Kvass adalah salah satu minuman ringan kegemaran rakyat Rusia. Kemungkinan besar, Slavs Timur tahu kvass lama sebelum pembentukan Kievan Rus. Kata "kvass", tentu saja, asal Rusia, bermaksud "minuman masam". Walau bagaimanapun, demi objektiviti, kita perhatikan bahawa walaupun 8 ribu tahun yang lalu, orang Mesir mampu memasak sesuatu yang serupa dengan kvass. Herodot, Pliny, Hippocrates meninggalkan deskripsi minuman yang sangat dekat dengan kvass. Selain itu, Hippocrates menunjuk kepada kesan penyembuhan minuman ini. Jadi, tidak dapat dinafikan bahawa memberi keutamaan kepada ciptaan kvass kepada Slavs akan sekurang-kurangnya tidak adil, tetapi kvas tidak menjadi begitu meluas di kalangan mana-mana orang sebagai antara Rusia. "Selepas air," tulis D.V dalam Encyclopedia of Nutrition. Kanshin, - di Rusia, minuman yang paling biasa adalah kvass. Kami juga berfikir bahawa mereka minum kvass lebih daripada air. »Pada masa yang sama, cinta untuk kvass tidak mengetahui sempadan kelas. Kedua-dua beggars dan raja-raja minum kvass dengan keseronokan yang sama, sering memilih kvass untuk anggur di luar negara.

Pada satu masa, profesion kvass sangat biasa di Rusia. Pada masa yang sama ia sukar untuk mencari kvasnik, yang akan menjadi tuan universal pelbagai jenis kvass. Sebagai peraturan, pengrajin khusus dalam penghasilan kvass homogen. Oleh itu, mereka dipanggil "kvasnik barley" (membuat kvass dari barley groats), "apple kvasnik", "pear kvasnik", dan lain-lain. Setiap kvasnik menjual kvass hanya di kawasan yang diperuntukkan kepadanya. Pelanggaran peraturan ini mengancam banyak masalah.

Seni kvasovar memerlukan lebih banyak kemahiran dan pengalaman, serta peralatan yang diperlukan. Kvasovarka wujud di hospital, tentera dan penjara. Kvasy sentiasa dihasilkan di Rusia dari bahan mentah semulajadi yang bermutu tinggi - roti, buah-buahan, buah beri, madu, menambah mereka pelbagai herba, akar, rempah-rempah, dan sebagainya.

Kerbau biji-bijian disediakan dengan kemahiran yang hebat, berpuas hati dengan selera yang paling berbeza, sesuai dengan masa dan tempat penggunaannya bergantung kepada keadaan iklim, masa tahun, tabiat dan permintaan. Kualiti rasa yang luar biasa dari kvass, aroma unik menjadikan minuman kvass satu jenis.

Untuk buah kvass yang digunakan terutamanya epal yang tumbuh liar, pear, cranberry, lingonberry, cloudberry, strawberi, currant, raspberi, dll.

Kvass roti "baik" sentiasa berjaya bersaing dengan minuman beralkohol, dan terutama dengan bir. Terutama ramai peniaga kvass boleh didapati pada musim panas di Moscow di Okhotny Ryad. Pada suku terakhir abad XIX. Muscovite terutama dihormati kvass dari pir direbus, yang walaupun dalam bentuk basah mereka seperti piramid pada dulang pedagang lincah. Kvass dibajak keluar dari baldi dengan cawan khas.

Seni kvasovar memerlukan lebih banyak kemahiran dan pengalaman, serta peralatan yang diperlukan. Untuk penyediaan kvass, contohnya, tab khas dengan bahagian bawah berganda digunakan. Menurut konsep moden, pengeluaran kvass pada masa itu adalah bebas sisa. Baki selepas tebal kvass yang dijual digunakan untuk menapai kumpulan seterusnya. Apabila belukar ini menjadi tidak sesuai untuk membuat kvass, ia digunakan sebagai cara yang cukup berkesan untuk membersihkan barangan tembaga, terutamanya alat memasak tembaga.

http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-05-26-736655.html

Semua tentang kvass

Kandungan:

Musim panas Haba Beratur untuk kvass. Anda akhirnya membeli segelas kvass. Minum dan berfikir "Apa minuman yang menyegarkan! Kami masih perlu membeli gelas... Tidak, hanya sebotol segera... "

Kvass sangat mampu melepaskan dahaga. Ia menyenangkan untuk rasa. Perkara utama sangat berguna. Minuman ini mengandungi sejumlah besar vitamin, meningkatkan penghadaman. Secara umum, satu faedah dari kvass.

Kvass digunakan bukan sahaja sebagai minuman. Ia perlu dalam penyediaan hidangan sejuk seperti okroshka, bit, dan juga beberapa hidangan kebangsaan. Anda boleh membeli kvass, roti atau masak sendiri di rumah. Dengan pudina, lobak atau madu. Laman web kami akan memberitahu anda bagaimana untuk melakukannya.

Anda bukan sahaja akan menjadi ahli minuman ini, belajar bagaimana untuk mempersiapkannya, tetapi juga belajar bagaimana menggunakan kvass untuk tujuan perubatan. Laman ini mengandungi banyak maklumat berguna dan menarik mengenai kvass: sejarahnya, semua jenis, minuman berkaitan, hidangan, disediakan berdasarkan atau menggunakan kvass.

Jadi baca dan minum kvass untuk kesihatan anda!

↑ Sejarah kvass

Perkataan "kvass" sememangnya berasal dari Rusia dan bermaksud "minuman masam". Walau bagaimanapun, demi objektiviti, kita perhatikan bahawa 8 ribu tahun yang lalu sesuatu yang serupa dengan kvass - minuman yang dibuat dari bijirin barli, sesuatu antara kvass moden dan bir - dikenali untuk dimasak oleh orang Mesir kuno.

Kvass buah-buahan tahu dan Babylon kuno, tetapi ia tidak berakar dalam Interfluve - tidak suka, mungkin, kepada beberapa penakluk akan datang: sama ada orang Asyur, Medes, Persia, orang Makedonia - pergi dan keluar.

Angka-angka sejarah yang terkenal seperti Herodot, Pliny the Elder dan Hippocrates, yang menjadi terkenal semasa zaman dahulu, meninggalkan gambaran minuman yang sangat dekat dengan kvass. Selain itu, Hippocrates menunjuk kepada sifat penyembuhan mereka.
Namun kita mengatakan bahawa kvass adalah minuman asal Rusia. Tidak seperti bir, yang dibancuh di mana-mana dan sentiasa, sehingga Appalachians. Hak untuk ini diberikan kepada kami oleh fakta bahawa ia tidak menjadi begitu meluas di kalangan orang lain. "Selepas air," tulis Kanshin dalam Ensiklopedia Pemakanan, "di Rusia, minuman yang paling biasa adalah kvass... Kami juga berfikir bahawa mereka meminum lebih daripada air..."

Jadi tidak, dan bukan di kalangan Slavs Timur yang lebih popular minum daripada kvass. Di samping itu, bukan hanya minuman, tetapi juga makanan - pada tahun-tahun yang lapar, kvass, seperti roti, melarikan diri dari keletihan, terutamanya semasa banyak perayaan Ortodoks. Dan ubat. Sejarah adalah bukti itu.

↑ Mengenai manfaat kvass

Berabad-abad pengalaman telah menunjukkan bahawa kvass menyumbang kepada pemeliharaan kesihatan dan meningkatkan kecekapan. Apabila menjalankan kerja berat - memotong, membajak, dan mengumpul kayu api - petani Rusia membawa dia tidak susu dan minuman buah-buahan sebagai minuman, tetapi kvass, mempercayai bahawa dia melegakan keletihan dan mengembalikan kekuatan. Properti kvass ini disahkan oleh saintis.

Kvass, yang diperbuat daripada rai dan barli malt, tidak hanya mempunyai kualiti rasa yang tinggi, tetapi menyegarkan dan menormalkan proses metabolik dalam badan. Dengan kesan pada badan, ia sama dengan kefir, susu masam, koumiss dan acidophilus. Kvass, seperti apa-apa produk penapaian asid laktik, mengawal aktiviti saluran gastrousus, meningkatkan nada badan, meningkatkan metabolisme dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular.

Bersama sauerkraut, kvass selama berabad-abad, sebagai saintis Rusia Kanshin mencatat, berkhidmat sebagai "satu-satunya cara untuk menyelamatkan orang dari skurvi semasa musim sejuk yang panjang apabila dia tidak melihat apa-apa kehijauan." Hakikatnya adalah kvass Rusia sebenar dimasak di zaman dahulu pada malt, iaitu, pada bijirin bercambah. Dan bijirin bercambah berbeza dalam peningkatan kandungan vitamin, terutama kumpulan B.

Amsal mengatakan tentang nilai kvass:

"Kvass, seperti roti, tidak mengganggu."
"Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang."
"Dan kvass tipis lebih baik daripada air yang baik."
"Sup dengan daging, tetapi tidak - jadi roti dengan kvass."
"Jika hanya roti dan kvass, dan semua yang kita ada."

↑ Kvass in Kievan Rus

Penyebutan pertama ditulis kvass tarikh kembali ke masa pengenalan Kekristenan di Rusia. Dalam Kisah Tahun Bygone, dikatakan bahawa pada 986 untuk memperingati kemenangan terhadap Pegeants dan berkaitan dengan pembukaan gereja Sts. Transformasi di Kiev, Putera Vladimir memerintahkan "madu di bchelkah (tong), dan di kvass lain untuk membawa sekitar bandar," iaitu, mengedarkan makanan dan minuman kepada rakyat - madu dan roti kvass.
Tetapi sejarawan percaya bahawa Slavs Timur tahu bagaimana untuk menyediakan minuman dari bijir jauh sebelum zaman ini. Sejak zaman dahulu, kvass di Rusia telah dianggap sebagai minuman keajaiban dalam semua penyakit. Ia dimasak di dalam pondok-pondok petani miskin, dalam borjuasi kaya, pedagang dan ladang tuan tanah, di biara, barak dan hospital tentera. Walaupun begitu, diketahui bahawa kvass juga menghilangkan dahaga, mengembalikan kekuatan dan prestasi, mengekalkan semangat, memberi kesan yang baik terhadap proses pencernaan.

↑ Kvass di Empayar Rusia

Cinta untuk kvass tidak tahu ladang kelas di Rusia. Ia dengan keseronokan yang sama bahawa orang miskin dan wakil-wakil kelas istimewa minum, dan yang lebih sering juga lebih suka kvass untuk wain di luar negara. I. S. Turgenev bercakap tentang ini dalam kisah "Dua kawan": "Dia menyukai Kvass (Krupitsyn), dengan kata-kata sendiri, sebagai ayahnya sendiri, dan wain Perancis, terutama merah, tidak tahan dan memanggilnya masam".

Kualiti rasa yang sangat baik dari kvass mengejutkan warga asing yang melawat Rusia. Oleh itu, pengembara dan pengembara terkenal Casanova menulis tentang kvass seperti berikut: "Mereka (Rusia) mempunyai minuman yang lazat, yang namanya saya terlupa. Tetapi ia jauh lebih hebat daripada sorbet Constantinople. Walaupun jumlah mereka yang besar, para pelayan tidak dibenarkan minum air, tetapi minuman ringan, yang menyenangkan dan berkhasiat ini juga sangat murah, kerana satu ruble diberikan tong besar. "

Kvass digunakan secara meluas dalam Tsarist Rusia dan sebagai cara pemakanan pemakanan terapeutik. Walaupun begitu, doktor tahu dengan baik bahawa ia mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, meningkatkan nada badan. Kvass adalah tunjangan wajib untuk tentera dalam tentera, tentera laut, bahkan di penjara untuk tahanan.

Akibatnya, profesion kvasnik sangat biasa di Rusia. Biasanya pengrajin ini khusus dalam pengeluaran kvass tertentu. Oleh itu, mereka dipanggil "kvasnik barli" (membuat kvass dari bijirin barli), "apel", "pir", dan sebagainya. Dan kemudian kvasses telah dibuat berbeza: manis, pudina, kismis, okroshechny putih, gula putih, caraway, Petrovsky, Boyarsky, soldier - lebih daripada 150 item secara keseluruhan. Sup kvass Moscow yang terkenal biasanya dimeteraikan dalam botol champagne. Malah tuan-tuan hussars tidak menghinakan keesokan harinya selepas pengembaraan mereka untuk meningkatkan kesihatan botol atau dua sup Moscow. Dan pada suku terakhir abad ke-19, Muscovites terutama dihormati pir kvass direbus.

Setiap kvasnik menjual kvassnya hanya di kawasan yang diperuntukkan kepadanya. Pelanggaran peraturan ini mengancam banyak masalah. Ia paling banyak diperhatikan di St Petersburg, di mana kira-kira 2 juta botol dijual hanya untuk botol kvass setiap hari. Banyak peniaga kvass boleh didapati di musim panas di Moscow di Okhotny Ryad.

Brewing memerlukan kemahiran dan pengalaman hebat, serta peralatan yang diperlukan. Untuk pembuatan kvass, misalnya, menggunakan tab khas dengan bahagian bawah berganda. Menurut konsep moden, pengeluaran kvass pada masa itu adalah bebas sisa. Baki selepas tebal kvass yang dijual digunakan untuk menapai kumpulan seterusnya. Apabila belukar menjadi tidak sesuai untuk kvass, ia digunakan sebagai cara yang cukup berkesan untuk membersihkan benda tembaga, khususnya hidangan.

Untuk masa yang lama, kvass roti "baik" cukup berjaya bersaing dengan minuman beralkohol, dan terutama dengan bir. Bagaimanapun, pada separuh kedua abad ke-19, ketika kapitalisme berkembang di Rusia, seni mendidih mula hilang. Masyarakat Rusia untuk Pemuliharaan Kesihatan Awam bahkan mengambil persiapan minuman kuno di bawah naungannya. Di hospital dan hospital, pengeluaran khas "kvass hospital" telah dianjurkan, yang merupakan produk pemakanan wajib untuk pemulihan. Seorang amatur dan popularizer kvass yang hebat, ahli kimia Russia yang hebat DI Mendeleev pada tahun 1892, menyeru kebangkitan pengalaman kebangsaan untuk membuat kvass: "... kvass Rusia dengan keasidannya dan rasa yang sihat yang sihat diperlukan sekarang bahawa seni kvass buatan sendiri telah mula hilang."

Pada akhir kurun ke-19, dalam kalangan yang berpendidikan, kvass menjadi sepenuhnya dianggap sebagai minuman reaksioner, dan bahkan sebahagiannya melambangkan kekejian utama kehidupan Rusia. "Kelas berpendidikan" mendapati pengganti untuk kvass: lelaki yang didekorasi dengan bir atau mors, wanita muda kebanyakannya menikmati limun. Hanya pada waktu itu, Dostoevsky menggunakan frasa "limonik" dan "oren" - dalam arti "menjadi sangat sensitif terhadap perasaan." (Perkataan "masam" dalam arti "mabuk" muncul sedikit kemudian.)

Adakah anda tahu bahawa ungkapan "gabungan Perancis dan Nizhny Novgorod" berkaitan langsung dengan kvass, dan bukannya Perancis dan Rusia sama sekali. Dan campuran ini (champagne Perancis dengan kvass Rusia) dicipta oleh hussars Rusia.

↑ Magic kvass

Dalam satu tangan, kvass dalam pra-revolusi Rusia adalah minuman setiap hari. Kvass minum semasa kerja, sebelum dan selepas kerja. Sebaliknya, pelbagai kepercayaan dan omens selalu dikaitkan dengan kvass di Rusia. Kvass muncul dalam banyak upacara rakyat dan bahkan ritual ajaib. Yang mengatakan bahawa sentiasa ada sikap khas untuk kvass di Rusia.

Kvass bersedia untuk cuti pengebumian, untuk majlis perkahwinan, kelahiran seorang kanak-kanak. Di Polesie di Radunitsa, kvass dalam komposisi hidangan lain dibawa ke kubur orang tersayang. Di rantau Smolensk, pada hari keempat puluh selepas kematian, mereka membakar kvass atau brago dan bersedia untuk "meninggalkan" jiwa ke "dunia lain".
Pada malam perkahwinan itu, orang Rusia dalam upacara mencuci pengantin di rumah mandi itu menuangkan kvass dengan hop di atas dapur, sisa-sisa yang kemudiannya selesai. Selepas majlis perkahwinan, ibu bapa pengantin lelaki bertemu dengan anak-anak muda dengan roti dan kvass (garam muncul dalam upacara itu kemudian).

Rawatan kvass Slavic dikaitkan dengan sihir kesuburan. Di Wilayah Smolensk pada hari pertama perkahwinan, sebelum perkahwinan, pengantin lelaki pertama kali menuangkan kvass dari satu baldi yang diletakkan di tengah-tengah bilik yang lain. Kemudian kawan itu, memegang tangan muda, tiga kali mengelilingi mereka di sekeliling baldi kvass dan duduk di meja.

Brew roti mempunyai nilai yang sama sebagai jimat. Di Rusia, mereka percaya api yang disebabkan oleh kilat boleh dipadamkan hanya dengan susu atau kvass, tetapi bukan dengan air. Dan supaya api seperti api tidak akan tersebar lebih jauh, mereka akan melemparkan gelang dengan geng lebah ke dalam api.

Kvass dengan garam atau kvass yang tinggal selepas penyediaan minuman digunakan sebagai agen penyembuh sihir dan penyembuhan. Apabila buruh sukar, ibu itu diberi minum kvass tebal atau malt. Lembu dalam kemelesetan supaya kelahiran mati akan bergerak secepat mungkin, mereka juga memberikan ragi, jelai atau barli malt.

Di Belarus, bayi yang baru lahir sebelum mandi pertama dituangkan ke dalam mulut sedikit kvass, supaya dia tidak akan takut selesema biasa. Dengan memohon daun lebah garam mereka sembuh penyakit jari, yang dikenali sebagai "kuku".

Di Ukraine, garam dibasahkan dengan kvass tebal dan dibakar di dalam relau pada arang panas pada hari Khamis bersih dianggap sangat berkesan terhadap penyakit yang disebabkan oleh mata jahat.

Di Siberia, untuk mendapatkan lebih banyak krim di dalam susu, periuk susu dibasuh dengan Kvass masam dengan garam dan dimasukkan ke dalam dapur.

Juga diharamkan mengenai penyediaan kvass. Di daerah Kupyansk di wilayah Kharkov, mereka percaya bahawa selepas Paskah, ikan duyung muncul dari air dan, setelah muncul di rumah-rumah, mandi dalam roti kvass, jika dimasak pada hari Khamis. Di distrik Oboyan wilayah provinsi tsarist yang sama, kvass tidak dibuat pada Isnin, sehingga syaitan tidak akan menebus anak-anaknya di dalamnya. Dalam kvass, dalam susu dan minuman lain, mengikut kepercayaan Ukraine, syaitan mandi, yang tidak dapat lagi mandi di air yang disucikan oleh penyelamat...

↑ Memasak kvass sendiri

Menyediakan kvass roti yang baik di rumah tidak mudah. Kesukaran utama adalah, mungkin, kekurangan jualan malt. Dan mereka yang ingin mencuba kvass Rusia sebenar (yang sama sekali tidak seperti yang dijual di kedai) perlu menyediakan malt sendiri (lihat Kvass malt).

Tetapi anda boleh lakukan tanpa malt dan masak kvass pada serbuk roti.

Inilah resipi paling mudah:

Ambil satu baldi standard lapan liter, roti hitam (lebih baik rai), yis (60 gram segar atau empat sudu teh kering) dan setengah cawan gula. Anda boleh, tentu saja, menggunakan balang kaca tiga liter bukan baldi (masing-masing, mengurangkan perkadaran). Tetapi dalam kes ini, minuman akan menjadi lebih kurang.

Roti mesti basi, atau sekurang-kurangnya garu. Potong dan goreng kepingan pada api yang kuat di dalam ketuhar. Roti harus dibakar, panggang dengan baik, tetapi tidak terbakar.

Kemudian beberapa air tidak konduktif yang baik dituangkan ke dalam baldi (Aqua Minerale baik-baik saja), hanya tidak berkarbonasi, dipanaskan, tetapi tidak direbus. Di dalam baldi kita meletakkan semua keropok goreng, yis dan gula di atas. Semua campuran. Tutup semuanya dengan tudung. Biarkan panas selama dua hari. Apa yang berlaku sudah kvass. Kemudian ia perlu ditapis melalui cheesecloth dan botol, yang disimpan di dalam peti sejuk. Semua

Pengeluaran kvass buatan rumah adalah berfaedah dari segi ekonomi, baik dari sudut pandangan belanjawan keluarga (roti kering digunakan) dan dari sudut pandangan ekonomi negeri. Dikira bahawa jika setiap keluarga terdiri daripada empat orang 100 gram roti dilemparkan setiap hari, maka ini akan lebih dari 36 kilogram setahun. Bagi seluruh negara, kerugian sedemikian akan memerlukan pembinaan tambahan sebanyak 100 lif dengan kapasiti 20 ribu tan gandum setiap; membina 57 kilang; untuk membina 130 bakeri dengan kapasiti 50 tan sehari. Ini adalah aritmetik.

↑ Kvass Cooking Recipes

Lama (dengan pudina dan kismis), Rusia (di rai dan barli dihancurkan malt), utara (dari tepung rai sederhana, lumut Iceland dan daun hitam); Ukraine (dari rai kering dihancurkan malt, keropok putih, strawberi, kayu manis dan pudina); setiap hari, putih, merah, ceri, cranberi, currant, epal, pir, madu, lingonberry, viburnum - semua nama kvass adalah tidak mungkin untuk disenaraikan.

Di samping itu, di kampung-kampung dan bandar-bandar Rusia, setiap nyonya rumah juga mempunyai sendiri, keluarga atau lebih tepat, resipi kvass yang diperibadikan. Mereka dipanggil begitu: "Malanin kvass", "Daryin kvass", dll.

Kenapa anda tidak meneruskan tradisi rakyat ini dan mencipta resipi kvass anda sendiri? Mengapa tidak? Tetapi untuk permulaan, kami nasihatkan untuk belajar, supaya dapat dikatakan, pengalaman nenek moyang. Kenali resep asas untuk membuat kvass.

Untuk melakukan ini, mari kita beralih dari teori untuk berlatih, dengan kata lain, untuk menerangkan beberapa kvass roti yang paling popular pada masa yang berlainan.

↑ Rusia kvass

1 kg rye malt yang dihancurkan, 300 g malt barley hancur, 600 g tepung rai, 130 g keropok rye, 80 g roti rai basi, 1 kg molase, 30 g pekat.

Kukut malt dan tepung dengan 3 liter air panas ke dalam doh tanpa benjolan dan, selipkan pinggan dengan kain yang bersih, biarkan ia berdiri selama sejam (untuk saccharification).

Pindahkan doh lama ke piring tahan api (besi), tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar panas (ketuhar) untuk penyejatan. Aduk adunan dengan teliti, kucar dari sisi pinggan dan tambah air mendidih.

Selepas sehari, letakkan doh dalam botol infusi, tuang 16 l air panas ke atasnya, tuangkan keropok dan roti yang dicincang. Mash yang dihasilkan bercampur dengan baik dan dibiarkan selama 6-10 jam untuk infusi dan penjelasan. Apabila tebal menetap dan wort mula menuai, hati-hati tuangkan ke dalam tong dikukus dan dibasuh bersih.

Di kawasan yang selebihnya kembali tuangkan 15 liter air panas. Selepas 2-3 jam, tuangkan mash ke dalam tong, campurkan dengan infusi pudina dan biarkan selama fermentasi selama sehari. Kemudian pindahkan tong ke glasier.

Apabila penapaian menjadi kurang sengit, tambah molasses kepada kvass (1 kg setiap 30 liter kvass), dan tutup keg dengan lengan kayu.
Selepas 3-4 hari, kvass sudah bersedia untuk dimakan.

Kvass disimpan dalam bilik bawah tanah sejuk (glasier) selama beberapa bulan, dan sifatnya hampir tidak merosot. Kvass botol boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

↑ Utara Kvass

31/5 kg tepung rai, gandum, 16 kg Iceland lumut tepung.

Tepuk gandum tepung dan tepung dari lumut Iceland dengan air panas ke dalam adunan curam dari mana untuk membakar roti. Letakkan roti itu, potong ke dalam kepingan, yang dilipat ke dalam botol infusi, tuangkan 25 liter air mendidih dan tutup dengan kain bersih selama 4-6 hari. Kvass yang diperkenalkan diperuntukkan hendaklah disukat dengan teliti ke dalam hidangan yang bersih, dituangkan ke dalam botol, disumbat dan dipindahkan untuk disimpan dalam glasier atau dalam peti sejuk. Simpan botol dalam kedudukan yang baru.

Tidak semua orang, tentu saja, boleh menuai lumut Iceland, walaupun penduduk utara yang tinggal di kawasan pedalaman cukup mampu. Dalam ketiadaan tepung dari Iceland lumut kvass boleh dibuat dari roti rai. Untuk melakukan ini, 5 kg roti, 30 g daun currant hitam dan 600 g gula pasir harus dicairkan dalam 9 liter air mendidih, tutup campuran dengan kain dan biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Berhati-hati tuangkan wort yang sejuk ke dalam tong bersih, tuangkan starter yis dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2-3 hari.

Selepas menghisap, masukkan kvass, rebus selama beberapa minit, secara berkala mengeluarkan buih, dan penapisnya panas melalui beberapa lapisan kain kasa.

Tuangkan kvass dingin ke dalam botol, gabungkan mereka dengan wayar dan letakkannya dalam glasier atau dalam peti sejuk.
Selepas 7 hari, kvass sudah siap.

Pemerah yis disediakan untuknya seperti berikut: wortel kvass hangat atau kvass dicampurkan dengan tepung gandum untuk membuat adunan nipis. Dalam doh meletakkan yis roti bakar sedikit kering, dicairkan dalam air suam. Aduk doh dengan yis, beri ia datang, dan kemudian tersebar di mash untuk penapaian.

↑ Kvass lama Rusia

Untuk 4 liter air - 1 cawan tepung rai, 7 cawan tepung gandum, 1 cawan malt barley, 1 cawan rye malt, 1 cm. sudu yis cair, 1 segenggam mint segar.

Campurkan barli dan malt rai, tepung gandum dan rai. Tuangkan air mendidih supaya tepung menjadi basah, biarkan ia berdiri selama 1 jam, cair dengan air panas, biarkan sejuk. Kacau dalam cecair yis, pudina hijau segar dan rendam di bawah serbet sehingga buih muncul. Tuang cecair yang disatukan, tambah lebih banyak pudina, letakkan di dalam peti sejuk atau di atas ais. Selepas 3-4 hari minuman siap.

↑ Berry kvasses

1 kg kranberi, 4l air, 400g gula, 25g yis.

Cranberry disusun, dibasuh dan digosok dengan alu kayu melalui colander. Ekstrak dituangkan dengan air dan direbus selama 15-20 minit, disejukkan dan ditapis, tuangkan gula dan rebus lagi. Jus cranberry dicampur dengan sirap, yis dicairkan dalam air suam ditambah, diaduk dan botol. Selepas 3 hari, kvass sudah siap.
Strawberry Kvass dengan Madu

Untuk 500 g buah beri mengambil 1.5 liter air, 8 sdt gula, 2 g asid sitrik, 2 sudu besar. sudu madu.
Strawberi masak (strawberi) diletakkan dalam mangkuk enamel, dipenuhi dengan air, dipanaskan hingga mendidih, kemudian dikeluarkan dari haba dan dibenarkan berdiri selama 10 minit. Selepas itu, kuah ditapis dan madu, gula, asid sitrik ditambah, dikacau, ditapis lagi dan dituangkan ke dalam botol kaca yang kuat. Dalam setiap meletakkan 3-5 kismis. Botol isi 7-10 cm di bawah gabus (leher). Corked dan letakkan di tempat yang sejuk selama 7-10 hari.

↑ Buah kvasses

Di rumah, anda boleh memasak dan kvass tanpa buah.
Apple Kvass

1 kg epal Antonov, setengah cawan gula, segelas madu, 30 gram yis, satu sudu teh kayu manis, 4 liter air.

Potong epal ke dalam kepingan, lipatkannya ke dalam periuk, tutup dengan air supaya ia hanya meliputi epal, dan masak sehingga epal benar-benar lembut. Selepas mengeluarkan kuali dari panas, tuangkan air mendidih ke dalamnya dan biarkan epal berdiri selama dua hingga tiga jam. Kemudian ketegangan, tambah gula, madu, ragi, kayu manis dan, tertutup rapat, tinggal di tempat yang hangat selama dua hari. Kemudian strain lagi, tuangkan ke dalam botol dan bawa ke sejuk.
Lemon Kvass

Sarang lima lemon perlu dituangkan dengan sepuluh botol air mendidih. Apabila air telah disejukkan, letakkan yis (dua puluh gram), tuang satu setengah cawan gula, ketegangan dan tambah jus lima lemon. Tuangkan ke dalam botol, gabus dengan baik dan tinggalkan di dalam bilik yang hangat sehingga buih muncul di permukaan. Kemudian ambil sejuk.
Kvass dari jus

Dalam 10 l air panas rebus, tambahkan 1 l jus buah dan 1 kg gula. Apabila air sejuk, tuangkan ragi ke atasnya dari atas. Kemudian letakkan kvass di tempat yang hangat untuk ditapai. Selepas permulaan penapaian aktif, tuangkan kvass ke dalam botol dan tutupkan gabus dengan ketat. Selepas 2-3 hari, minuman akan sedia untuk digunakan.

http://www.perunica.ru/zdrava/5837-vse-o-kvase.html

LiveInternetLiveInternet

-Tajuk

• Trump (0)
• Trump (0)
• Trem (0)
• (0)
• Pameran, Perayaan (86)
• seni pingat, numesmatics (21)
• "Beradab" Eropah (4)
• Foto Tunggal (130)
• smart50 (40)
• Ketidakmampuan dan absurdisme (8)
• Anglo-Saxon (39)
• Senibina, gerbang. monumen (359)
• Klip audio (604)
• Aphorisms. Fikiran yang bijak. (158)
• Konveksi ketuhar, multi-periuk, dandang berganda. Resipi (24)
• Baikal (8)
• Barack Obama (3)
• Boeing 777, butiran tragedi (11)
• Penyakit (18)
• Video (1138)
• Tentera (137)
• Geopolitik (21)
• Wira masa kita (15)
• Wira masa kita (2)
• Hipotesis (82)
• cendawan (32)
• Dachnoe (368)
• Seni Hiasan (90)
• taman rumah (1)
• ZhZL, biografi orang yang menarik (793)
• Amusing toponymy (4)
• Billet untuk musim sejuk (79)
• Kesihatan. (490)
• kehidupan tumbuhan (79)
• dari sejarah batu (78)
• Seni Visual (711)
• Inventori dan pencipta. (105)
• Fakta Menarik (831)
• Sejarah (604)
• Sejarah dalam Foto (27)
• Sejarah perkara (39)
• sejarah pakaian, fesyen (16)
• Kalendar, cuti, tarikh peringatan (144)
• Gambar, animasi (7)
• Filem dan kartun (73)
• Cosmos (71)
• Kucing (262)
• Masakan (596)
• Cerita masakan, cerita mengenai makanan (65)
• Reka bentuk landskap (24)
• Madu, rawatan madu (2)
• Perubatan (72)
• Hubungan Antarabangsa (30)
• Memoir, esei, kesusasteraan (95)
• Mistik, fantasi (16)
• Mitos, legenda, dongeng (63)
• Komen saya kepada foto (11)
• Resipi kegemaran saya (38)
• Catatan Saya (1984)
• Foto-foto saya (1)
• Biara dan kuil di luar negara (30)
• Biara dan kuil Rusia (96)
• Muzium Dunia (8)
• Muzik (1139)
• alat muzik (42)
• Minuman (97)
• Orang-orang di dunia (30)
• Still Life (64)
• Sains (135)
• Masakan Kebangsaan (5)
• Tidak jelas mungkin? (13)
• rumah mewah (80)
• Nama hidangan yang luar biasa (8)
• seni luar biasa (103)
• kepercayaan yang tidak konvensional, sektarianisme (14)
• Laporan Minoriti (132)
• hubungan, orang dan masyarakat. (149)
• arachnids (5)
• landskap (122)
• Berguna dalam LiRu (167)
• Petua dan Trik (200)
• Pautan berguna (26)
• Politik (199)
• Jadual lenten (20)
• Puisi (800)
• sifat Rusia (95)
• Alam, fenomena semulajadi (873)
• Amsal (39)
• Moscow berjalan (78)
• Rempah, perasa (7)
• Perjalanan (133)
• Perisikan Dunia (5)
• Pembahagi (5)
• Agama (132)
• reptilia (6)
• Lukisan haiwan (9)
• Taman, taman, rizab alam semula jadi, taman kebangsaan (305)
• Hari ini dalam berita (90)
• watak (8)
• Sukan, Sejarah Sukan (37)
• Harta Tanah Lama (43)
• Puisi oleh pengarang kegemaran (52)
• Negara, Bandar dan Benua (851)
• Kanak-kanak berbakat (11)
• Tarian rakyat dunia (40)
• Kreativiti Uncle_Sasha (23)
• Ujian, horoskop (60)
• Bangunan teknikal: jambatan, rumah api, jalan raya, dll. (58)
• Percutian Ukraine (18)
• Fauna. Cerita mengenai haiwan. (1264)
• Filateli (1)
• Falsafah (55)
• Flora, cerita tentang tumbuh-tumbuhan (454)
• Seni gambar (1762)
• Buah-buahan dan beri (33)
• hobi (10)
• Bunga (217)
• Manusia adalah ancaman kepada planet ini (52)
• Keajaiban Alam (13)
• Ekonomi dan Kewangan (6)
• Humor, anekdot, lelucon (296)

-Muzik

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Pembaca tetap

-Komuniti

-Siaran

-Statistik

Semua tentang kvass. Sejarah kvass.

Baldi minuman.
(Wilayah Kostroma. Separuh pertama abad XIX.)

Kvass Rusia adalah salah satu minuman ringan terbaik. Dalam rasa dan kualiti pemakanan, ia tidak sama. Dicipta lebih daripada seribu tahun yang lalu, kvass adalah hari ini sangat popular.

Di Rusia, sebutan pertama yang ditulis kvass bermula pada tahun 989, ketika Putera Vladimir dari Kiev menukar subjeknya ke Kekristenan. Kronik pada kesempatan ini ditulis - "Untuk mengedarkan makanan, madu dan kvass kepada rakyat."

Kvass, yang diperbuat daripada rai dan barli malt, tidak hanya mempunyai kualiti rasa yang tinggi, tetapi menyegarkan dan menormalkan proses metabolik dalam badan. Dengan kesan pada badan, ia sama dengan kefir, susu masam, koumiss dan acidophilus. Kvass, seperti mana-mana produk penapaian asid laktik, mengawal aktiviti saluran gastrousus, menghalang pembiakan mikroba yang berbahaya dan patogenik, menimbulkan nada badan, memperbaiki metabolisme dan memberi kesan positif kepada sistem kardiovaskular. Ciri-ciri penyembuhan ini dijelaskan dengan kehadiran asid laktik, vitamin, asid amino bebas, pelbagai gula dan unsur surih.

Kvass meningkatkan selera makan, mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Bukan kebetulan bahawa resipi kvass Rusia telah berminat di banyak negara di Eropah Barat. Pada pertandingan antarabangsa, yang diadakan pada tahun 1975 di Yugoslavia, Rusia kvass (dari Moscow) mendapat skor 18 mata, dan minuman terkenal Coca-Cola hanya 9.8 mata.

Baldi yang diukir abad XIX.

Di Rusia, kvass sentiasa mendapat premium. Dia dimasak di biara dan barak askar, di hospital dan hospital, di perkebunan manor dan kotej petani. Cara membuat kvass, serta cara baking, telah diketahui di setiap rumah. Berabad-abad pengalaman telah menunjukkan bahawa kvass menyumbang kepada pemeliharaan kesihatan dan meningkatkan kecekapan. Apabila menjalankan kerja berat - memotong, membajak, dan mengumpul kayu api - petani Rusia membawa dia tidak susu dan minuman buah-buahan sebagai minuman, tetapi kvass, mempercayai bahawa dia melegakan keletihan dan mengembalikan kekuatan. Properti kvass ini disahkan oleh saintis.

Pengenalan kepada diet atlet malt ekstrak memberi kesan positif, khususnya dengan beban besar pada otot. Oleh itu, minuman dari ekstrak malt memberi atlet untuk meningkatkan prestasi fizikal, melegakan keletihan dan meningkatkan jumlah otot. Ahli bakteria, doktor penyakit berjangkit dan pakar kebersihan, mendakwa bahawa kvass mempunyai sifat bakteria. Pada tahun 1913, A.S. Sotnikov mengesahkan kematian dalam penyakit pankreas dan mikroorganisma paratyphoid. Jika kita mengambil kira bahawa bersama-sama dengan microelements, kvass mengandungi lebih daripada 10 asid amino dan 8 daripadanya tidak boleh ditukar, maka nilai kvass menjadi lebih penting. Pada pandangan pertama, jumlah vitamin dalam kvass tidak terlalu besar, tetapi pengambilan mereka secara berkala dalam tubuh memberikan kesan positif yang ketara.

Ladle "Kuda" dengan enam pasu.

Menyediakan kvass mengikut resipi lama adalah prosedur yang sangat rumit, memakan masa dan panjang. Ia mengambil masa lebih daripada 70 hari dari merendam gandum, membiaknya dan mengukusnya sebelum mengering, menggiling dan menyediakan wort. Walau bagaimanapun, dalam masa kita, anda boleh membeli kvass pekat, dan untuk membuat kvass dari itu adalah perkara yang sangat mudah. Kvass berbaloi untuk dimakan sesering mungkin. Lagipun, minuman ini, sebenarnya, dan diet, dan prophylactic, melegakan keletihan dan meningkatkan kecekapan.

Mengenai nilai kvass yang bercakap peribahasa dan kata-kata. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

"Kvass, seperti roti, tidak pernah mengganggu"
"Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang"
"Dan minuman tipis lebih baik daripada air yang baik"
"Sup dengan daging, tetapi tidak - jadi roti dengan kvass"
"Jika hanya roti dan kvass, dan semua yang kita ada"

Bratina dengan lukisan Khokhloma.
Separuh pertama abad XIX.

Ia perlu kvass di setiap rumah dan sentiasa. Ia diketahui dari sumber sastera bahawa Slavs Timur memiliki seni membuat kue yang enak, pedas, wangi yang harum lama sebelum pembentukan Kievan Rus. Pengrajin rakyat telah mencipta pelbagai jenis kvass. Malah yang utama sukar untuk disenaraikan. Kehadiran kvass menunjukkan kesejahteraan di rumah, kekuatan dan kestabilan hidup. Ingat puisi Sergei Yesenin "Anna Snegina", di mana dia menulis: "Semua orang mempunyai penutup pintu, pada hari cuti daging dan kvass." Pushkin AS menyatakan nilai kvass dengan cara berikut: "Mereka memerlukan kvass sebagai udara diperlukan."

Dalam abad yang lalu, orang Rusia tidak dapat melakukan tanpa kvass. Kvass mabuk semasa bekerja, selepas bekerja, sebelum dan selepas makan. Kvass adalah minuman setiap hari.

http://www.liveinternet.ru/users/ugolieok/post129810163/

Semua tentang kvass

Tiada apa-apa yang lebih baik daripada segelas kvass sejuk dan sangat lazat di panas. Ada juga yang memanggil minuman ini sebagai simbol musim panas dan menunggu masa terpanas tahun ini untuk menikmati kvass kegemaran mereka. Orang lain meminumnya sepanjang tahun, memasak sendiri atau membeli minuman botol.

Secara umum, adalah selamat untuk mengatakan bahawa semua orang suka kvass lazat. Tetapi apa yang kita tahu mengenai minuman ini?

Asal kvass

Ahli sejarah mendakwa bahawa minuman itu, seperti rasa kvass moden, telah diminum di bumi 8,000 tahun yang lalu. Dimasak dari roti yang dibakar, sambil menambah beberapa herba dan kulit kayu kepada ragi. Sebutkan kvass boleh didapati walaupun dalam manuskrip purba: Herodotus, Pliny dan, tentu saja, Hippocrates, yang menggunakan minuman roti sebagai ubat, menulis tentang dia.

Perkataan "kvass" berasal dari bahasa Rusia Lama. Pada masa itu, perkataan ini dipanggil hampir semua "minuman masam." Tulisan-tulisan tertulis yang pertama tentangnya ditemui dalam Senarai Ipatiev yang legenda, serta dalam The Legend of the Rich. Dalam manuskrip kemudian, sebutan ini menjadi agak kerap, kerana kvass secara beransur-ansur menjadi minuman kebangsaan, yang sama-sama dihormati oleh kedua bangsawan dan mobiles yang kaya.

Pada mulanya, ia telah disediakan secara eksklusif dari roti rai yang basi, tetapi dari masa ke masa resipi tradisional telah diubah dan ditambah. Kemudian ia telah disediakan di rai atau barli malt, menambah pudina dan juga kismis. Adalah menarik bahawa di kawasan utara Ireland lumut dan daun currant segar ditambah kepada minuman.

Sudah pada abad ke-19, saintis Rusia yang mengkhususkan diri dalam mengkaji sifat-sifat berguna produk menjadi sangat tertarik pada mereka. Salah satu penyelidik kvass yang paling terkenal adalah Mendeleev yang legenda, yang, menurut khabar angin, dirinya suka minum kvass.

Jenis kvass, harta dan bahaya yang bermanfaat

Roti Kvass: faedah dan kontraindikasi

Yang paling popular adalah kvass roti. Ia adalah panas yang mereka menjual dari tong kuning di jalan. Dan ia adalah dari dia bahawa sejarah kvass bermula pada masa lalu...

Untuk penyediaan minuman roti tradisional menggunakan tepung gandum, gula, air, malt dan ragi.

Sekiranya kita bercakap tentang harta kvass yang bermanfaat, di sini dia benar-benar mempunyai sesuatu untuk dibanggakan. Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, ia tidak hanya menyegarkan dan menyegarkan, tetapi juga menguatkan badan. Doktor mengatakan bahawa minuman itu mempunyai kesan positif ke saluran pencernaan, sistem kardiovaskular, menguatkan sistem imun dan enamel gigi, dan juga meningkatkan potensi. Oleh kerana kandungan ragi yang tinggi, minuman roti menghilangkan pelbagai penyakit pustular pada kulit.

Walaupun, tentu saja, produk ini jauh dari ubat penawar. Untuk roti kvass juga mempunyai kontraindikasi tertentu. Sebagai contoh, tidak disyorkan untuk orang yang mengalami sirosis hati, gastritis dan tekanan darah tinggi. Walaupun walaupun bahagian alkohol etil dalam kvass roti hanya 1.2% (kira-kira sama seperti dalam bir bukan alkohol), doktor menyarankan agar tidak terlibat dalam minuman ini untuk wanita hamil, ibu dan anak-anak yang menyusu.

Bagi kvass roti kalori, ia adalah sangat kecil - kira-kira 27 kcal setiap 100 gram berat badan.

Beet kvass: faedah dan bahaya

Kumbang kumbang sangat popular di kalangan orang yang menderita hipertensi, kerana salah satu sifat bermanfaatnya adalah ia dengan sempurna merendahkan tekanan darah dan berkesan melebarkan saluran darah, yang membawa kepada irama pengurangan mereka menjadi normal. Sebagai tambahan kepada banyak vitamin dan unsur-unsur surih yang bermanfaat, ia juga mengandungi cesium dan rubidium, yang dianggap juara dalam memerangi tekanan tinggi. Di samping itu, saintis hari ini telah membuktikan kesan positif kvass dari bit pada metabolisme manusia.

Jika kita bercakap tentang kontraindikasi kvass bit, maka, malangnya, mereka juga wujud. Secara khusus, ubi bit boleh membahayakan orang dengan penyakit buah pinggang dan pundi kencing, serta dengan gout dan rheumatoid arthritis. Ini disebabkan kandungan asid oksalat yang tinggi dalam komposisinya.

Kandungan kalori kvass bit kira-kira 67 kcal per 100 g, dan kadar alkohol di dalamnya adalah lebih sedikit daripada 1%. Apa juga yang boleh dianggap sebagai harta yang berbahaya, sekurang-kurangnya untuk sesetengah kumpulan orang.

Manfaat dan kemudaratan oat kvass

Oat kambing yang lazat, disebabkan oleh ciri-ciri penyediaannya, mengekalkan hampir semua sifat berfaedah dari oat. Ia berkesan mengurangkan kolesterol, membebaskan badan dengan vitamin dan serat yang bermanfaat, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap orang yang menghidap diabetes. Pengaruh positif minuman ini pada sistem saraf telah diperhatikan: ia bukan sahaja merangsang karyanya, tetapi juga menyumbang kepada pemulihan sel-sel saraf.

Kontra untuk oat kvass, malangnya juga. Doktor menasihati orang yang mempunyai kolitis, penyakit hati, serta bentuk kronik gastritis dan ulser peptik untuk menahan diri daripada menggunakannya.

Ia mengandungi tidak lebih daripada 1.3% alkohol etil, jadi ia boleh digunakan walaupun ketika memandu (walaupun lebih baik tidak untuk membahayakannya). Tetapi kandungan kalori oat kvass agak tinggi - sebanyak 300 kcal per gram, jadi lebih baik tidak menggunakan lebih banyak gelas setiap hari.

Birch kvass - manfaat dan... sekali lagi manfaatnya

Pelbagai lagi popular adalah birch kvass. Ia diperbuat daripada sap bir dengan menambah gula dan kismis, dan kadang-kadang yis. Ia kaya dengan kalium, yang berguna untuk jantung dan saluran darah, serta pelbagai gula sayur yang diperlukan untuk badan kita untuk segera memulihkan tenaga. Setelah makan karkas birch, kesan diuretik yang sedikit diperhatikan, yang mempercepat penyingkiran toksin dan toksin dari badan kita.

Kandungan kalori kvass ini tidak lebih tinggi daripada 30 kcal per 100 gram minuman, dan kandungan alkoholnya hanya 1.25%. Anda boleh minum semua itu, kecuali orang yang mengalami alahan terhadap debunga birch.

Kvass Bolotova

Mungkin variasi yang paling menarik ialah kvass Bolotov, lebih tepatnya, kvass Bolotov. Seorang ahli fizik Rusia yang legenda baru-baru ini telah mencadangkan beberapa resipi untuk chestnut kuda, celandine, artichoke Yerusalem, dan tanaman lain yang agak eksotik. Ini bukan hanya minuman yang sihat, tetapi ubat-ubatan sebenar yang boleh bertarung walaupun dengan polip di dalam perut. Antara lain, kvassa mengikut preskripsi Bolotov mempunyai kesan positif ke saluran gastrousus dan metabolisme, sistem peredaran darah, serta membersihkan kulit dan menguatkan kuku. Kesan merangsang juga pada sistem pernafasan dan kencing.

Walau bagaimanapun, kami menegaskan bahawa kvasses tersebut harus dimakan hanya selepas berunding dengan GP dan ahli gastroenterologi anda.

Bolehkah kvass digunakan oleh wanita hamil, ibu dan anak-anak yang menyusu?

Kvass sendiri dianggap sebagai minuman bukan alkohol, tetapi, sebilangan kecil alkohol (1-1.5%), bergantung kepada resipi, ada di dalamnya. Yang sepadan dengan kira-kira 25-36 gram vodka seliter kvass. Pada masa yang sama, untuk sebab tertentu, sesetengah orang berfikir bahawa kvass adalah mungkin untuk wanita hamil, kejururawatan - ia pasti tidak akan menjadi lebih teruk, dan alkohol "beragi" tidak sama sekali mengerikan untuk kanak-kanak.

Kami, pada gilirannya, yakin bahawa lebih daripada 100 gram kvass setiap hari untuk wanita hamil dan menyusu, serta anak-anak kecil, adalah payudara yang tidak ada kena mengena dengan manfaat kesihatan.

Lebih-lebih lagi, walaupun ini 100 gram kvass mestilah kualiti tertinggi. Iaitu, wanita hamil dan menyusu, serta kanak-kanak, hanya boleh minum kvass buatan sendiri dengan kandungan alkohol minimum.

Walau bagaimanapun, jika atas sebab tertentu anda masih membuat keputusan untuk membeli kvass, kemudian cuba mencari tong, kerana dalam alternatif botol anda jarang mendapati sesuatu yang sangat lazat dan sihat. Nah, jika "gatal-gatal" minum kvass, tetapi tidak satu laras ada berdekatan - dengan teliti membaca label pada botol, tidak ada apa-apa dalam kvass baik kecuali malt, ragi, air dan tepung rai. Anda akan melihat "E-shki" dan bahan pengawet - biarkan mereka menjadi orang yang lebih sihat dan cuai. Mereka pasti tidak akan melakukan apa-apa...

Adakah mereka mendapat lemak pada kvass?

Kandungan kalori purata kvass berbeza dari 27 hingga 300 kcal per 100 gram. Oleh itu, ia boleh mengurangkan berat badan. Benar, ini perlu menghapuskan diet yang lain dari makanan...

Sebaliknya, jika anda hanya minum kvass rendah kalori (roti dan birch), maka ada peluang untuk mempercepatkan metabolisme dan mengeluarkan sedikit air dari badan (mungkin tambahan). Sebenarnya kerana ini, anda pasti boleh menurunkan berat badan dan bahkan mengurangkan pinggang sedikit. Walau bagaimanapun, sukar untuk mengatakan tentang kehilangan berat badan yang serius. Walau bagaimanapun, mengenai berat badan.

Jadi keputusan kami ialah: jangan menjadi lebih gemuk dari kvass dan jangan kehilangan berat badan. Oleh itu, ambil hanya sebagai makanan tambahan yang berguna atau berbahaya bagi diet anda (bergantung kepada sikap anda terhadap alkohol, asid oksalik dan komponen kvass lain).

Ringkasan

Kvass mana yang terbaik dan paling berguna? Tetapi siapa tahu... Setiap orang memilih untuk dirinya sendiri apa yang paling disukainya. Bagi sesetengah orang, ini adalah birch atau bit kvass, seseorang hanya suka roti, dan seseorang mengiktiraf kvass oat sangat berkhasiat. Perkara utama dalam perniagaan ini adalah untuk minum hanya minuman yang segar dan betul disediakan. Nah, jangan lupa mengenai kontraindikasi.

http://vkusiaromat.ru/vse-pro-kvas/

Semua tentang kvass: apa yang berguna, bagaimana memilihnya dan bagaimana memasak

Tiga komponen kesihatan

Kvass baik bukan sahaja minuman yang menyegarkan dan "sup" untuk okroshka dan sup musim panas yang lain, tetapi juga ubat. Untuk masa yang lama kvass digunakan sebagai agen antipiretik dan anti-radang. Kvass dirawat dengan demam, perut dan penyakit pernafasan.

Kvass diwajibkan oleh sifat bergunanya kepada tiga komponen utama yang menjadi sebahagiannya.

Ragi Oleh kerana kandungan ragi yang tinggi, kvass kaya dengan vitamin B (kekurangannya menyebabkan kerengsaan, keletihan, kemurungan, kehilangan rambut, menimbulkan kelemumur, jerawat dan masalah dengan postur), vitamin PP (meningkatkan selera makan, kulit dan membran mukus) dan asid organik tidak membenarkan patogen untuk membiak dan membersihkan usus. Di samping itu, asid organik dapat mengekalkan kelembapan dalam badan, yang menjelaskan keupayaan kvass untuk menghilangkan dahaga lebih baik daripada minuman lain. Ragi dianggap ubat yang sangat baik untuk penyakit kencing manis, penyakit saraf, dan gangguan perut. Di samping itu, mereka meningkatkan penampilan kvass - diketahui bahawa yis menguatkan rambut dan kuku, dan pada masa yang sama meningkatkan kulit dan menjadikan kulit licin.

Malt (bijirin bijirin bercambah: soba, barli, gandum). Malt dikenali sebagai sumber vitamin E yang berharga, yang melawan penuaan, kedutan pramatang dan penyakit kardiovaskular.

Produk penapaian. Ini adalah mikroorganisma yang sangat bermanfaat yang menghuni usus kita dan membantu mencerna makanan, menahan bakteria yang menyebabkan penyakit, meningkatkan metabolisme. Oleh itu, pastikan anda minum kvass, di dalamnya terdapat mikroorganisma yang kurang bermanfaat daripada produk susu yang ditapai.

Peraturan pemilihan

Hanya minuman yang dibuat dengan teknologi yang tepat boleh berguna. Tetapi, malangnya, tidak semua pengeluar mematuhi "peraturan ragi". Dan kemudian ternyata minuman itu, yang oleh sifatnya tidak berbeza dari soda biasa. Oleh itu, pilihan kvass mesti dirawat dengan teliti.

Adalah menarik

Bagi mereka yang sedang menjalani diet. Walaupun gula adalah komponen utama kvass, minuman ini tidak menyumbang kepada peningkatan berat badan, tetapi, sebaliknya, berjaya bertarung dengan pound tambahan. Dan "pemimpin" di kawasan ini dianggap sebagai kvass bit, yang disarankan kepada semua diet. Adalah mudah untuk menyediakan: 1 kg bit mentah dengan teliti mencuci, mengupas, potong ke dalam kepingan nipis atau parut pada parut kasar. Letakkan bit di dalam balang tiga liter, tambah setengah cawan gula, tambah 2.5 liter air, tambah secubit garam dan 100 g roti rai. Berhenti selama 5 hari.

Lembaga

Apa kvass baik untuk okroshka. Okroshka terbaik dibuat dari kvass masam. Sebagai peraturan, label tersebut menyatakan: "okvaschenny kvass" atau "horseradish kvass". Tetapi jika anda membeli kvass manis, ini bukan sebab untuk meninggalkan hidangan kegemaran anda. Tuangkan kvass itu ke dalam kuali, kacau sedikit supaya terdapat gelembung yang lebih sedikit, cairkan dengan jus epal dan berani memasak okroshka keluar daripadanya.

Botol

Sebelum meletakkan botol yang anda suka di dalam troli runcit anda, bacalah label dengan teliti.

Kebaikan

• Lihat botol untuk pelepasan. Kvass ini harus keruh, dengan sedimen kecil di bahagian bawah botol.
• Susunannya mesti mengandungi ragi, gula dan malt.
• Pada label kvass "betul", mesti semestinya menjadi tanda bahawa ini adalah "produk yang ditapai".

Anda harus dimaklumkan jika terdapat tanda seperti di atas sebagai:

"Karbonat". Kvass yang baik tidak boleh berkarbonasi. Bubbles di dalamnya muncul dalam proses penapaian, dan bukan kerana pengayaan tambahan minuman dengan karbon dioksida. Dengan cara itu, buka botol kvass, berhati-hati memerhatikan gelembung. Jika mereka besar, cepat naik ke permukaan dan cepat hilang, kemungkinan besar, kvass diaplikasikan khas.

"Minuman itu dibuat dari kvass concentrate." Untuk penyediaan kepekatan kvass ini tidak digunakan.

Kod E. Lebih banyak rasa kvass, penstabil dan pengganti gula, kurang mendapat manfaat daripada minuman sebegini.

Barrel

Kvass terbaik adalah apa yang dipanggil "hidup" kvass, yang dijual secara eksklusif dalam pembotolan - dari tong atau bekas khas. Tetapi pilihan tong kvass juga mempunyai kehalusannya.

Kebaikan

• Tudung setong ditutup.
• Apabila kvass dari barel sejuk.
• Pada penutup tong adalah meterai, di mana tarikh pembebasan kvass.

Cons

• Jika anda mencurahkan kvass hangat. Kemungkinan besar, jangka hayatnya telah tamat. Hayat rak kvass "hidup" tidak melebihi 48 jam. Dan pada masa ini, minuman itu tidak perlu mempunyai masa untuk memanaskan walaupun dalam haba melampau.
• Hatch tidak menunjukkan bahawa kvass mungkin dicairkan dengan air di sepanjang jalan.

Resipi

Cranberry sejuk. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang baru dan tidak biasa, masak cranberry kvass. Dalam haba, ia menyegarkan serta kvass roti klasik, dan masam ringan memberikan minuman ini rasa halus. Setengah kilo cranberry mash dengan menghancurkan, tuangkan 2 liter air dan letakkan di atas api. Selepas air mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 10 minit. Kemudian ketegangan, tambah 300 g gula dan sejuk. Peppermint akan menambah semangat untuk cranberry kvass. "Kesejukan" beliau yang digabungkan dengan sirap cranberry adalah tandem musim panas yang terbaik. 1 cawan pudina yang dicincang tuangkan satu liter air mendidih, tunggu sehingga sejuk, terikan dan gabungkan rebusan pudina dengan sirap cranberry. Masukkan 5 g ragi yang dicairkan dalam air dan botol kvass. Selepas 2-3 hari, anda boleh mencuba minuman ini benar-benar musim panas.

Klasik yang kekal. Kvass roti ini boleh disediakan di rumah. Benar, anda perlu bersabar - minuman yang baik mesti ditapai, dan ini memerlukan masa. Tetapi hasilnya - minuman menyegarkan yang menyegarkan - akan memberi ganjaran kepada anda untuk usaha anda. Ambil 400 gram keropok rai. Sekiranya anda mahukan kvass menjadi tart, dengan aroma pedas jintan, lebih baik menggunakan roti Borodino untuk keropok - hanya potong ke dalam kepingan dan keringkan dalam ketuhar atau dalam kuali. Rusks tuangkan air mendidih dan biarkan selama satu setengah jam. Anda mendapat wort leavening. Strain wort, dan keropok lagi, tuangkan 5 liter air mendidih dan tegaskan lagi selama 1.5 jam. Campurkan kedua-dua campuran, tambah 300 g gula dan 15 g yis yang dicairkan dalam air suam dan letakkan kvass di tempat yang hangat selama 12 jam, supaya ia menjadi baik. Selepas itu, anda boleh tuangkan kvass dalam botol dan tutup rapat.

http://www.aif.ru/food/products/11443

Semua tentang kvass

Kvass Rusia dikenali, bukan sahaja di Rusia, tetapi juga jauh di luar lorongnya.

Kvass adalah minuman lama. Slavs beliau minum sebelum abad X, iaitu. lama sebelum pembentukan Kievan Rus.

Walaupun beberapa abad telah berlalu, kvass tidak kehilangan popularitinya, dan merupakan tetamu yang kerap di meja Rusia.

Sekarang kita beralih kepada komponen filologi. Kvass, perkataan asal Rusia, dan perkara - minuman masam.

Dalam sejarah masakan kebangsaan, terdapat minuman yang sama dengan kvass. Sebagai contoh, di Mesir, terdapat minuman yang suka seperti kvass.

Dalam karya-karya para sarjana Yunani purba terdapat penerangan minuman, yang dalam rasa juga mirip dengan kvass.

Tetapi minuman ini tidak tersebar luas di negara-negara ini, dan resipi banyak dari mereka telah hilang selama-lamanya untuk kita.

Slavs membawa resipi kvass ini selama berabad-abad. Kvass benar-benar minuman Rusia di seluruh negara. Semua nenek moyang kami, tidak kira asal kelas mereka, minum kvass.

Minuman yang luar biasa ini diminum oleh Maharaja Rusia dan petani sederhana. Dalam masakan Rusia, banyak resipi kvass, mungkin semuanya tidak dapat dikumpulkan dalam satu buku.

Di setiap kampung, setiap tuan rumah mempunyai resipi "tandatangan" sendiri untuk membuat kvass. Resipi Kvass sangat pelbagai dan bergantung kepada keadaan iklim, masa tahun, tempat penggunaan dan ciri-ciri tempatan yang lain.

Untuk menghasilkan kvass sangat menguntungkan. Terdapat banyak peniaga kecil dan besar - kvasnikov, yang terlibat dalam pengeluaran dan penjualan minuman ini. Setiap kvasnik khusus dalam pengeluaran satu jenis kvass, kerana itu adalah mustahil untuk mengetahui semua jenis dan resipi minuman yang menakjubkan ini.

Tetapi kesempurnaan kemahiran dalam penyediaan, misalnya, kvass dari epal, menjanjikan pendapatan yang baik. Di St. Petersburg, kvass setiap hari, dijual dalam jumlah dua juta botol. Setuju dengan angka yang mengagumkan.

Di Moscow, puncak penjualan kvass jatuh pada musim panas, sementara "memburu" tidak ditolak. Dan apa pilihannya! Terdapat kvass untuk setiap rasa dan anggaran. Dalam 25 tahun terakhir abad ke-19, kvass yang diperbuat daripada pir merebus sangat popular di Moscow. Pir memasak terletak di gerai-gerai penjual, dan kvass berdiri berdekatan di dalam baldi yang besar. Biasanya ia menjangkau bulatan besar.

Kvass sangat memerlukan, yang bermaksud bahawa rakyat perlu diberikan bekalan. Kvasovarni di Rusia mempunyai penyebaran besar. Mereka wujud di pelbagai institusi kerajaan, hospital, berek, dan juga penjara. Begitulah kvass popular!

Perlu diingat bahawa kvass Rusia adalah produk yang semulajadi, yang dihasilkan daripada pelbagai hadiah asli. Roti, beri, herba... Semua anda sendiri, semua semula jadi!

http://www.ote4estvo.ru/russkaya-kuxnya/344-kvas.html