Asid lemak tinggi

Asid lemak tinggi (HFA), asid karboksilat semulajadi (semula jadi) dan sintetik alifatik sintetik dengan bilangan atom karbon dalam molekul tidak kurang daripada 6.

Asid lemak semulajadi yang lebih tinggi adalah asid monobasik struktur normal dengan bilangan atom karbon dalam molekul; boleh tepu dan tak tepu (dengan ikatan berganda, kurang kerap dengan triple). Sebagai tambahan kepada kumpulan karboksil, mereka mungkin mengandungi kumpulan fungsi lain, seperti OH. Dikandung dalam lemak haiwan dan minyak sayuran dalam bentuk ester gliserin (gliserida yang dipanggil), serta dalam lilin semulajadi dalam bentuk ester alkohol lemak yang lebih tinggi. Yang paling biasa ialah asid dengan 10-22 atom karbon dalam molekul (lihat Jadual 1).

Dapatkan asid lemak tinggi semulajadi dari lemak dan minyak. Dalam industri, suhu tinggi (200-225 o C) tekanan hidrolisis digunakan terutamanya (

2.50 MPa), kurang kerap - hidrolisis asid di hadapan hubungan Petrov. Di bawah keadaan makmal, asid lemak yang lebih tinggi disintesis oleh hidrolisis asid di hadapan reagen Twitch (campuran asid oleik dan sulfurik dengan benzena), enzimatik (lipase) hidrolisis, saponifikasi dengan larutan hidroksida logam kumpulan I, diikuti dengan penguraian garam yang terbentuk (sabun) dengan larutan akueus H₂SO₄ atau HCl.

Tab. 1.-SIFAT-SIFAT YANG DISEDIAKAN YANG TERBAIK DISEBABKAN

* Kelikatan acrylic akrilik, lauric dan millistrinic acc. 5.83 MPa * s (20 ° C), 6.877 MPa * s (20 ° C) dan 5.06 MPa * s (75 o C).

Asid lemak tinggi sintetik, yang diperolehi dalam industri dari bahan mentah petrokimia, adalah, sebagai peraturan, campuran tepu, terutamanya asid monocarboxylic biasa dan isostroy dengan bilangan atom karbon yang sama dan ganjil dalam molekul, yang mengandungi kekotoran dicarboksilat, hidroksi dan asid ketokarboksilat dan sebatian lain. Kaedah utama sintesis adalah pengoksidasi parafin dengan oksigen atmosfera pada 105-120 ° C dan tekanan atmosfera (pemangkin adalah sebatian Mn, contohnya, MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Tahap penukaran parafin 30-35%. Produk pengoksidaan dinentralisasi pada 90-95 o Dengan penyelesaian 20% Na₂CO₃ dan saponified dengan larutan NaOH 30%; dari asid sabun yang mengeluarkan rawatan H₂SO₄ dan dikecilkan. Produk-produk yang tidak dibubarkan dikeluarkan oleh rawatan haba dalam autoklaf di 160-180 ° C dan 2.0 MPa, dan kemudian di relau rawatan haba di 320-340 ° C. Kelemahan proses: hasil rendah pecahan sasaran C₁₀-Dengan₂₀ (kira-kira 50% untuk bahan mentah), kualiti asid yang rendah, disebabkan oleh kehadiran sehingga 3% daripada produk sampingan (dicarboksilat, keto dan asid hidroksikarboksilat, dll), jumlah air sisa yang besar (sehingga 8 m 3 setiap 1 tan asid)₂SO₄ dan asid berat molekul yang rendah. Di USSR, asid lemak yang lebih tinggi diperolehi dengan kaedah ini dihasilkan dengan nama "asid lemak sintetik" (FFA). Fraksi yang disediakan untuk pengeluaran disenaraikan dalam Jadual 2.

Asid 2-etilheksanoik dan pecahan asid C₈-Dengan₁₀ diperoleh dengan pengoksidaan aldehida oxosynthesis yang bersamaan dengan oksigen atau gas yang mengandungi oksigen pada 40-90 ° C dan 0.1-1.0 MPa (pemangkin adalah logam kumpulan I, II, atau VIII). Pecahan asid lemak tinggi dari₁₂-Dengan₁₅, Dengan₁₆-Dengan₁₈ disintesis oleh pengoksidaan alkohol oksoks, misalnya, dalam larutan alkali berair pada 70-120 ° C dengan kehadiran logam kelompok platina atau alkali lebur pada 170-280 ° C dan tekanan yang diperlukan untuk mengekalkan produk dalam fasa cair. Asid yang dihasilkan mengandungi kurang hasil sampingan daripada asid yang disintesis dari paraffin.

Kepentingan praktikal untuk mendapatkan kaedah untuk sintesis asid lemak tinggi dari olefin di hadapan Co₂(CO)₈: bicarboxylation pada 145-165 ° C dan 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂Perihal -> RCH₂CH₂COOH; hidrokarbon-alkoxilasi pada 165-175 ° C dan 5-15 MPa, diikuti dengan hidrolysing eter:

Kelebihan proses: pementasan rendah, hasil asid tinggi; Kelemahan: keadaan yang agak sukar, pembentukan sejumlah besar (sehingga 50%) asid isostroy.

Asid lemak tinggi juga disintesis oleh bicarboxylation olefin di hadapan asid, contohnya, H₂SO₄, HF, BF₃, pada 50-100 ° C, tekanan 5-15 MPa (proses Koch). Apabila menggunakan cocatalysts (karbonil Cu dan Ag), tindak balas boleh dilakukan pada 0-30 ° C dan 0.1 MPa. Disediakan terutamanya campuran asid isostroenia. Mereka dicirikan oleh pencairan rendah dan titik didih, kelikatan yang tinggi, dan kelarutan yang baik. Kelemahan kaedah ini adalah persekitaran yang sangat agresif.

Asid lemak tinggi (lihat Jadual 2) digunakan dalam pengeluaran: gris (pecahan C₅-Dengan₆, Dengan₇-Dengan₉, Dengan₂₀ dan ke atas); alkohol sintetik (C₇-Dengan₉, Dengan₉-Dengan₁₀, Dengan₁₀-Dengan₁₆); cat dan varnis - untuk meningkatkan pembasahan dan penyebaran pigmen, menghalangnya daripada menetap, mengubah kelikatan cat (C₈-Dengan₁₈); lateks dan getah - sebagai pengemulsi dalam pempolimeran monomer yang mengandungi butadiena (C₁₀-Dengan₁₃, Dengan₁₂-C₁₆); surfaktan nonionik - mono dan diethanolamides (C₁₀-Dengan₁₆ dan C₁₀-Dengan₁₃ masing-masing); pembantu tekstil (C₁₄-Dengan₁₆, Dengan₁₄-Dengan₁₈); pengeluaran lilin (C₁₄-Dengan₂₀); amina alifatik dan amida; pelembut dan bahan dispersant untuk RTI; aditif kepada bahan api roket, meningkatkan sifat anti-haus (C₁₇-Dengan₂₀); kulit buatan; aditif penahan kepada bahan api diesel (C₂₁-Dengan₂₅).

Asid semulajadi individu yang paling penting adalah linoleik, linolenik dan arakidonik, yang terlibat dalam sintesis prostaglandin dalam tubuh manusia (lihat asid lemak penting), asid ricinoleic, asid oleik, asid stearik

Keupayaan pengeluaran asid lemak yang lebih tinggi di negara-negara kapitalis dianggarkan sebanyak 2.5 juta tan / tahun (1984). Penggunaan kapasiti 50-80%. Pada masa yang sama, bahagian asid sintetik menyumbang hanya 10%. Sumber untuk pengeluaran asid lemak tinggi semulajadi adalah penting (lihat lemak haiwan, minyak sayuran), tetapi komposisi fraksinya adalah sempit dan terhad kepada asid C₁₂-Dengan₁₈, terutamanya C₁₆ dan C₁₈. Meningkatkan minat dalam asid ke C₁₂dan C yang lebih tinggi₂₀ merangsang pembangunan pengeluaran asid lemak yang lebih tinggi daripada bahan mentah petrokimia.

Asid lemak tinggi C₆-Dengan₂₀ - bahan toksik yang sederhana; merengsakan kulit utuh dan membran mukus; Uap MPC daripada jumlah asid 5 mg / m 3 (dari segi asid asetik).

Lit.: Tyutyunnikov B.N., Kimia lemak, ed., M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B. Pengeluaran asid sintetik dari bahan mentah minyak dan gas. L., 1970; Bolotin IM, The Merciful PN, Surzha E. I. Asam lemak sintetik dan produk berdasarkan mereka, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 ed., V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, ms. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Pemprosesan Hidrokarbon, 1981, v. 60, No. 10, Sect. 1, h. 151-57. N. S. Barshev.

http://chemport.ru/data/chemipedia/article_704.html

Asid lemak tinggi (istilah, sifat kimia dan fizikal, aplikasi perubatan)

Ciri umum, istilah

Asid lemak yang lebih tinggi adalah asid karboksilat alifatik monobasic semula jadi dan sintetik yang mengandungi sekurang-kurangnya 6 atom karbon. Asid lemak Semulajadi yang tinggi, tidak seperti sintetik, adalah struktur struktur normal dengan jumlah atom karbon yang banyak. Bergantung kepada sifat radikal hidrokarbon, asid lemak tepu dan tak tepu dibezakan. Adalah diketahui bahawa asid lemak tak tepu tinggi yang mengandung dua atau lebih ikatan berganda tidak dapat disintesis dalam tubuh dan memasukkannya hanya dengan makanan. Asid tersebut dipanggil penting atau penting.

Ciri kimia dan fizikal

Yang paling biasa digunakan ialah nama-nama asid lemak yang lebih tinggi. Mengikut nama tinta penggantian IUPAC, nama-nama asid terbentuk dari nama-nama hidrokarbon yang sama, sambil menambah akhiran-ova dan asid perkataan. Dalam nama-nama asid lemak tak tepu, pengesan digital menunjukkan kedudukan beberapa ikatan dalam rantai karbon, dan awalan cis, trans menunjukkan konfigurasi yang sepadan.

Asid jenuh dari C6 C9 - cecair berminyak dengan bau asid yang tidak menyenangkan dari C10 dan pepejal yang lebih tinggi. Asid lemak tak tepu yang tidak tepu di bawah keadaan normal adalah cecair tanpa warna atau bahan-bahan kristal. Sifat kimia asid lemak adalah disebabkan oleh kehadiran dalam struktur kumpulan karboksil dan beberapa ikatan. Dengan penyertaan kumpulan karboksil, asid lemak boleh membentuk pelbagai derivatif berfungsi (lihat asid Carboxylic). Di bawah keadaan esterifikasi yang lebih tinggi, asid lemak yang lebih tinggi bertindak balas dengan gliserol dan membentuk lemak (gliserida).

Trigliserida mengandungi sisa-sisa asid lemak tepu dan tak tepu struktur normal, sebaik-baiknya dengan bilangan atom karbon (dari C8 hingga C24). Garam asid lemak yang lebih tinggi dipanggil sabun. Dapatkannya sebagai akibat dari pengikatan lemak.

Asid lemak tak tepu dengan penyertaan ikatan berganda berganda masuk ke dalam tindak balas tambahan elektrofilik (lihat olefin). Kepentingan praktikal yang hebat ialah penghidrogenan asid lemak tak tepu dan lemak.

Hidrogenasi digunakan dalam industri makanan untuk menukar minyak sayur-sayuran tak tepu ke lemak pepejal tepu. Dengan penyertaan ikatan berganda, asid oleik di bawah tindakan oksida nitrogen, sulfur atau sinaran UV adalah isomerized kepada trans-isomer, asid elaidik. Lemak semulajadi diperolehi oleh hidrolisis trigliserida lemak dan minyak, individu asid lemak yang lebih tinggi diasingkan dari campuran mereka dengan penyulingan pecahan dalam vakum, penghabluran pecahan, pelarut terpilih dan kaedah kromatografi. Asid lemak sintetik diperolehi oleh pengoksidaan parafin dan olefin hidrokarbon.

Penggunaan ubat, farmasi, ubat veterinar, kosmetologi

Asid lemak tinggi dan derivatifnya digunakan secara meluas dalam bidang perubatan, farmasi dan industri. Lemak tak tergantikan terlibat dalam sintesis prostaglandin, leukotrien dan thromboxan, sisa-sisa mereka adalah sebahagian daripada fosfolipid. Kekurangan lemak penting dalam badan menyebabkan dermatitis. Keperluan manusia untuk asid lemak lebih tinggi adalah 2 g / hari. Campuran asid oleik, linoleik, linolenik dan arakidonik dikenali sebagai "Vitamin F". Digunakan untuk pencegahan dan rawatan aterosklerosis. Etil ester minyak biji rami (oleik, linoleik, linolenik) adalah sebahagian daripada LP Linetol, Vinizol, Levovinisol, Livian, Lifusol, talianolov dan salap, dan sebagainya. Ia digunakan untuk mencegah dan merawat hipertensi, aterosklerosis, luka bakar dan penyakit radiasi. Produk saponifikasi minyak sayuran di bawah tindakan kalium hidroksida - sabun hijau (Sapo kalinus viridis) - digunakan sebagai antiseptik untuk membersihkan kulit, serta untuk menyediakan alkohol sabun, larutan sabun-carbol, salap Wilkinson. Asid lemak digunakan secara meluas untuk pengeluaran sabun, karet sintetik, produk getah, dalam pembuatan resin sintetik, varnis, enamel, minyak pengeringan, sebagai bahan mentah untuk pengeluaran alkohol lemak yang lebih tinggi, surfaktan, dalam komposisi minyak sintetik dan industri lain.

C6 C20 asid lemak yang lebih tinggi adalah bahan toksik yang mencemar kulit dan membran mukus. Campuran lemak MPC lemak adalah 5 mg / m3 (dari segi asid asetik).

Kesusasteraan

1. Mashkovsky MD Ubat-ubatan. - M., 1996;
2. Chernykh V.P., Zimenkovsky B.S., Gritsenko A.S. Kimia organik / Di bawah jumlahnya. ed. V.P. Hitam. - ed kedua. - H., 2007.

^ Atas

Baik untuk mengetahui

© VetConsult +, 2015. Semua hak terpelihara. Penggunaan mana-mana bahan yang dipaparkan di laman web ini dibenarkan menyediakan pautan kepada sumber. Apabila menyalin atau menggunakan sebahagian daripada bahan dari laman web, perlu meletakkan hyperlink langsung kepada enjin carian yang terletak di subtitle atau dalam perenggan pertama artikel.

http://vetconsultplus.ru/v/vysshie-zhirnye-kisloty-terminologiya-svojstva-primenenie.html

ACIDS FATTY HIGH

ACIDS FATTY HIGH (HLV), semula jadi (semulajadi) dan sintetik. carboxylic to-you alifatich. baris dengan jumlah atom karbon dalam molekul sekurang-kurangnya 6.

Asid lemak tinggi semulajadi - struktur monobasic kepada-anda biasa dengan jumlah atom karbon dalam molekul; m b tepu dan tak tepu (dengan ikatan berganda, kurang kerap dengan triple). Sebagai tambahan kepada kumpulan karboksil, mereka mungkin mengandungi fungsi lain. kumpulan, contohnya. Oh Dikandung dalam lemak haiwan dan tumbuh. minyak dalam bentuk ester gliserol (yang dipanggil gliserida), serta sifatnya. lilin dalam bentuk ester VLS naib. biasa kepada-anda dengan 10-22 atom karbon dalam molekul (lihat jadual 1).

Dapatkan asid lemak tinggi semulajadi dari lemak dan minyak. Dalam industri mereka menggunakan preim. suhu tinggi (200-225 o C) hidrolisis di bawah tekanan (

2.50 MPa), kurang hidrolisis asid di hadapan. hubungi Petrov. Dalam makmal. Keadaan untuk IVH disintesis oleh hidrolisis asid di hadapan. Reaksi Twitch (campuran oleik dan sulfur ke-t dengan benzena), enzimatik (lipase) hidrolisis, saponifikasi dengan p-rami hidroksida logam kumpulan I, diikuti oleh penguraian garam yang terbentuk (sabun) dengan larutan akueus H₂SO₄ atau HC1.

Tab. 1.-SIFAT-SIFAT YANG DISEDIAKAN YANG TERBAIK DISEBABKAN

* Kelikatan caprylic, lauric dan mmristnova to-t, masing-masing. 5.83 MPa * s (20 ° C), 6.877 MPa * s (20 ° C) dan 5.06 MPa * s (75 o C).

Sintetik Asid lemak tinggi diperolehi dalam prom-sti dari petrokim. bahan mentah, sebagai peraturan, campuran tepu, preim. monocarboxylic to-t normal dan isostroy dengan jumlah atom karbon yang sama dan ganjil dalam molekul, yang mengandungi kekotoran dikarboksilat, hidroksi ketocarboxylic to-t dan sebatian lain. Asas-asas Kaedah sintesis - pengoksidasi parafin oleh oksigen udara pada 105-120 ° C dan atm. tekanan (kucing - sebatian Mn, contohnya MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Tahap transformasi. parafin 30-35%. Produk pengoksidaan dinentralisasi pada 90-95 o Dengan 20% p-rum Na₂CO₃ dan saponified dengan 30% p-rum NaOH; dari sabun yang terhasil kepada-anda memperuntukkan rawatan H₂SO₄ dan dikecilkan. Makanan yang dibersihkan membuang terma. pemprosesan dalam autoklaf di 160-180 ° C dan 2.0 MPa, dan kemudian dalam terma. ketuhar pada 320-340 ° C Kelemahan proses: hasil rendah pecahan sasaran C₁₀-Dengan₂₀ (kira-kira 50% untuk bahan mentah), kualiti K-t, disebabkan oleh kehadiran sehingga 3% daripada produk sampingan (dicarboxylic, keto- dan hydroxycarboxylic -t, dll), jumlah air sisa yang besar (sehingga 8 m 3 setiap 1 t-t) yang tercemar dengan Na₂SO₄ dan tahi lalat rendah. to-tami Di USSR, diperolehi dengan kaedah ini, asid lemak tinggi dihasilkan di bawah namanya. "asid lemak sintetik" (FFA). Fraksi yang disediakan untuk pelepasan disenaraikan dalam Jadual. 2

2-Ethylhexane to-itu dan pecahan Kt C₈-Dengan₁₀ diperoleh dengan pengoksidaan aldehida oxosynthesis yang bersamaan dengan oksigen atau gas yang mengandungi oksigen pada 40-90 ° C dan 0.1-1.0 MPa (logam - kumpulan I, II, atau VIII). Fraksi IVH daripada C₁₂-Dengan₁₅, Dengan₁₆-Dengan₁₈ disintesis oleh pengoksidaan alkohol oxo, sebagai contoh. dalam p-rah alkali air pada 70-120 ° C di hadapan. logam kumpulan platinum atau alkali cair pada 170-280 ° C dan tekanan yang diperlukan untuk mengekalkan produk dalam fasa cecair. Diterima kepada-anda mengandungi kurang produk sampingan daripada kepada-anda, yang disintesis dari paraffin.

Praktikal pentingnya memperoleh kaedah untuk sintesis HFA dari olefin di hadapan. Dengan₂(CO)₈: bicarboxylation pada 145-165 ° C dan 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂Perihal -> RCH₂CH₂COOH; hydro-carboxyloxylation pada 165-175 ° C dan 5-15 MPa dengan kematian selepas kematian. hidrolisis ester yang terhasil:

Kelebihan proses: pementasan yang rendah, output tinggi ke-t; kekurangan: keadaan yang agak sukar, pembentukan sejumlah besar (sehingga 50%) isostry.

IVH juga disintesis oleh bicarboxylation olefins di hadapan. kt, ex. H₂SO₄, HF, BF₃, pada 50-100 ° C, tekanan 5-15 MPa (proses Koch). Apabila menggunakan pemangkin (karbonil Cu dan Ag), penyelesaiannya boleh dilakukan pada 0-30 ° C dan 0.1 MPa. Diterima dalam DOS. campuran to-t isostroeniya. Mereka dibezakan oleh lebur rendah dan t-ram mendidih, kelikatan yang tinggi, dan kelikatan p yang baik. Kelemahan kaedah ini adalah persekitaran yang sangat agresif.

Bahan semulajadi individu yang paling penting adalah linoleik, linolenik dan arakidonik, yang terlibat dalam sintesis prostaglandin dalam tubuh manusia (lihat asid lemak penting), asid ricinoleic, asid oleik, asid stearik.

Kapasiti pengeluaran VZhK dalam kapitalistich. Negara-negara dianggarkan sebanyak 2.5 juta tan / tahun (1984). Penggunaan kapasiti 50-80%. Dalam kes ini, bahagian sintetik. Kt menyumbang hanya 10%. Sumber pengeluaran asid lemak tinggi semulajadi adalah ketara (lihat Lemak haiwan, minyak sayuran), tetapi komposisi fraksinya sempit dan terhad kepada C-T₁₂-Dengan₁₈, dan ch. arr. C₁₆ dan C₁₈. Meningkat minat ke-C₁₂ dan C yang lebih tinggi₂₀ merangsang pembangunan pengeluaran asid lemak tinggi daripada petrokimia. bahan mentah.

IVH C₆-Dengan₂₀ - pulau yang agak toksik; merengsakan kulit utuh dan membran mukus; Had tumpuan maksimum wap jumlah to-t 5 mg / m 3 (dari segi asetik ke-yang).

===
Guna kesusasteraan untuk artikel "ACIDS FATTY TINGGI": Tyutyunnikov B.N, Kimia Lemak, edisi kedua, M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B. Pengeluaran asid sintetik dari bahan mentah minyak dan gas. L., 1970; Bol mengenai timun IM, Merpati P. N, Surzha E. Dan. Asid lemak sintetik dan produk berdasarkannya, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 ed., V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, ms. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Pemprosesan Hidrokarbon, 1981, v. 60, No. 10, Sect. 1, h. 151-57. Barshuv A.S..

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/847.html

Asid lemak tinggi

ACIDS FATTY HIGH (HLV), asid karboksilat alifatik semula jadi dan sintetik yang mengandungi sekurang-kurangnya 6 atom karbon dalam molekul. Terdapat jenuh, asid lemak tak tepu yang lebih tinggi daripada struktur normal dan bercabang, tunggal atau polybasic; sebagai tambahan kepada kumpulan karboksil mungkin mengandungi kumpulan fungsi lain.

Asid lemak tinggi tepu struktur biasa komposisi C₆-Dengan₉ - cecair dengan bau komposisi komposisi C₁₀ dan pepejal yang lebih tinggi. Kebanyakan asid lemak tinggi bercabang dan tak tepu adalah cecair likat, larut dalam pelarut organik, tidak larut dalam air. IVH mempunyai sifat kimia asid carboxylic. Secara semula jadi, terdapat, sebagai peraturan, asid tepu dan tidak tepu lurus dengan bilangan atom karbon komposisi C₁₀-Dengan₂₂; dalam bentuk gliserida, mereka terkandung dalam lemak haiwan dan minyak sayuran, dalam bentuk ester alkohol lemak yang lebih tinggi - dalam lilin semulajadi. Asid lemak tinggi semulajadi yang paling penting adalah stearic C₁₇H₃₅COOH, oleic C₁₇H₃₃COOH, ricinole C₁₇H₃₂(OH) COOH serta prostaglandin yang terlibat dalam biosintesis linoleik C₁₇H₂₉COOH, linolenik C₁₇H₂₇COOH dan arakidonik C₁₉H₃₁Asid COOH (lihat asid lemak penting).

Asid lemak tinggi semulajadi diperolehi oleh hidrolisis lemak dan minyak sayuran; asid tinggi lemak sintetik dengan pengoksidaan aldehid dan alkana, dengan karboksilasi alkenes. Asid lemak tinggi digunakan dalam pengeluaran detergen, lilin, pelincir, cat, tekstil, bahan bantu tambahan, bahan-bahan untuk produk getah, kulit buatan, pengemulsi, getah dan getah, tambahan bahan api roket dan diesel, untuk sintesis amina alifatik dan amida.

Lit.: Bolotin I.M., Miloserdov P.N., Surzha E.I Asid lemak sintetik dan produk berdasarkan kepada mereka. M., 1970.

http://knowledge.su/v/vysshie-zhirnye-kisloty

ACIDS FATTY HIGH

Dalam versi buku

Jilid 6. Moscow, 2006, ms 151

Salin pautan bibliografi:

Asid lemak tinggi (HLV), alifatik semula jadi dan sintetik. asid carboxylic yang mengandungi sekurang-kurangnya 6 atom karbon dalam molekul. Terdapat tepu, tak tepu V. g. kepada., struktur normal dan bercabang, tunggal atau polybasic; sebagai tambahan kepada kumpulan karboksil mungkin mengandungi kumpulan fungsi lain.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

ACIDS FATTY HIGH

(IVH), semula jadi (semulajadi) dan sintetik. carboxylic to-you alifatich. baris dengan jumlah atom karbon dalam molekul sekurang-kurangnya 6.

Asid lemak tinggi semulajadi - struktur monobasic kepada-anda biasa dengan jumlah atom karbon dalam molekul; m b tepu dan tak tepu (dengan ikatan berganda, kurang kerap dengan triple). Sebagai tambahan kepada kumpulan karboksil, mereka mungkin mengandungi fungsi lain. kumpulan, contohnya. Oh Dikandung dalam lemak haiwan dan tumbuh. minyak dalam bentuk ester gliserol (yang dipanggil gliserida), serta sifatnya. lilin dalam bentuk ester alkohol lemak yang lebih tinggi. naib. biasa kepada-anda dengan 10-22 atom karbon dalam molekul (lihat jadual 1).

Dapatkan asid lemak tinggi semulajadi dari lemak dan minyak. Dalam penggunaan promim preim. suhu tinggi (200-225 o C) hidrolisis di bawah tekanan (

2.50 MPa), kurang hidrolisis asid di hadapan. hubungi Petrov. Dalam makmal. Keadaan untuk IVH disintesis oleh hidrolisis asid di hadapan. Reaksi Twitch (campuran oleik dan sulfur ke-t dengan benzena), enzimatik (lipase) hidrolisis, saponifikasi dengan p-rami hidroksida logam kumpulan I, diikuti oleh penguraian garam yang terbentuk (sabun) dengan larutan akueus H₂SO₄ atau HC1.

Tab. 1.-SIFAT-SIFAT YANG DISEDIAKAN YANG TERBAIK DISEBABKAN

Ensiklopedia kimia. - M.: ensiklopedia Soviet. Ed. I. L. Knunyants. 1988

Lihat "HIGH FATTY ACIDS" dalam kamus lain:

SELAMATKAN TAHAP KECEKAPAN TAHAP - berteknologi. interaksi produk lemak tinggi Kt, ester mereka, dan juga tumbuh. minyak dan lemak haiwan dengan agen sulfat (H2SO4, HSO3C1, SO3, oleum, dan lain-lain); surfaktan anionik. Bergantung kepadanya. struktur yang bertindak balas dalam dan syarat asas sulfonasi...... ensiklopedia kimia

Asid lemak adalah asid karboksilat monobasic alifatik terbuka yang terkandung dalam bentuk esterified dalam lemak, minyak, dan lilin asal sayur-sayuran dan haiwan. Asid lemak umumnya mengandungi rantai yang tidak bercampur dengan nombor...... Wikipedia

FATTY ACIDS - asid carboxylic monobasic aliphatic. baris. Asas-asas komponen struktur mn. lipid (lemak neutral, phosphoglycerides, wax, dll). Percuma. Adakah terdapat dalam organisma dalam mengesan kiraan wah. Secara semula jadi, kita menang. terdapat lebih tinggi J....... Kamus ensiklopedi biologi

Asid lemak - I Asid karboksilik asid lemak; dalam tubuh haiwan dan tumbuhan, komponen asid lemak bebas dan lemak berlumuran fungsi tenaga dan plastik. Sebagai sebahagian daripada fosfolipid terlibat dalam pembinaan biologi...... Ensiklopedia Perubatan

SYNTHETIC FATTY ACIDS - lihat asid lemak tinggi... Encyclopedia Kimia

Asid karboksilat - sebatian organik yang mengandungi kumpulan karboksil (karboksil). Kebanyakan K. mempunyai nama remeh, kebanyakannya dikaitkan dengan kehadiran mereka dalam bentuk seperti formic, malic, valeric, citric...... Great Soviet Encyclopedia

Asid lemak - Asid lemak (asid alifatik) adalah kumpulan besar asbak karboksilat rantaian open monobasic eksklusif tanpa biji. Nama ini ditentukan, pertama, oleh sifat kimia kumpulan bahan ini berdasarkan kehadiran...... Wikipedia

Hadkan asid organik * - (kimia.) P. Asid organik boleh dianggap sebagai produk penggantian atom hidrogen daripada hidrokarbon tepu (lihat Paraffin) dengan kumpulan karboksil (lihat Asid). Bergantung pada bilangan yang kedua, asid P. dibezakan oleh monobasic, formula umum...... oleh F.A. Kamus Ensiklopedia Brockhaus dan I.A. Efrona

Hadkan asid organik - (kimia) P organik asid boleh dianggap sebagai produk penggantian atom hidrogen hidrokarbon tepu (lihat Paraffin) dengan kumpulan karboksil (lihat Asid). Bergantung pada bilangan yang kedua, asid P. dibezakan oleh monobasic, formula umum...... oleh F.A. Kamus Ensiklopedia Brockhaus dan I.A. Efrona

SPESIMEN - (najis, najis, kopros), kandungan saluran usus yang lebih rendah, dibentuk sebagai akibat daripada pencernaan dan dikeluarkan semasa perbuatan buang air besar. Pakar-pakar perubatan kuno yang dilampirkan pada penampilan I. sangat penting untuk diagnosis dan prognosis b. Leeuwenhoek...... Big Medical Encyclopedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_chemistry/903/%D0%92%D0%AB%D0%A1% D0% A8% D0% 98% D0% 95

Asid lemak tinggi

Dengan bilangan atom karbon dalam radikal, rendah (berat molekul yang rendah) dan asid tinggi (molekul tinggi) yang mengandungi lebih daripada 10 atom karbon dibezakan.

Asid tinggi adalah sebahagian daripada lemak (lipid) dan oleh itu dipanggil "asid lemak" (IVH). Asid karboksilat paling terkenal yang merupakan sebahagian daripada lemak adalah:

Dengan₃H₇COOH butyric acid (asid rendah)

Dengan₁₅H₃₁Asid palmitik COOH

Dengan₁₇H₃₅COOH stearic acid

Dengan₁₇H₃₃COOH asid oleik

Dengan₁₇H₃₁COCOH linoleic acid

Dengan₁₇H₂₉COOH asid linolenik

Adalah mudah untuk melihat bahawa asid lemak (ia juga dipanggil asid lemak penting) mempunyai rantai tanpa tanda dengan bilangan atom karbon yang banyak, yang dijelaskan oleh keanehan biosintesisnya, yang diperoleh daripada sisa-sisa asid asetik (C₂).

Asid lemak tinggi - kebanyakannya tidak berwarna, bahan pepejal tanpa rasa dan bau. Mereka tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik.

Campuran asid palmitik dan stearic dipanggil "stearin".

Asid lemak tinggi juga larut dalam penyelesaian berasaskan alkali alkali, dan garam asid lemak tinggi terbentuk.

Asid lemak tinggi digunakan dalam pengeluaran bahan pencuci sintetik, getah sintetik, linoleum, cat dan varnis, sebagai bahan penghalau air untuk rawatan bahan binaan.

Soalan nombor 6. Esters (30 minit)

Ester adalah sebatian organik yang molekulnya terdiri daripada radikal hidrokarbon (residu alkohol) dan sisa-sisa asid yang disertai oleh atom oksigen. Ester boleh dianggap sebagai derivatif asid, di mana atom hidrogen dalam karboksil digantikan oleh radikal:

Formula umum ester adalah sama seperti asid carboxylic C_nH_2nO₂.

Ester boleh dibentuk dengan kedua-dua asid organik dan bukan organik:

etil ether etil ether etil ether

Asid asetik asam sulfur asid nitrik

Nomenklatur ester

Ester untuk sebahagian besar dipanggil untuk asid dan alkohol, sisa-sisa yang terlibat dalam pembentukan mereka. Menurut tatanama yang sistematik, ester dipanggil dengan menambahkan nama radikal alkohol kepada nama asid sebagai awalan, di mana akhir "- baru" digantikan dengan "- oat".

metil ester etil ester etil ester metil ester

minyak propionik asetik formik

asid asid asid

metil ester etil ester etil ester metil ester

metana etana propane butane

asid asid asid

metil methanoate ethyl ethanoate ethyl propanoate metil butanoate

metil format etil asetat metil propionat metil butirat

Isomeris ester

Isomeris ester ditentukan oleh isomerisme radikal asid dan alkohol yang terlibat dalam pembentukannya.

Ester adalah isomer interclass dengan asid karboksilat, mempunyai formula umum yang sama.

Sifat fizikal ester

Eterus wakil-wakil asid dan alkohol yang paling sederhana dan sederhana adalah cecair, lebih ringan daripada air, tidak menentu, dan dalam kebanyakan kes mempunyai bau yang menyenangkan. Titik mendidih dan lebur ester adalah lebih rendah daripada titik mendidih dan lebur asid organik bermula. Hanya ester dengan bilangan atom karbon terkecil yang larut dalam air. Kebanyakan ester kurang larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik.

Etil asetat adalah cecair dengan bau yang menyenangkan, ia mudah menguap, ia tidak larut dalam air. Dengan udara, etil asetat membentuk campuran letupan. Ether mampu berkuasa. Dalam hubungan dengan agen pengoksidaan yang kuat (kalium permanganat KMnO₄, kromik anhidrida CrO₃, natrium peroksida Na₂O₂) pembakaran spontan.

Kaedah untuk menghasilkan ester

Cara yang paling penting untuk menghasilkan ester adalah reaksi esterifikasi: interaksi asid dan alkohol.

asid asetat propanol-1 asid asetik asetat

Menggunakan kaedah atom berlabel, dibuktikan bahawa pengesterilan gugus hidroksil OH- dipisahkan daripada molekul asid, dan ia adalah hidrogen dari molekul alkohol.

Sifat kimia ester

1. Hidrolisis ester

Hidrolisis ester adalah harta kimia utama mereka. Ini adalah tindak balas pembelahan ester di bawah tindakan air (yang bertentangan dengan esterifikasi). Reaksi ini berlaku dalam kedua-dua asidik (pemangkin reaksi adalah proton H +) dan dalam medium alkali (pemangkin tindak balas adalah ion OH hidroksida).

Asid asetat propyl ester asetat propanol-1

asid asetat propil asetat propanol-1

Dengan kehadiran alkali, tindak balas tidak dapat dipulihkan, kerana Saponifikasi berlaku - pembentukan garam asid karboksilik.

Dalam penyelesaian asid mineral cair, garam asid karboksilat sekali lagi ditukar kepada asid karboksilik bermula:

asid asetat asetik

2. pemulihan reaksi

Apabila estrogen pulih, campuran dua alkohol terbentuk:

Penggunaan ester

Banyak ester mempunyai bau yang menyenangkan. Oleh itu, amil ester asid formik mempunyai bau ceri, asid asid isoamil ester mempunyai bau pear. Ester-ester ini pergi ke pembuatan essence buatan yang digunakan dalam pengeluaran buah-buahan buah, dan lain-lain, serta dalam minyak wangi.

Etil asetat digunakan sebagai pelarut, serta dalam pembuatan ubat-ubatan.

Lemak adalah campuran ester yang terbentuk daripada gliserol alkohol trihydrik dan asid lemak yang lebih tinggi. Struktur lemak ditemui pada tahun 1811 oleh ahli kimia Perancis Chevrell. Pada tahun 1854, Berthelot membuktikan struktur lemak, setelah memperolehnya dengan memanaskan gliserol dengan asid lemak tinggi.

Nama umum ester ini ialah gliserida. Mereka mungkin mengandungi residu asid yang sama atau berbeza. Asid yang paling biasa dengan bilangan atom karbon 12 - 18.

Sebagai peraturan, semua ester yang merupakan sebahagian daripada lemak adalah ester penuh, iaitu. derivatif gliserol, sisa yang dikaitkan dengan tiga residu asid lemak tinggi; ester gliserol penuh dipanggil trigliserida.

Reaksi untuk mendapatkan oleodystearin trigliserida yang terdiri daripada residu asid oleik dan dua residu asid stearik boleh ditulis seperti berikut:

gliserol IVH oleodystearin

Glycerin adalah komponen lemak yang tetap, i.e. termasuk dalam semua lemak semulajadi. Asam yang merupakan sebahagian daripada lemak sangat pelbagai. Sekitar 50 asid yang berbeza telah diasingkan dari lemak.

Pada masa ini, kepentingan praktikal hanya untuk mendapatkan lemak daripada sumber semula jadi - haiwan dan tumbuhan; Sintesis lemak masih tidak menguntungkan secara ekonomi.

Sifat fizikal lemak

Lemak berasal dari haiwan dan sayur-sayuran. Sesetengah lemak pada suhu normal adalah pepejal (contohnya, kambing dan daging lembu), yang lain adalah lembut atau cair. Lemak cair biasanya dipanggil minyak.

Lemak tidak mempunyai lebur berterusan atau suhu pemejalan, kerana adalah campuran pelbagai komponen. Titik lebur lemak bergantung pada asid lemak mana yang terkandung di dalamnya. Lemak, dalam molekul di mana sisa-sisa asid tepu (contohnya, palmitik dan stearic), mendominasi - pepejal, dalam molekul yang sisa-sisa asid tak tepu (oleik, linoleik, linolenik), menguasai - adalah cecair. Oleh itu, penentuan titik lebur lemak memberikan beberapa idea mengenai komposisinya. Mentega kacang mengeras di bawah yang lain (-27 0 C), lemak kambing adalah lebih tinggi (+ 55 0 C).

Sifat kimia lemak

1. Hidrolisis (saponifikasi) lemak

Akibat saponifikasi lemak dengan alkali, garam asid lemak tinggi - sabun dan gliserin terbentuk:

SN - O - OS - C₁₇H₃₅ + 3NaOH® CH - OH + 3 C₁₇H₃₅СООNa

trigliserida gliserin natrium stearat

asid stearic (sabun)

2. Hidrogenasi (hidrogenasi) lemak

Hidrogenasi lemak adalah proses menambah hidrogen kepada sisa-sisa asam tak tepu yang membentuk lemak, sebagai akibatnya residu-residu ini masuk ke residu asid terminal.

Sebagai contoh, sisa-sisa asid oleik, linoleik dan linolenik, dengan menambah dua, empat atau enam atom hidrogen, ditukar menjadi asid stearic.

Lemak terhidrogenasi padat digunakan bukan sahaja untuk tujuan teknikal (membuat sabun), tetapi juga sebagai lemak yang boleh dimakan (marjerin).

Nama "marjerin" berasal dari perkataan Yunani "margaron", iaitu. mutiara. Untuk pertama kalinya, satu kaedah untuk menghasilkan marjerin dengan lemak hidrogenasi dicadangkan oleh ahli kimia Perancis Mezh-Mourier. Margarine membawa dia kemasyhuran - dia memenangi hadiah yang dinamakan oleh Napoleon III untuk mencipta pengganti mentega.

Dengan penghidrogenan lemak yang lebih penting, asid lemak ditukar menjadi alkohol berat molekul yang tinggi, digunakan untuk pengeluaran pengganti sabun sintetik.

3. Pengoksidaan lemak

dengan sifat ciri lemak, seperti bahan organik lain, adalah pengoksidaan. Reaksi ini disertai dengan pembebasan 39 kJ tenaga per 1 g lemak, yang lebih daripada dua kali kesan haba pengoksidaan karbohidrat atau protein.

Satu lagi ciri pengoksidaan lemak adalah bahawa hasil pengoksidaan, sehingga 1, 4 g air dibentuk dari 1 g lemak. Ini adalah sumbangan penting untuk mengekalkan keseimbangan air keseluruhan badan. Spesies tertentu haiwan kediaman padang pasir (contohnya, unta) dengan air endogen sedemikian sepenuhnya memenuhi keperluan kelembapan mereka.

Asid asid lemak tak tepu di laman sesawang berganda mereka juga boleh dioksidakan. Proses ini dikenali sebagai pembakaran lemak. Hasilnya ialah pembentukan asid dengan rantai yang lebih pendek dari jenis asid butyric, dengan bau yang tidak menyenangkan.

Bilangan beberapa gandaan bergantung kepada keupayaan minyak untuk kering. Minyak sayur, yang mengandungi ikatan tak tepu dalam komposisi mereka, semasa pengoksidaan membentuk filem transparan nipis yang padat, yang dipanggil "linoxin". Minyak mengeringkan lebih mudah, lebih banyak ikatan berganda mempunyai residu asid.

http://helpiks.org/8-88580.html

ACIDS FATTY HIGH

Dalam versi buku

Jilid 6. Moscow, 2006, ms 151

Salin pautan bibliografi:

Asid lemak tinggi (HLV), alifatik semula jadi dan sintetik. asid carboxylic yang mengandungi sekurang-kurangnya 6 atom karbon dalam molekul. Terdapat tepu, tak tepu V. g. kepada., struktur normal dan bercabang, tunggal atau polybasic; sebagai tambahan kepada kumpulan karboksil mungkin mengandungi kumpulan fungsi lain.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

Asid lemak tepu

Asid lemak tepu (NLC) adalah rantai karbon di mana bilangan atom berbeza antara 4 hingga 30 dan lebih.

Formula umum bagi sebatian dalam siri ini ialah CHCO (CH2) nCOOH.

Tiga dekad yang lalu, dipercayai bahawa asid lemak tepu berbahaya kepada kesihatan manusia, kerana mereka bertanggungjawab terhadap perkembangan penyakit jantung, saluran darah. Penemuan saintifik baru menyumbang kepada penilaian semula peranan sebatian. Hari ini telah ditetapkan bahawa dalam jumlah sederhana (15 gram sehari) mereka tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan, tetapi, sebaliknya, mempunyai kesan positif terhadap fungsi organ dalaman: mereka mengambil bahagian dalam thermoregulation tubuh, memperbaiki keadaan rambut dan kulit.

Jenis lemak

Trigliserida terdiri daripada asid lemak dan gliserol (alkohol triatomik). Yang pertama, pada gilirannya, dikelaskan mengikut bilangan ikatan berganda antara atom karbohidrat. Jika mereka tidak hadir, asid-asid tersebut dipanggil tepu, dan ia tidak tepu.

Secara konvensional, semua lemak dibahagikan kepada tiga kumpulan.

Tepu (had). Ini adalah asid lemak yang molekulnya tepu dengan hidrogen. Mereka memasuki badan dengan sosej, tenusu, produk daging, mentega, telur. Lemak tepu mempunyai tekstur padat kerana rantai memanjang sepanjang garis lurus dan bersesuaian dengan satu sama lain. Kerana pembungkusan ini, titik lebur trigliserida meningkat. Mereka terlibat dalam struktur sel, membasuh badan dengan tenaga. Lemak tepu dalam jumlah kecil (15 gram sehari) diperlukan oleh badan. Jika seseorang berhenti memakannya, sel-sel mula mensintesiskannya dari makanan lain, tetapi ini adalah beban tambahan pada organ-organ dalaman. Lebihan asid lemak tepu dalam badan meningkatkan tahap kolesterol dalam darah, menyumbang kepada pengumpulan berat badan berlebihan, perkembangan penyakit jantung, membentuk kecenderungan kepada kanser.

Tak tepu (tak tepu). Ini adalah lemak penting yang memasuki tubuh manusia bersama dengan makanan tumbuhan (kacang, jagung, zaitun, bunga matahari, minyak biji rami). Ini termasuk asid oleik, arakidonik, linoleik dan linolenik. Tidak seperti trigliserida tepu, yang tidak tepu mempunyai konsistensi "cair" dan tidak membekukan dalam ruang penyejuk. Bergantung kepada bilangan ikatan antara atom karbohidrat, terdapat sebatian monounsaturated (Omega-9) dan sebatian polyunsaturated (Omega-3, Omega-6). Kategori trigliserida ini meningkatkan sintesis protein, keadaan membran sel, dan kepekaan insulin. Di samping itu, ia menghilangkan kolesterol jahat, melindungi jantung, saluran darah dari plak lemak, meningkatkan jumlah lipid yang baik. Tubuh manusia tidak menghasilkan lemak tak jenuh, jadi mereka harus selalu datang dengan makanan.

Trans lemak Ini adalah jenis trigliserida yang paling berbahaya, yang diperoleh dengan merawat hidrogen di bawah tekanan atau pemanasan minyak sayuran. Pada suhu bilik, lemak trans menguatkan dengan baik. Mereka adalah sebahagian daripada marjerin, pakaian untuk hidangan, kerepek kentang, pizza beku, kue kedai dan makanan segera. Untuk meningkatkan jangka hayat industri makanan sehingga 50% termasuk lemak trans dalam produk kalengan dan kuih. Walau bagaimanapun, mereka tidak memberikan nilai untuk tubuh manusia, tetapi sebaliknya, lakukan bahaya. Bahaya lemak trans: mengganggu metabolisme, mengubah metabolisme insulin, membawa kepada obesiti, rupa penyakit jantung koronari.

Pengambilan lemak harian untuk wanita di bawah 40 adalah 85-110 gram, bagi lelaki 100-150. Orang tua dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan mereka kepada 70 gram sehari. Ingatlah, 90% daripada diet harus dikuasai oleh asid lemak tak tepu, dan hanya 10% dalam batas trigliserida.

Sifat kimia

Nama asid lemak bergantung kepada nama hidrokarbon yang sepadan. Hari ini, terdapat 34 sebatian utama yang digunakan dalam kehidupan manusia. Dalam asid lemak tepu, dua atom hidrogen dilampirkan pada setiap atom karbon rantai: CH2-CH2.

Yang popular:

• butana, CH3 (CH2) 2COOH;
• nilon, CH3 (CH2) 4COOH;
• caprylic, CH3 (CH2) 6COOH;
• capric, CH3 (CH2) 8COOH;
• lauric, CH3 (CH2) 10COOH;
• myristic, CH3 (CH2) 12COOH;
• palmitik, CH3 (CH2) 14COOH;
• stearic, CH3 (CH2) 16COOH;
• laserin, CH3 (CH2) 30COOH.

Paling mengehadkan asid lemak mengandungi bilangan atom karbon yang banyak. Mereka boleh larut dalam petroleum eter, aseton, dietil eter, kloroform. Sebatian had molekul yang tinggi tidak membentuk penyelesaian dalam alkohol sejuk. Pada masa yang sama, tahan kepada tindakan agen pengoksidaan, halogen.

Dalam pelarut organik, kelarutan asid tepu meningkat dengan peningkatan suhu dan menurun dengan peningkatan berat molekul. Apabila dilepaskan ke dalam darah, trigliserida tersebut bergabung dan membentuk bahan sfera, yang disimpan dalam "rizab" dalam tisu adipose. Reaksi ini dikaitkan dengan kemunculan mitos yang mengehadkan asid menyebabkan penyumbatan arteri dan mereka mesti dikecualikan sepenuhnya dari diet. Malah, penyakit sistem kardiovaskular berikutan gabungan faktor: amalan gaya hidup yang lemah, kurang senaman, dan penyalahgunaan makanan ringan.

Ingat, seimbang, diperkaya dalam diet asid lemak tepu tidak akan menjejaskan angka, tetapi sebaliknya, akan memberi manfaat kepada kesihatan. Pada masa yang sama, penggunaan tanpa had mereka akan menjejaskan fungsi organ dan sistem dalaman secara negatif.

Nilai untuk badan

Fungsi biologi utama asid lemak tepu adalah untuk membekalkan tubuh dengan tenaga.

Untuk mengekalkan aktiviti penting mereka, mereka harus sentiasa dalam jumlah sederhana (15 gram sehari) dalam diet mereka. Sifat-sifat asid lemak tepu:

• mengecas badan dengan tenaga;
• mengambil bahagian dalam peraturan tisu, sintesis hormon, pengeluaran testosteron pada lelaki;
• membran sel membentuk;
• menyediakan pencernaan mikroelemen dan vitamin A, D, E, K;
• menormalkan kitaran haid pada wanita;
• meningkatkan fungsi pembiakan;
• buat lapisan lemak yang melindungi organ-organ dalaman;
• mengawal proses dalam sistem saraf;
• terlibat dalam pembangunan estrogen pada wanita;
• melindungi tubuh dari hipotermia.

Untuk mengekalkan kesihatan yang baik, ahli pemakanan mencadangkan termasuk produk dengan lemak tepu dalam menu harian. Mereka harus menyumbang sehingga 10% daripada kandungan kalori dalam jumlah diet harian. Ini adalah 15-20 gram sebatian setiap hari. Keutamaan harus diberi kepada produk "berguna" berikut: hati lembu, ikan, produk tenusu, telur.

Penggunaan asid lemak tepu meningkat dengan:

• penyakit pulmonari (pneumonia, bronkitis, tuberkulosis);
• kerja keras yang kuat;
• rawatan gastritis, ulser duodenal, perut;
• penyingkiran batu dari kencing / pundi hempedu, hati;
• jumlah penipisan badan;
• kehamilan, penyusuan susu ibu;
• tinggal di High North;
• permulaan musim sejuk, apabila tenaga tambahan dikeluarkan pada pemanasan badan.

Mengurangkan jumlah asid lemak tepu dalam kes berikut:

• dalam penyakit kardiovaskular;
• berat badan berlebihan (dengan kilogram 15 "tambahan");
• diabetes;
• kolesterol tinggi;
• pengurangan penggunaan tenaga badan (pada musim panas, bercuti, sementara kerja tidak aktif).

Dengan pengambilan asid lemak tepu yang tidak mencukupi, seseorang mengalami gejala-gejala ciri:

• mengurangkan berat badan;
• mengganggu sistem saraf;
• produktiviti menurun;
• ketidakseimbangan hormon berlaku;
• keadaan kuku, rambut, kulit bertambah buruk;
• ketidaksuburan berlaku.

Tanda-tanda sebatian berlebihan dalam badan:

• peningkatan dalam tekanan darah, keabnormalan jantung;
• penampilan gejala aterosklerosis;
• pembentukan batu di pundi hempedu, buah pinggang;
• peningkatan dalam kolesterol, yang membawa kepada kemunculan plak lemak di dalam kapal.

Ingat, asid lemak tepu makan sederhana, tidak melebihi kadar harian. Hanya dengan cara ini tubuh dapat mengekstrak manfaat maksimum dari mereka, tanpa terkumpul slags dan tidak "overloading".

Untuk penghadaman lemak yang cepat, disarankan untuk digunakan dengan herba, herba dan sayur-sayuran.

Sumber asid lemak tepu

Jumlah terbesar NLC tertumpu kepada produk haiwan (daging, ayam, krim) dan minyak sayuran (kelapa, kelapa). Di samping itu, tubuh manusia mendapat lemak jenuh dengan keju, pastri, sosis, dan biskut.

Hari ini sukar untuk mencari produk yang mengandungi satu jenis trigliserida. Mereka dalam gabungan (kaya, asid lemak tak tepu dan kolesterol tertumpu pada lemak babi, mentega).

Jumlah terbesar NLC (sehingga 25%) adalah sebahagian daripada asid palmitik.

Ia mempunyai kesan hypercholesterolemic, oleh sebab itu, pengambilan produk yang dimasukkan, harus dibatasi (minyak sawit, minyak sapi, lemak babi, lilin, spermaceti ikan paus sperma).

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/nasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Asid lemak tinggi (IVH);

Komposisi lipid yang dibasuh termasuk pelbagai asid karboksilik daripada C₄ kepada C₂₈. Ini adalah asid monokarboksilat yang tidak bercabang dengan bilangan atom karbon yang sama, yang ditentukan oleh keunikan biosintesis. Asid yang paling biasa dengan bilangan atom karbon 16-18.

Asid lemak tinggi yang merupakan sebahagian daripada lipid dibahagikan kepada: mengehadkan asid lemak tinggi

Dengan₁₉H₃₁COOH asid arachidonic

Asid jenuh - bahan lilin pepejal, tak tepu - cecair.

Asid lemak tinggi tak tepu wujud hanya dalam bentuk cis.

C = C Asid Oleik

Asid oleik adalah yang paling biasa dalam lipid semulajadi. Dalam sesetengah lemak, kira-kira separuh daripada jumlah jisim asid.

Tubuh manusia mampu mensintesis asid lemak tepu, serta tidak tepu dengan satu ikatan berganda. Asid lemak tinggi tak tepu dengan dua atau lebih dua ikatan berganda seperti linoleik, linolenik, asid arakidonik perlu ditelan dengan makanan, terutamanya minyak sayur-sayuran. Asid-asid ini dipanggil penting. Mereka melakukan beberapa fungsi penting, khususnya, asid arakidonik adalah prekursor dalam sintesis prostaglandin - bioregulator hormon yang paling penting. Prostaglandin mula-mula dijumpai dalam air mani. Mereka menyebabkan penurunan tekanan darah dan pengecutan otot, mempunyai pelbagai aktiviti biologi, khususnya, menyebabkan kesakitan. Analgesik mengurangkan rasa sakit, kerana menghalang biosintesis prostaglandin. Asid lemak tinggi tak tepu dan turunannya digunakan sebagai ubat untuk pencegahan dan rawatan aterosklerosis (larutan dadah adalah campuran asid lemak tinggi tidak tepu dan ester mereka).

IVH tidak larut dalam air, kerana molekul mereka mengandungi radikal hidrokarbon non-polar yang besar, bahagian molekul ini dipanggil hydrophobic. Walau bagaimanapun, natrium, kalium dan garam amonium (sabun), yang dihidrolisis dalam air, mempunyai kelarutan yang baik, kerana mengandungi anion hidrofilik yang sangat kutub kumpulan karboksil. Oh

Asid lemak yang lebih tinggi mempunyai sifat-sifat kimia asid karboksilik, yang juga tidak tepu dan sifat-sifat alkena (tindak balas penambahan dan perpecahan oksidatif oleh ikatan berganda).

Klasifikasi lipid yang dibasuh

http://studopedia.su/7_33910_visshie-zhirnie-kisloti-vzhk.html