Salmon atau ikan keluarga salmon adalah ikan yang biasanya dinikmati oleh mereka yang tidak suka dengan ikan lain. Ia tidak banyak mengurangkan saiz selepas menggoreng dan rebusan, tidak runtuh dan tidak menjadi bubur yang tidak menyenangkan.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: Neirfys.

Nilai pemakanan

Terdapat banyak protein berkhasiat dan apa yang dipanggil lemak baik dalam salmon yang sihat. Hanya 100 gram ikan yang berguna ini menyediakan manusia dengan kadar harian vitamin D. Salmon adalah hampir satu-satunya produk semulajadi dengan aplikasi yang serius. 100 gram ikan merah liar yang sama mengandungi separuh nilai harian vitamin B12, niasin, selenium, vitamin B6 dan magnesium. Dalam salmon dalam tin, kandungan kalsium yang tinggi (disebabkan oleh tulang) diperhatikan.

Untuk maklumat lanjut, lihat gambarajah sistem penilaian makanan. Sebagai tambahan kepada nutrien dalam gambar rajah, salmon mengandungi lebih daripada 80 nutrien lain, kepekatannya berada di bawah purata harian, walaupun mereka juga mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kita.

Apa gunanya

Para saintis tidak sepenuhnya memahami mengapa makan banyak ikan salmon adalah baik untuk kesihatan manusia. Kemungkinan besar, semuanya dalam asid lemak sihir omega-3, yang melawan proses keradangan di badan kita. Lagipun, ia adalah keradangan yang mendasari banyak masalah kesihatan, termasuk sakit jantung, diabetes, jenis kanser dan arthritis. Dan omega-3 menghalang pembentukan bekuan darah - penyebab utama serangan jantung.

Jadi, apa organ dan sistem badan kita akan berkata "terima kasih" kerana makan salmon?

Untuk otot, sistem enzim dan hormon

Protein atau asid amino adalah komponen penting dalam sel, tisu, enzim dan hormon kita. Protein salmon (serta protein ikan lain) mudah diserap oleh tubuh manusia. Mereka tidak mempunyai kesan sampingan, tidak mengandungi karsinogen. Ikan salmon - sumber lemak yang baik (omega-3), yang juga memainkan peranan penting dalam mengekalkan kesihatan kita dengan anda. Salmon kaya dengan beberapa mineral. Sebagai contoh, selenium yang sama, yang boleh anda beli di farmasi, elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan tisu, rambut dan kuku, paling sering diperolehi daripada protein salmon.

Untuk sistem kardiovaskular

Walaupun asid omega-3 membantu mengurangkan kolesterol, mengekalkan fleksibiliti arteri dan urat, menguatkan peristalsis jantung, asid amino salmon masuk ke dalamnya sendiri. Mereka membantu mengurangkan tekanan darah, menjejaskan kolesterol secara positif, mencegah dinding parut dan urat parut, dengan ketara mengurangkan kemungkinan serangan jantung.

Untuk metabolisme biasa

Omega-3, vitamin D dan selenium bergabung untuk meningkatkan tindakan insulin, dengan itu memudahkan penyerapan gula dan penurunan konsisten dalam tahap darahnya.

Untuk penglihatan

Dan sekali lagi, omega-3 di mana-mana bersama dengan asid amino membantu mencegah astigmatisme, kulit kering, kehilangan penglihatan dan keletihan mata kronik. Jangan ragu, sains telah membuktikan bahawa orang yang makan ikan merah secara berkala mempunyai visi yang terbaik sehingga usia tua.

Untuk sistem saraf

Omega-3 adalah salah satu komponen penting dalam aktiviti otak, meningkatkan memori dan mengekalkan tahap perhatian yang tinggi untuk masa yang lama. Dalam syarikat dengan asid amino, vitamin A dan D, dan selenium, asid lemak melindungi sistem saraf daripada penuaan, bertindak sebagai pelali semulajadi, berehat otak. Salmon juga berguna dalam rawatan dan pencegahan penyakit Alzheimer dan Parkinson. Mungkin itu sebabnya mengapa pencinta ikan dianggap intelektual yang lebih besar daripada pencinta daging.

Ciri-ciri berguna yang lain

Asid lemak omega-3 memperbaiki struktur kulit, menambah bersinar terang ke mata, kulit, rambut dan kuku dan melindungi bakteria berfaedah di dalam usus. Salmon adalah sumber protein sejagat untuk kanak-kanak, orang tua dan hanya orang yang sakit.

Peladang vs Wild Salmon

Baru-baru ini, data yang bercanggah telah muncul pada manfaat salmon liar dan ladang. Sejujurnya, kebanyakan salmon yang dijual hari ini di pasaran dan melalui rantai pasar raya adalah salmon ladang. Dan kepekatan bahan berbahaya dalam ikan tersebut boleh 10 kali lebih tinggi daripada norma untuk salmon liar. Terdapat juga kes di Eropah di mana salmon telah dibiakkan di kawasan dengan kandungan logam berat seperti kadmium dan plumbum yang tinggi. Pencemar ini memasuki ikan melalui makanan dan disimpan di dalam lapisan lemak.

Para petani membantah kebimbangan pengguna mengenai hal ini bahawa salmon tiruan buatan adalah lebih gemuk, yang bermaksud ia mengandungi lebih banyak sihir omega-3. Walau bagaimanapun, ia adalah kerana kepekatan bahan berbahaya yang berpotensi tinggi yang banyak orang suka memasak ikan merah dengan cara yang mengurangkan jumlah lemak dalam makanan yang disediakan. Di samping itu, makanan kilang berasaskan kacang soya, gandum, dan lain-lain, tidak menyumbang kepada pengeluaran ikan omega-3 di dalam badan.

Nasib baik, salmon tidak mudah terdedah kepada semua bahan pencemar. Sebagai contoh, paras merkuri salmon liar dan ladang juga sama rata. Jika anda benar-benar memerlukan salmon liar, beli makanan dalam tin - kebanyakan ikan dalam tin yang sudah ditangkap di dalam hutan.

http://www.poleznenko.ru/losos-polza-vred.html

Salmon: manfaat dan kemudaratan kepada badan

Semua orang tahu tentang manfaat salmon untuk otak dan jantung, tetapi hanya sedikit yang tahu bahawa ia berguna untuk hampir seluruh organisma. Kemudian anda boleh belajar tentang mengapa ia termasuk hidangan salmon dalam diet dan sama ada ikan merah boleh memudaratkan.

Maklumat am

Salmon adalah ikan besar dari keluarga salmon yang tinggal di perairan laut dan lautan. Nama umum semua salmon adalah ikan trout, di Rusia salmon juga dipanggil salmon.

Daging salmon sangat lembut dan lembut, mempunyai warna dari oren hingga merah gelap, bergantung pada lokasi dan keadaan habitat ikan, makanan, dll. Salmon dimasak dengan banyak hidangan, dibakar, dibakar, digoreng, direbus. Produk ini adalah makanan istimewa, sementara ia agak berpatutan.

Daging salmon mengandungi bahan berikut:

• Protein.
• Omega-3 asid lemak.
• Tryptophan.
• Vitamin kumpulan B, termasuk biotin.
• Vitamin D.
• Mineral: kalium, magnesium, fosforus, kromium, zink, selenium.

Nilai kalori produk ialah 153 kalori setiap 100 gram.

Nilai pemakanan adalah: protein - 20 gram, lemak - 8 gram, karbohidrat - 0 gram.

Faedahnya

Ciri-ciri berguna ikan merah muncul apabila ia sering digunakan. Oleh kerana kandungan vitamin dan asid lemak yang banyak, daging salmon mempunyai kesan berikut pada badan:

• Membantu membina jisim otot. Ikan merah adalah asid amino hampir dalam bentuk tulen, jadi ia perlu diambil semasa pengeringan protein untuk membina otot. Di samping itu, protein salmon diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan jarang menyebabkan kesan sampingan.
• Menggalakkan penurunan berat badan. Sejumlah besar protein dan sedikit kalori membolehkan anda berasa kenyang, walaupun selepas satu salmon. Ikan dibenarkan dalam diet, kerana ia mengandungi lemak yang sihat yang tidak menjejaskan kenaikan berat badan.
• Menguatkan sistem saraf dan meningkatkan fungsi kognitif otak. Vitamin B sangat penting untuk kesihatan sistem saraf, dan penggunaan ikan merah yang tetap membantu menguatkan sel-sel saraf, memperbaiki ingatan dan perhatian, meningkatkan aktiviti otak, dan melindungi otak. Pencinta ikan merah dianggap mempunyai kebolehan intelektual yang lebih besar daripada pencinta daging. Asid Omega-3 berguna untuk mencegah penyakit Alzheimer dan Parkinson.
• Menghalang penyakit kardiovaskular. Makanan kaya Omega-3 memberi kesan kepada pengurangan kolesterol dalam darah dan mencegah berlakunya trombosis. Di samping itu, asid lemak mengekalkan keanjalan saluran darah dan membantu mengurangkan tekanan darah.
• Tingkatkan penglihatan. Kekurangan amino dan asid lemak dalam badan menyumbang kepada penampilan mata kering, astigmatisme, degenerasi makula retina, dan juga kehilangan penglihatan. Walau bagaimanapun, pencinta ikan salmon, masalah ini tidak mengerikan, dan jika anda makan ikan merah secara teratur, anda boleh menyimpan visi anda sehingga usia tua.
• Melindungi daripada kanser. Keanehan ikan merah adalah bahawa ia tidak mengumpul karsinogen, yang merupakan punca perkembangan tumor. Selenium dan antioksidan melindungi tubuh daripada kanser kelenjar susu, organ-organ sistem pencernaan, dan sebagainya.
• Mengekalkan kecantikan. Zinc dan selenium memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, tambah bersinar pada mata. Dan asid lemak melembapkan kulit dari dalam dan mengaktifkan pengeluaran kolagen, yang membantu melicinkan kedutan dan meningkatkan nada kulit.
• Berguna untuk pesakit kencing manis. Ia terbukti bahawa bahan-bahan yang terkandung dalam salmon, mengurangkan kadar gula darah dan merangsang sintesis insulin.

Daging salmon liar hampir tidak ada kontraindikasi. Tetapi masih boleh merosakkan badan:

• Salmon mungkin mengandungi sedikit merkuri, jadi wanita hamil dan menyusu tidak disyorkan untuk menggunakannya, supaya tidak membahayakan bayi. Selebihnya jumlah merkuri ini tidak menyakitkan.
• Hari ini, salmon dituai bukan sahaja dari badan air, tetapi juga ditanam di ladang. Pengilang makan ikan dengan makanan istimewa dengan penambahan antibiotik, soya dan GMOs. Bahan-bahan ini berkumpul di daging ikan dan racun tubuh manusia.
• Ikan merah mengandungi purin yang menyebabkan gout dan memperburuk perjalanannya. Dengan penyakit ini dari penggunaan salmon adalah lebih baik untuk menyerah.
• Jarang, tetapi salmon menyebabkan alahan.
• Ikan mungkin dijangkiti cacing, yang, bersama-sama dengan daging akan memasuki tubuh manusia. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menggunakan ikan mentah (sushi, gulung, dan sebagainya).
• Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan rasa mual, sakit perut, muntah, dan cirit-birit. Oleh itu, pastikan anda memerhatikan kesederhanaan dan ingat bahawa ikan merah mengandungi, walaupun bermanfaat, tetapi lemak yang menyebabkan senak.

Bagaimana untuk memilih dan memasak salmon

Adalah lebih baik untuk membeli salmon liar - kandungan bahan toksik di dalamnya diminimumkan. Anda juga boleh membeli salmon kalengan - ia adalah 100% liar, selain terdapat banyak kalsium di dalamnya (kerana tulang).

Jika, bagaimanapun, anda hanya boleh membeli ikan yang ditanam di ladang, maka kriteria berikut harus dipertimbangkan ketika memilih:

1. Bau harus segar, "hanyir", tanpa warna luaran.
2. Warna tidak boleh berwarna merah terang atau berwarna kelabu - ini adalah tanda pewarna dalam daging.
3. Ikan mesti disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.

Sekiranya anda tidak merancang memasak ikan sebaik sahaja selepas membeli, anda mesti memasukkannya ke dalam beg penyejuk beku dan meletakkannya di dalam peti sejuk.

Salmon baik dengan lemon, herba, garam, pelbagai sos. Ia boleh digabungkan dengan sayur-sayuran segar, zaitun, telur dan keju.

Salmon adalah produk berharga yang disumbangkan oleh laut. Ia membawa faedah yang besar, membantu mengukuhkan kesihatan dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit. Salmon boleh dimakan walaupun untuk kanak-kanak - ikan membantu mengukuhkan rangka dan mengaktifkan fungsi otak, yang amat berguna semasa waktu sekolah.

http://polzaivredno.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Faedah dan bahaya salmon

Salmon liar dan tidak diproses adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat di planet ini. Ia membantu dalam segala hal daripada memanjangkan nyawa seseorang untuk mencegah serangan jantung dan kanser. Salmon bukan sahaja mempunyai kandungan lemak omega-3 yang tertinggi, tetapi juga mengandungi banyak vitamin dan mineral lain.

Hanya 100 gram salmon liar, mempunyai sejumlah besar nutrien.

Kandungan vitamin dalam salmon

• Vitamin B12 (236% mengesyorkan pengambilan harian)
• Vitamin D (127%)
• Selenium (78.3%)
• Vitamin B3 (56.3%)
• Omega-3 lemak (55%)
• Protein (53.1%)
• Fosforus (52.1%)
• Vitamin B6 (37.6%)
• Iodine (21.3%)
• Vitamin B5 (18.4%)
• Biotin (15.1%)
• Kalium (14%)

Ciri-ciri berguna salmon

1. Kesihatan badan penuh

Kandungan vitamin D yang tinggi dalam satu hidangan membantu mengekalkan kesihatan yang optimum dalam pelbagai cara. Ini penting kerana kekurangan vitamin D dikaitkan dengan penyakit kanser, sklerosis berganda, rheumatoid arthritis dan penyakit jantung. Di seluruh dunia, 25% orang mengalami tahap rendah vitamin D. Ini menggariskan keperluan untuk kita semua untuk mengambil ikan kaya vitamin D secara tetap.

2. Tulang dan sendi

Penyelidik baru-baru ini mendapati bahawa pengambilan lemak omega-3 secara tetap membantu mencegah osteoporosis. Wanita dengan kandungan asid lemak omega-3 yang lebih tinggi dalam darah kurang patah pinggul. Fraktur ini disebabkan keradangan, yang menggalakkan penyerapan tulang dan juga proses pemusnahan tulang. Salmon kaya dengan lemak omega-3 - jadi ini adalah makanan anti-radang semula jadi. Makan ikan lazat ini akan memastikan tulang anda kuat untuk masa yang lama.

3. Sistem otak dan saraf

Dibuktikan bahawa makanan yang kaya dengan lemak Omega-3 meningkatkan kecekapan fungsi otak, termasuk peningkatan memori. Di samping itu, vitamin A, vitamin D dan selenium dalam salmon melindungi sistem saraf dari kerosakan akibat usia, dan boleh bertindak sebagai antidepresan. Kajian menunjukkan bahawa suplemen omega-3 setiap hari dapat membantu mencegah dan mengubati gejala Alzheimer dan Parkinson.

4. Salmon untuk kanak-kanak

Kajian menunjukkan bahawa kanak-kanak yang makan salmon secara berkala juga mendapat faedah yang sama seperti ibu bapa mereka. Khususnya, pelbagai kajian menunjukkan bahawa memakan salmon untuk kanak-kanak prasekolah membantu mencegah gejala ADHD dan boleh meningkatkan prestasi akademik. Jadi, makan salmon membantu kanak-kanak lebih baik mengemudi dan mengingat lebih banyak.

5. Kesihatan jantung

Menjadi kaya dengan asid lemak omega-3, asupan salmon biasa dapat membantu mengurangkan keradangan dan risiko mengembangkan aterosklerosis, hipertensi dan strok. Bagi dos, kajian baru-baru ini yang diterbitkan oleh Sekolah Perubatan dan Farmakologi melaporkan:

"Pada masa ini, pihak berkuasa kesihatan menyarankan untuk mengambil sekurang-kurangnya dua produk ikan berlemak setiap minggu, yang bersamaan dengan kira-kira 500 mg sehari daripada asid eikosapentaenoic dan asid docosahexaenoic [dua komponen utama omega-3 asid lemak]. Pesakit dengan penyakit jantung koronari disyorkan 1 g dos harian dan pesakit dengan hipertriglyceridemia sehingga 4 g sehari. "

6. Meningkatkan penglihatan

Makan salmon membantu menyembuhkan sindrom mata kering dan gejala degenerasi makular yang berkaitan dengan usia, sebab utama kebutaan tidak dapat dipulihkan. Omega-3 juga meningkatkan saliran cairan intraokular dan mengurangkan risiko glaukoma dan tekanan mata yang tinggi. Lemak ini dalam salmon juga penting untuk perkembangan visi pada bayi.

7. Kulit yang sihat

Memakan salmon liar boleh membantu mencipta kulit licin dan lebih elastik. Di samping itu, antioksidan karotenoid yang dijumpai dalam salmon, boleh mengurangkan kesan radikal bebas yang menyebabkan penuaan. Ia perlu makan salmon liar tiga kali seminggu untuk kulit yang lebih berseri.

Salmon kanser

Apa-apa perbincangan tentang manfaat kesihatan salmon tidak akan lengkap tanpa menyebut kesan-kesan ini superfood terhadap kanser. Daripada 2000 kertas kajian yang dikupas oleh peer pada asid lemak dan kanser omega-3, satu perkara yang jelas: asid lemak omega-3 boleh memberi kesan yang mendalam bukan sahaja untuk mencegah kanser, tetapi juga pada pemusnahan tumor secara literal.

Sebagai contoh, ia dibuktikan bahawa mereka membunuh:

• Sel-sel kanser manusia yang tidak khusus
• Sel kanser payudara
• Sel-sel kanser kolorektal
• Kanser prostat
• Tumor otak ganas
• Kanser hati
• Kanser kulit
• Kanser kulit UVB

Harus diingat bahawa beberapa kajian menunjukkan bahawa pesakit kanser biasanya mengalami manfaat ketara ketika mereka mengkonsumsi ikan kaya omega-3 sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Farm Salmon Harm

Salmon dijual sebagai salah satu superfood yang paling berkuasa. Walau bagaimanapun, majoriti salmon di pasaran hari ini ditanam di ladang, dan berjuta-juta orang yang memakannya setiap tahun menjadi dijangkiti racun maut.

Lebih daripada 80% daripada semua ikan yang kita makan diimport. Masalah dengan sumber yang diimport ialah piawaian pengeluaran asing tidak terkawal dan dikaitkan dengan tahap berbahaya:

• Racun perosak
• Dioksin
• Sebatian seperti dioksin
• Bifenil poliklorinasi

Selain itu, kerana makanan pemakanan yang kurang baik diberikan, berbanding dengan rakan liar mereka, salmon ditanam di ladang:

• Mengandungi hanya sebahagian daripada omega-3 yang sihat hati
• Mereka mengandungi tahap toksin, racun perosak dan antibiotik yang signifikan.
• Makan pewarna kemerahan merah jambu dalam makanan mereka untuk membuat daging mereka tidak berwarna merah

Satu kajian 2011 yang diterbitkan dalam PLoS One menunjukkan bahawa tikus yang memakan salmon yang diproses menunjukkan peningkatan berat badan, peningkatan risiko sindrom metabolik dan gejala diabetes jenis 2. Ini adalah hasil daripada bahan pencemar organik yang berterusan yang terdapat di ladang salmon. Kajian ini memberi tumpuan kepada racun serangga organoklorin, dioksin dan PCB.

Pada bulan November 2015, Pentadbiran Makanan dan Dadah meluluskan penjualan salmon yang diubah suai secara genetik dan tidak memerlukan pelabelan, meninggalkan pengguna dalam gelap.

Walaupun banyak manfaat kesihatan memakan salmon liar, salmon yang ditanam bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga berbahaya kepada kesihatan anda.

Bagaimana memilih ikan salmon?

Apabila membeli ikan salmon, penting untuk memilih ikan segar yang baik. Pertama sekali, anda perlu mengetahui tarikh menangkap ikan salmon. Dan juga, sebelum anda pergi membeli-belah, ingat beberapa peraturan mengenai pilihan ikan.

Sentiasa perhatikan:

• Mata salmon
• Warna yang konsisten, tiada bintik gelap
• Buah badan yang menanam semula keadaannya selepas tekanan
• Daging yang utuh dengan tulang
• Tiada luka di bahagian abdomen atau bahagian tubuh yang lain
• Tiada perubahan warna
• Bau ikan (harus berbau seperti laut, dan tidak apa-apa lagi)
• Tiada lendir dalam insang
• Merah merah terang

Apabila anda membeli ikan yang sihat, berhati-hati dengan simpanan yang betul. Salmon perlu disimpan di bahagian paling sejuk peti sejuk, contohnya, dalam laci daging atau di rak terendah.

Salmon adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat - menjadikannya juga salah satu yang paling lazat. Juga cuba salun salmon resipi dan menikmati semua manfaat dan faedah ikan berkhasiat ini.

http://vkusnoepoleznoe.ru/moreprodukti/polza-i-vred-lososya.html

Faedah dan kerugian daging salmon

Salmon adalah salah satu ikan komersial paling berharga. Ia sangat berharga kerana kaviar, bagaimanapun, daging itu adalah produk yang tidak digunakan. Pakar-pakar masakan dari seluruh dunia sedang bereksperimen dengan ikan yang cantik ini, tetapi ada perjuangan di kalangan pakar perubatan: apakah salmon berguna atau berbahaya? Mari lihat.

Zoologi kecil

Salmon adalah ahli keluarga salmon. Sebagai peraturan, dua nama - salmon dan trout - orang biasa memanggil seluruh keluarga. Yang paling terkenal di kalangan spesies salmon ialah ikan salut, salmon, salmon, ikan salmon, tuna, kizhich, sockeye salmon, omul, ikan bandeng, chinook, char, taimen, haleus, omul, lenok. Kadang-kadang, untuk salmon mengambil kerabat terdekatnya.

Ikan ini tinggal di air tawar dan di lautan. Salmon sangat biasa - ia terdapat di lautan Pasifik dan Atlantik, sungai-sungai air tawar. Populasi salmon terbesar dikumpulkan untuk pemijahan di daerah Kamchatka, Kuril dan Sakhalin. Ukurannya berkisar antara 2 cm hingga beberapa meter, dan beratnya dapat mencapai 80 kg (salmon).

Ciri khas salmon adalah teduh daging - dari merah jambu yang berwarna abu-abu, pucat, hingga jeruk merah yang terang dan cerah. Untuk ciri ini, keluarga menerima nama biasa - ikan merah.

Salmon menghasilkan semula dengan baik di penangkaran, jadi ini adalah salah satu spesies komersil terbaik. Salmon liar juga berada di pasaran. Perbezaan antara mereka dibincangkan di bawah.

Sejarah masakan masakan salmon

Orang ramai menggunakan daging ikan ini sejak zaman purba. Salmon sangat popular dengan orang-orang utara, di Eropah, Kanada dan Amerika Syarikat. Salmon dan salmon adalah salah satu hidangan utama di atas meja Viking, raja-raja Inggeris dan Scotland, orang-orang utara. Jepun memihak ikan ini terutamanya. Di Rusia, salmon, bersama sturgeon, sangat popular.

Hari ini ikan ini popular di seluruh dunia. Ia dimakan mentah, masin, diasinkan, dibakar, digoreng, direbus, dikeringkan. Salmon disajikan dengan makanan pembuka, kursus pertama dan kedua, hidangan panggang, sushi dan sashimi. Salmon terkenal dalam buku masakan.

Komposisi daging salmon

Daging salmon sangat berharga bukan hanya kerana rasa. Ia mempunyai komposisi unik:

• - protein mudah dicerna;
• - lemak jenuh dan tak tepu:
• - Omega-3 dan Omega-6 asid lemak;
• - vitamin D;
• - Vitamin B;
• - selenium;
• - fosforus;
• - besi;
• - kalsium;
• - magnesium;
• - molibdenum;
• - asid asid docosahedral;
• - lysine;
• - thiamine;
• - methionine;
• - tryptophan;
• - histidine.

Faedah daging salmon

Produk makanan berkhasiat salmon

Salmon mengisi keperluan manusia untuk protein, asid lemak tepu dan tepu, vitamin dan mikro. Ini adalah produk berkhasiat yang lengkap yang memuaskan kelaparan.

Manfaat daging salmon otot

Kandungan protein tinggi menyediakan pertumbuhan semula dan pertumbuhan tisu otot. Salmon harus dimasukkan dalam diet atlet dan orang yang mengalami peningkatan aktiviti fizikal;

Salmon untuk kecantikan dan belia

Kandungan lemak dan vitamin yang tinggi menyumbang kepada pemeliharaan belia, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, menyumbang kepada pembangunan hormon seks di kalangan wanita dan lelaki. Pengambilan ikan salmon secara tetap menyumbang kepada pemanjangan belia.

Faedah daging salmon untuk sistem saraf

Salmon berlimpah dalam asid lemak Omega-3 dan Omega-6. Ini adalah elixir ajaib untuk otak. Dan fosforus, selenium, tryptophan dan vitamin B menjadikan produk ini unik. Penggunaan salmon menyumbang kepada peningkatan fungsi otak, ingatan, pembentukan sambungan saraf baru, dan pemulihan tisu saraf. Meningkatkan kecerdasan, meningkatkan memori dan fungsi mental.

Faedah daging salmon untuk kapal

Asid lemak tak jenuh membantu meningkatkan keanjalan saluran darah dan menutupnya dengan filem nipis yang menghalang pembentukan plak kolesterol. Oleh itu, salmon menghalang perkembangan aterosklerosis, berlakunya penyakit vaskular, serangan jantung dan strok.

Faedah daging salmon untuk metabolisme

Kandungan asid amino penting, vitamin B kumpulan dan asid soyaik docosaic dalam salmon menyumbang kepada peningkatan keseluruhan proses metabolik dalam semua tisu badan manusia. Secara umum, keadaan kesihatan bertambah baik, nada tenaga bertambah, peremajaan umum badan berlaku. Di samping itu, ikan ini menurunkan gula darah dan disyorkan untuk pesakit kencing manis.

Faedah daging salmon untuk visi

Daging salmon sangat baik untuk mata. Ia membantu untuk menghapuskan kekeruhan badan vitreous, meningkatkan keanjalan otot mata, peredaran intraokular. Jika anda mempunyai masalah penglihatan, masukkan salmon dalam diet.

Daging salmon untuk kanak-kanak dan orang tua

Ini adalah produk yang sangat baik untuk orang yang mengalami peningkatan keperluan untuk asid amino, protein dan vitamin penting. Makan salmon beberapa kali seminggu dengan anak-anak membantu menguatkan tulang, meningkatkan hemoglobin, dan mengembangkan kebolehan mental. Bagi orang tua, sangat penting untuk salmon untuk meningkatkan nada badan, menguatkan tulang dan mencegah perkembangan penyakit penuaan.

Selera daging salmon

Untuk hari ini, banyak maklumat mengenai bahaya salmon. Ini sebahagiannya benar. Walau bagaimanapun, perbincangan di bawah ini akan menangani salmon yang diusahakan.

Hancurkan daging salmon dari ladang ikan

Untuk melindungi ternakan ikan dari penyakit, antibiotik ditambahkan kepada makanan, yang terkumpul di dalam tisu otot ikan. Juga, makanan adalah makanan dari kacang soya dan bijirin lain, yang tidak biasa untuk ikan secara umum. Daging semacam itu tidak begitu berguna untuk manusia.

Ladang-ladang ini terletak pada jarak tidak lebih dari 2 km dari pantai, di mana aliran sisa terkumpul. Daging ikan terkumpul dan toksin ini. Memandangkan sifat unik salmon tidak terkumpul bahan karsinogenik, penternak mempunyai ladang berhampiran effluen perindustrian (dan di mana sahaja mudah). Akibatnya, walaupun salmon di atas meja mengandungi sebahagian kecil daripada apa yang dituangkan dari paip pembetung.

Seperti salmon liar, ia hidup dalam keadaan semula jadi, jauh dari semua efluen dan pelepasan, ia memakan makanan yang dimakan nenek moyangnya selama berjuta-juta tahun. Dagingnya secara ekologi bersih, tidak mengandungi bahan berbahaya dan tidak ada gunanya membicarakan kemudaratannya.

Seperti yang dapat anda lihat, bahaya hanya dalam salmon buatan.

Salmon Abuse

Secara berasingan, kita perhatikan bahawa pengambilan ikan yang berlebihan ini, seperti produk lain, boleh menyebabkan perkembangan reaksi alahan dan gangguan metabolik.

Parasit dalam daging salmon

Salmon, seperti mana-mana ikan, boleh menjadi penjaja cacing. Penyelesaiannya adalah dengan teliti memproses ikan.

Kerosakan daging salmon jika disimpan dengan tidak betul

Mana-mana ikan, walaupun bersih dari segi ekologi, adalah mematikan jika anda membelinya yang telah mati. Daging salmon dengan gruel adalah koloni pelbagai mikroorganisma yang menyebabkan keracunan teruk, walaupun kematian.

