Utama Minyak itu

Vitamin yang dibuka

Setiap daripada kita telah mendengar frasa: "Makan lebih banyak vitamin C." Biasanya tidak ada soalan - generasi yang lebih tua tahu lebih baik, dan apa yang sukar untuk makan satu oren lagi untuk makan tengahari? Pada pandangan pertama, tidak ada apa-apa. Walau bagaimanapun, ramai di antara kita, yang ingin menjadi orang yang paling sihat di dunia, mula menyerap makanan yang mengandung vitamin C, hampir tan. Berapa berguna ini "semangat" dan mengapa kita memerlukan vitamin C ini sama sekali?

Vitamin C dianggap sebagai salah satu unsur jejak yang paling penting dalam tubuh manusia, yang tidak dapat dihasilkan. Pada hari itu, para doktor menasihati menerima kira-kira lapan miligram bahan ini.

Sebab pertama - vitamin C adalah antioksidan yang hebat. Ia meningkatkan pertahanan semula jadi badan, seperti juga apa-apa antioksidan "melawan" radikal bebas yang boleh berkumpul di dalam badan dan menyebabkan keadaan yang dipanggil "tekanan oksidatif." Akibat tekanan oksidatif, sel-sel yang sihat badannya musnah dan pelbagai penyakit kronik berlaku.

Alasan kedua ialah vitamin C membantu menurunkan tekanan darah dengan menjejaskan dinding saluran darah. Jangan lupa tentang sifat berguna ini vitamin ini, memandangkan tekanan tinggi boleh menyebabkan pelbagai penyakit jantung (yang merupakan salah satu punca utama kematian di dunia).

Dengan cara ini, jika anda terus makan (tetapi, tentu saja, dalam batas yang munasabah) vitamin C, anda boleh mengurangkan risiko penyakit jantung: bukan sahaja mengurangkan tekanan darah, tetapi juga menormalkan tahap kolesterol. Dan ini, dengan cara ini, adalah fakta yang dibuktikan oleh saintis!

Satu lagi sebab mengapa anda harus memasukkan vitamin C dalam diet anda adalah untuk membantu mengurangkan jumlah asid urik dalam darah. Asid urik boleh didepositkan dalam sendi, jika kuantitinya terlalu besar, yang seterusnya akan menyebabkan gout. Ini adalah penyakit yang sangat tidak menyenangkan, yang disertai dengan keradangan sendi dan rupa edema. Vitamin C bukan sahaja dapat menjadikan kandungan asid urik kurang, tetapi juga melindungi tubuh daripada serangan gout.

Mereka yang mengalami kekurangan zat besi dalam darah juga harus mengalih perhatian mereka kepada unsur surih ini: ia membantu tubuh menyerap zat besi dengan lebih baik. Sebagai contoh, vitamin C dapat mengubahnya menjadi bahan yang mudah diserap, yang penting bagi mereka yang tidak memakan daging.

Peranan khas dimainkan oleh vitamin C untuk sistem imun kita. Ia mempunyai kesan positif terhadap pengeluaran dan operasi sel darah putih, dan juga memperkuat perlindungan integument dan membantu luka sembuh dengan cepat.

Oleh kerana vitamin C melawan tekanan oksidatif, ia membantu ingatan manusia kekal sama baiknya dan pada umumnya mempunyai kesan positif pada otak. Walau bagaimanapun, jangan bersemangat: dari penggunaan vitamin C yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit mata.

Lihat juga:

Jangan lupa untuk memasukkan MedPulse.Ru dalam senarai sumber yang akan anda jumpai dari semasa ke semasa:

Langgan saluran kami di Yandex. Dzen

Tambah "MedPulse" ke sumber anda di Yandex.News atau News.Google

Kami juga akan senang melihat anda dalam komuniti kami di VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.

http://www.medpulse.ru/health/380845.html

Sejarah ringkas mengenai penemuan vitamin

Dalam setiap zaman sejarah manusia, nilai pengetahuan berubah bergantung kepada nilai budaya dan agama yang mula memainkan peranan utama. Maklumat dilupakan dan ditemui semula, walaupun pada abad kedua puluh yang tercerahkan, beberapa ciptaan dibuat dua, tiga atau lebih kali. Sebenarnya, pada separuh pertama abad ke-20 masih tidak ada komunikasi segera, sebahagiannya disebabkan oleh keengganan para saintis untuk berkongsi idea mereka, dan sebahagian lagi kepada kerumitan mata pelajaran yang diajar. Sejarah penemuan vitamin dengan jelas menggambarkan keadaan terakhir - apabila ahli sains yang berbeza secara bebas menemui bahan-bahan dengan sifat-sifat yang berbeza yang ditemui oleh saintis yang berbeza. Kadang-kadang ia adalah vitamin yang sama. Itulah sebabnya beberapa bahan ini dikenali dengan nama yang berbeza.

Penemuan vitamin dan kajian terhadap sifat mereka telah mengambil kerja selama beberapa dekad dan tidak berhenti hingga ke hari ini. Tetapi dalam setiap perkara yang serius dan penting terdapat kemalangan kecil, momen lucu dan menyedihkan yang mungkin menarik walaupun bukan pakar.

Sejarah umum

Mesir kuno

Kepentingan hubungan antara makanan manusia dan kesihatannya bermula sejak dahulu. Yang paling dipelajari pada masa ini ubat kuno - Mesir - mencadangkan agar menyingkirkan buta malam, anda mesti makan sejumlah besar hati ayam. Kini diketahui bahawa produk ini mengandungi vitamin A, yang juga bertanggungjawab untuk tontonan senja.

Tidak diketahui betapa tepatnya orang Mesir purba meneka ini, tetapi tidak sepatutnya menafikan merit mereka. Malah, mereka boleh dipanggil yang pertama dikenali kepada kami doktor yang menggunakan vitamin untuk menyembuhkan pesakit. Selanjutnya, dalam semua tamadun yang maju, doktor dan ahli sains yang bereputasi berhujah bahawa terdapat hubungan langsung antara keadaan kesihatan manusia dan dietnya.

Pelaut abad XVIII

Pertengahan abad XVIII (1747) dapat dipanggil permulaan sejarah vitamin. Masa penemuan geografi yang hebat berjaya berakhir kira-kira satu abad yang lalu, tetapi pelayaran yang lama tidak menjadi lebih jarang berlaku. Sebaliknya, bilangan penerbangan jarak jauh dan penerbangan ekspedisi telah meningkat.

Di lautan terbuka, ketika tidak ada cara moden untuk membeku dan memelihara makanan dan pemahaman yang diinginkan untuk makan tidak hanya daging dan roti, orang yang telah menghabiskan waktu lama di lautan yang tinggi menunggu penyakit yang mengerikan. Scurvy. Selama dua ratus tahun dia mendakwa lebih banyak nyawa daripada semua pertempuran laut dalam tempoh itu. Pada tahun 1747, Dr James Lind, seorang doktor yang menghabiskan masa yang lama dalam berenang, telah menemui hubungan antara penggunaan makanan berasid pelaut dan kemungkinan skurvi di dalamnya. Selepas menjalankan beberapa eksperimen, dia mendapati produk yang mana mengurangkan risiko mendapat penyakit paling banyak. Walau bagaimanapun, pengiktirafan dalam dunia saintifik tidak layak mendapat penemuannya.

Hanya pada tahun 1923 pengiktirafan rasmi pergantungan skurvi kehadiran asid askorbik dalam tubuh, yang sama, terkandung dalam produk yang dipilih oleh Lind. Menariknya, di kalangan pengamal, penemuan Lind telah menjadi lebih besar. Mungkin kerana ketua-ketua kapal memerlukan pelayar hidup dan mampu.

Terima kasih kepada kajian James Cook yang terkenal, pada akhir limau abad ke-18 dan lemon (atau jus daripada mereka) menjadi sebahagian wajib diet pelayar Inggeris. Menariknya, Peter I, mewujudkan armada Rusia, menyalin menu Belanda, yang menyatakan penggunaan lemon dan oren yang wajib. Ternyata, hubungan antara sitrus dan scurvy juga diketahui sebelum Lind, yang pertama kali cuba menggambarkannya secara rasmi.

Akhir abad kesembilan belas

Tiada yang lebih menarik berlaku sehingga akhir abad ke-19. Sejarah penemuan vitamin diteruskan dengan penyelidikan saintis Rusia, N. I. Lunin. Dia menjadi orang pertama yang menganggap kewujudan makanan beberapa bahan yang tidak diketahui sebelumnya yang terkandung dalam dos yang sangat kecil, tetapi perlu untuk hidup.

Malangnya, penyelidikannya disambut dengan tahap keraguan tertentu kerana sedikit ketidaktepatan dalam tesis. Hakikatnya ialah eksperimen itu terdiri daripada memerhatikan dua kumpulan tikus. Salah satunya disiram dengan susu semula jadi, yang kedua - dengan campuran semua komponen susu yang diketahui pada masa itu. Percubaan Lunin menunjukkan perkembangan beriberi dalam kumpulan kedua. Percubaan untuk mengulanginya tidak menunjukkan perbezaan dalam kesihatan kumpulan tikus.

Apakah perkara itu? Lunin menggunakan gula tebu, dan saintis lain menggunakan gula susu, di mana dos kecil thiamine (vitamin B1) kekal. Itu, sebenarnya, memastikan perbezaan hasil.

49 tahun yang lalu, ahli sains yang bekerjasama dan bebas dari arka mencari bahan semulajadi yang melindungi organisma hidup daripada pembangunan beriberi, ditemui dan berbeza dipanggil vitamin C. Dan pada tahun 1929, saintis Hopkins dan Aikman menerima Hadiah Nobel untuk menemui vitamin. Malangnya, manfaat Lunin tidak diakui oleh komuniti saintifik Rusia atau asing. Sekarang merit saintis ini diingat hanya di Estonia. Di kota asalnya, jalan dan lorong itu dinamakan sempena namanya, dan jalan yang dinamakan sempitnya diteruskan di Jalan Vitamini.

Tocopherol

Sejarah penemuan vitamin E bermula pada tahun 1922. Kemudian dua saintis, Herbert Evans dan Catherine S. Bishop, menjalankan eksperimen pada tikus. Kumpulan haiwan yang menerima makanan dari lemak haiwan, garam dan ragi, benar-benar kehilangan fungsi reproduktifnya. Ia adalah mungkin untuk mengembalikannya dengan menambah minyak kuman gandum dan daun salad kepada makanan.

Apabila cuba mengganti produk ini dengan minyak ikan dan tepung gandum, kesan positif itu hilang. Oleh itu, terbukti bahawa dalam minyak sayuran dan bahagian tumbuhan hijau ada bahan yang berkait rapat dengan fungsi galas kanak-kanak. Pada tahun 1936, dia akhirnya dapat mensintesis. Walaupun terdapat bukti kebolehan antioksidannya, vitamin itu dipanggil tocopherol (membawa keturunan dari bahasa Yunani).

Calciferol

Sejarah penemuan vitamin D bermula dengan kajian riket kanak-kanak. Penyakit ini, yang menyebabkan kecacatan tulang pada bayi baru lahir, adalah bencana sebenar sehingga pertengahan ketiga abad kedua puluh. Dan dalam kes ini, objek kajian bukanlah tikus.

Semuanya bermula dengan fakta bahawa pada tahun 1914 vitamin A telah terisolasi dari minyak ikan. Tidak lama kemudian, Inggeris Edward Mellenby menarik perhatian kepada fakta bahawa anjing yang makan minyak ikan tidak mendapat riket. Terdapat anggapan semula jadi bahawa retinol adalah bahan yang menghalang anjing daripada menjadi sakit.

