagian lain lemak dari bangkai babi, mereka tidak begitu popular dan agak sukar. Selalunya ia dicairkan ke dalam lemak atau digunakan bukan minyak sayuran.

Kandungan kalori produk mencapai purata 800 kcal / 100 g Ini jelas bukan produk makanan: kandungan protein adalah 2.4 g, tidak ada karbohidrat sama sekali, dan lemak adalah 89 g Komposisinya termasuk (kandungan mungkin berbeza bergantung kepada komposisi memasak dan daging) : kalsium, magnesium, sodium, selenium, vitamin B, fosforus, vitamin D dan PP, kalium, vitamin A dan E, asid lemak.

Kandungan nutrien agak tidak penting. Tetapi masih mereka membolehkan anda mencapai kejayaan dalam mempengaruhi badan:

• Lemak meningkatkan fungsi otak, jantung dan buah pinggang;
• menghilangkan kolesterol dan meningkatkan komposisi darah;
• menguatkan saluran darah dan menjadikannya lebih elastik;
• meningkatkan fungsi saluran penghadaman;
• menguatkan pembuangan hempedu dan membersihkan badan.

Semua ini hanya berfungsi pada dos tertentu produk ekologi murni: tidak melebihi 12 g sehari. Adalah lebih baik untuk makan sekeping pagi untuk membantu menghidupkan semula badan dengan tenaga - ini disebabkan oleh kandungan kalori yang tinggi.

Produk unik. Keuntungan lemak untuk badan

Lemak diperlukan untuk badan, dan lemaknya berlimpah. Jenis lemak yang paling "sihat" adalah pilihan jeruk dan masin. Namun, bacon yang dibakar, dibakar atau digoreng akan membawa manfaat yang kurang. Dengan cara itu, lemak terbaik dapat dilihat dengan kombinasi bawang putih. Bersama-sama mereka adalah ubat yang sangat baik terhadap mikrob, slag dan toksin.

Untuk kesan yang positif ke atas badan adalah yang terbaik untuk mengambil bahagian belakang, di mana tidak terdapat garis-garis daging. Ini adalah lemak subkutaneus, bukan intramuskular. Perbezaan ini amat menjejaskan kebaikan produk. Sebagai contoh, bacon yang sama adalah jauh dari yang terbaik untuk badan, terutamanya apabila digoreng.

Terdapat diet berasaskan lemak. Ini membantu untuk menghilangkan mitos bahawa semua orang dengan cepat mendapat berat dari produk. Nuansa utama pemakanan ini adalah penggunaan sepotong sally dalam dos tertentu setiap hari selama seminggu atau lebih. Akibatnya, ada janji untuk kehilangan beberapa kilogram.

Diet ini benar-benar berfungsi, tetapi dengan satu ciri: selepas itu, jumlah lemak dalam badan akan melebihi jisim otot, dan ini tidak sihat. Di samping itu, bukannya kilogram yang dijanjikan, hanya beberapa ratus gram akan berkurangan.

Mitos lain ialah produk ini adalah makanan berat. Malah, lemak tulen dalam orang yang sihat diserap dengan cepat dan mudah. Asid lemak menyokong badan dengan baik semasa musim sejuk, mempunyai kesan positif pada hormon. The stereotip yang gemuk lemak yang semakin meningkat dapat dengan mudah dibantah: mereka tidak mendapat lemak dari produk itu sendiri, tetapi dari jumlahnya! Dos kecil tidak menjejaskan berat badan.

Snek di bawah alkohol dalam bentuk lemak - ini adalah pilihan yang baik, kerana ia tidak membenarkan tubuh menjadi mabuk terlalu cepat. Penyerapan alkohol berlaku secara beransur-ansur. Lemak yang paling lazat diperoleh hanya apabila babi diberi makan dengan acorns: ia adalah elastik, padat. Walau bagaimanapun, produk sedemikian kini hampir mustahil untuk bertemu.

Dalam perubatan rakyat, penggunaan salsa adalah disyorkan baik secara dalaman dan luaran. Potongan produk diletakkan pada luka untuk penyembuhan cepat mereka. Ia membantu dengan sakit sendi, mengurangkan keradangan, mengurangkan sakit gigi. Kaedah-kaedah ini berfungsi secara semata-mata secara individu, dan bukan pada kesan plasebo, namun kadang-kadang kaedah tersebut membawa hasil yang positif.

Oleh itu, lemak membawa pelbagai faedah di seluruh badan. Tetapi hanya dengan pendekatan dan penggunaan yang munasabah. Produk harus segar, semula jadi, dimakan dalam bahagian kecil dan dengan keseronokan!

Harm lemak

Sudah tentu, lemak mempunyai senarai yang agak besar dari bahaya dan kontraindikasi. Produk ini memerlukan pendekatan khas. Sebagai contoh, dalam bentuk goreng, ia membentuk karsinogen yang menyumbang kepada perkembangan kanser. Apabila segar, ia mungkin mengandungi cacing. Produk dikontraindikasikan dalam:

• penyakit hati dan pundi hempedu, saluran hempedu;
• pelanggaran metabolisme kolesterol;
• berat badan berlebihan;
• masalah serius sistem pencernaan.

Janganlah percaya dengan semua yang dikaitkan dengan sifat positif produk. Ia boleh dimakan hanya dalam dos yang sangat kecil, kerana ia boleh mendatangkan bahaya besar. Ini sahaja perlu membimbangkan. Dan tidak ada yang tahu apa yang memberi makan kepada cendawan, berapa lama produk itu telah di kaunter, sama ada terdapat parasit di dalamnya, dan lain-lain Ia sepatutnya sangat memperhatikan perkara ini. Lebih baik bagi wanita hamil dan kanak-kanak untuk menolak salsa sama sekali.

Permohonan Memasak

Sering kali, lemak dimakan sebagai snek bebas. Ia boleh meletakkan bawang putih atau bawang hijau, sedikit rempah. Ia dihidangkan segar, asap, asin, goreng dan dibakar. Dia makan sedikit gula dengan roti, sering rai.

Produk ini digunakan secara aktif di negara-negara Baltik, Jerman, Hungary dan, tentu saja, di Ukraine dan Rusia. Pada sekeping bacon, banyak nyonya rumah membakar penkek. Ia ditambah kepada jeli dan sup untuk sup terbaik. Mereka disumbat jenis daging dan kentang lain untuk mendapatkan hidangan berair.

Lemak dengan lapisan daging, daging yang sama, digunakan untuk membuat sarapan di negara berbahasa Inggeris. Tradisi ini telah berakar di negara kita. Pada suri rumah terkecil, tortilla dan pai, sebahagiannya sering diambil dengan minyak bunga matahari 1: 1. Kadang-kadang kepingan kecil daging goreng dan berfungsi sebagai tambahan kepada ladu, pasta, kentang goreng atau telur hancur.

Fakta menarik

Satu produk khas setiap tahun memperoleh mitos-mitos baru mengenai manfaat dan kemudaratan, tetapi ada beberapa fakta yang perlu dipertikaikan benar-benar sukar:

1. Coklat coklat adalah produk popular. Gula boleh dibeli oleh sesiapa sahaja di wilayah Ukraine. Walau bagaimanapun, mereka sama sekali tidak popular di kalangan orang Ukrain, tetapi pelancong memuja mereka;
2. Sekeping bacon yang ideal adalah tebal 4 cm;
3. Hari lemak dirayakan di Ukraine pada 27 Ogos. Di bandar Lviv terdapat restoran yang sah di bawah nama yang sama, di mana anda boleh melihat karya-karya seni dari produk ini;
4. Pada tahun 2011, di bandar Lutsk, Ukraine, bola sepak besar dari lemak dicipta. Ia mengambil 600 kg produk untuk membuatnya, separuh dicat dengan rempah dalam warna gelap;
5. Golongan terkenal dan elit dibuat di desa Itali Lardo di Colonnata. Keanehannya ialah produk itu disediakan menurut resipi rahsia dan berumur dalam mandi marmer, di gua-gua gunung;
6. Pada Zaman Pertengahan, para biksu membuat lilin dari sals. Mereka tidak berkualiti, tetapi mereka masih dihargai untuk malam musim sejuk. Dan dijaga dari tikus. Kemudian, mereka sendiri memakan lilin ini;
7. Dalam tempoh USSR, seorang ahli parti itu termasuk 50 gram lemak;
8. Sebelum salutan khas di ski, satu-satunya cara menggosoknya adalah lemak babi;
9. Orang Islam, Yahudi dan penganut-penganut agama lain penggunaan produk daging babi adalah dilarang;
10. Patricians dihidangkan babi bersama-sama dengan nanas dan buah-buahan lain, dan plebeians pada mulanya memberi makan kepada mereka.

Lemak adalah produk yang agak berat untuk badan kita. Dan jika tidak mungkin untuk menolak makanan istimewa, maka perlu diingat ukuran yang diizinkan. Beban yang besar pada tubuh kerana produk ini dapat mengambil walaupun bertahun-tahun hidup! Lebih baik meregangkan keseronokan beberapa gram dan pastikan untuk menjaga kesihatan anda.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/salo.html

LiveInternetLiveInternet

-Tajuk

• SEMUA TENTANG DOGS dan anjing (kira-kira ALABS) (37)
• AUTO / MOTO / AVIATION (60)
• APOCALYPSIC / KESELAMATAN (63)
• ARMY / WAR / WEAPONS / MARTIAL ARTS (279)
• VEDA-RUNES / WOMEN MANTRA (28)
• VIDEO (728)
• CASTING / THEATER AND MOVIE DIRECTORS (54)
• VIDEO CYCLES (10)
• VIDEO / VIDEO ART (89)
• VIDEO MILITER / FILM TENTANG WAR (9)
• Filem dokumentari dan saintifik - filem pendidikan (270)
• Pawagam Asing (38)
• Komedi (16)
• KARTU (37)
• TENTANG CINEMA / FILM FESTIVAL / TRAILERS / TIZERS / PORTAL FILM (71)
• ORTHODOX dan agama lain CINEMA (4)
• Pawagam Rusia (27)
• SERIES (31)
• Pawagam Soviet (18)
• Screen.lit.proiz., Teater / mono-performance (52)
• EXTREME (10)
• PERJALANAN DAN PENGURUSAN VIRTUAL (16)
• Untuk sementara waktu (0)
• SEMUA UNTUK KOTITUS (29)
• GARDEN GARDEN (19)
• KANAK-KANAK (121)
• PENDIDIKAN / PEMBANGUNAN ANAK (41)
• LITERATUR / MUSIK / MOVIE UNTUK ANAK-ANAK (23)
• SITUS, BLOG UNTUK BANYAK (9)
• HAIWAN / FEEDS / VETERINARY (21)
• UNDANG-UNDANG DAN UNDANG-UNDANG (17)
• KESIHATAN (270)
• MAKANAN / AIR (51)
• Perubatan tradisional (22)
• PEMULIHAN, LONGEVITY (19)
• Tapak / blog dan kesusasteraan mengenai KESIHATAN (4)
• INTERNET / KOMPUTER / TELEFON / SOFT / BLOGOSFERA (113)
• ISLAM (18)
• SEJARAH (193)
• GAT PATRIOTIC WAR (15)
• Sejarah asing (4)
• SEJARAH NEGARA RUSIA (63)
• USSR (30)
• FALSIFIKASI SEJARAH (17)
• Tamadun (13)
• Agama Yahudi (0)
• YOGA (1)
• Kabbala (4)
• Resipi dan TIPS KULINER (297)
• JAM (4)
• DUA KALI (12)
• BAKING (70)
• DESSERTS (17)
• TRIK KULINER (15)
• Dapur dunia (9)
• LITERATUR, SITUS DAN BLOG MENGGUNAKAN (17)
• MINUMAN (10)
• KURSUS PERTAMA (7)
• MAKANAN FAST / MAKANAN BAYI (2)
• SALAD, SNACKS (35)
• Pickles, pickling (13)
• SAJET-KECANTIKAN KELAPA-TINGKAT (1)
• BREAD (8)
• BUDAYA DAN SENI (113)
• WATERCOLOR (3)
• BALLET (5)
• PAINTING / ARTIS (77)
• MITI-LEGENDA TALIAN (3)
• MUSEUMS (5)
• GAMBAR PENCIL / 3D (7)
• THEATER (1)
• KURSUS / SEMINAR / PERSIDANGAN (74)
• LiRu (99)
• PELANGGARAN DIERAH (74)
• PARABLAN FAVORIT (3)
• PENDAPAT, ULASAN, KOMENTAR (1084)
• WASSERMAN (27)
• WELLER (19)
• MATA (14)
• DELYAGIN (50)
• Dorenko-nevzorov (11)
• DUGIN (10)
• EFIMOV (22)
• Zhdanov (10)
• Zyuganov (1)
• IVASHOV (6)
• CATASONS (6)
• KONCHALOVSKY / MIKHALKOV (18)
• KURGINYAN (8)
• LEVASH (35)
• LEMON (8)
• LUKASHENKO (32)
• MUSIN (11)
• BULK-REMOVALS (54)
• Okhlobstin (23)
• PROKHANOV (109)
• PUTIN (72)
• OLD MAN (55)
• ARROWS (9)
• Fedorov (61)
• FORCES (22)
• HAZIN (30)
• PANDUAN / PERTANYAAN / QUOTES WISE (105)
• MAN DAN WANITA (45)
• MUSIK (383)
• Pengarang / lagu bard (32)
• GUITAR (9)
• JAZZ (3)
• Muzik rohani dan gereja (16)
• KARAOKE (4)
• MUSIK KELOMPOK (11)
• KOMPOSIS (4)
• CONCERTS (10)
• PAKAR FAVORIT (23)
• SITUS MUSIK (8)
• Muzik Rakyat / Negara / Rakyat (16)
• OPERA (1)
• Lagu patriotik (16)
• Pilihan muzik yang indah (23)
• RETRO (10)
• ROMAN (4)
• CHANSON / SAXOPHONE (36)
• STARS / BERSIH (52)
• WISDOM PEKERJA (8)
• SAINS (1)
• UNKNOWN (252)
• ASTROLOGY / SPACE (7)
• GUASES / CONSPIRACY / WALLS (29)
• MAGIC (20)
• UFO (24)
• NUMEROLOGI / DIGITAL (4)
• NO KATA / TANPA KOMENTAR (211)
• BERITA / SCANDAL (82)
• PENDIDIKAN (4)
• RELAX (95)
• POSITIF (39)
• RELAX (12)
• Ujian, teka-teki, teka-teki, tugas, helah, ilusi (17)
• PATRIOTIC MOVEMENT (44)
• MENGENAI GELOMBANG MY MEMORY (32)
• SITUS-SOKONG KELUARGA, dsb. (4)
• TIPS / SWIES BERGUNA (104)
• PAUTAN BERGUNAKAN (65)
• KEADAAN EKONOMI POLISI (479)
• WTO (13)
• KRISIS GLOBAL (28)
• ORTHODOXY (169)
• Asas Ortodoksi (41)
• BIBLE (7)
• ICONS (2)
• Metropolitan Hilarion (Alfey) (11)
• Doa (32)
• PATRIARCH / OLD MAN / WONDERFUL (8)
• SERMON DAN TALKS (12)
• MONASTERI TEMPLE (14)
• LIBURAN (119)
• Cuti Umum (22)
• TAHUN BARU / KRISMAS (30)
• KAD KARTU / MUZIK / KADER-KADER (22)
• Hadiah / Hadiah Pembungkus (20)
• Cuti Keagamaan (10)
• ALAMAT / KALI TAHUN / KUASA (18)
• Mencerahkan (11)
• Memainkan audio, buku audio, buku dalam talian (119)
• TANAH (5)
• KEPERLUAN NEEDLEWORK / SMOOTH (84)
• VIDEO MASTER (3)
• MENJAGA UNTUK ANAK-ANAK (13)
• MENJAGA KEDAI (2)
• Merajut (5)
• LITERATUR, SITUS DAN BLOG DALAM HANDICRAFTS (19)
• DENGAN MENGISI BAIK / MEREKA BESAR / BAIK NIGHT / BAIK D (66)
• Media (10)
• Rahsia tertinggi (17)
• SPORT (10)
• STATISTIK / DUNIA DALAM RAJAH (3)
• MENJAGA BEAUTIFUL DAN FINE (132)
• isu wanita (4)
• Kuku cantik (2)
• pakaian (5)
• Menjadi langsing (32)
• Penjagaan Rambut (6)
• Penjagaan Kulit (9)
• Kaki yang rapi (3)
• POEM (38)
• NEGARA DUNIA (87)
• BELARUS (16)
• CHINA (11)
• Amerika Syarikat (8)
• UKRAINE (29)
• PEMBINAAN DAN PEMBAIKAN (6)
• SEMAKAN SEMASA (14)
• DANCES (7)
• Program TV dan radio (303)
• 100 soalan untuk orang dewasa (2)
• SUBJEK BIBLE (1)
• Politik besar dengan Yevgeny Kiselev (3)
• RAHSIA MILITAR (6)
• Buat sementara waktu (5)
• GORDON (1)
• TV HARI (70)
• KESELAMATAN SEJARAH (2)
• KONTRAK PICTURE (3)
• LOST WORLDS (4)
• PERSAINGAN (13)
• CERITA MUDAH (1)
• BRAINSTORM (4)
• MUSIM KEHIDUPAN (2)
• NTVshniki (1)
• PENDAPAT SENDIRI (36)
• Sejarah-wilayah-sejarah RAHSIA (17)
• SOLOVIEV (12)
• ALAM SEKITAR (4)
• PERNIAGAAN STRANGE (8)
• Rahsia Dunia (13)
• GEREJA DAN KEMATIAN (12)
• Jujur Isnin (1)
• TERORISME (1)
• AGE KETIGA (1)
• HOBBY HOBBY (14)
• PELAJARAN (13)
• FLASH ANIMATION (9)
• PHOTO (20)
• PHOTOSHOP / ANIMASI (21)
• PERIBADI (243)
• GENERASI BESAR (13)
• Hitler (18)
• DALAY-LAMA (6)
• ORANG YANG DIBENARKAN (5)
• Penanaman / Pencerahan (29)
• MEMORY LIGHT (19)
• STALIN (96)
• PERNIAGAAN / STAR SHOW (14)
• ENCYCLOPEDICS, DICTIONARIES (21)
• ETIKA - PERATURAN-PERATURAN TANAH-EMOTION YANG BAIK (6)
• INI KEPERLUAN (218)
• INI ADALAH BEAUTIFUL (46)
• INI ADALAH SEPERTI KETIKA / GMO / GENOCIDE (136)
• HUMOR / ANECDOTES / PARODIES / SATIR (149)
• BAHASA (57)
• BAHASA-BAHASA ASING (31)
• BAHASA RUSIA (25)

