Utama Teh

Apa jenis ikan burbot, bagaimana dan apa yang boleh dimasak daripada itu?

Hari ini, ayah mertua saya memancing tiga ekor burbats, mengatakan bahawa esok dia akan membawa kita, jadi saya tertanya-tanya apa jenis ikan itu dan apa yang boleh dimasak daripada itu? Nasihat bantuan!

Burbot merujuk kepada spesies codfish. Biasanya, ikan tidak dibekukan, kerana ikan kehilangan harta benda yang bermanfaat, yang burbot mempunyai banyak.

Anda boleh membuat patties ikan dari burbot, resipi boleh dilihat di sini.

Bagaimana untuk memasak burbot goreng, anda boleh lihat di laman web ini.

Untuk memasak burbot dalam ketuhar, anda perlu:

Burbot sangat mirip dengan soma, dan persekitaran pengenalan dan makanan. Dia mempunyai daging yang sangat lembut, hampir tanpa tulang. Saya menasihatkan anda untuk memasak dari ia fillet dalam adunan, atau anda boleh menangkap sayur-sayuran h. Anda tidak akan menyesal! Pada keseluruhannya, anda boleh memasak dan hidangan ikan biasa.

Dua minggu lalu, suami saya dan saya pergi ke memancing musim sejuk pertama. Dan saya bernasib baik, kerana saya menangkap bash. Dari situ kami menyediakan sup segar di rumah ketibaan. Sup itu berkhasiat dan sangat enak, kerana, sebagai tambahan kepada daging, terdapat kaviar dan hati di burbot. Dan sebagainya, dibakar sangat lazat digoreng, terutama dengan bawang dan mentega. Yang paling penting ialah burbot adalah yang paling segar, jika tidak, hidangan dari ikan tersebut akan menjadi tidak enak dan dengan bau.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2314891-chto-za-ryba-takaja-nalim--kak-i-chto-iz-nee-mozhno-prigotovit.html

Hidangan sungai - burbot memasak

Burbot - ikan keluarga ikan kod - walaupun terdapat di dalam takungan Rusia, ia tidak sering ditangkap oleh perempuan simpanan tempatan. Walau bagaimanapun, jika nasib sedemikian telah jatuh, anda tidak sepatutnya kehilangannya. Jenis ikan dengan kaedah pemilihan yang betul akan kelihatan hebat, dan daging akan menjadi sangat luar biasa.

Anda boleh belajar bagaimana untuk memasak burbot, apa yang perlu dikerjakan dan bagaimana untuk menjadikannya yang paling lazat dan berguna, dari bahan-bahan di bawah.

Burbot, resipi memasak

Dengan mana-mana ikan lain, burbot mustahil untuk mengelirukan. Kepalanya luas dan rata menyerupai kepala katak. Terdapat satu misai kecil di dagu, dan oleh kumis, berhampiran lubang hidung. Badannya panjang, berbentuk gelendong, dan melihat ekor yang anda dapat menebak asal ikan ini: burbot adalah satu-satunya wakil air tawar dari keluarga ikan kod. Bertentangan dengan takhayul - burbot tidak makan bangkai. Makanannya: ikan kecil, larva serangga dan cacing.

Di Siberia, burbot berkembang menjadi saiz yang sangat besar. Menangkap burbot dalam 3-5 kg. jauh dari luar biasa, dan di beberapa sungai utara bahkan gergasi yang beratnya lebih dari 10-12 kilogram ditangkap. Sebelum ini, penduduk asli Siberia membuat beg tahan lama untuk menyimpan produk dan membuat dompet daripada bogies. Dari sempadan kulit, dicelup alder, Mansi menjahit corak pakaian dan jubah.

Musim luruh dan permulaan musim sejuk adalah masa terbaik untuk memancing dengan burbot. Kekasih memancing ikan ini banyak, tetapi mereka menangkapnya terutamanya bukan untuk kualiti pertempurannya (mereka tidak ada), tetapi untuk fakta bahawa ikan ini sangat lazat. Kami menawarkan bahan-bahan mengenai topik "burbot - bagaimana memasak lazat."

Telinga burbot

Baldi telinga yang disediakan dengan cara ini juga dipanggil telinga uskup. Dalam resipi digunakan ruffs dan mengikuti resipi lama, ditumbuk dengan bawang borsom hati. Ia menambah rasa. Pendatang pertama yang datang ke Siberia dari pusat Rusia pernah dipanggil Senka dalam rasuah, dan nama "Max" (tekanan pada suku kata pertama) kemudian berakar. Resipi itu menunjukkan beratnya bukan burbot sepenuhnya, tetapi hanya bahagian yang masuk ke telinga, burbot itu sendiri adalah 3.5 kg berat badan.

Bahan-bahan:

  • Set sup (ditetapkan untuk sup ayam) - 500 g
  • Offal (ekor, rabung, sirip, kepala kecil dari mana-mana ikan) - 500 g
  • Ruff (kecil) - 500 g
  • Chilli - 1 pc
  • Pike (kepala sahaja) - 1 pc
  • Burbot - 1.8 kg
  • Bawang - 3 buah
  • Bay daun - 2 keping
  • Garam - secukup rasa
  • Lada putih - secukup rasa
  • Kentang (untuk hiasan) - 4 pcs
  • Bawang hijau (untuk hidangan) - 1 tandan.

Maklumat am:

  • Masa memasak: 3 jam
  • Hidangan: 8 hidangan

Memasak

Tuangkan rangka ayam (set kaldu) dengan air sejuk, biarkan ia mendidih, keluarkan bau, masukkan garam, masukkan lada cili, masak dengan api kecil selama 1.5 jam - supaya tulang ayam sepenuhnya direbus sehingga semua daging hilang.

Keluarkan rangka ayam dengan daging ayam (tidak perlu sup ikan) dengan skimmer, bawa sup kepada mendidih, hantarkan kepalan ikan, sirip, dan ekornya. Kurangkan api. Rebus pada api kecil selama 40 minit. Keluarkan tulang.

Ruff dimasukkan ke dalam kain kasa yang bersih, mengikat, mengikat kain kasa di atas kuali sehingga semua ikan kecil adalah dalam sup. Saya menggunakan sudu logam. Rebus 40 minit lagi. Anda boleh melakukan tanpa kain kasa, tetapi kemudian selepas memasak ruff, sup harus dikeringkan.

Semasa menyediakan sup kaya, sediakan bahan utama. Kepala jerawat untuk melenyapkan insang, teliti bilas. Perut Burbot, memotong kepala, mengeluarkan insang daripada itu, bilas. Berhati-hati mengeluarkan hati. Berhati-hati - kerana sangat mudah untuk menghancurkan hempedu, dan tidak boleh anda lakukan ini, merosakkan seluruh hidangan. Hati diketepikan.

Untuk memotong burbot - keluarkan fillet dari tulang (lebih baik untuk melakukannya pada awalnya, supaya tulang-tulang tulang dapat dikirim ke pulau-pulau ikan lain), dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang dua bawang, cincang mereka tidak terlalu halus.

Keluarkan ruff dari sup, buang atau berikan kepada anjing. Tekan kekacang, rebus lagi. Hantar bawang, daun telur ke kuah (anda boleh keluarkannya 5 minit sebelum sup sedia, tetapi anda tidak boleh melakukannya), kedua-dua kepala - dengan kacang dan burbot. Masak pada api sederhana selama 10 minit.

Masukkan fillbot burbot di telinga, masak dengan api sederhana selama 15 minit. Sementara itu, kupas baki bawang, cincang dengan sangat halus. Max (hati hati), gosokkan dalam mangkuk dengan bawang. Apabila ikan dimasak, masukkan max di telinga. Kacau, rebus - dan keluarkan.

Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi setiap plat dengan bawang hijau, dan secara berasingan memberi kentang rebus kepada hiasan.

Burbot dalam krim masam dengan cendawan

Burbot lazat dan berkhasiat. Daging di burbot berwarna putih, bersandar dengan struktur padat dan elastik tanpa tulang kecil. Sos krim masam dengan cendawan memberikan juiciness ikan, kelembutan dan aroma yang unik. Daripada burbot, anda boleh memasak cod, hake, haddock, pollock.

Bahan-bahan

  • Burbot-800g (Saya mempunyai bangkai).
  • Tepung untuk bungkus.
  • Garam
  • Minyak sayuran.
  • Lada tanah baru.

Untuk sos:

  • Krim masam 15% -300g.
  • Sejuk, air rebus-100ml.
  • Bawang-2pcs (saiz sederhana).
  • Cendawan 300g.
  • Flour-1st.l.

Maklumat am:

  • Masa memasak: 1 jam jam
  • Hidangan: 4 hidangan

Memasak

  1. Kami membersihkan ikan dari skala dan perut, mengeluarkan filem hitam dari perut. Kemudian basuh dan kering dengan tuala kertas. Potong ikan menjadi stik, tebal 2 cm Lada dan garam secukup rasa. Kami mengeluarkan stik dalam tepung dari dua belah pihak. Goreng ikan dalam kuali panas dengan minyak sayuran, pertama di satu sisi hingga coklat keemasan. Kemudian pada yang lain. Ikan goreng akan beralih ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup.
  2. Sediakan sos: Cuci champignons, kering dan potong besar. Bawang bersih, basuh dan potong cawan. Bawang bawang goreng dalam minyak sayur sehingga lembut. Masukkan cendawan kepada bawang, campurkan dan goreng sehingga cecair sepenuhnya hancur. Garam secukup rasa. Dengan pukul atau garpu, campurkan krim masam dengan tepung sehingga rata.
  3. Tambah krim masam dengan tepung pada cendawan goreng dan kemudian tuangkan air. Campurkan dan rebus pada api sederhana dengan kacau berterusan sehingga tebal. Lada dan garam secukup rasa. Kami meletakkan kepingan goreng ikan dalam sos krim masam dengan cendawan. Tutup dan rebus di atas api sederhana selama 10-15 minit.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh membakar dalam ketuhar. Kelebihan kentang tumbuk, beras segar atau spageti adalah sempurna sebagai hidangan sampingan. Hidangkan burbot dalam sos krim dengan cendawan dengan sayur-sayuran cincang halus.

Cutlet burger

Daging burbot sangat sesuai untuk memasak potongan ikan: gemuk, berair dan tanpa batu kecil.

Bahan-bahan:

  • fillet burbot - 1 kg;
  • roti putih - 200 g;
  • krim - 400 ml;
  • bawang merah - 1 pc.;
  • garam, lada hitam - secukup rasa;
  • telur - 1 pc.;
  • minyak sayuran;
  • tepung gandum atau serbuk roti.

Maklumat am:

  • Masa memasak: 40 minit
  • Hidangan: 3 hidangan

Memasak

Rendam roti di dalam krim. Kupas bawang dan cincang halus. Tuangkan fillet ikan dalam pengisar atau langkau melalui pengisar daging. Pukul telur dengan garam dan lada. Tambah kepada bawang cincang, roti direndam dan dipukul dengan telur rempah. Campurkan semua bahan dengan sempurna dengan pengisar. Minyak sayur panas dalam kuali, bentuk potong, gulungkannya dalam tepung terigu atau serbuk roti dan goreng pada kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Letakkan tepian siap pada tuala kertas untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan. Potong hiasan dengan kentang tumbuk, beras atau sayuran segar.

Burbot dalam krim masam

Memasak ikan dalam periuk perlahan cepat dan mudah, dan anda tidak perlu sentiasa memantau proses memasak. Tuangkan air ke dalam semangkuk periuk perlahan, lada ikan, tambah garam, disebarkan dengan krim masam dan rempah, letakkan pada rak mengukus. Ikan dalam periuk perlahan perlu dimasak selama 30 minit dalam mod "Mengukus".

Bahan-bahan:

  • Ikan - 1 pc.;
  • Bawang - 2 buah;
  • Wortel - 2 buah;
  • Krim masam - 300 gr.;
  • Garam, lada untuk rasa;
  • Tepung - 100 g;
  • Butter - 50 g;
  • Minyak sayuran - 50 g

Maklumat am:

  • Masa memasak: 1 jam
  • Hidangan: 4 hidangan

Memasak:

  1. Untuk menyediakan burbot dalam krim masam, ikan harus dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan dari viskera.
  2. Potong ikan ke dalam bahagian.
  3. Garam dan lada, goreng dalam minyak sayuran.
  4. Sayur goreng, beberapa minit sehingga siap untuk menambah satu sudu tepung.
  5. Ambil periuk, tambah krim, krim masam, dan satu gelas air. Masak sehingga mendidih.
  6. Dalam sos krim masam, masukkan bahagian keping ikan.
  7. Masak di bawah tudung ditutup selama kira-kira 10 minit.

Beberapa bangkai burbot mengandungi kaviar. Ia juga boleh dimasak. Kaviar goreng sangat lazat dan berkhasiat. Resipi untuk memasak kaviar sangat mudah - hanya garam, gulung sedikit dalam tepung dan goreng pada api sederhana sehingga coklat keemasan muncul.

Burbot goreng

Salah satu cara yang paling popular dan pasti untuk memasak ikan ialah menggorengnya. Tetapi bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Hari ini kita akan memasak burbot goreng. Burbot - ikan yang sangat lazat, penyediaan yang tidak menyebabkan banyak masalah. Untuk memberi penekanan yang lebih baik, goreng burbot dalam adunan bawang. Kami memerlukan beberapa ramuan yang ada dan hanya 1 jam untuk memasak hidangan lazat yang lazat dengan hidangan sampingan!

Bahan-bahan

  • Fillet burbot (beku segar) 700 g
  • Telur ayam 2 pcs.
  • Mentol bawang 1-2 pcs.
  • Lemon 1 pc.
  • Tepung gandum premium 6 jadual. sudu
  • Garam secukup rasa
  • Masukkan lada hitam secukup rasa
  • Minyak sayuran untuk menggoreng
  • Krim masam (apa-apa kandungan lemak) atau mayonis 2 jadual. sudu

Maklumat am:

  • Masa memasak: 1 jam
  • Bilangan hidangan: 3-4 hidangan

Inventori:

Pisau, Papan Keratan, Tablespoon, Blender, Bowl Dalam, Kompor, Penggorengan, Spatula Kuliner, Napkin Kertas (Tuala), Pelat untuk Pelayanan, Garpu, Pengikis Keras untuk Pinggan, Kaca,

Memasak:

  • Kami mengambil fillet burbot dari peti sejuk dan mengeringkan pada suhu bilik. Untuk mengosongkan fillet dengan lebih cepat, bungkusnya dalam beg plastik dan letakkan dalam periuk dengan air suam. Apabila fillet siap, bilas dengan air yang mengalir, kemudian keringkan dengan serbet kertas dan potong ke dalam kepingan kecil dengan pisau tajam di papan pemotongan. Telur ayam dibasuh dengan air sabun untuk menyingkirkan bakteria berbahaya yang terkumpul di atas kulit. Kami memotong bawang Kami membersihkan bawang dari kulit, bilas dengan air yang mengalir dan memotongnya menjadi kepingan besar - pengisar akan mengisar. Memerah jus dari lemon Kami mencuci lemon dan tiga pengikis keras untuk hidangan - ini akan mengeluarkan salutan lilin, yang sering digunakan di kedai untuk kecemerlangan buah yang lebih baik. Kami memotong 1/3 sebahagian daripada lemon, dan memerah jus dari ke dalam gelas atau plat dalam.
  • Hanya bawang cincang dimasukkan ke dalam semangkuk pengisar dan gosok ke dalam keadaan kentang tumbuk. Pergeseran bawang cincang dalam mangkuk yang dalam, di mana kami akan memasak adunan. Kami memecahkan telur, kandungan cangkerang dituangkan kepada bawang cincang. Masukkan garam secukup rasa dan beberapa sudu krim masam. Kami bercampur dengan baik untuk menyebarkan komponen secara merata. Clair sudah bersedia! Kami mula mencurahkan tepung gandum ke dalam adunan, tanpa berhenti mencampurkannya. Adonan siap pada konsistensi akan sama dengan doh untuk pancake.
  • Potongan fillet burbot memerlukan sedikit garam, lada dan taburi dengan jus lemon. Pemisahan fillet dalam jus tidak perlu, jika tidak, hidangan siap mungkin terlalu masam. Goreng burbot dalam kuali yang panas. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam kuali, dan panaskannya. Menggunakan garpu, kita menusuk sekeping fillet ikan, memanggangnya dalam adunan, dan kemudian menyebarkannya pada kuali yang dipanaskan. Masukkan baki bahagian pertama ke dalam kuali dan mula gorengnya pada kedua belah pihak sehingga mereka berwarna merah. Ini akan mengambil masa 3-5 minit. Kami mendapatkan kepingan-kepingan dengan bantuan skimmer dan meletakkannya di atas pinggan yang ditutup dengan serbet kertas - mereka akan menyerap kelebihan lemak. Goreng bahagian seterusnya ikan!

Hidangan ini sudah siap! Burbot goreng sesuai untuk mana-mana hidangan sampingan, sama ada beras, soba, kentang tumbuk, pasta atau salad sayuran segar. Hidangkan hidangan ini harus panas, tetapi ia juga sesuai sebagai makanan ringan untuk jadual percutian. Untuk menghiasi hidangan yang indah, tambahkan cincang pasli dan kepingan lemon ke piring dengan kepingan goreng burbim. Selera makan!

Burbot dengan sayur-sayuran dan nasi

Burbot - ikan yang lazat dengan daging putih berlemak, yang boleh hancur semasa menggoreng, jadi ia disyorkan untuk membakar. Di samping itu, burbot yang dibakar lebih berguna daripada goreng. Adalah dipercayai bahawa rasa tidak menyenangkan burbim memberikan kulit, jadi ia mesti dikeluarkan sebelum memasak. Burbot sempurna kelihatan dibingkai dalam herba pedas dan sos tomato. Hidangkan burbot yang dicadangkan dengan hidangan sampingan yang ringan - beras dan sayur-sayuran.

Bahan-bahan

  • Burbot (fillet) 600-700 g
  • Gelas nasi1 yang dimasak
  • Campurkan sayur (lada manis, tomato, cili 250 g
  • Perasa Goldfish1 Art. l
  • Kilang Lima Peppers "Bijir Syurgawi" GreatBBQ1 / 3 sudu kecil.
  • Garam laut dhiat dengan baik

Maklumat am:

  • Masa memasak: 30 minit
  • Hidangan: 8 hidangan

Memasak

  1. Potong ikan ke dalam kepingan kecil, kupas kulit (jika dikehendaki) dan tulang. Kemudian berhati-hati dengan campuran "Goldfish", sekeping lada dan biarkan selama 10 minit. Rebus beras.
  2. Sediakan campuran sayuran: lada Bulgaria, tomato, lobak merah dipotong menjadi kiub dengan saiz yang sama.
  3. Campurkan sayur dengan kacang, jagung dan kacang hijau. Masukkan nasi, campurkan dan letakkan pada lembaran penaik. Garam dan lada secukup rasa.
  4. Pada sayur-sayuran meletakkan kepingan burbot. Masukkan ketuhar yang dipanaskan kepada 190 darjah. Bakar selama kira-kira 20 minit.
  5. Hiaskan dengan sayur-sayuran. Hidangkan dengan nasi dan sayur-sayuran. Selera makan!

Pasta dengan sos krim dan burbot

Pasta telah lama bukan sahaja hidangan tradisional satu Itali, tetapi juga merawat orang-orang dari seluruh dunia, termasuk senegara kita. Ia adalah cinta pasta dan ikan yang diterajui, pada akhirnya, dengan penampilan resipi ini. Sos krim halus dan rasa daging burbot adalah yang terbaik untuk memasak pasta.

Bahan-bahan:

  • 250 g pasta apa-apa;
  • 300 g fillet burbot;
  • 3 ulas bawang putih;
  • minyak zaitun;
  • 4 sudu besar. l tepung terigu;
  • 5 sudu besar. l mentega lemak tinggi;
  • 120 ml krim berat;
  • 2 pasang lada putih tanah;
  • 1/3 Art. wain putih kering;
  • 90 g parmesan hancur;
  • garam;
  • 8 keping Cherry
  • segelintir daun basil segar.

Maklumat am:

  • Masa memasak: 40 minit
  • Hidangan: 4 hidangan

Memasak:

Taburkan fillet ikan dengan garam dan lada secukup rasa. Biarkan masak di bawah syarat-syarat ini semasa bahan-bahan lain dimasak. Tampal tuangkan air. Tambah sedikit minyak zaitun ke cecair. Masak pasta sehingga dimasak.

Potong bawang putih ke kepingan besar. Hantarnya ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Goreng dengan aroma yang khas. Keluarkan bawang putih dari kuali dan buang. Dalam mentega bawang putih yang terhasil masukkan cincang ikan acar dicincang. Goreng sehingga lembut.

Dalam periuk kecil, sediakan sos:

  • Meleleh mentega, tambah tepung dan pukul bahan.
  • Secara beransur-ansur tuangkan semua krim, terus mengalahkan.
  • Bawa hingga mendidih, tambahkan lada putih, garam, 2/3 keseluruhan Parmesan parut.
  • Tuangkan dengan wain putih.
  • Rebus pada api yang rendah dengan kacau berterusan selama 2-3 minit.
  • Jika jisim terlalu tebal, cairkannya dengan air dari periuk dengan pasta.

Pada pinggan, tuangkan kebanyakan sos. Sebarkan ikan di atas. Seterusnya, sebarkan pasta itu. Tuangkan sos yang tersisa. Taburkan hidangan dengan seluruh parmesan parut, menghias dengan daun basil dan tomato ceri.

Bagaimana dan dengan apa yang dihidangkan burbot

Daging dan hati ikan kod ikan adalah makanan yang lazat. Hidangan utama burbot dengan hidangan sampingan, salad sayuran, hanya dengan sayur-sayuran segar dan sayur-sayuran.

Burbot hati sangat popular, terutamanya dalam salad. Ia disimpan dengan indah dalam pembekuan dalam, tanpa kehilangan rasa. Dari sini disediakan pai, jeruk, dipelihara.

Kebenaran utama

Burbot adalah ikan sungai, hati sangat berharga dalam ikan ini, ia bukan sahaja besar dan lembut, tetapi juga kaya dengan nutrien. Tetapi bukan hanya hati burbot yang enak dan susu, kaviar dan daging ikan mempunyai rasa yang sangat baik dan banyak bahan berguna. Apa yang hendak dimasak dari burbot? Apa yang hendak diberikan? Semua ini dan banyak lagi boleh didapati dalam artikel kami.

  • Burbot bermasalah dengan rawatan haba, dan dagingnya mudah dikeringkan. Oleh itu, goreng dengan cepat, dalam sedikit minyak dan api terkuat.
  • Kesempurnaan rasa hati burbot oleh masyarakat dunia sangat dihargai dan merujuk kepada makanan lezat dari kaviar yang ditekan (hitam).
  • Produk dan rempah-rempah, menyimpang rasa cod - sebilangan besar bawang, banyak rempah yang berbeza, bawang putih, perasa, paprika tanah.
http://bystryerecepty.ru/garnish/nalim-recepty-prigotovlenia.html

Hidangan bakar yang lazat

Tangkapan yang baik? Burbot adalah ikan yang lazat yang hidup di dalam air tawar. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya, dan kami tergesa-gesa untuk berkongsi dengan anda beberapa tiga resipi dan petua memasak.

Bagaimana saya boleh membuat burbot?

Kami bersedia untuk berkongsi dengan anda cara yang paling berbeza untuk memasak burbot, ikan ini sangat enak dalam wajan atau di dalam ketuhar dengan sos krim, ternyata menjadi sup ikan yang sangat enak.

Tetapi sebelum kita sampai ke resipi, mari kita tentukan bagaimana memilih ikan segar di pasaraya atau di pasaran.

Petua untuk memilih dan memotong ikan

Untuk membuat burbberry yang lazat dan lezat, pertama sekali, ia mesti segar dan, jika anda tidak berjaya menangkap burbot, pergi memancing di pasar raya untuk mencari ikan segar.

Dalam burbot segar:

  • - sisik kecilnya dilampirkan pada kulit dengan bayaran;
  • - Ia mempunyai daging padat, ia memberi kesaksian 100% kesegaran
  • - sebarang ikan segar mempunyai insang merah atau merah terang.

Rempah dan bumbu yang digunakan

Rempah-rempah dalam penyediaan hidangan aromatik, selera makan - yang pertama dalam senarai keperluan. Untuk setiap kaedah memasak mempunyai kombinasi rempah-rempah wangi yang tersendiri, yang akan memberikan citarasa anda rasa yang luar biasa dan menekankan bau.

Sekiranya anda hendak goreng ikan

Memasak ikan dengan menggoreng adalah cara terpantas, rempah-rempah yang paling mudah akan menjadi perasa yang sesuai untuk jenis memasak ini: garam, lada, rasa gurih akan menambah sedikit jus lemon.

Peppers boleh digunakan kedua-dua hitam dan putih, tetapi lebih baik segar, baru tanah. Jus lemon taburkan pada hidangan siap. Jangan risau, ia tidak akan masam. Mentega akan memberikan rasa yang baik, tetapi minyak perlu ditambahkan ke dalam ikan gemuk dengan teliti, dengan bijak.

Ikan rebus

Jika anda seorang kekasih ikan berair, maka ia boleh sedikit masin sebelum memanggang. Ikan rebus juga baik. Untuk menjadikannya sangat lazat, tambahkan wain kering putih, daun bay, sedikit pasli dan lada, sebaik-baiknya kacang polong.

Hidangan pilihan diet dikukus

Cara yang bergaya dan berguna untuk memasak untuk pasangan, perasa boleh digunakan sama seperti untuk menggoreng, tetapi terima kasih untuk memasak untuk pasangan, rasa perasa akan menjadi lebih kuat. Menipu!

Rebus ikan

Ikan Braised adalah sedap yang nyata, cuba untuk membungkus kerajang di sekitar ikan dan membuat beberapa pilihan yang akan kami cuba sekarang. Balut bangkai dengan herba, pencinta masakan Itali akan menghargai ikan dengan bijak atau lemon. Ikan lazat diperoleh dengan bantal meja atau bantal bawang. Jangan takut dengan rempah ikan rebus dengan lada merah - rasa hebat.

Resipi untuk hidangan burbot lazat

Dalam ketuhar

Ikan dalam resipi ini boleh disediakan dalam periuk perlahan, sebaiknya dalam kerajang, supaya ikan mengekalkan jus dan aroma rempah-rempahnya.

Bahan-bahan:

  • Ikan;
  • Bawang bomba;
  • Tomato;
  • Wortel;
  • Hijau dan rempah-rempah lain.
  1. Membersihkan bangkai ikan, bilas di bawah air, pastikan tiada kesan entrails.
  2. Keluarkan kelembapan jika mungkin, dan gosok ikan dengan garam, lada dan rempah lain secukup rasa. Ikan mesti ditinggalkan selama setengah jam untuk mendapatkan direndam.
  3. Pada masa ini, kupas dan potong sayuran dalam kiub kecil. Greens juga.
  4. Selepas anda melicinkan lembaran penaik, letakkan sayur-sayuran di atasnya, letakkan ikan di atas dan tutup dengan bahagian sayuran yang tinggal.
  5. Masa baki anggaran ialah 15-20 minit.

Ikan ini akan sesuai dengan mana-mana hidangan sampingan.

Bahan-bahan:

  • Burbot;
  • Air;
  • Kentang;
  • Wortel;
  • Bow;
  • Rempah dan sayur-sayuran.
  1. Bersihkan burbot, lepaskan bangkai dari perut dan bilas dengan teliti. Bahagikannya ke dalam kepingan dan masukkan air mendidih, asin terlebih dahulu.
  2. Potong kentang yang dikupas tidak sangat halus, potong lobak merah dan bawang menjadi separuh kepingan.
  3. Masukkan sayur-sayuran ke sup mendidih.
  4. Di telinga, biasanya, tidak menambah banyak rempah kecuali kacang polong. yang mana anda boleh menambah di sana hati lazat burbot dan susu mentah.
  5. Buang mereka sedikit lada wangi dan pahit dan beberapa daun daun bay.
  6. Hijau, pasli dan dill, tambah cincang sebelum memasak.
  7. Telinga disedut selama 30 minit.

Pada arang

Bahan-bahan:

  • Burbot;
  • Bow;
  • Rempah
  1. Peel bangkai burbot itu, potong kepalanya dan keluarkan sisik dan lepaskan fillet dari tulang. Bahagikan fillet ke kepingan besar.
  2. Potong bawang dalam pengisar atau parut. Dalam bubur yang dihasilkan, tambahkan garam dan lada, jika dikehendaki, sedikit sayuran.
  3. Keluarkan setiap bahagian dan biarkan ia rendam selama 40 minit supaya fillet itu direndam dengan baik.
  4. letakkan kepingan fillet pada sudu dan goreng sehingga dimasak.

Ciri-ciri berguna burbot

Burbot adalah ikan yang sihat yang mengandungi sejumlah besar vitamin B1 kumpulan. Ia dipelihara dengan sempurna dalam bangkai rebus, tetapi tidak boleh digoreng. Ikan dinasihatkan untuk orang yang mengidap penyakit neurologi.

Makan burbot disyorkan sebagai pencegahan aterosklerosis dan untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Ikan dalam makanan meningkatkan aktiviti mental, yang penting untuk generasi muda dan pelajar.

Burbim menasihati wanita dalam kedudukannya, kerana ia membantu menguatkan sistem imun.

Sekiranya anda mahukan kulit yang sihat dan bersih, ketahui bahawa burbot adalah kompleks mineral dan vitamin lengkap yang menormalkan metabolisme kulit. Adakah anda diremajakan? Kemudian anda tertanya-tanya bagaimana kerutan dipulas.

Burbot sering dinasihatkan oleh para pemasak, kerana tidak ada karbohidrat dalam daging burbot.

Tetapi burbot tidak dinasihatkan kepada mereka yang:

  • menderita batu ginjal
  • batu pundi kencing
  • lebihan vitamin D
  • alergi.

Sekarang saya hanya menggigit!

Pike ini ditangkap dengan penggerak yang menggigit. Saya tidak pernah menangkap orang seperti ini, tetapi sekarang saya membawa salinan trofi dari memancing! Masa telah tiba bagi anda untuk menjamin tangkapan anda.

http://bagorik.ru/fish/nalim/vkusnye-blyuda-iz-nalima.html

Burbot

Burbot adalah satu-satunya ahli keluarga ikan kod yang tinggal di perairan segar. Ini adalah ikan yang mencintai sejuk yang aktif apabila suhu air tidak lebih tinggi daripada + 10 ° C, jadi hampir mustahil untuk menangkapnya pada musim panas. Masa yang paling baik untuk memancingnya adalah cuaca hujan yang sejuk. Mungkin kerana ini, burbot tidak popular di kalangan pemancing.

Tidak mustahil untuk mengelirukan dengan ikan lain. Tubuhnya adalah panjang, berbentuk gelendong, meretas ke ekor, ditutup dengan serpihan halus yang ketat di kulit dan lapisan tebal lendir tebal. Kepala yang luas, sangat rata, menyerupai kepala katak, mulut besar dengan banyak gigi kecil, di dagu terdapat satu kumis kecil dan, di sepanjang antena, dekat lubang hidung. Warna berwarna hijau atau hijau zaitun dengan bintik hitam dan jalur berwarna gelap.

Mata berwarna kuning kecil, dengan murid-murid gelap. Sirip dorsal dan ekor tidak tinggi, tetapi panjang, hampir bergabung dengan sirip ekor bulat kecil dengan warna yang sama seperti badan. Sirip tenggorokan, perut dan pelvis adalah warna putih atau kekuningan. Warna individu muda lebih gelap.

Burbot adalah pemangsa, oleh itu dietnya termasuk ikan kecil, udang karang, katak, cacing, dan pelbagai larva. Ia hidup di hampir semua badan air dengan air yang mengalir, lebih memilih tanah liat dan bahagian bawah berbatu dengan penyelewengan. Di dalam badan air utara ia lebih banyak dan lebih besar daripada di selatan. Saiz burbot sebahagian besarnya dipengaruhi oleh tempoh aktivitinya - semakin lama, semakin cepat ikan ini tumbuh. Burbot dilombong di kawasan utara, terutamanya di sungai utara Siberia, di mana ikan yang cukup besar dijumpai (sehingga 1.7 m panjang dan berat sehingga 32 kg).

Ciri-ciri berguna burbot

Daging burbot sangat enak dan berkhasiat, dan hati dianggap sebagai makanan istimewa.

Hati dan lemak hati burbot mengandungi banyak bahan yang sihat dan mencapai sehingga 9% berat ikan itu sendiri. Hati mengandungi 51-67% lemak. Ini adalah satu-satunya wakil air tawar dari seluruh skuad ikan tak bertoleransi, yang merangkumi ikan kod, navaga, dan keluarga lain - terapung.

Ikan air tawar mengandungi bahan yang memusnahkan vitamin B1 dalam badan. Apabila memasak, bahan berbahaya ini hilang, jadi ikan air tawar harus dimakan rebus.

Ikan praktikalnya adalah satu-satunya produk yang mengandungi satu set vitamin larut lemak sebagai vitamin A, C, D, dan vitamin kumpulan B.

Ia kaya dengan iodin, mangan, tembaga dan zink, terutamanya marin.

Banyak iodin juga terkandung dalam komposisi tisu ikan bawah (cod, gumpalan, ikan keli, ikan crucian, dll).

Ikan ini, bersama dengan daging ayam, adalah salah satu sumber protein berkualiti tinggi yang mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan untuk badan.

Orang muda yang makan banyak ikan sejak zaman kanak-kanak mempunyai peluang yang lebih baik untuk berjaya dalam pelajaran mereka.

Ketergantungan intelek pada jumlah ikan yang dimakan sangat signifikan - kebolehan visual-ruang dan pertuturan meningkat sebanyak 6%. Dan ini adalah dari satu hidangan ikan seminggu! Kandungan ikan yang tinggi dalam pemakanan orang muda adalah punca, menurut penyelidik Sweden, peningkatan kebolehan mental hampir dua kali ganda.

Ikan umumnya terbukti menjadi produk yang sangat berguna untuk perkembangan mental kanak-kanak. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk makan ikan sekurang-kurangnya seminggu sekali.

Penyertaan ikan berlemak dalam diet seorang wanita hamil mempunyai kesan positif terhadap ketajaman visual anak yang belum lahir. Menurut saintis dari University of Bristol, yang menemui pola ini, alasannya adalah bahan dalam minyak ikan. Mereka mempercepat pematangan otak bayi.

Komponen yang sangat penting untuk kanak-kanak adalah asid lemak yang diperlukan untuk pertumbuhan sel-sel saraf. Mereka terkandung bukan sahaja dalam ikan, tetapi juga dalam susu ibu. Walau bagaimanapun, mereka tidak termasuk dalam komposisi walaupun campuran buatan yang terbaik. Itulah sebabnya para saintis mencadangkan menambah minyak ikan untuk formula untuk makanan buatan.

Ciri-ciri berbahaya burbot

Burbot dikontraindikasikan sekiranya berlaku tindak balas alahan terhadap sebarang jenis ikan. Di samping itu, tidak dinasihatkan menggunakan burbot di hadapan batu di pundi hempedu dan ginjal, hiperkalsemia dan tahap vitamin D di dalam badan.

Oleh kerana komposisi daging ikan adalah komponen yang dapat memusnahkan vitamin B1, ia hanya boleh dimakan selepas rawatan haba.

Video ini menunjukkan memancing musim sejuk untuk burbot. Di samping itu, anda dapat melihat ikan ini dalam saiz semula jadi.

http://edaplus.info/produce/burbot.html

Ikan burbot - sifat penerangan dan berguna

Nama burbot berasal dari perkataan Perancis kuno "la lot" - "cod". Juga, perkataan ini bermaksud "kotoran" atau "rawa." Burbot adalah ahli keluarga cod air tawar. Seorang saudara dari garam Atlantik, ia mempunyai banyak ciri-cirinya, termasuk pemijahan di tengah-tengah musim sejuk.

Burbot - keterangan


Menurut keterangannya, burbot mempunyai badan seperti ular dan kelihatan seperti ikan lele yang melintang dengan belut, tetapi ia mempunyai satu perbezaan - ia adalah satu probe yang panjang dan panjang yang disebut barbel, memberikan kesan janggut (lihat gambar di atas). Badan ikan dipanjangkan dan dimampatkan di arah sisi, dengan kepala rata dan satu unjuran tiub untuk setiap lubang hidung. Ia mempunyai dua sirip dorsal, anterior pendek dan sirip dorsal posterior yang diperluas, sirip dada kipas berbentuk kipas, dan sirip pelvik sempit dengan sinar memanjang. Kehadiran sirip kecil yang berkaitan dengan saiz badan menunjukkan gaya hidup benthic dengan ketahanan terapung rendah, tidak mampu menahan arus kuat.

Kebanyakan tubuhnya terdiri daripada ekor. Warna badan berkrim atau hijau pucat dengan bintik hijau gelap atau hijau zaitun. Mulutnya luas, dengan rahang atas dan bawah, yang terdiri daripada banyak gigi kecil. Penyamaran ini digunakan untuk menyembunyikan dari kerdil dan spesies kecil lain. Apabila mereka berenang cukup dekat, dia menangkap mereka dengan mulut besarnya. Burbot mempunyai tabiat aneh yang menggulung ekornya berlendir di sekitar tangan nelayan yang tidak curiga ketika mereka ditangkap.

Habitat


Burbot tinggal di sungai-sungai yang besar, sejuk, tasik dan takungan, terutamanya memilih habitat air tawar, tetapi mampu bertumbuh dalam persekitaran payau untuk pemijahan. Mereka membawa banyak jenis substrat, termasuk kotoran, pasir, runtuhan, batu dan batu untuk memberi makan. Orang dewasa membina lubang yang luas di substrat untuk perlindungan pada siang hari. Burbot lebih suka berada di bahagian bawah di kawasan yang mempunyai keamatan cahaya yang rendah (biasanya di bahagian paling dalam). Ia juga mendiami kawasan dengan tumbuh-tumbuhan akuatik, buasir gunung, balak terendam dan struktur bawah air yang lain. Burbot tidak terdapat di perairan yang suhu biasanya melebihi 21 ° C semasa musim panas.

Pembiakan

Musim pemijahan untuk ikan unik ini sangat luar biasa. Ia berlaku antara bulan Disember dan bulan Mac, sering di bawah ais pada suhu yang sangat rendah antara 1 hingga 4 ° C. Ia melancarkan beberapa kali, tetapi tidak setiap tahun. Individu ini mencapai kematangan seksual antara empat dan tujuh tahun. Pengeluaran semula berlaku secara berpasangan, dan kadang-kadang dalam kumpulan berpuluh-puluh atau bahkan beratus-ratus burbot, dalam air cetek di dasar pasir atau batu kerikil. Bergantung kepada saiz wanita, fecundity berbeza dari 63 ribu hingga 3.5 juta telur untuk setiap kumpulan.

Kadar pertumbuhan, ketahanan dan umur pubertas sangat berkait rapat dengan suhu air: individu yang lebih besar, lebih tua menghasilkan lebih banyak telur daripada yang lebih kecil, individu yang lebih muda.

Telur bulat dengan lubang minyak yang besar kira-kira 1 mm diameter (salah satu larva kecil ikan air tawar) dan mempunyai julat inkubasi optimum 1 hingga 7 ° C Telur cerah pada musim bunga bulan Mac-Mei bergantung kepada lokasi. Waktu penetasan bergantung pada suhu serta penduduk tertentu, biasanya pengeraman telur berlangsung 30-128 hari.

Disebabkan fakta bahawa burbot tidak mempunyai tapak bersarang yang jelas, telur yang disenyawakan kemudian hanyut sehingga mereka menetap di retakan dan lompang di substrat bawah. Selepas empat minggu, larvae bertambah panjang dari kurang dari 1 cm ke lebih daripada 2 cm Dalam tahun pertama kehidupan, burbim berkembang cepat mencapai 11-12 cm Di tahun kedua kehidupan, ia tumbuh 10 cm lagi. Peralihan dari pemuda hingga matang mengambil masa kira-kira lima tahun. Panjang purata dalam kematangan adalah kira-kira 40 cm Panjang maksimum antara 30 hingga 150 cm, dan berat - dari 1 hingga 34 kg. Oleh kerana ikan ini hidup tersembunyi, ia boleh hidup 10-20 tahun dengan mudah.

Burbot makanan

Ia agak ikan bersembunyi, bersembunyi berhampiran bangunan bawah air siang hari dan berjalan aktif pada waktu malam di sepanjang bahagian bawah. Ikan-ikan ini adalah pemangsa yang tidak kenyang. Mereka makan terutamanya pada ikan lain.

Bergantung kepada tempat tinggal mereka, serangga akuatik, krustasea, plankton dan telur ikan boleh menjadi sebahagian daripada diet mereka. Dewasa berusia lebih dari 20 tahun dapat menelan ikan dengan saiz yang hampir tepat.

Terdapat laporan yang mempunyai selera makan yang baik dan tiada seleksi dalam makanan, ikan ini makan burung, ular, katak - mereka akan benar-benar makan segala yang mereka hadapi. Terdapat kes apabila batu-batu kecil, kerepek kayu dan plastik terkandung dalam perut mereka. Sejak dunia mereka gelap, mereka tidak perlu mata besar. Mereka menggunakan pin mereka untuk mengesan getaran dan menangkap mangsa mereka. Mereka mungkin hodoh, tetapi mereka disesuaikan dengan dunia gelap dan sejuk mereka.

Penggunaan burbot

Walaupun bentuk hodoh, burbot tidak hanya sangat lazat, tetapi juga sihat. Daging burbot putih, dengan struktur padat. Rasanya sangat halus dengan nota yang manis dan menyenangkan. Dalam banyak resipi zaman pertengahan, ikan ini digunakan dalam pai dan sup, dan hati mereka dianggap sebagai makanan yang lazat dan sekali sangat dihargai oleh tukang masak Perancis dan raja-raja Rusia.

Satu lagi kualiti penting adalah bahawa individu ini tidak bony. Dia hanya mempunyai tulang belakang, itu sahaja. Ikan ini tidak akan tercekik. Terdapat menyebut burbot dan dalam kesusasteraan Rusia. Jadi, Anton Chekhov menulis sebuah kisah yang disebut "Burbot" tentang sekumpulan orang yang cuba menangkap satu burbot, dan burbot juga merupakan hidangan yang lazat untuk keluarga diraja di Anna Karenina oleh Tolstoy. Di samping itu, hampir seratus tahun yang lalu, didapati bahawa rubah-rubah yang dibangkitkan dalam kurungan dan diberi makan oleh ikan tersebut mempunyai bulu yang lebih tinggi.

Burbot: kalori dan sifat yang sihat

Seperti mana-mana daging air tawar, burbot mengandungi nutrien. Daging mengandungi:

  • protein - 19.5%;
  • lemak - 0.5%;
  • karbohidrat - 0%;
  • mineral kira-kira 1%.

Di samping itu, ia kaya dengan vitamin A, D, E dan kumpulan B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). Mereka mengandungi banyak fosforus dan kalium, magnesium, natrium dan kalsium. Keunikan ikan terletak pada hakikat bahawa kira-kira 10% berat badannya jatuh pada hati, yang enam kali lebih besar daripada ikan air tawar bersaiz yang setanding.

Kajian telah menunjukkan bahawa hati burbot mempunyai tiga hingga empat kali lebih banyak aktiviti dalam vitamin D dan 4-10 kali dalam vitamin A daripada minyak ikan. Burbot juga kaya dengan asid amino dan tinggi asid lemak tak tepu.

Oleh kerana kelikatan yang rendah, ia mudah diserap oleh badan manusia. Hidangan dari burbot amat diperlukan dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan. 100 gram burbot mengandungi kira-kira 90 kcal. Oleh itu, tanpa rasa takut, hidangan dari ikan ini boleh dimasukkan dalam diet orang-orang yang menonton angka itu. Oleh kerana daging tidak mengandungi karbohidrat, ia boleh digunakan dalam diet orang yang menghidap diabetes.

Keistimewaan hidangan burbot ialah membolehkan anda menurunkan berat badan dan tidak merasa lapar, ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan mengandungi jumlah vitamin, protein, mikro dan makro yang mencukupi. Kita tidak boleh lupa bahawa jumlah kalori burbot bergantung kepada kaedah penyediaan dan bahan-bahan yang digunakan. Di samping itu, nilai pemakanan juga bergantung kepada masa tahun apabila ia ditangkap.

Permohonan perubatan

Menurut para doktor, pengambilan hati dan daging secara teratur adalah burbot:

  • dengan ketara mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan neurologi;
  • mencegah aterosklerosis (deposit plak kolesterol di dinding saluran darah);
  • meningkatkan visi, kecerdasan dan imuniti,
  • menormalkan metabolisme pada kulit.

Ia juga membantu mengurangkan kepingan kulit, kedut dan bintik hitam. Anda boleh kerap termasuk daging dan hati ikan dalam menu wanita hamil, kerana ia sangat lazat dan membantu dalam pembentukan kekebalan yang kuat pada masa depan anak-anak. Burbot juga digunakan sebagai ubat untuk merawat lebam, lebam, hemoptisis, sembelit, luka tekanan, luka bakar, luka trauma dan ulser, keradangan serviks, dan juga boleh mempercepat pembentukan epitelium, tidak meninggalkan parut selepas penyembuhan.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-nalim-opisanie-i-poleznye-svojstva.html

Burbot

Mengenai apa yang boleh dibuat dari satu-satunya ikan air tawar dari keluarga ikan kod - ahli sejarah dan nelayan Rusia

Alexander Sharaviev, Ketua Pengarah Syarikat Bekalan Siberia LLC:

"The Burbots hidup di kedua-dua utara dan selatan sungai. Oleh itu, yang utara, adalah lebih gemuk dan lebih enak, dan kering selatan - oleh itu, ia biasanya tidak popular. Yang utara secara aktif ditangkap pada bulan Mac dan April, ketika mencium datang: burbot memakannya.

Burbot adalah ikan kod, hatinya sihat seperti cod, tetapi lebih gemuk. Hati ikan kod telah dipromosikan dari zaman Soviet, dan untuk alasan yang baik - ikan kod sentiasa terperangkap. Burbot ditangkap sedikit. Pertama, pandangannya kecil. Kedua, ia tidak disimpan dengan baik. Dan hati lebih baik menggunakan segar - baik, atau anda perlu bersinar dan vakum atau memelihara. Dan jika anda menyimpannya dalam peti sejuk untuk masa yang lama, ia akan mula rasa pahit.

Sukar untuk menyampaikan ikan utara ke Moscow, ini kerana ia harus dibekukan dengan serta-merta selepas tangkapan, dan tidak semua pasukan penangkapan mempunyai akses ke bekas reefer, di mana ikan dibekukan pada minus dua puluh darjah; Secara umum, pembekuan kejutan terlalu mahal. Dan kerana di sini di Utara ia dipercayai bahawa burbot adalah ikan murah, tidak bermanfaat bagi siapa saja untuk melakukannya. Sama ada ikan putih mulia adalah nelma atau ikan mas putih: bagi mereka dalam pembelian akan memberi lebih banyak wang. Ya, dan permintaan untuk burbot juga agak kecil, para nelayan tidak dapat menjualnya, dan oleh karena itu tidak menangkap. Lebih tepat lagi, mereka menangkapnya, tetapi untuk diri sendiri: sebagai contoh, saya menggunakannya untuk produk separa siap - saya menambahnya kepada ikan cincang untuk bakso. Secara umumnya, burbot fillets boleh digoreng dan dibakar seperti mana-mana ikan sungai. "

Olga Syutkina, ahli sejarah masakan Rusia, penulis buku "Sejarah masakan Rusia yang tidak dicipta" dan "Sejarah Rusia produk yang tidak dicipta":

"Burbot dalam masakan Rusia jarang digunakan, tetapi sejarahnya tanpa ikan ini tidak lengkap.

Telinga burbot disebut dalam "Domostroi", dan ini adalah pertengahan abad XVI. Lelaki, atau Melek, - jadi dia dipanggil kemudian. Pada awal kurun ke-19, Vasily Levshin menulis dalam bukunya "The Cookery Rusia": "Kalau ada orang yang mampu, letakkannya di atas daging cincang, ini akan memberikan rasa yang sangat baik kulebyak". Saya cuba: dan yang sebenarnya, rasa itu hebat. Dalam pengisian, hati hampir tidak dirasakan, tetapi kek menjadi sangat berair dan harum. Levshin juga menulis bahawa burbot pergi untuk bersandar sup dan saus, tetapi "Terutama para penghormatan dihormati."

Mereka dihormati untuk lemak dan saiz. Kami menyusun pada prinsipnya ikan berlemak, tetapi perasaan bahawa dia mempunyai semua lemak tertumpu di hati. Begitu juga dengan hati cod yang lebih biasa, tetapi di cod hati lebih padat, dan tulang belakangnya samar-samar, seperti pate, lebih wangi dan, bagi saya, lebih enak. Daging burbot adalah serupa dengan rasa kepada daging ikan lele, walaupun, pada umumnya burbot adalah ikan kod ikan. Cod adalah kering, tetapi mereka mempunyai konsistensi yang sama daging panggang: apabila ditekan, ia pecah menjadi kepingan besar.

Dengan semua keistimewaannya, burbot adalah tetamu jarang dalam katering. Di dalam buku rujukan restoran tidak berjumpa dengannya. Ignatius Radetsky dalam karya monumentalnya di dapur dapur St Petersburg memimpin satu resipi tunggal - telinga dari sterlet dengan bajingan. Lebih-lebih lagi, hidangan mencium, ryapushki atau roach - berat. Sukar untuk mengatakan apa burbim begitu tidak selesa. Saya hanya boleh meneka. Pertama, ia adalah ikan yang sangat bermusim; contohnya, berhampiran Petersburg, mereka hanya menangkapnya pada bulan Disember. Kedua, sukar untuk menangkapnya - dia menyembunyikan di bawah snags. Dan burbot - individu. Iaitu, jangan berjalan dalam pek. Pike dan ikan keli juga - tetapi sekurang-kurangnya mereka dibiakkan di kolam buatan. Mereka berkata, La Marée juga menawarkan beberapa burbot berukuran saiz dan berat, tetapi saya belum mencubanya.

Diakui, burbot boleh berbau lumpur. Dan jika sudah cukup untuk membersihkan ikan keli dari lendir dan gosokkannya dengan garam, maka dengan burbot sesuatu itu tidak akan berfungsi. Akhirnya, burbot kerap dijumpai dengan cacing yang terinfeksi, dan kita perlu hati-hati mempelajari hati, supaya ia tidak mempunyai gelembung. Mereka mungkin dijangkiti kerana mereka terletak di dalam lumpur dan memakan bangkai. Sejujurnya, saya mula-mula mencuba burbot yang baik baru-baru ini, dan membawanya dari beberapa sungai di rantau Perm.

Dari sudut pandangan penggunaan, burbot adalah ikan sungai biasa, dan ia harus ditangani dengan sewajarnya: sup mendidih, goreng, panggang. Pada abad ke-19, hati hati dimasukkan ke dalam tumis dan pate, dalam pinggan dan matlot. Daging berlemak terutama pada pai.

Saya sangat suka pai panggang. Anda biasanya mahu membuat kek untuk banyak tetamu, dan bukannya dua atau tiga orang, anda tidak boleh mendapatkan burbot dalam kuantiti yang besar, jadi saya menggunakan pikeperch dengannya: ia boleh didapati, dan ia juga menyerap rasa dan kelihatan cantik. Saya mengambil adunan, ragi atau bersisik, menyebarkan keping kentang rebus di atasnya, di atas kepingan-kepingan ikan, kemudian dihiris hati (selepas dibakar, tidak ada jejak tersisa), taburkan dengan sayur-sayuran, tutup dengan lapisan kedua (buat lubang ke stim keluar). Dan kepala, ekor dan tulang saya masuk ke telingaku.

Daging burbot juga boleh dibakar atau diperbuat daripada matlot (saya menyediakan burbot dengan wain merah, serta ikan mas). Hati boleh ditambah kepada pasta ikan, atau hanya memakai pinggan. Satu-satunya perkara: hati rebus goreng akan menjadi terlalu gemuk - saya menasihatkan anda untuk membakarnya. "

http://eda.ru/media/produkt/nalim

Bagaimana memasak burbot?

Burbot tergolong ikan ramping, lemak dalam jumlah berat tidak melebihi 0.6%, dan oleh itu boleh digunakan dalam pemakanan pemakanan.

Jika anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih berkhasiat, kaya dengan rasa, ia adalah wajar menggunakan sos, krim masam, krim dan mentega yang berbeza.

Daging penduduk air tawar ini berwarna putih dan berair, tidak terdapat tulang-tulang intermuskular kecil di dalamnya, yang mana ia lebih mudah dipotong dan dimasak.

Siapa yang tidak tahu apa yang boleh disediakan dari burbot, kami menawarkan tiga resipi yang sangat menarik dan luar biasa.

Pertama, beritahu secara ringkas tentang bagaimana anda boleh memotong burbot. Ikan ini tidak mempunyai skala, tetapi ditutup dengan lendir, jadi ia perlu dibersihkan dengan pisau.

  • Untuk menjadikannya lebih mudah untuk melakukan ekor, yang mana anda perlu menyimpan burbot, anda perlu menaburkan tebal dengan garam kasar.
  • Untuk mengeluarkan kulit dari burbot, di sekitar pangkal kepala anda perlu membuat hirisan, merobek kulit secara keseluruhan, seperti stok, dan memotongnya.
  • Kemudian, anda boleh memotong kepala, mengeluarkan insang dari itu (jika ia kemudiannya digunakan untuk membuat sup ikan). Melalui pembukaan yang terhasil, keluarkan semua bahagian dalam, potong ekor dan sirip, bilas.
  • Selepas itu ikan digunakan untuk memasak secara keseluruhan atau dipotong.
  • Sekiranya ikan itu sepatutnya dipisahkan dengan fillet, anda boleh memakannya terlebih dahulu, memotong perut, dan kemudian mengeluarkan kepala.
  • Spesimen besar boleh menjadi plastirovat, iaitu, untuk memisahkan fillet ikan dari rabung pada setiap sisi secara bergantian.
  • Kepala, sirip, ekor, rabung boleh digunakan untuk menyediakan sup ikan, dari mana Anda dapat menyediakan sos yang lazat.
  • Untuk pemangkasan sup, anda perlu mencelupkannya dalam air masin yang sejuk, tambah bawang, lobak merah, akar pasli dan masak selama kira-kira empat puluh minit, kemudian ketegangan.

Bakar dibakar di bawah sos putih

Bahan-bahan:

  • burbot - 1250 g,
  • bawang merah - 400 g,
  • kentang - 1300 g,
  • sos putih - 1000 ml,
  • mentega - 200 g,
  • keropok tanah - 40 g,
  • garam

untuk sup:

  • lobak merah - 100 g,
  • bawang merah -80 g,
  • pasli (akar) - 40 g,
  • lada - 6 kacang,
  • daun bay -1 pc.,
  • garam

Bagaimana untuk memasak burbot dalam ketuhar?

Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi hidangan dengan sayur-sayuran cincang.

Sos putih

Bahan-bahan:

  • sup ikan - 1000 ml,
  • tepung - 50 g,
  • bawang merah - 50 g,
  • pasli (akar) - 30 g,
  • mentega - 120 g
  • lada - 5 kacang,
  • daun bay - 1 pc.,

Cara membuat sos putih?

Hati tersenyum dengan sos wain putih

Bahan-bahan:

  • hati tersumbat - 600 g,
  • mentega - 60 g,
  • jus lemon - 1 sudu kecil,
  • cendawan putih segar (atau champignons) - 180 g,
  • sos wain putih - 400 ml,
  • garam

Bagaimana untuk memasak hati tersumbat?

Hati dan cendawan boleh diuraikan ke dalam tartlets yang sudah dibuat atau pastri jerami yang dilipat, maka sos yang diperoleh semasa memasak harus disalirkan ke dalam perahu layar dan disajikan secara berasingan.

Sos wain putih

Bahan-bahan:

  • sos putih - 400 ml,
  • wain putih kering - 50 ml,
  • telur (kuning telur) - 1 pc,
  • mentega - 50 g,
  • lada tanah.

Cara membuat sos wain putih?

Sos ini boleh digunakan untuk ikan rebus.

http://kempfish.ru/kak-vkusno-prigotovit-nalima/

Sama ada ikan lazat adalah burbot

Tidak dinafikan, salah satu hidangan ikan yang paling lazat adalah pai ikan. Memasak ikan yang dibakar dalam adunan bermula di kampung-kampung Rusia untuk masa yang lama dan kerap. Lagipun, hidangan ini bukan sahaja sangat lazat dan sihat, tetapi juga menghairankan memuaskan - seorang ikan boleh sering memberi makan kepada seluruh keluarga. Secara tradisinya, nelayan dihidangkan ke meja dengan sup yang kuat, yang disediakan dari ikan kecil dan garpu, yang kekal dari hidangan utama. Dalam kursus ini semua pergi!

Sudah tentu, rasa dan aroma rybnik yang baik, pertama sekali, bergantung kepada ikan itu sendiri. Untuk membuat hidangan anda berair dan menyenangkan, anda perlu memilih ikan berminyak dengan jumlah tulang yang kecil, contohnya, ikan keli atau burbot, atau baka bangsawan yang termasuk chir, ikan mas, taimen, charr. Sebelum memasak kek itu, ikan mesti dibersihkan, dipotong menjadi kepingan kecil kira-kira dua sentimeter tebal dan tulang dibuang. Tuangkan kepingan mendalam dan letakkan lembaran doh di atasnya. Adonan ditutup rapat dengan cincin bawang 3-5 mm tebal, di mana lapisan ikan diletakkan. Perhatian khusus selalu dibayar kepada perasa, terlebih dahulu, ikan harus ditaburi dengan garam dan lada, dan pastikan untuk menambah rempah-rempah. Dari atas, lapisan ikan ditutup dengan lapisan cincin bawang lain, di mana beberapa keping mentega diletakkan supaya ikan lebih berair. Semua pengisian ini ditutup dengan lapisan kedua adunan, yang sepatutnya sesuai dengan lapisan bawah. Selepas itu, rybnik masa depan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200-230 darjah dan dibakar selama satu jam. Lebih baik menghidangkan ikan sedikit sejuk atau bahkan sejuk. Agar ikan anda menjadi juicy dan lazat, ia juga perlu menghormati perkadaran. Oleh itu, 1-1.5 bahagian bawang harus jatuh ke 1 bahagian ikan. Adalah lebih baik menggunakan adunan yeast klasik, tetapi puff juga sesuai.

Dari masa ke masa, resipi pai ikan yang lebih maju telah muncul. Sebagai contoh, untuk penyediaan mereka mula menggunakan pelbagai aditif - cendawan, tomato, telur.

Mana-mana resipi yang anda buat untuk memasak ikan, pai ikan wangi dan berair dengan sebiji kecil sup ikan akan menjadi hiasan yang indah untuk meja dan akan membawa banyak keseronokan kepada anda dan tetamu anda.

http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=30957583

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna