Witmania. Kisah obsesi kita dengan vitamin

VITAMANIA

KEPUTUSAN OBSESSIVE KAMI UNTUK PERFEKSI NUTRITIONAL

Penyelidik saintifik Nadezhda Nikolskaya

Diterbitkan dengan kebenaran dari Catherine Price c / o William Morris Endeavor Entertainment, LLC.

Sokongan undang-undang dari rumah penerbitan disediakan oleh firma undang-undang Vegas Lex.

Hak cipta © 2015 oleh Catherine Price

Penguin menyokong hak cipta. Hak cipta bahan kreatif, mewujudkan budaya yang bersemangat. Hak cipta untuk undang-undang hak cipta untuk menyalin dan undang-undang hak cipta. Anda menyokong penulis dan pembaca.

© Terjemahan ke dalam bahasa Rusia, edisi Rusia, reka bentuk. Mann, Ivanov dan Ferber LLC, 2015

Buku ini dilengkapi dengan:

AJ Jacobs

Lebih banyak kita belajar, semakin kurang kita tahu.

Didedikasikan kepada Peter dan ibu bapa saya.

Apabila ia datang kepada pemakanan dan diet yang betul, maka mungkin satu-satunya kebenaran yang tidak dipersoalkan adalah faedah vitamin. Tetapi jika anda berfikir mengenainya, kebanyakan kita tidak tahu apa-apa tentang mereka. Dan kepercayaan buta kami terhadap vitamin, serta tabiat makanan yang berkaitan dengannya, sering membahayakan kami!

Vitamin telah ditemui lebih kurang satu abad yang lalu, dan penemuan ini menandakan penemuan sebenar dalam sains nutrisi, membawa bantuan dan perlindungan daripada pelbagai penyakit yang dahsyat. Walau bagaimanapun, tidak lama lagi dari makmal saintis vitamin dipindahkan ke pejabat pengeluar makanan dan menyembuhkan kehidupan bebas mereka. Menjelang akhir Perang Dunia Kedua, mereka telah didapati dalam bentuk yang benar-benar luar biasa: minyak kaya minyak, gusi dengan vitamin, bahkan donat yang kuat. Orang awam tidak malu sama sekali - sebaliknya, orang menuntut lebih banyak lagi dengan kegembiraan. Oleh itu, era vitania bermula [1], menurut ungkapan yang tepat salah seorang wartawan tahun 1940-an.

Sehingga hari ini, kita masih tidak dapat dibendung gumpalan vitamin, yakin dengan manfaat mutlak vitamin, walaupun saintis tidak memahami sepenuhnya bahawa dalam realiti vitamin dicipta dalam tubuh dan dalam kuantiti apa yang kita perlukannya. Kami tidak peduli bahawa ia adalah vitamin (dan semangat yang dibangkitkan di sekeliling mereka) yang menyumbang kepada penyebaran mitos mengenai nutrien yang dianggap sebagai keajaiban yang menggalakkan rasa ingin tahu kami, sama ada probiotik baru, antioksidan atau asid lemak omega-3. Ia tidak mengganggu kita sama sekali bahawa pengeluar produk makanan dan suplemen makanan (BAA), menggunakan pelbagai teknik, mewujudkan utiliti khayalan aura di sekeliling produk yang tidak sihat sepenuhnya. Dengan cara yang sama, kita tidak mahu mengakui bahawa sering penggunaan vitamin dan makanan yang diperkaya menjadi alasan untuk keramaian yang terang-terangan. Dan lebih-lebih lagi, kita tidak dapat menyedari keseluruhan ironi keadaan ini, apabila kepercayaan terhadap bahan kimia yang diperkenalkan secara artifisial ke dalam diet, yang kononnya memperkuat kesihatan, membuat buluh, ia adalah kesihatan yang merosakkan.

Benar, satu fakta tidak boleh diragui: seseorang tidak boleh melakukan tanpa vitamin. Tiga belas bahan organik yang membentuk makanan yang disebut vitamin sentiasa memberi kesan kepada kita, membantu kita berfikir dan berbicara, bergerak dan mengeluarkan tenaga dari makanan yang dimakan dan bahkan membedakan huruf-huruf dalam buku ini. Kekurangan vitamin telah membunuh berjuta-juta orang di planet ini dan terus membunuh. Impak segera mereka kepada seseorang adalah luar biasa dan ia mungkin kelihatan seperti keajaiban - untuk mengambil sekurang-kurangnya vitamin A, secara literal dalam masa beberapa hari, menyembuhkan anak-anak dari buta malam. Keperluan kita untuk mereka sangat hebat sehingga dapat dibandingkan dengan keperluan untuk bernafas: mereka tidak kelihatan seperti udara, dan jika perlu.

Walau bagaimanapun, terdapat sisi lain pada duit syiling. Keupayaan vitamin untuk menyelamatkan nyawa telah menimbulkan keyakinan tegas bahawa mereka boleh mencipta keajaiban dengan setiap orang, tanpa mengira apa sebenarnya badannya kurang. Dan sebagai hasilnya - kepercayaan kami terhadap vitamin mula didasarkan lebih kepada ramalan daripada fakta. Sekiranya orang moden mula mengambil vitamin, ia tidak dapat menakluk buta malam, pellagra, beriberi, atau penyakit lain yang benar-benar dapat disembuhkan dengan bantuan vitamin. Sesungguhnya, di dunia yang bertamadun, penyakit yang dihasilkan oleh avitaminosis ini menjadi sangat jarang sehingga ramai yang tidak tahu nama mereka.

Robert W. Yoder di Hygeia, April 1942: 264-265 (dicetak semula dari Berita Harian Chicago).

http://www.rulit.me/books/vitamaniya-istoriya-nashej-oderzhimosti-vitaminami-read-411809-1.html

Witmania. Kisah obsesi kita dengan vitamin

• Kelantangan: 490 ms. 1 ilustrasi
• Genre: kesusasteraan pendidikan asing, kesusasteraan terpakai asing, kesihatan, kesusasteraan saintifik yang popular, pemakanan dan diet
• Tags: makanan sihat, gaya hidup yang sihat

Buku ini merupakan kajian menarik industri vitamin dan suplemen makanan. Dalam bentuk yang mudah dan boleh diakses, Katherine Price, seorang wartawan saintifik yang berpengalaman bertahun-tahun, mendedahkan semua rahsia vitamin, menunjukkan bagaimana konsep ini telah berkembang dari istilah kimia menjadi sinonim untuk kesihatan dan objek pemujaan dan ibadat sejagat. Buku ini mengkaji sejarah vitamin, pencapaian terkini sains pemakanan, serta keadaan semasa industri vitamin dan suplemen makanan.

Bagi sesiapa yang berminat dengan pemakanan yang betul dan gaya hidup yang sihat.

Dalam bahasa Rusia diterbitkan untuk kali pertama.

• Had umur: 12+
• Tarikh pelepasan pada liter: 17 Oktober 2015
• Tarikh terjemahan: 2015
• Tarikh Ditulis: 2015
• Kelantangan: 490 ms. 1 ilustrasi

• ISBN: 978-5-00057-678-6
• Penterjemah: Elena Pogosyan, Konstantin Loginov
• Editor: Nadezhda Nikolskaya
• Pemegang Hak Cipta: Mann, Ivanov dan Ferber (MYTH)
• Jadual kandungan

Sebagai contoh, pada tahun 1927, Grape-Nuts mengeluarkan cadangan bahawa kanak-kanak yang menerima diet tidak sihat telah ditakdirkan untuk "masalah yang serius dalam pembangunan diri," iaitu pengasingan, rasa malu, tidak selamat, mementingkan diri sendiri, iri hati, kemurungan, dan rasa kasihan diri.

. kita terus percaya bahawa jika kita mengikut nasihat "pakar" dengan tepat, kita boleh menahan usia tua dan penyakit. Dan selagi iklan mengeksploitasi kata "sains" sihir, kita boleh dengan mudah mempercayai kenyataan apa pun, walaupun ia jelas bertentangan dengan akal sehat.

Empat vitamin adalah larut lemak, yang bermaksud mereka memerlukan lemak untuk menyerap kepada badan: A (retinol), D (colecalciferol), E (tocopherol) dan K (phylloquinone).

Dalam hal agama, kami percaya kepada Tuhan. Dan dalam hal pemakanan, kita mempunyai vitamin.

Perkara yang benar-benar aneh adalah tidak semestinya kewujudan produk tersebut, tetapi kepercayaan buta kami terhadap manfaat yang dijanjikan oleh pengeluar. Kami membeli barang-barang, mempercayai label pada label, dan dengan itu, dengan pengayaan mereka dengan vitamin dan suplemen nutrisi, mereka akan membantu kita "mengekalkan metabolisme yang sihat" dan tidak menuntut untuk menjelaskan secara tepat bagaimana mereka akan melakukannya dan apa yang dimaksudkan dengan realiti ini.

Kesan buku itu dua kali ganda. Wartawan pengarang saintifik dan, nampaknya, dengan senang hati menolak ke dalam narasi itu sepenuhnya semua maklumat kewartawanan mengenai mesyuarat, kongres, pertikaian saintifik, dan lain-lain. Sejarah penemuan vitamin boleh diberitahu lebih pendek dan lebih berbakat. Selain itu, aspek positif, bagi saya dan lain-lain, adalah penemuan bahawa suplemen makanan di Amerika dilepaskan sepenuhnya tanpa kawalan untuk keselamatan dan pematuhan komposisi yang diklaim, di mana penulis benar-benar peduli tentang kesihatan rakyat, terima kasih banyak. Menerima maklumat yang berguna dari teks itu, walaupun saya tidak dapat gagal untuk mencatatkan ketenangan dan pengulangan tanpa batas ke dalam frasa teks yang sama. Saya suka catatan kaki yang jelas, berguna, nota. Idea utama buku ini adalah sains masih tidak mengetahui keseluruhan mekanisme kesan vitamin sintetik dan suplemen makanan pada seseorang dan lebih baik untuk mendapatkannya daripada makanan semulajadi, sebagai Ibu Alam mengandung. Bagi beberapa buku berguna, anda boleh membacanya, harganya terlalu tinggi.

Menarik, bermaklumat. berguna. Terdapat lebih banyak jangkaan!

Bagi wartawan, penulis mempunyai pengetahuan yang mendalam. Ia berguna dan praktikal untuk orang ramai mendapatkan maklumat dari buku 1 / 3-1 / 2 yang pertama. Buku ini mempunyai kesimpulan praktikal yang berguna, pengiraan sejarah yang menarik mengenai tahap penemuan vitamin dengan merujuk kepada latar belakang tentera-politik tentang isu ini. Seperti dalam mana-mana perniagaan ada serpihan yang tidak berjaya... Secara umum, buku itu berjaya, ditulis dengan jelas, tanpa membosankan, secara umum, tetapi tanpa keinginan.

Saya cadangkan pelbagai. Saya, doktor, itu menarik!

Satu lagi buku mengenai pemakanan sihat. Apa yang baru di dalamnya?

Pada pendapat saya, 3-4 bab terakhir adalah sangat berguna dalam "Vitamin". Pada awal buku ini, kisah berterusan mengenai sejarah penemuan vitamin, semua orang boleh mencari maklumat ini di Internet. Di samping itu, terdapat banyak realiti Amerika dalam buku ini. "Turn" yang sama pada makanan tambahan. Plus, mengkaji undang-undang Amerika Syarikat yang mengawal kawasan ini. Sudah tentu, kami ingin tahu bagaimana "dari mereka", tetapi lebih penting untuk mengetahui bagaimana ujian suplemen makanan dikawal (dan dikawal selia) di Rusia, penyelidikan apa yang sedang dijalankan di negara kita, sama ada keselamatan disahkan, dll.

Saya membuat dua pemikiran untuk diri saya dari buku itu. Yang pertama adalah untuk saya bukan berita, pada pandangan saya, saya membaca tentang ini dari Campbell dalam Kajian Cina. Vitamin dalam tablet tidak sama seperti vitamin dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Yang kedua lebih baik diserap dan sangat berguna. Bagaimana kedua berinteraksi dengan badan adalah soalan yang besar. Dan dari sini datang pemikiran kedua, andaian pengarang: produk semulajadi mungkin mengandungi beberapa bahan yang belum ditemui oleh manusia (kerana mereka tidak tahu tentang vitamin sebelumnya, sekarang mereka tidak tahu tentang sesuatu yang lain) yang membuat vitamin berguna, dicerna, dan lain-lain. p. T.ch. Buku ini tidak merevolusikan persepsi makanan, tetapi sekali lagi mengesahkan idea makan yang betul (kebanyakannya buah-buahan dan sayuran) sebagai ubat terbaik.

Buku yang menarik tentang sejarah bagaimana seseorang makan. Mungkin buku pertama yang sangat jelas dan jelas menerangkan istilah pedolog.

Ini adalah salah satu buku terbaik mengenai vitamin. Sangat menarik diceritakan mengenai perkembangan vitamin. Dan kesan vitamin diturunkan oleh beberapa, tetapi menarik, ayat naratif. Baca!

Format muat turun yang mudah

• • Mengenai syarikat
  • Hubungi Kami
  • Perkhidmatan sokongan
  • Kembali
  • © LLC "Liters"
• • Tebus kupon
  • Tawaran awam
  • Dasar pemprosesan
    data peribadi
  • Persetujuan untuk menerima surat berita itu
• Kerjasama
  • Penerbit
  • Kepada penulis
  • Perpustakaan
  • Kepada rakan kongsi
  • Webmaster
• Apa yang perlu dibaca?
  • Terlalu bagus
  • Akan datang lagi
  • Pengarang popular
  • Temu bual dengan penulis
• Pemula dalam rangkaian sosial

  • Untuk menggunakan tindakan itu, tambahkan buku yang diperlukan untuk bakul. Ini boleh dilakukan di halaman setiap buku, atau dalam senarai umum:

    1. Klik pada ellipsis
       di sebelah buku itu
    2. Pilih item
       "Tambah ke troli"
    http://www.litres.ru/ketrin-prays/vitamaniya-istoriya-nashey-oderzhimosti-vitaminami/

    Harga Katherine
    Witmania. Kisah obsesi kita dengan vitamin

    KEPUTUSAN OBSESSIVE KAMI UNTUK PERFEKSI NUTRITIONAL

    Penyelidik saintifik Nadezhda Nikolskaya

    Diterbitkan dengan kebenaran dari Catherine Price c / o William Morris Endeavor Entertainment, LLC.

    Sokongan undang-undang dari rumah penerbitan disediakan oleh firma undang-undang Vegas Lex.

    Hak cipta © 2015 oleh Catherine Price

    Penguin menyokong hak cipta. Hak cipta bahan kreatif, mewujudkan budaya yang bersemangat. Hak cipta untuk undang-undang hak cipta untuk menyalin dan undang-undang hak cipta. Anda menyokong penulis dan pembaca.

    © Terjemahan ke dalam bahasa Rusia, edisi Rusia, reka bentuk. Mann, Ivanov dan Ferber LLC, 2015

    Buku ini dilengkapi dengan:

    AJ Jacobs

    Lebih banyak kita belajar, semakin kurang kita tahu.

    Pakar Pemakanan, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat 2013

    Didedikasikan kepada Peter dan ibu bapa saya.

    Pengenalan

    Apabila ia datang kepada pemakanan dan diet yang betul, maka mungkin satu-satunya kebenaran yang tidak dipersoalkan adalah faedah vitamin. Tetapi jika anda berfikir mengenainya, kebanyakan kita tidak tahu apa-apa tentang mereka. Dan kepercayaan buta kami terhadap vitamin, serta tabiat makanan yang berkaitan dengannya, sering membahayakan kami!

    Vitamin telah ditemui lebih kurang satu abad yang lalu, dan penemuan ini menandakan penemuan sebenar dalam sains nutrisi, membawa bantuan dan perlindungan daripada pelbagai penyakit yang dahsyat. Walau bagaimanapun, tidak lama lagi dari makmal saintis vitamin dipindahkan ke pejabat pengeluar makanan dan menyembuhkan kehidupan bebas mereka. Menjelang akhir Perang Dunia Kedua, mereka telah didapati dalam bentuk yang benar-benar luar biasa: minyak kaya minyak, gusi dengan vitamin, bahkan donat yang kuat. Orang awam tidak malu sama sekali - sebaliknya, orang menuntut lebih banyak lagi dengan kegembiraan. Oleh itu, era vitania bermula [1], menurut ungkapan yang tepat salah seorang wartawan tahun 1940-an.

    Sehingga hari ini, kita masih tidak dapat dibendung gumpalan vitamin, yakin dengan manfaat mutlak vitamin, walaupun saintis tidak memahami sepenuhnya bahawa dalam realiti vitamin dicipta dalam tubuh dan dalam kuantiti apa yang kita perlukannya. Kami tidak peduli bahawa ia adalah vitamin (dan semangat yang dibangkitkan di sekeliling mereka) yang menyumbang kepada penyebaran mitos mengenai nutrien yang dianggap sebagai keajaiban yang menggalakkan rasa ingin tahu kami, sama ada probiotik baru, antioksidan atau asid lemak omega-3. Ia tidak mengganggu kita sama sekali bahawa pengeluar produk makanan dan suplemen makanan (BAA), menggunakan pelbagai teknik, mewujudkan utiliti khayalan aura di sekeliling produk yang tidak sihat sepenuhnya. Dengan cara yang sama, kita tidak mahu mengakui bahawa sering penggunaan vitamin dan makanan yang diperkaya menjadi alasan untuk keramaian yang terang-terangan. Dan lebih-lebih lagi, kita tidak dapat menyedari keseluruhan ironi keadaan ini, apabila kepercayaan terhadap bahan kimia yang diperkenalkan secara artifisial ke dalam diet, yang kononnya memperkuat kesihatan, membuat buluh, ia adalah kesihatan yang merosakkan.

    Benar, satu fakta tidak boleh diragui: seseorang tidak boleh melakukan tanpa vitamin. Tiga belas bahan organik yang membentuk makanan yang disebut vitamin sentiasa memberi kesan kepada kita, membantu kita berfikir dan berbicara, bergerak dan mengeluarkan tenaga dari makanan yang dimakan dan bahkan membedakan huruf-huruf dalam buku ini. Kekurangan vitamin telah membunuh berjuta-juta orang di planet ini dan terus membunuh. Impak segera mereka kepada seseorang adalah luar biasa dan ia mungkin kelihatan seperti keajaiban - untuk mengambil sekurang-kurangnya vitamin A, secara literal dalam masa beberapa hari, menyembuhkan anak-anak dari buta malam. Keperluan kita untuk mereka sangat hebat sehingga dapat dibandingkan dengan keperluan untuk bernafas: mereka tidak kelihatan seperti udara, dan jika perlu.

    Walau bagaimanapun, terdapat sisi lain pada duit syiling. Keupayaan vitamin untuk menyelamatkan nyawa telah menimbulkan keyakinan tegas bahawa mereka boleh mencipta keajaiban dengan setiap orang, tanpa mengira apa sebenarnya badannya kurang. Dan sebagai hasilnya - kepercayaan kami terhadap vitamin mula didasarkan lebih kepada ramalan daripada fakta. Sekiranya orang moden mula mengambil vitamin, ia tidak dapat menakluk buta malam, pellagra, beriberi, atau penyakit lain yang benar-benar dapat disembuhkan dengan bantuan vitamin. Sesungguhnya, di dunia yang bertamadun, penyakit yang dihasilkan oleh avitaminosis ini menjadi sangat jarang sehingga ramai yang tidak tahu nama mereka.

    Sebaliknya, kita semakin beralih kepada vitamin sebagai sejenis insurans terhadap kesilapan dalam pemakanan, cuba membetulkan dengan apa yang kita makan (atau tidak boleh makan), seolah-olah dengan menebus dosa makanan kita sendiri. Kami percaya bahawa vitamin boleh memanjangkan hidup kita dan meningkatkan kesihatan kita, dan juga mencegah penyakit atau membalikkannya. Oleh itu, perkataan "vitamin" paling sering dikaitkan dengan pil, dan sebaliknya bahan yang secara semula jadi dimakan dengan makanan, ia seolah-olah menjadi tiruan, yang kita tidak "makan", tetapi "menerima". Dan walaupun semua orang sedar bahawa apa-apa ubat-ubatan mempunyai kesan sampingan dan tidak ada ubat seperti itu yang akan menyelesaikan semua masalah kita, kita secara membuta tulen percaya bahawa makan vitamin tidak hanya obat mujarab, tetapi juga tidak menanggung risiko.

    Secara semulajadi, semangat kami untuk vitamin - sebagai sebahagian daripada obsesi yang biasa dengan pemakanan - agak logik: kesihatan manusia secara langsung bergantung kepada apa yang dia makan, dan tiada siapa yang mahu menjadi sakit. Tetapi ia masih tidak menjelaskan mengapa perkataan "vitamin" telah menjadi sinonim dengan kesihatan tanpa syarat. Nah, tidak aneh jika bahan-bahan seperti cyanocobalamin atau alfa-tokoferol, yang namanya berbunyi secara misterius dan bahkan berani, menjadi kawan terbaik, anda harus memanggil mereka vitamin B.₁₂ dan E? Bukankah aneh bahawa kita takut dengan minyak hidrogenasi, sirap dengan kandungan fruktosa tinggi, pemanis buatan atau GMO, tetapi pada masa yang sama kita tanpa sebarang kebimbangan mengenai vitamin sintetik dan percaya bahawa kehadiran mereka dalam makanan akan menjadikannya sihat? Bagaimanakah ketidakpercayaan pengeluar dadah dan kesanggupan dengan semangat untuk melakukan diet tambahan atau makanan tambahan, membawa keuntungan yang luar biasa kepada pengeluar yang sama? Meminta soalan-soalan ini, kita sampai pada kesimpulan yang mengecewakan: kedua-dua kita masing-masing, dan masyarakat secara keseluruhan, telah tunduk kepada godaan perkataan yang indah.

    Dan kita bahkan tidak menyedari bahawa kita berada di bawah mantra godaan ini - walaupun semua pengaruh vitamin yang ada pada kehidupan kita. Saya tahu ini secara langsung: Saya bukan hanya seorang wartawan yang mengkhususkan diri dalam masalah pemakanan sihat, tetapi juga seorang pesakit kencing manis yang berpengalaman. Diabetes jenis 1, penyakit yang tidak dapat diubati, membuatkan saya memberi perhatian khusus terhadap apa yang saya makan dan bagaimana ia memberi kesan kepada tubuh saya. Saya mengkaji semua artikel dan berita mengenai pemakanan, dengan obsesi yang sama dengan mana anda sedang melihat penceramah sukan. Seperti yang anda dapat lihat, dari pandangan peribadi dan profesional, hidup saya bergantung kepada berapa banyak yang saya boleh belajar mengenai pemakanan.

    Pada masa ini saya cukup mahir dalam vitamin. Saya dengan yakin boleh mengatakan bahawa ini adalah bahan khas yang perlu kita sertai dengan makanan. Tidak lebih buruk daripada mana-mana pelajar sekolah, saya ingat bahawa sekali para pelaut menderita penyakit yang disebut skurvi. Tetapi pada masa yang sama, saya tidak pernah terfikir tentang mengapa tumbuhan dan haiwan juga memerlukan vitamin, bagaimana ia dibuka dan apa yang sebenarnya, sebenarnya. Sebaliknya, saya, seperti ramai di antara kita, cuba 100% memenuhi keperluan harian untuk vitamin dan unsur surih dan tetap yakin bahawa makanan itu lebih bermanfaat daripada lebih banyak vitamin di dalamnya.

    Sebilangannya, sikap saya dihasilkan oleh kepercayaan bahawa manusia telah lama menyelesaikan masalah kekurangan vitamin, yang bermaksud tidak ada yang perlu dikhuatiri. Itulah sebabnya saya terkejut apabila saya mengetahui berapa banyak keraguan tentang saintis vitamin yang masih ada, apatah lagi bilion orang di negara membangun tidak mempunyai akses kepada vitamin sama sekali! Dan jika kita tidak menemui jawapan kepada soalan-soalan asas ini, apa yang kita tahu tentang diet kita pada umumnya? Dan bagaimanakah ini mempengaruhi pemahaman kita tentang makanan?

    Di samping cuba mencari tahu apa itu, saya ingin memahami di mana vitamin berasal dari diet kita, bagaimana ia berlaku dan kapan dan mengapa perayaan kita berasal. Saya ingin faham - sebagai orang biasa, bukan seorang ahli kimia - bagaimana saya dapat menavigasi vitamin yang banyak di sekeliling kita dan bagaimana sejarah pemilikan vitamin kita dapat membantu saya membuat keputusan yang tepat. Saya memutuskan untuk menentukan sejauh mana kehadiran vitamin dalam hidup saya mempengaruhi tabiat makan yang tidak sihat, dan menilai manfaat sebenar suplemen pemakanan yang saya tidak pernah mempersoalkan. Dan saya bimbang tentang satu pemikiran penting: seratus tahun yang lalu, vitamin adalah satu fenomena yang benar-benar baru, dan ini bermakna, kemungkinan besar, cucu-cucu kita dapat mengetahui sesuatu yang lain mengenai diet kita, sama sekali tidak diketahui oleh kita!

    Itulah sebabnya saya mula menyelidiki sejarah dan memoir, untuk mengkaji kontroversi saintis lama. Saya melakukan ujian darah dan memeriksa genotip saya, saya mencuba catuan ketenteraan Amerika, tablet alpha-alpha, biskut ragi, bar pemakanan, dan bebola daging dengan kandungan kafein yang tinggi. Saya mempelajari kisah-kisah tentang tahanan di dalam suaka dan komplot yang tidak berperikemanusiaan, racun dan pengacau politik, kambing biri-biri dan penyeludup tikus yang diseludup, dan doktor yang taksub yang tidak takut menyuntik dirinya ke dalam darah pesakitnya. Dan saya dapati jawapan kepada banyak soalan saya, tetapi saya juga yakin tentang percanggahan dan ketidakpastian, serta kesedaran fakta bahawa pengembaraan memberi kesan kepada kehidupan moden kita - dan kesihatan kita - kepada tahap yang jauh lebih besar daripada yang kita bayangkan.

    Buku ini bukan panduan praktikal, bukan novel sejarah, bukan monograf saintifik mengenai vitamin. Jangan mengambilnya sebagai serangan terhadap vitamin sintetik, yang masih menyelamatkan berjuta-juta nyawa. Sebaliknya, ia adalah sejenis alat untuk meneliti sikap buruk kita terhadap makanan, yang dapat memberikan alternatif kepada bangsa yang marah untuk kesempurnaan, berdasarkan apa yang sebenarnya kita tidak tahu.

    Ia bermula dengan kisah yang menakjubkan tentang penampilan vitamin dalam kehidupan kita dan berapa banyak kita bergantung kepada mereka. Setelah mengkaji sejarah penemuan vitamin dan transformasi mereka dari unit-unit saintifik ke dalam objek kegilaan besar-besaran, kita menarik perhatian pembaca kepada akibat kekurangan vitamin yang teruk dan sebab untuk banyak vitamin sintetik yang luar biasa dalam diet moden orang di negara maju. Kami akan cuba memahami bagaimana vitamin menyediakan kami untuk mengambil (dan sangat aktif!) Kategori bahan yang lebih luas yang dipanggil "makanan tambahan": kira-kira 85 ribu item, termasuk kedua-dua ubat multivitamin biasa dan ubat-ubatan terbaru untuk merawat organ-organ dan kelenjar yang dihasilkan secara haram. tidak tertakluk kepada sebarang pengesahan sebelum ini. Kami mempelajari batasan kemungkinan vitamin: apabila dos yang berlebihan mereka benar-benar perlu dan mengapa kepercayaan dan saranan perubatan rasmi kita sering bertentangan antara satu sama lain. Akhirnya, kita akan cuba melihat masa depan diet kita dengan mengkaji bagaimana tubuh berinteraksi dengan nutrien yang diperolehnya. Pertama sekali, sejarah vitania mencerminkan kegelisahan kita, menimbulkan keinginan untuk menerima jawapan mudah dan mudah diakses, yang dengan mudah membawa kepada takhayul dan prasangka. Dan ini benar-benar benar tentang pemakanan - perkara yang paling ingin seseorang mempunyai idea yang mudah dan jelas. Walau bagaimanapun, kita sentiasa mencari diri kita di dalam hutan baru nuansa yang kita tidak mahu perhatikan. Dan hanya sejarah vitania menawarkan alternatif kepada minda yang tidak disengajakan: bagaimana jika kita menerima ketidakamanan kita daripada melarikan diri darinya?

    Dengan memutuskan untuk melakukan ini, kita boleh menyingkirkan kebimbangan - dan obsesi - yang menentukan sikap moden terhadap pemakanan. Kita perlu yakin bagaimana untuk mengambil ciptaan terbaru para pakar pemakanan nasihat pengiklanan dan menyeberang, menyerang kita setiap hari. Dan kita perlu menemui semula sesuatu yang mengejutkan dan menggalakkan: walaupun tidak dapat dipahami dan misteri, rahsia makanan yang sihat, berasaskan saintifik dan tidak dapat dijelaskan dengan makanan lazat tidak begitu rumit sama sekali.

    Bab 1
    Mengenai laut dan oren

    Apakah vitamin ini? [2] Jika lemak dan karbohidrat adalah bahan bakar, protein adalah bahan untuk pertumbuhan tisu, mineral yang terlibat dalam menguatkan tulang, dan sebagainya, maka apa yang dilakukan oleh vitamin dalam tubuh kita? Itu kita tidak tahu.

    Benjamin Harrow "Vitamin: faktor pemakanan yang sangat diperlukan", 1922
    

    Buat pertama kalinya saya mempunyai peluang untuk melihat vitamin dalam bentuk tulen, sama sekali bertentangan dengan fakta bahawa kita menelannya dengan mudah seperti tablet, di bandar Parsippany. Ia berlaku pada hari hujan November. Saya adalah tetamu di Pusat Pemakanan Inovatif, yang membangun dan menguji produk baru untuk wang pemimpin dunia dalam pengeluaran vitamin sintetik, syarikat Denmark DSM.

    Dengan menyertai brainstorming secara tetap, pakar-pakar syarikat sentiasa membuat produk baru, menggambarkan pengalaman para saintis kimia DSM dan teknologi penghasilan tambahan aromatik yang membolehkan kita memperkenalkan vitamin dan bahan-bahan berfungsi yang dipanggil ke dalam diet kita. Walau bagaimanapun, saya tidak akan mencipta pelbagai vitamin lain yang diperkaya dengan vitamin, bijirin, serpihan atau bar berkhasiat. Matlamat saya adalah lebih biasa: selepas lebih daripada tiga dekad makan dan mengambil vitamin, saya masih pergi ke pusat untuk mengetahui apa yang sebenarnya vitamin.

    Panduan saya hari itu adalah asal Amerika asal Perancis, ketua pengarah pemasaran teknikal global, ahli farmakologi dengan latihan, Dr. Jean-Claude Tritch. Rambut abu-abunya telah tumbuh menjadi telinga, dan pelompat dengan garis leher yang mendalam melanda dengan warna merah jambu yang terang. Kami berada di dalam bilik di mana konsep produk baru untuk pencampuran makanan atau makanan tambahan telah dibentangkan kepada syarikat perkilangan. Tritch menjelaskan asas-asas teori vitamin terhadap latar belakang dapur kecil, dan saya duduk di bangku bar di hadapan kaunter granit dengan koleksi prototaip produk baru yang dibentangkan di atasnya.

    Apabila kita mendengar perkataan "vitamin", botol pil muncul di hadapan mata fikiran anda. Juga, kami tersilap bersedia untuk memohon istilah ini kepada semua bahan tambahan makanan dan sering keliru dengan vitamin mineral. Bagaimanapun, Tritch berkata dengan pasti ada betul-betul tiga belas vitamin yang benar-benar diperlukan untuk manusia: semua ini adalah bahan organik, yang secara semula jadi kita dapat dari makanan. Empat vitamin adalah larut lemak, yang bermaksud mereka memerlukan lemak untuk menyerap kepada badan: A (retinol), D (colecalciferol), E (tocopherol) dan K (phylloquinone). Baki sembilan larut dalam air: C (asid askorbat) dan lapan vitamin digabungkan dalam kumpulan B, - B₁ (thiamin) B₂ (riboflavin), V₃ (niacin) B₅ (asid pantothenic), V₆ (pyridoxine), B₇ (biotin, kadangkala dipanggil vitamin H), B₉ (folat, atau asid folik) dan₁₂ (cobalamin). Kadang-kadang choline juga diberikan sebagai vitamin keempat belas, tetapi lebih sering kita dapati senarai tiga belas item [3]. (Beberapa vitamin boleh mengambil beberapa bentuk kimia, dan dalam kes seperti itu, para saintis bermaksud opsyen yang paling lazim atau paling sesuai.)

    Tidak seperti komponen utama makanan (lemak, protein dan karbohidrat), vitamin tidak membakar sebagai bahan bakar dalam badan; Sebaliknya, mereka melakukan peranan utama mereka: mereka menyumbang kepada aliran reaksi kimia yang paling penting yang menyokong kehidupan di dalam tubuh kita. Seperti yang diterangkan oleh Tritch kepada saya, itulah sebabnya mengapa vitamin ditakrifkan sebagai mikrokomputer makanan yang tidak dapat digantikan - tidak dapat diganti, kerana tubuh tidak boleh dilakukan tanpa mereka, tetapi pada masa yang sama tidak dapat mensintesiskannya secara bebas dalam kuantiti yang mencukupi. Dan ini bermakna bahawa kita perlu mendapatkannya dari sumber luaran, dan awalan mikro mengatakan bahawa tubuh memerlukannya dalam jumlah yang sangat minimum - sebagai peraturan, tidak lebih daripada 100 mg sehari.

    Untuk membuat cerita tentang kuantiti mikroskopik ini lebih jelas, Tritch memberi saya cubaan dan menghidu beberapa sampel vitamin tulen yang dia ada di tangan. Vitamin C kelihatan seperti serbuk putih halus dan lebih berasid daripada asid sitrik, yang digunakan oleh gula-gula. Baru-baru ini, saya sedikit memotong jari saya di tepi kertas dan, ketika vitamin itu mendapat luka, saya merasakan sensasi yang kuat. Thiamin putih dan pahit. Riboflavin serbuk mempunyai sedikit pala. Asid folik adalah bahan kuning dengan rasa kapur, vitamin A dan D - kristal melekit telus, mudah larut dalam lemak, vitamin E - cairan jelas likat yang tidak enak, B₁₂ - merah jambu terang.

    Di dalam pusat inovasi, saya juga telah menunjukkan model struktur kimia molekul vitamin dan imej foto mereka yang diperbesarkan: kristal yang berwarna-warni yang berkilauan di cahaya. Tetapi selepas saya menyentuh mereka, merasainya dan menciumnya, saya masih merasa tertipu oleh jangkaan. Saya masih tidak percaya bahawa bahan-bahan yang tidak menarik ini tidak begitu penting dan amat penting untuk bukan hanya saya, tetapi juga setiap orang.

    Kemudian saya fikir masalahnya terletak pada hakikat bahawa saya masih tidak tahu apa sebenarnya vitamin dalam tubuh kita - dan tanpa pengetahuan ini adalah mustahil untuk memahami mengapa kekurangan vitamin dapat mematikan. Dan saya memutuskan bahawa saya akan memulakan penyelidikan saya dengan vitamin yang saya tahu yang terbaik dari semua yang lain, dengan vitamin C.

    Ramai dari kita tahu bahawa kekurangan vitamin C membawa kepada penyakit yang disebut skurvi. Anda mungkin pernah mendengar atau membaca cerita tentang bagaimana, selepas pelayaran lama, para pelaut mula kehilangan gigi mereka. Sesungguhnya, tidak begitu menyenangkan untuk ditinggalkan tanpa gigi, tetapi ini tidak dapat dipanggil sebagai ancaman kepada kehidupan! Dan selain itu, skurvi mudah sembuh dengan jus oren. Apa yang membahayakannya?

    Walau bagaimanapun, terdapat bahaya, dan banyak. Kerana, sebagai tambahan kepada gusi yang musnah, scurvy kehilangan kehidupan sekurang-kurangnya dua juta pelaut dalam tempoh antara penemuan Amerika oleh Columbus pada 1492 dan pembangunan perkapalan pada pertengahan abad XIX [5]. Ini adalah masalah yang serius bahawa pemilik kapal belayar dan pengurus syarikat perkapalan pada mulanya meletakkan 50% daripada kematian anak kapal dari skurvi dalam mana-mana pelayaran yang panjang. Menurut ahli sejarah, Stephen Bouna, para pelaut mati dengan skurvi lebih kerap daripada ribut, bangkai kapal, peperangan, dan semua penyakit lain yang digabungkan [6].

    Scurvy bermula dengan sangat mengantuk yang pada zaman dahulu orang mengambil kesunyian luaran untuk sebab dan bukan gejala penyakit. Badan anda menjadi lemah dan lembab, sakit sendi. Lengan dan kaki bengkak, dan kulit dipotong oleh tekanan yang sedikit. Apabila penyakit itu berkembang, gusi menjadi bengkak dan bising serta mulut yang buruk. Gigi mengalir dan gugur, dan disebabkan oleh pendarahan dalaman, kulit menjadi ditutup dengan bintik-bintik. Luka lama terbuka, integumen lendir berdarah. Dan jika anda tidak mula sembuh, maka lambat laun anda akan membunuh pendarahan di jantung atau otak.

    Lukisan kengerian skurvi, Bone mengetuai kisah bukan fiksyen seorang ahli bedah kapal Inggeris yang masih tidak bernama dan berlayar untuk abad keenam belas. "Ia memusnahkan gusi saya, mereka menjadi hitam dan berdarah," tulisnya. "Kaviar dan paha juga menjadi hitam, seolah-olah dari gangren, dan saya terpaksa menggunakan pisau saya setiap hari untuk membuka daging yang rosak dan melepaskan darah fetid yang buruk. Dengan pisau yang sama saya membersihkan gusi, bengkak supaya tidak ada gigi yang dapat dilihat... Setiap kali, memotong daging mati dan mengeluarkan darah hitam, saya mencuci mulut saya dengan air kencing saya sendiri dan mengeringkan gusi yang kuat... Dan selain daripada semua kemalangan lain, saya tidak boleh makan kerana saya tidak dapat menelan makanan yang tidak dicincang... Ramai pelayar kami mati setiap hari, dan kami sentiasa melihat tiga atau empat mayat terapung di laut yang melampaui batas. "

    Tsinga menyerang ramai penemu yang diberitahu di sekolah: dia mengambil abangnya dari Vasco da Gama, dan Fernand Magellan sendiri menulis mengenai bagaimana matanya membunuh para pelautnya di depan matanya, yang terpaksa makan "serbuk roti yang berkerak, menjadi tanah, diserang dengan cacing, menjatuhkan kotoran tikus yang bersarang di atas serbuk roti semasa mereka masih segar dan boleh dimakan "[8]. Tsinga mendakwa banyak nyawa semasa kempen maritim 1740-1744 di bawah komando kapten Inggeris George Anson bahawa pelayarannya menjadi simbol kegagalan paling dahsyat dalam sejarah perubatan marin [9].

    Membaca tentang semua kengerian ini, sukar untuk menahan keinginan untuk kembali ke masa, menggoncang semua orang dengan betul dan memerintahkan mereka makan sekurang-kurangnya satu lemon. Dan selepas itu, idea bahawa sesetengah produk boleh menyembuhkan skurvi tidak sepenuhnya baru pada masa itu: pada tahun 1533, perintis Perancis Jacques Cartier melaporkan bahawa ketika flotillanya membeku ke dalam es di Sungai St. Lawrence, scurvy dengan bantuan teh istimewa, yang disediakan untuk mereka oleh orang asli dari kulit dan daun beberapa pokok [10]. Dan pada tahun 1500-an, dan pada tahun 1600-an, kapten-kapten yang lebih banyak memikirkan kemungkinan sambungan antara makanan dan skurvi. Pada tahun 1734, doktor Denmark, Johann Bachstrom mula menggunakan istilah antiscorbutic ("antisorborbik") dan menggunakannya sebagai sayur-sayuran segar.

    Malah Anson, kapten yang memerintahkan kempen yang dahsyat yang saya sebutkan, diperintahkan untuk memuat sebanyak mungkin oren, dan kapal kapel Richard Walter menyifatkan sebilangan sayur-sayuran "sangat berguna untuk merawat gejala skurvi yang berkaitan dengan diet salin dan perarakan yang panjang" [11]. Tetapi walaupun banyak kapten menyedari hubungan antara pelayar dan kecenderungan mereka kepada scurvy, tiada siapa yang tahu mengenai apa yang membuat sesetengah produk anti-scintillant.

    Hari ini, saintis telah mengetahui sambungan ini, dan ia membantu memahami secara umum bagaimana vitamin bertindak pada tubuh kita. Walaupun perbezaannya dalam segi sifat kimia mereka, setiap vitamin tunggal memainkan peranan penting dalam metabolisme kita - metabolisme yang berlaku dalam bentuk tindak balas kimia intrasel. Dan walaupun kita tidak menyedari aliran berterusan tindak balas ini, kehidupan kita bergantung kepada mereka. Mereka perlu hanya berjalan di jalan. Mereka perlu membaca buku. Begitu juga dengan penyembuhan luka, membawa anak-anak atau memperbaharui mana-mana tisu di dalam badan. Reaksi kimia meningkatkan dan mengurangkan otot kita, mengawal suhu badan, membuang toksin dari badan, mengeluarkan sisa makanan, menguatkan sistem imun, dan juga mempengaruhi (dan kadang-kadang membuat diri) mood. Terima kasih kepada mereka, kita mendapat tenaga yang kita perlukan untuk bernafas, dan kita boleh menggunakan oksigen yang kita nafas untuk mengeluarkan energi dari makanan. Terima kasih kepada mereka, kami menggunakan sentuhan, penglihatan, rasa dan pendengaran. Metabolisme kita bukan hanya satu aspek kehidupan: ini adalah kehidupan kita! Tanpa tindak balas metabolik kimia ini, kita akan tetap tidak bergerak dan tidak sensitif, seperti batu.

    Walau bagaimanapun, masalah umum semua reaksi ini adalah kelajuan mereka yang tidak dapat diterima. Dan jika anda membiarkan mereka mengalir dengan sendiri, kehidupan akhirnya akan membeku. Organisma kita menghadapi halangan ini dengan bantuan enzim yang dipanggil, molekul protein besar yang dapat mencetuskan dan mempercepatkan tindak balas kimia yang penting [12]. Kadang-kadang, kerana enzim, mereka mengalir berjuta-juta kali lebih cepat daripada jika mereka ditinggalkan sendiri. Tetapi badan sering memerlukan bantuan mencipta enzim ini, sama seperti enzim memerlukan bantuan untuk melakukan pekerjaan mereka. Di sinilah vitamin yang dimainkan, memenuhi dua fungsi penting mereka: membantu badan dalam menghasilkan enzim, dan enzim dalam prestasi kerja mereka. Agar enzim dapat mempercepat tindak balas kimia tanpa hancur, mereka perlu membelanjakan vitamin, dan kebanyakan tindak balas memerlukan pengambilan berterusan.

    Ini menjelaskan mengapa kekurangan vitamin berubah menjadi masalah: tanpa kemasukan berterusan ke dalam badan, reaksi yang memerlukan penyertaan mereka akan berhenti. Apabila skurvi mengganggu sintesis kolagen - struktur protein primer yang membentuk otot, kulit, dinding saluran darah dan tulang rawan yang diperlukan untuk penyembuhan luka dan semua proses lain yang melibatkan tisu penghubung, sehingga 30% daripada jumlah jisim badan. Kolagen adalah apa yang mengikat semua tisu kami, dan perkataan itu sendiri berasal dari konsep gam Yunani. Tanpa kolagen, tubuh kita benar-benar hancur di bahagian-bahagian: oleh itu, pendarahan, tulang rapuh, dan kehilangan gigi disebabkan oleh skurvi. Badan menghasilkan kolagen dari pendahulunya, procollagen, dengan bantuan enzim yang sama. Tetapi tindak balas enzimatik ini tidak dapat berlaku - dan oleh itu, kolagen tidak dapat dibentuk - tanpa penyertaan vitamin C.

    Malah para saintis masih belum sepenuhnya memahami semua kesan sampingan kesan vitamin pada badan kita: betapa tepatnya mereka melakukannya dan apa yang boleh menjadi akibat jangka panjang beriberi diucapkan. Dan ini, pada gilirannya, sangat merumitkan cadangan yang berkaitan dengan pemakanan sihat [13]. Berikut adalah apa yang ditulis dalam laporan Suruhanjaya Bukan Pemakanan dan Makanan di Akademi Sains Amerika Syarikat pada tahun 2003: "Penyelidikan saintifik tidak menentukan jumlah optimum produk tertentu bergantung pada umur atau jantina setiap orang - dan sama sekali tidak boleh berada dalam garis panduan pemakanan moden. " Dan selanjutnya dalam laporan yang sama dinyatakan bahawa "beberapa kesan positif dapat dikaitkan dengan jumlah yang sama sekali berbeza dari produk tertentu" [14].

    Iaitu, dalam diri mereka RNP, yang kebanyakan kita gunakan sebagai titik permulaan untuk membuat diet peribadi, tidak sama sekali [15]! Kami ditawarkan untuk menggunakan petunjuk yang tidak sesuai untuk memenuhi keperluan pemakanan 97-98% daripada penduduk, iaitu, bagi kebanyakan kita. (Ini juga bermakna bahawa ia tidak semestinya perlu menerima 100% RNP anda setiap hari, kerana badan dapat membuat stok mikroelemen penting, penting untuk mengesan seluruh proses dalam waktu.) Dan walaupun tanpa cara yang baik ini untuk mengelakkan kesilapan, komisi pemakanan, penerbit data peringkat negeri di RNP belum dapat menentukan RNP tepat untuk orang dewasa mengenai biotin, pantothenic acid atau vitamin K [16]. Belum lagi fakta bahawa tidak ada RNP dalam mana-mana vitamin untuk bayi baru lahir dan bayi pada tahun pertama kehidupan.

    Menghairankan, kita masih menghadapi kesukaran dalam menentukan dengan tepat kandungan vitamin dalam tubuh kita dan dalam makanan yang dimakan. Dalam banyak kes, ujian darah boleh dilakukan, tetapi masih tiada satu standard (sebabnya anda mungkin menghadapi data yang sama sekali berbeza bergantung kepada makmal tertentu) dan pendapat umum tentang makna dari mana istilah avitaminosis bermula. Seolah-olah mengejek saintis, sesetengah vitamin cenderung disimpan di tempat yang paling tidak boleh diakses - sebagai contoh, untuk mendapatkan data yang boleh dipercayai mengenai vitamin A, anda perlu mengambil biopsi hati - apatah lagi turun naik dalam jumlah vitamin dalam badan yang berkaitan dengan irama harian atau masa tahun, selalu mempengaruhi diet kita. Sebagai contoh, jika anda makan limau gedang merah yang besar, dalam beberapa jam, anda akan mempunyai tahap vitamin C. Sekiranya anda merokok, ia akan jatuh (bersama-sama dengan tahap asid folik). Pada musim panas, kandungan vitamin D di dalam badan anda pastinya lebih tinggi dari pada musim sejuk, kerana pada musim sejuk anda menghabiskan lebih sedikit masa di bawah sinar matahari dan memakai pakaian luar yang melindungi kulit anda daripada radiasi ultraviolet. Tetapi ini tidak mencukupi: sebagai peraturan, jumlah vitamin yang diperlukan menandakan angka total, yang tidak mengambil kira berapa banyak vitamin yang telah muncul di pinggan dalam makanan yang telah anda sediakan.

    Tetapi walaupun terdapat semua kekaburan ini, kita pasti tahu lebih banyak daripada para perintis yang mulia, yang tidak tahu mengenai kewujudan vitamin sama sekali. Bagi para doktor dan saintis saintifik yang hidup di era Penemuan Geografi Besar, mereka bukan sahaja tidak mempunyai peralatan dan kimia yang diperlukan untuk membentuk idea penyakit yang disebabkan oleh beriberi, tetapi kebanyakan mereka sangat yakin bahawa penyebab skurvi dijelaskan dengan sempurna teori kuno tentang humor. Mengikut teori ini, struktur dalaman seseorang membuatnya terdedah kepada penyakit tertentu dan untuk rawatan ia perlu untuk mengembalikan keseimbangan empat humor, atau cairan yang mengisi tubuh: hempedu hitam, hempedu kuning, darah dan kahak. Dugaan "pencetus" kelihatan lebih hebat [17]. Menurut Frances Frankenburg, ini termasuk faktor-faktor yang paling tidak dijangka, dari kelemahan umum dan kemurungan kepada nostalgia untuk rumah, penyakit berjangkit, air laut, udara mentah, alat memasak tembaga, asap tembakau, iklim panas, iklim sejuk, tikus, keturunan, segar buah-buahan (kebenaran-kebenaran!), beban fizikal, beban fizikal, udara laut, daging kornet, kekurangan pendidikan dan kehadiran pencemaran.

    http://fictionbook.ru/author/kyetrin_prayis/vitamaniya_istoriya_nasheyi_oderjimosti_vitaminami/read_online.html

    Witmania

    Kisah obsesi kita dengan vitamin

    Quest Obsesif Kami Untuk Kesempurnaan Pemakanan

    Witmania

    Kisah obsesi kita dengan vitamin

    Quest Obsesif Kami Untuk Kesempurnaan Pemakanan

    Mengenai buku itu

    Segala-galanya yang anda ingin tahu tentang vitamin dan suplemen pemakanan.

    Adakah saya perlu mengambil multivitamin? Vitamin C diperlukan untuk mencegah selesema? Bolehkah saya mendapat vitamin D yang mencukupi daripada sinaran matahari? Adakah suplemen pemakanan selamat? Berapa banyak yang perlu anda ambil setiap vitamin?

    Kebanyakan kita tidak tahu apa-apa tentang vitamin. Dan kesalahpahaman yang berkaitan dengan vitamin boleh merugikan kesihatan kita masing-masing. Konsentrasi pada vitamin untuk menjejaskan segala sesuatu yang membuat kita buta sehubungan dengan keseluruhan gambar, kerana vitamin hanya merupakan sebahagian kecil dan masih misteri dalam sistem nutrisi. Pengiklan pengiklanan vitamin mencipta ilusi bahawa penggunaannya adalah jalan yang singkat dan mudah untuk kesihatan.

    Bagi sesiapa yang menganggap vitamin sebagai kunci untuk kesihatan yang sempurna, buku ini akan membuka mata kepada kerumitan dan kekaburan isu itu. Harga Katherine melakukan pekerjaan yang hebat: dia melawat makmal, kilang-kilang farmaseutikal, mengamati sejarah sains pemakanan.

    Buku ini bukan sahaja mengubah sikap anda terhadap vitamin. Ia akan mengubah sikap anda kepada pemakanan yang sihat secara umum.

    Siapa buku ini?

    Bagi sesiapa yang berminat dengan gaya hidup sihat dan pemakanan sihat.

    Nota

    Mengenai pengarang

    Kathryn Price adalah wartawan yang lulus dari Yale University dan School of Journalism di Berkeley. Catherine menulis tentang kesihatan, pemakanan, dan perjalanan. Artikel-artikelnya telah diterbitkan dalam The Best American Writing Writing, The New York Times, The Popular Science, The Oprah Magazine, The Los Angeles Times, The San Francisco Chronicle, Majalah Washington Post, Salon, Slate, Jurnal Lelaki, Majalah Kesihatan dan lain-lain..

    Buku terdahulu Harga adalah buku parodi tentang perjalanan "101 Tempat Tidak Anda Lihat Sebelum Anda Mati" dan buku masakan "The Big Sur Bakery Cookbook".

    Catherine adalah pemenang beberapa anugerah profesional untuk teks bukan fiksyennya.

    Petikan dari buku

    Adakah vitamin membantu?

    Apabila ia datang kepada pemakanan dan diet yang betul, maka mungkin satu-satunya kebenaran yang tidak dipersoalkan adalah faedah vitamin. Tetapi jika anda berfikir mengenainya, kebanyakan kita tidak tahu apa-apa tentang mereka. Tetapi kepercayaan buta kita terhadap vitamin sering membahayakan kita!

    Keajaiban Evolusi

    Ternyata, nenek moyang kita yang jauh masih dapat menghasilkan vitamin secara bebas, tetapi kita kehilangan keupayaan ini sepenuhnya dan tidak dapat dibatalkan. Pengeluaran vitamin sepenuhnya diteruskan ke tumbuhan.

    Beriberi

    Pada tahun 1814, pakar bedah British Ridley dihantar ke Sri Lanka. Tentera tempatan menderita penyakit aneh - "beriberi." Para anggota badan membengkak pada pesakit, dan kemudian mereka merasakan tekanan yang begitu dahsyat dalam tubuh bahawa mereka "berdoa untuk membuat pemotongan dan melepaskan cecair." Ternyata dipersalahkan untuk vitamin B1. Sebaliknya, kekurangannya.

    Musim sejuk yang lapar pada tahun 1944

    Pada akhir perang di Belanda terdapat kelaparan. Namun, saintis menyimpan statistik - kes yang unik. Bergantung pada tempoh masa mengandung ibu mengandung yang kelaparan, anak-anak mereka yang matang berisiko untuk kemurungan, skizofrenia, diabetes, penyakit jantung, dan saluran darah.

    Mat sarapan

    Untuk sintesis vitamin A, aseton dan formaldehida digunakan, vitamin PP sering dihasilkan daripada nilon 6.6 - serat sintetik, yang digunakan untuk membuat tikar pelindung, beg udara dan ikat pinggang keledar, ikatan kabel dan tar arang batu berfungsi sebagai bahan mentah untuk B1.

    Vitamin C atau.

    Manusia dan sesetengah saudara primata (termasuk babi dan kelawar guinea) adalah mamalia yang tidak menghasilkan vitamin C. Di dalam semua makhluk lain, ia digambarkan sebagai asid askorbik dan, sebagai produk yang dihasilkan dalam badan haiwan ini, tidak sama sekali dianggap vitamin.

    http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/vitamaniya/

    Catherine Harga: Whitmania. Kisah obsesi kita dengan vitamin

    Vitamania. Quest Obsesif Kami Untuk Kesempurnaan Pemakanan

    Anotasi kepada buku "Vitamin Kisah obsesi kita dengan vitamin"

    Mengenai buku itu
    Segala-galanya yang anda ingin tahu tentang vitamin dan suplemen pemakanan.

    Adakah saya perlu mengambil multivitamin? Vitamin C diperlukan untuk mencegah selesema? Bolehkah saya mendapat vitamin D yang mencukupi daripada sinaran matahari? Adakah suplemen pemakanan selamat? Berapa banyak yang perlu anda ambil setiap vitamin?

    Kebanyakan kita tidak tahu apa-apa tentang vitamin. Dan kesalahpahaman yang berkaitan dengan vitamin boleh merugikan kesihatan kita masing-masing. Konsentrasi pada vitamin untuk menjejaskan segala sesuatu yang membuat kita buta sehubungan dengan keseluruhan gambar, kerana vitamin hanya merupakan sebahagian kecil dan masih misteri dalam sistem nutrisi. Pengiklan pengiklanan vitamin mencipta ilusi bahawa penggunaannya adalah jalan yang singkat dan mudah untuk kesihatan.

    Bagi sesiapa yang menganggap vitamin sebagai kunci untuk kesihatan yang sempurna, buku ini akan membuka mata kepada kerumitan dan kekaburan isu itu. Harga Katherine melakukan pekerjaan yang hebat: dia melawat makmal, kilang-kilang farmaseutikal, meneliti sejarah sains secara serius.

    Mengenai buku itu
    Segala-galanya yang anda ingin tahu tentang vitamin dan suplemen pemakanan.

    Adakah saya perlu mengambil multivitamin? Vitamin C diperlukan untuk mencegah selesema? Bolehkah saya mendapat vitamin D yang mencukupi daripada sinaran matahari? Adakah suplemen pemakanan selamat? Berapa banyak yang perlu anda ambil setiap vitamin?

    Kebanyakan kita tidak tahu apa-apa tentang vitamin. Dan kesalahpahaman yang berkaitan dengan vitamin boleh merugikan kesihatan kita masing-masing. Konsentrasi pada vitamin untuk menjejaskan segala sesuatu yang membuat kita buta sehubungan dengan keseluruhan gambar, kerana vitamin hanya merupakan sebahagian kecil dan masih misteri dalam sistem nutrisi. Pengiklan pengiklanan vitamin mencipta ilusi bahawa penggunaannya adalah jalan yang singkat dan mudah untuk kesihatan.

    Bagi sesiapa yang menganggap vitamin sebagai kunci untuk kesihatan yang sempurna, buku ini akan membuka mata kepada kerumitan dan kekaburan isu itu. Harga Katherine melakukan pekerjaan yang hebat: dia melawat makmal, kilang-kilang farmaseutikal, mengamati sejarah sains pemakanan.

    Buku ini bukan sahaja mengubah sikap anda terhadap vitamin. Ia akan mengubah sikap anda kepada pemakanan yang sihat secara umum.

    Siapa buku ini?
    Bagi sesiapa yang berminat dengan gaya hidup sihat dan pemakanan sihat.

    Mengenai pengarang
    Kathryn Price adalah wartawan yang lulus dari Yale University dan School of Journalism di Berkeley. Catherine menulis tentang kesihatan, pemakanan, dan perjalanan. Artikel-artikelnya telah diterbitkan dalam The Best American Writing Writing, The New York Times, The Popular Science, The Oprah Magazine, The Los Angeles Times, The San Francisco Chronicle, Majalah Washington Post, Salon, Slate, Jurnal Lelaki, Majalah Kesihatan dan lain-lain..

    Buku terdahulu Harga adalah buku parodi tentang perjalanan "101 Tempat Tidak Anda Lihat Sebelum Anda Mati" dan buku masakan "The Big Sur Bakery Cookbook".

    Catherine adalah pemenang beberapa anugerah profesional untuk teks bukan fiksyennya.

    http://www.labirint.ru/books/501541/

    Bookinsider

    Buku-buku terbaik untuk pembangunan diri secara ringkas

    Whitmania - Catherine Price

    Kajian ringkas mengenai buku Vitania, kisah obsesi kita dengan vitamin. Sammari. Kajian Buku

    Buku Vitania mengubah pandangan seseorang mengenai pengambilan vitamin dan pemakanan sihat secara umum.

    Katherine Price - Mengenai Pengarang

    Kathryn Price adalah wartawan yang lulus dari Yale University dan School of Journalism di Berkeley. Catherine menulis tentang kesihatan, pemakanan, dan perjalanan. Artikelnya diterbitkan dalam penerbitan Amerika yang terkenal.

    Whitmania - Ulasan Buku

    Vitamin selalu dan akan diperlukan oleh seseorang - tanpa mereka, dia tidak boleh wujud secara normal. Berjuta-juta orang mati akibat kekurangan zat ini - dan kematian berterusan. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa anda perlu secara membuta tuli percaya bahawa vitamin akan memanjangkan belia, keindahan dan kesihatan kita. Apabila seseorang menjadi terobsesi dengan vitamin, dia lupa mengenai risiko dan berfikir bahawa dia telah membuang masalahnya selama-lamanya. Walaupun dalam kenyataannya ini jauh dari kebenaran.

    Bab 1. Vitamin C

    Terdapat 13 vitamin yang diperlukan oleh seseorang: 4 daripadanya adalah larut lemak, dan 9 larut dalam air.

    Mari kita mulakan cerita dengan vitamin C, kerana sudah biasa kepada semua orang. Sebenarnya, serta penyakit yang timbul akibat kekurangannya, adalah skurvi.

    Vitamin memainkan peranan yang besar dalam metabolisme dan tindak balas kimia yang berlaku di dalam badan. Reaksi kimia bertanggungjawab untuk banyak, kehidupan normal kita secara harfiah bergantung kepada mereka. Jika mereka tidak bocor, orang itu tidak akan sembuh luka, tidak akan membuang toksin, sistem imunnya lemah. Akan ada reaksi kimia - tidak akan ada manusia sebagai makhluk aktif. Benar, perlu diingat bahawa tindak balas ini berjalan perlahan-lahan. Mereka mempercepatkan enzim mereka - dan di sini sekali lagi adalah penting untuk menyebutkan vitamin yang terlibat dalam pengeluaran enzim dan membantu mereka menjalankan fungsi mereka. Itulah sebabnya kita memerlukan banyak vitamin: tanpa mereka, reaksi kimia akan "berdiri tegak."

    Adalah aneh untuk dibayangkan, tetapi pada zaman purba skurvi takut saintis dan doktor, kerana mereka kini takut penyakit jantung dan diabetes. Walau bagaimanapun, terdapat satu sebab: pengaruh manusia terhadap alam sekitar. Terima kasih kepada kemajuan seseorang boleh keluar ke laut terbuka, hasilnya adalah scurvy. Dan sejak tubuh tidak berubah sejak itu, orang masih memerlukan vitamin. Ia adalah mungkin untuk menyembuhkan sejuk, tetapi tidak mungkin sepenuhnya untuk menghilangkan kekurangan vitamin. Satu-satunya perkara yang boleh anda lakukan - makan penuh.

    Bab 2. Vitamin sintetik

    Haiwan dan tumbuh-tumbuhan boleh menghasilkan vitamin sendiri. Walaupun, sudah tentu, beberapa haiwan nutrien menerima dari makanan. Tumbuhan juga memerlukan vitamin untuk fotosintesis. Seseorang yang biasa dapat menghasilkan vitamin sendiri, tetapi dari masa ke masa keupayaan ini menjadi tidak wujud. Kebanyakan vitamin yang kita dapat dari bahan tambahan makanan, yang dihasilkan oleh pelbagai syarikat. Vitamin sintetik tidak begitu buruk, semulajadi mengandungi bahan-bahan berguna yang lain. Tetapi sukar untuk mengurus mereka di dunia moden. Penduduk semakin berkembang, dan mungkin untuk menyediakan semua dengan hanya vitamin jika anda mengembangkannya secara sintetik.

    Jika produk tidak diperkaya, orang perlu mencari pilihan lain untuk pencegahan beriberi. Di sini kita mempunyai lingkaran yang ganas: firma bergantung kepada pengguna yang membeli produk mereka, dan pengguna sendiri memerlukan vitamin yang mengandungi produk ini. Tidak dinafikan, kekurangan kekurangan vitamin adalah tambahan untuk kita, tetapi kelemahan adalah kekurangan komponen penting lain dari produk segar dan fakta bahawa seseorang tidak menyedari pergantungannya terhadap vitamin sintetik.

    Bab 3. Thiamine dan Niacin

    Thiamine, alias B1 - ia terkandung dalam daging, ragi, kacang dan bijirin. Niacin, itu Vitamin B3

    Istilah "vitamin" muncul apabila saintis cuba untuk mendapatkan thiamine tulen. Sebaliknya, kristal diperoleh dari campuran tiin dan niasin, yang diberi nama vitamin. Nah, empat vitamin pertama diberi surat huruf: vitamin A, B, C dan D.

    Bab 4. Komposisi produk

    Kita semua tahu bahawa makanan terdiri daripada protein, lemak dan karbohidrat. Telah dijumpai bahawa jumlah protein boleh dikira dari jumlah nitrogen dalam produk, lemak yang diekstrak menggunakan lemak dan pelarut dan juga mengira bahagian mereka. Selebihnya adalah karbohidrat. Jumlah air boleh didapati dengan mengeringkan produk dan mengukur keadaan sebelum dan selepas. Mineral dikira selepas membakar produk dan menimbang abu. Ini adalah asas analisis nyata.

    Dalam proses mengkaji vitamin, terdapat empat peringkat:

    - kemunculan hipotesis bahawa vitamin itu wujud;

    - mengenal pasti dalam bentuk tulen;

    - kajian struktur kimia;

    - cari cara untuk mensintesiskan.

    Bab 5. Vitamin A

    Vitamin ini mengandungi produk haiwan: minyak ikan, mentega, daging. Tubuh manusia boleh tenggelam dalam hati. Fakta ini menerangkan mengapa pelayar pertama kali diatasi dengan skurvi dan hanya kemudian - buta malam.

    Adalah penting untuk mengetahui: penambahan vitamin A dapat membantu dalam tahap akhir kekurangan vitamin, sedangkan dos yang tinggi sangat toksik! Oleh itu, untuk memulakan rawatan dengan mereka tidak mustahil.

    Bab 7. Tambahan

    Suplemen dan vitamin sering dikenal pasti, tetapi ini tidak benar sepenuhnya. Malah, semua vitamin boleh dipertimbangkan sebagai makanan tambahan, tetapi tidak semua suplemen makanan adalah vitamin.

    Adalah penting untuk mengikuti label pada label, serta kempen pengiklanan pengeluar. Lagipun, sebutan mengenai pembungkusan, sebagai contoh, bahawa produk boleh menghalang perkembangan kanser, mungkin palsu. Tetapi jualan akan meningkat dengan peratusan yang signifikan!

    Makanan tambahan dipisahkan secara sengaja daripada ubat-ubatan supaya pemeriksaan yang ketat tidak berlaku kepada mereka. Ini adalah sebab mengapa pakej mengandungi pelbagai formula seperti "mengekalkan paras kolesterol yang sihat." Bukan sahaja konsep itu sendiri sangat samar-samar, orang benar-benar tidak takut memilih makanan tambahan, berbanding dengan dadah. Dan kadang-kadang kita tidak berfikir bahawa makanan tambahan boleh bertindak balas dengan ubat yang telah diambil. Di sini, sudah tentu, sebahagian tanggungjawab terletak pada para doktor. Tetapi jumlah kehilangan kewaspadaan dan kecerobohan orang mula mengambil skala menakutkan.

    Bab 8. Nilai Vitamin

    Vitamin menduduki kedudukan perantaraan antara aditif dan ubat makanan. Apabila pembungkusan itu berkata "diperkaya dengan vitamin," produk menjadi sangat berharga di mata pembeli. Orang ramai semakin meminum kompleks vitamin "seperti itu," untuk memastikan bahawa mereka mengawal proses dan memantau kesihatan mereka. Walaupun sebenarnya mereka tidak mempunyai sesuatu yang istimewa bahawa seseorang tidak akan menerima dengan diet yang sihat yang normal.

    Jika anda terbiasa membeli vitamin di farmasi setiap musim atau mengambil produk yang diperkaya dengan mereka dari rak, fikirkan sama ada anda benar-benar merasa baik atau sama ada keinginan yang dikenakan oleh pengiklanan untuk memacu wang pada produk "ajaib" peraturan anda. Sentiasa ingat bahawa anda boleh mengekalkan kesihatan jika anda menjaga diet yang sihat, dan bukannya keuntungan syarikat yang menghasilkan vitamin. Jangan sakit dan sentiasa menimbangkan risiko!

    http://bookinsider.ru/vitamaniya-ketrin-prajs/

    Rangkaian Sosial

    • FacebokTwitterlinked In

    Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna

    Ramsons mempunyai ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

    Bran - apa itu?

    Pemakanan yang betul untuk wanita hamil

    Budaya makan martini bianco

    YORSHIK

    Nama kimia vitamin penting