Utama Teh

Senarai vitamin larut air

Vitamin berikut dibubarkan dalam air:

1. Vitamin C (asid askorbik)

Askorbik yang terkenal - musuh terburuk dari semua penyakit, melindungi seseorang daripada skurvi; melakukan dalam badan dua utama.

2. Vitamin B1 atau tiamin (aneurin)

Thiamine terlibat dalam pengawalseliaan metabolisme karbohidrat, lemak dan mineral, memastikan fungsi normal sistem saraf.

3. Vitamin B2 atau riboflavin

Riboflavin terlibat dalam proses redoks, melindungi retina dari pendedahan berlebihan kepada ultraviolet.

4. Vitamin B3 atau Asid Pantothenik

Asid Pantothenik terdapat dalam semua sel hidup. Ia adalah sebahagian daripada enzim yang penting dalam pendidikan dan kerosakan.

5.Vitamin B6 atau pyridoxine

Peranan biologi vitamin B6 ditentukan terutamanya oleh penyertaannya dalam metabolisme asid amino, termasuk dalam pembentukan niasin.

6. Vitamin B12 (cobalamin)

Vitamin B12 diperlukan untuk pembentukan darah yang normal, badan menggunakan asid amino dan folasin, pembentukan kolin.

7. Vitamin Bc (asid folik, folasin)

Asid folik, atau folasin, mula-mula terasing dari daun bayam - maka nama (daun folium). Ia merangsang dan mengawal selia.

8. Vitamin H (biotin)

Biotin adalah sebahagian daripada enzim yang menjalankan peringkat awal biosintesis asid lemak, terlibat dalam metabolisme karbohidrat (mengurangkan kandungan.

9. Vitamin PP (niacin)

Perwakilan utama vitamin PP adalah asid nikotinik dan nikotinamida, yang serupa dengan kesannya pada tubuh, walaupun untuk.

http://fitnologia.com/pitanie/vodovit.php

Vitamin larut air: senarai dan perihalan

Vitamin larut air adalah bahan berfaedah yang boleh dibubarkan sepenuhnya dalam persekitaran akuatik. Mereka memasuki badan dengan makanan, larut dalam air dan cepat dikeluarkan dari badan. Oleh itu, mereka tidak disimpan secara berlebihan, jadi anda perlu sentiasa menambah stok mereka. Untuk menyediakan tubuh dengan nutrien yang mencukupi, anda perlu mengetahui bahawa vitamin yang larut dalam air dan memasukkan lebih banyak produk dengannya dalam diet anda.

Sifat umum vitamin larut air

Bahan yang berguna dengan sifat yang sama, bersatu dalam kumpulan vitamin larut air, sifat yang lazimnya adalah keupayaan untuk larut dalam air. Disebabkan ini, vitamin mendapat nama ini.

Peranan fungsi utama vitamin larut air adalah bahagian aktif dalam proses metabolik, peraturan metabolisme protein, karbohidrat dan lemak. Inti dari fungsi coenzyme vitamin larut air adalah bahawa mereka memangkinkan tindakan enzim individu dan kompleks mereka. Sebarang reaksi biokimia yang berlaku disebabkan oleh sistem enzim dirangsang oleh vitamin larut air. Oleh itu, kekurangan mereka membawa kepada gangguan proses metabolik.

Sifat-sifat vitamin larut air:

  • mudah diserap ke dalam darah dari usus;
  • tidak terkumpul dalam tisu (pengecualian - B12);
  • mesti sentiasa dicerna;
  • disimpan dalam tisu tidak lebih daripada satu hari;
  • dalam kes overdosis dengan bahan larut air, fungsi badan tidak terganggu;
  • mempunyai sifat antioksidan;
  • meningkatkan kesan vitamin lain;
  • Vitamin larut air mudah diminum dengan air, mereka tidak memerlukan komponen tambahan untuk dicerna;
  • dikeluarkan di dalam air kencing;
  • kumpulan vitamin dan larut air vitamin berkaitan, kerana kekurangan zat larut air mengurangkan aktiviti biologi lemak larut;
  • didapati terutamanya dalam makanan tumbuhan, tetapi sesetengah anggota kumpulan itu adalah utama dalam makanan haiwan;
  • kebanyakan vitamin kumpulan menjadi aktif kerana penambahan residu asid fosforik.

Fungsi vitamin larut air:

  • mengambil bahagian dalam proses pertukaran;
  • mempercepat tindak balas biokimia tubuh;
  • memperbaiki keadaan umum;
  • meningkatkan imuniti;
  • mempunyai sifat antioksidan;
  • blok radikal bebas dan melambatkan proses penuaan;
  • adalah pengganti yang baik untuk protein haiwan.

Apakah vitamin yang larut dalam air

Konsep vitamin menggabungkan sekumpulan sebatian organik yang terlibat dalam pengawalan proses metabolik dan sokongan enzimatik mereka. Berdasarkan keupayaan mereka untuk larut dalam air atau dalam lemak, vitamin boleh larut liposol dan larut air.

Vitamin larut lemak hanya boleh dibubarkan dalam lemak. Ini termasuk retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phylloquinone (vitamin K), pigmen karotenoid. Vitamin larut air adalah sebatian biologi yang hanya larut dalam air dan bersatu dengan ciri-ciri biasa. Senarai vitamin larut air termasuk semua vitamin B, asid askorbik, biotin.

http://hudey.net/vodorastvorimye-vitaminy-spisok-i-xarakteristika.html

Apakah perbezaan antara vitamin-larut dan vitamin larut air?

Vitamin - sebatian yang tidak mempunyai nilai tenaga, tetapi melaksanakan fungsi penting dalam badan. Mereka dibahagikan kepada dua kumpulan: vitamin larut lemak dan larut air. Kelarutan bukanlah satu-satunya keunikan mereka, mereka juga berbeza dalam ketahanan, ketahanan haba, rintangan cahaya, keupayaan untuk berkumpul di dalam badan, dan sifat-sifat lain.

Ringkasan jadual vitamin

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan: larut lemak dan larut air. Dari jadual berikut, anda dapat mengetahui sambungan yang dimiliki oleh setiap kumpulan ini.

Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak adalah A, D, E, K, F. Mereka mampu mensintesis dan berkumpul di dalam badan. Oleh itu, tanda-tanda kekurangan mereka tidak muncul dengan segera.

Kumpulan A - retinol, dehydroretinol, provitamin - prekursor retinol. Ini adalah antioksidan yang memastikan pertumbuhan dan perkembangan tulang, pertumbuhan semula tisu. Bertanggungjawab untuk toleransi tekanan yang meningkat, kerja organ penglihatan. Kekurangan mereka menyebabkan buta malam, penuaan kulit awal.

Kumpulan D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Sebatian ini bertanggungjawab untuk menormalkan struktur membran sel, kerja mitokondria, proses regeneratif, sintesis hormon. Dengan kekurangan riket, osteoporosis, kekejangan, hipokalsemia.

Kumpulan E - alpha tocopherol, tocopherol beta, tocopherol gamma. Vitamin bertanggungjawab terhadap fungsi sistem pembiakan, mengekalkan pemuda sel, fungsi neuromuskular, fungsi kardiovaskular, kesihatan kulit, rambut, kuku. Dengan kekurangan anemia yang ditandakan, kelemahan otot.

Kumpulan K - phylloquinone, menahinon. Fungsinya adalah pengawalan kebergantungan bahan genetik, penyelenggaraan ginjal, penguatan dinding saluran darah dan injap, pemulihan proses metabolik pada tisu penghubung. Apabila hypovitaminosis meningkatkan risiko penyakit peredaran darah.

Kumpulan F - asid linolenik, linoleat, arakidonik, linoleik. Mereka bertanggungjawab untuk sistem kardiovaskular, peraturan metabolisme lemak, pemulihan kulit selepas kerosakannya, perlindungan dari deposit aterosklerotik. Dengan kekurangan boleh menyebabkan alahan, penyakit radang.

Vitamin larut air

Vitamin larut air kumpulan B, dan juga asid askorbik. Bahan-bahan ini tidak terkumpul di dalam badan dan mesti dibekalkan dengan makanan setiap hari.

In1 - thiamin. Dia mengambil bahagian dalam proses peredaran darah, bertanggungjawab terhadap peraturan metabolisme karbohidrat, metabolisme oksigen pada kerusakan sel, sistem saraf, pembentukan komposisi bahan genetik. Dengan kekurangan tiamin, gangguan dyspeptik, kehilangan selera makan, kelemahan, keletihan diperhatikan.

In2 - riboflavin. Bertanggungjawab untuk pertumbuhan badan, keadaan normal kulit dan rambut, persepsi warna yang betul. Dengan kekurangan vitamin kelihatan insomnia, mengantuk, pening, retakan di sudut mulut.

In3 - nikotinamida. Antara sifatnya ialah penyelenggaraan fungsi sistem saraf dan kelenjar adrenal, rembesan pundi hempedu, penghapusan rizab kolesterol, sintesis hormon seks. Kekurangan menyebabkan pellagra, ulser, sakit kepala, kelesuan, kemurungan, penguraian.

In5 - Asid pantothenik. Ia adalah perlu untuk berfungsi dengan baik kelenjar adrenal, sistem saraf dan sistem imun, metabolisme asid lemak dan keadaan kulit, dan pengurangan tindak balas alergi. Dengan kekurangan kelemahan otot, kekejangan, sakit perut, sakit kepala.

In6 - pyridoxine. Ia menyokong kesihatan fizikal dan mental, meningkatkan pertahanan tubuh, mempercepat pertumbuhan sebatian selular baru, menguatkan struktur rambut, mencegah perkembangan psoriasis dan eksim. Dengan kekurangan, hepatosis, gangguan tidur, kerengsaan, arthritis, penyakit kulit dan kuku adalah mungkin.

In7 - biotin. Ia bertanggungjawab untuk pembentukan struktur selular yang dipercepatkan dalam siri erythroid, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mencegah penuaan awal, menguatkan tisu sistem saraf, menyokong aktiviti otak. Kekurangan biotin menyebabkan pemendapan kolesterol, kelemahan, kurang selera makan, pecah rambut.

In9 - asid folik. Ia adalah perlu untuk pengeluaran DNA sel, pertumbuhan sebatian selular, pembentukan sel darah merah dan sel darah putih. Dengan kekurangan, disfungsi gastrousus, kebimbangan, dan kemurungan mungkin.

In12 - Cobalamin. Perlu pembentukan sel darah merah, meningkatkan pertahanan badan, mengurangkan tindak balas alergi. Apabila ia kekurangan, kemungkinan kerosakan, kehilangan selera makan, perkembangan penyakit Alzheimer, patologi sistem kardiovaskular, saraf, otak.

C - asid askorbik. Diperlukan untuk sintesis kolagen, pengeluaran steroid, pertumbuhan otot. Bertanggungjawab untuk ketahanan, penentangan terhadap jangkitan, penyerapan kalsium, penguatan kapilari. Dengan kekurangan, skurvi berkembang, regenerasi tisu perlahan, pendarahan, bengkak, dan kelemahan gusi diperhatikan.

Hartanah

Vitamin larut lemak dan larut air ditandakan dengan perbezaan utama yang menentukan sifatnya.

Vitamin larut lemak boleh berkumpul di sel-sel lapisan hati dan lipid, berfungsi sebagai bahagian integral membran sel, dan juga disintesis oleh badan. Oleh itu, vitamin D dihasilkan dalam kulit di bawah tindakan cahaya matahari, retinol terbentuk dari provitamin daripada makanan, kumpulan K dihasilkan oleh mikroflora usus. Vitamin larut lemak yang berlebihan dikeluarkan di dalam air kencing dan disimpan di dalam hati.

Vitamin larut air tidak terkumpul dalam tisu (kecuali vitamin B12) dan harus datang setiap hari dengan makanan. Sebatian sedemikian tidak berlarutan dalam badan selama lebih daripada beberapa hari dan cepat dikeluarkan di dalam air kencing atau dipecahkan. Oleh itu, lebihan mereka jarang membawa kepada akibat negatif. Kebanyakan vitamin larut air menjadi aktif sebagai hasil penambahan residu asid fosforik. Vitamin larut air meningkatkan tindakan larut lemak.

Sumber Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak yang terdapat dalam makanan haiwan yang berasal. Mereka cukup tahan terhadap pengaruh luaran, termasuk rawatan haba. Produk dengan kandungannya boleh dimasak dengan mudah, digoreng, dibakar, dikukus. Untuk vitamin larut dalam sayur-sayuran yang diserap lebih baik, mereka harus digunakan dengan mentega, krim masam atau krim.

Setiap vitamin kumpulan ini terkandung dalam produk tertentu.

  • Vitamin A - wortel, tomato, labu, lada, susu.
  • Vitamin D - minyak sayuran, ikan, ikan, daging lembu, kuning telur.
  • Vitamin E - susu, salad, kuman gandum, minyak sayuran.
  • Vitamin K - kale laut, teh hijau, kacang merah, bawang.
  • Vitamin F - minyak ikan, buah kering, minyak zaitun.

Sumber vitamin larut air

Vitamin larut air dominan dalam makanan dari tumbuhan asal. Sebatian ini sensitif terhadap kelembapan dan cahaya. Oleh itu, sayuran dan buah-buahan perlu disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk dan tertakluk kepada rawatan haba yang minimum. Produk-produk sedemikian harus dimasak dengan cepat, dalam jumlah kecil cecair, tidak tertakluk kepada memanggang, tidak kalengan, tidak disimpan terlalu lama. Adalah lebih baik untuk tidak merendam sayur sebelum memasak, mendidihkan keseluruhan dan kulit, garam pada akhir memasak.

Vitamin kumpulan ini terkandung dalam produk berikut.

In1 - daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang.

In2 - Biji-bijian, jelly, bijirin, sayur-sayuran hijau berdaun.

In3 - Ayam, ikan, produk wholegrain, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayuran hijau.

In5 - kacang, bijirin, daging lembu, babi, telur, ikan, keju kotej.

In6 - daging, ikan, pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran.

In7 - wortel, tomato, brokoli, strawberi, hati, kekacang, bayam, bijirin, jagung, susu, krim masam, krim, keju cottage, telur, ikan.

In9 - kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, hati (ayam, betis), kuning telur, bijirin.

In12 - hati, daging babi, arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, keju cottage, telur.

C - sitrus, kiwi, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, currants hitam dan merah.

Mengetahui vitamin yang larut dalam lemak dan yang dalam air akan membantu mengoptimumkan diet anda. Oleh itu, makanan yang mengandungi vitamin kumpulan pertama mesti digabungkan dengan makanan berlemak (krim masam, sayuran atau mentega, daging). Adalah lebih baik untuk mengisi kekurangan bahan kumpulan kedua dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang belum menjalani rawatan haba. Vitamin larut air meningkatkan penyerapan larut lemak. Untuk penyerapan bahan biologi aktif yang optimum dari kedua-dua kumpulan, lebih baik menggunakannya dalam gabungan.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Vitamin larut air berperanan dalam tubuh manusia

Vitamin adalah bahan semulajadi dan merupakan nutrien penting yang terkandung dalam makanan. Mereka diperlukan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan pembangunan, menyediakan sumber tenaga yang digunakan untuk metabolisme dalam tubuh, serta untuk mempromosikan kesihatan melalui pencegahan penyakit tertentu.

Vitamin terdiri daripada unsur kimia yang mesti diperolehi dari makanan. Oleh itu, adalah penting bahawa diet manusia mengandungi makanan yang berbeza yang akan menyediakan tubuh dengan vitamin penting untuk menjaga dan mengekalkan keadaan yang sihat.

Vitamin dikelaskan kepada dua jenis bergantung kepada bagaimana ia diserap, terkumpul atau dikeluarkan dari badan: larut air dan larut lemak.

Vitamin larut air adalah vitamin yang menelan makanan, dibubarkan dalam air dan dikeluarkan dari badan. Atas sebab ini, tubuh kita tidak dapat menyimpan jumlah vitamin yang berlebihan untuk kegunaan kemudian dan mereka perlu sentiasa diisi semula.

Apakah vitamin yang larut dalam air

Sekumpulan vitamin larut air termasuk sembilan vitamin: vitamin C, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Berbeza dengan vitamin larut lemak, yang dapat mengumpul di dalam hati dan dimakan oleh tubuh seperti yang diperlukan, vitamin larut air diekskresikan dalam air kencing. Apabila kita makan makanan yang mengandung vitamin larut air, ia melalui perut dan usus kecil, di mana vitamin diserap dan diedarkan ke seluruh tubuh melalui aliran darah.

Pengecualian untuk ini adalah vitamin B12, yang memerlukan kehadiran faktor intrinsik, bahan yang dihasilkan dalam perut, yang membolehkan ia diserap dalam usus kecil. Tanpa faktor dalaman, tubuh tidak boleh menyerap vitamin B12.

Selepas penyerapan, vitamin larut air hanya digunakan untuk fungsi yang diperlukan dan, jika terdapat terlalu banyak daripada mereka, badan akan mengeluarkan lebihan, setiap hari memerlukan makanan baru dari makanan.

Oleh itu, untuk ketakutan mereka tidak diperlukan. Mereka mudah dimusnahkan atau dibasuh semasa memasak dan penyimpanan makanan. Penyediaan dan penyimpanan yang betul boleh meminimumkan kehilangan vitamin ini.

Untuk mengurangkan kehilangannya, anda harus sentiasa membekukan makanan segar, menyimpan susu dan bijirin, bijirin, kekacang di tempat yang gelap atau pembungkusan legap, dan juga tidak menuangkan kuah di mana sayur-sayuran dimasak, tetapi masak sup.

Ciri-ciri umum vitamin larut air

Lapan vitamin larut air B digabungkan menjadi satu kompleks dan sering dirujuk sebagai "Vitamin B" atau "B kompleks."

Vitamin B terdapat dalam banyak makanan dan kesannya terhadap tubuh sangat penting. Mereka berfungsi sebagai koenzim, membantu tubuh mendapat tenaga daripada makanan. Mereka memainkan peranan penting:

Dalam berfungsi sistem saraf;

Mengekalkan penglihatan yang baik;

Dalam pembentukan sel darah merah;

Dalam peraturan selera makan.

Vitamin B1 atau Thiamine

Vitamin pertama dari kompleks B of thiamine adalah koenzim decarboxylase. Ia memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk tenaga, memberikan tenaga kepada sel-sel otot dan saraf, dan menormalkan nafsu makan.

Thiamine terdapat dalam banyak makanan. terutamanya banyak:

dalam bijirin seperti gandum dan oat;

Buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti asparagus dan oren;

Benih seperti benih rami dan biji bunga matahari.

Dos yang disyorkan harian tiam adalah 1.2 miligram untuk lelaki dan 1.1 miligram untuk wanita. Walaupun, seperti yang ditunjukkan oleh kajian, dos harian 1.4 miligram tidak mempunyai kesan sampingan.

Kekurangan Thiamine sangat jarang, kerana terdapat produk yang cukup banyak yang digunakan setiap hari, termasuk yang diperkaya. Walau bagaimanapun, risiko kekurangan mungkin disebabkan oleh kehadiran makanan halus dalam diet.

Alkohol boleh mempunyai risiko kekurangan yang sangat tinggi, kerana orang tersebut sering menggantikan alkohol.

Gejala kekurangan tiamin boleh berlaku:

Pengekalan air (edema);

Perkembangan penyakit ini, yang dikenali sebagai kekurangan vitamin.

Dalam kes ini, jumlah yang berlebihan atau lebihan tiin tidak diketahui.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin atau vitamin B2 adalah sebahagian daripada koenzim, memainkan peranan penting dalam metabolisme oksidatif. Ia penting untuk pertumbuhan dan pengeluaran sel darah merah, membantu mengubah asma amino tryptophan menjadi niacin, untuk menghasilkan tenaga. Riboflavin menyimpan kulit dan mata yang sihat.
Pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa: dari 1.2 hingga 1.5 miligram.

Sebilangan kecil riboflavin didapati dalam banyak makanan. Sumber-sumber utama adalah:

Susu dan produk tenusu;

Ikan, termasuk hati;

Offal (organ dalaman);

Salad berdaun hijau;

Biji-bijian dan biji-bijian yang diolah biasanya kehilangan sedikit vitamin ini. Oleh itu, sesetengah pengeluar juga memperkayakan makanan yang diproses.

Kekurangan vitamin ini jarang berlaku. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi alkohol, dengan pembentukan tumor, hipertiroidisme, pada orang tua.

Gejala-gejala kekurangan dapat dilihat dengan keretakan di sudut mulut, ruam pada hidung dan bibir, fotosensitiviti, perkembangan katarak, rasa sakit, kemerahan lidah. Kes lebihan bekalan tidak diketahui.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamide, asid nikotinik, PP)

Ia adalah sebahagian daripada enzim sistem redoks. Ia boleh dibentuk di hati dari tryptophan, tetapi biosintesisnya sangat lambat dan memerlukan vitamin B6. Vitamin ini diperlukan untuk mengekalkan kolesterol optimum dalam darah, sering ditetapkan untuk mengurangkan kolesterol.

Tahap kolesterol tinggi boleh menyebabkan plak kolesterol di dinding dinding saluran darah dan perkembangan penyakit kardiovaskular, termasuk aterosklerosis.

Pengambilan harian yang disyorkan adalah 16 mg sehari untuk lelaki dan 14 mg sehari untuk wanita.

Dalam daging, seperti ayam, daging lembu;

Sayuran seperti brokoli, wortel, asparagus;

Cahaya ultraviolet, seperti yang diketahui, memusnahkan riboflavin, untuk alasan ini, susu itu dibungkus dalam bungkusan kabur atau kotak kadbod, tetapi tidak telus.

Kekurangan vitamin B3 boleh menjadi alkohol, dengan diet rendah kalori, dengan makanan tetap makanan yang disempurnakan. Akibat kekurangan niacin yang berterusan, penyakit yang dipanggil pellagra dapat berkembang. Jika tidak dirawat, ia boleh mengakibatkan kematian. Gejala beliau termasuk:

Kekejangan dan penyelewengan;

Masalah kulit;

Lidah bengkak merah;

Lebihan niacin boleh menyebabkan:

Walau bagaimanapun, gejala ini dapat dilihat dengan pengambilan niasin hanya dalam bentuk suplemen, dan bukan dengan asupan makanan.

Vitamin B5 atau Asid pantothenik

Asid pantothenik (vitamin B5) adalah sebahagian daripada Coenzyme A. Vitamin ini penting untuk pengeluaran tenaga, hormon, dan metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat. Asid pantothenik membantu badan mengatasi tekanan, berguna bagi mereka yang mengidap kesan arthritis rheumatoid.

B5 terdapat dalam sebilangan besar produk, walaupun beberapa kaedah pemprosesan boleh mengurangkan kuantiti.

Vitamin B5 boleh dijumpai:

Dalam daging, seperti ayam, daging lembu, itik;

Kacang dan kekacang;

Sayur-sayuran seperti jagung, brokoli, alpukat, ubi jalar;

Kacang dan biji, seperti kacang tanah dan biji bunga matahari;

Asid pantothenik juga dihasilkan oleh bakteria usus.

Asupan pantothenik yang mencukupi adalah 5 mg sehari untuk lelaki dan wanita.

Kekurangannya adalah sangat jarang berlaku kerana ketersediaan luas dalam banyak produk.

Gejala-gejala yang dilebihkan dari vitamin ini tidak diturunkan. Mungkin (sangat jarang) cirit-birit, bengkak dengan pengambilan besar dalam badan untuk masa yang lama.

Vitamin B6 (pyridoxine)

Vitamin B6 (pyridoxine, pyridoxal atau pyridoxamine) terlibat dalam lebih daripada 50 reaksi enzimatik, termasuk:

Pembentukan sel darah merah;

Sintesis insulin dan hemoglobin dan lain-lain.

Ia mempunyai kesan ke atas sistem saraf, menyumbang kepada peningkatan mood dan mengurangkan kemurungan. Atas sebab ini, ia digunakan sebagai tambahan untuk merawat beberapa gangguan mood. Vitamin B6 juga berguna untuk mengurangkan penyakit kardiovaskular di dalam badan dan mengekalkan kesihatan jantung dan imuniti yang baik.

Akhirnya, ia adalah komponen penting penyerapan vitamin B12 oleh badan. Kedua-dua vitamin bekerja rapat untuk mengekalkan kesihatan.

Kadar yang disyorkan adalah 1.3 miligram sehari bagi lelaki dan wanita berusia lebih dari lima puluh tahun.

Vitamin B6 terdapat dalam banyak makanan, termasuk:

ayam seperti ayam, ayam belanda;

Bijirin, seperti gandum dan kuman gandum;

Sayur-sayuran seperti lobak dan bayam;

Gejala kekurangan boleh menyebabkan dermatitis, retakan di sudut bibir, anemia, rupa batu ginjal, loya dan sebagainya. Pada kanak-kanak kecil, kekurangan B6 boleh menyebabkan kekeliruan.

Kekurangan bentuk ringan boleh membawa kepada gejala kemurungan yang berkaitan dengan kesan vitamin pada serotonin dalam tubuh, neurotransmitter yang menstabilkan mood.

Lebihan vitamin B6 adalah sangat jarang dan hanya boleh dengan pengambilan berlebihan dalam badan untuk jangka masa yang lama, yang boleh menyebabkan kerosakan saraf.

Vitamin B7 (Biotin)

Biotin, yang boleh didapati sebagai vitamin H, adalah komponen yang diperlukan untuk kekuatan jari dan kuku pada kaki, kulit dan rambut. Vitamin ini juga diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan janin semasa kehamilan. Beliau mengambil bahagian dalam metabolisme lemak karbohidrat-protein-lemak.

Asupan biotin yang mencukupi ialah 30 mikrogram sehari bagi lelaki dan wanita.

Biotin boleh didapati dalam beberapa produk dalam kepekatan rendah:

Telur rebus (dalam zhelika);

Kacang seperti kacang, kacang dan badam;

Kacang dan kekacang;

Biotin juga dihasilkan oleh bakteria usus.

Kekurangan B7 sangat jarang berlaku dan boleh diwujudkan oleh keletihan, kehilangan selera makan, mual, muntah, kemurungan, sakit otot, dan sebagainya. Tiada kelebihan vitamin ini telah dikenalpasti.

Vitamin B9 (asid folik)

Vitamin B9 atau asid folik (folat) adalah vitamin paling terkenal dari kumpulan B, kerana pengaruh dan peranan pentingnya untuk wanita hamil. Asid folat membantu badan dalam perkembangan dan pertumbuhan tisu dan sistem badan, terutama pada peringkat awal dan masa kanak-kanak.

B9 juga menggalakkan pertumbuhan janin dan boleh mengurangkan risiko kecacatan kelahiran tertentu yang mungkin berlaku semasa kehamilan.

Asid folik memastikan kestabilan fungsi mood dan kebolehan kognitif, membantu mengekalkan kesihatan mental keseluruhan.

Asid folik boleh memainkan peranan dalam mengawal tahap homocysteine, yang mengurangkan risiko penyakit jantung koronari.

Vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein, menyumbang kepada pembentukan sel darah merah.

Pengambilan asid folat harian yang disyorkan ialah 400 mikrogram sehari. Adalah disyorkan untuk meningkatkan kadar ini kepada 600 mikrogram sehari bagi mereka yang merancang kehamilan atau sudah membawa anak.

Asid folik terdapat dalam pelbagai makanan. Terutama banyak:

Dalam sayur-sayuran, seperti bayam, asparagus, pucuk Brussels;

Salad berdaun hijau gelap;

Kebanyakan bijirin, roti diperkaya dengan vitamin ini untuk menyediakan jumlah yang diperlukan dalam diet.

Kekurangan asid folik boleh berlaku pada orang yang tidak seimbang dengan diet atau orang yang menderita penyakit yang mengganggu penyerapan vitamin dalam sistem gastrointestinal. Kekurangan asid folik dicirikan oleh:

Wanita yang mengalami kekurangan asid folik selama kehamilan mempunyai risiko yang lebih besar untuk mempunyai bayi dengan cacat tabung saraf. Suplemen vitamin B9 sangat penting bagi seorang wanita yang sudah berada di peringkat perancangan kehamilan, kerana struktur otak dan saraf tunjang berkembang pada minggu pertama kehamilan, mungkin lebih awal, sebelum wanita mengetahui bahawa dia hamil.

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12 (juga dikenali sebagai cobalamin) adalah serupa dengan fungsi folat. Ia penting untuk pembahagian sel, pengeluaran sel darah merah, serta fungsi normal sistem saraf.

Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam pengawalseliaan pusat-pusat saraf di dalam badan, yang bertanggungjawab terhadap hubungan antara koordinasi pergerakan otak dan pergerakan, serta penstabilan mood. Ia juga bertanggungjawab untuk mengawal sel-sel imun badan.

Beliau menyertai asid folik dalam pembentukan sel darah merah, memastikan penghantaran oksigen yang diperlukan untuk semua bahagian badan.

Vitamin B12 terdapat dalam makanan haiwan asal:

Pengambilan harian yang disyorkan ialah 2.4 mikrogram. Bagi orang yang berusia lebih dari lima puluh tahun, adalah disyorkan untuk menggunakan vitamin B12 dalam bentuk suplemen (multivitamin) atau produk yang diperkaya dengannya.

Kekurangan vitamin B12 lebih cenderung berlaku pada orang:

Dengan diet tidak seimbang;

Dengan pelanggaran penyerapan nutrien (malabsorption);

Vegan tidak memakan daging dan produk tenusu.

Orang tua berisiko kekurangan vitamin ini. Dengan usia, jumlah asid gastrik yang dihasilkan berkurang, dan perlu untuk penyerapan B12.

Gejala kekurangan vitamin B12 termasuk:

Merasakan dan kesemutan anggota badan;

Gejala-gejala kekurangan vitamin B12 yang ringan tidak dapat disedari selama tempoh tertentu. Jika kekurangan vitamin B12 tidak dirawat, ini boleh menyebabkan perubahan kognitif dan kerosakan kepada sistem saraf.

Vitamin C (asid askorbik)

Vitamin C atau asid askorbik, salah satu vitamin penting yang diperlukan dalam badan untuk banyak proses. Ia bertanggungjawab untuk imuniti, mengambil bahagian dalam sintesis kolagen, mempromosikan penyembuhan luka, menguatkan saluran darah dan sebagainya.

Sebagai antioksidan, ia menghilangkan bahan berbahaya dan beracun dari badan. Kajian menunjukkan bahawa vitamin C dapat mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser tertentu, mencegah penyakit jantung dan vaskular.

Pengambilan harian yang disyorkan ialah 90 miligram bagi lelaki dan 75 miligram untuk wanita.

Bagi perokok, kadar ini meningkat sebanyak 35 miligram sehari untuk mencegah kesan nikotin yang berbahaya terhadap tubuh manusia.

Walaupun defisit asid askorbik di negara maju jarang berlaku, tetapi kekurangannya boleh menyebabkan perkembangan kekurangan vitamin, skurvi, imuniti lemah, pendarahan gingival dan akibat yang tidak menyenangkan.

Vitamin C yang berlebihan boleh menyebabkan risiko batu ginjal, perkembangan gout, cirit-birit.

Peranan vitamin larut air

Vitamin larut air, seperti yang dinyatakan di atas, dikeluarkan setiap hari dalam air kencing. Thiamine (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), asid askorbik (C), asid pantotenik dan biotin dalam kes kandungan yang berlebihan dikeluarkan dari badan dengan air kencing, dan semakin tinggi kandungannya, lebih cepat proses ini berlaku.

Ini membantu kita mengelakkan berlebihan. Tetapi ia juga menjelaskan mengapa mereka harus selalu terasa.

Tidak seperti vitamin larut air lain, vitamin B12 dikeluarkan dalam tinja sahaja. Sesetengah asid folik dan biotin boleh dielakkan dari badan dengan cara yang sama.

Sesetengah daripada mereka boleh disintesis dalam usus oleh bakteria usus. Pengecualian adalah vitamin B9, B12 dan biotin.

Peranan vitamin larut air untuk tubuh manusia jelas. Mereka bertindak sebagai koenzim untuk membantu seseorang mendapatkan tenaga daripada makanan, mengawal selera makan, menyokong kesihatan sistem saraf, penglihatan, kulit, dan mengambil bahagian dalam pembangunan sel darah dan DNA.

Perlu diingat bahawa vitamin larut air larut dalam air dan tidak disimpan. Kami memerlukan asupan biasa dengan diet kami. Kompleks multivitamin yang baik juga boleh menjadi asas kesihatan dan pemakanan.

Menyimpulkan, anda perlu memilih perkara yang paling penting yang perlu anda ketahui tentang kumpulan vitamin ini.

Vitamin larut air termasuk vitamin B-kompleks dan vitamin C.

Ramai B vitamin boleh didapati dalam pelbagai makanan yang diperkaya seperti bijirin dan roti, serta makanan lain seperti daging, ayam, telur, susu ikan, kekacang dan sayuran segar.

Vitamin C boleh didapati di banyak sayuran dan buah-buahan.

Secara umumnya, di negara maju, kekurangan vitamin larut air boleh sangat jarang berlaku. Pengecualian mungkin orang yang menderita alkohol, duduk di diet kalori rendah dan miskin, orang tua.

Wanita yang merancang kehamilan dan semasa mengandung harus berhati-hati untuk mengambil jumlah vitamin B9 (asid folik) yang diperlukan untuk meminimumkan risiko anomali kongenital pada bayi yang belum lahir.

Vegan perlu sedar bahawa perlu mengambil vitamin B12 sebagai suplemen. Dalam makanan tumbuhan, ia tidak semudah itu.

Sesetengah faktor, seperti ekologi yang kurang baik, pendedahan kepada asap rokok, pertumbuhan dan penyakit, memerlukan peningkatan pengambilan vitamin C.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan sejumlah besar vitamin B dan vitamin C dalam bentuk tambahan dan multivitamin. Lebihan vitamin ini tidak mempunyai manfaat kesihatan yang diketahui.

http://ekolekar.com/vodorastvorimye-vitaminy.html

Apa yang anda perlu ketahui tentang vitamin larut air dan peranannya dalam tubuh

Apabila mereka bercakap mengenai vitamin larut air dan larut lemak, mereka bermaksud, pertama sekali, dalam persekitaran apa bahan tertentu dibubarkan (di dalam air atau dalam lemak). Tetapi mengapa kelarutan diberikan sangat penting - apakah maklumat ini benar-benar bernilai praktikal kepada orang awam?

Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai vitamin larut air dengan lebih terperinci, dan akan menjadi jelas bahawa keupayaan mereka untuk larut dalam air secara tegas mempengaruhi keseluruhan kompleks sifat dan fungsi biokimia mereka dalam tubuh.

Sebagai contoh, diketahui bahawa ia adalah vitamin larut air dalam tubuh yang sering kekurangan, sementara kelebihannya (hypervitaminosis) didaftarkan secara relatif jarang. Dengan vitamin larut lemak, sebaliknya adalah benar: hypervitaminosis mereka lebih biasa daripada hypovitaminosis. Memahami ini memudahkan diagnosis keadaan patologi tertentu.

Di samping itu, kecernaan bahan-bahan di dalam badan dan kestabilan mereka semasa pemprosesan masakan bergantung kepada keterlarutan vitamin.

Tetapi yang paling penting - fungsi (dan tingkah laku secara umum) vitamin larut air dalam tubuh adalah jauh berbeza daripada fungsi vitamin larut lemak.

Apa vitamin yang larut dalam air?

Vitamin larut air adalah vitamin yang, dalam bentuk aktif mereka, larut dalam air, tetapi kurang atau praktikal tidak larut dalam lemak. Apabila mereka memasuki medium lemak (lemak atau minyak), mereka membentuk penggantungan atau larutan koloid di mana mereka dapat menimbulkan, membentuk sebuah filem di permukaan, membentuk zarah yang digantung dari pelbagai saiz, tetapi tidak membuat medium homogen. Sebaliknya, di dalam air, mereka diedarkan secara sama rata ke dalam jumlah, membentuk penyelesaian yang benar.

Dari sini satu kesimpulan penting berikut: secara semula jadi, vitamin larut air yang terdapat dalam pelbagai penyelesaian berair, sebagai peraturan, intraselular. Dan biasanya ia adalah dalam bentuk penyelesaian sedemikian sehingga mereka memasuki tubuh manusia. Dalam sesetengah kes, vitamin larut air ditemui dalam makanan kering dengan sedikit air, tetapi dalam bentuk ini, mereka tidak boleh didapati secara semulajadi dalam lemak dan minyak. Ini adalah perbezaan asas mereka daripada vitamin larut lemak.

Berikut adalah jadual yang menyenaraikan vitamin larut air:

Fungsi utama dalam badan

Keperluan harian badan

Penyertaan dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, dalam kerja jantung, sistem saraf dan organ pencernaan.

Ia adalah perlu untuk aliran banyak proses metabolik dalam sel, salah satu vitamin yang larut dalam air yang paling penting.

Dermatitis, pening, stomatitis, keterlambatan pertumbuhan pada kanak-kanak, konjunktivitis, keguguran rambut

B3, PP (nikotinamide, asid nikotinik)

Penyertaan dalam proses metabolik, peraturan kolesterol dalam darah

B5 (asid pantothenik)

Diperlukan untuk sintesis banyak asid amino dan neurotransmitter, terlibat dalam proses metabolik

Lumpuh, penglihatan cacat, keguguran rambut, kesakitan sendi

B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine)

Perlu untuk penyerapan protein dan pembentukan sel darah merah.

Anemia, dermatitis, sakit kepala, kehilangan ingatan

B7 (aka vitamin H atau biotin)

Mengambil bahagian dalam proses tenaga dalam sel, termasuk kekurangan oksigen, diperlukan untuk sintesis kolagen

Dermatitis, kemurungan, kelemahan otot, kehilangan selera makan

B9 (asid folik)

Perlu untuk pembinaan dan penjanaan semula tisu, vitamin paling penting untuk wanita hamil, terlibat dalam pembangunan sistem saraf dan sistem imun pada kanak-kanak

Anemia, dengan kekurangan pada wanita hamil - kecacatan janin

Penyertaan dalam kerja sistem saraf dan proses pembentukan darah

Anemia, kerosakan teruk yang tidak dapat dikembalikan kepada sistem saraf

C (asid askorbik)

Diperlukan untuk fungsi normal tisu penghubung, antioksidan, terlibat dalam proses metabolik tertentu

Ringkasnya, vitamin larut air adalah asid askorbik dan semua vitamin B.

Baki 4 vitamin - A, E, D (dan D2, dan D3) dan K - adalah larut lemak.

Di dalam jadual di atas tidak ada bahan tertentu, yang sering disebut vitamin, tetapi menurut kriteria saintifik yang ketat mereka tidak. Sebagai contoh, ini adalah kolin dan methionine ("vitamin" B4 dan U, masing-masing) - bahan yang, menurut definisi, tidak boleh menjadi vitamin. Ini juga termasuk inositol (B8) dan asid orotik (B13), yang dihasilkan dalam badan dalam jumlah yang mencukupi, bioflavonoid (vitamin P), berguna, tetapi tidak memainkan peranan biologi yang unik dalam badan. Inositol yang sama hari ini dalam biokimia tidak digunakan untuk vitamin, walaupun statusnya menyebabkan perdebatan di kalangan pakar. Secara rasmi, senarai vitamin hari ini termasuk 13 bahan, secara tidak rasmi - lebih daripada 20.

Pada mulanya, pemisahan vitamin ke dalam larut air dan larut lemak dilakukan terutamanya untuk memenuhi keperluan biokimia. Di sini, kelarutan bahan adalah salah satu ciri yang paling penting, menentukan sifat, farmakokinetik dalam tubuh, kaedah untuk menentukan dan mendapatkan, penyimpanan dan penggunaan. Dan ia juga bergantung kepada bahagian bagaimana kekurangannya, atau, sebaliknya, lebihan bahan tertentu dalam tubuh ditunjukkan.

Menariknya, hari ini untuk semua vitamin larut lemak, analog sintetik telah disintesis, yang melaksanakan fungsi-fungsi biasa, vitamin semulajadi dalam tubuh, tetapi yang dapat dibubarkan di dalam air. Sebagai contoh, vikasol, analog larut air vitamin K. Oleh itu, hari ini, perbezaan ketat antara vitamin larut air dan lemak larut lemak dipadam dan kepentingan klasifikasi kelarutan berkurangan.

Fungsi utama vitamin larut air dalam tubuh

Secara umumnya, untuk memberikan vitamin larut air, ciri umum adalah agak sukar. Faktanya ialah fungsi mereka sangat pelbagai, dan setiap bahan mempunyai peranan tersendiri dalam tubuh yang vitamin lain dari kumpulan ini tidak memenuhi.

Walau bagaimanapun, anda boleh cuba menggariskan pelbagai tugas umum yang dilakukan oleh bahan-bahan ini.

Peranan fungsi utama vitamin larut air adalah untuk mengaktifkan pelbagai enzim dalam tubuh. Secara ringkasnya, mekanisme tindakan mereka dapat dijelaskan seperti berikut: menggabungkan molekul-molekul prekursor yang tidak aktif enzim, mereka membentuk pusat aktif mereka dan sebenarnya mengaktifkan enzim, yang seterusnya memastikan proses tindak balas kimia normal.

Malah, rantai transformasi dalam kebanyakan kes kelihatan lebih rumit. Vitamin larut air biasanya prekursor coenzymes. Mereka sendiri tidak mempunyai fungsi koenzim, tetapi apabila diaktifkan dalam badan, mereka menjadi koenzim dan kemudian mengaktifkan enzim. Sebagai contoh, gambar di bawah menunjukkan tindak balas penukaran pyridoxal kepada fenfat koenzyme pyridoxal:

Kebanyakan vitamin B adalah koenzim enzim yang terlibat dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat. Ringkasnya, tanpa mereka, protein, tidak juga karbohidrat, atau lemak dalam tubuh terbentuk. Oleh itu, ia diterima untuk mengatakan bahawa vitamin kumpulan B perlu terlebih dahulu untuk proses normal proses metabolik.

Begitu juga dengan asid askorbik - ia terlibat dalam banyak reaksi redoks di dalam badan.

Tambahan pula, banyak vitamin dicirikan oleh fungsi-fungsi penting khusus untuk setiap bahan tertentu. Sebagai contoh:

  • Thiamine diperlukan untuk pembentukan asetilkolin dalam badan. Akibatnya, fungsi normal sistem saraf sangat bergantung kepadanya;
  • Riboflavin menyokong penglihatan warna pada manusia dan diperlukan untuk proses pembentukan darah;
  • Pyridoxine diperlukan untuk pertumbuhan semula kulit biasa dan untuk sistem saraf berfungsi;
  • Tanpa vitamin B12, proses pembentukan darah biasanya tidak dapat diteruskan, kerana kekurangannya disertai oleh anemia;
  • Asid folik terlibat dalam sintesis asid nukleik, dan oleh itu, tanpa itu, pembahagian sel dan pertumbuhan organ tidak dapat diteruskan secara normal;
  • Asid askorbik dikenali sebagai antioksidan kuat dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal sistem imun. Walaupun hakikat bahawa sifat perlindungannya dalam jangkitan virus hari ini amat dibesar-besarkan, kepentingannya untuk sistem imun tidak boleh dinafikan.

Oleh itu, vitamin larut air memerlukan semua sistem organ - dari saluran pencernaan ke sistem saraf, dari sistem muskuloskeletal ke jantung dan saluran darah. Pada masa yang sama, kerana beberapa keunikan, bahan ini berinteraksi dengan badan dengan cara yang berbeza dan mempunyai farmakokinetik yang berbeza. Itu, pada gilirannya, mesti dipertimbangkan ketika mengambilnya, jika penerimaan itu benar-benar diperlukan.

Ciri-ciri biokimia bahan-bahan ini

Ciri utama vitamin larut air adalah bahawa ia cepat dan mudah dikeluarkan dari tubuh melalui buah pinggang. Jumlah bahan-bahan ini, yang sebenarnya diperlukan oleh tubuh, memasuki aliran darah, dimakan oleh sel-sel, dan lebihan itu diserap dengan cepat oleh buah pinggang dan dikeluarkan dari air kencing.

Vitamin larut air ini pada dasarnya berbeza daripada larut lemak: yang kedua boleh terkumpul dalam tisu adiposa apabila dimasukkan ke dalam badan lebihannya, dan kemudian dimakan jika perlu.

Atas sebab ini, vitamin larut air:

  1. Tubuh tidak terkumpul dan seseorang perlu sentiasa mendapatkannya daripada makanan;
  2. Lebih kerap daripada larut lemak, tidak terlalu pendek.

Selain itu, kekurangan mereka mungkin dikaitkan bukan sahaja dengan jumlah makanan yang tidak mencukupi, tetapi juga dengan pelanggaran dalam saluran gastrousus. Sebagai contoh, seseorang boleh mengambil banyak produk yang mengandungi, sebagai contoh, asid pantothenic, tetapi kerana pelanggaran penyerapan bahan ini dalam usus, ia tidak memasuki darah, dan tubuh mula mengalami kekurangannya.

Mikrograph elektron dinding usus kecil dengan epitelium yang berkembang - ia adalah kerana hiperplasia sedemikian sehingga penyerapan vitamin dapat bertambah buruk, yang mengakibatkan kekurangan mereka dalam tubuh walaupun dengan lebihan dalam diet:

Hari ini diketahui bahawa sehingga 30 mg tiin boleh disimpan dalam sel-sel otot rangka orang dewasa - jumlah keperluan tubuh selama 20 hari. Dan cyanocobalamin biasanya dianggap sebagai pengecualian daripada kumpulan "larut air": rizabnya sentiasa beredar di hati selama 3-4 tahun, walaupun mekanisme deposit sedemikian pada dasarnya berbeza dari pengumpulan vitamin larut lemak dalam tisu adiposa.

Pada masa yang sama, ciri ini dikaitkan dengan frekuensi rendah hipervitaminosis vitamin larut air. Ringkasnya, kelebihan mereka dalam badan adalah fenomena yang jarang berlaku kerana fakta bahawa jumlah yang berlebihan dengan cepat dihapuskan, tanpa kesan yang merosakkan pada tisu. Oleh itu, bagi banyak bahan kumpulan ini, had yang dibenarkan di atas tidak dibenarkan: dalam amalan, kesan negatif daripada overdosis yang terlalu penting tidak diperhatikan.

Pada masa yang sama terdapat kedua-dua gejala umum kekurangan vitamin larut air, dan khusus untuk masing-masing.

Apakah kekurangan vitamin yang larut dalam air?

Tanda-tanda umum kekurangan kebanyakan vitamin larut air adalah:

  1. Luka kulit, dermatitis, seborrhea;
  2. Masalah rambut. Secara terperinci, mereka boleh berbeza-beza, tetapi paling sering defisit disertai dengan keguguran rambut, kerapuhan mereka, kemerosotan penampilan;
  3. Keletihan, kelemahan, kelemahan otot;
  4. Kemurungan, sering - sakit kepala, gangguan tidur.

Gejala-gejala ini sering tidak diambil serius oleh pesakit dan dianggap sebagai masalah yang berkaitan dengan tekanan, kerja keras atau "ekologi miskin." Pada masa yang sama, jika anda memberi perhatian kepada mereka pada waktunya, anda boleh membetulkan diet segera atau mula mengambil persediaan vitamin dan mengelakkan perkembangan akibat yang lebih serius. Sebagai contoh, dalam kes avitaminosis vitamin larut air, penyakit berikut akan terbentuk:

  1. Beriberi - kekurangan tiamin dalam badan. Diiringi oleh kerosakan pada otak dengan ketidakupayaan untuk menghafal peristiwa baru-baru ini, merosakkan saraf (dalam bentuk yang terabaikan - tidak dapat dipulihkan), sakit otot, mual dan kecenderungan sembelit;
  2. Tsinga - avitaminosis C, disertai dengan gusi berdarah, kehilangan gigi dan anemia. Zing adalah punca kematian besar di kalangan pelaut di era Penemuan Geografi Besar dan di kalangan prospektor semasa Rush Emas di Amerika. Mengikut sumber sejarah, lebih banyak orang di angkatan laut meninggal dunia akibat penyakit kudis pada abad ke-17 dan ke-18 daripada mereka meninggal di laut pertempuran mereka sendiri;
  3. Pellagra adalah kekurangan asam nikotinik. Ia dipanggil "penyakit tiga D" kerana ia menyebabkan dermatitis, demensia (demensia) dan cirit-birit. Dalam kes-kes lanjut, membawa kepada kematian pesakit.

Akibat yang biasa untuk kebanyakan avitaminosis vitamin larut air adalah anemia, kerana untuk proses normal proses hematopoietik, penyertaan hampir semua bahan ini diperlukan.

Di sebelah kiri - tangan seseorang dengan anemia, di sebelah kanan - tangan orang tua yang sihat; pucat kulit, yang timbul daripada kekurangan sel darah merah dalam aliran darah, kelihatan jelas:

Seseorang boleh menyimpulkan bahawa gangguan seperti itu disebabkan oleh kekurangan vitamin larut air perlu kerap - jika organisma tidak mengumpul vitamin ini, walaupun gangguan secara tidak sengaja dalam diet boleh menyebabkan kekurangan dengan semua akibat yang tidak diingini.

Malah, tidak. Hypovitaminosis vitamin larut air jarang berlaku (walaupun lebih kerap daripada hipovitaminosis zat terlarut lemak), dan menyebabkan kesan yang serius - lebih-lebih lagi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa vitamin kumpulan ini sendiri diedarkan secara meluas, dan walaupun dengan diet paling mudah mereka memasuki tubuh manusia dalam kuantiti yang diperlukan. Lihatlah produk apa yang mengandungi bahan-bahan ini.

Sumber-sumber utama untuk tubuh manusia

Jumlah terbesar vitamin larut air terkandung, mengejutkan, di hati dan ginjal lembu. Hakikatnya adalah bahawa beberapa vitamin larut air diubahkan di hati dengan pembentukan bentuk aktif, di sini mereka terkumpul secara ringkas apabila haiwan mengambil makanan, dan di buah pinggang dikumpulkan untuk dikeluarkan dari badan. Produk sampingan ini adalah sumber vitamin B1, B2, B5, B6 dan B12.

Vitamin C memasuki tubuh manusia terutamanya dengan makanan tumbuhan, dan ia didapati dalam kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menyebut produk yang dianggap juara dalam kandungan vitamin larut air individu:

  1. Asid askorbik ditemui dalam kuantiti terbesar dalam buah berry Barbados ceri dan mawar liar;
  2. Thiamine, badan manusia menerima terutamanya dengan bijirin, roti gandum, kacang tanah - kacang, kacang, kacang soya;
  3. Riboflavin didapati dalam jumlah yang terbesar dalam ragi;
  4. Asid nikotinik paling banyak terdapat di mangga dan nanas;
  5. Sumber utama asid pantothenik adalah kacang polong, kacang soya, alpukat dan ragi, dan sedikit kacang dan sayur-sayuran. Terdapat nuansa: vitamin ini umumnya sangat meluas dan memasuki tubuh dengan hampir semua produk semulajadi;
  6. Pyridoxine adalah kacang yang paling kaya dan beberapa sayuran berdaun - bayam, salad, arugula;
  7. Sumber terkaya asid folik adalah kekacang dan sayur-sayuran;
  8. Cyanocobalamin dalam jumlah yang paling banyak terdapat dalam buah pinggang dan hati lembu, dan dalam kuantiti yang lebih kecil - dalam ikan laut.

Secara umum, vitamin B12 dikenali kerana tidak terdapat dalam tumbuhan dan produk tumbuhan. Ia hanya boleh dihasilkan oleh bakteria, dan dalam daging ia terkandung, kerana ia dihasilkan oleh bakteria di usus lembu dan, disebabkan oleh kekhususan kerja saluran pencernaan, dapat diserap ke dalam haiwan herbivora ke dalam darah.

Memandangkan sumber-sumber ini, adalah penting untuk diingat bahawa jumlah vitamin larut air di dalamnya boleh berbeza-beza semasa pemprosesan masakan dan semasa penyimpanan jangka panjang.

Adakah vitamin larut air dimusnahkan pada suhu tinggi dan penyimpanan jangka panjang?

Vitamin larut air yang berbeza bertindak balas berbeza dengan faktor persekitaran tertentu. Yang paling relevan di sini ialah pemanasan, sebagai prosedur masakan yang kebanyakan sumber bahan-bahan ini menjalani. Mari kita lihat bagaimana rawatan haba mempengaruhi bahan-bahan tertentu dalam kumpulan ini.

Apabila suhu pemprosesan melebihi 80 ° C, tiamin dan asid askorbik adalah yang paling terurai - dalam produk rebus, goreng, bakar terdapat sangat sedikit, tidak cukup untuk dos harian biasa untuk menyediakan badan dengan bahan-bahan ini.

Asid pantotenik dan asid folik juga agak sensitif terhadap rawatan haba.

Semua vitamin larut air lain tidak sensitif terhadap pemanasan. Tetapi, sememangnya, semuanya adalah relatif di sini: jika produk direbus untuk masa yang lama atau, sebagai contoh, apabila ia diproses pada suhu yang sangat tinggi (contohnya, apabila memanggang di atas api), walaupun B2 dan B12 yang agak stabil akan mengurai dan kandungannya dalam produk akan berkurang.

Begitu juga dengan penyimpanan produk jangka panjang, di mana beberapa vitamin di dalamnya dibuang menjadi komponen atau diubah menjadi bentuk yang tidak aktif. Sebagai contoh, diketahui bahawa jumlah asid askorbik dalam kubis dikurangkan oleh setengah selepas 2-3 bulan penyimpanan dalam keadaan optimum. Kadar kerosakan vitamin yang berlainan berbeza-beza, tetapi dalam semua keadaan, penyimpanan jangka panjang menyebabkan penurunan jumlah vitamin. Oleh itu, dalam tempoh apabila sumber-sumber segar bahan-bahan ini sukar dicari, penggunaan kompleks multivitamin mungkin dibenarkan.

Dalam apa bentuk menghasilkan dadah bahan-bahan ini?

Vitamin larut air adalah sebahagian daripada ubat-ubatan yang dihasilkan dalam bentuk tablet, kapsul, pil dan larutan akueus. Kebanyakan agen-agen ini dimaksudkan untuk pengambilan, kadang-kadang larutan berair diberikan secara intravena atau intramuskular.

Sebagai peraturan, persediaan intravena dan intramuskular vitamin larut air digunakan dalam kes-kes dengan penyerapan terjejas dalam saluran pencernaan. Jika penghadaman tidak terjejas, disarankan untuk mengambil ubat secara lisan.

Dengan kekurangan hanya satu vitamin, persiapan monovitamin yang mengandungi hanya bahan sasaran biasanya ditetapkan. Kompleks multivitamin biasanya digunakan untuk tujuan prophylactic.

Akhir sekali, kita ingat bahawa hari ini analog-larut air vitamin-larut lemak telah disintesis. Ini bermakna, pada hakikatnya, bahan yang sebelum ini hanya diketahui sebagai larut dalam lemak telah memasuki pelepasan bahan larut air. Oleh kerana itu, banyak obat dalam bentuk tablet atau kapsul keras mengandung vitamin dan vitamin larut air.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/vodorastvorimye-vitaminy.php

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna