Kekurangan vitamin adalah kekurangan akut vitamin tertentu, yang membawa kepada keadaan patologi tertentu. Salah satu avitaminosis klasik, yang diketahui sejak tahun 1500 SM, adalah skurvi atau kekurangan vitamin C. Kekurangan vitamin C. Dalam abad yang lalu, penyakit ini sering menjejaskan para pelaut kerana kebosanan rizab makanan, kekurangan vitamin, dan yang paling penting vitamin C. Seringkali mati akibat scurvy krew kapal. Pada abad ke-18 Britain, kapal mula membekalkan sitrus dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin C, yang mengurangkan insiden penyakit ini. Gejala skurvi - keletihan, mudah marah, kerana penyakit itu berlanjutan, gusi berdarah dan kehilangan gigi, berubah menjadi pendarahan, yang boleh mengakibatkan kematian seseorang.

Tetapi kekurangan vitamin D yang membawa kepada riket - penyakit di mana tulang kehilangan bentuknya dan mudah membengkok. Rickets berkembang akibat pemakanan yang lemah, habis dalam vitamin D, serta apabila terdapat kekurangan cahaya matahari ketika seseorang jarang berada di jalan. Vitamin D datang ke badan kita hanya dengan makanan haiwan, dan juga disintesis dalam badan kita di bawah tindakan cahaya matahari. Minyak ikan terutamanya kaya dengan vitamin D, oleh itu, sebelum perkembangan dan pertumbuhan normal, kanak-kanak telah ditunjukkan untuk mengambil minyak ikan dan lebih kerap berada di udara terbuka. Pada masa kini, minyak ikan berjaya menggantikan suplemen pemakanan lain, tetapi tiada sesiapa yang membatalkan mandi matahari.

Vitamin C memainkan peranan penting dalam sintesis kolagen - protein bangunan badan kita. Dengan kekurangan vitamin, kolagen yang disintesis tidak mempunyai kekuatan yang diperlukan, tisu badan menjadi terdedah, tubuh secara literal runtuh. Scurvy berkembang. Terutama kapal terjejas - oleh itu pendarahan, kebocoran, pendarahan maut. Gejala-gejala kekurangan lain termasuk mudah lebam, keguguran rambut, kerengsaan, kulit kering, kelemahan, dan kemurungan.

Satu-satunya gejala lebihan asid askorbik ialah cirit-birit.

Keperluan harian untuk dewasa adalah 50 mcg sehari. Bagi kanak-kanak, bergantung kepada umur - 10-50 mg sehari. Asid askorbik tidak disintesis dalam badan dan tidak disimpan, jadi jumlah vitamin yang kita perlukan mestilah berasal dari makanan. Keperluan vitamin meningkat dengan penyakit, merokok atau meracuni badan dengan toksin lain. Dalam rawatan penyakit tertentu, dos vitamin C yang lebih tinggi boleh ditetapkan.

Sejak vitamin larut air, ia mudah dimusnahkan semasa memasak. Bahan-bahan yang terkandung dalam kulit jeruk mempromosikan penyerapan yang lebih baik vitamin C. Kontraseptif lisan, serta pengambilan aspirin dalam dos yang besar membawa kepada kekurangan vitamin C. Oleh kerana asid askorbik menggalakkan penyerapan aluminium dalam usus, yang boleh menjadi toksik kepada badan, anda tidak perlu mengambil pada masa yang sama, persiapan yang mengandungi aluminium (beberapa ubat terhadap keasaman meningkat) dan vitamin C. Penerimaan asid askorbik yang melebihi 3 g boleh mengakibatkan kekurangan vitamin B12. oleh itu, jika anda ditetapkan vitamin C, anda perlu memeriksa secara berkala tahap B12. Peningkatan dos asid askorbik pada pesakit dengan kekurangan enzim glukosa-6-fosfat dehidrogenase perlu diambil di bawah penyeliaan seorang doktor.

Produk: Lada manis, brokoli, buah sitrus, kismis hitam, cantaloupe, tomato, kubis mentah segar, bayam, hati

Vitamin D bertanggungjawab untuk pembentukan tisu tulang yang betul - ia merangsang penyerapan zat mineral (kalsium, magnesium), dan juga mencegah penyingkiran fosfat yang diperlukan untuk tulang dari badan melalui buah pinggang. Oleh kerana besi bersaing dengan kalsium untuk penyerapan dalam usus, lebihan vitamin D dapat menyebabkan kekurangan zat besi.

Kekurangan calciferol diakui oleh pembakaran di dalam mulut dan tekak, kegelisahan, berkeringat kepala, insomnia, miopia, perubahan komposisi mineral tisu tulang. Manifestasi melampau adalah riket.

Vitamin D adalah larut lemak, dan tubuh manusia dapat mengumpulnya dalam jumlah tertentu, yang, jika diambil, tambahan kalsium dapat menyebabkan lebih banyak vitamin. Gejala kelebihan - kelemahan, kerengsaan, mual dan muntah, dahaga, cirit-birit, sakit kepala dan kehilangan selera makan. Mengambil vitamin dalam dos yang tinggi boleh membawa kepada hypercalcium - peningkatan jumlah kalsium dalam darah, yang membawa kepada sawan, kerengsaan, dan dalam kes-kes yang melampau - untuk memisahkan kalsium dalam tisu dan organ. Vitamin yang berlebihan adalah sangat tidak diingini untuk kanak-kanak kecil.

Produk: minyak hati ikan kod, ikan berlemak, hati lembu, mentega, telur

Vitamin E adalah pembela utama membran sel daripada kesan merosakkan radikal bebas - zarah yang dihasilkan oleh sistem imun untuk melawan bakteria dan virus dan boleh merosakkan badan itu sendiri. Pengambilan vitamin E yang mencukupi melindungi kita daripada aterosklerosis dan semua akibatnya, serta penuaan awal.

Kekurangan tocopherol dinyatakan dalam gangguan saraf dan otot - melemahkan refleks, kelemahan semasa berjalan, melemahkan otot mata, mengurangkan sensitiviti getaran. Kekurangan tocopherol boleh mengakibatkan penurunan kandungan magnesium dalam badan. Penggunaan besi ferit, yang tidak seperti besi ferus, mengoksidakan molekul vitamin E, menyebabkan penurunan kandungan tocopherol. Gejala-gejala yang lebih tinggi tidak disebut sebagai, sebagai contoh, dalam vitamin PP atau A. Kadang-kadang lulus loya, kembung, cirit-birit, dalam sesetengah orang - Meningkatkan tekanan darah.

Produk: Minyak sayur (bunga matahari, jagung), marjerin, biji bunga matahari, badam, kacang

http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamin/index4.html

Adakah Vitamin D serasi dengan Vitamin E?

Orang ramai mula mengambil vitamin untuk pelbagai sebab. Seorang wanita mahu hamil atau seorang lelaki mahu menjadikan tubuhnya lebih berdaya tahan, vitamin datang untuk menyelamatkannya. Tetapi keserasian vitamin D dan E adalah soalan yang menarik. Kedua-dua bahan ini penting dalam tubuh untuk berfungsi dengan sempurna organ-organ. Tetapi apabila mengambil ubat-ubatan ini bersama-sama, ia adalah wajar memahami dengan lebih terperinci bagaimana untuk melakukan ini.

Vitamin E

Vitamin E, yang lebih dikenali dalam kalangan perubatan sebagai tocopherol, dianggap sebagai bahan yang unik. Ia ditetapkan untuk wanita ketika merancang kehamilan, untuk perkembangan janin yang baik dan pada risiko keguguran. Bahan ini melindungi tisu dan organ tubuh dari kerosakan dan kerosakan, yang bersifat oksidatif.

Tocopherol menduduki tempat tertentu di dinding sel, menghalang interaksi atom oksigen dengan asid lemak berbahaya. Ini membawa kepada fakta bahawa kompleks air yang tidak larut dicipta dalam tisu, yang membantu membran sel untuk kekal utuh dan utuh. Kesan antioksidan Vitamin E juga membawa manfaat yang besar dalam melindungi tubuh.

Sekumpulan bahan ini boleh larut apabila berinteraksi dengan lemak. Tetapi fungsi perlindungan mereka hanya diaktifkan apabila bekerja dengan lipid bersama-sama. Oleh itu, untuk memberi kesan yang tepat dengan tokoferol, perlu menggunakan kedua-dua lemak dan minyak sayur-sayuran.

Vitamin D

Vitamin D, seperti vitamin E, adalah komponen yang sangat penting untuk aktiviti penuh tubuh manusia. Ia telah ditemui dan memulakan kajian vitamin D pada abad ke-20, kembali pada 30-an. Yang pertama adalah Elmer McColum. Vitamin D mula aktif digunakan untuk merawat riket, yang kemudian menjadi penyakit yang sangat biasa.

Vitamin D adalah penting dan unik. Ia menunjukkan bukan sahaja semua sifat vitamin, tetapi juga berfungsi sebagai bahan hormon. Tidak banyak sumber vitamin D dalam hidup kita. Tetapi dia dapat mensintesis dirinya dalam tubuh manusia apabila terdapat pendedahan langsung kepada sinaran cahaya matahari atau ultraviolet.

Keserasian bahan

Ibu muda sering diresepkan vitamin D pada masa yang sama sebagai vitamin E. Tetapi tidak selalunya mudah bagi orang untuk menjelaskan cara mengambil bahan-bahan ini dalam dos yang diperlukan supaya mereka tidak mengganggu satu sama lain. Kedua-dua vitamin itu dan lain-lain perlu diambil sepenuhnya pada keperluan.

Penting ialah hakikat bahawa vitamin E secara ketara meningkatkan penyerapan vitamin D, tetapi pada masa yang sama, D boleh membawa kepada pengoksidaan E dan menghalangnya daripada menunjukkan sifatnya sepenuhnya.

Oleh itu, dengan mengambil vitamin D dan E bersama-sama, anda perlu memahami beberapa perkara:

• jika anda memerlukan penyerapan vitamin D sepenuhnya, dan vitamin E hanya suplemen dan pemangkin, maka anda boleh mengambilnya bersama;
• jika perlu vitamin E juga membawa semua manfaat yang diperlukan, maka ia harus diminum dan secara berasingan dari D;
• untuk meningkatkan fungsi vitamin D, lebih baik untuk mengambilnya dengan bahan yang sesuai sepenuhnya, seperti vitamin K, A, B6, B12, dan minum vitamin E secara berasingan pada masa yang lain.

Perbandingan vitamin E dan D

Untuk gambaran lengkap, perlu membandingkan dengan vitamin E dan vitamin D. Tocopherol mengarahkan fungsinya untuk memperbaiki keadaan membran sel, serta kulit, rambut dan kuku. Vitamin D membantu menguatkan tisu tulang dan tulang rawan. Oleh itu, dalam perkembangan janin, kedua-dua bahan ini diperlukan. Tetapi anda boleh membahagikan aplikasi mereka supaya mereka tidak mengganggu satu sama lain. Lelaki Vitamin E akan menerima, menggunakan salad hijau dengan minyak, sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar. Dan vitamin D dari roti hitam dan cahaya matahari.

Apabila mengambil vitamin kompleks, mula-mula disarankan untuk minum kompleks dengan vitamin E, dan selepas beberapa waktu, mula mengambil vitamin D bersama kalsium dan vitamin B6 dan B12.

Sumber:

Vidal: https://www.vidal.ru/drugs/vitamin_e__40813
GRLS: https://grls.rosminzdrav.ru/Grls_View_v2.aspx?routingGuid=0804cefc-0ed0-4520-8376-acb700b33a8ft=

Menemui pepijat? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter

http://pillsman.org/27655-vitamin-d-i-e.html

Vitamin larut lemak A, D, E dan K: fungsi mereka, sumber utama dan dos yang disyorkan

Kebanyakan vitamin yang diperlukan oleh manusia dibubarkan di dalam air. Tetapi terdapat empat vitamin yang larut lemak: mereka lebih baik diserap ke dalam darah apabila dimakan dengan lemak: Ini adalah vitamin A, D, E, dan K.

Saya akan memberitahu anda apakah faedah kesihatan mereka dan apa sumber utama.

Vitamin A

Vitamin ini menyokong banyak fungsi badan:

- penglihatan (diperlukan untuk sel mata sensitif cahaya dan untuk pembentukan cecair air mata);

- pertumbuhan rambut (kekurangan menyebabkan keguguran rambut);

- Fungsi pembiakan dan penting untuk perkembangan janin.

Sumber makanan

Vitamin A hanya terdapat dalam sumber makanan haiwan, terutamanya dalam hati, minyak ikan dan mentega:

Provitamin A boleh didapati daripada karotenoid - antioksidan yang terkandung di dalam tumbuhan. Beta karoten adalah yang paling berkesan, terdapat banyak sayur-sayuran di wortel, keila, bayam, merah, kuning dan oren, serta sayur-sayuran berdaun hijau gelap.

Kadar penggunaan

Pengambilan harian vitamin A yang disyorkan ialah 900 mikrogram untuk lelaki dan 700 mikrogram untuk wanita. Bagi bayi sehingga satu tahun - 400-500 mcg, untuk kanak-kanak berumur 1 hingga 3 tahun - 300 mcg, dari 4 hingga 8 tahun - 400 mcg, dari 9 hingga 13 tahun - 600 mcg.

Kekurangan Vitamin A

Kekurangan vitamin A jarang ditemui di negara maju.

Walau bagaimanapun, ia boleh dialami oleh vegan, kerana vitamin A dalam bentuk siap sedia hanya didapati dalam sumber makanan haiwan. Walaupun provitamin A didapati dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, ia tidak semestinya diubah menjadi retinol - bentuk aktif vitamin A (keberkesanan bergantung pada genetik orang).

Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan diet berasaskan nasi dan kentang halus, dengan kekurangan lemak dan sayur-sayuran.

Tanda kekurangan awal adalah buta malam (penglihatan senja yang miskin). Akibat kekurangan: sindrom mata kering, buta, kehilangan rambut, masalah kulit (hyperkeratosis, atau lebam angsa); penindasan fungsi imun.

Berlebihan

Hypervitaminosis A jarang berlaku, tetapi dengan akibat yang serius. Sebab utama adalah pengambilan vitamin A yang berlebihan dari makanan tambahan, hati atau minyak ikan. Tetapi penggunaan provitamin A tidak menyebabkan hypervitaminosis.

Gejala utama adalah keletihan, sakit kepala, kesengsaraan, sakit perut, sakit sendi, kurang selera makan, muntah, penglihatan kabur, masalah kulit dan keradangan di mulut dan mata, kerosakan hati, kehilangan tulang, rambut rontok.

Had maksimum penggunaan adalah 900 mcg sehari untuk orang dewasa.

Vitamin D

Kedua-dua fungsi vitamin D dikaji dengan baik (dan sebenarnya terdapat banyak lagi):

- penyelenggaraan tisu tulang: vitamin D membantu menyerap kalsium dan fosforus dari diet dan mengawal tahap mineral tulang yang paling penting;

- Menguatkan sistem imun.

Jenis

Vitamin D, atau calciferol, adalah istilah kolektif untuk beberapa sebatian lemak yang larut. Ia wujud dalam dua bentuk utama: vitamin D2 (ergocalciferol) dan vitamin D3 (cholecalciferol).

Selepas penyerapan ke dalam darah, hati dan buah pinggang menukarkan calciferol kepada calcitriol, bentuk biologi aktif vitamin D. Ia juga boleh disimpan di dalam badan untuk kegunaan kemudian sebagai calcidiol.

Sumber Vitamin D

Badan menghasilkan jumlah vitamin D3 yang tepat, jika sinar matahari kerap jatuh pada sebahagian besar kulit. Tetapi ramai orang menghabiskan sedikit masa di bawah sinar matahari atau berpakaian lengkap walaupun dalam masa yang cerah dan panas. Satu pelindung matahari, walaupun disyorkan untuk menggunakannya semua, mengurangkan jumlah vitamin D yang dihasilkan oleh kulit.

Akibatnya, anda perlu menambah vitamin D dari diet.

Beberapa makanan secara semulajadi mengandungi vitamin D. Sumber makanan yang terbaik adalah ikan berlemak, minyak ikan, dan telur (vitamin B3). Cendawan UV yang terdedah juga boleh mengandungi vitamin D2.

Berikut adalah beberapa sumber vitamin D yang paling kuat:

Kadar penggunaan

Bagi kanak-kanak dan orang dewasa, pengambilan harian vitamin D adalah 15 mcg, untuk orang tua - 20 mcg.

Kekurangan vitamin D

Kekurangan vitamin D yang teruk jarang berlaku.

Faktor risiko untuk "bentuk ringan" kekurangan: kulit gelap, usia tua, obesiti, kurang pendedahan kepada cahaya matahari dan penyakit yang menghalang penyerapan lemak.

Akibat kekurangan vitamin D: mengurangkan ketumpatan tulang, otot lemah, peningkatan risiko patah tulang, kekebalan yang lemah. Tanda-tanda juga termasuk keletihan, kemurungan, kehilangan rambut, dan penyembuhan luka perlahan.

Overdosis Vitamin D

Ketoksikan sangat jarang berlaku. Tinggal lama di matahari tidak menyebabkan hypervitaminosis, tetapi sebilangan besar aditif boleh menyebabkan hiperkalsemia - jumlah kalsium yang berlebihan dalam darah.

Tanda-tanda: sakit kepala, loya, kehilangan selera makan dan berat, keletihan, kerosakan buah pinggang dan jantung, tekanan darah tinggi, perkembangan janin yang tidak normal pada wanita hamil. Had penggunaan harian atas untuk orang dewasa ialah 100 mcg.

Vitamin E

Sebagai antioksidan yang kuat, vitamin E melindungi sel-sel daripada penuaan dini dan kerosakan oleh radikal bebas. Ciri-ciri antioksidan dipertingkatkan dengan vitamin C, B3 dan selenium. Dalam kuantiti yang banyak, vitamin E menghidupkan darah (mengurangkan pembekuan).

Jenis

Vitamin E adalah keluarga lapan antioksidan: tocopherols dan tocotrinols. Alpha-tokoferol - bentuk vitamin E yang paling biasa, membentuk kira-kira 90% vitamin ini dalam darah.

Sumber

Sumber vitamin E yang paling berkuasa adalah beberapa minyak sayuran, biji dan kacang, alpukat, mentega kacang, ikan berminyak, dan minyak ikan.

Kadar penggunaan

Bagi orang dewasa, pengambilan harian vitamin E yang dicadangkan adalah 15 mg, untuk kanak-kanak dan remaja, dosis antara 6-7 mg untuk kanak-kanak 1-8 tahun, 11 mg untuk kanak-kanak 9-13 tahun, 15 mg untuk kanak-kanak berusia 14-18 tahun.

Kekurangan Vitamin E

Kekurangan jarang berlaku, biasanya untuk penyakit yang menghalang penyerapan lemak atau vitamin E dari makanan (fibrosis kistik, penyakit hati).

Gejala kekurangan vitamin E: kelemahan otot, kesukaran dengan gerakan, gegaran, masalah penglihatan, fungsi imun yang lemah, kebas.

Kekurangan jangka panjang boleh membawa kepada anemia, penyakit jantung, masalah neurologi yang serius, buta, demensia, refleks yang merosot dan ketidakupayaan untuk mengawal pergerakan badan sepenuhnya.

Vitamin E berlebihan

Overdosis tidak mungkin terjadi hanya disebabkan oleh banyak aditif. Kesan yang mungkin adalah penipisan darah, mengurangkan khasiat vitamin K dan pendarahan berat. Orang yang mengambil ubat penipisan darah harus mengelakkan mengambil vitamin D yang besar.

Vitamin K

Vitamin K memainkan peranan utama dalam pembekuan darah. Tanpa itu, anda berisiko mati akibat pendarahan. Ia juga menyokong kesihatan tulang dan membantu mencegah penyembuhan saluran darah, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Jenis

Sebatian K - vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan utama. Vitamin K1 (phylloquinone) adalah bentuk utama vitamin K dalam diet, dan vitamin K2 (menaquinone).

Sumber makanan

Vitamin K1 ditemui dalam sumber makanan sayuran (terutamanya dalam sayur-sayuran berdaun hijau):

Dan vitamin K2 ditemui dalam jumlah kecil dalam produk haiwan berlemak (kuning telur, mentega, hati) dan dalam produk soya yang ditapai. Ia juga dihasilkan oleh bakteria usus dalam usus besar.

Kadar penggunaan vitamin K

Asupan vitamin K yang mencukupi ialah 90 mcg untuk wanita dan 120 mcg untuk lelaki. Bagi kanak-kanak, nilai itu berkisar antara 30 hingga 75 μg, bergantung kepada umur.

Kekurangan vitamin K

Tidak seperti vitamin A dan D, vitamin K tidak terkumpul di dalam badan. Kekurangan vitamin K dalam diet menyebabkan kekurangannya hanya dalam seminggu.

Pada risiko, pertama sekali, orang yang badannya tidak mampu menyerap lemak secara berkesan (kerana penyakit seliak, penyakit usus radang, fibrosis kistik).

Antibiotik spektrum luas dan dos vitamin A yang sangat tinggi, yang mengurangkan penyerapan vitamin K, boleh meningkatkan risiko kekurangan.

Dos yang berlebihan vitamin E boleh mengatasi kesan vitamin K pada pembekuan darah. Tanpa vitamin K, darah tidak akan membeku, dan walaupun luka kecil dapat menyebabkan pendarahan yang tidak dapat diatasi.

Tahap vitamin K yang rendah juga dikaitkan dengan penurunan kepadatan tulang dan risiko patah tulang pada wanita.

Overdosis Vitamin K

http://red-health.ru/fat-soluble-vitamins-a-d-e-and-k/

Apakah kesan pada tubuh mempunyai vitamin A, B, C, D, E dan bagaimana cara mengambilnya?

Apa kesan sampingan yang mungkin dengan kekurangan vitamin A, B, C, D, E. Bagaimana untuk mengambil setiap elemen ini dengan betul.

Umat ​​manusia telah mencari elixir pemuda kekal sepanjang kewujudannya. Orang ramai bermimpi untuk hidup lama, sihat dan cantik. Malangnya, tiada ubat ajaib seperti itu, tetapi dengan bantuan vitamin A, B, C, D, E dapat memperlambat proses menghampiri usia tua dan meningkatkan kesihatan.

Adalah penting bahawa unsur berguna tiba tepat pada masanya dan dalam kuantiti yang mencukupi. Dengan kekurangan kesan sampingan berikut mungkin:

• kelemahan;
• peningkatan keletihan (mental dan fizikal);
• kehilangan perhatian dan ingatan;
• kelemahan sistem imun;
• kesengsaraan;
• memperlambat pembentukan sel-sel baru;
• masalah dengan pembentukan gigi dan tulang baru.

Senarai masalah yang dihadapi oleh orang-orang sekiranya terdapat kekurangan nutrien adalah tidak lengkap. Artikel ini akan memberi perhatian kepada unsur-unsur utama bagi tubuh - vitamin A, B, C, D, E, yang berpartisipasi dalam banyak proses penting dan mempromosikan kesihatan.

Retinol

Vitamin A adalah bahan larut lemak yang secara semula jadi wujud dalam dua bentuk:

• Retinol - vitamin A siap. Ia memasuki badan bersama dengan produk haiwan yang berasal.
• Carotene (provitamin A) adalah bahan yang, selepas memasuki darah, bertindak balas dengan karotenase dan ditukar kepada retinol.

• Melambatkan proses penuaan badan, yang tercermin dalam peningkatan keadaan kulit dan pemeliharaan belia untuk masa yang lama.
• Mempercepat pertumbuhan gigi, rambut dan tulang, serta memastikan pembentukan normal mereka.
• Normalisasi proses redoks.
• Pencegahan perkembangan "kebutaan malam", disebabkan kehadiran di dalam retina bahan yang menyediakan fungsi visual. Ia adalah retinol yang menyediakan penyesuaian mata yang cepat kepada gelap.
• Memperkukuh sistem kekebalan dan kardiovaskular.
• Meningkatkan jumlah kolesterol baik dalam darah dan mengurangkan risiko aterosklerosis.
• Peningkatan ketahanan terhadap kanser dan penyakit lain.

Tanda utama kekurangan adalah "buta malam", yang menunjukkan dirinya sebagai kemerosotan tajam dalam penglihatan dengan perubahan mendalam dalam pencahayaan. Ia mengambil lebih banyak masa untuk mata bersiap untuk mengubah kecerahan cahaya. Jika masa penyesuaian kepada kegelapan melebihi 15-20 saat, disyorkan untuk berunding dengan doktor untuk mendapatkan nasihat. Dalam proses menerima adalah penting untuk mengelakkan risiko lain - kesan toksik yang berlebihan.

Sumber - pasli, wortel, bayam, tomato dan pic. Sejumlah besar retinol ditemui dalam kacang hijau, abu gunung dan kumbang. Diet perlu mengandungi epal, mawar liar, lada merah, kentang dan bawang hijau.

Fakta menarik tentang wortel, yang merupakan pembekal karotena:

• Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan retinol secara berkala dalam jumlah yang mencukupi mengurangkan risiko distrofi mata kuning mata.
• Kehadiran wortel dalam diet mengurangkan risiko mengembangkan tumor ganas pada kolon dan paru-paru. Di samping itu, produk ini adalah antiseptik semulajadi yang menghentikan perkembangan penyakit berjangkit. Adalah cukup untuk melampirkan sayuran mentah dipotong ke luka untuk menghentikan perkembangan jangkitan.
• Menurut saintis, orang yang memakan 5-6 wortel sehari menderita kurang dari stroke.

Aktiviti vitamin karotena adalah tiga kali lebih rendah jika dibandingkan dengan retinol. Oleh sebab itu, produk yang mengandung vitamin berasal dari tumbuhan mestilah dalam diet tiga kali lebih banyak daripada makanan haiwan dengan retinol.

Vitamin kumpulan B

Daripada "triniti" vitamin A, B dan E, saintis sering mengenal pasti bahan yang dipunyai oleh kumpulan B. Manfaat mereka adalah kesan multifaset pada tubuh, iaitu, memperkuat sistem saraf pusat, memperbaiki keadaan kulit, dan menormalkan proses metabolik. Wakil utama kumpulan ini harus termasuk:

• Thiamine (B1) - bahan yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. Alirannya menormalkan saluran pencernaan, sistem saraf pusat dan sistem kardiovaskular. Thiamine juga terlibat dalam meningkatkan peredaran darah, mengeluarkan bahan toksin dan toksik. Thiamine sering disyorkan untuk melindungi terhadap kesan negatif asap rokok dan alkohol. B1 mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan badan, nada otot dan selera makan.
• Riboflavin (B2) adalah unsur yang menjamin pembaharuan sel yang stabil. Bahan ini adalah sebahagian daripada sebahagian besar enzim dan terlibat dalam pemisahan BJU. Riboflavin disyorkan untuk orang yang aktivitinya dikaitkan dengan tekanan yang kerap, dan juga untuk atlet yang membina tenaga yang mencukupi adalah penting. Juga, riboflavin terlibat dalam pemprosesan karbohidrat menjadi tenaga.
• Asid nikotinik (niacin, vitamin B3). Perubatan telah lama dikaitkan dengan bahan ini untuk kategori ubat. Mengambil niacin memastikan normalisasi kolesterol dalam darah, mengurangkan risiko kemurungan, meningkatkan perhatian. Kesan positif asid nikotinik pada mobiliti bersama telah terbukti.
• Asid Pantothenic (B5) adalah bahan yang cepat dan berkesan melawan keradangan di dalam badan. Selalunya, B5 diambil untuk penurunan berat badan, terlibat dalam pembakaran lemak, mengoptimumkan proses metabolik. Pengambilan bahan secara tetap memastikan pengeluaran tenaga yang mencukupi, kesan positif terhadap aktiviti otak, perlindungan daripada kemurungan dan kecelakaan.
• Pyridoxine (B6) - unsur yang memainkan peranan penting untuk atlet yang terlibat dalam sukan kekuatan. Ia mengambil bahagian dalam proses metabolik, mengawal proses pencernaan protein. Perkara utama adalah gabungan mengambil B6 dengan B2, tanpa pyridoxine 4 kali kurang bernilai. Aditif berpartisipasi dalam penciptaan sel darah merah, dan sebagai tambahan kepada protein yang terlibat dalam metabolisme lemak dan karbohidrat.
• Asid folik (B9) adalah bahan yang terlibat dalam pengeluaran sel darah merah. B9 meningkatkan saluran pencernaan dan hati, meningkatkan aktiviti sistem saraf dan sistem saraf pusat. Mengambil asid folik meningkatkan mood, memberikan penyerapan vitamin yang lebih baik dan mengurangkan risiko masalah jantung. Asid folik juga penting semasa persediaan untuk bersalin dan semasa kehamilan.
• Cyanocobalamin (B12) merupakan elemen yang memainkan peranan utama dalam pemulihan sistem saraf pusat, pertumbuhan sel dan pembentukan darah. Sumber utama cyanocobalamin adalah produk dari hewan asal (kebanyakan bahan dalam hati). Elemen ini paling berguna untuk atlet yang terlibat dalam sukan kuasa dan menetapkan sendiri pertumbuhan otot yang pesat.

