Makanan super - kadang-kadang mereka bercakap mengenai gelatin. Dan hanya jika anda tidak tahu mengenai ciri-ciri bergunanya, anda boleh meragui ketepatan ciri ini. Sebenarnya, produk yang tidak jelas ini bertanggungjawab untuk kesihatan kulit, kuku, rambut, melindungi sendi dari keradangan, menenangkan badan, mengaktifkan penghadaman dan pertumbuhan otot, menguatkan saluran darah dan membran sel. Di samping itu, ia menguatkan tisu tulang, meningkatkan imuniti, menghilangkan toksin dari badan, menghilangkan berat badan yang berlebihan, mempercepat penyembuhan luka, dan juga mengembalikan tidur yang sihat. Jadi gelatin adalah makanan super sebenar. Tetapi bagaimana serbuk ini dapat mempengaruhi tubuh kita dengan baik, kini kita akan cuba memahami.

Apa itu gelatin

Gelatin adalah bahan tidak berwarna, tawar, padat, nama yang berasal dari bahasa Latin diterjemahkan sebagai "beku." Ia digunakan secara meluas sebagai agen gelling dalam makanan, farmaseutikal, dalam kosmetologi. Ia terkandung dalam kebanyakan gula-gula gula-gula, ada di marshmallow, jeli, ais krim, sesetengah sos dan yogurt. Sebagai tambahan kepada penggunaan aktif dalam industri makanan, ia digunakan dalam proses membuat gambar, ia adalah sebahagian daripada ubat-ubatan yang menghentikan pendarahan, diperlukan untuk pembuatan filem X-ray, terkandung dalam plasma tiruan.

Gelatin adalah komponen unik dalam diet. Ia diperbuat daripada kolagen, yang diperoleh daripada pelbagai produk haiwan. Produk ini adalah gabungan protein dan peptida, yang menjadikannya asid amino yang sangat baik untuk pelbagai jenis proses dalam tubuh. Bagi ramai orang, gelatin dikaitkan secara eksklusif dengan jeli manis yang mengandungi pewarna dan bahan lain yang tidak berguna. Tetapi gelatin tulen adalah sup yang dibuat daripada tulang dan tulang rawan yang kering dan dikeringkan ke keadaan serbuk, ia kaya dengan mineral dan asid amino (ia mengandungi separuh daripada semua keperluan). Asid amino utama gelatin adalah gliserin dan proline, yang, dengan cara itu, kebanyakan orang tidak mendapat jumlah yang mencukupi.

Untuk pengeluaran gelatin biasanya menggunakan produk haiwan (tulang, tulang rawan dan kulit babi, kuda, lembu), serta beberapa tanaman (alga agar-agar) dan produk ikan.

Nilai pemakanan

Dari segi komposisi nutrisi, gelatin merupakan sumber mineral tertentu, vitamin dan sebatian organik, termasuk tembaga, kalsium, fosforus. Tetapi bahan utama yang diperoleh dari orang gelatin adalah protein.

Protein mengandungi kira-kira 98% daripada jumlah berat produk.

Sementara itu, serbuk ini tidak mengandungi keseluruhan kompleks asid amino, dan oleh itu tidak dapat menjadi sumber protein gred tinggi. Walau bagaimanapun, ia mempunyai banyak hartanah yang menarik.

Peranan dalam badan

Dan kini sudah tiba masanya untuk bercakap tentang yang paling menarik - kesan serbuk kuliner ini pada tubuh manusia. Ramai fungsi gelatin pasti akan mengejutkan anda.

Berat dan metabolisme

Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa gelatin merupakan komponen penting yang merangsang penghasilan hormon pertumbuhan. Di samping itu, ia diketahui bahawa ia mengaktifkan proses metabolik dalam badan. Kandungan protein tinggi (kira-kira 6 g setiap sudu) menjadikannya produk yang menghilangkan keinginan untuk makanan dan mencegah makan berlebihan.

Gelatin merupakan sumber protein yang sangat baik yang mengaktifkan proses metabolik. Penggunaan secara tetap jeli dan brawn akan membantu memulakan proses penciptaan sel-sel baru yang sihat di dalam tubuh bukannya yang sakit dan rosak, akan mempercepat pertumbuhan otot.

Penyembuhan luka

Protein adalah komponen penting yang mempromosikan penyembuhan luka lebih cepat. Formula gelatin mengandungi asid amino gliserin, yang secara langsung mempengaruhi keradangan. Oleh itu, terhadap latar belakang penggunaan makanan gelatin, luka sembuh lebih cepat, dan risiko keradangan di kawasan yang rosak berkurang dengan ketara.

Kuku, rambut, gigi

Keratin, sebahagian daripada kompleks protein gelatin, membantu mengekalkan rambut, kuku, gigi dalam keadaan yang sihat. Magnesium, kalsium, fosforus dan beberapa mineral lain yang penting untuk rambut dan kuku yang banyak terdapat dalam produk ini.

Sendi dan tulang

Protein yang terkandung dalam gelatin, serta fosforus dan tembaga, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan tisu tulang, meningkatkan ketumpatannya dengan mineralisasi tambahan. Oleh itu, gelatin adalah produk yang mencegah osteoporosis. Dan beberapa asid amino dan bahan chondroitin melegakan keradangan pada sendi, berkesan terhadap arthritis. Di samping itu, produk ini penting untuk mengekalkan tisu rawan yang sihat, yang menguatkan dan melindungi tulang dan sendi.

Kekebalan

Adalah dipercayai bahawa asid amino Proline dapat menguatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan virus. Sumber yang sangat baik dari asid amino ini adalah gelatin.

Penambahbaikan tidur

Kajian telah menunjukkan bahawa asid amino glisin (terdapat dalam protein gelatin) adalah penting untuk meningkatkan kualiti tidur. Ia merangsang beberapa neurotransmiter dan enzim yang mempengaruhi tempoh dan kitaran tidur yang betul.

Stretch mark and cellulite

Dengan meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit, gelatin membantu mengelakkan stretch mark. Pemusnahan kolagen dalam tubuh ditunjukkan oleh gangguan lain, diketahui oleh banyak wanita, selulit. Walau bagaimanapun, pengenalan dalam diet makanan kaya dengan kolagen (mengandungi gelatin) akan membantu mengatasi "kulit jeruk".

Pencernaan

Gelatin, apabila digabungkan dengan air, bertindak dalam saluran pencernaan pada prinsip serat: ia menghalang sembelit, meningkatkan motilitas otot halus kolon. Di samping itu, terbukti bahawa produk ini merangsang pembentukan jus pencernaan, yang juga penting untuk pencernaan makanan yang betul.

Kesan anti-penuaan

Gelatin pada dasarnya adalah kolagen tulen. Ini bermakna bahawa bahan ini mempunyai sifat penting yang melindungi kulit dari penuaan awal. Kolagen mengekalkan keanjalan dan keanjalan sel-sel kulit. Atas sebab ini, kerap penggunaan produk jeli menyumbang kepada pemeliharaan kulit yang muda, menjadikannya lebih lentur dan elastik, mengaktifkan pembaharuan sel biasa.

Dengan cara ini, sesetengah saintis percaya bahawa pengurangan kolagen dalam badan bermula selepas 20 tahun, jadi selepas 30 tahun adalah penting untuk berfikir secara serius mengenai sumber tambahan bahan ini. Walau bagaimanapun, terdapat pendapat bahawa krim dengan kolagen tidak berguna untuk mengekalkan belia. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa molekul kolagen terlalu besar untuk melepasi kulit. Dan dalam kes ini gelatin akan datang untuk menyelamatkan. Mengambilnya di dalam, akan menjadi peningkatan kulit yang ketara. Oleh itu, pemulihan pemuda adalah penting untuk menjalankan dari dalam.

Pembersihan hati

Makanan gelatin kaya dengan glisin, asid amino penting yang penting untuk menyegarkan tubuh. Sains telah terbukti: organisma yang tidak mempunyai gliserin tidak dapat menghasilkan jumlah glutation yang diperlukan, yang amat diperlukan untuk tahap kedua detoksifikasi hati.

Keseimbangan hormon

Gelatin membekalkan badan dengan asid amino glisin, di mana pengeluaran insulin bergantung. Asid amino ini juga penting untuk pengeluaran glutation, yang penting untuk mengawal tahap estrogen di dalam badan. Lebihan hormon ini di dalam badan wanita dipanggil salah satu punca kanser.

Di samping itu, gelatin meningkatkan prestasi kelenjar adrenal, melegakan alahan, dan juga mencegah pendarahan pada penderita darah yang lemah.

Bagaimana cara mengambil gelatin

Produk ini di dalam tubuh manusia boleh disertai dengan pelbagai jenis makanan, dengan ubat-ubatan, dan ia juga boleh diambil secara langsung dalam bentuk yang dicairkan. Adalah dipercayai bahawa tubuh memerlukan 1-2 sudu gelatin setiap hari. Sebagai peraturan, bawa ke perut kosong. Kadar harian sedemikian akan melindungi terhadap banyak penyakit, serta meningkatkan penampilan. Jika produk diambil dalam bentuk kering, maka perlu minum segelas air suam dengan vitamin C, yang meningkatkan penyerapan. Secara purata, kursus rawatan propilaksis "gelatin" berlangsung selama 4 minggu. Selepas beberapa lama, anda boleh mengulangi.

Kemudaratan yang mungkin

Satu-satunya kesan sampingan yang diketahui dari gelatin adalah belching, kembung dan senak. Tetapi, tindak balas ini jarang berlaku. Terdapat masa apabila sesetengah orang meninggalkan gelatin sebagai bahan yang berpotensi berbahaya. Terdapat pendapat bahawa penyakit haiwan, seperti penyakit lembu gila, boleh ditularkan kepada manusia. Tetapi andaian ini belum disahkan oleh sains.

Satu lagi bahaya - terlalu lama mengambil gelatin sebagai makanan tambahan. Ia boleh menyebabkan kelikatan darah berlebihan dan tekanan darah tinggi.

Gelatin untuk pembina badan

Manfaat dan kemudaratan gelatin hampir disenaraikan di atas. Tetapi produk ini mempunyai ciri berguna lain, yang bernilai untuk memberitahu lebih terperinci. Pembina badan profesional mengambil bahan ini untuk mempercepat pertumbuhan otot.

Sementara itu, gelatin dalam bentuk suplemen sukan bukan sesuatu yang luar biasa. Produk ini untuk orang yang bermimpi tentang otot yang kuat, adalah sumber protein. Dengan cara ini, perbandingan yang menarik: manakala dalam serbuk protein paling mahal kandungan protein tidak melebihi 80 peratus, dalam gelatin angka ini tidak lebih rendah daripada 95%.

Antara atlet, koktel yang dicipta oleh Steve Reeves amat popular. Atlet Amerika yang terkenal mengambil campuran gelatin, susu tepung, jus oren, pisang dan telur mentah.

Satu lagi cara untuk menambah stok - kapsul gelatin makanan atau dalam bentuk tulen, dicairkan dengan cecair. Tidak lama dahulu, dipercayai bahawa penggunaan gelatin tulen berbahaya kepada kesihatan, khususnya sistem pencernaan. Sementara itu, hari ini lebih banyak penyelidik membuktikan sebaliknya: produk ini mudah diserap oleh organ penjerukan.

Di samping itu, ahli pemakanan sukan telah mengira: Asid amino penting seperti valine, leucine dan isoleucine dalam gelatin didapati dalam kuantiti yang lebih besar daripada dalam telur, ikan, ayam, kambing dan daging babi. Bagaimanapun, untuk memenuhi keperluan harian asid amino yang diperlukan untuk atlet, anda memerlukan sekurang-kurangnya 150 g gelatin, yang mana melebihi dos harian yang disyorkan.

Di samping itu, gelatin penting untuk menguatkan sendi dan ligamen pembina badan. Cara terbaik untuk mengelakkan kecederaan dan tanda regangan ketika melakukan latihan adalah dengan tetap mengisi semula kedai-kedai kolagen, dan ia diketahui didapati dalam kuantiti yang besar dalam makanan yang terpasang. Telah dimaklumkan bahawa pengeluaran kolagen di dalam badan berhenti sebanyak 30 tahun. Tetapi ini tidak bermakna bahawa pada usia muda tidak boleh mengambil gelatin. Dalam organisma berusia 20 tahun, kolagen menyumbang kepada pengembangan tulang ectomorphic (sangat nipis) secara luas.

Gelatin dalam industri makanan

Dalam industri makanan, komponen ini digunakan untuk penghasilan makanan dalam tin, dalam kuih-muih, untuk pembuatan jeli, krim, ais krim, dan gula-gula. Terdapat banyak produk yang kami gunakan setiap hari dan tidak meneka tentang kehadiran bahan yang menakjubkan di dalamnya.

Peranan gelatin dalam pengeluaran makanan:

• meningkatkan rasa dan menenun warna, berfungsi sebagai pelindung untuk sosej dan beberapa produk daging lain;
• kerana rasa neutral ia berfungsi sebagai penstabil dan pengemulsi dalam produk tenusu dan pencuci mulut;
• membantu untuk memberikan bentuk yang diperlukan untuk pelbagai produk konfeksi;
• digunakan sebagai bahan pencerah dalam jus dan wain;
• dalam pai dan produk konfeksi lain digunakan sebagai frother.

Apa yang boleh dibuat daripada gelatin

Marshmallow

Makanan istimewa ini mudah disediakan di dapur rumah. Apa yang anda perlukan ialah madu, gelatin, vanila dan air. Dengan cara ini, ada yang menambah probiotik pencuci mulut ini, yang menjadikan marshmallow buatan sendiri lebih berguna lagi. Serbuk kakao atau, sebagai contoh, ekstrak pudina akan membantu meningkatkan rasa.

Vitamin untuk kanak-kanak

Kebanyakan kanak-kanak suka vitamin yang boleh diunyah. Tetapi mereka biasanya mengandungi banyak gula. Tepat vitamin lazat yang sama, tetapi kurang manis, anda boleh cuba membuat sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 8 sudu teh gelatin, 1 cawan jus segar, 2 sudu madu, vitamin dan mineral untuk dipilih (contohnya asid askorbik, magnesium, probiotik).

Buah Jelly

Anda memerlukan jus segar buah atau buah kegemaran anda, segelas air hangat, gelatin (1 sudu per 1 cecair), gula atau madu (jika jus terlalu masam). Tuangkan campuran yang disediakan ke dalam acuan, dipotong menjadi kiub selepas menyembuhkan.

Kembang Jelly Semangka

Makanan istimewa ini akan menggembirakan kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, kerana ia sangat sihat dan enak. Untuk memasak, anda memerlukan 2 cawan jus tembikai, 6 sudu besar gelatin, separuh secawan jus lemon, 2 sudu besar madu.

Perubatan rambut

Untuk penyediaan dana memerlukan 2 sudu gelatin, segelas air hangat, 2 sendok teh cuka dan jumlah madu yang sama. Sapukan masker dari campuran ke rambut dan bilas dengan air suam selepas 5 minit. Alat ini, yang digunakan sekali seminggu, akan membantu menguatkan rambut.

Topeng muka

Walaupun gelatin dalam bentuk makanan jauh lebih berkesan, tetapi topeng kolagen juga "berfungsi". Untuk penyediaannya, anda perlu 2 sudu gelatin, 4 sudu air suam, 2 sudu makan jus lemon yang baru dimasak. Sapukan campuran ke muka dan bilas selepas 15 minit.

Bermakna untuk penurunan berat badan dan pertumbuhan otot

Untuk menurunkan berat badan, makan terakhir tidak lewat daripada 3 jam sebelum waktu tidur. Pada waktu tidur, ambil ubat yang diperbuat daripada 1 sudu gelatin dicairkan dalam cawan ketiga air sejuk dan 0.75 cawan teh chamomile hangat.

Gelatin adalah produk yang lazat yang berguna bukan sahaja dalam industri makanan. Dengan penggunaan ubat-ubatan manfaat jeli kesihatan secara tetap akan kelihatan walaupun dengan mata kasar.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhelatin/

Komposisi gelatin asid amino

Gelatin (gred makanan) adalah suplemen makanan protein tinggi yang dihasilkan oleh denaturasi kolagen yang berasal dari tulang, urat, tulang rawan, dan kulit haiwan. Sebagai sebahagian daripada gelatin makanan - 85-87% protein haiwan. Seperti yang dapat anda lihat, kandungan protein gelatin malah melebihi serbuk protein, kandungan protein yang berada pada tahap 80%. Sesetengah atlet mengamalkan penggunaan gelatin sebagai produk yang mengandungi protein. Terutama atlet masa lalu. Sebagai contoh, dalam bukunya, Steve Reeves memuji koktail yang terdiri daripada gelatin, telur mentah, susu bubuk, pisang dan jus oren [1].

Tidak lama dahulu, dipercayai bahawa masalah utama gelatin sebagai bahan tambahan makanan dalam bentuk murni (baku) adalah pencernaan yang tidak baik dalam perut dan tidak dapat diserap dalam usus. Pendapat hari ini berbeza: gelatin biasanya diserap dalam saluran gastrointestinal [2].

Gelatin untuk pertumbuhan otot

Walaupun protein yang tinggi, gelatin masih jauh lebih rendah daripada protein yang sama dengan nilai pemakanannya. Nilai pemakanan produk protein, seperti yang diketahui, ditentukan bukan oleh berapa protein dalam produk, tetapi oleh kualiti asid amino dalam protein ini. Sebaliknya, kualiti produk protein bergantung kepada keseimbangan asid amino penting. Keseimbangan ini diukur oleh apa yang dipanggil asid amino cepat.

Asid amino gelatin makanan segera - 40%.

Perlu ditekankan bahawa jika nilai skor asid amino berada di bawah 100%, ini menunjukkan ketidakseimbangan protein. Dalam kes kita, kadar asid amino adalah jauh di bawah seratus.

Kenapa asid amino yang rendah itu cepat? Pertama, tryptophan tidak hadir dari asid amino penting dalam gelatin. Iaitu, profil asid amino tidak lengkap dibentangkan dalam gelatin. Kedua, kadar asid amino dari setiap produk ditentukan sebagai nilai min kadar setiap asid amino di dalamnya. Oleh itu, tiada asid amino penting tidak lama lagi melebihi 100%. Ini bermakna kurang daripada setiap asid amino penting hadir dalam satu gram protein gelatin. Oleh itu, asid amino rendah cepat menunjukkan sejumlah kecil asid amino yang dikehendaki. Ketiga, sebahagian besar asid amino dalam protein gelatin jatuh pada asid amino diganti dan diganti secara konduktif, khususnya gliserin, arginine, proline dan glutamat.

Tetapi jika anda menganalisis gelatin dari sudut pandangan nisbah BCAA dan asid amino penting lain, maka haruslah dikatakan bahawa gelatin tergolong dalam produk yang mempunyai kandungan BCAA yang tinggi. Lagipun, perkadaran asid amino seperti leucine, isoleucine dan valine adalah 43% daripada semua asid amino penting. Menurut penunjuk ini, gelatin adalah sebanding dengan telur dan melampaui banyak jenis daging (ayam, babi, kambing) dan ikan. Walau bagaimanapun, pengambilan gelatin sebagai sumber BCAA tidak dapat disederhanakan atas satu sebab: untuk memenuhi sekurang-kurangnya setengah norma harian asid amino BCAA, anda perlu makan sekurang-kurangnya 150 g gelatin setiap hari. Semasa pengambilan harian gelatin - 10-20 g (satu atau dua sendok makan).

Jadual: Komposisi asid amino gelatin [3]

Ia perlu menambah vitamin B yang ada dalam gelatin - B1, B2, B3 (PP), B4 (choline), B5, B6 dan B9. Walau bagaimanapun, jumlah vitamin ini tidak penting, dan adalah salah untuk mempertimbangkan gelatin sebagai sumber sebenar vitamin ini. Begitu juga untuk mineral, dengan satu pengecualian yang kecil. Gelatin mengandungi tembaga dan selenium, walaupun kandungannya dalam 10 g gelatin meliputi purata hanya 10% daripada norma harian mineral ini.

Memandangkan semua perkara di atas, gelatin tidak digalakkan dianggap sebagai produk protein yang berharga untuk atlet, kerana sifat pemakanannya tidak dapat meningkatkan baki nitrogen dengan ketara dan dengan itu meningkatkan latar belakang anabolik. Dari sudut pandang asid amino, kemungkinan penggunaan gelatin sebagai sumber arginin (stimulator hormon pertumbuhan dan "pelancar" aliran darah dalam otot) atau beberapa asid amino lain akan dibenarkan. Gelatin tidak boleh dianggap sebagai sumber vitamin-mineral.

Gelatin untuk menguatkan radas sendi dan ligamen

Menurut strukturnya, gelatin adalah denagen denatured. Sebaliknya, kolagen adalah bahan yang terdapat dalam tubuh kita. Lebih tepat - ia adalah protein yang membentuk pelbagai tisu badan kita. Walau bagaimanapun, sintesis kolagen dalam 21-25 tahun ditamatkan. Penamatan sintesis kolagen menyebabkan perubahan secara beransur-ansur dalam struktur tulang, tulang rawan, tendon, kulit, saluran darah, kuku, rambut, di mana kolagen adalah utama atau salah satu protein struktur utama. Dari masa ke masa, perubahan ini dianggap sebagai penuaan. Oleh itu, penggunaan kolagen sebagai makanan tambahan (termasuk dalam bentuk gelatin) atau produk kosmetik dianggap sebagai prosedur meremajakan dan pengukuhan yang berkesan.

Bagi atlet, satu fakta penting adalah pengukuhan alat tulang dan sendi ligamen - tulang, tulang rawan, ligamen. Penggunaan gelatin pada usia ketika kolagen anda sendiri tidak disintesis lagi adalah cara terbaik untuk melindungi diri anda dari pelbagai jenis kecederaan sendi dan peregangan tendon. Gelatin juga tambahan tambahan yang baik untuk ubat-ubatan yang bertujuan merawat kecederaan yang telah berlaku. Contohnya, kompleks yang sangat berkesan, penyembuhan dengan cepat, pelbagai kecederaan sendi dan keseleo, adalah: Alezan cream-gel (chondroprotector) + gelatin.

Sebaliknya, pengambilan gelatin pada usia muda, ketika kolagen masih dihasilkan oleh tubuhnya sendiri, akan berguna untuk ectomorphs. Manfaat di sini adalah bahawa gelatin boleh memberi kesan positif pada pertumbuhan tulang nipis "ectomorphic" dalam keluasan.

Properti gelatin (kolagen) yang dibahas di atas, dimanifestasikan bukan sahaja berkaitan dengan tisu penghubung (tulang, tulang rawan, tendon, dan sebagainya). Gelatin juga menegangkan tisu otot dengan baik. Ini amat penting apabila anda menganggap bahawa kesakitan yang berlaku pada hari selepas latihan adalah kerosakan otot. Ia adalah penerimaan gelatin yang dapat meregenerasi struktur yang rosak dalam sel-sel otot. Ini bermakna bahawa gelatin bukan sahaja melawan rasa sakit, tetapi juga mempercepat pemulihan otot, yang mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan otot secara umum.

Oleh itu, walaupun hakikat bahawa gelatin adalah produk yang mempunyai nilai pemakanan yang rendah, ia adalah makanan tambahan berharga yang berkaitan dengan harden.

Bagaimana cara mengambil gelatin

Seperti yang telah disebutkan, kadar harian gelatin - 1-2 sudu besar (10-20 g). Kira-kira dos harian yang sama untuk farmasi atau kolagen sportpitovskogo. Gelatin biasanya diambil pada perut kosong. Diperoleh secara lisan dalam bentuk kering dan dibasuh dengan air suam (dengan vitamin C - untuk pencernaan yang lebih baik di dalam perut). Kursus standard - 4 minggu. Pengambilan gelatin yang lebih lama boleh menyebabkan peningkatan kelikatan darah dan tekanan darah. Oleh itu, gelatin diambil oleh kursus, dan bukan secara berterusan.

[1] Reeves S. Membina Physique Klasik: Cara Semulajadi. Little Wolf Press, 1995.

[2] Iwai K., et al. Pengenalpastian kolagen yang berasal dari makanan dalam darah vitro selepas pengambilan oral gelatin hidrolisis // Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53 (16), ms. 6531-6536.

[3] Sumber kandungan nutrien dalam gelatin: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Standard, SR 23.

http://h2g.info/zhelatin-polza-dlya-bodibildera/

Bina diri!

Gelatin adalah serbuk tanpa warna dan bau, ia digunakan sebagai pemekat, bahan gelling. Ini adalah protein haiwan dengan pelbagai aplikasi. Gelatin adalah campuran protein dan peptida yang diperolehi oleh hidrolisis parsial kolagen, yang terdapat dalam kulit, tulang dan rawan haiwan dan ikan. Sesetengah pengeluar menggunakan hanya tulang, yang lain memproses kulit, tendon, dan kuku.

Kenapa saya perlukan kolagen

Collagen menyumbang hampir satu pertiga daripada semua protein dalam tubuh manusia. Ia adalah protein berserat yang menguatkan tisu penghubung, memastikan keanjalannya. Yang lebih tua kita dapatkan, kolagen yang kurang badan kita menghasilkan, dan serat individunya bergabung untuk membentuk tali yang menyerupai tali. Sendi menjadi lebih kaku, tendon dan ligamen menjadi kurang elastik. Oleh itu, perkara pertama yang datang ke minda - gelatin perlu berguna, kerana ia memenuhi kekurangan kolagen!

Kerosakan gelatin

Gelatin boleh dikatakan tidak berbahaya. Sangat jarang, ia menyebabkan alahan. Bagi amaran lain, mereka memohon kepada orang-orang dengan penyakit kardiovaskular dan terdedah kepada pelanggaran metabolisme garam air.

Gelatin adalah oxalogen, seperti sorrel atau bayam, dan jika digunakan secara berlebihan, ia menggalakkan pembentukan batu oxalate (garam oksalat, yang membawa kepada urolithiasis dan penyakit batu empedu).

Penggunaan berlebihan gelatin meningkatkan pembekuan darah, yang dikontraindikasikan dalam aterosklerosis dan kecenderungan untuk trombophlebitis.

Cadangan umum adalah untuk mematuhi kesederhanaan.

Penggunaan gelatin

• Gelatin adalah sumber protein yang sangat baik dalam diet (kandungan protein meningkatkan penambahan madu). Bagi pembina badan, ini adalah alternatif yang murah untuk pemakanan tambahan. Ia cukup untuk memperkayakan diet dengan beberapa asid amino yang hilang dalam gelatin.
• Tambahan dengan gelatin memperbaiki keadaan tulang dan sendi, serta mengurangkan kesakitan yang berkaitan dengan arthritis. Penggunaan serbuk gelatin (10 gram sehari) dengan ketara meningkatkan mobiliti bersama.
• Ia meningkatkan penghadaman dan menyumbang kepada rawatan gangguannya.
• Penggunaan bahan ini secara tetap menguatkan rambut, menghentikan keguguran rambut, menjadikannya lebih tebal dan berkilat.
• Seperti yang telah diperhatikan, dengan usia, kolagen kurang dihasilkan di dalam badan, menyebabkan kedut. Sekiranya anda menggunakan gelatin secara teratur, anda boleh menyuburkan kulit dengan kolagen dari dalam.
• Pengambilan harian akan mengukuhkan kuku dengan ketara.
• Penggunaan gelatin membantu menurunkan berat badan, kerana ia menimbulkan perasaan lapar dan tidak membenarkan makan berlebihan.
• Pengenalan kepada menu gelatin akan meningkatkan proses metabolik, kerja sistem otot dan saraf, otak.

Komposisi Gelatin

Dasar gelatin adalah kolagen. Gelatin mengandungi asid amino penting, termasuk yang bertanggungjawab untuk berfungsi dengan sihat tisu penghubung dan tulang rawan. Ini adalah hydroxyproline dan proline. Asid amino lain adalah gliserin, alanin, glutamin, aspartik.

Setiap 100 gram gelatin

• 87.2 g protein
• 10 g air
• Abu 1.7 g
• 0.7 g karbohidrat
• 0.7 g kanji
• 0.4 g lemak
• 700 mg kalsium
• 300 mg fosforus
• 80 mg magnesium
• 11 mg natrium
• 1.2 mg kalium
• 2000 mcg besi

http://heavystuff.net/zhelatin-sostav-i-polza/

Cara minum gelatin untuk merawat sendi?

Bentuk kolagen terhidrolisis - gelatin, untuk sendi adalah penting. Ini adalah protein struktur yang wujud di mana-mana tisu badan. Ia menyumbang kira-kira 6% daripada jumlah berat badan. Kolagen yang diresapi dengan sebatian kalsium membentuk asas tulang manusia. Begitu juga tulang rawan, tendon. Hanya peratusan penyambungan di dalamnya adalah kurang. Dengan usia, mereka kehilangan protein dan kalsium, menyebabkan osteoporosis. Perubahan sedemikian sangat tidak diingini untuk atlet. Oleh itu, adalah penting untuk mengimbangi kerugian ini. Nampaknya jalan keluar adalah gelatin.

Mitos dan Fakta

Kolagen hidrolisis diperolehi oleh pemprosesan suhu gentian kolagen haiwan dan sama dengan antropogenik. Biasanya di bawah nama gelatin digunakan dalam industri makanan. Bagi sukan, baru-baru ini ia mula mencari aplikasi yang luas di sana. Sehingga sekarang, pengeluar makanan tambahan yang tidak bertanggungjawab mengabaikan mereka kerana murahnya dan menawarkan atlit kursus kolagen yang mahal, menarik kepada fakta bahawa komposisi asid amino bahan tidak sesuai untuk pembinaan molekul protein gred tinggi baru.

Malah, ini tidak sepenuhnya benar. Walaupun gelatin sebahagiannya kehilangan asid amino kolagen semasa rawatan haba, ia dapat membuat sendi dan ligamen lebih kuat. Dalam komposisinya ada:

• Protein dan asid amino.
• Asid lemak.
• Polisakarida
• Besi
• Mineral
• Vitamin PP.
• Pati, abu, air - dalam kuantiti yang kecil.

Menjadi, sebenarnya, protein hidrolisis, ia dapat mengembalikan ligamen dengan sempurna. Harta ini mula digunakan untuk pemulihan otot, meningkatkan massa mereka, tetapi semuanya sia-sia. Kesan kolagen hidrolisis adalah terhad kepada permukaan bersama. Alasannya adalah mudah: tisu artikular umur-de-artikulasi, seperti spons, menyerap makanan.

• Memulihkan tempat kecederaan atau patah tulang.
• Betul tulang dan kalus tulang rawan.
• Mula berkembang rambut.

Tetapi otot mempunyai komposisi yang berbeza, dan hidrolisis kolagen tidak mempunyai sebarang kesan pada mereka. Ia tidak menghentikan keradangan, perubahan autoimun, penyakit yang serius seperti arthritis rheumatoid, sebagai contoh, tidak dapat sembuh. Untuk pemulihan tulang dan ligamen, anda memerlukan sekurang-kurangnya 80 g gelatin tulen setiap hari. Ini adalah masalah, jadi ia biasanya diambil untuk masa yang lama untuk mencapai kesan yang dimaksudkan.

Kolagen hidrolisis tidak dapat menghilangkan rasa sakit. Dan ini juga minusnya, jika kita bercakap mengenai sifat perubatan. Tetapi ia merangsang pertumbuhan semula, dan tisu-tisu yang telah dipulihkan adalah tidak aktif dalam proses keradangan dan tidak menyakiti. Oleh itu, apabila sendi dipulihkan, keradangan berhenti sendiri. Oleh itu, kesimpulannya: dengan pengambilan yang teratur, jangka panjang dan betul dengan dosis, gelatin, sebagai terapi tambahan, adalah wajar.

Penggunaan gelatin dalam sukan

Kolagen hidrolisis diserap dari saluran pencernaan dalam bentuk oligopeptida - rantai asid amino. Dengan memasuki darah, ia disampaikan dengan arusnya ke tempat yang memerlukan pertumbuhan semula. Inti dari tindakan ini adalah keupayaan untuk memulihkan tulang rawan, ligamen, tendon dengan meningkatkan kepadatan serat kolagen dan jumlah fibroblas yang merangsang sintesis serat tisu penghubung mereka sendiri.

Penerimaan gelatin dalam dos 5 g setiap hari sepanjang minggu membolehkan anda memperbaiki keadaan tisu semua secara visual, yang berdasarkan serat protein: kulit, sendi, membran mukus. Hampir menjalankan resusitasi mereka. Dan semua ini bukanlah ketika mengambil kursus kolagen mahal, tetapi hanya berdasarkan gelatin makanan, yang agak murah.

Bagi otot, mereka mendapat bekalan darah yang lebih baik kerana terdapat arginine 8% dalam gelatin. Dan sudah pun berdasarkan ini, dengan bantuan latihan mengikut program khas, peningkatan sebenar dalam jisim otot dicapai. Dalam pembentukan bina badan adalah sangat penting untuk mempunyai sendi dan ligamen yang kuat, jadi manfaat gelatin tidak jelas. Dan pada usia itu, apabila sintesis kolagennya sendiri cenderung kepada sifar, ia adalah penting sekali. Atlet yang berkaitan dengan usia biasanya mengambil gelatin dalam kombinasi dengan vitamin C untuk mencegah kecederaan tendon dan kecederaan sendi.

Kemampuan regeneratif kolagen memberi kesan kepada keseluruhan serat sendi dan otot yang sesuai untuknya. Akibatnya, pemulihan selepas latihan atau persaingan adalah lebih cepat dan lebih cekap, pembahagian sel dirangsang. Kesan gelatin tidak kalah dalam keberkesanannya terhadap kompleks kolagen.

Sifat dan petunjuk untuk digunakan

Dalam kedua-dua amalan perubatan dan sukan, gelatin ditetapkan jika:

• Terdapat kerumitan dan sakit pada sendi, terutamanya pada waktu malam, tidak selesa apabila berjalan.
• Kesakitan disertai dengan pembengkakan di atas kawasan kerosakan.
• Perubahan patologi yang dikenal pasti dalam sistem muskuloskeletal.
• Mobiliti sendi adalah terhad, kekakuan muncul.
• Erythema, bengkak permukaan supra-artikular divisualisasikan.
• Diagnosis arthrosis atau arthritis dibuat.

Dalam kes-kes ketidakselesaan dan masalah sedikit, kesannya berlaku selepas beberapa minggu:

• Pembiakan rawan.
• Bungkusan dipulihkan.
• Demineralization dihalang.
• Pertumbuhan batang rambut diaktifkan, keadaan plat kuku diperbaiki.
• Meningkatkan metabolisme, aktiviti otak dan ingatan.

Kualiti gelatin adalah serupa dengan kolagen. Ia sempurna memulihkan tisu artikular, menyembuhkan badan secara menyeluruh. Di samping itu, ia diserap dengan cepat dalam usus, yang penting untuk keterukan proses patologi.

Contraindications

Kolagen hidrolisis mempunyai beberapa batasan pada penggunaannya:

• Pembekuan darah tinggi.
• Patologi vaskular.
• JCB dan ICD.
• Masalah dengan sistem pencernaan.
• Buasir.
• Intoleransi individu.
• Pemekaan dengan gelatin.
• Gout
• CKD.
• Pelanggaran pertukaran.

Untuk pencegahan masalah usus, dinasihatkan untuk menggabungkan pengambilan gelatin dengan julap asli: prun, bit, kefir, aprikot kering. Senna juga berguna.

Resipi: 200 g julap semula jadi dicampurkan dengan 50 g rumput, dibancuh dengan satu liter air mendidih dan diselitkan. Minum sejuk satu sudu pada waktu malam. Simpan di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk. Alat ini boleh dibekukan jika diletakkan dalam bekas plastik.

Syarat Penggunaan

Gelatin bukan ubat untuk penyakit sendi. Ia berkesan pada peringkat awal patologi dan pencegahannya. Dalam kes ini, ambil bahan itu harus 5-10 g setiap hari dalam bentuk serbuk atau granul.

Masukkannya ke cecair atau keringkan. Kaedah untuk penyediaan koktail terapeutik adalah berbeza. Gelatin pada air adalah yang paling popular: pada petang beberapa sudu kecil bahan dicurahkan dengan separuh segelas air biasa pada suhu bilik. Pada waktu pagi, jisim yang dihasilkan dicairkan dengan setengah gelas air, tetapi sudah hangat dan mabuk pada perut kosong selama 20 minit sebelum makan. Kursus ini adalah 14 hari. Anda boleh menyemai dengan madu. Jika anda minum dengan kesukaran, disyorkan untuk membuat minuman segar setiap tiga hari.

Gelatin kering biasanya digunakan oleh pesakit atau atlit yang menonton berat badan mereka. Ia ditambah kepada 5 g dalam apa-apa produk pemakanan. Satu-satunya keadaan ialah ketiadaan masalah dengan usus. Makan makanan kecil sepanjang hari. Gelatin membuat kompres pada sendi atau aplikasi, yang mengurangkan bengkak dan keradangan.

Dalam sukan kekuatan, gelatin dimakan dua kali sehari, 5 g selepas makan. Ia selamat dan mudah digabungkan dengan ubat lain. Kaedah penerimaan adalah seperti berikut:

• Serbuk dibasuh dengan sejumlah besar cecair kegemaran anda: air, jus.
• Pre-diaduk dalam air dan mabuk segera.
• Menyediakan jeli.
• Tambah kepada pengambil atau protein.

Resipi terbaik

Kami menawarkan kaedah penggunaan gelatin yang diuji mengikut masa dan hasil:

• Dengan susu: 3 sudu kecil gelatin dibubarkan dalam 2/3 cawan susu panas. Selepas setengah jam, benjolan yang terbentuk diaduk, dan jisimnya dipanaskan dalam gelombang mikro sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Masukkan sedikit madu atau gula, sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jeli dimakan pada sudu tiga kali sehari selama seminggu. Dalam kes ini, kalsium dari susu juga berfungsi, menguatkan tisu.
• Larutan gelatin berair boleh dimakan dengan sudu madu - ini adalah jaminan pemakanan tisu dengan bahan mikroelemen yang diperlukan dan bahan aktif biologi. Madu hanya mentol air hangat, di mana pun ia kehilangan harta yang bermanfaat. Oleh itu, doktor melarang mendidihnya.
• Mampat. Satu beg gelatin diagihkan antara lapisan kasa dilipat dan kelembapan pra tepu. Reka bentuk ini membungkus sendi, di atas - selofan di bawah selendang hangat atau selendang selama beberapa jam. Haba perlu dirasakan. Kadar kekerapan: dua kali seminggu. Kursus: sebulan dengan istirahat 30 hari.

Penggunaan gelatin sedemikian adalah wajar dalam kedua-dua tujuan terapeutik dan sukan. Ia menyumbang kepada penguatan rawan dan ligamen yang penuh dan berkesan dari beg artikular, operasi mereka yang boleh dipercayai dengan penuaan fizikal tambahan.

Tambahan diet dengan gelatin BioTech Hyaluronic Collagen

Persediaan dengan gelatin

Sekiranya atlet dipandu oleh gelatin farmaseutikal atau bio-tambahan berasaskannya, maka arahan yang sesuai untuk kemasukan dilampirkan kepada setiap penyediaan. Walau bagaimanapun, beberapa pengeluar menggunakan gelatin sebagai aditif dalam krim ubat, salap, tablet, kerana lebih mudah untuk memperkenalkan analog sintetik ke dalam ubat tersebut. Tetapi masih ada:

• Formula wanita dari syarikat Amerika Pharmamed. Tablet mengandungi 25 g gelatin, vitamin semua kumpulan, mineral, ion logam. Diterima sebanyak tiga kali sehari dengan makan. Kursus ini sebulan. Oleh kerana ubat ini adalah kompleks multivitamin, ia membuang toksin dan radikal bebas dari badan.
• Gelatin kapsul dari syarikat itu 21 abad. Terdapat dalam 100 keping, diambil oleh kapsul dengan makanan, tiga kali sehari, sehingga tiga bulan.
• BioTech HyaluronicCollagen adalah makanan tambahan sukan yang menyokong sendi dan semua elemen beg intra-artikular dalam keadaan yang betul. Ia diambil sekali sehari, 2 kapsul pada waktu makan.

http://cross.expert/zdorovye-atleta/zhelatin-dlya-sustavov.html

Buku Panduan Kimia 21

Kimia dan teknologi kimia

Gelatin, komposisi asid amino

Apabila menghidratkan molekul protein, seseorang harus mengambil kira bahawa protein boleh mengikat air dengan kumpulan kutub bebas yang terdapat pada permukaan molekul protein (-OH, -COOH, = 0, -LYH, dan sebagainya), serta atom oksigen dan nitrogen dalam rantaian peptida. Oleh kerana rantai polipeptida berputar dalam molekul protein, atom oksigen dan nitrogen setiap ikatan peptida tidak boleh mengikat dua, tetapi secara purata, satu molekul air. Kumpulan hidrofilik bebas sisa-sisa asid amino molekul protein boleh mengambil bahagian dalam mengikat air dipoles sepenuhnya atau hampir sepenuhnya. Contohnya, dalam gelatin, secara purata, 2.6 molekul air terikat kepada setiap residu asid amino. Mengetahui komposisi asid amino molekul protein atau, lebih tepat lagi, urutan kompaun asid amino dalam molekul, adalah mungkin untuk mengira berapa banyak molekul air terikat semasa penghidratan setiap molekul protein. [c.215]

Satu kajian telah dijalankan dan komposisi asid amino gelatin hidrolisis, kasein dan kek minyak pankreas telah ditentukan. [c.103]

GELATIN adalah produk pemprosesan kolagen, sejenis bahan protein semulajadi yang membentuk komponen utama tisu penghubung vertebrata, terutama pada kulit, ossein tulang dan tendon. Tetapi asid amino dan komposisi unsur J. berdekatan dengan kolagen. Bahan-bahan utama adalah glisin (lebih kurang 27%), proline (lebih kurang 16%), hidroksiproline (lebih kurang 14%), asid glutamin (lebih kurang 12%), arginine (lebih kurang 9%), lysine 5%). Komposisi unsur J. 48.7-51.5% C 6.5-7.2% H 17.5-18.8% N 24.2-26.8% O 0.3-0.7% 8. Dalam J. kira-kira. 15% NgO dan lebih kurang. Abu 1%. Jenis-jenis terbaik J. berwarna kuning sedikit. Lihat halaman di mana istilah Gelatin disebutkan, komposisi asid amino: [c.257] [c.263] [c.126] Protein Volume 1 (1956) - [p.250]

http://chem21.info/info/1176051/

Gelatin

Komponen Makanan - Gelatin

Gelatin - Komponen Makanan

Makanan super - kadang-kadang mereka bercakap mengenai gelatin. Dan hanya jika anda tidak tahu mengenai ciri-ciri bergunanya, anda boleh meragui ketepatan ciri ini. Sebenarnya, produk yang tidak jelas ini bertanggungjawab untuk kesihatan kulit, kuku, rambut, melindungi sendi dari keradangan, menenangkan badan, mengaktifkan penghadaman dan pertumbuhan otot, menguatkan saluran darah dan membran sel. Di samping itu, ia menguatkan tisu tulang, meningkatkan imuniti, menghilangkan toksin dari badan, menghilangkan berat badan yang berlebihan, mempercepat penyembuhan luka, dan juga mengembalikan tidur yang sihat. Jadi gelatin adalah makanan super sebenar. Tetapi bagaimana serbuk ini dapat mempengaruhi tubuh kita dengan baik, kini kita akan cuba memahami.

Apa itu gelatin

Gelatin adalah bahan tidak berwarna, tawar, padat, nama yang berasal dari bahasa Latin diterjemahkan sebagai "beku." Ia digunakan secara meluas sebagai agen gelling dalam makanan, farmaseutikal, dalam kosmetologi. Ia terkandung dalam kebanyakan gula-gula gula-gula, ada di marshmallow, jeli, ais krim, sesetengah sos dan yogurt. Sebagai tambahan kepada penggunaan aktif dalam industri makanan, ia digunakan dalam proses membuat gambar, ia adalah sebahagian daripada ubat-ubatan yang menghentikan pendarahan, diperlukan untuk pembuatan filem X-ray, terkandung dalam plasma tiruan.

Gelatin adalah komponen unik dalam diet. Ia diperbuat daripada kolagen, yang diperoleh daripada pelbagai produk haiwan. Produk ini adalah gabungan protein dan peptida, yang menjadikannya asid amino yang sangat baik untuk pelbagai jenis proses dalam tubuh. Bagi ramai orang, gelatin dikaitkan secara eksklusif dengan jeli manis yang mengandungi pewarna dan bahan lain yang tidak berguna. Tetapi gelatin tulen adalah sup yang dibuat daripada tulang dan tulang rawan yang kering dan dikeringkan ke keadaan serbuk, ia kaya dengan mineral dan asid amino (ia mengandungi separuh daripada semua keperluan). Asid amino utama gelatin adalah gliserin dan proline, yang, dengan cara itu, kebanyakan orang tidak mendapat jumlah yang mencukupi.

Untuk pengeluaran gelatin biasanya menggunakan produk haiwan (tulang, tulang rawan dan kulit babi, kuda, lembu), serta beberapa tanaman (alga agar-agar) dan produk ikan.

Nilai pemakanan

Dari segi komposisi nutrisi, gelatin merupakan sumber mineral tertentu, vitamin dan sebatian organik, termasuk tembaga, kalsium, fosforus. Tetapi bahan utama yang diperoleh dari orang gelatin adalah protein.

Protein mengandungi kira-kira 98% daripada jumlah berat produk.

Sementara itu, serbuk ini tidak mengandungi keseluruhan kompleks asid amino, dan oleh itu tidak dapat menjadi sumber protein gred tinggi. Walau bagaimanapun, ia mempunyai banyak hartanah yang menarik.

Peranan dalam badan

Dan kini sudah tiba masanya untuk bercakap tentang yang paling menarik - kesan serbuk kuliner ini pada tubuh manusia. Ramai fungsi gelatin pasti akan mengejutkan anda.

Berat dan metabolisme

Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa gelatin merupakan komponen penting yang merangsang penghasilan hormon pertumbuhan. Di samping itu, ia diketahui bahawa ia mengaktifkan proses metabolik dalam badan. Kandungan protein tinggi (kira-kira 6 g setiap sudu) menjadikannya produk yang menghilangkan keinginan untuk makanan dan mencegah makan berlebihan.

Gelatin merupakan sumber protein yang sangat baik yang mengaktifkan proses metabolik. Penggunaan secara tetap jeli dan brawn akan membantu memulakan proses penciptaan sel-sel baru yang sihat di dalam tubuh bukannya yang sakit dan rosak, akan mempercepat pertumbuhan otot.

Penyembuhan luka

Protein adalah komponen penting yang mempromosikan penyembuhan luka lebih cepat. Formula gelatin mengandungi asid amino gliserin, yang secara langsung mempengaruhi keradangan. Oleh itu, terhadap latar belakang penggunaan makanan gelatin, luka sembuh lebih cepat, dan risiko keradangan di kawasan yang rosak berkurang dengan ketara.

Kuku, rambut, gigi

Keratin, sebahagian daripada kompleks protein gelatin, membantu mengekalkan rambut, kuku, gigi dalam keadaan yang sihat. Magnesium, kalsium, fosforus dan beberapa mineral lain yang penting untuk rambut dan kuku yang banyak terdapat dalam produk ini.

Sendi dan tulang

Protein yang terkandung dalam gelatin, serta fosforus dan tembaga, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan tisu tulang, meningkatkan ketumpatannya dengan mineralisasi tambahan. Oleh itu, gelatin adalah produk yang mencegah osteoporosis. Dan beberapa asid amino dan bahan chondroitin melegakan keradangan pada sendi, berkesan terhadap arthritis. Di samping itu, produk ini penting untuk mengekalkan tisu rawan yang sihat, yang menguatkan dan melindungi tulang dan sendi.

Kekebalan

Adalah dipercayai bahawa asid amino Proline dapat menguatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan virus. Sumber yang sangat baik dari asid amino ini adalah gelatin.

Penambahbaikan tidur

Kajian telah menunjukkan bahawa asid amino glisin (terdapat dalam protein gelatin) adalah penting untuk meningkatkan kualiti tidur. Ia merangsang beberapa neurotransmiter dan enzim yang mempengaruhi tempoh dan kitaran tidur yang betul.

Stretch mark and cellulite

Dengan meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit, gelatin membantu mengelakkan stretch mark. Pemusnahan kolagen dalam tubuh ditunjukkan oleh gangguan lain, diketahui oleh banyak wanita, selulit. Walau bagaimanapun, pengenalan dalam diet makanan kaya dengan kolagen (mengandungi gelatin) akan membantu mengatasi "kulit jeruk".

Pencernaan

Gelatin, apabila digabungkan dengan air, bertindak dalam saluran pencernaan pada prinsip serat: ia menghalang sembelit, meningkatkan motilitas otot halus kolon. Di samping itu, terbukti bahawa produk ini merangsang pembentukan jus pencernaan, yang juga penting untuk pencernaan makanan yang betul.

Kesan anti-penuaan

Gelatin pada dasarnya adalah kolagen tulen. Ini bermakna bahawa bahan ini mempunyai sifat penting yang melindungi kulit dari penuaan awal. Kolagen mengekalkan keanjalan dan keanjalan sel-sel kulit. Atas sebab ini, kerap penggunaan produk jeli menyumbang kepada pemeliharaan kulit yang muda, menjadikannya lebih lentur dan elastik, mengaktifkan pembaharuan sel biasa.

Dengan cara ini, sesetengah saintis percaya bahawa pengurangan kolagen dalam badan bermula selepas 20 tahun, jadi selepas 30 tahun adalah penting untuk berfikir secara serius mengenai sumber tambahan bahan ini. Walau bagaimanapun, terdapat pendapat bahawa krim dengan kolagen tidak berguna untuk mengekalkan belia. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa molekul kolagen terlalu besar untuk melepasi kulit. Dan dalam kes ini gelatin akan datang untuk menyelamatkan. Mengambilnya di dalam, akan menjadi peningkatan kulit yang ketara. Oleh itu, pemulihan pemuda adalah penting untuk menjalankan dari dalam.

Pembersihan hati

Makanan gelatin kaya dengan glisin, asid amino penting yang penting untuk menyegarkan tubuh. Sains telah terbukti: organisma yang tidak mempunyai gliserin tidak dapat menghasilkan jumlah glutation yang diperlukan, yang amat diperlukan untuk tahap kedua detoksifikasi hati.

Keseimbangan hormon

Gelatin membekalkan badan dengan asid amino glisin, di mana pengeluaran insulin bergantung. Asid amino ini juga penting untuk pengeluaran glutation, yang penting untuk mengawal tahap estrogen di dalam badan. Lebihan hormon ini di dalam badan wanita dipanggil salah satu punca kanser.

Di samping itu, gelatin meningkatkan prestasi kelenjar adrenal, melegakan alahan, dan juga mencegah pendarahan pada penderita darah yang lemah.

Bagaimana cara mengambil gelatin

Produk ini di dalam tubuh manusia boleh disertai dengan pelbagai jenis makanan, dengan ubat-ubatan, dan ia juga boleh diambil secara langsung dalam bentuk yang dicairkan. Adalah dipercayai bahawa tubuh memerlukan 1-2 sudu gelatin setiap hari. Sebagai peraturan, bawa ke perut kosong. Kadar harian sedemikian akan melindungi terhadap banyak penyakit, serta meningkatkan penampilan. Jika produk diambil dalam bentuk kering, maka perlu minum segelas air suam dengan vitamin C, yang meningkatkan penyerapan. Secara purata, kursus rawatan propilaksis "gelatin" berlangsung selama 4 minggu. Selepas beberapa lama, anda boleh mengulangi.

Kemudaratan yang mungkin

Satu-satunya kesan sampingan yang diketahui dari gelatin adalah belching, kembung dan senak. Tetapi, tindak balas ini jarang berlaku. Terdapat masa apabila sesetengah orang meninggalkan gelatin sebagai bahan yang berpotensi berbahaya. Terdapat pendapat bahawa penyakit haiwan, seperti penyakit lembu gila, boleh ditularkan kepada manusia. Tetapi andaian ini belum disahkan oleh sains.

Satu lagi bahaya - terlalu lama mengambil gelatin sebagai makanan tambahan. Ia boleh menyebabkan kelikatan darah berlebihan dan tekanan darah tinggi.

Gelatin untuk pembina badan

Manfaat dan kemudaratan gelatin hampir disenaraikan di atas. Tetapi produk ini mempunyai ciri berguna lain, yang bernilai untuk memberitahu lebih terperinci. Pembina badan profesional mengambil bahan ini untuk mempercepat pertumbuhan otot.

Sementara itu, gelatin dalam bentuk suplemen sukan bukan sesuatu yang luar biasa. Produk ini untuk orang yang bermimpi tentang otot yang kuat, adalah sumber protein. Dengan cara ini, perbandingan yang menarik: manakala dalam serbuk protein paling mahal kandungan protein tidak melebihi 80 peratus, dalam gelatin angka ini tidak lebih rendah daripada 95%.

Antara atlet, koktel yang dicipta oleh Steve Reeves amat popular. Atlet Amerika yang terkenal mengambil campuran gelatin, susu tepung, jus oren, pisang dan telur mentah.

Satu lagi cara untuk menambah stok - kapsul gelatin makanan atau dalam bentuk tulen, dicairkan dengan cecair. Tidak lama dahulu, dipercayai bahawa penggunaan gelatin tulen berbahaya kepada kesihatan, khususnya sistem pencernaan. Sementara itu, hari ini lebih banyak penyelidik membuktikan sebaliknya: produk ini mudah diserap oleh organ penjerukan.

Di samping itu, ahli pemakanan sukan telah mengira: Asid amino penting seperti valine, leucine dan isoleucine dalam gelatin didapati dalam kuantiti yang lebih besar daripada dalam telur, ikan, ayam, kambing dan daging babi. Bagaimanapun, untuk memenuhi keperluan harian asid amino yang diperlukan untuk atlet, anda memerlukan sekurang-kurangnya 150 g gelatin, yang mana melebihi dos harian yang disyorkan.

Di samping itu, gelatin penting untuk menguatkan sendi dan ligamen pembina badan. Cara terbaik untuk mengelakkan kecederaan dan tanda regangan ketika melakukan latihan adalah dengan tetap mengisi semula kedai-kedai kolagen, dan ia diketahui didapati dalam kuantiti yang besar dalam makanan yang terpasang. Telah dimaklumkan bahawa pengeluaran kolagen di dalam badan berhenti sebanyak 30 tahun. Tetapi ini tidak bermakna bahawa pada usia muda tidak boleh mengambil gelatin. Dalam organisma berusia 20 tahun, kolagen menyumbang kepada pengembangan tulang ectomorphic (sangat nipis) secara luas.

Gelatin dalam industri makanan

Dalam industri makanan, komponen ini digunakan untuk penghasilan makanan dalam tin, dalam kuih-muih, untuk pembuatan jeli, krim, ais krim, dan gula-gula. Terdapat banyak produk yang kami gunakan setiap hari dan tidak meneka tentang kehadiran bahan yang menakjubkan di dalamnya.

Peranan gelatin dalam pengeluaran makanan:

• meningkatkan rasa dan menenun warna, berfungsi sebagai pelindung untuk sosej dan beberapa produk daging lain;
• kerana rasa neutral ia berfungsi sebagai penstabil dan pengemulsi dalam produk tenusu dan pencuci mulut;
• membantu untuk memberikan bentuk yang diperlukan untuk pelbagai produk konfeksi;
• digunakan sebagai bahan pencerah dalam jus dan wain;
• dalam pai dan produk konfeksi lain digunakan sebagai frother.

Apa yang boleh dibuat daripada gelatin

Marshmallow

Makanan istimewa ini mudah disediakan di dapur rumah. Apa yang anda perlukan ialah madu, gelatin, vanila dan air. Dengan cara ini, ada yang menambah probiotik pencuci mulut ini, yang menjadikan marshmallow buatan sendiri lebih berguna lagi. Serbuk kakao atau, sebagai contoh, ekstrak pudina akan membantu meningkatkan rasa.

Vitamin untuk kanak-kanak

Kebanyakan kanak-kanak suka vitamin yang boleh diunyah. Tetapi mereka biasanya mengandungi banyak gula. Tepat vitamin lazat yang sama, tetapi kurang manis, anda boleh cuba membuat sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 8 sudu teh gelatin, 1 cawan jus segar, 2 sudu madu, vitamin dan mineral untuk dipilih (contohnya asid askorbik, magnesium, probiotik).

Buah Jelly

Anda memerlukan jus segar buah atau buah kegemaran anda, segelas air hangat, gelatin (1 sudu per 1 cecair), gula atau madu (jika jus terlalu masam). Tuangkan campuran yang disediakan ke dalam acuan, dipotong menjadi kiub selepas menyembuhkan.

Kembang Jelly Semangka

Makanan istimewa ini akan menggembirakan kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, kerana ia sangat sihat dan enak. Untuk memasak, anda memerlukan 2 cawan jus tembikai, 6 sudu besar gelatin, separuh secawan jus lemon, 2 sudu besar madu.

Perubatan rambut

Untuk penyediaan dana memerlukan 2 sudu gelatin, segelas air hangat, 2 sendok teh cuka dan jumlah madu yang sama. Sapukan masker dari campuran ke rambut dan bilas dengan air suam selepas 5 minit. Alat ini, yang digunakan sekali seminggu, akan membantu menguatkan rambut.

Topeng muka

Walaupun gelatin dalam bentuk makanan jauh lebih berkesan, tetapi topeng kolagen juga "berfungsi". Untuk penyediaannya, anda perlu 2 sudu gelatin, 4 sudu air suam, 2 sudu makan jus lemon yang baru dimasak. Sapukan campuran ke muka dan bilas selepas 15 minit.

Bermakna untuk penurunan berat badan dan pertumbuhan otot

Untuk menurunkan berat badan, makan terakhir tidak lewat daripada 3 jam sebelum waktu tidur. Pada waktu tidur, ambil ubat yang diperbuat daripada 1 sudu gelatin dicairkan dalam cawan ketiga air sejuk dan 0.75 cawan teh chamomile hangat.

Gelatin adalah produk yang lazat yang berguna bukan sahaja dalam industri makanan. Dengan penggunaan ubat-ubatan manfaat jeli kesihatan secara tetap akan kelihatan walaupun dengan mata kasar.

http://products.propto.ru/article/zhelatin