Utama Gula-gula

Perasa Zira (jintan)

Dihantar oleh: admin di Doktor Aibolit 06.01.2019 Komen Off pada Perasa zira (jinten) tidak aktif 7 pandangan

Zira perasa. Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Dari hanya nama jintan rempah timur segera pukulan panas, dari padang pasir. Anda bertaruh Di mana dia datang adalah sultry, dan bau yang luar biasa menarik di udara. Di pasaran Algeria, Maghribi, Tajikistan, India, jintan atau zira adalah perasa yang menikmati cinta yang layak, seperti kita mempunyai jintan atau dill dengan pasli.

Dan anda tahu, mereka mempunyai sesuatu yang sama. Oleh itu, jangan lulus dengan dulang dengan rempah wangi yang harum ini, tanya penjual dengan murah hati tuangkan jintan - anda pasti akan menggunakannya. Pasangan juga akan terima kasih, dan ibu mertua akan melihat pemilik sebenar dalam diri anda.

Mereka yang tinggal di Mediterranean, di Kepulauan Maltese, tidak akan mengelirukan jintan dengan rumput lain. Malah pulau Comino mereka pada musim semi benar-benar ditutup dengan permaidani kuning - ia mekar zira, menyenangkan mata. Ya, dan dia dinamakan sempena tumbuhan ini.

Kumin tergolong dalam keluarga Umbrella, seperti pasli. Tetapi secara kebetulan, daun jarum panjang kelihatan lebih mirip rosemary. Tetapi jika jarum rosemary dinilai, maka benih jintan. Dan benih rempah timur kami nipis, panjang dan mudah dikelirukan dengan jinten.

Ini berlaku apabila pedagang Eropah membawa risiko mereka sendiri sebagai rempah dari Timur. Kumin, Zira - nama-nama ini terlalu sukar untuk diterjemahkan, jadi mereka memanggil jintan perasa. Dan kemudian ada juga biji yang seolah-olah serupa - anda tidak pernah tahu, terlalu panas atau lembap di jalan raya.

Ini adalah rempah yang berlainan: jintan dan jintan. Apa yang berbeza, anda bertanya? Biji benih lebih kecil dan lebih gelap. Dengan rasa, mereka juga boleh dibezakan. Benih caraway mempunyai aroma yang lebih pedas dan rasa pedas, manakala jintan mempunyai aroma yang menyenangkan, sedikit berkulit, walaupun yang lebih keras. Rasa cumin adalah ringan dan aftertaste sangat menyenangkan.

Caraway mempunyai satu spesies - caraway biasa. Terdapat beberapa daripada mereka.

  • Zira putih. Dia mempunyai rasa manis dan aroma. Ia adalah jenis rempah yang dijual oleh kami. Goreng sebelum memasak untuk mendedahkan sepenuhnya rasa.
  • Black Zira. Pedas, walaupun rasa pahit, aroma kuat. Benih tidak memerlukan pemanasan jangka panjang dan, ditumbuk di sawit, ditambah ke dalam hidangan.
  • Bunium mempunyai rasa asap. Anda boleh bertemu dengannya dalam masakan Tajik dan bukan hanya di sana. Kerana rasa membakar dan sifat-sifat lain, Bunium dimasukkan ke dalam kohort yang sama dengan ubat-ubatan narkotik, dan oleh itu diharamkan daripada mengimport ke Rusia.

Jika anda secara tidak sengaja mengelirukan jintan dan jintan, tiada apa yang dahsyat akan berlaku. Anda hanya tidak mendapat rasa dan rasa yang sempurna dari hidangan yang dijangkakan.

By the way, ada perbezaan kecil antara jintan dan zira: jintan zira tanah.

Jika anda takut bahawa anda akan ditipu di pasaran dan memberikan cumin bukan zira, maka untuk mengetahui rasa rempah ini, anda boleh memesannya buat kali pertama di kedai dalam talian: contohnya, anda boleh membeli hampir setengah kilogram tanah jira, dan di sini - sama benih. Di sana anda tidak akan ditipu, dan kualiti akan berada di atas.

Bukan untuk apa-apa di Timur yang sangat dihargai jintan, sifat-sifat yang berguna dan kontraindikasinya telah dikaji pada zaman dahulu. Kontraindikasi, oleh itu, tidak mempunyai semangat. Adakah anda alah kepada rempah ratus. Oleh itu, berhati-hati: campuran wangi herba kari, garam masala, cabai, campuran Mexico, chutneys, zhoug (perasa Yemeni), baharat (campuran Arab) mengandungi jintan. Pips tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai ulser duodenal, perut, gastritis dengan keasidan yang tinggi.

  • Bayi diberikan jintan untuk menghilangkan kolik, melegakan bengkak dan memperbaiki kesejahteraan keseluruhan.
  • Pengekalan dan pengekalan cecair adalah salah satu punca utama penambahan berat badan. Kumin sempurna membersihkan tubuh, menghilangkan toksin daripadanya, dan mempunyai kesan diuretik. Berhenti dalam makan. Zira meningkatkan selera makan, jadi jangan buang daging dan daging salai, tetapi pada buah-buahan dan sayur-sayuran. Sekiranya anda telah menyerah kepada keramaian, buatlah hari puasa pada diet air atau seminggu dalam diet padi.
  • Cumin membersihkan saluran pernafasan dari dahak, membantu dengan batuk dan serak.
  • Sakit perut, kolik, meteorisme atau cirit-birit yang disakitkan - minum infusi zira untuk meningkatkan laktasi. Seorang wanita hamil boleh mengesyorkan rempah dengan loya semasa toksikosis.
  • Ibu-ibu kejururawatan juga membantu zira. Ciri-ciri bergunanya adalah serupa dengan tindakan jintan dan dill.
  • Kulit lembut remaja akan dibersihkan daripada jerawat dari jerawat tonik: jerawat, ruam, dan kerengsaan akan hilang dengan cepat.
  • Jika anda membuat lotion dari zeera di luka atau tumor, luka akan sembuh dan bengkak akan turun.

Semua orang ingin menginginkan keamanan dan impian manis. Teh dengan Zira untuk malam, dan anda akan tidur seperti bayi. Kadang-kadang cumin membantu mengingat yang dilupakan - doktor, untuk mengubati amnesia, tekanan, sering juga beralih kepada ubat tradisional.

Untuk buah pinggang

Dalam segelas air yang diseduh 2 sudu teh jintan. Untuk kecekapan yang lebih besar, tambahkan ketumbar dan adas ke air.

Resipi yang sama mempunyai kesan pencahar dan diuretik.

Campuran herba yang sama: zira, ketumbar, adas. 1 sudu campuran untuk 2 cawan air panas. Menegaskan dan minum seperti teh.

Hujan dalam 1.5 gelas air di dalam air mandi 2 sudu teh Zira selama 20 minit. Selepas 40 minit lagi, terikan. Minum untuk hari jumlah yang dihasilkan dalam tiga lawatan.

Resipi ini akan dapat mengatasi dengan batuk, akan membantu mengeluarkan kuman, menenangkan saraf.

1 bahagian benih hancur roh pada 1 bahagian gula. Untuk makan Anda boleh minum susu, air. Jumlah roh ini juga boleh diseduh dalam susu atau air dan mabuk tiga kali sehari.

Menghilangkan ketakutan teh: segelas air satu sendok teh jinten.

Campurkan satu sudu zira dengan satu sudu madu. Ambil tiga kali sehari.

Kacau dalam segelas susu hangat 0.5 sendok teh Zira, tambah madu secukup rasa dan minum sebelum tidur.

Minuman ini boleh diberikan kepada kanak-kanak, supaya mereka tidak merungut dalam mimpi.

