Asid tartartic (tartaric, tartaric, dioxysuccinic) adalah bahan organik dibasic yang molekulnya mengandungi dua atom karbon asimetrik.

Kompaun ini diedarkan secara meluas di dunia tumbuhan, berlaku dalam bentuk isomer dan asid bebas.

Sumber asid tartaric utama adalah anggur masak. Bahan ini dikeluarkan semasa penapaian minuman beri, membentuk garam kalium yang tak larut, yang dipanggil tartar.

Suplemen makanan didaftarkan di bawah kod E334, ia diperolehi daripada produk sekunder pemprosesan wain (yis, sedimen udang, tartrate limau).

Ciri kimia dan fizikal

Asid dioxysuccinic adalah kristal tanpa warna dan tidak berbau tanpa rasa dengan rasa masam yang jelas. Sebatian ini larut dalam air dan etil alkohol, tidak boleh larut dalam eter, benzena, hidrokarbon alifatik.

Rumus kimia bahan adalah C4H6O6.

Asid tartartik, disebabkan oleh keseimbangan dan susunan simetri residu hidroksil, ion hidrogen, karboksilat asid, terdapat dalam bentuk empat isomer.

Varieti makanan tambahan E334:

1. D - asid tartarik (tartaric).
2. L - asid tartarik.
3. Asid Mesic (anti-vinik).
4. Asid anggur (campuran isipadu yang sama dengan asid l dan d - tartaric).

Semua bentuk bahan dioxiantharny adalah sama dalam sifat kimia, tetapi berbeza dalam parameter fizikal. Oleh itu, titik lebur asid l dan d - tartaric adalah - 140 darjah, anggur - 240 - 246 darjah, mezovinnoy - 140 darjah. Pada masa yang sama, kelarutan air kedua-dua sebatian pertama jauh lebih tinggi daripada dua yang terakhir.

Asid tartartic membentuk dua jenis garam: sederhana dan asid. Sebatian jenis pertama adalah larut dalam air, dan dalam larutan alkali kaustik bentuk kristal segnetete. Garam asid monosubstituted adalah sukar untuk larut dalam cecair, termasuk wain dan minuman beralkohol. Oleh itu, ia disimpan di dinding tangki, dari mana ia diekstrak untuk mendapatkan asid organik. Sebagai tambahan kepada jus anggur, tartar terdapat dalam nektar dengan pasta buah dan buah.

Harta dan keperluan harian

Asid tartartic terdapat dalam buah beri masam dan buah-buahan. Kepekatan maksimumnya tertumpu pada anggur, epal, ceri, jeruk nipis, alpukat, oren, limau, currant hitam, gooseberry, ceri manis, delima, quince, cowberry, pepaya, rhubarb. Dengan pemakanan yang seimbang, keperluan harian untuk elemen dilindungi sepenuhnya.

Untuk fungsi normal badan, wanita memerlukan 13-15 miligram asid tartarik setiap hari, lelaki 15 hingga 20 miligram, kanak-kanak 5 hingga 12 miligram.

Keperluan untuk kompaun dioksia meningkat dengan peningkatan latar belakang radiasi, tekanan, disfungsi saluran pencernaan yang berkaitan dengan pengurangan keasidan gastrik.

Nilai biologi asid tartarik:

• melindungi sel-sel badan daripada pengoksidaan;
• meningkatkan kadar aliran proses metabolik;
• bereaksi dengan unsur radioaktif, mempercepat penghapusan mereka dari tubuh;
• meleburkan saluran darah;
• meningkatkan keanjalan dan ketegasan kulit;
• potentiates synthetic collagen;
• nada otot jantung.

Memandangkan asid tartarik adalah toksik, penggunaan kepekatan tinggi reagen adalah penuh dengan perkembangan gejala overdosis: muntah, cirit-birit, pening, kelumpuhan dan kematian. Menggunakan 7.5 gram kompaun per kilogram berat badan adalah maut.

Untuk tidak memudaratkan kesihatan, adalah mungkin untuk meningkatkan pengambilan bahan hanya selepas berunding dengan doktor anda, terutamanya jika terdapat kecenderungan untuk herpes, anda adalah pemilik kulit yang sensitif atau mekanisme asimilasi asid buah diganggu.

Penggunaan aditif E334

Oleh kerana asid tartaric memperlambat proses pembusukan dan membusuk produk, sebatian digunakan secara meluas dalam industri makanan. Ia menghalang kemerosotan pramatang produk kalengan dan tepung. Bahan mentah untuk pembuatan bahan tambahan E334 adalah bahan buangan yang dihasilkan semasa penyediaan minuman anggur.

Asid tartaric digunakan sebagai pengawal selia keasidan dan reagen antioksidan dalam pembuatan produk kalengan, kuih-muih dan produk roti, air meja, minuman beralkohol. Di samping itu, substrat wain digunakan untuk melonggarkan doh, memperbaiki protein yang disebat, mengekalkan keplastikan dan keputihan coklat. Suplemen makanan E334 membantu melembutkan alkohol "kepahitan" produk wain, memberi mereka rasa tart yang menyenangkan.

Penggunaan lain daripada asid tartarik.

1. Farmaseutikal. Dalam ubat, bahan itu digunakan sebagai komponen tambahan dalam penciptaan ubat larut, tablet effervescent dan ubat julap.
2. Kosmetologi. E334 aditif adalah sebahagian daripada kulit profesional, krim, losyen, syampu untuk kulit dan penjagaan rambut.
3. Industri tekstil. Ejen wain digunakan untuk menetapkan warna selepas fabrik dyeing.
4. Kimia analitik. Garam asid tartaric digunakan untuk mengesan gula dan aldehid dalam larutan kimia, untuk memisahkan racemates sebatian organik ke dalam isomer.
5. Pembinaan. Reagen ditambah kepada campuran simen atau plester untuk melambatkan pembekuan massa.
6. Kejuruteraan elektrik. Garam segneto (garam natrium kalium tetrahydrate dua kali ganda daripada asid tartarik), kerana sifat piezoelektrik, digunakan dalam pembuatan mikrofon, pembesar suara dan komputer.

Di samping itu, sebatian organik digunakan untuk menghilangkan noda karat dari pakaian putih. Untuk ini, garam batu dan E334 dicampur dalam perkadaran yang sama. Kemudian campuran dicairkan dengan air untuk mendapatkan jisim tebal, digunakan di tempat. Untuk meningkatkan kesan "kesan" yang diletakkan di bawah sinaran langsung matahari, menunggu kehilangan kawasan masalah pada kain. Selepas itu, produk dibilas dalam air sejuk, dan kemudian dicuci dengan teliti dalam larutan sabun yang hangat.

Asid tartartik dalam kosmetologi

E334 tambahan, dalam bentuk tertumpu, digunakan dalam kosmetologi sebagai agen pembersih profesional semasa mengupas anggur.

Asid dioxysuccinic perlahan-lahan membubarkan sel-sel mati kornea kulit tanpa menyebabkan kecederaan dan kecederaan mekanikal.

Keputusan penggunaan wain mengelupas:

• mengurangkan kesan "kulit jeruk";
• smoothes meniru kedut;
• mengaktifkan penyingkiran sel yang rosak epidermis (pengelupasan);
• "Selaraskan" kulit;
• meringankan bintik umur dan nada wajah;
• memberikan keanjalan kulit dan kelancaran;
• merangsang pembentukan gentian elastin dan serat baru;
• mengurangkan pengeluaran sebum;
• mengetatkan liang;
• melembapkan lapisan dalam kulit.

