Dalam artikel ini kita akan bercakap dengan anda mengenai kepentingan tubuh manusia protein, lemak dan karbohidrat. Hampir semua proses kehidupan di dalam tubuh kita bergantung kepada apa yang kita makan. Pemakanan rasional adalah penting - dan ini tidak hanya memakan makanan masak yang tepat pada masanya, tetapi juga kemasukan dalam nisbah harian nisbah optimum bahan-bahan penting seperti aktiviti penting yang betul seperti protein, lemak, karbohidrat dan vitamin.

Tubuh manusia terdiri daripada 19.6% protein, 14.7% lemak, 1% karbohidrat, 60% air. Terdapat juga sebatian organik yang tidak termasuk dalam struktur tisu, tetapi tanpa penyertaan mereka banyak fungsi penting yang berlaku di dalam tubuh manusia, dan bahan-bahan ini adalah vitamin, tidak akan dilakukan. Ia adalah gabungan gabungan semua bahan-bahan ini agar penyelenggaraan kehidupan manusia bergantung.

Tupai

Protein, yang merupakan sebatian organik berat molekul yang tinggi, dianggap sebagai salah satu bahan binaan terbaik untuk sel. Di dalam tubuh manusia, sebagai tambahan kepada pengeluaran benda hidup, mereka juga menyokong dan melaksanakan beberapa fungsi lain: menyokong (protein adalah sebahagian daripada tulang rawan dan tisu tulang), pengangkutan (pemindahan oksigen dan nutrien ke sel dan organ), enzimatik (mereka berkali-kali mempercepat tindak balas kimia), fungsi perlindungan (apabila toksin memasuki tubuh manusia, protein bersambung dengan mereka, dan kemudian, sebagai sebatian, dihapuskan dari badan). Tidak kurang penting adalah fungsi lain dari bahan-bahan ini: pemindahan sifat keturunan (terlibat dalam membaca maklumat dari DNA). Akhirnya, dengan kekurangan tenaga dalam badan, protein mula merosot, yang merupakan sumber tenaga yang hilang itu. Kekurangan protein dalam tubuh boleh mengakibatkan pengurangan ingatan, kelemahan fungsi kelenjar kelamin dan kelenjar, kelenjar adrenal, dan gangguan dalam pembentukan darah. Dan walaupun kelebihan mereka juga membawa kepada penyakit yang serius - urolithiasis, penyakit sendi - tanpa makanan protein, banyak proses kehidupan yang terjadi di dalam tubuh manusia tidak semestinya mustahil.

Protein masuk ke dalam badan dengan makanan - mereka dicerna ke asid amino, yang kemudian memasuki darah. Protein berasal dari haiwan dan sayur-sayuran. Protein haiwan, sebagai peraturan, mengandungi semua asid amino yang diperlukan dan dalam perkadaran yang dikehendaki oleh badan, jadi ia biasanya dipanggil "sempurna" atau "lengkap". Walau bagaimanapun, diet sayuran boleh digabungkan supaya ia mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk memberikan tubuh sepenuhnya. Mengandungi protein dalam makanan seperti: keju, telur, daging, ikan, susu, bijirin (terutama buckwheat), roti, kacang-kacangan; sedikit sebanyak - cendawan, buah beri, sayuran, buah-buahan. Kadar pengambilan harian adalah kira-kira satu setengah gram protein setiap kilogram berat badan.

Tujuan utama zat-zat organik adalah bekalan tenaga tubuh. Dan walaupun secara tradisinya percaya bahawa lemak cukup berbahaya (kelebihan mereka dalam tubuh mengurangkan kebolehcokapan protein, menyebabkan pembentukan bahan toksik, dan kadang-kadang disimpan dalam bentuk simpanan lemak), anda tidak boleh melupakan sifat-sifat bermanfaat mereka. Sebagai contoh, di samping fakta bahawa mereka adalah bahan energik yang paling berharga, kekurangan mereka juga membawa kepada pengurangan makanan kecernaan, dan bahan terlarut lemak, sumber yang tepat lemak, memainkan peranan penting dalam banyak proses aktiviti kehidupan, oleh itu kekurangan makanan mereka boleh membawa kepada gangguan metabolik.

Asid lemak terdiri daripada dua jenis - tepu dan tak tepu. Tepung ditemui dalam lemak pepejal (yang berada dalam keadaan pepejal pada suhu bilik: daging lembu dan lemak kambing, minyak kelapa dan kelapa). Sifat biologi mereka adalah rendah, kerana mereka mempunyai kesan negatif terhadap metabolisme lemak dan fungsi hati, boleh menyumbang kepada fakta bahawa tahap kolesterol dalam darah meningkat, menyebabkan aterosklerosis.
Asid tak tepu adalah bahan penting - mereka mengambil bahagian dalam kolesterol dan metabolisme lemak, mengurangkan kebolehtelapan dan meningkatkan keplastikan salur darah. Kadar yang disyorkan setiap hari untuk dewasa adalah 90-110 g. lemak, ia adalah wajar pada masa yang sama bahawa 1/3 adalah lemak sayuran. Sumber: sayuran, zaitun, rapeseed, minyak kedelai, minyak cedar dan walnut, ikan laut. Lemak yang terkandung dalam mentega, lemak babi, lemak daging, dan lain-lain dianggap berbahaya.

Karbohidrat

Karbohidrat juga merupakan sumber tenaga, yang merangkumi 58% daripada keperluan keseluruhan tubuh. Mereka melakukan dalam tubuh manusia juga berfungsi seperti menyimpan (mengetepikan "dalam simpanan") dan plastik (mengambil bahagian dalam pembinaan molekul DNA, RNA dan ATP). Makan dalam jumlah yang mencukupi, karbohidrat terutamanya disimpan dalam otot dan hati dalam bentuk glikogen - kanji haiwan, yang selanjutnya berpecah kepada glukosa dan memasuki tisu, yang digunakan untuk keperluan tubuh. Walau bagaimanapun, dengan kelebihannya dalam makanan, karbohidrat ditukar menjadi lemak. Karbohidrat termasuk glukosa, sukrosa, fruktosa, selulosa, kanji, dan serat, yang kurang digunakan oleh tubuh, tetapi diperlukan untuk pencernaan yang betul. Kadar penggunaan purata - 500 gram, Dengan tekanan mental atau fizikal - 700 gram. Bijirin, kentang, roti, pasta, sayuran, buah-buahan dan susu kaya dengan karbohidrat.

Vitamin

Vitamin adalah bahan yang tidak diperlukan untuk tubuh manusia daripada protein, lemak dan karbohidrat. Mereka menyumbang kepada banyak proses yang berlaku di dalamnya: mereka menyumbang kepada sintesis hormon, mengambil bahagian dalam asimilasi makanan, sel-sel pembaikan, tumbuh, membantu badan untuk menahan penyakit, meningkatkan kecekapan. Hanya sejumlah ratus miligram pelbagai vitamin yang cukup untuk menyokong aktiviti biologi - dan setiap vitamin memerlukan kadarnya sendiri. Kebanyakan mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia, jadi pengambilan makanan mereka sangat penting.

Untuk meringkaskan. Setiap proses yang berlaku dalam tubuh kita, setiap aktiviti yang dijalankan oleh manusia, tidak dapat tidak membawa kepada hakikat bahawa tenaga dimakan. Pemakanan yang baik direka untuk mengimbangi sepenuhnya kos ini. Nilai penuh diet ditentukan terutamanya oleh jumlah protein, lemak, karbohidrat dan vitamin yang mencukupi.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/belki-zhiry-uglevody-i-vitaminy.php

Komponen pemakanan: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, garam, gentian

Protein, lemak, karbohidrat, garam mineral dan vitamin adalah bahan utama yang diperlukan untuk kehidupan. Tujuan masing-masing adalah berbeza.

Makanan manusia mempunyai banyak komponen. Macronutrien adalah protein, karbohidrat dan lemak. Mikronutrien adalah segalanya, termasuk vitamin, elektrolit dan unsur surih.

Adalah diketahui bahawa tubuh orang dewasa yang beratnya kira-kira 70 kg mengandungi kira-kira 40 kg air, 15 kg protein, 7 kg lemak, 3 kg garam mineral, 0.7 kg karbohidrat. Tetapi organisma bukan gudang di mana segala sesuatu yang dijanjikan disimpan dalam bentuk yang tidak boleh dilanggar. Dalam tubuh manusia, proses metabolik sentiasa berlaku, beberapa bahan dibakar, teroksidasi, dikeluarkan, dan sebagai pertukaran, bahan-bahan baru diperlukan, dan untuk pelbagai tujuan.

Dianggarkan, sebagai contoh, dalam 70 tahun kehidupan seseorang minum 50 tan air, makan 2.5 tan protein, 2.3 tan lemak, lebih 10 karbohidrat, dan hampir 300 kg garam.

PROTEINS

Protein (protein) - adalah bahan binaan untuk badan. Mereka mewakili asas unsur-unsur struktur sel dan tisu. Manifestasi utama kehidupan dikaitkan dengan protein: metabolisme, kontraksi otot, kerentuhan saraf, kemampuan untuk pertumbuhan dan pembiakan, dan juga bentuk pergerakan materi yang paling tinggi - berfikir.

Tak terhingga pelbagai jenis protein yang kami temui dalam haiwan dan organisma tumbuhan dibina daripada hanya 20 asid amino yang terdapat di alam semula jadi, gabungan yang dalam molekul protein boleh menyebabkan kepelbagaian mereka yang besar.

Tubuh hanya mempunyai rizab protein yang tidak penting, walaupun pada hakikatnya protein adalah ¼ bahagian tubuh manusia. Satu-satunya sumber pembentukan protein dalam badan adalah asid amino protein makanan. Oleh itu, protein sangat diperlukan dalam pemakanan manusia.

Adakah protein yang terdapat dalam pelbagai makanan sama dengan tubuh manusia?

