Keju kotej adalah produk tenusu yang diperbuat daripada susu segar. Ia ditapai menggunakan sejenis bakteria, dan kemudian serum dihancurkan. Ini membolehkan anda mendapatkan jisim curd yang berguna, yang mengandungi vitamin dan mineral. Disebabkan fakta bahawa vitamin dan mikroelemen mengandungi keju kotej, kesannya terhadap tubuh manusia dianggap sangat berfaedah.
Kandungan nutrien
100 gram produk tenusu mengandungi kira-kira 169 Kcal. Bahan utama dalam dadih adalah nutrien seperti:
- protein - 15 g;
- lemak dari 19 hingga 81 g;
- karbohidrat - 3 g
Ketabahan adalah penunjuk utama yang membolehkan jisim curd dibahagikan kepada jenis. Ini termasuk:
- lemak - apabila jumlah lemak bervariasi dari 5 hingga 18%;
- lemak sederhana - apabila kandungan lemak berbeza dari 1 hingga 5%;
- tidak berminyak - apabila jumlah lemak adalah 0%.
Kandungan dalam dadih protein dan lemak adalah berkadar terus. Dalam hal itu, jika yang pertama lebih, maka yang kedua akan menjadi kurang. Lebih-lebih lagi, berdasarkan komposisi protein produk tenusu, ia disamakan nilai kepada daging. Satu-satunya perbezaan antara produk tersebut adalah bahawa dalam kes pertama ia diserap lebih mudah.
Komposisi vitamin dan mineral
Keju kotej mengandungi vitamin dan unsur surih seperti yang ditunjukkan oleh unsur-unsur berikut:
Apakah vitamin yang mendominasi dadih menyebabkan kesan positifnya terhadap tubuh manusia.
Ciri-ciri berguna
Jisim curd mengandungi vitamin yang memberi manfaat kepada fungsi organ-organ utama dan sistem mereka. Ciri-ciri utamanya adalah:
- memperlahankan proses penuaan;
- mencegah perkembangan beriberi;
- pembaikan kulit, membran mukus;
- pecutan pertumbuhan;
- penyingkiran keletihan organ sistem visual;
- pecutan protein, karbohidrat, metabolisme lemak;
- pembaikan dinding vaskular tisu otot;
- mengurangkan risiko anemia;
- normalisasi sistem saraf pusat dan persisian.
Penggunaan harian produk akan menjadikan tubuh lebih kuat, lebih tahan terhadap tekanan, meningkatkan ketahanan fizikal. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu memasukkan dalam diet lebih daripada yang diperlukan. Di samping itu, ia boleh menyebabkan kemerosotan tertentu dalam kesejahteraan manusia, jadi terdapat juga kumpulan orang tertentu yang kontraindikasi dalam penggunaan "susu masam".
Kontra untuk penggunaan
Vitamin dan nutrien lain - sebab utama mengapa orang makan jisim curd. Ramai yang memakannya kerana ia berguna. Bagaimanapun, beberapa orang berpendapat bahawa terdapat kontraindikasi tertentu terhadap kegunaannya. Ini termasuk:
- intoleransi individu terhadap produk tenusu dan tenusu;
- kehadiran penyakit aterosklerotik;
- kehadiran penyakit buah pinggang yang serius;
- gastroenteritis;
- kekurangan laktase (sangat jarang).
Ia berlaku bahawa kanak-kanak sehingga tiga tahun mengembangkan alergi terhadap protein susu lembu. Ibu biasanya mengadu bahawa tanpa menggunakan produk tenusu, anak tidak menerima vitamin dalam keju kotej. Sebenarnya, semuanya adalah individu dan selalunya dalam kes-kes tersebut menjimatkan produk yang diperolehi dengan menanam susu kambing.
Bagaimana untuk menyimpan keju kotej?
Walaupun vitamin yang terdapat dalam produk susu yang ditapai, ia dianggap sebagai medium yang disukai oleh bakteria yang menyebabkan penyakit. Penyimpanan jangka panjang yang tidak betul akan membawa kepada fakta bahawa jisim curd bukan hanya rosak, tetapi juga boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada badan. Atas sebab ini, adalah penting bahawa produk disimpan dalam keadaan sanitari dan kebersihan yang sesuai.
Keperluan storan lain termasuk:
- gunakan hanya pembungkusan enamel;
- meletakkan di dalam peti sejuk;
- penggunaan produk yang lain dalam ruang penyejuk selama lebih dari tiga hari untuk penaik, selepas pemprosesan termal.
Memilih "susu masam" ini, anda perlu melihat penampilannya, tekstur, kehadiran butiran. Cita rasa harus masam, tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan warna. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada masa pembuatan dan penyimpanan yang ditunjukkan pada pembungkusan produk.
Bagaimana memasak merawat di rumah?
Membeli produk susu yang ditapai di kedai, banyak orang menganggap penggunaannya dengan berhati-hati. Satu lagi perkara ialah apabila jisim curd dimasak dengan sendirinya dan seseorang dapat yakin dengan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Untuk membuatnya di rumah, anda memerlukan susu, enamelware, colander dan kasa.
Susu sebelum dicurahkan ke dalam piring, selepas itu ia diletakkan di tempat gelap yang sejuk, di mana ia menjadi masam. Masa penyeduh tidak boleh melebihi dua puluh empat jam. Selanjutnya, bekas dengan susu masam diletakkan di atas dapur, di mana ia dipanaskan sehingga massa tebal terbentuk dalam bentuk ketulan dan whey. Proses rawatan haba tidak lebih dari setengah jam, bergantung kepada jumlah susu masam.
Kemudian colander diletakkan di dalam bekas bekas yang diletakkan, di mana jisim curd disalirkan. Adalah dinasihatkan untuk menutupnya dengan tudung sehingga whey sepenuhnya dikeringkan. Produk yang disediakan dengan tangan disimpan dalam periuk enamel di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari tiga hari selepas pembuatannya.
http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-tvorogeKeju kotej - bekalan protein dan kalsium yang besar untuk badan
Produk tenusu sangat popular dengan manusia selama berabad-abad. Salah satu yang paling popular dan berguna ialah keju cottage.
Semua orang tahu bahawa ia perlu untuk memakannya, tetapi hanya sedikit yang mengambil kira mengapa.
Apakah sifat berfaedah keju kotej, komposisinya, kadar harian, apa yang boleh disediakan daripadanya? Jawapan kepada soalan adalah di bawah.
Dengan berhati-hati mempelajari pilihan menghiburkan, anda pasti akan menyukai produk tenusu ini, setelah datang ke kedai, anda tidak akan lulus dengan curd.
Ciri-ciri berguna
Sejak zaman kanak-kanak, ramai orang tahu bahawa apabila memakan keju kotej untuk makanan, tulang dan gigi diperkuat kerana kandungan kalsium yang tinggi. Bahan ini diperlukan untuk semua kanak-kanak untuk pembangunan penuh, pertumbuhan tulang rangka, kuku dan rambut biasa.
Sebagai orang dewasa, kalsium diperlukan untuk mengekalkan aktiviti penting seluruh organisma, untuk menguatkan tulang yang sudah terbentuk.
Menarik untuk mengetahui! Faedah produk makanan sudah siap untuk disiapkan. Dalam pembuatan keju kotej, semua keperluan dan nutrien penting untuk tubuh manusia disimpan.
Campuran penting adalah kandungan protein yang tinggi. Bersama-sama dengan kalsium, bahan-bahan mewujudkan keadaan yang baik untuk berfungsi normal organ-organ dalaman dan sistem.
Itulah sebabnya penggunaan keju kotej adalah tidak ternilai bagi wanita hamil dan bayi. Doktor membezakan beberapa aspek kerana keju kotej dianggap sebagai produk yang paling berguna:
Industri makanan adalah pelbagai: terdapat banyak makanan yang mengandungi protein, seperti daging.
Tetapi kebanyakan orang yang berpengalaman lebih suka makanan untuk susu masam, kerana bahan-bahan dalam dadih diserap lebih cepat, lebih mudah. Fakta ini digunakan oleh ramai atlet profesional.
Keuntungan keju kotej terletak pada keseimbangannya. Gabungan vitamin, mineral memberikan nutrien yang diperlukan untuk tubuh manusia, mereka mudah diserap oleh tubuh, meningkatkan nada, menguatkan sistem kekebalan tubuh.
Pengambilan produk susu yang teratur secara berkala meningkatkan pertahanan tubuh.
Asimilasi keju cottage tidak disedari oleh manusia, tidak seperti daging rendah lemak, kekacang.
Pencernaan kedua memerlukan kehadiran enzim tumbuhan yang berasal dari tumbuhan, dalam kebanyakan kes, pemisahan mereka disertai dengan gejala yang tidak menyenangkan (terutama selepas kekacang, banyak orang mencatat peningkatan pembentukan gas).
Keju kotej dianggap sebagai alat yang sangat diperlukan dalam memerangi penyakit pankreas, hati, ginjal, usus.
Komposisi produk yang unik membolehkan anda mempercepat pemulihan tisu tulang rawan, yang memberi kesan positif kepada orang yang menerima patah yang serius.
Penggunaan keju kotej menghalang anemia, kerana komponennya aktif terlibat dalam penghasilan hemoglobin.
Unsur-unsur mineral dalam produk susu yang ditapai bukan sahaja memberi kesan yang bermanfaat kepada organ-organ dalaman, mereka menyumbang kepada pemulihan sistem saraf, melegakan ketegangan.
Psikologi sering mencadangkan pesakit mereka menggunakan keju kotej semasa kemurungan.
Makanan susu asid mempunyai sifat pemakanan yang kuat. Kandungan lemak yang rendah, kehadiran sejumlah besar protein menjadikan keju cottage sesuai untuk mengekalkan tubuh dalam nada, mendapat jisim otot.
Video: "Keuntungan keju kotej"
Komposisi
Malah, keju cottage adalah versi susu pekat yang padat. Ia mengandungi semua vitamin dan mineral yang berguna, tetapi cecair dikeluarkan untuk kekerasan produk (ia mengandungi banyak enzim yang memberi kesan yang ketara kepada produk susu yang tidak sesuai dengan cepat).
Keju kotej sangat popular di kalangan atlet vegetarian kerana lapan asid amino penting.
Dengan memakan produk tenusu, anda boleh menambah stok protein tanpa makan daging.
Menarik Telah diketahui bahawa keju kotej adalah sejenis leluhur keju. Sesetengah pakar teknologi menggunakan kaedah moden untuk memproses produk susu yang ditapai, memusnahkan bakteria yang bertanggungjawab terhadap kerosakan makanan. Oleh itu, beberapa jenis keju, kualiti dibuat, disimpan untuk berpuluh-puluh dan kadang-kadang beratus-ratus tahun.
Kegunaan keju kotej kerana komposisinya.
Vitamin
Vitamin adalah bahagian penting dari mana-mana badan manusia. Bahan tidak dihasilkan dalam tubuh manusia, mereka mesti diperoleh dari makanan.
Kekurangan vitamin membawa kepada kemerosotan penampilan, kehilangan selera makan, penurunan pertahanan badan, penyakit yang kerap.
Produk susu yang ditapai kaya dengan vitamin A dan C. Mereka bertanggungjawab untuk pertumbuhan normal, penglihatan, mempunyai kesan positif pada kulit, membran mukus.
Kekurangan zat ini menyebabkan penurunan berat badan, kelemahan umum, penyakit pergigian, tumor.
Komponen yang sangat berguna untuk tubuh anak yang semakin meningkat, keju kotej adalah komponen penting dalam diet bayi.
Vitamin B terlibat dalam metabolisme karbohidrat, protein dalam tubuh manusia, menyumbang kepada pengoksidaan glukosa.
Komponen ini bertanggungjawab untuk menguatkan sistem saraf, mencegah kelemahan otot, anemia. Vitamin PP mempunyai kesan yang sama.
Sesetengah bahan dalam produk susu yang ditapai di bawah pengaruh cahaya matahari langsung meningkatkan pengeluaran vitamin D, elemen diperlukan untuk meningkatkan imuniti, mempromosikan proses pertukaran kalsium dan fosforus.
Macronutrients
Elakkan unsur-unsur
Semua elemen di atas mempunyai kesan positif terhadap pembentukan dan memperkuat rangka manusia. Produk susu yang ditapai mestilah hadir dalam diet manusia untuk mengekalkan kecergasan fizikal dan kesejahteraan yang baik.
Siapa produk yang berguna
Keju kotej berguna terutamanya untuk kanak-kanak dan wanita hamil, kerana ia menyumbang kepada pembentukan tulang yang lebih baik.
Bina badan juga harus memberi keutamaan kepada produk ini.
Di samping itu, ia boleh dan harus digunakan oleh orang dengan:
- Penyakit hati;
- Atherosclerosis;
- Masalah dengan saluran penghadaman;
- Penyakit ulser peptik (dalam kes ini, keju kumbahan yang tidak beragi akan dilakukan);
- Diet (perlu memilih penampilan yang rendah lemak).
Video: "10 fakta menarik tentang keju kotej"
Kontraindikasi dan kemudaratan
Produk tenusu itu sendiri tidak boleh merosakkan kesihatan manusia.
Kesan-kesan negatif berlaku hanya apabila keju cottage digunakan secara tidak wajar atau berlebihan.
Kadar harian untuk orang biasa yang tidak terlibat dalam sukan adalah 150-200 g.
Pakar pemakanan mengesyorkan makan produk yang berguna dalam satu hari (tiga kali seminggu) 250 g Oleh itu, anda tidak menghadapi kebosanan, dan badan akan menerima khasiat yang diperlukan.
Nutrien yang berlebihan menjejaskan sistem kardiovaskular, hati, ginjal.
Beramai curd yang berbeza, bar curd berkilat tidak diingini. Mereka mengandungi bahan pengawet, pewarna, kekotoran kimia, kemasukan bahan-bahan ini ke dalam badan boleh mencetuskan reaksi alergi dan masalah kesihatan yang lain.
Minus penting - komponen tambahan mengandungi karbohidrat mudah dicerna, menambah berat badan kepada orang yang sentiasa menggunakan produk tersebut.
Lebih suka keju koteahan buatan rumah tanpa kekotoran. Ia tidak mempunyai lemak sayuran, suplemen pemakanan, semulajadi semulajadi dan tidak akan menyebabkan sebarang bahaya kepada tubuh.
Ayam kalori
Nilai pemakanan keju kottage setiap 100 g - 150 kcal. Terlepas dari peratusan kandungan lemak produk ia mengandungi kira-kira 3 gram karbohidrat.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa mereka tidak mudah dihadam, tetapi tindakan "tahan lama". Setelah memakan keju kotej, anda tidak akan pulih, badan anda memerlukan sejumlah besar tenaga untuk memprosesnya.
Jumlah lemak mesti ditunjukkan pada pembungkusan produk, terdapat tiga jenis keju kotej oleh kriteria ini:
Semua orang akan memilih sendiri kandungan lemak yang ideal, perhatikan bahawa jumlahnya adalah 100 g produk.
Protein terkandung dalam jumlah 15 g, ia adalah bahan haiwan berkualiti tinggi. Sekali dalam tubuh, protein dimakan segera: ia mengembalikan otot dan tisu.
Lebih kurang lemak dalam dadih, lebih banyak protein. Nisbah mineral dan vitamin yang berguna hampir tidak berubah bergantung pada kandungan lemak dadih.
Ia penting! Orang yang sedang menjalani diet yang ketat harus mengambil kira kandungan lemak produk, tetapi ingat kalori yang lebih sedikit, lebih buruk lagi nutrien yang diserap.
Baik untuk mengetahui
Curd adalah produk yang luar biasa: yang lebih gemuk, yang lebih enak.
Terdapat beberapa aspek penting, memandangkan mereka, anda pasti akan memilih produk susu yang sempurna. Selepas penggunaannya, badan anda akan tepu dengan bahan berguna, ia akan menjadi lebih kuat dan lebih sihat.
Video: "Cara memasak keju kotej rendah lemak di rumah"
Bagaimana untuk memilih
Apabila membeli keju kotej di kedai, semua penunjuk yang diperlukan ditunjukkan pada pembungkusan, tetapi anda masih perlu mematuhi peraturan berikut:
- dalam komposisi itu seharusnya hanya penapaian susu, komponen tambahan - tanda buruk;
- jangka hayat - tidak lebih daripada dua minggu. Tarikh itu sendiri tidak boleh kabur - ia boleh menandakan palsu;
- perhatikan spesifik nama (curd mesti ditulis. Curd, produk curd menunjukkan produk yang berkualiti rendah);
- kedap udara pembungkusan adalah satu aspek yang penting; pemesaran udara ke dalam vakum menyebabkan kemerosotan pesat dari dadih.
Membuat pembelian di pasaran spontan adalah langkah penting, di sini anda tidak akan diberikan apa-apa jaminan, anda pastinya hanya perlu bergantung pada diri anda sendiri:
- ambil perhatian warna produk. Ia harus putih atau sedikit krim. Kuning, warna kelabu dengan pelbagai isyarat kekotoran tentang genangan produk, pendaraban bakteria patogen di dalamnya;
- Cuba keju kotej sebelum membeli: keasidan cahaya - norma, produk yang terlalu manis atau masam menunjukkan kemerosotan;
- Konsistensi adalah sangat penting, dadih tidak boleh cair atau terlalu kering, ideal - bijian kecil, apabila dilembutkan, gaul dengan baik bersama-sama.
Bagaimana untuk menyimpan
Hayat rak ditunjukkan pada pembungkusan, biasanya keju kotej berkualiti tinggi disimpan selama tidak lebih dari dua minggu.
Produk tenusu buatan sendiri dibenarkan untuk disimpan - sehingga lima hari. Sebelum digunakan, menghargai bau dan warna dadih, hanya kemudian berasa bebas untuk memulakan makan.
Lingkaran penggunaan
Keju kotej sangat popular dalam memasak. Ia digunakan sebagai produk bebas, dituangkan dengan pelbagai serbuk, aditif.
Terdapat banyak resipi untuk casseroles, cheesecake, dan hidangan lazat dan sihat yang lain.
Kesimpulannya
Berdasarkan perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa:
- Keju kotej adalah tambahan yang paling berguna untuk diet untuk orang dewasa dan kanak-kanak;
- Ciri-ciri utama adalah disebabkan adanya kalsium dan protein;
- Keju khemah disimpan tidak lebih daripada dua minggu;
- Terdapat tiga jenis kandungan lemak keju kotej: lemak rendah, lemak sederhana dan lemak.
Komposisi keju kotej dan faedahnya untuk tubuh
Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang tepu dengan bahan berharga. Untuk mengetahui manfaatnya untuk badan, anda perlu mengetahui apa yang terkandung di dalam dadih. Produk ini mengandungi sifat-sifat bermanfaat susu bakteria asid laktik.
Komposisi
Produk susu yang ditapai mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya, yang menguatkan semua sistem badan dan menormalkan fungsi mereka. Pada musim sejuk, ia boleh menggantikan buah-buahan dan sayur-sayuran, yang kurang dalam tempoh ini, dan jika anda menambah buah-buahan kering kepadanya, pengambilan makanan sedemikian akan berguna seumpamanya.
Apakah vitamin yang terkandung dalam keju kotei sederhana-lemak (4%):
- A - 0.05 mg;
- E ialah 0.12 mg;
- C - 0.5 mg;
- B1 - 0.021 mg;
- B2 - 0.2 mg;
- B3 - 4 mg;
- B5 - 0.21 mg;
- B6 - 0.06 mg;
- B7 - 0.007 mg;
- B9 - 0.012 mg;
- B12 - 0.001 mg.
Sebahagian kecil mengandungi seperempat daripada keperluan harian niacin (B3) dan separuh daripada cyanocobalamin (B12). Mereka, seperti yang lain dari vitamin B, bertanggungjawab untuk kesihatan sistem saraf. B3 mengimbangi kolesterol, membantu mencegah penyakit kardiovaskular. B12 menghalang perkembangan anemia, menormalkan tekanan darah.
Produk ini juga mengandungi sedikit vitamin D.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa bukan sahaja vitamin dalam keju cottage memainkan peranan penting dan mempunyai manfaat untuk tubuh manusia. Unsur mikro dan makro menjadikannya lebih berharga.
Senarai mineral dalam komposisi:
- selenium - 0.03 mg;
- fluorin - 0.03 mg;
- tembaga - 0.06 mg;
- besi 0.3 mg;
- Zink - 0.36 mg;
- magnesium - 24 mg;
- natrium, 44 mg;
- klorin - 115 mg;
- kalsium - 120 mg;
- kalium 117 mg;
- fosforus - 190.
Kandungan lemak produk mungkin berbeza, antara 0 hingga 18%. Menariknya, jumlah vitamin adalah lebih besar, semakin tinggi kandungan lemak dadih.
Setiap 100 gram keju kucing menyumbang 3 gram karbohidrat yang bermanfaat, yang secara kekal menembus badan dan menghalang rasa lapar.
Kebanyakan produk kaya dengan protein - 100 gram mengandungi 15 gram. Protein, yang mengandungi curd, mudah diserap oleh badan. kuantiti secara langsung bergantung kepada lemak: keju lemak dalam protein kurang, masing-masing, jika penghantaran perlu banyak protein ke dalam badan, ia adalah perlu untuk memilih produk yang kurang lemak.
Bagaimana hendak membuat pilihan?
Perkara pertama yang perlu anda perhatikan apabila membeli adalah jangka hayat. Hayat maksima curd tidak lebih dari 7 hari, dengan syarat syarat-syarat yang diperlukan dipenuhi. Jika pembungkusan mempunyai jangka hayat lebih daripada seminggu, ini menunjukkan kehadiran bahan kimia dalam komposisi.
Pastikan anda membaca komposisi, yang disenaraikan di dalam pakej. Jika jisim curd termasuk buah-buahan atau aditif lain, anda perlu memastikan bahawa bahan-bahan ini berasal dari semula jadi.
Jika produk yang dijual mengikut berat dan tidak mempunyai bekas asal dilabel, perlu bertanya kepada penjual dokumen yang sesuai, yang menyatakan bahawa yang terkandung dalam keju lembut, dan apa yang tempoh penyimpanan.
Keracunan dengan produk susu ternyata sukar, jadi anda perlu memberi perhatian kepada perkara-perkara di atas. Dalam makanan tenusu yang rosak, E. coli dengan cepat berkembang.
Faedah tubuh
Keju kotej adalah produk yang berguna untuk orang yang sangat terlibat dalam sukan. Makan ia membantu para atlet mengekalkan tubuh mereka dengan baik. Selalunya ia digunakan oleh orang yang terlibat dalam sukan kekuatan, seperti bina badan. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa protein menyumbang kepada satu jisim otot yang dipercepatkan.
Ciri utama yang semua orang suka keju kotej, adalah kehadiran protein berkualiti tinggi di dalamnya. Mineral dan asid amino yang membentuk produk tenusu termasuk dalam lipoprotein yang mengurangkan risiko penyakit jantung (strok, serangan jantung).
Kandungan kalsium dan fosforus memihak kepada keadaan tulang, kuku dan gigi. Jika masalah diucapkan, keutamaan harus diberikan kepada spesies lebih banyak lemak, kerana mineral dari mereka diserap lebih cepat oleh tubuh.
Ia berguna semasa kehamilan, terutamanya pada peringkat awal, apabila janin dibentuk. Keju kotej menguatkan badan ibu masa depan, dan juga membantu pembentukan kerangka kanak-kanak.
Jika anda kerap makan keju, ia akan melambatkan proses penuaan, memperbaiki keadaan kulit, mengurangkan beban dalam mata, meningkatkan keadaan mata dan membran mukus mata. Ia boleh mengurangkan peluang untuk membangunkan anemia dan kekurangan vitamin, serta memperbaiki keadaan tisu vaskular.
Kemudaratan dan kontraindikasi yang mungkin
Tiada kontraindikasi khas untuk penggunaan produk ini, tetapi kesederhanaan adalah penting. Lebih berlebihan dalam diet mengancam dengan masalah hati dan sistem kardiovaskular. Seseorang yang tidak dibebankan dengan aktiviti fizikal dipertingkatkan pada siang hari adalah cukup untuk makan 100 gram dan ia adalah yang terbaik untuk makan tiga kali seminggu selama dua ratus gram.
Senarai kontra untuk produk yang merangkumi rasa, penstabil, pengawet dan pewarna. Ini termasuk mentega berkilat dan jisim curd. Di dalamnya karbohidrat mudah dihadam, mereka cepat menyerap badan untuk jangka masa yang singkat, tetapi rasa lapar tidak lama lagi akan kembali. Dan dengan itu datang berat tambahan. Produk sedemikian tidak digalakkan untuk alahan, pesakit kencing manis, orang yang berlebihan berat badan.
Pilihan terbaik adalah curd semula jadi dengan purata peratusan lemak. Tubuh manusia dapat menyerap semua nutrien dari produk tersebut.
Bagaimana untuk menggunakannya?
Keju kotej adalah yang paling berguna segar. Ia boleh dicampur dengan buah-buahan, kacang, buah-buahan kering, jem, madu, krim masam dan sayur-sayuran. Gula dalam kuantiti yang besar untuk digunakan dengan produk ini tidak berbaloi, ia menghalang tubuh daripada menyerap bahan yang berguna. Keju kotej segar sebaiknya dimakan dengan serta-merta, dan dari sisa-sisa untuk memasak kek keju, casseroles dan hidangan lain.
http://vitaminy.expert/chto-soderzhitsya-v-tvorogeApakah vitamin dalam keju kotej dan bagaimana ia berguna?
Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang menduduki salah satu tempat utama di kalangan produk makanan dan disyorkan untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Ia dihasilkan oleh penapaian susu menggunakan bakteria asid laktik, diikuti dengan pemisahan serum. Dari segi kandungan lemak, ia adalah berlemak, berani dan tidak berlemak, dan dari segi pembekuan protein - asid-rennet dan berasid. Untuk penyediaan asid asam digunakan skim susu.
Komposisi dan penggunaan produk
Keju kotej adalah sumber protein yang bernilai, ia juga mengandungi laktosa (gula susu), mineral, vitamin, enzim, asid karbonik dan hormon. Komposisi produk ini termasuk vitamin A, C, D dan unsur-unsur kumpulan B, serta mengandungi bahan berguna seperti besi, fosfor, kalsium. Kandungan seimbang unsur-unsur ini menjadikan keju cottage sebagai produk nutrisi dan diet yang sangat baik.
Fosforus dan kalsium yang terkandung di dalam dadih mempunyai kesan positif terhadap pembentukan sistem tulang manusia. Oleh itu, ia berguna untuk badan kanak-kanak yang semakin meningkat dan untuk wanita semasa kehamilan. Gunakan produk ini setiap hari, kerana ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja perut dan usus, menormalkan fungsi sistem jantung dan buah pinggang, dan juga meningkatkan proses peredaran darah.
Komposisi penyembuhan unik produk makanan ini menyumbang kepada pengeluaran hemoglobin dalam darah, yang secara signifikan meningkatkan proses metabolik dalam tubuh. Penggunaan tetap keju kotej menstabilkan fungsi sistem saraf dan menyumbang kepada penyingkiran cecair berlebihan. Kandungan protein susu yang tinggi membolehkan produk ini menggantikan protein haiwan.
Keju kotej mengandungi vitamin B kumpulan, serta asid amino (methionine, choline), yang menghalang terjadinya aterosklerosis dan penyakit hati. Produk tenusu ini mudah diserap oleh tubuh manusia, jadi sangat penting untuk pemakanan kanak-kanak dan orang tua. Sembilan sudu menjamin kadar harian seseorang dalam protein. Keju kotej bebas lemak juga mengandungi peratusan kalsium yang besar, yang menjadikannya berguna ketika membuat pelbagai diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh.
Keju kediaman diet disyorkan untuk kecederaan luka dan tulang, kencing manis, penyakit pankreas, saluran empedu dan hati.
Kandungan vitamin dan mineral dalam 100 g keju kotej
Vitamin
Mineral
Vitamin dalam keju kotej
Vitamin, yang merupakan bahan organik, bertanggungjawab untuk proses metabolik tubuh. Dengan kekurangan vitamin mana-mana, avitaminosis berkembang, di mana imuniti berkurangan dan seseorang mengalami perkembangan pelbagai penyakit. Unsur-unsur ini tidak dihasilkan oleh organ dalaman, tetapi berasal dari makanan, jadi pentingnya makanan mengandung lebih banyak nutrien. Keju kotej terdiri daripada pelbagai kompleks vitamin yang diperlukan untuk aktiviti normal badan manusia. Apa jenis vitamin yang mengandungi produk ini, dan apakah faedah yang dibawa oleh mereka kepada seseorang?
Keju khemah mengandungi vitamin A dan C, yang bertanggungjawab terhadap kulit, keadaan membran mukus, perkembangan pertumbuhan dan penglihatan. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan penyakit gigi dan gusi, bengkak sendi, kelemahan umum dan penurunan berat badan. Bahan-bahan ini berguna untuk tubuh kanak-kanak yang semakin meningkat, jadi keju kotej mestilah hadir dalam diet harian makanan bayi.
Vitamin B terlibat dalam metabolisme protein dan karbohidrat dalam badan, membantu pengoksidaan glukosa. Unsur-unsur ini menghalang keradangan batang saraf, metabolisme tisu yang merosakkan dan kelemahan otot. Vitamin kumpulan B yang terdapat dalam keju cottage menghalang perkembangan anemia dan membantu mengatasi penyakit ini. Produk ini juga mengandungi asid nikotinik (PP), yang terlibat dalam komposisi enzim, yang menjalankan proses oksidatif dalam badan.
Produk susu termasuk provitamin, yang di dalam tubuh manusia, di bawah pengaruh cahaya matahari pada kulit menghasilkan vitamin D. Unsur ini meningkatkan kekebalan kepada banyak penyakit, bertanggungjawab untuk metabolisme fosforus dan kalsium dalam tubuh.
Video dari Internet
Harm dan kontraindikasi
Walaupun keju kotej mengandungi sejumlah besar mineral dan vitamin, produk makanan ini boleh membahayakan tubuh. Produk yang sangat tertumpu boleh menjejaskan fungsi saluran darah dan hati.
Kadar harian keju kotej untuk orang dewasa adalah antara 100 hingga 200 g sehari tiga kali seminggu. Massa curd manis dan bar curd glazed tidak membawa apa-apa manfaat kepada manusia, hanya membahayakan. Oleh kerana ia mengandungi banyak bahan pengawet, lemak, penambah rasa dan aditif, penggunaannya membawa kepada peningkatan berat badan yang pesat.
Penyimpanan
Keju kotej adalah tempat pembiakan yang baik untuk banyak bakteria patogen yang mengekalkan daya maju mereka dalam tempoh yang lama. Ini adalah produk mudah rosak, jadi apabila menyimpannya adalah penting untuk mematuhi semua keperluan kebersihan dan kebersihan. Di rumah, ia harus disimpan di dalam peti sejuk, sebaiknya dalam periuk enamel, selama tidak lebih dari tiga hari. Tidak cukup produk segar yang harus digunakan untuk menyediakan apa-apa hidangan, tertakluk kepada rawatan haba.
Apabila memilih keju kotej harus memberi perhatian kepada rupa produk. Ia harus putih dengan warna krim, konsistensi seragam, tanpa biji-bijian. Rasa keju kotej akan menjadi masam, tanpa rasa dan bau asing.
Keju kotej sebagai produk asam-asam rendah kalori yang berguna dan rendah sering digunakan dalam program pemakanan. Vitamin dan mineral dalam produk terdapat dalam kuantiti yang banyak, serta nutrien penting lain yang diperlukan oleh badan.
Keju kotej adalah produk yang sangat diperlukan untuk meningkatkan pencernaan, kerana ia mengandungi sejumlah besar bakteria asid laktik yang berguna, protein berkualiti tinggi, dan banyak vitamin dan mineral yang berguna.
Komposisi vitamin
Apa mikroelen yang mengandungi keju cottage, berapa protein yang ada di keju kotej, dan ada lemak di dalamnya: komposisi vitaminnya agak pelbagai, dan ia mengandungi bahan terlarut dan larut lemak air.
Vitamin berikut boleh didapati dalam keju kotej, jadual:
Juga dalam produk ini banyak asid askorbik, yang merupakan pemimpin yang diiktiraf di kalangan antioksidan, yang membantu memanjangkan masa remaja dan mengekalkan kecantikan. Kandungan vitamin C dalam dadih adalah kira-kira 0.5 mg setiap 100 gram. Untuk menampung keperluan harian untuk asid askorbik, cukup untuk makan 200 gram produk ini setiap hari.
