Cendawan cendawan nama Rusia berasal dari perkataan Perancis champignon, yang bermaksud hanya "cendawan". Kita semua telah lama terbiasa dengan hakikat bahawa champignons yang boleh dimakan ditanam di rumah hijau khas, dan oleh itu kita anggap cendawan ini hampir buatan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak jenis champignons yang berkembang dalam keadaan semula jadi: di hutan, dan di padang rumput dan padang rumput. Mereka tidak kurang enak daripada yang ditanam dalam miselium buatan dan pastinya tidak mengandungi bahan tambahan.

Pada halaman ini, anda boleh membiasakan diri dengan foto dan keterangan mengenai jenis champignons yang berkembang dalam keadaan semula jadi: medan, biasa, dua cincin, dan Bernard.

Bagaimana cendawan champagne kelihatan biasa: gambar dan perihalan

Kategori: boleh dimakan.

Cap champignon biasa (Agaricus campestris) (diameter 6-16 cm): putih atau coklat muda, mempunyai bentuk hemisfera, yang akhirnya berubah menjadi hampir sujud. Rasanya halus, jarang dengan skala kecil.

Seperti yang dapat dilihat dalam gambar jenis champignon ini, kaki kulat (ketinggian 4-11 cm) dengan warna yang sama dengan topi, lurus dan level, memperluas ke pangkalan. Di bahagian tengah mempunyai cincin putih lebar yang ketara.

Plat: menukar warna dari putih menjadi merah muda, dan kemudian berwarna coklat muda.

Pulpa: putih, tetapi terasa merah jambu di tapak pecah dan ketika berinteraksi dengan udara.

Menurut penerangannya, juara umum adalah sukar dikelirukan dengan spesies lain, rakan sejawatannya tidak hadir.

Apabila ia tumbuh: dari akhir bulan Mei hingga pertengahan Oktober di negara-negara Eurasia dengan iklim yang sederhana.

Di mana anda boleh mencari: di tanah yang disenyawakan taman dan taman atau di tanah perkuburan. Melancarkan asfalt dan pelapis keras yang lain, jenis cendawan champignon ini boleh menghasilkan tekanan 7 ketegangan yang degil.

Makan: Cendawan champignon yang boleh dimakan digunakan dalam memasak dalam hampir apa-apa bentuk, kecuali untuk penjerukan dan merendam.

Penggunaan dalam perubatan tradisional (data tidak disahkan dan tidak lulus kajian klinikal!): Dalam bentuk tincture, yang mempunyai kesan bakterisida yang kuat. Ubat ini dianggap sangat berkesan semasa wabak demam kepialu.

Nama lain: champignon real, pecheritsa (di Ukraine dan Belarus).

Field champignon: penerangan rupa dan gambar

Kategori: boleh dimakan.

Pada tahun 1762, champignon lapangan (Agaricus arvensis) dibahagikan kepada kumpulan berasingan oleh Jacob Scheffer, profesor di University of Wittenberg dan Tübingen, seorang ahli botani, ahli sains dan ahli entomologi.

Dalam penampilan, champignon medan sedikit berbeza daripada spesies lain. Cap (diameter 7-22 cm): putih, kelabu, krim atau ocher ringan (dalam cendawan lama) dengan sisa-sisa seprai. Ia mempunyai bentuk telur kecil atau loceng, tetapi dari masa ke masa ia menjadi hampir sujud dengan tubercle yang ketara di tengah. Tepi cendawan muda dibalut di dalam, kemudian menjadi ikal. Dalam cuaca kering, mereka boleh retak dengan kuat, kerana mereka menjadi tidak sekata dan koyak. Lancar ke sentuhan, dalam kes yang jarang berlaku mungkin dengan skala kecil. Kaki (ketinggian 5-12 cm): biasanya warna yang sama dengan topi, bertukar kuning apabila ditekan, berserat, mempunyai bentuk silinder dan cincin berlapis dua besar. Selalunya penapis ke atas. Dalam cendawan muda pepejal, tetapi dari masa ke masa ia menjadi kosong. Mudah dipisahkan dari topi.

Plat: boleh berwarna putih kelabu, berwarna kecoklatan, berwarna mustard atau ungu, dalam cendawan lama coklat tua atau hitam.

Pulpa: putih atau kuning muda, sangat padat, memutar kuning pada potongan dan ketika berinteraksi dengan udara. Rasanya manis.

Penerangan dan gambar lapangan champignon adalah serupa dengan gambaran dan gambar pucat toadstool pucat (Amanita phalloides) dan champignon berkulit kuning (Agaricus xanthodermus).

Walau bagaimanapun, toadstool tidak mempunyai bau busuk dan mempunyai cincin satu lapisan di kaki. Dan champignon berkulit kuning mempunyai bau ubat karbol yang kuat.

Champignon ladang berkembang dari akhir Mei hingga awal bulan November di wilayah utara Rusia.

Di mana untuk mencari: di kawasan terbuka hutan, padang dan padang rumput, boleh ditemui di kawasan pergunungan, jelatang atau berhampiran merapikan. Sekumpulan besar juara lapangan kadang-kadang membentuk "cincin penyihir".

Makan: sebagai segar, dan selepas apa-apa jenis pemprosesan. Cendawan sangat lazat, di banyak negara dianggap sebagai makanan istimewa.

Penggunaan dalam perubatan tradisional (data tidak disahkan dan tidak lulus kajian klinikal!): Dalam bentuk ekstrak sebagai alat yang berkesan dalam rawatan kencing manis. Decoctions bersejarah digunakan di pedalaman sebagai penawar untuk gigitan ular.

Ia penting! Champignons lapangan sering mengumpul logam berat. Kadmium, tembaga dan unsur lain dalam dos yang tinggi boleh membahayakan kesihatan. Cuba pilih cendawan di kawasan yang bersih ekologi.

Bahasa Inggeris memanggil padang cendawan kuda champignon "cendawan kuda" kerana sering tumbuh di kotoran kuda.

Bernam cendawan yang boleh dimakan

Kategori: boleh dimakan.

Bernard champignon hat (Agaricus bernardii) (diameter 6-16 cm): putih, kelabu atau ashy, sedikit cembung atau hampir sama rata, kadang-kadang dengan skala. Sangat berisi, dengan tepi dibalut di dalamnya. Dalam cuaca kering mungkin ditutup dengan retakan nipis.

Kaki (ketinggian 4-12 cm): mempunyai bentuk silinder.

Rekod: sangat kerap. Dalam cendawan muda warna merah jambu yang lembut, dengan masa mereka menjadi krim coklat.

Pulpa: putih, terasa merah jambu dengan usia.

Foto dan perihalan cendawan cendawan Bernard menyerupai penulisan dua jawatan champignons (Agaricus bitorquis) dengan bau masam, cincin berganda. Walau bagaimanapun, topi Agaricus bitorquis tidak retak.

Apabila ia tumbuh: dari akhir bulan Jun hingga pertengahan Oktober di hampir semua negara Eropah.

Di mana anda boleh mencari: di tanah garam atau pasir.

Makan: dalam apa jua bentuk.

Penggunaan ubat rakyat: tidak berkenaan.

Ia penting! Champignon Bernard sering tumbuh di sepanjang jalan-jalan dan lebuh raya yang tercemar dan menyerap wap minyak dan kotoran dengan kuat, jadi hanya makan cendawan yang dikumpulkan di tempat yang bersih secara ekologi.

Penerangan mengenai dua gelaran champignon

Kategori: boleh dimakan.

Agaricus bitorquis butang cendawan (tinggi 4-12 cm): licin, warna putih, dengan cincin berganda.

Plat: kerap, merah jambu atau merah muda.

Pulpa: padat, dipotong dan di interaksi dengan udara perlahan-lahan, tetapi ternyata bertukar menjadi merah jambu.

Nama kulat itu disebabkan oleh cincin dua ciri yang dibentuk oleh sisa selimut.

Hat (diameter 5-18 cm): putih atau kelabu muda. Fleshy dan tebal, biasanya licin ke sentuhan dan hanya dalam kes yang jarang berlaku dengan skala kecil.

Penggunaan ubat rakyat: tidak berkenaan.

Ia penting! Seringkali dvuhkoltsevye champignons tumbuh berhampiran lebuh raya sibuk dan jalan-jalan yang tercemar, supaya mereka dapat mengumpul bahan-bahan berbahaya.

Nama lain: champignon trotoar.

Penerangan mengenai cendawan dua cincin champignon adalah sama dengan keterangan seorang champignon Bernard.

Apabila ia tumbuh: dari awal Mei hingga akhir September di negara-negara benua Eurasia dengan iklim yang sederhana.

Di mana anda boleh mencari: di taman-taman dan taman-taman yang disenyawakan, sering di taman bandar, parit dan di tepi jalan.

Makan: dalam apa jua bentuk.

http://gdegrib.ru/syedobnie/shampinony.html

Champignons - gambar dan penerangan jenis utama

Tidak ada orang yang tidak pernah mencuba cendawan seperti champignons. Ini adalah cendawan serba boleh, mudah dibesar, ia sangat biasa dan digunakan dalam banyak masakan kebangsaan.

Adalah mungkin untuk menanam cendawan ini dalam keadaan buatan di ladang cendawan khas. Di rumah, mereka boleh berkembang dalam masa tiga bulan. Ia perlu untuk memulakan penanaman dengan penyediaan kompos berkualiti tinggi, kemudian menyemai miselium yang bersih dan steril ke dalam kompos.

Selepas pertumbuhan miselium - isi tanah dan mengurangkan suhu bilik. Tanah permukaan harus sentiasa dibasahi, dan melindungi miselium daripada draf.

Cendawan masak mempunyai filem nipis yang menghubungkan batang dan topi. Individu yang matang tidak boleh dipotong, mereka mesti dibuang dengan teliti dari tanah, dan lubang-lubang yang tersisa memercikkan tanah dan tuang sedikit.

Champignons fructify selama kira-kira 4 bulan, dalam tempoh ini mungkin 5-7 gelombang penuaian dengan rehat seminggu.

Secara semula jadi, champignon tumbuh di tanah yang disenyawakan dengan baik, mengandungi kompos.

Champignons pertama ditanam oleh orang Itali kira-kira 1 ribu tahun yang lalu, diikuti oleh penanaman cendawan yang diambil oleh Perancis. Pada masa itu, hidangan cendawan adalah makanan istimewa yang lazat dan makanan istimewa.

Ciri-ciri champignons

Champignon adalah cendawan dari keluarga Champignon, ini adalah cendawan yang paling terkenal dari pelbagai saiz dari 3 hingga 25 cm. Cap mereka padat, dalam kulat muda ia bulat, dan pada orang dewasa ia rata. Permukaan topi licin, warna putih dan coklat muda. Kaki-kaki itu juga tebal, daging putih, mempunyai bau cendawan yang jelas. Terdapat banyak unit yang boleh dimakan dalam keluarga ini, tetapi ada juga yang beracun.

Champignons - foto dan jenis

Lebih daripada 200 jenis champignons diketahui. Yang paling terkenal ialah:

• Putih, lengkung, kebudayaan, padang, kambing biri-biri, Ogos, Beneš, Bernard, padang rumput, trotoar, padang rumput, hutan - semuanya adalah spesies yang boleh dimakan baik.
• Taman, dvuhorovy, budaya, krupnoporovy - spesies yang boleh dimakan yang hebat.
• Variegated, mudah, bersisik - tidak boleh dimakan dan toksik spesies.
• Kuning berkerik, kemerah-merahan, menguning - beracun berbahaya.

Spesies popular cendawan yang boleh dimakan

Hutan

Cendawan hutan - tumbuh hanya di mana terdapat jarum, pada tanah nitrogen.

Untuk tidak tersilap, anda perlu tahu dengan tepat apa spesimen hutan harus kelihatan. Hatinya bulat, dengan tepi melengkung ke dalam, warna topi berwarna coklat terang, batangnya lebih tinggi dan tinggi sekitar 5 cm. Rasa cendawannya kaya, baunya aromatik.

Padang

Cendawan padang tumbuh di ruang terbuka, di mana banyak rumput hijau. Tudungnya besar, berisi, sedikit bulat, pusat capnya rata, diameternya adalah sehingga 20 cm. Kaki adalah 5-10 cm tinggi, daging berwarna putih, mempunyai aftertaste yang manis, mempunyai bau khas anise atau badam.

Meadow

Cendawan padang rumput tumbuh di ruang terbuka dari musim bunga lewat hingga awal musim gugur. Terutamanya banyak yang boleh didapati di padang rumput, taman, taman. Topi itu rata, besar, kaki rendah kira-kira 3 cm.

Taman

Spesies ini jarang ditemui dalam alam semula jadi, ia lebih ditanam di industri. Tudungnya dibulatkan dengan tepi melengkung dengan garis pusat sehingga 8 cm. Kaki berbentuk silinder dan sehingga 10 cm tinggi. Dagingnya putih, padat dan sangat jus. Kerana rasa yang sangat baik, cendawan ini sangat popular.

Spora besar

Cendawan nombor 1 di kalangan keluarga champignon. Topi itu besar, bulat, bentuk ramping dengan garis pusat hingga 20 cm. Kaki itu tebal, putih. Daging putih, padat, berair. Wangi Almond.

Royal

Jenis cendawan ini mendapat namanya kerana rasa yang sangat baik. Ia bersaiz besar, coklat terang. Capnya bulat dalam diameter sehingga 10 cm, kaki rendah hingga 4 cm. Champignon kerajaan mempunyai nama lain - portobello. Dalam memasak, ia digunakan untuk menyediakan hidangan yang paling indah.

Portobello coklat berbeza dari putih dengan rasa dan bau yang lebih kaya, mengingatkan bau cendawan hutan liar.

Jenis-jenis champignons yang berbahaya

Kuning berkulit

Dalam rupa ia menyerupai champignon lapangan. Apabila dipotong, warna kuning muncul di batang, maka namanya. Topi itu besar, hingga diameter 15 cm. Sekiranya anda menekannya, ia mula bertukar menjadi sedikit kuning. Kaki itu adalah sehingga 10 cm. Cendawan mempunyai bau farmaseutikal yang tidak menyenangkan.

Halia

Champignon kemerahan sangat mirip dengan berkulit kuning dengan parameter dan saiznya. Apabila rosak, pulpa mula dimatikan. Bau tidak menyenangkan, jadi ia boleh dibezakan dari cendawan yang boleh dimakan.

Tanda-tanda kekacauan champignon

Cendawan tumbuh secara buatan, sememangnya selamat, mereka boleh digunakan walaupun mentah, selagi mereka agak segar.

Sekiranya cendawan mula merosot, mereka boleh mendatangkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan manusia.

Bahan toksik boleh mengakibatkan keracunan makanan akut.

Apa cendawan manja:

• Champignon putih mula menjadi gelap.
• Tempat warna kuning coklat muncul pada topi. Sekiranya topi itu rata, cendawan tidak lagi segar.
• Suatu kepingan pada tangkai berwarna gelap hanya boleh menjadi champignon manja.
• Filem antara topi dan kaki harus sentiasa padu.
• Cendawan segar mestilah teguh kepada sentuhan. Jika ia mula menjadi lembut, ia adalah dilarang untuk memakannya.

Champignons disimpan hanya di dalam peti sejuk di atas rak untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, semestinya dibungkus. Mereka disimpan tidak lebih daripada tiga hari. Basuh dan bersihkan sebelum memasak.

Champignons - produk yang kaya dengan protein, vitamin, mineral, karbohidrat dan asid amino. Ini adalah produk kalori rendah dengan nilai pemakanan yang hebat. Penggunaan champignons membantu melawan kolesterol berlebihan, meningkatkan sistem peredaran darah, menghilangkan logam berat dan gelang dari badan. Penjagaan harus diambil untuk memberikan produk cendawan kepada kanak-kanak kerana kehadiran kitin di dalamnya, yang pada masa kanak-kanak kurang diserap.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

Champignons: penerangan spesies yang boleh dimakan dan palsu, terutama yang tumbuh di rumah

Champignons adalah antara cendawan yang paling biasa di dunia. Tidak seperti beberapa wakil budaya cendawan, champignons ditanam di ladang cendawan khas dan di rumah.

Champignons adalah cendawan yang paling biasa di dunia.

Penerangan botani dan julat champignon

Dalam penampilan, champignons kelihatan seperti bola kecil. Struktur topi itu padat dan sedikit bersisik, putih, kuning air atau warna coklat. Apabila tumbuh-tumbuhan cendawan tumbuh, bentuk topi meluruskan, menjadi lebih rata. Mampu mencapai diameter 10 cm.

Pulpa dari buah badan mempunyai struktur padat dan warna putih dengan warna kuning kekuningan atau kemerah-merahan. Aroma cendawan diucapkan. Kaki dengan permukaan licin dicirikan oleh kehadiran lapisan tunggal atau dua lapisan.

Champignons berkembang di hampir seluruh wilayah Eropah, di Asia, negara-negara Afrika dan Amerika Utara. Mereka lebih suka menetap di kawasan pergunungan dan hutan rendah, serta di padang rumput dan taman. Boleh bertemu di padang gurun dan kawasan separa padang pasir. Khususnya anda boleh melihat cendawan di tapak pelupusan dan timbunan baja, kerana champignons suka dibuahi tanah.

Champignons berkembang di hampir semua wilayah Eropah

Manfaat dan kemudaratan para champignons

Oleh kerana cendawan sfera kaya dengan asid folik, sangat penting dalam pengeluaran sel darah merah, metabolisme, kardiovaskular, saraf dan pencernaan, mereka mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Di samping itu, asid memainkan peranan penting dalam sistem pembiakan wanita, mengambil bahagian dalam pembentukan plasenta dan perkembangan janin yang sihat. Kehadiran asid amino, vitamin dan mineral dalam komposisi produk hutan juga memberi manfaat kepada wanita hamil.

Cendawan mempunyai kalori rendah, nilai tenaga yang tinggi, termasuk sejumlah besar protein dan antioksidan, yang menjadikan mereka pemakanan dan berpatutan untuk pesakit kencing manis. Sebagai contoh, champignons mengandungi lebih banyak vitamin B daripada sayuran segar. Oleh kerana banyaknya serat sayur-sayuran dan sifat berfaedah, makanan dari produk ini bukan sahaja cepat memuaskan kelaparan, tetapi juga menyumbang kepada metabolisme yang lebih baik. Itulah sebabnya, pakar pemakanan mengesyorkan makan champignons bagi mereka yang ingin kehilangan kilo tambahan, serta memperkuatkan otot di gym. Di samping itu, produk diet meningkatkan memori dan kepekatan.

Untuk penyediaan makanan champignon asli Rusia, anda perlu menggunakan minyak bunga matahari, yang digunakan untuk menggoreng dan mengisi semua cendawan tiub. Pemprosesan champignons termasuk memasak dan penyediaan untuk penggunaan.

Mengumpul cendawan, adalah penting untuk tidak mengelirukan mereka dengan kembar beracun, yang akan mendatangkan mudarat kepada kesihatan. Tidak dianjurkan untuk mengumpul cendawan di kawasan-kawasan yang tidak selamat (berhampiran perusahaan perindustrian, lebuh raya, tempat pembuangan sampah), kerana badan-badan buah menyerap bahan-bahan berbahaya dari atmosfera sekitarnya. Berbahaya kepada kesihatan boleh membawa produk dalam tin yang diperbuat daripada bahan mentah yang disimpan secara tidak betul atau melanggar teknologi penyediaan. Wanita hamil, dinasihatkan agar tidak menggunakan cendawan asin, jeruk dan kering. Sekiranya ada alergi atau masalah dengan sistem pencernaan, anda juga perlu meninggalkan produk herba.

Kerana jumlah kitin yang banyak, yang praktikalnya tidak diserap oleh badan, pakar tidak mengesyorkan memperkenalkan champignons ke dalam diet kanak-kanak.

http://5gribov.ru/2017/07/shampinonyi-opisanie-sedobnyih-i-lozhnyih-vidov-osobennosti-vyirashhivaniya-v-domashnih-usloviyah/

Champignon

Cendawan - Champignon

Champignon adalah salah satu cendawan yang paling biasa di dunia. Ia digunakan oleh tukang masak terkenal di banyak negara di dalam masakan penulis. Bertenaga untuk tumbuh di ladang-ladang cendawan yang disesuaikan dan juga di rumah. Istilah "champignon" berasal dari bahasa Perancis champignon, yang bermaksud "cendawan". Di dalam masyarakat ia dikenali di bawah nama-nama cendawan-cendawan, pecheritsa, gua, cendawan lembu.

Champignon tergolong dalam keluarga agaric (lamellar), yang menggabungkan 13 genera spesies yang berlainan. Pada masa kini, mereka mempunyai lebih daripada 60 spesies. Yang paling umum adalah seperti ladang (padang rumput), biasa, padang rumput, dua bergerigi, champignon hutan. Dua jenis cendawan - kuning dan berbulu - tidak digunakan dalam masakan kerana keracunan mereka.

Banyak jenis champignons diagihkan secara meluas di seluruh dunia. Mereka tumbuh di kawasan hutan-padang rumput dan padang rumput Eropah, pampas Amerika Selatan, padang rumput Amerika Utara, tempat terbuka dan di padang rumput Afrika dan Australia, padang rumput Asia Tengah. Mereka boleh dilihat di mana-mana - pada kulit pohon mati, humus, anthills, di hutan di rumput, di tepi jalan, dan sebagainya.

Champignons mempunyai diameter 3 hingga 25 cm. Cap mereka sering padat, berisi, bulat dalam bentuk, dan dalam kematangan ia menjadi payung berbentuk. Permukaannya berserat, licin, bersisik, berwarna abu-abu putih, dan apabila kulat tumbuh, ia menjadi coklat dan coklat. Plat berwarna putih pada mulanya, dan kemudian dengan umur mereka berubah sedikit merah jambu dan gelap. Batangnya padat, walaupun ia masak, satu cincin dua lapisan atau satu lapisan yang jelas dapat dilihat.

Mengumpul champignons, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mengelirukan mereka dengan toadstools pucat, kerana pada peringkat awal pembangunan cendawan ini sangat serupa antara satu sama lain. Cendawan berbeza dari toadstool beracun dengan ketiadaan penebalan umbi di pangkal batang dan plat berwarna gelap atau merah muda pucat. Agar tidak berisiko, lebih baik mengumpul juara-juara kecil, secara berasingan berkembang.

Nilai pemakanan dan komposisi

Champignon 80% terdiri daripada air. Satu lagi 20% adalah vitamin, asid organik dan mineral.

Seperti yang anda ketahui, semua cendawan kaya dengan protein. Dan champignons tidak terkecuali: 1 kilogram produk ini mengandungi kira-kira protein sebanyak 1 liter susu lembu. Protein dari Pecherits mengandungi 18 asid amino, dengan 8 daripadanya menjadi tidak dapat ditukar (mereka memasuki tubuh manusia semata-mata dengan makanan dan tidak mempunyai keupayaan untuk disintesis). Penyelidik Jepun mendapati bahawa cendawan mengandungi jumlah asid amino seperti lisin dan arginin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan kemampuan mental dan ingatan manusia. Protein kulat ini diserap oleh 70-80%. Oleh itu, mereka yang mengonsumsi mereka, tidak dapat mengorbankan kesihatan sosej dan daging.

Cendawan untuk fosforus sesuai dengan ikan. Komposisi kimia mereka agak besar, dan ini membezakan cendawan ini dari orang lain. Mereka secara harmoni menggabungkan vitamin, makro dan mikronutrien berguna. Kandungan kalori sangat rendah - 100 gram mengandungi tidak lebih daripada 27 kcal.

Sedikit sejarah

Ia adalah champignon - ini adalah salah satu cendawan yang pertama ditanam. Pertama sekali, kita berhutang pengedarannya kepada King Louis XIV dari Perancis (1638-1715). Beliau seorang ahli masakan cendawan dan memberi perintah kepada tukang kebunnya untuk menanam cendawan padang rumput. Pertama, mereka ditanam di rumput, sebagai benih, menggunakan miselium, yang dikumpulkan dalam alam semula jadi, dan kemudian dituai dari tempat tidur mereka.

Pada penghujung abad XVII, mereka menyedari bahawa Pecherits boleh tumbuh dengan baik di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah. Penanaman di Perancis mencapai perkembangan maksimum di abad XVIII-XIX, terutamanya di sekitar Paris. Ini difasilitasi oleh kehadiran kuari lama, di mana sepanjang tahun terdapat suhu di kisaran 12-14 ° C, sesuai untuk penanaman cendawan ini. Kebudayaan champignon dari Perancis masuk ke Jerman, Inggeris dan negara-negara Eropah yang lain. Sejak tahun 1903, mereka mula berkembang di Amerika.

Pada tahun 1893-1894, di Perancis, Institut Pasteur membangunkan kaedah untuk membiak spora cendawan dan memperoleh miselium steril. Di kebanyakan negara di mana budaya kulat ini telah tersebar, pada tahun 1924 makmal khas telah dibangunkan, di mana mereka menghasilkan miselium steril mereka. Di Rusia, cendawan mula membiak, bermula pada pertengahan abad XVIII.

Hari ini, penanaman champignons diamalkan di lebih daripada 70 buah negara di dunia. Industri sedemikian adalah yang paling maju di UK, Amerika Syarikat, Jerman, Perancis, Denmark, Belanda dan negara-negara lain. Kira-kira 25% pengeluaran berlaku di Amerika Syarikat, negara ini juga merupakan pengeksport utama cendawan sedemikian.

Ladang terbesar di dunia terletak di lombong batu kapur lama di negeri Pennsylvania. Galeri bawah tanah perladangan itu panjang 24 kilometer.

Penanaman cendawan

Alasan penghasilan champignons yang luas adalah berbuah mereka yang banyak, rasa yang sangat baik dan tidak bersahaja. Mengikut sifat pemakanan mereka, pecherit yang ditanam mempunyai persamaan dengan tumbuhan liar, tetapi nilai mereka jauh lebih tinggi. Anda boleh membesar mereka sepanjang tahun. Champignons berbuah baik dalam kegelapan kerana kekurangan klorofil dalam tisu. Pada zaman kita, teknologi pengeluaran cendawan ini hampir mencapai automatism mutlak. Mereka ditanam di ruang bawah tanah yang dilengkapi dengan khas, rumah hijau, tanah terbuka. Cendawan yang ditanam secara buatan tidak boleh mencemarkan alam sekitar. Teknologi moden membenarkan penembusan ke dalam miselium bahan-bahan toksik, bakteria, produk degradasi protein.

Pembelian dan pemilihan

Pengetua segar boleh dibeli di kedai-kedai dan pasar. Apabila memilih, perhatian harus dibayar kepada kriteria berikut:

• cendawan putih segar, kadang-kadang dengan warna merah jambu atau kuning air;
• permukaan matte topi;
• tiada penyok, bintik gelap atau bintik-bintik di permukaan;
• integriti patah filem yang menyambung kaki dan cap menandakan "umur tua" kulat;
• bau cendawan - bau yang sangat baik, yang menyerupai anise, bercakap kesegarannya;
• cendawan segar elastik kepada sentuhan, dan rosak - seperti span.

Syarat penyimpanan

Pertimbangkan pilihan penyimpanan yang berbeza untuk champignons.

• Di dalam peti sejuk, cendawan dalam bentuk terbuka boleh disimpan sehingga 2-3 hari - tidak diliputi dengan filem, mereka menjadi kering dan mula menjadi gelap. Di bawah filem berpegang teguh, jangka hayat dilanjutkan kepada 5-6 hari. Dengan simpanan lebih lama, mereka boleh membahayakan tubuh.
• Untuk meningkatkan jangka hayat pembekuan cendawan. Dalam bentuk ini, mereka boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, tetapi dicairkan dalam bahagian - anda tidak boleh membenarkan pembekuan semula. Untuk membekukan cendawan segar, anda perlu membasuhnya dengan baik, keringkan, jika perlu, potongnya menjadi kepingan besar dan potong lebihannya. Selepas itu, pembekuan dilakukan. Simpan mereka dalam beg yang terikat dengan ketat.
• Anda boleh membekukan cendawan pra-goreng. Untuk melakukan ini, masukkan minyak ke dalam kuali dan goreng sehingga kelembapan menyejat atau letakkan di dalam ketuhar tanpa minyak. Kemudian cendawan goreng dimasukkan ke dalam bekas dan membekukan. Simpan mereka dalam bentuk ini boleh tidak lebih daripada 6 bulan.
• Cendawan dibasuh dan direbus dalam air masin yang ringan, disejukkan, dikeringkan dengan teliti, tersebar di atas kerajang atau dulang pembakar dalam satu lapisan dan dibekukan. Hayat rak - tidak lebih daripada enam bulan dalam bungkusan bahagian yang terikat.

Gunakan dalam memasak

Champignons digunakan secara meluas untuk memasak pelbagai hidangan diasinkan, dikeringkan, dibekukan atau digoreng. Mereka dibakar dalam periuk tanah liat, ditambah dengan salad, sup, makanan ringan, pastri (seperti peminum untuk pizza, sandwic, zraz, pai), rebus dalam krim masam atau pelbagai sos. Cendawan muda sering dimakan kerana mereka mempunyai rasa yang paling halus. Dalam memasak, anda boleh memasak lebih daripada 200 hidangan.

Champignons digabungkan sepenuhnya dengan sayur-sayuran, makanan laut dan ikan, daging, bijirin, telur, keju. Ramai orang suka kentang rebus dengan champignons, tetapi, menurut ahli pemakanan, cendawan dan kentang menggabungkan dengan buruk, seperti kacang dan susu: protein heterogen, indeks glisemik tinggi pati - hasilnya, gangguan pencernaan adalah mungkin.

Cendawan sebelum memasak perlu dibersihkan dari tanah dan bahan cemar lain. Pertama, bersihkan kotoran dengan pisau dan cepat basuh juara di bawah air. Ia tidak disyorkan untuk membiarkan mereka dalam air untuk jangka masa yang panjang, jika tidak, cendawan akan menjadi tawar dan berair. Apabila membersihkan filem dikeluarkan, yang terletak di antara kepala dan kaki. Bahagian bawah kaki dipotong jika ia kotor.

Walaupun champignons boleh dimakan segar, dalam kebanyakan kes mereka dimakan selepas rawatan haba yang singkat. Cendawan yang tumbuh secara industri telah menemui penggunaan yang lebih meluas kerana mereka mentolerir apa-apa jenis memasak dengan baik. Hidangan liar akan sesuai untuk tampalan, sos, kursus pertama. Tetapi untuk menggoreng, mereka tidak sesuai - mereka akan menjadi sangat keras dan kering.

Sifat ubatan

Champignons mempunyai sifat penyembuhan. Mereka telah menemui penggunaannya dalam perubatan tradisional dan dietetik.

• Cendawan kalori yang rendah membolehkan mereka digunakan dalam pelbagai diet untuk penurunan berat badan, sambil tidak merosakkan vitamin penting dan nutrien lain. Oleh kerana kandungan natrium yang rendah berjaya digunakan dalam diet bebas garam.
• Cendawan seperti ini boleh makan pesakit kencing manis - mereka kekurangan gula dan hampir tidak ada lemak.
• Champignons mempunyai keupayaan untuk membersihkan badan, mengeluarkan garam logam berat.
• Mereka mengandungi zat-zat ekstrem aromatik dan rasa, yang di dalam tubuh menyebabkan jisim pencernaan dalam jumlah berlebihan, meningkatkan penyerapan makanan dan merangsang selera makan, meningkatkan metabolisme.
• Oleh kerana kesan ekspektoran dan bronkodilator, ia boleh digunakan untuk rawatan kompleks patologi broncho-pulmonari (asma bronkial, bronkitis, dan lain-lain).
• Boleh mengurangkan kolesterol dan mencegah pembentukan plak. Kajian telah menunjukkan bahawa orang yang sering menggunakan cendawan ini mempunyai kolesterol 34% lebih rendah dalam darah berbanding mereka yang tidak makan champignons. Oleh itu, risiko jatuh sakit dengan serangan jantung dan aterosklerosis dikurangkan.
• Oleh kerana kandungan riboflavin dan tiamin yang tinggi, penggunaan pecherits boleh menghalang sakit kepala dan migrain.
• Mereka membantu menghilangkan psoriasis, eksim, ulser, luka kulit purulen.
• Penuaan kulit perlahan - boleh digunakan untuk membuat topeng.
• Ciri-ciri penyembuhan dipelihara dalam cendawan kering. Mereka harus digunakan oleh mereka yang menderita ulser perut dan hepatitis.

Contraindications

Walaupun terdapat kegunaan para champignons, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya:

• Ia tidak digalakkan untuk makan pada pesakit dengan penyakit kronik buah pinggang dan organ pencernaan.
• Kandungan asid folik yang tinggi dalam kulat menggalakkan pertumbuhan sel-sel malignan dan pembiakannya, jadi anda tidak boleh makan pesakit kanser champignon.
• Awas dengan cendawan sedemikian hendaklah apabila menyusu dan mengandung.
• Kanak-kanak yang berumur di bawah 5 tahun tidak boleh makan apa-apa dengan champignons, walaupun ia hanya sebagai contoh dalam pizza atau pai, kerana badan mereka tidak cukup enzim yang diperlukan untuk penghadaman mereka.

Champignon adalah cendawan yang hebat yang kaya dengan vitamin dan mineral. Ia bukan sahaja produk pemakanan yang sangat baik, tetapi juga mempunyai banyak ciri-ciri berguna, berkat yang telah menemui aplikasi luas dalam kosmetologi, pemakanan dan ubat tradisional.

http://products.propto.ru/article/shampinon

Champignons

Champignon adalah cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa dan terkenal. Ia ditanam dalam kuantiti yang banyak di banyak negara. Ini cendawan agaric yang dimiliki oleh keluarga Agarikov, mendapat nama mereka dari perkataan Perancis champignon, yang bermaksud "cendawan".

Rupa

Kotak cendawan adalah berisi dan berisi. Mereka paling kerap putih, tetapi berwarna kecoklatan atau coklat. Dalam cendawan muda, topi dibulatkan, dan ketika mereka tumbuh, mereka menjadi lebih megah. Saiznya rata-rata diameter 8-15 sentimeter. Di permukaan mungkin skala dari putih ke coklat.

Plat-pelat champignon muda mempunyai warna merah jambu, dan kemudian, apabila warna spora berubah, mereka menjadi coklat.

Batang champignons putih, sehingga 10 cm tinggi dan sehingga 4 cm tebal. Ia sering padat, tetapi jarang berongga atau longgar. Cendawan muda mempunyai filem putih di bawah topi, dan apabila cendawan tumbuh, filem padat ini pecah dan bergerak ke kaki, membentuk "cincin". Pulpa kulat sering putih, tetapi di udara ia sering berubah warna, memperoleh warna merah atau kuning.

Kira-kira 200 spesies cendawan ini diketahui, dan di antara mereka terdapat bukan sahaja yang boleh dimakan, tetapi juga spesimen beracun. Antara jenis champignon yang boleh dimakan di Rusia paling sering dijumpai:

Padang

Ia tumbuh terutamanya di ruang terbuka (di padang rumput, glade hutan, memotong, tepi jalan, di taman, dan sebagainya)

Meadow (sering dirujuk sebagai biasa atau sekarang)

Ia didapati di tanah yang kaya dengan humus, serta di ruang terbuka. Ia mempunyai topi putih yang bulat rata, memerah pulpa pada titik rehat, yang mempunyai rasa cendawan yang menyenangkan.

Taman (juga dipanggil berganda)

Cendawan dengan cap halus bulat, diucapkan cincin di kaki, daging berair berkilat di tempat patah. Ia tumbuh di tanah yang ditanam dan ruang terbuka - di taman, di taman, di padang rumput, di parit, di jalan, di rumah hijau.

Steppe (atau Cendawan Bernard)

Dia suka tanah masin, mempunyai daging putih dengan bau yang tidak menyenangkan, yang berubah warna merah jambu apabila ditekan.

Hutan

Ia dicirikan oleh topi coklat-coklat dan pertumbuhan dalam hutan (biasanya merapikan).

Augustusky

Ia dibezakan oleh kehadiran skala kecoklatan pada topi, ia terdapat di hutan, di sebelah anthills, di lorong-lorong.

Dua cincin

Cendawan yang boleh dimakan dengan topi berkayu putih atau putih, daging padat dengan rasa masam dan bau, serta cincin berganda di kaki. Dia suka tanah kaya dengan humus.

Di mana tumbuh

Champignons adalah saprotrophs dan suka tanah yang kaya dengan humus. Mereka juga dijumpai di anthills dan di atas kulit kayu. Bergantung kepada substrat, kulat genus Champignon dibahagikan kepada kumpulan.

Kulat satu kumpulan hanya terdapat di hutan, yang lain - hanya di antara rumput, dan yang ketiga - di ruang tanpa hutan.

Kebanyakan champignons terdapat di Eurasia (hutan-padang rumput dan padang rumput), di Afrika dan di Australia.

Kaedah pengumpulan

Apabila mengumpul juara liar liar, berhati-hati, kerana selalu terdapat risiko membingungkan mereka dengan cendawan beracun dan tidak boleh dimakan.

Apabila tumbuh cendawan untuk dijual atau di rumah, mereka akan dikumpulkan pada masa ini apabila topi masih dengan tepi yang dibalut, dan filem utuh dari bahagian bawah melepasi dari topi ke kaki. Tuai dipungut setiap hari - cendawan masak diambil alih topi dan, menekannya sedikit, ia dipintal keluar dari tanah.

Cara memilih dan di mana hendak membeli

Anda boleh membeli champignons segar di pasar dan kedai.

Memilih cendawan, memberi perhatian kepada kriteria seperti berikut:

• Dalam cendawan segar, warna putih, kadang-kadang dengan warna kuning muda atau merah jambu.
• Permukaan topi itu harus matte.
• Champignons tidak sepatutnya mempunyai bintik-bintik atau kawasan gelap, serta penyok.
• Jika filem yang menyambungkan topi dan kaki, dengan integriti, ia menunjukkan "umur tua" kulat.
• Untuk sentuhan champignon segar adalah elastik, dan manja kelihatan seperti spons.
• Bau cendawan - produk segar akan mempunyai aroma yang menyenangkan.

Ciri-ciri

• Bau yang paling champignons - cendawan yang menyenangkan, seperti anise.
• Minyak pati dan polisakarida khas menyediakan champignons dengan rasa yang menyenangkan.
• Champignons mentah dan kering mempunyai sifat penyembuhan.
• Pada skala perindustrian, champignon dvuhorovy biasanya ditanam.

Nilai pemakanan dan kalori

100 g champignon segar mengandungi:

-Calorie rebus champignon adalah 37 kcal per 100 gram cendawan rebus, dan tin - 12 kcal per 100 gram produk.

Komposisi kimia

Seperti cendawan lain, champignon kaya dengan:

• Protein (termasuk asid amino penting);
• Vitamin - PP, C, D, H, kumpulan B;
• Karotenoid;
• Unsur anorganik - fosforus, iodin, kalsium dan lain-lain;
• Lecithin
• Serat pemakanan;
• Alkaloid;
• Chitin;
• Asid organik dan sebatian lain.

Dalam cendawan ini dikenal pasti bahan-bahan yang tindakannya serupa dengan tindakan antibiotik. Mereka merosakkan sejumlah besar bakteria patogen, termasuk Salmonella dan Koch.

Ciri-ciri berguna

Cendawan mempunyai ciri-ciri berikut yang bermanfaat dan penyembuhan:

• Meningkatkan selera makan;
• Memperbaiki pencernaan;
• Memperbaiki proses metabolik;
• Pengumpulan kolesterol;
• Pencegahan trombosis dan perkembangan serangan jantung;
• Pencegahan perubahan aterosklerotik;
• Kesan antioksidan;
• Melambatkan proses penuaan;
• Kesan positif pada kapal dan jantung;
• Kesan bakteria dan antivirus;
• Pengurangan keradangan;
• Kesan bronkodilator dan ekspektoran;
• Memperbaiki fungsi otak dan ingatan;
• Pembuangan dari badan radionuklid dan toksin.

Anda akan belajar tentang manfaat juara-juara dan maklumat berharga lain mengenai mereka dalam video berikut.

Cendawan tidak boleh dimakan apabila:

• Gout;
• Kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
• Kehamilan;
• Menyusu;
• Penyakit akut sistem pencernaan.

Adalah penting untuk membezakan champignon liar daripada cendawan beracun, sebagai contoh, secara luarnya pucat toadstool serupa dengannya. Anda juga perlu ingat bahawa mana-mana cendawan menyerap bahan-bahan yang ada di atmosfera, jadi anda perlu memperhatikan tempat-tempat di mana para juara liar berkumpul.

Penyimpanan

Untuk memanjangkan jangka hayat cendawan, mereka tidak boleh dibasuh sehingga segera selepas digunakan. Simpan cendawan di dalam peti sejuk yang disyorkan sehingga lima hari. Pastikan cendawan di dalam peti sejuk hendaklah dalam bekas plastik dengan lubang. Anda juga boleh membungkusnya di dalam kertas.

Permohonan

Dalam memasak

Champignon digunakan secara meluas dalam masakan, cendawan ini:

• goreng;
• digunakan dalam bentuk beku dan kering;
• marinate;
• garam;
• tambah sup;
• dibakar dalam periuk tanah liat;
• tambah pengisian pai, sandwic, pizza dan pastri lain;
• membuat ramuan dalam salad;
• rebus dalam krim masam atau sos soya;
• digabungkan dengan ayam, ikan dan daging, serta sayur-sayuran;
• tambah sos dan makanan ringan.

Cendawan muda lebih banyak permintaan kerana mereka mempunyai rasa yang sangat baik. Oleh kerana penanaman besar-besaran cendawan ini paling popular dalam masakan cendawan. Mereka membantu dengan selamat dan cepat mempelbagaikan hidangan masakan.

Cara memproses

Sebelum memasak, cendawan perlu dibersihkan dari kotoran dan tanah. Bersihkan kotoran dengan pisau, dengan cepat bilas champignons di bawah air yang mengalir.

Ia tidak disyorkan untuk menyerapnya ke dalam air untuk jangka masa yang panjang, jika tidak, anda akan mendapat produk berair dan tidak enak.

Juga, apabila membersihkan, filem itu biasanya dikeluarkan, iaitu antara batang cendawan dan topi. Jika kaki kulat itu kotor, maka bahagian bawahnya dipotong.

Arahan terperinci untuk memproses cendawan yang boleh anda perolehi dalam video seterusnya.

Cara memasak

Champignons segar dimasukkan ke dalam hidangan semasa memasak, tetapi jika mereka dimasak terlebih dahulu, mereka biasanya ditambah ke peringkat terakhir memasak.

Rata-rata, untuk menambah rasa cendawan kepada hidangan, cukup untuk menambah 20-50 gram champignon, dan apabila ia datang kepada sos, anda perlu 100-150 gram jamur per liter sos.

Champignons besar sering digoreng dan dibakar, digabungkan dengan daging dan ikan, dan disumbat dan dimasak di panggangan. Cendawan bersaiz sederhana biasanya digunakan untuk pizza dan pai, dan cendawan kecil yang bagus untuk salad, omelet dan kursus pertama. Juga, juara-juara kecil adalah mudah untuk mengambil.

Raw

Kepada soalan "Adakah champignons makan mentah?" Jawapannya adalah "ya, makan." Ia hanya penting untuk mencuci cendawan dengan baik. Penggunaan cendawan ini dalam bentuk mentah mereka diamalkan di banyak negara. Champignon mentah ditambah kepada saus dan salad, dan juga hanya dipotong dan dihidangkan dengan sayur-sayuran. Terutama cendawan mentah yang lazat, jika anda taburkannya dengan jus lemon.

Cendawan yang belum dimasak mempunyai lebih banyak nutrien daripada yang direbus. Untuk makan champignon mentah, ia harus disapu dengan kain atau dibilas di bawah jet air, kemudian kering sedikit dan potong menjadi kiub atau jalur. Potong cendawan hendaklah disimpan sekecil mungkin dan dalam bekas tertutup.

Direbus

Untuk memasak champignons, cendawan dihidupkan dalam air mendidih, di mana garam ditambah. Cendawan masak kira-kira 7-10 minit.

Jika anda ingin mengekalkan warna champignon, tambah sedikit asid sitrik ke dalam periuk apabila memasak. Sekiranya anda memasak sup cendawan, rebus juara-juadah itu dan keluarkannya dari sup, dan apabila sup itu siap, kembalikan cendawan.

Cendawan segar dimasak bukan sahaja dalam periuk, tetapi juga dalam periuk tekanan (5 minit), dandang berganda (10 minit) atau dalam periuk perlahan (20 minit, mod stewing). Cendawan beku, pertama dicairkan, dan kemudian direbus selama 10 minit.

Sekiranya anda mahu memasak champignon untuk salad, tambah ke dalam air, sebagai tambahan kepada garam dan asid sitrik, daun bawang dan daun telur. Selepas mendidih, rebus selama 7 minit, kemudian letakkan cendawan dalam colander dan sejuk sebelum memotong.

Fried

Pengisian champignon berlangsung sekitar 10-15 minit. Pemprosesan cendawan dijalankan pada api sederhana sehingga coklat keemasan dan penyejatan air. Cendawan perlu disebarkan dalam kuali yang dipanaskan, yang mempunyai minyak sayuran.

Untuk menjaga kulat daripada kehilangan banyak cecair dan tidak terlalu kering, disyorkan untuk menutup kuali semasa menggoreng. Jangan lupa untuk mengambil cendawan apabila menggoreng.

Selalunya, champignons digoreng dengan bawang, mengambil kepala purata bawang untuk 500 g cendawan.

Beku champigns beku selama kira-kira 10 minit, manakala mereka boleh dibentangkan pada kuali panas dalam bentuk beku. Sekiranya anda ingin memasak cendawan kalengan, pertama bilas dengan cuka, kemudian goreng selama 5 minit.

Disumbat

Champignons yang disumbat adalah makanan ringan yang mudah dimasak dan lazat. Mengisi cendawan boleh dicincang daging, sayur-sayuran, keju, udang dan tampalan lain. Untuk pemadat memilih cendawan besar, yang memisahkan kaki, hanya meninggalkan topi. Dalam topi besar lebih mudah untuk meletakkan pemadat. Produk yang disediakan untuk pengisian dicampur dengan sos (selalunya ia adalah pes tomato, krim masam, sos tomato, mayonis). Tutup topi yang dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 15-20 minit, sering disiram dengan keju. Cendawan yang dimasak seperti ini akan menjadi makanan ringan yang sangat baik dan panas dan sejuk.

Jerit

Untuk mengambil cendawan di rumah, anda perlu:

• 800 g champignon segar
• 200 g bawang cincang
• 100 ml minyak sayuran
• 25 ml cuka
• 30 gram dill
• 3 ulas bawang putih
• Daun bay 3
• 5-7 lada allspice
• Garam

Cendawan dibasuh dan digoreng selama 1-2 minit dalam kuali tanpa minyak. Sebaik sahaja cendawan mula mengeluarkan jus, semua ramuan lain (kecuali dill) ditambahkan kepada mereka, dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari haba. Menambah dill ke cendawan dan kacau, menegaskan hidangan selama 5-7 jam. Di atas meja, cendawan yang diasinkan itu dihidangkan sejuk.

Kalengan

Untuk 1 kg cendawan, ambil:

• 1 liter air
• 1 jadual setiap. sudu garam, gula, minyak sayuran dan cuka
• 5-6 daun bay
• 3-4 keping carnations
• 5-6 allspice allspice

Setelah mengambil cendawan segar yang kuat tanpa kerosakan, mereka dibasuh dengan teliti dan disusun mengikut saiz. Selama 10 minit, champignons dibancuh dalam air dengan penambahan garam dan asid sitrik. Sebaik sahaja cendawan telah diselesaikan ke bahagian bawah, mereka disejukkan dan dituangkan dengan larutan natrium klorida 2%. Bersama rempah-rempah, cendawan diletakkan di dalam balang, mengisi balang dengan champignons sebanyak 70%. Cendawan tuangkan air dengan garam, gula, asid sitrik dan cuka (ia harus ditambah apabila perapuran mendidih), tutup dengan tudung dan pasteurkan dalam balang selama 20 minit, kemudian digulung.

Asin

Untuk mengambil cendawan, pilih cendawan kecil, kira-kira saiz yang sama.

Jika anda acar cendawan besar, mereka harus dipotong. Cendawan cair berlangsung 1.5 bulan.

Untuk 2 kg cendawan, ambil 150 g garam, 5 bawang, 10 kacang hitam dan allspice, 2 daun bay. Untuk rasa, ulas, bawang putih dan ketumbar seringkali ditambah ke dalam perapan.

Untuk pengasinan, cendawan yang dibasuh perlu dididihkan selama 7 minit di dalam air garam. Cendawan yang disejukkan di bawah air tersebar di dalam balang, menambah bawang, lada, daun telur. Setiap lapisan cendawan ditaburi dengan garam. Bank-bank menuangkan air ke air garam yang ternyata lebih tinggi 2 cm dari tahap cendawan. Meliputi mereka dengan penutup, bank menyerahkan dan meninggalkan sejuk.

Selama dua hari, cendawan akan menetap dan anda boleh menambah lebih banyak cendawan di dalam balang, memercikkannya dengan garam. Cendawan cendawan yang disimpan di dalam bilik gelap yang sejuk. Mereka membuat snek yang hebat. Juga, cendawan ini ditambah kepada hidangan salad, daging dan sayuran.

Bakar dalam ketuhar

Cendawan dipanggang agak cepat - hanya tahankannya di dalam oven selama 10-15 minit. Anda boleh membakar cendawan dalam ketuhar konveksi selama 10 minit, dan dalam ketuhar gelombang mikro hanya dalam masa 3 minit. Biasanya semasa membakar dalam ketuhar, cendawan ditaburi dengan keju, sambil menambah herba dan rempah wangi yang harum. Anda boleh taburkan cendawan yang dibasahi dan dihiris dengan jus lemon dan kicap, kemudian taburkan dengan oregano, dill dan keju parut.

Pada lidi pada api

Kebab cendawan tidak kurang enak daripada pilihan barbeku yang lain dan akan membantu mempelbagaikan menu berkelah. Untuk mempersiapkannya, cendawan disyorkan untuk diasinkan. Untuk perapuran anda boleh menggunakan:

• mayonis dan rempah;
• jus lemon;
• minyak zaitun;
• kicap;
• hops-suneli, lada dan rempah lain;
• bawang putih;
• herba wangi.

Cendawan cair pada lidi, gorengkannya di atas arang ke rupa kemerah-merahan. Pada satu cendawan sudu boleh digabungkan dengan sayur-sayuran, daging, daging.

Sup krim

Ambil:

• 300 gram champignon
• 4 kentang
• 2 bawang
• 500 ml krim (20%)
• Garam dan lada

Rebus kentang dan sekaligus mengupas dan cincang cendawan dan bawang. Kemudian goreng bawang ke keadaan yang telus dan tambah cendawan padanya, terus goreng sehingga cendawan dimasak. Campurkan kentang rebus dan cendawan masak dengan bawang, tambah krim, garam, lada dan masak semuanya dalam pengisar. Jika sup ternyata sangat tebal, cair sedikit dengan air di mana kentang direbus.

Salad

Anda perlu:

• 200 gram champignons
• 100 g tomato dan timun
• 120 g keju
• 60g salad hijau
• 40 g zaitun pitted
• Minyak zaitun

Bersihkan cendawan yang dibasuh dan potong ke dalam kepingan. Gosok salad dengan tangan anda, tambahkan timun dan tomato ke daun zaitun, kemudian tambah semua minyak dengan minyak zaitun dan susun dalam piring. Teratas dengan sayur-sayuran, letakkan keju cincang dan cendawan.

Julienne

Berdasarkan 12 cocottes ambil:

• 500 g cendawan
• Bawang besar
• 150 g krim atau krim masam
• 100 g keju keras

Cincang bawang dan goreng dengan minyak sayuran panas selama 3 minit. Pada masa ini, potong champignons ke dalam plat nipis dan, tambah mereka ke kuali untuk bawang, goreng mereka sehingga lembut. Ia akan mengambil masa kira-kira lima minit, selepas itu anda perlu menambah krim / krim masam, garam, lada ke dalam kuali. Teruskan reneh di atas dapur sehingga hidangan mengental (kira-kira lima minit lagi). Sebarkan massa cendawan pada cocot dan taburkan dengan keju parut, kemudian hantar bekas ke dalam oven panas sehingga keju cair dan merah. Hidangkan panas.

Dalam perubatan

• Oleh kerana champignon mempunyai minimum lemak dan karbohidrat, dan kulat ini mempunyai kecenderungan untuk menurunkan tahap glukosa darah, ia harus dimasukkan dalam diet dengan diabetes.
• Disebabkan oleh kesan pada bronkus (perkembangan mereka) dan kesan expectorant, champignons disyorkan untuk penyakit sistem pernafasan, khususnya, trakeitis, bronkitis dan asma bronkial.
• Oleh kerana kandungan natrium yang rendah, champignon boleh dimasukkan ke dalam diet dengan diet tanpa garam.
• Oleh kerana banyak tiin dan riboflavin, penggunaan champignon akan membantu mencegah perkembangan migrain dan sakit kepala.
• Peningkatan kandungan lisin dan arginin menjadikan kulat ini berguna untuk kebolehan mental dan pembangunan ingatan.
• Dengan bantuan cendawan ini, anda dapat menghilangkan maag, manifestasi psoriasis, luka kulit purulen, ekzema.
• Champignon berkesan mengatasi tuberkulosis, parotitis, typhus dan jangkitan lain.
• Champignon kering mengekalkan semua sifat penyembuhannya. Cendawan ini amat berharga dalam bentuk kering untuk penyakit hepatitis dan ulser peptik.

Ekstrak minyak

Ekstrak yang disediakan dari champignons berkesan membantu dengan luka purulen, psoriasis dan masalah kulit yang lain.

Untuk mendapatkan ekstrak seperti itu, tidak dicuci sebagai champignons segar (disapu dengan serbet) dipotong menjadi kiub kecil. Kaki ini disusun dalam balang kaca. Selanjutnya, diisi ke atas dengan cendawan, balang diisi dengan minyak zaitun. Setelah memelihara sebotol cendawan dan mentega di dalam peti sejuk (di rak yang lebih rendah) selama empat jam, ia mesti disimpan dalam mandi air selama sejam. Seterusnya, kandungan bank disaring. Cendawan boleh dimakan, dan minyak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Ia juga boleh dibekukan.

Minyak ini melincirkan kulit yang terkena dua kali sehari sehingga pemulihan. Kursus rawatan yang disyorkan adalah tiga bulan. Sebelum memohon minyak kulit perlu digegarkan.

Apabila kehilangan berat badan

Champignon adalah makanan yang sangat berguna yang disyorkan untuk obesiti. Cendawan ini mempunyai kalori yang sangat rendah dan membantu mempelbagaikan diet jika anda ingin menurunkan berat badan.

Dalam kehidupan seharian

Cendawan boleh digunakan untuk membuat topeng muka yang akan memperbaiki keadaan kulit dan melambatkan penampilan kedutan.

Fakta menarik

Champignon adalah salah satu cendawan yang tumbuh dengan baik dengan penciptaan keadaan khas, walaupun di rumah.

Buat pertama kalinya champignon mula berkultivasi di Itali.

Pada akhir abad ke-17, pertumbuhan aktif mereka di ruang bawah tanah telah diperhatikan. Champignon kemudian dianggap sebagai makanan istimewa yang lazat, sehingga ruang bawah tanah yang ditanam itu dimiliki oleh banyak raja pada waktu itu.

Di Rusia, penanaman cendawan bermula pada abad ke-18.

http://eda-land.ru/griby/shampinony/