Lotisan bijirin yang dihancurkan dicampur dengan minyak zaitun, jagung atau minyak kapas. Alat ini menyelesaikan ketumbuhan luaran, tumor limpa, mengetatkan luka. Sekiranya luka terbuka, jintan hancur boleh dituang terus ke dalam luka.

Resipi lain. Campuran 1 bahagian minyak anisid dan 2 bahagian minyak zaitun. Tambah zira hancur pada kadar 40 gram biji setiap 100 ml campuran minyak. Panaskan campuran untuk menenun minyak, sejuk dan gunakannya sebagai losyen.

Resipi ini akan membantu radiculitis, neuralgia, rematik, arthritis.

Campurkan 1 bahagian minyak biji rami dan 1 bahagian madu. alkohol. Masukkan zira dihancurkan pada kadar 30 gram biji setiap 100 ml campuran. Panaskan campuran dan tegaskan dalam termos (thermocup). Dos: sudu pencuci mulut beberapa jam sebelum makan (3 kali sehari).

Menurut tinjauan, alat ini boleh menggantikan beberapa ubat mahal: baclofen dan phlogenzyme.

Dengan cara ini, di sini dalam video ini anda dapat melihat dengan jelas perbezaan antara jintan dan jintan:

Aplikasi perasa zira telah mendapati bukan sahaja dalam bidang perubatan. Dalam masakan oriental, hidangan masakan tanpa memikirkan komponen perubatan. Di Baltik, di dalam keju cottage dan cottage keju tanpa gula, roti ditambah dengan jintan dan jintan. Belajar dari mereka.

  • Anda boleh menambah jintan untuk hampir semua hidangan: salad, hidangan sayuran panas, sup, makanan pembuka selera, hidangan ikan atau daging.
  • Dengan itu, baik untuk memelihara kubis, tomato, cendawan, timun.
  • Jangan takut untuk bereksperimen. Cumin, kayu manis, kapul buah dan adas akan menambah rasa baru kepada salad buah, pastri dan jem.
  • Zira akan memberi rasa baru kepada yogurt yang dimasak di rumah, keju cottage, yoghurt, keju.
  • Apabila menyiapkan pilaf, jangan lupa untuk menambah jintan dengan barberry dan safron - jika orang Timur tidak akan memahami anda.
  • Malah gourmets akan menikmati hidangan sayur-sayuran jika anda menambah secarik jeera kepada mereka.

Hidangan mentah tidak merosakkan. Tetapi ia mestilah disediakan dengan betul.

  • Jangan beli rempah untuk masa depan. Komposisi rempah termasuk minyak cumin, yang, dengan penyimpanan jangka panjang, mula merasakan pahit.
  • Jintan hitam boleh dipanaskan sedikit dalam kuali kering dan ditambah kepada makanan.
  • Cumin putih, yang dijual kepada kami untuk pendedahan aroma dan rasa, anda perlu menggoreng selama beberapa minit dalam kuali kering, dan kemudian hanya menambah hidangan.

Bukan sahaja dalam bidang perubatan dan masakan, jintan dikenali. Permohonan perasa yang terdapat dalam pengeluaran minyak wangi. Dalam beberapa komposisi minyak wangi, anda dapat mencari zira sebagai nota atas, bawah atau jantung: Barkhane dari Teo Cabanel, Diorama dari Christian Dior, Deklarasi D'un Soir dari Cartier, Black Oud dari LM Parfums, Golden Secret dari Antonio Banderas dan lain-lain. Tidak menghairankan, zira dirujuk sebagai afrodisiak.

http://moj-doktor.ru/doktor-ajbolit/priprava-zira-kumin-2

Kumin - apa itu, ciri-ciri rempah yang berguna, digunakan dalam masakan dan ubat tradisional

Kumin (zira) adalah perasa dengan rasa pedas, aroma halus, yang memberikan hidangan masakan istimewa dan ciri-ciri rasa yang tidak dapat dielakkan. Selama beribu tahun, jintan digunakan dalam perubatan sebagai komponen penyembuhan, bertindak pada sistem kardiovaskular dan organ-organ saluran pencernaan, yang mampu menyembuhkan luka dengan cepat. Dalam foto penggalian piramid purba, contohnya, terdapat benih roh. Apakah faedah manusia moden?

Perasa perasa

Kumin adalah tumbuhan herba daripada genus Cmin (Cuminum), jika tidak disebut Zara, Zira, Jira, Cammun, India atau Rom Cumin, dan Kamin Mine. Ia berasal dari Asia Tengah, ditanam di Afghanistan, Iran, Mediterranean, tumbuh liar di Afrika, di Amerika (Utara, Latin). Masakan koki Eropah sering menggunakan jintan. Cumin bukan jintan. Berbanding dengan mata anda sendiri, dan bukan dari foto, anda tidak akan mengelirukan mereka pada masa akan datang. Persamaan dan perbezaan biji:

  • Cumin dengan cumin tergolong dalam keluarga yang sama - payung.
  • Aroma caraway adalah nipis, tidak diekspresikan, halus.
  • Dalam cumin, bau itu cerah, kencang, pahit-masam, rasa - pedas.
  • Biji jintan lebih besar, lebih ringan daripada biji jintan.

Ketulan tumbuhan zira tahunan (kadang-kadang dua tahun, saka) zira mencapai setengah meter. Daunnya silih ganti; yang paling rendah dipotong menjadi bulu nipis tiga kali. Kembang bunga bertelur, dikumpulkan di payung, merah atau putih, mekar pada bulan Jun. Biji coklat gelap dari spira melengkung dengan sabit, sempit, dengan tulang rusuk membujur. Benih yang dimensi mencapai 0.5 cm panjang dan 0.15 cm lebar dituai dari buah. Aroma diturunkan apabila mereka digoreng atau sedikit digigit.

Ciri-ciri berguna

Nilai tenaga biji jambu mencapai 375 kcal (1567 kJ) bagi setiap 100 g produk. Zira mempunyai kesan positif terhadap organ-organ pencernaan, sistem kardiovaskular, aktiviti otak. Komposisi:

  • air, protein, karbohidrat (gula);
  • vitamin (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • unsur surih (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • lemak tepu (minyak pati).

Dengan penggunaan biasa, Zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh, ia digunakan dalam masakan, kosmetologi, dan aromaterapi. Faedah zeira:

  • Membantu pencernaan, menghilangkan kram perut, kolik.
  • Menguatkan nafsu makan, melegakan cirit-birit, peninggalan perut.
  • Ia adalah aphrodisiac yang kuat.
  • Nada teh cumin, meningkatkan ingatan. Merebus dengan adas, jintan, ketumbar, kapulaga, menormalkan fungsi buah pinggang, menghilangkan toksin dari badan.
  • Membantu dengan gigitan serangga, melegakan gatal-gatal, cepat menyembuhkan luka kulit.
  • Meningkatkan laktasi, menghilangkan toksemia.
  • Ia mempunyai analgesik, diuretik, ekspektoran, sifat antiseptik.
  • Ia membantu dengan migrain, tekanan, keletihan saraf, keletihan, insomnia.
  • Bau rempah Asia ini meningkatkan mood.
  • Bergantang dengan pembentukan pembekuan darah, perkembangan serangan jantung.
  • Meningkatkan aktiviti otak, membersihkan darah.
  • Merawat penyakit saluran pernafasan, selsema, batuk.
  • Ia bertarung melawan penyakit mata, meningkatkan ketajaman penglihatan.
  • Membantu dalam asimilasi makanan berlemak.
  • Mengeluarkan parasit dari badan.
  • Ia membantu penyerapan dadah.
  • Minyak penting digunakan dalam kosmetologi: perjuangan menentang selulit, bintik-bintik pigmen, bintik-bintik, penghalusan badan, meningkatkan pertumbuhan rambut, rawatan seborrhea.

Harm dan kontraindikasi

Penggunaan jintan mempunyai kesan yang baik terhadap hasil banyak penyakit. Di timur, mereka menganggap bahawa hidangan tanpa jeera tidak enak, tidak berguna. Perlu difahami bahawa ia tidak sesuai untuk semua orang. Kontra untuk penggunaan:

  1. Keradangan saluran gastrousus.
  2. Ulser duodenal.
  3. Keasidan, ulser gastrik.
  4. Gastritis.
  5. Alahan kepada rempah.
  6. Berat badan berlebihan atau kurang berat badan.

Dengan penyalahgunaan lemak, terdapat kemungkinan gangguan seperti hepatitis, penurunan berat badan, perkembangan sindrom asthenik, potensi berkurang, komplikasi penyakit saluran gastrousus. Jika selepas makan dengan jinten, ada ketidakselesaan, sakit hati, anda harus segera berjumpa dengan doktor untuk mengenal pasti punca-punca tersebut.

Jenis jintan

Dalam buku kuliner terdapat foto jintan putih dan hitam, berbeza dengan penampilan dan rasa. Dua jenis jeera:

  1. White Kumin (Persian Zira) - lebih umum di rak pasaran dan kedai. Ia mempunyai naungan cahaya kekuningan, rasa ringan dengan nota nutty, bau aromatik yang halus.
  2. Kumin hitam (kirman zira, kalazira) - warna hitam arang batu, biji kecil dengan bau tajam aromatik, tanah, pahit dalam rasa. Rempah tidak memerlukan longgar, kehilangan rasa tanahnya semasa rawatan haba, tetapi memberikan rasa khas dan rasa yang kaya dengan makanan. Pedas goreng untuk memasak mengambil sedikit.
http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Apa zira, jintan dan jintan yang berbeza

Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama? Apakah perbezaan antara mereka? Sesungguhnya, tumbuhan itu sangat serupa dengan penampilan, seperti rempah-rempah yang menjadikannya. Semua tumbuhan dimasukkan ke dalam keluarga payung. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan di antara mereka, kedua-duanya dalam rasa rempah dan dalam bau.

Kekeliruan telah membawa kepada hakikat bahawa bagi banyak pengeluar rempah, zira dan jintan adalah satu dan sama. Atas dasar artikel ini, kami mengambil buku "The Great Cookbook of Spices" oleh rumah penerbitan EKSMO (diterjemahkan dari bahasa Jerman oleh M. Tekegalieva). Kami menganggapnya sebagai yang paling berwibawa dari semua sumber yang sedia ada di Rusia.

Mari kita mulakan dengan nama. Zira berbeza dipanggil lombong, cumin - zira hitam, azhgon, kammun.

Nama-nama spesies adalah seperti berikut:

  • Cira - Cuminum cyminum;
  • cumin - Cuminum nigrum;
  • cumin - Carum carvi.

Rempah mempunyai nama yang berlainan dalam bahasa lain.

  • Zira dalam bahasa Jerman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, dalam bahasa Inggeris - cumin, jintan putih, dalam bahasa Perancis - cumin, cumin du Maroc.
  • Kumin dalam bahasa Jerman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, dalam bahasa Inggeris - jintan hitam, dalam bahasa Perancis - cumin noir.
  • Cumin dalam bahasa Jerman - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, dalam bahasa Inggeris - caraway, dalam bahasa Perancis - semence de carvi, cinis de Vosges.

Rupa

Bunga

Zira adalah tumbuhan tahunan, jintan - dua tahun, dan jintan - abadi. Daun bunga dicat dalam warna putih atau merah jambu, di jintan - putih dan merah, dan di jintan - putih. Ketinggian kumuh mencapai 1.5 m berbanding dengan jintan dan zira, yang ketinggiannya tidak melebihi 0.5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, bagaimana untuk memohon dengan betul, di mana hidangan akan ditambah. Komposisi kimia dan sifat berguna rempah

Zira, yang juga dipanggil cumin (Cuminium cyminum), adalah tumbuhan tahunan keluarga payung, yang dikenali dengan aroma yang memabukkan dan rasa yang tajam, pahit dan pedas.

Apa itu zira

Rempah aromatik ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi dan bahkan disebutkan dalam Alkitab. Orang Mesir menggunakannya untuk mummify badan; Rom - untuk merasai hidangan mereka dan memelihara daging; dan Eropah - sebagai jaminan kesetiaan. Di samping itu, disebabkan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya pencernaan, zira secara tradisional telah digunakan sebagai ubat untuk merawat pelbagai penyakit.

Ini menarik! Di Itali, pasangan itu, yang terpaksa berpisah beberapa lama, menggunakan benih zeira, yang sepatutnya melindungi mereka dari perbezaan-perbezaan perkahwinan. Dan orang Yunani menjadikannya simbol keserakahan kerana kos yang tinggi dan saiz biji yang kecil.

Hari ini, zira diagihkan secara meluas dalam bentuk benih coklat kering yang kecil, dan digunakan sebagai bumbu aromatik yang berguna.

Jenis utama

Terdapat 4 jenis jeera:

Antara yang terbaik adalah kirmanskaya (biji gelap kecil dengan aroma pedas) dan Parsi (ia mempunyai warna kuning dan bau yang kuat).

Bagaimana dan di mana tumbuhan itu tumbuh

Kumin adalah tumbuhan tahunan aromatik dengan daun hijau terang kira-kira 40-50 cm tinggi. Ia berasal dari Timur Tengah, ia suka matahari dan tumbuh dalam iklim yang hangat dan cerah. Kilang itu kelihatan seperti lobak merah dengan daun nipis dari 3 hingga 7 cm panjang dan tunas putih atau merah jambu dalam bentuk payung. Ia kadang kala dikelirukan dengan cumin (Carum carvi), buahnya, yang disebut "benih", juga dibentuk selepas berbunga, dan mempunyai aroma yang sama. Biji jintan berbentuk oval, menyerupai telur, berkisar dari 3 hingga 6 mm, berwarna kelabu-coklat, lebih ringan daripada jintan.

Bagaimana cumin tumbuh di alam liar

Apa rempah kelihatan

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Nilai pemakanan roh

100 g cumin mengandungi:

Nutrisi penting

  • Besi, yang kaya dengan biji jintan, akan mengangkut oksigen secara optimum di dalam badan. Jangan lupa untuk menggabungkannya dengan produk lain, seperti lentil atau ikan.
  • Magnesium yang terkandung di dalam benih akan membantu melegakan otot-otot licin saluran pencernaan untuk pencernaan yang lebih baik dan berfungsi dengan betul saluran penghadaman.
  • Fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap sel-sel saraf. Dengan itu, mereka diaktifkan dan mengekalkan dinamik otot dan otak yang baik.
  • Beta-karoten yang terdapat dalam benih menyebarkan sifat antioksidan ke dalam diet, perlahan penuaan selular dan merangsang pembaikian tisu-tisu badan.
  • Biji jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati, pelbagai flavonoid, isoflavon (hormon tumbuhan), alkaloid dan sebatian fenolik lain.

Zira adalah rempah yang digunakan dalam kuantiti yang kecil, nutrien ini akan meningkatkan tahap keseluruhan manfaat makanan. Jangan lupa untuk mengimbangi pemakanan anda dengan mengambil sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menampung semua keperluan anda untuk mineral, vitamin dan unsur surih.

Ciri-ciri berguna jintan

Cumin bukan sahaja rempah masakan, tetapi juga ubat herba semulajadi yang dapat menyembuhkan penyakit tertentu atau mengurangkan masalah kesihatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak kajian telah dijalankan untuk lebih memahami kebaikan tumbuhan ini.

Perasa mempunyai banyak sifat perubatan yang memberi kesan positif kepada tubuh. Dia:

  • meningkatkan selera makan;
  • merangsang pencernaan;
  • mengurangkan kembung dan kembung;
  • mengurangkan kekejangan usus;
  • melawan gangguan pencernaan;
  • menyediakan penyejukan badan;
  • membantu melawan insomnia.

Juga, rempah akan membantu mencegah timbulnya gangguan yang lebih serius:

  • Dalam kombinasi dengan gaya hidup yang sihat, ia akan melindungi sistem kardiovaskular, dan dengan itu membantu mengurangkan risiko serangan jantung.
  • Sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, jinten memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser (perut, hati).

Di samping itu, zira mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan wanita, khususnya, membantu mengimbangi kitaran haid.

Contraindications

Mengambil biji jintan boleh mempunyai beberapa kesan sampingan yang tidak diingini. Lebih berlebihan, ia menjadi toksik kepada badan. Mengenai dos, perlu mengambil kira cadangan herbal.

Menyusu

Wanita yang menyusu harus mengelak daripada memakan terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan pengeluaran susu yang rendah. Walaupun kesan sampingan ini tidak lazim kepada semua, jumlah yang berlebihan mungkin membahayakan lebih banyak daripada manfaat kesihatan.

Semasa mengandung

Benih benih boleh memberi kesan abortif pada wanita semasa kehamilan. Penggunaan kuantiti yang banyak boleh mengakibatkan keguguran. Wanita hamil perlu mengikuti diet seperti yang disyorkan oleh doktor atau pakar pemakanan.

Penggunaan rempah berpasir dalam masakan

Apa rempah ini

Untuk perasa, biji jintan dikumpulkan dan kemudian dikeringkan. Anda juga boleh mengeluarkan minyak pati dari Zira. Benih kering, anda boleh memasak sebelum memasak. Bentuk tanah juga disediakan. Perasa boleh ditambah kepada hidangan mentah dan masak. Bagaimanapun, gunakannya dengan berhati-hati, kerana rasa rempah ini dalam hidangan cenderung meningkat.

Minyak Essential Zira

Selain itu, jintan teh boleh digunakan dalam bentuk teh herba atau infusi untuk memperbaiki sistem pencernaan. Untuk mendapatkan penyerapan ini, tuang 20 g biji dengan air mendidih, biarkan ia berdiri selama beberapa minit, dan kemudian ketegangan.

Apa rasa seperti itu

Zira mempunyai rasa pedas dan bau hangat, pedas. Apabila dipanaskan, ia membuka lebih banyak aroma yang pahit dan pedas.

Apabila digunakan dalam rempah memasak:

  • memberikan aroma yang menyenangkan kepada produk;
  • mengurangkan bau ikan dan daging;
  • mempunyai sifat antiseptik.

Perhatian! Dalam bentuk serbuk, jinten sebaiknya diletakkan pada akhir memasak, supaya ia mengekalkan semua citarasanya.

Di mana untuk menambah jintan

Zira dianggap sebagai rempah timur, tetapi ia adalah ramuan penting dalam masakan negara-negara yang berbeza. Cumin tanah adalah bahan penting dalam serbuk kari dan terdapat di rempah-rempah India, Vietnam dan Thai. Banyak resipi Amerika Latin juga memerlukan penggunaan perasa ini.

Zira adalah rempah yang ideal untuk merasai hidangan kebangsaan khas seperti couscous, chili con carne, garam masala atau pilaf oriental. Ia berjalan lancar dengan ikan, domba, ayam, serta sayur-sayuran, sos dan sup.

Perasa sangat sesuai untuk keju Belanda, seperti Edam dan Gouda, dan juga digunakan dalam teh herba atau infus sahaja atau digabungkan dengan herba lain.

Majlis Taburkan biji jintan di atas serbuk roti untuk membuat daging tepung anda lebih cantik dan beraroma.

Rempah-rempah apa yang boleh anda menggabungkan cumin

Sejak zira adalah salah satu ramuan utama rempah yang rumit, ia berjalan lancar dengan semua bahan perasa mereka.

Apa yang boleh diganti

Apabila resipi memerlukan jintan, tetapi tidak ada, salah satu pengganti berikut boleh digunakan sebagai ganti:

Benih jintan

Zira dan jintan - tumbuhan dari keluarga yang sama. Mereka serupa dengan penampilan dan rasa, walaupun jintan mempunyai rasa yang lebih kuat dan panas. Gunakan cumin bukan benih jintan. Mulakan dengan separuh jumlah yang diperlukan oleh resipi, dan secara beransur-ansur menambah mengikut citarasa anda.

Pengganti ini tidak boleh menjejaskan warna hidangan siap.

Ketumbar tanah

Pilihan lain adalah ketumbar tanah, walaupun penggunaannya akan mengubah rasa resipi. Dia mempunyai rasa limau yang jernih, tetapi dia tidak mempunyai kehangatan. Sebarkan sedikit ketumbar, kemudian tambahkan sedikit serbuk cili untuk mengembalikan rasa hangat.

Serbuk cili

Cumin adalah salah satu ramuan utama serbuk cabai, jadi menggunakannya sebagai pengganti adalah cara untuk membawa rasa kembali ke hidangan anda. Kerana serbuk cili biasanya juga termasuk paprika, cabai, cabai bawang putih, bubuk bawang merah dan oregano, anda harus mempertimbangkan bagaimana bahan tambahan ini berfungsi dalam resipi anda. Mereka akan menjejaskan rasa serta perubahan warna. Cumin mempunyai warna coklat kacang, manakala kebanyakan serbuk cili berwarna merah. Pertama gunakan separuh daripada apa yang diperlukan, dan kemudian tambah secukupnya.

Garam Masala

Campuran rempah-rempah India ini mengandungi dadu besar jintan. Ia juga mempunyai ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, ulas dan pala. Semua rempah ini mencipta aroma yang kompleks yang juga bersahaja, manis, sitrus dan pedas.

Serbuk kari

Bahan-bahan dalam serbuk kari berbeza-beza, tetapi zira sentiasa ada dalam kuantiti yang banyak. Selalunya, serbuk kari juga termasuk kunyit, ketumbar, halia, mustard, biji fenugreek, lada hitam dan kayu manis. Mereka memberi rasa gurih, manis, dan pedas untuk menghidangkan masakan. Jika anda memutuskan bahawa pengganti ini adalah yang terbaik untuk resipi anda, ingat bahawa ia akan berubah sedikit warna. Kunyit kuning terang.

Bagaimana untuk memilih rempah yang berkualiti

Untuk memilih pandangan yang baik, sapu beberapa biji dengan jari anda. Rempah yang berkualiti perlu dikeringkan dengan baik dan mempunyai rasa segar yang kuat.

Bagaimana untuk menyimpan jintan

Adalah lebih baik untuk membeli zira dalam biji dan simpan dalam bekas kedap udara, dari haba dan cahaya. Dia akan menyimpan semua citarasa beliau selama 12-15 bulan.

Jika resipi anda memerlukan menambah serbuk, anda boleh memotong biji-bijian seperti yang diperlukan dalam kilang rempah kecil atau menghancurkannya dengan alu.

Ground zira kehilangan hampir semua rasa dalam kira-kira 2 bulan.

Resipi pilaf dengan Zira

  • Beras putih basmati 500 g panjang;
  • 400 g lobak merah;
  • 400 g bawang;
  • 150 g minyak bunga matahari;
  • 800 g kambing;
  • 1 kepala bawang putih;
  • 1 sudu besar. l zira;
  • 1 sudu kecil. serbuk ketumbar;
  • kunyit;
  • 1 genggam kacang;
  • 1 keping kismis.
  • Basuh nasi dalam banyak air untuk mengeluarkan kanji.
  • Panaskan minyak dalam periuk besar untuk memanaskan. Goreng bawang dalam minyak ini sehingga coklat keemasan.
  • Letakkan daging, potong kepingan kecil, dan kemudian lobak dalam kiub panjang.
  • Tambah setengah rempah, garam, lada, bawang putih, dan tutup dengan air mendidih. Tutup kuali dan masak pada suhu yang sangat rendah sekurang-kurangnya sejam.
  • Kemudian letakkan nasi, kismis dan kacang ayam, dan tutup dengan air supaya nasi tersebut ditutup sepenuhnya. Rahsia pilaf adalah bahawa lapisan berturut-turut tidak boleh bercampur-campur!
  • Selepas kira-kira 20 minit, semak kesediaan beras.

Membesar

Kumin adalah tumbuhan penyayang panas yang suka matahari.

  • Ia perlu disemai dengan baik dan, jika boleh, terlindung dari angin, tempat.
  • Tanah harus dipanaskan hingga tidak kurang dari 12 darjah, dipromosikan dengan baik dan kaya dengan humus.
  • Selepas kemunculan pucuk nipis mereka sehingga terdapat jarak 15-20 cm di antara tumbuhan.
  • Kumin tidak memerlukan penjagaan khas, hanya air jika berlaku cuaca panas dan kering.
  • Penuaian berlaku 3-4 bulan selepas menyemai pada awal musim gugur.
  • Apabila benih masak, buahnya menjadi coklat.

Zira untuk penurunan berat badan

Rempah makan menyumbang kepada penyerapan lemak dalam hidangan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, hidangan pedas meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1.5 kali berbanding dengan hidangan tidak melekat. Cumin, kaya dengan vitamin, mempunyai semua sifat ini. Ia juga mengurangkan jumlah gula dalam makanan dan mengawal kadar kolesterol. Keupayaan untuk meningkatkan rembesan gastrik jus pencernaan dan memerangi kembung menjadikannya sangat berkesan dalam mengekalkan perut rata. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencurahkan zat zir dengan air mendidih dan minum sup ini. Resipi yang lebih kompleks yang meningkatkan keberkesanan diet anda:

  • 3 sudu besar. sudu roh;
  • 1 sudu besar. sudu halia;
  • 1/2 sudu teh kayu manis;
  • 1 sudu lemon.

Masukkan bahan-bahan dalam botol dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup botol, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Minum setengah cawan sebelum setiap hidangan. Penurunan berat badan dijamin, dengan syarat makanan anda seimbang dan rendah kalori.

Jawapan kepada soalan

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Zira (Cuminium cyminum) dan cumin (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis benih ini dibezakan oleh warna dan bau mereka. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit rasa lemon, dan biji jintan hampir hitam dan bau seperti anise.

http://pryanalavka.com/zira.html

Helperlife

Jika anda seorang ahli rempah-rempah eksotik, maka anda pasti akan tertarik untuk mengetahui tentang perasa yang dipanggil zira. Perasa India ini telah mendapat banyak populariti pada hari ini. Dalam artikel ini kita akan bercakap mengenai sifat-sifat yang bermanfaat dan berbahaya rempah ini.

Zira - apa perasa

Rempah rempah mempunyai beberapa nama dan sinonim, yang sering menyebabkan kekeliruan dalam terjemahan.
Nama-nama yang paling umum ialah:

  • Jintan hitam
  • Cala jira
  • Jintan hitam
  • Jintan Rom
  • Jepun India
  • Zra
  • Tbl
  • Jaara
Rempah ini tumbuh terutamanya di negara-negara seperti India dan Mesir, yang dianggap sebagai tempat kelahiran jintan, tetapi sekarang ia tumbuh walaupun di Turki, China, Amerika, Iran dan Afrika. Rempah ini telah mendapat populariti di Asia. Rempah adalah benih kering tumbuhan keluarga "kuminum cyminum". Zira adalah tumbuhan rumput berusia dua tahun, kira-kira tiga puluh sentimeter tinggi, tumbuh sebagai peraturan di subtropika dan tropika. Terdapat beberapa jenis perasa:
  • Kumin putih - yang paling biasa, biasanya dengan mengatakan "Zira" ada dalam fikiran
  • Cumin hitam - benih ini lebih gelap daripada putih, mempunyai rasa yang sedikit pahit dan bau yang kuat
  • Bunium - spesies yang sangat jarang berlaku, tumbuh di Tajikistan
Setiap tahun, kira-kira 35,000 tan jintan dihasilkan, yang menunjukkan betapa popularnya perasa ini telah diperolehi.

Sifat rempah dan bahaya yang berguna

Benih tumbuhan ini sering diseduh dan diambil sebagai merebus, kerana ia mempunyai kesan terapeutik pada seluruh tubuh. Merebus benih tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, mencegah pembentukan bekuan darah dan menstabilkan aktiviti jantung. Benih meningkatkan pencernaan, mengeluarkan toksin, sembuh dari kembung dan perjuangkan dengan sempurna mual. Di samping itu, mempunyai kesan diuretik ringan, yang sangat berguna untuk edema. Sekiranya penyakit dengan bronkitis, ia membersihkan saluran udara hebat dan mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf. Zira mempunyai sifat penyembuhan, jadi ia sering digunakan untuk merawat luka dan luka kecil. Terdapat juga pendapat bahawa jintan mampu menyelesaikan tumor limpa. Orang yang menderita pelbagai sklerosis perlu mengambil rebek jeera, kerana ia akan berjaya menggantikan dadah mahal "baclofen" dan "phlogenzyme." Lebih-lebih lagi, lelaki dinasihatkan supaya mengambil tincture tumbuhan ini, jika terdapat masalah dengan fungsi seksual. Zira juga digunakan dalam ginekologi, di mana ia digunakan secara aktif sebagai cara untuk meningkatkan susu ibu menyusu. Rempah juga digunakan dalam pergigian, kerana benih jintan mengandungi bahan yang disebut thymol. Walaupun dalam minyak wangi, minyak cumin sering digunakan untuk menyampaikan rasa halus.
Memudaratkan rempah ini boleh menyebabkan jika anda mempunyai keradangan pada mukosa gastrik atau ulser duodenal. Juga, zira tinggi kalori, 375 kalori per 100 gram, jadi rempah ini dikontraindikasikan untuk orang yang gemuk. Terdapat juga orang-orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap rempah-rempah ini dan reaksi alahan boleh berlaku.

Di mana boleh menambah zira

Perbezaan antara Zira dan Cumin

Apabila Zira datang ke Eropah, kerana kesukaran menerjemahkan, jintan dan jintan mulai mengambil rempah untuk satu dan yang sama. Sebenarnya, mereka sama sekali berbeza, walaupun mereka sama rupa. Untuk menentukan rempah yang ada di hadapan anda, cuma rasa benih atau bau itu. Cumin mempunyai rasa yang lebih ringan, dan jintan mempunyai bau masam yang pahit, warna lembut. Perbezaannya juga diperhatikan dalam benih, mereka lebih kurus dan lebih kecil di Zira. Dengan cara ini, tanah air tumbuh-tumbuhan ini juga berbeza. Cumin berasal dari negara-negara Eropah, sementara cumin berasal dari India.

Penggunaan lemak untuk penurunan berat badan

Bolehkah zira diberikan kepada anak-anak?

Kanak-kanak boleh diberikan decoctions non-pekat semangat untuk kolik. Di Yunani, menyebarkan teh dari biji, yang disediakan khusus untuk memperbaiki kesejahteraan kanak-kanak. Secara umum, ia mungkin memberi rempah kepada kanak-kanak, tetapi dalam kuantiti yang kecil. Dan sebelum itu, anda perlu memastikan bahawa dia tidak mempunyai intoleransi individu terhadap tumbuhan ini, kerana kanak-kanak sangat mudah terdedah kepada reaksi alergi.

Bagaimana zira berkembang: video

Lihat bagaimana tumbuhan yang indah ini tumbuh.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Kumin (zira): permohonan dan harta manfaat

Rempah adalah antara perasa yang paling popular, yang digunakan sebagai tambahan kepada hidangan yang berbeza. Dalam kehidupan seharian, mereka lebih dikenali sebagai rempah ratus.

Rempah adalah daun atau akar tumbuhan aromatik, yang digunakan segar dan kering. Apabila ditambah kepada makanan siap, mereka memberi mereka rasa dan aroma yang asli.

Terima kasih kepada bahan perisa semulajadi ini, kualiti makanan yang dimasak semakin baik dan masa penyimpanannya meningkat, jika perlu.

Aplikasi jintan

Kumin, Zira, Cumin Rom - semua ini adalah nama rempah yang sama. Dia pertama kali mula berkembang di India. Sekarang cumin tumbuh di Amerika Latin, Iran, Syria, Asia Tengah, Asia Tenggara dan Afrika Utara.

Kumin adalah liar dan ditanam. Ia adalah herba satu atau dua tahun dan kepunyaan keluarga umbelate, kerana biji-bijiannya dikumpulkan dalam payung, mirip dengan dill. Pengumpulan benih berlaku dalam bentuk yang tidak matang, seperti keadaan kering, dengan cepat jatuh ke tanah.

Antara jenis jintan yang paling popular adalah Parsi dan Kirman Zira, yang dianggap sebagai yang terbaik dalam sifat mereka. Keanehan dari jenis perasa terakhir adalah rasa tajam manis dan aroma yang jelas dengan kekuasaan bau kacang pahit. Ia menjadi lebih kuat apabila bijian pengisar atau pemanggang.

Kumin digunakan untuk rasa roti dan pastri.

Kumin putih dan hitam. Di Rusia, jintan putih telah menjadi lebih biasa kerana rasa halus dan aroma halus.

Anda boleh membeli zira terutamanya di bazaar timur, walaupun banyak kedai baru-baru ini mula menawarkan pakej rempah oriental kepada pelanggan.

Pertama sekali, jintan digunakan sebagai perasa untuk pilaf dan hidangan daging, kerana ia membolehkan anda memasaknya lebih cepat, dan juga memberikan rasa khas dan sifat yang sihat.

Mengenai manfaat dan kemudaratan kunyit, baca artikel tersebut.

Anda boleh melihat dan merasainya di hampir semua salad oriental dan hidangan sayur-sayuran, kerana cumin mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa hidangan siap sedia. Benih jeera digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk masakan, dalam penyediaan sos, seperti kari atau cabai.

Spice digunakan dalam pengeluaran sosej, daging babi, untuk perisa roti dan kuih-muih, dalam produk tenusu. Kumin juga merupakan sebahagian daripada campuran Garam Masala pedas yang popular di Timur. Tidak kurang popular adalah rempah ini apabila garam tomat, timun, cendawan acar, sauerkraut.

Dalam masakan Timur dan Asia, jintan digunakan dalam bijirin dan dalam bentuk tukul.

Sifat rempah berguna

Rempah ini secara tradisinya digunakan untuk meningkatkan selera makan dan memperbaiki penghadaman. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan rempah-rempah membakar, seperti lada hitam atau merah, yang sangat penting bagi orang-orang yang tidak boleh makan rempah-rempah terbakar, misalnya, orang tua.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, kerana ia mencegah berlakunya gumpalan darah dan terjadinya serangan jantung. Di samping itu, rempah ini membantu meningkatkan fungsi otak, penghadaman, menghilangkan toksin dari badan, meningkatkan kualiti penglihatan, membersihkan darah, yang sangat penting untuk anemia.

Sejak zaman dahulu, jintan digunakan untuk tujuan perubatan.

Dengan bantuan jus cumin, anda boleh merawat trakoma, melawan kelopak mata dan penyakit mata yang lain. Ia boleh dimakan dengan kolik dan kekejangan di perut, kembung. Di samping itu, jinten membantu untuk menyerap lebih banyak makanan berlemak.

Wanita yang menyusui untuk meningkatkan pengeluaran susu dan mengurangkan keradangan dalam rahim selepas bersalin disyorkan untuk minum air dengan tambahan susu tanah.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran pernafasan, jadi ia digunakan untuk bronkitis, asma bronkial, batuk.

Kesan yang baik memberikan penggunaannya dalam urtikaria dan ruam alergi. Dengan bantuan jintan, ia boleh menyingkirkan belching, kembung perut, dan juga mengeluarkan parasit dari badan.

Tidak kurang berguna adalah kesan rempah ini pada tubuh dalam pelbagai gangguan sistem saraf pusat, contohnya, insomnia, tekanan atau keletihan.

Kumin juga mempunyai keupayaan untuk meneutralkan racun, sebagai contoh, racun seekor ular, tentang yang ditulis oleh Avicenna. Di India, ia diambil untuk pelbagai keracunan, sakit kepala, dan gangguan pencernaan. Cumin juga menunjukkan dirinya baik dalam urolithiasis, nefritis, dan rawatan luka dan ulser purulen, kerana ia mempunyai sifat antiseptik.

Jika zira digunakan bersama-sama dengan madu, maka dengan cara ini peningkatan yang signifikan dalam ingatan dapat dicapai. Kumin membantu menyerap bukan sahaja makanan, tetapi juga ubat-ubatan.

Biji jintan mengandungi banyak mikroelen yang bermanfaat dan vitamin.

Zira telah menemui aplikasi yang luas dalam kosmetologi. Dari sini, dapatkan minyak penting dengan sifat antioksidan. Ia mengandungi pint, terpinen, terpineol, semangat cumin, perillaal dan anise aldehida, camphene, tsimol, fellandrene. Minyak ini digunakan untuk memerangi pelbagai ruam, membersihkan kulit dan menghilangkan genangan. Ia digunakan sebagai wangian dalam pembuatan banyak kosmetik dan sebagai perasa dalam pengeluaran makanan.

Minyak pati dengan bau pedas yang kuat diperolehi daripada biji jintan menggunakan kaedah penyulingan wap. Ia mempunyai warna kuning pucat, coklat atau kehijauan, tetapi dengan penyimpanan berpanjangan minyak mungkin menjadi gelap.

Cumin adalah tonik yang sangat baik, mempunyai kesan pemutihan, dan oleh itu digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik umur dan bintik-bintik. Ramai orang membeli rempah ini untuk membersihkan badan dan melawan selulit.

Walaupun pada zaman dahulu, ia digunakan oleh ramai wanita untuk mencapai keanjalan payudara. Jika anda menggunakan zira untuk penjagaan rambut, tidak lama lagi anda akan melihat perubahan positif dalam bentuk hilangnya kelemumur dan peningkatan pertumbuhan.

Untuk mengetahui tentang manfaat dan bahaya sawi, klik di sini.

Contraindications

Perlu diingat bahawa dengan semua ciri-ciri yang bermanfaat dalam rempah ini, penggunaannya yang berlebihan boleh membawa kepada pelbagai gangguan dalam tubuh, seperti kehilangan berat badan, hepatitis, kelemahan potensi, dan juga sindrom asthenik.

Rempah ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi: 100 g benih mengandungi 375 kcal. Oleh itu, ia harus digunakan secara sederhana oleh orang yang mempunyai masalah berat badan.

Terdapat intoleransi individu terhadap produk, jadi pada tanda-tanda awal indisposition selepas mengambil rempah, anda harus memberi perhatian kepada ini dan menambah makanan dalam kuantiti yang minimum.

Kumin di timur dianggap sebagai rempah utama, tanpa apa-apa yang boleh dilakukan oleh hidangan. Ini bersambung, pertama sekali, dengan ciri-ciri bergunanya, yang membawa penyembuhan seseorang dari banyak penyakit, dan juga mempunyai kesan positif terhadap mood dan penampilan.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin, jintan dan jintan: apakah perbezaan dan apakah rempah timur seperti?

Jintan, jintan... Kekacauan memerintah dalam buku masakan Eropah kerana ramai penulis mengelirukan semua tumbuhan ini. Alasannya bukan hanya nama dan pemahaman sinonim yang serupa, tetapi juga penampilan biji tumbuhan yang hampir sama dengannya, yang digunakan untuk memasak makanan. Tetapi jika anda mencuba cengkeh benih jintan dan benih jintan, anda akan memahami bahawa ia bukan sahaja spesies biologi yang berbeza, tetapi juga rasa yang sangat istimewa.

Bertemu: Zira, dia jintan

Jika anda tidak pergi ke kehalusan botani, maka kita boleh mengatakan bahawa zira dan jintan adalah satu dan sama. Sekurang-kurangnya dalam memasak. Ini adalah salah satu daripada rempah-rempah yang memberikan hidangan oriental rasa yang sangat lazat. Petani India membesar di taman sayur-sayuran, seperti yang kita lakukan - peterseli. Ia tersebar luas di Asia Tengah, dan jiran-jiran kita dari bekas republik Soviet menggunakannya dalam banyak hidangan mereka. Termasuk, jintan sering dimasukkan ke dalam pilaf yang terkenal.

Tetapi di Eropah, rempah ini tidak begitu meluas kerana kejadian terjemahan lucu. Selama berabad-abad, orang Eropah menganggap bahawa jintan dan jintan adalah satu dan sama. Oleh itu, hidangan berpengalaman hanya jintan. Zira tidak dapat dilupakan, dan baru-baru ini mula kembali ke masakan Eropah lagi.

Walau bagaimanapun, boleh dikatakan bahawa jintan adalah rempah, yang di Eropah juga mempunyai sejarah yang sukar. Pada masa dahulu, ia digunakan secara meluas oleh orang Yunani, yang mengambilnya dari orang Arab. Kemudian, bersama pengaruh Rom, ia tersebar ke Kepulauan British. Dan hanya pada abad XV, dunia di sini tidak lagi digunakan.

Cumin: rempah padang rumput Rusia

Cumin - tumbuhan menghairankan yang tidak bersahaja. Spesis tumbuhan liar boleh didapati dengan mudah di lapangan. Connoisseurs mengatakan bahawa bidang jintan adalah yang paling harum. Budidaya tidak mempunyai bau wangi sedemikian.

Penemuan rempah ini di Eropah juga tidak mudah. Dia dibawa ke sini oleh orang Arab yang sama "berkongsi" dengan orang-orang Yunani Zeira. Perbezaannya ialah jintan tidak pernah dianggap rempah. Ia digunakan dalam perubatan. Dan hanya dari masa ke masa, orang meneka menggunakannya dalam memasak.

Cumin digunakan sebagai alat untuk makan selera makan. Dan selepas "selera serigala" dia juga menggalakkan pencernaan. Di samping itu, minuman cinta disediakan dari embun pagi, kerana minyak penting minyak adalah aphrodisiac yang kuat. Dan kemudian kami memutuskan untuk terus menambahkannya terus kepada makanan. Dan jalan ke hati manusia telah menjadi lebih pendek.

Cumin dianggap sebagai rempah tradisional untuk penaik. Kami biasa melihat dia dalam roti, contohnya, dalam pelbagai Borodino terkenal. Tetapi di negara-negara lain dengan dia pastri panggang dan manis. Makanan yang dipanggil "berat" baik dengan jintan: daging berlemak, pilaf, dan pai. Rempah membantunya untuk mencerna dengan lebih baik.

Cumin dan jintan: kembar yang berbeza

Kekeliruan antara rempah-rempah timbul bukan sahaja kerana nama yang sama. Kedua-dua tumbuhan makan benih. Mereka sangat serupa dengan rupa. Cumin sedikit lebih gelap. Tetapi jika anda menganggap bahawa kedua-dua tumbuhan mempunyai beberapa jenis, dan setiap benih dapat berbeza dalam naungan, sangat mudah untuk dikelirukan.

Satu-satunya jalan keluar ialah mencuba gigi. Rempah mempunyai rasa yang sangat berbeza. Oleh itu, ia digunakan dalam hidangan yang berbeza. Zira mempunyai rasa semulajadi segar. Dari rempah-rempah serbuk, ia hilang dengan cepat, jadi anda perlu mengisarnya sebelum memasak. Ia tidak digalakkan untuk membeli Zira tanah. Anda dengan jelas dapat merasakan perbezaan antara biji-bijian yang ditambah pada hidangan dan serbuk tanah. Cumin adalah lebih pedas dan pedas, dengan nota sitrus. Tetapi aromanya juga segar dan pedas.

Bagaimanapun, saudara kembar Cumin dan Cumin mempunyai satu rahsia umum. Untuk perasa mendedahkan rasa, benih perlu goreng. Anda boleh memanaskannya dalam kuali kering atau membuangnya ke dalam minyak panas. Dalam kes ini, perkara utama - jangan keterlaluan. Jika anda menyimpan biji jinten atau jintan di atas api terlalu lama, mereka mula rasa pahit dan memberikan hidangan rasa terbakar. Apabila hidangan itu tidak melibatkan rawatan haba, anda boleh menggunting biji-bijian secara berhati-hati. Kesannya akan sama seperti ketika memanggang.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Mungkin, paling sering Zira digunakan untuk hidangan daging. Tanpa itu, Tajik dan Uzbek pilaf tidak dapat difikirkan, lebih-lebih lagi, ia menggunakan semua buah-buahan. Di Kyrgyzstan, dengan daging jeruk yang diasinkan sebelum rawatan haba. Kumin adalah rempah utama bagi sosej Bulgaria sudzhuk.

Tiada sos India terkenal yang boleh dilakukan tanpa jeera, sama ada sos kari atau bahan perasa Garam Masala yang banyak. Dengan cara ini, sos cili Mexico juga melibatkan penggunaan jintan.

Kumin adalah perasa yang hebat untuk masakan bijirin vegetarian tipikal. Jika anda goreng dalam mentega cair, dan kemudian tambah nasi rebus, anda akan mendapat hidangan sampingan yang hebat yang boleh menggantikan hidangan penuh. Serbuk perasa boleh dibuang ke dalam kuali sebelum memanggang sayuran atau cendawan. Bezzira tidak ternilai hummus terkenal - pedas Arab veggie chickpea pate. Secara amnya, jika anda memasak kekacang, cuba tambah rempah ini. Selain hakikat bahawa ia memberi mereka rasa eksotik, ia juga mengurangkan pembentukan gas dalam usus.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Cumin secara tradisinya digunakan untuk membuat roti. Kawasan masakan kedua yang paling popular, di mana rempah ini sangat diperlukan - ia adalah sayuran kosong. Jika, bukan payung dill biasa kita digunakan untuk mengambil beberapa biji jinten, biji acar ke dalam jeruk atau tomato, pembuka akan mempunyai rasa yang unik. Hampir semua hidangan kubis adalah baik dengan rempah ini. Sayuran ini boleh diasinkan, direbus, direbus dan digoreng dengan menambah biji jintan.

Mereka digunakan untuk membuat minuman. Perkara yang paling mudah yang boleh anda lakukan ialah menyemai benih sebagai teh, menambah semangat untuk rasa. Cumin digunakan dalam pembuatan bir. Kvass menegaskannya. Di Scandinavia, suka vodka dan minuman beralkohol.

Cumin, juga, kadang-kadang digunakan dalam berenang. Sebagai contoh, Turkmen pilaf, tidak seperti Uzbek dan Tajik, melibatkan penggunaan jintan, dan bukan jintan. Namun ia kurang tipikal.

Tetapi penggunaan jintan yang paling luar biasa adalah menggunakannya sebagai sayuran akar. Ia direbus seperti lobak atau parsnip, dan kadang-kadang diperap. Cumin akar rebus dengan gula atau madu, dan dapatkan pencuci mulut yang luar biasa.

Beberapa fakta yang luar biasa mengenai jintan dan jintan

  1. Cumin adalah racun yang kuat untuk burung. Bahkan beberapa biji yang ditumbuhi burung gagak boleh menjadi racun yang mematikan untuknya. Selalunya rumput ini disemai pada semanggi yang dimaksudkan untuk ternakan. Ia meningkatkan pencernaan lembu, meningkatkan hasil susu dan menakutkan burung;
  2. Lima tahun yang lalu, di Rusia, cumin diiktiraf sebagai loji yang mengandungi bahan yang kuat, narkotik atau toksik. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan dalam pembuatan ubat farmaseutikal. Rempah yang boleh dibeli di pasaran kita adalah subspesies jira yang berbeza yang tidak mengandungi komponen toksik. Parsley dan pala juga termasuk dalam senarai bahan berbahaya ini;
  3. Sekiranya anda menambah cumin ke dalam hidangan, anda boleh melupakan perisa lain. Ia tidak sesuai dengan apa-apa. Aroma yang kuat dan rasa pedas mengganggu semua rempah lain;
  4. Di Greece, kanak-kanak kecil dirawat dengan teh dari biji semangat yang diseduh. Ia dianggap sebagai ubat yang baik untuk kolik infantil, dan merupakan sejenis analog air dill kita;
  5. Cumin dianggap ubat yang sangat baik untuk meningkatkan laktasi. Ramai ibu-ibu bayi menambahnya kepada hidangan dan teh. Tetapi bagi wanita hamil, adalah lebih baik untuk menolak makan makanan yang berperisa dengan rempah ini. Kesan toniknya boleh menyebabkan tenaga pramatang;
  6. Secara umum, zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran pencernaan. Tetapi dengan penggunaan hidangan yang tidak bermutu dengan rempah ini, anda boleh mendapatkan masalah dengan kerusi. Lagipun, ia mempunyai kesan penetapan;
  7. Jika anda tidak goreng jintan terlebih dahulu, anda boleh menambahnya 10-15 minit sebelum kesediaan hidangan. Rawatan haba yang lebih panjang akan membunuh aroma rempah dan merosakkan makanan. Minyak pati, memberikan perisa bau yang unik, hanya menguap;
  8. Terdapat dua jenis spawn - Kashmir dan Iran. Jika anda ingin mencapai rasa yang lebih tajam dan aroma yang terang, pilih Kashmir. Buahnya sedikit lebih gelap, lebih panjang. Bau cumin Iran juga pedas, tetapi lebih halus.
http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Mengenai perisa. Dan mengenai kekeliruan. Cumin, Cumin dan Zira

Berapa banyak produk yang dimanjakan kerana kekeliruan ini. Dan yang paling teruk dengan terjemahan buku masak. Malah kamus Dahl mempunyai masalah ini.

Tetapi dalam hidangan, yang merupakan jinten, jintan hampir selalu dikontraindikasikan. Di negara-negara Eropah Barat, mungkin, hanya orang Itali yang menangani mereka: mereka memanggil jintan "jepun Jerman".

Dan di sini, jika anda mencari resipi masakan oriental dan ia berkata "jintan", maka sememangnya - anda tidak boleh meletakkan jintan di sana! Jika resipi dari Timur Tengah, India, Asia Tenggara - berasa bebas untuk menambah jintan; dan jika resipi dari Asia Tengah - zira!

Secara umum, kekeliruan ini bermula pada zaman dahulu dan ia adalah masalah untuk mengetahui sebab-sebab yang tepat. Tetapi, nampaknya, ini disebabkan oleh fakta bahawa benih pedas tumbuhan ini sama dalam rupa dan mempunyai sedikit sama (sehingga anda mula memasak.) Bau.

Dalam gambar: 1 - jintan, 2 - jintan, 3 - jintan. (Gambar dari sini, tetapi ia diterangkan dengan tidak betul).

Dan kini rumpai sendiri.

Cumin. (carum carvi l.)

Sinonim: timon, jintan biasa. Bahasa Inggeris sarum.

Ia mempunyai bau dan rasa yang paling agresif. Ia digunakan kebanyakannya dalam produk roti, berjalan lancar dengan kubis, keju lembut. Baik pergi ke minuman - kvass, bir. Sangat bagus untuk menambah apabila memasak kepada kentang dalam pakaian seragam.

Jadi saya teringat kempen itu, kekeliruan yang lain: jintan hitam kepada jintan juga tidak ada kena mengena!

Jeruk hitam (nigella sativa l.)

Sinonim: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Coriander Rom.

Voto fotochka, tetapi mengenai chernushki itu sendiri, saya akan menulis kemudian secara berasingan. Buat masa ini, saya hanya akan melihat bahawa cho menggunakan jintan hitam untuk memetik timun, semangka, sauerkraut, dan penaik.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Hanya jangan mengelirukan - dalam Bahasa Ukraine, "cmin" adalah jintan)

Sinonim: timon (satu lagi kekeliruan), jintan spiced, jinten cumin, jinten roman, cumin Mesir, cumin Iran, cumin volosh. Bahasa Inggeris jintan.

Ia mempunyai rasa yang lebih halus daripada Cumin, kerana skopnya lebih luas. Walaupun di dapur bukan timur ia digunakan dengan cara yang hampir sama - koki pastri, dan minuman. Walau bagaimanapun, di Eropah ia sering ditambah kepada sosej dan keju. Ia berjalan dengan baik dengan beras dan kacang-kacangan, ia pastinya sebahagian daripada kari. Aroma memberikan yang terbaik semasa rawatan haba, jadi ia baik untuk ditambah kepada sayur-sayuran semasa menggoreng.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonim: azhgon, ayovan, jepun Koptik, cumin India, bengkok karam ajowan, dan cangkuk. Bahasa Inggeris zira.

Biji bertelur sedikit lebih gelap dan lebih kecil daripada jintan. Aroma lebih kuat dan lebih menyenangkan daripada jintan, dan rasa lebih pedas.

Permohonan. Nah, zira adalah komponen penting dari pilaf timur, secara umumnya ia berfungsi dengan baik dengan daging. Ia digabungkan dengan hampir semua yang disediakan di arang batu.

Semua buat masa sekarang. Untuk diteruskan.

(c) tyreno dan sedikit tambah. Foto (s) berasingan.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna