Susu adalah produk pertama yang kami kenal sejak kelahiran kami. Di atasnya, kita membesar untuk membesar dan tidak berhenti mencintai minuman ini selama bertahun-tahun. Susu tidak boleh digantikan dalam keadaan pengeluaran berbahaya. Dan walaupun pada usia tua, bertentangan dengan stereotaip yang lazim, berguna bagi orang untuk memakannya.

Susu dan produk tenusu: manfaat untuk badan

Sejak zaman kanak-kanak, semua orang sedar manfaat susu. Mungkin ini adalah satu-satunya produk yang berguna seperti yang lazat. Dan berapa banyak produk yang berubah-ubah berdasarkan pemprosesannya! Tidak seorang pun kanak-kanak mempunyai keinginan untuk melompat masuk kefir, meninggalkan roti dengan mentega, jangan masukkan krim masam dalam sup, atau abaikan satu lagi keju. Keju kotej berdiri jauh di dalam pesta susu ini, yang mengetuai puncak pilihan makanan manusia. Produk tenusu boleh dibilang tanpa henti, tubuh begitu digunakan untuk mereka yang kadang-kadang diperlukan. Jika anda bertanya kepada orang tentang manfaat susu, maka semua orang akan bertindak balas dengan ungkapan yang menghafal tentang peranan kalsium yang tidak ternilai dalam pertumbuhan dan pengukuhan tisu tulang.

Ciri-ciri berguna susu

Sebenarnya, penggunaan minuman itu jauh melebihi memorinya sejak zaman kanak-kanak. Dengan memakan susu dan produk tenusu, kami dapat:

• Keindahan dan belia badan.
• Tulang dan gigi yang sihat kerana kandungan kalsium yang tinggi.
• Peningkatan nada seluruh badan, kerana kandungan vitamin.
• Sistem saraf yang boleh berfungsi tanpa gangguan.
• Kapal yang sihat.
• Pencernaan, berfungsi seperti jam.

Pembentukan Collagen

Mari kita periksa secara terperinci soalan tentang sumbangan minuman penyembuhan kepada kecantikan dan belia badan. Terutama berguna untuk membaca tentang ini kepada wakil-wakil separuh manusia yang indah. Kalsium bertanggungjawab untuk pembentukan semula jadi dalam badan bahan seperti kolagen. Dan semakin banyak orang menggunakan produk tenusu, semakin tinggi kepekatan kolagen dalam tisu. Ini memberikan keanjalan dan ketegasan kulit yang sangat baik, yang sangat penting untuk keindahan moden.

Vitamin dan unsur surih

Kami menyebutkan kolagen dan kalsium, sudah tiba masanya untuk bercakap mengenai nutrien lain. Produk tenusu (susu) mengandungi kalium dalam jumlah yang mencukupi, yang memungkinkan untuk menguatkan saluran darah dan juga mempengaruhi otot-otot jantung. Vitamin B1 dan B2 dapat meningkatkan nada keseluruhan badan, dan vitamin D dengan berkesan "berfungsi" bersamaan dengan kalsium. Minuman ini juga mengandungi vitamin kumpulan A dan E, yang sangat diperlukan untuk fungsi normal semua organ tubuh manusia tanpa pengecualian.

Produk tenusu

Pengeluaran tenusu sedang mengalami ledakan nyata. Dengan penemuan bifidobakteria bermanfaat di rak kedai kelihatan lebih banyak produk tenusu berguna. Pakar telah lama cenderung untuk mempercayai bahawa produk tersebut membawa lebih banyak manfaat kepada badan. Dengan memakannya, seseorang memperkaya badannya dengan bakteria yang bermanfaat, yang sangat diperlukan dalam keadaan tekanan berterusan dan snek semasa berlari. Juga, tidak semua orang boleh mentolerir produk tenusu kerana reaksi alahan individu, peningkatan pembentukan gas atau pencernaan yang kurang baik. Dalam kes ini, produk tenusu dilihat sebagai alternatif yang sangat baik, kerana ia mengandungi mikroelemen berharga dalam jumlah yang diperlukan. Bakteria bermanfaat mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan dan boleh membawa saluran pencernaan kembali normal. Bagi orang yang terdedah kepada alahan, terdapat berita baik lain. Susu yang tidak mengandungi laktosa kini dicipta dan dimasukkan ke dalam pengeluaran. Anda boleh mengambil minuman sedemikian kepada semua orang tanpa pengecualian!

Sumber Protein Haiwan Semulajadi

Para saintis mendapati bahawa protein haiwan yang ditemui dalam susu lebih mudah diserap oleh tubuh daripada protein yang dihasilkan daripada daging atau telur. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan memakan protein selepas 18 jam disebabkan oleh penghadaman yang teruk. Walau bagaimanapun, larangan ini tidak terpakai bagi produk tenusu. Di samping itu, dalam banyak diet protein muncul kefir kefir dan keju cottage. Menyerap kefir untuk makan malam dan jangan memikirkan apa-apa, kerana badan anda tidak ada lagi produk petang yang berguna.

Melihat angka itu

Pada masa lalu terdapat lembu semulajadi dan lebih banyak susu kambing lemak. Sekarang dunia diperintah oleh produk tenusu tanpa lemak, yang mengekalkan semua nutrien yang berharga, hanya menyingkirkan tambahan yang tidak perlu dalam bentuk kandungan lemak tinggi. Pakar pemakanan Amerika telah lama menganjurkan susu dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 1.2%, mempercayai bahawa kepekatan ini dapat membawa tubuh maksimum manfaat. Untuk diet khas dan hari puasa, makanan rendah lemak ditawarkan. Hidangan tenusu berdasarkan keju kotej rendah lemak dan kefir akan mengecas badan dengan tenaga dan, pada masa yang sama, akan membakar semua deposit berlebihan. Orang yang sentiasa memerhatikan sosok mereka tidak akan berupaya untuk memperhatikan produk tenusu seperti whey dan buttermilk, yang mengandungi jumlah lemak yang dikurangkan.

http://www.syl.ru/article/180679/new_moloko-i-molochnyie-produktyi-polza-molochnyih-produktov

Komposisi susu, faedah dan mitos, untuk dan terhadap.

Susu semua maklumat

Perbincangan mengenai manfaat dan bahaya susu tidak berhenti secara berterusan. Ramai pakar mengesahkan bahawa susu adalah produk yang sangat berguna, dan tubuh hanya dirugikan dalam kes yang berkaitan dengan ciri-ciri fisiologi individu.

Penggunaan susu yang rasional dapat melindungi tubuh daripada banyak penyakit. Institut penyelidikan saintifik menjalankan banyak kajian tentang susu, yang mengungkapkan ciri-ciri baru yang berguna untuk produk ini.

Sebagai contoh, susu bukanlah minuman, tetapi makanan. Susu, sebagai produk berkhasiat dan agen terapeutik, telah digunakan sejak zaman purba, penyembuh menggunakan susu untuk merawat pelbagai jenis penyakit. Jenis susu yang paling popular di dunia adalah susu lembu.

Ia adalah mengenai dia yang akan kita beritahu.

Komposisi Susu:

Susu bervariasi dalam komposisi bergantung kepada banyak faktor (baka haiwan, diet, status kesihatan, dan lain-lain), tetapi secara umum, komposisi susu boleh digambarkan seperti berikut. Susu terdiri daripada kira-kira 87% air dan 13% daripada bahan yang terdiri daripada lemak susu, protein, gula susu dan mineral.

Susu mengandungi vitamin A, D, dan kumpulan B (B1, B2, B12), makro dan microelements, seperti kalsium, kalium, fosforus, magnesium, natrium, besi, fluorin, dan iodin. t. d. Ciri khas susu adalah bahawa nutrien yang terkandung di dalamnya diserap dengan baik oleh tubuh manusia.

Kandungan kalori susu, bergantung kepada banyak faktor, boleh dari 30 hingga 80 kcal setiap 100 gram produk. Susu menguatkan sistem imun dan memberi kesan positif kepada banyak organ manusia. Ia adalah cara yang baik untuk memerangi selsema, dan perlindungan daripada penyakit lain.

Data penyelidikan - pengambilan susu secara berkala mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 15-20%. Ia membantu mengurangkan tekanan, mengurangkan bengkak, mengurangkan susu kanser - pelbagai jenis kanser. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan, mengurangkan keasidan, mengatasi sakit pinggul, dan doktor untuk gastritis dan ulser peptik.

Sifat dan kontraindikasi yang berguna - MILK

Untuk penyerapan yang lebih baik, disyorkan untuk minum susu perlahan-lahan, dalam sips kecil. Susu tidak selalu mengurangkan kesan menguntungkan pada badan makanan masin atau asid. Mengurangkan risiko kencing manis.

Susu diperlukan untuk kanak-kanak, kerana ia menyediakan tubuh dengan hampir semua bahan berguna yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan badan kanak-kanak, dan, tentu saja, adalah sumber utama kalsium untuk sistem rangka.

Susu mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf, membantu mengatasi insomnia. Cawan susu hangat dengan sudu madu yang larut di dalamnya, setelah dimakan sejam sebelum tidur - ubat rakyat yang popular untuk insomnia.

Susu adalah tindak balas yang baik terhadap osteoporosis, produk penting dalam pemakanan orang, sebagai pembantu bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, para pakar mengesyorkan kepada banyak, susu dalam diet mereka.

Setelah meminum susu, rasa lapar akan keluar. Kalsium dalam komposisi susu dengan ketara mengurangkan jumlah lemak dalam badan, dan (KLG) asid linoleik yang terkandung dalam komposisi dan produk tenusu, mengurangkan pembentukan simpanan lemak baru.

Kontraindikasi dan kemudaratan kepada susu:

Memiliki sifat bermanfaat seperti ini, susu sayangnya boleh menjadi kontraindikasi dan berbahaya. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan susu untuk orang yang mengalami kekurangan enzim laktosa, disebabkan oleh fakta bahawa ia menyebabkan kecacatan gastrointestinal. Bukan itu sahaja, susu boleh menyebabkan alahan.

Susu dikontraindikasikan untuk orang yang terdedah kepada pemendapan garam kalsium di dalam kapal, serta pembentukan batu ginjal fosfat. Di samping itu, pada masa kini, lembu, yang tujuannya memberi susu kepada tumbuhan industri, ditambah kepada makanan semua jenis bahan tambahan yang termasuk (termasuk hormon), yang sering tetap dalam susu dan boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki kepada tubuh manusia.

Sekiranya anda mengikuti peraturan mudah: minum susu akan memberi manfaat maksimum; Susu adalah yang terbaik untuk minum pada perut kosong 30 - 90 minit sebelum makan, dalam sips kecil. Susu adalah terbaik digabungkan dengan buah beri, buah-buahan, madu dan kacang, membuat puding susu, mousses dan hidangan lain, memakannya sebagai makanan ringan.

Bubur dengan susu dengan pelbagai bijirin juga akan memberi manfaat kepada tubuh. Ia tidak digalakkan untuk minum susu serta-merta dengan makanan. Pakar pemakanan menasihatkan supaya tidak menggabungkan susu dengan plum, sayur-sayuran segar, ikan asin dan asin, sosej. Ia tidak semestinya berguna untuk menggunakan pastri yang dibakar dengan susu.

Manfaat susu, kecederaan, kalori

Kandungan kalori produk yang berbeza menggunakan susu

• Susu - 50-58 kilokalori
• Kopi dengan susu - 58-64 kilocalories
• Bubur dengan susu - 102-107 kilokalori
• Bijirin gandum dengan susu - 346 kilokalori
• Bubur beras dengan susu - 97 kalori
• Semolina pada susu - 98 kilokalori

Faedah susu

Apakah kegunaan susu? Kajian menunjukkan bahawa dalam susu terdapat lebih daripada seratus komponen penting, asid amino seimbang dan lemak, mineral, termasuk kalsium.

Susu adalah manfaat yang jelas!

0.5 liter produk ini sudah cukup untuk menambah keperluan kalsium harian dalam tubuh manusia.

Keuntungan susu sebagai produk yang berasingan diketahui oleh semua orang, dan faedah teh dengan susu tidak diketahui ramai. Teh hitam, tentu saja, mampu meningkatkan tekanan darah, tetapi pada masa yang sama, ia meningkatkan perlindungan terhadap serangan jantung. Dia mampu mengukuhkan tulang dan mengangkat mood. Teh dan susu - penggunaan pengujian masa dan banyak kajian. Susu meningkatkan kesan teh kaya dengan antioksidan.

Manfaat dan kemudaratan susu:

Bagi sesetengah orang, susu adalah berguna, dan bagi yang lain ia boleh membahayakan. Orang yang mempunyai osteoporosis, selsema, tekanan darah tinggi, pedih ulu hati, beriberi, ahli sukan, kanak-kanak di bawah 6 tahun, susu insomnia boleh dimakan 1 gelas dua kali sehari.

Susu sahaja tidak boleh mendatangkan kemudaratan. Tetapi bagi sesetengah penyakit, ia tidak sesuai. Penyakit ini termasuk: kekurangan laktosa, alahan terhadap antigen susu, kehadiran batu ginjal fosfat.

Antara usia 55-60 tahun, faedah dan bahaya susu minum tidak difahami sepenuhnya. Tetapi, masih perlu untuk mengehadkan penggunaan harian produk itu kepada 300 gram.
Susu, membahayakan tubuh tidak akan dapat, jika tidak menggunakannya dalam bentuk tulen, dan masak bubur ke atasnya. Lebih baik mencairkannya dengan air 1: 1.
Untuk menggunakan produk harus secara beransur-ansur, perlahan-lahan, dalam sips kecil. Makanan sedemikian akan membolehkan jus gastrik lebih baik memproses susu dan mendapatkan semua nutrien daripadanya.

Jika kanak-kanak itu tidak suka susu, dan dia memerlukannya, anda boleh membuat yogurt keju atau buah-buahan. Kanak-kanak perlu minum kira-kira 250-300 gram susu setiap hari. Anak yang lebih muda, lebih banyak produk tenusu yang diperlukannya. Untuk mendapatkan kalsium yang mencukupi, produk tenusu diperlukan dalam diet, tetapi dalam had yang munasabah.

Sekiranya susu atau produk tenusu kurang diterima, anda boleh mendapatkan kalsium daripada sayur-sayuran dan buah-buahan.

http://napitkimira.net/moloko-sostav-polza-i-mifyi-za-i-protiv/

Seluruh kebenaran mengenai susu

Sikap terhadap susu telah terbalik sejak kebelakangan ini. Penyokong "tradisional" tabiat makan yang percaya bahawa susu dan produk tenusu khususnya berguna untuk mana-mana organisma, sama ada kanak-kanak atau orang dewasa. Mereka ditentang oleh pakar lain yang berpendapat bahawa sistem pencernaan manusia dewasa tidak tahu cara memproses susu. Ada juga yang percaya bahawa seseorang perlu minum susu hanya di peringkat awal, dan kerana mereka matang sepenuhnya meninggalkan produk tenusu, kerana itu lembu, kambing dan lain-lain jenis susu - ia adalah makanan untuk anak lembu, kambing, dan lain-lain, dan tidak orang Susu dikreditkan sebagai hartanah yang indah dan benar-benar dahsyat - dari keupayaan untuk mengeluarkan bahan-bahan toksik kepada keupayaan untuk zashlakovyvat tubuh manusia, membentuk dan terkumpul mukus. Berapa ramai orang - begitu banyak pendapat. Orang India tidak akan memahami hidup tanpa susu sama sekali - dan mereka hidup tanpa bimbang tentang ketidak toleransi atau kemudaratan. Dan bukannya sekali lagi berkumpul di kempen untuk atau terhadap produk lain, melihat masalah mata terbuka, tiada hitam atau cermin mata agak merah. Dan laman web kami anda podkuot teori, bercakap tentang apa susu, komposisi, apa langkah-langkah susu pas sebelum anda masuk ke dalam peti sejuk anda, untuk minum atau tidak minum susu, dan jika anda minum - berapa ramai...

Dari sudut kimia pandangan susu - sistem polydisperse, yang terdiri daripada bahan-bahan yang di negeri-negeri lain: ion molekul (laktosa, garam mineral), koloid (kalsium fosfat, protein) dan kasar (lemak). Iaitu, semua komponen susu dibubarkan. Susu terdiri daripada air (sehingga 88% daripada jumlah keseluruhan) dan sisa kering (lemak, protein, laktosa, mineral, unsur surih, bahan-bahan nitrogenous, vitamin, enzim, hormon). Marilah kita memajukan setiap komponen dengan lebih terperinci.

Air Air memainkan peranan yang sangat penting dalam banyak proses biokimia. Air adalah pelarut paling mudah bahan organik dan bukan organik. Dalam susu, air berada di dua negeri: bebas dan terikat. Air percuma tidak dikaitkan dengan komponen susu dan mudah dikeluarkan dari itu apabila ia menebal, dibekukan, atau dikeringkan. Air terikat disimpan oleh daya molekul komponen susu, iaitu, dalam keadaan koloid. Jumlah air terikat mencapai 3.5%. Air yang terikat tidak membubarkan gula dan garam, tidak dikeluarkan semasa pengeringan dan tidak tersedia untuk mikroorganisma.

Lemak susu. Lemak dalam susu adalah dalam bentuk emulsi (atau penggantungan) dan dalam bentuk bola kecil. 20 asid lemak diekstrak daripada lemak susu. Vitamin larut lemak (A, D dan E) dibubarkan di dalamnya. Di samping itu, susu mengandungi lipid - phosphatides dan sterol. Phosphatides mengandungi fosforus, yang diperlukan untuk mengawal selia metabolisme dalam badan, serta Leticin. Sterol adalah kolesterol dan ergosterol (dalam yang terakhir, vitamin D dihasilkan di bawah pengaruh sinaran ultraviolet).

Tupai. Susu mengandungi 3,05 hingga 3,85% protein. Komposisi protein susu termasuk kasein, albumin dan globulin. Casein dalam susu adalah dalam bentuk garam kalsium larut, tetapi di bawah pengaruh asid, garam dan enzim ia mengalukan dan menguatkan. Proses ini juga dipanggil pembekuan. Ciri ini digunakan dalam pengeluaran keju dan keju kotej - kasein diendapkan dengan rennet khas. Satu bekuan dalam kaleng susu masam juga kasein, yang dibekukan oleh tindakan asid laktik yang dihasilkan daripada penapaian asid laktik. Albumin dan globulin adalah protein plasma darah, pembawa sifat-sifat imun. Colostrum amat kaya dengan protein ini. Albumin mendakan selepas pemanasan hingga 70 ° C. Komposisi albumin adalah rumit, tetapi ciri utamanya ialah ia mengandungi sejumlah besar asid amino tryptophan, yang tidak mengandungi protein lain. Globulin adalah serupa dengan komposisi albumin dan juga bertukar apabila dipanaskan hingga 72-75 ° C dalam persekitaran yang berasid lemah.

Gula susu. Susu susu atau laktosa hanya terdapat dalam susu. Laktosa adalah sumber utama pemakanan untuk bakteria asid laktik yang menapai susu. Ini berlaku seperti berikut: proses bakteria gula laktik menjadi asid laktik, yang seterusnya memecahkan kalsium dari kasein, sebagai akibatnya ia mempercepatkan. Jadi ternyata yogurt, keju cottage, krim masam dan produk asid laktik lain.

Garam mineral. Susu mengandungi sejumlah kecil garam mineral, hanya 0.6-0.8%. Ini adalah garam kalsium, potassium, magnesium, besi, fosforat dan asid sitrik. Garam mineral penting dalam pemakanan badan. Di samping itu, perubahan dalam jumlah garam mineral boleh menyebabkan pelanggaran sistem koloid - protein susu mendakan.

Elakkan unsur-unsur Dalam susu, unsur-unsur surih sangat sedikit. Tetapi walaupun ini, peranan mereka dalam pemakanan sangat besar. Untuk mengesan unsur-unsur termasuk dalam komposisi susu termasuk tembaga, iodin, aluminium, mangan, kromium, zink, arsenik, titanium, kobalt, helium, perak, dan lain-lain

Vitamin. Vitamin adalah pemangkin untuk proses biokimia dan terlibat dalam metabolisme. Penyimpangan sedikit dalam jumlah vitamin menyebabkan kerosakan tubuh.

Vitamin A - merah-kuning, larut lemak. Perlu untuk pertumbuhan, penglihatan dan keadaan biasa kulit dan membran mukus. Ia terbentuk dari karotena, terletak di rumput, jadi pada musim panas kandungan vitamin A lebih tinggi daripada musim sejuk. Ini menjelaskan perbezaan pewarna mentega - minyak yang dihasilkan pada musim panas mempunyai warna kuning yang lebih kuning. Vitamin A mudah dimusnahkan oleh oksigen, jadi susu perlu disimpan dan dipanaskan dalam bekas yang dimeterai.

Vitamin kumpulan B - larut air. Apabila memproses susu menjadi keju dan mentega kotej, bahagian utama vitamin B ditukar menjadi susu mentega, whey dan skim. Vitamin B1 disintesis oleh bakteria asid laktik, oleh itu ia lebih banyak dalam produk susu yang ditapai daripada susu. Vitamin B2 dalam keadaan terlarut dalam serum (ia cat dalam warna kehijauan). Vitamin B9 (asid folik) bertanggungjawab terhadap proses penyerapan dalam usus. Asid folik hampir hancur sepenuhnya dengan mendidih. Vitamin B12 diperlukan untuk pengeluaran sel darah merah. Apabila dipanaskan, vitamin ini tidak dimusnahkan.

Vitamin PP adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam proses redoks badan. Vitamin ini tidak dimusnahkan apabila terdedah kepada suhu tinggi, cahaya dan oksigen.

Vitamin C (asid askorbik) adalah vitamin larut air. Adalah penting untuk penyerapan zat besi, menggalakkan pengaktifan semula toksin. Kekurangan vitamin C penuh dengan banyak masalah kesihatan. Vitamin C sangat tidak stabil, ia dimusnahkan oleh pendedahan kepada cahaya, oksigen, suhu tinggi dan logam berat.

Vitamin D adalah larut lemak. Melindungi daripada perkembangan riket. Terutama keperluan besar untuk vitamin ini pada kanak-kanak. Vitamin D sangat tahan terhadap suhu dan oksigen yang tinggi.

Vitamin E terlibat dalam tindak balas metabolisme pertengahan. Ia tahan kepada oksigen, asid dan alkali. Pemanasan juga tidak mengerikan untuk vitamin E.

Enzim Sebagai tambahan kepada vitamin, susu mengandungi enzim - bahan yang menyumbang kepada percepatan proses biologi. Setiap enzim mempercepatkan hanya satu proses tertentu. Enzim adalah intrasel (iaitu, anggota sel-sel badan) dan extracellular (bergerak dari sel-sel darah dan cecair lain yang mempamerkan kesannya). Pada suhu rendah dan tinggi, enzim kehilangan aktiviti mereka. Dalam cara yang terbaik, enzim berfungsi pada suhu 15-40 ° C. Susu mengandungi laktase, amilase, lipase, peroksidase, fosfatase, reduktase. Setiap satu daripada enzim ini terlibat dalam perniagaan: terbelah laktase laktosa kepada glukosa dan galaktosa, amylase rosak polisakarida ke maltosa, terbelah lipase susu lemak kepada gliserol dan asid lemak phosphatase menyebabkan hidrolisis ester asid fosforik, peroxidase terlibat dalam proses redoks.

Hormon adalah bahan aktif biologi yang disembur ke dalam cairan darah dan tisu oleh kelenjar endokrin. Mereka mempunyai kesan yang mengawal fungsi badan, termasuk pembentukan dan pembebasan susu. Hormon memasuki susu dari darah.

Pigmen adalah bahan berwarna semulajadi (karotenoid, klorofil, riboflavin, dan sebagainya). Kandungan pigmen bergantung kepada banyak faktor. Warna putih atau kekuningan susu bergantung kepada jumlah pigmen.

Industri ini menghasilkan beberapa jenis susu: susu keseluruhan (lemak 3.5%), normal (lemak 3.2%), rendah lemak (atau songsang, kandungan lemak 0.05%), lemak tinggi (4% dan lemak 6%), lemak rendah (2.5% lemak). Susu boleh cair (berusia pada suhu 92-95 ° C selama 4 jam, kandungan lemak 4% dan 6%), diperkaya (dengan tambahan vitamin C), protein (keseluruhan dengan tambahan susu kering atau pekat), dibentuk semula (diperbuat daripada kering, susu atau krim pekat), coklat (dengan penambahan koko dan gula).

Susu steril, pasteur atau UHT dijual di kedai-kedai. Susu dipasteur dipanaskan hingga 74-76 ° C, manakala 90% mikroorganisma mati, tetapi spora mereka tidak dikeluarkan. Hayat rak susu pasteurisasi adalah 24 jam. Susu panas yang ultra-panas dipanaskan hingga 125-145 ° C dan disejukkan secara intensif, yang mengakibatkan pemusnahan mikroorganisma dan spora mereka. Oleh itu, jangka hayat susu tersebut ialah 3 bulan pada suhu + 8 ° C, dan pada suhu bilik ia tidak berubah menjadi masam selama 10 hari. Susu steril, yang boleh disimpan sehingga setengah tahun tanpa syarat suhu khas, dihasilkan mengikut teknologi berikut: garam penstabil khas ditambah kepada susu yang disediakan, maka susu disterilkan pada suhu 100-120 ° C, disejukkan dan dituangkan. Penstabil garam (garam sitrat atau fosfat) hadir dalam susu dalam bentuk semula jadi, dan penambahan garam memberikan jaminan bahawa susu tidak masam selama beberapa waktu.

Bercakap tentang susu, susu dari kedai biasanya tersirat. Ragu-ragu di sekeliling kekurangan vitamin dan enzim di kedai susu sebenarnya adalah aksi publisiti. Anda tidak mengharapkan untuk mendapatkan semua nutrien daripada susu sahaja? Makan dengan pelbagai, anda akan mendapat vitamin dari makanan lain. Tetapi jika anda meninggalkan enzim dalam susu, ia tidak akan sampai ke kedai... Selain itu, minum susu tidak digalakkan tidak begitu selamat untuk kesihatan. Berapa kerap penduduk bandar yang telah pecah di kawasan terbuka kampung, menyerang susu sebenar dan... mendapat keceriaan pencernaan yang dahsyat! Ya, tidak ada keperluan untuk beralih ke makanan "hidup" secara mendadak, ia sentiasa penuh dengan benjolan usus, kerana ia digunakan untuk makanan denatured! Susu segar mungkin mengandungi virus berbahaya, contohnya, agen penyebab brucellosis, salmonellosis dan virus dengan nama Shigella misterius. Anda boleh minum susu segar tanpa boon hanya jika anda 100% pasti bahawa lembu yang menghasilkannya benar-benar sihat. Dalam semua kes lain, susu mesti direbus.

Sekiranya anak anda suka bubur susu, masaklah ia supaya ia mengandungi semua bahan-bahan yang boleh digunakan untuk susu. Untuk melakukan ini, rebus bijirin dalam sedikit air sehingga dimasak, kemudian tambah susu dan biarkan hampir mendidih. Jangan sekali-kali tidak rebus bubur atau sup susu dengan serta-merta dalam susu - jadi anda akan membunuh semua yang tersisa dalam susu selepas pasteurisasi. Cobalah untuk memasak produk susu yang ditapai sendiri, menggunakan permulaan khas. Sekiranya cub anda enggan minum susu - jangan paksa dia, tetapi pada masa yang sama mengimbangi pemakanannya supaya dia mendapat kalsium yang cukup (dan bukan hanya kalsium!). Dari produk lain.

Jadi adakah ia masih memerlukan susu minum untuk orang dewasa atau tidak? Dalam penerbitan perubatan yang dihormati, pada masa yang berlainan, pendapat yang bertentangan dengan tidak kurang ahli sains dihormati muncul, dan ada permintaan bahawa mereka menolak susu dalam mana-mana manifestasi, sementara yang lain, sebaliknya, menyarankan minum sekurang-kurangnya 2 gelas sehari. Dalam hal pemakanan, anda harus sentiasa mengelakkan gangguan dan fanatisme. Mahu minum susu - minum. Tidak mahu - jangan minum. Ingatlah bahawa susu bukanlah minuman, tetapi makanan! Cuba untuk menenun badan, contohnya, dengan kalsium hanya kerana susu, anda tidak mungkin berjaya - untuk ini anda perlu minum susu dalam liter. Dalam kes ini, tidak ada perbincangan tentang diet seimbang... Pengecualian mungkin adalah penyakit saluran gastrousus, apabila diet susu ditetapkan oleh doktor. Susu adalah patogen yang lemah bagi rembesan gastrik, jadi untuk gastritchiki diet sedemikian hanyalah keselamatan. Dan jika anda menghirup cat semasa pembaikan, susu akan mengatasi keracunan yang terbaik. Tidak hairanlah bahawa di kilang-kilang kami mereka gunakan untuk memberi susu "untuk membahayakan".

http://kedem.ru/pravda/vsya-pravda-o-moloke/

Semua yang anda perlu tahu mengenai susu

• Ketidakstabilan produk ini boleh berlaku kepada orang yang kurang laktosa, yang merosakkan gula susu. Akibatnya, peningkatan penapaian berlaku dan perut kecewa muncul;

dalam kes hipersensitiviti badan kepada protein, susu tidak sama sekali wajar;

Susu tidak disukai kerana kandungan lemaknya dan tidak diinginkan untuk digunakan oleh mereka yang ingin kehilangan pound tambahan itu. Tetapi terdapat susu dengan lemak rendah, yang tidak membahayakan apa-apa angka.

http://kitchenmag.ru/posts/571-vse-chto-vy-dolzhny-znat-o-moloke

Fakta menarik mengenai produk tenusu yang anda tidak tahu

Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan tiga hidangan harian produk tenusu. Ini adalah cara yang paling mudah dan paling lazat untuk kekal sihat. Walau bagaimanapun, fesyen yang tidak menentu "bernoda" reputasi produk yang mengandung susu. Baru-baru ini, kita semakin berhadapan dengan mitos tentang susu dan produk daripadanya, yang tidak membolehkan kita menikmati sepenuhnya rasa mereka.

Apa "fakta" tentang susu sepatutnya tidak anda percaya? Yang paling berguna dan menarik mengenai produk tenusu adalah pada MedAboutMe.

Susu - "makanan para dewa"

Susu adalah minuman yang benar-benar legenda. Banyak kebudayaan kuno - orang Rom, Celt, Mesir, Mongol dan India memasukkannya dalam makanan mereka dan juga menyanyikan dalam legenda dan mitos. Bukti sejarah bahawa mereka menganggap minuman sihat ini sebagai "makanan para dewa" telah mencapai zaman kita.

Orang kuno mendakwa bahawa para dewa dan raja-raja Sumer kuno minum susu untuk mendapatkan keabadian. Orang Yunani berkata bahawa Bima Sakti dicipta dari titisan susu ibu Hera, yang jatuh ke langit apabila dia memberi makan kepada Hercules bayi.

Ratu Cleopatra menjadi terkenal dengan kerap mengambil mandi susu, yang memulihkan kulitnya dan menyembuhkan tubuh.

Dan Julius Caesar yakin bahawa orang Celt dan Jerman hebat kerana mereka minum susu dan makan daging.

Hari ini, saintis telah membuktikan fakta manfaat minuman ini. Setiap orang mempunyai peluang untuk menikmati susu dan produk setiap hari. Apakah manfaat yang boleh diperolehi daripada satu hidangan susu lembu?

Nilai pemakanan susu dan produknya

Ramai orang tahu bahawa susu lembu mengandungi kalsium - unsur surih yang memainkan peranan penting dalam memastikan kesihatan tulang, gigi dan kuku. Tetapi di samping itu, produk tenusu boleh membanggakan ciri-ciri lain.

Hanya dalam satu bahagian susu (225 gram) keseluruhan 8 gram protein - protein berkualiti tinggi. Sebagai perbandingan, dalam susu almond, yang kini diposisikan sebagai "superfood" dalam satu hidangan hanya 1 g protein.

Di samping itu, sebahagian daripada susu dapat memenuhi keperluan harian tubuh mengikut parameter berikut:

• Kalsium (30 peratus): membantu membina dan mengekalkan tulang dan gigi yang kuat.
• Riboflavin (25 peratus): merangsang pengeluaran sel darah merah dan metabolisme.
• Fosforus (25 peratus): menguatkan tulang, menyumbang kepada kerja-kerja yang diselaraskan sistem saraf pusat.
• Vitamin D (25 peratus): menggalakkan penyerapan kalsium.
• Vitamin B (22 peratus): membantu mengubah makanan menjadi tenaga.
• Potassium (11 peratus): mengawal keseimbangan air dan membantu mengekalkan tekanan darah normal.
• Vitamin A (10 peratus): menggalakkan penglihatan yang baik dan kulit yang sihat.
• Niacin (10 peratus): merangsang peredaran darah yang betul.

Dari yang terdahulu, dapat disimpulkan bahawa susu lembu dan produk yang menjadikannya makanan universal yang dapat memenuhi semua kebutuhan tubuh kita. Pada masa yang sama susu jenis lain mempunyai sifat yang sama! Orang-orang di bahagian yang berlainan di dunia membiakkan kambing biri-biri, kambing, unta, keldai, kerbau, rusa, dan bahkan rusa, termasuk menerima susu secara teratur.

Minum susu adalah produk tenusu yang paling biasa yang dihasilkan di dunia. Dan keju adalah yang paling lazat dan menyelerakan! Ahli sosiologi mengatakan bahawa ia adalah keju yang paling sering dicuri di pasar raya makanan.

Produk tenusu adalah nama yang menyatukan sekumpulan produk berasaskan susu yang luas. Ini adalah keju cottage, yogurt, pelbagai minuman susu masam, keju dan mentega. Produk-produk ini telah menyerap semua sifat-sifat bermanfaat susu, namun, mereka dibezakan oleh sifat-sifat penyembuhan yang unik yang unik kepada mereka.

Susu adalah makanan serba boleh, gudang nutrien berguna yang mudah diserap dan tidak menekankan saluran gastrousus. Kelebihan lain ialah keupayaan untuk membuang cecair berlebihan, memelihara dan menambah semula badan dengan kalium. Properti susu ini digunakan dalam penyakit kardiovaskular, obesiti, dan penyakit buah pinggang.

Susu terlibat dalam sintesis sel-sel imun yang penting, mengaktifkan perlindungan badan.

Susu terkenal dengan protein berkualiti tinggi, yang digunakan untuk membina otot, hormon, enzim dan badan itu sendiri.

Ciri khas karbohidrat susu adalah penyerapan yang perlahan, yang bermakna peningkatan perlahan gula dalam darah, yang dialu-alukan dalam kes diabetes dan obesiti. Susu membantu dengan keracunan, bertindak sebagai antibiotik semulajadi, kerana bahan khas - laktinin.

Dengan segelas susu hangat, anda yakin dengan mimpi manis, dan semua kerana melatonin melepaskan darah, hormon utama tidur dan remaja, diaktifkan.

Sehingga 200 ml boleh dimakan setiap hari.

Minuman gula pasir adalah kumpulan yang sangat pelbagai produk yang sangat sihat yang anda perlukan untuk minum setiap hari, dari muda hingga tua. Kumpulan ini sangat luas di kalangan mereka, anda sentiasa dapat mencari minuman untuk citarasa anda. Jika kita bercakap tentang keunikan mereka dalam satu perkataan, maka ini adalah pencegahan kanser. Anda hanya menikmati rasa, dan minuman itu berfungsi untuk meningkatkan imuniti anda. Sekurang-kurangnya 200 ml setiap hari.

Yogurt adalah produk yang paling dituntut dan makanan yang paling banyak dimakan; anda tidak dapat mencari orang yang yogurt dilarang. Ia mempunyai banyak kelebihan, tetapi perkara yang paling penting adalah melawan penuaan. Ini adalah elixir pemuda. Apa yang sangat menyenangkan ialah sifat-sifat hebat ini telah ditemui oleh saintis hebat Ilya Ilyich Mechnikov, yang cuba menjawab persoalan di mana usia tua berasal. Pembangunan teori penuaan dan pencegahannya telah dinilai dengan memberi Hadiah Nobel. Harian perlu makan hingga 125 gram.

Satu produk yang sesuai untuk semua orang, begitu ramai doktor menghargai keju kotej untuk penyembuhan. Anak-anak terutamanya memerlukannya, badan mereka menggunakan bahan keju cottage untuk pertumbuhan aktif dan pembangunan yang baik. Ia terkenal dengan kandungan kalsium yang seimbang, yang, lebih-lebih lagi, diserap dengan sempurna oleh badan. Dan tanpa jumlah kalsium yang mencukupi, mustahil untuk membentuk sistem muskuloskeletal yang kuat badan, asasnya yang diletakkan tepat pada masa kanak-kanak awal.

Keju khemah mengandungi fosforus, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan pembentukan gigi yang sihat. Keju kotej juga merupakan pinggang yang nipis, makanan yang sangat diperlukan untuk memunggah. Ia memberikan kekuatan orang tua, kesihatan dan semangat. Kadar keju kotej hingga 200 gram sehari.

Keju - ubat yang paling lazat untuk pencegahan osteoporosis (peningkatan kerapuhan tulang), kerana kandungan kalsium bioavailable yang tinggi. Juara untuk penunjuk ini adalah Parmesan klasik, yang mengandungi 900 mg kalsium per 100 gram keju. Berhati-hati dengan mengambil keju, tidak melebihi 25 gram sehari, kebanyakannya pada separuh pertama hari.

Gudang vitamin larut lemak. Lemak yang cukup ringan itu pergi ke pembinaan bahan yang sangat penting untuk memanjangkan hormon seks dan immunoglobulin. Tidak melebihi 20 gram sehari.

Susu: mitos yang paling popular

Setiap hari, ramai orang menggunakan pelbagai produk tenusu. Ada yang melakukannya untuk kesihatan dan pencegahan penyakit sistem muskuloskeletal. Lain - lain - untuk mengurangkan berat badan atau membuat makanan lebih memuaskan. Dan yang ketiga - dan sama sekali kerana ia adalah lazat.

Tetapi ada penentang susu dan produknya. Mereka percaya bahawa meminum susu keseluruhan hanya mungkin pada zaman kanak-kanak, apabila tubuh tumbuh dan bertambah kuat. Sebagai orang dewasa, produk ini tidak sihat dan bahkan berbahaya. Adakah begitu?

Sesungguhnya, terdapat orang yang kurang mengasimilasikan gula susu - laktosa. Dalam kes mereka, secawan susu boleh menyebabkan gangguan gastrousus, tekanan perut dan menyumbang kepada perkembangan cirit-birit. Tetapi bilangan mereka sangat terhad, pencernaan laktosa yang buruk bukan ciri usia, tetapi satu genetik. Fakta bahawa seseorang yang kehilangan keupayaan untuk memecah laktosa dengan usia adalah mitos!

Satu lagi pendapat tentang bahaya susu sangat popular: seolah-olah ia menimbulkan kemunculan jerawat di kalangan remaja dan orang dewasa. Para saintis telah mempelajari fakta ini untuk masa yang lama. Pada tahun 2008, majalah American Academy of Dermatology menerbitkan bukti pendahuluan bahawa skim susu mungkin dikaitkan dengan jerawat di kalangan remaja. Tetapi mengapa skim, bukan susu dan produk tenusu, tidak dijumpai.

Sesetengah penyelidik telah mencadangkan bahawa susu yang tersedia untuk dijual mungkin mengandungi hormon yang digunakan pengeluar ketika menaikkan haiwan. Hormon ini boleh berinteraksi dengan hormon manusia, yang akhirnya boleh menyebabkan jerawat.

Sebagai tambahan kepada susu dan produk tenusu, yang kami terbiasa (yogurt, kefir, ryazhenka, krim masam, krim, yogurt, keju, keju dan keju cottage), anda boleh mencari eksotik sebenar di kedai. Sebagai contoh, tan adalah minuman yang dibuat dari susu lembu atau kambing dengan penambahan ragi, garam dan air.

Jika anda menambah minyak wangi pada minuman sebelumnya, anda akan mendapat jenis produk tenusu yang baru - udara. Di Timur, mereka percaya bahawa udara boleh menyembuhkan apa-apa "penyakit gastrik".

Gourmet sebenar kerap minum katyk. Ini adalah produk yang diperolehi daripada susu lembu lemak, yang ditambah krim masam, dan kemudian meletakkannya di tempat yang hangat untuk penapaian selama 8-10 jam.

Produk tenusu adalah sumber protein tinggi dan kalsium susu. Ia dalam produk tenusu nisbah optimum kalsium dan fosforus, yang membantu kalsium untuk dicerna dengan lebih baik.

Keju dan keju kotej adalah produk protein tinggi. Sebagai contoh, 100 g keju 45% lemak 24 g protein dan 26 g lemak, 100 g keju mozzarella 20 g protein dan 18 g lemak, 100 g keju 9% keju 16-17 g protein.

Keperluan untuk protein dalam orang yang sihat yang tidak terlibat dalam sukan secara profesional - 1 g per kg berat badan, 50% daripadanya harus protein haiwan. Dengan berat 60 kg, 100 g keju kotej meliputi lebih daripada separuh daripada norma harian protein haiwan. Tetapi dengan keju anda perlu berhati-hati! Keju keras kaya dengan kalsium, tetapi ia mengandungi banyak lemak - oleh itu, sebahagian produk ini perlu 20-40 g, jika tidak, risiko anda mendapat tambahan kilo.

Produk tenusu (yogurt, kefir, ryazhenka, dan lain-lain) mengandungi bakteria asid laktik yang mempunyai kesan yang baik ke atas usus. Adalah penting untuk menggunakan produk tenusu tanpa tambahan gula dan kanji, komposisi hanya perlu susu dan yis. Sekiranya anda mengikuti angka itu, pilih produk tenusu rendah lemak, tetapi tidak dimasak (susu, kefir, ryazhenka 2.5% lemak, yogurt tebal 2.5-3.5% lemak).

Ia kini "bergaya" untuk mengecualikan susu dan produk tenusu daripada diet. Ini sering tidak munasabah - walaupun dengan diagnosis yang ditetapkan tentang "kekurangan laktase", produk tenusu boleh dimakan dengan mengambil persediaan khas yang mengandungi enzim yang memecah laktosa. Selalunya terdapat toleransi yang lemah pada susu, terutamanya pada usia tua, contohnya, ketika seseorang tidak makan susu selama bertahun-tahun, dan kemudian tiba-tiba memutuskan untuk minum. Dalam kes ini, adalah benar-benar tidak diingini untuk menggunakan susu keseluruhan, tetapi pada masa yang sama produk tenusu lain tidak dikecualikan daripada diet.

Produk tenusu dan kesihatan: truism dan fakta-fakta baru

Berguna untuk tulang

Di Amerika Syarikat sahaja, 10 juta orang mengalami osteoporosis, dan 43 juta lagi mempunyai risiko peningkatan penyakit ini. Pada masa yang sama, para penyelidik mendapati bahawa wanita lebih cenderung untuk mengembangkan osteoporosis - mereka sakit 4 kali lebih kerap daripada lelaki!

Para saintis juga menyimpulkan bahawa kandungan protein dan kalsium dalam produk tenusu boleh memainkan peranan penting dalam pembentukan kepadatan tulang, yang akan mengurangkan risiko osteoporosis. Setiap orang perlu makan tiga hidangan tenusu setiap hari, dan kemudian kesihatan akan menjadi lebih kuat.

Kawalan tekanan darah

Produk tenusu mengandungi tiga mineral penting - kalsium, kalium dan magnesium. Mereka membantu mengawal keseimbangan cecair dan mineral dalam badan untuk mengekalkan tekanan darah yang sihat. Ini amat penting bagi orang yang menderita hipertensi atau mempunyai penyakit jantung. Para saintis mengatakan bahawa 3 hidangan produk tenusu lemak sederhana setiap hari akan membantu mencegah strok.

Berjuang dengan toksin

Protein susu lembu mempunyai keupayaan yang unik - mereka boleh "mengikat" toksin dalam badan. Atas sebab ini, orang yang bekerja dalam industri berbahaya dikehendaki minum susu.

Untuk masa yang lama, susu dan produknya menjadi penyebab penyakit berjangkit. Masalahnya diselesaikan hanya pada abad ke-19 oleh ahli mikrobiologi Perancis, Louis Pasteur. Dia mula mencadangkan susu pasteur.

Mengekalkan kesihatan usus

Produk susu yang ditapai "makan" bukan sahaja orang itu, tetapi juga mikroflora berguna yang mendiami ususnya. Nutrien di dalamnya berfungsi sebagai prebiotik, jadi "susu masam" sering diresepkan dalam merawat penyakit gastrousus, untuk menguatkan sistem imun.

Tingkatkan mood

Yogurt susu, yang dijual dengan label "hidup", boleh dipanggil "menyembuhkan" untuk kemurungan. Hakikatnya, yogurt semulajadi membantu memulihkan mikroflora usus yang sihat. Dan dia, pada gilirannya, membantu badan menghasilkan hormon serotonin, yang mempromosikan mood yang baik.

Hangat dalam cuaca buruk

Pada musim sejuk, doktor mendesak untuk berpakaian hangat dan minum minuman pemanasan. Tetapi beberapa orang tahu bahawa mentega biasa boleh membantu untuk mendapatkan hangat dengan cepat. Cukup untuk makan roti dan mentega untuk berasa lebih baik.

Sebagai bonus, tubuh akan menerima vitamin D. Oleh kerana kekurangan cahaya matahari, lebih sukar untuk mendapatkannya pada musim sejuk dan musim gugur, tetapi, untungnya, ia terkandung dalam mentega.

Para saintis masih tidak dapat mencari penjelasan tentang fakta bahawa dalam susu ribut petir masam lebih cepat. Tetapi biokimia mengandaikan bahawa impuls elektromagnet terlibat, yang mempunyai kesan ke atas susu.

Bantu dengan insomnia

Segelas susu hangat dengan madu adalah ubat terbukti untuk insomnia. Kefir juga mempunyai sifat yang sama pada suhu bilik. Produk ini menenangkan sistem saraf dan melegakan ketegangan.

Buat kita lebih pintar dan lebih tinggi

Ahli-ahli sosiologi telah mengira bahawa di negara-negara yang memimpin jumlah susu yang dimakan di dunia, orang memenangi lebih banyak hadiah Nobel.

Di samping itu, menurut data edisi Amerika BBC, kanak-kanak yang minum lebih banyak susu pada zaman kanak-kanak semakin tinggi.

Pulihkan badan

Gabungan protein, lemak dan karbohidrat dan mineral yang berguna dalam susu menjadikannya produk regenerasi terbaik selepas latihan berat dan latihan sukan. Pakar juga mendakwa bahawa keberkesanan susu lebih tinggi daripada minuman sukan yang tersedia secara komersil.

Dari sudut pandangan perubatan Tibet, "makanan putih", iaitu, produk tenusu, paling sesuai untuk masa musim panas. Mereka menyejukkan badan, mengurangkan haba dan pada masa yang sama tidak menyebabkan kerosakan angin - sistem saraf. Pada musim panas, produk tenusu mestilah di atas meja. Khususnya, mereka membantu pencegahan penyakit kardiovaskular (angina pectoris, strok, serangan jantung), yang menjadi puncak pada bulan-bulan musim panas.

Pada akhir musim gugur, pada musim sejuk dan musim bunga, sejuk dan berat badan terkumpul di dalam badan. Ini bukan langkah kecil menyumbang kepada produk tenusu. Oleh itu, mereka berpindah ke pelan kedua dan ketiga, memberi laluan kepada "makanan merah" - produk daging pemanasan. Adakah ini bermakna bahawa untuk setengah tahun mereka perlu ditinggalkan? Tidak sama sekali! Faedah utama produk tenusu adalah pencegahan dan rawatan penyakit saraf, gangguan psiko-emosi, tekanan. Tetapi bagi mereka untuk membawa manfaat kesihatan, mereka harus dimakan dengan betul.

Perubatan Tibet membahagikan produk tenusu ke susu itu sendiri, susu yang ditapai (kefir, yogurt), mentega, keju (termasuk keju kotej).

Pertama, bagaimana untuk mengelakkan produk tenusu. Mereka tidak boleh dimakan dalam keadaan sejuk, serta digabungkan dengan produk penyejukan lain, terutamanya dengan gula. Gabungan susu yang sihat dengan apa-apa bijirin (semolina, soba), pasta, kentang, roti putih. Sampel kombinasi yang berbahaya - bubur semolina manis pada susu, bubur soba dengan susu, sup mi susu, kentang tumbuk pada susu. Gabungan ini membawa kepada kegemukan dan obesiti, penyakit sendi, imuniti menurun, penyakit pernafasan.

Perubatan ayurvedic merujuk susu kepada "produk bulan." Ini bermakna ia boleh diminum hanya pada petang, selepas kenaikan bulan, sebaiknya setengah jam sebelum waktu tidur. Dalam 150-200 ml susu panas, anda perlu menambah secubit pala atau kayu manis. Jika anda secara kerap minum susu dengan cara ini, ia meningkatkan jumlah "kebaikan" dan cinta. Iaitu, ia menjadikan seseorang lebih tenang, mesra, penyayang, merawat kerengsaan, kemarahan, dan panas hati. Di samping itu, susu kambing juga disyorkan sebagai ubat untuk asma bronkial.

Ghee lebih berguna daripada mentega, kerana ia tidak sejuk, tetapi menghangatkan badan. Dalam risalah Tibet "Zhud-Shi" (abad ke-XII) ia ditulis mengenai dia: "Ghee memberikan ketajaman minda, dan ingatan - kejelasan, menghasilkan haba dan kekuatan, memanjangkan hayat." Terutamanya berguna adalah ghee pada usia tua. Jika anda menggunakannya setiap hari, anda boleh memanjangkan hayat dengan ketara dan selama bertahun-tahun untuk mengekalkan kekuatan fizikal dan prestasi mental.

Dalam keju musim sejuk harus dipilih dari jenis yang berpengalaman, keras, dan gurih. Untuk bulan-bulan musim panas adalah keju muda, lembut dan curd yang lebih sesuai. Keju kotej tergolong dalam produk penyejukan, dan ia boleh dimakan pada musim gugur, musim sejuk dan musim bunga hanya sebagai casseroles panas (dadih) dan sentiasa dengan penambahan rempah pemanasan - halia, kayu manis. Tetapi secara umum, keju kotej adalah produk musim panas yang sangat baik, tidak sesuai untuk musim sejuk.

Produk tenusu - kefir, yogurt, keju cottage tidak boleh digunakan dengan buah. Ini adalah produk yang tidak serasi (walaupun ia mengganggu pencinta buah yogurt dan keju cottage). Lebih-lebih lagi, tidak baik untuk menggunakannya dari peti sejuk - ini adalah tamparan kepada kesihatan.

Secara umumnya, kita boleh mengatakan bahawa produk tenusu menduduki tempat yang penting dalam pemakanan yang betul, tetapi mereka memerlukan perhatian khusus bagaimana, dalam bentuk dan pada masa mereka digunakan.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/interesnye_fakty_o_molochnoy_produktsii_kotorye_vy_ne_znali/

Resipi kegemaran

Tuan rumah di atas nota mengenai produk tenusu

Susu mudah menyerap bau; oleh itu, lebih baik mendidih dan menyejukkannya ke dalam periuk yang sama, tanpa menggunakan periuk ini untuk tujuan lain.

Dari penyimpanan lama dalam susu aluminium, susu mendapat rasa yang tidak menyenangkan.

Susu tidak akan berkerut dalam haba apabila mendidih, jika anda menambah gula (1 sudu teh setiap liter susu) atau sedikit baking soda.

Pada musim sejuk, susu akan bertahan lebih lama jika anda menambah gula pada kadar 0,5 sudu per 1 liter susu sebelum mendidihnya.

Susu tidak akan terbakar jika direbus dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal, selepas dibilas dengan air sejuk.

Cara untuk menghilangkan bau susu yang terbakar:
- segera tuangkan ke dalam hidangan lain (jika ini tidak membantu, kemudian gunakan cara lain);
- tutup susu dengan kertas lembab yang ditaburi dengan cuka (ia akan menyerap bau);
- tambah sedikit garam kepada susu panas (di pinggir pisau) dan tenggelam hidangan dengan susu dalam bekas besar air sejuk.

Adalah mungkin untuk meningkatkan jumlah krim dalam susu jika dipanaskan pada suhu maksimum sehingga jari yang jatuh ke dalamnya dapat bertahan, dan kemudian dengan serta-merta sejuk dengan merendam hidangan dengan susu dalam bekas dengan air dan menukar air ini apabila ia panas.

Keju dipotong dengan pisau yang dipanaskan.

Rasa keju lebih baik jika anda menyerapnya dalam air masak sejuk selama 1-2 hari atau dalam susu selama 12 jam.

Tidak mustahil untuk mengisi keju dengan air mendidih: ini menyebabkan kehilangan sebahagian daripada lemak, koagulabilitas protein, merumitkan keluaran garam, merosakkan rasa.

Anda boleh menghilangkan bau berat keju dengan sedikit menggaru permukaannya dengan pisau dan kemudian menyeka mereka dengan kain yang dicelup dalam cuka.

Untuk menyegarkan keju kering, anda perlu meletakkannya dalam susu selama beberapa jam.

Cara untuk membetulkan minyak tengik:

• bilas minyak secara menyeluruh dengan air sejuk, menjadikannya seperti serpihan, rendamnya di dalam susu segar selama beberapa jam, kemudian kucuk lagi, garam dan longkang air;
• Basuh minyak dengan larutan berair baking soda (1 sudu teh soda dalam 2 gelas air), bilas 2-3 kali dengan air sejuk dan garam dengan baik;
• letakkan sepotong roti ke dalam mentega dan mencairkan mentega, mengeluarkan roti apabila ia merah (roti akan menyerap bau yang tidak enak mentega tengik).

Bau yang tidak menyenangkan yang muncul di dalam ghee boleh dikeluarkan dengan meletakkan beberapa keping lobak ke dalam mentega selama beberapa hari.

Untuk sup susu tidak dibakar, disarankan untuk mendidihnya dalam periuk dengan bahagian bawah tebal di atas api yang rendah.

Mie, pasta dan nasi sangat direbus lembut dalam susu. Oleh itu, sebelum memasak sup susu dari mereka, disyorkan untuk mendidihnya selama 3-6 minit di dalam air, kemudian tuangkan susu mendidih.

Apakah susu yang berguna dan berbahaya?

Susu adalah produk pertama yang dirasakan oleh seseorang. Susu ibu dianggap sinonim dengan kesihatan anak-anak yang baik. Tetapi bagaimana pula dengan susu ketika anda dewasa? Untuk minum atau tidak minum? Memang, pada kebelakangan ini, banyak kebaikan dan keburukan telah muncul di sekitar isu ini.

Nilai pemakanan susu

Kalsium: Susu mengandungi sejumlah besar kalsium, yang berguna untuk menguatkan tulang dan mengekalkannya. Di samping itu, kalsium berguna untuk berfungsi dengan baik sistem saraf, penguncupan otot dan pembekuan darah.

Phosphorus: Ia adalah mineral penting, ia berguna untuk menjana tenaga dan mengekalkan tulang.

Kalium: menyokong jantung, memeriksa tekanan darah, memastikan fungsi otot yang betul.

Natrium: penting untuk sistem saraf, sodium hanya boleh didapati dalam makanan semula jadi dan kemudian dalam kuantiti yang kecil. Natrium memastikan bahawa mineral lain seperti kalsium dan kalium terus larut dalam darah dan juga merangsang kelenjar adrenal.

Vitamin: Susu adalah sumber vitamin A, B1, B2, B3, B12 dan D masing-masing yang mempunyai kelebihan tersendiri:

• Vitamin A - Membantu menguatkan sistem imun, pertumbuhan sel yang sihat dan menguatkan otot mata.
• Vitamin B1 - Mengekalkan tahap tenaga yang betul, di samping membantu pencernaan.
• Vitamin B2 - Penting untuk pembangunan sistem saraf dan penjanaan tenaga.
• Vitamin B3 - Membantu badan membubarkan asid lemak dan gula, memastikan fungsi enzim berfungsi normal.
• Vitamin B12 - penting untuk perkembangan sistem saraf, membantu pembentukan darah.
• Vitamin D - Susu mengandungi banyak mineral yang membantu menguatkan tulang.

Tupai. Susu adalah sumber protein yang kaya, yang membantu dalam membina otot-otot badan dan perkembangan sel-sel otak. Protein memberikan kekuatan badan dan sangat penting untuk memastikan pengambilan susu yang tepat, terutama semasa pembentukan badan.

Lemak Tahap lemak berbeza-beza mengikut jenis susu. Kebanyakan lemak dalam susu adalah lemak tepu. Lemak membantu dalam penciptaan hormon penting dan membran sel. Di samping itu, ia menyediakan beberapa perlindungan untuk organ-organ sensitif di dalam badan kita.

Karbohidrat. Karbohidrat utama yang terdapat dalam susu adalah laktosa, yang merupakan sumber tenaga penting dan berguna untuk membina otot.

Keuntungan susu untuk pencegahan penyakit

Tekanan darah
Orang yang menderita tekanan darah tinggi digalakkan menggunakan garam yang sederhana untuk mengekalkan tahap tekanan darah. Terdapat pelbagai kajian yang menunjukkan bahawa terdapat buah-buahan dan sayuran yang, bersama-sama dengan 2 cawan susu setiap hari, mengurangkan tekanan darah. Mineral seperti magnesium, kalium dan kalsium hadir dalam susu dan menjadikannya lebih mudah.

Kekuatan tulang
Kalsium, kalium, vitamin dan protein yang disediakan oleh susu memastikan perkembangan tulang yang sihat dan sempurna. Tulang menjadi lebih kuat dengan itu mengurangkan peluang patah tulang atau sebarang penyakit.

Penyakit kardiovaskular
Terdapat pelbagai penyakit kardiovaskular yang boleh dicegah dengan pengambilan susu biasa atau produk tenusu. Tubuh menerima kalsium yang tinggi dari asupan susu dan membantu mencegah serangan jantung dan mengurangkan jumlah kolesterol yang tidak perlu dalam darah, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Diabetes
Diabetes adalah penyakit kesihatan biasa. Risiko untuk membangunkan diabetes jenis 2 boleh dikurangkan dengan pengambilan susu skim atau produk tenusu secara kerap. Pelbagai nutrien, bersama dengan indeks glisemik yang sangat rendah, terkandung dalam susu untuk membantu memantau paras gula darah.

Obesiti
Susu adalah sebahagian daripada diet rendah kalori. Susu terdiri daripada lemak tepu, yang mudah dicerna. Protein dan karbohidrat hadir dalam susu, perut penuh dan oleh itu anda makan kurang. Kalsium yang terkandung dalam susu membantu memusnahkan simpanan lemak yang mengurangkan peluang obesiti.

Kanser
Risiko kanser kolon dan kanser payudara boleh ditembak dengan penggunaan susu yang penting dan teratur. Kalsium dan asid (CLA), yang mana terdapat di dalam produk tenusu, membantu menghidunkan tubuh terhadap kanser kolon dan payudara.

Kesihatan pergigian
Susu mengandungi sejumlah besar kasein. Protein ini melindungi permukaan enamel gigi, membentuk lapisan filem nipis. Ini, bersama-sama dengan fosforus dan kalsium, membantu melindungi dan mengekalkan gigi, mencegah mereka daripada karies.

Faedah susu kambing
Adalah dipercayai bahawa susu kambing lebih mudah dicerna daripada susu lembu. Anemia dan penyakit yang disebabkan oleh kekurangan zat besi boleh diubati dengan susu kambing. Kandungan besi susu kambing adalah lebih tinggi daripada susu lembu. Mencegah penyakit tulang seperti melembutkan dan meningkatkan kadar metabolisme adalah beberapa manfaat lain dari susu kambing.

Oleh itu, apabila anda mengambil segelas susu dan meminumnya, berfikir tentang manfaat kesihatan susu dan berasa lebih enak!

Siapakah yang SANGAT MENGGUNAKAN?

Orang yang menderita osteoporosis. Susu kaya dengan kalsium, yang diserap olehnya sekitar 97%, yang produk lain tidak boleh bermegah. Oleh kerana ciri ini, susu adalah produk nombor satu untuk osteoporosis, penyakit yang dicirikan oleh kerapuhan tulang yang berkaitan dengan larutan kalsium dari mereka.

Tangkap sejuk. Protein susu diserap dari susu dengan mudah, tidak seperti daging atau makanan protein lain. Dan untuk melawan jangkitan, tubuh memerlukan immunoglobulin, yang terbentuk dari protein.

Hipertensif. Susu mempunyai sedikit kesan diuretik, dengan itu mengurangkan tekanan. Oleh itu, ia berguna untuk orang yang menderita hipertensi.

Untuk insomnia. Asam amino tryptophan dan phenylalanine yang terkandung dalam susu mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf dan sedikit kesan hipnosis. Oleh itu, 200 ml minuman ini berguna untuk minum sejam sebelum tidur.

Pesakit dengan pedih ulu hati. Rasa pedih hati biasanya merupakan gejala keasaman perut yang meningkat. Susu mengurangkan keasidan jus gastrik, sebab itu segelas minuman membantu dengan pedih ulu hati.

Penghidap avitaminosis. Susu lembu mengandungi lebih daripada 20 vitamin. Kebanyakannya agak kurang vitamin B2 (riboflavin). Ini adalah vitamin utama metabolisme tenaga: menjadikan lemak dan karbohidrat menjadi tenaga, dan juga memperbaiki keadaan kulit.

Atlet. Susu adalah anabolik semulajadi. Dalam masa setengah jam selepas mengambil ia menyebabkan lonjakan pembentukan protein di dalam badan. Kerana ini, jika anda meminumnya selepas latihan, anda boleh membina jisim otot.

SETIAP SAH SATU TIDAK BOLEH MENJADI?

Orang yang mengalami kekurangan laktase. Jika selepas minum segelas minuman, "revolusi" bermula - pukulan perut, ia menggerutu dan melonggarkan berlaku, penyebab intoleransi susu dalam kekurangan enzim laktase yang mencerna gula susu - laktosa. Ia mempunyai kira-kira 15% orang.

Penghidap alahan. Sesetengah orang mungkin mengalami alahan terhadap susu disebabkan oleh intoleransi beberapa orang alahan terhadap antigen susu "A". Dalam kes ini, susu boleh menyebabkan gatal-gatal kulit, ruam dan juga mencetuskan serangan asma bronkial.

Orang yang mempunyai kecenderungan membentuk batu ginjal fosfat. Sekiranya seseorang mempunyai kecenderungan ini, susu akan menyumbang kepada rupa batu karang. Anda boleh mengetahui sama ada anda mempunyai kecenderungan sedemikian dengan melihat sama ada ibu bapa anda mengalami kemalangan ini (ia sering diwarisi, secara genetik) dan urinalisis - jika terdapat endapan fosfat di dalamnya.

Orang ramai selepas 55 tahun. Susu mengandungi asid myristic, yang menyumbang kepada pengumpulan dalam badan lipoprotein berkepadatan rendah, yang memainkan peranan penting dalam pembangunan aterosklerosis. Selepas 55 tahun, aterosklerosis berkembang pada kebanyakan orang, jadi lebih baik untuk mengehadkan penggunaan susu dengan permulaan tanda ini. Dos susu yang selamat - 300 g sehari.

BAGAIMANA BERSETUJU UNTUK MENYUKAI SUSU

Banyak bahan yang berguna dimusnahkan dalam cahaya dalam susu, oleh itu ia tidak boleh disimpan dalam balang kaca dalam cahaya. Cara terbaik untuk menyimpan dalam pakej gelap.. untuk minum? Minum susu hanya memerlukan sips kecil. Kemudian jus gastrik akan dapat memprosesnya sepenuhnya. Dan sekiranya anda minum segelas sekaligus, enzim jus gastrik tidak akan menembusi jauh ke dalam drop yang tebal ini, susu tidak akan dicerna dan boleh ditapai dalam usus. Jika anda tidak suka minum susu, ia berguna untuk memasak bubur. Benar, sehingga lebih daripada 50% bahan berharga akan menguap.

4 MUSIM TENTANG SUSU

Adakah susu kurang dicerna disebabkan oleh hakikat bahawa ia secara bersamaan mengandungi protein, lemak dan karbohidrat?

Tidak Walaupun begitu banyak koleksi nutrien, mereka semua disajikan dalam susu dalam nisbah ideal dan dalam bentuk mudah dicerna. Disebabkan ini, susu dari orang yang sihat diserap dengan baik.

Badan dewasa tidak mencerna susu kerana kasein protein berat.

Fakta bahawa casein tidak boleh dicerna dengan usia adalah spekulasi terbiar. Protein ini betul-betul dicerna.

Susu membawa kepada kalsifikasi.

Kalsifikasi (pemendapan garam kalsium di dalam kapal) hanya berlaku di kalangan pengguna yang mudah terdedah kepada ini.

Adakah susu kambing lebih baik daripada susu lembu?
Pakar pemakanan Amerika percaya susu kambing lebih serasi dengan ciri-ciri fisiologi badan manusia daripada lembu.
Menurut para pakar, susu kambing lebih mudah dicerna daripada susu lembu dan mengandungi sejumlah nutrien yang berharga, seperti kalsium, fosfat. Vitamin A dan B. Struktur lemak dan protein yang paling rapat berkaitan dengan struktur susu ibu, jadi susu kambing hampir tidak menyebabkan reaksi alahan (hanya 10% daripada mereka yang alah kepada susu lembu mempunyai alergi kepada kambing).

Cara menyimpan mentega, keju, keju

Butter

Mentega perlu disimpan dalam hidangan legap, kerana di bawah pengaruh cahaya ia menjadi kuning dan kehilangan beberapa vitamin.

Untuk memelihara mentega dalam cuaca panas, perlu membungkusnya dalam kepingan seratus gram dalam kertas kalis air, tenggelamkannya dalam larutan garam yang kuat dan tekan ke bawah paket dengan beban agar tidak terapung.

Cara untuk menjaga mentega segar:

• balutkan minyak dalam kain yang dibasahi dengan campuran air dan cuka, dan ulangi pembasahan sebagai kain kering;
• balut minyak dengan kain linen bersih yang direndam dalam cuka, letakkan dua keping gula di atas dan tutup dengan mangkuk;
• minyak ketat dimasukkan ke dalam balang kaca dan tuangkan cuka 2-3 cm di atas;
• bungkus mentega dalam kertas kulit (100-200 g kepingan), dimasukkan ke dalam hidangan dengan air yang sangat masin, yang ditutupi dengan penutup di atas, dan dimasukkan ke dalam tempat yang gelap (mengubah air sekurang-kurangnya sekali sehari).

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan mentega dalam beg plastik di dalam peti sejuk - dalam beg ia merosot lebih cepat dan boleh mendapat rasa yang tidak menyenangkan. Adalah lebih baik untuk membungkusnya dalam kertas kertas, selofan atau kerajang.

Minyak bunga matahari

Jika sebelum ini anda membuka bekas yang tertutup dengan hermetically dengan minyak bunga matahari dan mula menggunakannya, maka minyak ini tidak akan bertambah lama lagi, adalah disyorkan supaya bekas ini tidak dikurung dengan ketat, tetapi sedikit ajar.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan minyak bunga matahari dalam bekas plastik - lebih baik segera tuangkan ke dalam satu kaca.

Minyak bunga matahari tidak akan merosot untuk masa yang lama jika garam ditambahkan kepadanya (1 sudu per liter minyak).

Minyak sayur muddy dijelaskan dengan menambahkan satu sudu teh garam meja kepada setiap liternya dan membolehkan ia berdiri selama beberapa hari. Kemudian minyak yang dijelaskan dengan teliti dituangkan dari sedimen.

Keju di dalam peti sejuk paling baik disimpan dibalut kertas atau kertas kertas: ia kering lebih cepat dalam kertas biasa.

Keju dan keju biri-biri tidak akan kering pada minggu ini jika anda meletakkan sekeping gula dalam pinggan di sebelahnya dan menutup segala-galanya rapat dengan plat lain.

Keju harus disimpan di dalam peti sejuk di tempat yang paling jauh dari peti sejuk.

Di luar keju peti sejuk sebaiknya dibungkus dengan serbet yang dibasahkan dengan air garam.

Jika keju kering, ia boleh dibuat lembut dan segar dengan memegangnya dalam susu.

Keju boleh disimpan segar jika dimasukkan ke dalam sedikit dalam hidangan yang dalam dan ditutup dengan kain basah.

Keju lebih panjang boleh disimpan jika anda membungkusnya dengan kain dan taburkan dengan garam di atas.

Maklumat berguna:

Minyak sawit

Mengikut sifat pemakanannya, minyak kelapa sawit adalah minyak yang boleh dimakan ketiga, yang paling teruk dari semua minyak sayuran.

Oleh kerana murahnya dan jumlah pengeluaran yang besar (tempat ke-2 di dunia selepas soya), ia digunakan secara meluas untuk pengeluaran barangan bukan makanan - sabun, dan sebagainya, serta untuk memberi makan penduduk negara-negara dunia ketiga termiskin.

Pengeluar minyak tropika Malaysia sedang menggiatkan usaha untuk mempromosikan produk murah mereka ke pasaran.

BAGAIMANA CARA MENGENAI PASARAN DUNIA

Sepanjang 30 tahun yang lalu, pengeluaran dan penggunaan dunia minyak sawit telah meningkat lebih daripada 10 kali dan kira-kira 20% daripada pengeluaran dunia lemak. Dari segi pengeluaran dunia, minyak ini tetap menduduki tempat ke-2 yang mulia - selepas soya. Tetapi dari segi jumlah eksport, minyak sawit dengan 50% daripada jumlah eksport lemak dan minyak dunia adalah pemimpin. Lebih-lebih lagi, bahagian ini secara beransur-ansur meningkat - pada tahun 1990 ia adalah 36%.

Pertumbuhan pesat dalam pengeluaran dan eksport minyak sawit telah membawa kepada fakta bahawa ia telah menjadi yang paling murah, menjadi pengganti untuk lebih mahal (tetapi juga lebih berguna dalam diet) bunga matahari dan minyak jagung.

Pengeluar utama dan pengeksport minyak kelapa sawit adalah Malaysia dan Indonesia.

Peningkatan selanjutnya dalam pengeluaran minyak sawit dijangka.

Pengimport utama minyak sawit ialah India (18%), China (14%), negara EU (17%) dan Pakistan (7%).

Rusia masih menyumbang 5-6% daripada import minyak sawit dunia (sehingga 1.5 juta tan). Bagaimanapun, dengan peningkatan pengeluaran marjerin dan pengganti mentega menggunakan teknologi moden, import minyak sawit ke Rusia akan terus berkembang.

Selama beberapa tahun sekarang, Malaysia dan Indonesia (dalam agregat, negara-negara pengeluar monopoli yang hampir) telah berusaha untuk bersetuju dengan langkah-langkah bersama untuk memastikan harga minyak sawit turun dengan mantap. Setakat ini, langkah yang diambil tidak menghasilkan hasil yang serius, tetapi ada kemungkinan bahawa tuas yang berkesan untuk mengawal jumlah bekalan minyak ke pasaran dunia masih akan dijumpai.

PAKAIAN SPEAK

- Di Rusia, pengeluaran produk marjerin secara tradisional menggunakan minyak bunga matahari. Tetapi baru-baru ini keadaan dalam industri minyak dan lemak telah mula berubah. Sekarang dalam pengeluaran produk marjerin bukannya bunga matahari mereka mula aktif menggunakan minyak tropika yang lebih murah, khususnya kelapa sawit dan pecahannya. Penggunaan minyak tropika murah, apabila harga minyak bunga matahari di Rusia tinggi, membolehkan tumbuhan marjerin menghasilkan produk yang kompetitif dalam harga dan kualiti.

Selepas menganalisis permintaan minyak tropika di kalangan pelanggan borong kami dalam tempoh 2 tahun yang lalu, kami dapat membincangkan tentang peningkatan permintaan, pertama, untuk minyak sawit, kedua untuk minyak sawit, ketiga, untuk stearin, keempat, untuk sawit sawit minyak.

Salah satu kawasan yang menjanjikan penggunaan minyak tropika boleh dianggap sebagai pengeluaran lemak gula dan lemak untuk memanggang kerepek, kentang goreng, makanan ringan, yang akan menjadi permintaan oleh restoran makanan segera.

APA ITU DAN DENGAN APA ITU MAKAN?

Daripada semua minyak tropika (sawit, kernel kelapa sawit dan kelapa), sawit adalah yang paling banyak digunakan. Minyak sawit mentah dihasilkan dengan menekan pulpa buah kelapa sawit. Ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk mendapatkan minyak kelapa sawit (titik lebur + 33-39 ° C), atau pecahannya - olein sawit (titik lebur + 12-24 ° C) dan stearin sawit (titik lebur + 44-56 ° C, suhu pengerasan + 42-54 ° C).

Biji benih buah kelapa sawit berfungsi sebagai sumber minyak isirong sawit. Dan minyak kelapa dihancurkan, masing-masing, dari pulpa kelapa.

Minyak tropika digunakan secara meluas di seluruh dunia untuk menghasilkan:
- meja dan margarine sandwic (ersatz-butter), serta "minyak ringan" (sehingga 80% minyak tropika atau produk mereka boleh dimasukkan ke dalam marjerin);
- lemak sayuran - kuih-kuih, masakan, baking (resipi moden, setakat yang kita tahu, membenarkan penggunaan dari 20% hingga 65% minyak tropika);
- ais krim (mengandungi sehingga 35% minyak tropika, menggantikan lemak susu mahal);
- mayonis;
- confectionery murah;
- sabun (asas lemak untuk pengeluaran sabun tandas boleh, pada dasarnya, sepenuhnya terdiri daripada minyak tropika);
- detergen, minyak wangi, ubat-ubatan dan lain-lain produk industri kimia.

Walaupun menggoreng kerepek untuk pengguna yang tidak bersahaja, olein sawit kini lebih disukai - yang lebih tahan api dan tahan panas, ia tidak terlalu goreng seperti minyak bunga matahari.

Di samping itu, di banyak negara dengan iklim tropika, minyak sawit digunakan untuk memasak salad dan memasak rumah yang lain (seperti minyak bunga matahari di sini). Rusia, bagaimanapun, tidak terancam, kerana walaupun olein sawit tidak sepatutnya kekal cair dan telus pada suhu bilik, yang biasa bagi iklim kita. Tetapi pengenalan secara beransur-ansur lemak dalam lemak yang diperbuat daripada minyak sawit ke dalam hidangan kami dianggap agak nyata oleh para pakar.

Pengguna utama minyak tropika masih menjadi industri makanan, pertama sekali - pengeluar marjerin.

Untuk pembuatan pengeluar sabun menggunakan minyak stearin sawit, minyak kelapa sawit dan sawit sawit. Komposisi set lemak (untuk sabun tandas) mengandungi 15% hingga 100% minyak tropika. Kadar penggunaan adalah disebabkan oleh ciri-ciri teknologi tumbuhan, keutamaan ahli teknologi dan, tentu saja, harga pasaran.

Apabila memasak makanan buatan sendiri, anda perlu menggunakan lebih mahal, tetapi juga minyak sayuran tradisional yang lebih berguna - terutamanya zaitun dan bunga matahari (tidak diperbaiki dan halus).

Dan, jika boleh, anda harus mengelakkan menggantikan mentega semulajadi dengan marjerin (produk penghidrogenan kimia lemak sayuran, minyak ersatz, sumber lemak trans yang sangat berbahaya).

RUJUKAN. Mentega hanya boleh dipanggil produk yang diperolehi daripada krim dan mematuhi keperluan GOST 37-91 "Butter, sapi", dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 82.5%.
Semua yang tidak dihasilkan menurut GOST, tetapi mengikut spesifikasi teknikal (syarat teknikal) atau dengan kandungan lemak kurang daripada 82.5%, tidak lagi mentega, walaupun pembungkusan itu berkata: "Mentega lembu", "Minyak dengan kandungan yang dikurangkan..." dan sebagainya. ms.)

Dengan cara ini, "dietetika" marjerin menyedari "saudara-saudara kita yang lebih kecil" - marjerin boleh terletak di luar peti sejuk selama hampir setahun, dan ini tidak menarik lalat, tikus, dan bahkan (!) Lipas.

Bagi "minyak cahaya", mereka lebih murah, tetapi tidak bermaya dan mengandungi lemak trans sayur (karsinogen yang sangat berbahaya kepada tubuh manusia), yang muncul semasa sintesis kimia marjerin. 60% daripada minyak yang diimport ke negara kita tidak mengandungi maklumat tentang jumlah lemak trans dalam produk, sebagai, secara kebetulan, tidak ada petunjuk tentang mana minyak dikemas.

(Lemak lemak adalah asid lemak asid tidak alami, dibentuk, khususnya, semasa sintesis kimia lemak marjerin sayur-sayuran, iaitu sampah tidak boleh dimakan.)

Tuntutan beberapa pengeluar bahawa penyebaran dan minyak ringan mengandungi mentega 15-25%, tidak boleh menyebabkan apa-apa selain tersenyum simpatik. Apa yang tidak termasuk dalam baki 75-85% daripada pengganti ini - lemak trans, pengawet, antioksidan, pewarna, dan lain-lain bahan "nutrien" yang sama, untuk mendapatkan 100% sepenuhnya dan menjual "produk" ini kepada pelanggan yang amanah, dan Jangan penjaga kesihatannya! Selalunya kos "produk" sedemikian adalah lebih tinggi daripada kos mentega sebenar.

Inilah penyelesaian yang tepat untuk semangat para pengeluar: satu sen dalam semua sifatnya seorang pengganti mesti dijual sekurang-kurangnya dengan harga produk makanan semulajadi.

http://www.xn--90aepuc9h.net/produkti-iz-kotorich-gotovyat-edu/moloko-i-molochnie-produkti/vse-stranitsi