Cara memilih daging salmon yang baik

Pertama bertanya mengenai asal usul ikan. Jika ikan salmon berasal dari Norway, Finland atau Amerika Syarikat, 99 kes daripada 100 ikan ternakan. Salmon dari Rusia, sebagai peraturan, adalah liar dan oleh itu lebih berguna.

Pilih ikan beku atau sejuk. Karkas tidak boleh menghasilkan bau luaran. Dagingnya elastik dengan sentuhan, mempunyai warna dari merah jambu pucat hingga intens, merah atau oren. Dalam keadaan tidak seharusnya tidak mempunyai warna hijau, kuning atau biru. Tanya penjual untuk sijil pematuhan.

Daging berkualiti boleh dimakan mentah dan dimasak. Ia sempurna memegang bentuk, tidak memecahkan, menyimpan rasa tepu dan aroma lembut.

Seperti yang anda dapat lihat, salmon yang dipilih dengan betul akan membawa keuntungan sahaja. Selera makan!

http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti/85-myaso-lososya-polza-i-vred

Salmon: manfaat dan kemudaratan kepada badan

Salmon adalah ikan yang sering dimakan, yang dipuji kerana kandungan protein tinggi dan asid lemak omega-3. Terdapat beberapa spesies salmon di Atlantik Utara dan Pasifik, yang digunakan dalam banyak budaya di seluruh dunia. Salmon dianggap sebagai salah satu jenis ikan yang paling berguna, penggunaan biasa yang dapat menghalang perkembangan penyakit jantung dan tiroid, gangguan mental, dan juga meningkatkan kesihatan tubuh manusia secara menyeluruh, dan memanjangkan pemuda. Di bawah ini kita pertimbangkan: salmon - faedah dan bahaya kepada tubuh manusia, kandungan kalori dan nilai pemakanan ikan ini, potensi risiko yang berkaitan dengan penggunaannya.

Manfaat salmon dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Faedah salmon

Pertama sekali, mari kita bincangkan tentang manfaat salmon untuk tubuh manusia.

Banyak kajian menunjukkan peningkatan pengambilan ikan berlemak, seperti ikan trout, makarel, herring dan salmon, mengurangkan risiko obesiti, diabetes dan penyakit kardiovaskular. Pengambilan salmon biasa juga menyokong paras kolesterol yang sihat.

Salmon adalah alternatif yang hebat untuk sumber protein haiwan seperti ayam atau daging lembu. Ikan ini menyediakan pengambilan protein yang mencukupi, tetapi mengandungi lemak kurang tepu, yang menjadikannya sumber utama protein untuk mengekalkan penurunan berat badan atau indeks jisim badan (BMI) ke julat normal.

Kesihatan jantung

Keistimewaan salmon membantu untuk memperbaiki kesihatan sistem kardiovaskular.

Kajian terbaru mengenai persatuan asid lemak omega-3 dan penyakit kardiovaskular (CVD) menunjukkan bahawa penggunaan asid lemak ini dikaitkan dengan kesihatan jantung yang lebih baik.

Penyelidik melaporkan bahawa dua hidangan ikan berlemak setiap minggu, seperti lemak omega-3 kaya salmon, menyumbang kepada pencegahan CVD.

Para saintis telah mendapati bahawa orang yang makan banyak ikan yang dibakar atau direbus mempunyai kadar denyutan jantung yang lebih rendah dan berada pada risiko yang lebih rendah untuk mengalami penyakit jantung koronari dan kegagalan jantung (1).

Penyelidik juga menyatakan dalam kajian pemerhatian berasingan bahawa kedua-dua orang Jepun dan Inuit berada pada risiko kematian yang lebih rendah daripada penyakit jantung, berbanding dengan orang yang dietnya tidak wujud.

Ini adalah dua budaya yang menggunakan banyak ikan berlemak, dan kajian menyatakan bahawa jenis kandungan asid lemak dalam ikan adalah sebahagiannya bertanggungjawab untuk kesan perlindungan ini (2).

Penyakit tiroid

Manfaat salmon untuk tubuh manusia juga terletak pada hakikat bahawa penggunaannya membantu untuk memperbaiki keadaan penyakit kelenjar tiroid. Kajian telah menunjukkan bahawa selenium diperlukan untuk fungsi tiroid yang sihat.

Analisis meta menunjukkan bahawa orang dengan penyakit tiroid yang mengalami kekurangan selenium mendapat kesan positif yang lebih besar apabila penggunaan selenium mereka meningkat, termasuk penurunan berat badan dan pengurangan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes mellitus (3).

Salmon adalah sumber selenium yang baik.

Penyakit mental

Salmon boleh memberi manfaat kepada otak dan proses mental.

Baru-baru ini, penyelidik mendapati bahawa banyak nutrien yang terdapat dalam ikan dikaitkan dengan risiko gangguan afektif yang lebih rendah, seperti kemurungan (4). Asid lemak tak tepu juga dikaitkan dengan risiko psikosis, kekurangan kognitif, demensia, dan gangguan hiperkinetik, seperti ADHD.

Menurut Institut Kebangsaan Penyalahgunaan Alkohol dan Alkohol, ia juga telah mendapati bahawa asid lemak omega-3 mengurangkan pencerobohan, impulsivity dan kemurungan pada orang dewasa.

Kesan-kesan ini lebih jelas pada kanak-kanak yang mempunyai gangguan afektif dan masalah tingkah laku yang tidak beraturan di antara umur 4 dan 12, seperti jenis gangguan perhatian hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD) (5).

Kajian jangka panjang di UK mendapati bahawa kanak-kanak yang dilahirkan oleh wanita yang memakan sekurang-kurangnya 350 gram ikan setiap minggu semasa kehamilan mempunyai tahap kecerdasan yang lebih tinggi dan kemahiran sosial dan komunikasi yang lebih baik, dan juga mempunyai kemahiran motor yang lebih baik (6 ).

Nilai pemakanan salmon

Salmon mengandungi pelbagai nutrien yang menyumbang kepada tahap kesihatan manusia yang baik.

Menurut Pangkalan Data Makanan (USDA), 100 gram ikan salmon Atlantik ternakan yang dimasak mengandungi (7):

• Kalori: 206 kcal
• Lemak: 12.35 g
• Karbohidrat: 0 g
• Protein: 22.1 g

Jumlah yang sama salmon Atlantik yang disediakan di ladang ikan juga menyediakan tubuh dengan nutrien berikut:

• Vitamin B12: 2.8 mcg (115% daripada RSNP)
• Niacin: 8.045 mg (45% daripada RSNP)
• Fosforus: 252 mg (25% daripada RSNP)
• Thiamine: 0.34 mg (28% daripada RSNP)
• Vitamin A: 69 mcg (8% daripada RSNP)

* RSNP - pengambilan harian yang disyorkan.

Salmon liar mengandungi lebih banyak nutrien daripada ikan salmon dibiakkan di ladang ikan. Pangkalan data yang sama menunjukkan bahawa jumlah salmon liar yang sama mengandungi (8):

• Kalori: 182 kcal
• Lemak: 8.13 g
• Karbohidrat: 0 g
• Protein: 25.44 g protein

Juga termasuk dalam salmon liar adalah:

• Vitamin B12: 3.05 mcg (130% daripada RSNP)
• Niacin: 10.077 mg (55% daripada RSNP)
• Fosforus: 256 mg (26% daripada RSNP)
• Thiamine: 0.275 mg (23% daripada RSNP)
• Vitamin A: 44 mcg (5% daripada RSNP)

* RSNP - pengambilan harian yang disyorkan.

Salmon juga mengandungi kolesterol. Kolesterol dalam makanan tidak semestinya meningkatkan tahap kolesterol berbahaya dalam badan (9).

Penggunaan lemak jenuh dan terutama lemak trans terus berkaitan dengan peningkatan tahap kolesterol berbahaya, dan salmon bukanlah sumber yang penting. Ikan dan kerang sangat penting untuk menyediakan tubuh manusia dengan asid lemak omega-3. Mereka ditemui dalam beberapa kumpulan produk lain.

Bagaimana untuk memasukkan lebih banyak salmon dalam diet anda

Anda boleh dengan mudah menggantikan salmon dengan makanan protein kurang sihat.

Berikut adalah beberapa cadangan untuk menambah jumlah salmon yang banyak untuk diet anda, yang juga sangat lazat:

• Gunakan salmon sebagai sumber utama protein anda.
• Tambah salmon ke pasta atau hidangan nasi.
• Tambah salmon ke salad.
• Buat tepung roti atau sandwic salmon.
• Salad ayam pengganti dengan salad salmon.

Kerosakan salmon

Salmon tidak sesuai untuk kegunaan harian, kerana ia mungkin mengandungi jumlah merkuri dan pencemar yang sederhana. Bahan-bahan ini boleh terkumpul di dalam habitat asli salmon. Akibatnya, ikan berlemak harus dimakan tidak lebih daripada empat kali seminggu.

Makanan yang berpotensi mengandungi sejumlah besar raksa boleh membahayakan wanita semasa kehamilan. Wanita hamil dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan ikan kepada 2 hidangan setiap minggu, tidak termasuk semua ikan dengan tahap merkuri metil yang tinggi, seperti ikan todak dan makarel raja.

Bahan-bahan yang berbahaya didapati terutamanya dalam kulit dan lemak yang kelihatan. Satu kajian pada tahun 1991 menunjukkan bahawa mengeluarkan kulit boleh mengurangkan risiko pencemaran kontaminan. Selalunya timbul persoalan mengenai manfaat kulit salmon. Walaupun tidak mungkin menyebabkan masalah kesihatan, lebih berguna untuk menghilangkan kulit atau membeli salmon pra-potong tanpa kulit.

Salmon Atlantik sering dibesarkan di ladang ikan, yang menjadikan ikan ini lebih terjangkau. Walau bagaimanapun, ini adalah pilihan yang kurang sihat.

Salmon yang ditanam di ladang ikan mempunyai lebih banyak lemak jenuh dan lebih banyak kalori, dan ia ditanam dalam persekitaran yang tidak wajar. Mereka yang ingin mengelakkan pewarna merah hadir dalam makanan ikan, antibiotik dan kaedah pertanian kurang sihat sepatutnya lebih suka ikan salmon Pasifik liar.

Berikut adalah beberapa petua penting untuk meminimumkan risiko penyakit bawaan makanan yang berkaitan dengan penggunaan salmon:

• Beli salmon segar dengan betul disejukkan pada -5 ° C atau lebih rendah.
• Masukkan salmon beku di dalam bakul di hujung pasaraya atau membeli-belah untuk meminimumkan pendedahan kepada suhu yang lebih tinggi.
• Jangan ambil ikan salmon jika bau busuk atau mempunyai bau yang kuat.
• Pastikan untuk mencairkan salmon beku di dalam peti sejuk. Ini membatasi pertumbuhan bakteria berbahaya.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa diet atau gaya hidup manusia secara amnya adalah faktor yang paling penting dalam mencegah penyakit. Diet yang pelbagai adalah lebih kondusif untuk kesihatan yang baik daripada tumpuan pada makanan individu.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Salmon berharga - manfaat dan komposisi, nilai ikan merah. Bolehkah membahayakan salmon di meja harian

Salmon bukan sahaja fillet yang lazat, tetapi juga kaviar merah, minyak ikan dan minyak ikan. Salmon milik salah satu hadiah yang paling berguna dan semua dunia air yang sesuai dan hampir tidak ada kontraindikasi untuk kegunaannya.

Bagaimanakah salmon mendapat manfaat daripada hakikat bahawa tidak ada ikan seperti itu di dunia?

Salmon adalah nama kolektif untuk pelbagai ikan, bersatu dengan beberapa ciri.

Klasifikasi kompleks mereka kembali kepada urutan berbentuk salmon dengan keluarga tunggal salmonid, yang selanjutnya berpecah menjadi subfamili - harius (1 genus), sigaceae (3 genus) dan salmon (7 genera).

Salmon salmon, salmon coho, ikan bandeng, salmon, salmon, kelabu, salmon merah jambu, lenok, sockeye, trout, salmon chinook, taimen dan jatuh ikan lain di bawah nama biasa ini.

Salmon - air tawar atau melewati penduduk hemisfera utara, pemangsa atau mematuhi diet campuran, mereka sangat berbeza dalam rupa dan tabiat.

Selalunya dengan apa ikan boleh dipanggil salmon, kekeliruan keluar. Tetapi selalunya di bawah salmon bermakna salmon. Dan setiap ikan salmon pastinya mempunyai daging merah jambu dan merah.

Seorang nelma dengan sig, misalnya, dipanggil ikan putih kerana warna cahayanya.

Makanan salmon yang terang adalah makanan istimewa yang terkenal, tidak terdapat banyak tulang di dalamnya, ia tidak menurunkan berat badan dan saiz semasa rawatan haba dan sesuai untuk kedua-dua resipi yang paling mudah (steamed atau steak panggang) dan hidangan gourmet.

Sup krim dan sup, salad, pasta dan omelet, pemadam dalam lempeng dan pai, tepung dan daging. Ia dihidangkan juga asin dan dalam bentuk sushi. Salmon kuat digabungkan dengan apa-apa produk (dan luar biasa dengan buah sitrus), perasa dan wain.

Salmon canggih seperti orang-orang yang pada dasarnya tidak suka ikan.

Tetapi daging salmon juga mempunyai kualiti nutrisi dan bermanfaat yang sangat baik.

Benar, untuk merasakannya sepenuhnya, di atas meja ia sepatutnya muncul 3-4 kali seminggu.

Selain itu, walaupun, tentu saja, anda boleh mengatakan sesuatu yang berbeza mengenai setiap jenis ikan, semua salmon (dan mengambil contoh ikan salmon) bersatu dalam hal ini dengan ciri-ciri umum.

Nilai tenaga salmon fillet lebih daripada penunjuk lain bergantung kepada jenis ikan spesifik dan, tentu saja, kaedah memasak.

Tetapi secara purata, ciri ini berputar sekitar 140-170 kcal setiap 100 g ikan rebus dan 180-260 untuk goreng atau dibakar.

Khususnya dalam komposisi salmon adalah asid lemak omega-3, yang hanya tidak disintesis oleh tubuh manusia dan mesti diberi makan dengan makanan.

Dan hanya 100 gram salmon lebih daripada separuh bertindih keperluan harian untuk Omega-3.

Membawa bersama semua sifatnya, kita boleh mengatakan bahawa ia menyumbang kepada:

· Kehilangan proses keradangan dalam badan;

· Penjanaan semula tisu yang rosak, termasuk membran mukus;

· Untuk meningkatkan aktiviti otak dan pencegahan Alzheimer;

· Pembiakan dan pemeliharaan populasi bakteria berfaedah di dalam usus;

· Kesihatan visi, kerana ia melindungi mata dari kekeringan, rupa bintik kuning, astigmatisme dan keletihan kronik;

· Penuaan proses penuaan disebabkan oleh memperlahankan pemendekan bahagian akhir kromosom;

· Untuk memanjangkan pemuda dengan merangsang pengeluaran kolagen yang diperlukan dalam memerangi kedutan.

Kerana masuknya reaksi omega-3 dan vitamin D, pengeluaran insulin diaktifkan, yang mengoptimumkan pencernaan dan penyerapan gula dalam tubuh, mengakibatkan pengurangan kadar glukosa darah.

Reaksi yang sama dua elemen penting dalam komposisi salmon mempunyai kesan antidepresan.

Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa jarang produk mana dalam jumlah hanya 100 g mampu menampung keperluan harian untuk vitamin D.

Dalam daging vitamin salmon kumpulan B diwakili sepenuhnya, berbeza paling efektif hanya dalam pemilihan, saling meningkatkan kesannya ke atas badan.

Vitamin ini secara aktif terlibat dalam proses pembentukan sel dan penghasilan hormon, mereka perlu untuk kesihatan sistem saraf, sehingga boleh dikatakan bahawa salmon diperlihatkan dalam keadaan depresi, meningkatnya kerengsaan dan keletihan kronik.

Salmon mengandungi kalsium (terutamanya tinggi dalam ikan tin), kalium, natrium, magnesium dan fosforus. Selenium, yang termasuk dalam kompleks vitamin-mineral, biasanya diperolehi dari salmon.

Salmon adalah sejenis protein yang mudah dicerna dan lemak yang baik, jadi ia disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet semasa tempoh pemulihan selepas penyakit yang serius.

Dalam apa kes akan mendapat manfaat daripada salmon

Tahun penyelidikan telah mengesahkan bahawa orang yang suka makan salmon kurang terdedah kepada penyakit berjangkit, mengalami patah tulang yang semakin cepat, mempunyai imuniti yang kuat, dan hampir tidak ada penyakit kardiovaskular.

Bagi mereka yang mengikuti angka, salmon akan berguna kerana ia meningkatkan metabolisme dan mempercepatkan metabolisme, menyumbang kepada penghapusan toksin dan keretakan, dan semasa latihan intensif (tetapi ini boleh dikatakan secara umum tentang peningkatan tenaga fizikal) meningkatkan adaptasi kepada mereka otot dan berkas.

Kepentingan salmon untuk kesihatan adalah sukar untuk memandang tinggi, faedahnya beragam:

· Salmon menyembuhkan hati dan mengoptimumkan kerjanya sebagai pembersihan utama "stesen" tubuh;

· Melegakan simptom sinusitis dan rinitis;

· Mencegah komplikasi selepas SARS dan jangkitan pernafasan akut;

· Untuk pembentukan gigi yang kuat, hampir tidak tertakluk kepada kesan berbahaya gula-gula dan penyakit biasa (karies, periodontitis, penyakit periodontal), sangat diperlukan untuk memperkenalkan salmon ke dalam diet mingguan dari masa kanak-kanak, remaja. Tetapi bagi orang dewasa ia sangat berguna dalam hal ini. Sebagai contoh, ia mungkin mengurangkan sedikit sensitiviti enamel gigi.

Seperti dalam kaviar adalah penggunaan salmon paling lazat

Pemijahan salmon adalah salah satu cermin yang paling indah, cermat dalam alam, apabila ikan dengan warna cerah berubah berjalan di sepanjang sungai, sering ribut, mengatasi jeram.

Pada masa ini, daging salmon tidak bernilai tinggi, dan dituai terutamanya untuk kaviar.

Nilainya secara amnya sama dengan manfaat salmon, tetapi dalam bentuk yang lebih pekat. Di samping itu, ia adalah lebih tinggi kepekatan asid amino.

Kaviar dari salmon berry, sockeye salmon, salmon merah jambu, chinook dan coho salmon dianggap paling berharga.

Perlu diingat manfaat kaviar berkaitan dengan sistem darah dan peredaran darah, yang mana ia:

· Mengurangkan kolesterol dan mencegah parut dinding arteri dan urat;

· Mengurangkan risiko gumpalan darah;

· Merangsang pembentukan sel darah;

· Mengisi darah dengan oksigen;

· Meningkatkan peredarannya dalam organ penting.

Walaupun menggunakan kaviar merah secara kerap meningkatkan kulit dan keadaan rambut dan kuku.

Apa lagi manfaat salmon - susu dan minyak ikan

Minyak ikan diekstrak terutamanya dari ikan kod dan ikan jerung, dan dari salmon - paling tidak, tetapi ini tidak mengurangkan nilai minyak salmon.

Ditenun dengan asid lemak dan vitamin, ia dituntut secara panas oleh industri kosmetik, farmakologi dan makanan.

Tetapi, jika salmon fillet adalah selera anda, ia tidak perlu untuk mendapatkan lemak tulen.

Perkara utama ialah memilih ikan sejuk atau beku sekali dan masak secukup rasa, maka lemak akan memberi juiciness dan bermanfaat kepada aktiviti kelenjar tiroid dan sistem kardiovaskular, terutamanya menurunkan tahap trigliserida darah (pencegahan pembekuan darah).

Susu adalah kelenjar biji salmon lelaki, yang dicirikan oleh rasa tertentu. Mereka biasanya digoreng dengan cepat, disajikan dalam adunan dan dengan sos, dalam salad, pasta ikan, pai pengisian, atau sup ikan.

Setiap 100 g produk yang mengandungi lebih daripada 10% asid lemak tak jenuh, banyak vitamin PP dan E, dan secara amnya, mereka tidak kurang berguna daripada minyak ikan.

Ambil sekurang-kurangnya protamin - protein molekul rendah ini dapat meningkatkan kesan ubat-ubatan manusia yang diberikan. Juga, milt boleh:

· Untuk meningkatkan penyerapan kalsium, kerana vitamin B yang terkandung di dalamnya;

· Mengurangkan bengkak disebabkan oleh baki garam air terjejas;

· Meningkatkan ketahanan terhadap usaha fizikal.

Bolehkah membahayakan salmon di meja harian

Salmon yang diternak di alam liar secara tradisinya dianggap lebih mesra alam berbanding dengan salmon petani, tetapi jika anda melihat komposisi secara terperinci, perbezaan antara kedua-dua sampel ikan akan menjadi kecil. Dengan syarat bahawa pengeluar tidak menyalahgunakan penambahan stimulan pertumbuhan, antibiotik dan pewarna untuk diet salmon ternakan (untuk jenis daging merah jambu yang lebih menarik). Jika ia menyembuhkan bahan-bahan ini, bahaya dari salmon seperti itu akan lebih cenderung daripada bahaya.

Perlu diperhatikan bahawa salmon hampir tidak mengumpul merkuri dan tidak mengandungi karsinogen.

Ramai saintis telah mengesahkan bahawa GM tidak membahayakan salmon. Ikan ini masih berguna dan penduduknya telah diselesaikan oleh beberapa ladang barat.

Kehamilan dan penyusuan bayi, tempoh selepas operasi, masalah dengan saluran gastrointestinal atau pankreas - semua ini, sebenarnya, bukan halangan untuk makan salmon.

Tetapi perlu diingati kemungkinan bahaya salmon kerana kandungan kalori yang tinggi, yang boleh membawa kepada peningkatan berat badan dan obesiti.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/dragotsennyi-losos-polza-i-sostav-ego-miasa-obiasniaiushchie-tsennost-krasnoi-ryby-mozhet-li-byt-vred-ot-lososia-na- povsednevnom-stole /

Bagaimana salmon berguna dan bagaimana memasaknya di rumah

Ikan merah adalah salah satu makanan yang paling sihat di planet ini. Oleh kerana pengedarannya yang luas, nilainya diketahui oleh semua orang. Walau bagaimanapun, sedikit yang tahu bahawa salmon boleh berbahaya kepada kesihatan. Apa faedah dan bahaya salmon: ketahui lebih lanjut mengenai apa yang menyembunyikan produk popular ini dengan sendirinya.

Penerangan dan jenis salmon

Salmon adalah nama biasa untuk beberapa spesies ikan dari genus Salmoniformes. Mereka mendiami bahagian utara Lautan Atlantik dan Pasifik dan adalah anadrom. Ini bermakna bahawa kebanyakan spesies salmon dilahirkan di dalam air tawar, bermigrasi ke laut, dan kembali ke air tawar untuk membiak atau membuang telur.

Penampilan salmon sangat berbeza dari spesies hingga spesies. Sesetengah ikan mempunyai warna perak-biru, dan ada yang mempunyai bintik-bintik hitam pada sisi atau garis merah terang. Kebanyakan salmon mengekalkan warna tunggal apabila mereka hidup di dalam air tawar, dan kemudian mengubahnya apabila mereka asin.

Spesies perindustrian yang paling biasa bagi ikan ini ialah:

• Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), juga dikenali sebagai salmon diraja: dianggap sebagai salah satu spesies terbaik. Ikan ini mempunyai kandungan lemak tinggi dan mempunyai daging lembut, warna yang berbeza dari putih hingga merah tua.
• Quiguach (Oncorhynchus kisutch) kadang-kadang dipanggil salmon perak kerana pewarna: ikan mempunyai daging merah cerah dan tekstur sedikit nipis daripada chinook (tetapi rasa yang serupa).
• Salmon merah jambu (Oncorhynchus gorbusha) adalah salmon Pasifik yang paling biasa, juga dikenali sebagai salmon merah jambu. Ikan ini sangat ringan dan daging aromatik. Salmon ini rendah lemak. Salmon merah jambu sering ditambang untuk pengetinan, tetapi ia juga boleh didapati dijual segar, beku dan asap.
• Sockberry (Oncorhynchus nerka), atau salmon merah, mempunyai daging merah jingga yang terang dan aroma kaya.
• Salmon (Salar Salar) atau Salmon Atlantik. Walaupun beberapa spesies salmon hidup di Lautan Pasifik, hanya spesies ini tinggal di Atlantik. Pada masa ini, spesies ini dibiakkan di ladang, sebab itu ia tidak mempunyai reputasi yang sangat baik.
• Chum salmon (Oncorhynchus keta), atau "anjing" salmon, menerima nama ini kerana bentuk gigi yang luar biasa. Ia adalah ikan kecil dengan daging merah jambu pucat dan kandungan lemak rendah. Ia biasanya kalengan atau dijual beku.
  
• Trout (Oncorhynchus S. Fario) adalah spesies air tawar ikan salmon. Biasanya mempunyai saiz kecil, dijual segar atau asap.

Vitamin dan mineral dalam komposisi salmon

Salmon adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat. Ikan lemak yang sihat ini hanya dimuatkan dengan nutrien, jadi ia boleh meminimumkan faktor risiko untuk beberapa penyakit. Di samping itu, ia adalah lazat, serba boleh dan boleh didapati secara meluas.

Salmon adalah salah satu sumber terbaik Omega-3 asid lemak EPA dan DHA. Setiap hidangan salmon petani (seratus gram) mempunyai 2.3 g sebatian ini, bahagian yang sama liar mempunyai 2.6 g.

Tidak seperti lemak lain, lemak Omega-3 dikenali sebagai "penting", iaitu, setiap orang dinasihatkan untuk mendapatkannya daripada diet mereka, kerana badan itu sendiri tidak dapat menciptanya.

Atribut DHA dan EPA beberapa aspek manfaat kepada tubuh, seperti mengurangkan keradangan, mengurangkan tekanan darah, risiko kanser, dan memperbaiki fungsi sel arteri.

Di samping itu, manfaat salmon untuk manusia dijelaskan oleh tahap vitamin B yang agak tinggi. Seratus gram produk mengandungi kuantiti berikut:

• B1 (thiamine): 18% daripada keperluan harian;
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5 (asid Pantothenik): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (asid folik): 7%;
• B12: 51%.

Vitamin ini terlibat dalam beberapa proses global dalam tubuh, termasuk penukaran makanan yang dimakan kepada tenaga, regenerasi dan pemulihan DNA, dan pengurangan keradangan yang boleh menyebabkan penyakit jantung.

Telah terbukti bahawa semua vitamin B berfungsi bersama untuk mengekalkan fungsi otak dan sistem saraf yang optimum.

Di samping itu, salmon adalah sumber kalium yang baik. Ini terutama berlaku untuk salmon liar, menyediakan 18% daripada kadar harian dalam seratus gram. Minyak ini mengawal paras tekanan darah, dengan itu mengurangkan risiko strok. Oleh itu, penggunaan salmon sangat penting bagi lelaki berusia lebih dari 50 tahun.

Ikan mempunyai peratusan tinggi selenium. Dibuktikan bahawa mineral ini melindungi kesihatan sistem rangka, memudahkan perjalanan penyakit kelenjar tiroid dan mencegah kanser.

Salmon mengandungi astaxanthin - sebatian dengan manfaat kesihatan yang ketara. Kerana ini adalah antioksidan dari kumpulan karotenoid, ia adalah orang yang memberikan ikan berwarna merah.

Astaxanthin mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol LDL ("berbahaya") dan meningkatkan HDL ("bermanfaat"). Adalah dipercayai bahawa bahan ini cenderung bertindak balas dengan Omega-3, melindungi otak dan sistem saraf.

Nilai pemakanan dan salmon kalori

Salmon adalah produk protein. Seperti lemak omega-3, protein adalah makronutrien nutrien yang paling penting yang perlu diambil dari diet mereka.

Ia memainkan peranan penting dalam tubuh, termasuk membantu pulih daripada kecederaan, melindungi sistem rangka dan mengekalkan jisim otot semasa proses penuaan dan penurunan berat badan.

Satu lagi harta ikan adalah seperti berikut. Di samping itu, tryptophan, yang terdapat dalam salmon, adalah sumber seratonin yang dapat membantu mengatasi kemurungan.

Di samping itu, kerana ikan ini adalah sumber vitamin D yang sangat baik, penggunaannya juga boleh membantu meningkatkan mood, melindungi daripada degenerasi makula dan membantu dalam kesihatan tulang.

Satu keping salmon seberat 125 g mengandungi 22-25 g protein. Bahagian kalori dalam saiz ini akan menjadi 185 kcal, yang tidak begitu banyak. Produk ini mengandungi 0.9 g lemak tepu, dan sebatian tak tepu dengan sifat penyembuhan terkandung dalam jumlah 3.6 g. Ia tidak mengandungi karbohidrat. Oleh itu, salmon tidak dapat dipertikaikan untuk wanita hamil dan menyusui.

Ciri-ciri berguna salmon

Adalah dipercayai bahawa makan ikan dua kali seminggu adalah cara terbaik untuk memperbaiki kesihatan jantung. Orang yang sering makan produk ini dilindungi daripada perkembangan pelbagai keadaan yang boleh menyebabkan kemudaratan. Omega-3 mengurangkan keradangan di dalam badan. Proses ini adalah asas banyak masalah kesihatan, termasuk diabetes, penyakit jantung, jenis kanser dan arthritis. Ciri-ciri omega-3 dapat mengelakkan pembekuan darah, menyebabkan bahaya yang serius.