Nilai pemakanan protein pelbagai jenis bergantung kepada komposisi asid amino mereka. Sesetengah asid amino boleh disintesis daripada prekursor karbon dan nitrogen yang terdapat di dalam badan. Kehadiran mereka dalam diet adalah pilihan. Mereka dipanggil dipertukarkan. Asid amino yang sama yang mesti datang dari luar dengan makanan dipanggil penting. Beberapa asid amino dikaitkan dengan syarat yang sangat diperlukan. Dari sudut pandangan ini, pelbagai protein yang terkandung dalam makanan tidak sama. Kajian komposisi asid amino pelbagai produk menunjukkan bahawa protein haiwan lebih konsisten dengan struktur tubuh manusia. Komposisi asid amino protein telur diambil sebagai ideal, kerana asimilasi mereka oleh tubuh manusia mendekati 100%. Tahap asimilasi produk haiwan lain juga sangat tinggi: susu (75-80%), daging (70-75%), ikan (70-80%), dsb. Kebanyakan produk tumbuhan (terutamanya bijirin) mengandungi protein nilai biologi yang rendah kerana kekurangan asid amino penting. Oleh itu, menguntungkan, adalah gabungan produk tumbuhan dan tenusu. Sebagai contoh, gabungan sepotong roti gandum dengan segelas susu menjadikan formula total asid amino lebih baik berbanding penggunaan berasingan produk yang sama.

Apakah tanda-tanda kekurangan protein? Gizi kurang protein ditunjukkan oleh kehilangan tenaga, kelemahan, kehilangan massa otot, bengkak, hati berlemak, ruam kulit, pertumbuhan semula yang lemah dan tindak balas imun yang rendah. Kematian kanak-kanak dengan malnutrisi protein daripada jangkitan mencapai 30-40%.

Sumber protein yang paling penting ialah: daging, ikan, telur, keju, susu, roti, kentang, kacang, kacang soya, kacang polong.

Lemak diet adalah tumpuan tenaga tulen. Semasa pengoksidaan dalam tubuh manusia, 1 g lemak dikeluarkan 9.3 kcal, iaitu 2, 4 kali lebih banyak daripada pengoksidaan karbohidrat dan protein. Walau bagaimanapun, lemak digunakan oleh badan bukan sahaja untuk tenaga tetapi juga untuk keperluan plastik. Asid lemak yang terkandung di dalamnya digunakan dalam pembentukan membran selular dan subselular yang mengawal selia semua aspek aktiviti penting organisma. Sesetengah asid lemak adalah penting, i.e. mereka tidak boleh disintesis di dalam badan dan, oleh itu, tanpa bekalan biasa dengan makanan, mustahil untuk mengekalkan keadaan normal badan. Asid lemak penting termasuk asid linoleik dan asid alfa-linolenik. Kekurangan asid lemak penting dalam diet membawa kepada kelewatan dalam perkembangan organisma yang semakin meningkat, struktur dan fungsi yang merosakkan membran sel, kekeringan dan keradangan kulit, merosakkan kehamilan yang sepatutnya dan beberapa tanda-tanda gangguan kesihatan yang lain. Dalam produk semulajadi asid linoleik adalah yang paling biasa. Banyaknya dalam bunga matahari, jagung, kacang soya, minyak biji kapas. Lebih kurang minyak zaitun.

Sekiranya minyak sayuran disimpan dalam masa yang lama dalam hubungan dengan udara, mereka boleh mengumpul produk pengoksidaan dan pempolimeran asid lemak tak tepu, yang mempunyai kesan negatif yang ketara kepada badan. Kesan yang sangat buruk terhadap sifat minyak sayuran mempunyai pemanasan jangka panjang mereka, contohnya, memanggang minyak yang sama banyak porsi kek, donat, kentang dan produk masakan lain. Produk seperti tar yang tebal yang terbentuk dalam proses ini boleh merosakkan hati dan juga menyebabkan perkembangan tumor malignan.

Bagi kebanyakan orang, terdapat banyak minat dalam persoalan kesan merangsang kolesterol makanan pada perkembangan proses aterosklerotik. Kolesterol terdapat dalam banyak makanan dari haiwan dan secara praktikalnya tidak terdapat dalam makanan tumbuhan. Walau bagaimanapun, ia tidak tergolong dalam bahan makanan yang sangat diperlukan, kerana ia mudah disintesis dalam tubuh dari produk pengoksidaan karbohidrat dan lemak. Kandungan kolesterol dalam darah dan tisu bergantung terutamanya bukan pada kuantiti dalam makanan, tetapi pada intensitas proses sintesis dan penguraiannya dalam organisma itu sendiri.

Apakah keperluan manusia untuk lemak?

Nilai-nilai ini tidak sepadan dengan bahan protein, kerana sebahagian besar komponen lemak badan dapat disintesis dalam tubuh manusia, terutamanya dari karbohidrat. Pengambilan lemak harian yang berpatutan untuk seorang lelaki pertengahan berusia hampir 100 g, dan minyak sayuran - hingga 20-30 g.

CARBOHYDRATES

Karbohidrat disintesis daripada karbon dioksida dan air adalah molekul organik yang paling banyak diedarkan di bumi. Karbohidrat termasuk gula dan kanji, yang merupakan sumber tenaga utama bagi tubuh manusia. Produk tenusu mengandungi jumlah gula yang kurang manis, gula susu - laktosa.

Karbohidrat adalah sangat diperlukan kerana keperluan tenaga tinggi sistem saraf pusat (iaitu, otak) mamalia. Otak mempunyai keupayaan terhad untuk menggunakan sumber tenaga bukan karbohidrat. Pada manusia, perkiraan keperluan otak adalah 100 g glukosa setiap hari.

Walaupun orang menggunakan lebih banyak karbohidrat daripada lemak dan protein, rizab mereka dalam tubuh adalah kecil. Ini bermakna mereka mesti dibekalkan secara berkala. Keperluan karbohidrat sangat bergantung kepada perbelanjaan tenaga tubuh. Bagi pekerja dan atlet manual, ia lebih tinggi. Tidak seperti protein, dan setakat lemak, jumlah karbohidrat dalam diet yang tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan dapat dikurangkan.

Sumber karbohidrat yang paling penting: roti, soba, semolina, beras, gula, kentang, tembikai, wortel, bit, anggur, epal.

Cendawan, kek, kek, kesesakan, ais krim dan gula-gula lain adalah sumber karbohidrat yang paling menarik dan merupakan bahaya yang tidak diragukan kepada orang yang mendapat lemak. Ciri khas produk-produk ini, yang jumlahnya berkembang pesat dalam beberapa dekad kebelakangan ini, adalah kandungan kalori yang tinggi dan kandungan nutrisi yang rendah.

Berapakah jumlah maksimum karbohidrat adalah mudah alih?

Kadar penggunaan karbohidrat maksimum adalah 4 mg / kg setiap 1 min, yang sepadan dengan kira-kira 400 g sehari (1500 kkal / hari) untuk orang biasa.

Apakah paras gula biasa?

Ia bergantung pada usia, sifat kerja, rekreasi aktif. Penggunaan 80-100 gram gula setiap hari hanya boleh memberi manfaat kepada orang muda yang sihat. Bagi atlet dan bagi orang yang berkaitan dengan buruh fizikal yang kuat, norma-norma ini mungkin agak tinggi. Dalam usia matang dan tua, serta orang yang menjalani gaya hidup yang tidak aktif, penggunaan gula dianjurkan untuk dikurangkan.

VITAMINS

Vitamin tidak memberikan tenaga, tetapi amat diperlukan dalam kuantiti minimum untuk mengekalkan kehidupan. Vitamin tidak boleh digantikan, kerana tidak disintesis atau hampir tidak disintesis oleh sel-sel badan. Peranan biologi mereka yang paling penting biasanya berkaitan dengan fakta bahawa mereka adalah sebahagian daripada pemangkin biologi - enzim atau hormon, yang merupakan pengawal selia yang kuat dalam proses metabolik dalam tubuh. Pada masa ini, terdapat beberapa belas vitamin, tetapi tidak semuanya sangat diperlukan untuk kehidupan manusia.

Berdasarkan sifat fizikokimia, vitamin boleh dibahagikan kepada: larut air (vitamin C, vitamin B kumpulan) dan vitamin larut lemak (F, D, E dan K).

Kekurangan vitamin dalam diet yang berterusan membawa kepada penyakit ciri, yang disebut avitaminosis, bentuk teruk yang hampir tidak pernah dijumpai. Selalunya terdapat hipovitaminosis, yang dicirikan oleh: peningkatan keletihan, kelemahan, sikap tidak peduli, penurunan prestasi, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan. Pada musim panas dan musim luruh, makanan lebih kaya dengan vitamin berbanding pada musim sejuk dan musim bunga.

Dengan kerja fizikal dan mental yang dipertingkatkan, di bawah pengaruh kesan buruk pada tubuh, serta dengan keadaan fisiologi seperti kehamilan, penyusuan susu, keperluan untuk vitamin meningkat dengan ketara.

Kekurangan kronik dari pelbagai vitamin dikaitkan dengan patologi kardiovaskular, kanser, katarak, arthritis, penyakit sistem saraf dan fotosensitiviti. Orang yang sangat muda, sangat tua, tegas dan sakit mempunyai risiko kekurangan vitamin yang paling besar. Setiap vitamin dipercayai memainkan peranan khas dalam perkembangan pelbagai penyakit. Penyakit hati dikaitkan dengan kekurangan vitamin larut lemak (vitamin A, D, K). Sehingga 90% vitamin A disimpan dalam hati. Vitamin D diaktifkan di hati dan limpa.

Sumber vitamin A paling penting ialah minyak ikan, wortel merah, lada merah, kuning telur, hati lembu, mentega, karib, bawang hijau, tomato merah.

Sumber vitamin B1 dan B2 yang paling penting: roti, ragi, telur, kacang, daging.

Sumber vitamin C paling penting adalah: lada merah, bawang hijau, kubis, lemon, currants, liar rose (kandungan maksimum vitamin C, berbanding dengan produk lain), bayam.

MACRO DAN PEMANSUHAN

Tubuh manusia memerlukan bekalan garam mineral yang sistematik. Antaranya garam natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus dan klorin, yang merupakan makro-unsur, kerana ia diperlukan setiap hari dalam jumlah yang agak besar. Besi, zink, mangan, kromium, iodin, fluorin, diperlukan dalam kuantiti yang sangat kecil, dan oleh itu ia dipanggil unsur surih.

Garam natrium (garam meja, yang kita makan, selalunya dengan berlebihan!), Dan garam kalium (sayur-sayuran dan buah-buahan) sangat berkait rapat dengan metabolisme air. Kalsium dan fosforus membentuk asas mineral rangka, jadi keperluan untuk mereka sangat baik semasa tempoh pertumbuhan. Susu dan produk tenusu adalah sumber kalsium dan fosforus yang mudah diserap.

Tubuh dewasa mengandungi 3-5 g besi. Kira-kira 70% daripada jumlah ini adalah sebahagian daripada hemoglobin. Kekurangan zat besi agak biasa. Sumber besi yang baik adalah hati, daging, ikan. Dari makanan tumbuhan - kacang, produk bijirin.

Zink hadir dalam tulang, dan kekurangan zink merosakkan penyembuhan luka. Pada kanak-kanak, kekurangan zink boleh menyebabkan keterlambatan pertumbuhan. Sumber zink yang terbaik adalah daging, ikan, produk tenusu, serta kekacang, bijirin dan kacang.

Iodin digunakan dalam sintesis hormon tiroid. Sumber utama dalam diet adalah makanan laut. Kekurangan iodin menyebabkan goiter pada orang dewasa dan kerentanan mental (cretinism) pada kanak-kanak.

Penemuan bahawa kromium sangat diperlukan - dibuat lebih dari 20 tahun yang lalu. Telah didapati bahawa kromium memainkan peranan penting dalam pengawalan metabolisme glukosa. Chromium juga terlibat dalam pengawalan trigliserida. Sumber kromium yang baik adalah yis farmaseutikal, hati dan kentang, serta makanan laut. Kekurangan kromium menyebabkan ketahanan insulin dan mungkin dalam beberapa kes menyumbang kepada perkembangan kencing manis pada masa dewasa.

Kekurangan fluorin menyebabkan perkembangan karies gigi. Oleh itu, fluorida sering digunakan sebagai komponen dalam ubat gigi.

FIBER

Serat adalah komponen sel sel tumbuhan yang tahan terhadap tindakan enzim pencernaan usus kecil manusia. Mereka diklasifikasikan mengikut kelarutannya di dalam air. Serat larut air (pektin, gusi) kebanyakannya dipecahkan secara berkesan oleh bakteria di dalam kolon. Air tidak larut (lignin, serat) melalui saluran penghadaman kebanyakannya tidak berubah. Serat diet adalah gabungan kompleks kedua-dua jenis gentian.

Serat diet menyumbang kepada fungsi normal kolon. Serat yang tidak larut menunjukkan kesan pencahar. Penambahan serat untuk rawatan sembelit adalah cara rawatan berkesan dan kos efektif, terutama untuk orang tua.

Penggunaan gentian di pelbagai negeri dan penyakit seseorang berguna:

Diabetes: peningkatan pengambilan serat telah terbukti dapat meningkatkan kawalan gula darah dan meningkatkan kepekaan insulin.

Obesiti: Serat memberikan rasa kenyang dan membantu dalam pembetulan jangka panjang berat badan.

Hyperlipidemia: Penambahan serat larut dalam diet, terutamanya dedak oat, menyebabkan penurunan tahap lipid serum.

Sumber serat adalah buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang dan bijirin. Pada masa ini dipercayai bahawa serat mengurangkan risiko penyakit jantung koronari, kencing manis dan kanser kolon.

http: //xn--80aaccdhusn7aaftgr1dzf.xn--p1ai/health-library/rational-nutrition/power-components-proteins-fats-carbohydrates-vitamins-and-fiber/

Nutrien - protein, lemak, karbohidrat, mineral, vitamin, air

Ini adalah nutrien utama yang diperoleh daripada makanan. Mereka digunakan untuk mengekalkan daya maju tisu, pembaharuan mereka, pengeluaran tenaga untuk aktiviti fisiologi dan peraturan metabolisme (metabolisme). Keperluan untuk mereka diuji sepanjang hayat, dan setiap bahan melakukan fungsi tertentu.

Penyerapan nutrien berlaku selepas pecahannya. Dalam bentuk tulen, mereka tidak dicerna. Enzim berpecah meresap melalui dinding saluran penghadaman, memasuki darah. Protein, lemak dan karbohidrat yang diperoleh daripada pemakanan menyediakan tubuh dengan bahan api dalam bentuk kalori. Air, mineral, vitamin berfungsi sebagai bangunan dan bahan habis, yang sama pentingnya.

Tupai

Perlu untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu, serta untuk pelaksanaan normal tindak balas kimia dalam badan. Juga, protein mengandungi asid amino, menyediakan proses plastik dalam tisu dan memulihkan tenaga yang dibelanjakan (baca lebih lanjut mengenai protein). Sejumlah besar protein dijumpai dalam daging, ayam, ikan, produk tenusu, telur, kekacang, kacang.

Diperlukan untuk memastikan kelicinan tisu, kesihatan kulit, rambut, kuku, terlibat dalam pembaharuan sel-sel badan, membantu vitamin diserap, mengambil bahagian dalam pengeluaran tenaga (baca lebih lanjut mengenai lemak). Lemak terdapat dalam produk sayur-sayuran (kacang, minyak sayuran, alpukat, buah zaitun, kacang soya) dan produk haiwan (produk tenusu, daging, ayam, ikan).

Karbohidrat

Pertama dan terpenting, mereka diperlukan untuk menghasilkan tenaga vital untuk badan. Karbohidrat terlibat dalam pembentukan sel, tindak balas kimia. Tanpa karbohidrat, fungsi otot, otak, otot dan sel normal tidak mungkin. Karbohidrat dibahagikan kepada mudah (monosakarida - glukosa, fruktosa, sukrosa) dan kompleks (polysaccharides - kanji, serat, glikogen, pektin). Sebilangan besar karbohidrat mudah didapati dalam produk tepung, gula-gula, buah-buahan, madu, jem, minuman berkarbonat dan berkarbonat, ais krim. Jumlah karbohidrat mudah yang berlebihan membahayakan kesihatan dan bentuk badan (baca lebih lanjut mengenai karbohidrat mudah dan kompleks dan kesannya pada badan). Karbohidrat kompleks terdapat dalam bijirin, kekacang, kentang, pasta. Tidak seperti karbohidrat mudah, yang cepat memasuki darah, karbohidrat kompleks dipecahkan dan dicerna lebih perlahan, secara beransur-ansur memasuki aliran darah, dan dengan itu memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama.

Selulosa (serat pemakanan)

Satu jenis karbohidrat kompleks, iaitu serat tumbuhan kasar. Mereka sangat berguna untuk microflora usus, kerana mereka tidak dicerna dan meninggalkan saluran pencernaan, membersihkan tubuh dari toksin dan toksin. Serat meningkatkan saluran pencernaan, meningkatkan ketahanan terhadap pelbagai penyakit (baca lebih lanjut mengenai serat di sini).

Mineral

(Makro dan unsur surih) bertanggungjawab untuk kekuatan sistem muskuloskeletal, air dan keseimbangan asid-asas, mempromosikan kesatuan protein dengan lemak, menguatkan sistem saraf dan mengambil bahagian dalam reaksi kimia yang paling. Kekurangan mineral di dalam tubuh menghalang aktiviti mineral lain.

Vitamin

Vitamin memainkan peranan penting bagi kesihatan manusia dan, khususnya, untuk mengawal proses metabolik dan pembentukan imuniti. Kekurangan vitamin dalam badan dinyatakan dalam gangguan metabolik atau kerja yang tidak mencukupi organ-organ individu. Kami menerima vitamin terutamanya dengan makanan sayuran. Setiap vitamin mempunyai fungsi tersendiri, proses sendiri, di mana ia adalah peserta yang diperlukan (lebih lanjut di sini).

Tidak hairanlah air itu dipanggil elixir kehidupan. Air mengambil bahagian dalam semua proses kimia penting dalam badan. Ia mengangkut bahan dan hormon kepada semua organ, memelihara sel-sel, mengaktifkan buah pinggang. Hanya sel-tepu air yang dapat membubarkan lemak secara berkesan.

http://fit-cook.ru/pravilnoepitaniye/4-pitatelnye-veschestva-belki-zhiry-uglevody-mineraly-vitaminy-voda.html

Nutrien - protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mikro.

Nutrien - karbohidrat, protein, vitamin, lemak, unsur surih, makronutrien - terkandung dalam makanan. Semua nutrien ini diperlukan bagi seseorang untuk dapat menjalankan semua proses aktiviti penting. Kandungan nutrien dalam diet adalah faktor yang paling penting untuk penyusunan menu diet.

Dalam tubuh seseorang yang hidup, pengoksidaan semua jenis nutrien tidak pernah berhenti. Reaksi oksidasi berlaku dengan pembentukan dan pembentukan haba, yang diperlukan bagi seseorang untuk menyokong proses aktiviti kehidupan. Tenaga haba membolehkan sistem otot bekerja, yang membawa kita kepada kesimpulan bahawa semakin sukar tenaga fizikal, lebih banyak makanan diperlukan untuk tubuh.

Nilai tenaga produk ditentukan oleh kalori. Kandungan kalori makanan menentukan jumlah tenaga yang diterima oleh badan dalam proses asimilasi makanan.

1 gram protein dalam proses pengoksidaan memberikan jumlah haba 4 kkal; 1 gram karbohidrat = 4 kcal; 1 gram lemak = 9 kcal.

Nutrien adalah protein.

Protein sebagai nutrien yang diperlukan untuk tubuh untuk mengekalkan metabolisme, pengecutan otot, kerengsaan saraf, keupayaan untuk tumbuh, membiak, berfikir. Protein didapati dalam semua tisu dan cecair badan dan merupakan unsur penting. Protein terdiri daripada asid amino yang menentukan kepentingan biologi protein tertentu.

Asid amino boleh diganti dibentuk di dalam badan manusia. Seseorang menerima asid amino penting dari luar dengan makanan, yang menunjukkan keperluan untuk mengawal jumlah asid amino dalam makanan. Kekurangan bahkan satu asid amino penting dalam makanan membawa kepada penurunan nilai biologi protein dan boleh menyebabkan kekurangan protein, walaupun jumlah protein yang cukup dalam diet. Sumber utama asid amino penting ialah ikan, daging, susu, keju kotej, telur.

Di samping itu, badan memerlukan protein sayuran yang terdapat dalam roti, bijirin, sayur-sayuran - mereka menyediakan asid amino yang penting.

Tubuh dewasa setiap hari harus menerima kira-kira 1 g protein per kilogram berat badan. Iaitu, orang biasa yang beratnya 70 kg sehari memerlukan sekurang-kurangnya 70 g protein, manakala 55% daripada jumlah protein harus berasal dari haiwan. Sekiranya anda bersenam, maka jumlah protein perlu ditingkatkan kepada 2 gram per kilogram setiap hari.

Protein dalam diet yang betul tidak boleh digantikan oleh unsur-unsur lain.

Nutrien adalah lemak.

Lemak, sebagai perayaan pemakanan, adalah salah satu sumber utama tenaga untuk badan, mengambil bahagian dalam proses pemulihan, kerana ia adalah sebahagian struktur sel dan sistem membran mereka, membubarkan dan membantu penyerapan vitamin A, E, D. Selain itu, lemak membantu dalam pembentukan kekebalan dan pemeliharaan haba dalam badan.

