Tidak lama dahulu, saya berhadapan dengan keperluan untuk memakan jeli, aspic, dan produk lain yang mengandungi gelatin dalam kuantiti yang banyak. Sebelum ini, perkara-perkara seperti ini tidak digemari. Tetapi kehidupan membuat pelarasan sendiri. Saya tidak suka cili, jadi pilihan jellyous yang paling tidak bersalah untuk saya adalah jeli. Setelah pergi ke kedai dan telah mencuba banyak jeli, saya sampai pada kesimpulan bahawa mereka mempunyai rasa yang hebat, terutama buah, tetapi mereka mengandungi banyak bahan kimia toksik. Oleh itu, jeli rumah dengan gelatin biasa dan bahan tambahan semulajadi seperti krim masam, jus buah, sirap rosehip, dan Rosaviti yang lain sepertinya paling mudah dan paling selamat untuk saya.

Terdahulu, saya menulis ulasan tentang gelatin "Mogelit", tetapi saya tidak menyukai fakta bahawa komposisi mengandungi pengawet. Sekarang saya menulis ulasan mengenai gelatin yang boleh dimakan, juga disingkat P-11, tetapi dari pengeluar lain - "Rempah".

Inilah cara pembungkusan kelihatan. Secara peribadi, saya juga suka reka bentuk, khususnya, skema warna, walaupun ia tidak seperti "Mozelit". Pembungkusan gelatin dibuka dengan mudah - hanya tarik di atas garisan pecah. Jisim gelatin dari "Perasa" - 15 gram, "Mogelita" - 50 gram. Kosnya ialah 1.29 ruble Belarusia.

Sebaliknya, pembungkusan makanan gelatin n 11 adalah seperti berikut. Dengan cara ini, saya telah lama bimbang dengan persoalan mengenai jenis P-11 itu. Ternyata "p" merujuk kepada makanan, sesuai untuk membuat daging dan keseronokan isi rumah yang lain, kerana terdapat juga "k" -confectionary, untuk mewujudkan kuih-muih. Seperti yang dapat dilihat pada pembungkusan, pengeluar telah bertindak dengan licik, menunjukkan dalam komposisi: gelatin gred makanan p-11. Tetapi komposisi terperinci jenis gelatin ini tidak. Maaf, saya ingin tahu jika ada bahan pengawet di dalamnya.

Pada pembungkusan anda boleh membaca secara terperinci mengenai pengilang, tarikh tamat tempoh, kod bar dan nilai pemakanan.

Gelatin sendiri cukup baik. Segera membengkak dalam air sejuk. Jeli dari ternyata normal, jadi tidak ada yang istimewa untuk mencari kesalahan. Secara umum, saya fikir, saya akan membelinya sekali lagi, tetapi tanpa mengikat. Saya akan cuba mencari sesuatu dengan komposisi terperinci. Namun, saya ingin tahu apa yang anda makan.

http://otzovik.com/review_5298735.html

Makanan gelatin: komposisi asid kimia dan amino, apa yang dibuat

Gelatin adalah produk yang popular, tetapi beberapa orang berfikir tentang mengapa ia diperlukan dan betapa bergunanya. Penyebutan pertama muncul pada abad ke-15. Ia dibuat daripada gelembung ikan, akhirnya mereka mendapat sesuatu yang serupa dengan gam.

Selepas kira-kira tiga abad, jurutera Peter Cooper dapat mendapatkan gelatin makanan sebenar, dia juga mematikannya. Dan hanya pada abad ke-19, produk ini diedarkan secara meluas di seluruh dunia, ia digunakan secara aktif untuk memasak pelbagai hidangan, serta pencuci mulut.

Bagaimana untuk mendapatkan gelatin?

Untuk pengeluaran produk akhir berkualiti tinggi, anda perlu memilih bahan mentah yang betul. Dalam komposisi mestilah kolagen: bahan utama, yang mana jisim gelatin diperolehi.

Tulang yang paling sering digunakan, tendon, kulit yang memangkas, hidup haiwan. Kesemua mereka dibahagikan kepada beberapa kategori:

• Bahan mentah meja: diambil dari katering, sudah direbus;
• Bahan baku sosej: dari kilang sosis, tin, mentah;
• Bahan mentah gabungan: gred rendah, mengandungi kotoran, kekotoran;
• Bahan mentah yang lembut: kilang pemprosesan daging, tanneries.

Ciri mandatori - tidak sepatutnya banyak lemak, darah, pencemaran dan kehadiran sijil veterinar dan sanitari. Semua ini disimpan dalam tong dengan penambahan garam untuk mengelakkan pembinasaan.

Teknologi pengeluaran merangkumi beberapa peringkat:

• Penyediaan bahan mentah, sorting manual mengikut jenis dan tahap kesegaran;
• Tingkatkan tulang pada mesin khas pada suhu kira-kira 90 darjah;
• Pengisaran bahan mentah, demineralisasi;
• Pembuangan semua protein kecuali kolagen;
• Memasak, gelatinisasi;
• Pengeringan, pengisaran, penuaian.

Keseluruhannya, proses ini mengambil masa kira-kira 60 hari.

Komposisi dan kalori

Sebagai tambahan kepada protein, gelatin termasuk asid amino, vitamin dan pelbagai mineral.

Skop permohonan

Gelatin, yang dikenali sebagai suplemen makanan, digunakan bukan sahaja untuk membuat jeli, jeli, seperti yang kita anggap, tetapi juga dalam banyak bidang lain:

• Hemostatic dalam perubatan;
• Mewujudkan medium nutrien untuk pertumbuhan mikroorganisma;
• Dalam pengeluaran filem untuk sinar-X, foto, filem;
• Untuk pembuatan lilin perubatan, kapsul;
• Keperluan teknikal: cat, gam, kertas dinding, kertas.

Faedah tubuh

Kolagen adalah protein yang terdapat di hampir semua tisu badan kita; gelatin kaya di dalamnya. Dengan penggunaan produk secara tetap boleh mencapai perkara berikut:

• Kain akan menjadi lebih tahan lama, meningkatkan keanjalannya;
• Penuaan akan melambatkan;
• Sistem pendorongan akan berfungsi lebih lancar;
• Tisu rawan akan terhenti;
• Penyembuhan tulang yang cepat dan kecederaan lain;
• Penyembuhan untuk osteochondrosis, arthritis, arthrosis;
• Pengukuhan jantung;
• Meningkatkan tenaga, mood;
• Meningkatkan penampilan dan keadaan keseluruhan rambut anda, kuku;
• Kesan pembekuan darah.

Permohonan sendi

Untuk pelbagai kecederaan tulang - gelatin adalah alat yang sangat diperlukan. Ia menggalakkan penyembuhan terpantas. Minuman ubat khas disediakan untuk rawatan.

Minum di atas air

Tuangkan sedikit sudu produk kering dengan air sejuk, biarkan selama 12 jam. Kemudian tuangkan air panas dan gaul dengan baik. Ia disyorkan untuk minum pada perut kosong, pada waktu pagi, beberapa waktu sebelum sarapan pagi. Untuk menukar rasa, gunakan gula atau madu. Kursus rawatan adalah kira-kira 3 bulan, bergantian dengan dekad.

Minuman susu

Campurkan dua sudu kecil gelatin dengan susu yang telah dipanaskan dan dua sudu madu. Segala-galanya dapat menghalang, menegaskan setengah jam. Kemudian panas sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Perkara yang paling penting - jangan sampai mendidih. Selepas penyejuk, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga menebal. Ambil kira-kira tiga kali seminggu.

Mampat dengan rasa sakit

Sediakan sekeping cheesecloth, basahkan, perasnya dengan baik, kemudian lipat, tuangkan gelatin itu. Pasang kasa ke tempat yang sakit, goncangkan sesuatu yang hangat, seperti selendang. Pastikan sekurang-kurangnya dua jam, lebih baik untuk meninggalkan memampatkan untuk malam.

Permohonan untuk kulit dan rambut

Untuk membetulkan penampilan anda tanpa kos tambahan, anda boleh menggunakan gelatin makanan biasa. Topeng produk ini akan berkerut, menjadikan kulit lebih elastik, membantu menghilangkan pigmentasi, bintik-bintik. Dan rambut akan menjadi lebih berkilat, tebal, kuat, sihat.

Untuk kulit pudar

• Dalam gelatin kering tuangkan air, cair pada dapur, tanpa mendidih, tuangkan kuning mentah, kacau dengan baik. Sapukan campuran ke wajah anda, kemudian bilas dengan air.
• Campuran gelatin dengan susu, tunggu bengkak, panas, tuang sedikit susu, campurkan dan tunggu sehingga sejuk. Sebarkan muka dengan campuran dan biarkan seketika. Gunakan air sejuk dan bola kapas untuk penyingkiran.

Untuk rambut

Tuangkan sedikit sudu serbuk dan campurkan dengan jumlah syampu biasa yang sama. Selepas bengkak, gunakan jisim sepanjang keseluruhan rambut. Selepas beberapa ketika, basuh rambut anda dan keringkannya tanpa menggunakan pengering rambut.

Untuk kuku

Campurkan gelatin dan air, panas sedikit, sejuk. Kemudian mencelupkan kuku dalam larutan, tahan selama 15 minit, bilas dengan baik.

Pelangsingan

Tidak mempunyai gelatin kalori yang sangat kecil boleh digunakan semasa diet. Berat beg biasanya tidak melebihi 30 gram. Ia menghasilkan hidangan lazat dan rendah kalori, seperti jeli dengan buah segar, aspic dengan ayam atau pencuci mulut ringan.

Contraindications

Walaupun banyak ciri-ciri bermanfaat, gelatin boleh membahayakan tubuh. Ia tidak disyorkan untuk meningkatkan kadar pemakanan yang berpatutan, kerana produknya tidak dicerna dengan baik. Dan kelebihan boleh menyebabkan proses yang tidak menyenangkan kerana protein dalam komposisi.

Meningkatkan pembekuan darah adalah yang paling mudah akibatnya. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menggunakan produk ini kepada orang-orang yang mempunyai masalah di kawasan ini, serta mengidap penyakit pundi hempedu.

Resipi yang digunakan untuk merawat sendi boleh menyebabkan sembelit, buasir, dan gangguan perut. Untuk menyelesaikan masalah ini, sediakan campuran buah kering. Tuangkan aprikot dan prun kering dengan air panas dan tambahkan sedikit senna rumput. Ambil satu sudu kecil sebelum tidur. Resipi ini akan membantu menormalkan kerja usus disebabkan oleh sifat julap buah kering. Lebih baik menyimpan minuman di dalam peti sejuk.

Intoleransi individu mungkin, oleh itu adalah perlu untuk memohon, di hadapan sebarang penyakit, hanya selepas berunding dengan doktor.

Bagaimana dan mengapa minum gelatin boleh didapati dalam video berikut:

Gelatin adalah produk yang murah dan berguna yang tidak hanya dapat meningkatkan kesihatan anda, tetapi juga penampilan tanpa melawat ahli kecantikan. Gunakannya untuk memasak, tinctures, masker. Paling penting - tidak melebihi kadar pengambilan harian, maka kesannya hanya akan menguntungkan.

http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-ximicheskij-sostav.html

Makanan gelatin P-11

Ciri-ciri: tidak kurang daripada 11H (1100 gram), (0.5 mm), (1 mm), (2 mm)

Pembungkusan: mesh. 25 kg

Min batch: 1 mesh

Negara: Belarus

Gelatin

Sinonim. Makanan gelatin, gelatin;
Bahasa Inggeris Gelatin, gelatin boleh dimakan;
dia Speisegelatine;
fr gelatin.

Tujuan

Ejen gelling, thickener, salutan, agen berbuih, nutrien, clarifier, flocculant, agen encapsulating, penstabil buih, pembawa.

Ciri-ciri.

Ia mewakili butiran, butiran atau serbuk dari kecoklatan hingga warna putih, plat telus tanpa bau asing dan rasa sup segar.

Gelatin adalah gam haiwan yang diperoleh dengan mencerna dari rawan lemak, pembuluh darah dan tulang anak lembu, babi dan kering untuk simpanan jangka panjang.

Gelatin membengkak dengan baik dalam air suam pada suhu 36-37 ºС dan larut apabila ia dengan berhati-hati dinaikkan kepada 45 º.

Permohonan dan dos.

Gelatin digunakan dalam jeli, aspic dari daging, ikan dan ayam, dalam hidangan pencuci mulut, dalam buah beri dan buah jeli.
Dosis gelatin bergantung kepada kepadatan produk yang dikehendaki. Dalam daging jellied, unggas, di mana kaldu daging kuat digunakan, yang sendiri mempunyai ketumpatan tertentu, seseorang harus meletakkan kurang gelatin daripada dalam jeli ikan, serta buah atau buah jelly. Untuk mendapatkan jeli yang lembut, lembut 20 g gelatin setiap 1 liter cecair. Untuk jeli yang lebih padat - 40-50 g gelatin setiap 1 liter cecair.

Gelatin perlu disimpan di rumah dalam gelas kering dan dibersihkan dengan bersih pada suhu udara antara 15 dan 32 ºС dan jika tiada kelembapan. Kehidupan rak dalam kes ini hampir tidak terbatas, tidak terbatas.

http://www.kolvy.ru/catalogue/89/prod-2022

Kalsium gelatin makanan P11. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "makanan gelatin p11".

Nilai tenaga gelatin makanan p11 membuat 300 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/559949/

Resipi Terbaik | Rempah-rempah dan rempah ratus

Maklumat kognitif yang berkaitan dengan dunia rempah dan rempah-rempah, resipi masakan kebangsaan orang-orang di dunia dan maklumat berguna lain

Ejen makanan gelatin, mekar dan gelling.

Dalam artikel ini kita akan cuba untuk mencari tahu apa yang agen gelling? Betapa tidak berbahaya? Adakah mungkin dilakukan tanpa mereka?

Ejen Gelling adalah aditif makanan yang direka untuk membentuk tekstur seperti produk makanan gel.

Penggunaan bahan makanan tambahan yang meluas bermula pada abad ke-19, tetapi hanya pada separuh kedua abad ke-20. mereka telah menjadi komponen penting dalam pengeluaran hampir semua produk makanan. Terima kasih kepada bahan tambahan, produk makanan memperoleh warna, rasa, bau, kehidupan rak mereka meningkat dengan ketara.

Setiap aditif makanan diberi nombor khusus.

Di Eropah, sebelum indeks digital menandakan penambahan makanan, huruf "E" diletakkan, yang dikenal pasti dengan perkataan "Europe" dan dengan perkataan "essbar / edible", yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia (dari bahasa Jerman dan Inggeris) boleh dimakan. " Penamaan yang sama telah diterima pakai di Rusia sejak tahun 1996. Oleh itu, agen gelling, penstabil konsisten, pemekat diberikan kod dari E400 hingga E499.

Perlu diingat bahawa beberapa bahan tambahan makanan yang digunakan di negara kita dihasilkan secara kimia dan mempunyai struktur dan asal yang jauh dari alam semula jadi.

Sebagai contoh, bagaimana boleh makanan

• E171 (titanium dioksida - digunakan terutamanya untuk pembuatan cat putih yang digunakan dalam pembinaan),
• E172 (besi oksida),
• E174 (perak).

Selaras dengan peraturan kebersihan semasa, apa yang dipanggil "makanan tambahan" digunakan dalam pembuatan ubat, permen karet, gula-gula, susu tepung, dan sebagainya.

Tetapi menurut pakar, agen gelling seperti

• agar-agar (E406),
• carrageenan (E407),
• gusi oat (E411),
• pektin (E440),
• gelatin (E441),

dan sesetengah orang lain pastinya boleh dipertimbangkan sebagai bahan tambahan makanan.

Mari beritahu lebih banyak tentang beberapa bahan tambahan makanan berguna:

Phyllophora pseudoceranoides (Agar-Agar)

Agar Agar (E406)

Agar-agar (E406) - digunakan dalam pembuatan makanan dalam tin, terutamanya daging, serta marshmallow, marshmallow, marshmallow, marmalade, souffle, jeli, permen karet. Ia adalah agen gelling yang paling kuat dari asal tumbuhan. Agar-agar dibuat daripada alga yang paling mahal warna merah dan coklat (anfelcium, hellidium, gracillaria, euheum) yang tumbuh di Lautan Pasifik, serta di Laut Hitam dan Putih, yang ditambang dari dasar laut atau ditanam secara artifisial di ladang khas. Perlu diperhatikan bahawa alga merah dan coklat mengandung fucoidan, yang membantu untuk mengelakkan kanser payudara pada wanita, mempunyai kesan positif terhadap kanser.

Carragian (Chondrus crispus)

Carrageenan (E407)

Carrageenans diperolehi dengan pengekstrakan air dari beberapa jenis rumput laut merah.

Carrageenan (E407) digunakan dalam pengeluaran sayur-sayuran, buah-buahan dan daging, krim, ais krim, saus, produk susu, susu pekat, marjerin, sebagai komponen utama jeruk untuk pengeluaran daging babi, daging sapi dan unggas,.

Carrageenan (E407a) dari Eucheuma cottonii-algae digunakan dalam industri tenusu untuk pengeluaran krim, produk tenusu, susu pekat, es krim, marjerin. Dalam pengeluaran sosej, ia digunakan secara meluas kerana kapasiti penahan air yang tinggi dalam pengeluaran sosej rebus, sosej, wiener, hams dalam shell dan bentuk, emulsi lemak untuk pengeluaran sos dan sup tin. Berdasarkan kajian saintifik yang komprehensif oleh saintis carrageenans pada bulan Julai 2014, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) dan Jawatankuasa Pakar Makanan Tambahan (JECFA) menyimpulkan bahawa carrageenan adalah selamat digunakan dalam formula tenusu, termasuk campuran untuk bayi baru lahir dengan penyakit khusus.

Pectin (E440)

Pectin (E440) dihasilkan daripada buah apel dan buah sitrus dan digunakan dalam penghasilan jeli dan pasteli, minuman berminyak, buah-buahan dalam tin, yogurt, pencuci mulut tenusu, ketchup. Pektin pengguna biasa diketahui, di atas semua, dalam komposisi jem, jem, confiture dan marmalade.

Menambah pektin menjimatkan masa apabila memasak jeli, jem dan hidangan lain dan menebus produk dengan rasa buah. Persiapan dengan pektin memerlukan sejumlah kecil gula, yang membuat mereka kurang kalori, dan beri dan buah-buahan kurang dirawat haba, dan oleh itu - mereka mengekalkan vitamin dan unsur surih berguna lebih baik. Walau bagaimanapun, harta pektin yang paling berharga ialah ia mempunyai keupayaan untuk membersihkan tubuh daripada logam berat, radionuklid, nitrat, racun perosak dan toksin lain. Harta ini menentukan pektin atas syor WHO sebagai agen pencegahan di wilayah-wilayah yang tercemar secara ekologi.

Dos pektin harian profilaktik adalah 5-7 g, dalam keadaan pencemaran radioaktif - 15-16 g sehari.

Gelatin (E441)

Gelatin (E441) adalah agen gelling protein; berasal dari produk yang mengandungi kolagen - tulang, tendon, rawan dalam proses mendidih yang berpanjangan dengan air. Bergantung pada sifat dan tujuan gelatin dibahagikan kepada jenis berikut:

• makanan jenama: К-13, К-11, К-10, П-19, П-17, П-16, П-13, П-11, П-9, П-7;
• jenama teknikal: T-11, T-9, T-7, T-4 dan T-2.5.

Huruf "P" bermaksud bahawa gelatin ini tergolong dalam pelbagai makanan, dan jika huruf "K" ditunjukkan pada mulanya, gelatin merujuk kepada gelatin pastri gred makanan, dan secara ideal akan melengkapi hidangan manis.

Setem gelatin makanan berbeza antara penunjuk kekuatan jeli. Semakin tinggi jenama gelatin, semakin tinggi angka ini dan menurunkan dos gelatin yang diperlukan oleh jenama ini.

Gelatin makanan dihasilkan dalam bentuk granul, bijirin, plat, serbuk, gelatin teknikal - dalam bentuk granul, bijirin, piring, serbuk, serpih dan serpih. Dalam gelatin industri makanan digunakan di mana-mana.

Ia digunakan dalam pengeluaran ais krim, supaya ia tidak membentuk ketulan ais yang besar. Ia memberikan kelikatan kepada pelbagai produk - jeli, makanan dalam tin, jem. Ia digunakan sebagai agen gelling untuk mengekalkan bentuk pasta, marshmallow, dan marmalade, dalam pembuatan kek dan pencuci mulut yang mengandungi jeli, yang digunakan dalam pembuatan sos, krim dan mousses.

Gelatin yang boleh dimakan mencerahkan beberapa minuman - jus, wain, bir dan air mineral.

Gelatin teknikal digunakan dalam pembuatan tekstil, pelekat, bahan fotografi, kertas kualiti (wang kita juga diperlukan untuknya), perlawanan, bola paintball dan produk lain.

Gelatin digunakan untuk penjagaan kulit, untuk pengukuhan dan pertumbuhan kuku. Gelatin sangat berguna untuk sendi, tulang dan tisu penghubung, ia mengandungi asid amino gliserin, yang merangsang aktiviti otak, mengurangkan tekanan psiko-emosi, konflik, agresif dan pada masa yang sama meningkatkan keupayaan mental, meningkatkan tidur.

Bloom (Bloom)

Import gelatin mempunyai penunjuk seperti gelatin "kekuatan" dan diukur dalam "Bloom" (Bloom). Gelatin dengan gelaran Blum yang tinggi membentuk gel yang kuat, mempunyai warna cahaya dan rasa yang baik. Istilah gel kekuatan pengukuran dinamakan selepas pencipta Oscar T. Blum. Gelatin adalah daun dan serbuk. Untuk pengeluaran gelatin dalam bentuk plat (lembaran) mengambil gelatin serbuk, larutkan lagi, panaskannya, dan kemudian bentuknya dalam bentuk yang diinginkan, sejuk dan keringkannya dalam bentuk filem gel.

Seringkali lembaran gelatin mempunyai nama-nama logam mahal: yang paling popular

• "Titanium" (120 Blum),
• "Gangsa" (130 Blum)
• "Perak" (160 Blum) dan
• "Golden" (190-220 Blum).

Nilai tertinggi menunjukkan kekuatan gel tertinggi. Sebagai peraturan, semakin besar Blum, semakin tinggi harga.

Hari ini kami memberitahu anda tentang agen gelling yang memberi manfaat kepada kesihatan manusia dan diperlukan untuk pengeluaran produk kegemaran kami.

Untuk membelinya pada harga yang berpatutan, gunakan kedai dalam talian kami. Anda akan menemui produk murah dan tawaran terbaik dengan keterangan dan gambar.

http://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhevogo-zhelatina-blum-i-zheliruyushhie-agenty/

Edible gelatin: arahan untuk digunakan

Gelatin adalah produk yang digunakan secara aktif dalam masakan, kosmetologi dan ubat. Dalam bakteriologi, bahan ini digunakan sebagai substrat di mana bakteria dibiakkan untuk kajian lanjut. Ia dihasilkan dalam dua cara:

• Kulit babi dirawat dengan asid;
• Pengeluaran dari agar-agar (pilihan vegetarian);
• Dengan interaksi alkali pada tulang dan tendon lembu.

Anda perlu tahu apa yang termasuk dalam makanan gelatin untuk menyediakan hidangan yang lazat atau untuk membuat cara penggunaan perubatan atau kosmetik yang berkesan. Keistimewaan makanan gelatin telah menjadikannya salah satu ramuan yang paling dicari di dapur. Oleh itu, salah satu daripada jenis produk yang paling popular adalah gelatin makanan segera, arahan penggunaannya adalah sangat mudah - perlu dibubarkan dan masukkannya kepada hidangan siap, contohnya aspic atau aspic, dan kemudian keluarkan ke tempat yang sejuk.

Pengeluaran gelatin: komposisi dan penampilan

Produk ini berasal dari protein. Ia mencapai pengguna akhir dalam bentuk butiran, risalah, serbuk atau bijirin. Warna berbeza dari telus hingga kekuningan. Rasa dan bau, dia tidak. Ciri - lebih berat daripada air, dengan kelikatan yang tinggi dan kesan gelling. Komposisi gelatin termasuk:

• Kolagen dalam bentuk yang diproses;
• Asid amino;
• Elakkan unsur-unsur;
• Air;
• Ash.

Bahan mentah utama untuk pengeluaran gelatin makanan semula jadi adalah tulang lembu, kulit potong, ligamen dan tendon. Itulah sebabnya mengapa menambah gelatin kepada hidangan adalah selamat.

Gunakan dalam memasak: pelbagai jenama

Dalam memasak, jeli digunakan secara meluas - ia boleh menjadi sebahagian daripada pencuci mulut atau makanan ringan, menjadi sebahagian daripada kursus utama. Anda boleh mendapatkannya menggunakan gelatin. Hanya kerana ia adalah protein haiwan oleh komposisi kimia, produk itu tidak menyebabkan alahan dan diserap dengan baik oleh badan. Ketiadaan bau asing tidak mengganggu rasa makanan siap, yang juga merupakan kelebihan produk.

Hari ini terdapat beberapa jenis dan jenama gelatin. Pada pakej, anda dapat melihat prasasti itu dengan nombor dan huruf. Sebagai contoh, kebanyakan orang menggunakan gelatin n 11 - apakah produk ini dibuat, apa yang "n"? Huruf "p" menunjukkan bahawa gelatin ini tergolong dalam pelbagai makanan, jadi lebih baik menggunakannya untuk aspic atau aspic. Sekiranya huruf "k" ditunjukkan pada permulaan - gelatin kepunyaan kepelbagaian kuih-muih dan idealnya akan melengkapi hidangan manis, seperti kuih gelatin hingga 13.

Walaupun teknologi pengeluaran tunggal, sesetengah pengeluar cuba memperkayakannya. Jadi contohnya adalah makanan gelatin dr oetker, yang komposisinya ditambah dengan vitamin dan asid amino. Sesetengah jenama menggunakan serpihan ikan dalam proses pengeluaran, yang memungkinkan untuk mendapatkan jisim yang membentuk jeli lebih cepat.

Dari sudut pandangan teknologi, gelatin diperolehi daripada bahagian protein serat tisu penghubung haiwan. Ia terdiri daripada fakta bahawa kolagen dipotong menggunakan alkali dan hidrolisis asid. Produk yang dipurnikan dan kering - gelatin makanan.

Komposisi Gelatin

Menjawab soalan: apakah gelatin n 11, apa yang dibuat, perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada protein, ia mengandungi unsur-unsur lain:

Juga, berdasarkan 100 g gelatin, kira-kira 10 g adalah unsur surih berguna, seperti fosforus, kalsium, natrium, dan besi. Itulah sebabnya bahaya dari penggunaan bahan ini dalam memasak adalah minima - ia tidak disyorkan hanya kepada orang-orang yang mempunyai masalah individu dengan sikap tidak bertoleransi terhadap bahan konstituen. Sementara itu, perlu diingat bahawa kandungan kalori adalah 355 kcal.

Gunakan dalam masakan: nuansa penting

Klasik adalah gelatin p 11, yang komposisinya sesuai untuk penyediaan ikan dan daging kalengan, aspic, jellied, mousse dan jeli. Gelatin jenama ini hadir dalam komposisi beberapa gula-gula, serta ais krim dan juga krim.

Gelatin p 11 adalah kelebihan untuk produk, kerana ia meningkatkan warna ketepuan secara semula jadi, tanpa bahan tambahan dan unsur-unsur kimia yang berbahaya. Rasa makanan siap juga bertambah baik. Tidak ramai yang tahu, tetapi ia adalah gelatin yang bertanggungjawab untuk pembentukan busa dalam krim yang digunakan untuk membuat kek. Untuk yakin tentang sifat-sifat indah produk ini, seseorang harus mencari maklumat mengenai permintaan "arahan gelatin makanan untuk kegunaan video". Fakta menarik ialah proses penjelasan beberapa wain dan jus juga dilakukan dengan bantuannya.

Kegunaan lain gelatin

Ia digunakan untuk pembuatan kapsul shell ubat-ubatan perubatan, sebab itu ia benar-benar dibubarkan dalam perut, tanpa menyebabkan kerosakan pada badan. Gelatin adalah sebahagian daripada plasma darah buatan dan beberapa pembungkus, kerana ia secara aktif menggalakkan pembekuan darah, mengurangkan kehilangannya.

Penggunaan produk untuk badan dinyatakan dalam fakta bahawa ia memberikan keanjalan dan kekuatan pada tendon dan ligamen, dengan sempurna menguatkan tulang, membantu mengembalikan rawan pada sendi. Kesan kosmetologi ditunjukkan dalam fakta bahawa topeng dengan penggunaan gelatin bekerja lebih efisien, memperkuat kuku dan rambut, memperbaiki keadaan dan penampilan kulit. Adalah dipercayai bahawa ia membantu memperbaiki keadaan seseorang yang mengalami arthrosis atau osteoporosis. Dalam pemakanan sukan, terdapat juga banyak bahan ini, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan umum dan peningkatan keuntungan massa otot tanpa penggunaan dadah yang berbahaya.

Maklumat menarik

Ramai suri rumah bertanya-tanya bagaimana mencairkan gelatin dalam microwave, adakah mungkin? Proses gelatin lebur agak mungkin dengan bantuan teknologi moden. Sekiranya tidak ada masa untuk menyediakan mandi air, microwave akan datang untuk menyelamatkan. Untuk melakukan ini, gelatin makanan harus diletakkan di dalam bekas khas yang sesuai untuk microwave, kemudian tuang sedikit air dan letakkan ketuhar pada kuasa minimum selama 2-3 minit. Walau bagaimanapun, jawapan kepada soalan itu: adakah mungkin untuk merebus makanan gelatin akan menjadi negatif, kerana, walaupun pelbagai jenama dan penampilan produk, semasa pemanasan ia menjadi jisim, likat yang tidak dapat digunakan pada masa depan.

Sebarang resipi untuk hidangan dan jeli di pangkal memerlukan perhatian dari pelayan wanita. Ia perlu untuk mengkaji komposisi, contohnya, gelatin digunakan arahan makanan untuk digunakan untuk aspic atau aspic, yang bermaksud bahawa jeli yang dihasilkan akan agak pepejal. Dalam kes yang sama, jika gelatin lembaran makanan digunakan, arahan untuk penggunaan yang membolehkan penyediaan pencuci mulut, massa akan lebih mudah alih dan telus.

Oleh itu, sama ada gelatin digunakan untuk daun makanan, arahan penggunaannya adalah sangat mudah atau granul, proses memasak dikaitkan dengan pemejalanan asas protein, yang membolehkan anda menikmati hidangan yang luar biasa dalam rasa dan penampilan. Mana-mana pelayan wanita akan membantu mengubah menu dengan gelatin biasa 11, arahan itu akan membolehkan tidak menjadi salah dalam perkadaran, oleh itu ia harus selalu berada di dalam rumah.

Baca juga

Untuk ujian dan kajian makmal mengenai produk yang dibentangkan, syarikat "Produk-Perkhidmatan" menawarkan anda untuk menggunakan sampel pesanan dalam talian. Pengurus kami akan menghubungi anda dengan serta-merta selepas menerima dan memproses permohonan itu.

http://product-service.ru/pishhevoy-zhelatin-instrukciya-po-primen.html

SPIKES

KISSELES

Gelatin adalah produk tanah pepejal warna kuning, tidak berbau dan tidak enak. Ia mempunyai keupayaan gelling yang besar dan kelikatan yang tinggi. Gelatin diperoleh dengan memproses bahan-bahan mentah yang mengandung kolagen lembut dalam industri kulit. Gelatin digunakan untuk membuat jeli manis (buah dan berry), marmalade, mousses, ais krim, kek, gula-gula, yogurt, serta jeli sejuk, jeli dan pelbagai hidangan daging dan ikan.

Bahan-bahan: Gelatin (jenama: P-11)

Penyediaan gelatin untuk digunakan. 1 sudu besar. sudu gelatin, tuang segelas air rebus (tidak panas) dan biarkan selama 40-60 minit untuk membengkak. Seterusnya, gelatin bengkak, kacau sentiasa, panas di atas dapur (tidak mendidih), kemudian ketegangan. Bergantung kepada resipi, tambah sup, beri atau jus buah, sirap atau krim kepada produk separuh siap. Kacau, kemudian tuangkan ke dalam acuan dan sejuk.

Nilai pemakanan setiap 100 g produk:
protein - 87.2 g, lemak - 0.4 g, karbohidrat - 0.7 g, nilai tenaga - 330 kcal.

http://www.proxima.ru/food.xml?product=ZHELATIN_PISHCHEVOYID=249

Gelatin

Makanan gelatin P-11

GOST 11293-89

Spesifikasi:

dari cahaya kuning hingga coklat muda

butiran, butiran, serbuk

butiran, butiran, serbuk

Saiz zarah, tidak lebih, mm

Kelikatan dinamik penyelesaian dengan pecahan massa gelatin 10%, MPa. dengan, tidak kurang

Bahagian berat sebanyak 10%, mPa. s, tidak kurang

Kekuatan jeli dengan pecahan jisim 10%, N, tidak kurang
Kekuatan jeli dengan bahagian gelatin dengan berat 10%, H, tidak kurang

Titik lebur jeli dengan pecahan massa gelatin adalah 10%, o С

Suhu lebur jeli dengan bahagian gelatin dengan berat 10% o C

Ketelusan penyelesaian dengan pecahan massa gelatin 5%,%, tidak kurang

Kejelasan larutan dengan bahagian gelatin dengan berat 5%, tidak kurang

Sebilangan besar abu,%, tidak lebih daripada

Bahagian kelembapan mengikut berat,%, tidak lebih

Sebahagian kecil daripada kelembapan,%, tidak lebih daripada

Bahagian air mengikut berat,%, tidak lebih

pH larutan gelatin 1%, unit pH

pH larutan 1% larutan, unit pH

Sebahagian kecil daripada asid sulfur,%, tidak lebih daripada

Sebahagian kecil daripada asid sulfur,%, tidak lebih

Pencemaran umum, CFU, dalam 1 g gelatin, tidak lebih daripada

Jumlah seminari, dalam 1 g gelatin, tidak lebih

Permohonan:

Gelatin makanan digunakan dalam pelbagai bidang industri:
- di kedai pastri untuk pengeluaran jeli, marmalade, permen gula-gula, hidangan pencuci mulut, krim, kek,
- dalam tenusu - untuk pengeluaran ais krim, yoghurt, pencuci mulut keju,
- dalam pemprosesan daging dan ikan - untuk aspic dari daging dan ikan, jeli, brawn, daging dan ikan dalam tin,
- dalam pengeluaran minuman - untuk pemendapan dan klarifikasi (pemadatan) wain,
- dalam kosmetologi - dalam pengeluaran gel dan mousses.

Gelatin adalah produk yang berkualiti tinggi, sihat yang menggalakkan kesihatan:
- menguatkan sendi dan otot jantung,
- meningkatkan metabolisme
- meningkatkan prestasi mental
- mengekalkan kulit yang sihat,
- memberikan keanjalan dan kekuatan kepada tendon dan ligamen,
- menghalang perkembangan arthrosis dan osteoporosis,
- membawa kepada peningkatan pertumbuhan dan struktur rambut dan kuku.

Gelatin makanan digunakan bukan sahaja dalam pengeluaran perindustrian, tetapi juga di rumah memasak, sebagai unsur pemakanan yang sihat.

http://himprom.kz/zhelatin

Gelatin

Ia adalah produk pemprosesan kolagen, sejenis protein yang semulajadi yang membentuk komponen utama tisu penghubung vertebrata, terutama pada kulit, ossein tulang dan tendon. Dalam asid amino dan komposisi unsur, ia hampir dengan kolagen.
Asid utama adalah gliserin (kira-kira 27%), proline (kira-kira 16%), hidroksiproline (kira-kira 14%), asid glutamat (kira-kira 12%), arginine (kira-kira 9%), lisin (kira-kira 5%).

Komposisi asas: 48.7-51.5% karbon; 6.5-7.2% hidrogen; 17.5-18.8% nitrogen, 24.2-26.8% oksigen; 0.3-0.7% sulfur.
Gelatin mengandungi kira-kira 15% air dan kira-kira 1% abu. Varieti terbaik adalah sedikit kuning, kepadatan 1.3-1.4 g / cm³.
Oleh kerana kehadiran kumpulan berasid (karboksil) dan asas (amino) dalam gelatin, ia mempunyai sifat amphoterik.

Terdapat dua jenis gelatin: A dan B. Jenis gelatin A diperoleh dengan memproses kulit babi kolagen, asid. Gelatin jenis B diperoleh dari tulang lembu selepas rawatan alkalinya. Jenis gelatin A mempunyai kelikatan yang lebih rendah berbanding jenis gelatin B. Dalam kes ini, sifat gelling kedua-duanya adalah sama.

Bahan-bahan mentah utama untuk pengeluaran gelatin semulajadi adalah tulang lembu, sisa pengeluaran kulit (pemangkasan kulit, inti), ligamen dan tendon.
Bergantung kepada tahap kesucian dan kualiti, foto, makanan dan gelatin teknikal dibezakan.

Penggunaan gelatin.
Gelatin makanan digunakan dalam pelbagai bidang industri:
- dalam kuih-muih untuk pengeluaran jeli, marmalade, gula-gula gula-gula, hidangan pencuci mulut, krim, kek;
- dalam tenusu - untuk pengeluaran ais krim, yogurt, pencuci mulut keju;
- dalam pemprosesan daging dan ikan - untuk aspic dari daging dan ikan, jeli, brawn, daging dan ikan dalam tin;
- dalam pengeluaran minuman - untuk pemendapan dan penjelasan (pemadatan) wain.

Gelatin untuk industri perubatan dan farmaseutikal digunakan:
- untuk pembuatan kapsul keras dan lembut;
- dalam penghasilan penyelesaian gantian plasma;
- dalam pembuatan agen hemostatic;
- untuk pengeluaran pakaian hemostatik.
Digunakan secara meluas dalam bakteriologi, dalam bentuk substrat, untuk pemisahan bakteria.
Dalam industri kosmetik, ia digunakan sebagai tambahan protein dalam kuku, topeng kosmetik, syampu, salap tanpa lemak, dalam pengeluaran gel dan mousses.

Gelatin teknikal digunakan:
- dalam pembuatan wang kertas dan sekuriti, borang percetakan dalam industri percetakan;
- sebagai bahagian penting dalam dakwat percetakan untuk mencetak edisi ilustrasi berkualiti tinggi;
- dalam tekstil dan industri ringan;
- dalam penghasilan bahan binaan, ketika melakukan kerja gondok dari gipsum, gelatin digunakan sebagai pengikat.
Dalam industri foto dan filem dalam pembuatan filem dan kertas fotografi.

Ciri-ciri fiziko-kimia gelatin GOST 11293-89.:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/gelatin.html

Makanan gelatin P-11 China

Tujuan

Gelatin adalah produk protein yang merupakan campuran polipeptida linear dengan berat molekul yang berbeza. Gelatin sangat larut dalam air panas, apabila disejukkan, penyelesaian berair bentuk gelatin.

Gelatin diperolehi daripada produk yang mengandungi kolagen - tulang, tendon, rawan semasa mendidih lama dengan air. Untuk pengeluaran gelatin menggunakan tulang lembu. Gelatin dengan sendirinya tidak mempunyai rasa atau bau.

Gelatin digunakan dalam fotografi, kuliner, winemaking, dalam bakteriologi untuk budaya mikrob, ubat, dll.

Gelatin digunakan dalam industri makanan. Khususnya, untuk pengeluaran marmalade, jeli dan produk konfeksi lain.

Faedah permohonan:

1. Gelatin mengandungi sejumlah besar glisin, sehingga 18 asid amino, yang merupakan salah satu sumber tenaga untuk aktiviti penting badan (calorizer). Produk protein adalah miskin dalam glisin, jadi gelatin adalah bahan tambahan yang berguna untuk diet daging.
2. Gelatin makanan melambatkan proses pemusnahan rawan dan tisu artikular, merangsang metabolisme, mengekalkan kekuatan otot jantung.

Komposisi:

Protein, g: 87.2
Lemak, g: 0.4
Karbohidrat, g: 0.7

Nilai tenaga 100 g produk: 355 kcal.

Nilai pemakanan 100 g produk: Protein, g: 87.2 Lemak, g: 0.4 Karbohidrat, g: 0.7.

http://www.rusagricom.ru/shop/prochie-ingridienty/zheliruyshie-veshestva/zhelatin-p-11/