Memandangkan komponen E334 memantapkan pengukuhan kesan pemutihan dan mengelupas, adalah disyorkan untuk menggunakan toning dan meringankan semua jenis kulit, terutamanya dengan pigmentasi yang dipertingkatkan, pemadatan lapisan mesum, dan tanda-tanda pemotongan.

Asid tartar, mempunyai sifat antioksidan yang kuat: "mengikat" radikal bebas, melambatkan penuaan semulajadi dermis. Di samping itu, mengupas berdasarkannya digunakan sebagai prosedur persediaan sebelum pembersihan mekanik muka, berjemur, pembungkus kosmetik (anti-selulit, tonik, meremajakan).

Contraindications to purification asid:

• kehamilan, penyusuan susu ibu;
• haid;
• intoleransi individu terhadap reagen;
• dermatitis, ekzema, lichen;
• pencerobohan parasit;
• radang akut dan penyakit berjangkit badan;
• couperose;
• herpes;
• penyingkiran rambut baru-baru ini, mencukur;
• pendidikan pada kulit yang akan diproses;
• luka, lecet, calar;
• tan segar;
• mengurangkan pembekuan darah.

Masa yang optimum untuk melakukan pengelupasan adalah musim sejuk atau awal musim bunga (sehingga matahari aktif muncul).

Kesimpulannya

Oleh itu, asid tartaric adalah sebatian tumbuhan pelbagai fungsi dengan sifat antioksida dan biostimulus yang jelas. Sumber semula jadi bahan utama adalah buah anggur dan buah sitrus. Apabila diambil secara lisan, asid "melawan" dengan radikal bebas, mempercepatkan metabolisme bahan-bahan penting, meningkatkan keanjalan kulit. Oleh kerana sifatnya yang unik, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, kosmetologi, elektroform, winemaking, perubatan, metalurgi dan kimia analitik.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Asid tartar

Asid tartartic (asid dioksibik, makanan tambahan E334, asid tartart, 2,3-dihydroxybutanedioic acid) adalah sebatian biasa biasa. Dikandung dalam jus masam buah-buahan banyak, contohnya, dalam jus anggur. Ia adalah garam dibasic bagi kalium asid.

Sifat fizikal dan kimia.

Serbuk kristal putih, tidak berbau dengan rasa masam. Tiga bentuk stereoisomeris asid tartarik: D - (-) - enantiomer, L - (+) - enantiomer, dan bentuk meso (asid mesovic).

Formula struktur D - (-) - asid tartarik:

H oO O H O H O O H

Formula struktur L - (+) - asid tartarik:

H oO O H O H O O H

Formula struktur asid meso-tartaric:

O H O H O O H O H O

Kelarutan asid d-tartarik dalam pelbagai pelarut

Kandungan asid tartarik dalam anggur masak adalah 50-67% daripada jumlah asid. Daripada semua asid ubat, asam tartaric adalah yang paling kuat. Ia adalah kurang daripada semua asid yang tertakluk kepada penguraian bakteria dalam proses winemaking.

Asid tartartic bertanggungjawab untuk rasa tart anggur dan menyumbang kepada kestabilan biologi dan daya tahan wain. Oleh kerana tindak balas biokimia yang berlaku dalam wain, asid tartaric membentuk sebatian dengan kalium dan kalsium. Sebatian ini dalam bentuk kristal kalium bitrate dan calcium tartrat mendakan dari wain dalam sedimen semasa penuaannya. Pada suhu biasa (di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah) pemendakan terjadi selama beberapa bulan. Oleh itu, perkebunan anggur menggunakan prosedur khas untuk mempercepat proses ini. Prosedur yang paling banyak digunakan adalah untuk menyejukkan wain ke suhu -3 ° C (penstabilan sejuk). Dalam kes ini, hujan berlaku dalam masa beberapa hari.

Membeli asid tartar

Harga yang ditunjukkan di bawah adalah petunjuk. Tentukan keupayaan untuk membeli barangan pada harga ini.

Permohonan.

Asid tartartik sebagai bahan tambahan makanan E334 digunakan dalam penghasilan makanan dalam tin, jem, jeli dan pelbagai jenis gula dan minuman. Dalam perubatan, asid tartarik digunakan dalam kimia analitik untuk mengesan aldehid, gula, dan lain-lain. Dalam industri kimia dan farmakologi, asid tartaric digunakan untuk memisahkan racemates bahan-bahan organik ke dalam isomer. Garam asid tartaric (tartrate) digunakan dalam perubatan serta dalam fabrik pencelupan.

Kepekatan asam tartaric yang dibenarkan:

dalam koko dan produk coklat dalam jumlah sehingga 5 g / kg,

dalam pengeluaran sayuran dan buah-buahan dalam tin hingga 1 g / kg,

untuk pembuatan ais krim buah dan beri dan minuman ringan sehingga 1700 mg / l.

Penggunaan asid tartarik dalam winemaking.

Asid tartartic adalah salah satu asid organik utama dalam anggur dan wain. Sebagai tambahan kepada asid tartarik, asid lain terdapat dalam bahan wain. Secara keseluruhan, ada 35 asid dalam wain. Sesetengah asid ini tidak hadir dalam anggur, tetapi dihasilkan oleh mikroorganisma semasa proses winemaking.

Pelbagai jenis bakteria terlibat dalam pengeluaran wain. Sesetengah bakteria menapai gliserol menjadi asid laktik dan asetik. Jenis bakteria lain mengubah gula anggur menjadi asid laktik dan asetik. Sesetengah jenis bakteria menukar asid tartarik kepada asid laktik, asid asetik dan karbon dioksida. Bakteria asetik boleh menukar alkohol kepada asid asetik. Bakteria yang sama boleh menghidupkan asid asetik ke dalam air dan karbon dioksida. Ini dan transformasi lain dalam winemaking dapat mengurangkan kualiti wain - membuat wain sakit atau sakit.

Kandungan asid (titrasi asid) sangat mempengaruhi rasa wain. Wain boleh menjadi monophonic dan hambar apabila kandungan asid terlalu rendah. Wain mungkin rasa terlalu asam apabila kandungan asid tinggi. Anggur yang ditanam di kawasan panas sering mengandungi kandungan asid titrasi yang rendah. Asid titutan harus berada dalam jarak antara 0.65 hingga 0.85% sebelum permulaan penapaian. Asid tartarik kecil akan ditambah ke wort jika paras asid lebih rendah daripada 0.65%. Kebanyakan pembuat wain lebih suka (sebelum penapaian) untuk wain putih untuk membawa titrate dalam julat 0.7-0.9%, dan untuk wain merah - sehingga 0.7%. Asid tartaric kristal dibubarkan dalam jumlah kecil sebelum dimasukkan ke wort. Campurkan dengan baik, dan kemudian mengukur semula kandungan asid. Asid tartartic ditambah dalam bahagian-bahagian kecil.

Pembuat wain menambah asid tartaric kepada jus jika terdapat keperluan untuk meningkatkan keasidan. Penyelarasan asid tartarik terbesar harus dibuat sebelum penapaian dimulai. Menambah empat gram asid tartarik setiap liter jus akan meningkatkan TA (keasidan titrated) sebanyak kira-kira 0.1%. Nilai yang dikira adalah jarang dan tidak boleh dipercayai. Pada permulaan sampel ujian meningkatkan keasidan, dan kemudian lanjutkan untuk menyesuaikan keasidan seluruh parti. Penjagaan harus diambil ketika menambahkan asid tartaric menjadi wain pada akhir proses winemaking. Sekiranya asid tartaric berlebihan, maka penstabilan sejuk diperlukan. Jika tidak, kristal tartrat boleh terbentuk dalam botol wain. Ini akan memperburuk ciri-ciri komoditi wain dan meningkatkan kosnya.

Untuk pengiraan kasar kira-kira penggunaan asid tartarik, anda boleh menggunakan jadual:

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/vinaya-kislota/index.html

Asid tartar

Asid tartartic adalah sebatian organik - asid hydroxy dibasic dengan formula HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Asid tartartic (sebaliknya, asid dioxisuccinic atau tartaric) adalah kristal tanpa bau dan tidak berwarna yang mempunyai rasa yang sangat masam.

Sebagai aditif makanan, asid tartaric dipanggil E334.

Asid tartartik dalam bentuk semula jadi terdapat dalam banyak buah. Terutamanya yang banyak di dalam anggur dan sitrus. Dalam sesetengah produk, ia digabungkan dengan magnesium, kalsium atau kalium.

Pada mulanya, asid tartaric diperolehi sebagai produk sampingan daripada industri wain. Ia digunakan terutamanya untuk menghalang pertumbuhan bakteria dalam wain dalam tong dan tong.

Mendapatkan asid tartar

Mendapatkan asid tartaric memainkan peranan penting dalam pembangunan kimia. Dipercayai bahawa eksperimen pertama mendapatkan asid tartaric dilakukan oleh alkemis Jabir ibn Hayyan pada abad pertama. Walau bagaimanapun, kaedah moden pengeluarannya telah dibangunkan oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheele hanya pada abad ke-18.

Sekarang asid tartaric dihasilkan dari pelbagai bahan mentah, terutamanya dari sisa industri wain. Sumber utama pengeluaran asid tartarik ialah:

• Yis wain kering, yang diperolehi dalam proses pengeluaran wain, serta sedimen kering, yang terbentuk semasa penyimpanan wortel sulphite;
• Tartar, yang terbentuk di dinding bekas semasa penapaian dan penyimpanan wain. Sebagai peraturan, garam wain dalam tartar membentuk 60-70%;
• Jeruk kapur yang terbentuk semasa pemprosesan ragi, marc, sisa-sisa wain semasa membasuh tong dan bekas lain di banyak perkuburan;
• Sedimen kapur, yang terbentuk dalam proses mengurangkan keasaman bahan wain dan anggur harus dengan kalsium karbonat.

Garam asid tartaric - tartrates, dibentuk semasa penapaian jus anggur.

Sifat asid tartarik

Harta utama asam tartaric adalah keupayaannya untuk melambatkan perubahan semula jadi, yang membawa kepada kerosakan makanan. Dalam kuantiti yang kecil, ia bukan hanya selamat untuk manusia, tetapi juga mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuhnya. Seperti asid tartarik semula jadi, yang terdapat dalam buah-buahan, makanan tambahan E334 mempunyai sifat antioksida dan mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dan pencernaan dalam badan.

Disebabkan oleh sifat-sifat ini, asid tartaric E334 sebagai bahan tambahan makanan diluluskan untuk kegunaan dalam pengeluaran minuman dan produk di banyak negara di dunia, yang membolehkan untuk meningkatkan umur rak mereka.

Walau bagaimanapun, dos asid tartarik yang besar tidak selamat kerana ia adalah toksin otot yang boleh menyebabkan kelumpuhan dan kematian.

Permohonan asid tartar

Penggunaan asid tartaric adalah perkara biasa dalam pelbagai industri, iaitu:

• Industri makanan sebagai pengawet dan pengasidan;
• Industri kosmetik, di mana E334 adalah komponen banyak krim dan losyen untuk badan dan muka;
• Industri farmaseutikal, di mana ia digunakan secara meluas dalam pembuatan ubat-ubatan yang larut, serta tablet limpa dan beberapa ubat lain;
• Kimia analitik - untuk pengesanan aldehid dan gula, serta untuk pemisahan racemates bahan-bahan organik ke dalam isomer;
• Pembinaan - untuk memperlahankan pengeringan beberapa bahan bangunan, seperti simen dan plaster;
• Industri tekstil - untuk fabrik pencelupan.

Penggunaan asid tartarik (E334) dalam industri makanan

Penggunaan utama asid tartarik dalam industri makanan telah dijumpai sebagai pengatur antioksidan, pengawet dan keasaman dalam penghasilan:

• Jams;
• Ais krim;
• Perairan meja dan minuman berkarbonat berkilauan;
• Makanan dalam tin;
• Gula-gula;
• Pelbagai manisan (sebagai pengemulsi dan pengawet);
• Wain;
• Jeli.

Menemui kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

Penduduk Australia berusia 74 tahun, James Harrison telah menjadi penderma darah kira-kira 1,000 kali. Dia mempunyai kumpulan darah jarang yang antibodi membantu bayi yang baru lahir dengan anemia teruk bertahan. Oleh itu, Australia menyelamatkan kira-kira dua juta kanak-kanak.

Di UK, terdapat undang-undang yang menurutnya seorang pakar bedah boleh enggan melakukan operasi pada pesakit jika dia merokok atau berat badan berlebihan. Seseorang mesti menyerahkan tabiat buruk, dan kemudian, mungkin, dia tidak akan memerlukan pembedahan.

Empat keping coklat gelap mengandungi kira-kira dua ratus kalori. Jadi jika anda tidak mahu menjadi lebih baik, lebih baik tidak makan lebih daripada dua keping setiap hari.

Buah pinggang kita dapat membersihkan tiga liter darah dalam satu minit.

Jatuh dari keldai, anda lebih cenderung untuk memecahkan leher anda daripada jatuh dari kuda. Hanya jangan cuba untuk menolak kenyataan ini.

Sekalipun jantung manusia tidak ditewaskan, dia masih boleh hidup dalam jangka waktu yang lama, seperti nelayan Norway Jan Revsdal menunjukkan kepada kita. "Motor" beliau berhenti pada pukul 4 petang setelah nelayan tersesat dan tertidur dalam salji.

Menurut statistik, pada hari Isnin, risiko kecederaan belakang meningkat sebanyak 25%, dan risiko serangan jantung - sebanyak 33%. Berhati-hati.

Karies adalah penyakit berjangkit yang paling biasa di dunia, yang juga selesema tidak dapat bersaing.

Berat otak manusia adalah kira-kira 2% daripada keseluruhan jisim badan, tetapi ia menggunakan kira-kira 20% oksigen memasuki darah. Fakta ini menjadikan otak manusia sangat mudah terdedah kepada kerosakan yang disebabkan oleh kekurangan oksigen.

Menurut banyak saintis, kompleks vitamin tidak praktikal untuk manusia.

Sebagai tambahan kepada manusia, hanya satu makhluk hidup di planet Bumi - anjing - menderita dari prostatitis. Inilah sahabat kita yang paling setia.

Ubat batuk "Terpinkod" adalah salah satu daripada penjual teratas, tidak sama sekali kerana sifat ubatnya.

Menurut kajian WHO, perbualan harian selama setengah jam di telefon bimbit meningkatkan kemungkinan mengembangkan tumor otak sebanyak 40%.

Ubat alahan di Amerika Syarikat sahaja membelanjakan lebih dari $ 500 juta setahun. Adakah anda masih percaya bahawa satu cara untuk akhirnya mengalahkan alergi akan dijumpai?

Perut seseorang mengatasi dengan baik dengan objek asing dan tanpa campur tangan perubatan. Adalah diketahui bahawa jus gastrik bahkan dapat membubarkan syiling.

Di antara patologi urologi biasa, urolithiasis (ICD) dibezakan. Ia menyumbang kira-kira 30-40% daripada semua penyakit tersebut. Apabila lobak.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Asid tartar. Hartanah, pengeluaran, penggunaan dan harga asid tartarik

Dia penuh dengan buah jeruk, limau, gooseberry dan buah ceri, delima dan buah betik. Tetapi sumber utama bahan adalah anggur. Adakah anda mengenali heroin artikel? Ini mengenai asid tartarik. Di dunia saintifik, ia dipanggil dioxiac.

Kompaun ini berasal dari asid succinic dengan formula C₄H₆O₄. C₄H₆O₆ - ini adalah asid tartarik. Rumusan ini menunjukkan bilangan atom dalam molekul, tetapi bukan lokasi mereka. Sementara itu, unsur-unsur boleh diedarkan mengikut 4 skim.

Anggur mengandungi asid tartarik

Oleh itu, sebatian wain mempunyai beberapa isomer. Salah satunya, sebagai contoh, asid anggur. Terdapat juga L-wain, mezovinnaya. Hartanah mereka berbeza-beza. Tetapi mari kita mulakan dengan jeneral.

Sifat asid tartarik

Asid tartartic membentuk kristal. Mereka adalah putih, tidak berbau. Rasanya, seperti asid, masam. Ini adalah terima kasih kepada heroin artikel jus banyak buah-buahan dan beri mempunyai rasa yang sama. Dalam buah, seperti yang anda ketahui, banyak kelembapan. Oleh kerana kristal tidak terapung di dalamnya, jelas bahawa heroin artikel itu mudah dipisahkan dalam air, iaitu, ia hancur menjadi ion.

Larutan asid tartaric diperoleh dengan mencampurkannya dengan etil alkohol. Dalam pemisahan benzena dan ether juga berlaku, tetapi perlahan-lahan dan tidak sepenuhnya. Ini terpakai kepada semua isomer asid. Dengan cara ini, terdapat 4 daripadanya.

Di bahagian pengenalan tidak dinyatakan asid D-tartarik. Ia juga dipanggil tartaric. Kristal bahan itu telus, mempunyai bentuk prisma, besar, seperti permata.

Formula asid tartar

Dalam isomer L-wain, agregat lebih kecil, putih, hampir kabur. Walau bagaimanapun, kedua-dua kristal D-dan L meleleh pada 170 darjah. Serbuk Celtic melembutkan sudah pada skala 140 Celcius, dan sebatian anggur memerlukan semua 240.

Pemimpin keterlarutan air adalah L- dan isomer D. Mozovinnaya dan asid ubat dipisahkan lebih perlahan. Kelarutan garam yang terbentuk oleh isomer heroin artikel juga berbeza.

Seperti semua asid, ia berinteraksi dengan logam. Mana-mana garam sederhana atau asid diperolehi. Duet sederhana asid tartaric dengan logam larut dengan mudah di dalam air.

Garam asid di dalamnya tidak rosak. Dalam penyediaan minuman beralkohol, mereka dikikis dari dinding kapal dan dibenarkan untuk kitar semula, iaitu, pengeluaran asid organik.

Garam sederhana heroin dari artikel itu hanya boleh direkristalisasi dalam penyelesaian alkali kaustik. Jadi dipanggil logam hidroksida. Dalam campuran mereka dengan air, garam asid anggur ditukar kepada lajur pelbagai rupa.

Mereka dipanggil segnetovymi dengan nama ahli farmasi, yang pertama kali menerima kristal tersebut. Pada beberapa wajah mereka, kesan piezoelektrik diperhatikan, iaitu polarisasi dielektrik. Ia memperlihatkan dirinya hanya dalam kristal tanpa pusat simetri. Ini adalah garam sederhana asam tartar.

Asid tartartic bertindak balas bukan sahaja di kilang-kilang dan makmal, tetapi juga di dalam tubuh manusia. Heroin artikel itu melindungi sel-selnya daripada pengoksidaan, dan oleh itu penuaan.

Asid tartartic dihasilkan sebagai serbuk putih.

Di samping itu, bahan itu merangsang sintesis kolagen, memberikan keanjalan pada kulit. Dengan peningkatan asid radiasi latar belakang dengan sumbernya. Ini mempercepat penghapusan elemen berbahaya.

Mempercepatkan sebatian wain dan, secara umum, proses metabolik. Plus adalah toning otot jantung. Ini adalah kesan 15-20 miligram setiap hari. Inilah norma yang diperlukan untuk orang dewasa. Pada masa yang sama, penggunaan serat 7.5 gram per kilogram berat menyebabkan kematian. Kesimpulan: dalam dos yang besar, asid tartaric adalah toksik.

Pengeluaran asid tartarik

Yang pertama untuk mendapatkan asid tartaric dibangunkan Jabir ibn Hayyan. Ini adalah alkimia dan doktor Arab. Terlibat dalam farmaseutikal. Terdapat hidup seorang lelaki pada abad ke-8 dan bertindak dari sudut pandang sains moden, rumit.

Dalam asid tartaric abad 21 diperolehi mengikut kaedah Karl Scheele. Ini adalah ahli farmasi Sweden yang tinggal 10 abad selepas Jabir Khayyan. Asid tartaric dikhaskan untuk kerja pertama Scheele.

Dia mengasingkan reagen daripada kalium hydrotartrate. Ini adalah salah satu daripada garam heroin artikel itu. Scheele menggabungkannya dengan garam hidrogen fluorida. Ia juga dikenali sebagai fluorida, kerana ia dihasilkan daripada fluorspar.

Hidrotartrat kalium ialah nama saintifik tartar. Ingat, dikatakan bahawa ia dihantar untuk kitar semula? Oleh itu, kaedah Scheele masih hidup. Tetapi selepas kematian ahli kimia, mereka mula menggunakan yis wain kering dan limau tartrate sebagai bahan mentah untuk heroin artikel tersebut.

Yang terakhir adalah produk pemprosesan yis. Sedimen cretaceous juga digunakan. Bahan wain terlalu berasid. Kalsium karbonat ditambah untuk melembutkan rasa mereka. Sedimen kapur terbentuk berdasarkan asasnya.

Jika kita bercakap tentang sintesis kimia, tindak balas yang popular adalah asid tartarik, yang diperolehi dengan merawat asid maleik dengan asid hipoklorik. Campuran yang terhasil direbus dengan kehadiran alkali yang lemah. Biasanya, ambil soda. Ia kekal untuk mengasalkan produk dengan asid sulfurik.

Secara bersamaan, anda boleh memilih asid tartaric dari semua yang terkandung di dalamnya, sebagai contoh, "Mukaltin". Ini adalah ubat farmasi yang digunakan semasa batuk. Di sini, sebenarnya, cara pertama untuk menggunakan heroin artikel itu adalah farmakologi. Dengannya, dan mulakan bab seterusnya.

Permohonan asid tartar

Penggunaan asid tartarik dalam perubatan tidak hanya dikaitkan dengan ubat batuk. Pada masa yang sama, heroin artikel itu memudahkan sindrom hangover dan melegakan berat di perut. Kompaun wain dimasukkan ke dalam ubat diuretik, julap.

Dalam kebanyakan ubat, asid tartaric adalah perantaraan. Jadi ahli farmasi memanggil bahan-bahan, bahan biologi aktif yang membawa kepada sel, mempercepatkan tindakan mereka.

Makanan kedai tartaric acid. Dia menyembunyikan di bawah singkatan "E-334". Aditif dihasilkan mengikut piawaian "21205-83". Contoh teknikal asid tartaric - "5817-77".

Asid meta-tartaric dalam makanan

Asid makanan ditambah kepada produk dalam dos yang selamat dan malah, sebaliknya, memberi manfaat kepada kesihatan. "E-334" meningkatkan rasa kue, kue dan pastri. Dalam pemuliharaan, aditif memainkan peranan asidulant dan antioksidan. Di samping itu, asid tartarik meningkatkan jenis produk. Buah kalengan, sayur-sayuran, buah beri yang bersinar, mengekalkan keanjalan.

Asid tartartic juga terdapat dalam minuman beralkohol. Untuk membeli vodka tanpa bermaksud merasakan rasa tajam. "E-334" melembutkan alkohol. Tambahan pula, sebatian wain mengawal keasidan vodka. Fungsi yang sama "jatuh" pada "E-334" dalam wain. Dalam minuman ringan, heroin artikel itu hanya ditambahkan untuk meningkatkan rasa.

Anda boleh mencari heroin artikel dalam kosmetik. Di sini, asid tartaric adalah antioksidan, "jurulatih" untuk pengeluaran kolagen. Dalam losyen, sabun, dan topeng, sebatian itu ditambah sebagai pelarut untuk sel-sel epidermis yang mati. Asid memusnahkan mereka perlahan-lahan, membersihkan tisu segar, membuka akses kepada oksigen.

Asid tartar dalam makanan

Pembaharuan tisu kulit, sebatian wain juga mengubah fabrik tekstil. Reagen itu terlibat dalam pewarnaan perkara. Dalam pembinaan, mereka menggunakan hidrofobisiti tinggi asid tartarik. Menyerap air, ia menghalang pengeringan simen dan gipsum. Di bawah matahari, sebagai contoh, mereka boleh menjadi terlalu cepat.

Seperti mana-mana bahan kimia, asid tartarik merupakan salah satu daripada reagen makmal. Heroin artikel itu berguna ketika mencari aldehid. Ia tidak dilakukan tanpa sebatian wain dan pengesanan gula. Racemates bahan-bahan organik juga dibahagikan kepada isomers dengan bantuan heroin artikel tersebut. Nasib baik, ia adalah murah dan tidak terpakai kepada orang-orang langka.

Harga asid tartarik

Harga kilogram sebatian wain bergantung kepada kesucian bahan dan pembungkusannya. 1,000 gram dalam beg 25 kilogram dan ke atas, biasanya kos kira-kira 270 Rubel. Ini adalah dalam kes gred analitik, iaitu, produk tulen untuk analisis.

Satu kilogram asid makanan yang bertanya kira-kira 300 Rubles. Untuk pembelian pukal dalam tan, harga harga dikurangkan kepada separuh. Nilai itu juga mempunyai lokasi pembekal. Untuk asid dari negara-negara Eropah dan Amerika minta lebih banyak lagi, kerana tag harga bergantung kepada euro, dolar.

Dalam satu pakej kecil, asid tartaric membelanjakan sekitar 30 rubel setiap 10 gram. Terdapat pek yang beratnya 200 gram. Mereka diminta untuk 150-300 rubel. Oleh itu, jumlah kecil tidak menguntungkan dalam harga.

Walau bagaimanapun, pengguna biasa tidak memerlukan beg kilogram, mereka tidak dimakan. Tidak digunakan dalam masa terdekat dan stok asid tartarik. Ia adalah organik kerana ia terkandung dalam buah-buahan tumbuhan. Selagi mereka memberikan gooseberries, oren, anggur, kemanusiaan akan terus memberi manfaat bukan sahaja dari mereka, tetapi juga asid yang mereka ada.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Jadilah gelombang! Bersama kita!

Asid tartaric: formula struktur, sifat, penyediaan dan penggunaan

Dari DA

Asid tartartic tergolong dalam kelas asid carboxylic. Bahan ini menerima namanya kerana hakikat bahawa sumber utama pengeluarannya adalah jus anggur. Semasa penapaian kedua, asid dibebaskan dalam bentuk garam kalium yang tidak larut. Bidang utama penggunaan bahan ini adalah pengeluaran produk makanan.

Penerangan umum

Asid tartartic tergolong dalam kategori hidroklorik dibasic asiklik, yang mengandungi kumpulan hidroksil dan karboksil. Sebatian ini juga dirujuk sebagai derivatif hidroksil daripada asid karboksilik. Bahan ini mempunyai nama lain:

• dioxiyantarnaya;
• tartare;
• 2, 3-dihydroxybutanedioic acid.

Rumus kimia asid tartarik: С4Н6О6.

Kompaun ini dicirikan oleh stereoisometri, ia boleh wujud dalam 3 bentuk. Rumus struktur asam tartaric dibentangkan dalam gambar di bawah.

Yang paling stabil ialah bentuk ketiga (asid mesovic). D- dan L-asid optik aktif, tetapi campuran isomer ini, yang diambil dalam jumlah yang sama, optik tidak aktif. Asid ini juga dipanggil r-atau i-tartaric (racemic, anggur). Dalam penampilan, bahan ini adalah kristal tidak berwarna atau serbuk putih.

Lokasi dalam alam semula jadi

L-tartaric (RR-tartaric) dan asid anggur didapati dalam kuantiti yang besar dalam anggur, produk pemprosesannya, serta dalam jus berasid banyak buah. Buat kali pertama, sebatian ini telah diasingkan dari tepar - sedimen, yang jatuh dalam pembuatan wain. Ia adalah campuran potasium tartrate dan kalsium.

Asam Mesic tidak terdapat dalam alam semula jadi. Ia boleh diperolehi hanya dengan cara buatan - dengan mendidih dalam alkali kaustik dari D- dan isomer L, serta oleh pengoksidaan asid maleik atau fenol.

Ciri-ciri fizikal

Sifat fizikal utama asid tartarik adalah:

• Berat molekul - 150 a. e. m.
• Titik lebur: o D- atau L-isomer - 170 ° C; o asid air anggur - 260 ° C; o asid mesovic - 140 ° C
• Ketumpatan - 1.66-1.76 g / cm3.
• Kelarutan - 135 g bahan anhydrous setiap 100 g air (pada suhu 20 ° C).
• Haba pembakaran - 1096.7 kJ / (g ∙ mol).
• Kapasiti haba spesifik ialah 1.26 kJ / (mol ° C).
• Keupayaan haba molar ialah 0.189 kJ / (mol ° C).

Asid sangat larut dalam air, sementara terdapat penyerapan haba dan penurunan suhu larutan.

Penghabluran daripada penyelesaian berair berlaku dalam bentuk hidrat (2S4H6O6) ∙ H2O. Kristal adalah dalam bentuk prisma rhombis. Untuk asid mesovic, mereka prisma atau bersisik. Apabila dipanaskan melebihi 73 ° C, bentuk anhidrat mengkristal daripada alkohol.

Sifat kimia

Asid tartartik, seperti asid hidroksi lain, mempunyai semua sifat alkohol dan asid. Kumpulan fungsional -COOH dan -OH boleh bertindak balas dengan sebatian lain sama ada secara bebas atau saling mempengaruhi satu sama lain, yang menentukan ciri kimia bahan ini:

• Pemisahan elektrolitik. Asid tartartic adalah elektrolit yang lebih kuat daripada asid karboksilat induk. D- atau L-isomer mempunyai tahap penceraian yang tertinggi, asid mesovic adalah yang paling sedikit.
• Pembentukan garam asid dan sederhana (tartrates). Yang paling biasa ialah: tartrate dan tartrate potassium, calcium tartrate.
• Pembentukan dengan logam kompleks chelate mempunyai struktur yang berbeza. Komposisi sebatian ini bergantung kepada keasidan medium.
• Pembentukan ester dengan penggantian -OH dalam kumpulan karboksil.

Apabila asid L-tartaric dipanaskan hingga 165 ° C, mesovic dan asid grape mendominasi produk, dalam lingkungan 165-175 ° C - asid anggur, dan lebih daripada 175 ° C - asid metavik, yang merupakan bahan resin kekuningan.

Apabila dipanaskan hingga 130 ° C, asid anggur dalam campuran dengan asid hidroklorik sebahagiannya ditukar kepada asid mesovic.

Sifat-sifat garam

Antara ciri-ciri garam asid tartarik adalah berikut:

• Asid kalium asid KHC4H4O6 (potassium hydrotartrate, tartar): o tidak larut dalam air dan alkohol; o mendahului pendedahan yang berpanjangan; o mempunyai bentuk kristal kecil berwarna, bentuknya yang boleh menjadi rhombic, persegi, heksagon atau segi empat tepat; o ketumpatan relatif - 1,973.
• Calcium CaC4H4O6 tartrate: o rupa - kristal rhombic; o larut dalam air.
• Purata garam kalium K2C4H4 ∙ 0.5 H2O, garam kalsium asid CaH2 (C4H4O6) 2 - kelarutan yang baik dalam air.

Sintesis

Terdapat 2 jenis bahan mentah untuk pengeluaran asid tartarik:

• Kapur tartar (produk daripada pemprosesan marc, yis sedimen, sisa pengeluaran alkohol brendi dari bahan wain);
• kalium hydrotartrate (terbentuk dalam wain muda semasa penyejukannya, serta semasa kepekatan jus anggur).

Pengumpulan asid tartarik dalam anggur bergantung kepada pelbagai dan keadaan iklim di mana ia ditanam (dalam tahun-tahun sejuk ia membentuk kurang).

Jeruk kapur pertama dibersihkan dari kotoran dengan mencuci dengan air, penapisan, sentrifugasi. Hidrat kalium adalah tanah di kilang-kilang bola atau penghancur untuk saiz zarah 0.1-0.3 mm, kemudian diproses menjadi kapur dalam reaksi curah hujan pertukaran menggunakan klorida dan kalsium karbonat.

Menerima asid tartarik dihasilkan dalam reaktor. Pertama, air dicurahkan ke dalamnya selepas mencuci lendir gipsum, maka tartar dimuatkan pada kadar 80-90 kg / m3. Jisim ini dipanaskan hingga 70-80 ° C. Kalsium klorida dan susu kapur ditambahkan kepadanya. Penguraian tartar berlangsung 3-3.5 jam, selepas itu penggantungan ditapis dan dibasuh.

Dari asid tartarik, kapur diekstrak dengan penguraian H2SO4 dalam reaktor keluli tahan asid. Jisim itu dipanaskan hingga 85-90 ° C. Asid yang berlebihan pada akhir proses dinetralkan dengan kapur. Keaslian penyelesaian harus tidak melebihi 1.5. Kemudian penyelesaian asid tartaric diuapkan dan direkristalisasi. Dipecahkan gipsum mendakan.

Kawasan permohonan

Penggunaan asid tartarik dikaitkan terutamanya dengan industri makanan. Penggunaannya menyumbang kepada peningkatan selera makan, meningkatkan fungsi secretory perut dan pankreas, dan memperbaiki proses pencernaan. Sebelum ini, asid tartarik digunakan secara meluas sebagai asidulant, tetapi kini telah digantikan oleh asid sitrik (termasuk dalam winemaking dalam pemprosesan anggur yang sangat masak).

Diacetyl asetat digunakan untuk meningkatkan kualiti roti. Terima kasih kepada penggunaannya, keliangan dan jumlah serbuk, serta tempoh penyimpanannya, meningkat.

Bidang utama penggunaan asid tartarik ialah sifat fiziko-kimia:

• pengawal pengatur dan pengatur keasidan;
• antioksidan;
• pengawet;
• pemangkin untuk menyelesaikan larutan dengan air dalam sintesis organik dan kimia analitik.

Dalam industri makanan, bahan itu digunakan sebagai bahan tambahan E334 dalam makanan seperti:

• pastri, cookies;
• sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin makanan;
• jeli dan kesesakan;
• minuman beralkohol rendah, limau.

Asid methavic digunakan sebagai penstabil, aditif untuk mencegah kekeruhan wain, champagne dan tartar.

Winemaking dan pembuatan bir

Rasa wain bergantung pada kandungan asid tartarik. Apabila terlalu kecil, ternyata tidak enak. Ini sering kali dilihat dalam anggur tumbuh di iklim panas. Dengan kepekatan yang tinggi kandungannya, minuman itu juga mendapat rasa tart.

Asid tartartic ditambah kepada wort jika tahapnya lebih rendah daripada 0.65% untuk wain merah dan 0.7-0.8% untuk kulit putih. Pelarasan dibuat sebelum penapaian. Pada mulanya ia dilakukan pada prototaip, maka bahan tersebut ditambahkan ke wort dalam porsi kecil. Sekiranya asid tartaric berlebihan, lakukan penstabilan sejuk. Jika tidak, kristal akan dicetuskan dalam botol wain yang boleh dipasarkan.

Dalam pengeluaran bir, asid digunakan untuk membasuh yis berbudaya dari liar. Jangkitan bir terakhir adalah penyebab kekacauan dan perkahwinannya. Menambah walaupun sedikit asid tartarik (0.5-1.0%) meneutralkan mikroorganisma ini.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Asid tartar

Asid Vinic (asid dioksibik, 2,3-dihydroxybutanedioic acid) HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH ialah asid hydroxy dibasic.

Kandungannya

Isomerisme

Tiga bentuk stereoisomeris asid tartaric diketahui: D - (-) - enantiomer (kiri atas), L - (+) - enantiomer (kanan atas) dan bentuk meso (asid mesovic):

Campuran racemik asid tartaric enantiomerik dikenali sebagai asid anggur.

Mendapatkan

Asid tartartic adalah sebatian biasa biasa. Dalam jumlah yang banyak, ia terkandung dalam jus masam buah-buahan banyak, contohnya, dalam jus anggur. Garam asid tartartic adalah tartrat. Asid D-tartarik diperolehi oleh tindakan asid mineral pada asid K-garam (tartar) yang terbentuk semasa penapaian jus anggur. Semasa pyrolysis, asid D-tartarik disahboksilat untuk membentuk pyruvic CH₃UNSIS dan pyruin (methyol) NOOSPN (CH)₃) CH₂Asid COOH. Ia pulih kepada asid succinic, mengembalikan AgNO penyelesaian ammonium₃ kepada Ag; Larutkan Cu (OH) dalam medium alkali₂ dengan pembentukan penyelesaian biru cerah yang jelas - reagen Fehling.

Permohonan

Ia digunakan dalam industri makanan (makanan tambahan E334), dalam bidang perubatan, dalam kimia analitik untuk pengesanan aldehid, gula, dan lain-lain. Garam asid tartar (tartrate) digunakan dalam perubatan, dalam fabrik pencelupan, dan lain-lain.

Pautan

Nota

1. ↑ 123 K. Peter C. Vollhardt: Organische Chemie, VCH Weinheim, 1. korrigierter Nachdruck der 1. Auflage, 1990, S. 166, ISBN 3-527-26912-6.

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "asid tartarik" dalam kamus lain:

asid tartaric - L (+) Asid makanan yang diperolehi dengan merawat tartar dengan asid sulfurik, mengandungi tidak kurang daripada 99.5% bahan asas produk anhidrat, iaitu serbuk kristal putih tidak berbau dengan rasa masam. [GOST R 53045 2008]...... Manual Penterjemah Teknikal

asid tartarik - fr. Acid tartrique. Asid stabil dalam komposisi wain * * * (Sumber: "Kamus gabungan istilah masakan")... Kamus Kuliner

Asid tartartic * - atau asid tartaric (acar tartarique, asid tartaric, Weinsteinsäure) C4H6C6, jika tidak, asid dioksibik diedarkan secara meluas dalam kerajaan sayur-sayuran, di mana ia didapati percuma atau dalam bentuk garam, sebagai contoh. dalam kentang, timun, lumut Iceland, hitam... FA Kamus Ensiklopedia Brockhaus dan I.A. Efrona

asid tartarik - vyno rūgštis statusas sritis chemija formulė HOOC (CHOH) ₂COOH atitikmenys: angl. ric acid tartaric. asam tartaric ryšiai: sinonimas - 2,3 dihidroksibutano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

asid tartaric yang betul - menaikkan keupayaan untuk menaik taraf status Tepung ubat-ubat yang diperlukan oleh badan-badan lain, dengan menggunakan poliarizacijos plokštumą dan dešinę, žymima (+). atitikmen: angl. asid tartaric dextrorotatory; dextro tartaric acid rus. wain yang betul...... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

asid tartaric dextractor - dešinioji vyno rūgštis statusas sritis chemija apibrėžtis vyno rūgšties enantiomeras, sukantis šviesos poliarizacijos plokštumą š dešinę, žymima (+). atitikmen: angl. asid tartaric dextrorotatory; dextro tartaric acid rus. wain yang betul...... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

asid wain kiri - kairioji vyno rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Vyno rūgšties enantiomeras, sukantis šviesos poliarizacijos plokštumą kairę, žymima (-). atitikmen: angl. asid tartaric laevorotatory; asid lavis tartaric; asid tartaric levorotatory;... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

asid tartaric levorotatory - kairioji vyno rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Vyno rūgšties enantiomeras, sukantis šviesos poliarizacijos plokštumą dan kairę, žymima (-). atitikmen: angl. asid tartaric laevorotatory; asid lavis tartaric; asid tartaric levorotatory;... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

asid meta-tartaric - Asid makanan yang diperolehi oleh rawatan haba daripada asid tartarik dalam julat dari 180 ° C hingga 200 ° C, yang mengandungi sekurang-kurangnya 99.5% bahan asas, iaitu serbuk hidroskopik kristal putih atau sedikit kekuningan...... Buku rujukan seorang penterjemah teknikal

Asid Pyro-tartaric - lihat Asid succinic. P. Glutamat asid, lihat asid Glutamat. P. Koman, lihat Piron. Pecah P. meconic (pirocomenic), lihat Pyrone. Asid P. Mellitic, lihat asid Mellit dan Empat asas organik. asid. P. antimonik, lihat...... kamus ensiklopedia FA Brockhaus dan I.A. Efrona

http://med.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/132604

Asid tartar

Apabila ia berkaitan dengan asid tartarik, seseorang secara tidak sengaja mengimbas kembali produk yang dihasilkannya. Asid sering dijumpai dalam pelbagai makanan, tetapi kandungan maksimumnya adalah dalam pelbagai jenis anggur.

Produk yang kaya dengan asid tartarik:

Ciri-ciri umum asid tartarik

Asid tartartic adalah sebatian biasa biasa. Ahli kimia, ia dikenali sebagai asid dioksionik atau asid tartarik. Asam adalah kristal telus, tidak berbau dan tidak berwarna yang mempunyai rasa yang sangat masam. Dengan sifat kimianya, ia adalah asid hydroxy dibasic yang mempunyai formula C₄H₆O₆. Ini adalah terima kasih kepada asid tartarik, kita mempunyai peluang untuk menikmati minuman yang hebat seperti wain. Dan bukan sahaja! Dia juga datang dalam pelbagai jenis jem, coklat dan kuih-muih lain.

Maklumat pertama tentang asid tartaric bermula pada abad pertama era baru, dan kepada almhemist pencipta Jabir ibn Hayyan. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan asid dalam bentuknya sekarang, ia mengambil masa 17 abad lagi, dan kelahiran terkenal (pada masa akan datang) ahli kimia Sweden, Karl Wilhelm Scheele.

Fakta menarik - diketahui bahawa di Rom purba wanita-wanita mulia mencuci wain mereka. Di kawasan di mana winemaking tidak begitu popular, keindahan kerap menggosok kulit mereka dengan jus buah segar.

Hari ini, asid tartaric telah menemui pelbagai aplikasi dalam pelbagai industri. Sebagai contoh, dalam industri makanan - ini adalah aditif E334. Oleh kerana sifat antioksidannya, jangka hayat produk makanan meningkat. Ia terdapat dalam pastri, jeli buah, jem, jus dan minuman.

Keperluan manusia harian untuk asid tartarik:

• untuk wanita, 13-15 mg;
• untuk lelaki - 15-20 mg;
• untuk kanak-kanak - dari 5 hingga 12 mg.

Keperluan asid tartarik meningkat:

• dengan peningkatan radiasi (50g wain merah semula jadi setiap hari);
• dalam keadaan tertekan;
• yang melanggar saluran gastrointestinal yang berkaitan dengan keasidan rendah;
• dengan saluran pencernaan yang lembap.

Keperluan asid tartarik dikurangkan:

• dalam kes keasidan perut yang meningkat;
• yang melanggar penyerapan asid dalam badan. Dalam kes ini, perlu menggunakan produk di mana tartrates (garam asid tartarik) hadir;
• dengan kecenderungan kehadiran herpes dan kulit yang terlalu sensitif;
• jika anda akan pergi ke pantai atau ke mana-mana tempat lain dengan radiasi solar aktif.

Penyerapan asid tartarik

Asid tartaric diserap dengan baik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia bukan hanya larut dengan cepat di dalam air, tetapi juga mengambil bahagian yang aktif dalam pengawalan keseimbangan asid-asas. Di samping itu, asid ini juga boleh ditukar kepada sebatian lain yang diperlukan untuk badan, jadi ia adalah asid yang sangat penting untuk kesihatan.

Ciri-ciri berguna asid tartarik dan kesannya ke atas badan:

Seperti mana-mana asid sayur, asid tartarik mempunyai beberapa ciri berguna untuk tubuh manusia.

1. Penggunaan luar asid tartarik. Tindakan berguna:

• menggalakkan pengelupasan lapisan kulit mati;
• membantu mengurangkan jerawat dan jerawat;
• sempurna memerah dan melembapkan kulit.

2. Penggunaan dalaman tartaric acid. Ciri-ciri berguna:

• meningkatkan kadar proses metabolik;
• meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit;
• menghidupkan kecacatan kulit kecil;
• menggalakkan sintesis kolagen;
• adalah antioksidan yang sangat baik;
• membuang radiasi dari badan;
• meleburkan saluran darah;
• nada sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan;
• asid tartaric membantu menyerap badan dengan asid buah semula jadi asal biologi.

Walau bagaimanapun, jika anda tidak mematuhi peraturan keselamatan untuk penggunaan asid tartaric, akibat yang tidak menyenangkan mungkin berlaku!

Gejala kekurangan asid tartarik:

Ia juga penting bahawa kekurangan asid tartarik dapat menyebabkan akibat seperti:

• pelanggaran keseimbangan asid-asas dalam badan;
• kerja membosankan saluran pencernaan;
• ruam dan kerengsaan kulit.

Tanda-tanda asid tartaric yang berlebihan:

Lebihan asid ini boleh menyebabkan gangguan metabolik, yang boleh menjejaskan kesihatan anda. Sebagai contoh, anda harus berhati-hati jika anda mempunyai kulit sensitif, penyakit kulit (seperti herpes).

Anda juga perlu berjaga-jaga untuk pendedahan yang berpanjangan kepada cahaya matahari langsung, atau jika anda mempunyai kontraindikasi individu untuk menggunakan bahan ini. Dos besar asid tartarik tidak selamat kerana ia adalah toksin otot yang boleh menyebabkan kelumpuhan dan kematian.

• sakit kepala;
• gangguan usus;
• mual, muntah;
• cirit-birit;
• dengan lumpuh yang tinggi - lumpuh;
• hasil maut.

Interaksi asam tartaric dengan unsur-unsur lain:

Asid tartartic berinteraksi dengan air, vitamin PP, dan vitamin K. Di samping itu, asid ini mampu bertindak balas dengan protein, karbohidrat dan unsur surih. Oleh kerana itu, ia dapat membentuk kompleks vitamin-mineral yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh.

Faktor yang mempengaruhi kandungan asid tartarik badan

Faktor Satu: pengambilan produk yang kaya dengan asid tartarik.

Faktor kedua: berfungsi dengan betul saluran gastrousus, keupayaan tubuh untuk menyerap asid.

Asid tartar adalah komponen kecantikan dan kesihatan

Ia juga perlu diperhatikan satu lagi persekitaran yang sama berat untuk penggunaan asid tartaric - kosmetologi. Asid tartartic menyumbang kepada:

• pengelupasan sel-sel mati epidermis;
• merangsang perkembangan sel-sel muda, sehingga meremajakan kulit.

Bentuk yang paling popular untuk penggunaan asid tartaric dalam kosmetologi adalah pelbagai serum, krim, muka dan badan lotion, pelembab, kulit, gel mencuci muka, syampu rambut, pembuang jerawat. Pakar perhatikan ciri-ciri cemerlang ini - kecekapan maksimum dengan risiko kerengsaan yang minimum.

http://edaplus.info/food-components/tartaric-acid.html

Asid tartar

Asid tartartic adalah sebatian semula jadi yang sangat biasa. Dalam kuantiti yang banyak, ia boleh didapati dalam jus buah-buahan banyak, khususnya, dalam jus anggur. Sebagai aditif makanan, ia mempunyai penunjukan E334. Ia digunakan dalam industri seperti makanan, kosmetologi, tekstil, serta dalam bidang perubatan dan kimia analitik.

Aditif makanan ini kelihatan seperti serbuk kristal putih, yang tidak berbau, tetapi mempunyai rasa masam tart. Ia larut dalam alkohol, aseton, eter dan air. Asid ini tidak larut dalam lemak dan minyak sayur-sayuran.

Mendapatkan asid tartaric telah menjadi satu langkah penting dalam pembangunan kimia. Eksperimen pertama mengenai penyediaan bahan ini dibuat oleh alkemis bernama Jabir ibn Hayyan. Kaedah pengeluaran moden telah dibangunkan oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheele pada abad XVIII. Pada peringkat ini, asid ini diperoleh daripada bahan mentah yang berlainan. Sering digunakan untuk industri wain buangan ini.

Sumber utama pengeluaran asam tartaric termasuk:

- yis wain kering, yang diperolehi dalam pengeluaran wain;

- tartar terbentuk di dinding kapal semasa penapaian wain;

- Kapur tartar, yang terbentuk semasa pemprosesan yis;

- Sedimen cretaceous yang dibentuk semasa proses pengurangan keasaman bahan wain.

Sifat asid tartarik

Asid tartartic adalah toksin otot yang pada dos yang tinggi boleh menyebabkan kelumpuhan dan kematian. Dos yang mematikan adalah 7.5 g setiap 1 kg berat badan manusia. Mengikut angka ini, kematian bagi seseorang akan berlaku jika lebih daripada 500 g asid tartarik dipakan pada satu masa. Dalam industri makanan, bahan tambahan E334 digunakan dalam kuantiti yang lebih kecil, jadi ia dikelaskan sebagai selamat. Juga dalam industri makanan, aditif digunakan sebagai pengatur keasidan dan antioksidan dalam pembuatan pelbagai jem, jeli, dan kuih-muih. Di samping itu, makanan tambahan E334 digunakan dalam pengeluaran pelbagai minuman dan air meja.

Selepas mengkaji dengan teliti komposisi kimia makanan tambahan E334, saintis berpendapat bahawa aditif ini agak selamat. Selain itu, ia memberi manfaat kepada kesihatan manusia dan badan secara menyeluruh. Asid tartartic secara langsung mengambil bahagian dalam proses pencernaan dan metabolisme yang berlaku di dalam tubuh manusia.

Permohonan asid tartar

Suplemen makanan E334 diluluskan untuk digunakan dalam pengeluaran sekumpulan produk makanan di kebanyakan negara di dunia. Asid tartartic dirujuk sebagai sebatian antioksidan dan antioksidan, yang mana mungkin untuk meningkatkan jangka hayat, dan, akibatnya, jangka hayat pelbagai makanan. Salah satu sifat E334 ialah ia melambatkan proses semulajadi yang tidak dapat dielakkan membawa kepada kemerosotan barang-barang makanan siap. Juga, makanan tambahan E334 sering digunakan dalam industri makanan sebagai pengatur tahap asid.

Penggunaan asid tartaric juga biasa dalam industri lain. Sebagai contoh, industri farmaseutikal menggunakannya untuk mengeluarkan ubat larut. Dalam industri kosmetik, ia digunakan untuk pembuatan krim, muka dan lotion badan dan cara lain yang serupa. Asid tartartic adalah antioksidan yang kuat dan biostimulan. Berada dalam komposisi apa-apa produk kosmetik, ia mempunyai kesan mengelupas dan pelembab.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/vinnaja-kislota.html