Jumlah lemak badan yang tidak mencukupi menyebabkan gangguan dalam aktiviti sistem saraf pusat, perubahan dalam kulit, buah pinggang, dan penglihatan.

Lemak terdiri daripada asid lemak polyunsaturated, lesitin, vitamin A, E. Orang biasa memerlukan kira-kira 80-100 gram lemak sehari, dari mana asal sayur-sayuran mestilah sekurang-kurangnya 25-30 gram.

Lemak dari makanan memberi 1/3 dari nilai tenaga harian diet; setiap 1000 kcal menyumbang 37 g lemak.

Jumlah lemak yang diperlukan dalam: jantung, ayam, ikan, telur, hati, mentega, keju, daging, lemak, otak, susu. Lemak dari asal tumbuhan, di mana kolesterol kurang, adalah lebih penting untuk tubuh.

Nutrien adalah karbohidrat.

Karbohidrat, nutrien, adalah sumber utama tenaga, yang membawa 50-70% kalori dari keseluruhan diet. Jumlah karbohidrat yang diperlukan untuk seseorang ditentukan berdasarkan aktiviti dan penggunaan tenaga.

Pada satu hari, orang biasa yang terlibat dalam buruh fizikal atau cahaya memerlukan sekitar 300-500 gram karbohidrat. Dengan peningkatan tenaga fizikal, kadar harian karbohidrat dan kalori juga meningkat. Bagi orang penuh, keamatan tenaga menu harian boleh dikurangkan dengan jumlah karbohidrat tanpa menjejaskan kesihatan.

Banyak karbohidrat terdapat dalam roti, bijirin, pasta, kentang, gula (karbohidrat murni). Karbohidrat yang berlebihan dalam badan melanggar nisbah yang betul dari bahagian-bahagian utama makanan, sehingga mengganggu metabolisme.

Nutrisi - vitamin.

Vitamin, sebagai nutrien, tidak memberi tenaga kepada badan, tetapi mereka masih merupakan nutrien yang paling penting yang diperlukan untuk badan. Vitamin diperlukan untuk mengekalkan fungsi penting badan, mengawal selia, mengarah dan mempercepat proses metabolik. Hampir semua vitamin tubuh menerima dari makanan dan hanya beberapa badan yang boleh menghasilkan sendiri.

Pada musim sejuk dan musim bunga, hypoavitaminosis mungkin berlaku di dalam badan kerana kekurangan vitamin dalam makanan - keletihan, kelemahan, peningkatan apati, kecekapan dan penentangan penurunan organisme.

Semua vitamin, mengikut tindakan mereka pada tubuh, saling berkaitan - kekurangan salah satu vitamin memberikan gangguan metabolik bahan-bahan lain.

Semua vitamin dibahagikan kepada 2 kumpulan: vitamin larut air dan vitamin larut lemak.

Vitamin larut lemak - vitamin A, D, E, K.

Vitamin A diperlukan untuk pertumbuhan badan, memperbaiki rintangannya terhadap jangkitan, mengekalkan penglihatan yang baik, membran kulit dan mukus. Vitamin A berasal dari minyak ikan, krim, mentega, kuning telur, hati, wortel, salad, bayam, tomato, kacang hijau, aprikot, oren.

Vitamin D diperlukan untuk pembentukan tisu tulang, pertumbuhan badan. Kekurangan vitamin D membawa kepada kemerosotan penyerapan Ca dan P, yang menyebabkan riket. Vitamin D boleh didapati dari minyak ikan, kuning telur, hati, kaviar ikan. Vitamin D masih dalam susu dan mentega, tetapi agak sedikit.

Vitamin K diperlukan untuk pernafasan tisu, pembekuan darah normal. Vitamin K disintesis dalam badan oleh bakteria usus. Kekurangan vitamin K muncul disebabkan oleh penyakit sistem pencernaan atau mengambil ubat antibakteria. Vitamin K boleh didapati dari tomato, bahagian hijau tumbuhan, bayam, kubis, jelatang.

Vitamin E (tokoferol) diperlukan untuk aktiviti kelenjar endokrin, metabolisme protein, karbohidrat, dan penyediaan metabolisme intrasel. Vitamin E mempunyai kesan positif ke atas kehamilan dan perkembangan janin. Vitamin E diperoleh daripada jagung, wortel, kubis, kacang hijau, telur, daging, ikan, minyak zaitun.

Vitamin larut air - vitamin C, vitamin kumpulan B.

Vitamin C (asid askorbik) diperlukan untuk proses redoks, karbohidrat dan metabolisme protein badan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan. Rose pinggul, currant hitam, chokeberry, buckthorn laut, gooseberry, buah sitrus, kubis, kentang, sayuran berdaun kaya dengan vitamin C.

Kumpulan vitamin B termasuk 15 vitamin larut air yang terlibat dalam proses metabolik dalam tubuh, proses pembentukan darah, memainkan peranan penting dalam karbohidrat, lemak, metabolisme air. Vitamin B merangsang pertumbuhan. Anda boleh mendapatkan vitamin B dari ragi buatan, soba, oat, roti rai, susu, daging, hati, kuning telur, bahagian hijau tumbuhan.

Nutrien - unsur surih dan makronutrien.

Galian nutrien adalah sebahagian daripada sel-sel dan tisu badan, terlibat dalam pelbagai proses metabolik. Makroelemen diperlukan untuk seseorang dalam jumlah yang agak besar: Ca, K, Mg, P, Cl, Na garam. Unsur jejak diperlukan dalam kuantiti yang kecil: Fe, Zn, mangan, Cr, I, F.

Iodin boleh didapati daripada makanan laut; zink dari bijirin, yis, kekacang, hati; kita mendapat tembaga dan kobalt dari hati daging lembu, buah pinggang, kuning telur ayam, madu. Dalam buah dan buah banyak kalium, besi, tembaga, fosforus.

http://www.calc.ru/Pitatelnyye-Veshchestva-Belki-Uglevody-Zhiry-Vitaminy-Mikroe.html

Jadual komposisi produk: protein, lemak, karbohidrat, vitamin

Nilai pemakanan makanan

Makanan yang betul dibina - memastikan badan yang sihat.

Dengan "betul" bermakna seimbang, apabila jumlah elemen berkhasiat dan bermanfaat yang disampaikan secara individu dengan makanan dibekalkan secara individu. Mereka menyumbang kepada pembangunan tenaga yang mengisi seseorang untuk kemungkinan tindakan dan gerakan, memastikan kepuasan keperluan semula jadi, yang disebabkan oleh fisiologi.

Nilai pemakanan - kompleks vitamin, mineral dan bahan penting lain yang terkandung dalam komponen diet tertentu.

Komposisi produk adalah penting. Jadual: "Protein, lemak, karbohidrat, vitamin" akan membantu dalam memilih pemakanan mereka sendiri. Bukan sahaja nilai pemakanan, tetapi juga bau, rasa dan persepsi visual terhadap produk tersebut memberi kesan kepada keadaan kesihatan, beban ketahanan dan keupayaan untuk bekerja secara produktif.

Jadual komposisi produk dibahagikan kepada 2 subkumpulan:

• komponen organik (protein, lemak, karbohidrat, vitamin);
• komponen mineral (unsur surih, cecair, macronutrien).

Mengapa anda perlu mengetahui nilai pemakanannya?

Penerimaan makanan setiap hari wajib memberikan bekalan semua elemen berguna. Itulah sebabnya anda perlu mengetahui tentang nilai pemakanan semua komponen yang digunakan.

[box type = "info"] Perhatian! Komposisi akhir produk adalah penting. Jadual "Protein, lemak, karbohidrat, vitamin" mengandungi data mengenai bahan yang terdapat dalam makanan segar. Ini harus diambil kira apabila mengira jumlah bilangan bahan yang ditelan selepas memasak. [/ Box]

Protein hanyalah elemen bangunan untuk struktur badan, mereka menyumbang kepada pembangunan komponen yang lebih kompleks dari hormon dan enzim. Pengiraan jumlah yang dicadangkan dibuat dalam proporsi 1 g protein: 1 kg berat badan. Protein yang sesuai dari dua jenis asal.

Asid lemak yang terkandung dalam kacang, minyak, ikan dan produk daging perlu untuk mencegah kerosakan pada otot jantung dan sistem peredaran darah. Mereka membasahi badan, secara eksklusif daripada produk luaran, kerana badan itu sendiri tidak menghasilkannya.

Karbohidrat dibahagikan kepada dua jenis: berguna dan berbahaya. Yang pertama memberikan tuduhan keseronokan dan tenaga, yang kedua dapat meningkatkan kandungan gula dalam darah, sehubungan dengan ini, kelebihan berat badan terbentuk.

Semua karbohidrat boleh dibahagikan kepada berguna dan berbahaya

Mengetahui maklumat pemakanan tentang komponen nutrisi, anda boleh mencipta diet anda dengan betul, yang akan membantu anda berada dalam kategori berat ringan dan dalam keadaan yang sihat.

Sesetengah kehalusan pemakanan tanpa penambahan berat badan:

1. Bilangan kali makan hendaklah kira-kira lima atau enam.
2. Bahagian hendaklah kecil.
3. Pilih proporsi yang betul dari unsur-unsur.
4. Pilih bahan-bahan yang betul yang mengandungi bahan-bahan ini dalam jumlah yang diperlukan.

Komposisi produk, jadual - protein, lemak, karbohidrat, vitamin, kandungan mereka

Untuk menavigasi dengan mudah dalam unsur-unsur konstituen produk, jadual dengan semua data dipaparkan. Menggunakan data daripadanya, anda boleh dengan mudah mengira bilangan produk yang diperlukan setiap hari, memfokuskan pada bilangan item yang dikehendaki.

[kotak jenis = "nota"] Penting! Semua data didasarkan pada purata. Dalam kes pengiraan individu, juga perlu mengambil kira kaedah memasak, jumlah hidangan, kecerobohan peribadi komponen makanan. [/ Kotak]

Ini adalah senarai makanan yang tidak lengkap yang boleh membuat diet harian.

Produk protein utama

Sumber utama protein untuk badan adalah produk daging. Ini jelas dilihat dalam petunjuk dalam jadual produk "Protein, lemak, karbohidrat, vitamin". Protein yang boleh diterima dalam telur, keju cottage dan ikan.

Makanan protein berfungsi sebagai komponen sokongan untuk saluran darah, oleh itu sekurang-kurangnya 1/3 dari diet harus terdiri daripada itu.

Bersama dengan protein makanan masuk ke dalam badan. Mereka terbahagi kepada asid amino dan berfungsi membentuk rantaian DNA, imuniti, menguatkan tisu otot dan tendon. Pada mereka bergantung kepada fungsi organ-organ dalaman yang betul dan rembesan hormon oleh rembesan badan.

Makanan yang tinggi dalam protein boleh dengan cepat mengisi makanan dan mengekalkan perasaan ini untuk masa yang lama. Ini adalah kerana penghadaman makanan sedemikian lama.

Isi ayam merujuk kepada daging pemakanan, yang memakannya (dalam kuantiti yang munasabah, tentu saja), anda tidak akan mendapat kilo tambahan

Untuk mendapatkan yang lebih baik dengan makan dada ayam, keju cottage, daging dalam bentuk apa pun, hampir mustahil (semuanya bergantung pada jumlah hidangan), kerana tubuh menghabiskan banyak kalori dengan mencerna unsur-unsur yang masuk.

Produk protein yang paling dicerna dianggap sebagai telur ayam, susu berada di tempat kedua, ikan dan ayam adalah ketiga, diikuti dengan produk daging, dan kacang-kacangan dan soya berada di tempat terakhir dalam senarai ini.

Yang optimum untuk badan akan menjadi peningkatan beransur-ansur dalam dos makanan protein, bermula dengan sarapan pagi. Pada waktu pagi anda harus makan sedikit protein yang dipasangkan dengan karbohidrat.

Semasa makan tengah hari, disarankan untuk makan daging secara keseluruhan, contohnya, daging lembu. Dia akan menembusi sehingga petang, jadi tiada makanan tambahan diperlukan.

Anda boleh mengakhiri hari dengan makanan ringan, makanan laut dan ikan kurus sesuai untuk ini. Dalam kes ini, pengambilan makanan laut secara tetap tidak disyorkan kerana pengumpulan purine dalam badan. Asid ini didepositkan pada organ dalaman, pada sendi dan tendon.

Gabungan hidangan daging dengan sayur-sayuran yang membolehkan mereka mencerna lebih pantas akan sesuai. Kentang harus dikecualikan daripada sayur-sayuran, yang sebaliknya, memperlambat proses asimilasi.

Makanan karbohidrat

Dua jenis karbohidrat boleh memasuki badan dengan makanan: cepat dan perlahan. Yang pertama termasuk produk tepung karbohidrat dari oven, yang praktikal tidak berguna untuk badan. Ini adalah kerana mereka cepat diserap dan diserap.

Proses yang dipercepatkan sedemikian menyumbang kepada peningkatan tahap glukosa dalam sistem peredaran darah, ini semestinya menyebabkan pemendapan lemak di bawah kulit. Rye roti tidak begitu cepat dalam asimilasi, jadi berhati-hati harus diambil hanya untuk jenis putih.

Jenis karbohidrat kedua ditunjukkan oleh bijirin. Semua hidangan sampingan mereka boleh dikaitkan dengan jenis karbohidrat yang berguna, kerana asimilasi mereka berlaku secara beransur-ansur, sama seperti perasaan tepu datang. Ini disebabkan oleh pembentukan tenaga yang lancar, yang paling bermanfaat untuk manusia.

[kotak jenis = "kejayaan"] Penggunaan yang paling tepat bagi produk tersebut dalam nisbah yang betul dengan protein dan lemak. Perkadaran yang sesuai, masing-masing: 0.48: 0.17: 0.35. [/ Box]

Bahagian utama karbohidrat yang masuk haruslah jenis yang lambat, 10-20% dari pengambilan karbohidrat cepat sehubungan dengan yang lambat dibenarkan.

Ia juga perlu diingat bahawa kadar penggunaan produk seperti gula didokumentasikan (65 g), jadi tidak disyorkan untuk melebihinya jika anda ingin mempunyai badan yang sihat.

Penerimaan makanan karbohidrat mesti dilakukan pada separuh pertama hari, supaya badan mempunyai masa untuk menghabiskan kalori yang diterima. Pada masa yang sama, kita tidak sepatutnya melupakan cara hidup mudah alih.

Produk Lemak

Lemak tidak kurang berguna daripada protein dan karbohidrat, tetapi dengan diet yang betul dan jumlah mereka datang bersama-sama dengan makanan.

Sumber utama makanan berlemak termasuk makanan goreng, pelbagai jenis sos, keju, produk asap dan produk daging separuh siap, serta marjerin, mentega dan ais krim. Mereka boleh dikelaskan sebagai lemak tepu.

Lebih berguna dalam diet adalah lemak tidak tepu yang tidak menyebabkan kerosakan pada badan. Ini termasuk walnut, ikan, minyak sayuran semulajadi (buatan sendiri), pilihan yang ideal adalah zaitun atau wijen. Tetapi segala-galanya baik dalam kesederhanaan, jadi janganlah kamu menyalahgunakan pengambilan makanan sedemikian.

Lemak juga merupakan bahan penting untuk tubuh manusia. Sumber lemak terbaik adalah minyak zaitun.

Apabila lemak tak tepu yang digunakan meningkatkan peredaran darah dan meneutralkan kesan lemak tepu. Penyelesaian optimum untuk makanan berlemak adalah mengikuti diet bervariasi dan penggunaan sederhana. Cara paling mudah untuk mengawal jumlah lemak adalah untuk makan kurang makanan yang digoreng dan makanan berlemak yang lain.

Ia juga disyorkan untuk mengelakkan daripada diet lemak trans. Mereka menjadikan lemak tumbuhan asal dalam interaksi dengan hidrogen. Bahan-bahan ini tidak mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, oleh itu mereka berkumpul di dalam tubuh dengan menetap di dinding pembuluh darah, pada pelbagai organ dalaman dan di lapisan di bawah kulit.

Mereka didapati dalam produk di mana, semasa pengeluaran, terdapat simpanan pada lemak dari asal haiwan.

[box type = "shadow"] Dalam artikel ini, cara-cara yang paling berkesan: Bagaimana dengan cepat dan diam-diam jatuh tidur. [/ box]

Produk yang paling vitamin

Vitamin sangat penting untuk orang ramai untuk berfungsi dengan memuaskan badan. Mereka dibahagikan kepada kumpulan yang bertanggungjawab untuk penyelenggaraan organ dan fungsi tertentu:

• Kentang, wortel, hati betina dan bayam mengandungi sejumlah besar vitamin A.
• Kumpulan "B" dibahagikan kepada subkumpulan, dilambangkan dengan nombor.

B6 boleh dijumpai dalam jumlah yang mencukupi dalam tumbuh-tumbuhan leguminus, dan B12 dalam produk makanan laut dan sungai.

Vitamin C paling banyak di currants hitam, bukan dalam limau atau oren

• Vitamin C tidak terdapat dalam buah-buahan sitrus, seperti biasa, tetapi dalam currant hitam, lada merah dan kiwi, mereka juga mempunyai beberapa jenis kubis.
• Vitamin D ditemui dalam makanan berlemak: yogurt, susu, ikan berminyak.
• Vitamin E dalam jumlah besar memasuki tubuh dari biji bunga matahari, kuman gandum, serta kacang badam.
• Sayuran seperti bayam, lobak, bit (sayur-sayuran) membekalkan manusia dengan vitamin K.

Mengapa makanan sepatutnya seimbang

Diet individu perlu terdiri daripada semua jenis makanan yang kaya dengan pelbagai unsur. Kadang-kadang, untuk mencapai keputusan tertentu dalam memerangi obesiti, orang menolak dari satu atau satu lagi produk. Ini pada asasnya pendekatan yang salah.

Bagi tubuh adalah komposisi penuh produk penting. Jadual "Protein, lemak, karbohidrat, vitamin" jelas menunjukkan bahawa anda boleh secara harmoni mengambil produk tanpa menolak satu jenis.

Berhati-hati! Dengan tidak termasuk apa-apa jenis makanan dari diet anda, anda boleh mengganggu metabolisme yang mana ia berfungsi sebagai asas.

Diet yang seimbang yang merangkumi kedua-dua protein dan lemak, karbohidrat dan vitamin adalah kunci kepada kesihatan dan kesejahteraan.

Jika anda mengeluarkan dari peti sejuk semua produk yang mengandungi protein, badan kehilangan bahan bangunan utamanya. Tanpa makanan protein, seseorang boleh hidup maksimum satu bulan, selepas tempoh ini, kematian tidak dapat dielakkan jika protein tidak masuk ke dalam badan.

Lebihan protein tidak berfaedah, kerana peranti manusia direka hanya untuk sejumlah elemen ini. Semua kelebihan yang diperolehi dengan makanan akan diperolehi, tetapi ini akan membawa kepada beban berlebihan pada sistem pencernaan.

Adalah disyorkan untuk meningkatkan jumlah makanan protein hanya semasa senaman intensif. Kemudian dos harian mungkin dua kali ganda. Ini disebabkan oleh fakta bahawa protein yang datang bersama dengan makanan tepu dengan protein bertanggungjawab untuk mengangkut oksigen melalui kapal. Ia adalah tubuhnya yang memerlukan jumlah yang meningkat semasa senaman.

Sekiranya anda mengalih keluar dari diet produk yang disenaraikan di dalam jadual "Protein, lemak, karbohidrat, vitamin," yang termasuk karbohidrat, anda boleh melepaskan badan sumber tenaga. Terdapat pendapat yang salah bahawa dengan meninggalkan mereka, anda boleh mengeluarkan manifestasi berat berlebihan dan dirinya sendiri. Ini tidak akan berlaku untuk beberapa sebab, salah satunya adalah kandungan kalori rendah satu gram karbohidrat.

Untuk melucutkan jasad produk tersebut tidak boleh dengan senaman yang sengit di gym, dan juga, jika tidak ada keinginan untuk merasa letih, tertekan dan lembap. Dari karbohidrat, tubuh mengekstrak glukosa, yang meningkatkan kesihatan, perhatian dan ingatan, mencetuskan banyak proses dalam tubuh.

Jangan takut pulih daripada makanan kaya karbohidrat. Obesiti disebabkan oleh ketidakseimbangan antara kalori yang dimakan dan dimakan.

Dengan jelas menunjukkan komposisi jadual produk "Protein, lemak, karbohidrat, vitamin." Menghidupkannya, anda dapat memahami bahawa jumlah lemak yang paling besar adalah produk kegemaran "pemakan daging": mentega dan daging.

Lemak, digunakan dalam kuantiti yang munasabah, memberikan kulit wajah yang berseri, dan rambut - bersinar dan kesihatan. Sekiranya anda mengecualikan mereka dari diet, tubuh kehilangan bahan yang membran sel dibina. Juga, seperti karbohidrat, lemak bertindak sebagai pembawa tenaga untuk badan.

Agar tidak mendapat berat badan, anda perlu mengira keseimbangan lemak individu dan mematuhi norma ini. Dengan pendekatan ini, risiko gangguan otot jantung dan saluran darah serta fungsi sistem hormon dihalang.

Hakikat bahawa ia adalah dilarang sama sekali untuk mengecualikan vitamin dari penggunaan tidak boleh disebutkan. Ini akan menyebabkan gangguan kepada banyak organ dan sistem badan, perkembangan pelbagai penyakit: penyakit periodontal, arthritis, peningkatan tekanan.

Komposisi produk (jadual "Protein, lemak, karbohidrat, vitamin" adalah pengesahan yang jelas tentang ini) mesti berguna untuk seseorang, jadi penting untuk mendapatkan vitamin

Prinsip utama pemakanan yang betul adalah pengiraan kalori yang betul yang akan dibelanjakan selepas makan. Mereka mesti memasuki badan dalam jumlah yang sama, yang akan dibelanjakan.

Makanan pada masa yang sama perlu diubah, pematuhan terhadap peraturan dan perkadaran penggunaan elemen berguna tidak membatalkan pilihan individu dalam diet. Sebaliknya, ia adalah perlu. Kerana tubuh terbiasa dengan diet yang mantap dan tidak berubah. Kemudian produk yang luar biasa akan menyebabkan penolakan dan tindak balas yang tidak dapat diramalkan.

Nilai pemakanan produk - bukan hanya nombor dalam jadual. Pengetahuan tentangnya mesti digunakan untuk menyusun diet yang betul. Diet yang seimbang akan memastikan badan yang betul dan berfungsi dengan baik, mencegah timbulnya berat badan berlebihan dan pelbagai penyakit.

Tonton video mengenai pemakanan dan keserasian makanan (jadual):

Apakah protein, lemak, karbohidrat dan vitamin (meja), apa yang mereka ada, serta senarai produk dengan kandungan tertinggi mereka boleh didapati dalam video berikut:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/tablitsa-sostava-produktov-belki-zhiryi-uglevodyi-vitaminyi.html

7 Pemakanan dan kesihatan. Tupai. Lemak Karbohidrat. Vitamin. Bahan-bahan mineral. Air

№7 Pemakanan dan kesihatan. Tupai. Lemak Karbohidrat. Vitamin. Bahan-bahan mineral. Air

MAKANAN DAN KESIHATAN

Dalam definisi kehidupan sebagai satu bentuk metabolisme dengan persekitaran, di mana tubuh sebagai sistem terbuka menerima dari bahan luar yang berfungsi sebagai bahan binaan, memastikan pertumbuhan dan perkembangannya, serta pembentukan organisme anak dalam proses pembiakan, dan membekalkannya dengan tenaga, perhatian harus dibayar kepada "Metabolisme", kerana yang terakhir mungkin hanya apabila bahan memasuki badan dari luar, yang kemudiannya termasuk dalam proses metabolik sendiri. Selain bernafas, saluran utama pengambilan mereka adalah pemakanan dan pencernaan. Oleh itu, tidak ada yang mengejutkan dalam dictum Hippokrat bahawa "jika bapa penyakitnya tidak selalu diketahui, ibunya selalu makanan" (pastinya, oleh penyembuh besar yang mengingati diet yang salah). Pada masa ini, masalah pemakanan telah menjadi sangat akut bukan sahaja (dan bahkan tidak begitu banyak) kerana masalah sosio-ekonomi di negara ini, tetapi, di atas semua, kerana budaya makanan yang sepenuhnya sepadan dengan prasyarat valeologi. Sebaliknya, tiada aktiviti manusia yang lain dikaitkan dengan banyak ide pseudoscientific sebagai pemakanan, kerana masih tiada sistem saintifik yang komprehensif mengenai pemakanan. Hanya ada sains pemakanan seseorang yang sakit, (dietetik), walaupun langkah-langkah yang ketara telah diambil untuk mencipta teori berasaskan saintifik pemakanan rasional.

Pemakanan adalah proses kedua-dua pengambilan langsung makanan, yaitu, nutrien ke dalam tubuh, dan asimilasi mereka untuk pengeluaran tenaga, pembentukan tisu dan penyelenggaraan aktiviti penting mereka. Makanan menyediakan tubuh kita dengan nutrien yang diperlukan untuk pengeluaran tenaga, pembentukan tisu dan penyelenggaraan. Makanan terdiri daripada molekul protein, lemak, karbohidrat, vitamin, garam dan air.

Nilai tenaga makanan diukur dalam kalori. Apabila disintegrasi semasa penghadaman, satu gram protein melepaskan 4.1 kcal, satu gram lemak - 9.3 kcal dan satu gram karbohidrat - 3.7 kcal. Keperluan harian untuk kanak-kanak berumur 4-6 tahun adalah 2000 kcal sehari, 7-10 tahun - 2300 kkal, orang muda berusia 20-25 tahun yang terlibat dalam kerja mental atau buruh fizikal purata -2800 kkal.

Dalam proses pencernaan, protein, lemak dan karbohidrat dibahagikan kepada unit konstituen mereka - monomer, yang diserap ke dalam darah dan limfa, dan kemudian dibelanjakan untuk pelbagai keperluan tubuh.

Protein dalam tubuh melakukan pelbagai fungsi, yang utama termasuk:

- plastik, kerana ia adalah bahan binaan utama sel, tisu, bahan interstitial dan membran sel;

- pemangkin, disebabkan oleh fakta bahawa protein adalah komponen utama hampir semua enzim - intrasel dan pencernaan;

- hormon - sebahagian besar hormon dalam alam semula jadi adalah protein: insulin, hormon pituitari, dan sebagainya;

- kebal, menentukan kekhususan individu setiap individu;

- pengangkutan, seperti protein yang terlibat dalam pemindahan gas darah (O2 dan CO2), karbohidrat, lemak, beberapa vitamin, dan lain-lain. Selain itu, mereka memberikan pemindahan garam mineral melalui membran sel dan struktur intraselular.

Protein makanan termasuk 20 asid amino, yang mana 8 adalah penting, iaitu, ia tidak disintesis dalam tubuh manusia (tidak seperti 12 asid amino lain). Benar, dalam erti kata penuh perkataan asid amino penting tidak wujud. Malah dalam penyelidikan I.M. Sechenov ditunjukkan mempunyai kandungan nitrogen yang lebih tinggi dalam darah arteri manusia berbanding dengan darah vena, yang membolehkannya mengatakan bahawa tubuh dapat menyerap nitrogen dari udara. Terdapat andaian bahawa dalam keadaan tertentu mikroflora usus besar dapat mensintesis asid amino penting. Sedikit kemudian, terbukti terdapat dua cara untuk menukar gas nitrogen menjadi protein tubuh manusia: pertama adalah melalui bakteria di saluran pernafasan atas dan di usus besar, dan yang kedua adalah melalui asimilasi nitrogen di udara baik oleh benda hidup dan sel-sel organisme hidup, khususnya oleh unsur-unsur enzim darah dan hemoglobin, yang dalam strukturnya sangat mirip dengan klorofil.

Nisbah optimal bagi asam diganti dan penting untuk orang tertentu bergantung kepada gaya hidupnya (khususnya, pada tahap kegiatan fizikalnya) dan pada usia. Oleh itu, untuk kanak-kanak usia prasekolah, perkadaran asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-penting yang perlu dikuasai oleh 40%, dan pada orang-orang yang lebih tua, di mana proses katabolisme menjadi semakin penting, 30%.

Tiada protein yang mengandungi asid yang tidak dapat diganti dan tidak boleh diganti dalam nisbah optimum protein protein yang sesuai (kecuali untuk protein susu ibu, tetapi hanya untuk bayi). Protein dari asal haiwan dianggap sepenuhnya, kerana nisbah kedua-dua kumpulan asid amino di dalamnya adalah sama, dan kadang-kadang lebih (terhadap yang penting) daripada dalam protein yang ideal. Sebahagian besar protein sayuran adalah lebih rendah, kerana di dalamnya asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid perlu lebih rendah daripada protein ideal. Walau bagaimanapun, kehadiran mereka dalam diet adalah wajib.

Dalam kehidupan seharian, orang yang paling sering menggunakan campuran protein makanan, baik haiwan dan sayur-sayuran, dalam diet mereka. Nilai biologi seperti diet protein campuran adalah kira-kira 70% daripada nilai protein yang sesuai. Sekiranya kita meneruskan dari standard purata pengambilan protein untuk orang dewasa (1-1.5 g / kg berat badan), menjadi jelas bahawa semakin banyak protein yang dimakan, semakin besar jumlahnya harus dimakan. Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa tahap asimilasi protein oleh badan bergantung bukan sahaja pada kegunaannya, tetapi juga pada jumlah komposisi makanan dan kehadiran vitamin C di dalamnya - kira-kira 1 mg vitamin diperlukan untuk setiap gram protein masuk; jika keperluan ini tidak dipenuhi, maka bahagian protein yang berlainan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin merosakkan usus besar, yang mengakibatkan gangguan pencernaan dan metabolisme.

Satu set asid amino protein haiwan lebih dekat dengan keperluan tubuh manusia daripada tumbuhan. Rupa-rupanya, pada tahap evolusi tertentu, adalah penggunaan protein haiwan yang memainkan peranan tertentu dalam fakta bahawa manusia menjadi manusia. Walau bagaimanapun, pada masa itu, dia menggunakan daging mentah dari binatang-binatang buas. Sejak itu, keadaan telah berubah dengan ketara, dan seseorang telah berhenti menggunakan makanan haiwan mentah untuk masa yang lama (dan sekarang juga tidak selamat kerana kemungkinan agen berjangkit masuk ke dalam organisma haiwan). Apabila makanan pemprosesan haba pada masa yang sama pada 46-48 ° C berlaku lipatan (pembekuan) protein, apabila sambungan antara mereka dan bahan makanan lain (karbohidrat, mineral, vitamin, dll.) Dipecahkan. Protein yang telah kehilangan strukturnya lebih teruk daripada dicuci. Di samping itu, pada 54 ° C, aktiviti enzim yang terkandung dalam protein sendiri hampir hilang - dalam kes ini, kecekapan pencernaan protein-protein dalam saluran penghadaman berkurangan berkali-kali disebabkan pengecualian autolysis di dalamnya. Sejumlah faktor yang menjejaskan keadaan protein haiwan yang digunakan oleh manusia moden. Khususnya, bahaya makan daging bukan sahaja dijangkiti, tetapi terlalu banyak bekerja, habis atau terancam. Apabila daging disimpan di bawah tindakan enzimnya sendiri, proses autolitik berlaku di dalamnya, yang membawa kepada pengumpulan bahan-bahan sanga berbahaya, yang dalam tindakan mereka menyerupai strychnine. Di samping itu, urea, asid urik, garam asid fosforik dan sulfur muncul di sini, yang mempunyai kesan yang ketara terhadap metabolisme. Apabila haiwan disembelih sebagai akibat daripada tekanan, ia mengeluarkan banyak hormon ke dalam darah, yang mengisi setiap sel tisu aktif dan, di atas semua, otot, yang sangat aktif dalam proses stres. Dikatakan bahawa majoriti orang yang menyalahgunakan makanan daging cepat marah dan agresif, lebih mudah terkena kanser dan penyakit kardiovaskular, kurang tahan terhadap tekanan fizikal dan saraf, daripada memilih makanan sayuran. Pengambilan daging yang berlebihan disertai dengan pengasidan badan, dan ini seterusnya membawa kepada penurunan aktiviti bakteria nitrogen dalam saluran pernafasan dengan penurunan intensitas sintesis asid amino. Berdasarkan yang tersebut di atas, boleh diandaikan bahawa standard penggunaan protein yang sedia ada untuk manusia, terutamanya dari asal haiwan, jelas dipandang remeh.

Ia juga perlu mengambil kira hakikat bahawa penyingkiran produk degradasi protein haiwan dari badan memerlukan 42 g air per g protein, sementara produk akhir pecahan karbohidrat dan lemak adalah karbon dioksida dan air; Oleh itu, disebabkan pengambilan air yang berlebihan, tekanan pada buah pinggang dan jantung meningkat dengan ketara.

Protein terdiri daripada empat unsur - karbon, hidrogen, oksigen, dan nitrogen - yang, apabila disatukan bersama, membentuk monomer protein - asid amino.

Protein dalam badan memainkan peranan enzim, pemangkin proses fisiologi, pengangkutan pelbagai bahan (protein sel darah merah menyertai pemindahan oksigen ke tisu dan karbon dioksida daripada mereka), mengekalkan tekanan osmotik darah, melaksanakan fungsi perlindungan badan (pembekuan, imuniti), melaksanakan fungsi hormon, kerana kebanyakan hormon badan adalah protein. Fungsi protein yang paling penting adalah plastik (mereka terlibat dalam pembinaan sel dan tisu).

Protein bermutu tinggi hadir dalam makanan haiwan asal - daging, daging lembu, kambing, daging babi, ayam, ikan, susu, telur dan keju. Makanan sayuran adalah miskin dalam protein gred tinggi. Kelaparan protein terutamanya berbahaya untuk badan anak yang semakin meningkat.

Di Rusia, keperluan manusia dewasa untuk protein dianggap sama dengan 1.2 g / kg berat badan. Lebihan protein membawa kepada overstretching saluran pencernaan, pembentukan produk membusuk dan pembubaran protein yang tidak lengkap, yang menyebabkan keracunan badan dan keseimbangan asid (KCHR) darah ke bahagian berasid, semua ini meningkatkan beban pada buah pinggang, yang boleh menyebabkan keletihan fungsi mereka.

Lemak (lipid) - sumber tenaga dan vitamin larut lemak. Lemak diperlukan untuk badan dan mengekalkan kesihatan, mereka tidak boleh dikecualikan daripada diet.

Lemak adalah sumber tenaga yang lebih kaya daripada karbohidrat. Satu gram lemak mengandungi 2 kali lebih banyak kalori daripada satu gram karbohidrat. Lemak adalah bahan utama di mana tubuh menyimpan tenaga dalam sel-sel lemak. Jika proses ini sangat sengit, maka orang tersebut menjadi gemuk. Walau bagaimanapun, rizab lemak melindungi tubuh daripada sejuk, dan vitamin larut lemak terbentuk daripada mereka - A, D, E, K. Oleh kerana fakta bahawa kenaikan lemak pada perut dilakukan dengan perlahan, seseorang yang telah makan sesuatu yang gemuk, tidak merasa lapar untuk waktu yang lama. Lemak mengandungi kolesterol, yang terlibat dalam pembentukan membran sel, membran sel-sel saraf, hormon seks dan hempedu. Kolesterol boleh dihasilkan di dalam badan, dan juga dimasukkan ke dalamnya dengan makanan haiwan yang berasal (daging, ikan, susu, telur). Bagi badan, kedua-dua tahap kekurangan dan kolesterol yang berlebihan adalah berbahaya. Walau bagaimanapun, kolesterol berkumpul di dalam badan dengan makan berlebihan, gaya hidup tetap dan merokok, yang menjadikannya faktor risiko utama untuk penyakit jantung koronari.

Cara paling selamat untuk menurunkan jumlah kolesterol ialah mengikuti diet dan meningkatkan aktiviti fizikal. Adalah disyorkan untuk mengurangkan jumlah lemak haiwan dan mengawal berat badan mereka sendiri.

Lemak terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Dalam proses pencernaan, lemak dipecah menjadi monomer - gliserin dan asid lemak. Keperluan harian seorang lelaki yang sihat di dalam lemak adalah 1-1.5 g / kg berat badan, di mana 1/3 harus diwakili oleh lemak dari asal-usul sayuran. Penapisan minyak sayur-sayuran mengurangkan nilai pemakanan mereka. Apabila minyak sayuran penapisan kehilangan beberapa asid lemak penting, yang mengurangkan nilai pemakanan mereka. Asid lemak linoleik, linolenik dan arakidonik adalah faktor pemakanan yang tidak boleh digantikan.

Karbohidrat - nutrien, sumber tenaga. Molekul mereka terdiri daripada atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen. Karbohidrat dibahagikan kepada mudah (monosakarida), disakarida dan kompleks (polysaccharides). Dalam proses karbohidrat kompleks pencernaan dibahagikan kepada yang mudah. Monomer utama dan karbohidrat mudah dan kompleks adalah glukosa.

Monosakarida (glukosa, fruktosa dan galaktosa) dan disakarida (laktosa maltosa dan sukrosa) mempunyai rasa manis.

Karbohidrat kompleks terdiri daripada tiga atau lebih monomer dan membentuk panjang; rantaian molekul. Polisakarida tidak mempunyai rasa manis. Ini termasuk kanji, glikogen, selulosa dan pektin.

Kepekatan glukosa dalam darah dikekalkan pada tahap yang tetap kira-kira 0.1%. Glukosa berlebihan didepositkan sebagai glikogen dalam hati dan lemak dalam tisu subkutan. Jika karbohidrat tidak berasal dari makanan, maka selepas 12-18 jam, proses pengoksidaan lemak semakin meningkat dan orang itu mula menurunkan berat badan.

Selulosa dan pektin banyak terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, dan dalam selongsong luar biji bijirin. Kedua-dua bahan ini adalah sebahagian daripada serat makanan, yang terlibat dalam mempromosikan makanan melalui saluran penghadaman, yang menyumbang kepada pembuangan slen usus. Oleh itu, mereka mengurangkan kemungkinan sembelit, kanser kolon dan penyakit lain.

Sebagai rawatan pencegahan penyakit onkologi usus besar, adalah disyorkan untuk mengambil 20 hingga 30 gram serat sayur-sayuran setiap hari, termasuk dalam ransum sejumlah besar roti kasar, bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran, kacang kering dan kacang polong.

Penggunaan karbohidrat yang optimum adalah 6-8 g / kg berat badan, i.e. 50-60% daripada nilai tenaga harian diet. Sumber makanan karbohidrat adalah tepung, bijirin, roti, pasta dan produk roti, buah-buahan, sayur-sayuran, gula, madu, gula-gula, jem, dadih keju, es krim, kacang-kacangan, jeli, jus buah-buahan dan air.

Penggunaan keutamaan karbohidrat mudah dihadam membawa kepada obesiti dan boleh menyebabkan diabetes. Dalam diet karbohidrat manusia, gula hanya 10-20% daripada jumlah pengambilan karbohidrat. Gula halus adalah pembawa kalori "kosong". Adalah disyorkan untuk makan gula kuning, mentah mengandung lebih daripada 100 unsur jejak yang berlainan selain karbohidrat tulen.

Vitamin - sebatian organik berat molekul rendah dengan aktiviti biologi yang tinggi, sama ada tidak disintesis di semua badan atau disintesis dalam kuantiti yang tidak mencukupi. Vitamin selepas transformasi dalam badan adalah sebahagian daripada enzim yang menjadi pemangkin untuk proses biokimia dalam badan. Sekiranya terdapat beberapa vitamin dalam makanan atau mereka tidak hadir sepenuhnya, penyakit yang membawa kepada kematian dikembangkan.

Aktiviti vitamin bergantung pada hubungan mereka dengan komponen protein secara langsung dalam sumber makanan semula jadi. Itulah sebabnya penerimaan vitamin yang disintesis secara buatan hanya dibenarkan apabila tidak mungkin memenuhi keperluan untuk vitamin yang sesuai dengan produk semulajadi. Khususnya, dalam kes yang terakhir, pengambilan vitamin yang berlebihan secara praktikal dikecualikan, kerana bakteria usus besar memusnahkannya lebih banyak dan dikeluarkan dari tubuh, tetapi mereka tidak dapat melakukan ini dengan persediaan yang disintesis secara artifisial.

Semasa penyimpanan produk yang berpanjangan, mereka kehilangan vitamin mereka. Oleh itu, selama 2 bulan penyimpanan, kentang kehilangan separuh daripada vitamin C, cahaya matahari yang bertaburan merosakkan sehingga 64% vitamin susu dalam masa 5-6 minit, dan pada minit pertama memasak, kebanyakan vitamin hampir hancur. Dengan kaedah biokimia penapaian sayur-sayuran - tanpa banyak natrium klorida - pemeliharaan separa vitamin C dicapai, walaupun selama beberapa bulan.

Keperluan untuk pelbagai vitamin tidak hanya bergantung kepada ciri individu seseorang, tetapi juga gaya hidupnya.

Vitamin dibahagikan kepada larut dalam air dan larut lemak.

Vitamin larut air (vitamin B kumpulan, vitamin C, asid folik, biotin, dan asid pantothenik) terdapat dalam banyak makanan. Tubuh tidak dapat menyimpan vitamin larut air, jadi anda perlu memakannya setiap hari. Mana-mana lebihan vitamin dikeluarkan di dalam air kencing. Vitamin larut air merugikan kepada haba, jadi ia sering dimusnahkan semasa rawatan haba. Jika buah-buahan dan sayur-sayuran segar direbus atau direndam terlalu lama, mereka boleh kehilangan banyak

Vitamin larut lemak (vitamin A, D, E, K) ditelan dengan lemak. Lebihan vitamin ini (terutamanya A dan D) boleh menyimpan sel-sel lemak.

Mineral - sebatian tak organik, yang menyumbang kira-kira 5% berat badan. Mineral terutamanya komponen struktur gigi, otot, sel darah dan tulang. Mereka perlu untuk penguncupan otot, pembekuan darah, sintesis protein dan kebolehtelapan sel membran. Tubuh tidak dapat menghasilkan mineral dengan sendirinya, jadi dia harus membawanya dari makanan. Banyak mineral yang larut dalam air dan oleh itu mudah dikumuhkan dalam air kencing.

Mineral dibahagikan kepada dua kelas: macronutrien (kalsium, fosforus, kalium, sulfur, natrium, klorin, magnesium) yang diperlukan oleh badan dalam kuantiti yang lebih besar; unsur surih (besi, mangan, kuprum, yodium, kobalt, zink dan fluorin) yang diperlukan oleh badan dalam dos mikro.

Natrium adalah faktor utama dalam mengekalkan keseimbangan garam air dalam cecair badan (termasuk darah), terlibat dalam pengaliran impuls saraf. Kami mengambil natrium terutamanya dalam bentuk garam meja (natrium klorida). Seseorang perlu mengambil 0.5-1.5 sudu teh garam setiap hari. Lebihan garam membawa peningkatan tekanan darah yang berkaitan dengan penyakit jantung koronari, kegagalan jantung dan penyakit buah pinggang.

Kalsium dan fosforus yang mengiringi ia dikehendaki untuk diterima pada sebarang umur. Terutama sangat diperlukan dalam unsur-unsur ini adalah kanak-kanak dan wanita hamil. Tahap kalsium dalam badan boleh ditingkatkan dengan memperkenalkan diet produk tenusu, kacang dan kacang, ikan, herba, tarikh, kismis dan bijirin.

Air adalah salah satu komponen yang paling penting dalam badan, kira-kira 2/3 daripada jisimnya. Air berfungsi sebagai pelarut untuk nutrien dan slag, ia mengambil bahagian dalam peraturan suhu badan dan penyenggaraan keseimbangan asid-dasar; Di samping itu, air terlibat dalam semua reaksi kimia yang berlaku di dalam badan.

Tanpa makanan seseorang boleh lakukan selama dua minggu atau lebih lama, tanpa air - hanya 5-7 hari. Apabila jumlah air di dalam badan dikurangkan sebanyak 1% berat badan, orang itu mula mengalami dahaga. Sekiranya kehilangan air mencapai 10%, kegagalan buah pinggang mungkin berlaku. Jika badan manusia kehilangan 20% air yang terkandung di dalamnya, kematian akibat dehidrasi berlaku.

Bergantung kepada keadaan cuaca, badan kehilangan 2-3 liter air setiap hari dengan pernafasan, peluh, air kencing dan najis. Untuk mengimbangi kerugian ini, orang dewasa harus minum kira-kira 6-8 gelas air setiap hari. Selebihnya jumlahnya memasuki tubuh dengan pelbagai jenis minuman dan makanan. Banyak makanan kaya dengan air, terutama buah-buahan dan sayur-sayuran. Rata-rata, baki air adalah 2.5 liter.

Nilai pemakanan diet ditentukan oleh seberapa banyak Nutrien diwakili di dalamnya. Semua produk makanan dibahagikan kepada beberapa kumpulan utama: roti dan produk roti; susu dan produk tenusu; daging dan daging, buah-buahan dan sayur-sayuran; lemak; bahan pedas.

Cadangan untuk diet yang seimbang: makan makanan yang pelbagai, mengekalkan berat badan yang ideal, mengelakkan makanan berlemak, lemak haiwan dan kolesterol, mengambil makanan dengan kandungan kanji dan serat yang mencukupi, jangan bawa dengan gula-gula.

Diet vegetarian sama ada secara keseluruhan atau kebanyakannya makanan tumbuhan dan menghadkan pengambilan protein haiwan. Diet vegetarian mempunyai beberapa kelebihan, salah satunya dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang berkurang. Vegetarian mempunyai tahap kolesterol yang lebih rendah dalam darah, mereka kurang berkemungkinan mempunyai tekanan darah tinggi dan tekanan darah tinggi. Kekurangan diet vegetarian termasuk kekurangan protein di dalamnya. Jika majoriti protein haiwan sudah lengkap, maka protein protein yang berasal dari tumbuhan tidak ada protein lengkap. Memandangkan tiada produk sayuran mengandungi vitamin B 12 yang mencukupi, vegetarian ketat boleh mengalami kekurangannya; Mereka juga diancam oleh kekurangan vitamin D. Itulah sebabnya vegan harus menjaga pengambilan harian mereka multivitamin, serta pengayaan makanan dengan kalsium.

Tidak kurang pentingnya untuk menjaga homeostasis adalah nisbah normal ion kalium dan natrium dalam makanan. Seperti yang telah disebutkan, untuk badan, nisbah ini kelihatan seperti 20: 1. Apabila mengubah nisbah ke arah natrium, pernafasan sel menjadi sukar, pertahanan tubuh lemah, dan proses anabolisme perlahan. Sebaliknya, apabila kepekatan itu beralih ke dominasi kalium, proses hidup meneruskan cara yang lebih rasional dan kesihatan bertambah baik. Dalam proses evolusi, haiwan hanya menggunakan makanan dengan nisbah K + / Na + secara semula jadi. Kembali pada masa lalu yang agak baru-baru ini - kira-kira 200 tahun yang lalu - garam meja untuk manusia hanya rempah, yang menambah rasa makanan. Pada masa ini, secara ganjil, penambahan garam dalam makanan sudah dianggap sebagai keperluan mandatori.

Natrium yang berlebihan dalam badan adalah berbahaya kerana garamnya membawa kepada pengekalan air di dalam badan (oleh itu fakta dahaga yang dahaga selepas makan makanan masin). Apabila ini berlaku, bukan sahaja bengkak tisu, tetapi juga peningkatan tekanan osmotik plasma darah. Dalam kes ini, air melepasi cecair interstitial melalui dinding kapal, yang membawa kepada limpahan katil vaskular dan peningkatan tekanan darah. Itulah sebabnya ia disyorkan untuk mengurangkan pengambilan garam secara drastik untuk orang yang mempunyai penyakit jantung, buah pinggang, kelebihan berat badan, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, dengan mengambil kira hakikat bahawa seseorang tidak mempunyai keperluan untuk makanan garam kerana evolusi, pertama sekali, seseorang tidak boleh terbiasa dengan garam kanak-kanak (terutama kerana dia tidak mempunyai keperluan seperti itu daripada lahir).

Untuk mengekalkan aktiviti penting yang normal, tubuh memerlukan bukan sahaja unsur-unsur makro yang diterangkan di atas, tetapi juga kumpulan kimia yang sangat berkonsentrasi pada tubuh sangat rendah. Pada masa yang sama, kepentingan fisiologi 76 mikroelemen tersebut telah terbukti. Yang paling penting di antaranya adalah zink untuk pankreas dan kelenjar seks, iodin untuk kelenjar tiroid, tembaga untuk hati, nikel untuk pankreas, litium untuk paru-paru, strontium untuk tulang, kromium dan mangan untuk kelenjar pituitari dan.d

Sumber utama unsur surih bagi manusia adalah sebatian organik yang disintesis oleh tumbuhan. Setiap loji berkumpul rata-rata 21-23 mikroelements, tetapi untuk memenuhi keperluan jumlah bahan-bahan ini, set produk mesti termasuk sehingga 60 tumbuh-tumbuhan (dalam diet gunung-gunung, panjang mereka mencapai 100 atau lebih). Cara termudah dan paling berpatutan untuk memenuhi keperluan mikronutrien adalah pemakanan bermusim. Jadi, pada musim bunga ia boleh menjadi sayur-sayuran awal dan sayur-sayuran (dandelion, radishes, bawang, bulu, dan lain-lain), pada awal musim panas - strawberi, ceri, timun dan ubat-ubatan; pada separuh kedua musim panas - tomato, tembikai, herba, dan sebagainya; pada musim sejuk - sayur-sayuran akar, buah-buahan kering, madu, bijirin sprouted.

Hanya dalam sepotong roti rye 50 gram terdapat garam yang cukup untuk memastikan proses fizikokimia, bioelektrik dan fisiologi yang berlaku di dalam badan.

Rawatan haba bagi makanan memecahkan ikatan kimia antara mineral dan bahan makanan lain. Akibatnya, bahan-bahan bukan organik melepasi bentuk yang sukar dicerna dan disimpan dalam pelbagai tisu, mengganggu operasi normal mereka; Sebagai contoh, kalsium berada di dinding saluran darah dan di tisu penghubung, besi tidak diserap dari makanan yang dimasak, dan anemia berkembang; Iodine tidak digunakan oleh kelenjar tiroid dengan perkembangan goiter, bahkan di kawasan-kawasan di mana ia mencukupi. Mineral yang ditukar kepada keadaan tidak organik adalah pusat pembentukan batu di buah pinggang, ureter, hati, pundi hempedu dan saluran empedu.

Phytoncides adalah kumpulan nutrien yang berasingan dan penting. Ini termasuk bahan yang memusnahkan atau mengurangkan perkembangan dan aktiviti patogen - virus, bakteria dan kulat yang lebih rendah. Jus pencernaan tidak mengurangkan sifat spesifik mereka, oleh itu phytoncides memberikan kesan yang baik kepada mereka pada keseluruhan saluran gastrointestinal. Phytoncides didapati dalam kuantiti yang banyak dalam produk sayur-sayuran mentah berikut: buah sitrus, cranberry, viburnum, strawberi, epal (Antonovka), bawang, bawang putih, lobak merah, lobak merah, tomato, dll.

http://studizba.com/lectures/77-medicina/1100-valeologiya/20279-7-pitanie-i-zdorove-belki-zhiry-uglevody-vitaminy-mineralnye-veschestva-voda.html