Asid askorbik

Vitamin A, C, E dianggap sebagai elemen utama yang menjamin penguatkan sistem imun, serta perlindungan terhadap penyakit berjangkit dan lain-lain. Dalam kes ini, peranan utama dimainkan oleh asid askorbik, yang terlibat dalam banyak proses penting. Unsur dibuka pada tahun 1747 oleh seorang pelajar muda di sebuah universiti perubatan. Beliau berkata pengambilan sitrus mengurangkan risiko skurvi - penyakit yang mendakwa kehidupan beribu-ribu pelayar pada masa itu. Ternyata 10 mg asid askorbik sehari cukup untuk mengelakkan penampilan penyakit maut. Pada masa yang sama, kadar harian dilindungi oleh makan dua buah epal, 250 mg anggur atau satu kentang rebus.

Fungsi utama:

• Menyekat bahan toksik dan melindungi daripada jangkitan.
• Penyertaan dalam proses redoks dan metabolik.
• Memperkukuhkan pembuluh darah.
• Mempercepat proses penyembuhan luka.
• Meningkatkan proses metabolik.
• Pengoptimuman pemprosesan lemak, yang membantu dalam isu mencapai keharmonian.

Kekurangan asid askorbik ditunjukkan seperti berikut:

• Kemunculan garis merah di bahagian bawah lidah.
• Kemunculan bintik merah pada bahu.
• Gangguan tidur dan keletihan badan, yang menjadi lebih ketara dengan penurunan pengambilan vitamin.
• Kehilangan rambut
• Gusi pendarahan.

Bagi overdosis, dalam hal penerimaan asid askorbik dari produk asal tanaman, jarang berlaku. Kesan sampingan termasuk:

• pengurangan ketelapan kapilari;
• atrofi adrenal;
• penglihatan kabur.

Pemimpin dalam vitamin A dianggap mawar liar, 100 gram yang mengandungi 0.55 g asid askorbik. Seterusnya parsley "pedestal" bersyarat (kira-kira 200 mg) dan beri laut buckthorn (300-600 mg). Di samping itu, asid askorbik terdapat dalam jumlah yang mencukupi dalam currants hitam, strawberi, lobak dan pisang.

Pertimbangkan bahawa vitamin C dimusnahkan semasa proses rawatan haba, jadi hampir tidak terdapat dalam makanan yang dimasak. Jumlahnya juga dikurangkan apabila beku, jeruk atau jeruk. Apabila menyimpan herba di dalam peti sejuk, jumlah asid askorbik dalam komposisi berkurangan sebanyak 10-20 peratus dalam sehari. Kandungan elemen dalam produk bergantung pada memasak. Di dalam air, hampir 2/3 daripada vitamin itu musnah, dan dalam keadaan mengukus, hanya 10-12 peratus. Secara umum, adalah disyorkan untuk menyimpan produk yang mengandungi vitamin dalam persekitaran berasid. Oleh itu, ia boleh menjimatkan asid askorbik dalam jumlah terbesar.

Vitamin D

Vitamin A, D, E - pembantu yang boleh dipercayai dalam meningkatkan proses metabolik dan mengekalkan kulit yang muda. Salah satu fungsi utama yang diandaikan oleh vitamin D. Dalam perubatan, ini bermakna dikenali sebagai ubat utama dalam rawatan riket. Ciri utama D ialah ia hanya datang dari makanan dan tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Sumber utama unsur-unsur bermanfaat adalah sinar matahari.

Berjemur secara kerap menghapuskan kekurangan. Syarat-syarat berikut perlu diambil kira:

• Adalah lebih baik untuk berjemur di waktu pagi, sebaik sahaja matahari terbit, atau pada waktu petang, apabila cakera solar telah melampaui batas. Dalam tempoh ini, pengeluaran vitamin berlaku paling aktif.
• Orang dengan kulit yang saksama menghasilkan lebih banyak bahan berfaedah.
• Penuaan secara beransur-ansur badan membawa kepada kemerosotan dalam pencernaan.
• Debu, pencemaran gas dan pelepasan perusahaan menghapuskan kesan negatif cahaya matahari.

Perlu dipertimbangkan bahawa berjemur perlu diambil dengan sederhana dengan penerimaan serentak elemen berguna. Oleh itu, vitamin A, E, D dalam tambahan khas mengurangkan kesan karsinogenik sinaran matahari dan melindungi kulit. Prosedur berikut menyumbang kepada pembentukan vitamin D:

Semua ini menjamin urutan berkualiti tinggi, yang mempercepat pembaharuan sel dan menormalkan kelenjar.

Tindakan pada badan:

• Bantu tubuh menyerap kalsium, yang meningkatkan pembentukan gigi dan tulang.
• Penyertaan dalam peraturan pendaraban sel.
• Memperkuat serat otot dan proses metabolik yang dinormalisasi.
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit jantung dan saluran darah.

Untuk kesan yang lebih besar dan untuk memastikan kecerenan yang lebih baik, pengambilan serentak vitamin D dan E disyorkan.

Pengambilan vitamin D yang tidak mencukupi meningkatkan risiko penyakit berikut:

Apabila anda berada di bawah sinar matahari selama 15-20 minit sehari, badan anda mendapat separuh daripada norma harian. Dos bergantung kepada tahap aktiviti fizikal, usia, keadaan fizikal dan beberapa faktor lain. Dalam proses mengambil vitamin kompleks, disyorkan untuk mengawal dos, kerana peningkatan pengambilan bahan dalam jangka masa yang panjang menyebabkan kesan yang sama (salah satunya adalah melembutkan tulang).

Sumber utama bahan adalah mentega, susu, daging dan kuning telur. Adalah disyorkan untuk memasukkan dalam makanan dan makanan lain, termasuk krim masam, tuna, makarel dan ikan hering.

Tocopherol: tindakan berfaedah, bagaimana untuk mengambil

Vitamin E (tocopherol) adalah sejenis bahan yang diketahui dalam ubat untuk kesannya terhadap kerja kelenjar seks dan fungsi pembiakan. Pada awal abad ke-20 terdapat banyak kesalahpahaman mengenai vitamin ini. Pada masa yang sama, ramai yang percaya bahawa pengambilannya menghalang penyerapan vitamin C dan D. Dijalankan kemudian kajian benar-benar menafikan salah faham ini.

Tindakan tocopherol:

• Pencegahan perkembangan tumor malignan.
• Memperkukuhkan saluran darah dan mempercepat penyembuhan luka.
• Perlindungan tubuh terhadap kesan negatif radikal bebas.
• Melindungi kulit dari UV, serta meningkatkan pengangkutan unsur bermanfaat ke tisu badan.
• Satu halangan kepada pembentukan bekuan darah.
• Pencegahan aterosklerosis, "perencatan" penyakit ini.
• Normalisasi sistem otot.

Tocopherol tidak bertindak segera. Jadi, dengan adanya keradangan ginjal, trombosis atau rematik, ia mula berfungsi selepas 5-10 hari. Pada masa yang sama, keadaan kesihatan akan meningkat hanya dalam 1-1.5 bulan.

Dalam kekurangan vitamin E yang teruk, kesan berikut mungkin berlaku:

• Pengeluaran sperma terjejas.
• Kegagalan dalam kitaran haid.
• Menurun keinginan seksual.

Berlebihan yang berpanjangan membawa kepada kelemahan sistem kekebalan tubuh, gangguan pencernaan dan pendarahan. Ia juga boleh meningkatkan tekanan darah, melemahkan sistem imun dan kerosakan saluran gastrousus.

Tocopherol kebanyakannya terkandung dalam produk asal semulajadi - minyak sayuran, kacang, kubis, tomato dan lain-lain. Jadi, satu sudu minyak bunga matahari atau 6-7 kacang cukup untuk menampung kadar harian. Terdapat vitamin dalam produk haiwan - udang, daging sapi, keju, telur dan lain-lain.

Perhatian khusus diberikan kepada isu mengambil tocopherol dalam bentuk aditif. Adalah penting untuk memahami cara mengambil vitamin E - sebelum atau selepas makan. Terlepas dari jenis elemen, peraturan am berlaku untuk semua - penerimaan dilakukan pada waktu pagi dan selepas makan. Dilarang meminum tocopherol pada perut kosong 30-60 minit sebelum dimakan.

Keadaan wajib bagi kebolehcapaian normal tocopherol adalah kehadiran dalam perut sejumlah lemak yang mencukupi. Itulah sebabnya ia disyorkan untuk makan kacang, biji bunga matahari atau produk lain untuk sarapan pagi. 30 minit selepas tamat makan, ambil pil. Ia dibenarkan untuk dibasuh hanya dengan jus minum, kopi, susu atau soda air kerana cecair tidak dikecualikan.

Menentukan bagaimana mengambil vitamin E (sebelum atau selepas makan), adalah patut mengambil kira mengambil ubat lain. Menggabungkan tokoferol dengan antibiotik atau ubat lain tidak disyorkan. Sebelum digunakan, suplemen disyorkan untuk membaca dengan teliti arahan. Tablet dilarang menelan atau menggigit kerana risiko pemusnahan vitamin walaupun dalam rongga mulut. Asid askorbik, vitamin E, vitamin D disyorkan untuk kesan yang lebih besar.

Ketepuan tubuh dengan vitamin dan mikro adalah jaminan kesihatan yang baik. Adalah penting bahawa bahan-bahan berasal dari makanan, dan hanya jika terdapat kekurangan - dari bahan tambahan khusus.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/vitamin-e-vitamin-d/

Vitamin A, C, D, E, F dan K: faedah, kandungan dalam produk

Pengenalan (atau secara ringkas tentang faedah vitamin)

Selama berabad-abad, orang telah berusaha untuk mendedahkan rahsia pemuda yang kekal. Percubaan ini tidak berhenti hari ini, kerana kita semua ingin hidup lama, sambil tetap cantik dan sihat. Malangnya, elixir ajaib belum dicipta yang akan membantu kita melawan usia tua, jadi setiap kita mesti menjaga kesihatan kita sendiri.

Dan vitamin, yang merupakan nutrien penting yang tidak disintesis oleh tubuh manusia (asid nicotinic adalah pengecualian), akan membantu dalam tugas yang sukar ini. Akibatnya, tubuh mesti menerima vitamin dari luar, iaitu dari makanan.

Adalah penting untuk memahami bahawa vitamin perlu dicerna dalam dos sederhana, tetapi secara teratur, kerana kekurangan sekurang-kurangnya salah satu daripada mereka boleh mengakibatkan gangguan yang serius dalam fungsi sistem dan organ manusia.

Kekurangan vitamin membawa kepada gangguan berikut di dalam badan:

• peningkatan fizikal dan keletihan mental;
• kelemahan;
• kesengsaraan;
• gangguan tidur (ini boleh menjadi insomnia dan mengantuk);
• kecacatan memori dan perhatian;
• kelemahan imuniti;
• menghalang pembentukan tulang dan gigi.

Dan ini bukan senarai lengkap masalah yang boleh dihadapi jika anda tidak memasukkan cukup vitamin dalam diet anda.

Apakah vitamin yang perlu untuk kerja badan penuh? Kami menjawab: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitamin kumpulan B.

Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang faedah vitamin A, C, D, E, F, dan K, serta apa yang menyebabkan kekurangan mereka. Kami akan mengetahui produk mana yang mengandungi bahan-bahan tertentu dan di mana dos mereka harus dimakan. Lagipun, sangat penting "tidak melampaui batas" dengan penggunaan vitamin, kerana "banyak" tidak selalu "berguna". Kenapa Untuk menjawab soalan ini, adalah perlu untuk mengatakan beberapa perkataan mengenai klasifikasi vitamin yang larut lemak dan larut air.

Vitamin larut lemak dapat dikumpulkan oleh tubuh sendiri, iaitu, kemudian digunakan sebagai diperlukan. Vitamin larut lemak adalah A, D, E, K, F. Semua vitamin lain adalah larut dalam air, ia tidak terkumpul di dalam badan, tetapi digunakan segera, dan kemudian dibasuh dengan air kencing.

Oleh itu, terdapat bahaya keracunan (dengan kata lain, dos berlebihan) dos vitamin larut lemak yang berulang kali melebihi. Tetapi lebihan vitamin larut air tidak mewakili bahaya yang besar kepada tubuh, tidak seperti defisit mereka, kerana seseorang memerlukan vitamin tertentu larut air, yang boleh tidak teratur (salah satu sebab utama kekurangan kelas vitamin ini adalah diet yang ketat pada umum dan mono-diet tertentu).

Kesimpulan! Diet yang penuh dan bervariasi adalah cara yang pasti untuk kesihatan dan umur panjang. Dan vitamin dalam diet sedemikian bukanlah yang terakhir.

Vitamin A (Retinol)

Vitamin A larut lemak wujud dalam dua bentuk:

• bersedia vitamin A (atau retinol), yang memasuki badan dengan makanan haiwan asal;
• provitamin A (atau karoten), yang diubah menjadi vitamin A oleh tindakan carotenase enzim (provitamin A adalah bentuk tumbuhan vitamin A).
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan pernafasan.
• Pemeliharaan belia dan keindahan kulit.
• Mempromosikan pertumbuhan, pembentukan yang betul dan pengukuhan tulang, rambut dan gigi.
• Pencegahan perkembangan "buta malam": sebagai contoh, bahan sensitif cahaya hadir di retina, yang menyediakan fungsi visual. Salah satu komponen zat tersebut ialah vitamin A, yang bertanggungjawab untuk menyesuaikan mata kepada gelap.
• Menyediakan proses redoks.
• Melambatkan proses penuaan.
• Pencegahan penyakit kardiovaskular.
• Menguatkan imuniti.
• Perlindungan terhadap kanser (khususnya terhadap kanser payudara, serta endometrium dan prostat).
• Meningkatkan tahap darah kolesterol yang "baik".
• Pencegahan aterosklerosis.
• Peningkatan ketahanan terhadap kanser.

Faedah Vitamin A

Gejala utama kekurangan vitamin A ialah "buta malam". Untuk mengesan gangguan ini, sudah cukup untuk pergi dari bilik yang cerah ke yang gelap dan memerhatikan reaksi mata.

Oleh itu, apabila menyesuaikan mata ke gelap selama beberapa saat, tidak ada sebab untuk bimbang tentang kekurangan vitamin A. Sekiranya mata "digunakan" pada gelap kira-kira 7 - 8 saat, maka anda harus berfikir tentang kemasukan dalam diet produk yang kaya dengan karoten dan retinol.

Jika mata tidak menyesuaikan diri dengan kegelapan selama lebih dari 10 - 20 saat, bantuan pakar diperlukan.

Tetapi! Ketakutan bukan sekadar kekurangan vitamin A, tetapi juga kelebihannya. Oleh itu, lebih daripada 100,000 IU vitamin A sehari pada orang dewasa dan 18,500 IU pada kanak-kanak boleh mencetuskan kesan toksik.

Kekurangan Vitamin A

• sehingga setahun - 2000 ME;
• 1-3 tahun - 3300 ME;
• 4-6 tahun - 3500 ME;
• 7-10 tahun - 5000 ME.

• wanita hamil - 6000 IU;
• menyusu - 8250 IU;
• Kadar purata pada umumnya adalah 5,000 IU.

Apakah makanan yang mengandungi vitamin A?

Sumber utama karoten (setiap 100 g):

• wortel (pelbagai lobak) - 15,000 IU;
• pasli - 13,000 IU;
• kendi dan rowan - 10 000 IU;
• kacang hijau segar - 200 IU;
• bayam - 10,000 IU;
• kacang tanah - 800 IU;
• daun salad - 3200 IU;
• labu (biji labu khususnya) - 1600 IU;
• tomato - 850 IU;
• pic - 750 IU;
• aprikot - 700 IU;
• kubis putih - 630 IU;
• kacang hijau - 450 IU;
• plum biru - 370 IU;
• blackberry - 300 IU.

Di samping itu, provitamin A terdapat dalam produk seperti tumbuhan asal:

• lada merah;
• kentang;
• bawang spring;
• anjing meningkat;
• buckthorn laut;
• prun;
• lentil;
• kacang soya;
• epal;
• tembikai dan labu;
• Jelatang;
• peppermint

Wortel adalah pemimpin yang tidak diragui dalam kandungan karotena. Berikut adalah beberapa fakta menarik mengenai sayuran yang lazat dan sihat ini.

Fakta 1. Menurut kajian, orang yang selalu menggunakan wortel mempunyai pengurangan 35 hingga 40 peratus dalam risiko mengembangkan distrofi kuning.

Fakta 2. Penggunaan lobak merah mengurangkan risiko mengembangkan kanser payudara, serta kanser paru-paru dan kolon (dan semua terima kasih kepada bahan-bahan khusus - falcarinol dan falkariniola, yang mempunyai kesan anti kanser).

Fakta 3. Tidak ramai yang tahu bahawa wortel adalah antiseptik semulajadi yang dapat mencegah penyebaran jangkitan, yang mana cukup untuk melampirkan wortel atau mentah mentah untuk luka atau luka.

Fakta 4. Serat larut air yang terkandung dalam lobak merah membantu mengurangkan kolesterol, hempedu, dan lemak di hati, membersihkan usus dan mempercepatkan proses perkumuhan toksin.

Fakta 5. Mineral yang membentuk wortel menguatkan enamel gigi, melindungi dari kerosakan.

Fakta 6. Pengajian di Universiti Harvard mendedahkan bahawa orang yang menggunakan lebih daripada enam wortel seminggu kurang terdedah kepada sebatan daripada mereka yang makan hanya satu atau dua wortel sebulan.

Sumber utama retinol (setiap 100 g produk):

• herring - 110 IU;
• hati lembu - 15,000 IU;
• hati babi - 5000 IU;
• hati veal - 4000 IU;
• mentega unsalted - 2000 IU;
• krim masam - 700 IU;
• keju kotej rendah lemak - 130 IU;
• keju kotej lemak - 800 IU;
• susu - 90 IU.

Sumber semula jadi retinol ialah minyak hati ikan, kuning telur, kaviar, keju dan marjerin.

Akhir sekali, kami memberikan peraturan emas untuk pengambilan vitamin A: aktiviti karotena vitamin adalah tiga kali kurang daripada retinol, oleh itu, penggunaan produk tumbuhan mestilah tiga kali lebih tinggi daripada makanan yang disediakan dari produk haiwan.

Vitamin C (asid askorbik)

Vitamin C (nama kedua ialah asid askorbik) dianggap sebagai hadiah alam semula jadi. Kenapa Hakikatnya ialah molekul asid askorbik mudah mengatasi banyak halangan, mengambil bahagian aktif dalam semua proses kehidupan tubuh manusia.

Satu fakta yang menarik! Kembali pada tahun 1747, pelajar perubatan James Lind, yang belajar di Edinburgh University, mendapati bahawa buah sitrus membantu menyembuhkan skurvi - penyakit yang menyakitkan yang mendakwa sebilangan besar pelaut pada masa itu. Hanya dua abad kemudian (tepatnya, pada tahun 1932) rahsia sitrus ditemui. Ternyata bahan yang menyembuhkan skurvi adalah asid askorbik, 10 mg yang setiap hari sudah cukup untuk mencegah skurvi. Dos asid askorbik ini terkandung dalam dua epal kecil, satu kentang rebus atau 250 g anggur segar.

Tetapi! Oleh kerana asid askorbik adalah vitamin larut air yang cepat dikeluarkan dari badan, doktor mengatakan bahawa dos harian 10 mg tidak mencukupi untuk memastikan fungsi normal badan.

Faedah Vitamin C

Fungsi utama vitamin C adalah untuk mengekalkan tahap kolagen yang optimum, serta protein - bahan yang diperlukan untuk pembentukan tisu penghubung penuh bukan sahaja pada kulit, tetapi juga pada ligamen dan tulang.

Di samping itu, vitamin C menyediakan badan dengan proses metabolik dan redoks, menguatkan saluran darah, mempercepatkan penyembuhan luka, melindungi tubuh daripada pelbagai jangkitan dan menghalang bahan-bahan toksik yang ada di dalam darah.

Akhirnya, asid askorbik adalah sahabat yang setia seorang yang langsing, kerana bahan ini menggalakkan tindak balas yang menjadikan lemak menjadi bentuk yang dapat dicerna.

Kekurangan vitamin C

Terdapat dua tanda utama kekurangan asid askorbik dalam badan:

• garisan merah kasar muncul di bahagian bawah lidah;
• bintik-bintik merah muncul di kulit bahu (kadang-kadang terdapat kumpulan-kumpulan kecil berwarna merah atau skala).

Di samping itu, tanda-tanda berikut menunjukkan kekurangan vitamin C:

• gusi berdarah;
• keletihan;
• kecenderungan kepada penyakit katarrhal;
• gangguan tidur;
• keguguran rambut.

Tetapi berlebihan dengan vitamin ini (dengan syarat ia diperolehi dari produk asal tumbuhan) amat jarang berlaku. Oleh itu, kesan sampingan seperti penurunan kebolehtelapan kapilari, kemerosotan penglihatan atau atrofi kelenjar adrenal boleh berkembang hanya dengan penggunaan lebih lama lebih daripada 100 mg asid askorbik setiap hari.

Pengambilan harian vitamin C

• 1 - 3 tahun - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 tahun - sehingga 50 mg;
• 7 - 10 tahun - 55 - 70 mg.

• wanita hamil - 300-400 mg;
• kejururawatan - 500 - 600 mg;
• Kadar purata secara amnya ialah 200 mg.

Lelaki - 200 - 500 mg.

Ia penting! Pesakit dengan patah tulang, serta menderita penyakit jantung, batuk kering dan reumatik, disyorkan untuk meningkatkan dos kepada 2000 mg sehari.

Apakah makanan yang mengandungi vitamin C?

Pemimpin dalam kandungan vitamin C adalah liar, dengan buahnya 550 mg asid askorbik hadir setiap 100 g buah (dalam hal ini, jumlah vitamin ini dalam rosehip kering dapat mencapai 1100 mg).

Tempat kedua ditempatkan oleh pasli, yang mengandungi kira-kira 130 - 190 mg vitamin C.

Di samping itu, asid askorbik terkandung dalam produk tersebut:

• beri laut buckthorn - 250 - 600 mg;
• strawberi - 50-230 mg;
• currant hitam - 150-260 mg;
• buah sitrus - dari 15 hingga 50 mg (kebanyakan semua vitamin C terkandung dalam lemon - kira-kira 40-70 mg);
• lobak - 100 - 140 mg;
• strawberi - 60 mg;
• nanas segar - 25 mg;
• pisang - 25 mg;
• ceri segar - sehingga 8 - 10 mg;
• brokoli dan pucuk Brussels (merah jambu) - 90 - 120 mg;
• kubis putih, segar dan difermentasi - 70 mg (kandungan vitamin C dan kembang kol segar);
• bawang muda muda - 25 mg;
• raspberry - 25 mg;
• mangga - 40 mg;
• lada hijau - 100 mg;
• lobak - 135 mg;
• rebus dan bayam segar - 30 - 60 mg.

Norma yang diberikan adalah berdasarkan 100 g produk.

Vitamin ini juga terkandung dalam produk haiwan, iaitu dalam ayam, daging lembu, hati anak lembu dan buah pinggang.

Ia penting! Dalam proses rawatan haba, vitamin C mudah dimusnahkan, jadi terdapat hampir tidak ada makanan rebus di dalamnya. Kandungan asid askorbik berkurangan dengan ketara semasa penyimpanan berpanjangan, garam, penjerukan dan pembekuan produk. Jadi, sayur-sayuran yang disimpan di dalam peti sejuk, selepas sehari, kehilangan sehingga 10 peratus vitamin C. Satu-satunya pengecualian adalah sauerkraut, yang mengekalkan kandungan asal vitamin ini.

Satu fakta yang menarik! Kehilangan asid askorbik bergantung pada jenis rawatan kuliner: misalnya, sekitar 70 peratus vitamin C hancur dalam air, sedangkan pasangan - hanya 8 - 12 persen. Secara umum, disyorkan untuk memelihara asid askorbik (iaitu, produk dengan kandungannya) dalam persekitaran berasid.

Vitamin D

Vitamin D-larut lemak, yang diwakili oleh dua bentuk - D2 dan D3, diketahui ramai sebagai ubat yang berkesan, mencegah perkembangan riket dan menyumbang kepada penawar penyakit serius ini, yang terutama memberi kesan kepada kanak-kanak.

Ciri khas vitamin ini ialah ia dapat memasuki tubuh bukan sahaja dengan makanan, tetapi juga dapat disintesis disebabkan oleh tindakan cahaya matahari. Matahari adalah sumber utama vitamin ini (untuk sebab ini, ahli biokimia mempertimbangkan vitamin D untuk menjadi hormon).

Ia penting! Dengan berjemur secara beransur-ansur, kulit menerima jumlah vitamin D yang mencukupi, walaupun keadaan tertentu diperlukan untuk pengeluarannya, termasuk:

• masa hari: contohnya, pada waktu pagi (selepas matahari terbit), dan pada waktu petang (pada waktu matahari terbenam), vitamin D dihasilkan secara aktif;
• Warna kulit: dalam kulit ringan, vitamin ini dihasilkan dalam jumlah yang lebih besar berbanding dengan orang gelap dan hitam;
• umur: dalam proses penuaan, kulit mensintesiskan vitamin D kurang dan kurang;
• keadaan udara: jadi, habuk, pelepasan dari perusahaan perindustrian, pencemaran gas menghalang pengambilan cahaya matahari yang biasa, yang membawa kepada peningkatan risiko riket pada kanak-kanak.

Ia penting! Perlu diingatkan bahawa "berjemur" perlu diambil secara sederhana, sedangkan penting untuk menembus tubuh dengan mineral dan vitamin tertentu yang membantu meneutralkan efek karsinogenik sinar matahari.

Satu fakta yang menarik! Di samping matahari, urut, air mandi dan mandi air yang berbeza menyumbang kepada pembentukan vitamin bermanfaat ini, yang menyediakan "urut dalaman" kapilari, yang meningkatkan pergerakan cecair badan, menggalakkan pembaharuan sel dan normalisasi kelenjar endokrin.

Faedah Vitamin D

Tetapi manfaat vitamin D tidak berakhir di sana, kerana ia mengambil bahagian dalam pengawalseliaan sel, memperkuat otot, menormalkan proses metabolik, merangsang sintesis sejumlah hormon, menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit kulit dan kardiovaskular.

Satu fakta yang menarik! Di kawasan-kawasan di mana sedikit vitamin D hadir dalam diet, penyakit seperti kencing manis, aterosklerosis dan arthritis lebih kerap didiagnosis, dan ia adalah golongan muda yang lebih mudah terdedah kepada mereka.

Pengambilan harian vitamin D

Keperluan manusia untuk vitamin ini bergantung pada usia, tenaga fizikal, keadaan fisiologi umum dan faktor-faktor lain. Di bawah ini kita memberi dos harian purata vitamin D untuk kategori orang yang berlainan.

• sehingga setahun - 400 - 1400 IU (bergantung kepada berat badan);

• 5 - 14 tahun - 500 IU.

