GAYA BEAUTIFUL DAN HEALTHY LIFE UNTUK ANDA DAN ANAK-ANAK ANDA

Mari kita mengkaji fungsi vitamin C, sifatnya dan kontraindikasi, serta apa makanan yang kaya dengan asid askorbik.

Fungsi vitamin C pada manusia

Vitamin C memainkan fungsi penting dalam tubuh kita dan menentukan secara mendadak pelbagai proses biologi.

Vitamin C hampir sepenuhnya diserap oleh mukosa gastrik, dan lebihannya dikeluarkan dalam air kencing. Walau bagaimanapun, apabila mengambil dos yang tinggi, peratusan vitamin yang diserap berkurang.

Asimilasi asid askorbik dilakukan oleh reaksi redoks, sebenarnya, ia diserap dalam bentuk asid dehidroaskorbik, untuk kemudian dioksidakan semula di dalam sel.

Asid askorbik terlibat dalam enzim utama untuk manusia:

pembentukan kolagen, komponen utama tisu penghubung;
pengeluaran antibodi yang diperlukan untuk melindungi badan dari agen asing;
pembentukan adrenalin, hormon yang mengawal kadar denyutan jantung dan tahap glukosa dalam darah;
melawan radikal bebas, molekul yang menghancurkan komponen sel, memimpin, dengan itu, kepada keradangan dan penuaan kulit;
mengangkut oksigen dan elektron yang diperlukan untuk pengeluaran tenaga pada tahap otot, dan asid lemak melalui membran mitokondria;
penyerapan zat besi, diperlukan untuk pembentukan hemoglobin;
perlindungan terhadap kesan toksik nikotin dan radiasi pengion;
penyingkiran asid urik, bahan yang terbentuk semasa metabolisme asid amino dan purin.

Asid Ascorbic - Ally Kesihatan Kita

Sifat-sifat vitamin C banyak dan semuanya penting untuk kesihatan kita.

Antara yang paling terkenal adalah, tanpa keraguan, keupayaan untuk mengatasi gejala parainfluenza, seperti kerongkong dan kerongkong yang biasa, tetapi ada banyak yang lain:

Tindakan antimikrob: Vitamin C mencairkan cecair, yang memudahkan penembusan sel sistem imun ke tapak jangkitan; menyokong faktor kekebalan yang bertindak secara tempatan, meningkatkan pengeluaran sitokin; merangsang pengeluaran sel fagositik yang menyerap kumpulan sel yang berpotensi berbahaya; menjadikan membran bakteria teliti, yang membuat bakteria mudah terdedah.
Kesan antitumor: Terdapat bukti kuat kesan anti-tumor asid askorbik. Institut Kesihatan Kebangsaan memperlihatkan bagaimana suntikan dosis besar vitamin C kepada tikus yang sakit dikurangkan, kira-kira separuh, pertumbuhan tumor. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa apabila diberikan dalam jumlah besar dan intravena, vitamin C dapat meningkatkan tahap hidrogen peroksida dalam sel-sel kanser dan membunuhnya.
Pembangkang terhadap Helicobacter Pylori: ia adalah bakteria yang bertanggungjawab untuk perkembangan gastrik dan ulser perut. Penyelidikan di Pusat Perubatan dari San Francisco menunjukkan bahawa sebilangan besar asid askorbik bukan sahaja merupakan cara perlindungan yang baik terhadap jangkitan, tetapi juga boleh digunakan dalam rawatan orang yang sudah dijangkiti.
Tulang dan otot: Untuk meningkatkan jisim otot, disyorkan untuk menggunakan suplemen yang kaya dengan vitamin C, yang tidak hanya membantu dalam metabolisme protein dan terlibat dalam membina tisu penghubung, tetapi juga membantu mengangkut besi dan mencegah osteoporosis.
Kualiti tidur: Asid askorbat bertanggungjawab untuk penukaran tryptophan kepada serotonin, sel-sel saraf blok neurotransmitter ini, membolehkan anda tidur. Oleh itu, sedikit vitamin C boleh membantu anda tidur. Walau bagaimanapun, jika diambil secara berlebihan, maka vitamin ini boleh menyebabkan insomnia.

Makanan yang mengandungi vitamin C

Vitamin C ditemui terutamanya dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, salad, mandarin, delima, labu dan zucchini.

Jadual makanan yang kaya dengan vitamin C:

http://sekretizdorovya.ru/blog/kakoe_znachenie_vitamin_c/2017-04-19-350

Vitamin C

Vitamin C merujuk kepada vitamin larut air. Malah, di bawah nama umum ini beberapa bentuk bahan ini digabungkan - ascorbigen, asid isoaskorbik, palmitat ascorbyl, kalsium askorbat, dan sebagainya.

Pada masa lalu, semasa perjalanan panjang dengan kekurangan vitamin C dalam diet, orang mengalami penyakit yang disebut skurvi, dan diterjemahkan ke dalam bahasa Latin - "scurvy". Nama "asid askorbik" berasal dari perkataan ini, yang bermaksud "anti-penuaan".

Vitamin C sangat larut dalam air, penyelesaian alkohol, dalam media alkali dan neutral tidak diaktifkan, agak stabil dalam media berasid lemah. Pada amnya, ia adalah bahan yang sangat tidak stabil, yang cepat runtuh pada suhu tinggi, apabila bersentuhan dengan logam. Perendakan produk yang berpanjangan menyebabkan pemindahan sebahagian besar asid askorbik ke dalam air, dan selepas 2-3 bulan penyimpanan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, separuh daripada vitamin yang terkandung di dalamnya dimusnahkan.

Kandungan vitamin C dalam makanan

Vitamin C didapati kebanyakannya dalam produk herba - buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, dan herba. Di dalamnya ia boleh terkandung dalam bentuk teroksida, bebas dan terikat. Dalam keadaan terikat, asid askorbik diserap lebih teruk, dan dalam bentuk teroksida aktivitinya adalah sama seperti yang bebas.

Kandungan vitamin C dalam beberapa produk (mg / 100 g):

Pucuk Brussels - 120;
Lada hijau manis - 150;
Tomato tanah - 100;
Orange - 60;
Rosehip segar - 470;
Currant hitam - 200;
Horseradish - 55;
Cranberry - 15;
Laut buckthorn - 200;
Bayam - 55;
Parsley greens - 150;
Sauerkraut - 30;
Strawberi taman - 60;
Kubis putih - 45;
Epal Antonovka - 30;
Lemon - 40;
Mandarin - 38;
Akar pasli - 35;
Chanterelles segar - 34;
Sweden - 30;
Cherry - 15;
Gooseberry - 30;
Radish - 29;
Kefir lemak - 0.7;
Kacang hijau segar - 25;
Malina - 25;
Radishes - 25;
Quince - 23;
Kentang - 20;
Kacang kacang - 20;
Lingonberry - 15;
Salad -15;
Aprikot - 10;
Pisang - 10;
Bawang - 10;
Tembikai - 7.

Rawatan haba merosakkan sehingga 90% vitamin C dalam makanan. Dengan pengangkutan jangka panjang buah-buahan dan sayuran dari tempat pertumbuhan mereka, kandungan vitamin C di dalamnya juga berkurangan. Ini tidak berlaku sekiranya produk tertakluk kepada pembekuan pantas sebelum pengangkutan. Untuk memelihara asid askorbik di dalamnya selama mungkin, mereka harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kadar pengambilan Vitamin C

Keperluan asid askorbik pada tempoh kehidupan yang berbeza adalah berbeza, lebih tinggi dalam keadaan kehidupan di Laut Utara semasa mengandung dan menyusu, di bawah tekanan dan aktiviti fizikal, dan dengan kehadiran tabiat buruk.

Kanak-kanak dari separuh masa pertama memerlukan 30 mg / hari asid askorbik, dari 6 hingga 12 bulan - 35 mg / hari, pada usia 1 hingga 3 tahun - 40 mg / hari, dari 4 hingga 10 tahun - 45 mg / hari.

Kanak-kanak lelaki dari umur 11 hingga 14 tahun memerlukan 50 mg asid askorbik setiap hari, lelaki berusia bawah 50 tahun memerlukan 60 mg / hari, lebih 50 tahun - 70 mg / hari.

Untuk kanak-kanak perempuan berusia 11-14 tahun, 50 mg / hari asid askorbat adalah cukup, bagi wanita di bawah 60 tahun, 60 mg / hari, semasa kehamilan, keperluan meningkat kepada 100 mg / hari, dan sehingga 120 mg / hari semasa penyusuan.

Peranan asid askorbik dalam badan

Peranan vitamin C dalam badan tidak dapat dipandang remeh, ia terlibat dalam banyak proses penting badan:

Mengambil bahagian dalam pembentukan kolagen - komponen utama tisu penghubung;
Membuat dinding pembuluh darah lebih kuat;
Meningkatkan pertahanan imun;
Menurunkan kolesterol;
Mengambil bahagian dalam sintesis adrenalin, dalam metabolisme asid folik;
Ia melindungi tubuh daripada radikal bebas oksigen;
Mengurangkan kesan berbahaya terhadap gula berlebihan;
Memperbaiki regenerasi tisu;
Meningkatkan daya tahan terhadap stres;
Merangsang penukaran besi bivalen kepada ferric, yang lebih baik diserap oleh badan.

Tanda-tanda kekurangan vitamin C

Dalam kes hipovitaminosis, ketahanan badan terhadap penyakit berjangkit berkurang, penampilan kulit dan rambut merosot - kulit menjadi terlalu kering, lembab, kedutan muncul, pendarahan petechial di kawasan folikel rambut, rambut mudah jatuh dan menjadi kusam.

Kekurangan vitamin C boleh diiktiraf oleh gejala berikut:

Meningkatkan gusi pendarahan, pendarahan ke dalam tisu subkutaneus ("lebam");
Sakit di sendi dan otot;
Apathy, kerengsaan, keletihan;
Penyembuhan luka dan luka yang tidak baik;
Tekanan berkurangan

Hypovitaminosis predisposes kepada obesiti.

Tanda vitamin C berlebihan

Pengambilan dos besar asid askorbik di dalam menyebabkan overdosisnya, yang ditunjukkan dalam kemerosotan penghantaran neuromuskular, dan dengan itu meningkatkan keletihan. Koordinasi pergerakan dan kesesuaian mereka dengan penganalisis visual terjejas. Terdapat kegagalan dalam pankreas, hati, yang menimbulkan gangguan pencernaan. Asid askorbik yang berlebihan menghasut air kencing dan boleh menyebabkan pemendakan urat dan oksalat di dalam sedimen.

Penggunaan vitamin C untuk tujuan terapeutik

Asid askorbik digunakan dalam rawatan penyakit alahan, jangkitan virus pernafasan akut dan selesema, herpes, obesiti, kemurungan, peningkatan kebimbangan, sindrom hiperaktif, aterosklerosis, osteochondrosis, osteoartritis, anemia, alkohol dan lain-lain.

Adalah diketahui bahawa kekurangan vitamin C menimbulkan perkembangan kanser. Vitamin diambil untuk meningkatkan kestabilan fizikal dan emosi. Dos individunya, bergantung kepada umur dan penyakit. Untuk pencegahan, orang dewasa mengambil 50-100 mg asid askorbik selepas makan 1 kali sehari. Dos terapeutik secara purata ialah 50-100 mg 3-5 kali sehari. Ubat yang dibuat berdasarkan asid askorbik untuk pentadbiran lisan dan penyelesaian untuk pentadbiran intravena dan intramuskular.

Kontraindikasi kepada vitamin C

Suplemen tambahan vitamin C dalam bentuk dos dengan kecenderungan untuk trombosis, trombophlebitis, peningkatan pembekuan darah, dan diabetes tidak disyorkan.

http://www.neboleem.net/vitamin-c.php

Vitamin C - ciri-ciri bermanfaat

Vitamin C (asid askorbik) adalah vitamin anti-scorpit yang larut dalam air, yang memainkan peranan penting dalam proses redoks badan, mengambil bahagian dalam sintesis kolagen, hormon steroid, memperbaiki pembentukan darah. Vitamin C tidak disintesis oleh badan, jadi ia harus diberi makan setiap hari kepada orang yang mempunyai makanan atau dadah. Asid askorbik dimusnahkan oleh suhu tinggi, memasak, pemprosesan, ia adalah vitamin utama yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, yang mesti dimakan dalam bentuk mentahnya.

Peranan dan kepentingan vitamin C

Vitamin C adalah penting untuk tubuh manusia, ia mengambil bahagian dalam lebih daripada tiga ratus proses aktif biologi yang membantu fungsi badan dengan betul. Asid askorbik meningkatkan imuniti, melindungi tubuh daripada bakteria dan virus, mempunyai kesan anti-radang dan anti-alergi, mempercepatkan proses penyembuhan luka. Juga, vitamin C mempunyai kesan positif ke atas beberapa hormon, mengawal proses pembentukan darah, mengambil bahagian dalam sintesis kolagen, yang diperlukan untuk pertumbuhan tulang, sel, tisu. Meningkatkan penyerapan kalsium, menghilangkan toksin, mengawal proses metabolik. Selain itu, Vitamin C mempunyai ciri-ciri anti-kanser, memperlahankan proses penuaan badan, menormalkan sistem saraf. Vitamin C mempunyai kesan yang baik pada hati, terlibat dalam pengeluaran kolesterol, menormalkan pankreas.

Keperluan harian vitamin C

Dos yang disyorkan dalam vitamin C ialah:

dewasa, sehingga 70.0 mg;
wanita hamil - 90.0 mg;
kanak-kanak, mengikut pulangan dari 30.0 hingga 50.0 mg.

Semasa tempoh penyakit atau peningkatan ambang untuk kejadian penyakit pernafasan akut, keperluan untuk meningkatkan vitamin C.

Sumber Vitamin C

Vitamin C didapati dalam jumlah yang tinggi dalam makanan dari tumbuhan asal. Kandungan tertinggi vitamin ini adalah dalam produk berikut:

- Mawar liar, currant hitam, buckthorn laut;

- pasli, dill, bawang hijau, kubis, coklat, kentang, lada manis dan hijau, tomato;

- buah sitrus, strawberi, epal, abu gunung;

Kaya dengan vitamin C dan herba: akar burdock, benih adas, peppermint, jelatang, yarrow, pisang, dan lain-lain.

Jumlah vitamin C yang terhad didapati dalam produk haiwan. Hanya hati haiwan boleh menjadi sumber vitamin ini.

Petunjuk untuk digunakan

Vitamin C mesti diberikan setiap hari kepada tubuh manusia, tetapi dalam beberapa kes, dosnya mesti ditingkatkan:

pencegahan dan rawatan avitaminosis;
tempoh pertumbuhan dan pembangunan;
kehamilan dan laktasi;
kerja fizikal, kerja keras;
tempoh pemulihan selepas penyakit itu;
musim sejuk dengan peningkatan penyakit berjangkit;
diatesis hemorrhagic;
hidung, paru-paru, pendarahan rahim;
penyakit hati;
penyembuhan luka yang lemah;
distrofi etiologi yang berbeza.

Kekurangan vitamin C

Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi untuk masa yang lama boleh mengakibatkan kekurangan vitamin dan gangguan lain:

hipersensitiviti kepada pendarahan;
kehilangan gigi;
keletihan, keletihan kronik;
kerentanan terhadap penyakit berjangkit, penyakit virus;
penyembuhan luka yang lemah;
kulit kering, kehilangan rambut, kuku rapuh;
tertekan.

Memandangkan vitamin C secara aktif terlibat dalam hampir semua proses dalam badan, kekurangannya boleh membawa kepada penyakit lain yang memerlukan rawatan jangka panjang.

Dengan kekurangan asid askorbik dalam badan, doktor boleh menetapkan ubat-ubatan yang akan memastikan keperluan badan. Di pasaran farmakologi, vitamin C diberikan dalam tablet 500 mg atau ampoule 2 mil 10 untuk pentadbiran intramuskular.

http://healthabc.net/vitamin-c-poleznye-svojstva

Vitamin C adalah bahan penting untuk kesihatan.

Vitamin C, yang juga dipanggil asid askorbik, adalah bahan yang diperlukan untuk kesihatan saluran darah, tulang, gigi dan gusi, serta kejayaan banyak proses biologi yang penting untuk aktiviti penting tubuh.

Pada tahun 1928, ahli kimia asal Hungary, Albert Szent-Gyordi, mensintesis bahan yang dipanggil asid heksuronik. Pada tahun 1932, saintis menegaskan bahawa defisit bahan tertentu menyebabkan skurvi, maka vitamin C mendapat nama kedua - asid askorbat ("scorbutus" Latin bermaksud "scurvy", dan awalan "a", seperti yang diketahui, mempunyai makna semantik " ").

Pada tahun 1937, Saint-György dianugerahkan Hadiah Nobel "untuk penyelidikan mengenai pengoksidaan biologi, dan khususnya untuk penemuan vitamin C dan pemangkinan oleh asid fumaric."

Nilai vitamin C untuk tubuh manusia

Nilai biologi asid askorbik dalam tubuh manusia tidak boleh dipandang tinggi, vitamin ini:

mengawal proses metabolik lemak, karbohidrat dan protein;
menguatkan sistem imun dengan merangsang pengeluaran antibodi;
mengurangkan tahap glukosa darah dan memberikan peningkatan dalam kedai glikogen dalam sel hati;
mengaktifkan sintesis sel darah merah (sel darah putih ke tahap yang lebih rendah);
menormalkan tahap kolesterol darah;
mempunyai kesan antioksidan yang kuat;
mempunyai kesan anti-radang dan anti-alahan;
meningkatkan sistem kardiovaskular dengan mengembangkan kapilari dan arteriol, meningkatkan jumlah denyutan jantung dan aliran darah, serta menurunkan tekanan darah.

Menurut data yang disahkan secara saintifik, asid askorbik terlibat dalam lebih daripada 300 proses biologi dalam tubuh manusia, termasuk:

sintesis kolagen;
imunomodulasi;
pengeluaran hormon oleh kelenjar adrenal;
sintesis kolesterol dalam hati dan penukaran kepada hempedu;
fungsi neurotransmiter dalam otak;
penyerapan oleh badan kalsium, kromium dan besi.

Di samping itu, terdapat bukti tentang peranan vitamin C dalam pencegahan kanser.

Keperluan harian organisma untuk asid askorbik

Seperti yang telah disebutkan, vitamin C tidak terkumpul di dalam tubuh manusia, jadi keperluan harian untuk bahan ini cukup tinggi.

Walau bagaimanapun, pakar tidak memanggil nombor yang tepat, kerana perdebatan tentang berapa banyak vitamin yang diperlukan secara khusus oleh tubuh masih terbuka.

Secara umumnya, orang dewasa perlu menerima kira-kira 90 mg asid askorbik setiap hari, untuk wanita hamil, angka ini meningkat kepada 100 mg, dan untuk ibu-ibu menyusukan hingga 120 mg.

Bagi kanak-kanak, keperluan harian untuk vitamin C ditentukan berdasarkan usia:

Jumlah harian asid askorbik perlu ditingkatkan dengan kekurangan vitamin C, dalam tempoh penyakit berjangkit, dengan keadaan tekanan yang berpanjangan.

Juga, orang tua dan perokok memerlukan dos yang lebih tinggi. Pengambilan harian maksimum yang dibenarkan vitamin C untuk dewasa adalah 2000 mg.

Kenapa kekurangan vitamin C berlaku dan bagaimana untuk mengesannya

Punca Kekurangan Asid Ascorbic

Ketidakupayaan badan untuk menghasilkan vitamin C menjadikannya perlu untuk membekalkannya dengan makanan, tetapi asid askorbik adalah salah satu vitamin paling tahan terhadap alam sekitar.

Bahan ini mudah dimusnahkan oleh suhu tinggi dan cahaya matahari. Oleh itu, salah satu faktor utama yang menimbulkan kekurangan vitamin dalam badan adalah pemprosesan kuliner yang tidak betul dan keadaan penyimpanan yang buruk.

Apa yang menyebabkan kekurangan vitamin C

Diyakini bahawa tubuh menandakan kekurangan vitamin C dengan gejala berikut:

gusi berdarah;
kehilangan rambut;
melonggarkan dan jatuh dari gigi;
kuku rapuh;
memperlahankan pemulihan tisu selepas kerosakan;
sakit rheumatoid pada anggota badan dan sakrum;
mengurangkan nada otot;
pendarahan, menunjukkan bintik merah gelap pada kulit;
kelemahan imuniti;
kelemahan umum dan keletihan.

Apabila kepekatan vitamin C pada manusia sangat rendah, skurvi berkembang, tetapi, mujurlah, penyakit ini sangat jarang hari ini.

Video: "Apakah makanan yang mempunyai kandungan vitamin C tertinggi?"

Petunjuk untuk menggunakan asid askorbik

Dalam sesetengah kes, tubuh manusia memerlukan lebih tinggi dos asid askorbik (lebih daripada 1000 mg sehari), petunjuk utama untuk penggunaan jumlah bahan seperti vitamin C adalah kekurangan.

Juga meningkatkan dos asid askorbik disyorkan untuk:

kehamilan;
keadaan asma;
peningkatan tekanan mental dan fizikal;
nikotin dan ketagihan alkohol;
kegagalan jantung;
terapi kompleks jangkitan virus pernafasan akut dan selsema yang lain.

Di samping itu, vitamin C dalam kuantiti yang banyak diperlukan semasa tempoh pemulihan selepas penyakit.

Vitamin C dalam diet - sumber

Seseorang yang sihat untuk mengekalkan tahap asid askorbik yang mencukupi dalam badan harus selalu termasuk dalam makanan diet anda yang mengandunginya.

Dalam produk haiwan, kandungan vitamin C boleh diabaikan.

Kebanyakannya mengandungi makanan sayuran (buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran dan herba).

Yang paling kaya dengan vitamin C ialah ceri, mawar liar, merah lada Bulgaria, currant hitam dan buckthorn laut.

Serta produk seperti:

Persediaan farmakologi yang mengandungi asid askorbik

Dalam kes di mana badan memerlukan lebih banyak dos vitamin C, perlu, selepas berunding dengan doktor, untuk mengambil persediaan vitamin, bahan aktif yang asid askorbik.

Yang paling umum adalah:

Askovit;
Vitamin C 500;
Asvitol;
Vitamin C-suntikan;
Citrogex;
Celascon Vitamin C;
Vitamin C tambahan

Di samping itu, vitamin C tersedia kepada pengguna domestik dalam bentuk tambahan diet yang dikenali sebagai Ascorbic. Produk ini tidak digunakan untuk ubat.

Harus diingat bahawa sebelum mengambil ubat farmakologi, sebaiknya terlebih dahulu berunding dengan doktor anda.

Video: "Seberapa berkesan vitamin C dalam ampul?"

Interaksi Vitamin C dengan bahan lain

Keserasian positif asid askorbik

Diyakini bahawa pengambilan serentak beberapa vitamin dan bahan-bahan lain meningkatkan keberkesanan setiap daripada mereka, interaksi semacam itu biasanya dipanggil keserasian yang baik.

Vitamin C digabungkan dengan:

karotenoid, flavonoid dan vitamin E (meningkatkan kesan antioksidan asid askorbik dan meningkatkan aktiviti vitamin E);
vitamin B9 (terima kasih kepada vitamin C, vitamin B9 disimpan di dalam badan);
kalsium, besi, kromium (asid askorbik menyediakan penyerapan bahan yang lebih baik oleh badan).

Keserasian vitamin C negatif

Ia tidak disyorkan untuk mengambil vitamin C dengan vitamin B12 dan B1 dalam satu dos, serta dengan persiapan yang mengandungi tembaga. Walau bagaimanapun, dengan penggunaan bahan-bahan ini pada masa yang berlainan dan sebagai sebahagian daripada ubat-ubatan yang berbeza, kebarangkalian interaksi negatif berkurangan.

Berlebihan Vitamin C

Vitamin C tidak terkumpul di dalam badan, jadi kes-kes overdosis asid askorbik sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, dengan penggunaan terapi dalam dos terapeutik yang besar (lebih daripada 1000 mg sehari) berlebihan boleh nyata dengan gejala berikut:

cirit-birit, mual dan pedih ulu hati;
kembung;
kerap kencing;
kesengsaraan dan gangguan tidur;
nephrolithiasis;
hipoglikemia.

Sekiranya ini atau mana-mana manifestasi lain yang tidak diingini, anda harus segera berhenti mengambil ubat yang mengandungi vitamin C, dan berunding dengan doktor untuk tujuan rawatan simptomatik.

Maklumat berguna mengenai vitamin C

Pada musim sejuk dan musim bunga awal, apabila kemungkinan untuk memakan buah-buahan dan sayur-sayuran yang mencukupi adalah sangat terhad, rizab vitamin C dapat diisi semula jika anda selalu minum infusi rosehips kering.

Anda boleh menyediakannya seperti berikut: tuang segelas air panas dengan satu sudu bahan mentah dan tahan air mandi selama 15 minit, kemudian sudu sup selama sekurang-kurangnya 45 minit, kemudian ketegangan. Minuman ini dianjurkan untuk diminum 2 kali sehari selepas makan setengah cawan.

Kajian telah mengesahkan bahawa setiap rokok asap membakar kira-kira 25 mg asid askorbik, sementara ia menyatakan bahawa walaupun dengan merokok pasif, tubuh kehilangan vitamin C.

Asid askorbik digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan dan diberi label E300-E305.

Vitamin C adalah komponen banyak kosmetik sebagai bahan yang melambatkan proses penuaan dan memulihkan keseimbangan air kulit selepas terdedah kepada radiasi ultraviolet.

Meringkaskan

Perlu diperhatikan bahawa:

Vitamin C menyediakan banyak proses biologi dalam badan dan sangat penting untuk kesihatan gigi, tulang, gusi, rambut dan saluran darah;
Keperluan harian orang dewasa untuk asid askorbik purata 90 mg, tetapi dos ini mungkin meningkat dalam kes di mana badan terutama memerlukan vitamin A;
jumlah vitamin yang tidak mencukupi dalam tubuh boleh membawa kepada perkembangan penyakit jarang berlaku di dunia moden - scurvy;
Sumber utama asid askorbik adalah buah, buah dan sayuran, dalam produk haiwan kepekatan bahan tidak penting;
semasa rawatan haba dan pendedahan kepada cahaya matahari, kebanyakan vitamin C dimusnahkan;
dos terapeutik vitamin boleh didapati dengan mengambil ubat yang bahan aktifnya adalah asid askorbik, tetapi anda perlu terlebih dahulu berunding dengan doktor anda;
Berlebihan vitamin C sangat jarang, kerana bahan itu tidak terkumpul di dalam badan, tetapi dengan penggunaan jangka panjang asid askorbik dalam dos yang tinggi, manifestasi negatif mungkin berlaku, dan jika ada, anda harus berjumpa doktor.

http://okvitamin.org/vitaminy-i-mineraly/vitamin-c-nezamenimoe-veshchestvo-dlya-zdorovya.html

Nilai Vitamin C

Vitamin C, atau asid askorbik, adalah vitamin larut air. Kompaun ini berkaitan dengan glukosa dan diperlukan untuk fungsi normal tulang dan tisu penghubung. Pada zaman purba, bukti kekurangan vitamin ini adalah kehadiran penyakit seperti scurvy. Sering dia fatal. Walau bagaimanapun, dengan penemuan dan sintesis vitamin ini, skurvi tidak lagi menjadi penyakit yang berbahaya dan praktikal tidak berlaku pada masa ini.

Vitamin C boleh didapati di hampir semua organ dan tisu. Dalam tubuh seseorang yang sihat dengan keadaan yang baik mengandungi sejumlah 4-6 gram vitamin ini. Kebanyakan asid askorbik boleh didapati dalam kelenjar adrenal, hipofisis, hati, buah pinggang, limpa dan paru-paru.

Asid askorbik mempunyai kesan serba boleh pada proses metabolik dalam badan kita. Oleh kerana ia mempunyai keupayaan untuk mengoksidakan dengan asid dehidroaskorbik, bahan ini menjadi peserta yang sangat diperlukan dalam banyak proses redoks yang sentiasa berlaku di dalam badan kita. Sebagai contoh, ia dapat memulihkan bentuk-bentuk enzim tertentu yang oksidatif, sambil berubah menjadi asid dehidroaskorbik.

Di samping itu, vitamin C memainkan peranan penting dalam metabolisme protein, khususnya collagens. Adalah diketahui bahawa 40% dari semua protein dalam tubuh kita adalah kolagen. Asid askorbik diperlukan untuk pembentukan protein ini. Jika tidak, terdapat kerapuhan kapilari dan kecenderungan pendarahan. Vitamin C juga terlibat dalam metabolisme asid amino seperti tryptophan dan tirosin.

Asid askorbik amat penting untuk pembentukan hormon seperti adrenalin dan pendahulunya - noradrenalin. Hormon-hormon ini sangat penting dalam menyesuaikan diri dengan badan kita kepada pelbagai tekanan. Vitamin ini juga diperlukan untuk pembentukan dan pematangan sel darah merah seperti sel darah merah dalam sumsum tulang merah, yang berfungsi untuk membekalkan sel dan tisu kita dengan oksigen. Asid askorbik juga memainkan peranan penting dalam proses penyerapan zat besi dalam usus dan transformasinya.

Vitamin ini telah banyak diketahui dalam tindak balas anti-jangkitan. Ia adalah antioksidan yang kuat dan mengurangkan risiko mengembangkan pelbagai jenis kanser.

Oleh itu, nilai vitamin C untuk badan kita adalah besar. Tindakan biologinya adalah pelbagai: ia mengambil bahagian dalam sintesis tisu penghubung, memastikan status imunologi normal badan, adalah perlu untuk fungsi normal sistem hematopoietik dan kelenjar endokrin. Oleh itu, penting untuk memastikan bahawa tubuh kita mendapat cukup vitamin ini.

http://news-life.by/vitaminy/znachenie-vitamina-s-dlya-organizma-cheloveka.html

Nilai vitamin C untuk tubuh manusia. Vitamin C: manfaat untuk badan. Pengambilan harian vitamin C, tanda-tanda kekurangan dan lebihan

Nilai pemakanan produk ditentukan oleh kandungan protein, lemak, karbohidrat, mikro dan makroel, mineral dan vitamin. Ia adalah dengan kandungan vitamin sering menghakimi manfaat produk. Secara paradoks, apabila memilih makanan yang kaya dengan vitamin, ramai orang tidak tahu mengenai peranan vitamin dalam tubuh manusia, mempunyai idea samar-samar yang kita perlukan vitamin. Mari lihat apa peranan vitamin dalam badan, apa faedahnya dan apa yang mengancam mereka dengan kekurangan atau lebihan.

(Retinol) bertanggungjawab terhadap sistem imun, pengeluaran hormon dan penglihatan. Kekurangan vitamin A mengancam dengan penurunan ketajaman visual dan imuniti, penuaan kulit yang cepat, kemerosotan proses regenerasi, gangguan hormon. Vitamin A kaya dengan telur, susu, keju, wortel, bayam, bawang.

Vitamin B1 (thiamine) mengawal metabolisme karbohidrat dalam badan, sistem saraf dan jantung. Dengan kekurangan vitamin B1, terdapat keletihan saraf, gangguan dalam kerja jantung dan pembengkakan. Sumber vitamin B1 adalah bijirin, sayuran hijau, asali.

Vitamin B2 (riboflavin) bertanggungjawab untuk ketajaman penglihatan dan proses regeneratif. Kekurangan vitamin B2 dicirikan oleh penampilan ulser dan luka yang tidak sembuh, penurunan ketajaman penglihatan dalam keadaan cahaya rendah, dan pengurangan imuniti. Vitamin B2 kaya dengan produk daging, susu, yis.

- Penggunaan vitamin B5 secara tetap untuk mencegah migrain dan hipotensi, beberapa penyakit hati, masalah dengan saluran gastrousus, penyakit mental, ulser dan gastritis, banyak penyakit kulit dan aterosklerosis.

Mengambil bahagian dalam pelbagai proses dalam tubuh manusia - ia mempunyai kesan positif yang signifikan ke atas sistem saraf pusat dan proses pembentukan darah, mengambil bahagian dalam kerja hati, serta dalam proses pembelahan dan sintesis asid amino, menyumbang kepada penyerapan protein.

(atau cobalamin, dalam erti kata lain) adalah vitamin larut air yang mempunyai kesan besar pada pembentukan darah dalam sumsum tulang, serta dalam penyerapan asid amino oleh badan.

(asid askorbik) adalah penting untuk fungsi normal sistem imun, pembentukan tisu penghubung, pembentukan darah dan penghasilan hormon. Besi kurang diserap tanpa vitamin C. Dengan kekurangan vitamin C, seseorang sering sakit, mempunyai kulit yang tidak sihat, badannya lemah. Sejumlah besar vitamin C didapati dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

(Calciferol) bertanggungjawab untuk pembentukan tisu tulang, kuku dan gigi. Kekurangan vitamin D penuh dengan riket, kebarangkalian fraktur yang tinggi, kelemahan tisu pergigian, karies. Tubuh manusia mensintesis vitamin D di bawah tindakan cahaya matahari, jadi anda perlu menghabiskan lebih banyak masa di udara segar.

(tocopherol) dikenali kerana ciri anti-penuaannya. Ia merangsang pembahagian sel dan pertumbuhan, sebagai akibatnya tubuh meremajakan. Vitamin ini sangat penting untuk wanita mengandung dan menyusu sehingga janin akan berkembang dengan baik, dan bayi yang sudah lahir sudah tumbuh dengan baik. Di samping itu, vitamin E bertanggungjawab untuk kerja-kerja sistem saraf dan otot, dan juga membantu vitamin A untuk diserap. Kekurangan Vitamin E mengancam dengan penuaan badan yang cepat, penampilan awal kedutan, dan dystropi janin pada wanita hamil. Sumber vitamin E adalah minyak sayuran, terutamanya minyak kuman gandum, bijirin dan kekacang.

Termasuk asid lemak tak tepu yang kompleks, yang memainkan peranan penting dalam banyak proses penting yang berlaku di dalam tubuh manusia. Asid lemak tak tepu ini pula dibahagikan kepada dua kumpulan: omega-3 dan omega-6, walaupun, sekali dalam tubuh manusia, mereka dapat dengan mudah berubah menjadi satu sama lain.

(menadione) mengawal pembekuan darah dan bertanggungjawab untuk pembentukan tisu tulang. Dengan kekurangan vitamin K, seseorang terdedah kepada pendarahan jangka panjang, keretakan yang kerap, osteoporosis. Anda boleh mendapat cukup vitamin K dari bayam, salad, kubis, telur.

Atau sebaliknya, asid lipoik, merujuk kepada zat-zat seperti vitamin dan larut air dan mempunyai kesan yang besar ke atas badan. Ia melindungi hati dari toksin, menghalang obesiti.

Memainkan peranan penting dalam pernafasan tisu, juga mempunyai kesan antioksidan. Selain itu, dengan bantuannya dalam tubuh manusia terkumpul vitamin C, yang seterusnya, merangsang aktiviti kelenjar endokrin (kelenjar adrenal).

Ia adalah bahan semulajadi untuk tubuh manusia, mempunyai kemampuan bukan sahaja untuk menyembuhkan ulser pada membran mukus perut dan duodenum, tetapi juga untuk meningkatkan ketahanan selaput lendir kepada faktor-faktor yang agresif dan tidak menguntungkan. Kesan yang menguntungkan pada fungsi pencernaan, menormalkan rembesan kelenjar pencernaan.

Seperti yang anda dapat lihat, peranan vitamin dalam tubuh manusia sangat besar. Kekurangan vitamin adalah penuh dengan pencabulan kerja pelbagai organ dan sistem, kesihatan yang tidak baik dan penampilan yang tidak penting. Walau bagaimanapun, lebihan vitamin boleh menjadi sangat berbahaya. Dengan lebihan vitamin, terutama yang diambil dalam pil, seseorang mengalami sakit kepala dan pening kepala, terdapat rupa ruam jenis urticaria. Terdapat juga manifestasi yang lebih teruk dari hipervitaminosis, bergantung kepada vitamin dan kuantitinya.

Untuk kehidupan penuh tubuh manusia, untuk metabolisme molekul normal dalam tisu semua organ memerlukan kehadiran vitamin tertentu, makro dan mikronutrien. Dalam artikel ini kita akan membincangkan secara terperinci tentang satu senyuman sukar yang penting untuk metabolisme sel. Ini adalah vitamin C, atau, kerana ia juga dipanggil, asid askorbik, hanya askorbik. Menurut klasifikasi antarabangsa IUPAC, nama itu seperti asid gamma-lakton 2,3-dehidro-L-gulonik.

Maklumat am

Pada akhir dua puluhan - awal tiga puluhan abad yang lalu, saintis kimia dikenalpasti sebagai elemen yang terlibat dalam metabolisme sebagai pemangkin. Ini adalah kombinasi kompleks atom oksigen, hidrogen dan karbon, asid, ketiadaan atau kekurangan yang menyebabkan ketidakseimbangan enzim dalam badan yang terlibat dalam memastikan fungsi normal organ dan sistem individu. Akibatnya, membentuk pelbagai jenis penyakit yang teruk. Khususnya, scurvy, atau bersedih.

Scurvy

Ini adalah penyakit dahsyat yang menuntut kehidupan berjuta-juta pelaut yang menyertai perjalanan dunia. Ia berlaku apabila, berikutan beriberi C, badan berhenti menghasilkan kolagen. Akibatnya, kemudaratan tisu penghubung berlaku. Manifestasi yang nyata adalah pendarahan gusi, pendarahan subperiosteal, anemia, sakit pada kaki, kehilangan gigi, dan lain-lain. Ini adalah manifestasi tipikal kekurangan kritis atau tidak adanya asid askorbik. Pada masa ini, scurvy, yang pernah menyerang seluruh kru kelasi pada pelayaran lama, telah dibasmi.

Hypovitaminosis

Hypovitaminosis adalah pengambilan vitamin tidak seimbang. Bukan ketiadaan lengkap, tetapi ketidakseimbangan. Sebagai contoh, vitamin C memerlukan kehadiran Hanya dalam kes ini, ia diserap oleh sel-sel. Keseimbangan optimum ialah nisbah elemen ini sebagai 2: 1, di mana dua bahagian adalah vitamin C, dan satu bahagian adalah vitamin P. Hypovitaminosis berkembang dalam dua kes:

1. Kekurangan pengambilan badan kerana kandungannya rendah dalam makanan.

2. Ketidakjangkitan vitamin oleh badan akibat ketidakseimbangan unsur surih atau masalah kesihatan.

Pada peringkat awal, kekurangan vitamin C ditunjukkan dalam kemerosotan rambut, kuku rapuh, pucat dan kulit kering. Di masa depan berkembang keletihan pesat, rintangan lemah terhadap jangkitan, selsema kerap. Kemudian proses dystrophik dalam tisu tulang dan tisu sistem dan organ lain mengikut.

Sekilas pandang seolah-olah keadaan rambut dan kekurangan vitamin C sukar disepakati antara satu sama lain. Malah, hubungan di antara mereka adalah langsung dan kelihatan seperti ini. Folikel rambut menerima pemakanan dari saluran darah terkecil - kapilari. Dengan keanjalan yang lemah dan kelikatan darah yang meningkat, nutrien tidak mencapai akar rambut. Akibatnya, kita melihat keriting yang kusam, jarang dan rapuh. Menggosok salep dan mencuci dengan syampu yang diiklankan tidak memberikan peningkatan yang diingini.

Jumlah asid askorbik yang mencukupi meningkatkan metabolisme. Darah menjadi lebih cair, kapal-kapal diperkuat dan unsur-unsur surih berguna masuk ke folikel rambut. Bereaksi dengan rambut sewajarnya. Begitu juga, mereka bertindak balas terhadap tisu dan organ vitamin C: tulang, otot, ligamen, hati, buah pinggang, otak, dan sebagainya.

Manfaat Ascorbinka

Vitamin terlibat dalam hampir semua proses biokimia di dalam badan kita. Bagi fakta bahawa vitamin C berguna untuk badan kita, secara ringkasnya anda tidak akan menjawab. Beliau adalah peserta aktif dalam proses redoks. Peranannya penting dalam memastikan metabolisme protein, lemak, karbohidrat yang betul.

Jumlah ascorbicum yang mencukupi meningkatkan komposisi darah, kerana ia menggalakkan pecahan dan penyerapan zat besi.

Ascorbic diperlukan untuk sintesis dan asimilasi protein kolagen. Kolagen membentuk tisu penghubung sel-sel tulang, otak, epitelium, saluran darah dan ligamen antara-artikular. Kekurangan vitamin mempengaruhi tulang rapuh, kapilari rapuh dan saluran darah, penyembuhan ulser dan goresan, pembentukan hematoma.

Apabila karsinogen dari udara dan makanan memasuki badan, mereka mencetuskan pembentukan darah yang disebut radikal bebas, yang berlebihan membawa kepada pembentukan sel-sel kanser. Proses ini dilancarkan oleh antioksidan, iaitu bahan yang menghalang proses oksidatif yang merosakkan. Vitamin C memainkan peranan utama dalam melindungi kesihatan kita daripada kanser.

Manfaatnya meluas ke bidang hormon, khususnya, kebimbangan adrenalin ini. Hormon yang dianggap sebagai lelaki semata-mata adalah penting untuk wanita, kanak-kanak dan orang tua. Tidak cukup adrenalin - dan kita sudah menyatakan aliran darah yang lemah, tekanan darah rendah, akibatnya - keletihan, keputusasaan, kemurungan, ketahanan terhadap pengaruh luaran, jangkitan, penyakit.

Tubuh bertindak balas dengan cepat kepada kekurangan vitamin C. Perlu sentiasa memastikan bahawa sayur-sayuran segar dan buah-buahan sentiasa ada dalam diet harian. Berkenaan dengan apa-apa benda sebagai lebihan vitamin C, maka ini tidak boleh takut. Kenapa Kerana ia sangat mudah dimusnahkan. Tetapi masih, apabila mengambil dos yang besar, terutamanya ubat sintetik, cirit-birit, peningkatan kencing, batu ginjal, ruam kulit boleh muncul.

Sumber Asid Ascorbic

Tubuh manusia mensintesiskan banyak vitamin secara bebas. Malangnya, ini tidak berlaku untuk asid askorbik. Kita harus mendapatkannya dari makanan. Pembekal terbaik vitamin C adalah sayur-sayuran hijau dan buah sitrus. Vitamin P (rutin) terdapat dalam kulit jeruk, yang diperlukan, seperti yang dinyatakan di atas, untuk penyerapan asid askorbik. Oleh itu, menambah limau kepada teh, kulit tidak perlu dipotong.

Di negara kita, Tsar Peter I memperkenalkan tradisi untuk membeli sejumlah besar lemon untuk kapal-kapal perjalanan, seperti yang sudah ada pada masa-masa itu, mendapati bahawa skurvi tidak menyerang orang-orang yang minum minuman dengan lemon segar setiap hari.

Sejumlah besar vitamin C terdapat dalam buah berry liar, buckthorn laut dan currant hitam. Selain itu, dalam pinggul kering, kepekatan vitamin itu lebih daripada tiga kali kepekatannya dalam buah segar. Produk ini adalah pemegang rekod untuk kandungan ascorbine. Segera diikuti oleh lada merah manis Bulgaria. Kepekatan terbesar vitamin adalah di kawasan tangkai daun. Rutin juga terdapat dalam lada - vitamin P yang sama, tanpa asid askorbik tidak diserap, lebih tepat lagi, ia diserap, tetapi lebih teruk. Vitamin C juga terdapat dalam kubis, terutamanya di Brussels. Mereka juga kaya dengan salad - bayam, pasli, dill, bawang putih liar, cress, arugula, dan lain-lain. Pada musim sejuk, sumber utama vitamin C untuk penduduk latitud Rusia adalah sauerkraut.

Penyebaran jarum telah lama digunakan oleh orang Indian Amerika untuk gusi berdarah. Pelayar Sepanyol mengikutinya. Untuk mendapatkan minuman ringan, cemara, pinus, cemara atau jarum juniper hendaklah dicurahkan ke dalam termos dan diisi dengan air yang sangat panas, tetapi tidak mendidih air. Tutup rapat dan biarkan selama satu hingga dua jam.

Produk asal haiwan, vitamin ini praktikal tidak mengandungi. Dalam jumlah yang sangat kecil, ia berada dalam tisu otot, hati dan otak.

Punca Kehilangan Asid Ascorbic

Asid askorbik amat sukar untuk mengekalkan produk. Ia runtuh sangat cepat. Molekulnya bertindak balas dengan oksigen atmosfera. Akibatnya, sebatian baru terbentuk - asid dehidroaskorbik, yang bukannya analog asid askorbik. Sebaliknya, antipodenya. Dalam tumbuh-tumbuhan, enzim ascorbinase hadir, yang bersalah atas transformasi ini.

Ascorbic runtuh dan akibat reaksi dengan logam - ini adalah hidangan dan alat pemotong (pisau tangan, pengisar daging, pengisar).

Vitamin terbahagi kepada lemak dan kumpulan C - ia hanya sebatian larut air. Ini termasuk vitamin kumpulan B. Sayuran dan buah-buahan semasa rawatan haba kehilangan nilai pemakanan mereka. Vitamin masuk ke dalam air. Masak menuangkannya ke dalam wastafel bersama dengan cecair di mana buahnya direbus. Untuk mengekalkan nutrien, sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi vitamin larut air kumpulan C, mesti disediakan dalam keadaan tertentu.

Pemeliharaan ascorbinka dalam makanan adalah persoalan yang sangat penting

Semasa pengisaran sayur-sayuran dengan alat pemotong - pisau, pengisar, penggiling daging - membran sel yang mengandungi asid askorbik dimusnahkan. Hubungan dengan oksigen berlaku. Atas sebab ini, adalah dinasihatkan untuk memotong sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi kepingan besar. Adalah lebih baik untuk merobek sama sekali dengan tangan anda atau meninggalkannya secara keseluruhan.

Sebilangan besar asid askorbik berkumpul di ubi kentang di bawah kulit. Kami membuat kesilapan besar dengan mengupas kentang dan kemudian mendidihnya dengan banyak air. Bukan sahaja dia kehilangan cita rasa, tidak ada yang berguna baginya. Dari kentang tersebut, anda hanya boleh mendapatkan kilogram lemak yang tidak perlu, tetapi tidak sama sekali untuk memperbaiki badan anda. Manfaat ubi hanya jika mereka dibakar di kulit mereka. By the way, kentang tersebut tidak hanya sangat berguna dari sudut pemeliharaan vitamin C, tetapi juga sangat lazat.

Pengeringan dan penjerukan juga pasti cara untuk menyelamatkan ascorbic. Hanya mengeringkan buah yang harus utuh, menghormati suhu lembut. Vitamin C dikekalkan dengan sempurna dalam beri kering mawar liar, currant hitam dan buckthorn laut.

Apabila penapaian membentuk persekitaran berasid yang meneutralkan enzim yang memusnahkan asid. Kisah itu tahu fakta yang menarik tentang kubis. Dalam abad yang lalu, para pelayar dan penjelajah rantau Polar mengalami banyak kematian dan mati dalam jumlah besar dari penyakit kudis. Selepas penemuan vitamin, khususnya C, dan penemuannya dalam sauerkraut, bekalan kapal-kapal kapal laut mula disiapkan dengan kegunaan sumber ascorbinka semulajadi ini. Tsinga berundur.

Untuk menghapuskan interaksi asid askorbik dengan oksigen, produk disalut dengan filem minyak. Dalam kehidupan sehari-hari ia hanya sebahagian murah hati minyak sayur, dicurahkan ke dalam salad.

Pelepasan jangka pendek sayur-sayuran dengan stim panas tidak aktif oksidase toksik - enzim yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan dan dalam persekitaran alkali memusnahkan vitamin C. Dengan tujuan ini, kubis ditaburi dengan stim panas sebelum penapaian, memastikan bahawa ia tidak akan kehilangan kereputannya, dan kemudian potong dan tuangkan garam. Acar kubis tidak dicurahkan. Ia mengandungi vitamin. Kubis masam yang baik dengan wortel, cranberry, lingonberry atau epal.

Beri boleh dituai untuk musim sejuk, bercampur dengan gula atau madu. Ini terpakai kepada currants hitam, strawberi, abu gunung, dan sebagainya. Untuk mengelakkan pembentukan acuan, lebih baik menyimpan periuk dengan kosong di bawah tanah yang sejuk atau dalam peti sejuk.

Keperluan harian

Oleh kerana tubuh manusia tidak menyediakan asid askorbik dalam kuantiti yang mencukupi, ia mesti diperoleh dari luar. Keperluan harian untuk vitamin C tidak sama untuk orang yang berbeza. Ia bergantung kepada umur, kesihatan umum, gaya hidup, tabiat dan banyak lagi. Malah perkara masa tahun. Oleh kerana hypervitaminosis C adalah fenomena yang luar biasa dan unik, tetapi majoriti orang merasa kekurangan vitamin ini, adalah berguna untuk mengenali angka-angka yang menunjukkan berapa banyak miligram asid askorbik yang terkandung di dalam pelbagai tumbuhan dan apa yang dianggap sebagai konsumsi mereka yang optimum.

Purata keperluan harian adalah antara 60 hingga 100 miligram bagi setiap orang. Keperluan terbesar untuk asid askorbik dialami oleh wanita hamil dan ibu yang menyusu. Pada usia lanjut, keperluan untuk vitamin C adalah lebih daripada pada masa muda, sebagai badan penuaan lebih buruk daripada yang muda mengasimilasikannya.

Seperti yang disebutkan di atas, jumlah kenaikan tertinggi terkandung dalam pinggul mawar kering - 1200 miligram setiap ratus gram buah beri. Dalam segar - 420 mg. Vitamin C mudah dipindahkan ke larutan air, jadi ia tidak sukar untuk mengeluarkannya dari rosehip. Cukup untuk mengisi beri dalam termos dan tuangkan air panas. Selepas beberapa jam, anda boleh minum infusi penyembuhan.

Satu ratus gram lada merah mengandungi 250 miligram asid askorbik, manakala hijau adalah 150 miligram. Jumlah yang sama adalah dalam salad hijau dan pucuk Brussels. Adalah penting untuk diingat bahawa dalam pasli yang baru dipilih atau vitamin D lebih banyak daripada lada merah luar negara di luar negara. Kubis putih dan merah di sebelah lada segar kehilangan kandungan asid askorbik. Mereka mengandungi 60 miligram per seratus gram produk, tetapi dalam kubis ketat ia bertahan jauh lebih baik dan lebih lama daripada lada.

Kebiasaannya, pelbagai jenis kubis dan sayur-sayuran segar harus hadir dalam menu harian. Dari buah-buahan yang diimport, anda boleh menghentikan pilihan jeruk, kiwi dan betik. Ascorbicas di dalamnya - dari 40 hingga 60 miligram seratus gram pulpa. Dengan cara ini, tubuh kita dapat memelihara untuk satu atau dua buah buah atau sepiring salad dari sayuran segar atau sauerkraut. Ini agak berpatutan walaupun untuk orang yang agak miskin.

Salad Vitamin

Salad Yunani adalah hidangan yang disediakan dengan pematuhan keperluan, yang membolehkan memelihara vitamin C setakat sepenuhnya. Norma harian asid askorbik terdapat pada bahagian beratnya hanya 150-200 gram.

Potonglah kepingan besar, kira-kira 2 x 2 sentimeter, lada merah manis, gosok tangan anda dengan bayam atau selada hijau, juga air muntah, pasli dan saderi, tambahkan tomato, bawang, zaitun dan keju feta, tambah sedikit garam, taburkan dengan jus lemon dan tuangkan dengan minyak yang baik. Semua ini akan mengambil masa tidak lebih daripada sepuluh minit. Pengambilan harian vitamin C sudah ada di pinggan anda. Sekarang ia mesti dimakan dengan serta-merta. Untuk mengelakkan kehilangan harta bermanfaat salad ini disediakan sebelum berkhidmat.

Bahan kimia

Asid askorbik boleh didapati bukan sahaja dari makanan tumbuhan, tetapi juga dari kompleks multivitamin yang ditawarkan oleh industri farmakologi moden. Ini termasuk tablet cerah, contohnya Celascon Vitamin C, Ascovit, Citrodzhex, dan lozenges, contohnya Asvitol, dan tablet chewable ascorbinka. Di samping itu, anda boleh membeli serbuk untuk pentadbiran intravena dan intramuskular, serta untuk penyediaan minuman. Ubat-ubat ini direka untuk menghapuskan hipovitaminosis. Vitamin C diserap dan diserap dengan baik. Proses ini bermula di rongga mulut dan terus berlanjutan sepanjang saluran pencernaan.

Terdapat pelbagai pendapat mengenai manfaat bahan kimia askorbik. Khususnya, seperti. Semua molekul asid amino semulajadi di Bumi mempunyai struktur sebelah kiri. Ini berlaku kerana keanehan struktur sistem solar kita dan arah sinaran ultraviolet. Sintesis kimia tidak mengulangi corak ini. Obat sintetik mempunyai struktur dua hala dari putaran molekul. Oleh itu, badan tidak diserap sepenuhnya.

Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, tanpa ubat sintetik tidak boleh dilakukan. Bagaimana cara terbaik untuk mengambil tablet vitamin C - sebelum makan, semasa atau selepas? Pakar percaya bahawa pada waktunya. Dalam proses evolusi, tubuh manusia telah belajar dan digunakan untuk mengeluarkan nutrien dari makanan. Setelah menerima pil itu, dia kurang aktif bekerja di atasnya, dan jika anda makan bersama dengan hidangan lain, tubuh akan mengambil vitamin dari pil seolah-olah dari makanan.

Ahli kimia dan ahli biologi mengatakan bahawa vitamin paling baik diperolehi daripada produk semulajadi, dan persediaan sintetik harus diambil hanya pada preskripsi doktor, selepas pemeriksaan yang teliti dan ujian yang sesuai.

Vitamin C, atau asid askorbik, memainkan peranan besar dalam badan kita. Tidak hairanlah dia telah lama dikenali oleh banyak saintis sebagai yang paling penting dari semua vitamin yang diketahui. Vitamin ini terlibat dalam semua proses kehidupan utama. Kekurangannya boleh menyebabkan perkembangan banyak proses patogen dan penyakit serius. Mengapa vitamin C sangat penting?

Vitamin C boleh didapati di hampir semua organ dan tisu. Dalam tubuh seseorang yang sihat di bawah keadaan yang baik mengandungi sejumlah 4-6 gram vitamin ini. Kebanyakan asid askorbik boleh didapati dalam kelenjar adrenal, hipofisis, hati, buah pinggang, limpa dan paru-paru.

Vitamin ini telah banyak diketahui dalam tindak balas anti-jangkitan. Ia adalah antioksidan yang kuat dan mengurangkan risiko mengembangkan pelbagai jenis kanser.

Vitamin C diketahui oleh semua orang. Hanya beberapa molekul organik yang mudah merangsang minat umum. Ini sebahagiannya disebabkan oleh kesan-kesan menguntungkan pada tubuh manusia, yang mana semua vitamin dan sebilangan bahan lain mempunyai dos yang kecil. Kepentingan mereka terutamanya telah menunjukkan dirinya dalam beberapa tahun kebelakangan ini disebabkan oleh kesan negatif terhadap kesihatan manusia beberapa sebatian, terutama aditif makanan. Adalah diketahui bahawa vitamin adalah penting untuk mengekalkan kesejahteraan. Akibatnya, ramai di antara mereka dikreditkan dengan sifat penyembuhan, yang tidak selalu benar. Vitamin C sering dirujuk sebagai ubat yang hampir ajaib.

Vitamin C adalah berbeza daripada semua vitamin lain, kimia dan biokimia dari sebatian ini menjadikannya hanya unik dalam banyak aspek. Vitamin C terdapat di mana-mana: ia terdapat di dunia haiwan dan tumbuhan, dan peranannya sering tidak jelas sepenuhnya. Vitamin C sintetik digunakan secara meluas sebagai aditif makanan dan, dengan itu, mempunyai nombor E (300). Walau bagaimanapun, kehadiran vitamin C dalam makanan tidak menimbulkan sebarang bantahan, yang tidak boleh dikatakan banyak bahan tambahan makanan lain.

Vitamin C menjadi subjek perdebatan lama sebelum sifatnya ditubuhkan. Peranannya sebagai komponen sayur-sayuran dan buah-buahan dalam rawatan dan pencegahan skurvi telah banyak diperdebatkan selama berabad-abad. Malah kewujudannya juga dipersoalkan sehingga permulaan abad ke-20. Persoalan siapa yang memiliki kejayaan penemu itu juga kontroversial. Malah pada hari ini, kontroversi mengenai pentingnya vitamin C untuk kesihatan manusia, serta dos vitamin optimum yang perlu diambil: cadangan pelbagai penulis terdiri dari 30 mg hingga 10 g setiap hari. Peranannya dalam merawat selesema, dalam memperbaiki keadaan pesakit kanser dan aspek perubatan lain adalah topik perbincangan yang meriah. Biokimia vitamin C dalam mamalia jauh dari memahami bahawa setakat ini peranan biokimia dalam sistem sedemikian masih tidak jelas. Struktur kimia asid L-askorbik secara jelas ditentukan oleh analisis sinar-X sampel kristal tunggal, tetapi struktur produk pengoksidaan dua-elektronnya - asid dehidroaskorbik - belum akhirnya ditentukan, kerana masih belum dapat memperoleh sebatian ini dalam bentuk murni dalam bentuk kristal atau sekurang-kurangnya keadaan pepejal.

Secara kimia, vitamin C adalah yang paling mudah di kalangan vitamin, jadi ia adalah salah satu sebatian pertama kelas ini yang boleh diasingkan dalam keadaan individu, disucikan dan komprehensif dicirikan, termasuk secara struktural. Vitamin C dihasilkan dalam kuantiti yang lebih besar berbanding mana-mana vitamin lain atau semua vitamin lain yang digabungkan. Ini adalah salah satu daripada beberapa bahan kimia tulen yang dimakan manusia dalam kuantiti gram (gula adalah pesaing yang mungkin). Vitamin C tidak mempunyai apa-apa kesan yang berbahaya walaupun dalam dos yang besar, dan, akhirnya, adalah menyenangkan untuk mengambil ubat ini, terutama dalam bentuk buah-buahan dan sayur-sayuran.

Tidak ada yang begitu meyakinkan yang menunjukkan pentingnya vitamin C untuk tubuh manusia, akibat akibat ketidakhadirannya walaupun dalam tempoh masa yang agak singkat. Dalam beberapa bulan, gejala pertama penyakit yang sangat tidak menyenangkan dan akhirnya membawa maut, scurvy, muncul. Hari ini sukar bagi kita untuk memahami seramai pelaut yang berpengalaman di zaman pertengahan sebelum penyakit misterius. Ia hanya satu daripada banyak penyakit yang dilalui oleh pelaut, tetapi pada ekspedisi laut yang lama menjadi lebih kerap sejak abad XI, penyakit ini kelihatan tidak kelihatan dari mana-mana, tanpa sebab yang jelas. Apabila pada tahun 1497-1499 Vasco de Gama pertama mengelilingi Cape of Good Hope, dia kehilangan separuh kru. Sejak itu, selama empat abad, scurvy terus mengumpulkan penghormatan maut dari pengembara laut.

Apakah penyakit ini? Takrif buku teks akan menjadi seperti ini: penyakit yang menyebabkan pendarahan dalam tisu, gusi berdarah, kehilangan gigi, anemia, dan kelemahan umum. Akaun saksi menyampaikan kepada kami gambaran yang lebih menjijikkan:

"... Gejala pertama yang dinyatakan adalah kesakitan di seluruh badan pada sentuhan yang sedikit... seluruh badan, terutamanya di bawah pinggang, ditutupi dengan bintik merah... Kepekaan badan pesakit begitu hebat... bantuan terbaik yang boleh diberikan kepada mereka bukan untuk menyentuh walaupun tempat tidur mereka... gusi atas dan bawah membengkak pada kedua-dua belah pihak hingga ke tahap yang mustahil untuk menutup gigi. Gigi, yang kehilangan sokongan mereka, begitu longgar bahawa mereka bergerak ketika kepala berubah... kuasa meninggalkan mereka, dan mereka mati sepenuhnya tiba-tiba, setelah menjadi senyap dalam setengah kata. "

Hari ini diketahui bahawa skurvi adalah penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin, dan, dengan jelas, ia telah mengiringi seseorang sepanjang sejarahnya. Walau bagaimanapun, hanya pelayaran lama dari Zaman Pertengahan yang awal menarik perhatian khusus kepadanya. Jelas sekali, sekurang-kurangnya tiga sebab utama untuk mengenal pasti ubat anti-kambing boleh dikenalpasti:

1. Kekurangan maklumat dalam perubatan purba

Apakah ubat-ubatan zaman pertengahan, yang mengambil asalnya dalam alkimia? Alchemists sedang mencari batu ahli falsafah, bukan sahaja untuk menggunakannya untuk menjadikan logam asas menjadi emas. Mereka percaya bahawa batu ahli falsafah pada masa yang sama adalah ubat penawar - penawar untuk semua penyakit dan memberikan keabadian. Kepercayaan pada penawar adalah alasan yang lebih penting untuk menyokong para alkemis dengan kekuatan yang: setiap raja, kaisar atau khalifah bermimpi menjadi abadi. Walau bagaimanapun, secara serentak terdapat proses mengumpul pengetahuan mengenai sifat penyembuhan sebenar pelbagai bahan - dari garam mineral untuk mengeluarkan dari tumbuhan atau persiapan yang disediakan dari tisu haiwan. Pengumpul pengetahuan ini banyak ahli farmasi dan ahli farmasi. Walau bagaimanapun, pengetahuan praktikal tentang ahli farmasi adalah benar-benar dibayangkan dengan penjelasan mistik mengenai tindakan ubat-ubatan, yang dipinjam dari perihal alkimia. Oleh itu, tidak hairanlah bahawa antara bahan-bahan yang harus dipasarkan oleh apoteker adalah doktor raja Perancis pada tahun 1637. Dia memanggil yang berikut: tengkorak seorang yang mati tetapi tidak dikuburkan; lemak manusia, ular, babi, angsa, kambing, itik, harimau, kambing; Oleh kerana kotoran haiwan juga mempunyai sifat penyembuhan, ia berguna untuk mempunyai kambing, anjing, merak, dan kotoran merpati di farmasi. Relevan dan preskripsi ubat. Ubat yang paling berharga ialah teriak. Ubat ini dianggap sebagai penyembuhan semua sebagai berbahaya. "Jika teriak bertemu dengan penyakit di dalam badan," kata ahli farmasi, "dia membunuhnya. Jika dia tidak menemui penyakit itu, dia membunuh lelaki itu. " Teriak terdiri daripada 64 komponen, seperti daging ulam, mur, kemenyan, minyak kastor dan banyak lagi. Kesan terapeutik ubat-ubatan tersebut dijelaskan oleh prinsip berikut: bahagian yang serupa membantu kerana persamaan. Jadi mereka diresepkan untuk radang paru-paru - anjing paru-paru, dan untuk demensia - serbuk dari otak monyet.

Hakikat bahawa penggunaan sitrus menyembuhkan skurvi juga diketahui pada masa itu. Terdapat rujukan kepada risalah perubatan Sepanyol pada abad ke-13 di mana jus oren dan lemon disyorkan sebagai kuratif untuk pesakit dengan scurvy. Cadangan semacam itu telah ditemui sepanjang empat abad yang akan datang, tetapi belum mendapat pengedaran yang sewajarnya, kerana di mana-mana di dunia terdapat penduduk umum membaca risalah ulama. Ia mengambil masa yang sangat lama untuk apa yang jelas hari ini diiktiraf sebagai ubat rasmi.

Untuk berjaya mengubati penyakit, anda perlu mengetahui sebab-sebab kejadiannya. Salah satu anggapan pertama ialah skurvi adalah penyakit limpa. Idea akhir Abad Pertengahan mengenai fungsi tubuh manusia dan punca penyakit adalah sama sekali berbeza dari hari ini, walaupun, seperti hari ini, mereka dianggap betul-betul betul. Dalam perubatan, Zaman Pertengahan, sedikit telah berubah sejak zaman orang Yunani kuno, yang mempunyai ide yang sangat kabur tentang struktur dan fungsi pelbagai bahagian tubuh manusia. Mereka sedar hakikat bahawa tubuh manusia menyembur cecair. Sudah jelas bahawa mereka entah bagaimana berkaitan dengan penyakit. Mengikut teori yang dirumuskan oleh ahli perubatan Yunani purba, organisme tertakluk kepada pengaruh empat media cair atau humor yang terkandung di dalamnya: darah, hempedu hitam, empedu kuning dan mukus. Nisbah antara cecair menentukan keadaan kesihatan manusia. Setiap humor sepadan dengan jenis perasaan tertentu: darah - sanguine, atau optimis, hempedu hitam - melankolik, atau gelap, hempedu kuning - kolerik atau pelindung dan lendir - fleksibel atau sederhana. Diyakini bahawa cecair ini dihasilkan oleh pelbagai organ: jantung menghasilkan darah, limpa - hempedu hitam, hati - empedu kuning, otak - lendir. Adalah dipercayai bahawa scurvy disebabkan oleh disfungsi limpa, yang di pesakit-pesakit kista yang membengkak dan mengeras. Akibatnya, hempedu hitam tidak boleh dibersihkan semasa kitar semula, yang ditunjukkan dalam bentuk gejala penyakit. Ketidakseimbangan hempedu hitam dikaitkan dengan serangan melankolis, jadi skurvi cuba untuk menyembuhkan, meningkatkan mood pesakit.

Nilai proses kimia dalam rawatan dan pemahaman tentang sebab-sebab keadaan patologi hari ini, tiada siapa yang ragu-ragu. Pada masa yang sama, beberapa idea mengenai perkara ini baru muncul. Salah satu daripada mereka ialah bahan yang boleh diklasifikasikan sebagai asid dan alkali, yang semata-mata mempunyai kesan merosakkan pada tubuh manusia. Tsinga dianggap sebagai jenis patologi yang bercampur-campur, kerana ciri-ciri ulser penyakit ini dianggap sebagai sifat keasidan yang meningkat, dan nafas berbau disebabkan oleh ketidakseimbangan dalam keseimbangan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan kedua-dua ubat asid dan alkali, dan rawatan disertai dengan pendarahan yang berlimpah.

Pada masa yang sama, terdapat banyak rujukan mengenai rawatan skurvi yang berkesan dengan buah-buahan dan tumbuhan. Jadi, ekspedisi laut Inggeris 1593 dengan cepat mengatasi skurvi. Pelayaran bermula pada bulan April, dan menjelang Oktober hanya terdapat empat orang yang sihat yang tersisa di atas kapal. Situasi ini diselamatkan hanya di Brazil, di mana jeruk dan lemon banyak. Sebagai ejen profilaktik, bersama-sama dengan buah sitrus, doktor on-board mencadangkan asid sulfurik yang sangat dicairkan, dan mengumpukkan manfaat terbesar kepada "udara bumi", kerana laut adalah habitat semulajadi untuk ikan, tetapi bukan untuk manusia. Seiring dengan pemahaman tentang manfaat sayur-sayuran dan buah-buahan segar, terdapat kesalahpahaman yang meluas mengenai rawatan berkesan penyakit melalui semua "baik": udara segar, pemakanan yang baik, dan iklim yang sederhana. Sungguh jelas kepada kita hari ini bahawa untuk mengatasi kesalahpahaman ini, yang tidak menyingkirkan idea-idea yang betul mengenai rawatan skurvi, perlu jelas menunjukkan kelebihan menggunakan buah-buahan segar dan sayur-sayuran sebagai ubat. Iaitu, ujian klinikal diperlukan. Sesuatu sangat dekat dan dilakukan oleh James Lind.

James Lind dilahirkan pada tahun 1716 di Edinburgh. Nenek moyangnya berasal dari Dalray di Ayrshire. Dengan kebetulan yang mengejutkan, terdapat di Dalrae hari ini bahawa perusahaan Roche Products beroperasi, menghasilkan ribuan tan asid L-askorbik setiap tahun. Pada usia tiga puluh tahun, Lind menjadi pakar bedah di kapal "Salisburi" dan tidak lama kemudian dua kali berturut-turut, pada tahun 1746 dan 1747, dia menghadapi wabak skurvi. Semasa wabak kedua, dia melakukan eksperimen untuk menguji keberkesanan kaedah merawat skurvi yang ada pada masa itu. Lind mengambil 12 orang yang sakit dengan skurvi, dan memerintahkan supaya mereka diberi makanan yang sama. Pesakit dibahagikan kepada enam kumpulan masing-masing, dan setiap kumpulan menerima rawatan tertentu. Hasil percubaan ini membolehkan D. Lind untuk menyimpulkan bahawa "jeruk dan lemon adalah ubat yang paling berkesan untuk penyakit ini di laut." Lind mengesyorkan untuk memiliki saham sayur-sayuran segar, jeruk dan lemon di atas kapal, tetapi dia juga tidak menyimpulkan bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan dapat berfungsi untuk mengelakkan scurvy.

Bagaimanapun, tidak ada orang yang berwibawa mendengar nasihat Dr Lind. Jelas sekali, dia tidak mempunyai cukup pengaruh dalam kalangan perubatan rasmi. Ia mengambil masa yang lama sebelum seorang lelaki dengan pengaruh seperti itu muncul - Sir Gilbert Blaine. Blain dilahirkan pada 1749 dan menerima pendidikan perubatan di Edinburgh dan Glasgow. Setelah dianugerahkan ijazah sarjana, dia mengamalkan sebagai seorang doktor dan memperoleh reputasi yang sangat baik, yang dia berhutang dengan persahabatannya dengan Admiral Rodney. Selepas menghabiskan sepuluh bulan di flotilla, Blaine menyediakan dan menghantar kepada Admiralty nota mengenai peningkatan dalam jumlah kemalangan di flotilla, yang kebanyakannya dikaitkan dengan scurvy. Blaine menyatakan:

"... Zingu, salah satu penyakit utama yang memberi kesan kepada pelayar, boleh diamanahkan dengan selamat dan disembuhkan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, khususnya jeruk dan lemon."

Berkat kedudukan sosialnya yang tinggi, beliau dapat meletakkan idea Lind dalam amalan dan mencapai perubahan dalam dasar makanan admirals. Beribu-ribu orang ternyata diwajibkan oleh kehidupan mereka kepada doktor-doktor ini.

Oleh itu, di laut, skurvi telah dikalahkan, tetapi di tanah di Eropah Utara, wabaknya mengamuk kerana kekurangan sayur-sayuran dan buah-buahan segar dalam diet orang semasa musim sejuk dan bulan-bulan musim bunga, serta semasa bencana kebangsaan. Tetapi walaupun terdapat banyak salah tafsiran penyebab penyakit itu, akhirnya menjadi jelas bahawa sesetengah makanan mengandungi beberapa bahan, ketiadaan dalam diet menyebabkan scurvy. Penyakit ini adalah masalah utama walaupun pada abad kedua puluh, sehingga bahan yang membentuk awal makanan anti-menakutkan telah ditemui dan diasingkan.

Frederick Goulden Hopkins adalah profesor biokimia pertama di University of Cambridge. Beliau mempelajari dengan teliti kesan diet yang seimbang terhadap pertumbuhan tikus dan menyimpulkan bahawa, dengan diet yang sihat, beberapa bahan memasuki tubuh dengan makanan. Pada tahun 1912, Casimir Funk dari Institut Listerovsky di London sampai pada kesimpulan bahawa beberapa penyakit timbul akibat kekurangan nitrogen dalam makanan. Dia percaya bahawa semua zat ini adalah amina, dan memanggil mereka "amina penting" (amina penting), atau disingkat sebagai "vitamin". Eksperimen mengenal pasti bahan-bahan ini diteruskan dan dipercepat oleh Perang Dunia Pertama. Tahap keberkesanan makanan yang berbeza telah ditetapkan: jus lemon mempunyai kesan antisorborbik yang paling kuat, diikuti dengan kentang segar, dan sebagainya. Kehadiran kaedah analisa biologi yang boleh dipercayai telah dimainkan, walaupun tidak serta-merta, peranan penting dalam pembebasan vitamin seterusnya. Pada tahun 1919, McCallum memberikan nama A dan B kepada dua bahan yang berasal dari makanan dan perlu untuk hidup. Pada tahun yang sama, Drummond mencadangkan bahawa faktor anti-scorbout dipanggil "air larut C". Tetapi bagi bahan-bahan penting seperti istilah "vitamin" telah mula berakar, dan faktor anti-kecurangan telah dikenal sebagai vitamin C.

Pada tahun 1920-1930 Kajian aktif sedang dijalankan terhadap vitamin C. Banyak percubaan telah dibuat untuk mengasingkannya. Institut Listerovsky sekali lagi berada di barisan hadapan, di mana Tsilve dan kakitangannya dapat mengkaji beberapa aspek kimia vitamin C tanpa menonjolkannya. Dia mendapati bahawa vitamin C adalah agen pengurangan yang kuat, dan menggunakan harta ini untuk analisis. Pengasingan vitamin C ternyata menjadi tugas yang sukar. Sesetengah penyelidik telah gagal dalam laluan ini, yang hampir di matlamat. Mungkin nasib yang paling menyedihkan akan menjadi pautan dari University of Wisconsin. Beliau menerima kalsium askorbat yang tidak dikuatkan, tetapi dia gagal untuk menunjukkan kesan anti-panasnya, kerana universiti itu enggan membiayai kesinambungan kerja. Satu lagi kalah adalah Weder, yang pada tahun 1927 mengasingkan penyediaan mentah vitamin C. Tetapi, sejak dia seorang pengamal tentera, dia dipindahkan ke kedudukan lain sebelum dia menerima keputusan analisis biologi yang diperlukan.

Tahun-tahun selepas Perang Dunia Pertama ditandai oleh perkembangan pesat kerja yang bertujuan untuk melepaskan vitamin yang sukar ditemui. Kedua-duanya di Amerika Syarikat dan di Eropah perlumbaan sebenar dilancarkan, di akhir yang mana pemenang dijangka oleh prestij saintifik yang besar dan sokongan kewangan yang kukuh. Banyak kumpulan saintifik yang menangani isu ini mengalami kekecewaan. Titik melekat utama adalah bahawa vitamin C, sebagai bahan seperti karbohidrat, sangat sukar untuk dibersihkan dari karbohidrat lain yang terdapat dalam jus buah pekat. Dan kemudian ahli sains Hungary yang tidak dikenali Albert Sainte-Gyorgy muncul di tempat kejadian. Beliau menerima jauh dari pendidikan cemerlang di Budapest sendiri dan mempertahankan tesisnya untuk ijazah kedoktoran. Saint-Drdi bekerja di makmal-makmal yang banyak di Eropah, bersebelahan dengan banyak saintis yang terkenal. Dia mempunyai yang jarang dan sangat diperlukan untuk setiap penyelidik yang luar biasa hadiah itu - keupayaan, dengan kata-kata sendiri, "untuk melihat apa yang dilihat semua orang, tetapi untuk berfikir bahawa tidak ada ia tidak akan berlaku kepada yang lain. " Terima kasih kepada naluri akutnya, dia secara harfiah merasakan hubungan yang tidak dapat dipercaya antara pigmentasi kulit pesakit yang menderita penyakit Addison (disebabkan oleh disfungsi kelenjar adrenal), dan kegelapan potongan kentang, epal dan pear segar. Telah diketahui bahawa kegelapan itu disebabkan oleh gangguan proses redoks. Jeruk dan lemon tidak gelap pada potongan, dan dalam jus mereka, dan kemudian dalam jus kubis St. Gyorgyi menemukan ejen pengurangan yang kuat. Kehadiran bahan yang sama dikesan olehnya dan dalam ekstrak korteks adrenal lembu. Selepas banyak kekecewaan, dia akhirnya dapat mengumpul kurang daripada satu gram bahan kristal putih dari kulit kelenjar adrenal lembu, di mana ia disimpan dalam kuantiti yang sangat sedikit, dan kemudian dari jus oren dan kubis. Sebagai ejen pengurangan tipikal, bahan yang dihasilkan berkulit warna iodin, dan berdasarkan jumlah jisim produk tindak balas, disimpulkan bahawa berat molekul relatif sebatian adalah 88.2, atau berbilang nilai ini. Berat molekul yang didapati dengan kaedah mengurangkan tekanan wap air adalah kira-kira 180, yang bersamaan dengan nilai sebenar 176, 4. Akhirnya, analisis unsur memberikan 40.7% karbon, 4.7% hidrogen dan 54.6% oksigen, yang membolehkan kita akhirnya membuang formula С₆Н₈О₆. Kompaun ini diambil untuk sifat karbohidrat hormon dengan sifat asid. Saint-Györgyi memberikan nama "asid heksuronik" ke sebatian baru. Kemudian, Saint-Gyorgy mula mengatasi idea bahawa asid heksuronik yang dia terima tidak lebih dari vitamin C, dan pada musim bunga tahun 1932 identiti mereka telah lengkap. Saint-Gyorgy dan profesor Inggeris Heuors, yang terlibat dalam kajian struktur, menamakan semula "asid askorbik" sebatian, mencerminkan sifat-sifat anti-sorben bahan ini dalam tajuk, dan kemudian menetapkan tentang menyelesaikan masalah menentukan struktur yang terakhir. Hasilnya ialah formula struktur yang terhasil daripada bentuk berikut:

Oleh itu, didapati bahawa asid askorbik adalah Y-lactone. Harus diingat bahawa bentuk tautomerik yang lain mungkin ada dalam jumlah kecil dalam penyelesaiannya. Pusat asimetri di C-5 mempunyai konfigurasi L. Ciri-ciri asid dari larutan asid askorbik adalah disebabkan oleh pengionan dihydroxy hydroxyl pada C-3 (pK 4.25), yang membawa kepada penyahpecutan cas negatif dalam anion yang terhasil. Semua maklumat ini membantu mengembangkan cara sintetik untuk mendapatkan asid L-askorbik. Kerja yang menyelesaikan kerja keras itu telah diterbitkan pada tahun 1933, dan Norman Heuors berkongsi kemenangan dengan St Gyorgy di Stockholm pada tahun 1937, di mana kedua-duanya dianugerahkan Hadiah Nobel.

Selanjutnya, siasatan serius dilakukan dalam bidang sintesis, pengeluaran, dan kimia asid askorbik. Perhatian khusus perlu dibayar kepada biokimia vitamin C, yang menunjukkan peranan kedua bagi semua organisma hidup. Mereka yang telah mempelajari biologi sekurang-kurangnya sedikit dapat dengan mudah memahami bahawa keberkesanan vitamin C dalam penyembuhan luka dan keupayaan untuk mempercepat pertumbuhan berkaitan dengan penyertaannya dalam sintesis tisu penghubung berserat, terutama dalam mempercepat hidroksilasi pasca translasi proline dan residu lisin dari kolagen, protein yang paling banyak di dunia hewan. Proses ini, di mana, secara paradoks, sifat-sifat pengurangan asid askorbik diperlukan untuk pengoksidaan proline dan lisin, masih jauh dari difahami sepenuhnya. Sudah tentu, peranan asid askorbik tidak terhad kepada ini. Sejak tahun-tahun awal pembangunan biokimia vitamin C, ditandakan dengan kontroversi sekitar penemuannya, serta peranannya dalam metabolisme asid amino, sfera pengaruh kompaun ini semakin berkembang, meliputi pelbagai aspek imunologi, onkologi, pencernaan dan penyerapan, endokrinologi, neurologi, detoksifikasi dan pencegahan katarak.

Antara organisma yang lebih tinggi, hanya sedikit yang tidak mampu biosintesis vitamin C. Ini termasuk Homo sapiens, jadi tidak menghairankan bahawa kebanyakan yang diketahui tentang biokimia asid L - askorbik, berkaitan dengan mamalia. Artikel yang paling saintifik mengenai metabolisme asid askorbik diterbitkan berdasarkan hasil kerja yang dilakukan pada tikus makmal dan guinea babi, tetapi istilah "vitamin" hanya dapat diguna pakai untuk yang terakhir. Seperti manusia, babi guinea hampir tidak dapat mensintesis asid askorbik, sedangkan tikus memberikannya sepenuhnya. Sejak lahir (susu manusia mengandungi sehingga 5 mg asid askorbik, bergantung pada diet ibu) dan sehingga kita mati, kita bergantung kepada pengambilan vitamin C terutama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, jika kita tidak mengambil ubat sintetik. Dalam hal ini, beberapa soalan timbul mengenai penyertaan vitamin C dalam banyak fenomena biologi yang disebutkan di atas. Soalan boleh diselaraskan dalam beberapa cara jika semua reaksi biokimia yang diketahui yang melibatkan vitamin C dibahagikan kepada 3 kumpulan: oksidatif (hidroksilasi), reduktif (contohnya, perlindungan oleh sulfhydrylgium dari glutathione glutathione mudah dan penghapusan radikal bebas yang berpotensi berbahaya) dan redoks (mengurangkan untuk pemindahan dan membran berpotensi elektron melalui penubuhan kecerunan proton). Asid askorbik itu sendiri adalah agen pengurangan dan, oleh itu, tidak boleh secara langsung menyumbang kepada pengoksidaan. Tetapi di dalam sel hidup, vitamin boleh wujud dalam pelbagai bentuk yang membentuk pasangan redoks. Pasangan ini dapat menjalankan pengoksidaan dan pengurangan komponen pasangan redoks yang lain, bergantung kepada potensi redoks relatif mereka.

Adalah dipercayai bahawa semua tumbuhan yang mengandungi klorofil dan biji germinating dapat mensintesis asid askorbik. Kebanyakan organisma hidup boleh menukar D-glukosa kepada asid L-askorbik. Pengecualian adalah primata (termasuk Homo sapiens) dan beberapa mamalia lain, serta ikan, serangga dan beberapa spesies burung. Kita hanya dapat meneka mengapa wakil-wakil dunia haiwan ini kehilangan keupayaan untuk biosintesis asid askorbik. Adalah dipercayai bahawa kesilapan yang menjengkelkan ini berlaku 25 juta tahun yang lalu dan ia adalah yang membawa kepada hakikat bahawa orang itu berkongsi kesulitan yang tidak diragukan kedudukannya dengan primata lain, babi guinea, sayap India, beberapa spesies burung, termasuk sariawan dengan suara eksotik; ikan dan beberapa spesies serangga, termasuk belalang padang pasir, ulat sutera, dan lain-lain. Ada kemungkinan bahawa semua serangga herbivora mempunyai keperluan untuk pengambilan vitamin C dari makanan. Melepaskannya dari diet, contohnya, belalang membawa kepada abortive molt dan kematian. Bagi mereka yang mewakili dunia haiwan yang mampu membekalkan diri dengan asid askorbik, biosintesisnya dilakukan di hati (mamalia) atau buah pinggang (burung, reptilia, amfibia).

Seseorang bergantung sepenuhnya kepada pengambilan vitamin C dari makanan. Produk haiwan yang mengandungi vitamin C sahaja adalah susu (1-5 mg / 100g); ia juga terkandung dalam hati. Sumber-sumber asid askorbik yang paling kaya adalah sayur-sayuran segar dan buah-buahan (terutama buah sitrus, tomato dan lada hijau), kentang panggang (17 mg / 100g) dan sayuran berdaun. Sangat kaya dengan vitamin C adalah jambu (300mg / 100g) dan currants hitam (200mg / 100g). Jadual di bawah menyediakan data mengenai kandungan vitamin C dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang paling dimakan.

Telah diketahui bahawa pemprosesan masakan sayur-sayuran dan buah-buahan sering melibatkan kehilangan asid askorbik. Sebagai contoh, produk pengisar memberikan sumbangan kepada peningkatan aktiviti enzimatik oksidase askorbat yang terkandung di dalam tumbuhan kaya vitamin C. Satu lagi enzim yang menyebabkan kehilangan asid askorbik, phenolase, mempercepat pengoksidaan sebatian polifenolik oleh oksigen di udara, dan dengan itu memancarkan buah-buahan seperti epal. Di hadapan asid askorbik, enzim mengembalikan o-quinones sekali lagi kepada o-diphenols. Proses ini disertai dengan pembentukan asid dehidroaskorbik, yang dengan cepat berubah menjadi asid 2,3-diketogulonik, dan dipangkin oleh ion-ion Cu (11) dan logam peralihan yang lain. Itulah sebabnya tidak disyorkan untuk memasak sayur-sayuran dan buah-buahan dalam perkakas tembaga dan besi. Dan, tentu saja, faktor utama yang mempengaruhi kehilangan vitamin C dalam proses memasak hanyalah pembubarannya di dalam air.

Kami kini kembali ke proses utama yang berlaku dalam organisma hidup, dengan penyertaan langsung asid askorbik.

Pengoksidaan dan hidroksilasi. Telah ditubuhkan bahawa asid askorbik adalah faktor penting dalam banyak reaksi seperti RH + O = ROH. Peranan ejen pengurangan dalam proses sedemikian nampak pada pandangan pertama paradoks. Tetapi ini tidak sama sekali sekiranya diambil kira bahawa vitamin C boleh membentuk pasangan redoks asid askorbat / dehydroxoaskorbic (H2A / A). Kemudian proses hidroksilasi boleh diwakili seperti berikut:

H2A + O2 + RH = A + H2O + ROH

Telah diketahui bahwa asid askorbik terlibat dalam metabolisme asid amino tertentu, menggalakkan pembentukan hidroksiproline, hidroksiilina, noradrenalin, serotonin, homogentisic acid dan carnitine. Hydroxyproline dan hydroxylysine didapati dalam tisu haiwan hampir secara eksklusif dalam komposisi kolagen, yang menyumbang kira-kira satu pertiga daripada semua protein mamalia. Serat kolagen adalah sebahagian daripada tendon, kulit, tulang, gigi, tulang rawan, injap jantung, saluran darah, cakera intervertebral, kornea dan kanta mata, belum lagi fakta bahawa kolagen menyediakan rangka kerja ekstraselular dalam semua multiselular. Kolagen, yang disintesis dengan kekurangan atau ketiadaan vitamin C, tidak mampu membentuk serat penuh, yang membawa kepada kerosakan kulit, kerapuhan vaskular dan penyakit lain. Satu lagi contoh. Fungsi penting hati mamalia adalah biotransformasi xenobiotik: ubat, racun, dan metabolit yang tidak normal. Peranan penting kepunyaan oksidase mikrosomal, khususnya, cytochrome P450 - fungsi campuran oksidase (OSP). Dengan penyertaan enzim ini, metabolisme empat toksin yang terkenal: etanol, benzena, karbon tetrachloride dan bifenil polychlorinated. Aktiviti enzimatik cytochrome P450 juga bergantung kepada kehadiran vitamin C, kerana ketika ia kekurangan, tahap enzim dalam badan babi guinea berkurang secara signifikan.

Dapat disimpulkan bahawa asid askorbik mengambil bahagian yang sangat aktif dalam pelbagai rantai transformasi metabolik yang berlaku dalam organisma hidup: dalam beberapa kes ia memangkinkan proses tertentu, dalam beberapa kes ia secara langsung mengambil bahagian. Oleh itu, banyak sistem metabolik bergantung kepada vitamin C.

Adalah diketahui bahawa kehidupan di Bumi bergantung sepenuhnya kepada bekalan oksigen. Tetapi, yang berlebihan, dalam bentuk yang salah atau di tempat yang salah, oksigen adalah racun yang berpotensi. Bentuk reaktif dan radikal oksidatif, seperti anion superoxide dan radikal hidroksil, sangat berbahaya. Ini adalah antioksidan aktif yang terkenal yang boleh menyebabkan kerosakan serius terhadap komponen lipid membran sel akibat pengoksidaan oleh peroksida. Peranan antioxidant perlindungan vitamin E dan asid lemak penting telah ditubuhkan. Walau bagaimanapun, mereka adalah sebatian lemak yang larut, dan. adalah jelas bahawa fungsi yang dilakukan oleh mereka di dalam membran, di permukaannya pas untuk asid askorbik. Di sini, dalam persekitaran akuatik, vitamin C menyumbang kepada penangkapan agen pengoksidaan yang berpotensi berbahaya dengan antioksidan larut air lain, Tripeptide glutathione. Untuk mengatakan bahawa vitamin E dan C melakukan fungsi antioksidan yang sama adalah untuk menyederhanakan keadaan. Kemungkinan besar, vitamin ini bertindak bersama, dan, mungkin, di antara lipid / air, asid askorbik melindungi vitamin E atau mengembalikan semula bentuk teroksidasinya selepas serangan radikal bebas.

Keupayaan asid askorbik mengurangkan "digunakan" oleh vitamin lain, asid folik. Asid folik adalah suatu cofactor yang tidak diperlukan dalam pemindahan unit tunggal karbon: contohnya, kumpulan metil yang dibekalkan oleh asid amino penting methionine diperlukan untuk sintesis pelbagai bahan - purin, pymimidine thymine, asid amino serine, choline, carnitine, creatine, adrenalin dan banyak lagi. Untuk melaksanakan fungsinya, asid folik mesti dalam bentuk tetrahydrofolat yang dikurangkan, dan keadaan ini dikekalkan dan dikekalkan di hadapan asid askorbik.

Masalah besar ialah kecenderungan radikal bebas peroksida yang agresif untuk mengoksidakan atom besi Fe (II) hingga Fe (III) dalam eritrosit, yang menyebabkan pembentukan methemoglobin tidak berfungsi secara aktif. Proses ini dihalang oleh enzim metHb reduktase, yang berfungsi di hadapan sitokrom b5 dan asid askorbik. Radikal bebas superoxide biasanya dimusnahkan oleh dismutase superoxide yang bergantung kepada vitamin C, oleh itu yang terakhir menghalang pembentukan radikal hidroksil yang sangat agresif.

Adalah diketahui bahawa asid askorbik mempromosikan penyerapan zat besi melalui dinding usus. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa ia menyokong unsur dalam bentuk yang dikurangkan, Fe (II), di mana ia lebih mudah diserap oleh membran mukus.

Ciri-ciri redoks asid askorbik telah lama digunakan dalam kajian pengangkutan elektron in vitro dalam membran mitokondria. Substrat seperti isocitrate, α-ketoglutarate dan malate yang terlibat dalam kitaran asid sitrik mempunyai nisbah P: O = 3, iaitu. untuk setiap molekul substrat teroksidasi (dua atom hidrogen dibuang menggunakan NAD sebagai cofactor), tiga molekul ATP terbentuk. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa elektron yang dibebaskan (bersama-sama dengan proton mereka) bergerak di sepanjang rangkaian rantaian pengangkutan elektron, menghadapi tiga tapak fosforilasi, iaitu. terdapat tiga reaksi redoks, di mana pasangan redoks yang terlibat membuat perbezaan yang agak besar dalam potensi redoks. Untuk melepaskan jumlah tenaga bebas ini, yang cukup untuk fosforilasi satu mol ADP.

Asid askorbik terlibat dalam pemulihan cytochrome c melalui pewarna tetramethyl-n-phenylenediamine; dalam kes ini, dua tapak fosforilasi jatuh dan P: O menjadi 1.

Konsep moden pengangkutan elektronik dalam organel seperti mitokondria dan kloroplas termasuk konsep pembawa. Sesetengah di antaranya secara tetap di dalam membran, yang lain lebih terikat dengan permukaan membran, dan yang lain bebas bergerak di dalam matriks membran. Ia menggoda untuk mengandaikan bahawa vitamin C bukan sahaja bertindak sebagai penderma elektron buatan untuk pemulihan siklokrom dalam eksperimen in vitro, tetapi juga satu pautan dalam rantaian pengangkutan elektron dalam mitokondria hidup dan kloroplas. Hakikat bahawa vitamin C mampu menembus membran membuktikan fakta kehadirannya dalam tisu yang disifatkan oleh pengumpulan sel yang tinggi, misalnya, dalam kelenjar adrenal dan otak. Adalah diketahui bahawa membran hanya dapat diterima untuk asid dehidroaskorbat, walaupun asid askorbik berlaku di dalam sel-sel tisu-tisu ini. Jelas, asid askorbik berkumpul di sel-sel adrenal selepas ia menjalani pengoksidaan di luar sel. Dirumus melalui membran dalam bentuk asid dehidroaskorbik dan di sini dengan cara pengurangan intraselular kembali ke keadaan asalnya. Dalam kes ini, adalah munasabah untuk menganggap bahawa pasangan redoks ascorbic acid / asid dehidroaskorbik atau asid askorik / radikal askorbat bebas terlibat dalam pemindahan elektron antara komponen matriks lipid dan persekitaran air. Dalam tumbuhan, dipercayai bahawa asid askorbik terlibat dalam kemunculan kecerunan proton yang digunakan untuk mengangkut bahan melalui membran selular, dan dengan itu mengambil bahagian dalam peraturan pertumbuhan.

Proses di atas, yang meneruskan penyertaan langsung asid askorbik, menunjukkan pentingnya vitamin C untuk semua organisma hidup. Walau bagaimanapun, peranannya sangat penting di mana ia secara langsung disintesis, iaitu dalam tumbuhan yang mengandungi klorofil. Dalam sesetengahnya, asid askorbik didapati dalam kuantiti yang agak besar, dan kadar sintesis dalam benih bercambah sangat tinggi. Walaupun begitu, sangat sedikit diketahui tentang peranan vitamin C dalam proses metabolik, kecuali yang diperlukan untuk sintesis xanthophyll, beberapa asid lemak tak jenuh. Kunci kepada persoalan asid askorbik dalam proses metabolisme pada haiwan boleh didapati berdasarkan hasil pengedaran tisu. Tisu haiwan yang dikaji mengandungi jumlah vitamin C berikut (dalam urutan menurun):

Kelenjar adrenal (55mg%), sel darah putih dan pituitari, otak, kanta dan pankreas, buah pinggang, limpa dan hati, otot jantung, susu, plasma (1mg%). Dalam kebanyakan tisu ini, fungsi vitamin C adalah untuk mengekalkan integriti struktur melalui penyertaan dalam biosintesis kolagen. Tahap kandungan yang lebih tinggi dalam beberapa organ penting adalah disebabkan oleh keperluan untuk melindungi mereka dengan pengambilan vitamin C yang tidak mencukupi dari makanan, kerana, walaupun seluruh tubuh menderita, kerosakan yang disebabkan oleh skurvi ke otak lebih serius daripada, katakan, kerangka. Walau bagaimanapun, lebih tinggi paras asid askorbik seperti ini mencerminkan lebih banyak fungsi khusus, contohnya, penyertaan dalam sintesis hormon dan neurotransmiter adrenal dan otak, serta pembentukan tindak balas imun pada limpa dan leukosit.

Vitamin C dalam perubatan.

Orang boleh berhujah sama ada penggunaan vitamin C, walaupun tidak diiktiraf di bawah topeng jeruk, untuk pencegahan skurvi oleh pelaut Sepanyol, yang berani melintasi Atlantik dan Pasifik pada abad ke-16 ke-17, benar-benar permulaan dietologi sebagai bidang perubatan moden. Bermula dari abad ke-17, jus lemon dimasukkan ke dalam bekalan kapal-kapal Syarikat Hindia Timur Belanda, dan, lebih menghairankan, beberapa kapal Inggeris telah dibekalkan dengan jus sitrus pada awal abad ke-18. Benar, tidak lama lagi menyebutkan ini hilang dari arkib dan disambung semula selepas ujian klinikal terkenal James Lind, yang menghasilkan cadangan untuk memberikan jus lemon kepada pelaut setiap hari. Tentunya mungkin dikatakan bahawa kelasi hampir sengaja dilucutkan produk dengan tindakan anti-teruk untuk melemahkan mereka dan mengekalkan mereka di bawah kawalan Syarikat India Timur. Tidak kurang menggalakkan, berdasarkan kejutan kejayaan profesional Dr. Lind, memaksa armada British untuk melambatkan pelaksanaan cadangannya selama 42 tahun. Kelewatan skandal ini dalam sejarah perubatan terganggu hanya dengan pemberontakan, salah satu keperluannya ialah untuk memastikan "sayur-sayuran yang cukup". 200 tahun yang akan datang berakhir dengan pengenalan bahan aktif sayur-sayuran dan buah-buahan yang berjaya, jadi perlu untuk kesihatan manusia. Dosis harian vitamin C yang ditetapkan untuk pencegahan dan rawatan hampir semua keadaan patologi utama pada manusia dan makmal makmal adalah dari beberapa miligram hingga banyak gram (walaupun dalam beberapa kes, mengambil megadoses boleh menyebabkan penyakit). Penggunaan vitamin C secara meluas mewujudkan dasar untuk perniagaan antarabangsa yang besar, bermula dengan sintesis kimia dan berakhir dengan pembentukan tablet. Namun pada masa ini, bahan seperti karbohidrat yang mudah seperti rasa pahit itu belum lagi mendedahkan rahsia-rahsianya. Peranan fisiologi dalam tubuh masih belum jelas sepenuhnya, walaupun penggunaan vitamin C yang berjaya dalam merawat pelbagai keadaan patologi, sering kelihatan tidak berkaitan dengannya. Selama beratus-ratus tahun, ia telah digunakan untuk merawat skurvi, dan selama dua tahun terakhir telah ditunjukkan bahawa vitamin C menyebabkan keadaan remisi pada beberapa pesakit dengan trombositopenia autoimun. Kepercayaan kepadanya pesakit tanpa adanya pemahaman tentang mekanisme tindakan ubat itu memberikan bantuan yang tidak ternilai kepada doktor. Untuk tujuan terapeutik ini, pengambilan harian beratus-ratus atau bahkan beribu-ribu miligram ditetapkan secara lisan, yang jauh melebihi jumlah vitamin C yang diperlukan untuk mengelakkan scurvy. Secara ketara melebihi kuantiti dan pengambilan vitamin C dari makanan pada orang yang sihat. Benar, ada kebimbangan bahawa pendapatan besar itu boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak diingini. Dalam beberapa keadaan patologi, jelasnya, adalah perlu untuk meminimumkan pengambilan vitamin C, walaupun pada umumnya, kesannya terhadap tubuh, tentu saja, bermanfaat.

Sehingga kini, kita jarang bertemu dengan manifestasi klasik skurvi, tetapi beberapa gejala yang dikaitkan dengan kekurangan vitamin C dalam badan didapati agak kerap. Ini termasuk gusi pendarahan, kemurungan, mudah lebam, luka tidak penyembuhan dan fraktur tidak sembuh, kerengsaan, kesakitan pada sendi, reput dan kehilangan gigi, kelesuan umum dan kelesuan Dengan kekurangan asid hemorrhagic, pelbagai keabnormalan hematologi mula muncul dengan cepat. Salah satunya adalah anemia, yang mungkin disebabkan oleh penyerapan zat besi dan metabolisme asid folik. Serta pelanggaran dalam pembentukan sel darah merah dalam sumsum tulang. Adalah dipercayai bahawa semua proses ini bergantung kepada vitamin C.

Selain daripada yang dinyatakan di atas, terdapat banyak keadaan patologi lain, untuk rawatan yang mana vitamin C digunakan. Tidak dalam semua keadaan ini secara logiknya dibenarkan. Vitamin C ditetapkan sama ada secara lisan atau intravena, biasanya dalam dos harian 3 x 100 mg. Rawatan ini secara tradisinya ditetapkan untuk pembedahan, kecederaan dan ulser duodenal. Vitamin C bukan sahaja menggalakkan penyembuhan luka, tetapi juga menguatkan sistem imun badan, yang menghalang penembusan jangkitan berbahaya. Itulah sebabnya asid askorbik ditetapkan untuk penyakit berjangkit, keadaan demam, dan cirit-birit, serta dalam keadaan di mana risiko jangkitan dan keradangan tinggi, seperti hemodialisis. Vitamin C digunakan dalam psikiatri gerontologi, di rumah penjagaan, disyorkan untuk wanita hamil, bayi baru lahir dan ibu mereka. Vitamin C dikenali sebagai imunomodulator yang bertindak pada pelbagai titik sistem imun. Sebagai contoh, ia menghalang histidine decarboxylase, sekali gus menekan pembentukan imunosupresor histamin; meneutralkan tahap oksida reaktif yang berlebihan yang dihasilkan oleh fagosit semasa jangkitan kronik. Vitamin C merawat beberapa penyakit darah dan sistem peredaran darah. Ia terbukti bahawa dalam dos yang tinggi vitamin C membantu meningkatkan metabolisme lipid dalam badan. Akibatnya, pemendapan kolesterol di dinding arteri dihalang dan risiko kekurangan koronari berkurang. Adalah dipercayai bahawa vitamin C menyumbang kepada pencegahan aterosklerosis, kerana integriti dinding arteri dikekalkan, dan paras kolesterol darah diturunkan. Vitamin C juga bermanfaat untuk metabolisme yang sihat dengan mengurangkan pengagregatan platelet. Kajian epidemiologi baru-baru ini menunjukkan bahawa status vitamin C rendah dikaitkan dengan katarak dan tekanan intraokular yang tinggi, diabetes, merokok tembakau, dan penyalahgunaan alkohol. Vitamin C juga disyorkan untuk rawatan dan pencegahan selesema, penyakit mental, ketidaksuburan, kanser dan AIDS. Penggunaannya dalam kes-kes ini kontroversi dan tidak selalu mendapat sokongan perubatan rasmi.

Hasil ujian klinikal berskala besar baru-baru ini yang dijalankan di Eropah menunjukkan bahawa vitamin C dapat berfungsi sebagai pertahanan yang dapat dipercaya terhadap kanser perut karena kemampuannya untuk menghambat pembentukan nitrosamines. yang dianggap penyebab utama penyakit dahsyat ini.

Baru-baru ini, dalam satu penerbitan yang ditumpukan kepada kajian faktor pemakanan untuk kesihatan, dinyatakan bahawa vitamin C adalah berkesan untuk pencegahan dan rawatan sekurang-kurangnya empat puluh patologi.

Oleh itu, kita melihat apa peranan vitamin C dalam kehidupan manusia, apakah kesan serius yang berkaitan dengan ketiadaan atau kekurangannya. Dan betapa mudahnya jika kita tidak kehilangan keupayaan untuk mensintesis molekul yang sangat kecil ini dalam diri kita sendiri. Tetapi, malangnya, ia hanya untuk menghormati adik-adik kami.

Oleh kerana kita semua begitu bergantung kepada vitamin C, masih ada minat dalam bahan ini, semua rahsia yang jauh dari yang dinyatakan. Sekiranya semua pernyataan mengenai kepentingan biologi dan sifat penyembuhan ini mudah tetapi misteri molekul adalah benar, maka kita ada di tangan kita sesuatu yang menyerupai elixir kehidupan yang telah lama dicari para alkemi zaman dahulu! Tetapi, bagaimanapun, penyelidik mengenai sifat penyembuhan vitamin C memberi amaran kepada kami terhadap penggunaan terlalu banyak dos yang besar. Kita jauh dari semua mengetahui bahan ini, dan oleh itu, ia patut diperlakukan dengan menahan dan menghormati. Ingat Teriak zaman pertengahan. Tidak ada yang jelas dalam hidup kita.

Sebagai kesimpulannya, saya ingin mengatakan "satu perkataan mengenai manfaat kimia..." Hanya terima kasih kepada para penyelidik yang ingin tahu yang cuba menembusi rahsia perkara dan perkara dan situasi kehidupan yang sifatnya maju ke depan dalam pelbagai peringkat perkembangan tamadun, kita secara beransur-ansur mengumpulkan pengetahuan kita tentang dunia misteri itu, yang kita hidup. Walaupun tudung ke atas misteri-misteri alam semesta hanya sedikit dibangkitkan, saya masih ingin mempercayai bahawa generasi akan datang juga akan bekerja ke arah ini, dan akan ada misteri yang kurang jelas dan tidak dapat diterangkan dalam kehidupan kita.

Mari kita ambil vitamin kegemaran kita C. Berapa banyak orang yang telah pergi sebelum pemahaman moden tentang pentingnya bahan ini! Dan kelebihan yang tidak diragukan dimiliki ahli kimia yang berminat dalam pelbagai aspek isu ini. Perjalanan panjang dan sukar yang beberapa generasi saintis telah melalui belum selesai. Dan sukar, bercakap mengenai perkara ini, untuk tidak mengingat kata-kata Mikhail Lomonosov:

"... Kimia menyebarkan tangannya ke hal ehwal manusia secara meluas... Di mana sahaja kita melihat, di mana kita tidak melihat ke belakang, kejayaan kita dalam ketekunan adalah beralih ke mata kita... Kimia, memerah jus dari herba dan bunga, mencerna akar, membubarkan mineral dan imej yang berbeza menyambungkannya bersama-sama, keinginan manusia untuk mencuba dan berapa banyak yang menghiasi kita... "

Setiap orang mahu menjadi sihat. Kesihatan tidak boleh dibeli dengan wang atau mendapat hadiah. Orang sendiri menguatkan atau memusnahkannya. Salah satu komponen yang paling penting ialah pemakanan. Komponen penting pemakanan penting, bersama dengan protein, lemak dan karbohidrat adalah vitamin yang sangat penting dalam pemakanan dan kehidupan manusia. Mereka, memainkan peranan tertentu, adalah sebahagian makanan yang diperlukan. Ramai orang tahu "Askorbinka", hampir semua orang tahu bahawa ia mengandungi vitamin C dan perlu untuk kurang mendapat sakit.

Penemuan vitamin C

Sehingga suku terakhir abad XIX. orang tidak tahu tentang kewujudan vitamin. Pada tahun 1881, ahli sains Rusia, Nikolai Lunin menyediakan "campuran pemakanan" protein, lemak, karbohidrat, dan garam mineral untuk memberi makan tikus eksperimen. Selepas beberapa ketika mereka semua mati. Dari pengalaman, menjadi jelas bahawa makanan semulajadi mengandungi bahan-bahan yang tubuh itu sendiri tidak dapat diciptakan. Tiga puluh tahun kemudian mereka dipanggil "vitamin."

Sejarah penemuan vitamin C dikaitkan dengan scurvy, dari mana namanya berasal. Pada zaman dahulu, penyakit ini dianggap menular. Lazimnya, pelaut dan ahli ekspedisi kutub menderita daripadanya. Penyakit ini menampakkan diri sebagai kelemahan umum, gusi berdarah, akibat gigi yang gugur, ruam muncul, dan pendarahan pada kulit. Semasa salah satu ekspedisi Christopher Columbus, sebahagian daripada kru jatuh sakit dengan skurvi. Para pelaut yang mati diminta meminta tanah di pulau itu agar mereka mati dengan selamat. Beberapa bulan kemudian, Columbus kembali ke pulau ini. Apa yang kagum apabila mereka bertemu rakan-rakan mereka yang sihat. Buah-buahan pulau itu, yang mengandung vitamin C yang banyak, menyelamatkan pelaut dari kematian. Pada abad ke-18, ahli bedah tentera laut British J. Lind menunjukkan bahawa penyakit pelaut dapat disembuhkan dengan menambahkan sayur-sayuran dan buah-buahan segar kepada diet mereka.

Vitamin C dan peranannya dalam badan

Nama-nama lain: asid askorbik, vitamin anti-scored, anti-scorching vitamin, ascorben.

Vitamin C merangsang pertumbuhan, terlibat dalam pernafasan tisu, metabolisme asid amino, menggalakkan penyerapan karbohidrat, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, mabuk kimia, terlalu panas, penyejukan, kebuluran oksigen, mengurangkan gejala sejuk, menormalkan tahap kolesterol dalam darah, menggalakkan penyerapan zat besi dari makanan, diperlukan untuk pembentukan darah normal, meningkatkan keanjalan dan kekuatan saluran darah, membantu mengurangkan kolesterol. Ia membantu membersihkan badan racun, bermula dari asap rokok dan berakhir dengan racun ular. Meningkatkan keadaan hati. Melemahkan kesan alergen. Mengambil bahagian dalam pembangunan adrenalin - hormon yang meningkatkan kadar nadi, tekanan darah, aliran darah ke otot. Dan fungsi yang paling penting adalah untuk menguatkan

5 sistem imun. Bantuannya diperlukan leukosit, yang menggunakan bekalan vitamin C dalam memerangi penyakit. Di samping itu, vitamin C membantu menghidupkan semula tekanan.

Ciri-ciri Vitamin C

Vitamin C amat berkesan dalam kombinasi dengan zink, bioflavonoid, vitamin A, bersama-sama mereka membentuk "gabungan anti-infeksi." Alam semulajadi telah mencipta duet berkuasa seperti ini, di dalam tumbuhan mereka berada di kompleks.

Vitamin C didapati paling banyak dalam tumbuhan (sehingga 70%).

Asid askorbik tidak terbentuk di dalam tubuh manusia, oleh itu ia perlu untuk mendapatkannya tambahan. Badan dewasa yang sihat mengandungi 4 hingga 6g asid askorbik. Vitamin C yang dibekalkan dengan makanan mula diserap dalam rongga mulut dan perut, tetapi jumlah utamanya diserap dalam usus kecil.

Kekurangan vitamin boleh menjadi luaran (dalam makanan), dan dalaman (penyerapan merosakkan dan penyerapan vitamin dalam badan).

Musuhnya adalah air, suhu, cahaya, oksigen (mengoksidakan), merokok, tekanan, aspirin, piring tembaga, pengisaran (struktur rusak), penyimpanan makanan: beku, pengeringan, garam, jeruk. Dalam buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi enzim ascorbinase, yang menghancurkan asid askorbik, dan semasa penyimpanan ia menjadi lebih. Ascorbinase adalah yang paling kurang terdapat dalam buah kurma hitam dan buah sitrus, jadi vitamin C disimpan di dalamnya untuk jangka masa yang panjang. Lampiran 1 membentangkan beberapa fakta yang kurang diketahui mengenai vitamin C, saya fikir ia akan menjadi menarik dan bermanfaat bagi banyak orang.

Keperluan Vitamin C

Keperluan harian manusia untuk vitamin C bergantung kepada beberapa sebab: jantina, umur, kerja, keadaan iklim, musim, tabiat buruk, dan lain-lain Sebagai contoh:

✓ Penyakit, tekanan, demam dan pendedahan kepada kesan toksik (seperti asap rokok) meningkatkan keperluan untuk vitamin C.

✓ Di iklim yang panas dan di Utara Jauh, keperluan untuk vitamin C meningkat sebanyak 30-50 peratus.

✓ Badan muda menyerap vitamin C lebih baik daripada orang tua, jadi keperluan untuk vitamin C agak meningkat pada orang tua.

✓ Pada musim sejuk-musim bunga, keperluan meningkat, tetapi banyak kanak-kanak mempunyai kekurangan walaupun di musim panas dan musim gugur.

Pengambilan vitamin C secara purata adalah 60 - 100 mg sehari. Untuk menyokong badan kita semasa selesema atau selesema, anda boleh meningkatkan dos hingga 150-200 mg sehari. Dos harian perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian. Tubuh dengan cepat membelanjakan vitamin C, sebaik sahaja ia menerima dan tidak dapat dikumpulkan. Ia lebih bermanfaat untuk mengekalkan kepekatan vitamin yang sentiasa tinggi.

Sebilangan besar asid askorbik ditemui dalam makanan dari tumbuhan asal: buah sitrus, sayur-sayuran hijau berdaun, cantaloupe, brokoli, pucuk Brussels, kembang kol dan kubis, kacang hijau, lada loceng, tomato, currant hitam, strawberi, abu gunung, epal, aprikot,, buckthorn laut, rose liar, rowan, kentang panggang dalam "seragam". Dalam produk haiwan - diwakili sedikit (hati, kelenjar adrenal, buah pinggang). Herba yang kaya dengan vitamin C: alfalfa, mullein, burdock root, benih adas, hop, horsetail, kelp, peppermint, jelatang, oat, pasli, jarum pain, yarrow, pisang, daun raspberry, semanggi merah, konyol

Kiwi mengandungi dua kali lebih banyak vitamin C daripada oren. Dalam kulit putih oren adalah lebih banyak vitamin C daripada dalam pulpa itu sendiri. Kandungan anggaran vitamin C dalam sesetengah produk dibentangkan dalam Lampiran No. 3. Lampiran №4 menyajikan keselamatan vitamin C dalam sesetengah produk semasa persiapan.

Perlu diingatkan bahawa kandungan vitamin, khususnya vitamin C, dalam tumbuhan bergantung kepada varietas, kawasan penanaman, tanah, pencahayaan, dll.

Eksperimen makmal telah menjadi diperlukan untuk menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan vitamin C dalam makanan. Untuk melakukan ini, letakkan tugas praktikal:

Tentukan kandungan vitamin C;

Untuk mengkaji kesan kehidupan rak, kaedah memproses produk pada kandungan vitamin C.

Kaedah titrasi iodometrik digunakan untuk menentukan kandungan asid askorbik. Titrasi adalah kaedah analisis kuantitatif.

7 berdasarkan pengukuran jumlah reagen yang bertindak balas sepenuhnya dengan analit.

Kemajuan penyelidikan makmal

1. Bahan yang diperlukan untuk reagen (asid hidroklorik, larutan iodin dan kanji, air sulingan) disediakan dengan bantuan juruteknik makmal.

2. Untuk eksperimen, produk yang disiasat diukur, dihancurkan.

3. Melakukan titrasi dan menentukan kandungan asid askorbik.

4. Akhir percubaan ditentukan oleh penampilan warna biru kebiruan penyelesaian.

5. Pengiraan adalah berdasarkan berapa banyak reagen akan dibelanjakan untuk penampilan warna yang diperlukan.

Dalam eksperimen ini, tiada produk warna merah dan ungu gelap (ceri, currant hitam, dan sebagainya) digunakan, kerana pigmen semulajadi (pewarna) menutupi perubahan warna larutan.

Keputusan percubaan (kandungan mg 100 g produk)

Produk yang disiasat Data Kandungan Kandungan Teoritis September Januari

Lemon 50 29.5 17.6

Apple (merah) 10-30 12.74 6.43

Apple (hijau) 10-30 9.62 2.85

Kubis segar 40 11.9 6.3

Sauerkraut 20 - 4.75

Jus "Taman Don" 20 (pek) - tidak dikesan.

Kentang 10-25 14.3 5.28

Kentang rebus 3-5 - tidak dikesan

Orange (pulpa) 50 12.4 7.6

Orange (pulpa dengan kulit putih) 50 18.6 10.2

Hasilnya membenarkan saya membuat kesimpulan:

1. Kandungan vitamin C yang tertinggi - dalam sitrus.

3. Rawatan haba (mendidih), pengambilan garam, pengambilan memicu kepada penurunan kandungan vitamin C.

8 4. Kandungan sebenar vitamin C dalam makanan adalah kurang daripada norma yang telah ditetapkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran pelbagai jenis dan tumbuh dalam keadaan cuaca yang berbeza.

5. Dalam kulit jeruk vitamin C lebih banyak daripada dalam pulpa.

6. Vitamin C tidak dikesan dalam jus epal "Gardens of the Pond", walaupun data pada pakej itu. Ia boleh diandaikan bahawa pra-rawatan dan pemeliharaan produk menyebabkan keputusan ini.

Di dalam kerja saya, saya mengkaji sejarah penemuan vitamin C, kandungannya dalam produk, ciri, keadaan keselamatan, dan sebagainya. Saya berjaya mempelajari banyak perkara baru, bekerja di makmal, dan melakukan eksperimen.

Saya percaya bahawa kerja itu berguna bukan sahaja untuk saya, tetapi juga bagi mereka yang mengenalinya. Saya akan dapat menyediakan bahan ini kepada rakan sekelas saya di kelas jam dan, mungkin, kepada ibu bapa, kerana mereka menjaga kesihatan kita.

Saya berminat dengan fakta bahawa tiada vitamin C dalam jus, jadi pada masa akan datang saya akan cuba mengkaji topik "Impak Kaedah Pemeliharaan pada Kandungan Nutrien dalam Produk".

Nasihat praktikal saya kepada mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka: "Makan lebih banyak buah-buahan segar dan sayur-sayuran (terutamanya di musim sejuk dan musim bunga), memberi keutamaan kepada jenis yang cerah." Ingat: "Sayur-sayuran dan buah-buahan - produk vitamin!"

http://viman.ru/the-importance-of-vitamin-c-for-the-human-body-vitamin-c-good-for-the-body.html

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In