-Muzik

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Kepentingan

-Rakan-rakan

-Pembaca tetap

-Komuniti

-Statistik

Semua tentang lemak. Sejarah, jenis, resipi dan banyak lagi

LAMAN UTAMA TENTANG JUALAN:

Pork lard... Lembut, sejuk, wangi, buatan sendiri, dengan bawang putih dan lada, cair dalam mulut anda. Fenomena lemak babi adalah saintis yang berminat untuk masa yang lama. Ia kelihatannya hampir 100% lemak, pecahan kolesterol. Tetapi tidak, tidak ada bahaya daripadanya, satu faedah (dengan penggunaan sederhana).

Rahsia itu ada dalam asid arakidonik. Dia aktif terlibat dalam aktiviti metabolisme kolestrol, selular dan hormon. Tetapi ia hanya terkandung dalam lemak. Dan kolesterol dalam lemak adalah "baik", ia tidak disimpan di dinding saluran darah.

Kandungan kalori tinggi produk ini - 770 kcal per 100 g Dan, jika kita menggunakan istilah dari bidang ekonomi, maka ini adalah "kalori panjang", iaitu, sesuai untuk pelancong, seorang atlet dan seorang pahlawan. Jika anda memerlukan snek kecil untuk mengekalkan kekuatan, dan tidak ada kemungkinan untuk makan malam biasa - beberapa sandwic atau sandwich dengan bacon akan memberi anda suapan tenaga yang diperlukan. By the way, lebih berguna daripada apa-apa snickers. Jadi, "lapar? Jangan brek! Makan lemak! "

Fenomena gabungan lemak dengan alkohol juga luar biasa. Selama berabad-abad, Ukraine menggunakan lemak babi dan "vodka" mereka sendiri - dan tiada siapa yang akan mengubah bahasa untuk memanggil negara ini halus atau sakit. Fakta bahawa alkohol secara aktif memecah lemak ke dalam air dan karbohidrat. Karbohidrat adalah tenaga yang "bersih". Oleh itu, lemak babi adalah makanan ringan apabila meminum minuman beralkohol yang kuat. Roti hitam wangi Rusia, hijau atau bawang atau bawang putih, sekeping bacon dan kaca atau vodka sejuk lain sudah menjadi hidangan yang sangat berharga.