Komposisi vitamin dalam keju kotej juga termasuk rutin. Bahan yang diperlukan untuk menguatkan dinding salur darah mengandungi 7 mikrogram setiap 100 gram. Berbanding dengan makanan lain, ini adalah jumlah rutin yang banyak, memberi manfaat kepada kesihatan orang dengan urat varikos dan kapilari rapuh.
Produk tenusu dan vitamin D (cholecalciferol) adalah berkaitan dengannya. Kebanyakan semua kolesterol dalam produk lemak. Makan keju kotej juga harus menyedari kandungan kalorinya, terutama kepada orang-orang yang menonton berat badan mereka.
Unsur mikro dan makro
Keju kotej juga mengandungi mineral, mikro dan makronutrien. Kebanyakannya mengandungi 220 mg sulfur. setiap 100 gram, diperlukan untuk proses normal pembahagian sel yang terlibat dalam pembentukan molekul DNA, yang berganda dalam fasa pembahagian.
Melacak unsur-unsur dan mineral yang terdapat dalam keju kotej selain sulfur:
Nilai pemakanan
Berapa banyak protein, lemak, karbohidrat dan vitamin dalam kelebihan: karbohidrat komposisi produk agak stabil. Terlepas dari persentase kandungan lemak dalam 100 gram keju kotej, hampir selalu 3 gram karbohidrat tidak mudah dicerna, tetapi bermanfaat untuk tubuh - "lambat". Jumlah lemak dalam produk adalah antara 0 hingga 18%.
Industri makanan menghasilkan tiga jenis keju kotej utama:
- Lemak - jumlah lemak dari 5 hingga 18%
- Fat sederhana - dari 1 hingga 5%
- Rendah lemak - jumlah lemak kurang daripada 1% atau sama dengan 0.
Dari segi kandungan protein, keju kotej hampir dengan produk daging: dalam 100 gram, hampir 15 gram protein haiwan berkualiti tinggi. Protein dalam keju cottage mudah dihadam, jadi ia segera dibelanjakan untuk pembinaan tisu badan dan pembaharuan mereka.
Lebih kurang lemak, lebih banyak protein dalam curd. Mineral dan jumlah karbohidrat kekal tetap. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa produk rendah lemak disyorkan untuk dimakan hanya oleh orang yang menjalani diet yang ketat, memandangkan kurang kalori - tetapi dari produk rendah lemak, protein dan vitamin diserap lebih teruk.
Faedah tubuh
Keju kotej berguna terutamanya oleh kehadirannya dalam komposisinya protein sihat yang berkualiti tinggi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mineral dan asid amino yang membentuk protein dalam dadih mudah diserap oleh tubuh manusia. Mereka juga termasuk dalam lipoprotein ketumpatan tinggi dan rendah, yang menghalang perkembangan penyakit berbahaya pada aterosklerosis vaskular. Oleh itu, keju kotej boleh dianggap sebagai cara yang berkesan untuk mencegah penyakit jantung, strok dan serangan jantung.
Keju kotej juga membantu para atlet untuk mengekalkan kebolehan, pembina badan membantu mendapatkan jisim otot. Produk tenusu sepatutnya setiap hari dalam diet setiap atlet yang serius.
Vitamin dan mineral dalam keju negara mempunyai kesan positif terhadap keadaan tulang dan gigi. Ini disebabkan oleh kandungan kalsium, fosforus dan vitamin D. Kandungan yang tinggi adalah keju kambing lemak, kerana lebih banyak kalsium, fosforus dan calciferol diserap darinya. Produk asid laktik dan keju cottage mestilah hadir dalam diet seorang wanita hamil. Ini akan menghalang terjadinya karies dan osteoporosis pada wanita, serta kesan positif terhadap pembentukan rangka pada anak yang belum lahir. Di samping itu, makan curd selepas kelahiran oleh ibu yang menyusukan adalah langkah pencegahan yang sangat baik terhadap keguguran rambut dan kuku yang rapuh.
Contraindications
Dengan memakan keju kampung berlebihan, anda boleh membuat peningkatan beban pada hati dan sistem kardiovaskular. Sekiranya seseorang tidak terlibat dalam penuaan fizikal, maka kadar harian adalah 100-150 gram keju kotej. Lebih baik makan tiga kali seminggu (setiap hari) untuk 200-300 gram.
Bar curd dan jisim glazed telah menjalani pemprosesan tambahan, mengandungi banyak pengawet, penstabil dan pewarna, sering berbahaya kepada kesihatan dan tidak sesuai sebagai pengganti keju semulajadi semulajadi. Di samping itu, mereka mengandungi karbohidrat mudah dicerna, yang menambah pound tambahan kepada manusia. Pilihan terbaik adalah untuk makan produk buatan sendiri ini, yang tidak mempunyai lemak sayuran dan bahan berbahaya yang lain.
Nilai pemakanan, dan dengan itu faedah dadih bergantung kepada kandungan protein vitamin dan mineral. Anda juga tidak boleh melupakan kandungan lemak dan oleh itu kandungan kalori produk, jika anda melihat angka anda. Di kedai atau di pasaran, anda boleh mencari keju berlemak, kurang lemak dan rendah lemak keju. Pilihan terbaik: keju kotej sederhana sederhana, kerana tidak banyak kalori di dalamnya, tetapi vitamin dan mineral sepenuhnya diserap jika terdapat sedikit lemak.
Penyataan dokumentari tidak langsung pertama keju kotej boleh didapati walaupun dalam peradaban Mesopotamia. Produk ini digunakan secara aktif di Rom kuno. Di wilayah Rusia Purba, keju cottage dipanggil keju, masing-masing, setiap hidangan berdasarkan ia menerima akar yang serupa dengan bunyi.
Nama produk yang dihormati oleh Slavs sangat berakar sehingga tempoh masa yang panjang digunakan walaupun selepas keju keras dalam kehidupan seharian. Pada masa itu, mereka masih tidak tahu cara pemeliharaan moden, oleh itu, keju kotej tidak praktikal tidak berubah - ia ditekan, diletakkan di dalam ketuhar, dan selepas kelembapan dikeluarkan, ia dimasukkan ke dalam pasu dan diisi dengan mentega cair. Dalam bentuk ini, produk bawah tanah boleh disimpan selama berbulan-bulan.
Keju kotej terdiri daripada sebilangan besar pelbagai komponen, kepekatan yang sangat bergantung pada jenis keju kotej dan kandungan lemaknya.
Peratusan dan komposisi komponen:
- Air - dari 64 hingga 70 peratus;
- Protein - dari 14 hingga 18 peratus;
- Lemak (termasuk tepu dan tak jenuh) - dari 0.1 hingga 18 peratus;
- Karbohidrat (laktosa dan galaktosa) - dari 1 hingga 1.5 peratus;
- Ash - dari 1 hingga 1.2 peratus.
Juga di keju kotej mengandungi sejumlah mineral dan vitamin:
- Vitamin: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta carotene;
- Mineral - natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, tembaga, zink, selenium, mangan, molibdenum dan fluorin;
- Asid amino boleh diganti dan penting ialah arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methiodine, cysteine, threineine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, glisin, proline, serine, aspartic dan glutamic acid.
Pertama sekali, keju kotej dibahagikan dengan sifat penggunanya:
- Klasik. Mempunyai kandungan lemak 4 hingga 18 peratus;
- Tidak berminyak Versi keju keju kampung 1.8 peratus;
- Bold. Selalunya, produk buatan sendiri bukan kandungan lemak vegan sebanyak 19 hingga 23 peratus;
- Percuma Lemak Lemak hanya terdapat dalam jumlah jejak, kurang daripada 0.1 peratus;
- Dicatatkan. Keju kotej, tambahan tepu dengan kalsium;
- Keju kotej dengan aditif. Mereka biasanya kacang-kacangan, kismis, buah candied, buah-buahan kering, pelbagai kesesakan dan pelindung.
Di samping itu, produk juga dibahagikan dengan kaedah pengeluaran:
- Secara tradisinya klasik. Ia mempunyai dua variasi - asid dan asid-rennet. Dalam kes pertama, ia disediakan dari susu skim, proses pembekuan terjadi akibat asid laktik dan penapaian di bawah tindakan permulaan. Pilihan kedua ialah penggunaan bakteria asid laktik dan rennet;
- Pisahkan. Produk asas (susu pra-dimurnikan) mudah terdedah kepada pemisahan susu skim dan krim 50-55 peratus. Seterusnya, keju cottage dihasilkan dari substrat yang tidak digunakan menggunakan pembekuan asid-rennet, dan selepas penyejukan, sedikit krim yang diperolehi sebelum ini ditambah kepada produk siap.
Satu lagi keju kotej dibahagikan dengan konsisten:
- Bijian. Produk "rumah" klasik;
- Pasty. Ia mempunyai struktur berminyak dalam bentuk campuran homogen.
Kalori dan nilai pemakanan keju kotej
Kandungan kalori total keju kotej sangat bergantung pada kandungan lemaknya. Oleh itu, nilai tenaga produk pemakanan adalah hanya 700 kcal sekilogram. Jenis lemak rendah dan tebal mempunyai kandungan kalori sebanyak 860 dan 1560 kcal / kg. Nilai tenaga keju kotej lemak boleh mencapai 2260-2500 kcal setiap kilogram produk.
Komposisi massa juga sebahagiannya bergantung kepada jenis keju kotej. Nilai pemakanan khas produk yang paling popular dan meluas dari segi 100 gram berat sepadan dengan GOST moden (curd separa berani, 9 peratus) adalah seperti berikut:
- Protein - 18 gram;
- Lemak - 9 gram;
- Karbohidrat - 3 gram;
- Air - 67.8 gram;
- Komponen abu - 1 gram;
- Serat pemakanan - tidak hadir.
Seperti yang disebutkan di atas, bergantung kepada kandungan lemak dadih dan kaedah penyediaannya, nilai pemakanan boleh berubah dari 5 ke 15 peratus.
Ciri-ciri berguna keju kotej
Keju kotej bukan hanya disyorkan untuk digunakan, tanpa mengira usia dan jantina, sebagai produk yang sangat berguna dalam semua aspek. Komposisi semulajadi yang unik, serta banyak jenis produk membolehkan anda memasuki produk susu yang ditapai dalam beberapa diet umum dan spesifik.
Pertama sekali, keju kotej rendah lemak disyorkan untuk kanak-kanak berumur 5 tahun, ibu hamil dan ibu yang menyusukan sebagai produk kaya dengan kalsium dan garam fosforus, asid amino penting - unsur-unsur ini mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan tulang, serta aktiviti keseluruhan sistem kardiovaskular. Di samping itu, komposisi mineral multikomponen akan berguna untuk pesakit yang mempunyai batuk kering dan anemia, pesakit yang mengalami masalah buah pinggang dan hati kerana ia menormalkan proses metabolik dengan sempurna dan menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan.
Jenis-jenis keju rendah lemak sering disarankan untuk gout dan obesiti, sebagai produk alternatif kepada daging dan ikan, yang mengandungi protein dalam kepekatan yang cukup tinggi. Jisim bakteria dan asidofilik bakteria yang merupakan sebahagian daripada ubi kayu mempunyai kesan positif terhadap pemulihan mikroflora usus, dan oleh itu sesuai untuk pelbagai jenis penyakit saluran gastrousus (kecuali dystrophic-systemic). Jangan lupa tentang produk dan mereka yang mempunyai masalah dengan rambut yang buruk, kuku, gigi - penggunaan wajib makanan yang digambarkan di dalam bentuk tulen akan meningkatkan keadaan komponen tubuh.
Pelbagai jenis lemak keju kotej adalah sumber pemulihan yang sangat berguna dan tinggi kalori selepas pembedahan besar - sering disyorkan oleh pemakanan kepada sesiapa sahaja yang memerlukan diet yang lengkap dan diperkuat.
Komposisi vitamin keju kotej tidak begitu mengagumkan seperti mineral, tetapi kepekatan unsur-unsur kumpulan yang tinggi B, D membolehkan penggunaan pukulan sebagai unsur diet terapeutik dalam kes-kes aterosklerosis, serta profilaksis terhadap kebutaan malam, masalah dengan sistem lokomotor, penuaan pramatang, keseluruhan sebilangan penyakit lain.
Keju kotej boleh digunakan bukan sahaja sebagai makanan - krim buatan sendiri, salap, topeng muka dan topeng badan dibuat dari itu, malah pembakaran dirawat.
Ciri-ciri berbahaya keju kotej
Dalam sesetengah kes, keju kotej boleh berbahaya kepada kesihatan manusia. Kami menerangkan kes-kes yang paling tipikal:
- Penggunaan produk yang tidak terkawal. Keju kotej (terutama jenis lemaknya) adalah produk kalori yang agak tinggi. Dos yang disyorkan adalah 100 gram 3-4 kali seminggu. Sekiranya anda melebihi dos ini secara berterusan, maka risiko obesitas meningkat, dan aterosklerosis juga dapat berkembang dalam menghadapi peningkatan kadar kolesterol. Juga, kalsium berlebihan boleh menjejaskan kemerosotan sistem kardiovaskular.
- Intoleransi mutlak untuk protein atau glut badan. Beberapa orang mungkin mempunyai intoleransi mutlak untuk mana-mana makanan putih - keju cottage secara mutlak dikontraindikasikan untuk mereka. Juga, kekurangan sekatan terhadap penggunaan produk di latar belakang menu yang membosankan boleh mencetuskan perubahan dalam keseimbangan protein dalam tubuh, yang terutama akan memberi kesan kepada buah pinggang dari sisi negatif.
- Pengharaman penggunaan pelanggaran kesihatan yang serius. Doktor mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan secara ketara atau malah meninggalkan penggunaan keju kotej untuk makanan dengan patologi sistemik yang merosakkan saluran ginjal, hati dan saluran gastrointestinal pada peringkat dekompensasi. Pesakit sedemikian ditetapkan diet superstrong, dan nutrien diperkenalkan terutamanya oleh titisan.
- Tarikh tamat tempoh. Penyebab utama kerosakan pada keju kotej adalah perkara biasa, iaitu akhir hayatnya. Sebagai produk haiwan semula jadi, keju cottage merosakkan dengan cepat dan boleh disimpan tidak melebihi 4-5 hari walaupun pada suhu rendah di dalam peti sejuk. Selepas tempoh ini, mikroflora patogenik boleh mula melipatgandakan dalam produk rumah, yang membawa kepada keracunan dan juga jangkitan bakteria spektrum luas. Pilihan industri dalam pembungkusan vakum aseptik dengan bahan pengawet mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi dalam apa jua keadaan, memberi perhatian kepada mereka apabila membeli produk. Adakah tarikh tamat tempoh sesuai? Adalah lebih baik untuk menolak makanan tersebut atau, dalam kes-kes yang teruk, untuk memberikan rawatan haba yang menyeluruh, membuat kek keju, kaserol, atau apa-apa hidangan lain, tetapi tidak makan mentah.
Bagaimana untuk membuat keju kotej buatan sendiri?
Selalunya, keju kotej di rumah dibuat daripada susu. Berikut adalah resipi klasik untuk memasak - agak mudah dan berkesan.
- Ambil susu yang cukup (2-3 liter), tuangkan ke dalam periuk, tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang hangat untuk sehari untuk membiarkan pro produk utama. Jika dikehendaki, tambahkan beberapa sudu krim masam rendah lemak ke cecair - ini akan memberi kelebihan cahaya produk masa depan;
- Pada akhir hari, pastikan susu benar-benar masam, kemudian letakkan kuali dengan cecair dalam bekas yang lebih besar (jika susu adalah 3 liter, maka anda perlu meletakkan kuali dalam 5 atau 7 liter), yang bertepatan dengan asal tinggi. Jurang antara hidangan di atas isian air kosong;
- Letakkan "pan dua" pada api perlahan, kemudian buat sementara waktu menjauh dari dapur dan tonton susu. Kerana ia tidak bersinar, cecair kekuningan akan mula menonjol dan pemisahan akan berlaku. Segera buka oven dan keluarkan bekas kami. Kapal dengan susu masam selepas rawatan haba mesti disejukkan ke suhu bilik;
- Ambil penapis besar, di bahagian bawahnya, letakkan kasa dalam 2 lapisan. Dengan menggunakan sudu besar, bungkus substrat dari kuali dan letakkan pada kasa. Sepenuhnya mengisi ayak, angkat sisi kasa dari sisi dan mengikatnya menjadi sejenis beg - ia boleh digantung oleh simpulan untuk aliran serum;
- Selepas 15-20 minit, buka "beg" - produk yang tinggal di dalamnya adalah buatan rumah keju.
- Bubuk besar yang diletakkan di atas penapis dari kuali, lebih baik lagi dalam tangki untuk dipotong kepada saiz yang kecil, dan kemudian memakai kain kasa;
- Berhati-hati mengikuti proses mendidih susu masam dan pastikan untuk menunggu masa pembekuan dan pembentukan cecair kekuningan, kemudian segera keluarkan dari dapur. Apabila substrat terlalu panas, dadih akan menjadi cetek dan rapuh, dengan pemanasan yang panas akan menjadi masam;
- Untuk mendapatkan keju kotej yang paling tebal, setelah meletakkannya pada kain kasa dan mengikat simpulan itu, letakkan papan dapur bersih di "beg" dan buat beban tambahan (meletakkan, contohnya, sebotol jem);
- Whey yang tinggal selepas prosedur penyediaan curd boleh digunakan untuk membuat kvass yang lazat, jeli atau mencium.
Kefir Curd
Keju kotej boleh dibuat bukan sahaja dari susu - sering kefir digunakan untuk ini. Terdapat beberapa resipi yang serupa untuk penyediaan produk di atas, baik kaedah klasik dan kaedah paksa, dengan pemanasan di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro. Walau bagaimanapun, di sini kita akan membentangkan versi alternatif penciptaan keju dari kefir - kaedah pembekuan. Tidak disangka-sangka? Tetapi ia adalah sangat mudah dan berkesan, lebih-lebih lagi, tanpa benar-benar membuat sebarang usaha.
- Letakkan pek tetra dalam peti sejuk dengan produk asas, sebaik-baiknya pada petang. Menjelang pagi, kefir akan membekukan sepenuhnya;
- Pada waktu pagi, buka bungkus dengan teliti dan letakkan blok segi empat yang terhasil untuk mencairkan pada penapis, yang anda perlu pra-garis dengan kain kasa dalam 2 lapisan. Setelah 8-10 jam pada suhu bilik, whey sepenuhnya akan longkang, meninggalkan kelopak lembut yang lazat pada kasa, konsistensi yang pasty, rasa yang sangat mirip dengan ricotta.
Resipi Curd langkah demi langkah
Di dunia sejak ribuan tahun yang lalu, mencipta ratusan pelbagai resipi dari masakan keju kotej - mereka berbeza dalam ciri-ciri tempatan, warna, kaedah pembuatan. Di bawah adalah pilihan untuk masakan klasik Eropah Timur, yang paling disesuaikan dan permintaan di ruang selepas Soviet.
Cheesecake curd
Cheesecake adalah hidangan klasik Slavic yang boleh didapati di atas meja mana-mana keluarga yang sering menggunakan produk tenusu dan produk susu masam. Mereka berguna, berkhasiat, mudah disediakan, sesuai untuk diet harian.
- Satu paun keju kambing lemak sederhana;
- Tiga sudu tepung;
- 2-3 sudu gula;
- Sesetengah telur segar;
- Minyak bunga matahari, 50 gram kismis, tepung.
- Bilas dan kipaskan kismis dalam air suam;
- Campurkan keju kotej dengan gula dan berhati-hati mengelap ayak dengan sel sederhana;
- Masukkan telur masak dan tepung 1 cawan ke dalam campuran. Seperti berikut, kupas tekstur yang dihasilkan, kemudian tambah kismis dan campurkan lagi dengan teliti;
- Sediakan permukaan kerja dengan roti (tepung lapisan nipis di papan). Lembapkan tangan ringan dan buatkan kek kecil bersaiz kecil dari adunan yang disediakan, menghancurkannya dalam tepung;
- Biarkan tortilla yang disediakan selama 10 minit, kemudian gulungkannya lagi dalam roti;
- Tuang jumlah minyak yang mencukupi ke kuali, panaskan pinggan pada api yang rendah dan goreng kek selama 1.5-2 minit pada setiap sisi sehingga dimasak sepenuhnya;
- Cheesecake yang siap dihidangkan panas, jika perlu, krim masam ditambah kepada mereka dalam hidangan berasingan.
- Goreng kek sehingga coklat keemasan, sebaiknya meliputi kuali dengan tudung - jadi kek keju yang berair dan lembut;
- Jangan gunakan banyak roti - ia akan merosakkan rasa produk akhir;
- Doh harus tebal, tidak melekat pada tangan dan sama dengan jisim curd klasik;
- Untuk cheesecake keju kotej kering segar yang sesuai - jadi rasa mereka akan sempurna.
Cottage keju kaserol
Cottage cheese casserole adalah versi Old Slavic puding British dan lasagna Itali, hidangan yang lazat, sihat dan relatif mudah disediakan yang sama-sama dicintai oleh orang muda dan tua.
- 300 gram keju kotej;
- 4 sudu semolina;
- ½ cawan krim masam 15 peratus lemak;
- 2 biji telur;
- 4 sudu besar gula;
- 100 gram kismis;
- 1 beg serbuk penaik;
- Cubuk vanila;
- ¼ garam sudu, minyak sayuran.
- Basuh dan pasangkan kismis dalam air suam;
- Campurkan semolina dengan krim masam dan sisihkan selama 15 minit;
- Letakkan keju kotej, campuran semolina dan krim masam, vanillin, kandungan 1 serbuk penaik dan garam ke dalam bekas, kemudian kacau dengan teliti, menggunakan pengisar. Di pintu keluar hendaklah campuran campuran pasta tanpa ketulan;
- Tuangkan telur dengan gula dan gula ke dalam campuran terlebih dahulu (mereka harus mempunyai busa tebal, teguh) dan campuran dengan perlahan;
- Masukkan kismis yang disediakan dan campurkan sekali lagi;
- Minyak baking dish, taburkannya dengan semolina;
- Tuang campuran ke dalam acuan, kemudian letakkan kosong di dalam ketuhar pada 180 darjah dan bakar selama sejam;
- Keluarkan kaserol, biarkan sejuk sedikit untuk keadaan hangat, kemudian potong pinggan dan letakkan di atas pinggan;
- Kue keju casserole disajikan hangat dengan krim masam.
- Pilih hanya keju kotej buatan sendiri untuk hidangan;
- Jangan gunakan tepung - untuk penggantiannya ada semolina. Dengannya, kaserol akan mengekalkan bentuknya yang curvy dan akan sedap mungkin;
- Perhatikan keadaan suhu. Jika ketuhar anda tidak dapat mengekalkan mod suhu yang berterusan sebanyak 180 darjah, anda mesti tinggal di ketuhar dan mengubah keadaan suhu supaya lapisan bawah hidangan tidak terbakar, dan lapisan atasnya dibakar cukup.
Cheesecake keju kotej
Cheesecake adalah nama yang agak baru untuk Rusia, yang dipinjam dari masakan Amerika. Istilah ini biasanya bermaksud pencuci mulut yang mengandungi keju, tetapi dalam kes kita, bukannya keju keras klasik "Philadelphia", keju kotej digunakan.
Perlu diperhatikan bahawa hidangan ini bukan berasal dari Amerika, tetapi datang ke negara ini dari Eropah lama - kek keju pertama kali dimasak di Yunani Kuno (mereka diberi makanan pencuci mulut yang lazat oleh atlit-atlet di zaman Olimpik).
- Untuk krim - ½ kilogram keju kotej buatan sendiri, 100 gram 35 peratus krim, 150 gram gula, 5 gram dan 4 protein, satu sendok makan tepung dan jem dengan gula serbuk untuk berkhidmat;
- Untuk adunan - 170 gram tepung, 1 telur, 100 gram marjerin berkrim dalam keadaan sejuk, 50 gram gula tepung dan sedikit garam.
- Tiga marjerin pada parutan halus, menambah garam dan tepung;
- Letakkan gula keemasan dan kandungan telur ke dalam campuran, kemudian perlahan-lahan menguli doh;
- Balut doh yang dihasilkan dalam filem dan letakkan selama ½ jam di dalam peti sejuk;
- Kami menggosok keju kotej melalui ayak kecil;
- Pisahkan kuning dan protein;
- Tambah 1 keping kuning kepada jisim curd, perlahan-lahan memukul dengan pengadun, kemudian laporkan tepung dan gula, mencampurkan dengan teliti dan perlahan-lahan. Peringkat terakhir bekerja dengan mixer - menambahkan krim ke konsistensi;
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih dan campurkan campuran siap dengan jisim kami;
- Melancarkan adunan yang sejuk dengan lapisan nipis (tidak melebihi 4 milimeter), kemudian letakkan dalam bentuk;
- Perlahan-lahan meletakkan krim doh;
- Hidupkan ketuhar pada 170 darjah dan bakar selama 40 minit;
- Kurangkan hingga 150 darjah dan bakar selama 20 minit lagi;
- Peringkat terakhir ialah 150 darjah dan 12 minit;
- Biarkan kek keju di dalam ketuhar dengan pintu dibuka selama 1 jam;
- Potong, berkhidmat dengan tepung gula / jem, berkhidmat pada suhu bilik.
- Ikut arahan dengan jelas, terutamanya dari segi jumlah dan berat ramuan;
- Bakar perlahan-lahan, secara beransur-ansur menurunkan suhu, seperti yang dinyatakan dalam arahan - jadi cheesecake akan menjadi rosy, tidak akan membakar dan tidak akan retak;
- Anda boleh menghiasi hidangan yang siap bukan sahaja dengan jem atau gula beku - coklat cair, sirap dan juga marmalade juga akan dilakukan.
Kue keju kotej
Kadang-kadang anda mahu mencairkan kehidupan sehari-hari kelabu setiap hari dan memanjakan keluarga anda dengan sesuatu yang lazat, tetapi kekurangan kekuatan dan keinginan untuk karya gastronomi, sepanjang jam. Keluaran boleh menjadi kue dari keju kotej - sangat lembut, berkhasiat dan, lebih-lebih lagi, ia mudah disediakan.
- 200 gram curd berani;
- 100 gram mentega (tiada penyebaran!);
- 1 gelas tepung penuh;
- 4 sudu besar gula;
- ¼ sudu teh soda;
- Minyak sayuran.
- Sempurna curd dengan menggunakan penapis halus;
- Meleleh mentega, sejuk dan tambah kepada jisim curd, menuang tepung dengan soda dan menguli doh;
- Balut doh di dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam;
- Melancarkan bola kecil doh tidak lebih besar daripada walnut rata dari doh, bentuk kek dari mereka dan gulung gula, lipat produk menjadi "tunas" - keluaran harus "segitiga";
- Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas, minyak dengan mentega, letakkan hati di atasnya dan bakar pada 200 darjah selama 20 minit;
- Masukkan cookies ke keadaan hangat dan sajikannya ke meja.
- Selepas memasak, kuki boleh dihiasi dengan gula tepung;
- Produk yang sesuai untuk teh rumah sederhana dan merawat tetamu;
- Walaupun banyak ramuan yang lazat, kandungan kalori seperti hati agak kecil, jadi anda boleh menggunakan 5-6 kepingan selamat untuk kesenangan anda tanpa membahayakan angka tersebut.
Hidup Sihat - Cottage Keju: Sifat Berguna
Jawapan soalan
Apakah keju kotej rendah lemak?
Keju kambing yang tidak lemak adalah produk yang mengandungi hanya lemak dalam jumlah surih, kurang daripada 0.1 peratus. Dalam majoriti kes, ia dianggap tidak sama sekali lemak, walaupun, walaupun tidak ada komponen ini, ia mempunyai kandungan kalori sendiri - kira-kira 71 kcal setiap 100 gram.
Kebanyakannya, keju kotej rendah lemak digunakan dengan diet pemunggah yang ketat untuk mengimbangi kekurangan mikroflora, vitamin dan mineral yang bermanfaat.
Apa jenis keju kotej yang boleh diberikan kepada seorang kanak-kanak?
Ia bergantung kepada umur dan jenis curd. Jika kanak-kanak sangat kecil, pilih pilihan khusus untuk bayi yang seperti halus dan bebas lemak (contohnya, produk dari Agushi atau Hamme). Juga, penggunaan keju kotej dilarang sekiranya badan kanak-kanak itu tidak melihat kasein atau terdapat kontraindikasi lain.
Dari umur 3-4 tahun ke atas, anda boleh memberi apa-apa jenis keju kotej, sementara itu perlu mematuhi dos yang dianjurkan - tidak lebih daripada 100 gram produk setiap hari.
Dari umur apa boleh dibuat keju kotej?
Makanan pertama dengan produk ini disarankan untuk diperkenalkan tidak lebih awal daripada 5.5 bulan. Keju kotej buatan rumah tidak sesuai untuk tujuan ini (ia disyorkan untuk diberikan tidak lebih awal daripada pada usia 4) - anda perlu membeli pilihan yang disesuaikan untuk organisma kecil dari pengilang makanan bayi yang terkenal.
Apa lemak yang harus menjadi keju kotej?
Keju kotej adalah beberapa jenis kandungan lemak mengikut spesifikasi standard keadaan moden:
- Bebas lemak - kurang daripada 0.1 peratus lemak;
- Rendah lemak - 1.8 peratus lemak;
- Klasik - 4-18 lemak;
- Bold - 19-23 peratus lemak.
Apakah kandungan lemak keju yang diperoleh daripada susu 3.2?
Kandungan lemak keluaran keju kotej dari susu dikira menggunakan formula khas:
Lemak curd = Lemak susu * 1000 * Jumlah susu dalam liter / Berat Curd.
Daripada satu liter susu sebanyak 3.2 peratus biasanya kira-kira 300 gram keju kotej. Menggantikan nilai asal, kami memperoleh kandungan lemak kira-kira 14-15 peratus.
Keju kotej mana yang lebih bermanfaat tanpa lemak atau lemak?
Kedua-dua pilihan sama-sama berguna, tetapi mempunyai nilai tenaga yang berlainan. Oleh itu, jika anda menjalani diet rendah kalori atau skim pemakanan yang ketat selepas penyakit, anda perlu menggunakan keju kotej rendah lemak. Sekiranya seseorang itu sihat, dia boleh makan apa-apa jenis produk, secara semulajadi mengikut cadangan (tidak melebihi 150-200 gram 3 kali seminggu).
Apa jenis keju cottage yang berguna granulasi atau biasa?
Keju kotei bijirin sedikit kurang kalori berbanding pasty, manakala 10-15 peratus lebih protein, besi, kalsium, dan vitamin kumpulan B dan C. Jika kita melihat perspektif umum, tidak ada perbezaan tertentu (kecuali harga). Dalam nombor mutlak peribadi, versi berbutir sedikit lebih baik.
Apa masa hari yang lebih baik untuk makan keju kotej?
Mematuhi saranan umum, memasuki penggunaan keju kotej dalam makanan fraksional yang biasa. Pada masa yang sama, produk ini boleh digunakan semasa sarapan, makan tengahari dan makan malam, serta makanan ringan untuk makan tengahari / makan malam atau minum petang.
Keju kotej mana yang lebih baik untuk membeli di kedai?
Pertama sekali, memberi perhatian kepada tarikh pembuatan dan tarikh akhir pelaksanaan. Berikan keutamaan kepada versi produk berbutir - mereka disimpan lebih lama, kurang kalori dan pada masa yang sama sedikit lebih bermanfaat daripada rakan-rakan pastinya.
Apakah vitamin yang terkandung dalam keju kotej?
Keju dadih mengandungi jenis vitamin berikut: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta carotene. Kebanyakan kepekatan unsur-unsur kumpulan B dan D.
Bolehkah saya makan keju kotej pada waktu malam?
Sebarang produk, tanpa mengira nilai kalori dan kegunaannya, tidak digalakkan untuk digunakan sebaik sebelum waktu tidur - harus ada jurang sekurang-kurangnya 3 jam antara makanan terakhir dan rehat malam. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai apa-apa pilihan dan anda benar-benar mahu makan, kemudian pilih pilihan keju kotej rendah - mereka kurang kalori dan menyebabkan kemudaratan yang kurang berpotensi untuk kesihatan, dan mereka akan mencerna dengan cepat.
http://vred-ili-polza.ru/kakie-vitaminy-v-tvoroge-i-chem-oni-polezny.html