Sesetengah kajian juga menunjukkan bahawa lemak sihat dapat membantu melambatkan masalah kognitif, seperti penyakit Alzheimer dan penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia. Dalam hal ini, manfaat salmon abdomens, yang mengandungi paling lemak, diserlahkan.

Untuk jantung dan saluran darah

Makan ikan salmon secara tetap boleh melindungi daripada penyakit jantung. Ini disebabkan oleh sifat-sifat salmon untuk meningkatkan Omega-3 dalam darah, yang dapat mengimbangi kandungan asid lemak Omega-6 yang tinggi dalam darah, yang merupakan ciri beberapa orang.

Apabila keseimbangan di atas dua asid lemak terganggu, risiko penyakit jantung meningkat.

Untuk otak dan sistem saraf

Peningkatan bilangan kajian menunjukkan bahawa kemasukan ikan salmon dalam diet boleh meningkatkan fungsi otak. Ia mengurangkan simptom kemurungan, melindungi kesihatan otak janin semasa hamil, mengurangkan kebimbangan, melambatkan kehilangan ingatan akibat usia dan mengurangkan risiko demensia. Salmon diberi makan susu disyorkan tanpa gagal disebabkan sifat-sifat di atas.

Untuk tulang dan sendi

Tulang sangat penting dalam badan - mereka menyediakan struktur badan, melindungi organ dan otot, jadi penting untuk menjaga mereka. Diet yang seimbang dengan kalsium dan vitamin D yang cukup dari salmon adalah cara untuk membina tulang-tulang yang sihat ketika usia mereka. Sifat-sifat produk ini hanya luar biasa.

Untuk penglihatan

Telah terbukti bahawa orang yang sering mengambil Omega-3 berada pada risiko yang lebih rendah untuk mengembangkan penyakit-penyakit macular (retina). Oleh kerana salmon kaya dengan bahan-bahan ini, sifat-sifat bermanfaat untuk memperbaiki penglihatan adalah tidak ternilai.

Untuk kulit

Dengan usia, bintik-bintik gelap, kedutan dan bintik-bintik mula muncul pada kulit. Sebenarnya, wanita muda mungkin mempunyai kulit berminyak atau kering yang rentan terhadap jerawat atau mengelupas. Salmon sangat disyorkan untuk meningkatkan kesihatan kulit.

Omega-3, protein dan vitamin D akan membantu sel menghasilkan kolagen, keratin dan melanin. Harta berguna ini akan membantu kulit mengekalkan air, dengan itu mengurangkan kedutan dan kecacatan. Astaxanthin membantu memusnahkan radikal oksigen bakteria dan toksik dan meningkatkan keanjalan kulit. Ciri-ciri ini bercakap mengenai manfaat salmon yang besar untuk wanita.

Untuk penyakit kelenjar tiroid

Ciri-ciri bermanfaat salmon, seperti yang telah dinyatakan, tinggi dalam omega-3. Makan ikan ini secara langsung berkaitan dengan kesihatan kelenjar tiroid dan kerana kandungan iodina yang tinggi. Tidak menghairankan, salmon adalah sebahagian daripada diet yang seimbang yang mendapat manfaat daripada penyakit ini.

Untuk pencegahan kanser

Kanser boleh disebabkan oleh ketidakseimbangan antara omega-3 dan omega-6 di dalam badan, yang membawa kepada pertumbuhan toksik, keradangan dan percambahan sel yang tidak terkawal. Bagaimana untuk mengurangkan bahaya ini?

Menambah ikan ini untuk diet boleh membantu meningkatkan tahap komponen pertama, dengan itu mengurangkan keradangan dan jumlah toksin dalam badan. Telah terbukti bahawa sifat bermanfaat salmon boleh digunakan untuk merawat kanser dan mencegah perkembangannya. Mereka juga boleh mencegah kehilangan otot yang disebabkan oleh kemoterapi.

Dengan diabetes

Mendapatkan lemak yang cukup sihat secara teratur sangat penting bagi pesakit kencing manis yang mempunyai risiko penyakit jantung dan strok yang meningkat.

DHA dan EPA melindungi sel-sel yang menyusun saluran darah, mengurangkan penanda keradangan, dan meningkatkan fungsi arteri selepas makan. Orang yang secara teratur makan salmon mempunyai risiko penurunan kegagalan jantung dan kurang berkemungkinan menderita penyakit jantung.

Ikan adalah sumber protein yang berkualiti tinggi yang membantu orang merasa kenyang. Selain itu, sifat berfaedah salmon fillet mempercepat metabolisme.

Salmon pelangsing

Penggunaan salmon membantu menurunkan berat badan dan menyimpannya. Seperti makanan berkhasiat tinggi lain, mereka membantu mengawal hormon yang mengawal selera makan dan menyebabkan rasa kenyang.

Di samping itu, sifat-sifat ikan ini sedemikian rupa sehingga selepas pengambilannya meningkatkan tahap metabolisme. Asid lemak boleh menyumbang kepada penurunan berat badan dan mengurangkan lemak di abdomen pada orang yang berlebihan berat badan.

Di samping itu, salmon sangat rendah kalori. Dalam sajian salmon 125 gram, terdapat hanya 206 kalori, dan dalam jenis kurang lemak terdapat kurang - 182 kalori.

Pada umur berapa salmon boleh diberikan kepada kanak-kanak?

Penyelidik telah mendapati bahawa asid lemak DHA dan EPA dalam kombinasi tertentu dapat membantu mengurangkan gejala ADHD (gangguan perhatian hiperaktif kekurangan perhatian) pada kanak-kanak. Ia juga mendapati bahawa gabungan ini berguna untuk kanak-kanak dengan autisme dan disleksia. Setiap ibu kejururawatan memerlukan salmon, kerana sifatnya sangat mengagumkan.

Kerosakan ikan ini kepada seorang anak boleh disebabkan semata-mata oleh reaksi alahan. Sekiranya tidak ada manifestasi seperti itu, anda boleh membuatnya menjadi sebahagian daripada diet anak-anak dengan selamat. Cadangan perubatan melaporkan bahawa dua hidangan ikan setiap minggu berguna untuk kanak-kanak. Bagi kanak-kanak berumur satu dan dua tahun, ini adalah 30-40 g produk, 50 g untuk umur tiga hingga enam tahun, 70 g untuk kanak-kanak berumur lebih dari enam tahun.

Adalah dipercayai bahawa potensi bahaya dari ikan dapat terjadi dari kandungan raksa di dalamnya. Walau bagaimanapun, salmonid dianggap selamat dalam hal ini.

Salmon yang lebih sihat: ladang atau liar

Diet yang sihat termasuk dua hingga tiga hidangan ikan berlemak seminggu. Salmon mungkin salah satu jenis yang paling popular. Ia tidak mempunyai bau hanyir yang kuat atau rasa pedas, mudah didapati dan boleh dimasak dengan banyak cara.

Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dinasihatkan untuk memilih salmon liar bukan petani, untuk mendapatkan semua faedah dan sifat yang berguna. Terdapat beberapa sebab untuk ini.

Pertama, salmon petani hidup pada diet buatan. Sesetengah ladang memakan ikan dengan makanan yang tidak dapat ditemui di lautan: makanan ikan dan lemak, ayam, jagung dan protein sayuran (paling sering soya). Hasilnya adalah daging yang mengandungi lebih banyak kalori dan asid lemak omega-6 yang tidak sihat yang boleh menyebabkan bahaya.

Pelbagai ladang juga mengandungi lebih daripada dua kali ganda jumlah lemak, termasuk lemak tepu. Walau bagaimanapun, kedua-dua spesies mempunyai jumlah protein dan kolesterol yang hampir sama. Tahap selenium juga dua kali lebih tinggi dalam salmon liar berbanding dengan tumbuh secara buatan. Terdapat manfaat dari pengambilan salmon seperti itu, tetapi lebih baik memilih spesies liar dengan set sifat terbaik.

Ikan ladang juga boleh menjadi toksik daripada berbahaya. Sebagai contoh, stik siap sedia dari itu yang boleh didapati secara komersial terkadang terkontaminasi dengan biphenyls polychlorinated (PCBs).

Faedah dan kemudaratan kaviar salmon

Kaviar ikan salmon bukan sekadar makanan istimewa yang indah. Ia juga mempunyai beberapa faedah dan manfaat kesihatan yang cemerlang. Jadi, satu sudu kaviar mengandungi lebih daripada 1 gram lemak tak tepu yang sihat.

Di samping itu, ia juga merupakan sumber vitamin B12 yang sangat baik, yang bertanggungjawab untuk mewujudkan sel darah merah dan membantu badan menggunakan asid lemak. Selenium, penggunaan yang tidak dapat dipertikaikan, juga terkandung dalam kaviar. Ia berfungsi sebagai antioksidan bersamaan dengan vitamin E untuk melindungi sel-sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan sebatian lain dalam tubuh yang boleh menyebabkan penyakit jantung atau kanser.

Kaviar juga kaya dengan vitamin A dan E, yang diperlukan untuk pertumbuhan sel dan kesihatan sistem imun. Satu sudu kaviar mengandungi kira-kira sepersepuluh dari nilai harian sebatian ini.

Kaviar salmon juga tinggi protein dan rendah lemak trans dan karbohidrat, penyalahgunaan yang berbahaya. Makanan istimewa ini juga kaya dengan potassium, yang menurunkan tekanan darah. Ia juga dipercayai bahawa kalium membantu mencegah pengumpulan batu ginjal, dan sesetengah pesakit migrain mendapati ia membantu dalam mengurangkan gejala.

Kaviar ikan salmon boleh menjadi buruk kerana ia mempunyai kolesterol tinggi. Kandungan natrium dalam produk adalah satu lagi kelemahan. Kaviar direndam dalam garam semasa pemprosesan, yang membawa kepada peningkatan kandungan bahan ini. Ciri-ciri produk ini adalah sama dengan ikan masin. Keuntungan salmon seperti itu tidak dipertikaikan, tetapi garam berlebihan mengurangkan sedikit.

Mengapa salmon susu berguna?

Ikan salmon susu boleh memberi manfaat kepada tubuh kerana kandungan protein dan lemak yang sihat tinggi. Ciri-ciri mereka serupa dengan sifat-sifat ikan itu sendiri. Anda boleh memasaknya dalam pelbagai cara: goreng dan gunakan sebagai pengisian dalam pai, pancake, dan sebagainya. Satu-satunya bahaya produk ini dikaitkan dengan reaksi alergi yang mungkin.

Faedah dan bahaya salmon asap

Salmon asap mempunyai sifat yang bermanfaat dan berbahaya. Seperti segar, ia adalah sumber protein yang baik, vitamin B dan D, magnesium dan selenium. Sejumlah besar DHA dan EPA mengurangkan risiko penyakit jantung, mencegah degenerasi makula dan penyakit Alzheimer.

Sebaliknya, salmon asap mempunyai dos natrium yang besar. Sebagai contoh, 120 g produk mengandungi 666 mg natrium, yang lebih daripada satu pertiga daripada nilai harian.

Sebelum ikan merokok, ia dirawat dengan menambah garam dalam bentuk air garam (campuran garam, air dan rempah) atau kristalnya. Garam mengurangkan kandungan lembapan salmon, yang membantu memanjangkan jangka hayatnya. Ia juga membantu mencegah pertumbuhan kuman yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Kebanyakan salmon salai adalah salai yang sejuk, iaitu, dimasak pada suhu yang tidak cukup besar untuk membunuh bakteria yang berpotensi berbahaya. Oleh itu, adalah mungkin untuk membahayakan Listeria monocytogenes - bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang jarang tetapi serius, terutamanya di kalangan wanita hamil, orang tua, dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Salmon salai yang panas lebih ringan dan lebih longgar. Ia diproses pada suhu kira-kira 80 ° C dan siap sedia untuk digunakan. Walaupun rawatan haba, ia juga boleh memudaratkan jika proses itu terganggu.

Terdapat juga rasa takut bahawa makan makanan salai boleh meningkatkan risiko kanser. Salmon asap mengandungi nitrat dan nitrit, produk sampingan asap. Kerosakan mereka terletak pada hakikat bahawa mereka boleh ditukar dalam badan ke dalam sebatian N-nitroso yang karsinogenik. Oleh itu, ada manfaat dan bahaya salmon asap untuk tubuh.

Adakah Salmon Kaleng Berguna?

Salmon kalengan kaya dengan protein, vitamin D, kalsium (daripada tulang) dan lemak omega-3 yang sihat. Oleh itu, manfaatnya kelihatan jelas. Bahagian ideal makanan kalengan ini adalah 75 g, atau setengah cawan (125 ml).

Semua jenis salmon dalam tin (salmon merah jambu, salmon coho dan sockeye salmon) akan menjadi pilihan yang berguna. Dapatkan lebih baik tin dengan tulang untuk mendapatkan kalsium yang paling. Kerosakan mungkin dalam kandungan natrium yang meningkat, jadi lebih baik untuk mencari produk asin-kurangnya.

Keuntungan lemak salmon

Pertama dan terpenting, manfaat minyak ikan salmon adalah keupayaannya untuk mengurangkan keradangan. Ini adalah proses yang sangat berbahaya. Ia boleh menyebabkan pertambahan berat badan, kesakitan sendi, keadaan autoimun, ulser perut dan strok. Asid lemak omega-3 yang terdapat dalam minyak salmon mengawal hormon yang bertanggungjawab untuk ini. Yang seterusnya, mengaktifkan jalur selular, ekspresi gen dan biomolekul anti-radang yang menghalang migrain, arthritis, psoriasis, kolitis ulseratif, pelbagai sklerosis, penyakit Crohn, keradangan, obesiti, dan sebagainya.

Keuntungan minyak ikan salmon adalah bahawa ia meningkatkan kesihatan kulit, menggalakkan pertumbuhan rambut dan menghalang keguguran rambut, memberikan nutrisi kepada folikel.

Salmon memasak di rumah

Salmon mempunyai daging yang sihat dan lazat yang mudah dimasak. Ia lazat dibakar, goreng dalam kuali atau grill, ditambah kepada salad dan pai dan sebagainya. Untuk mendapatkan manfaat kesihatan maksimum dari salmon dan mengurangkan bahaya, disarankan menggunakan kaedah memasak tanpa lemak.

Salmon dalam sos krim

Kebanyakan resipi salmon mencadangkan menggunakannya dengan kulit. Tetapi untuk mendapatkan manfaat maksimum dari produk, lebih baik tidak menggunakannya. Agar salmon dalam saus berkrim untuk menjadi sangat lazat, anda perlu menggunakan krim yang kaya tebal.

Salah satu resep ini memerlukan:

• 3 sudu besar. l jus lemon;
• 1/4 cawan ayam atau sup ikan, atau wain putih, atau air;
• Krim tebal 2/3 cawan;
• 1 sudu besar. l menggoreng minyak;
• garam meja;
• lada hitam tanah baru;
• 700 g salmon fillet;
• pasli untuk hiasan.

1. Sediakan sos krim lemon. Untuk melakukan ini, tuangkan jus lemon, sup dan krim ke dalam periuk kecil dan masak sehingga mendidih.
2. Kurangkan suhu minimum, tutup periuk dan masak dengan perlahan selama 10 minit, tambah garam dan lada.
3. Pada minit terakhir atau dua, pan harus dibuka dan suhu memasak perlu ditingkatkan untuk menebal sos sedikit.
4. Semasa sos sedang bersiap, cuci salmon dalam air sejuk dan lap dengan tuala kertas.
5. Tuangkan minyak ke dalam periuk, panaskannya pada suhu tinggi selama 90 saat.
6. Kemudian filet dibentangkan dalam periuk.
7. Goreng selama 3-5 minit, bergantung kepada ketebalan ikan. Fillet 3 cm tebal akan dipanggang selama kira-kira 5 minit.
8. Menggunakan spatula logam, belok dan masak lagi 1 - 5 minit.

Saluran salmon yang siap dibentangkan dalam plat dalam dan dituangkan dengan sos panas. Untuk hiasan, taburkan dengan pasli cincang.

Salmon udang

Untuk garam ikan mentah diletakkan dalam campuran garam dan gula. Proses ini berterusan selama 4 hari di dalam peti sejuk, selepas itu salmon masin yang ringan diiris dan dimakan sejuk.

Ia biasanya dijadikan makanan ringan, ia juga hebat untuk sandwic atau sebagai hidangan utama. Salmon jeruk adalah sama seperti rasa untuk merokok, tetapi mempunyai tekstur yang lebih padat. Di samping itu, kaedah memasak ini jauh lebih berbahaya dan lebih bermanfaat, memandangkan pemprosesan salmon ringan masin adalah minimum.

Resipi untuk salmon salmon memerlukan:

• salmon fillet - 500 g;
• 2 sudu besar. l garam;
• 2 sudu kecil. gula

Sekiranya salmon fillet lebih tebal daripada 1.5 cm, lebih baik memotongnya menjadi 2 lapisan.

Salmon diletakkan dalam hidangan kaca, gula dan garam disapukan ke dalamnya dari semua pihak.

Bekas ditutup dengan tudung, diletakkan di dalam peti sejuk dan dibiarkan menjadi masin selama 4 hari, selepas itu salmon asin boleh dimakan.

Kerosakan salmon dan kontraindikasi

Salmon boleh membahayakan jika ia mengandungi purin yang boleh menyebabkan serangan gout yang lebih teruk. Oleh itu, di hadapan penyakit ini, ikan tidak berbaloi.

Satu lagi kemudaratan yang mungkin kepada tubuh boleh membawa reaksi alahan yang mungkin.

Terdapat pertikaian mengenai manfaat salmon mentah. Adakah ia mempunyai ciri-ciri berbahaya? Malah, ia tidak berbahaya jika anda menggunakan produk yang diperakui segar yang dibeli di tempat yang selamat.

Cara memilih dan menyimpan salmon

Jika anda ingin membeli salmon liar, anda harus memilih Pasifik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa spesies Atlantik, yang boleh didapati secara komersial, dalam hampir semua kes yang ditanam di ladang.

Salmon segar tidak boleh berbau seperti ikan. Daging harus cerah dan lembap, tidak berwarna di tepi. Apabila membeli salmon keseluruhan, perhatian diberikan kepada tanda-tanda berikut: matanya mestilah cerah dan jelas, kulit mesti berseri, berkilat dan elastik pada sentuhan.

Ikan mentah sebaik sahaja dimakan selepas pembelian. Jika tidak, manfaat salmon mentah akan hilang.

Simpan ikan sejuk boleh di dalam peti sejuk selama dua hari.

Cara yang mungkin untuk menyelamatkan ikan dalam kuali dengan ais. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di lapisan ais dihancurkan dalam periuk dan tutup dengan lapisan kedua ais. Ais perlu ditambah seperti yang diperlukan.

Ikan utuh, serta goreng dan stik sempurna mengekalkan kualiti mereka dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Kesimpulannya

Mengetahui manfaat dan bahaya salmon, kita boleh membuat kesimpulan berikut. Ikan ini merupakan produk berkhasiat yang mempunyai beberapa sifat yang mengagumkan untuk manusia.

Mengambil sekurang-kurangnya dua hidangan setiap minggu akan membantu memenuhi keperluan badan untuk bahan-bahan yang bermanfaat dan mengurangkan risiko mengembangkan penyakit jantung, kanser dan beberapa penyakit lain.

Di samping itu, salmon mudah disediakan dan lazat. Menambah kepada diet tetap boleh meningkatkan kualiti hidup dengan ketara.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-lososi-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html