Lemak adalah berbeza. Estonia - salai, Hungary - dilancarkan dalam lada merah, Ukraine dengan lada hitam dan (atau) dengan bawang putih. Lard baik dan tidak terlalu segar dan tahun lepas, sederhana atau kurang masin, dengan atau tanpa lapisan, merah jambu atau kuning, rumah, kilang, kedai. Di samping itu, ia dicincang kasar, tidak dilayan pada waktu, ditawarkan kepada bir (kesilapan yang dahsyat) dan perarakan dengan semangat yang sama. Walau bagaimanapun ia adalah lemak dan mempunyai sampel metrologi mutlak tertentu, imej yang sempurna, dan ketidakkonsistenan yang digambarkan oleh kami adalah tidak sepadan kerana mereka tidak sesuai dengan sampel.

Pada dasarnya, lemak bukanlah makanan. Dan bukan makanan ringan. Salo adalah simbol makanan. sebagai vodka adalah simbol minuman keras. Bahan tulen, tanpa spesies. Salo dan vodka saling menghancurkan. Salo, antara lain, - kesengsaraan makanan dan makanan perang. Dan pada masa yang sama makan pesta kaya.

Sejarah lemak

Lemak tanah air dengan betul menganggap Itali. Di sana tiga ribu tahun yang lalu idea untuk menggunakan lemak babi sebagai makanan murah dan tinggi kalori untuk budak yang bekerja di kuari marmar.

Salo sentiasa produk makanan orang miskin, kerana kepingan daging babi terbaik dihantar kepada mereka yang boleh membayar mereka atau membawa mereka pergi. Jadi orang miskin telah belajar untuk menyediakan lemak untuk masa depan dengan pengambilan garam, kadang-kadang merokok, dan masak lagi. Hampir setiap negara akan mendakwa bahawa lemak mereka adalah yang terbaik di dunia. Rusia dan Ukraine akan menjadi "lemak" mereka, Belarusians untuk "lemak" mereka, Jerman untuk "speck", Balkan Slavs untuk "syal", Poland untuk "gajah", Amerika untuk "fatback", dan lain-lain Tetapi jika sesiapa yang pernah mencuba "Lardo di Colonnata" atau "Valle dAosta Lardo dArnad", tidak mungkin dia berani untuk mempertikaikan keunggulan dua yang terakhir.

"Lardo di Colonnata" berasal dari sebuah bandar gunung kecil, jika tidak mengatakan sebuah desa, Colonnata, terletak bersebelahan dengan kerja marmar yang terkenal di Carrara, di Apuan Alps utara Tuscany. Lelaki tempatan, yang kebanyakannya bekerja di kuari, secara tradisinya mengambil Lardo dengan mereka untuk mengemas, menggunakannya bersama-sama dengan produk lain yang biasa untuk Itali - roti, zaitun dan tomato. Pada masa ini, Lardo telah menjadi makanan orang miskin, dan berubah menjadi mercu tanda tempatan, dipenuhi oleh kemasyhuran, walaupun marmar Carrara. Ya, Kolonnata berhutang kepada marmer, dan ketenarannya menjadi lemak. Sebilangan kecil, pengeluaran hampir di bawah tanah (disebabkan oleh "serbuan" oleh pemeriksaan kebersihan tempatan) tidak dapat memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk produk ini, dan kini terdapat kesilapan di pasar yang mempunyai sikap yang sama dengan asal seperti Borzhom yang dihasilkan di Essentuki kepada pesaing Georgia anda.

Lardo adalah produk yang sangat kuno. Kaisar Justinian secara sah diwajibkan membekalkan Lardo kepada tentera, sehingga legionari mempunyai tenaga yang cukup dalam kampanye dan pertempuran. Keaslian proses memasak Lardo didasarkan pada penggunaan palung, diukir dari marmar Carrara setempat. Seperti yang terkenal pemahat adalah sangat teliti dalam memilih batu, dan jika apa-apa kecacatan yang ditemui, mereka akan menolaknya. Sehingga kebaikan tidak akan hilang, penduduk tempatan memutuskan untuk menggunakan blok marmer yang ditolak, membongkar mandi atau palung dari mereka untuk garam dan matang lemak. Marble mempunyai sifat unik untuk menyimpan produk. Ia menyediakan suhu dan kelembapan yang diperlukan dan adalah "pengawet" semulajadi, kerana penggunaan pengawet moden dalam Colonnate adalah dilarang. Apabila memasak, lemak dari babi yang dibekalkan dari Parma dan San Daniele, yang dikenali untuk hamsnya, digunakan. Babi mestilah berusia sekurang-kurangnya 9 bulan dan berat sekurang-kurangnya 160 kg. Pengeluar Ham mengambil sendiri, dan menghantar daging itu ke Kolonnata.

Pengilangan bacon bermula pada bulan September, dengan mencuci telur bak marmar dengan cuka. Kemudian permukaan dalamannya banyak digosok dengan bawang putih, garam laut digosok ke dalam blok lemak, yang kemudian dibasuh. Bahagian bawah bak mandi ditaburi dengan garam segar dan blok lemak ditumpuk, kaya berperisa dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah. Setiap pengilang mempunyai campurannya sendiri dan cuba menyimpannya secara rahsia.

Tetapi wajib adalah lada hitam, bawang putih, rosemary, pala. Tambahan - anise bintang, thyme, allspice, bijak, oregano, ketumbar - secara umum, hampir semua rempah yang dikenali. Pelbagai jenis dan gabungan rempah membolehkan setiap pengeluar memiliki resipi keluarga mereka sendiri "jenama" dan pelbagai rasa dan rasa. Apabila bekas penuh, ia ditutup rapat, dan lemak dihantar untuk masak. Seseorang mengambil bekas itu ke ruang bawah tanah wain, seseorang ke gua marmar tempatan dan gua hingga enam bulan atau bahkan sehingga musim bunga. Hasilnya adalah lembut, lebur di dalam mulut, menyelubungi aroma lemak yang kaya, berbanding dengan semua jenis lain yang pudar dan pudar. Itali boleh berbangga dengan jenis bacon lain - dari dArnad Commune (Valle dAosta Lard dArnad) di barat laut Itali, di mana prinsip memasak hampir sama seperti di Colonnate, hanya ek, walnut, atau chestnut digunakan bukan bekas marmar. Nampaknya, rasa asal lemak ini dipengaruhi oleh tanin dan tanin dalam kayu. Oleh itu, anda akan berada di Itali - terutamanya di Tuscany, cuba untuk mencuba hidangan ini - yang telah berpaling dari makanan legionnaires dan pertengkaran ke dalam hit dunia.

Walau bagaimanapun, kembali pada masa lalu. Orang-orang Rom memanggil lardo lardo, dan pada masa kita ada perkataan sedemikian, tetapi tidak lagi bermakna lemak babi, tetapi apa yang sebaliknya disebut senyuman.

Kurang daripada seribu tahun, seperti lemak diiktiraf di Sepanyol. Hamon - diterjemahkan dari bahasa Sepanyol - ham, ham. Hamon mengandungi hampir tiada kolesterol, dan sejak itu masih merupakan produk daging kegemaran di Sepanyol. Dipercayai bahawa Columbus dapat sampai ke Amerika kerana fakta bahawa di antara bekalannya banyak hams dan lemak, yang boleh disimpan selama enam bulan, mengandungi banyak kalori, dan kalori ini tahan lama - kekuatan dan tenaga lemak yang dimakan (sederhana!) Dikembalikan untuk masa yang lama Nilai kalori produk ialah 770 kcal per 100 g.

Dan kemudian pada seorang pelaut ikan akan menerkamnya tidak lama lagi. Jadi lemak telah memberikan sumbangan yang tidak ternilai kepada sejarah dunia - selepas semua, Columbus tidak akan menemui Amerika, dan kita tidak akan mempunyai tomato, dan tanpa tomato kita tidak boleh memasak borscht, dan tanpa borscht - jenis budaya apa ini?

Orang-orang Zaman Pertengahan makan lemak dalam kuantiti yang besar. Saint Benedict sendiri, pengasas perintah Benedictine, membenarkan para rahib untuk makan lemak babi. Para bhikkhu mengatakan bahawa "babi dan babi adalah sama banyak dengan satu sama lain sebagai anggur dan wain." Salo bukan sahaja dimakan - pada Zaman Pertengahan mereka juga membuat lilin daripadanya. Mereka tidak berbau banyak, mereka merokok, tetapi mereka masih memberikan cahaya. Hanya perlu untuk memastikan bahawa lilin berminyak tidak bergelora, mereka juga tidak bodoh. Dengan cahaya lilin, para biksu menyalin buku - dalam kegelapan Zaman Pertengahan, lemak babi membantu memelihara cahaya budaya dan menyampaikannya kepada kami.

Berikut adalah teks zaman pertengahan yang diterjemahkan oleh Guy de Value: "Setelah tukang masak biksu membasuh tangan dan muka mereka dan membaca tiga doa yang ditetapkan, mereka membasuh kacang dalam tiga air dan kemudian meletakkannya di atas api dalam cerek dengan air. Kemudian mereka dipindahkan ke kapal lain dengan tudung yang ketat. Kacangnya dibalut dengan lemak babi. Salo perlu ditambah bukan dalam proses memasak sayur-sayuran, tetapi pada akhirnya. ". "Novel mengenai Fox": "Dia mempunyai banyak rumah dan capon lemak, dan acar, dan ham, dan lemak babi. Semua ini baik mempertahankan palisade kuat pokok tarak dan semak berduri. "

Dan bacon dan telur Inggeris yang terkenal? Bacon - apa maksud kamu? Ia sama. Orang Inggeris adalah orang yang munasabah, munasabah dan terpelajar, dan mereka menjaga kesihatan mereka. Selepas sarapan pagi dengan cara yang berguna dan menyenangkan, Inggeris menakluk laut, mengembangkan kapitalisme, mencipta enjin stim dan menemui teori evolusi. Jadi berani menyerahkan mitos tentang bahaya lemak, dalam iklim sejuk kita, sangat diperlukan dalam kuantiti yang munasabah. Saya tidak akan mengatakan bahawa dalam borsch merah pernafasan yang sebenar, krim itu perlu, jika tidak ia tidak borsch, tetapi susun atur diet borsch, yang memberi gambaran murni mengenai hidangan ini yang sombong.

Lard dengan penggunaan yang sederhana dianggap produk yang sangat berguna. Terdapat seperti asid arakidonik, tidak digunakan dalam bentuk tulen, tetapi keajaiban ini terkandung dalam lemak dan secara aktif terlibat dalam aktiviti metabolisme, selular dan hormon kolesterol.

Dalam tradisi penggunaan masakan Rusia ketika memasak dan ghee, dan, tentu saja, lemak babi, nenek moyang kita suka memasak menggunakan asid lemak, tanpa menyedari aterosklerosis dan karsinogenik. Dan ternyata, tiada apa yang dahsyat berlaku kepada mereka.

Pada masa yang sama, penyelidik tidak mengesyorkan menggabungkannya dengan bawang putih untuk mengoptimumkan kesan lemak berhubung dengan hiperkolesterolemia. Inilah resipi kejayaan. Mengendalikan profilaksis biasa, sesiapa sahaja boleh memperbaiki saluran darah, hati dan hati mereka. Hati, jika anda tidak tahu, sangat disembuhkan, jika diet termasuk lemak harian.

Kolesterol, dengan cara ini, tidak semestinya sebatian alien untuk badan kita, di mana ia melakukan banyak fungsi penting: ia adalah sebahagian daripada membran dan tisu ekstraselular badan, di mana ia berada dalam keadaan bebas atau dalam bentuk sebatian asid lemak, mengambil bahagian dalam sintesis komponen darah dan t.d Norma adalah dari 150 hingga 240 mg setiap 100 cc. darah, setakat ini ia adalah penunjuk bersyarat, mencerminkan intensiti proses pengoksidaan lemak dan karbohidrat dalam tubuh kerana ia diterima dan disintesis.

Lard babi dikatakan sebagai ejen koleretik yang sangat baik.

Satu lagi penjelmaan lemak adalah penggunaannya dalam toksikologi. Produk semulajadi, ternyata sangat sesuai untuk mengikat radionuklida dan menghilangkan toksin lain dari badan. Perkara utama ialah keteraturan penggunaan. Sudah tentu, makan lemak babi disyorkan sebagai langkah pencegahan. Terdapat begitu banyak gelombang, radiasi dan sinaran di sekeliling kita, yang meninggalkan rumah dan bahkan hanya tinggal di dalamnya yang tidak dilindungi untuk seseorang telah menjadi mewah yang tidak boleh dibeli. Dan kita tidak peduli terhadap bacon.

Penggunaan lemak sebagai agen luar mempunyai pelbagai cadangan. Prosedur ini ditunjukkan untuk arthralgia, arthritis, arthritis dari mana-mana etiologi, sebagai cara pemulihan selepas operasi dan kecederaan sistem muskuloskeletal. Terdapat tanda-tanda positif kesan positif lemak semasa terapi luaran mastitis dan luka bakar termal, luka dangkal dan radang dingin. Adalah menarik bahawa lemak secara berkesan merawat tumit tumit, melegakan sakit gigi dan mengubati eksim. Hanya penggunaan luar biasa sahaja.

Lebih jauh melangkah dalam penerapan lemak, saintis Ukraine. Sebenarnya, tidak ada yang terkejut bahawa dalam bidang penggunaan ubat ini, penyelidik dari Ukraine adalah lebih awal daripada yang lain. Adalah dicadangkan bahawa lemak mengandungi sel stem! Dan semua orang tahu apa perspektif terbuka untuk penggunaan sel stem dalam perubatan abad ke-21. Tidak jelas mengapa sel induk babi hanya memerlukan lelaki? Dan bagaimana mereka boleh diserap oleh penggunaan enteral dan apakah faedah yang akan mereka bawa? Marilah kita meninggalkan soalan-soalan ini untuk pakar salologi pakar.