Belia: 14 - 21 tahun - 300 - 600 IU.

Wanita: mengandung dan menyusu - 700 IU.

Orang yang lebih tua: 400 IU.

Secara umum, orang dewasa mungkin berpuas hati untuk menerima jumlah minimum vitamin D.

Ia penting! Dengan syarat bahawa matahari adalah sekurang-kurangnya 15 hingga 25 minit sehari, kadar vitamin D yang diperoleh daripada makanan boleh dikurangkan kepada separuh.

Ia penting! Vitamin D perlu diambil dengan berhati-hati, kerana kedua-dua overdosis dan kekurangannya mencetuskan pelunakan tulang. Sehingga kini, hipervitaminosis D amat jarang berlaku, dan ia menjadi provokasi, pertama sekali, dengan penggunaan terlalu lama vitamin ini dalam dos yang besar.

Makanan apa yang mengandungi vitamin D?

Sumber makanan utama vitamin ini ialah:

• kuning telur - 25 IU;
• daging - 9 IU;
• susu - sehingga 4 IU;
• mentega - sehingga 35 IU.

Vitamin D ditemui dalam makanan laut, hati ikan kod, halibut, herring, makarel, tuna, krim masam, dan hati haiwan.

Sebilangan kecil vitamin ini terdapat dalam sayur-sayuran seperti kubis dan lobak merah.

Vitamin E (tocopherol)

Nama kedua - tocopherol - vitamin E diterima daripada kata-kata Yunani "tokos" (atau "kelahiran") dan "ferro" (yang bermaksud "memakai"). Dan sememangnya - ia terbukti bahawa tocopherols mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi kelenjar seks.

Satu fakta yang menarik! Pada 30 - 40an abad ke-20 terdapat banyak kesalahpahaman mengenai vitamin ini. Jadi, mereka keliru percaya bahawa tocopherol dikurangkan kepada apa-apa kesan vitamin C dan D. Tetapi penyelidikan mengetepikan mitos ini, mendapati bahawa vitamin E perlu diambil dengan berhati-hati hanya oleh orang yang menderita tekanan darah tinggi dan penyakit jantung rematik.

Faedah Vitamin E

• Meneutralisasi radikal bebas yang merosakkan sel-sel tubuh.
• Perlindungan membran sel daripada kerosakan.
• Pencegahan penyakit onkologi.
• Pengukuhan saluran darah.
• Mempercepat penyembuhan luka.
• Perlindungan kulit terhadap radiasi ultraviolet.
• Pengangkutan oksigen yang bertambah baik ke tisu.
• Halangan pembekuan darah di dalam kapal.
• Memperbaiki komposisi rambut dan kuku (vitamin E dalam bentuk tulen dan sebagai bahan tambahan digunakan dalam pembuatan banyak kosmetik).
• Pencegahan aterosklerosis vaskular, manakala penting untuk memahami bahawa vitamin E boleh "melambatkan" perkembangan penyakit ini, tetapi tidak menyingkirkannya.
• Memastikan fungsi normal sistem otot.

Ia penting! Vitamin E menunjukkan kesannya dengan segera: contohnya, dalam trombosis, keradangan ginjal, dan serangan akut reumatik dan kekurangan koronari, tocopherol mula bertindak selepas 5 hingga 10 hari, sementara peningkatan dalam kesihatan akan menjadi nyata hanya selepas 4 hingga 6 minggu.

Satu fakta yang menarik! Menurut kajian, orang yang menderita penyakit jantung dan mengambil vitamin E selama 20-30 tahun, pada usia 80 sepenuhnya menyembuhkan jantung dalam 86 peratus. Kumpulan umur pada usia 60 - 70 tahun bertambah baik dengan 80 peratus bukan sahaja kerja jantung, tetapi juga kesejahteraan umum.

Kekurangan Vitamin E

Vitamin E, yang dikenali sebagai "vitamin reproduksi", bertanggungjawab terhadap fungsi normal sfera seksual, oleh itu, dengan kekurangannya pada lelaki, terdapat penurunan pengeluaran spermatozoa, dan pada wanita - pelanggaran kitaran haid dan penurunan keinginan seksual.

Saya juga ingin mengatakan tentang overdosis vitamin E, yang, walaupun sangat jarang, boleh mencetuskan gangguan pencernaan, imuniti dan pendarahan yang lemah.

Ia penting! Apabila hipervitaminosis E (ingat bahawa vitamin ini mampu mengumpul di dalam badan), loya, kembung perut, cirit-birit dan peningkatan tekanan darah diperhatikan.

• sehingga setahun - 3-4 mg;
• 1-3 tahun - 6 mg;
• 4 - 6 tahun - 7 mg;
• 7 - 10 tahun - 11 mg.

• wanita hamil - 15 mg;
• menyusu - 19 mg;
• Kadar purata pada umumnya ialah 8-10 mg.

Ia penting! Keperluan yang semakin meningkat untuk tokoferol diperhatikan dalam perokok dan orang mengalami penuaan fizikal yang sengit. Di samping itu, peningkatan pengambilan vitamin E adalah wanita dalam tempoh perimenopause, dengan ancaman keguguran, dan juga dalam pelbagai kehamilan.

Apakah makanan yang mengandungi vitamin E?

Tidak seperti bahan penting lain, tocopherol dalam produk sangat biasa.

Vitamin E yang paling penting didapati dalam produk tumbuhan, minyak sayuran sangat kaya dengan vitamin ini: contohnya, 100 g minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mengandungi 63 mg tocopherol, iaitu, dengan menggunakan satu sudu produk ini, kita boleh menambah kadar harian vitamin E.

Tetapi rekod untuk kandungan tocopherol adalah minyak kuman gandum, 100 g yang mengandungi 160 mg vitamin E.

Banyak vitamin E hadir dalam kacang dan biji: hanya 2 - 3 kacang mengandungi separuh daripada kadar hariannya, sedangkan 100 g biji bunga matahari mengandungi satu atau setengah norma harian vitamin E (dengan 100 g biji labu, anda boleh mengisi satu kadar tocopherol harian).

Vitamin E didapati dalam kuantiti yang mencukupi dalam sayur-sayuran dan buah-buahan berikut:

• kubis;
• tomato;
• akar saderi;
• labu;
• sayur-sayuran;
• lada manis;
• kacang;
• wortel;
• jagung;
• raspberry;
• blueberries;
• pelbagai buah-buahan kering;
• currant hitam;
• mawar liar (segar);
• plum;
• wijen;
• poppy;
• barli;
• oat;
• kekacang.

Anda boleh mendapatkan vitamin ini dari produk haiwan, termasuk:

• kaviar hitam;
• telur;
• keju;
• susu segar (2.5 peratus kandungan lemak);
• mentega;
• ikan (herring, perch, trout, salmon, belut);
• udang;
• daging arnab dan ayam belanda;
• daging lembu

Di samping itu, vitamin E terdapat dalam roti putih dan rai.

Ia penting! Vitamin E cukup stabil, jadi ia tidak runtuh dalam proses pemanasan, sambil mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaatnya. Walau bagaimanapun, penggorengan produk yang berpanjangan dengan vitamin E dan pemanasan semula mereka dengan ketara mengurangkan jumlah tocopherols.

Vitamin F

Vitamin F terlarut lemak mengandungi kompleks asid lemak tak tepu yang memasuki tubuh bukan sahaja dengan makanan, tetapi juga melalui kulit, iaitu ketika menggunakan salap atau kosmetik.

Ia penting! Vitamin F dimusnahkan apabila terdedah kepada haba, cahaya, dan oksigen, sementara sifat-sifat bermanfaatnya hilang, memberi laluan kepada toksin dan radikal bebas.

Faedah Vitamin F

• Memastikan penyerapan lemak.
• Normalisasi metabolisme lemak secara langsung di kulit.
• Pengekstrak kolesterol.
• Meningkatkan proses pematangan sperma, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan.
• Memperkukuh sistem muskuloskeletal.
• Meningkatkan penampilan rambut dan kulit (tidak hairanlah vitamin ini sering dipanggil "vitamin kesihatan" dan digunakan dalam pembuatan kosmetik).
• Menguatkan imuniti.
• Pecutan penyembuhan.
• Pelepasan alergi.
• Pembuangan keradangan dan edema.
• Penghapusan sakit.
• Normalisasi tekanan darah.

Ia penting! Vitamin F melindungi sel-sel daripada kerosakan oleh bahan-bahan berbahaya, dengan itu menghalang kemusnahan mereka dan menghentikan transformasi ke dalam tumor.

Kekurangan Vitamin F

Kekurangan vitamin F membawa kepada pemudaran pramatang kulit, perkembangan keradangan, alergi, dan sebagainya pelanggaran proses metabolik, yang memberi kesan buruk kepada tubuh secara keseluruhan.

Kekurangan vitamin ini pada kanak-kanak ditunjukkan oleh keterlambatan pertumbuhan dan peningkatan berat badan, apatah lagi penyakit berjangkit.

Pada orang dewasa, kekurangan vitamin F yang berpanjangan meningkatkan risiko serangan jantung dan strok.

Sekiranya kita bercakap tentang hypervitaminosis vitamin F, pelanggaran ini amat jarang berlaku, selain itu, vitamin ini sangat selamat untuk manusia, kerana ia tidak mempunyai kesan toksik. Dalam sesetengah kes, penggunaan vitamin F yang berlebihan menimbulkan perkembangan reaksi alahan, pedih ulu hati dan sakit perut.

Pengambilan harian vitamin F

Pengambilan dos harian vitamin F yang optimum belum ditubuhkan. Dengan diet yang lengkap dan seimbang dalam pengambilan tambahan vitamin F tidak perlu.

Diyakini bahawa pengambilan vitamin harian harian purata kira-kira 1000 mg, yang sepadan dengan dua sudu minyak sayuran.

TETAPI! Terdapat kategori orang yang menunjukkan peningkatan dos vitamin F. Ini adalah orang yang mempunyai kolesterol tinggi dan berlebihan berat badan, aterosklerosis vaskular dan penyakit kencing manis, kulit dan autoimun. Di samping itu, pengambilan harian vitamin F meningkat dengan senaman yang sengit.

Apakah makanan yang mengandungi vitamin F?

Sumber utama vitamin F adalah minyak sayuran, yang dapat menjadi flaxseed, kedelai, bunga matahari, jagung, zaitun, kacang, dll.

Asid lemak tak tepu juga terdapat dalam makanan berikut:

• herring;
• salmon;
• kacang;
• makarel;
• minyak ikan;
• biji bunga matahari;
• alpukat;
• buah kering;
• currant hitam;
• gandum bercambah bijirin;
• oat;
• kultur soya dan kacang.

Ia penting! Vitamin F sangat tidak stabil terhadap tindakan suhu tinggi, dan oleh itu hanya terdapat dalam minyak sayuran yang sejuk. Selain itu, ia mengurangkan kepekatan vitamin ini dalam minyak dan pendedahan kepada cahaya matahari langsung. Atas sebab ini, adalah disyorkan untuk menyimpan minyak dalam bekas tertutup rapat hermetically (sentiasa di tempat yang gelap dan sejuk). Ingat dan bahawa vitamin F dimusnahkan dalam proses pemanasan, jadi makanan goreng, dimasak dalam minyak sayuran, tidak mengandungi vitamin F.

Vitamin K

Vitamin ini mendapat namanya selepas huruf pertama nama ahli hematologi Amerika Quick, yang menemuinya.

Saya harus mengatakan bahawa bentuk utama vitamin ini ialah:

• vitamin K1, yang disintesis oleh tumbuh-tumbuhan;
• Vitamin K2, yang dihasilkan oleh mikroorganisma secara langsung dalam usus besar (dengan syarat hati dan hempedu adalah normal).

Ia penting! Orang yang sihat tidak mempunyai kekurangan vitamin ini, kerana tubuh secara bebas mengeluarkannya dalam jumlah yang diperlukan.

Faedah Vitamin K

Vitamin K tidak praktikalnya dipelajari untuk masa yang lama, kerana para saintis secara keliru percaya bahawa vitamin ini hanya berfungsi satu fungsi dalam tubuh, iaitu untuk menormalkan proses pembekuan darah.

Tetapi hari ini, ahli biokimia telah mengenal pasti banyak ciri-ciri bermanfaat lain vitamin K, antaranya ialah:

• normalisasi metabolisme;
• penambahbaikan saluran gastrousus;
• pengurangan kesakitan;
• pecutan penyembuhan luka.

Ia penting! Penyebab utama kekurangan vitamin K pada orang dewasa adalah penyakit hati, sementara vitamin ini tidak toksik, bahkan dalam kuantitas yang cukup besar.

Ia penting! Kepekatan vitamin K dalam badan boleh berkurang di bawah pengaruh alkohol dan minuman berkarbonat, serta penggunaan dos tokoferol yang sangat besar (atau vitamin E).

Dos harian vitamin k

Dos harian vitamin K untuk orang dewasa masih belum ditubuhkan dengan jelas, jadi kami memberikan angka indikatif sebanyak 60-140 μg.

Ia dianggap sebagai jumlah harian vitamin K, diperoleh pada kadar 1 μg vitamin per 1 kg berat badan. Oleh itu, dengan berat 65 kg, seseorang harus mengambil 65 μg vitamin K setiap hari. Pada masa yang sama, diet biasa orang biasa termasuk 300-400 μg vitamin ini setiap hari. Atas sebab ini, kekurangan vitamin K adalah fenomena yang sangat jarang berlaku (dengan pengecualian kes apabila diet sangat terhad atau ubat yang digunakan menjejaskan penyerapan vitamin K secara negatif).

Makanan apa yang mengandungi vitamin K?

Vitamin ini terdapat dalam semua tumbuh-tumbuhan, sayur-sayuran dan buah-buahan berwarna hijau.

Ini termasuk:

• Jelatang;
• linden;
• daun salad;
• tomato hijau;
• kubis semua jenis;
• timun;
• alpukat;
• Kiwi;
• bayam;
• pisang

Di samping itu, sejumlah besar vitamin K ditemui dalam hati babi, telur, minyak zaitun, susu, kacang soya, walnut dan minyak ikan.

Bagaimana untuk mengekalkan vitamin dalam produk?

Kami bercakap tentang manfaat vitamin dan makanan yang memberi pampasan bagi kekurangan mereka. Kami kini berpaling kepada persoalan memelihara jumlah maksimum bahan berguna dalam produk. Dan untuk ini sudah cukup untuk mengikuti beberapa peraturan mudah di bawah.

1. Produk lemak, serta minyak sayuran, dengan cepatnya teroksidasi apabila terdedah kepada cahaya dan oksigen, oleh itu adalah disyorkan untuk menyimpannya dalam bekas yang tertutup dengan hermetically di tempat yang sejuk dan gelap.

2. Daging dan ikan mengandungi sejumlah besar bukan sahaja vitamin, tetapi juga mineral, untuk pemeliharaan yang mana harus tegas mematuhi syarat-syarat rawatan haba yang ditetapkan. Oleh itu, tidak lebih daripada setengah jam diberikan untuk memanggang daging, 1 hingga 1.5 jam untuk rebusan, dan 1.5 jam untuk memanggang. Ikan goreng tidak lebih daripada 20 minit, rebus dan panggang selama setengah jam.

3. Adalah penting untuk memilih kaedah rawatan haba yang tepat, yang paling tidak benih yang dianggap mengukus. Seterusnya adalah rebusan, kemudian memanggang dan akhirnya memanggang.

Satu fakta yang menarik! Kehilangan vitamin yang paling besar berlaku apabila daging atau ikan mendidih.

4. Nilai vitamin produk haiwan dikurangkan dengan ketara dalam proses pembekuan semula. Adalah penting untuk membancuh makanan beku dengan betul: contohnya, pembelahan harus dilakukan pada suhu bilik atau dalam air sejuk.

5. Untuk mengelakkan pengoksidaan vitamin, semasa memasak, anda tidak boleh menggunakan perkakas logam atau bekas bertenaga dengan keretakan dan cip.

6. Vitamin C, yang terdapat dalam sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan, mula "mereput" hampir sejurus selepas ia dituai, sementara jumlah vitamin ini menurun dengan ketara semasa penyimpanan dan memasak makanan. Untuk memaksimumkan pemeliharaan asid askorbik, disyorkan untuk menyimpan sayur-sayuran potong dalam peti sejuk, kerana pada suhu bilik vitamin C kehilangan hingga 80 persen dari sifatnya dalam dua hari. Oleh itu, adalah wajar untuk mengambil buah-buahan dan sayur-sayuran serta-merta, dan segar. Simpan makanan di tempat yang gelap dan sejuk.

7. Sayur-sayuran perlu dibasuh sebelum dibersihkan, dan pada umumnya (iaitu, tidak dipotong).

8. Penting untuk diingat bahawa vitamin, dan juga mineral, tertumpu pada kuantiti yang paling tepat di bawah kulit, dan juga dalam daun sayuran, buah-buahan dan tumbuh-tumbuhan secara umum. Atas sebab ini, adalah disyorkan untuk membersihkan produk sedemikian rupa agar lapisan kulit dipotong adalah nipis yang mungkin.

9. Tidak disyorkan untuk merendam sayur-sayuran dihiris dalam air untuk jangka masa yang panjang. Adalah lebih baik untuk membersihkan dan membasuh produk asal tumbuhan sebelum penyediaan langsung mereka.

Pengecualiannya adalah kacang-kacangan, yang sebelum dimasak mesti dibasuh dalam air sejuk selama 1 hingga 2 jam, yang akan melembutkan kain serat kasar produk dan, oleh karenanya, mempersingkat proses memasak (sebagai akibatnya, lebih banyak vitamin akan tetap berada di dalam hidangan).

10. Salad sayur-sayuran perlu dicincang dan diisi ulang sebelum digunakan, yang akan membantu mengekalkan rasa dan kualiti nutrisi produk. Pada masa yang sama, kepingan selada dan sayur-sayuran lebih baik dicincang dengan tangan, dan tidak dipotong dengan pisau, kerana bersentuhan dengan logam menyumbang kepada kehilangan vitamin.

Ia penting! Untuk pembersihan, serta memotong sayur-sayuran dan buah-buahan, lebih baik menggunakan pisau keluli tahan karat, yang akan mengurangkan kehilangan vitamin.

11. Dalam proses memasak sayur-sayuran, termasuk penyediaan kursus-kursus pertama, mereka disyorkan dicelupkan dalam air mendidih, di mana enzimnya tidak aktif secara aktif, menyumbang kepada pemusnahan asid askorbik.

12. Sekiranya perlu untuk memanaskan hidangan, maka lebih baik melakukannya dalam bahagian-bahagian, dan jangan memanaskan, contohnya, keseluruhan sup atau borscht sekaligus, kerana pemanasan semula makanan berulang kali mengurangkan nilai vitamin.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html