Bahan-bahan mineral
Tomato segar adalah makanan yang sempurna untuk menambah kekurangan mineral. Mereka mengandungi kalium (berguna untuk jantung), magnesium (membantu badan menyesuaikan diri dengan cuaca), besi (disyorkan untuk anemia), zink (perlu untuk pertumbuhan sel kulit, penyembuhan rambut dan luka), kalsium (menguatkan tulang) dan fosforus proses pertukaran).
Multivitamin semula jadi
Tomat mengandungi (dalam kuantiti yang berbeza) cukup banyak vitamin - B1, B2, VZ, B6, B9, E, tetapi kebanyakannya mengandungi vitamin C. Vitamin ini adalah antioksidan semula jadi. Satu 100 g tomato masak setiap suku tahun merangkumi keperluan untuk orang dewasa.
Lycopene berguna
Ternyata pigmen lycopene, yang memberikan tomato pencelupan merah terang, dapat mencegah perkembangan kanser. Lycopene yang paling berkesan dalam onkologi wanita.
Seperti beta-carotene, lycopene adalah pendahulunya vitamin A. Walau bagaimanapun, aktiviti antioksidan lycopene adalah dua dan setengah kali lebih tinggi. Ya Lycopene memusnahkan kesan-kesan berbahaya pada tubuh radikal bebas.
Hari ini, simposium perubatan dan persidangan saintifik didedikasikan untuk tomato. Salah satu kesimpulan yang berguna pada tahun-tahun terakhir ialah lycopene adalah larut lemak. Ya Manfaat tomato meningkat jika mereka dimakan dengan minyak sayuran atau dengan krim masam dan sos secara lemak. Anda boleh menggantikan lemak dengan keju atau roti, tersebar dengan minyak atas.
Para saintis di Institut Perubatan Harvard membawa bahawa produk yang mengandung lycopene yang paling berguna dari tomato merah, seperti saus tomato dan tomato. Di dalamnya, peratusan lycopene, yang mempunyai harta unik yang tidak runtuh semasa rawatan haba, adalah yang tertinggi. Tempat kedua diberikan kepada tomato segar, jus tomato - membahagikan ketiga dan semua jenis tomato dalam tin.
Lycopene, bagaimanapun, tidak kaya dengan semua jenis tomato, tetapi hanya buah merah. Kandungan tomato kuning lazat lycopina jauh lebih rendah. Komponen ini hampir sama sekali tidak hadir dalam tomato hijau, yang, bagaimanapun, adalah kalium terkaya. Idea doktor Jepun, semasa masak tomato, mereka mesti dimakan setiap hari untuk tujuan pencegahan. Dosis harian lycopene tepu terkandung dalam 400 gram tomato segar, atau dalam dua gelas jus tomato segar, atau dalam tiga sudu pencuci mulut pes tomato. Bahagian harian "tomato" semacam itu menggantikan makanan tambahan lycopene - satu kebaharuan moden yang popular.
Keistimewaan tomato termasuk kemampuan mereka untuk membersihkan saluran darah, membubarkan dan menghilangkan plak atherosclerosis, mengurangkan kadar kolesterol dalam darah, dan juga meneutralkan kesan radiasi pada manusia.
Tomato yang dimasak
Sayuran mentah mengandungi sejumlah besar bahan balast yang bermanfaat untuk penghadaman. Tetapi tomato lebih sihat apabila dimasak. Penyelidik Amerika baru-baru ini mendapati bahawa jika tomato dimasak pada suhu yang tinggi, mereka akan mempunyai 1/3 lebih likopen selepas 2 minit daripada buah mentah. Dan jika anda mendidih mereka selama 15 minit, kepekatan bahan ini meningkat 1.5 kali.
Antidepresan hidup
Tomato merawat bukan sahaja badan, tetapi juga jiwa. Mereka telah membuat serotonin siap, disebut hormon kebahagiaan, dan tiamin - sebatian organik yang bertukar menjadi serotonin dalam tubuh manusia. Disebabkan ini, tomato meningkatkan mood, dan dalam situasi yang tertekan mereka bekerja sebagai antidepresan.
Untuk mengurangkan berat badan
Satu lagi sifat sangat berguna tomato adalah kalori rendah (22 kcal per 100 g). Dan unsur yang merupakan sebahagian daripada krom tomato membantu mempercepat tepu dan menghalang serangan daripada "kebiasan" yang brutal. Ingat bahawa "dos" harus dihadkan kepada penderitaan alergi terhadap sayur-sayuran dan buah-buahan merah.
Penggunaan luaran: antara lain, tomato adalah kosmetik yang indah.
Fakta menarik
• Dalam satu jus jus tomat - separuh pengambilan harian vitamin C dan provitamin A, yang secara aktif menyokong sistem imun. Banyak tomato dan vitamin kumpulan B (B 1, B2, VZ, asid folik), P, PP.
• Tomat mengandungi banyak garam besi, tembaga, dan terutama kalium. Mereka membantu jantung untuk bekerja, dan juga mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan. Di samping itu, sayur-sayuran ini mengandungi banyak asid malik dan sitrik, yang sangat diperlukan untuk pencernaan. Mereka mengekalkan keseimbangan asid-asas dalam badan untuk mengelakkan penuaan pramatang.
• Para saintis telah menemui sehingga 24 elemen surih yang bermanfaat dalam beberapa jenis sayuran. Tetapi kalori setiap 100 g tomato hanya 22! Jadi dari sayur-sayuran ini tidak mendapat lemak.
• Tomato, bersama-sama dengan susu rendah lemak, kefir, kentang, bayam, ikan, pisang, roti hitam, kacang dan minyak sayuran, mewakili sepuluh produk utama yang dipercayai para saintis mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk tubuh.
• Sayuran ini kaya dengan phytoelements yang mempunyai ciri-ciri anti kanser. Doktor berpendapat bahawa pengambilan jus tomat, pasta tomato, saus tomat dan sos tomato secara berkala dapat mengurangkan risiko kanser.
• Tomato mengekalkan sifat unik mereka selepas rawatan haba atau pengetinan. Lebih-lebih lagi, ia dipercayai menjadi lebih berguna dalam saus atau sayur-sayuran.
• Tomato dalam jenis merah mempunyai lebih banyak nutrien daripada yang berwarna kuning. Tomato terbesar di dunia ditanam di Wisconsin di Amerika Syarikat. Dia menimbang 2.9 kg.
http://teplica.ho.ua/12.htmlgeolike.ru
Nilai tomato
Tomato (lat Solanum lycopérsicum) adalah tumbuhan genus Solanaceae daripada keluarga Solanaceae. Dipupuk sebagai sayuran. Buah tomato dikenali sebagai tomato. Jenis buah - beri.
Tomato - buah tomato - dari sudut pandangan botani - beri polikarpati. Dalam bahasa Inggeris, tidak ada perbezaan antara istilah buah dan buah. Pada tahun 1893, Mahkamah Agung Amerika Syarikat secara bulat mengakui bahawa, walaupun hakikat bahawa ahli botani menganggap tomat sebagai buah (iaitu buah-buahan), apabila mengutip duti kastam, tomato harus dipertimbangkan sebagai sayur-sayuran (walaupun pengadilan menyatakan bahawa dari sudut pandangan botani, ). Pada tahun 2001, Kesatuan Eropah memutuskan bahawa tomato bukan sayur-sayuran, tetapi buah-buahan. Dalam kesusasteraan pertanian Rusia, seperti dalam bahasa sehari-hari, tomato (buah tomato) dianggap sebagai sayur-sayuran.
Makan buah tomato masak dan masak. Mereka telah menjadi produk sayur-sayuran kegemaran penduduk untuk rasa yang tinggi. Nilai pemakanan tomato adalah disebabkan oleh kandungannya yang sangat penting bagi bahan-bahan tubuh manusia: gula, vitamin, asid organik, asid amino, protein, enzim, garam mineral, serat, pektin, lemak, phytoncides dan bahan aktif biologi yang berguna. Buah-buahan mempunyai rasa yang tinggi. Mereka membantu meningkatkan selera makan dan pencernaan yang baik. Tomato digunakan asin, jeruk, tetapi dimakan kebanyakannya segar. Mereka sangat penting dalam industri pengetinan. Dalam bentuk segar dan untuk pemprosesan terutamanya menggunakan buah merah. Nilai buah tomato juga ditentukan oleh kandungan kalori mereka. Mereka adalah rendah kalori dan oleh itu memberi manfaat kepada kesihatan manusia, mengurangkan berat badan berlebihan.
Tomat mengandungi 2.5% (kematangan susu) hingga 8.7% (kematangan biologi) bahan kering larut. Sebagai buah-buahan masak, jumlah bahan kering di dalamnya meningkat. Tomat mengandungi jumlah gula dari 1.5% hingga 8%. Apabila mereka matang, bilangan mereka meningkat. Di samping itu, di bahagian-bahagian gula dalam buah-buahan adalah lebih banyak lagi. Mono dan oligosakarida larut dalam tomato terutamanya diwakili oleh glukosa (1.6%), dan juga fruktosa (1.2%), sukrosa (0.7%), raffinose dan verbascosa. Tomato sangat berguna, di atas semua, tinggi (dari 0.2 hingga 0.9 g setiap 100 g bahan mentah) kandungan asid organik. Mereka diwakili terutamanya oleh asid malik, kurang sitrat, tartaric dan ambar. Dalam buah-buahan yang terlalu masak, sedikit asid oksalik muncul (5 mg setiap 100 g).
Nilai pemakanan tomato ditentukan terutamanya oleh kandungan vitamin yang tinggi. Kebanyakannya dicatatkan dalam buah merah matang. Buah-buahan dalam kematangan coklat mempunyai sedikit vitamin dan bilangan mereka tidak meningkat apabila matang. Tinggi (dari 15 hingga 90 mg setiap 100 g bahan mentah) diperhatikan, pertama sekali, asid askorbik (vitamin C). Bergantung pada tahap kematangan buah-buahan, kehadiran asid askorbik berkisar antara 25 hingga 50 mg untuk merah dan dari 15 hingga 21 mg untuk tenusu.
Tomato adalah pembekal penting karotenoid, yang membentuk vitamin A pada manusia. Kandungan beta-karoten (provitamin A) secara langsung bergantung kepada tahap kematangan buah. Dalam buah-buahan merah jumlah terbesar beta-karoten (1.6-2 mg setiap 100 g bahan mentah), dan dalam susu - 0.7 mg. Ia adalah sedikit vitamin lain dalam buah tomato. Kandungan vitamin B; (thiamin) hanya 0.04-0.08 mg setiap 100 g bahan mentah, B2 (riboflavin) - 0.03-0.06 mg, B6 (pyrodoxine) - 0.06 mg. Tomato juga pantothenik (vitamin B3), folik (vitamin B9), nikotinik dan asid kafein, vitamin P (rutin), E (tokoferol), K (phylloquinone), biotin dan lycopene.
Tomat mengandungi 0.5-1.1% protein. Protein penyimpanan termasuk asid amino yang penting dan tidak penting, terutamanya valine, histidine, isoleucine, leucine, lisin, methionine, threonine, tryptophan, phenylalanil. Kelebihan sayuran ini termasuk kandungan buah-buahan 0.2% lemak. Biji tomato mempunyai minyak 17-29%. Tomat mengandungi 0.5-0.7% abu, termasuk garam mineral makro dan mikroelen. Di antara makroelements, buah-buahan kaya dengan: kalium (243-290 mg setiap 100 g bahan mentah), natrium (15-40 mg), kalsium (8-14 mg), fosforus (26-35 mg), magnesium (15-20 mg) 1.7 mg).
Unsur-unsur dalam tomato terdapat dalam bentuk garam: tembaga (0.1-0.3 mg per 100 g), mangan (0.1 mg), kobalt (12 μg setiap 100 g), zink, iodin, fluorine, sulfur, titanium, kromium, gallium, molibdenum. Buah-buahan mempunyai serat halus, yang menyumbang hanya 0.5-0.9%, yang meningkatkan sifat bermanfaatnya. Komposisi tomato juga termasuk bahan pektik (0.1-0.3%), hemiselulosa (0.1-0.2%), serat makanan (0.4-0.8%), kanji. Konsistensi produk diproses bergantung pada bahan pektik.
Buah-buahan digunakan dalam makanan dengan pelbagai cara: segar, direbus, digoreng, asin, tin, jeruk, dan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Mereka menghasilkan pelbagai produk (lebih daripada 125 spesies) yang mempunyai sifat pemakanan, rasa dan pemakanan: salad sayuran, jus tomato, tomato puri, pes tomato, marshmallow, kaviar, sos tomato, buah-buahan, serbuk dan produk lain yang diproses. Tomato hampir tidak membazir - walaupun kulit dan biji digunakan. Pada masa ini, tiada masakan kebangsaan siap tanpa sayuran ini.
http://geolike.ru/page/gl_360.htmTomato atau Tomato
Ciri-ciri botani tomato dan sejarah pengenalan kepada budaya
Tomato - Kilang Lycopersicon esculenfum. - Rumpai dari keluarga Solanaceae (Solanaceae) dengan bau khusus yang kuat. Memupuknya sebagai tahunan. Batang tegak atau menjalar. Kebiasaannya, ketinggian tumbuhan tidak melebihi 70 cm, tetapi di rumah hijau batangnya dapat mencapai hingga 3 m. Daunnya silih bergantian, seketika berputar, hingga 35 cm panjang. Segmen mereka adalah keseluruhan atau pinnate, pada satu daun mereka bentuk dan ukuran yang berlainan. Batang, daun dan cawan pubescent dengan rambut kelenjar.
Bunga dikumpulkan dalam perbungaan kecil. Mereka mempunyai cawan hijau 5-daun, corak hijau hijau-kuning 5 hingga 2 cm diameter, 5 stamen dengan anthers besar, satu kon di sekitar tiang pistil. Buah - dalam istilah botani, beri pelbagai bentuk, saiz dan warna, dengan banyak biji kecil. Dalam kes kami, jenis dengan buah-buahan berbentuk sfera, berbentuk sedikit atau berbentuk plum, dengan diameter sehingga 10 cm, merah, raspberi, merah jambu, kurang kerap warna kuning atau lemon, diguna pakai. Biji kekal berdaya maju sehingga 8 tahun.
Tomato masih dijumpai liar di kawasan tropika Amerika Selatan. Selepas penemuan Amerika dari sana, benih tumbuhan aneh untuk orang Eropah dibawa ke Eropah. Di antaranya adalah tomato, menarik perhatian buah-buahan yang indah dari pelbagai warna bunga oren dan merah. Sejak permulaan abad XVI. ia ditanam di Sepanyol, Itali, dan kemudian negara lain di Eropah Barat sebagai tumbuhan hiasan asal. Tidak lama kemudian mendapati bahawa tomato mempunyai sifat penyembuhan. Di tengah abad XVI yang sama di Itali, beberapa orang mula makan buah tomato yang masak. Pada mulanya, beberapa orang suka rasa tomato, jadi penglibatan mereka dalam pemakanan orang di semua negara adalah sangat lambat. Hanya pada abad yang lalu tomato menjadi tanaman yang benar-benar makanan, dan penanamannya mula berkembang hanya pada pertengahan abad ke-20. Pada masa ini, tomato tumbuh hampir di mana-mana, di kawasan utara secara eksklusif di rumah hijau. Ini adalah salah satu tumbuhan sayur yang paling biasa.
Semasa penanaman, manusia telah berjaya mengubah tumbuhan tomato dengan ketara. Di alam liar, tomato hidup seperti abadi. Orang menanamnya sebagai tumbuhan tahunan. Benar, musim menanamnya, iaitu. masa dari menanam benih kepada buah masak sangat panjang, jadi walaupun di benih selatan disemai di rumah hijau, dan benih ditanam di lapangan ketika cuaca cukup panas. Pencinta menanam tomato bukan sahaja di taman-taman dan rumah hijau, tetapi juga di balkoni, dan beberapa di tingkap tetingkap di pangsapuri. Lebih 700 jenis dengan jangka hayat yang berbeza, bentuk, saiz dan warna buah-buahan, komposisi dan rasa kimia mereka telah dibiakkan.
Tomato Penggunaan Makanan
Buah tomato dimakan segar, terutamanya dalam salad dan makanan ringan lain, serta goreng, rebus, boneka, jeruk, masin. Dalam buku masak, mudah untuk mencari puluhan resipi untuk hidangan yang paling lazat, di mana tomato adalah komponen. Ini semua jenis sup (terutamanya, sup tomato), pelbagai hidangan utama, hidangan sampingan, jeruk. Dalam kuantiti yang banyak ia dipelihara dengan cara yang berbeza untuk penggunaan musim sejuk (masin, jeruk, dan sebagainya). Dalam kes ini, mereka menggunakan bukan sahaja buah masak, tetapi juga buah-buahan hijau yang tidak matang. Buah-buahan masak digunakan untuk membuat kentang tumbuk dan pasta tomato - bumbu kegemaran Rusia untuk banyak hidangan, serta pelbagai saus, termasuk sos tomato yang popular sekarang. Jus tomato yang sangat popular, kaya dengan vitamin. Ia amat berguna pada musim sejuk apabila terdapat sedikit sayur-sayuran dan buah-buahan segar.
Dalam buah-buahan segar, 4.5-8% bahan-bahan kering, termasuk 1.5-7% gula, diwakili terutamanya oleh monosakarida (glukosa dan fruktosa), sehingga 1.6% protein mentah, kanji, serat, dan pektin. Mereka juga mengandungi 55 mg asid askorbik (vitamin C), 0.8 - 1.2 mg karoten (provitamin A), 0.3 - 1.6 mg tiin (vitamin B,), 1.5 - 6 mg riboflavin ( vitamin B2), pantotenik, nikotinik, folik, sitrik dan asid malik, garam mineral, vitamin K.
Nilai perubatan tomato dan kaedah penggunaan terapeutik tomato
Malah di Zaman Pertengahan, mendedahkan beberapa sifat ubat tomato. Sebagai contoh, bubur (paste) dari buahnya yang ditumbuk, dikenakan pada luka purulen, mempromosikan penyembuhannya yang berjaya. Dan ini bukan mistisisme, tetapi fenomena yang dapat difahami dari sudut pandang pengetahuan moden. Ternyata buah-buahan tumbuhan ini mengandungi bahan yang menghalang perkembangan patogen. Kini, apabila kita mempunyai antibiotik terkuat, beberapa orang dengan tomato menyembuhkan luka, tetapi pada Zaman Pertengahan sifat-sifat perubatan tumbuhan ini sangat bernilai. Walau bagaimanapun, dalam perubatan rakyat masih pulpa daripada buah masak tomato dan jus masak digunakan sebagai penyembuhan luka dan ubat anti-ulser.
Pada masa ini, buah tomato, dan terutama jus dari mereka, menikmati kemuliaan yang berhak daripada cara mencegah beriberi. Dalam ubat-ubatan moden, tomato disarankan sebagai ubat pemakanan untuk pesakit yang mengalami gangguan metabolik, dengan keasidan rendah gastrik jus, untuk penyakit hati, sistem kardiovaskular, dan terutama dalam kes-kes apabila terdapat gangguan metabolisme kalium.
Untuk mendapatkan dos harian vitamin C, A, garam besi dan kalium, cukup untuk menggunakan 150-200 g tomato segar atau 2 cawan jus tomat setiap hari. Jus tomat segar adalah salah satu jus yang paling sihat dengan tindak balas alkali. Tomat mengandungi peratusan asid sitrik dan malik yang agak tinggi, serta peratusan tertentu asid oksalik. Semua asid ini berguna dan perlu untuk proses metabolik badan. Dalam sesetengah kes, pembentukan batu di buah pinggang dan pundi kencing adalah akibat langsung makan tomato rebus dan dalam tin.
Beberapa tahun yang lalu, para doktor terus mencadangkan bahawa orang tua, serta mereka yang menghidap gout dan penyakit sendi lain, menahan diri daripada memakan tomato kerana kandungan asam oksalat yang tinggi di dalamnya. Kajian saintifik menunjukkan bahawa asid oksalat dalam tomato jauh lebih rendah daripada kentang, bit, dan bayam, apatah lagi kendi. Dan hari ini semua orang disarankan untuk menggunakan jus tomato dan jus tomat sekerap mungkin.
Untuk melambatkan perkembangan patogen mikroskopik bagi manusia, ambil 2-3 kali sehari sebelum makan 200 ml jus tomato yang dibuat dari buah tomato masak dengan satu sudu madu.
Dengan glaukoma, minum segelas jus tomato dengan satu sudu madu pada siang hari sebelum makan.
Jus tomato termasuk dalam beberapa lotion dan krim. Jurusolek mengenakan topeng dari buah tomato yang ditumbuk pada kulit wajah yang membosankan dan terlalu berminyak.
Tomat mengandungi kekuatan Matahari, Marikh, Bulan. Kumpulkan fasa kedua bulan pada hari lunar ke-13 atau ke-14, pada waktu matahari terbenam.
GARDENING
Tomato adalah tanaman sayuran yang berharga. Menurut kawasan penanaman di negara ini, ia menduduki tempat kedua selepas kubis. Pada tahun-tahun akan datang, bahagian dalam pengeluaran sayur-sayuran akan meningkat dengan ketara. Tomato ditanam di mana-mana, tetapi kawasan penanaman utama adalah rantau Volga, selatan Ukraine, Kazakhstan, Asia Tengah, serta kawasan Moldova, Caucasus dan Caucasus Utara dengan industri pengetinan yang maju.
Nilai pemakanan tomato adalah disebabkan oleh rasa buah-buahan yang tinggi, kehadiran gula, garam mineral, asid organik (malic dan lemon) dan vitamin dalam komposisi mereka. Buah-buahan mengandungi 6.5 hingga 7.5% bahan kering, 3 hingga 7% gula, 19-35 mg% vitamin C, vitamin B1, B2, karotena (provitamin A). Bersama dengan penggunaan segar, buah tomato digunakan sebagai bahan mentah rantai dalam industri pemprosesan (untuk pengetinan dengan buah-buahan, garam, membuat tomato, tomato, sos panas, jus tomato, dan juga untuk pengeringan). Kira-kira separuh daripada jumlah tanaman tomato digunakan untuk pemprosesan.
http://ogorodstvo.com/ovoshchevodstvo/vyrashchivaniye-tomatov/znachenie-tomatov.htmlTomato sebagai budaya, makna
Nama Tomato berasal dari Itali. pomo d'oro adalah epal emas. Nama sebenar berasal dari Aztecs - Matles, Perancis semula dalam bahasa Perancis. tomate (tomato).
Tanah air adalah Amerika Selatan, di mana bentuk tomato liar dan semi-budaya masih ditemui. Di pertengahan abad XVI, tomato datang ke Sepanyol, Portugal, dan kemudian ke Itali, Perancis dan negara-negara Eropah lainnya. Resipi awal untuk hidangan dari tomato diterbitkan dalam buku masakan di Naples pada tahun 1692, dan penulis merujuk kepada fakta bahawa resipi ini berasal dari Sepanyol. Dalam abad XVIII, tomato memasuki Rusia, di mana ia mula-mula ditanam sebagai tumbuhan hiasan. Tanaman makanan sayuran diiktiraf oleh ahli sains agronomi Rusia A.T. Bolotov (1738--1833). Untuk masa yang lama, tomato dianggap tidak boleh dimakan dan bahkan beracun. Tukang kebun Eropah membesarkan mereka sebagai tumbuhan hiasan eksotik. Sejarah bagaimana seorang chef menyuap cuba meracuni hidangan tomato George Washington memasuki buku teks Amerika tentang botani. Presiden pertama di Amerika Syarikat yang akan datang, setelah mencicipi makanan yang dimasak, pergi ke perniagaan, tanpa belajar tentang pengkhianatan khianat.
Tomato hari ini adalah salah satu tanaman yang paling popular kerana kualiti nutrisi dan pemakanan yang berharga, pelbagai jenis, dan respons yang tinggi terhadap teknik penanaman yang digunakan. Ia ditanam di padang terbuka, di bawah tempat perlindungan filem, di rumah hijau, hotbeds, di balkoni, loggias dan juga di bilik-bilik di kubah tingkap.
Komposisi buah tomato
Buah tomato matang kaya dengan gula dan vitamin C, mengandungi protein, kanji, asid organik, serat dan pektin, mineral (kalsium, natrium, magnesium, besi, klorin, fosforus, sulfur, silikon, iodin) dan karoten dan lycopene (mereka menentukan warna kuning oranye atau buah merah), vitamin B, asid nikotinik dan folat, vitamin K. Bahagian ini tidak merujuk kepada sumber maklumat.
Maklumat mestilah dapat diverifikasi, jika tidak, ia boleh dipersoalkan dan dipadamkan.
Tomato segar dan jus tomato berguna untuk penyakit kardiovaskular kerana kandungan besi dan kalium yang tinggi di dalamnya, dan juga tomato berguna untuk gastrik dengan keasidan yang rendah, kehilangan kekuatan umum, kelemahan ingatan, anemia. Jus tomato mengurangkan tekanan darah, di samping itu, kandungan bahan pektik yang tinggi dalam tomato membantu mengurangkan kolesterol dalam darah. Oleh kerana kandungan biologi aktif yang tinggi, tomato mengawal proses metabolik dan aktiviti saluran gastrousus, menguatkan kerja buah pinggang dan kelenjar seks. Sapukan tomato dan sebagai julap. Biji tomato merah digunakan untuk urat bengkak (disematkan pada waktu malam setiap hari atau setiap hari lain selama sebulan). Tomato kalengan menjalani penapaian asid laktik dan asid laktik yang ada di dalamnya memberi kesan positif kepada mikroflora usus. Walau bagaimanapun, garam sentiasa digunakan dalam tomato pengetinan, jadi tomato masin dan acar tidak digalakkan untuk penyakit buah pinggang dan kardiovaskular, termasuk hipertensi (tekanan darah tinggi).
Tomato mempunyai sistem akar yang sangat maju jenis teras. Akar bercabang berkembang dan membentuk dengan cepat. Mereka pergi ke tanah ke kedalaman yang lebih tinggi (dengan sehingga 1 m atau lebih dari budaya tanpa biji), memanjangkan diameter 1.5-2.5 m. Di hadapan kelembapan dan pemakanan, akar tambahan boleh terbentuk di mana-mana bahagian batang, oleh itu tomato boleh dibiakkan bukan sahaja benih, tetapi juga keratan dan pucuk sampingan (langkah-langkah). Diletakkan di dalam air, ia membentuk akar selepas beberapa hari.
Batang tomato tegak atau mengelak, bercabang, dari ketinggian 30 cm hingga 2 m atau lebih. Daun dipadatkan, disebarkan ke lobus besar, kadang-kadang jenis kentang. Bunga-bunga yang kecil, tidak kelihatan, warna kuning yang berbeza, berkumpul di dalam berus. Tomato adalah pencemar diri pilihan: terdapat organ lelaki dan perempuan dalam satu bunga.
Buah-buahan - pelbagai buah beri berair pelbagai bentuk (dari rata-bulat hingga silinder, boleh menjadi kecil (berat sehingga 50 g), sederhana (51-100 g) dan besar (lebih daripada 100 g, kadang-kadang sehingga 800 g atau lebih). dari merah jambu pucat hingga merah terang dan merah, dari putih, hijau muda, kuning muda hingga kuning keemasan.
Benih kecil, rata, menunjuk pada asas, cahaya atau kuning gelap, biasanya pubescent, akibatnya mereka mempunyai warna kelabu. Fisiologi matang sudah beranak hijau. Perkebunan menyelamatkan 6-8 tahun.
Dengan keadaan suhu yang baik dan kehadiran kelembapan, benih bercambah dalam 3-4 hari. Daun pertama yang pertama biasanya muncul selepas 6-10 hari selepas percambahan, 3-4 daun berikutnya selepas 5-6 hari lagi, kemudian setiap daun baru dibentuk selepas 3-5 hari. Bermula pada usia muda, tunas sisi (stepchildren) tumbuh di axils daun. Tempoh percambahan kepada tumbuh-tumbuhan berbunga berlangsung 50-70 hari, dari berbunga hingga buah masak 45-60 hari.
Menurut struktur belukar, ketebalan batang dan sifat daun, terdapat 3 jenis tomato: tidak standard, standard, kentang.
Varieti tomato dicirikan oleh pelbagai kriteria:
Dengan jenis pertumbuhan belukar - deterministik dan tidak pasti.
Pada masa masak - awal, matang masak, terlambat.
Dengan cara penggunaan - kantin, untuk pemeliharaan, untuk pengeluaran jus, dsb.
Jenis-jenis tomato bukan batang yang paling biasa dengan batang nipis, penginapan di bawah berat buah, dan daun-daun yang besar dan lemah; Bush boleh menjadi baik kerdil dan tinggi. Varieti tomato bertumit agak banyak. Batang tumbuh-tumbuhan tebal, daun bersaiz sederhana, dengan tangkai pendek dan lobak dekat, sangat berotot; langkah-langkah yang sedikit terbentuk. Bongkah padat - dari kerdil ke sredneroslyh. Kultivar tomat yang menengah di antara kumpulan-kumpulan ini telah dibangunkan. Terdapat sangat sedikit jenis jenis kentang, yang dipanggil untuk kesamaan daunnya dengan kentang.
Dengan jenis pertumbuhan belukar, jenis tomato dibahagikan kepada deterministik (pertumbuhan rendah) dan tidak dapat ditentukan (tinggi). Dalam varieti penentu, pokok dan batang utama berhenti tumbuh selepas pembentukan 2-6 pada batang, kadang-kadang lebih banyak berus. Batang dan semua pucuk berakhir dengan berus bunga. Paceniks hanya terbentuk di bahagian bawah batang. Bush kecil atau sederhana (60-180 cm). Sebagai tambahan kepada jenis-jenis yang biasanya ditentukan, varieti superdeterministik juga diasingkan, di mana tumbuhan berhenti berkembang setelah 2-3 berus terbentuk di batang utama (semua pucuk berakhir di perbungaan dan membentuk semak kecil bercabang kuat; Daun ke-8), serta semi-deterministik, tumbuh-tumbuhan yang berbeza dengan pertumbuhan yang lebih kuat dan tidak terhad - membentuk 8-10 berus pada satu batang. Dalam jenis tomato tidak menentu, pertumbuhan tumbuhan tidak terhad. Batang utama berakhir dengan berus bunga (berus pertama dibentuk di atas daun 9-12), dan anak tiri yang tumbuh dari pangkuan daun yang paling dekat dengan berus apikal terus tumbuh di batang utama. Selepas pembentukan beberapa daun, stepson menyempurnakan pertumbuhannya dengan menanam kuncup bunga, dan pertumbuhan tumbuhan terus berlanjut dengan mengorbankan anak tiri yang paling dekat. Ini berlaku sehingga akhir musim yang semakin meningkat, yang biasanya berakhir dengan fros musim luruh pertama. Belukar itu tinggi (2 m dan lebih), tetapi kadar pembungaan dan pembentukan buahnya lebih rendah daripada varieti penentu tomato.
Di Rusia, di kalangan bukan pakar, jenis tomato seperti "hati lembu jantan", "jari wanita", dan lain-lain diketahui secara luas. Dalam dekad yang lalu, tomato ceri telah tersebar.
Tomato adalah budaya permintaan haba, suhu optimum untuk pertumbuhan tumbuhan dan pembangunan adalah 22-25 ° C: pada suhu di bawah 10 ° C, debunga dalam bunga tidak masak dan ovari yang tidak dibubarkan hilang. Tomato tidak bertolak ansur dengan kelembapan yang tinggi, tetapi memerlukan banyak air untuk menanam buah. Tumbuhan tomat menuntut cahaya. Dengan kekurangan perkembangan tanaman yang ditangguhkan, daun menjadi pucat, tunas yang terbentuk jatuh, batangnya ditarik dengan kuat. Pengeluaran semula dalam tempoh seedling meningkatkan kualiti benih dan meningkatkan produktiviti tanaman.
Apabila baja organik dan mineral digunakan dan tanah menjadi longgar, tomato boleh tumbuh di mana-mana (kecuali sangat berasid) tanah. Unsur-unsur asas pemakanan mineral untuk tomato, serta tumbuhan lain, adalah nitrogen, fosforus dan kalium. Dalam nitrogen, tomato sangat diperlukan semasa tempoh pertumbuhan buah-buahan yang intensif, namun, lebih banyak nitrogen tidak diingini kerana ia membawa kepada peningkatan yang kuat dalam massa vegetatif (yang dipanggil penggemukan tumbuhan) untuk merosakkan buah, serta pengumpulan intensiti nitrat dalam buah-buahan. Dengan kekurangan fosforus, tumbuh-tumbuhan tomato kurang mengamalkan nitrogen, akibat pertumbuhannya terhenti, pembentukan dan pematangan buah-buahan ditangguhkan, daun menjadi berwarna hijau tua, kemudian berwarna abu-abu, dan batangnya berwarna ungu. Fosforus amat diperlukan untuk tomato pada permulaan musim yang semakin meningkat. Diasimilasikan oleh tumbuhan selama tempoh ini, ia kemudian pergi ke pembentukan buah-buahan. Tomato kalium lebih banyak menggunakan nitrogen dan fosforus. Ia amat diperlukan oleh tumbuh-tumbuhan semasa tempoh pertumbuhan buah. Dengan kekurangan unsur ini di tepi daun kelihatan titik kuning-coklat, mereka mula menggulung, dan kemudian mati. Tomato juga memerlukan microelements yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan: mangan, boron, tembaga, magnesium, belerang, dan lain-lain. Mereka diperkenalkan dalam bentuk mikronutrien.
Bibit benih 1.5 bulan selepas percambahan benih.
Menyemai tomato yang dihasilkan di rumah hijau walaupun di musim sejuk, dengan jangkaan bahawa sebulan selepas memilih 2 ia mungkin untuk menanam mereka terus ke dalam tanah, tidak takut fros, atau di rumah kaca separuh sejuk. Apabila ditanam sangat awal, tumbuh-tumbuhan mungkin siap dipindahkan ke tanah ketika bumi tidak siap untuk itu, dan tumbuhan-tumbuhan yang tinggal di rumah hijau, dengan jarak yang dekat, mula meregangkan dan menjadi pucat, menjadi terlalu sensitif terhadap perubahan suhu. Memandangkan ini, masa pendaratan mestilah diselaraskan dengan keadaan iklim setempat. Sekiranya frosts, tumbuhan hendaklah ditutup dengan kotak lama, tikar atau tikar.
Pada mulanya, pertumbuhan anak benih di rumah hijau hangat perlu diperhatikan hanya untuk penyejukan rumah hijau dan untuk pagar pucuk dari rumpai dan perosak. Minggu selepas 3 - 4 selepas menyemai, apabila pasangan kedua daun dengan dentikel muncul, teruskan ke pick pertama, memindahkannya ke rumah hijau yang hangat, tetapi dengan lapisan bumi yang besar; Pemilihan dilakukan dengan cara yang sama seperti kubis, dan sehingga 300 tanaman ditanam di bawah bingkai, jika pick kedua akan ditanam, atau hanya sehingga 200, jika kemudian tanaman ditanam terus ke tanah, tanpa memilih ke-2. Di rumah hijau kedua, penyaringan yang diperhatikan tidak hanya untuk mengelakkan kelembapan dan acuan, tetapi juga dalam jenis pengerasan tumbuhan.
Satu bulan selepas pemilihan pertama, apabila tumbuh-tumbuhan menjadi terlalu rapat, mereka memulakan pemilihan kedua, memindahkan tumbuh-tumbuhan secara lebih bebas (tidak lebih daripada 200 tumbuhan di bawah bingkai), mengangkat kotak rumah hijau dan kurang dan menutup penutup tanaman dengan membiasakan tumbuh-tumbuhan ke udara luar. Pemindahan akhir ke tanah dibuat kira-kira satu bulan selepas pemilihan ke-2, apabila tidak ada bahaya sebelum beku. Dalam kes-kes tersebut apabila mereka ingin menerima buah-buahan terdahulu, misalnya, pada awal atau pertengahan Jun, mereka menanam di rumah hijau seawal mungkin dan menghasilkan tiga pick sebelum menanam di tanah.
Pemindahan tumbuh-tumbuhan dari rumah hijau dilakukan dalam pasu, dan ia disimpan di dalam kotak rumah hijau terbuka, meliputi mereka dengan penanam pada waktu malam dan apabila suhu jatuh. Pemindahan akhir tanah dari pasu dilakukan tanpa memecahkan kancing bumi dan menguburkannya di lubang-lubang yang disediakan terlebih dahulu. Menggunakan periuk membolehkan tukang kebun mengambil masa untuk menukar dan menunggu masa yang sesuai, kerana tumbuh-tumbuhan terus tumbuh dengan baik di dalam pasu. Bagi lokasi untuk tomato, mereka menyukai tanah yang menyala, kering dan terapung. Buah tomato segar tidak bertolak ansur, menjalani penyakit kentang; juga berjaya tomato selepas kubis, yang menerima baja yang kaya. Tomato yang ditanam dalam barisan, penanaman yang hampir berbahaya dalam semua aspek. Segera setelah menanam tanaman disiram, dan penyiraman ini diteruskan sehingga tumbuhan diterima.
Pada permulaan tempoh selepas pendaratan, apabila malam masih sejuk, penyiraman selepas matahari terbenam harus dielakkan, kerana ini akan menyebabkan penyejukan bumi yang lebih besar. Di sepanjang perladangan, alur digunakan untuk mengairi tanaman. Tomato berpuas hati dengan pengairan, dan penyiraman dari tanaman air yang paling banyak perlu dilakukan hanya dengan kemarau yang sangat teruk, dan bahkan kemudian dua kali pada musim panas. Dengan pertumbuhan tumbuhan yang lebih banyak, perlu untuk mengikat dan memotong tumbuh-tumbuhan (kaedah pembiakan trellis), yang menyumbang kepada pencahayaan seragam tumbuhan, pengudaraan yang lebih baik, dan, akibatnya, pematangan buah-buahan yang lebih banyak dan lebih awal. Selepas memotong tumbuh-tumbuhan sedemikian rupa sehingga hanya 2 - 3 pucuk yang kuat kekal, yang perantaraan dikeluarkan, tomato diikat sama dengan trellis (grid, wayar, dan lain-lain) atau kepada pokok-pokok, dan harus diperhatikan bahawa setiap batang berkembang sepenuhnya bebas. Penjagaan lanjut adalah untuk mengeluarkan tunas lemak dan penggantian prop.
Pemilihan buah bermula dari awal bulan Jun dan berterusan, bergantung pada kawasan tersebut, sehingga pertengahan bulan September. Sebelum permulaan cuaca sejuk, untuk mengelakkan pembekuan, tumbuh-tumbuhan ditarik keluar dari tanah bersama dengan buah-buahan dan diletakkan di dalam kotak rumah hijau, di mana buah-buah masak masak. Pemilihan buah yang paling dilakukan dengan pisau atau gunting. Buah-buahan yang dikumpul adalah stratified oleh jerami. Apabila menghantar mereka dimasukkan ke dalam kotak tidak lebih daripada dua lapisan.
Perosak, penyakit dan kaedah berurusan dengan mereka.
Perosak tomato adalah beruang hitam, nyamuk berwarna hitam, whitefly rumah hijau, aphids kentang dan beberapa serangga lain: (rama-rama kapas, kumbang kentang Colorado).
Penyakit tomato boleh disebabkan oleh kelebihan atau kekurangan nitrogen, kalium, fosforus, atau oleh kulat dan virus:
mozek (virus Nicotiana virus J.),
gangsa daun (virus Lycopersicum),
akar reput (agen penyebab - kulat Thielaviopsis basicola)
Rhizoctoniosis buah reput (cendawan Rhizoctonia solani Kuehn.),
buah reput merah (Fusarium gibbosum arr. et.),
kelabu kelabu (cendawan Botrytis cinerea cendawan),
Tumbuh batang tomato (cendawan Didymella lycopersici),
fomoz (cendawan coklat; cendawan Phoma destructiva Plowr.),
fusarium wilt (cendawan Fusarium oxysporum f. lycopersici.),
anthraciasis (cendawan Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.),
putus putih (cendawan sclerotinia sclerotiorum),
daun daun coklat, cladosporia, atau acuan daun (cendawan Cladosporium fulvum Cooke.),
Verticillium wilting (Verticillium albo-atrum dan cendawan V. dahliae).
Juga terdapat penyakit-penyakit yang berlainan sifat, yang ditunjukkan dalam retak buah-buahan, memutar daun tomato.
Tomat dimakan segar, direbus, digoreng, dalam tin, mereka digunakan untuk menyiapkan pes tomato, pelbagai sos, jus, dan lecho.
http://studbooks.net/857817/estestvoznanie/tomaty_kultura_znachenieSejarah kebudayaan dan nilai ekonomi tomato
PENGENALAN Penggunaan tahunan sayur-sayuran per kapita adalah 125-130 kg, termasuk 25-28 kg tomato, yang merupakan salah satu yang paling berharga dari segi rasa dan kualiti pemakanan tanaman sayur-sayuran (Garanko, I. A., Shtreys, RI, Golishevsky Lf, 1985). Untuk mengekalkan aktiviti badan yang optimum, perlu mengambil 200 hingga 500 g sayur-sayuran setiap hari, termasuk produk kalengan. Kesan tenaga (kandungan kalori) sayur-sayuran kecil, tetapi nilai dan indispensability ditentukan oleh fakta bahawa sayur-sayuran mengandungi biokatalyst penting untuk tubuh dan mineral yang tidak hadir atau didapati dalam jumlah yang terhad dalam sumber pemakanan lain (Paponov AN, Zakharchenko E. P., 2000). Produktiviti yang tinggi, pengedaran luas, rasa yang baik dan pelbagai kegunaan membuat tomato salah satu tanaman yang paling biasa di negara kita (Gavrish, SF, 1987). Populariti tomat adalah disebabkan oleh rasa buah-buahan yang baik, warna menarik dan kesan yang menyegarkan, serta kandungan bahan aktif dan mineral yang sangat tinggi (Helmut Krug, 2000). Buah-buahan segar tomato, jus dari buahnya mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh dari beberapa penyakit. Buah-buahan dan jus digunakan sebagai pelanggaran sistem kardiovaskular, untuk merangsang pembentukan darah, meningkatkan rembesan jus gastrik, aktiviti usus, dan lain-lain (Ganichkina OA, 2000; Garanko I. B., 1985; Radchenko S. S., Marichev G A., 1998. Tarakanov G. I., Avakimova L. G., 1985) Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, permintaan untuk tomato buah segar dan kalengan seperti "mini" atau "Cherry", yang sangat popular di Amerika Syarikat, Israel, telah meningkat di Rusia Holland, Sepanyol dan negara-negara lain. Buah-buahan tomato berbuah kecil mempunyai rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi, adalah sumber kekurangan fisiologi fungsional yang paling penting untuk manusia, dengan ketara melebihi kandungan tomato besar berbuah tradisional. Di Rusia dan negara-negara CIS, tomato berbuah kecil, malangnya, belum menerima pengedaran yang betul. Permintaan untuk tomato berbuah kecil ketara melebihi bekalan dan berpuas hati terutamanya disebabkan oleh import (oleh 80-90%). Jumlah pengeluaran tomato buah-buahan kecil di Rusia dikekang oleh tahap pengetahuan pengguna yang tidak mencukupi bagi varieti yang sedia ada, kekuatan mekanikal yang rendah, dan kekurangan teknologi yang disesuaikan untuk pertumbuhan, penyimpanan dan pemprosesan (Chalykh TN, 2012). Tomato ceri tomato ceri (dengan itu namanya, dari ceri Cherry), pelbagai jenis tomato dengan buah-buahan kecil (10 - 30 g). Dikenali sebagai makanan ringan, mereka digunakan untuk membuat pelbagai salad dan untuk pengetinan, dan beberapa jenis ceri juga boleh dikeringkan. Tidak seperti tomato biasa, tomato ceri disimpan segar untuk masa yang lama (Y. Vasilieva, 2012). Shiryaeva S. (2012) percaya bahawa jenis dan kacangan tomato dengan buah-buahan seberat tidak lebih dari 25 g tergolong dalam kumpulan ceri. Dalam tomato ceri moden, buah-buahan dalam hal berkembang menjadi berat badan, tahan terhadap retak, masak dengan baik. Sebagai peraturan, ini adalah jenis pematangan awal yang awal. Pada berus boleh dibentuk secara purata dari 16 hingga 20 buah. Dan dalam beberapa kes, panjangnya mencapai 1 meter. Warna-warna yang berbeza (kuning, merah jambu, merah, oren, hijau) dan bentuk (bulat, memanjang, berbentuk jatuh), seperti kelompok berwarna boleh menjadi perhiasan ke taman sayuran. Tomato ceri juga boleh ditanam di balkoni, dalam periuk bunga (kerana tomato tumbuhan yang sangat bercabang, mereka pasti memerlukan sokongan). Mereka sangat baik dalam periuk gantung: melelehkan pucuk, berus panjang dengan buah-buahan wangi merah yang cerah kecil membuat kesan mengikat bersama-sama manik besar terhadap latar belakang dedaunan terbuka. Untuk penanaman dalam periuk kecil dan kotak yang anda perlukan untuk memilih jenis dengan bentuk padat semak, sehingga 30 - 40 cm tinggi (Shiryaeva S., 2012). Objektif: untuk mengkaji ciri-ciri jenis tomato ceri apabila ditanam di rumah hijau. Objektif: 1. Menentukan kesan varieti pada pertumbuhan dan perkembangan tomato ceri. 2. Untuk menentukan kesan varieti pada produktiviti dan kualiti produk tomato ceri. 3. Untuk mengenal pasti kecekapan ekonomi dan tenaga penanaman varieti tomato ceri.
TINJAUAN LITERATUR
Sejarah kebudayaan dan nilai ekonomi tomato
Merzlyakova V.M., Fedorov A.V. (2009) ambil perhatian bahawa dalam kesusasteraan saintifik tumbuhan ini dipanggil tomato - dari nama aslinya dalam bahasa Aztec - tomato. Dalam nota penemu pertama terdapat nama "tomato", "tomato", mungkin ditulis dari dialek India yang berbeza. Lebih tepat lagi, Aztecs memanggil tomato tanaman sayuran yang berbeza - Physalis. Tomato juga dikenali sebagai ksitomatl - Physalis besar. Walau bagaimanapun, secara sejarah, nama itu dilampirkan kepada budaya yang lebih menjanjikan - tomato. Walau bagaimanapun, nama biasa untuk tomato tidak kurang biasa (dari Itali. Pom - apel, oro - emas).
Tomat berasal dari subtropika kawasan Selatan dan tropika di Amerika Tengah (Vavilov, N. I., 1960, 1987). Pengenalannya kepada kebudayaan dimulakan oleh petani Amerika pra-Kolombia (Merzlyakova V. M., Fedorov A. V., 2009).
Pada pertengahan abad XVI, tomato datang ke Sepanyol, Portugal, dan kemudian ke Itali, Perancis dan negara-negara Eropah yang lain. Pada abad ke-17, tomato datang ke Rusia, di mana ia ditanam sebagai tumbuhan hiasan pada mulanya. Budaya sayuran tumbuhan itu diiktiraf terima kasih kepada ahli sains Rusia - agronomist A. T. Bolotov (1738 - 1833). Untuk masa yang lama, tomato dianggap tidak boleh dimakan dan bahkan beracun. Tukang kebun Eropah membesarkan mereka sebagai tumbuhan hiasan eksotik (Tomato..., 2010).
Seperti yang dicatat oleh D. Brezhnev (1955), di Rusia, tomato ditanam pada separuh kedua abad XVIII, semasa pemerintahan Catherine II, dan pengeluarannya bermula pada tahun 50an - 60an abad ke-XX. Terima kasih kepada kerja pembiakan dan perkembangan luas tanah yang dilindungi, budaya tomato telah maju jauh ke utara.
Tomato ceri diternak oleh saintis Israel pada tahun 1973. Tujuan kerja mereka adalah untuk memperlambat pematangan tomato biasa dalam iklim yang panas. Mereka mengenal pasti gabungan genetik yang menyumbang kepada perlambatan pematangan, serta kaedah menggunakan gen yang diperoleh untuk penanaman tomato ceri (Y. Vasilieva, 2012).
Tomato - tanaman kedua selepas timun di tempat yang dilindungi.
Tomato hari ini adalah salah satu tanaman yang paling popular kerana kualiti nutrisi dan pemakanan yang berharga, pelbagai jenis, respons tinggi terhadap teknik penanaman yang digunakan.
Tomato segar adalah makanan yang sempurna untuk menampung kehilangan mineral.
Mereka mengandungi kalium (baik untuk jantung, membantu menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan), magnesium (membantu badan menyesuaikan diri dengan sejuk), besi (disyorkan untuk anemia), zink (diperlukan untuk pertumbuhan kulit, rambut, dan sel luka), kalsium (menguatkan tulang ), fosforus (terlibat dalam proses metabolik). Tomat mengandungi sejumlah besar asid organik yang diperlukan untuk tubuh kita.
Tomat mengandungi (dalam kuantiti yang berbeza) cukup banyak vitamin - In1, In2, In3, In6, In9, E, tetapi kebanyakannya vitamin C 100 g tomato masak setiap suku meliputi keperluan untuk orang dewasa.
Paponov A.N., Zakharchenko E.P. (2000) ambil perhatian bahawa dalam 1 kg buah tomato segar, bergantung kepada varieti dan tempat penanaman, mengandungi (dalam mg): 100 - 500 vitamin C (asid askorbik), 8 - 45 provitamin A (β - karoten), 0.8 - 1.2 vitamin B1 (tiamin), 0.3 - 0.5 vitamin B2 (riboflavin), 0.75 vitamin B9 (folasin), 4.1 - 4.4 vitamin PP (niacin), 0.04 vitamin H (biotin). Satu - dua buah tomato cukup untuk memenuhi keperluan harian manusia untuk vitamin. Selain itu, buah tomato mengandungi gula - 2.5 - 3.6%, asid organik (sitrik, succinic, malic, oxalic) - 0.3 - 0.6%, pelbagai garam mineral.
Tomato ceri (atau ceri dan koktel), sebagai peraturan, dicirikan oleh pepejal larut tinggi - 8-12% berbanding 4-6% untuk tomato biasa (Ignatova S.I. et al., 2003), dan sering disebut manis, hampir pencuci mulut, yang meningkatkan nilai pemakanan dan daya tarikan keseluruhan kepada pembeli.
Baru-baru ini, perhatian saintis memberi tumpuan kepada bahan lain yang terdapat dalam tomato, lycopene. Kompaun organik ini, memberikan buah yang berwarna merah kaya, adalah antioksidan semulajadi yang kuat. Di samping itu, lycopene sama dengan ketara mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Dalam kombinasi dengan lemak sayuran, lycopene diserap dengan lebih baik. Tomato merawat bukan sahaja badan, tetapi juga jiwa penderitaan. Mereka mengandungi serotonin "siap sedia", dipanggil hormon kebahagiaan, dan tyramine - sebatian organik yang ditukar kepada serotonin yang sudah ada dalam tubuh (Tomato..., 2010).
Ganichkina O. A. (2007) menyatakan bahawa buah tomato mengandungi vitamin C, B1, In2, In3, In6, PP, K, karotena, protein, gula, garam mineral, asid malik dan sitrik.
Dengan norma perubatan 120-130 kg sayuran setiap orang setahun, Rusia menggunakan 76 kg, termasuk 25-28 kg tomato. Daripada jumlah ini, 5 kg harus datang dari tanah yang dilindungi semasa musim lepas. Di Jepun, 122 kg adalah untuk 1 orang, 128 untuk Amerika Syarikat, 134 untuk Perancis, 152 untuk Poland, 230 kg untuk Itali. Rusia tidak menonjol untuk penggunaan produk sayur-sayuran di kalangan negara-negara CIS, berada di tempat ketujuh (Armenia memimpin - 115 kg, Uzbekistan - 99 kg, dan Ukraine - 91 kg).
Di samping manfaat pemakanan utama, tomato memasuki ubat. Profesor McWest membuktikan kepada dunia. Tomato itu melindungi seseorang dari pelbagai jenis kanser dan penyakit jantung.
Oleh kerana kandungan serat yang rendah dan kandungan optimum asid organik, tomato lembut merangsang keseluruhan sistem pencernaan, meningkatkan aktiviti hati, pankreas dan kelenjar saluran gastrousus, pundi hempedu, meningkatkan motilitas usus (Merzlyakova V. M, Fedorov AV, 2009 ).
Aliev Z. A., Smirnov N. A. (1987) percaya bahawa komposisi kimia buah tomato berbeza-beza bergantung kepada keadaan semula jadi. Di utara, mereka lebih berasid, dan di selatan, lebih manis. Semakin besar nisbah gula menjadi asid, lebih enak buahnya.
Tarikh ditambah: 2018-02-18; Views: 168; KERJA PERINTAH
http://studopedia.net/1_68668_istoriya-kulturi-i-narodnohozyaystvennoe-znachenie-tomata.htmlSifat perubatan dan nilai pemakanan tomato
Nilai tomato untuk tubuh manusia adalah sukar untuk menaksir. Oleh kerana komposisi kimia yang kaya, sayuran ini mempunyai kesan yang paling baik terhadap kesihatan, dan tomato berguna dalam bentuk segar dan selepas rawatan haba. Manfaat istimewa untuk tubuh membawa jus tomato, kerana minuman ini menghalang pembentukan gumpalan darah dan merangsang metabolisme. Anda akan mengetahui tentang sifat-sifat yang bermanfaat dalam tomato yang paling berharga dalam bahan ini.
Manfaat tomato untuk kesihatan manusia
Nilai pemakanan tomato ditentukan oleh kehadiran di dalamnya sehingga 3% daripada gula, protein, bahan nitrogen, 0.6% daripada asid organik (terutamanya malic dan sitrik), 0.8% selulosa yang dicerna dengan baik, dan 0.6% bahan mineral (kalium garam, fosforus, besi, magnesium, natrium, klorin, sulfur). Dalam banyak hal, sifat-sifat bermanfaat tomato untuk organisma adalah disebabkan oleh gula berharga yang mengandungi: glukosa (1.6%) dan fruktosa (1.2%), serta sejumlah besar sukrosa (0.1%).
Bercakap tentang bagaimana tomato berguna untuk organisma dan apa nilai pemakanan mereka, perlu diperhatikan bahawa buah-buahan ini mengandungi sejumlah besar vitamin: karotena (provitamin A), C, B, B2, P dan lain-lain lagi. Kandungan vitamin C, P dan provitamin Tomato hampir tidak berbeza dengan limau dan limau.
Makan tomat segar dan jus tomato adalah cara yang baik untuk mencegah kekurangan vitamin. Ia telah terbukti bahawa dalam satu gelas jus tomato terdapat kira-kira separuh daripada dos harian provitamin A dan vitamin C yang diperlukan untuk seseorang. Selain itu, manfaat kesihatan tomato juga terdiri daripada fakta bahawa mereka mempunyai kesan sokogonny pada perut. Oleh itu, tomato boleh digunakan untuk memperbaiki pencernaan. Selain itu, nilai pemakanan dan perubatan buah-buahan dalam tin adalah setinggi yang segar.
Buah-buahan tomato berguna untuk semua peringkat umur. Oleh kerana terdapatnya garam kalium dan vitamin, tomato disyorkan untuk pesakit yang mengalami gangguan metabolik, dan juga untuk penyakit sistem kardiovaskular dan juga untuk penyakit gastrousus. Tomato (pasta, jus) mempunyai ciri-ciri antibakteria, phytoncidal.
Imbangan makro dan mikronutrien dan sebilangan besar vitamin dalam kombinasi dengan bahan serat dan pektin menjadikan sayur-sayuran ini sangat diperlukan dalam pemakanan orang-orang dengan pelbagai gangguan metabolisme garam air dan mengalami kelebihan berat badan.
Tomato masak berguna dalam pelbagai bentuk anemia, kerana ia mengandungi garam besi yang mudah dihadam dan asid folik, yang terlibat dalam pembentukan pembentukan darah. Nilai tomato untuk tubuh sangat tinggi, kerana kerana terdapat banyak asid organik, mereka dapat merangsang nafsu makan, mengaktifkan pencernaan, dan menekan aktiviti mikroflora patogen usus. Manfaat tomato untuk tubuh manusia juga dalam fakta bahawa tidak ada cukup purin dalam buah-buahan ini, yang menjadikan mereka produk diet penting untuk pencegahan aterosklerosis.
Penggunaan tomato merah jambu dalam makanan merangsang hati, yang diperlukan untuk keradangan dan sirosis.
Apa lagi yang berguna untuk tomato?
Tomato tumbuk digunakan sebagai topeng muka, serta perangsang pertumbuhan rambut.
Oleh kerana terdapatnya vitamin dan garam kalium, tomato disyorkan untuk pesakit yang mengalami metabolisme terjejas, dan juga untuk penyakit sistem kardiovaskular. Oleh kerana tomato berbeza dengan serat halus, ia digunakan dalam pemakanan bagi penyakit gastrousus.
Garam yang terkandung dalam tomato juga mempunyai kesan terapeutik, kerana mereka menormalkan keseimbangan asid-asas dalam badan dan dengan itu mengurangkan tekanan darah.
Ciri-ciri ubat tomato digunakan bukan sahaja untuk penyakit pelbagai organ. Terdapat banyak bukti bahawa tomato merawat bukan sahaja badan, tetapi juga jiwa penderitaan. Mereka mempunyai "bersedia" serotonin, yang dipanggil hormon kebahagiaan, dan tyramine - sebatian organik yang bertukar menjadi serotonin dalam tubuh. Disebabkan ini, tomato meningkatkan mood, dan dalam situasi yang tertekan mereka bekerja sebagai antidepresan.
Buah-buahan tumbuhan ini mengandungi bahan phytoncidal yang menghalang perkembangan patogen. Aktiviti phytoncides dalam puncak tomato sangat tinggi sehingga kadang-kadang digunakan dalam memerangi beberapa tanaman tumbuhan.
Dan bagaimanakah tomato berguna untuk orang berisiko tinggi untuk mengembangkan tumor ganas? Tetapi nilai utama tomato adalah bahawa ia mengandungi karotenoid khusus - lycopene, sangat berguna untuk mencegah kanser, prostat dan kanser payudara. Seperti antioksidan lain, lycopene mengikat radikal bebas dalam badan (jika tidak, mereka boleh merosakkan sel) dan melambatkan proses penuaan. Secara kebiasaannya, ia dipelihara dengan baik semasa pengetinan, dan mendidih, dan juga dalam tomato saus tomat.
Untuk membuat salad tomato membawa manfaat maksimum, isi dengan minyak bunga matahari, seperti dalam kombinasi dengan lemak sayuran, lycopene diserap dengan lebih baik.
Dalam gambar jus tomato segar adalah salah satu jus yang paling sihat.
Jus tomat segar adalah salah satu jus yang paling sihat dengan tindak balas alkali. Pengambilan produk berkhasiat yang tinggi ini menghalang platelet melekat dan menghalang pembekuan darah yang boleh menyebabkan strok, serangan jantung dan trombosis urat mendalam. Dalam perubatan moden, tomato disarankan sebagai ubat pemakanan bagi pesakit yang mengalami gangguan metabolik, dengan keasidan rendah gastrik jus, dan untuk penyakit hati. Keistimewaan tomato mempunyai kesan yang bermanfaat dalam penyakit sistem kardiovaskular, terutamanya apabila ada gangguan metabolisme kalium.
Untuk mendapatkan dos harian vitamin C dan A, garam besi dan kalium, cukup untuk menggunakan 150-200 g buah-buahan segar atau 2 cawan jus tomato setiap hari. Dan kandungan kalori rendah buah tomato (160-200 kcal / kg) menentukan nilai mereka dalam pemakanan pemakanan, terutamanya dalam pesakit gemuk, apabila rasa kenyang cepat berkembang dengan latar belakang kandungan kalori rendah produk makanan ini.
Terutamanya faedah yang tinggi kepada badan tomato oren, kerana ia dicirikan oleh kandungan beta-karoten yang tinggi, yang merupakan pencegahan penyakit kardiovaskular dan onkologi yang sangat baik.
Tomato boleh dirawat bukan sahaja semata-mata sebagai pengguna, sebagai produk makanan dan alat pemulihan, tetapi juga sebagai objek komunikasi dengan alam, yang menyumbang kepada kepelbagaian varieti.
http://babushkinadacha.ru/ovoshchnye-gryadki/lechebnye-svojstva-i-pishhevaya-cennost-tomatov.html