Onkologi tidak diabaikan. Karsinogen dibubarkan dalam lemak dan bersama-sama dengan itu dikeluarkan dari badan, jadi bahan baru mesti diperkenalkan ke dalam rejimen rawatan dan pencegahan kanser - lemak, sudah tentu.

Lemak mengandungi banyak asid lemak berharga lain, yang terlibat dalam membina sel badan, dan juga memainkan peranan yang besar dalam pembentukan hormon dan metabolisme kolesterol. Mereka mengikat dan mengeluarkan toksin. Lebih-lebih lagi, menurut kandungan asid ini, lemak babi di hadapan mentega.

Ia adalah lemak yang mengandungi selenium dalam bentuk yang optimum dan mudah dicerna. Menurut Institut RAMS, 80% orang Rusia kurang dalam bahan ini. Bagi atlet, ibu yang menyusu, wanita hamil dan perokok, elemen surih ini sememangnya penting. Dengan cara ini, bawang putih, yang sering digunakan dengan lemak babi, juga mengandungi sejumlah besar selenium.
Lemak tidak merosot dengan penyimpanan lama. Dalam kempen yang panjang, ia selalu menjadi salah satu sumber utama kekuatan fizikal bagi pelancong.

Jika anda makan beberapa keping lemak pada perut kosong, anda dapat dengan cepat mencapai rasa kenyang. Ini tidak akan membenarkan anda makan terlalu banyak, dan anda boleh menyimpan angka yang baik. Kini, walaupun diet penurunan berat badan berdasarkan pengambilan lemak sederhana telah muncul.

Jarang apa perayaan tanpa lemak. Tidak perlu dikatakan, makanan ringan yang besar di bawah vodka, moonshine atau gorilochku. Ya, dan inebriation pesat tidak menyumbang. Jadi ingatlah ini, dan sebelum pembungkusan makan sekeping lemak. Ia boleh menyelamatkan dari mabuk berat. Ini berlaku kerana lemak lemak menyelimuti perut dan tidak membenarkan minuman dengan darjah cepat dicerna. Alkohol diserap kemudian, secara beransur-ansur, sudah di dalam usus. Alkohol, untuk bahagiannya, membantu untuk mencerna lemak lebih cepat dan mengurai ke dalam komponen.

Pendek

• Salou boleh menulis puisi dan membual, menyanyikan lagu-lagunya. Lagipun, walaupun untuk melihat lemak dalam mimpi menjanjikan kekayaan dan kesihatan.
• Lemak digunakan untuk memasak, ia digoreng dan direbus sayur-sayuran, ia ditambah kepada bijirin. Salo masin, rebus, salai.
• "Lebih semulajadi lemak, lebih baik!" Lada ayam adalah cara terbaik untuk memenuhi permintaan dietetik moden ini.
• Lemak yang paling berguna adalah 2.5 cm.
• Sekeping bacon adalah makanan ringan yang sangat baik semasa waktu bekerja. Ia diserap dengan baik, tidak membebankan hati dan memberi sebanyak 9 kcal tenaga setiap 1 g produk. Ia lebih berguna daripada sosej, roti atau pai yang paling mahal.
• Lardi Ukraine adalah wajib dengan bawang putih, benjolan Hungaria digulung dalam lada merah, kanser Estonia dicacatkan... Tetapi lemak babi Chukchi adalah lemak subkutaneus tidak sama sekali dari babi, tetapi anjing laut! Mereka sangat dekat dengan komposisi dan, dengan nafsu, secukupnya.

TENTANG FAT

Banyak negara di dunia mempunyai resipi untuk membuat lemak. Dan hampir setiap tuntutan negara
bahawa lemak mereka adalah yang terbaik di dunia. Di Jerman, daging dikenali sebagai speck (lemak, lemak),
di Balkan - slanin, di Poland - gajah, di Amerika - fatback, di Itali - lardo (terutama
Tuscan Lardo di Colonnata dan Valle d'Aosta Lardo d'Arnad dari rantau Valle d'Aosta terkenal.

Salo dimakan segar, masin, asap, direbus, dibakar atau digoreng.
Lard, dicincang ke dalam kepingan kecil untuk sosej, di negara kita sering disebut perkataan "lemak" dalam bahasa Jerman. Salo dengan coretan daging besar dan banyak dipanggil
Kata Rusia-Ukraine Podcherevina, dalam bentuk asin - kecap kasar brisket atau bacon bahasa Inggeris. Akhirnya, kepingan kecil daging goreng dipanggil kerekan (digunakan sebagai bahan dalam banyak piring), dan lemak panggang dipanggil smalet (digunakan sebagai lemak memasak).

Baru-baru ini, ramai ahli pemakanan menasihatkan untuk menjadi dari lemak, merujuk kepada fakta bahawa disebabkan oleh yang tinggi
kandungan lemak yang menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis. Walau bagaimanapun, dalam dunia lemak tidak begitu mudah.
Tubuh tidak boleh dilakukan tanpa mereka. Untuk menentukan lemak mana yang lebih sesuai, kita mesti mengambil kira beberapa sifat mereka. Pertama sekali - kandungan dalam produk tak tepu lemak
asid.

Babi babi mengandungi asid arakidonik, yang merujuk kepada lemak tak tepu dan
salah satu daripada asid lemak penting. Ia adalah sebahagian daripada membran sel, adalah sebahagian daripada
enzim otot jantung, dan turut mengambil bahagian dalam metabolisme kolesterol.

Dalam lemak terdapat asid lemak penting penting lain. Lebih-lebih lagi, menurut kandungan mereka (sehingga 10 peratus), lemak di hadapan mentega. Itulah sebabnya aktiviti biologi lemak babi adalah lima kali lebih tinggi daripada lemak mentega dan daging lembu.

Bagi lemak tepu, yang banyak lemak, maka takut dengan pelanggaran kolesterol
pertukaran hanya perlu jika anda menyalahgunakan produk ini. Sekiranya anda mengambil daging babi
lemak dalam kuantiti yang munasabah, maka aterosklerosis tidak boleh takut. Terutamanya jika anda memakannya dengan salad sayur-sayuran mentah, berpengalaman dengan minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan dan cuka semulajadi
(epal atau anggur), yang merupakan antioksidan yang kuat. "

FAT SALURAN DENGAN SPICES

lemak babi pada kulit 1 kg
garam kasar 2/3 cawan
bawang putih 4 ulas
basil kering 1 sudu kecil
jintan 1 sudu kecil
Lada hitam segar 1 sudu teh.
daun bay 3 pcs.

Bilas lemak dalam air sejuk, rebah dengan tuala kertas dan dipotong menjadi 4-5 keping. Kupas bawang putih itu, potong setiap cengkeh menjadi 4 buah. Campurkan garam, kemangi, jintan dan lada hitam. Lembaran daun bay di antara pokok palma. Dengan hujung pisau tajam dan nipis membuat potongan kecil, tetapi lebih dalam lemak; barang-barang mereka dengan bawang putih. Parut parut dengan campuran garam dan rempah. Letakkan kepingan daging yang disediakan dalam kulit pan enamel yang kering ke bawah, di antara mereka meletakkan daun teluk. Tutup bacon dengan bulatan kayu, letakkan penindasan di atas. Tutup periuk dan letakkan di tempat yang sejuk. Salo akan siap dalam 3 minggu.

FAT DI MEDA

0.5 kg daging babi asin dalam satu keping
60 g garam
30 gula
100 g madu
Daun bay 3-4
10 lada allspice
0.5 tsp. oregano kering dan kemangi

Rebus 1 liter air, tambah garam, gula dan rempah, rebus di bawah tudung selama 5 minit. Keluarkan dari panas, tambah madu, tuangkan 0.5 tsp., Kacau sehingga dibubarkan, tutup dengan tudung dan biarkan selama 5 minit.
Kemudian letakkan dalam lemak perapan. Tutup lagi dan biarkan sejuk sepenuhnya. Keluarkan lemak, keringkan dengan tuala kertas, tuangkan madu yang tersisa di atas, bungkus kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
Hidangkan gorilka dengan acar.

HOME FAT

1 kg lemak babi mentah pada kulit
bawang putih 10 ulas
4 sudu besar. l garam
3 sudu kecil. lada hitam
4 daun bay
1 sudu kecil. jintan
2 sudu besar. l paprika tanah
1 sudu kecil. lada cili tanah

Basuh salo, kering. Potong potong itu menjadi 2 keping. Lay di papan pemotong, bahagian bawah kulit. Dengan pisau tajam untuk membuat permukaan keseluruhan kedalaman takuk 2 mm
Kupas bawang putih tersebut, potong ke dalam iris tipis. Pile pada kepingan kecil daun bay 2. Letakkan bawang putih dan teluk daun pada bacon. Tekan tangan ke permukaan lemak.
Dalam mangkuk kecil, hancurkan lada hitam dan daun bay yang tinggal. Tambah 2 sudu besar. l garam dan jintan. Kacau.
Laraskan taburkan campuran dengan satu keping bacon.
Dalam mangkuk lain, campurkan garam dengan paprika dan lada panas.
Debu dengan campuran ini bacon kedua. Bungkus ketat kepingan lemak dalam kepingan foil dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 minggu.

CARA MEMENUHI SALING

Lemak tulen yang dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong-potong, kemudian ditaburi dengan garam, lada merah dan hitam, ulas bawang putih yang dihiris, tomato kering dan paprika, ketumbar, jangan lupa daun teluk)

Kemudian tutup periuk dengan tudung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari. Kemudian, bergantung kepada bilangan pemakan dan lemak babi, sama ada secara beransur-ansur kami memakan kepingan asin wangi ini, atau kami membekukan mereka di dalam penyejuk beku dan mendapatkan "bila perlu."

FAT DALAM PEEL BERSAMA

Lemak sangat lazat diperolehi daripada resipi ini. Semakin anda mengambil kulit bawang, lebih terang dan lebih sengit warna lemak babi.

Apa yang anda perlukan:

1 kg lemak
1 l air
200 gram garam
2 sudu besar. sudu gula
2 genggam kulit bawang
2 daun bay

Cara memasak: Tuangkan air ke dalam bekas, letakkan garam, gula, sekam, lavrushka dan masak sehingga mendidih. Salo lebih baik diambil dengan garis-garis daging. Bilas kambing di bawah air, kering dan celupkan dalam perapuran mendidih. Rebus selama 20 minit. Kemudian lemak dalam perapan ini sejuk selama 8 jam. Selepas itu, keluarkan lemak, keringkan. Potong bawang putih dan campurkan dengan lada tanah. Gulungkan bacon dalam bawang putih, masukkan ke dalam tuala atau kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk malam.

FAT DALAM PEMBUBARAN "TUZLUK"

1.7 gelas air - 1 cawan garam, rebus selama 10 minit, sejuk hingga suhu bilik, letakkan kepingan kecil daging dalam balang, masukkan daun 3-5 bayam, lada hitam, beberapa cengkih bawang putih dan tuangkan air garam pada jari antara lapisan. di atas lapisan lemak, tutup penutup rapat. Pastikan seminggu di dalam bilik dalam gelap, kemudian di dalam peti sejuk. Jangan tumpukan dengan ketat dalam tin, jika tidak lemak akan "mati lemas". Lemak yang disediakan mengikut resipi ini tidak berumur, tidak bertukar menjadi kuning, dan disimpan untuk masa yang lama, mengekalkan rasa yang sangat baik.

EXPRESS SALO

Lard (dipotong ke bawah di bawah sandwic), garam, bawang putih dan bahan-bahan lain secukupnya digunakan dalam balang kaca. Tuangkan air mendidih, tutup penutup dan sejuk. Selepas beberapa jam - bersedia. Leftovers, jika ada, selama seminggu di dalam peti sejuk. Resipi ini, seperti yang anda faham, sebagai usaha terakhir.

http://www.liveinternet.ru/users/laima852/post229527103

Segala-galanya yang perlu anda ketahui tentang lemak babi babi

Pork lard adalah produk yang sangat kontroversial. Sesetengah orang percaya bahawa ia perlu untuk memakannya, kerana ia menyediakan badan dengan lemak haiwan yang diperlukan. Yang lain yakin bahawa ia agak berbahaya. Walau bagaimanapun, lemak masih merupakan salah satu produk yang paling popular di negara kita.

Penerangan dan jenis

Pork lard adalah lapisan tebal lemak babi, dipenuhi dengan sejumlah besar bahan: suplemen makanan, vitamin dan antioksidan. Lemak subkutan ditubuhkan kerana fakta bahawa babi mendapat terlalu banyak nutrien, dan mereka terkumpul sekiranya keadaan tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, manfaat salo hanya membawa kepada bentuk asin atau acar, dan dalam goreng dan rebus, sebaliknya, diperkaya dengan karsinogen. Bahan-bahan ini sangat berbahaya bagi tubuh manusia, kerana mereka memusnahkan hati, merumitkan aktiviti sistem ginjal dan menyumbang kepada obesiti.

Kanak-kanak biasanya ditawarkan lemak babi, sebelum dimasak dan diparut dengan rempah, iaitu, diproses dengan cara yang panas. Orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan banyak garam dan rempah panas, anda boleh menasihati lemak babi - apa yang dipanggil lemak babi. Leci asap disimpan lebih lama, tetapi ia disyorkan hanya untuk orang tanpa masalah dengan hati dan pankreas. Lemak dalaman adalah produk putih tanpa lemak tepu, yang meliputi organ-organ dalaman haiwan. Dari sayap, iaitu, zon perut babi, lemak juga dihasilkan.

Memilih pembelian lemak, adalah penting untuk memastikan setiap sekeping adalah perkhidmatan kebersihan berjenama, dan penjual bersedia untuk menyampaikan sijil doktor haiwan.

Lemak itu sendiri perlu mempunyai warna merah jambu yang putih atau sangat pudar. Bau yang tidak menyenangkan tidak dapat diperhatikan, serta warna kuning karkas basi. Di samping itu, lebih baik untuk mencari karkas wanita, kerana ia tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan seperti babi hutan. Sangat penting untuk melihat pelt - ia mesti bersih, tanpa setae, coklat atau kuning. Akhirnya, kepingan penting untuk memilih lembut dan tidak nipis.

Daging segar akan disimpan dalam sejuk selama sepuluh hari, dan daging salai - selama enam bulan. Sekeping beku segar akan berlangsung tiga atau empat bulan, manakala salai boleh dimakan sepanjang tahun. Adalah lazim untuk meninggalkan lemak babi dalam peti sejuk sehingga tiga tahun, tertakluk kepada ketersediaan kaca, balang yang sesuai. Salsa masin akan berlangsung selama empat minggu di dalam peti sejuk dan sepanjang tahun di dalam penyejuk beku. Akhirnya, produk salin yang sangat tinggi boleh diedarkan di bank-bank, menutupnya, dan dikeluarkan selama enam bulan di balkoni.

Kalori dan komposisi

Vitamin A, Vitamin D, Vitamin F, dan Vitamin E diekstrak daripada lemak. Kita tidak boleh melupakan zink, besi, fosforus, magnesium dan unsur lain - semuanya mengoptimumkan aliran oksigen ke sel darah. Yang paling terwakili dalam lemak yodium dan selenium. Di samping itu, produk ini mengandungi unsur surih dan asid lemak - kedua-duanya tepu dan tak tepu. Komponen yang paling berharga ialah asid arakidonik, yang boleh menjejaskan fungsi banyak sistem, dan juga penghapusan kolesterol yang berlebihan.

Lesitin yang sedia ada menguatkan sistem peredaran darah, dan komponen lain menjadikan aktiviti biologi daging lima atau enam kali lebih tinggi daripada mentega. Asid palmitik dan lain-lain membersihkan hati, dan juga menormalkan keseimbangan hormon. Nilai kalori 100 gram lemak segar adalah 770 atau lebih 797 kilocalories, yang merupakan angka yang sangat tinggi. Terdapat lebih banyak daripada mereka dalam lemak babi asin - sebanyak 815 kilokalori. Dalam beberapa sumber, anda juga dapat mencari angka 902 kalori.

Ini menjelaskan mengapa pakar pemakanan menasihatkan untuk memakannya pada waktu pagi untuk mengisi semula sebelum hari yang sibuk. Di samping itu, lemak yang dikonsumsi pada masa ini adalah bertanggungjawab untuk aliran keluar hempedu terkumpul semalaman dan pembersihan badan.

Manfaat dan bahaya

Adalah dipercayai bahawa lemak perlu dimakan dengan kolesterol tinggi. Lebih-lebih lagi, dalam ubat rakyat, disyorkan untuk memakan sebiji bawang putih dengan bawang putih, yang meningkatkan kesannya. Walau bagaimanapun, dos harian lemak untuk orang dewasa berbeza dari sembilan hingga dua belas gram, dan tidak lebih dari satu ratus gram dibenarkan setiap minggu. Jika kita bercakap mengenai aplikasi "popular" lain, lemak harus digunakan untuk meringankan eksim, masalah sendi, sakit gigi dan mabuk yang tidak menyenangkan. Sesetengah pakar percaya bahawa lemak akan menyumbang kepada penurunan berat badan, jika anda menggabungkannya dengan sayur-sayuran, dibersihkan dengan cuka sari apel. Ia juga membantu untuk pulih dari penyakit atau untuk mengimbangi pecahan, dan juga menyuburkan otak.

Terutamanya, lemak berbahaya apabila digunakan dalam jumlah yang berlebihan atau diproses secara tidak wajar. Ia tidak boleh disalahgunakan oleh orang-orang dengan penyakit saluran gastrousus, pankreas, hati, dan metabolisme kolesterol terjejas. Akhirnya, bagi mana-mana orang lemak babi yang berbahaya, dicat dengan merah jambu. Ia menandakan pemotongan bangkai yang salah, akibatnya darahnya menjadi gemuk. Dalam kes ini, orang yang memakan daging menjalankan risiko dijangkiti parasit karakteristik babi.

Bagaimana mencairkan lemak?

Untuk mendapatkan lemak babi, perlu mencairkan lemak babi dalam dan lemak itu sendiri, yang dipotong dari kulit. Oleh kerana produk ini tidak lazim dijual, lebih mudah melakukan prosedur di rumah dengan lebih mudah. Keperluan lemak babi bukan sahaja timbul kerana penggunaannya memperkaya badan dengan banyak vitamin dan unsur, tetapi juga kerana ia mempunyai kadar merokok yang tinggi. Kenyataan terakhir membayangkan keupayaan untuk memanaskan bahan ke suhu tinggi, dan tidak takut akan terjadinya bahan karsinogenik.

Oleh itu, lemak babi disyorkan untuk menggoreng dalam kes di mana suhu terlalu tinggi menjadi berbahaya bagi minyak sayuran.

Anda boleh memanaskan lemak dari blubber, yang dikenali sebagai lemak, lemak perut, serta lemak dalaman - lemak dalaman. Proses itu sendiri dijalankan menggunakan dapur, oven, dan juga periuk perlahan.

Dalam kes pertama, lemak diletakkan dalam periuk dengan air dan dimasukkan ke dalam api. Segala-galanya dibawa ke mendidih, kebakaran dikurangkan kepada minimum, dan rawatan haba terus sehingga lemak cair di dalam air. Ternyata lemak "rebus" membentuk keringkasan dan lemak yang diperlukan. Produk yang disejukkan disimpan dalam balang kaca.

Dalam kes kedua, lemak babi, dipotong menjadi kiub kecil, diletakkan dalam bekas yang dipanaskan di atas dapur. Walaupun ia dipanaskan, bahan itu sentiasa diaduk dengan spatula atau sudu kayu.

Resipi memasak

Penggunaan lemak babi tidak hanya terhad kepada tujuan perubatan, kerana sering kali ia dimakan hanya kerana rasa yang sangat baik: ia digunakan dalam pelbagai hidangan atau berkhidmat sebagai makanan ringan. Sebagai contoh, di rumah anda boleh membuat lemak garam kering. Untuk melakukan ini, sekeping yang dipilih dibasuh dan digosok dengan tuala kertas. Salur di permukaan menghasilkan beberapa potongan ke dalam mana bawang putih dimasukkan. Garam, lada hitam tanah dan bumbu lain dicampur, dan campuran yang dihasilkan juga disapu dengan sekeping lemak.

Ternyata memasak lemak babi yang lazat di dalam oven, jika anda mengikuti beberapa cadangan. Pertama, hanya dibenarkan menggunakan produk segar, yang tidak dicairkan dengan cara apa pun dan, tentu saja, tidak diasinkan. Memilih sekeping, anda harus memberi tumpuan kepada warna putih dan kulit yang nipis. Kedua, apabila mengiris, penting untuk memastikan bahawa terdapat lebih banyak lemak daripada daging. Jika tidak, hidangan terakhir akan menjadi sukar dan sukar.

http://eda-land.ru/svinina/chasti/salo/