Dalam artikel ini, kita akan melihat soalan yang membimbangkan begitu banyak pakar kuliner - bagaimana khinmin berbeza dari zira, dan sama ada ia mungkin untuk menggantikan satu sama lain.

Apakah perbezaan antara cumin dan zira - kemuncak

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Setiap hidangan boleh dibuat istimewa dengan menambahkan rempah.

Zira dan jintan akan menambah semangat kepada sebarang produk.

Sesetengah orang berfikir ia adalah perkara yang sama, tetapi tidak.

Kekeliruan ini timbul kerana beberapa persamaan luaran tumbuhan dan biji mereka.

Berikut adalah penerangan terperinci mengenai setiap perasa, kegunaan dan perbezaan antara satu sama lain.

Penerangan Zira

Zira adalah nama suplemen yang dipanggil ratu rempah oriental. Rempah mewah tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.

Ia mempunyai rasa khas dan menghias apa-apa hidangan.

Ia adalah tumbuhan, kira-kira 30 cm tinggi, yang mempunyai daun nipis, serta bunga (paling kerap teduhan cahaya).

Benih agak besar dan bujur, mempunyai warna kuning-hijau atau hitam.

Mereka dibanjiri pada penghujung musim. Ia digunakan sebagai perasa, kerana ini adalah perlu untuk memotong biji awal.

Jenis-jenis Subuh

Dalam memasak, 2 jenis yang popular, masing-masing mempunyai rasa khas dan bau.

1. Parsi. Ia dicirikan oleh warna kuning-hijau, rasa yang menyenangkan. Segera sebelum memasak, tukang masak menasihati pemanggang benih.
2. Kirmanskaya. Dengan biji kecil yang gelap. Kirmanskaya Zira mempunyai rasa pahit dengan aroma pekat dengan ketajaman.

Mengetahui ciri-ciri yang tersendiri, membingungkan mereka dengan pemerolehan adalah sukar.

Ciri-ciri berguna Zira

Rempah ini akan menambah rasa baru kepada hidangan, memperkaya rasa, tetapi juga mempunyai kesan yang besar pada tubuh, oleh itu ia meningkatkan penampilan dan kesejahteraan.

Apakah ciri-ciri berguna ciri tambahan ini:

• membantu memulihkan penglihatan;
• bertindak sebagai penenang, ia juga boleh membantu insomnia;
• membantu dengan sakit kepala;
• membantu mengurangkan risiko serangan jantung;
• meningkatkan metabolisma badan;
• meningkatkan fungsi jantung;
• membantu menyembuhkan sejuk;
• Ibu yang menyusu dapat meningkatkan laktasi dan meningkatkan kualiti susu.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada ciri-ciri yang berguna, perasa ini mempunyai kontraindikasi. Ia dilarang untuk digunakan dalam penyakit perut dan intoleransi (bagi sesetengah orang, suplemen ini boleh menyebabkan tindak balas alergi). Oleh kerana nilai kalori rempah yang tinggi, tidak digalakkan digunakan oleh orang yang berlebihan berat badan.

Penggunaan babi dalam memasak

Zira digunakan dengan kerap (ia adalah produk yang sangat diperlukan) dalam penyediaan makanan dan dalam rawatan.

Koki profesional digunakan untuk hidangan perasa. Ia ditambah kepada hidangan dengan bijirin atau serbuk tanah.

Sehingga ia tidak kehilangan sifatnya, para juru masak profesional menasihatkan untuk goreng terlebih dahulu.

Walau bagaimanapun, jika anda memerlukan produk serbuk, ia perlu mengisar sebelum memasak.

Ini dijelaskan oleh fakta bahawa minyak berguna cepat menguap dalam bentuk tukul, dan apabila mereka baru menjadi tanah dan ditambah kepada makanan, mereka menenun seluruh bahan-bahan lain, memberi mereka bukan sahaja rasa, tetapi juga manfaat.

Terdapat senarai besar hidangan di mana pakar masakan menyarankan menanam tumbuhan:

• pilaf dengan kambing;
• lula kebab;
• perkapalan untuk shish kebab;
• Chaman Armenia;
• keju kotej, ryazhenka dan produk tenusu lain;
• untuk percikan untuk penaik;
• perkapalan apabila sayur-sayuran pengetinan.

Anda boleh menggabungkan bumbu ini dengan dill, thyme, saffron, barberry, lada panas dan beberapa rempah lain.

Penggunaan di kalangan rakyat sebagai ubat buatan sendiri juga sering digunakan. Berikut adalah beberapa resipi dan sebab-sebab menggunakan semangat:

1. Sebagai contoh, kanak-kanak diberikan rebusan lemah tumbuhan ini untuk melegakan kolik dan kembung.
2. Merebus sering digunakan untuk jangkitan - tuangkan benih dengan air mendidih (1 cawan), dan kemudian biarkan sejuk. Daging harus berdiri selama 30 minit. Untuk menggunakan komposisi 3 kali sehari selama 3 sudu, sebelum digunakan, anda harus menegur minuman tersebut.
3. Digunakan untuk membilas mulut. Prosedur pencegahan ini membolehkan anda menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
4. Topeng dari benih tumbuhan ini meningkatkan pertumbuhan rambut.
5. Benih dihancurkan membantu melawan jerawat.

Setiap resipi mempunyai rasa dan ketajamannya sendiri, jadi ini mesti dipertimbangkan ketika merancang menu.

Penerangan Cumin

Tumbuhan payung ini berbeza dari zira walaupun di luar, ia boleh mencapai ketinggian 90 cm. Ia matang kira-kira 2 tahun.

Benih mempunyai warna coklat gelap dan aroma tajam tetapi manis. Sering kali rasa itu keliru dengan bau dill.

Tumbuhan ini telah memotong daun renda halus.

Bertemu dalam 2 variasi:

• hitam - mempunyai bau pedas dan aftertaste pedas;
• putih - nota perisa yang tajam, tidak seperti hitam, adalah ciri.

Terkenal dengan ciri-ciri bermanfaatnya:

• mengandungi vitamin C;
• membantu menghilangkan masalah pencernaan;
• meningkatkan pemisahan hempedu;
• mengandungi unsur jejak yang berguna;
• meningkatkan selera makan;
• digunakan untuk pemakanan;
• ibu-ibu yang menyusu membantu meningkatkan laktasi.

Rempah juga mempunyai kontraindikasi.

Penggunaan tanpa had tidak disyorkan, ia menyebabkan serangan yang mungkin berlaku dalam pencernaan.

Ia tidak disyorkan untuk mengambil pesakit kencing manis, kerana ia membawa kepada pengurangan gula darah.

Penggunaan jintan dalam memasak

Memohon, sebagai benih, atau dalam serbuk giling, rasa sebarang makanan bertambah baik.

Di mana paling kerap digunakan:

• dalam menu, bahan utama ialah kubis;
• untuk kentang perasa;
• ditambah kepada panggang;
• dalam menu, di mana terdapat kacang dan kacang;
• untuk membuat beberapa keju;
• biji ditambah kepada sosej;
• untuk herling herring;
• dalam ujian roti.

Benih yang baik untuk kesihatan, jadi terdapat banyak preskripsi dalam ubat dengan tumbuhan ini.

Masak dinasihatkan untuk menggabungkan dengan ketumbar, kayu manis, ulas, lada, kunyit.

Cumin membantu meningkatkan selera makan, untuk ini anda perlu mengunyah

20 bijirin sebelum makan dan minum air. Merebus akan membantu selesema, sembelit, batuk kering. Juga popular adalah penggunaan untuk menenangkan dan menguatkan sistem saraf.

Perbezaan utama rempah

Bumbu-bumbu ini, seperti yang boleh diadili oleh keterangan dan ciri-ciri, tidak hanya berbeza dalam penampilan, tetapi juga mempunyai rasa yang berbeza.

Biji jintan mempunyai bau yang lebih pedas, dan biji Cira mempunyai bau kacang. Oleh itu, perasa ini sesuai untuk membuat resipi yang berbeza.

Walau bagaimanapun, mereka mempunyai banyak persamaan.

Sebagai contoh, kedua-dua perasa ini dinasihatkan untuk goreng dalam kuali untuk mendedahkan sifat-sifat aromatik.

Pada masa yang sama, bidang penggunaan penyembuh rakyat sering serupa.

Walaupun perasa ini berbeza antara satu sama lain dan aplikasi tidak selalu berkumpul, mereka idealnya digabungkan dengan satu sama lain.

Mudah-mudahan, kami dapat menjawab persoalan, apakah perbezaan antara biji dan jintan.

Oleh itu, jintan dan jintan bukanlah perkara yang sama, mereka adalah perisa yang sama sekali berbeza, tetapi tidak disyorkan untuk menggantikan satu dengan yang lain kerana rasa yang berbeza.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

MirTesen

Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama? Apakah perbezaan antara mereka? Sesungguhnya, tumbuhan itu sangat serupa dengan penampilan, seperti rempah-rempah yang menjadikannya. Semua tumbuhan dimasukkan ke dalam keluarga payung.

Kekeliruan telah membawa kepada hakikat bahawa bagi banyak pengeluar rempah, zira dan jintan adalah satu dan sama. Atas dasar artikel ini, kami mengambil buku "The Great Cookbook of Spices" oleh rumah penerbitan EKSMO (diterjemahkan dari bahasa Jerman oleh M. Tekegalieva). Kami menganggapnya sebagai yang paling berwibawa dari semua sumber yang sedia ada di Rusia.

Mari kita mulakan dengan nama. Zira berbeza dipanggil lombong, cumin - zira hitam, azhgon, kammun.

Nama-nama spesies adalah seperti berikut:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumin - Cuminum nigrum;
• cumin - Carum carvi.

Rempah mempunyai nama yang berlainan dalam bahasa lain.

• Zira dalam bahasa Jerman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, dalam bahasa Inggeris - cumin, jintan putih, dalam bahasa Perancis - cumin, cumin du Maroc.
• Kumin dalam bahasa Jerman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, dalam bahasa Inggeris - jintan hitam, dalam bahasa Perancis - cumin noir.
• Cumin dalam bahasa Jerman - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, dalam bahasa Inggeris - caraway, dalam bahasa Perancis - semence de carvi, cinis de Vosges.

Rupa

Bunga

Zira adalah tumbuhan tahunan, jintan - dua tahun, dan jintan - abadi. Daun bunga dicat dalam warna putih atau merah jambu, di jintan - putih dan merah, dan di jintan - putih. Ketinggian kumuh mencapai 1.5 m berbanding dengan jintan dan zira, yang ketinggiannya tidak melebihi 0.5 m.

Benih

Biji coklat atau kelabu-hijau. Panjangnya, mereka tidak lebih daripada 5 mm, mempunyai rusuk longitudinal. Bentuk benih lurus atau sedikit arcuate.

Biji jintan berwarna coklat gelap. Mencapai panjang 5 mm, mempunyai rusuk longitudinal. Bentuknya sempit, bulan sabit melengkung.

Biji jintan berwarna coklat dan merakkarpis melengkung dalam bentuk sabit. Panjang biji dari 3 hingga 5 mm. Setiap daripada mereka mempunyai 5 rusuk longitudinal.

Asal

Tanah air sejarah Seer adalah negara-negara timur Mediterranean, kemungkinan besar Mesir. Diusahakan di Asia dan benua selatan.

Kumin tumbuh di kawasan pergunungan Asia Tengah. Dalam bentuk liar terdapat di sana dan di wilayah-wilayah di Himalaya Timur sendiri. Tanah air sejarah adalah Asia.

Cumin bersejarah berasal dari negara-negara Eropah dan Barat Asia. Ia ditanam di banyak negara Eropah, menggantikan zira di sana.

Ciri khas

Sebelum menggunakan biji benih, biji-bijian mesti dipanggang supaya mereka memberikan lebih banyak rasa. Baunya pahit, mempunyai nota kacang.

Kumin mempunyai rasa pahit, tidak seperti zeira, yang sering dikelirukan. Ia juga mempunyai rasa yang lebih tajam. Untuk benih panggang mengambil sedikit masa. Kadang-kadang ia tidak diperlukan.

Cumin mempunyai rasa pedas dan tajam. Ia juga merupakan tumbuhan madu, dari mana lebah mengumpul banyak nektar.

Contraindications

Zira dan jintan tidak disyorkan untuk disalahgunakan jika ada ulser peptik atau ulser duodenal.

Cumin dilarang untuk digunakan semasa iskemia dan selepas mengalami serangan jantung.

Permohonan

Dalam memasak

Zira sangat diperlukan di rempah-rempah India, ditambah hampir di mana-mana. Ia berpengalaman dengan couscous, kari, ditambah kepada hidangan dengan kekacang, sup, daging dan kuih. Jika cumin goreng, ia akan memperoleh rasa yang lebih lengkap. Dalam bentuk tukul yang terdapat dalam pelbagai rempah campuran rempah-rempah.

Kumin digunakan di utara India sebagai pengganti roh. Hanya kadang-kadang ia tidak digoreng, dan segera ditambah ke dalam hidangan siap selepas menggorengkan produk yang dikehendaki.

Cumin adalah bahan penting dalam masakan Jerman dan Austria. Di sana ia ditambah kepada sup, sayur-sayuran. Sauerkraut Jerman yang terkenal tidak boleh dilakukan tanpa rempah seperti jintan. Rempah muncul dalam hidangan panas, dengan cendawan dan daging. Cumin digunakan dalam membakar roti. Rempah juga terdapat dalam beberapa minuman beralkohol.

Dalam kehidupan seharian

Tidak seperti jintan dan jintan, jintan digunakan dalam perubatan veterinar. Adalah dipercayai bahawa komposisi makanan meningkatkan proses pencernaan dalam ternakan. Telah terbukti bahawa jika jintan dalam diet, hasil susu menjadi lebih baik, dan susu memperoleh bau dan rasa yang lebih menyenangkan.

Fakta menarik

Cumin lebih kerap dibingungkan dengan cumin daripada jintan, kerana fakta bahawa benih jira lebih ringan. Apabila jintan pertama kali dibawa ke negara-negara Eropah, ia telah disalah anggap jintan dan juga dipanggil. Oleh itu, kekeliruan antara rempah bermula.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Apakah perbezaan antara zira, jintan dan jintan: memahami rempah ratus

Penerangan jintan dan jintan

Cumin dan zira adalah sama atau tidak? Soalan ini menarik banyak peminat masakan kebangsaan Asia. Perlu diingat bahawa jintan dan jintan tidak sama. Jadi, Kammun adalah tumbuhan payung keluarga. Selalunya rempah dipanggil cumin: nama ini berasal dari bahasa Latin. Zara amat biasa di Asia Tengah. Sebagai rempah pada zaman purba, ia digunakan secara aktif bukan sahaja di Timur Tengah, tetapi juga di India, Rom dan Hellas.

Beberapa spesies cmin telah dikenalpasti dan diterangkan, yang sangat berbeza dalam rasa dan sifat aromatiknya. Selalunya dalam hidangan anda boleh mencari jenis kirmansky dan Parsi.

Cumin, jintan dan zira adalah konsep yang hampir tidak ada di negara-negara berbahasa Rusia membezakan. Seperti yang disebutkan sebelumnya, jintan dan jintan adalah satu dan sama, tetapi anise liar adalah wakil keluarga yang sama sekali berbeza.

Oleh itu, ini adalah salah satu tumbuhan yang paling purba, benih yang telah dijumpai ahli-ahli arkeologi dalam bidang penggalian Zaman Batu. Di Eropah Timur, terdapat hampir di mana-mana: di sepanjang jalan, di ladang, padang rumput, tepi hutan. Apakah perbezaan antara jintan dan jira: yang pertama adalah keluarga saderi. Memahami, jintan atau jintan di hadapan anda, mudah untuk dirasakan.

Apakah perbezaan antara jintan dan jintan: gunakan dalam masakan

Apakah penggunaan perasa jinten, atau berbeza, jeera? Tanpa rempah ini, seseorang tidak dapat membayangkan buah oriental yang sebenar. Selalunya ia adalah dalam komposisi keju pedas, sosej dan hidangan daging panas.

Tidak tahu di mana untuk menambah jintan biasa? Dia sering ditemui dalam resipi untuk penaik, minuman dan persediaan untuk musim sejuk. Dengan cara ini, banyak rempah dan rempah-rempah keliru kerana terjemahan yang tidak berjaya dan persamaan luaran. Sebagai contoh, sukar untuk memahami perbezaan antara anise dan anise.

Perbezaan jintan dan jintan dalam perubatan tradisional

Menambah kammun untuk makanan meningkatkan tidur, memulihkan ingatan. Spice melawan keletihan kronik, keletihan saraf. Zira mempunyai kesan yang baik ke atas saluran gastrousus. Menyelamatkan cmin semasa mengandung, menghapuskan loya dan kembung.

Benih yang sama dengan bumbunya digunakan dalam persekitaran perubatan, tetapi di kawasan yang sangat berbeza, sebenarnya, perbezaan antara jintan dan jintan. Ia adalah antiseptik yang kuat, jadi ia sering digunakan untuk bronkitis dan radang paru-paru. Terdapat sedikit kesan sedatif dari anise bidang.

Kontra untuk penggunaan

Telah terbukti bahawa tidak semua orang boleh memasukkan rempah ini dalam diet mereka. Contohnya, cmin dilarang di gastritis dan ulser. Kegagalan jantung adalah diagnosis di mana cumin perlu dilupakan sama sekali. Rempah boleh mencetuskan serangan. Biji tidak ditunjukkan untuk anemia dan trombosis. Rempah meningkatkan keasidan jus gastrik, akibatnya, dengan masalah perut harus dikecualikan daripada diet atau penggunaan dalam dosis minimum.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Apa zira, jintan dan jintan yang berbeza

Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama? Apakah perbezaan antara mereka? Sesungguhnya, tumbuhan itu sangat serupa dengan penampilan, seperti rempah-rempah yang menjadikannya. Semua tumbuhan dimasukkan ke dalam keluarga payung. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan di antara mereka, kedua-duanya dalam rasa rempah dan dalam bau.

Kekeliruan telah membawa kepada hakikat bahawa bagi banyak pengeluar rempah, zira dan jintan adalah satu dan sama. Atas dasar artikel ini, kami mengambil buku "The Great Cookbook of Spices" oleh rumah penerbitan EKSMO (diterjemahkan dari bahasa Jerman oleh M. Tekegalieva). Kami menganggapnya sebagai yang paling berwibawa dari semua sumber yang sedia ada di Rusia.

Mari kita mulakan dengan nama. Zira berbeza dipanggil lombong, cumin - zira hitam, azhgon, kammun.

Nama-nama spesies adalah seperti berikut:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumin - Cuminum nigrum;
• cumin - Carum carvi.

Rempah mempunyai nama yang berlainan dalam bahasa lain.

• Zira dalam bahasa Jerman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, dalam bahasa Inggeris - cumin, jintan putih, dalam bahasa Perancis - cumin, cumin du Maroc.
• Kumin dalam bahasa Jerman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, dalam bahasa Inggeris - jintan hitam, dalam bahasa Perancis - cumin noir.
• Cumin dalam bahasa Jerman - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, dalam bahasa Inggeris - caraway, dalam bahasa Perancis - semence de carvi, cinis de Vosges.

Rupa

Bunga

Zira adalah tumbuhan tahunan, jintan - dua tahun, dan jintan - abadi. Daun bunga dicat dalam warna putih atau merah jambu, di jintan - putih dan merah, dan di jintan - putih. Ketinggian kumuh mencapai 1.5 m berbanding dengan jintan dan zira, yang ketinggiannya tidak melebihi 0.5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Apabila di negara-negara Eropah mula mengimport rempah dari Timur, kekeliruan berlaku. Dengan persamaan luaran jintan dan zira, mereka telah diambil untuk satu pandangan. Ia berlaku dengan jinten. Ia adalah keliru dengan jintan dan zira. Kadang-kadang di pasar raya pada beg anda dapat melihat: Kumin (zira). Ini salah. Mari cuba fikirkan.

Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama

Kenapa kekeliruan? Biji-bijian dari tiga rempah yang berbeza adalah serupa dalam penampilan kedua-dua warna (ia adalah coklat, tetapi dengan warna yang berbeza), dan dalam bentuk (melengkung dalam bentuk sabit). Buah panjang 3-5 mm.

Tumbuhan mereka tergolong dalam keluarga payung. Bunga lebih kerap putih, merah jambu, kurang kerap kemerah-merahan. Secara kebetulan, ketiga-tiga perasa adalah sama, tetapi rasa adalah berbeza.

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Cumin - tumbuhan dwitahunan. Ingatkan Dill. Batang nipis, bercabang, boleh mencapai ketinggian 0.7 - 1.5 m.

Zira adalah tumbuhan tahunan. Cumin sedikit kurang tinggi.

Buah-Buahan

Biji jintan coklat, lebih tepat coklat gelap dengan jalur cahaya nipis di sepanjang tulang rusuk membujur. Bentuk melengkung.

Zira lebih ringan daripada jintan. Terdapat buah-buahan dan warna kelabu-hijau.

Bentuk benih lurus atau sedikit arcuate.

Di mana tumbuh

Tanaman liar yang berkembang biak juga tumbuh dalam iklim sederhana kita: di banyak rantau di Rusia, di Ukraine, di Belarus. Lebih suka padang rumput basah, lembah sungai.

Zira yang paling wangi tumbuh di India. Anda boleh tumbuh bersama kami, tetapi rasa dan aroma akan lebih lemah. Di samping itu, dia cepat jatuh.

Bau dan rasa

Bau cumin kuat, wangi. Rasa panas, pahit, pedas.

Zira mempunyai ketajaman yang lembut, aroma manis-pedas. Apabila dipanaskan kering menghasilkan rasa gila.

Permohonan

Cumin lebih kerap digunakan dalam baking, persiapan sayur-sayuran, terutamanya ketika sauerkraut, serta untuk membuat teh, kvass, bir. Orang-orang utara Eropah menambahnya kepada vodka dan minuman keras.

Zira digunakan dalam hidangan daging. Pilaf tanpa lemak tidak pilaf.

Nota! Ramai orang bertanya: Zira adalah jintan atau jintan, maka boleh dikatakan bahawa zira dan jintan adalah satu dan sama.

Jintan hitam

Tidak seperti jintan coklat, tidak ada luaran atau rasa. Ia juga dipanggil Chernushka atau Kalindzhi. Ia tumbuh sehingga 30cm. Daun kecil nipis. Bunga-bunga itu berwarna biru pucat, menyerupai tanda bintang. Biji hitam hitam dikumpulkan dalam kotak bulat.

Dalam jintan hitam makanan ditambah dengan tanah. Aroma adalah kacang dan strawberi dengan sedikit lada.

Apa itu jintan

Kumin sering keliru dengan jintan dan jintan. Secara luar, ia kelihatan seperti mereka, tetapi tumbuhannya jauh lebih rendah dan biji-bijiannya lebih gelap. Sekiranya anda tidak tahu, anda hanya boleh membezakan dengan rasa.

Ciri-ciri farmakologi dan kimia am

Semua tumbuh-tumbuhan ini baik untuk kesihatan. Mereka terdiri daripada protein, minyak pati, unsur surih, sekumpulan vitamin.

Penggunaan mereka untuk tujuan terapeutik adalah pelbagai:

• membangkitkan selera makan;
• memulihkan keseimbangan mikroflora dan peristalsis usus;
• meningkatkan laktasi di ibu-ibu kejururawatan;
• mengurangkan kolik dan kembung.

Tambahan

• lendir dan kahak dipisahkan dari paru-paru dan bronkus;
• membakar lemak.

• mereka merawat kelenjar tiroid kerana ia mengandungi yodium;
• meningkatkan pengeluaran asid hidroklorik dalam perut;
• mengekalkan ketumpatan tulang;
• melegakan sembelit;
• Perjuangan dengan kelas cendawan Candida;
• bermanfaat untuk diabetes.

Benih Cumin Hitam:

• meningkatkan aktiviti otak;
• meningkatkan bekalan darah ke retina;
• melegakan kemurungan;
• melegakan;
• melindungi daripada virus;
• membuang toksin dari badan.

Doktor Oriental menasihatkan untuk mencampurkan tiga gram benih tanah hitam jintan dan 10 gram madu. Ambil campuran untuk meningkatkan ingatan.

Seperti banyak ubat, rempah mengandungi kontraindikasi.

Perhatian! Sebelum memohon mereka untuk tujuan perubatan, anda perlu memeriksa dengan teliti semua sifat dan komposisi mereka, berunding dengan doktor anda. Perkara yang paling penting ialah rempah adalah alergen.

Jeruk hitam boleh menyebabkan keguguran pada wanita hamil, kerana ia menyebabkan penolakan lapisan rahim. Ia dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai organ transplantasi.

Adalah tidak diingini untuk menggunakan Zira dan Cumin dalam kes-kes ulser gastrik dan duodenal. Cumin dilarang untuk digunakan dalam penyakit iskemia dan serangan jantung.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Mengenai perisa. Dan mengenai kekeliruan. Cumin, Cumin dan Zira

Berapa banyak produk yang dimanjakan kerana kekeliruan ini. Dan yang paling teruk dengan terjemahan buku masak. Malah kamus Dahl mempunyai masalah ini.

Tetapi dalam hidangan, yang merupakan jinten, jintan hampir selalu dikontraindikasikan. Di negara-negara Eropah Barat, mungkin, hanya orang Itali yang menangani mereka: mereka memanggil jintan "jepun Jerman".

Dan di sini, jika anda mencari resipi masakan oriental dan ia berkata "jintan", maka sememangnya - anda tidak boleh meletakkan jintan di sana! Jika resipi dari Timur Tengah, India, Asia Tenggara - berasa bebas untuk menambah jintan; dan jika resipi dari Asia Tengah - zira!

Secara umum, kekeliruan ini bermula pada zaman dahulu dan ia adalah masalah untuk mengetahui sebab-sebab yang tepat. Tetapi, nampaknya, ini disebabkan oleh fakta bahawa benih pedas tumbuhan ini sama dalam rupa dan mempunyai sedikit sama (sehingga anda mula memasak.) Bau.

Dalam gambar: 1 - jintan, 2 - jintan, 3 - jintan. (Gambar dari sini, tetapi ia diterangkan dengan tidak betul).

Dan kini rumpai sendiri.

Cumin. (carum carvi l.)

Sinonim: timon, jintan biasa. Bahasa Inggeris sarum.

Ia mempunyai bau dan rasa yang paling agresif. Ia digunakan kebanyakannya dalam produk roti, berjalan lancar dengan kubis, keju lembut. Baik pergi ke minuman - kvass, bir. Sangat bagus untuk menambah apabila memasak kepada kentang dalam pakaian seragam.

Jadi saya teringat kempen itu, kekeliruan yang lain: jintan hitam kepada jintan juga tidak ada kena mengena!

Jeruk hitam (nigella sativa l.)

Sinonim: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Coriander Rom.

Voto fotochka, tetapi mengenai chernushki itu sendiri, saya akan menulis kemudian secara berasingan. Buat masa ini, saya hanya akan melihat bahawa cho menggunakan jintan hitam untuk memetik timun, semangka, sauerkraut, dan penaik.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Hanya jangan mengelirukan - dalam Bahasa Ukraine, "cmin" adalah jintan)

Sinonim: timon (satu lagi kekeliruan), jintan spiced, jinten cumin, jinten roman, cumin Mesir, cumin Iran, cumin volosh. Bahasa Inggeris jintan.

Ia mempunyai rasa yang lebih halus daripada Cumin, kerana skopnya lebih luas. Walaupun di dapur bukan timur ia digunakan dengan cara yang hampir sama - koki pastri, dan minuman. Walau bagaimanapun, di Eropah ia sering ditambah kepada sosej dan keju. Ia berjalan dengan baik dengan beras dan kacang-kacangan, ia pastinya sebahagian daripada kari. Aroma memberikan yang terbaik semasa rawatan haba, jadi ia baik untuk ditambah kepada sayur-sayuran semasa menggoreng.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonim: azhgon, ayovan, jepun Koptik, cumin India, bengkok karam ajowan, dan cangkuk. Bahasa Inggeris zira.

Biji bertelur sedikit lebih gelap dan lebih kecil daripada jintan. Aroma lebih kuat dan lebih menyenangkan daripada jintan, dan rasa lebih pedas.

Permohonan. Nah, zira adalah komponen penting dari pilaf timur, secara umumnya ia berfungsi dengan baik dengan daging. Ia digabungkan dengan hampir semua yang disediakan di arang batu.

Semua buat masa sekarang. Untuk diteruskan.

(c) tyreno dan sedikit tambah. Foto (s) berasingan.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, jintan dan jintan: apakah perbezaan dan apakah rempah timur seperti?

Jintan, jintan... Kekacauan memerintah dalam buku masakan Eropah kerana ramai penulis mengelirukan semua tumbuhan ini. Alasannya bukan hanya nama dan pemahaman sinonim yang serupa, tetapi juga penampilan biji tumbuhan yang hampir sama dengannya, yang digunakan untuk memasak makanan. Tetapi jika anda mencuba cengkeh benih jintan dan benih jintan, anda akan memahami bahawa ia bukan sahaja spesies biologi yang berbeza, tetapi juga rasa yang sangat istimewa.

Bertemu: Zira, dia jintan

Jika anda tidak pergi ke kehalusan botani, maka kita boleh mengatakan bahawa zira dan jintan adalah satu dan sama. Sekurang-kurangnya dalam memasak. Ini adalah salah satu daripada rempah-rempah yang memberikan hidangan oriental rasa yang sangat lazat. Petani India membesar di taman sayur-sayuran, seperti yang kita lakukan - peterseli. Ia tersebar luas di Asia Tengah, dan jiran-jiran kita dari bekas republik Soviet menggunakannya dalam banyak hidangan mereka. Termasuk, jintan sering dimasukkan ke dalam pilaf yang terkenal.

Tetapi di Eropah, rempah ini tidak begitu meluas kerana kejadian terjemahan lucu. Selama berabad-abad, orang Eropah menganggap bahawa jintan dan jintan adalah satu dan sama. Oleh itu, hidangan berpengalaman hanya jintan. Zira tidak dapat dilupakan, dan baru-baru ini mula kembali ke masakan Eropah lagi.

Walau bagaimanapun, boleh dikatakan bahawa jintan adalah rempah, yang di Eropah juga mempunyai sejarah yang sukar. Pada masa dahulu, ia digunakan secara meluas oleh orang Yunani, yang mengambilnya dari orang Arab. Kemudian, bersama pengaruh Rom, ia tersebar ke Kepulauan British. Dan hanya pada abad XV, dunia di sini tidak lagi digunakan.

Cumin: rempah padang rumput Rusia

Cumin - tumbuhan menghairankan yang tidak bersahaja. Spesis tumbuhan liar boleh didapati dengan mudah di lapangan. Connoisseurs mengatakan bahawa bidang jintan adalah yang paling harum. Budidaya tidak mempunyai bau wangi sedemikian.

Penemuan rempah ini di Eropah juga tidak mudah. Dia dibawa ke sini oleh orang Arab yang sama "berkongsi" dengan orang-orang Yunani Zeira. Perbezaannya ialah jintan tidak pernah dianggap rempah. Ia digunakan dalam perubatan. Dan hanya dari masa ke masa, orang meneka menggunakannya dalam memasak.

Cumin digunakan sebagai alat untuk makan selera makan. Dan selepas "selera serigala" dia juga menggalakkan pencernaan. Di samping itu, minuman cinta disediakan dari embun pagi, kerana minyak penting minyak adalah aphrodisiac yang kuat. Dan kemudian kami memutuskan untuk terus menambahkannya terus kepada makanan. Dan jalan ke hati manusia telah menjadi lebih pendek.

Cumin dianggap sebagai rempah tradisional untuk penaik. Kami biasa melihat dia dalam roti, contohnya, dalam pelbagai Borodino terkenal. Tetapi di negara-negara lain dengan dia pastri panggang dan manis. Makanan yang dipanggil "berat" baik dengan jintan: daging berlemak, pilaf, dan pai. Rempah membantunya untuk mencerna dengan lebih baik.

Cumin dan jintan: kembar yang berbeza

Kekeliruan antara rempah-rempah timbul bukan sahaja kerana nama yang sama. Kedua-dua tumbuhan makan benih. Mereka sangat serupa dengan rupa. Cumin sedikit lebih gelap. Tetapi jika anda menganggap bahawa kedua-dua tumbuhan mempunyai beberapa jenis, dan setiap benih dapat berbeza dalam naungan, sangat mudah untuk dikelirukan.

Satu-satunya jalan keluar ialah mencuba gigi. Rempah mempunyai rasa yang sangat berbeza. Oleh itu, ia digunakan dalam hidangan yang berbeza. Zira mempunyai rasa semulajadi segar. Dari rempah-rempah serbuk, ia hilang dengan cepat, jadi anda perlu mengisarnya sebelum memasak. Ia tidak digalakkan untuk membeli Zira tanah. Anda dengan jelas dapat merasakan perbezaan antara biji-bijian yang ditambah pada hidangan dan serbuk tanah. Cumin adalah lebih pedas dan pedas, dengan nota sitrus. Tetapi aromanya juga segar dan pedas.

Bagaimanapun, saudara kembar Cumin dan Cumin mempunyai satu rahsia umum. Untuk perasa mendedahkan rasa, benih perlu goreng. Anda boleh memanaskannya dalam kuali kering atau membuangnya ke dalam minyak panas. Dalam kes ini, perkara utama - jangan keterlaluan. Jika anda menyimpan biji jinten atau jintan di atas api terlalu lama, mereka mula rasa pahit dan memberikan hidangan rasa terbakar. Apabila hidangan itu tidak melibatkan rawatan haba, anda boleh menggunting biji-bijian secara berhati-hati. Kesannya akan sama seperti ketika memanggang.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Mungkin, paling sering Zira digunakan untuk hidangan daging. Tanpa itu, Tajik dan Uzbek pilaf tidak dapat difikirkan, lebih-lebih lagi, ia menggunakan semua buah-buahan. Di Kyrgyzstan, dengan daging jeruk yang diasinkan sebelum rawatan haba. Kumin adalah rempah utama bagi sosej Bulgaria sudzhuk.

Tiada sos India terkenal yang boleh dilakukan tanpa jeera, sama ada sos kari atau bahan perasa Garam Masala yang banyak. Dengan cara ini, sos cili Mexico juga melibatkan penggunaan jintan.

Kumin adalah perasa yang hebat untuk masakan bijirin vegetarian tipikal. Jika anda goreng dalam mentega cair, dan kemudian tambah nasi rebus, anda akan mendapat hidangan sampingan yang hebat yang boleh menggantikan hidangan penuh. Serbuk perasa boleh dibuang ke dalam kuali sebelum memanggang sayuran atau cendawan. Bezzira tidak ternilai hummus terkenal - pedas Arab veggie chickpea pate. Secara amnya, jika anda memasak kekacang, cuba tambah rempah ini. Selain hakikat bahawa ia memberi mereka rasa eksotik, ia juga mengurangkan pembentukan gas dalam usus.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Cumin secara tradisinya digunakan untuk membuat roti. Kawasan masakan kedua yang paling popular, di mana rempah ini sangat diperlukan - ia adalah sayuran kosong. Jika, bukan payung dill biasa kita digunakan untuk mengambil beberapa biji jinten, biji acar ke dalam jeruk atau tomato, pembuka akan mempunyai rasa yang unik. Hampir semua hidangan kubis adalah baik dengan rempah ini. Sayuran ini boleh diasinkan, direbus, direbus dan digoreng dengan menambah biji jintan.

Mereka digunakan untuk membuat minuman. Perkara yang paling mudah yang boleh anda lakukan ialah menyemai benih sebagai teh, menambah semangat untuk rasa. Cumin digunakan dalam pembuatan bir. Kvass menegaskannya. Di Scandinavia, suka vodka dan minuman beralkohol.

Cumin, juga, kadang-kadang digunakan dalam berenang. Sebagai contoh, Turkmen pilaf, tidak seperti Uzbek dan Tajik, melibatkan penggunaan jintan, dan bukan jintan. Namun ia kurang tipikal.

Tetapi penggunaan jintan yang paling luar biasa adalah menggunakannya sebagai sayuran akar. Ia direbus seperti lobak atau parsnip, dan kadang-kadang diperap. Cumin akar rebus dengan gula atau madu, dan dapatkan pencuci mulut yang luar biasa.

Beberapa fakta yang luar biasa mengenai jintan dan jintan

1. Cumin adalah racun yang kuat untuk burung. Bahkan beberapa biji yang ditumbuhi burung gagak boleh menjadi racun yang mematikan untuknya. Selalunya rumput ini disemai pada semanggi yang dimaksudkan untuk ternakan. Ia meningkatkan pencernaan lembu, meningkatkan hasil susu dan menakutkan burung;
2. Lima tahun yang lalu, di Rusia, cumin diiktiraf sebagai loji yang mengandungi bahan yang kuat, narkotik atau toksik. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan dalam pembuatan ubat farmaseutikal. Rempah yang boleh dibeli di pasaran kita adalah subspesies jira yang berbeza yang tidak mengandungi komponen toksik. Parsley dan pala juga termasuk dalam senarai bahan berbahaya ini;
3. Sekiranya anda menambah cumin ke dalam hidangan, anda boleh melupakan perisa lain. Ia tidak sesuai dengan apa-apa. Aroma yang kuat dan rasa pedas mengganggu semua rempah lain;
4. Di Greece, kanak-kanak kecil dirawat dengan teh dari biji semangat yang diseduh. Ia dianggap sebagai ubat yang baik untuk kolik infantil, dan merupakan sejenis analog air dill kita;
5. Cumin dianggap ubat yang sangat baik untuk meningkatkan laktasi. Ramai ibu-ibu bayi menambahnya kepada hidangan dan teh. Tetapi bagi wanita hamil, adalah lebih baik untuk menolak makan makanan yang berperisa dengan rempah ini. Kesan toniknya boleh menyebabkan tenaga pramatang;
6. Secara umum, zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran pencernaan. Tetapi dengan penggunaan hidangan yang tidak bermutu dengan rempah ini, anda boleh mendapatkan masalah dengan kerusi. Lagipun, ia mempunyai kesan penetapan;
7. Jika anda tidak goreng jintan terlebih dahulu, anda boleh menambahnya 10-15 minit sebelum kesediaan hidangan. Rawatan haba yang lebih panjang akan membunuh aroma rempah dan merosakkan makanan. Minyak pati, memberikan perisa bau yang unik, hanya menguap;
8. Terdapat dua jenis spawn - Kashmir dan Iran. Jika anda ingin mencapai rasa yang lebih tajam dan aroma yang terang, pilih Kashmir. Buahnya sedikit lebih gelap, lebih panjang. Bau cumin Iran juga pedas, tetapi lebih halus.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Spice Zira, bagaimana untuk memohon dengan betul, di mana hidangan akan ditambah. Komposisi kimia dan sifat berguna rempah

Zira, yang juga dipanggil cumin (Cuminium cyminum), adalah tumbuhan tahunan keluarga payung, yang dikenali dengan aroma yang memabukkan dan rasa yang tajam, pahit dan pedas.

Apa itu zira

Rempah aromatik ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi dan bahkan disebutkan dalam Alkitab. Orang Mesir menggunakannya untuk mummify badan; Rom - untuk merasai hidangan mereka dan memelihara daging; dan Eropah - sebagai jaminan kesetiaan. Di samping itu, disebabkan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya pencernaan, zira secara tradisional telah digunakan sebagai ubat untuk merawat pelbagai penyakit.

Ini menarik! Di Itali, pasangan itu, yang terpaksa berpisah beberapa lama, menggunakan benih zeira, yang sepatutnya melindungi mereka dari perbezaan-perbezaan perkahwinan. Dan orang Yunani menjadikannya simbol keserakahan kerana kos yang tinggi dan saiz biji yang kecil.

Hari ini, zira diagihkan secara meluas dalam bentuk benih coklat kering yang kecil, dan digunakan sebagai bumbu aromatik yang berguna.

Jenis utama

Terdapat 4 jenis jeera:

Antara yang terbaik adalah kirmanskaya (biji gelap kecil dengan aroma pedas) dan Parsi (ia mempunyai warna kuning dan bau yang kuat).

Bagaimana dan di mana tumbuhan itu tumbuh

Kumin adalah tumbuhan tahunan aromatik dengan daun hijau terang kira-kira 40-50 cm tinggi. Ia berasal dari Timur Tengah, ia suka matahari dan tumbuh dalam iklim yang hangat dan cerah. Kilang itu kelihatan seperti lobak merah dengan daun nipis dari 3 hingga 7 cm panjang dan tunas putih atau merah jambu dalam bentuk payung. Ia kadang kala dikelirukan dengan cumin (Carum carvi), buahnya, yang disebut "benih", juga dibentuk selepas berbunga, dan mempunyai aroma yang sama. Biji jintan berbentuk oval, menyerupai telur, berkisar dari 3 hingga 6 mm, berwarna kelabu-coklat, lebih ringan daripada jintan.

Bagaimana cumin tumbuh di alam liar

Apa rempah kelihatan

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Nilai pemakanan roh

100 g cumin mengandungi:

Nutrisi penting

• Besi, yang kaya dengan biji jintan, akan mengangkut oksigen secara optimum di dalam badan. Jangan lupa untuk menggabungkannya dengan produk lain, seperti lentil atau ikan.
• Magnesium yang terkandung di dalam benih akan membantu melegakan otot-otot licin saluran pencernaan untuk pencernaan yang lebih baik dan berfungsi dengan betul saluran penghadaman.
• Fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap sel-sel saraf. Dengan itu, mereka diaktifkan dan mengekalkan dinamik otot dan otak yang baik.
• Beta-karoten yang terdapat dalam benih menyebarkan sifat antioksidan ke dalam diet, perlahan penuaan selular dan merangsang pembaikian tisu-tisu badan.
• Biji jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati, pelbagai flavonoid, isoflavon (hormon tumbuhan), alkaloid dan sebatian fenolik lain.

Zira adalah rempah yang digunakan dalam kuantiti yang kecil, nutrien ini akan meningkatkan tahap keseluruhan manfaat makanan. Jangan lupa untuk mengimbangi pemakanan anda dengan mengambil sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menampung semua keperluan anda untuk mineral, vitamin dan unsur surih.

Ciri-ciri berguna jintan

Cumin bukan sahaja rempah masakan, tetapi juga ubat herba semulajadi yang dapat menyembuhkan penyakit tertentu atau mengurangkan masalah kesihatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak kajian telah dijalankan untuk lebih memahami kebaikan tumbuhan ini.

Perasa mempunyai banyak sifat perubatan yang memberi kesan positif kepada tubuh. Dia:

• meningkatkan selera makan;
• merangsang pencernaan;
• mengurangkan kembung dan kembung;
• mengurangkan kekejangan usus;
• melawan gangguan pencernaan;
• menyediakan penyejukan badan;
• membantu melawan insomnia.

Juga, rempah akan membantu mencegah timbulnya gangguan yang lebih serius:

• Dalam kombinasi dengan gaya hidup yang sihat, ia akan melindungi sistem kardiovaskular, dan dengan itu membantu mengurangkan risiko serangan jantung.
• Sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, jinten memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser (perut, hati).

Di samping itu, zira mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan wanita, khususnya, membantu mengimbangi kitaran haid.

Contraindications

Mengambil biji jintan boleh mempunyai beberapa kesan sampingan yang tidak diingini. Lebih berlebihan, ia menjadi toksik kepada badan. Mengenai dos, perlu mengambil kira cadangan herbal.

Menyusu

Wanita yang menyusu harus mengelak daripada memakan terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan pengeluaran susu yang rendah. Walaupun kesan sampingan ini tidak lazim kepada semua, jumlah yang berlebihan mungkin membahayakan lebih banyak daripada manfaat kesihatan.

Semasa mengandung

Benih benih boleh memberi kesan abortif pada wanita semasa kehamilan. Penggunaan kuantiti yang banyak boleh mengakibatkan keguguran. Wanita hamil perlu mengikuti diet seperti yang disyorkan oleh doktor atau pakar pemakanan.

Penggunaan rempah berpasir dalam masakan

Apa rempah ini

Untuk perasa, biji jintan dikumpulkan dan kemudian dikeringkan. Anda juga boleh mengeluarkan minyak pati dari Zira. Benih kering, anda boleh memasak sebelum memasak. Bentuk tanah juga disediakan. Perasa boleh ditambah kepada hidangan mentah dan masak. Bagaimanapun, gunakannya dengan berhati-hati, kerana rasa rempah ini dalam hidangan cenderung meningkat.

Minyak Essential Zira

Selain itu, jintan teh boleh digunakan dalam bentuk teh herba atau infusi untuk memperbaiki sistem pencernaan. Untuk mendapatkan penyerapan ini, tuang 20 g biji dengan air mendidih, biarkan ia berdiri selama beberapa minit, dan kemudian ketegangan.

Apa rasa seperti itu

Zira mempunyai rasa pedas dan bau hangat, pedas. Apabila dipanaskan, ia membuka lebih banyak aroma yang pahit dan pedas.

Apabila digunakan dalam rempah memasak:

• memberikan aroma yang menyenangkan kepada produk;
• mengurangkan bau ikan dan daging;
• mempunyai sifat antiseptik.

Perhatian! Dalam bentuk serbuk, jinten sebaiknya diletakkan pada akhir memasak, supaya ia mengekalkan semua citarasanya.

Di mana untuk menambah jintan

Zira dianggap sebagai rempah timur, tetapi ia adalah ramuan penting dalam masakan negara-negara yang berbeza. Cumin tanah adalah bahan penting dalam serbuk kari dan terdapat di rempah-rempah India, Vietnam dan Thai. Banyak resipi Amerika Latin juga memerlukan penggunaan perasa ini.

Zira adalah rempah yang ideal untuk merasai hidangan kebangsaan khas seperti couscous, chili con carne, garam masala atau pilaf oriental. Ia berjalan lancar dengan ikan, domba, ayam, serta sayur-sayuran, sos dan sup.

Perasa sangat sesuai untuk keju Belanda, seperti Edam dan Gouda, dan juga digunakan dalam teh herba atau infus sahaja atau digabungkan dengan herba lain.

Majlis Taburkan biji jintan di atas serbuk roti untuk membuat daging tepung anda lebih cantik dan beraroma.

Rempah-rempah apa yang boleh anda menggabungkan cumin

Sejak zira adalah salah satu ramuan utama rempah yang rumit, ia berjalan lancar dengan semua bahan perasa mereka.

Apa yang boleh diganti

Apabila resipi memerlukan jintan, tetapi tidak ada, salah satu pengganti berikut boleh digunakan sebagai ganti:

Benih jintan

Zira dan jintan - tumbuhan dari keluarga yang sama. Mereka serupa dengan penampilan dan rasa, walaupun jintan mempunyai rasa yang lebih kuat dan panas. Gunakan cumin bukan benih jintan. Mulakan dengan separuh jumlah yang diperlukan oleh resipi, dan secara beransur-ansur menambah mengikut citarasa anda.

Pengganti ini tidak boleh menjejaskan warna hidangan siap.

Ketumbar tanah

Pilihan lain adalah ketumbar tanah, walaupun penggunaannya akan mengubah rasa resipi. Dia mempunyai rasa limau yang jernih, tetapi dia tidak mempunyai kehangatan. Sebarkan sedikit ketumbar, kemudian tambahkan sedikit serbuk cili untuk mengembalikan rasa hangat.

Serbuk cili

Cumin adalah salah satu ramuan utama serbuk cabai, jadi menggunakannya sebagai pengganti adalah cara untuk membawa rasa kembali ke hidangan anda. Kerana serbuk cili biasanya juga termasuk paprika, cabai, cabai bawang putih, bubuk bawang merah dan oregano, anda harus mempertimbangkan bagaimana bahan tambahan ini berfungsi dalam resipi anda. Mereka akan menjejaskan rasa serta perubahan warna. Cumin mempunyai warna coklat kacang, manakala kebanyakan serbuk cili berwarna merah. Pertama gunakan separuh daripada apa yang diperlukan, dan kemudian tambah secukupnya.

Garam Masala

Campuran rempah-rempah India ini mengandungi dadu besar jintan. Ia juga mempunyai ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, ulas dan pala. Semua rempah ini mencipta aroma yang kompleks yang juga bersahaja, manis, sitrus dan pedas.

Serbuk kari

Bahan-bahan dalam serbuk kari berbeza-beza, tetapi zira sentiasa ada dalam kuantiti yang banyak. Selalunya, serbuk kari juga termasuk kunyit, ketumbar, halia, mustard, biji fenugreek, lada hitam dan kayu manis. Mereka memberi rasa gurih, manis, dan pedas untuk menghidangkan masakan. Jika anda memutuskan bahawa pengganti ini adalah yang terbaik untuk resipi anda, ingat bahawa ia akan berubah sedikit warna. Kunyit kuning terang.

Bagaimana untuk memilih rempah yang berkualiti

Untuk memilih pandangan yang baik, sapu beberapa biji dengan jari anda. Rempah yang berkualiti perlu dikeringkan dengan baik dan mempunyai rasa segar yang kuat.

Bagaimana untuk menyimpan jintan

Adalah lebih baik untuk membeli zira dalam biji dan simpan dalam bekas kedap udara, dari haba dan cahaya. Dia akan menyimpan semua citarasa beliau selama 12-15 bulan.

Jika resipi anda memerlukan menambah serbuk, anda boleh memotong biji-bijian seperti yang diperlukan dalam kilang rempah kecil atau menghancurkannya dengan alu.

Ground zira kehilangan hampir semua rasa dalam kira-kira 2 bulan.

Resipi pilaf dengan Zira

• Beras putih basmati 500 g panjang;
• 400 g lobak merah;
• 400 g bawang;
• 150 g minyak bunga matahari;
• 800 g kambing;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar. l zira;
• 1 sudu kecil. serbuk ketumbar;
• kunyit;
• 1 genggam kacang;
• 1 keping kismis.

• Basuh nasi dalam banyak air untuk mengeluarkan kanji.
• Panaskan minyak dalam periuk besar untuk memanaskan. Goreng bawang dalam minyak ini sehingga coklat keemasan.
• Letakkan daging, potong kepingan kecil, dan kemudian lobak dalam kiub panjang.
• Tambah setengah rempah, garam, lada, bawang putih, dan tutup dengan air mendidih. Tutup kuali dan masak pada suhu yang sangat rendah sekurang-kurangnya sejam.
• Kemudian letakkan nasi, kismis dan kacang ayam, dan tutup dengan air supaya nasi tersebut ditutup sepenuhnya. Rahsia pilaf adalah bahawa lapisan berturut-turut tidak boleh bercampur-campur!
• Selepas kira-kira 20 minit, semak kesediaan beras.

Membesar

Kumin adalah tumbuhan penyayang panas yang suka matahari.

• Ia perlu disemai dengan baik dan, jika boleh, terlindung dari angin, tempat.
• Tanah harus dipanaskan hingga tidak kurang dari 12 darjah, dipromosikan dengan baik dan kaya dengan humus.

• Selepas kemunculan pucuk nipis mereka sehingga terdapat jarak 15-20 cm di antara tumbuhan.
• Kumin tidak memerlukan penjagaan khas, hanya air jika berlaku cuaca panas dan kering.
• Penuaian berlaku 3-4 bulan selepas menyemai pada awal musim gugur.
• Apabila benih masak, buahnya menjadi coklat.

Zira untuk penurunan berat badan

Rempah makan menyumbang kepada penyerapan lemak dalam hidangan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, hidangan pedas meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1.5 kali berbanding dengan hidangan tidak melekat. Cumin, kaya dengan vitamin, mempunyai semua sifat ini. Ia juga mengurangkan jumlah gula dalam makanan dan mengawal kadar kolesterol. Keupayaan untuk meningkatkan rembesan gastrik jus pencernaan dan memerangi kembung menjadikannya sangat berkesan dalam mengekalkan perut rata. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencurahkan zat zir dengan air mendidih dan minum sup ini. Resipi yang lebih kompleks yang meningkatkan keberkesanan diet anda:

• 3 sudu besar. sudu roh;
• 1 sudu besar. sudu halia;
• 1/2 sudu teh kayu manis;
• 1 sudu lemon.

Masukkan bahan-bahan dalam botol dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup botol, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Minum setengah cawan sebelum setiap hidangan. Penurunan berat badan dijamin, dengan syarat makanan anda seimbang dan rendah kalori.

Jawapan kepada soalan

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Zira (Cuminium cyminum) dan cumin (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis benih ini dibezakan oleh warna dan bau mereka. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit rasa lemon, dan biji jintan hampir hitam dan bau seperti anise.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin, Zira, Cumin. Bagaimana untuk membezakan?

Zira - Cuminum cyminum

Tanah air sejarah Seer adalah negara-negara timur Mediterranean, kemungkinan besar Mesir. Diusahakan di Asia dan benua selatan.

Biji coklat atau kelabu-hijau. Mereka mempunyai panjang kira-kira 5 mm dan mempunyai rusuk longitudinal. Bentuk benih lurus atau sedikit arcuate.

Sebelum menggunakan biji benih, biji-bijian mesti dipanggang supaya mereka memberikan lebih banyak rasa. Baunya pahit, mempunyai nota kacang.

Zira sangat diperlukan di rempah-rempah India, ditambah hampir di mana-mana. Ia berpengalaman dengan couscous, kari, ditambah kepada hidangan dengan kekacang, sup, daging dan kuih. Jika cumin goreng, ia akan memperoleh rasa yang lebih lengkap. Dalam bentuk tukul yang terdapat dalam pelbagai rempah campuran rempah-rempah.

Cumin - Cuminum nigrum

Kumin tumbuh di kawasan pergunungan Asia Tengah. Dalam bentuk liar terdapat di sana dan di wilayah-wilayah di Himalaya Timur sendiri. Tanah air sejarah adalah Asia.

Biji jintan berwarna coklat gelap. Mencapai panjang 5 mm, mempunyai rusuk longitudinal. Bentuknya sempit, bulan sabit melengkung.

Kumin mempunyai rasa pahit, tidak seperti zeira, yang sering dikelirukan. Ia juga mempunyai rasa yang lebih tajam. Untuk benih panggang mengambil sedikit masa. Kadang-kadang ia tidak diperlukan.

Kumin digunakan di utara India sebagai pengganti roh. Hanya kadang-kadang ia tidak digoreng, dan segera ditambah ke dalam hidangan siap selepas menggorengkan produk yang dikehendaki.

Cumin - Carum carvi

Cumin bersejarah berasal dari negara-negara Eropah dan Barat Asia. Ia ditanam di banyak negara Eropah, menggantikan zira di sana.

Biji jintan berwarna coklat dan merakkarpis melengkung dalam bentuk sabit. Panjang biji dari 3 hingga 5 mm. Setiap daripada mereka mempunyai 5 rusuk longitudinal.

Cumin mempunyai rasa pedas dan tajam. Ia juga merupakan tumbuhan madu, dari mana lebah mengumpul banyak nektar.

Cumin adalah bahan penting dalam masakan Jerman dan Austria. Di sana ia ditambah kepada sup, sayur-sayuran. Sauerkraut Jerman yang terkenal tidak boleh dilakukan tanpa rempah seperti jintan. Rempah muncul dalam hidangan panas, dengan cendawan dan daging. Cumin digunakan dalam membakar roti. Rempah juga terdapat dalam beberapa minuman beralkohol.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Cumin dan zira kelihatan sangat serupa. Pada Zaman Pertengahan, satu tumbuhan sering dikelirukan dengan yang lain, walaupun ada perbezaan.

Malah sekarang, di antara nama-nama tumbuhan ini sama - Kmin. Kita belajar bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain, manfaat apa yang mereka bawa.

Penerangan dan ciri-ciri jintan dan jintan

Cumin dan zira adalah keluarga tumbuhan yang sama - Umbrella. Mereka serupa dengan rupa dan benih, tetapi ada perbezaan. Cumin biasa, juga disebut anise padang (liar), cmin, timon, kimin, kambing, ganus, tergolong dalam genus Cmin, berjumlah 30 spesies. Sebagai rempah, hanya jenis ini digunakan.

Ini adalah tumbuhan dwitahunan. Batang tegak dengan daun ganti yang serupa dengan daun lobak tumbuh sekitar 30-80 cm panjang.

Rod akar, spindly. Kembang itu berkembang dengan payung bunga dengan bunga kecil (putih atau merah jambu) pada separuh pertama musim panas, dan biji masak pada bulan Ogos. Mereka adalah visoplod coklat panjang, yang berpecah kepada sepasang fetus melengkung. Buahnya berukuran lebih kurang 3 mm dan lebar 2.5 mm.

Zira, yang mempunyai nama ZER, cumin Rom, cmin, azhgon, cumin, cammun, tergolong dalam genus Cmin. Ini adalah rumput satu atau dua tahun. Ia tumbuh 20-60 cm dan mempunyai 2-3 kali daun dibedah, yang disusun bergantian pada batang.

Bunga kecil pada payung berganda boleh putih, kuning atau merah. Mereka mempunyai pembalut atau pembalut. Terapung dengan panjang 6 mm dan lebar 1.5 mm.

Terdapat dua jenis zira:

1. Kirmanskaya. Dia mempunyai buah-buahan warna hitam dan lebih kecil, pedas dan pedas.
2. Parsi. Ia mempunyai warna yang lebih ringan, kekuningan dan aroma yang kuat. Antara yang paling biasa dan popular, sangat mirip dengan jinten.

Seperti yang anda lihat, jintan dan jintan bukanlah perkara yang sama, dan tidak ada alasan untuk mempertimbangkannya sebagai satu tumbuhan atau perasa yang sama.

Perbezaan utama antara jintan dan zira

Biji-bijian dan cumin mempunyai ciri-ciri mereka sendiri, di mana mereka berbeza antara satu sama lain.

Asal

Cumin biasa tumbuh terutamanya di Eropah dan di zon sederhana Asia. Herba ini sering digunakan dalam masakan Eropah. Ia boleh didapati di negara kita di pinggir hutan jarang dan sebagai rumpai di perumahan.

Zira berasal dari Asia Tengah dan popular di Asia, Amerika Latin, Mediterranean dan di utara benua Afrika. Di tempat-tempat ini, ia ditanam sebagai rempah dan sering digunakan dalam hidangan tempatan. Orang Eropah lebih suka menanam jintan di kebun mereka.

Keadaan yang semakin meningkat

Cumin biasa ditanam sebagai budaya dua tahun. Pada tahun pertama ia membentuk roset, dan pada tahun kedua ia membentuk batang dan mekar, anda boleh mengumpul benih. Musim sejuk tumbuhan dengan mudah. Benih boleh disemai pada awal musim bunga atau musim sejuk.

Zira lebih menyukai haba, dan ia ditanam sebagai tanaman tahunan. Ia mekar dan memberi benih pada tahun pertama. Ia disemai di bawah filem pada pertengahan bulan April atau di atas katil terbuka (pertengahan Mei).

Perbezaan rasa dan bau

Cumin biasa mempunyai rasa tajam dengan jeruk citrus dan aroma pedas. Ini adalah rempah yang paling banyak digunakan untuk membakar roti. Ia sering dimasukkan ke dalam daging berlemak, yang digunakan untuk pengambilan garam dan sayur-sayuran, dalam sosej, dalam pembuatan bir dan kvass, mendesak vodka.

Zira adalah perasa yang paling popular untuk pilaf. Ia diletakkan dalam hidangan ikan dan daging, sayur-sayuran dan kekacang, dalam pastri dan pencuci mulut. Ia mempunyai bau pedas yang tajam dan rasa yang sedikit gila. Sebelum menggunakannya disyorkan untuk goreng dalam kuali kering atau minyak dengan bawang untuk pendedahan penuh rasa dan aroma. Dari masa ke masa, zira (terutamanya dalam bentuk tukul) mula rasa pahit.

Rupa

Jika anda menunjukkan buah jintan dan zira kepada orang yang tidak dikenali, sukar untuk dia memahami bahawa terdapat dua bumbu yang berlainan di hadapannya. Secara kebiasaannya, biji-bijian ini sangat mirip, dan mereka secara visual sukar dibezakan antara satu sama lain, oleh itu, ia disyorkan untuk mencicipi. Biji sedikit lebih besar dan mempunyai naungan lebih ringan.

Sifat rempah berguna

Banyak sifat jintan dan zira yang sama, jadi ia juga digunakan untuk merawat penyakit yang sama.

Cumin

Dalam 100 g biji rempah 333 kcal. Rempah kaya dengan vitamin (C, E, PP dan kumpulan B), mengandungi mineral (besi, kalsium, magnesium, fosforus, kalium, zink dan natrium). Ia mempunyai ciri antibakteria, diuretik, choleretik, laktogonik dan anti-radang.

Buah caraway digunakan dalam kes berikut:

1. Digunakan dalam penyakit pundi kencing dan buah pinggang, serta saluran kencing.
2. Digunakan untuk rawatan prostat dan pencegahan penyakit tertentu dalam bidang alat kelamin pada lelaki dan wanita.
3. Juga membantu masalah tidur, serta peningkatan kesengsaraan.
4. Satu rebusan benih rempah digunakan pada peringkat akhir kehamilan untuk menyediakan rahim untuk proses generik. Di samping itu, ia menggalakkan pengeluaran susu semasa menyusu.
5. Membantu memperbaiki keadaan haid dan menopaus.
6. Teh dari mereka membantu untuk mengeluarkan lendir yang berlebihan, yang sangat berguna untuk alahan, selesema dan penyakit berjangkit. Ia membantu dengan batuk dan bronkitis.
7. Mereka mempunyai kesan antitumor, kerana ia mengurangkan tahap sel-sel kanser di dalam badan.
8. Mengekalkan kesan pencernaan secara positif dan membantu sembelit. Cumin dengan kunyit dan lada menormalkan fungsi usus.
9. Benih dan minyak digunakan untuk menyelesaikan masalah keguguran rambut, serta dalam beberapa penyakit kulit - jerawat, jamur, jerawat.
10. Benih rempah menormalkan proses metabolik, jadi ia digunakan dalam banyak diet untuk penurunan berat badan.
11. Ia membantu dengan perut kembung pada orang dewasa dan kolik pada kanak-kanak.
12. Ia mempunyai kesan choleretic dan termasuk dalam yuran hepatik.

100 g benih roh 375 kcal. Perasa ini juga mengandungi vitamin C, E, K, PP dan kumpulan B, karotena, serta unsur mineral (zink, tembaga, besi, fosforus, natrium, kalium, kalsium, magnesium). Orang Yunani dan sekarang membuat teh dengan perasa ini, yang mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan kanak-kanak.

Zira mempunyai kesan positif berikut:

1. Nada badan dan aphrodisiac.
2. Ia mengaktifkan kerja mental, menguatkan memori dan penglihatan.
3. Kesan yang baik terhadap penghadaman. Membantu dengan gas berlebihan dan kolik.
4. Memperbaiki proses metabolik.
5. Disebabkan sifat diuretik, ia membantu menghilangkan bahan cecair dan berbahaya yang berlebihan.
6. Merangsangkan susu tergesa-gesa dalam menyusu ibu.
7. Juga membantu dengan gangguan neurologi - amnesia, tidur yang lemah.
8. Ia mempunyai kesan antiseptik, membantu dengan pembentukan tumor.
9. Rempah digunakan untuk pelbagai penyakit kulit - jerawat, jerawat.
10. Zira melegakan kesakitan, membersihkan saluran pernafasan, jadi baik untuk menggunakannya untuk bronkitis dan radang paru-paru.
11. Ia membantu menimbulkan loya, termasuk mengharapkan bayi bayi pada trimester pertama.

Contraindications

Zira dan jintan tidak ditunjukkan dalam kes seperti berikut:

• alahan;
• pemutihan penyakit gastrousus, pankreatitis;
• memindahkan batu besar dalam pundi hempedu atau buah pinggang.

http://agronomu.com/bok/8503-kakaya-raznica-mezhdu-tminom-i-ziroy.html