Eksperimen lain dijalankan: mereka meneutralkan vitamin A dalam minyak ikan dan memasukkannya ke dalam diet anjing-anjing yang sakit. Dan lagi riket telah dikalahkan. Dari sini ia diikuti bahawa dalam minyak ikan masih terdapat beberapa bahan yang membantu melawan penyakit ini.

Pada tahun 1923, dua sifat penting calciferol telah ditemui: apabila produk tertentu disinari dengan sinar UV, jumlah vitamin meningkat, dan ia dapat dihasilkan dalam kulit manusia di bawah pengaruh radiasi yang sama. Oleh kerana keupayaan ini, beberapa saintis kini cenderung menyifatkannya sebagai hormon. Baca lebih lanjut mengenai bagaimana vitamin D dan matahari disambungkan →

Vitamin K

Untuk kali pertama vitamin itu ditemui pada tahun 1929 oleh seorang saintis dari Denmark, Henrik Dame. Dalam percubaan untuk mengenal pasti kesan penghapusan kolesterol dari makanan ayam, beliau menyatakan rupa pendarahan subkutan dalam mata pelajaran eksperimen. Ahli sains mula menambah kolesterol yang disucikan kepada makanan, tetapi ini tidak membawa apa-apa. Tetapi semasa kajian itu, beliau menarik perhatian kepada fakta bahawa produk tumbuhan dan bijirin bijirin dihapuskan gejala.

Bahan-bahan yang diasingkan semasa eksperimen dan bertanggungjawab untuk pembekuan darah, yang dipanggil "vitamin K" (Koagulationsvitamin - vitamin pembekuan).

Vitamin kumpulan B

Sebagai permulaan, perlu diperhatikan bahawa semua bahan yang dikumpulkan di bawah tanda "B" adalah sama penting untuk berfungsi normal badan. Sekiranya unsur, sebagai contoh, adalah nombor keenam, tidak bermakna ia kurang penting daripada unsur yang berhampiran dengan unit tersebut.

Sejarah penemuan vitamin B kumpulan penuh dengan momen yang menarik.

Sebagai contoh, vitamin B3 mempunyai sebanyak empat nama, masing-masing diberikan oleh saintis yang menemui apa yang mereka fikir adalah bahan baru. Ia pertama kali dikaji sebagai produk pengoksidaan nikotin dengan pelbagai asid. Jadi nama asid nikotinik, atau niacin, muncul.

Ini berlaku pada akhir abad ke-19, ketika vitamin mempunyai ide yang agak kabur. Pada 20-an abad yang akan datang, saintis menjadi berminat mencari jalan untuk mengatasi pellagra, penyakit tiga D (cirit-birit, dermatitis, demensia). Joseph Goldberger, pengarang idea ini, yang dipanggil bahan Vitamin PP.

Pada tahun 1937, sekumpulan saintis yang diketuai oleh Alwayj membuktikan bahawa vitamin PP dan niacin dianggarkan adalah satu dan sama. Oleh itu, asid nikotinik diiktiraf secara rasmi oleh vitamin dan mengambil tempat dalam pengelasannya.

Vitamin B6 ditemui hanya melalui pencarian niasin, apabila para saintis secara berturut-turut dikeluarkan dari diet tikus makmal semua bahan yang boleh mengandungi asid nikotinik. Tetapi ini bukan masa yang paling menarik.

Vitamin B7 secara amnya dibuka 4 kali dan setiap kali dipanggil dengan cara yang baru.

Sekiranya anda menerangkan secara ringkas kisah menarik ini, anda akan mendapat yang berikut:

  • Pada awal abad kedua puluh, bahan baru diasingkan daripada telur ayam telur rebus dan dipanggil "biotin".
  • Pada tahun 1935, kumpulan saintis lain menemui bahan ini dengan cara lain dan memanggilnya coenzyme R.
  • Pada tahun 1939, ia dibuka sekali lagi dan diberi nama Vitamin H dari perkataan Jerman Haut (kulit). Tambahan pula, penemuan ini dibuat secara kebetulan - hanya telur rebus yang muncul dalam diet tikus makmal. Selepas beberapa ketika, haiwan-haiwan itu mula jatuh dari bulu, kulit dan tisu otot yang merosot. Selepas menggantikan telur dengan tikus segar, kesihatan kembali normal.
  • Pada tahun 1940, penyelidik menyedari bahawa semua bahan di atas adalah satu dan sama, dan memanggilnya B7.

Bidang kisah detektif semacam itu boleh dikatakan bahawa vitamin B6 masih bernasib baik. Tidak kurang menarik adalah peluang yang memberi vitamin B2 dunia.

Selepas kebanyakan bahan dalam kumpulan ini ditemui, para saintis menyatakan bahawa mereka semua bereaksi berbeza dengan suhu tinggi. Beberapa kajian telah dijalankan, di mana thiamine, serta-merta dihancurkan oleh rawatan haba, dipisahkan dari vitamin B2 (riboflavin), yang mentolerir sebarang kesan suhu dengan baik.

Salah satu daripada kes-kes yang jarang muncul dari hampir bahan yang anda cari ialah vitamin B12. Ia ditemui semasa mencari ubat untuk anemia yang merosakkan. Penyakit ini menyebabkan pemusnahan sel-sel perut yang bertanggungjawab untuk menghasilkan bahan yang mampu membantu penyerapan B12 atau cyanocobalamin.

Sejarah kajian vitamin dan penemuan mereka adalah bahagian penting dalam sejarah semua manusia. Lagipun, banyak penyakit bayi yang baru lahir, usia dini dan masalah yang serupa, jika tidak akhirnya kalah, kemudian berhenti kerana fakta bahawa bahan-bahan yang luar biasa ini ditemui. Kami berhutang peluang kepada orang untuk meningkatkan kualiti hidup dengan ketara kepada para saintis yang sentiasa meneliti semua yang boleh menjadi kepentingan saintifik, dan sangat tidak dapat dilihat, tetapi sangat diperlukan vitamin.

http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminov

Vitamin C (asid askorbik)

Penemuan vitamin C

Perintis vitamin C ialah Albert von St. György. Sejarah vitamin ini berkait rapat dengan skurvi. Dalam masa yang jauh, pelaut kerap menderita. Mereka tidak berdaya sebelum penyakit ini, yang bahkan menyebabkan kematian: pertama terdapat kelemahan umum, gusi berdarah (penyakit periodontal), kemudian gigi jatuh, ruam dan pendarahan muncul pada kulit. Walau bagaimanapun, para pelayar berjaya mendapatkan penawar: mereka mula menggunakan ekstrak air pinus jarum - sebuah gudang sebenar vitamin C. Pada abad ke-18, J. Lind, pakar bedah angkatan British, mencadangkan menambah buah-buahan segar dan sayur-sayuran untuk diet.

Dalam bentuk tulen, asid askorbik pertama diasingkan daripada jus lemon pada tahun 1928 oleh penyelidik S. Zilva. Pada tahun 1932, saintis membuktikan bahawa ketiadaannya dalam diet adalah punca kemunculan banyak penyakit.

Tindakan vitamin c

Vitamin C adalah antioksidan yang kuat:

    Ia mempromosikan proses redoks.

Mengambil bahagian dalam sintesis procollagen dan kolagen, hormon steroid dan katekolamin.

Mengatur koagulasi darah, diperlukan untuk pembentukan darah, menormalkan ketelapan kapiler, mempunyai tindakan anti-alergi dan anti-inflamasi.

Ia adalah faktor perlindungan daripada kesan stres, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan dan menghalang permulaan kanser - akibat kekurangan rizabnya, pesakit kanser mengalami gejala kekurangan vitamin.

Menghalang kanser kolon, pundi kencing, esophagus, endometrium.

Membantu badan untuk membuang bahan toksik yang lebih baik seperti plumbum, tembaga dan raksa.

Menjadikan asid folik dan pantothenik yang lebih tahan, vitamin B1, B2, E, A.

Ia melindungi dinding saluran darah daripada deposit kolesterol.

  • Ia membantu mengatasi tekanan dengan lebih cepat, melindungi badan dari toksin dan mempromosikan perkembangan hormon tekanan (mereka perlu bertindak dalam keadaan yang tertekan).

  • Interaksi Asam Ascorbic

    Penggunaannya boleh menjejaskan ubat lain yang diambil - mengurangkan atau sebaliknya, meningkatkan kesannya:

      Mengurangkan kesan antidepresan, heparin.

    Meningkatkan kepekatan antibiotik (tetrasiklin) dalam darah, yang boleh menyebabkan reaksi alergi (ruam, gatal-gatal, kemerahan kulit).

    Kurang diserap apabila mengambil ubat kontraseptif dan aspirin.

    Dihasilkan secara cepat dalam air kencing apabila mengambil barbiturat (hipnotik).

    Ia lebih baik diserap dengan vitamin E dan sebaliknya - vitamin E lebih baik diserap dengan "askorbik".

  • Ia menghalang penyerapan cyanocobalamin dan menyebabkan pembentukan bahan-bahan berbahaya daripadanya.

  • Makanan apa yang mengandungi vitamin C

    Citrus, kiwi (baca mengenai sifat berfaedah kiwi), currant hitam, rosehip, tomato, bawang, lada merah, sayur-sayuran berdaun (kubis, salad, brokoli, warna, kubis Brussels), buah pinggang, hati, kentang kaya dalam asid askorbik.

    Ia ditetapkan sebagai bahan tambahan makanan sebagai E300.

    Keperluan harian untuk vitamin C

    Vitamin C tidak terbentuk dalam tubuh manusia, ia hanya datang dengan makanan atau makanan tambahan. Ia cepat dimakan, dan selepas 4 jam lebihannya dikeluarkan sepenuhnya dari badan.

    Bagi kanak-kanak, keperluan harian adalah 30-75 mg, untuk orang dewasa - 50-120 mg sehari. Apabila melakukan kerja keras, kehamilan, penyakit berjangkit, tabiat buruk (alkohol, merokok), keperluannya meningkat.

    Sifat makanan juga memainkan peranan penting. Oleh itu, jika hanya karbohidrat yang berlaku dalam diet, maka keperluan "askorbik" menjadi lebih tinggi. Kekurangan protein haiwan dan sayuran adalah sebab penurunan dalam penyerapan vitamin C.

    Akibat kekurangan dan lebihan asid askorbik

    Hypovitaminosis:

    Kekurangan vitamin C secara ketara mengurangkan aktiviti sistem imun, meningkatkan keparahan dan meningkatkan kekerapan penyakit gastrousus dan pernafasan. Kekurangannya membawa kepada hakikat bahawa leukosit dalam 2 kali ganda kurang memusnahkan bakteria patogen dalam tubuh manusia, oleh sebab itu seseorang dengan mudah boleh mendapatkan SARS.

    Kekurangan boleh menjadi endogen (apabila vitamin C tidak diserap dan diserap dengan buruk), dan eksogen (ketika tidak cukup dalam makanan).

    Tanda-tanda:

    • penyembuhan luka yang lemah
    • gusi berdarah
    • sedikit lebam
    • kehilangan gigi
    • keguguran rambut
    • kelesuan
    • kulit kering
    • kesakitan sendi
    • kesakitan umum, mudah marah
    • ketidakselesaan, kemurungan

    Hypervitaminosis:

    Walaupun asid askorbik diterima dengan baik dalam dos yang tinggi, gejala-gejala berikut adalah mungkin dengan overdosis:

    • Perkembangan cirit-birit.
    • Hemolisis (perubahan dalam sel darah merah) - berlaku tanpa adanya enzim tertentu, glukosa-6-fosfat dehidrogenase.
    • Sekiranya diambil secara serentak dengan aspirin, kerengsaan gastrik mungkin berlaku, dan ulser mungkin kemudian berkembang.
    • Kekurangan cyanocobalamin.
    • Kerosakan pada enamel gigi (selepas menerima anda harus sikat gigi dan bilas mulut anda).
    • Perencatan fungsi alat perantara pankreas - oleh itu, dos yang tinggi adalah kontraindikasi bagi pesakit yang menghidap diabetes, trombophlebitis, dengan peningkatan pembekuan darah.

    Petunjuk untuk kegunaan tambahan vitamin C

      Kekurangan hippo dan vitamin.

  • Menyediakan keperluan dalam kes berikut:
    • tempoh pertumbuhan;
    • kehamilan dan laktasi;
    • kerja keras;
    • kerja fizikal keras;
    • pemulihan selepas penyakit yang serius;
    • diatesis hemorrhagic;
    • berlebihan antikoagulan;
    • pendarahan (hidung, rahim, paru-paru, dan sebagainya);
    • mabuk dan penyakit berjangkit;
    • nefropati wanita hamil;
    • Penyakit Addison;
    • penyakit hati;
    • distrofi;
    • tulang fraktur dan luka yang lembap.
  • http://tutknow.ru/vitamins/701-vitamin-c.html

    Hari lahir vitamin C: sejarah penemuan asid askorbik

    Hari ini menandakan 86 tahun sejak penemuan vitamin C, yang memainkan peranan penting dalam memperkuat sistem imun dan pembentukan kolagen. Ia perlu untuk pertumbuhan dan pemulihan sel-sel tisu, gusi, saluran darah, tulang dan gigi, menggalakkan penyerapan zat besi. Kebanyakan organisma hidup mensintesiskannya daripada glukosa, tetapi seseorang boleh menerima vitamin C hanya dengan makanan.

    Sejarah penemuan vitamin C dikaitkan dengan skurvi, yang berlaku akibat kekurangannya. Pada abad ke-18, skurvi mula berkembang secara aktif di kalangan pelayar. Penyakit ini ditunjukkan oleh kelemahan umum, gusi berdarah dan kehilangan gigi, dan dalam beberapa kes bahkan menyebabkan kematian.

    Selepas beberapa waktu, pelayar berjaya mencari cara untuk memerangi skurvi - ekstrak jarum pain di atas air. Kemudian mereka tidak menyedari bahawa ubat mudah ini mengandungi jumlah penyembuhan vitamin C.

    Pada tahun 1753, doktor laut Inggeris James Lind mencadangkan kapur dan lemon sebagai ubat untuk skurvi. Saintis melakukan kajian dan mendapati bahawa pelaut yang termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran dalam diet tidak mengalami penyakit ini. Lind mencatat fakta yang sangat penting: jika gejala skurvi sudah ada, maka dengan bantuan sayur-sayuran dan buah-buahan, mungkin untuk menghentikan perkembangan penyakit ini selanjutnya dan mencegah komplikasi yang mungkin.

    Perintis vitamin C ialah biokimia Hungary Albert Szent-György. Pada tahun 1927, dia dapat memisahkan asid, yang, pada pendapatnya, adalah vitamin yang menyelamatkan dari skurvi. Empat tahun kemudian, profesor University of Pittsburgh Charles Glen King menguji pada babi guinea yang diekstrak daripada kubis dan serbuk jus lemon. Formula kimianya ternyata sama dengan bahan Saint-Gyordy. 4 April 1932 komposisi vitamin C secara rasmi didaftarkan. Nama asid askorbik (berasal dari bahasa Latin scorbutus - scurvy dan penafian "a") muncul sedikit kemudian.

    Ahli sains pertama yang menemui faedah vitamin C untuk menguatkan sistem imun ialah pemenang Nobel dua kali Dr Linus Pauling. Pada tahun 1970, beliau memperoleh teori bahawa pengambilan vitamin C secara berkala dapat mencegah selesema.

    Pengambilan harian vitamin C

    Purata keperluan harian untuk asid askorbik ialah 60 hingga 100 mg, bergantung kepada keperluan individu. Jika anda perlu mengisi kekurangan vitamin C, disyorkan untuk menggunakannya dalam jumlah 500-1500 mg setiap hari.

    Menariknya, satu rokok asap menyebabkan kehilangan 30 mg asid askorbik. Emosi negatif, diuji selama 20 minit, membawa kepada kehilangan 300 mg vitamin ini.

    Harus diingat bahawa pemprosesan kuliner dapat mengurangkan jumlah vitamin C dalam makanan. Jadi, dalam kubis rebus itu sudah 50% kurang, rebus - sebanyak 85%, dalam sup kentang - sebanyak 50%.

    Oleh itu, buah-buahan yang mengandung vitamin C paling baik dibakar. Makanan sedemikian perlu dimakan secepat mungkin dan tidak disimpan dalam masa yang lama di dalam peti sejuk.

    Banyak buah-buahan segar mengandungi ascorbinase - enzim yang memusnahkan asid askorbik. Itulah mengapa epal yang dibakar mengandungi lebih banyak vitamin C daripada yang segar. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai sauerkraut.

    Pemimpin yang tidak dipertikaikan dalam kandungan vitamin C adalah mawar liar. Di tempat kedua - currant hitam, buckthorn laut, pucuk Brussels. Perlu diberi perhatian kepada lada, kiwi, tomato, kubis, lobak merah, karib, gooseberries, lobak merah, bawang putih liar, kacang hijau, cendawan putih, chanterelles dan buah sitrus. Tetapi pada musim bunga produk yang paling berguna yang mengandungi jumlah vitamin C adalah jelatang muda, anda boleh menambah bukan sahaja kepada pai, kaserol, omelet, tetapi juga secara tradisinya memasak borsch hijau.

    http://rz.com.ua/ru/content/den-rozhdeniya-vitamina-s-istoriya-otkrytiya-askorbinovoy-kisloty

    Vitamin C (asid askorbik)

    G-lakton asid 2,3-dehidro-L-gulonik

    Asid askorbik adalah kristal putih, larut dalam air dan mempunyai rasa jus lemon. Asid "ringan" ini terdapat dalam empat bentuk yang berbeza, stereoisomer yang dipanggil. Selain itu, komposisi atomnya selalu sama, hanya molekul itu mempunyai pembinaan ruang yang berlainan. Ini memberi vitamin peluang dalam setiap kes untuk melaksanakan pelbagai fungsi dalam proses metabolisme, menjadikannya sangat serba boleh.

    Vitamin C adalah antioksidan yang kuat. Ia memainkan peranan penting dalam pengawalan proses redoks, terlibat dalam sintesis kolagen dan procollagen, metabolisme asid folik dan besi, serta sintesis hormon steroid dan katekolamin. Asid askorbik juga mengawal pembekuan darah, menormalkan ketelapan kapilari, diperlukan untuk pembentukan darah, mempunyai kesan anti-radang dan anti-alergi.

    Vitamin C adalah faktor dalam melindungi tubuh daripada kesan tekanan. Menguatkan proses reparatif, meningkatkan ketahanan terhadap jangkitan. Mengurangkan kesan pendedahan kepada pelbagai alergen. Terdapat banyak prasyarat teoretikal dan eksperimen untuk penggunaan vitamin C untuk pencegahan kanser. Adalah diketahui bahawa dalam pesakit kanser, akibat kekurangan rizabnya dalam tisu, gejala kekurangan vitamin sering berkembang, yang memerlukan pentadbiran tambahan.

    Vitamin C meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyerap kalsium dan besi, mengeluarkan tembaga toksik, plumbum dan merkuri.

    Adalah penting bahawa dengan adanya vitamin C yang mencukupi, kestabilan vitamin B1, B2, A, E, pantotenik dan asid folik meningkat dengan ketara. Vitamin C melindungi lipoprotein berketumpatan rendah kolesterol daripada pengoksidaan dan, dengan itu, dinding saluran darah dari pemendapan bentuk teroksida kolesterol.

    Bahan yang hebat ini serta-merta memasuki aliran darah, ke dalam sel badan, serta ke ruang ekstraselular. Ia mencapai kepekatan tertinggi dalam sistem saraf pusat dan dalam korteks adrenal. Vitamin ini menukar asid amino ke dalam amina biogenik yang dipanggil, secara biologi aktif bentuk protein. Vitamin C juga tinggi dalam sel darah putih, sel darah putih, yang memainkan peranan penting dalam sistem imun.

    Sejarah penemuan dan kajian vitamin C

    Sejarah penemuan vitamin C dikaitkan dengan skurvi. Pada masa itu, penyakit ini amat menjejaskan pelayaran. Pelayar yang kuat, berani tidak berkuasa sebelum skurvi, yang, lebih-lebih lagi, sering menyebabkan kematian. Penyakit ini menampakkan diri sebagai kelemahan umum, gusi berdarah, akibat gigi yang gugur, ruam muncul, dan pendarahan pada kulit. Tetapi masih terdapat penawar. Oleh itu, para pelayar, mengikuti contoh orang India, mula minum ekstrak air pinus jarum, yang merupakan gudang vitamin C. Pada abad XVIII, pakar bedah pesawat British J. Lind menunjukkan bahawa penyakit pelayar dapat disembuhkan dengan menambah sayur-sayuran dan buah-buahan segar dalam diet mereka. Fakta lain adalah menarik: Albert von St Dyerd, penemu vitamin C, benar-benar menemui satu kompleks vitamin dan menunjukkan bahawa dengan rutin dan bioflavonoid, tindakan vitamin C menjadi sangat kuat.

    Menurut penulis terkenal diet Atkinson, Dr. Robert Atkinson: "Vitamin C sangat penting untuk kesihatan kita sehingga saya tidak ingat penyakit di mana pengambilan vitamin ini tidak akan membawa kepada peningkatan. maka sejuk atau kanser, tekanan darah tinggi atau asma, dalam semua kes kita boleh mengesyorkan mengambil vitamin ini. ".

    Kebaikan dalam kajian hartanahnya adalah Linus Pauling. Linus Karl Pauling adalah salah seorang daripada beberapa saintis yang dua kali dalam hidupnya telah diberi penghormatan dengan penilaian global tertinggi untuk khidmatnya kepada manusia - Hadiah Nobel. Linus Pauling adalah salah satu pengasas kimia moden dan biologi molekul.

    http://studbooks.net/1205435/meditsina/vitamin_askorbinovaya_kislota

    Sejarah vitamin C

    Vitamin C memainkan peranan besar dalam kehidupan kita. Sejarah vitamin C adalah penemuan asid askorbik.

    Lebih 80 tahun telah berlalu sejak doktor Rusia N. I. Lunin menubuhkan kehadirannya dalam makanan beberapa bahan yang tidak diketahui yang memainkan peranan yang sangat penting dalam hampir semua proses dan fungsi organisma hidup. Bahan-bahan ini, seperti yang diketahui, dinamakan pada tahun 1912 oleh biokimia Poland Kazimir Funk oleh vitamin. Dengan nama ini Funk menegaskan maksud khusus mereka untuk kehidupan. Lagipun, perkataan "Vita" dalam terjemahan dari bahasa Latin bermakna kehidupan.

    Dan pada tahun 1927, ahli kimia Hungary Saint-Dieordi terisolasi pertama dari kelenjar adrenal lembu, dan kemudian dari jus oren dan kubis, sejenis bahan yang menjadi ubat yang baik untuk penyakit yang serius - skurvi.

    Tidak ada keraguan: ia adalah antiscorbutic, atau, seperti yang mereka katakan, anti-terik, vitamin.

    Saint-Dieordi mendefinisikannya sebagai "bahan yang menyebabkan anda penyakit jika anda tidak memakannya." Takrifan ini dan kini tidak hilang maknanya. Mengenai vitamin, kita biasanya tahu bila tidak.

    Beberapa tahun kemudian, sifat kimia vitamin C telah diuraikan. Vitamin misterius yang menyembuhkan skurvi ternyata menjadi asid askorbat atau, lebih tepat lagi, terbitan asid ketogulonik.

    http://libtime.ru/kitchen/istoriya-vitamina-c.html

    Siapa yang menemui vitamin C?

    Sejarah penemuan vitamin C dikaitkan dengan skurvi. Pada masa itu, penyakit ini amat menjejaskan pelayaran. Pelayar yang kuat, berani tidak berkuasa sebelum skurvi, yang, lebih-lebih lagi, sering menyebabkan kematian. Penyakit ini menampakkan diri sebagai kelemahan umum, gusi berdarah, akibat gigi yang gugur, ruam muncul, dan pendarahan pada kulit. Tetapi masih terdapat penawar. Oleh itu, para pelayar, mengikuti contoh orang India, mula minum ekstrak air pinus jarum, yang merupakan gudang vitamin C. Pada abad XVIII, pakar bedah pesawat British J. Lind menunjukkan bahawa penyakit pelayar dapat disembuhkan dengan menambah sayur-sayuran dan buah-buahan segar dalam diet mereka. Fakta lain adalah menarik: Albert von St Dyerd, penemu vitamin C, benar-benar menemui satu kompleks vitamin dan menunjukkan bahawa dengan rutin dan bioflavonoid, tindakan vitamin C menjadi sangat kuat.

    Menurut penulis terkenal diet Atkinson, Dr. Robert Atkinson: "Vitamin C sangat penting untuk kesihatan kita sehingga saya tidak ingat penyakit di mana pengambilan vitamin ini tidak akan membawa kepada peningkatan. maka sejuk atau kanser, tekanan darah tinggi atau asma, dalam semua kes kita boleh mengesyorkan mengambil vitamin ini. ".

    http://otvet.mail.ru/question/69690295

    Sejarah penemuan vitamin C

    Vitamin yang paling terkenal adalah, tentu saja, askorbinka yang terkenal - vitamin C. Vitamin C sangat penting untuk setiap tubuh manusia. Lagipun, vitamin ini memainkan peranan yang sangat besar untuk fungsi normal semua organ dan sistem. Fungsi yang paling penting dalam vitamin C adalah pembentukan protein yang dipanggil kolagen, yang terdapat di dalam sel yang sangat banyak. Vitamin C juga terlibat dalam pembentukan hormon serotonin dan hormon tiroid, pembelahan kolesterol, penyingkiran bahan toksik daripada hepatosit hati, detoksifikasi oksida anion terkuat, pemulihan vitamin E, mengekalkan imuniti yang baik, penyerapan zat besi, penyerapan glukosa yang betul, pencegahan penyakit kencing manis. Nama "asid askorbik" berasal dari bahasa Latin scorbutus - scurvy dan penafian "a". Ia adalah kekurangan vitamin C yang menyebabkan avitaminosis yang terkenal pada musim bunga.

    Secara definisi, vitamin adalah bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia, tetapi ia tidak disintesis. Mereka mesti diperoleh dari luar, iaitu, dari makanan, kerana mereka tidak berada di dalam air atau udara, dan kami tidak menggunakan apa-apa lagi dari persekitaran luaran. Adalah lucu bahawa daripada semua beratus-ratus ribu makhluk hidup, hanya manusia, kera dan... babi guinea tidak boleh "menghasilkan" asid askorbat dalam diri mereka.

    Sekiranya anda membaca buku mengenai perjalanan laut atau menonton filem pada topik yang sama, anda mungkin bertemu dengan kata-kata seperti scurvy di dalamnya. Ia adalah penyakit ini yang membawa sejumlah besar pelayaran ke kubur, lebih tepatnya, ke perairan laut masin.

    Tsinga adalah penyakit yang menyebabkan pendarahan dalam tisu, gusi berdarah, kehilangan gigi, anemia, dan kelemahan umum. Apabila pada tahun-tahun 1497-1499 Vasco da Gama buat pertama kalinya membulatkan Tanjung Harapan, dari 160 orang kru semasa perjalanan ia kehilangan lebih dari 100 orang kerana skurvi. Dan ia hanya mustahil untuk membantu mereka. Kenapa Ya, kerana orang semata-mata tidak tahu sebab penyakit dahsyat ini, yang kadang-kadang dipanggil yang lain.

    Mengenai sebab-sebab skurvy menyatakan pelbagai anggapan. Penyebab penyakit ini dianggap pada mulanya menjadi udara buruk, kemudian air manja, daging kornet, dan bahkan beberapa patogen yang tidak diketahui dari dunia mikroba. Pada pelayaran Vasco da Gama, dipercayai bahawa skurvi adalah penyakit berjangkit yang sebenar, epidemik sama seperti kepialu atau penyakit. Selama masa scurvy diketahui oleh orang, ia memerlukan lebih dari satu juta orang. Dan untuk mengelakkan hukuman ini sebenarnya sangat mudah. Lagipun, skurvi hanya ketiadaan vitamin C. Pada masa pelayaran, orang di atas kapal makan makanan yang disimpan dengan baik, tetapi makanan tersebut tidak mengandungi vitamin penting ini.

    Di tengah-tengah abad XVIII, pakar perubatan kapal Scotland James Lind, digegarkan oleh skala kesan scurvy pada kru kapal, mencari ubat penjimatan hidup, yang menemui buah sitrus yang tidak diketahui oleh harta yang tidak diketahui sebelumnya yang menghalang terjadinya scurvy. Pada tahun 1753, Lind menerbitkan hasil penemuannya, tetapi Admiralty mengabaikan mereka selama hampir setengah abad. Pada masa ini, para ahli menganggarkan, lebih kurang 100 ribu pelayar British mati akibat skurvi. Sekitar 1800, ketua-ketua laut, mengimbas kembali kesimpulan Lind, diwajibkan mempunyai bekalan limes di atas kapal masing-masing. Sejak itu, orang Inggeris di semua lautan mula dipanggil limeys (dari Bahasa Inggeris. Lime - kapur).

    Sumbangan besar terhadap penemuan vitamin C dibuat oleh ahli sains Norway Holst dan Froelich. Pada tahun 1907, para saintis ini diarahkan oleh kerajaan Norway untuk mengetahui punca wabak beriberi yang berulang kali diperhatikan dalam armada Norway. Para saintis memutuskan untuk memulakan dengan kajian tentang nilai pemakanan komponen diet laut. Sebagai haiwan eksperimen, mereka mengambil babi guinea, dan bukan ayam, yang sebelum ini digunakan oleh saintis lain untuk penyelidikan. Holst dan Fröhlich percaya bahawa data yang diperolehi daripada mamalia boleh lebih dialihkan kepada manusia. Para saintis tidak mengesyaki apa keputusan yang penting seperti inovasi yang akan dibawa: apabila guinea babi mula diberi makan oatmeal, bukan mengambil beriberi, mereka mempunyai semua tanda-tanda skurvi.

    Pada tahun 1912, Holst dan Fröhlich menerbitkan hasilnya, yang menunjukkan bahawa skurvi dalam babi guinea disebabkan oleh ketiadaan faktor tambahan dalam makanan, yang nampaknya terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar dan yang tidak ada atau kekurangan. dalam bijirin bijirin, daging kornet dan beberapa produk lain. Kerja Holst dan Fröhlich mempunyai pengaruh yang besar terhadap pembentukan teori vitamin.

    Faktor antiscorbutic, atau, seperti yang dipanggil dari tahun 1920, vitamin C, segera menarik perhatian saintis. Untuk masa yang lama, vitamin C tidak boleh diasingkan dalam bentuk tulennya, dan tanpa bahan yang tidak mempunyai kekotoran, mustahil untuk membentuk komposisi unsur dan struktur kimianya.

    Akhirnya, pada tahun 1923, biokimia Amerika Charles Glen King berjaya mengasingkan asid askorbik dari kubis dan membuktikan bahawa ini adalah vitamin C yang sama, dan kemudian Charles Glen King menubuhkan struktur askorbinki.

    http://lacten.com.ua/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D0%BE%D1%82%D0% BA% D1% 80% D1% 8B% D1% 82% D0% B8% D1% 8F-% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% % D0% B0-% D1% 81 /

    10 fakta dari sejarah penemuan vitamin

    Selamat Datang, Pembaca Yang Tercinta! Dalam artikel hari ini, saya cadangkan anda meneroka laman-laman sejarah penemuan vitamin.

    Anda sedang menunggu fakta-fakta menarik tentang siapa yang menemui vitamin, apakah vitamin yang pertama kali dibuka, dan apa sumbangan sejarah penemuan dan kajian vitamin yang dibuat oleh James Lind, Nikolai Ivanovich Lunin, Christian Eykman, Casimir Funk dan lain-lain.

    1. Avitaminosis, sebagai prasyarat untuk penemuan vitamin

    Sehingga akhir abad XIX, nenek moyang kita tidak mengesyaki kewujudan vitamin. Adalah dipercayai bahawa kehadiran protein, lemak, karbohidrat, garam mineral dan air dalam makanan cukup untuk berfungsi normal badan.

    Pihak berkuasa saintifik pada masa itu, seperti Max Rubner, Karl Voith dan Max Pettenkofer, juga menyokong teori ini. Walau bagaimanapun, dalam amalan, perkara-perkara yang agak berbeza.

    Sejak zaman purba, orang telah mengalami avitaminosis klasik, seperti scurvy, buta malam, pellagra, mengambilnya, riket.

    Penyakit spesifik ini disebabkan oleh kekurangan atau kekurangan makanan tertentu dalam makanan, yang kini dikenali sebagai vitamin.

    Selalunya, pelaut yang membuat perjalanan panjang, ahli ekspedisi, tentera, pengembara, tahanan, penduduk bandar pengepungan tertakluk kepada beriberiosis.

    Sebagai peraturan, diet mereka tidak mempunyai sayur-sayuran segar, buah-buahan, daging.

    Jadi, pelaut, sebelum memulakan pelayaran yang panjang, biasanya ditumpahkan pada daging babi asin dan serbuk roti - produk penyimpanan jangka panjang.

    Hasilnya, mereka sakit dengan scurvy - penyakit berbahaya (disebabkan oleh kekurangan vitamin C), di mana dinding saluran darah menjadi sangat rapuh, gusi-gusi berdarah, gigi gugur, dan pendarahan muncul pada kulit.

    Dalam kes yang teruk, kematian berlaku. Menurut para ahli sejarah, semasa penemuan geografi yang hebat, kira-kira 1 juta pelaut mati akibat scurvy.

    Ekspedisi terkenal ke India di bawah kepimpinan Vasco de Gama berakhir dengan 100 orang daripada 160 menjadi sakit dan mati akibat skurvi. Pasukan Magellan juga mengalami penyakit ini.

    Walaupun begitu, saintis dan doktor pada masa itu percaya bahawa penyebab kekurangan vitamin adalah toksin, racun makanan dan jangkitan, dan bukannya kekurangan vitamin dalam diet.

    2. Produk - Penyembuh

    Walaupun pada zaman purba, orang secara intuitif meneka bahawa penyebab kekurangan vitamin terletak pada kecacatan pemakanan, dan menggunakan sifat penyembuhan beberapa produk dalam memerangi penyakit-penyakit tertentu.

    Orang Mesir purba tahu bahawa hati mentah, kaya dengan vitamin A, menyelamatkan dari buta malam (ketidakmampuan untuk melihat pada waktu malam).

    Doktor Yunani purba Hippocrates juga menetapkan hati untuk merawat mata. Pada 1330, pakar perubatan dan pakar pemakanan Hu Sihui di Beijing menerbitkan karya tiga jilid bertajuk Prinsip Penting Makanan dan Minuman.

    Di mana menunjukkan keperluan untuk menggabungkan pelbagai makanan dalam diet harian untuk mengekalkan kesihatan yang baik.

    Pada 1536, penjelajah Perancis Jacques Cartier terpaksa berhenti untuk musim sejuk di Kanada. Faktanya ialah 100 anggota pasukannya sakit dengan scurvy.

    Orang India tempatan menawarkan pesakit rawatan remedi: air yang diselitkan dengan jarum pain. Kerana putus asa, orang-orang Cartier mengambil sup penyembuhan, dan akibatnya mereka pulih.

    3. James Lind dan eksperimennya

    Pada tahun 1747, anak kapal British kapal perang, yang berkhidmat sebagai doktor Scotland, James Lind, melanda skurvi. Lind memutuskan untuk mencari ubat untuk skurvi.

    Untuk percubaannya, dia memilih 20 pelaut yang sakit dan membahagikannya kepada beberapa kumpulan.

    Yang pertama dia menambah sebahagian daripada sari untuk makan biasa, kumpulan kedua - sebahagian air laut, cuka ketiga, dan keempat - limau dan oren.

    Akibatnya, hanya kumpulan keempat yang pulih, diet yang termasuk lemon dan oren.

    James Lind menerbitkan hasilnya pada tahun 1753 dalam risalah "Rawatan scurvy", di mana beliau menerangkan peranan buah sitrus dalam mencegah penyakit ini.

    Contoh Linda diikuti oleh pengembara berbahasa Inggeris James Cook, yang melayari Lautan Pasifik dari tahun 1772 hingga 1775. Dua kapal mengambil bahagian dalam ekspedisi tersebut.

    Pada satu kapal, sayur-sayuran segar, buah-buahan, serta kubis masam, lemon dan jus lobak merah ditambah kepada pelaut. Akibat pelayaran yang panjang, tidak ada anggota krew kapal ini yang sakit dengan skurvi.

    Pada masa yang sama, seperempat krew kapal lain, yang tidak ada stok sayur-sayuran dan buah-buahan, mengalami penyakit ini.

    4. Nikolai Ivanovich Lunin - ahli sains Rusia yang menemui "bahan-bahan yang amat diperlukan untuk pemakanan"

    Yang pertama untuk membuktikan bahawa produk makanan, sebagai tambahan kepada protein, lemak, karbohidrat, garam mineral dan air, mengandungi faktor pemakanan lain yang diperlukan untuk kehidupan, adalah doktor Rusia dan ahli biokimia Nikolai Ivanovich Lunin dari Universiti Tartu.

    Pada tahun 1880, Lunin melakukan eksperimen pada tikus. Dua kumpulan tikus telah diambil. Sesetengah Nikolai Ivanovich diberi susu buatan, yang terdiri daripada kasein (protein susu), lemak, gula susu, garam mineral dan air.

    Tikus yang menyusu susu itu tidak lama lagi mula menurunkan berat badan dan meninggal dunia. Tikus dari kumpulan lain, yang diberi susu asli, menjadi sihat dan kuat.

    Atas dasar data yang diperoleh, Lunin menarik kesimpulan berikut: "... jika, seperti yang diajar oleh eksperimen tersebut, mustahil untuk memberikan kehidupan dengan protein, lemak, gula, garam dan air.

    Ini berikutan dari itu susu, sebagai tambahan kepada kasein, lemak, gula susu dan garam, mengandungi bahan lain yang sangat diperlukan untuk pemakanan.

    Ia amat menarik untuk menyiasat bahan-bahan ini dan mengkaji kepentingan mereka untuk pemakanan. " Ini adalah penemuan serius pertama mengenai vitamin!

    Walau bagaimanapun, dunia saintifik tidak mengambil serius kesimpulan saintis Rusia. Pada tahun 1890, eksperimen serupa telah dijalankan oleh K.A. Sosin. Keputusan penyelidikannya mengulangi kesimpulan N.I. Lunin

    5. Pengalaman Christian Aikman

    Langkah seterusnya dalam sejarah penemuan vitamin dibuat oleh doktor Belanda dan bakteriologi Christian Aikman.

    Pada tahun 1886, Eykman pergi ke sebuah hospital penjara di pulau Jawa untuk menyiasat punca penyakit itu, mengambilnya, yang menewaskan ratusan ribu nyawa.

    Pada dasarnya, penyakit ini adalah tipikal bagi penduduk Jepun dan Asia Tenggara.

    Ambil - ambil (diterjemahkan daripada Sinhalese "kelemahan ekstrim", lumpuh) - kekurangan vitamin yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B1 (thiamine).

    Untuk pengalamannya, Eykman menggunakan ayam. Semasa salah satu eksperimen, dia mendapati bahawa ayam yang diberi makan beras dipoles, jatuh sakit dengan polyneuritis (sangat serupa dengan mengambil -).

    Apabila haiwan eksperimen dipindahkan ke beras perang, mereka pulih. Di samping itu, diperhatikan bahawa banduan yang diberi makan dengan beras halus mengalami purata satu daripada 40 orang.

    Manakala di kalangan orang yang makan padi tanpa ular, hanya satu orang daripada 10,000 yang terjejas.

    Mengambil kira keputusan ini, Christian Aikman menyimpulkan bahawa sekam padi mengandungi bahan yang tidak diketahui yang boleh menghalang polneuritis (mengambilnya).

    Bersama dengan pembantunya, saintis itu mengasingkan sebatian ini dari sekam dengan air. Beliau selanjutnya menyatakan bahawa molekul bahan yang dikesan sangat kecil sehingga mereka melewati membran yang protein tidak dapat menembusi.

    Pada masa ini percubaannya berakhir. Walau bagaimanapun, Aikman memberikan sumbangan besar kepada sejarah penemuan vitamin, yang mana beliau menerima Hadiah Nobel pada tahun 1929.

    Pada masa yang sama, ahli sains seperti ahli pemakanan Belanda K.A. Peckelharing, ahli biokimia Inggeris Frederik Hopkins dan lain-lain, juga menjalankan beberapa eksperimen di mana mereka menyimpulkan bahawa protein susu (kasein) mengandungi bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan badan (Frederick Hopkins pada tahun 1929 dianugerahkan Hadiah Nobel bersama Aikman).

    Walau bagaimanapun, persoalan jenis bahan dan struktur apa yang telah dibuka sehingga...

    6. Casimir Funk dan vitamin terbuka pertama. Pengenalan istilah "vitamin"

    Pada tahun 1911, biokimia Poland Casimir Funck diasingkan oleh analisis kimia dari bran padi sebatian kristal (kini dirujuk sebagai vitamin B1 atau tiamin), yang menghalang penyakit daripada mengambil.

    Kemudian, saintis mendapatnya daripada ragi dan produk lain. Bahan yang ditemui adalah tahan terhadap tindakan asid (ia mengekalkan mendidih dengan larutan 20% asid sulfurik), tetapi ia cepat hancur dalam medium alkali.

    Dengan sifat kimianya, sebatian ini tergolong dalam sekumpulan bahan organik dan mengandungi nitrogen dalam kumpulan amino NH2.

    Pada tahun 1912, Funk menamakan bahan ini sebagai "vitamin" atau "amina penting" (dalam bahasa Latin "vita" bermaksud hidup, "amini" bermaksud amina, sebatian nitrogen).

    Di samping itu, Casimir Funk memperkenalkan konsep "avitaminosis", "hypovitaminosis" dan "polyhypovitaminosis".

    Beliau juga menyarankan bahawa penyebab penyakit seperti scurvy, mengambil -, pellagra, riket, buta malam, adalah kekurangan makanan dalam salah satu "amina hidup".

    Walaupun fakta bahawa tidak semua vitamin mengandungi kumpulan amino NH2, istilah "vitamin" teguh didirikan di dunia saintifik dan masih digunakan.

    7. "Faktor lemak larut A" dan "faktor larut air B, C dan PP"

    Pada tahun 1913, ahli biokimia Amerika Elmer Werner McCollum dan Margarita Davis mengasingkan dari mentega dan kuning telur bahan yang tidak larut dalam air, tetapi baik dalam lemak.

    McCollum memanggilnya "faktor lemak larut A", dan "vitamin" Funk, amaran mengambil - "faktor larut air B."

    Faktor adalah bahan kimia yang tidak diketahui yang melakukan fungsi tertentu dalam organisma hidup.

    Sejak itu, faktor-faktor ini telah dilambangkan oleh huruf-huruf abjad Latin. Kemudian dua lagi "faktor larut air" telah ditemui - C dan PP. Yang pertama adalah menentang skurvi, yang kedua adalah terhadap pellagra.

    8. Jack Cecile Dramond - seorang saintis yang memperkenalkan tatanama moden vitamin.

    Pada tahun 1920, biokimia Inggeris Jack Cecil Dramond memutuskan untuk menyelaraskan pelbagai vitamin. Beliau menukar nama "faktor lemak larut A" kepada "vitamin A" dan "faktor larut air B dan C" kepada "vitamin B" dan "vitamin C".

    Di masa depan, vitamin A dianggap sebagai faktor yang menghalang kekeringan tisu-tisu yang mengelilingi mata: kornea dan konjunktiva. Penyakit ini dipanggil "xerophthalmia" (diterjemahkan dari bahasa Yunani "mata kering").

    9. Sejarah penemuan vitamin D

    Pada tahun 1920, McColum mengasingkan bahan yang menghalang riket (penyakit tulang) dari minyak hati ikan kod. Kompaun ini dipanggil "vitamin D".

    Oleh itu, vitamin A dan D mula dianggap larut lemak, dan vitamin C dan B larut dalam air.

    10. Selanjutnya penyelidikan ke dalam penemuan dan kajian vitamin.

    Menjelang tahun 1930, para saintis mendapati bahawa vitamin B mengandungi beberapa bahan, masing-masing mempunyai sifat dan fungsinya sendiri (contohnya, vitamin B1, B2, B3). Mereka semua dibubarkan di dalam air.

    Kemudian, para saintis dari negara-negara lain menemui vitamin lain seperti vitamin K dan E, vitamin larut air - asid Pantotenik (vitamin B5), pyridoxine (vitamin B6), biotin (vitamin H), asid folik (vitamin B9), cyanocobalamin vitamin b12) dan lain-lain.

    Terdapat kira-kira 30. Di samping itu, struktur kimia vitamin telah ditubuhkan, dan kaedah untuk penyediaan mereka telah dibangunkan.

    Oleh itu, cukup banyak artikel tentang sejarah penemuan vitamin yang berakhir. Saya berharap maklumat itu berguna kepada anda! Lihatlah anda di halaman lain di laman tentang vitamin!

    http://womenstalk.ru/16.html

    Buku Panduan Ekologi

    Kesihatan planet anda berada di tangan anda!

    Sejarah penemuan vitamin

    SEJARAH VITAMIN PEMBUKAAN.

    Menjelang separuh kedua abad ke-19, didapati nilai pemakanan makanan ditentukan oleh kandungannya terutamanya dari bahan-bahan berikut: protein, lemak, karbohidrat, garam mineral dan air.

    Ia dianggap secara amnya diterima bahawa jika semua nutrien ini dimasukkan dalam kuantiti tertentu seseorang, maka ia memenuhi sepenuhnya keperluan biologi organisma. Pendapat ini berasaskan kukuh dalam sains dan disokong oleh ahli fisiologi yang berwibawa seperti Pettenkofer, Voith dan Rubner.

    Walau bagaimanapun, amalan ini tidak selalu mengesahkan ketepatan idea-idea berakar mengenai kegunaan biologi makanan.

    Pengalaman praktikal doktor dan pemerhatian klinikal telah lama menunjukkan dengan jelas adanya beberapa penyakit tertentu yang secara langsung berkaitan dengan kekurangan nutrisi, walaupun yang terakhir memenuhi syarat-syarat di atas, ini juga memberi kesaksian kepada pengalaman praktikal para peserta selama berabad-abad lamanya., ia membunuh lebih banyak laut daripada, misalnya, dalam peperangan atau dari bangkai kapal. Jadi, daripada 160 peserta ekspedisi terkenal Vasco de Gama laluan laut okladyvavshey ke India, 100 orang mati akibat penyakit skurvi.

    Sejarah perjalanan laut dan darat juga menyediakan sejumlah contoh yang menunjukkan bahawa kejadian scurvy dapat dicegah, dan pesakit scurvy dapat disembuhkan jika sejumlah jus lemon atau merebus jarum dimasukkan ke dalam makanan mereka.

    Oleh itu, pengalaman praktikal dengan jelas menunjukkan bahawa skurvi dan beberapa penyakit lain dikaitkan dengan kekurangan pemakanan, bahawa makanan yang paling melimpah itu sendiri tidak selalu menjamin terhadap penyakit tersebut dan untuk pencegahan dan rawatan penyakit-penyakit tersebut perlu diperkenalkan ke dalam tubuh Beberapa bahan tambahan yang tidak terkandung di dalam makanan.

    Pembuktian eksperimental dan pengetaan saintifik secara teoritis pengalaman praktikal berabad-abad lamanya menjadi mungkin untuk pertama kalinya berkat penemuan bab baru dalam sains oleh saintis Rusia, Nikolai Ivanovich Lunin, yang mempelajari peranan bahan mineral dalam pemakanan di laboratorium A.A. Bunge.

    N.I.Lunin menjalankan eksperimennya pada tikus yang disimpan pada makanan yang disediakan secara buatan. Makanan ini terdiri daripada campuran kasein yang telah dimurnikan (protein susu), lemak susu, gula susu, garam yang membentuk susu dan air. Sepertinya terdapat semua yang diperlukan Sementara itu, tikus-tikus yang seperti diet tidak tumbuh, kehilangan berat badan, berhenti makan makanan yang diberikan, akhirnya meninggal dunia. Pada masa yang sama, kumpulan tikus yang menerima susu semulajadi berkembang dengan normal. N.I.Lunin pada tahun 1880 Saya datang ke kesimpulan berikut: "... jika, seperti yang diajarkan oleh eksperimen di atas, adalah mustahil untuk menyediakan kehidupan dengan protein, lemak, gula, garam dan air, maka ia mengikuti bahawa dalam susu, sebagai tambahan kepada kasein, lemak, gula susu dan garam, ada juga bahan lain sangat diperlukan untuk pemakanan. Ia amat menarik untuk menyiasat bahan-bahan ini dan mengkaji kepentingan mereka untuk pemakanan. "

    Ini adalah penemuan saintifik yang penting, yang menafikan keadaan yang ditubuhkan dalam sains pemakanan. Hasil karya N. I. Lunin dipertikaikan, mereka cuba dijelaskan, misalnya, dengan fakta bahawa makanan yang dibuat secara buatan, yang memberi makan haiwan dalam eksperimennya, seharusnya tidak enak.

    Pada tahun 1890, GAKA.Sosin mengulangi eksperimen N. I. Lunin dengan versi diet buatan yang berbeza dan mengesahkan kesimpulan N. I. Lunin. Namun, walaupun selepas ini, kesimpulan sempurna tidak segera menerima pengiktirafan universal.

    Pengesahan cemerlang tentang ketepatan kesimpulan N. I. Lunin dengan mengenal pasti punca penyakit beriberi, yang tersebar luas di Jepun dan Indonesia di kalangan penduduk yang makan nasi yang dipoles.

    Aikman, seorang doktor yang bekerja di sebuah hospital penjara di pulau Jawa, pada 1896 menyedari bahawa ayam-ayam itu disimpan di halaman hospital dan memakan nasi yang biasa digilap daripada penyakit yang menyerupai beriberi. Selepas pemindahan ayam ke beras mentah, penyakit itu berlalu.

    Pemerhatian Aikman terhadap sejumlah besar banduan di penjara di Jawa juga menunjukkan bahawa di kalangan orang yang makan beras halus, satu orang daripada 40 jatuh sakit, manakala dalam kumpulan yang makan beras mentah, hanya satu daripada mereka jatuh sakit. 10,000.

    Oleh itu, telah menjadi jelas bahawa beberapa bahan yang tidak diketahui yang terkandung dalam shell beras (bran beras) yang terkandung dalam melindungi beriberi. Pada tahun 1911, saintis Poland Casimir Funck mengasingkan bahan ini dalam bentuk kristal (yang menjadi campuran vitamin), ia agak tahan terhadap asid dan bertahan, contohnya, mendidih dengan larutan asid sulfurik 20%. Dalam larutan alkali, prinsip aktif, sebaliknya, sangat cepat dimusnahkan oleh sifat kimianya, bahan ini milik organik kepada mereka, sebatian mengandungi kumpulan amino. Funk menyimpulkan bahawa beriberi hanya merupakan salah satu penyakit yang disebabkan oleh ketiadaan sebarang bahan khas dalam makanan.

    Walaupun bahan-bahan khas ini terdapat dalam makanan, sebagai N.I.Lunin ditekankan dalam kuantiti yang kecil, ia adalah penting. Sebagai bahan pertama kumpulan sebatian penting ini mengandungi kumpulan amino dan memiliki beberapa sifat amina, Funk (1912 ) yang dicadangkan untuk memanggil semua kelas bahan-bahan vitamin ini (lat.vta-life, life-vitamin-amine). Walau bagaimanapun, ternyata banyak bahan kelas ini tidak mengandungi kumpulan amino, tetapi istilah "vitamin" Saya tidak perlu mengubahnya ysla.

    Selepas pembebasan bahan yang melindungi terhadap beriberi dari makanan, beberapa vitamin lain telah ditemui. Kerja Hopkins, Stepp, Mac Kollum, Melanby dan banyak saintis lain sangat penting dalam perkembangan teori vitamin.

    Pada masa ini, kira-kira 20 vitamin yang berbeza diketahui. Struktur kimia mereka juga telah ditubuhkan, ini memungkinkan untuk mengatur pengeluaran perindustrian vitamin bukan sahaja dengan memproses produk-produk di mana mereka disimpan siap, tetapi juga artificial, oleh sintesis kimia mereka.

    Konsep umum avitaminosis; hypo-and hypervitaminosis.

    Penyakit yang berlaku akibat kekurangan vitamin tertentu dalam makanan telah disebut avitaminosis.Jika penyakit ini disebabkan oleh ketiadaan beberapa vitamin, ia disebut multivitaminosis. Walau bagaimanapun, avitaminosis yang tipikal dalam gambaran klinikalnya agak jarang berlaku sekarang ini. - Vitamin, penyakit ini dipanggil hipovitaminosis Jika diagnosis yang betul dan tepat pada masanya, maka avitaminosis dan terutama hipovitaminosis boleh disembuhkan dengan mudah. deniem organisma yang hampir sama vitamin.

    Pengenalan berlebihan vitamin tertentu ke dalam badan boleh menyebabkan penyakit yang disebut hypervitaminosis.

    Pada masa ini, banyak perubahan dalam metabolisme kekurangan vitamin dianggap sebagai akibat daripada pelanggaran sistem enzim. Telah diketahui bahawa banyak vitamin adalah sebahagian daripada enzim sebagai komponen kumpulan prostetik atau koenzim mereka.

    Banyak avitaminosis boleh dipertimbangkan sebagai keadaan patologi yang timbul daripada kehilangan fungsi atau koenzim lain. Walau bagaimanapun, pada masa kini, mekanisme untuk kemunculan avitaminosis masih belum jelas, oleh itu belum mungkin untuk merawat semua avitaminosis sebagai syarat yang timbul daripada disfungsi tertentu sistem.

    Dengan penemuan vitamin dan identifikasi sifatnya, perspektif baru telah membuka bukan sahaja dalam pencegahan dan rawatan avitaminosis, tetapi juga dalam bidang rawatan penyakit berjangkit. Adalah menjadi persiapan farmaseutikal (contohnya, dari kumpulan sulfanilamide) menyerupai sebahagian daripada vitamin yang diperlukan untuk bakteria, tetapi pada masa yang sama tidak mempunyai sifat-sifat vitamin ini. Bahan-bahan tersebut, "bertetulang di bawah vitamin," ditangkap oleh bakteria, sementara pusat-pusat aktif ter sel-sel, terganggu bahagiannya, dan terdapat pemusnahan bakteria.

    Pada masa ini, vitamin boleh dicirikan sebagai sebatian organik molekul rendah, yang, sebagai komponen makanan yang diperlukan, terdapat di dalam jumlah yang sangat kecil berbanding dengan komponen utamanya.

    Vitamin adalah unsur penting makanan bagi manusia dan beberapa organisma hidup kerana mereka tidak ditapis atau sebahagiannya disintesis dalam kuantiti yang tidak mencukupi oleh organisma ini. Vitamin adalah bahan yang memastikan aliran normal proses biokimia dan fisiologi dalam badan. sebatian aktif yang mempunyai kesan ke atas metabolisme dalam kepekatan yang tidak penting.

    Vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan besar: 1. Vitamin, larut dalam lemak, dan 2. Vitamin, larut dalam air. Setiap kumpulan ini mengandungi sebilangan besar vitamin yang berbeza, yang biasanya dilambangkan dengan huruf abjad Latin. sesuai dengan susunan biasa mereka dalam abjad dan tidak begitu sesuai dengan urutan sejarah penemuan vitamin.

    Klasifikasi vitamin dalam kurungan menunjukkan ciri-ciri biologi yang paling khas dari vitamin ini, keupayaannya untuk mencegah perkembangan penyakit. Biasanya nama penyakit ini didahului dengan awalan "anti", menunjukkan bahawa vitamin ini menghalang atau menghilangkan penyakit ini.

    1.VITAMINS, SOLUBLE DALAM FATS.

    Vitamin yang paling terkenal adalah, tentu saja, askorbinka yang terkenal - vitamin C. Vitamin C sangat penting untuk setiap tubuh manusia. Lagipun, vitamin ini memainkan peranan yang sangat besar untuk fungsi normal semua organ dan sistem.

    Fungsi yang paling penting dalam vitamin C adalah pembentukan protein yang dipanggil kolagen, yang terdapat di dalam sel yang sangat banyak. Vitamin C juga terlibat dalam pembentukan hormon serotonin dan hormon tiroid, pembelahan kolesterol, penyingkiran bahan toksik daripada hepatosit hati, detoksifikasi oksida anion terkuat, pemulihan vitamin E, mengekalkan imuniti yang baik, penyerapan zat besi, penyerapan glukosa yang betul, pencegahan penyakit kencing manis.

    Nama "asid askorbik" berasal dari bahasa Latin scorbutus - scurvy dan penafian "a". Ia adalah kekurangan vitamin C yang menyebabkan avitaminosis yang terkenal pada musim bunga.

    Secara definisi, vitamin adalah bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia, tetapi ia tidak disintesis. Mereka mesti diperoleh dari luar, iaitu, dari makanan, kerana mereka tidak berada di dalam air atau udara, dan kami tidak menggunakan apa-apa lagi dari persekitaran luaran.

    Adalah lucu bahawa daripada semua beratus-ratus ribu makhluk hidup, hanya manusia, kera dan... babi guinea tidak boleh "menghasilkan" asid askorbat dalam diri mereka.

    Sekiranya anda membaca buku mengenai perjalanan laut atau menonton filem pada topik yang sama, anda mungkin bertemu dengan kata-kata seperti scurvy di dalamnya.

    Ia adalah penyakit ini yang membawa sejumlah besar pelayaran ke kubur, lebih tepatnya, ke perairan laut masin.

    Tsinga adalah penyakit yang menyebabkan pendarahan dalam tisu, gusi berdarah, kehilangan gigi, anemia, dan kelemahan umum.

    Apabila pada tahun-tahun 1497-1499 Vasco da Gama buat pertama kalinya membulatkan Tanjung Harapan, dari 160 orang kru semasa perjalanan ia kehilangan lebih dari 100 orang kerana skurvi.

    Sejarah ringkas mengenai penemuan vitamin

    Dan ia hanya mustahil untuk membantu mereka. Kenapa Ya, kerana orang semata-mata tidak tahu sebab penyakit dahsyat ini, yang kadang-kadang dipanggil yang lain.

    Mengenai sebab-sebab skurvy menyatakan pelbagai anggapan.

    Penyebab penyakit ini dianggap pada mulanya menjadi udara buruk, kemudian air manja, daging kornet, dan bahkan beberapa patogen yang tidak diketahui dari dunia mikroba. Pada pelayaran Vasco da Gama, dipercayai bahawa skurvi adalah penyakit berjangkit yang sebenar, epidemik sama seperti kepialu atau penyakit. Selama masa scurvy diketahui oleh orang, ia memerlukan lebih dari satu juta orang.

    Dan untuk mengelakkan hukuman ini sebenarnya sangat mudah. Lagipun, skurvi hanya ketiadaan vitamin C. Pada masa pelayaran, orang di atas kapal makan makanan yang disimpan dengan baik, tetapi makanan tersebut tidak mengandungi vitamin penting ini.

    Di tengah-tengah abad XVIII, pakar perubatan kapal Scotland James Lind, digegarkan oleh skala kesan scurvy pada kru kapal, mencari ubat penjimatan hidup, yang menemui buah sitrus yang tidak diketahui oleh harta yang tidak diketahui sebelumnya yang menghalang terjadinya scurvy.

    Pada tahun 1753, Lind menerbitkan hasil penemuannya, tetapi Admiralty mengabaikan mereka selama hampir setengah abad. Pada masa ini, para ahli menganggarkan, lebih kurang 100 ribu pelayar British mati akibat skurvi.

    Sekitar 1800, ketua-ketua laut, mengimbas kembali kesimpulan Lind, diwajibkan mempunyai bekalan limes di atas kapal masing-masing. Sejak itu, orang Inggeris di semua lautan mula dipanggil limeys (dari Bahasa Inggeris. Lime - kapur).

    Sumbangan besar terhadap penemuan vitamin C dibuat oleh ahli sains Norway Holst dan Froelich. Pada tahun 1907, para saintis ini diarahkan oleh kerajaan Norway untuk mengetahui punca wabak beriberi yang berulang kali diperhatikan dalam armada Norway.

    Para saintis memutuskan untuk memulakan dengan kajian tentang nilai pemakanan komponen diet laut. Sebagai haiwan eksperimen, mereka mengambil babi guinea, dan bukan ayam, yang sebelum ini digunakan oleh saintis lain untuk penyelidikan.

    Holst dan Fröhlich percaya bahawa data yang diperolehi daripada mamalia boleh lebih dialihkan kepada manusia. Para saintis tidak mengesyaki apa keputusan yang penting seperti inovasi yang akan dibawa: apabila guinea babi mula diberi makan oatmeal, bukan mengambil beriberi, mereka mempunyai semua tanda-tanda skurvi.

    Pada tahun 1912, Holst dan Fröhlich menerbitkan hasilnya, yang menunjukkan bahawa skurvi dalam babi guinea disebabkan oleh ketiadaan faktor tambahan dalam makanan, yang nampaknya terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar dan yang tidak ada atau kekurangan. dalam bijirin bijirin, daging kornet dan beberapa produk lain.

    Kerja Holst dan Fröhlich mempunyai pengaruh yang besar terhadap pembentukan teori vitamin.

    Faktor antiscorbutic, atau, seperti yang dipanggil dari tahun 1920, vitamin C, segera menarik perhatian saintis. Untuk masa yang lama, vitamin C tidak boleh diasingkan dalam bentuk tulennya, dan tanpa bahan yang tidak mempunyai kekotoran, mustahil untuk membentuk komposisi unsur dan struktur kimianya.

    Akhirnya, pada tahun 1923, biokimia Amerika Charles Glen King berjaya mengasingkan asid askorbik dari kubis dan membuktikan bahawa ini adalah vitamin C yang sama, dan kemudian Charles Glen King menubuhkan struktur askorbinki.

    Vitamin. Sejarah penemuan, kepentingan badan

    Vitamin adalah sekumpulan sebatian organik dari pelbagai jenis kimia, yang penting untuk fungsi normal organisme haiwan dan manusia dalam jumlah yang sangat kecil berbanding dengan nutrien utama - protein, lemak dan karbohidrat.

    Buat pertama kalinya, peranan penting sebatian ini ditunjukkan oleh ahli sains Rusia, N.I. Lunin. Pada tahun 1881, dalam percubaan pada tikus, dia mendapati bahawa buatannya dibuat untuk diet protein, lemak, karbohidrat dan garam mineral dalam perkadaran yang sama seperti dalam produk semulajadi - susu, membunuh tikus, sementara kumpulan kawalan tikus susu yang dibesarkan biasanya.

    Dari sini N.I.Lunin menyimpulkan bahawa makanan semula jadi mengandungi beberapa zat tambahan yang diperlukan untuk kehidupan normal haiwan.

    Bahan-bahan ini, pada mulanya dipanggil faktor pemakanan tambahan, kemudian - vitamin.

    Sejarah penemuan vitamin

    Perkembangan teori vitamin dikaitkan dengan nama doktor kebangsaan N.

    I. Lunin. Dia sampai pada kesimpulan bahawa, sebagai tambahan kepada protein, lemak, gula susu, garam dan air, haiwan memerlukan beberapa bahan yang tidak diketahui yang sangat diperlukan untuk pemakanan. Dalam karyanya "Mengenai Kepentingan Garam Mineral dalam Pemakanan Haiwan," Lunin menulis: "... adalah sangat menarik untuk mengkaji bahan-bahan ini dan mengkaji kepentingan mereka untuk pemakanan."

    Pada tahun 1912, vitamin K. Funk pertama ditemui. Dia mencadangkan untuk memanggil vitamin-vitamin yang tidak diketahui.

    Pada tahun 1896, doktor Belanda, Aikman, yang bekerja di Pulau Jawa, mendapati di ayam-ayam yang memakan sisa-sisa makanan dari tahanan, penampilan tanda-tanda penyakit yang sama yang diperhatikan pada orang-orang penyakit beriberi, yang tersebar luas di kalangan penduduk di negara-negara timur, produk makanan.

    Ahli sains Inggeris Stepp dalam eksperimen haiwan menunjukkan bahawa tikus makan dengan roti hitam, dirawat dengan alkohol dan eter, juga menyebabkan kematian haiwan. Penambahan alkohol dan ekstrak ekstrak yang diperoleh dari roti hitam kepada makanan kumpulan tikus yang lain melindungi mereka dari kematian.

    APAKAH VITAMIN. SEJARAH PEMBUKAAN. banyak huruf)

    Penulis membuat kesimpulan bahawa beberapa bahan yang penting untuk hidup dipindahkan ke ekstrak alkohol bersama-sama dengan lemak.

    Stepp menyeru faktor lemak ini faktor A, yang kemudiannya dikenali sebagai vitamin A.

    Pada tahun 1912, ahli sains Poland Casimir Funk ditemui dalam eksperimen pada merpati yang memberi makan dengan nasi digilap menyebabkan penyakit yang serupa dengan manifestasi pilonephritis pada manusia.

    Merapikan merpati dengan beras perang tidak menyebabkan penyakit ini. Oleh itu, apabila membersihkan bijirin beras, bahan yang menghalang merpati daripada dijangkiti dengan pilonephritis dikeluarkan.

    Kemudian, Funk berjaya mendapatkan bahan dari bran padi, menambah asid nitrous yang memberikan reaksi positif, yang menunjukkan kehadiran kumpulan amino.

    Oleh itu, Funk memanggil vitamin ini sebagai amina penting (vita-life). Sejak itu, semua faktor pemakanan tambahan telah dipanggil vitamin, walaupun tidak semua vitamin mengandungi kumpulan amino.

    Pada masa ini, lebih daripada 20 vitamin diketahui.

    Mengikut kemampuan mereka untuk larut dalam air atau pelarut lemak, mereka dibahagikan kepada dua kumpulan - larut air dan larut lemak.

    Seperti yang dapat dilihat dari data di atas, kebanyakan vitamin dibubarkan dalam air, yang sangat penting dalam biologi.

    V.Pashutin, ahli patofisiologi Rusia, menunjukkan sambungan vitamin dengan penyakit tertentu yang timbul daripada makanan unilateral seawal tahun 1900.

    Kekurangan vitamin dalam makanan membawa kepada keadaan yang dikenali sebagai avitinosis.

    Seawal 1922, N. D. Zelinsky mencadangkan bahawa vitamin adalah sebahagian daripada enzim yang memainkan peranan penting dalam proses biokimia dalam sel-sel haiwan dan tumbuhan, dan dengan itu, jika tidak ada atau tidak ada vitamin, enzim tidak terbentuk dalam makanan, dan metabolisme rosak.

    Keperluan untuk vitamin yang berlainan pada titik yang berbeza dalam kehidupan organisma berbeza-beza, jadi anda perlu mengambil kira ini apabila menyediakan makanan.

    Kekurangan vitamin dipanggil avitaminosis, dan pada musim panas dan musim luruh kita cuba untuk memakan buah-buahan dan sayur-sayuran sebanyak mungkin dengan harapan dapat menyimpan vitamin untuk tempoh cuaca sejuk.
    Tetapi bagaimana kekurangan vitamin sebenarnya menampakkan dirinya, dan bagi siapa ia adalah yang paling berbahaya, kata Profesor Vera Kodentsova, ketua makmal vitamin dan bahan-bahan mineral di Institut Penyelidikan Nutrisi Akademi Sains Perubatan Rusia.

    Gangguan proses metabolik biasa sering dikaitkan dengan pengambilan vitamin dalam badan yang tidak mencukupi, ketidakhadiran mereka yang lengkap dalam makanan yang digunakan atau pelanggaran penyerapan mereka.

    Pengangkutan Akibatnya, avitaminosis berkembang - penyakit yang timbul daripada kekurangan makanan atau pecahan lengkap penyerapan sebarang vitamin, dan hypovitaminosis, disebabkan oleh pengambilan vitamin yang tidak mencukupi daripada makanan.

    Banyak gangguan metabolisme dalam beriberi disebabkan oleh aktiviti atau aktiviti gangguan sistem enzim. Kerana banyak vitamin adalah sebahagian daripada kumpulan enzim prostetik.

    "Avitaminosis adalah pengurangan sepenuhnya rizab vitamin badan," kata Kodentsova, "dan ia tidak wujud di negara kita." Sebaliknya, kita bercakap mengenai hipovitaminosis - penurunan dalam bekalan vitamin badan. " Manifestasi klinikal kekurangan vitamin - kemerosotan kulit, rambut, sistem pencernaan, penurunan mood dan prestasi.
    Di samping itu, sebagai tambahan kepada kekurangan vitamin tunggal, dalam praktiknya polyhypovitaminosis lebih umum, keadaan di mana tubuh tidak mempunyai beberapa vitamin pada masa yang sama.

    Pencegahan kekurangan vitamin adalah pengeluaran makanan yang kaya dengan vitamin, penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran yang mencukupi, simpanan makanan yang betul dan pemprosesan teknologi yang rasional.

    Dengan kekurangan vitamin - tambahan pengayaan nutrisi dengan persiapan vitamin, produk makanan diperkaya penggunaan massa.

    Di samping itu, kekurangan vitamin sangat tidak baik pada zaman kanak-kanak dan remaja, apabila badan sedang dibentuk, asas kesihatannya diletakkan.
    Kekurangan vitamin dalam tempoh ini memperlahankan pertumbuhan, memperburuk penunjuk pembangunan fizikal dan mental: kekuatan fisik, ketahanan, dan prestasi akademik.
    Kekurangan vitamin adalah berbahaya bukan sahaja untuk organisma yang semakin muda, tetapi juga untuk orang dewasa yang telah melengkapkan ketinggian seseorang.

    Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi mengurangkan aktiviti sistem imun dan meningkatkan kekerapan penyakit pernafasan. Kekurangan vitamin memperburuk perjalanan penyakit, mengganggu rawatan yang berjaya, mengurangkan keberkesanan pengerasan dan langkah pencegahan lain. Ia amat berbahaya dalam penyakit yang memerlukan campur tangan pembedahan.

    Jika anda suka persembahan ini - tunjukkan...

    Sejarah vitamin Kuznetsova AnastasiyaVoropaeva AnastasiaShashlova YulyaNazaryan Diana

    I. Lunin - penemu vitamin - menjalankan eksperimen pada tikus Pada tahun 1881, doktor Rusia Nikolai Ivanovich Lunin membuat eksperimen pada dua kumpulan tikus. Ada yang menghidangkan susu semulajadi, dan yang lain - campuran buatan, yang termasuk protein, lemak, karbohidrat, garam, air, dalam perkadaran yang sama seperti susu. Haiwan kumpulan kedua tidak lama lagi meninggal dunia. Lunin memutuskan bahawa dalam makanan terdapat masih banyak bahan yang diperlukan untuk menjaga kehidupan.

    Pada tahun 1889, orang Belanda.

    10 fakta dari sejarah penemuan vitamin

    Aikman, yang bekerja sebagai doktor penjara di pulau Jawa, mengesahkan bahawa Lunin adalah betul. Dia menarik perhatian kepada fakta bahawa ayam yang diberi makan di penjara dengan sampah tawanan, terutama nasi yang digilap, mengalami lumpuh. Tanda-tanda penyakit mereka sangat serupa dengan penyakit biasa TAKE-TAKE.

    Pengalaman berabad-abad lamanya para peserta perjalanan panjang menunjukkan bahawa untuk waktu yang lama tanpa buah-buahan segar dan sayur-sayuran, mereka jatuh sakit dengan penyakit yang menyakitkan. Mereka mempunyai bengkak dan pendarahan gusi, muka yang bengkak, kelemahan umum dirasakan, sakit yang tidak dapat ditanggung dalam otot dan sendi dirasakan, saluran darah pecah di bawah kulit, badan itu ditutup dengan lebam.

    Membangunkan skurvi, atau bersedih. Lebih banyak pelayar meninggal dunia akibat scurvy daripada bangkai kapal atau dalam pertempuran.

    Pada tahun 1911, ahli kimia Poland Casimir Funck terisolasi dari dedak beras yang menyembuhkan lumpuh merpati yang hanya memakan nasi.

    Analisis kimia bahan ini menunjukkan bahawa ia mengandungi nitrogen. Zat terbuka Funk yang dipanggil vitamin (dari Latin "Vita" - hidup, "amin" - mengandungi nitrogen) Benar, ternyata tidak semua vitamin mengandungi nitrogen, tetapi nama lama, seperti yang sering terjadi dalam kehidupan, kekal. Casimir Funk

    Pertikaian mengenai keutamaan... Siapa lagi yang boleh dianggap sebagai pelopor vitamin? Mungkin, ini bukanlah cara untuk menimbulkan persoalan.

    Pada tahun 1921, Hopkins dianugerahi Chandler Medal. Pada 1929, Hopkins dan Aikman telah dianugerahkan Hadiah Nobel dalam Fisiologi dan Perubatan untuk penemuan vitamin.

    Terdapat banyak vitamin... Pada tahun 1920-an, dengan perkembangan kaedah untuk mendapatkan dan meningkatkan kaedah untuk menulenkan vitamin, ia menjadi jelas bahawa tidak ada dua atau tiga vitamin, tetapi lebih banyak lagi. Telah mendapati bahawa "Vitamin A" sebenarnya campuran dua sebatian. Yang pertama meninggalkan huruf A, dan yang kedua disebut "Vitamin D". Kemudian "Vitamin E" dibuka.

    Kemudian menjadi jelas bahawa "Vitamin B" terdiri daripada dua vitamin, yang dipanggil "B1" dan "B2". Kemudian mendapati vitamin yang dipanggil "B3", "B4", "B5", "B6", "B12". Pada 30-an, klasifikasi abjad vitamin hilang makna, dan ahli kimia memberikan semua nama-nama kimia vitamin.

    Pada masa ini, terdapat kira-kira 20 vitamin yang berlainan. Struktur kimia mereka telah ditubuhkan. Ini memungkinkan untuk menganjurkan pengeluaran perindustrian vitamin bukan sahaja dengan memproses produk-produk di mana ia dibuat, tetapi juga secara buatan, oleh sintesis kimia mereka.

    Vitamin A diperlukan untuk pertumbuhan tulang, untuk kesihatan kulit luar mata dan kulit. Dikandung dalam sayur-sayuran, produk tenusu dan telur. Vitamin B1 - mengaktifkan saraf dan otot. Sumber utama adalah roti, daging, kacang dan kacang.

    Vitamin B2 - menjaga kulit sihat. Sumber utama ialah produk tenusu, sayur-sayuran. Vitamin B6 - terlibat dalam sintesis hemoglobin dan bahan yang digunakan oleh tubuh dalam memerangi penyakit.

    Sumber utama adalah daging, ikan, hati, produk tenusu, buah-buahan dan sayur-sayuran.

    Vitamin B12 diperlukan untuk berfungsi dengan normal sistem saraf. Sumber utama ialah daging, ikan, produk tenusu dan telur. Vitamin C - menggalakkan pertumbuhan sel dan pemulihan struktur yang rosak. Sumber utama adalah sayur-sayuran dan buah-buahan segar, terutama buah sitrus.

    Vitamin D - menggalakkan penyerapan kalsium, menyediakan fungsi otot dan saraf.

    Tercemar dalam produk tenusu, bijirin, ikan, minyak ikan. Vitamin E - Merangsang pembentukan darah, melindungi sel-sel daripada tindakan bahan berbahaya. Dikandung dalam minyak sayuran, sayur-sayuran berdaun, bijirin, telur dan ikan. Vitamin K diperlukan untuk tisu tulang, menyumbang kepada pembentukan bekuan darah semasa penyembuhan luka. Dikandung dalam sayur-sayuran berdaun, telur, keju dan hati.

    Bury-Bury adalah penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin B1. Ia dicirikan oleh luka yang meluas dari saraf periferal pada kaki. Xerophthalmia - kerosakan mata.

    Penyebab utama penyakit ini adalah kekurangan vitamin A. Pellagra adalah penyakit yang berkaitan dengan kekurangan niasin.

    Diwujudkan dalam kekalahan kulit, saluran pencernaan, sistem saraf. Rickets - penyakit kanak-kanak yang berkaitan dengan kekurangan vitamin D. Ia dicirikan dengan melembutkan tulang. Tsinga - penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin C. Ia dicirikan oleh gusi pendarahan, kehilangan gigi.

    Sejarah vitamin secara ringkas

    Vitamin selalu ada dalam makanan, tetapi doktor N. mengenali mereka.

    Sejarah penemuan vitamin dan peranan mereka dalam kehidupan manusia

    I. Lunin. Ini berlaku secara kebetulan semasa eksperimen dengan kuasa tikus. Akibatnya, penjelasan logik muncul untuk munculnya beberapa penyakit misteri. Mereka timbul disebabkan oleh pemakanan yang lemah, tanpa vitamin.
    Selepas itu, seorang doktor dari Poland mengasingkan dan mengkristal vitamin, yang dalam dos yang sangat kecil digunakan untuk merawat polyneuritis dalam merpati. Bahan ini kekal stabil semasa pengoksidaan dan pengaruh suhu tinggi, tetapi telah musnah dalam medium alkali.

    Oleh kerana ia mengandungi kumpulan amino, ia dipanggil vitamin, yang bermaksud kehidupan.
    Vitamin memainkan peranan yang tidak dapat diguna untuk pemakanan manusia.

    Ketiadaan mereka menjejaskan aktiviti penting seluruh organisma. Mereka memainkan peranan khas dalam pembentukan, pertumbuhan dan perkembangan manusia. Lagipun, ia adalah vitamin yang membantu mengawal proses metabolik, pembentukan darah, enzim bentuk, hormon, meningkatkan daya tahan badan kepada faktor berbahaya.
    Hampir semua kumpulan vitamin seseorang mendapat makanan.

    Satu-satunya pengecualian adalah vitamin D dan beberapa kumpulan B. Pada masa yang sama, kebanyakannya hilang semasa penyimpanan, pengangkutan, dan pemprosesan yang tidak betul. Idealnya, lebih baik menggunakan vitamin daripada makanan.
    Dengan penolakan lengkap vitamin, seseorang mula mengalami penyakit serius.

    Kanak-kanak dalam keadaan sedemikian berkembang kurang dan ketinggalan di belakang, bukan sahaja dalam fizikal tetapi juga dalam perkembangan mental.
    Yang paling penting ialah vitamin C. Selain faedah peribadi, ia juga membantu mengasimilasi banyak bahan penting lain untuk tubuh manusia. Pada masa yang sama dia sangat berkesan dalam menangani bakteria patogen yang mengganggu kehidupan normal.
    Pada masa ini, sifat-sifat vitamin dan kesannya terhadap organisma hidup dikaji lebih lanjut.

    http://ekoshka.ru/istorija-otkrytija-vitaminov/

    Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna