Utama Minyak itu

Lemak adalah lemak

Lemak adalah lemak haiwan yang disimpan di bawah kulit, di rongga perut. Secara fungsional, ia adalah rizab pemakanan haiwan dan terdiri terutamanya daripada trigliserida. Ia juga mengandungi banyak residu asid lemak jenuh.

Lard dimakan segar, direbus, dan salai. Garam dan lemak babi asin juga popular, yang dipanggil "lemak".

Lemak Kalori

Lemak kalori agak tinggi - 100 g kira-kira 770-810 kalori. Inilah sebab utama mengapa ramai wanita tidak suka makan sama sekali.

Sedikit sejarah

Saya tertanya-tanya siapa yang mula makan lemak babi terlebih dahulu. Adalah dipercayai bahawa ia adalah produk kebangsaan Ukraine, tetapi adakah ia? Ternyata negara-negara lain telah mengenali lemak sejak zaman dahulu. Contohnya, dalam sumber Armenia sejak abad ke-7 SM Anda boleh menyebut tentang makanan ini. Di China kuno, babi juga dibesarkan, dan hingga ke hari ini mereka suka makan daging babi dan babi di sana. Walau bagaimanapun, ia boleh dianggap tanah air asli Itali, atau sebaliknya, Rom Purba. Di Rom, ada banyak hamba yang memerlukan sesuatu untuk memberi makan, dan lemak adalah makanan yang sangat memuaskan dan murah.

Selama berabad-abad, lemak dianggap sebagai makanan orang miskin, dan daging adalah banyak orang kaya. Oleh kerana perlu menyimpan lemak, orang tahu bagaimana cara menuai, membekukan, merokok, dan memasak lemak asin. Mereka mula memasak pelbagai hidangan dengannya, dan anda boleh mencari resipi anda sendiri dengan penambahan produk makanan ini: Ukraine, Czech, Poland, British, Russia, Jerman, Amerika dan Belarus. Umat ​​Islam, sebaliknya, daging babi dianggap produk haram, jadi mereka tidak memakannya. Jika anda berfikir mengenainya, anda boleh mencari akar praktikal dalam hal ini - kerana iklim panas, menyimpan lemak babi di negara-negara ini selalu menjadi masalah.

Di Rusia, bermula dari abad ke-13, lemak babi telah menjadi salah satu makanan ruji. Dalam masa-masa sulit ini, orang Mongol datang ke Rusia, yang mengumpulkan penghormatan yang sangat tinggi dari rakyat. Ia mengambil berat segala-galanya, dan makanan dan haiwan di dalam rumah. Mereka tidak menyentuh babi sahaja - kerana kaki pendek mereka sukar untuk menyaringnya.

Di desa Ukraine, Belarus dan Rusia, padi telah dihormati dan disayangi: dengan bawang dan roti hitam, lobak, lobak dan mustard, ia selalu mudah untuk mengambilnya bersama anda untuk bekerja, pergi mencari atau memancing. Tiada pesta juga dikendalikan tanpa lemak babi. Adalah diketahui bahawa ia menghalang mabuk pesat dan, bersama-sama dengan alkohol, lemak yang terkandung di dalamnya diserap dengan baik dari lemak.

Komposisi

Walaupun kandungan lemak kalori yang tinggi, dalam bahan komposisinya berguna dalam kombinasi seperti itu diserap oleh tubuh lebih mudah daripada mentega. Ia mengandungi kira-kira 88% lemak haiwan berharga, yang mengandungi asid lemak tepu dan tak tepu, kolesterol. Turut hadir ialah protein dan vitamin A, E, D, C, kumpulan B, PP dan mineral seperti magnesium, fosforus, kalium, sodium, zink, besi, selenium, mangan, tembaga, kalsium.

Lemak mengandungi banyak asid arakidonik, yang sangat diperlukan untuk seseorang untuk fungsi normal banyak organ dan pengeluaran hormon penting. Dengan kekurangannya, seseorang sering mengalami proses keradangan. Itulah sebabnya para doktor percaya bahawa manfaat lemak, di tempat pertama, adalah kehadiran asid arakidonik di dalamnya. Ia tidak terdapat dalam produk sayur-sayuran, dan menteganya hampir 10 kali kurang daripada lemak.

Juga, faedah lemak babi adalah seperti asid lemak tak tepu yang terkandung di dalamnya: linolenik, oleik, linoleik, supaya keindahan dan kesihatan makanan ini lebih berguna daripada sosej berkualiti tinggi.

Rawatan lard

Susu ayam yang tidak dimakan dan asin telah lama digunakan dalam memasak. Tetapi selain itu, ia berjaya digunakan dalam perubatan tradisional untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit.

Gunakan lemak babi untuk selesema. Dalam kes bronkitis, contohnya, campuran disediakan terdiri daripada merebus akar althea dan lemak dalaman. Kaki dan tangan untuk selesema, sakit di sendi menggosok babi babi.

Untuk menghentikan proses keradangan dalam kes mastitis, kepingan nipis lemak lama diletakkan di dada. Ia juga merupakan ubat berkesan untuk ekzema basah. Untuk melakukan ini, sediakan campuran berikut: 2 sudu besar. unsalted cair lemak, 2 putih telur, 1 liter jus celandine dan 100 g rumput cincang nightshade. Campuran yang dihasilkan sebelum digunakan mesti menegaskan tiga hari, dan selepas itu anda boleh melincirkan kawasan yang terjejas.

Membantu lemak pulih daripada penyakit serius, terutamanya apabila letih. Untuk melakukan ini, sediakan campuran ini: 2 sudu besar. Madu, 1 sudu besar mentega dan 1 sudu besar. lemak cair dalam mandi air.

Luka penyembuhan dirawat dengan campuran lebah dan lemak babi. Dan dengan urat varikos pada peringkat awal, manfaat lemak membantu menghentikan penyakit ini.

Apabila tumit melengkung dengan baik membantu campuran cuka sari, telur mentah dan bacon tanpa garam. Ia membantu dengan sakit di gigi. Untuk melakukan ini, cukup pasangkan sebilah lemak masin antara gigi dan gusi yang sakit.

Di samping itu, ia dipercayai bahawa lemak adalah propilaksis yang sangat baik terhadap kanser, kerana ia menggalakkan penghapusan toksin dan radionuklid dari badan.

Harm lemak

Bersama-sama dengan banyak sifat berfaedah lemak babi, beberapa kualiti yang berbahaya dapat dikenalpasti.

Pertama, bahaya lemak adalah bahawa anda boleh mendapatkan berat badan dengan cepat dari itu. Lagipun, diet harian kami bukan sahaja mengandungi lemak, tetapi juga produk lain, jadi ada risiko untuk mengambil lebih banyak lemak dan kalori daripada yang diperlukan. Kadar lemak harian - tidak melebihi 50 g.

Di samping itu, jika semasa penyediaannya tidak mematuhi peraturan keselamatan, bahaya lemak menjadi jelas, kerana terdapat kebarangkalian jangkitan yang tinggi oleh parasit.

Ia mempunyai lemak dan beberapa kontraindikasi. Sebagai contoh, ia adalah kontraindikasi untuk menggunakannya pada pesakit dengan pancreatitis dan cholecystitis, kerana penyakit boleh bertambah teruk.

http://www.neboleem.net/salo.php

Lemak adalah lemak

Sukar untuk mencari produk lain dengan reputasi yang samar-samar itu. Sesetengah orang tidak boleh hidup tanpa dia, sementara yang lain merisaukan pemikiran lemak. Selama bertahun-tahun, lemak babi dianggap makanan ringan dari diet golongan miskin, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, para penyelidik semakin datang ke pendapat yang bertentangan. Hari ini sering dikatakan bahawa dalam beberapa hal lemak babi adalah lebih baik daripada minyak zaitun. Kebenaran adalah, atau satu lagi khayalan - para saintis masih belum memeriksa. Tetapi hakikat bahawa produk ini telah berat sebelah selama bertahun-tahun adalah fakta.

Siapa yang datang dengan makan lemak

Hari ini, lemak dianggap sebagai kad perniagaan Ukraine. Tetapi sebenarnya, mereka tidak sama sekali, dan bahkan Slav tidak datang dengan produk ini. Dan ini satu lagi salah faham tentang lemak babi. Tanah airnya adalah Itali, di mana tiga ribu tahun dahulu lemak babi putih digunakan sebagai makanan yang murah tetapi berkhasiat bagi hamba yang bekerja di kuari marmar. Pada satu masa di Empayar Rom, ia dibekalkan kepada legionnaire semasa kempen dan pertempuran.

Pada masa itu, lemak dipanggil Lardo di Colonnata. Nama ini berasal dari penempatan kecil di utara Tuscany. Ia ada di sana bahawa lelaki, akan bekerja di lombong, kecuali roti dengan zaitun dan tomato, membawa mereka lari. Lama kelamaan, lardo tidak lagi menjadi makanan untuk golongan miskin dan hari ini telah menjadi daya tarik gastronomi Colonnades Itali.

Malah pada hari ini, berada di Tuscany dan tidak mencuba susu babi tempatan sama seperti tidak melihat Menara Eiffel semasa berada di Paris. Lardo benar-benar merupakan produk yang unik: seperti abad yang lalu, disimpan dalam tab marmar, disapu dengan bawang putih dan garam laut, pada kelembapan tertentu, suhu dan, yang paling penting, tanpa penggunaan bahan pengawet. Harvest lardo bermula pada awal musim gugur. Menariknya, hari ini lemak babi di Kolonnata berasal dari Parma, di mana mereka menghasilkan kurang parma ham terkenal.

Satu lagi jenis gaun Itali yang popular dibuat di barat laut negara ini. Tetapi tidak seperti Kollonaty, lardo tidak disimpan dalam bekas marmar, tetapi di dalam peti oak, chestnut atau kacang.

Pada zaman purba, produk daging babi ini adalah salah satu yang paling popular di kalangan golongan miskin, yang tidak mampu daging. Mereka kemudiannya datang dengan lemak babi asap dan asin. Lebih-lebih lagi, jika kita menganggap bahawa sejak babi berabad-abad telah ditanam di banyak negara, tidaklah menghairankan bahawa hampir setiap negara mempunyai pilihan sendiri untuk mendapatkan produk itu. Dan dalam lemak babi yang dimasak sesuai dengan beberapa resipi, kadang-kadang ia juga sukar untuk mengenali lemak biasa.

Dikatakan bahawa antara makanan yang dibawa Columbus bersama dia dalam berenang adalah lemak babi. Dan produk ini, para pelaut mencintai lebih banyak daripada ikan. Para bhikkhu Benedictine juga menggunakannya. Dan bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai bahan mentah untuk lilin.

Slavia kuno, sebagai tambahan kepada lemak babi mentah, yang digunakan lemak babi yang direbus dan dibakar, dibuat dengan kerang dan lemas tenggelam.

Keistimewaan lemak babi

Lemak adalah produk lemak kalori tinggi, dan untuk mengambil banyak lemak, tentu saja, tidak begitu berguna. Sementara itu, bahagian sederhana boleh sangat berguna.

Babi babi kaya dengan vitamin, mikro dan unsur-unsur makro, ia mengandungi komponen yang memberi kesan kepada tubuh yang memantapkan. Beberapa orang tahu bahawa komposisi lemak babi mempunyai komponen unik, yang ahli kimia memanggil asid arakidonik. Perlu mengekalkan kadar kolesterol, serta penghasilan hormon dan pembentukan sel-sel baru. Ia juga mengawal fungsi otak, hati dan kelenjar adrenal.

By the way, ternyata nenek moyang kita suka menggabungkan daging dengan bawang putih. Para penyelidik telah memutuskan bahawa satu sama lain produk sangat berguna untuk mengekalkan kesihatan vaskular, jantung dan hati. Ciri-ciri berguna lemak lain adalah bahawa produk ini adalah agen kolesterol semulajadi, dan juga dengan mudah menghilangkan karsinogen dan toksin dari badan.

Lard adalah salah satu produk yang mengandung selenium dalam bentuk yang mudah dicerna, yang menjadikan lemak lemak babi berguna untuk mengandung, menyusukan ibu, perokok, dan atlet. Dan setelah makan beberapa keping bacon di hadapan pesta mabuk, anda boleh melindungi diri anda dari mabuk cepat dan mabuk pagi.

Antara lain, lemak berguna untuk orang dengan:

  • arthritis;
  • arthrosis;
  • kecederaan sistem muskuloskeletal;
  • terbakar;
  • radang dingin;
  • tumit taji;
  • ekzema;
  • sakit gigi.

Nilai pemakanan

Dalam kehidupan sehari-hari, bagi kebanyakan orang, lemak babi adalah produk lemak yang sangat berkhasiat. Dan ahli kimia mengatakan bahawa lemak adalah kompleks vitamin A, E, D dan F, selenium, zink, arachidonic, palmitic, oleic, stearic, linoleic acid.

Peranan badan

Lemak, seperti makanan lain, memberi manfaat kepada manusia jika norma-norma diikuti.

Diyakini bahawa selamat untuk bahagian badan dewasa lemak babi - 10-20 g sehari dan tidak lebih daripada 100 g setiap minggu. Ini adalah kadar harian yang ideal, yang tidak akan didepositkan pada badan dengan sentimeter tambahan, tetapi pada masa yang sama ia cukup untuk mendapatkan semua manfaat lemak.

Pelangsingan

Ramai menolak lemak, takut mendapat pound tambahan. Pemerhatian telah menunjukkan: lemak babi memang boleh menyebabkan obesiti jika dimakan tanpa mengukur. Tetapi dalam kes makan berlebihan, hampir semua produk lain akan memberikan kesan yang sama. Dan lemak dalam bahagian yang mencukupi, sebaliknya, merosakkan lipid berbahaya dalam tubuh manusia. Ini lemak putih pepejal membersihkan saluran plak atherosclerotik, merangsang pengeluaran hempedu dan mengawal proses penghadaman. Oleh itu, 1-2 keping daging hanya akan meningkatkan metabolisme dan mencegah pengumpulan lebihan.

Jantung dan kapal

Kandungan lemak babi, sebagai tambahan kepada vitamin antioksidan penting untuk manusia, mengandungi asid arakidonik. Ia adalah bahan ini digabungkan dengan komponen berguna lain yang menguatkan saluran darah dan menormalkan kerja otot jantung. Oleh kerana komposisi khasnya, lemak babi juga bermanfaat dalam pembuluh darah yang membekalkan darah ke sel-sel otak dan organ-organ dalaman yang lain. Dan jika anda ingat keupayaan untuk melindungi terhadap pengumpulan kolesterol yang berlebihan, lemak menjadi salah satu produk yang paling berguna untuk pembuluh darah.

Lebih bermanfaat daripada minyak zaitun?

Penyelidik British menghabiskan 20 tahun mengkaji sifat lemak babi. Dan tidak lama dahulu, mereka membuat kenyataan yang menakjubkan: produk ini kadang-kadang lebih sihat daripada minyak zaitun. Khususnya, apabila dipanaskan dalam lemak babi, bahan dihasilkan yang meningkatkan fungsi otak, mencegah penyakit jantung dan onkogenesis. Sebaliknya, menurut British, minyak sayuran, termasuk minyak zaitun, apabila dipanaskan menjadi berbahaya kepada manusia. Jadi ahli sains British menasihati untuk meletakkan sekeping lemak babi di kuali daripada minyak sayuran.

Kemungkinan ciri-ciri berbahaya

Pork lard adalah produk yang berguna, tetapi tertakluk kepada penggunaan dalam kadar yang munasabah. Daya tarik yang berlebihan dengan mereka boleh menyebabkan obesiti.

Bakar lemak babi, atau lemak babi, mengandungi banyak kolesterol. Oleh itu, ia perlu menggunakannya untuk orang yang mempunyai masalah jantung atau saluran darah dalam bahagian kecil atau meninggalkan produk secara umum. Juga, pakar pemakanan mengesyorkan untuk menghindari dari Smaltz dengan adanya gangguan organ-organ pencernaan.

Salap asap, terutamanya dengan bantuan asap cair yang disebut, juga tidak banyak memberi manfaat, kata pakar pemakanan. Dalam bentuk ini, produk daging babi menjadi sangat sukar untuk dicerna, walaupun badan yang sihat. Dan bagi orang yang mengalami masalah buah pinggang atau dengan ulser perut, lemak asap dilarang sama sekali. Jangan mengesyorkan lemak babi dan teras masin, kerana dalam bentuk ini produk mengandungi terlalu banyak natrium, dan dari dia, seperti yang anda tahu, terdapat sedikit penggunaan untuk pesakit. Ia adalah lemak terlarang sekiranya terdapat tanda-tanda penyakit pundi hempedu atau hati, serta melanggar metabolisme kolesterol.

Satu lagi bahaya lemak ialah kehadiran bahan toksik kepada manusia. Ini boleh terjadi dengan syarat binatang itu diberi makan dengan makanan karsinogen yang tercemar atau menggunakan tumbuhan yang diubah suai secara genetik.

Bercakap mengenai kemungkinan bahaya lemak, adalah penting untuk mengingatkan lagi asid arakidonik, yang cukup banyak dalam produk ini. Asid yang dinamai memberi manfaat kepada manusia hanya dengan jumlah yang mencukupi. Lebihannya menyebabkan keradangan di dalam badan, melambatkan pembekuan darah dan membawa kepada gangguan saraf.

Dan tentunya penting untuk tidak lupa: lemak babi bukanlah sumber makanan utama vitamin dan mineral. Ia boleh diperkenalkan dari semasa ke semasa ke dalam diet, tetapi tidak diubah menjadi makanan harian. Dan kemudian tidak perlu bimbang tentang kemungkinan kesan berbahaya.

Bagaimana untuk memilih

Ternyata tidak semua lemak babi sama-sama berguna. Penyelidik telah mengira: kebanyakan manfaat kepada badan adalah lemak babi, yang mengandungi kira-kira 2.5 cm di bawah kulit. Bacon yang paling lazat dengan konsistensi yang betul boleh "membual" babi yang diberi acorns. Sangat lembut dan longgar - tanda bahawa babi itu telah overfed dengan jagung, dan haiwan itu sering kurang gizi, menceritakan lemak yang sangat keras.

Jika anda ingin membeli sekeping produk babi asin, maka penting untuk memahami bahawa selepas penyimpanan lama ada praktikal yang tidak berguna di dalamnya. Lebih baik akan membawa suet segar beku. Tetapi jika ada peluang untuk membeli segar, maka anda harus sentiasa memberi keutamaan untuknya.

Salo: siapa yang menggunakan cara?

Salo berbeza. Jadi katakan mereka yang sedar bahawa di negara-negara yang berlainan terdapat resipi "paling lazat" untuk memasak. Oleh itu, versi daging babi versi Ukrainia sukar dibayangkan tanpa "syarikat" dalam bentuk bawang putih atau bawang. Sebenarnya lemak Hungary tidak tanpa lada merah. Dan Estonians suka produk asap. Tetapi, mungkin, lemak paling pelik adalah di penduduk Chukotka: mereka menggunakan lemak anjing laut, yang, bagaimanapun, sangat menyerupai produk daging babi.

Pakar pemakanan memanggil sampah, bawang, lada merah, roti gandum, pasli dan sauerkraut yang "rakan kongsi" terbaik untuk lemak. Dalam gabungan ini, lemak babi menjejaskan tubuh sebagai antioksidan, membersihkan hati dan saluran darah, menghilangkan empedu yang berlebihan.

Lemak dalam perubatan tradisional

Minyak babi sebagai ubat digunakan di Rusia. Beberapa resipi purba telah terselamat sehingga ke hari ini. Berikut adalah beberapa yang paling popular.

Untuk sakit gigi, sapukan sekeping lemak unsalted selama 20 minit ke gusi berhampiran gigi pesakit.

Dari tumit tumit - pasangkan sekeping lemak putih ke tempat yang sakit dan selesaikan dengan pembalut.

Untuk rasa sakit pada sendi - untuk membuat bubur dari lemak tanah dan madu untuk melincirkan bintik-bintik yang sakit untuk malam (untuk menutupi kain hangat).

Untuk ketuat - gunakan campuran lemak babi (2 bahagian) dan bawang putih (1 bahagian) pada kening itu beberapa kali sehari.

Dari vena varikos - hirisan unsalted primatyvat ke kawasan yang menyakitkan.

Dari ekzema - pelincir dengan campuran Smaltza (2 sudu L.), protein Ayam (2 buah.), Nightshade (100 g) dan jus celandine (1 l.). Sebelum menggunakan cara menegaskan 3 hari.

Dari kalus dan jagung - memohon buburan lemak pada kulit kukus, kemudian gosokkan dengan pumis.

Dari sakit belakang - bungkus sepotong bacon asin dan balut selendang hangat.

Gunakan dalam kosmetologi

Lemak haiwan telah digunakan sebagai kosmetik di Mesir kuno, Yunani Kuno dan Empayar Rom. Sebagai contoh, orang Roma untuk mengekalkan kulit muda dan mencegah kekeringannya menggunakan krim lemak babi. Digunakan lemak dan keindahan Rusia purba. Mereka menggunakan lemak haiwan untuk kulit dan rambut. Kosmetik semulajadi yang popular di Eropah zaman pertengahan dan semasa Renaissance. Tidak kehilangan popularitinya hari ini. Lemak segar adalah sebahagian daripada banyak krim popular, dan juga merupakan komponen popular kosmetik buatan sendiri.

Sebagai contoh, dengan mengusap tangan dan muka dengan lemak babi, anda boleh kekal dalam fros untuk waktu yang lama tanpa rasa takut membekap atau membekukan kulit. Krim dill, kapur dan lemak babi akan membantu kulit longgar, melegakan kedut muka. Lard boleh bibir yang kering dan retak. Dan sebagai topeng untuk rambut yang lemah dan kusam, campuran telur ayam, jus aloe, madu, birch sap dan lemak babi yang dicincang akan dilakukan.

Salo adalah produk yang tiada tandingannya. Ia menghidangkan manusia sebagai makanan yang berkhasiat, melegakan banyak masalah dengan kesihatan dan mengembalikan kecantikan. Tetapi walaupun terdapat banyak kualiti yang bermanfaat, ramai yang terus merawatnya dengan berat sebelah, dengan tegas menolak lemak. Dan sia-sia!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Lard: Mitos, Argumen, dan Fakta

Produk ini telah dilancarkan secara tidak adil selama beberapa dekad. Walau bagaimanapun, ternyata ia bukan sahaja tidak berbahaya, malah sangat bermanfaat! Pemulihan berlaku dengan serta-merta. Lagipun, walaupun pada masa penganiayaan, ada yang boleh menolak sebilangan lemak yang lazat dan lembut yang memihak kepada gaya hidup yang sihat. Jadi apa lemaknya?

Apa lemak dan bagaimana ia berguna

Lemak adalah lemak haiwan, dan tubuh memerlukannya seperti lemak sayuran. Ini bukan hanya lemak, tetapi lemak subkutan, yang mengandungi sel dan bahan aktif secara biologi. Bahagian harian lemak - 60-80 gram sehari, di mana lemak sayuran membentuk satu pertiga. Lemak adalah dekat dengan minyak sayuran dari segi kandungan asid lemak penting: oleik, linolenik, linoleik, palmitik - asid ini dipanggil vitamin F.

Lebih banyak lemak mengandungi asid arakidonik, yang tidak terdapat dalam minyak sayuran, dan yang memerlukan hormon dan respons imun. Ini adalah salah satu daripada asid lemak penting, yang merupakan sebahagian daripada enzim otot jantung dan terlibat dalam metabolisme kolesterol. Asid-asid ini asid bersih dari deposit kolesterol. Dalam lemak, kandungan vitamin A, D, E dan karotena yang tinggi.

Berdasarkan komposisinya, lemak babi merupakan produk yang diperlukan untuk menyokong imuniti dan kecergasan keseluruhan, yang sangat penting semasa tempoh sejuk. Lagipun, aktiviti biologi lemak babi adalah lebih tinggi daripada aktiviti biologi daging lembu dan mentega lima kali!

Sejarah lemak

Lemak tanah air dengan betul menganggap Itali. Di sana tiga ribu tahun yang lalu idea untuk menggunakan lemak babi sebagai makanan murah dan tinggi kalori untuk budak yang bekerja di kuari marmar.

Salo sentiasa produk makanan orang miskin, kerana kepingan daging babi terbaik dihantar kepada mereka yang boleh membayar mereka atau membawa mereka pergi. Jadi orang miskin telah belajar untuk menyediakan lemak untuk masa depan dengan pengambilan garam, kadang-kadang merokok, dan masak lagi. Hampir setiap negara akan mendakwa bahawa lemak mereka adalah yang terbaik di dunia. Rusia dan Ukraine akan menjadi "lemak" mereka, Belarusians untuk "lemak" mereka, Jerman untuk "speck", Balkan Slavs untuk "syal", Poland untuk "gajah", Amerika untuk "fatback", dan lain-lain Tetapi jika sesiapa yang pernah mencuba "Lardo di Colonnata" atau "Valle dAosta Lardo dArnad", tidak mungkin dia berani untuk mempertikaikan keunggulan dua yang terakhir.

"Lardo di Colonnata" berasal dari sebuah bandar gunung kecil, jika tidak mengatakan sebuah desa, Colonnata, terletak bersebelahan dengan kerja marmar yang terkenal di Carrara, di Apuan Alps utara Tuscany. Lelaki tempatan, yang kebanyakannya bekerja di kuari, secara tradisinya mengambil Lardo dengan mereka untuk mengemas, menggunakannya bersama-sama dengan produk lain yang biasa untuk Itali - roti, zaitun dan tomato.

Pada masa ini, Lardo telah menjadi makanan orang miskin, dan berubah menjadi mercu tanda tempatan, dipenuhi oleh kemasyhuran, walaupun marmar Carrara. Ya, Kolonnata berhutang kepada marmer, dan ketenarannya menjadi lemak.

Kurang daripada seribu tahun, seperti lemak diiktiraf di Sepanyol. Hamon - diterjemahkan dari bahasa Sepanyol - ham, ham. Hamon mengandungi hampir tiada kolesterol, dan sejak itu masih merupakan produk daging kegemaran di Sepanyol.

Dipercayai bahawa Columbus dapat sampai ke Amerika kerana fakta bahawa di antara bekalannya banyak hams dan lemak, yang boleh disimpan selama enam bulan, mengandungi banyak kalori, dan kalori ini tahan lama - kekuatan dan tenaga lemak yang dimakan (sederhana!) Dikembalikan untuk masa yang lama Nilai kalori produk ialah 770 kcal per 100 g.

Dan kemudian pada seorang pelaut ikan akan menerkamnya tidak lama lagi. Jadi lemak telah memberikan sumbangan yang tidak ternilai kepada sejarah dunia - selepas semua, Columbus tidak akan menemui Amerika, dan kita tidak akan mempunyai tomato, dan tanpa tomato kita tidak boleh memasak borscht, dan tanpa borscht - jenis budaya apa ini?

Orang-orang Zaman Pertengahan makan lemak dalam kuantiti yang besar. Saint Benedict sendiri, pengasas perintah Benedictine, membenarkan para rahib untuk makan lemak babi. Para bhikkhu mengatakan bahawa "babi dan babi adalah sama banyak dengan satu sama lain sebagai anggur dan wain."

Salo bukan sahaja dimakan - pada Zaman Pertengahan mereka juga membuat lilin daripadanya. Mereka tidak berbau banyak, mereka merokok, tetapi mereka masih memberikan cahaya. Hanya perlu untuk memastikan bahawa lilin berminyak tidak bergelora, mereka juga tidak bodoh. Dengan cahaya lilin, para biksu menyalin buku - dalam kegelapan Zaman Pertengahan, lemak babi membantu memelihara cahaya budaya dan menyampaikannya kepada kami.

Dan bacon dan telur Inggeris yang terkenal? Bacon - apa maksud kamu? Ia sama. Orang Inggeris adalah orang yang munasabah, munasabah dan terpelajar, dan mereka menjaga kesihatan mereka.

Selepas sarapan pagi dengan cara yang berguna dan menyenangkan, Inggeris menakluk laut, mengembangkan kapitalisme, mencipta enjin stim dan menemui teori evolusi. Jadi berani menyerahkan mitos tentang bahaya lemak, dalam iklim sejuk kita, sangat diperlukan dalam kuantiti yang munasabah.

Mitos 1: "Lemak menjadi gemuk!"

Pulih daripada lemak, tetapi dari kuantiti! Sekiranya anda menjalani gaya hidup sedentari biasa, anda harus diberikan 10-30 gram lemak setiap hari. Jika anda sudah gemuk dan anda ditetapkan diet kalori rendah - tidak lebih daripada 10 gram sehari.

Lemak yang paling berguna hanya masin, dengan bawang putih atau lada. Diasap dengan baik, tetapi hanya "bersahaja", dengan asap. Dalam tumbuhan pemprosesan daging, lemak babi, bubur jagung dan hidangan daging babi yang lain dicucuk dalam cecair, dan ini bukanlah perkara biasa, sifat-sifat produk tidak berubah menjadi lebih baik.

Mitos 2: "lemak babi - makanan keras"

Tidak betul. Dalam orang yang sihat dengan perut yang normal, lemak babi sekarang dicerna dengan baik dan tidak membebankan hati. Secara amnya, lemak yang paling berharga bagi kita adalah orang-orang yang mencairkan pada suhu badan kita, iaitu. kira-kira 37.0. Mereka dicerna dan diserap dengan lebih pantas dan cepat daripada orang lain. Senarai mereka diketuai oleh lemak babi.

Mitos 3: "dalam lemak pepejal lemak"

Dan hebat! Kerana ia adalah struktur megah - lemak subkutan, di mana sel-sel dan bahan-bahan aktif secara biologi dipelihara.

Contohnya, yang paling berharga daripada asid lemak adalah asid arakidonat tak tepu. Ia sangat jarang, ia tidak wujud dalam minyak sayuran sama sekali.

Tidak mustahil untuk hidup tanpa itu. Asid arachidonic adalah sebahagian daripada semua membran sel dan diperlukan oleh otot jantung. Di samping itu, tanpa itu, hormon, reaksi imun dan metabolisme kolesterol tidak mencukupi.

Jangan lupa tentang vitamin larut lemak A (ia adalah sehingga 1.5 mg setiap 100 g), D, E, serta karotena. Akibatnya, aktiviti biologi lemak adalah 5 kali lebih tinggi daripada minyak. Jadi pada musim sejuk "produk daging babi" hanyalah apa yang diperlukan untuk mengekalkan daya hidup dan imuniti.

Mitos 4: "kolesterol dahsyat ini"

Ya, ia ada di sini, tetapi kurang daripada minyak lembu. Dan tidak ada yang salah dengannya. Adakah anda berfikir bahawa ia akan segera mula disimpan di dinding arteri dan aterosklerosis akan bermula? Tiada apa-apa! Doktor telah lama menyatakan bahawa jumlah kolesterol dalam darah dan tisu tidak bergantung pada berapa banyak yang anda makan. Bahan ini disusun dengan sempurna, walaupun anda tidak memakannya sama sekali.

Mitos 5: "lemak yang sihat - hanya lemak sayuran"

Bahagian lemak perlu kira-kira 30% kalori setiap hari. (Beri perhatian: jangan makan 30% lemak, tetapi terima daripada mereka 30% daripada semua tenaga.) Secara ringkas - 60-80 g sehari. Dan antara mereka hanya satu pertiga - lemak sayuran. Kami memerlukan 10% asid lemak tak jenuh tepu, 30% tepu, dan sebanyak 60% tanpa mutu. Nisbah asid ini adalah: ya-ya, lemak babi, serta dalam kacang dan minyak zaitun.

Mitos 6: "suet goreng berbahaya"

Ya, ketika menggoreng daging babi kehilangan beberapa sifatnya yang bermanfaat dan memperoleh racun dan karsinogen. Tetapi minyak sayuran tidak bertindak lebih baik. Ia perlu untuk memanaskan mereka untuk seketika, kerana mereka secara perlahan terhenti diserap. Tetapi lemak yang dipanaskan, sebaliknya, diserap lebih baik daripada dalam sejuk atau panas. Jadi jalan keluar mudah: lemak tidak boleh digoreng ke keadaan kerut, tetapi harus dipanaskan pada api yang rendah.

Mitos 7: "dengan roti? Tidak ada cara!"

Paradox: lemak dengan roti - hanya apa yang diperintahkan oleh doktor! Sudah tentu, ini tidak bermakna roti pampushki, tetapi roti bijirin, diperbuat daripada tepung serba tepung atau dengan tambahan dedak. Sudah tentu, ini adalah untuk orang yang sihat yang tidak gemuk dan mengalami masalah pencernaan.

Apabila kehilangan berat badan, juga lemak, jangan lupa: ini adalah sumber tenaga yang sangat baik. Pilihan pemakanan - makan daging dengan sayur-sayuran, sebagai contoh, dengan kubis. Anda boleh mempunyai sedikit gula, tetapi anda boleh membuat hodgepodge dengannya, tetapi jangan goreng.

Tetapi keseronokan gastronomi seperti bacon untuk memakan roti memang tidak berbaloi. Secara umum, apabila kehilangan berat badan, mereka dibenarkan dalam kuantiti mikroskopik - kira-kira 5 gram. Tetapi ini cukup mencukupi untuk memberikan rasa, contohnya, kubis rebus yang bertugas.

Mitos 8: "lebih baik di bawah vodka"

Ini adalah kebenaran - lemak babi adalah sahabat alkohol yang sangat baik. Terutamanya kerana ia tidak membenarkan anda mabuk dengan cepat. Lemak lemak menyelubungi perut dan tidak membenarkan minuman dengan darjah untuk disedut dengan serta-merta. Sudah tentu, alkohol masih diserap, tetapi hanya kemudian, dalam usus, dan secara beransur-ansur.

Alkohol, untuk bahagiannya, membantu untuk mencerna lemak lebih cepat dan mengurai ke dalam komponen.

Salo dan ubat

Satu lagi penjelmaan lemak adalah penggunaannya dalam toksikologi. Produk semulajadi, ternyata sangat sesuai untuk mengikat radionuklida dan menghilangkan toksin lain dari badan. Perkara utama ialah keteraturan penggunaan. Sudah tentu, makan lemak babi disyorkan sebagai langkah pencegahan. Terdapat begitu banyak gelombang, radiasi dan sinaran di sekeliling kita, yang meninggalkan rumah dan bahkan hanya tinggal di dalamnya yang tidak dilindungi untuk seseorang telah menjadi mewah yang tidak boleh dibeli. Dan kita tidak peduli terhadap bacon.

Penggunaan lemak sebagai agen luar mempunyai pelbagai cadangan. Prosedur ini ditunjukkan untuk arthralgia, arthritis, arthritis dari mana-mana etiologi, sebagai cara pemulihan selepas operasi dan kecederaan sistem muskuloskeletal.

Terdapat tanda-tanda positif kesan positif lemak semasa terapi luaran mastitis dan luka bakar termal, luka dangkal dan radang dingin. Adalah menarik bahawa lemak secara berkesan merawat tumit tumit, melegakan sakit gigi dan mengubati eksim. Hanya penggunaan luar biasa sahaja.

Lemak mengandungi banyak asid lemak berharga lain, yang terlibat dalam membina sel badan, dan juga memainkan peranan yang besar dalam pembentukan hormon dan metabolisme kolesterol. Mereka mengikat dan mengeluarkan toksin. Lebih-lebih lagi, menurut kandungan asid ini, lemak babi di hadapan mentega.

Ia adalah lemak yang mengandungi selenium dalam bentuk yang optimum dan mudah dicerna. Menurut Institut RAMS, 80% orang Rusia kurang dalam bahan ini. Bagi atlet, ibu yang menyusu, wanita hamil dan perokok, elemen surih ini sememangnya penting. Dengan cara ini, bawang putih, yang sering digunakan dengan lemak babi, juga mengandungi sejumlah besar selenium.

Jika anda makan beberapa keping lemak pada perut kosong, anda dapat dengan cepat mencapai rasa kenyang. Ini tidak akan membenarkan anda makan terlalu banyak, dan anda boleh menyimpan angka yang baik. Kini, walaupun diet penurunan berat badan berdasarkan pengambilan lemak sederhana telah muncul.

Secara umumnya:

Salou boleh menulis puisi dan membual, menyanyikan lagu-lagunya. Lagipun, walaupun untuk melihat lemak dalam mimpi menjanjikan kekayaan dan kesihatan.

Lemak digunakan untuk memasak, ia digoreng dan direbus sayur-sayuran, ia ditambah kepada bijirin. Salo masin, rebus, salai.

"Lebih semulajadi lemak, lebih baik!" Lada ayam adalah cara terbaik untuk memenuhi permintaan dietetik moden ini.

Lemak yang paling berguna adalah 2.5 cm.

Sekeping bacon adalah makanan ringan yang sangat baik semasa waktu bekerja. Ia diserap dengan baik, tidak membebankan hati dan memberi sebanyak 9 kcal tenaga setiap 1 g produk. Ia lebih berguna daripada sosej, roti atau pai yang paling mahal.

Lardi Ukraine adalah wajib dengan bawang putih, benjolan Hungaria digulung dalam lada merah, kanser Estonia dicacatkan... Tetapi lemak babi Chukchi adalah lemak subkutaneus tidak sama sekali dari babi, tetapi anjing laut! Mereka sangat dekat dengan komposisi dan, dengan nafsu, secukupnya.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Lemak adalah lemak

Lemak haiwan disimpan di bawah kulit, berhampiran buah pinggang, di rongga perut. Secara fungsional, lemak dianggap sebagai rizab pemakanan dalam tubuh organisme binatang, yang terdiri terutamanya dari trigliserida, dan mengandungi sejumlah besar residu asid lemak jenuh. Secara tradisinya, bacon dengan bawang adalah simbol masakan Ukraine.

Sejak lama lemak babi menduduki tempat yang mulia dalam menu Ukraine, dan bahkan lemak hari ini dianggap sebagai produk kebangsaan Ukraine. Ia dimakan asin, asap, rebus dan goreng. Dan lemak babi dengan roti rai hitam lebih baik daripada makanan istimewa luar negara.

Ramai yang menganggap lemak menjadi berbahaya kepada kesihatan, tetapi sebagai kebijaksanaan popular berkata: "Mereka mendapat lemak bukan dari lemak babi, tetapi dari jumlahnya." Jika anda makan beberapa keping lemak pada perut kosong, anda dapat dengan cepat mencapai rasa kenyang. Ini tidak akan membenarkan anda makan terlalu banyak, dan anda boleh menyimpan angka yang baik. Kini, walaupun diet penurunan berat badan berdasarkan pengambilan lemak sederhana telah muncul.

Jarang apa perayaan tanpa lemak. Tidak perlu dikatakan, makanan ringan yang besar di bawah vodka, moonshine atau gorilochku. Ya, dan inebriation pesat tidak menyumbang. Jadi ingatlah ini, dan sebelum pembungkusan makan sekeping lemak. Ia boleh menyelamatkan dari mabuk berat. Ini berlaku kerana lemak lemak menyelimuti perut dan tidak membenarkan minuman dengan darjah cepat dicerna. Alkohol diserap kemudian, secara beransur-ansur, sudah di dalam usus. Alkohol, untuk bahagiannya, membantu untuk mencerna lemak lebih cepat dan mengurai ke dalam komponen.

Ciri-ciri lemak yang berguna

Lemak adalah produk kalori tinggi yang mengandungi kira-kira 770 kcal setiap 100 gram. Oleh itu, ia harus digunakan dengan berhati-hati dan sederhana.

Lard kaya dengan vitamin larut lemak A, E dan D, dan, yang paling penting, ia tidak radioaktif dan tidak mengandungi karsinogen. Dalam lemak babi terdapat asid arakidonik, yang tergolong dalam lemak tak jenuh dan merupakan salah satu daripada asid lemak penting. Asid arachidonic membantu tubuh menggabungkan "tindak balas imun" apabila ia menemui virus dan bakteria. Oleh itu, lemak babi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet musim sejuk.

Para saintis Jerman juga menasihatkan untuk memasukkan diet 20-30 gram lemak setiap hari, terutamanya dalam diet untuk pesakit jantung. Oleh kerana asid arakidonik (yang berkaitan dengan asid lemak tak tepu Omega-6 yang bermanfaat), adalah sebahagian daripada membran sel dan merupakan sebahagian daripada enzim otot jantung.

Lemak mengandungi banyak asid lemak berharga lain, yang terlibat dalam membina sel badan, dan juga memainkan peranan yang besar dalam pembentukan hormon dan metabolisme kolesterol. Mereka mengikat dan mengeluarkan toksin. Lebih-lebih lagi, menurut kandungan asid ini, lemak babi di hadapan mentega.

Ia adalah dalam lemak dalam bentuk yang optimum, mudah dihadam mengandungi selenium, yang merupakan antioksidan yang kuat. Menurut Institut RAMS, 80% orang Rusia kurang dalam bahan ini. Bagi atlet, ibu yang menyusu, wanita hamil dan perokok, elemen surih ini sememangnya penting. Dengan cara ini, bawang putih, yang sering digunakan dengan lemak babi, juga mengandungi sejumlah besar selenium.

Lemak berguna untuk penyakit paru-paru, ia menghilangkan logam berat dari badan, membersihkan saluran darah, mempunyai sifat antitumor, dan parasit tidak hidup di dalamnya. Babi daging babi, terutama apabila digabungkan dengan bawang putih, meningkatkan imuniti dan daya hidup, terutamanya dalam musim gugur-musim sejuk. Serta lemak babi adalah ejen choleretic yang sangat baik.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan daging dengan salad sayur-sayuran mentah, berpengalaman dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan cuka semulajadi (epal atau anggur), yang merupakan antioksidan yang kuat.

Sekeping bacon adalah makanan ringan yang sangat baik semasa waktu bekerja. Ia diserap dengan baik, tidak membebankan hati dan memberi sebanyak 9 kcal tenaga setiap 1 g produk. Ia lebih berguna daripada sosej, roti atau pai yang paling mahal.

Dan dalam perubatan rakyat, lemak telah lama disenaraikan sebagai alat yang sangat diperlukan dalam rawatan sendi berpenyakit. Resipi yang baik: jika di negara ini mereka menarik belakang mereka, atau mereka memarut lutut mereka dengan baik, dan tidak ada ubat penghilang rasa sakit, kemudian letakkan sebilangan lemak masin sejuk pada selendang ke tempat yang sakit.

Biji bacon dengan bawang putih boleh digunakan sebagai alat kecemasan untuk gigi yang meradang. Ini akan membantu menghulurkan nanah dan menghalang keradangan daripada berkembang lagi.

Kakek-nenek kami yang banyak digunakan lemak sebagai kosmetik. Jadi, berdasarkan lemak babi cair yang dibuat krim untuk wajah, yang menyelamatkan kulit dalam cuaca sejuk. Yang paling biasa - krim laut buckthorn (berry laut buckthorn ditumbuk, dituangkan sedikit air mendidih dan dicampurkan dengan sedikit lemak babi cair).

Dengan lemak babi cair yang sama (dengan penambahan bawang putih, telur dan decoctions herba) telah menegangkan topeng rambut, memampatkan untuk bulu mata dan kening. Penyembuhan yang sama dengan kulit kering tangan dan bibir: beberapa titisan minyak kasturi atau lilin ditambahkan ke dalam lemak babi cair (kini anda boleh menambah beberapa titis vitamin A atau E) dan mengoleskan bibir sebelum meninggalkan rumah dalam cuaca berangin dan sejuk.

Sifat-sifat berbahaya lemak

Pertama sekali, produk ini memberi manfaat kepada badan hanya jika ia digunakan dalam kuantiti yang kecil. Untuk dewasa cukup 10-30 gram. bacon sehari. Apa-apa perkara di atas boleh didepositkan sebagai tisu lemak subkutan.

Di samping itu, lemak babi tidak dinasihatkan untuk menjalani rawatan haba yang kuat. Sebagai hasil menggoreng kelapa, karsinogen berbahaya muncul. Walau bagaimanapun, ini berlaku dengan hampir semua lemak, walaupun sayur-sayuran. Itulah sebabnya makanan goreng dianggap paling berbahaya.

Oleh kerana lemak dimakan segar, produk ini harus dipilih tanpa urat daging, kerana ia boleh menjadi sumber helminths yang berbeza. Kami juga mencadangkan pilihan lemak untuk memulakan pemeriksaan sijil veterinar.

Terdapat juga beberapa penyakit di mana lemak adalah kontraindikasi. Ini termasuk penyakit hati, saluran hempedu, pundi hempedu dan pelanggaran metabolisme kolesterol. Oleh itu, adalah perlu untuk berunding dengan doktor dan mengetahui sama ada anda boleh makan produk ini.

Cara yang sangat mudah dan boleh dipercayai untuk salin masin di bank. Penulis video mendakwa bahawa hidangan ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Babi babi. Lemak haiwan dan kesihatan jantung.

Sila beri perhatian kepada artikel kedua di bawah kata-kata saya. Terutama berhati-hati membaca bahagian ke 2 dan terangkan, jika mungkin, kepada saudara-mara, rakan, nenek dan datuk.

1.

Kesilapan terbesar dalam sejarah pemakanan - ini adalah perang dengan makanan berlemak.
Sebaik sahaja cadangan menunjukkan tidak termasuk lemak haiwan tepu dari diet, pertumbuhan penyakit kardiovaskular dan tumor kanser bermula dengan serta-merta. Dan yang paling penting, wabak obesiti dan diabetes jenis 2 bermula, dicetuskan oleh peningkatan karbohidrat dalam diet dan pengecualian lemak haiwan yang memihak kepada sayur-sayuran.

Kami akan menganalisis komposisi lemak:
Salo salo (bacon) / Bacon
Lemak 90g / 45g
Protein 1.4 g / 11.6 g
Kalsium 2 mg / 6 mg
Kalium 15 mg / 208 mg
Natrium 1170 mg / 833 mg
Magnesium 0 mg / 12 mg
Selenium 0.2 μg / 65.8 μg
Fosforus 15 mg / 188 mg
Vitamin A 10 μg / 11 μg
Vitamin B1 - 0.28 mg
Vitamin B5 - 0.52 mg
Vitamin D - 1.6 mcg
Vitamin E 1.7 mg / 0.27 mg
Vitamin PP 0.1 mg / 3.8 mg
Kalori 816 kcal / 450 kcal

Selalunya terdapat pertikaian dan faedah lemak jenuh (haiwan).

Kajian terkini telah menunjukkan bahawa lemak tepu dan kolesterol tidak berbahaya bagi kesihatan.

Pautan kepada penyelidikan:

Sekarang saintis di seluruh dunia telah mengiktiraf bahawa dogma tentang nutrisi bebas lemak adalah berdasarkan penyelidikan palsu, yang telah pun terdedah sepenuhnya, dan kemudaratan lemak adalah kesilapan besar.

Pemakanan, kehilangan lemak tepu haiwan dan kolesterol, membawa kemudaratan kepada kesihatan dan panjang umur. Semuanya bermula di Norway. Norway mempunyai kadar penyakit kardiovaskular yang paling rendah. Tetapi diet mereka tinggi lemak haiwan, dan mereka mempunyai kolesterol tinggi. Apabila Pertubuhan Kesihatan Sedunia menimbulkan persoalan pembelian pembelian statin untuk menurunkan tahap kolesterol dalam populasi Norway, doktor Norway bertanya-tanya mengapa. Sesungguhnya, dalam contoh negara mereka, kolesterol tinggi sama sekali tidak dikaitkan dengan penyakit jantung. Orang Norway mempunyai statistik kardiovaskular paling rendah di Eropah. Pada masa yang sama, orang Norway sendiri mempunyai nilai kolesterol darah tertinggi di kalangan orang Eropah. Tetapi ubat untuk kolesterol (statin) terlalu mahal untuk perbendaharaan negeri.

Lebih banyak lemak tepu, kurang penyakit jantung.

Sekarang ini adalah fakta. Risiko penyakit kardiovaskular paling rendah adalah penduduk di negara-negara Eropah di mana pengambilan lemak lemak haiwan paling tinggi dalam diet.

Dan sebabnya sangat mudah. Penggunaan lemak tepu tidak ada kaitan dengan risiko penyakit kardiovaskular. Dan kecederaan lemak babi - itu hanya mitos. Dan ini adalah pautan kepada salah satu kajian serius yang pertama yang membuktikan kemudaratan lemak tepu dalam diet. Kajian ini diterbitkan semula pada tahun 1998. Bayangkan berapa tahun kita disesatkan.

Memandangkan lemak tepu pada umumnya selamat, maka bahaya untuk lemak babi adalah tidak lebih daripada mitos. Mengandung lemak sehingga 40% asid lemak tepu. Di samping itu, lemak mengandungi 40% asid lemak oleik.

Dan akhirnya, satu lagi kajian menarik. Satu kajian dilakukan pada tikus mengenai kesan lemak pada jangka hayat. Dan tikus diketahui sangat mirip dengan orang dalam metabolisme dan genetik mereka. Dan kebanyakan kajian yang berkesan dalam tikus mempunyai kesan pada manusia.

Jadi tikus dibahagikan kepada 4 kumpulan. Ada yang diberi makan seperti biasa. Kumpulan kedua diberi banyak asid lemak tak tepu (minyak ikan), kumpulan ketiga diberi banyak asid lemak tak jenuh tunggal (minyak kedelai), kumpulan keempat diberikan banyak asid lemak jenuh dan tanpa lemak (lemak babi). Akibatnya, tikus yang makan lemak hidup lebih lama daripada tikus yang makan lebih banyak minyak ikan atau minyak kacang soya. Tetapi semua tikus ini hidup lebih lama daripada mereka yang makan makanan rendah lemak.

Dari diri saya, saya akan menambah bahawa anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara: diet manusia moden adalah dalam kekurangan lemak omega-3 yang besar. Ia menyatakan dirinya sendiri terhadap latar belakang omega-6 yang melampaui batas (lebih lanjut mengenai hal ini di bahagian kedua jawatan). Sesiapa yang mengambil berat tentang kesihatan, tentang masa depan mereka harus menambah makanan diet anda yang kaya dengan lemak penting ini.

Asid lemak tak tepu omega-3 yang paling penting adalah asid alfa-linolenik (ALA), asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA). Sudah tentu, kita berminat dengan kehadiran mereka dalam lemak:

Malangnya, lemak tidak sesuai dengan kita mengikut penunjuk ini: (
Tetapi ia kaya dengan lemak tepu, yang juga sangat penting, jadi sudah tentu anda tidak boleh mengeluarkannya daripada diet.

2

Pakar bedah jantung bercakap tentang penyebab sebenar penyakit jantung

Penyebab sebenar penyakit kardiovaskular adalah keradangan di dinding arteri. Secara beransur-ansur, penemuan ini membawa kepada perubahan dalam konsep memerangi penyakit jantung dan penyakit kronik lain.

Cadangan pemakanan yang diterapkan dari zaman dahulu telah menyumbang kepada penyebaran epidemik obesiti dan diabetes, akibatnya gerhana mana-mana wabak dari segi kematian, penderitaan manusia dan akibat ekonomi yang teruk.

Walaupun 25% penduduk mengambil ubat statin mahal, walaupun kita telah mengurangkan kandungan lemak dalam diet kita, peratusan orang Amerika yang mati tahun ini daripada penyakit kardiovaskular lebih tinggi berbanding sebelum ini.

Ringkasnya, jika tidak ada keradangan dalam tubuh, kolesterol tidak dapat berkumpul di dinding saluran darah dan menyebabkan penyakit jantung dan strok. Jika tiada keradangan, kolesterol bergerak secara bebas di dalam badan, kerana ia pada asalnya dimaksudkan oleh alam semula jadi. Ia adalah keradangan yang menyebabkan deposit kolesterol.

Tidak ada keradangan yang luar biasa - ia hanya pertahanan semula jadi tubuh terhadap "musuh" luaran, seperti bakteria, toksin atau virus. Kitaran keradangan sempurna melindungi tubuh anda daripada penyerang bakteria dan virus ini. Walau bagaimanapun, jika kita secara kronik mendedahkan badan kita kepada toksin atau makan makanan yang tidak disesuaikan untuk mengendalikan, keadaan yang disebut keradangan kronik berlaku. Keradangan kronik sama-sama memudaratkan sebagai penyembuhan keradangan akut.

Apakah punca utama keradangan kronik? Ringkasnya, ini adalah penggunaan makanan yang berlebihan yang tinggi di dalam karbohidrat yang diproses (gula, tepung dan semua produk dari mereka), serta penggunaan minyak sayuran omega-6 yang berlebihan, seperti kacang soya, jagung dan bunga matahari yang terdapat dalam banyak makanan olahan.

Bagaimanakah, bagaimana, bolehkah bun manis menyebabkan keradangan yang membuat kita sakit?

Bayangkan bahawa sirap telah tertumpah pada papan kekunci, dan anda akan melihat apa yang sedang berlaku di dalam sangkar. Apabila kita menggunakan karbohidrat mudah, seperti gula, paras gula darah meningkat dengan cepat. Sebagai tindak balas, pankreas menyembur insulin, tujuan utamanya adalah untuk memindahkan gula ke setiap sel, di mana ia disimpan untuk pengeluaran tenaga. Sekiranya sel itu penuh dan tidak memerlukan glukosa, ia tidak mengambil bahagian dalam proses untuk mengelakkan pengumpulan gula berlebihan.

Apabila sel penuh anda memecut glukosa berlebihan, gula darah meningkat, lebih banyak insulin dihasilkan, dan glukosa ditukar menjadi pengumpulan lemak.

Apa semua ini ada kaitan dengan keradangan? Tahap gula darah sangat sempit. Molekul gula tambahan melekat pada pelbagai protein, yang seterusnya merosakkan dinding saluran darah. Kerosakan berulang ini menyebabkan keradangan. Apabila anda meningkatkan tahap gula dalam darah beberapa kali sehari, setiap hari, terdapat kesan yang sama seperti menggosok kertas pasir di dinding saluran darah yang rapuh.

Bun dipanggang menggunakan salah satu minyak omega-6, seperti soya. Chips dan kentang goreng direndam dalam minyak kedelai; Makanan yang diproses dibuat menggunakan omega-6 untuk meningkatkan kehidupan rak. Walaupun omega-6 adalah penting untuk badan - mereka adalah sebahagian daripada setiap membran sel yang mengawal segala yang masuk dan keluar dari sel - mereka mesti berada di keseimbangan yang betul dengan omega-3.

Jika baki beralih ke arah omega-6, membran sel menghasilkan bahan kimia yang disebut sitokin yang secara langsung menyebabkan keradangan.

Hanya ada satu cara untuk menghapuskan keradangan, dan ini adalah peralihan kepada penggunaan produk dalam bentuk semulajadi mereka. Untuk membina otot, makan lebih banyak protein. Pilih karbohidrat yang kompleks, seperti buah-buahan dan sayuran yang cerah. Kurangkan atau elakkan dari diet lemak omega-6 radang, seperti minyak jagung dan kacang soya dan makanan olahan yang disediakan dengan penggunaannya.

Satu sudu minyak jagung mengandungi 7280 miligram omega-6; Soya mengandungi 6940 miligram omega-6. Sebaliknya, gunakan zaitun atau mentega, yang terbuat dari susu lembu, diberi makanan tumbuhan.

Lemak haiwan mengandungi kurang daripada 20% omega-6, dan ia lebih berkemungkinan bahawa mereka boleh menyebabkan keradangan daripada minyak yang dikatakan sihat berlabel "polyunsaturated." Lupakan "sains" yang telah dipandu ke kepala anda selama beberapa dekad. Sains yang mendakwa bahawa lemak tepu sendiri menyebabkan penyakit jantung bukanlah sains sama sekali. Sains, yang mengatakan bahawa lemak tepu menaikkan tahap kolesterol dalam darah, juga sangat lemah. Kerana kini kita tahu dengan pasti bahawa kolesterol bukan penyebab penyakit kardiovaskular. Kebimbangan mengenai lemak tepu bahkan lebih tidak masuk akal.

* Dr. Dwight Lundell - bekas Ketua Staf dan Ketua Pembedahan di Hospital Banner Heart, Mesa, Arizona. Di bandar yang sama adalah Pusat Penjagaan Kardiak kliniknya. Baru-baru ini, Dr. Lundell meninggalkan pembedahan untuk memberi tumpuan kepada merawat penyakit kardiovaskular dengan bantuan terapi diet. Beliau adalah pengasas Yayasan Manusia Sihat, yang mempromosikan orang yang lebih sihat. Tumpuannya adalah untuk membantu syarikat besar untuk meningkatkan kesihatan kakitangan mereka. Beliau juga merupakan pengarang buku "The Cure for Heart Disease" dan "The Great Cholesterol Hype".

Terjemahan yang diambil dari: live-up.co

Pendapat saya: tidak ada masalah khusus dalam makanan siap sedia, perkara utama adalah untuk mengetahui kapan harus berhenti dan objektif dalam segala-galanya. Penyebab obesiti sebahagian besarnya bukan keupayaan seseorang untuk memahami betapa ia sebenarnya memerlukan makanan, untuk menilai pengambilan kalori harian. Pengertian ini datang hanya dengan permulaan kalkulasi kalori.

Perasaan itu, apabila nenek yang menderita diabetes jenis kedua, aterosklerosis, membakar semua mentega pada separuh kuali, mengatakan bahawa lebih daripada 1 telur sehari tidak mungkin, jika tidak, kolesterol akan menjadi buruk. tak ternilai..

http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218

Lemak lemak

Menurut analisis Schulze dan Reineck, komposisi purata mentah:

Air. Kletch tisu. Lemak. Kambing mentah 10.5 1.6 87.9 Bull 10.0 1.2 88.8 Babi 6.4 1.3 92.3

Lemak, seperti mana-mana lemak, terdiri daripada campuran ester gliserol asid lemak: palmitin C 3 H 5 (C 16 H 31 O 2) 3, stearin C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2) dan olein C 3 H 5 (C 18 H 33 O 2) 3. Berdasarkan banyak analisis, adalah mungkin untuk mengambil peratusan berikut karbon, hidrogen dan oksigen: C - 76.5; H - 12.0; O - 11.5. Pada suhu biasa, olein adalah cecair, manakala palmitin dan stearin adalah pepejal. C. titik lebur dari haiwan yang berbeza adalah berbeza. Dalam haiwan yang sama, ia tertakluk kepada turun naik yang besar dan bergantung kepada kandungan olein yang lebih tinggi atau lebih rendah; semakin besar, semakin rendah titik lebur dan semakin mudah. Produk tulen dicirikan oleh data tersebut. S. daging lembu adalah jisim pepejal warna kuning terang dan mempunyai bau khas. Ia larut dalam 40 bahagian berdenyut alkohol. berat 0.821.

Berat khusus pada 15 ° - 0.943 - 0.952

Melts pada - 40 ° -50 °

Coeff. mencuci *) - 195.7-200.0

Nombor gen **) - 95.6

*) Odds mencuci menunjukkan bilangan miligram potash kaustik yang diperlukan untuk mencuci sepenuhnya 1 gram. lemak

**) Nombor gen memperlihatkan peratusan asid lemak tak larut air yang terkandung dalam lemak.

***) Nombor Reichert menunjukkan kandungan asid yang tidak menentu dalam lemak yang dikaji, dinyatakan sebagai nombor kiub. lihat tennonorm. sol. soda kaustik, yang diperlukan untuk meneutralkan asid meruap, diasingkan dari 5 gram. lemak

****) Nombor menunjukkan berapa peratus daripada yodium boleh menambah lemak, dan karenanya berfungsi sebagai ukuran kandungan asam tak jenuh dalam lemak.

Baranye S. Keras, rapuh, hampir tidak berbau.

Berat khusus pada 15 ° - 0.937 - 0.953

Melts pada - 47 ° -51 °

Coeff. basuh - 195.2

Nombor gen - 95,54

Nombor Yodium - 33.0-46.2

Pork S. Hampir putih.

Berat khusus pada 15 ° - 0.931 - 0.938

Melts pada - 36 ° -42 °

Coeff. basuh - 195.8-196.6

Nombor gen - 96.0

Nombor iodik - 50-64

Kamus ensiklopedia FA Brockhaus dan I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Lihat apa yang "lemak lemak" dalam kamus lain:

Lemak (lemak) - lemak babi Lemak adalah lemak haiwan yang disimpan di bawah kulit, berhampiran buah pinggang, di rongga perut. Secara fungsional, lemak dianggap sebagai rizab nutrien dalam tubuh organisme haiwan, yang terdiri terutamanya dari trigliserida, mengandungi sejumlah besar...... Wikipedia

Lemak, lemak - Rizab pemakanan dalam badan organisma haiwan disimpan dalam bentuk lemak yang terkumpul selama tempoh pemakanan yang dipertingkatkan. Dalam sesetengah haiwan ia adalah cecair (blubber), di lain-lain ia adalah semi-cecair, di lain-lain ia adalah pepejal. Lemak haiwan pepejal dipanggil lemak babi. Konsistensi... Kamus Ensiklopedia F.A. Brockhaus dan I.A. Efrona

FAT - FAT, suatu istilah yang, tentu saja, dalam satu kes b. atau lemak pepejal, dicelup dari tisu adipose haiwan terestrial (contohnya "kashny" lemak lembu, daging kambing, babi, angsa, beruang, badak, dan lain-lain), dalam tisu lemak lain......

FAT - suami. lemak haiwan, lemak; dalam makanan Volog, dalam pancutan ikan; mentega terlepas atau dicairkan daripada susu atau krim; lemak dari kelenjar, buah pinggang, dan sebagainya. Interior; luar: subkutaneus, baju; sedang dalam daging: bercambah. | * Kekayaan, kekayaan, berlebihan;... Kamus Dahl

FAT - MS. lemak, lemak, vologa, bahan haiwan, yang terbentuk dalam tubuh daripada makanan yang berlebihan. Lapisan lemak subkutaneus disebut lemak, lemak dalaman, buah pinggang, cranium (omentum), dan cair dari semua bahagian; otot lemak dipanggil Diagihkan otsezhennoe atau...... Dal kamus

lemak - lemak, lemak babi, speck, rahsia, salji, lemak, ais, ketukan, daging babi Kamus sinonim Rusia. lemak bacon; tuk (usang.) Kamus sinonim bahasa Rusia. Panduan praktikal. M.: Bahasa Rusia. Z. E. Alexandrova. 2011... Kamus Sinonim

lemak yang panik dengan lemak, berenang dengan lemak, meletakkan lemak.. Sebuah kamus sinonim Rusia dan ekspresi yang sama. di bawah ed. N. Abramova, M.: Kamus Rusia, 1999. lemak, lemak, lemak; kelumpuhan, gelatin, mince, landolin, lemak, marjerin, lemak dalam, lemak, kacau...... Kamus sinonim

Lemak - Penamaan kuliner untuk semua jenis haiwan semulajadi atau lemak burung. Dalam istilah masakan, lemak dibahagikan kepada bahagian dalam dan subkutan. Yang pertama adalah lebih baik untuk semua jenis menggoreng dan pemadam, kerana ia memberikan jumlah minimum sisa dan...... Kamus Kuliner

Salo (makna) - Salo: Bandar Salon Topo di selatan Finlandia Bandar Salo di wilayah Itali Brescia di pinggir Tasik Garda Republik Salo, rejim sosial Italia rejim Benito Mussolini dengan pusat kota Salo, 1943 1945 Salo... Wikipedia

FAT YANG DIPERLUKAN - (Adeps suillus depuratus), lemak babi yang disucikan, lemak segar dari organ dalaman babi. Jisim homogen putih yang konsisten lembut bau yang lemah, pelik, tidak berwarna. Tidak larut dalam air, sedikit larut dalam alkohol, mudah larut dalam udara...... Kamus Ensiklopedia Veterinar

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna