Pada 26 Oktober 2015, 22 pakar dari 10 negara di dunia mempersembahkan hasil kajian 800 kajian saintifik yang dijalankan sejak 20 tahun yang lalu, membuktikan hubungan antara makan daging (produk daging) dan pembangunan pelbagai jenis kanser pada manusia.

Daging kini boleh didapati di senarai karsinogen WHO rasmi untuk istilah "daging".

Daging diproses diberikan status karsinogen kumpulan 1. Telah terbukti secara saintifik bahawa ia membawa kepada perkembangan kanser. Khususnya, setiap 50 gram setiap daging yang diproses setiap hari meningkatkan risiko kanser kolorektal sebanyak 18%. Kumpulan karsinogenik ini termasuk tembakau, formaldehid, asbestos dan ekzos enjin diesel. Diproses adalah masin, asap dan daging lain yang telah diproses untuk meningkatkan rasa atau masa penyimpanan, misalnya, ham, daging tin, sosej.

Daging merah telah diberikan status karsinogen kumpulan 2A. Dalam kumpulan ini, doktor menyifatkan daging semua mamalia, termasuk daging lembu, betis, kambing, babi, biri-biri, kuda.

Pada akhir pakar, khususnya, diperhatikan bahawa penggunaan harian daging ini "mungkin karsinogenik" dan "boleh meningkatkan peluang untuk mengembangkan kanser kolon", kanser prostat dan kanser pankreas.

Kenapa WHO begitu enggan mengakui kecederaan terhadap daging dan banyak doktor berpengaruh terus menyembunyikan fakta kesan buruk produk haiwan pada tubuh manusia, Dr. Colin Campbell, profesor kehormatan biokimia pemakanan di Cornell University, yang telah berhadapan dengan penyakit dan haiwan selama lebih daripada 50 tahun, menjelaskan dengan baik. makanan, pengarang lebih daripada 300 kertas saintifik dan dua buku terlaris:

"Kenapa ubat tidak mengambil serius masalah pemakanan? Terdapat empat perkataan untuk menjawab soalan ini: wang, nilai diri, kuasa dan kawalan. Apabila pendidikan pemakanan berlaku kerana masalah kesihatan awam, siapa yang membuat bahan-bahan pendidikan untuk tujuan ini?, Majlis Pemakanan Telur, Persatuan Penternak Haiwan Kebangsaan, Majlis Pembiakan Lembu Tenusu Negara, Nutrisi Klinikal Nestle, Wyeth-Ayerst Laboratories, dan organisasi lain telah bergabung untuk mewujudkan Nutrisi dalam Perubatan dan Ini Satu inisiatif untuk membangunkan kurikulum pemakanan perubatan. "Adakah anda fikir pasukan" bintang "ini pengeluar haiwan dan farmaseutikal akan membuat penilaian objektif dan mencadangkan skim pemakanan yang optimum apabila bukti saintifik menunjukkan bahawa yang paling bermanfaat untuk kesihatan - diet berasaskan makanan tumbuhan keseluruhan, meminimumkan keperluan ubat? "

Buku beliau "penyelidikan Cina" diterjemahkan ke dalam 10 bahasa dunia dan dibeli dalam jumlah lebih daripada 1 juta salinan. Buku ini didasarkan pada Projek China-Cornell-Oxford 20 tahun (China-Cornell-Oxford Project), yang dilancarkan pada tahun 1983 dan dilaksanakan bersama oleh Akademi Perubatan Pencegahan Cina, Cornell University dan Oxford University (Amerika Syarikat dan United Kingdom ). Lebih daripada 8,000 hubungan yang ketara secara statistik antara faktor pemakanan dan penyakit seperti kanser, strok, serangan jantung, aterosklerosis, dan penyakit kardiovaskular yang lain, obesiti, diabetes, penyakit autoimun, osteoporosis, penyakit Alzheimer, batu ginjal, dan kehilangan penglihatan telah dikenal pasti semasa proses kerja..

Satu kajian yang melibatkan 880 juta (96%) penduduk tempatan bermula dengan kajian kadar kematian 12 jenis kanser di lebih daripada 2,400 daerah di China. Ia telah dijalankan oleh 650,000 pekerja dan hasil akhirnya adalah atlas yang menunjukkan di mana kawasan terdapat kejadian yang tinggi ini atau jenis kanser, dan di mana jenis penyakit hampir tidak pernah berlaku.

Baca versi pendek buku "Kajian Cina" di sini.

Adakah anda suka bahan itu? - Berkongsi dengan rakan-rakan:

http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

Daging: baik atau buruk?

Baru-baru ini, tidak seorang pun akan berfikir untuk menimbulkan persoalan tentang bahaya produk daging. Tetapi baru-baru ini, semuanya telah berubah: hari ini, semakin banyak orang yang mengganggu untuk meninggalkan penggunaan "bangkai" dan bertukar kepada makanan semula jadi. "Daging: faedah dan bahaya?" - Salah satu topik yang paling mendesak di dunia kita. Dalam artikel ini, kita membandingkan ciri-ciri daging yang berfaedah dan berbahaya dan cuba mencari tahu apa yang berlaku.

Apa dagingnya?

Ramai orang kerap menggunakan produk ini, tetapi tidak memikirkan apa dagingnya (dari sudut pandangan saintifik). Kami akan memberikan jawapan yang tepat kepada soalan ini.

Jadi, daging adalah otot rangka binatang, yang mengandungi lemak atau tisu penghubung, serta tulang yang bersebelahan. Sesetengah organ haiwan, misalnya, hati, lidah, jantung, perut, dan lain-lain, juga boleh dikaitkan dengan seksyen produk daging. Daging boleh menjadi haiwan yang berbeza. Kebanyakan mereka ditanam khas di rumah sembelih dan ladang, dan kemudian dibunuh dan dihantar ke pasaran.

Selanjutnya dalam artikel ini kita akan melihat dengan lebih dekat pada kemudaratan daging dan faedahnya, serta bercakap tentang daging pelbagai haiwan, dan sekarang saya ingin membincangkan kajian terkini WHO mengenai topik ini.

Apakah yang dikatakan oleh WHO mengenai bahaya daging

Pada 30 Oktober 2015, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menerangkan data dari penyelidikan terkini mengenai produk daging. Menurut beliau, produk daging yang diproses seperti sosej, bacon, ham dan anjing panas memprovokasi perkembangan penyakit kanser.

"Makanan istimewa" ini disenaraikan secara rasmi dalam senarai bahan karsinogenik tahap 1 yang telah mengandungi rokok, alkohol, arsenik dan asbestos. Harus diingat bahawa penambahan produk yang digambarkan di atas untuk senarai ini tidak bermakna sama sekali bahawa sosej itu karsinogenik, seperti merokok, sebagai contoh. Tetapi ini adalah alasan yang jelas untuk berfikir pencinta sosej goreng, hamburger dan anjing panas.

Menurut satu kajian yang dijalankan oleh Agensi Antarabangsa untuk Kajian Kanser di WHO, didapati bahawa bahan-bahan yang hadir dalam produk daging diproses membawa kepada perkembangan kanser usus. Laporan WHO tentang bahaya daging berbunyi seperti berikut:

"Risiko kanser kolorektal dalam daging yang diproses memakan seseorang agak rendah, tetapi ia mula meningkat dengan jumlah daging yang digunakan."

Para saintis mengatakan bahawa makan 50 gram daging diproses setiap hari (ini adalah kira-kira tiga keping daging goreng), kita meningkatkan risiko mengembangkan oncopathology usus sebanyak 18%.

Juga, laporan WHO tentang bahaya daging mengandungi data mengenai kemungkinan karsinogenik daging merah, iaitu daging babi, kambing dan daging lembu. Daging merah termasuk dalam senarai produk berbahaya tahap 2, bersama-sama dengan bahan-bahan seperti glyphosphate, yang merupakan komponen aktif kebanyakan herbisida.

Hasil WHO didasarkan pada lebih dari 800 studi, tetapi mereka berhasil mendapatkan sejumlah besar umpan balik negatif dari perusahaan yang terlibat dalam pemprosesan daging. Wakil-wakil syarikat mendakwa bahawa daging adalah sebahagian daripada diet yang seimbang, dan untuk menilai bahaya produk daging, seseorang mesti mengambil kira keadaan hidup seseorang, serta persekitaran di mana dia hidup.

Ciri-ciri berguna produk ini

Kelebihan utama daging adalah peningkatan kandungan protein di dalamnya. Protein adalah bahan binaan yang paling penting untuk sel-sel dan organ-organ tubuh manusia. Juga dalam daging mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, asid amino berharga (termasuk penting), lemak. Terdapat banyak besi dalam produk daging, dan unsur ini sangat penting dalam proses peredaran darah.

Daging haiwan yang berbeza mengandungi protein 10 hingga 35%. Sebagai perbandingan, dalam kekacang dan kacang-kacangan, yang merupakan sumber protein protein, penunjuk ini tidak melebihi 25%. Di samping itu, protein sayuran juga tidak diserap oleh badan sebagai haiwan.

Terdapat ciri-ciri lain yang berguna dalam produk daging, sebagai contoh:

• Lemak haiwan mempunyai kesan choleretic yang ketara dan ini memberi manfaat kepada hati;
• Jenis daging rendah lemak digunakan dalam pelbagai diet, yang membolehkan anda kehilangan pound tambahan tersebut, sambil menyerap badan anda dengan bahan-bahan yang bermanfaat untuk melaksanakan semua proses metabolik.

Untuk menjawab soalan secepat mungkin, apakah penggunaan daging, anda perlu mempertimbangkan jenisnya yang berbeza.

Jenis daging dan sifat-sifat bermanfaat mereka

Yang paling popular untuk hari ini dan yang paling sering digunakan dalam makanan adalah jenis daging:

1. Babi Ciri-ciri bermanfaatnya bukan sahaja disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi, tetapi juga dengan adanya vitamin D, B12 dan unsur-unsur surih yang penting di dalamnya: natrium, besi, kalium, magnesium, kalsium dan fosforus. Babi adalah baik untuk tulang dan sistem saraf, mereka juga mendakwa bahawa ia mempunyai kesan positif terhadap potensi lelaki. Tetapi kita tidak sepatutnya melupakan bahawa daging babi agak lemak, jadi ia mesti ditinggalkan untuk orang yang berlebihan berat dan di hadapan penyakit saluran gastrousus.
2. Daging lembu Manfaatnya terletak pada kandungan vitamin C, A, E, PP, kumpulan B, mineral: magnesium, tembaga, kobalt, natrium, potassium, besi dan zink. Daging sapi sangat berguna untuk peredaran darah, meningkatkan tahap hemoglobin, penting untuk memasukkannya ke dalam diet dengan anemia (anemia).
3. Ayam. Mengandungi banyak protein mudah dicerna dan minimum lemak. Daging ayam juga kaya dengan kalium, fosforus, besi dan magnesium. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap tekanan darah, mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, menormalkan kandungan gula dalam air kencing, memperbaiki fungsi buah pinggang dan mengurangkan kolesterol.
4. Manfaat daging dan bahaya Turki. Keistimewaan daging ayam belanda adalah disebabkan oleh banyaknya vitamin (E dan A) di dalamnya, serta unsur surih (kalsium, sulfur, besi, fosforus, natrium, kalium, mangan, yodium dan magnesium). Daging Turki mengandungi 2 kali lebih banyak natrium daripada daging lembu, jadi semasa penyediaannya anda dapat menghapuskan garam sepenuhnya. Terdapat juga lebih banyak besi dalam produk ini daripada daging babi, daging lembu, dan ayam. Daging Turki tidak mempunyai contraindications, satu-satunya kemusnahan yang mungkin adalah penggunaan produk yang basi atau berkualiti rendah.
5. Itik. Makanan ini adalah sumber sebenar pelbagai vitamin (K, E, kumpulan B) dan unsur-unsur berguna (selenium, zink, fosforus, besi, tembaga, kalsium, kalium, magnesium). Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa daging itik adalah makanan yang cukup lemak, yang mengandungi asid lemak tepu yang menyumbang kepada rupa plak kolesterol di dalam kapal.
6. Arnab Daging arnab dikenali sebagai produk diet dengan kandungan protein yang tinggi dan lemak minimum. Daging arnab mempunyai komposisi vitamin-mineral tidak sama sekali lebih buruk daripada jenis daging lain, tetapi terima kasih kepada sedikit natrium ia membawa manfaat yang besar kepada tubuh. Daging arnab mesti dimasukkan dalam diet anda jika anda mempunyai alahan makanan, penyakit kardiovaskular dan penyakit saluran gastrousus.

Sudah tentu, ini bukan semua jenis daging sedia ada, tetapi jenis yang digambarkan digunakan paling kerap.

Apakah kerosakan kepada daging untuk badan

Setelah berurusan dengan sifat-sifat benefisial produk daging perlu mempertimbangkan apa yang dapat membahayakan daging.

• Lemak haiwan tidak dicerna oleh badan kita. Kolesterol dari daging disimpan di dinding saluran darah dan menimbulkan perkembangan aterosklerosis.
• Daging ini mengandungi banyak asid urik - produk pertukaran sebatian purin, ia menyumbang kepada perkembangan arthrosis, arthritis dan patologi artikular lain.
• Jika selalunya dan dalam jumlah besar untuk makan produk daging di dalam usus terdapat proses putrefaktif. Pada masa yang sama, kejang masuk ke dalam aliran darah, memprovokasi indisposition dan memburukkan lagi banyak penyakit. Pada masa yang sama, buah pinggang dan hati mula bekerja dalam irama yang dipertingkatkan.
• Dalam proses haiwan yang berkembang, pelbagai bahan kimia digunakan - percepatan pertumbuhan, antibiotik, yang, bersama-sama dengan daging, berakhir di dalam tubuh manusia.

Kemudaratan daging merah adalah peningkatan kandungan kolesterol di dalamnya, yang menimbulkan kemunculan pelbagai penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, penganalisis produk daging menuntut bahawa kemudaratan daging disebabkan terutamanya oleh kaedah penyediaannya. Dan disarankan untuk menggunakan produk ini dalam bentuk rebus dan dibakar.

Berdasarkan fakta yang diinduksi, dapat disimpulkan bahwa daging dapat bermanfaat dan berbahaya. Gunakan cadangan berikut dan anda boleh makan produk daging tanpa rasa takut akibat negatif.

1. Perhatikan ukurannya. Sebarang produk boleh membahayakan jika digunakan dalam kuantiti tanpa had. Para saintis mendapati bahawa orang dewasa harus mendapat 60 hingga 80 miligram protein per kilogram beratnya setiap hari. Misalnya, seseorang yang beratnya 60 kilogram harus makan dari 36 hingga 48 gram protein. Pada masa yang sama separuh daripada norma ini jatuh pada protein haiwan, dan bahagian kedua - pada produk tumbuhan (kekacang, bijirin, kacang, dan sebagainya).
2. Ia juga tidak disyorkan untuk memakan produk daging setiap hari. Sebaiknya, daging perlu hadir dalam diet anda kira-kira tiga kali seminggu. Pada hari-hari lain, ia boleh digantikan dengan produk ikan dan tenusu.
3. Memilih jenis daging, memberi keutamaan kepada unggas dan arnab. Ia adalah perlu untuk cuba menghilangkan sepenuhnya dari makanan semua produk separuh siap daging - sosej, sosej dan lain-lain.
4. Untuk membuat daging sebagai berguna untuk badan, ia perlu direndam sebentar sebelum memasak. Apabila masak, tuangkan sup utama, yang diperolehi selepas 5 minit pertama mendidih, tukar air dan mula mendidih semula.
5. Menolak daging menggoreng. Dalam proses memasak ini, bahan-bahan berbahaya, termasuk karsinogen, dibentuk, mereka boleh mencetuskan perkembangan onkologi.
6. Makan daging dengan sayur-sayuran hijau atau bukan berkanji (contohnya dengan radishes, dan bukan dengan kentang). Gabungan ini selaras sepenuhnya dengan prinsip keserasian produk dan menyumbang kepada pencernaan dan asimilasi makanan yang lebih baik.

Sistem pencernaan manusia sangat berbeza dalam struktur dari pemangsa atau herbivora. Ini bermakna manusia adalah makhluk yang mahir dan organ-organ kita saluran gastrousus sesuai untuk penghadaman dan asimilasi produk tumbuhan dan haiwan. Oleh itu, untuk menegaskan bahawa daging berbahaya atau berguna tidak bermakna.

Orang yang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa produk ini harus belajar menggunakannya dengan sederhana dan betul. Mereka yang, atas sebab-sebab tertentu, terpaksa melepaskan daging, harus mencari pengganti penuh dengan makanan lain.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

Laporan WHO yang kuat mencetuskan perdebatan hangat mengenai manfaat dan kemudaratan produk daging.

Pakar dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia berkata bahawa mereka yang suka daging, secara automatik jatuh ke dalam risiko mendapat kanser. Penentang teori ini merujuk kepada pengalaman nenek moyang purba, yang meraih makanan mereka semasa memburu.

Cucian ajaib Elena Kolesova - untuk sebarang majlis. Dan di rumah untuk makan tengah hari, dan suami saya bersama saya dalam perjalanan perniagaan, dan anak saya di sekolah. Sosej, sosej di set runcit menguli tempat pertama yang mulia dan tidak akan menyerah.

Laporan saintis dari Organisasi Kesihatan Sedunia, Elena, walaupun tidak dibungkus vegetarian, tetapi cukup memanjakan selera makannya. Namun, keputusan 22 pakar dari 10 negara: makanan istimewa rakyat adalah musuh kesihatan. Tetapi seolah-olah produk sosej dan sosej yang tidak bersalah dan di mana kanser. Tetapi lebih daripada 800 kajian dan eksperimen, tidak ada keraguan - hubungan antara satu dan yang lainnya masih ada.

"Kami memproses sejumlah besar data, menyimpulkan kajian yang dijalankan sehingga 20 tahun, dan sampai pada kesimpulan: penggunaan biasa sedikit daging olahan diproses meningkatkan risiko kanker rektum sebanyak 17-18%. Bahkan, ini tidak begitu banyak tetapi ada yang perlu difikirkan, "kata pegawai Pertubuhan Kesihatan Sedunia Kurt Strife, ketua penyelidikan.

Sandwich dengan sosej untuk sarapan pagi, sosej untuk makan tengah hari, snek di tempat kerja - sandwic dengan ham, baik, dan makan malam, contohnya, bebola daging. Menu sedemikian boleh membawa bukan sahaja kepada gastritis. Para saintis mendakwa bahawa walaupun 50 gram daging merah diproses setiap hari cukup untuk meningkatkan risiko kanser usus. Ada dua keping sehari dan anda sudah berisiko.

Tetapi bagaimana bahaya kedua-dua keping ini? Pakar pemakanan berkata: bahaya itu tidak begitu banyak daripada daging itu sendiri, tetapi dari bahan yang memberi persembahan. Dan di belakangnya - sekumpulan karsinogen.

"Sodium nitrite ditambah kepada daging mentah yang diproses secara teknologi, ia adalah bahan tambahan makanan yang membetulkan warna produk dalam hasil akhir, jika kita tidak menambahkannya, ia tidak akan mempunyai warna merah jambu yang menarik, hanya produk kelabu.Ketika kita memasak di rumah, kita memahami bahawa jika daging dimasak, ia mempunyai warna abu-abu. Selain itu, natrium nitrit adalah pengawet, kerana sosej, sosej, ham, produk daging mesti lulus beberapa masa dari saat mereka berada dalam piring kami, "- nota ahli diet, mmunolog Marina Apletaeva.

Tetapi lebih penting daripada rumus kimia untuk pemakan daging - cuma simpan diri sendiri, katakan onkologi. Dan tambah: nombor dalam kajian pakar WHO - maklumat pertimbangan, dan bukan sebab untuk mengubah diet secara mendadak. Walaupun cinta sosej meningkatkan peluang untuk mendapat kanser kolon sebanyak 18%, kebarangkalian memperoleh tumor akibat, sebagai contoh, merokok adalah 20 kali lebih tinggi.

"Kami bertanya kepada pesakit tentang bagaimana mereka makan. Mungkin, jika terdapat puting selama 10 tahun, ini mungkin mempunyai kesan sampingan yang tidak diingini, tetapi jika seseorang pernah ingin memakan sebahagian kecil dari apa-apa produk, tidak akan ada kerusakan "- kata ahli onkologi, pakar bedah, timbalan pengarah Institut Klinikal dan Radiologi Eksperimen Pusat Blokhin Rusia Pusat Alexander Petrovsky.

Selain itu, jika produk itu segar dan disediakan dengan baik, maka badan itu hanya baik. Asid amino penting, besi - semuanya dalam daging, seperti yang dikatakan ahli pemakanan mantra. Walau bagaimanapun, pada kebenaran mereka ada yang lain.

Menyediakan lempeng dengan air mendidih, bukan telur, Natalya Pitchenko berkata: jika anda menghitung berapa banyak isi rumahnya tidak makan daging, anda akan mendapat hampir satu abad. Walau bagaimanapun, pada skala nasional keluarga sedemikian berada dalam minoriti. Menurut statistik, rata-rata Rusia selama setahun makan lebih daripada 50 kilogram produk daging, dan walaupun dia tahu tentang bahaya hipotetis, merujuk kepadanya secara falsafah.

Jika melepasi sosej dalam doh yang anda tidak lulus, segala-galanya juga tidak ada harapan. Tubuh akan membantu hidangan sebelah kanan.

"Jika ia berlaku, anda sering makan sosis, tambah daging telur goreng, cuba makan produk ini dengan sayur-sayuran segar atau rebus. Fakta bahawa sayur-sayuran mengandungi sejumlah besar antioksidan, ini adalah bahan yang melawan proses kanser badan, dan kemudian kita dapat meneutralkan sebahagian proses onkogenik ini, "menasihati ahli diet dan imunologi Marina Apletaeva.

Semua hujah, sebagai bukti: jika anda tidak kehilangan rasa perkadaran, peraturan "jika anda benar-benar inginkan, anda boleh" dalam hal produk daging berfungsi. Sementara itu, pakar-pakar WHO terus mengulas mengenai laporan yang keras, satu soalan masih tidak dijawab: berapa ahli saintis mengubah pilihan makanan mereka selepas penyelidikan mereka sendiri?

http://www.1tv.ru/n/8539

Siapa, daging merah, kanser

Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC) yang diterbitkan di laman webnya pada 26 Oktober 2015, siaran akhbar yang ditumpukan untuk menilai penggunaan daging merah dan produk daging olahan (Monograf IARC menilai penggunaan daging dan daging yang diproses), dan juga soal selidik dengan jawapan kepada siaran akhbar (Questions and Answers Monographs IARC). 22 pakar dari sepuluh negara mengambil bahagian dalam kerja-kerja dokumen ini.

Mereka menganalisis lebih daripada 800 kertas kerja yang diterbitkan dalam 20 tahun yang lalu yang menangani masalah ini. Mesej umum yang dibawa ke media adalah semua jenis daging merah (daging sapi, daging sapi muda, daging babi, kambing, kambing, daging kuda dan daging kambing), dan produk daging yang diproses (sosej, sosej, dan ham), mungkin karsinogenik dan menyebabkan kanser usus (dengan kesamaan yang tidak pasti terhadap kanser perut).

Bahaya utama difokuskan pada produk daging dan daging merah yang tertakluk kepada sebarang rawatan untuk meningkatkan jangka hayat atau mengubah rasa (rawatan haba, merokok, pemeliharaan, pengambilan garam). Itulah seperti bagaimana penambahan pelbagai bahan untuk pemeliharaan daging membawa risiko kepada kesihatan. Sudah jelas bahawa media dan lawan yang aktif dalam penggunaan daging menganggap berita ini dengan kegembiraan tertentu, dan mungkin dorongan hiperbola yang tidak sedar, mengisytiharkan kuat ( kenyataannya tidak berkaitan dengan realiti) slogan bahawa sesuatu seperti "Pertubuhan Kesihatan Sedunia secara rasmi mengumumkan bahawa daging membunuh seseorang", "Mana-mana produk yang dihisap, kering, kalengan dan juga asin" dari daging menyebabkan serius znye bertiup kepada badan "," Daging - adalah racun ",".. mendedahkan bukti kukuh yang mengaitkan penggunaan daging diproses dan kemunculan pelbagai penyakit, termasuk kanser... "dan lain-lain

Emosi semua menarik, tetapi bagaimana wajar adalah reaksi ini, dan apa sebenarnya yang dikatakan oleh Badan Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC) PBB, dan bagaimana? Untuk ini, adalah wajar meneliti Soal Selidik yang telah disebutkan di awal jawapan kepada siaran akhbar. Saya tidak merancang untuk menterjemahkan keseluruhan soal selidik, saya akan hanya tinggal di tempat yang paling menarik pada pendapat saya.

Malah, IARC (organisasi penyelidikan yang menilai bukti yang sedia ada mengenai penyebab kanser, tetapi tidak mempunyai kuasa untuk mengeluarkan apa-apa cadangan atau arahan yang mengikat - IARC secara tegas mengatakan dalam soal selidik) tidak membuat kesimpulan yang jelas tentang hakikat bahawa semua jenis daging merah diproses dan produk daging yang diproses (selepas ini dirujuk sebagai mana ia pergi tentang daging merah dan produk daging) membayangkan formulasi sedemikian: "daging merah diproses dan diproses produk daging, dari daging merah ") adalah karsinogenik dan menyebabkan kanser usus, tidak. IARC membuat kemungkinan, tetapi tidak terbukti, hubungan kausal antara 34,000 kes tahunan kematian kanser kolon di seluruh dunia dari berjuta-juta kes yang direkodkan (pada tahun 2012, contohnya angka ini adalah 8.2 juta). untuk faktor risiko lain dan pengambilan produk daging dan daging merah yang telah diproses terlebih dahulu untuk meningkatkan jangka hayat atau perubahan rasa.

Ya ia adalah mengenai fakta bahawa kira-kira 0.4% daripada semua orang yang meninggal dunia di planet setiap tahun yang meninggal akibat kanser adalah antara orang yang menemui kanser kolon, mereka menggunakan produk ini (tentu saja, mereka juga menggunakan banyak produk lain, tetapi kemungkinan hubungan kausal antara mereka dan kanser, penyelidik tidak belajar).

Sebagai tindak balas kepada persoalan mengapa IARC memilih daging merah untuk dinilai, IARC menjawab bahawa pada tahun 2014 ada maklumat tentang keperluan untuk lebih banyak perhatian kepada daging merah dan produk daging yang diproses.

Jika saya faham dengan betul, maka nampaknya termasuk kajian yang dijalankan oleh para saintis dari University of Southern California, yang dihadiri oleh 6,318 orang Amerika berusia lebih 50 tahun, dan di antara mereka yang berkongsi protein yang berasal dari daging dan produk tenusu dalam diet harian melebihi 20%, kebarangkalian kematian pramatang adalah 74% lebih tinggi (dan kebarangkalian kematian akibat kanser adalah 4 kali lebih tinggi) daripada orang yang mempunyai pengambilan protein sederhana - kurang daripada 10% (Levine ME, Crimmins EM et al. Protein rendah IGF-1, Kanser, dan Kematian Keseluruhan pada 65 dan Lebih Sedikit Tetapi Tidak Popula Lebih Lama Sel Sel Metab 2014 Mar 4; 19 (3): 407-17. Doi: 10.1016 / j.cmet.2014.02.006.).

Tetapi sejak jauh dari biasa, hanya penggunaan nutrien tertentu yang menentukan, malangnya, dalam rangka kajian ini, saintis tidak menilai faktor-faktor penting yang dapat, bersama-sama atau secara terpisah, mempunyai kesan yang sama pada penyakit (kanser atau masalah yang sama dengan CAS), seperti: keturunan, ekologi dan alam sekitar, faktor stres, bagaimana seseorang menyimpan tubuhnya untuk tahun-tahun terakhir sebelum mengambil bahagian dalam penyelidikan (memandangkan kajian itu melibatkan orang yang e berusia 50 tahun), kehadiran comorbidities dan kecenderungan untuk itu, dan sebagainya. Kesimpulan yang dicapai oleh saintis lebih cenderung dianggap prematur daripada yang tidak jelas.

Oleh itu, dalam menjelaskan mengapa jenis produk makanan ini dipilih, IARC merujuk kepada kajian epidemiologi, yang menunjukkan bahawa terdapat sedikit peningkatan dalam risiko beberapa bentuk kanser, mungkin dikaitkan dengan penggunaan daging merah atau produk daging yang tinggi. Ya Risiko langsung diiktiraf setidak-tidaknya, tetapi sekali lagi andaian dibuat bahawa ia mungkin bernilai memberi perhatian kepada, kerana Di seluruh dunia, penggunaan daging semakin meningkat dalam semua kategori populasi.

Di sini, apabila ditanya sama ada persediaan produk daging dan daging merah mempengaruhi tahap risiko, IARC mengatakan bahawa pemprosesan suhu tinggi menyumbang kepada pembentukan sebilangan jenis sebatian yang boleh menjejaskan karsinogenisiti risiko, tetapi sekali lagi peranan sebatian tersebut dalam perkembangan kanser pada manusia, tidak difahami sepenuhnya.

Membincangkan kaedah rawatan haba yang betul untuk daging boleh selamat, IARC mengatakan bahawa mereka tidak mempunyai data yang mencukupi untuk menyimpulkan bahawa kaedah memasak daging tertentu mempengaruhi risiko kanser. Dengan cara ini, bercakap mengenai daging mentah dan kemungkinan kanser, saintis mengatakan bahawa mereka tidak mempunyai data untuk menjawab soalan ini.

Menjelaskan mengapa daging merah ditugaskan untuk kumpulan karsinogenik kategori 2 (kemungkinan besar karsinogenik bagi manusia), saintis memetik bukti yang terhad dari kajian epidemiologi yang menunjukkan persatuan positif antara makan daging merah dan kanser kolon. Istilah "keterangan terhad" bermakna terdapat hubungan positif antara pendedahan dan kanser ejen, tetapi kemungkinan kelalaian dan kesilapan dalam penemuan tidak mungkin.

Di sini, sebagai tindak balas kepada persoalan, apakah penyerahan produk daging dan daging diproses ke kumpulan 1, di mana terdapat bahan-bahan seperti etanol, tembakau, asbestos, arsenik, hingga tahap bahaya yang sama seperti bahan tertentu, IARC menjawab secara tidak langsung, negatif, mengatakan bahawa ini tidak bermakna bahawa daging merah dan produk daging sama seperti berbahaya, mereka hanya penyebab biasa kemungkinan kanser.

Secara umum, mengukur kes-kes kanser yang mungkin dari penggunaan daging merah dan produk daging, bercakap mengenai kemungkinan hubungan kausal antara 34,000 kematian tahunan dari kanser kolon di seluruh dunia (seperti yang saya katakan sebelum ini, ia boleh menjadi kira-kira 0.4 % dari semua orang yang menderita kanser setiap tahun, kerana mereka yang menderita kanser kishiki tebal (di kalangan jisim produk lain) juga makan daging merah), IARC memulakan "perbincangan tentang kuda sfera di dalam vakum" dan mula berpendapat bahawa jika ada ( e Jangan Mungkin sudah Woulda) membuktikan hubungan sebab dan kesan langsung antara pengambilan daging merah dan kanser (yang tidak), maka jumlah yang hampir mati boleh berkembang sehingga 50 ribu. Setahun. Walaupun walaupun ini adalah kes (jika), menyimpulkan IARC, ia masih jauh kurang daripada bilangan orang yang mati setiap tahun dari pelbagai jenis kanser yang disebabkan oleh tembakau merokok (sekitar 1 juta orang mati setahun) penggunaan alkohol (600 ribu orang / tahun), dan faktor alam sekitar (lebih daripada 200 000 ribu orang / tahun).

Tidak, jangan salah faham saya, kematian akibat kanser (ya, seperti kematian), ini adalah peristiwa yang agak sedih dan tragis (sebagai peraturan), tetapi mengapa spekulasi panjang tentang apa yang tidak?

Apabila menilai risiko makan daging dan produk daging merah, IARC menyimpulkan bahawa penggunaan daging yang diproses dikaitkan dengan sedikit peningkatan dalam risiko kanser dalam kajian semula (mengingatkan bahawa sebanyak 800 kajian dianalisis) dan daripada 10 kajian (ini adalah 1, 25% daripada semua kajian), kesimpulannya adalah bahawa setiap 50 gram (1.8 auns) produk daging merah diproses (hampir sama dengan satu anjing panas atau dua keping daging) setiap hari meningkatkan risiko kolo ektalnogo kanser sebanyak 18% (ia juga perlu untuk mencari beberapa nombor dalam persoalan nilai relatif atau mutlak?).

Tetapi dengan semua ini, saintis sendiri menyimpulkan, kerana terdapat sedikit bukti bahawa daging merah menyebabkan kanser, terdapat kesukaran dalam menilai hubungan antara terjadinya kanser dan penggunaan daging merah.

Dan sekali lagi, kuda sfera, jika terdapat bukti yang jelas mengenai hubungan seperti itu, risiko kanser kolon dapat meningkat sebanyak 17% untuk setiap 100 gram daging merah dimakan setiap hari. Dan sekali lagi, saya tidak memahami keperluan andaian yang belum disahkan ini?

Juga menarik adalah hakikat bahawa saintis tidak dapat mencari data dan membuat kesimpulan tentang risiko penggunaan produk daging dan daging merah untuk individu yang sudah pun mempunyai kanser kolon.

Bercakap tentang bagaimana ini atau jenis pemprosesan daging merah meningkatkan risiko kanser, ceramah IARC mengenai hormon yang dihasilkan semasa pemprosesan, tetapi menyimpulkan bahawa pada masa ini terdapat kekurangan pemahaman tentang bagaimana karsinogen dalam daging merah diproses saling berkaitan dan risiko kanser. Kertas ini juga membincangkan sama ada pengambilan garam, pembekuan mendalam, ketuhar gelombang mikro, dan lain-lain, memberi kesan kepada karsinogenisiti produk, dan IARC bertindak balas bahawa pelbagai kaedah pemuliharaan boleh menyebabkan pembentukan karsinogen, tetapi sekali lagi, ia tidak tahu berapa banyak kemungkinan kanser berlaku.

Sebagai tindak balas kepada persoalan sama ada kesimpulan yang dibuat oleh IARC bermakna kita perlu meninggalkan produk daging dan daging merah, para saintis menjawab lagi bahawa mereka tidak, tentu saja, kerana daging mempunyai banyak manfaat kesihatan yang diketahui, dan cadangan negara yang ada cenderung untuk memberi tumpuan kepada cadangan untuk mengehadkan penggunaan produk daging dan daging merah yang diproses, memandangkan Penggunaannya yang berlebihan sering dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi daripada penyakit jantung, diabetes, dan penyakit lain (maksudnya adalah makan berlebihan, dan fakta bahawa orang, apabila memilih daging, jarang memilih keping lagi, lebih kerap dengan lemak).

Risiko yang berkaitan dengan kanser dan penggunaan ayam dan ikan tidak dinilai oleh saintis.

Kepada persoalan yang menggembirakan mereka yang sedikit penyokong menyerahkan daging di dunia, adakah semua orang kini berusaha untuk menjadi vegetarian? IARC bertindak balas dengan cara berikut (penterjemahan bermakna, tidak literal):

Kedua-dua diet dan diet vegetarian yang termasuk daging mempunyai pelbagai kelebihan dan kekurangan untuk kesihatan keseluruhan. Pada masa yang sama, penilaian sedemikian tidak boleh dianggap sebagai perbandingan langsung risiko dari diet pilihan untuk kesihatan vegetarian dan kesihatan pemakan daging. Pada prinsipnya, perbandingan seperti ini tidak sepenuhnya betul (penuh dengan kesulitan), sejak kumpulan ini mungkin mempunyai perbezaan lain dalam matlamat, sebagai tambahan kepada fakta penggunaan atau penggunaan daging.

Kesimpulan tidak akan berlaku. Kandungan bercakap untuk dirinya sendiri.

Oleh itu, IARC cuba meringkaskan pengalaman penyelidikan yang terkumpul dalam tempoh 20 tahun yang lalu, namun pada akhirnya ia tidak dapat mencari bukti hubungan kausal langsung antara fakta penggunaan manusia daging merah yang diproses sendiri (dalam jurang dari kebiasaan makan yang terganggu, masalah metabolik, aktiviti fizikal yang rendah penyakit bersamaan dan keturunan, kehadiran tabiat buruk (alkohol, tembakau, dan sebagainya), dan banyak lagi, lebih tepatnya, "ciri-ciri" ini tidak selalu diambil kira) dan kanser usus besar (untuk orang lain dalam kencing kanser dan penggunaan daging ternyata menjadi hujah yang lebih sedikit, yang tidak membolehkan kita menganggap kewujudan hubungan).

Percubaan dibuat untuk mendorong beban utama tanggungjawab terhadap karsinogen, yang terbentuk semasa pemprosesan daging, tetapi di sini bukti langsung masih belum ditemui. Akibatnya, IARC datang dari pelepasan, lebih baik untuk perebdet. Ia adalah kira-kira seolah-olah ia ditubuhkan bahawa terdapat peratusan orang yang tercekik dengan air ketika minum dari gelas plastik, dan atas dasar ini akan mencadangkan menyekat semua orang menggunakan gelas plastik untuk diminum.

http://cmtscience.ru/article/voz-krasnoe-myaso-rak

WHO: memakan daging merah boleh menyumbang kepada kanser

GENEVA, 26 Okt - RIA Novosti, Elizaveta Isakova. Penggunaan produk daging dan daging adalah karsinogenik dan boleh membawa kepada perkembangan kanser, kata sekumpulan ahli Pertubuhan Kesihatan Sedunia, yang mengkaji data mengenai kesan penggunaan daging pada kesihatan manusia.

Pada hari Isnin, kumpulan kerja 22 pakar dari 10 buah negara menyampaikan hasil kajian terhadap 800 kertas saintifik yang dibuat sejak 20 tahun yang lalu dan menumpukan kepada kesan penggunaan daging dan produk daging pada perkembangan pelbagai jenis kanser pada manusia. Pakar percaya bahawa hasil penyelidikan mereka akan membantu pihak berkuasa negara untuk membandingkan risiko dan kesan positif makan daging dan membangunkan cadangan yang sesuai mengenai pemakanan.

Pakar menyimpulkan bahawa penggunaan harian daging lembu, daging sapi muda, daging babi, daging kambing, daging kambing, daging babi, kambing, kambing, kuda atau daging kambing adalah "mungkin karsinogenik" dan "boleh meningkatkan kemungkinan kanser kolon", kanser prostat dan kanser pankreas.

Makan yang diproses yang sama untuk meningkatkan rasa daging, termasuk sosej, ham, daging lembu, daging kornet, sos daging dan makanan dalam tin adalah karsinogenik. Telah terbukti secara saintifik bahawa ia juga membawa kepada perkembangan kanser. Khususnya, setiap 50 gram setiap daging yang diproses setiap hari meningkatkan risiko kanser kolorektal sebanyak 18%.

"Bagi manusia, risiko mengembangkan kanser kolorektal akibat pengambilan daging yang diproses masih rendah, tetapi ia meningkat dengan jumlah daging yang dikonsumsi. Mengingat fakta bahawa sejumlah besar orang menggunakan daging yang diproses, dampak global penggunaan seperti ini terhadap kejadian kanser adalah penting bagi masyarakat Kesihatan, "kata Dr Kurt Straif (Kurt Straif), ketua program Monograph, yang mengkaji kesan penggunaan daging terhadap kesihatan manusia, Badan Penyelidikan Mengenai Kanser Antarabangsa.

http://ria.ru/20151026/1308399413.html

WHO: Produk daging boleh menyebabkan kanser.

Kongsi mesej kepada

Pautan luar akan dibuka dalam tetingkap berasingan.

Pautan luar akan dibuka dalam tetingkap berasingan.

Makan daging merah yang diproses, termasuk bacon, sosis, dan ham, boleh menyebabkan kanser, menurut laporan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO).

Menurut WHO, memakan 50 gram produk daging setiap hari - yang kurang daripada dua keping bacon - meningkatkan risiko kanser kolon sehingga 18%.

Daging merah, seperti yang dinyatakan oleh wakil-wakil organisasi, juga boleh menjadi karsinogenik, walaupun bukti untuk ini belum dikumpulkan.

Untuk daging merah termasuk daging lembu, kambing dan daging babi.

Walau bagaimanapun, wakil-wakil organisasi menekankan bahawa daging juga boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat.

Daging adalah sumber protein, Vitamin B dan mineral yang baik seperti besi dan zink.

Penyelidik UK Cancer Research UK mengesyorkan tidak sepenuhnya meninggalkan penggunaan produk daging, tetapi mengurangkan penggunaannya, dan menambahkan bahawa mereka yang kadang-kadang makan sandwic dengan ham tidak bernilai.

Diproses adalah daging yang diproses yang meningkatkan hayatnya dan mengubah kebahagiaannya: merokok, pengalengan, dan menambah garam.

Semua rawatan ini meningkatkan risiko kanser. Pemprosesan dengan suhu yang tinggi, contohnya, memasak di atas arang bercahaya, biasa dengan pelbagai jenis kebab, juga boleh menyebabkan pembentukan bahan karsinogenik.

Daging segar yang dicincang tidak dianggap diproses.

Betapa berbahayanya?

Unit Penyelidikan Kanser Antarabangsa WHO, dalam kesimpulannya, bergantung pada bukti saintifik terkini.

Daging yang diproses itu dimasukkan ke dalam satu baris, misalnya, dengan plutonium dan alkohol radioaktif, yang juga menimbulkan terjadinya kanser.

Walau bagaimanapun, ini lebih berkaitan dengan jumlah daging yang diproses yang dimakan, dan bukannya digunakan secara umum. Sebagai contoh, sandwic ham akan melakukan lebih banyak kerosakan kepada kesihatan daripada rokok yang merokok.

"Jika anda makan daging yang diproses, risiko kanser usus kecil, semuanya bergantung kepada berapa banyak yang anda makan," kata Wakil WHO Dr. Kurt Strife.

Setiap tahun, 34,000 orang di dunia mati akibat penyakit yang boleh berlaku akibat penggunaan daging yang berlebihan.

Ini sedikit berbanding dengan merokok, yang setiap tahun menuntut kira-kira sejuta nyawa, dan alkohol, dari mana kira-kira 600 ribu orang mati setiap tahun.

Bagaimanapun, dalam siaran akhbar WHO, terdapat bukti yang tidak dapat disahkan bahawa makan 100 gram produk daging sehari meningkatkan risiko kanser sebanyak 17%.

http://www.bbc.com/russian/science/2015/10/151026_who_processed_meat_cancer

Suruhanjaya Eropah akan mengkaji laporan WHO mengenai bahaya daging merah

Suruhanjaya Eropah berhasrat untuk mengkaji laporan tentang bahaya produk daging dan daging merah, yang disampaikan pada malam pakar oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Dalam senarai hitam bukan sahaja stik, tetapi juga sosej, ham, burger dan sosej. Penggunaan mereka, menurut saintis, secara serius meningkatkan risiko kanser.

Sayur-sayuran bersukacita: para saintis meletakkan sosis setanding dengan arsenik, asbestos dan asap rokok. Produk daging juga menjadi punca kanser. Oleh itu, kata saintis dari Agensi Penyelidikan Mengenai Kanser Antarabangsa, melaporkan "Pusat TV".

"Kumpulan kerja kami membuat kesimpulan bahawa pengambilan daging yang diproses adalah karsinogenik kepada manusia, data ini menyokong saranan diet sedia ada dari beberapa organisasi, termasuk Pertubuhan Kesihatan Sedunia, dan selalu meminta pengurangan penggunaan daging," kata seorang saintis dari Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa Dana Loomis.

Cukup makan 50 gram daging yang diproses setiap hari, dan risiko kanser kolon meningkat sebanyak 18%. Pada tembakan senjata, bukan hanya stik berair. Para saintis percaya bahawa daging yang diproses telah disediakan bahawa tukang masak menggunakan pengawet, enzim atau garam biasa. Singkatnya, segala yang mengubah rasa produk.

Mereka mahu menambah sosis untuk anjing panas, sosis, ham, daging kornet, daging yang diasinkan kering, serta daging dan sos daging dalam tin ke senarai hitam. Tetapi itu bukan semua. Daging merah - daging lembu, daging rusa, daging babi, daging kambing - walaupun dalam bentuk mentahnya juga boleh menyebabkan pembelahan sel tidak terkawal. Walau bagaimanapun, banyak saintis bertindak balas kepada kesimpulan rakan sekerja dari WHO, untuk meletakkannya dengan sedikit, ragu-ragu.

"Jika kita melihat dengan teliti senarai WHO karsinogen, terdapat semua produk yang kita suka dan dikonsumsi. Jika kita teliti memeriksa semolina, terdapat sesuatu yang salah dan karsinogenik, jadi jangan takut, kita boleh ingat kata-kata Paracelsus tentang bahawa semuanya adalah racun, dan semuanya adalah ubat, "kata Timbalan Duma Negeri Andrei Tumanov.

Dan sebenarnya, daging mempunyai banyak harta yang bermanfaat. "Daging adalah sumber protein lengkap, yang merangkumi semua 20 asid amino. Daging merah mengandungi myoglobin, yang mengandungi besi dalam bentuk yang mudah dicerna," kata Viktor Terman, pengarah Institut Penyelidikan Nutrisi. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan - penulis kajian membuat tempahan penting.

"Bagi seseorang, risiko kanser usus besar adalah kecil jika ia menggunakan daging yang diproses dalam kuantiti yang kecil, tetapi dengan peningkatan penggunaan, risiko meningkat beberapa kali," kata Kurt Streyf, ahli komisi pakar WHO.

Menurut saintis, orang Amerika berada dalam bahaya: stik, anjing panas dan burger membuat sebahagian besar diet mereka. Banyak daging digunakan di Australia dan Amerika Selatan. Dan orang Eropah, pertama sekali, Jerman, makan terlalu banyak sosis.

Para saintis bimbang tentang kesihatan orang di negara-negara di mana ham adalah makanan istimewa negara. Tetapi orang Itali dan orang Sepanyol tidak akan meninggalkannya. "Saya tidak fikir saya akan mengubah tabiat makan saya, kerana saya telah memakan daging diproses sepanjang hidup saya, dan banyak lagi, dan tidak ada yang berlaku," kata pemilik sebuah restoran Itali, Palma Patsienza.

Pengeluar daging kini mungkin memerintahkan kajian kaunter. Jika produk dilabelkan sebagai "menyebabkan kanser", bukan hanya syarikat individu, pertanian banyak negara akan mengalami kerugian besar. Di pihak mereka akan menjadi statistik. Oleh kerana penggunaan daging yang berlebihan, 34,000 pesakit kanser mati setiap tahun. Satu lagi 200 ribu disebabkan oleh pencemaran udara. Berikutan logik ini, pernafasan bahkan lebih berbahaya.

Evgenia Karikh, Julia Oleinik, Mikhail Fedorov, "Pusat TV".

http://www.tvc.ru/news/show/id/79485

Penemuan sensasi WHO: daging yang diproses menyebabkan kanser

Makan daging yang diproses membawa kepada kanser: penemuan sensasi ini diterbitkan dalam laporan Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Pakar pakar mengaitkan produk seperti sosej, sosej dan ham ke kategori pertama bahaya karsinogenik. Adakah saya perlu menjadi seorang vegetarian, atau kandungan daging dalam "Doktor" tidak boleh dianggap berbahaya?

Berapa banyak saintis dari Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser kini menjadi vegetarian - laporan Pertubuhan Kesihatan Sedunia tidak menyatakan. Tetapi hasil kajian dari 22 pakar dari 10 negara dapat memukul bahkan pemakan daging yang paling terkenal dari keinginan gastronomi mereka. Dan tidak diproses daging merah - daging babi, daging lembu, kambing dan produk daging terutamanya - sosej atau sosej - adalah cara langsung untuk melihat pakar onkologi, kata Dr. Kurt Schreif. "Ia berdasarkan bukti sebenar bahawa daging yang diproses memakan kanser rektum," katanya. "Terdapat juga risiko kanser pankreas, walaupun sebahagian 50 gram daging yang diproses dengan penggunaan sehari-hari meningkatkan risiko kanser kolorektal hampir 20%. "

Keseluruhannya, menurut pakar WHO, terdapat glifosat yang terdapat dalam daging merah. Ini adalah racun herba yang paling biasa di dunia, yang biasanya digunakan dalam kawalan rumpai. Dan walaupun selalu dianggap bahawa bahan kimia ini tidak terlalu toksik, di sini adalah pemerhatian makmal dari agensi penyelidikan kanser yang sama: apabila dos gloposat diberikan, tumor malignan muncul pada tikus dan tikus. Walau bagaimanapun, di sini, doktor Rusia pasti, semuanya bergantung kepada dos, dan juga jumlah makanan yang dimakan.

Namun, pencinta sosus Rusia dan Moscow sahaja makan lebih daripada 450 ribu tan produk sosej setiap tahun, boleh menarik nafas lega, kerana dalam banyak sosej, bahagian daging sangat tidak penting sehingga mereka tidak dapat menemuinya di makmal yang serius. Ujian cepat yang paling mudah: salah satu sampel yang "Doktorskaya" yang terkenal gelap di hadapan mata kita - bukan sosej, kanji tulen. Jadi, jika dari sandwic sosej ada peluang untuk jatuh sakit, maka, sebaliknya, ia akan menjadi masalah dengan perut, dan dari komponen bukan daging.

Dengan cara itu, hasil kajian WHO, menurut pengarangnya, seharusnya tidak memberi perhatian kepada para doktor sebagai pemerintah semua negara, yang kemudiannya harus menetapkan diet yang diperlukan untuk warganya. Jelas, bukan daging, dan oleh itu lebih murah.

Laman ini mempunyai sistem pembetulan ralat. Setelah mendapati ketidaktepatan dalam teks, pilih dan tekan Ctrl + Enter.

© 2019 Rangkaian edisi "Vesti.ru". Pengasas: Syarikat Penyiaran Televisyen dan Radio Negara All-Russian (VGTRK) Syarikat Kesatuan Negara Persekutuan. Sijil pendaftaran media EL nombor FS 77-72266 dari 01.24.2018. Dikeluarkan oleh Perkhidmatan Persekutuan untuk Pengawasan Komunikasi, Teknologi Maklumat dan Komunikasi Massa. Ketua Pengarang: Enikolopov A.S. E-mel dari editor: [email protected], telefon editor: +7 (495) 232-63-33. Bagi kanak-kanak berumur lebih daripada 16 tahun.

Semua hak untuk apa-apa bahan yang diterbitkan di laman web ini dilindungi mengikut undang-undang Rusia dan antarabangsa mengenai harta intelek. Sebarang penggunaan teks, foto, bahan audio dan video mungkin hanya dengan keizinan pemegang hak cipta (VGTRK). Rakan Rambler

http://www.vesti.ru/doc.html?id=2679755

WHO memanggil daging yang diproses menyebabkan kanser

Mengikut organisasi, hanya dua keping daging bacon sehari meningkatkan risiko kanser sebanyak 18%, daging merah secara umum juga berkhasiat.

Moscow 26 Oktober. INTERFAX.RU - Produk daging yang disiapkan - sebagai contoh, ham atau sosej - adalah salah satu punca kanser usus, melaporkan BBC, dengan merujuk kepada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO).

Oleh itu, hanya 50 gram daging diproses setiap hari (kurang daripada dua keping daging) meningkatkan risiko kanser sebanyak 18%.

Kepada WHO berbahaya merujuk daging yang diproses untuk meningkatkan kehidupan rak atau perubahan rasa. Kami bercakap tentang makanan salai, tin, dan asin. Ia adalah penambahan pelbagai bahan untuk pemeliharaan daging membawa risiko kepada kesihatan.

Sekarang daging yang diproses dalam klasifikasi WHO jatuh sama - kategori karsinogenisiti tertinggi, seperti misalnya alkohol atau plutonium.

"Secara umum, bagi manusia, kemungkinan untuk mengembangkan kanser kolorektal akibat pengambilan produk daging agak kecil, tetapi risiko kanser meningkat dengan peningkatan penggunaan produk tersebut," kata wakil WHO Dr Kurt Straif.

Di samping itu, pakar mengatakan bahawa daging merah secara umum mungkin karsinogenik dan menyebabkan kanser usus, kanser pankreas dan kanser prostat, tetapi tidak ada bukti yang tepat untuk ini. Daging merah disenaraikan dalam laporan WHO yang disediakan bersama dengan Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa (IARC), dalam kategori 2A - "mungkin karsinogenik kepada manusia."

Walau bagaimanapun, WHO menyatakan bahawa daging juga boleh memberi manfaat kepada kesihatan.

Bukan semua orang bersetuju dengan penemuan Organisasi Kesihatan Sedunia. Sebagai contoh, Institut Daging Amerika Utara (The North American Meat Institute), yang wakilnya dipetik oleh The Guardian, mengingatkan bahawa tahap karsinogeniti yang berbeza adalah disebabkan oleh hampir semua objek yang mengelilingi seseorang. Jadi, penyelidik IARC, setelah mengkaji komposisi bahan pakaian untuk yoga, hanya menemukan satu bahan yang tidak berbahaya.

http://www.interfax.ru/world/475568

Profil

Kenyataan WHO mengenai bahaya daging setakat ini hanyalah perniagaan asing

Wakil-wakil industri daging di negara-negara yang paling maju di dunia memberikan penolakan sengit kepada Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), pada akhir Oktober, tiba-tiba mendakan daging merah, sosej, sosej dan produk daging lain yang diproses untuk kategori karsinogen kumpulan 1 yang paling berbahaya (termasuk unsur-unsur yang tidak berbahaya seperti arsenik, asbestos, tembakau, radionuklida, dan lain-lain). Akibatnya, WHO terpaksa melembutkan kedudukannya, dengan mengatakan bahawa tidak ada bukti yang jelas tentang kemerosotan daging. Pakar-pakar Rusia mengakui bahawa skandal itu boleh mempunyai kesan yang kuat terhadap pasaran makanan.

Wakil-wakil industri daging sedang membuat sambutan dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), yang pada akhir Oktober mendahului menduduki daging merah, sosis, frankfurters dan produk daging terkenal lainnya untuk kategori karsinogen Kumpulan 1, yang termasuk arsenik, tembakau, asbestos, radionuklida, sinaran X dan Ramai yang lain pastinya mempunyai bahan dan kesan yang berbahaya. Bagaimana sebenarnya ini akan menjejaskan tingkah laku pengguna dan perniagaan, kerugian atau keuntungan apa, dan untuk siapa ia mungkin berubah, sementara peserta pasaran tertanya-tanya.

Kuasa haiwan mati

Penyebab daging kepada karsinogen menyebabkan kacau besar: "hijau" bersorak, protes daging, ahli nutrisi tetap tenang

Tetapi pengeluar daging dan peniaga daging sebulat suara berpendapat bahawa ini pasti akan menjejaskan industri kerana psikologi orang. Bagi kebanyakan orang, daging yang masih dianggap sangat sihat dan lazat, dan bagi beberapa kategori orang, juga perlu, ia akan dikaitkan dengan onkologi, tidak kira apa sebenarnya dan tepat apa yang dikatakan oleh WHO. Dan pembeli, yang berdiri di kaunter, satu cara atau yang lain akan ingat ini.

Perlu diperhatikan bahawa terhadap latar belakang kekaguman sejagat - kemarahan pemakan daging yang meyakinkan, perayaan vegetarian dan panik ringan di kalangan WHO yang "belum pasti" itu sendiri, nampaknya menyedari skala kesan yang dihasilkan, tiga hari selepas pengumuman kesimpulan sensasi, itu pergi ke belakang. Pada 29 Oktober, penjelasan yang meluas dipaparkan di laman web organisasi, yang mengatakan bahawa sebenarnya ia hanya soal beberapa kaitan antara penggunaan daging dan kemungkinan mengembangkan kanser usus, tetapi tidak ada bukti bahawa, secara umum, mustahil untuk mengatakan betapa berbahaya daging dan sebagainya. Walau bagaimanapun, sangat sedikit orang yang telah memperhatikan mesej ini.

Simpanan terhadap fobia

"Kesan utama pengambilan produk daging asap (dan mereka lebih mahal daripada yang direbus), kami kini mengalami penurunan pendapatan penduduk," kata Yushin. "Orang perlu menyelamatkan." Mamikonyan, pada gilirannya, menyatakan bahawa lebih separuh daripada orang Rusia yang menggunakan daging lebih suka daging putih (terutama daging ayam), dan Rusia tidak termasuk negara-negara di mana terdapat penggunaan daging merah (daging mamalia, kata WHO yang berlebihan). "Ini menunjukkan bahawa Rusia berada dalam risiko bersyarat, tetapi konvensyen ini adalah susunan magnitud yang kurang daripada di negara lain," katanya.

Seorang lagi wakil pengeluar daging babi dalam komunikasi tidak rasmi menjelaskan kepada Profil, yang menganggap cadangan WHO tidak lebih daripada cerita seram. Pada pendapatnya, permintaan akan jatuh untuk beberapa waktu, tetapi kemudian, apabila berita dilupakan, ia akan kembali ke tahap sebelumnya.

Pada masa yang sama, pakar menyatakan kebingungan tentang mengapa tiba-tiba WHO membuat kenyataan tentang daging dengan sesungguhnya. "Untuk mengatakan bahawa persoalan pengaruh penggunaan pelbagai jenis produk, termasuk daging, pada kesihatan dinaikkan sekarang," adalah keterlaluan besar, kata Yushin. - Bagi ahli onkologi dan pakar industri daging, mengenai kemungkinan hubungan antara penggunaan daging merah panggang dan daging salai dan sedikit peningkatan dalam risiko penyakit yang jarang berlaku, tidak ada yang baru dikatakan. Untuk meyakinkan pengguna, seseorang boleh mengambil statistik penyakit yang sepadan dan jangka hayat dalam negara "sosej" seperti Republik Czech, Austria atau, katakan, Jerman. Dan semua sensasi akan segera dilupakan. "

"Semua yang dikatakan oleh WHO berkaitan kebanyakannya bukan kepada daging itu sendiri, tetapi untuk kriteria untuk merokok yang berlebihan, lemak dan garam," jelas Mamikonyan. "Doktor telah bercakap tentang ini selama lebih daripada 40 tahun." Oleh itu, menurutnya, pada 30 Jun 2012, kerajaan Rusia mengeluarkan perintah mengenai rancangan untuk pembangunan industri makanan, yang, antara lain, menetapkan syarat-syarat untuk meningkatkan bahagian pengeluaran daging dengan kandungan lemak yang berkurang.

26 Oktober 2015 Lyon - Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa (IARC) - Sebuah agensi WHO yang menangani masalah kanser, menilai kesan karsinogenik dalam memakan produk daging dan daging merah.

Daging merah. Setelah mengkaji secara teliti kesusasteraan saintifik yang terkumpul, kumpulan kerja terdiri daripada 22 pakar dari 10 negara, yang diselenggarakan oleh Program Monograf IARC, mengklasifikasikan daging merah sebagai karsinogenik yang mungkin kepada manusia (kumpulan 2A) berdasarkan bukti terbatas bahawa daging merah menyebabkan kanser pada manusia., dan data mekanistik yang meyakinkan untuk menyokong kesan karsinogenik. Hubungan sedemikian dilihat terutamanya berkaitan dengan kanser kolorektal, tetapi hubungan dengan kanser pankreas dan kanser prostat turut dikesan.
Produk daging. Produk daging dikelaskan sebagai karsinogenik kepada manusia (kumpulan 1) berdasarkan bukti yang mencukupi bahawa penggunaan daging menyebabkan kanser kolorektal.
Penggunaan daging dan akibatnya. Pakar menyimpulkan bahawa penggunaan harian 50 g produk daging meningkatkan risiko mengembangkan kanser kolorektal sebanyak 18%. "Bagi individu, risiko mengembangkan kanser kolorektal akibat penggunaan produk daging masih rendah, namun risiko ini meningkat dengan peningkatan pengambilan daging," kata Dr Kurt Straif, ketua Program Monograf IARC. "Oleh kerana banyak orang makan daging, kesan global terhadap kejadian kanser adalah kepentingan kesihatan awam."
Kumpulan Kerja IARC telah mengkaji semula bahan-bahan dari lebih daripada 800 kajian yang telah mengkaji hubungan lebih daripada 12 jenis kanser kepada penggunaan daging merah atau produk daging di banyak negara dan antara kumpulan dengan pelbagai diet.
Kesihatan awam. "Keputusan ini mengesahkan cadangan semasa untuk mengehadkan penggunaan daging," kata Dr. Christopher Wild, pengarah IARC. - Pada masa yang sama, daging merah mempunyai nilai pemakanan. Oleh itu, keputusan ini akan membolehkan kerajaan dan badan pengawalseliaan antarabangsa menjalankan penilaian risiko untuk membandingkan bahaya dan manfaat makan daging merah dan produk daging dan menyediakan cadangan diet terbaik. "

WHO Dijelaskan

Daging merah adalah semua jenis daging otot mamalia, seperti daging lembu, daging sapi muda, daging babi, kambing, kambing, kuda dan daging kambing.
Produk daging adalah produk daging yang diperoleh melalui pemprosesan (jeruk, pengeringan, penapaian, merokok atau kaedah pengetinan lain) yang bertujuan meningkatkan rasa atau meningkatkan kehidupan rak. Kebanyakan jenis produk daging mengandungi daging babi dan daging lembu, tetapi produk daging juga mungkin mengandungi jenis daging merah, ayam, daging, atau produk lain seperti darah. Contoh produk daging termasuk sosej, ham, sosej, daging kornal, biltong atau daging lembu, serta daging tin dan produk setengah jadi dan sos yang mengandungi daging.

Cukai karsinogen

Walau bagaimanapun, pakar percaya bahawa kenyataan WHO mungkin menjadi alasan untuk mengetatkan peraturan pengeluaran dan perdagangan daging. Oleh itu, Mamikonyan mencatatkan bahawa secara teorinya banyak negara boleh memperkenalkan eksais tambahan pada produk lemak tinggi, seperti halnya dengan alkohol atau rokok, dan di Rusia daging seperti itu boleh dikecualikan dari senarai produk dengan VAT keutamaan (10% bukan 18%). "Dan itu betul," kata ketua Kesatuan Daging. "Ini adalah peningkatan tarif produk, yang membolehkan mengenal pasti mereka yang tidak dianggap berguna, dan menggalakkan mereka yang dipertimbangkan." Di samping itu, produk berpotensi berbahaya, pada pendapatnya, boleh dilabelkan sebagai "label merah."

Dmitry Yanin, pengerusi Konfederasi Pengguna Antarabangsa, juga menyokong idea pelabelan: "Setelah melihat pelekat merah pada pakej garam atau lemak, seseorang akan dapat berfikir sama ada untuk mengambil sosej itu kepadanya atau tidak. Saya tidak tahu sama ada langkah itu akan diperkenalkan, seperti yang diambil berkenaan dengan rokok, sama ada cukai eksais tambahan, cukai ke atas makanan berbahaya ini. Tetapi dari masa ke masa ia akan menjadi, kerana kaedah ekonomi adalah yang paling berkesan. Mungkin akan ada pengharaman iklan. Kami sudah ada satu timbalan yang pada musim panas memperkenalkan rang undang-undang untuk melarang pengiklanan makanan tidak sihat kepada Duma Negeri. Hampir semua produk sosej sosus Rusia jatuh ke dalam kategori ini. "

Kami bercakap tentang cadangan timbalan Duma Negeri Vasily Shestakov untuk melarang pengiklanan makanan segera dan produk lain dengan kandungan garam, gula dan lemak yang tinggi. Walau bagaimanapun, rang undang-undang itu telah dikritik oleh Perkhidmatan Antimonopoli Persekutuan, Kementerian Kesihatan dan Perkhidmatan Persekutuan untuk Pengawasan Perlindungan Hak Pengguna dan Kawalan Hak Asasi Manusia. Kehilangan pasaran media, jika diguna pakai, dianggarkan sebanyak 20 bilion rubel. Di samping itu, ia akan mewujudkan risiko untuk rakan kongsi Piala Dunia 2018 seperti Coca-Cola dan McDonald's.

Kimia dan sosej

Amaran tentang bahaya kedua-dua vegetarianisme dan pemakanan daging telah meletakkan WHO dalam kedudukan yang bodoh dan terpaksa memanggil semula cadangan yang disyaki sebelumnya.

Sergey Yushin, pada gilirannya, percaya bahawa tidak ada keperluan untuk langkah-langkah yang melarang: "Adalah penting untuk meneruskan kerja pendidikan di kalangan penduduk dan memupuk kebiasaan pengguna yang tepat untuk mengekalkan keseimbangan yang diperlukan dalam diet." Victoria Kopeikina, Setiausaha Eksekutif Perikatan Negara-Negara CIS untuk Biokeselamatan, bersetuju dengannya. "Tidak akan ada masalah jika pengguna tidak memilih, bukan dengan harga, tetapi dalam kualiti, dia menuntut dokumen dari penjual," katanya. - Pengeluar yang bertanggungjawab, pada prinsipnya, muncul di pasaran, tetapi sangat cepat menjadi biasa, karena mereka melihat bahwa orang lain membuat produk yang berkualitas rendah dan menerima pendapatan yang sama dan bahkan lebih. Oleh itu, peranan penting akan dimainkan oleh pengguna dan organisasi yang bersangkutan, dan bukannya sebarang cadangan dari atas. "

Jika di Rusia hanya pakar yang sempit menjawab kenyataan WHO, dan walaupun itu, sebagai peraturan, bukan atas inisiatif mereka sendiri, maka tindak balas di dunia untuk itu adalah lebih tajam. Menteri Pertanian Australia, Barnaby Joyce menyifatkannya sebagai menyuarakan rasa sosej dan sosej dengan rokok. Rakan sejawat Jermannya, Christian Schmidt, menyeru orang Jerman supaya tidak meninggalkan sosej tradisional untuk menggoreng, dengan menyatakan bahawa perkara itu tidak sama sekali dalam kualiti daging, seperti makanan lain, tetapi dalam kuantiti - semua yang terlalu banyak berbahaya kepada kesihatan. Salah satu pemimpin Institut Daging Amerika Utara (Amerika Syarikat), sebaliknya, menuduh penulis laporan WHO mengenai "menyesuaikan angka." Dan Persatuan Penduduk Luar Bandar Perancis telah mengeluarkan satu persembahan istimewa dengan nama "Kebodohan karsinogenik".

Kebimbangan ahli-ahli politik asing agak difahami, kerana ia berbunyi dari negara-negara yang merupakan pengeluar daging terbesar dan para penggunanya dengan tradisi sejarah. Rusia, di pasaran daging dunia, terutamanya disenaraikan sebagai pengimport, walaupun pengeluaran daging di negara ini juga meningkat pada tahun-tahun kebelakangan ini.

Menurut Rosstat, sehingga tahun 1999, pengeluaran daging dari semua kategori ladang terus merosot, dan kemudian ia menjadi pertumbuhan, yang terus hingga ke hari ini. Jadi, jika pada tahun 2012, 8 juta tan daging dihasilkan, maka pada tahun 2014 ia sudah 9 juta. Terutama, pertumbuhannya berasal dari daging ayam (daging putih) dan babi (daging merah). Bagi lembu, sejak hampir 25 tahun yang lalu, ternakannya di Rusia telah jatuh tiga kali - dari 57 juta pada tahun 1990 kepada 19 juta pada tahun 2014 dan kekal pada paras yang sama sejak itu. "Menurut hasil Januari - Ogos 2015, jumlah pengeluaran daging utama (daging babi, daging sapi, unggas, kambing dan daging kambing) dalam organisasi pertanian Rusia berjumlah 4.4 juta ton dalam berat penyembelihan," kata Sergey Yushin. - Ini adalah 7.8%, atau 320.3 ribu tan lebih daripada tempoh yang sama pada tahun 2014. Pada masa yang sama, daging putih (daging ayam) menyumbang kira-kira 50% daripada penggunaan, walaupun pada tahun 2000 bahagiannya tidak melebihi 20%. Penggunaan daging lembu, kebanyakannya diimport dari luar negara, merosot kerana alasan ekonomi - disebabkan oleh kehilangan pengimport akibat ruble yang lebih lemah, penurunan dalam ketersediaan kredit dan peningkatan kadar faedah bagi operasi perdagangan asing. "

Menurut Yushin, pada tahun 2015, import daging di Rusia menurun dengan ketara. Jadi, jika pada tahun 2005, daging unggas yang diimport menyumbang lebih daripada 30% pasaran Rusia, maka pada tahun 2015, menurut ramalan itu, hanya 6%. Babi asing akan jatuh dari 40% pada tahun 2005 kepada 10% pada tahun 2015. Dan bahagian daging lembu yang diimport di rak Rusia jatuh dari 40% kepada 15%. Perlu diperhatikan bahawa pada tahun 2014 PBB menerbitkan satu ramalan pakar, yang menurutnya dalam 10 tahun akan datang, dunia menjangkakan peningkatan dalam pengeluaran daging yang pantas (hampir seperempat) disebabkan peningkatan kualiti hidup dan pendapatan orang-orang di negara-negara membangun. Pada masa yang sama, penganalisis menyatakan bahawa disebabkan perubahan keutamaan pengguna terhadap daging, penurunan harga bijirin yang ketara dijangkakan dengan pertumbuhan daging, susu dan ikan yang sama.

http://profile.ru/economics/item/101137-strakh-srednej-prozharki