Faedah dan bahaya ikan keli, sifat-sifat bermanfaat ikan yang mengagumkan

Utama Sayuran

Faedah dan bahaya ikan keli, sifat-sifat bermanfaat ikan yang mengagumkan

Lele - luar biasa dalam penampilan, mirip dengan belut morel dan belut laut, ikan dengan badan yang memanjang dari perintah seperti perch. Ia mempunyai rahang yang kuat, dilengkapi dengan sejumlah besar gigi, itulah sebabnya ia mendapat nama sedemikian. Orang dewasa mencapai saiz yang cukup besar - panjang 100-240 cm dan berat kira-kira 20-30 kg.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: koss13.

Habitat - perairan yang sederhana dan sejuk di bahagian utara lautan Atlantik dan Pasifik, serta lautan utara: lautan Putih, Utara, Norway, Baltik dan Barents.

Walaupun penampilannya yang hebat, ikan keli telah mengambil tempat yang layak dalam masakan ikan dari pelbagai negara di dunia kerana rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan satu set sifat yang sihat.

Spesies berikut adalah kepentingan komersil:

Far East;
jerawatan;
biru (balu);
berjalur

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Lele kalori bergantung kepada jenis dan kaedah penyediaan. Secara purata, ia adalah 120-150 kcal setiap ratus gram. Jumlah ikan ini juga mengandungi 16 g protein dan 5 g lemak.

Ikan ini mengandungi banyak bahan berfaedah yang sangat penting bagi tubuh manusia: magnesium, kalsium, kalium, besi, vitamin A, B, C dan D.

Produk ini kaya dengan iodin, jadi ia akan berguna untuk orang yang mengidap penyakit kelenjar tiroid.
Lele mengandungi banyak minyak ikan, berguna untuk penglihatan, sistem muskuloskeletal, rambut dan kulit.
Asid lemak omega-3 mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular dan menormalkan tekanan darah, memperbaiki fungsi otak.
Produk ini menguatkan sistem imun, mencegah perkembangan kencing manis, menghapuskan kemurungan.
Lele berguna untuk atlet, kerana dalam dagingnya banyak protein mudah dicerna.
Kemasukan fillet seabass dalam diet akan melegakan bengkak dan mengeluarkan garam dari badan.

Sifat pemakanan

Sudah tentu, kita tidak bercakap tentang ikan keli goreng - kaedah penyediaan ini hanya boleh merosakkan diet. Mereka yang memimpikan tokoh yang ramping juga perlu menyerahkan ikan asin dan asap.

Untuk hidangan ikan keluar lazat, tetapi diet, pilih resipi yang melibatkan pengukus, mendidih atau penaik.

Cara memasak

Dikukus

Anda boleh cuba memasak ikan keli yang dikukus. Untuk melakukan ini, terlebih dahulu mengasinkan ikan (jika dibekukan, sebelum dicairkan).

Untuk perapian, gunakan hanya bahan semulajadi seperti jus lemon dan herba. Dengan serigala laut digabungkan dengan sempurna: thyme, basil dan tarragon. Anda boleh menambah sedikit halia, yang akan menghasilkan aksen rasa yang menarik dan membantu badan anda membakar lemak berlebihan. Garam dalam resipi diet adalah lebih baik untuk tidak menggunakan atau mengambil sedikit. Marinating dibenarkan selama 30-40 minit, selepas itu ia tetap hanya memasak ikan dalam dandang ganda atau mandi air.

Dengan cara yang sama, ikan keli disediakan untuk memanggang dalam ketuhar atau merendam dalam periuk perlahan.

Baked

Balutkan ikan pra-diasinkan dalam foil dan bakar sehingga siap (kira-kira 15 minit), lebih baik pada suhu rendah (180 ° C).

Jika sayur-sayuran yang dicincang diletakkan di atas kerajang di bawah ikan, dalam masa 15 minit yang sama, hidangan utama dan hidangan sampingan akan dikeluarkan dengan serta-merta. Hasilnya adalah hidangan yang sangat berair: jus dari sayur-sayuran dan ikan tetap berada di dalam kerajang, jadi tidak satu atau yang lain terlalu kering.

Zucchini, tomato, wortel, kembang kol dan kentang digabungkan dengan ikan keli. Yang terakhir boleh ditambah kepada hidangan hanya kepada mereka yang tidak mengikuti diet.

Nah, mereka yang tidak peduli dengan masalah berat badan berlebihan boleh memasak apa-apa dari ikan keli: bakar dengan keju, goreng dalam roti, garam, asap, menghias ikan masin dengan sandwic dan banyak lagi.

Harm dan kontraindikasi

Walaupun manfaatnya jelas, ikan patin mempunyai sejumlah kontraindikasi, dan jika anda mengabaikannya, anda boleh membahayakan kesihatan anda.

Seperti makanan laut lain, ikan ini adalah alergen yang kuat. Ia berbahaya untuk makan orang-orang yang terdedah kepada tindak balas alergi atau dengan intolerans individu terhadap makanan laut.

Lele tidak akan menjadi pilihan terbaik untuk orang yang mengalami fungsi pankreas yang cacat.

Ia dikontraindikasikan untuk memakan ikan patin wanita hamil dan menyusu. Ikan boleh merosakkan sistem saraf bayi. Atas sebab yang sama, adalah tidak diingini untuk memberikan ikan keli kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Selepas mencapai usia ini, anda boleh memasuki fillet seabass dalam diet kanak-kanak, tetapi anda mesti bermula dengan dos kecil.

Lele perlu dimakan dalam kuantiti yang munasabah, seperti mana-mana produk lain, jika tidak ia akan membawa tubuh tidak baik, tetapi membahayakan. Ingat: semuanya baik dalam kesederhanaan.

Petua untuk memilih

Untuk mendapatkan ciri-ciri berguna ikan patin untuk muncul dalam semua kemuliaannya, adalah penting untuk memilih dengan betul.

Penunjuk utama kualiti - mata membonjol bersih. Dalam ikan keli segar, mereka tidak berlumpur atau berongga. Itulah sebabnya penjual yang tidak bertanggungjawab menghapuskan mata ikan sebelum meletakkannya di kaunter.
Permaidani perlu tanpa lendir, merah atau merah jambu, hanya mempunyai bau hanyir semula jadi. Dalam keadaan basi, mereka mendapat warna kuning telaga atau coklat - tanda barang basi (ikan sekurang-kurangnya seminggu).
Bengkak atau ditutup dengan perut lendir - satu petunjuk yang jelas tentang kualiti produk yang buruk dan pelanggaran kaedah penyimpanan.
Ikan yang berkualiti tinggi licin dan tidak berpegang pada tangan, apabila ditekan dengan cepat kembali ke bentuk bekasnya (penyok tidak seharusnya tetap). Jika tidak, mereka cuba menjual ikan keli basi.
Skala yang berkilat dan licin yang pas ketat adalah tanda kualiti yang lain.

Jika anda tidak boleh membeli ikan keli segar dan perlu dipenuhi dengan beku, semak tarikh pembungkusan. Ia tidak disyorkan untuk mengambil ikan beku lebih daripada dua bulan lalu. Ciri-ciri berguna produk ini sudah mula hilang.

Pastikan ikan keli diperlukan dengan betul. Karkas segar tidak disimpan dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari. Lebih baik memasaknya dengan segera selepas membeli. Ikan beku boleh diletakkan di dalam peti sejuk, tetapi untuk tempoh tidak melebihi dua bulan dari tarikh beku.

Lele - ikan yang sangat berguna, tertakluk kepada peraturan penyimpanan praktikal tidak menunjukkan sifat-sifat berbahaya.

http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html

Lele - manfaat dan kemudaratan kepada badan

Kandungan artikel

Habitat utama ikan patin adalah perairan utara Atlantik dan Lautan Pasifik. Dalam masyarakat, ikan keli disebut "serigala laut" kerana penampilan mereka.

Kandungan nutrien

Antara bahan berguna yang terdapat dalam ikan keli adalah antioksidan, mineral, unsur surih dan vitamin. Mereka mempunyai kesan positif pada kulit, organ dalaman dan mood. Dalam ikan lele banyak protein, maka atlet makan ikan.

Asid amino yang berguna dalam ikan keli bertanggungjawab untuk fungsi normal jantung dan saluran darah. Fosforus, kalsium, magnesium berguna untuk tulang manusia.

Lele lemak mengandungi asid lemak tak tepu Omega-3 dan Omega-6.

Magnesium terlibat dalam metabolisme protein, lemak dan tenaga. Makan ikan keli sekurang-kurangnya dua kali sebulan, anda akan mendapat satu set vitamin: A, B, E, D, PP.

Nilai tenaga

Lele - ikan rendah kalori. Kandungan kalori 100 gram hidangan ikan keli adalah kira-kira 126 kcal. Ikan mengandungi hampir tidak ada karbohidrat, dan jumlah lemak adalah kira-kira 5 gram.

Kalori rendah-rendah adalah ikan keli rebus - 114 kcal per 100 gram. Ikan bakar mengandungi 137 kcal dan ikan goreng - 209 kcal.

Sifat ubatan

Ikan berguna bagi mereka yang mempunyai risiko tinggi untuk mengembangkan penyakit kardiovaskular. Lele menghapuskan kolesterol berbahaya dan menguatkan otot. Asid lemak tak jenuh mengganggu pembentukan plak aterosklerotik dan merangsang aktiviti otak.

Doktor mengesyorkan makan ikan kepada pesakit semasa tempoh pemulihan dan pemulihan, penggunaan ikan keli dalam tempoh ini adalah tinggi. Ikan membolehkan anda pulih lebih cepat kerana kandungan nutrien.

Ikan mengandungi sejumlah besar kalium, jadi ia harus digunakan oleh orang yang terdedah kepada bengkak dan meningkatkan tekanan. Ia mengeluarkan garam dari badan.

Semasa pemakanan, perlu memasukkan ikan keli dalam diet, kerana tubuh tidak mempunyai nutrien.

Dalam penyakit jantung iskemik dan hipertensi, penggunaan ikan keli adalah wajib.

Kerana kandungan vitamin. Ikan menguatkan sistem imun dan menstabilkan pembekuan darah.

Kerosakan ikan keli

Ikan laut adalah alergen yang kuat, jadi walaupun selepas rawatan haba paras antigen tidak berkurangan. Ia tidak disyorkan untuk makan ikan kepada orang yang terdedah kepada alahan.

Jangan makan ikan untuk kanak-kanak kecil dan orang kurang upaya pankreas.

http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Ikan keli ikan: keterangan, manfaat dan kemudaratan kepada badan

Ramai yang menyedari nilai ikan laut, tetapi sangat sukar untuk memilih yang tepat dari pelbagai jenis. Lele adalah salah satu ikan yang perlu diberi perhatian. Ia berbeza dengan daging lemak dan lembut, mudah untuk mencarinya di rak, dan juga mudah disediakan. Walau bagaimanapun, ia mempunyai kelemahan, jadi sebelum yakin termasuk dalam diet anda, anda perlu memahami dengan teliti manfaat dan bahaya ikan keli.

Ciri khas

Ikan lele atau "serigala laut" - ikan pemangsa dari perciform pesanan. Dia lebih suka hidup di perairan laut di belahan utara. Ia memakan: ikan, moluska, echinoderms dan ubur-ubur. Ikan lele kelihatan agak menakutkan, dan sukar untuk mengelirukan dengan beberapa spesies lain: ia mempunyai badan panjang yang besar, dalam beberapa kes mencapai panjang 100-240 cm, rahang kuat dan gigi besar, berkat yang dapat menghancurkan cangkang moluska.

Walau bagaimanapun, walaupun penampilan yang menakutkan, ikan ini agak berharga dari segi memancing. Disebabkan fakta bahawa banyak spesies ikan keli adalah laut dalam, daging mereka dianggap mesra alam. Walaupun jumlah protein dan lemak yang tinggi, ia adalah makanan.

Faedah dan bahaya ikan

Komposisi kalori dan kaya - ini adalah kriteria utama yang perlu untuk menilai faedah dan bahaya ikan.

Lele tidak terkecuali, dan nilainya berkait rapat dengan komponen tersebut. Ini memudahkan untuk menentukan sama ada untuk memasukkannya dalam diet atau lebih baik menggantikannya dengan ikan yang lebih sesuai.

Ciri-ciri positif

Ikan lele boleh dengan selamat dipanggil salah satu ikan, laut atau sungai yang paling berharga, yang terdapat di rak-rak kedai kami. Ia mengandungi vitamin B, A, C, D, E, PP; omega-3 dan omega-6 asid lemak; asid gliserol, pantenonik, nikotinik, aspartik; banyak unsur surih: fosforus, magnesium, yodium, besi, sulfur, kobalt, zink, dan banyak lagi. Ini disebabkan oleh banyak ciri bergunanya:

Oleh kerana komposisinya, daging ikan ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan keseluruhan organisma: ia membantu menguatkan sistem imun, meningkatkan metabolisme, menormalkan salin air dan membantu menghilangkan edema.
Kalori ikan keli adalah kira-kira 126 kcal setiap 100 g daging, tetapi ia boleh berubah-ubah bergantung pada jenis masakan. Ia dianggap sebagai ikan sederhana lemak, yang kandungan lemaknya berbeza-beza sekitar 4-8%, tetapi harus diingat bahawa ia mengandungi hampir tidak ada karbohidrat. Oleh kerana kandungan protein ini dan tinggi, ia dianggap sebagai produk pemakanan, dan sering digunakan dalam diet untuk penurunan berat badan, dan diet para atlet.
Ia membantu untuk menormalkan kerja sistem kardiovaskular: membersihkan saluran darah, menghilangkan kolesterol "berbahaya", membantu mengekalkan tekanan darah biasa.
Asam lemak yang membentuk ikan keli mempunyai kesan yang baik pada otak, meningkatkan ingatan, perhatian, dan membantu melawan tekanan dan keadaan depresi.

Adalah disyorkan untuk memasukkan ikan ini dalam diet walaupun dalam kes masalah dengan kelenjar tiroid, kerana ia mengandungi banyak iodin. Walau bagaimanapun, sebelum ini adalah dinasihatkan untuk berunding dengan doktor.

Kontra untuk penggunaan

Seperti yang anda dapat lihat, sejumlah besar microelements berguna adalah forte ikan keli. Manfaat dan bahaya kepada tubuh harus selalu dipertimbangkan di kompleks, dan, sayangnya, ikan ini juga mempunyai senarai kontraindikasi sendiri, yang mesti diingat:

Pertama sekali, adalah perlu untuk meninggalkan penggunaan ikan keli, jika ada alahan atau keimanan.
Ia juga tidak diingini dalam keadaan yang memerlukan menghadkan jumlah protein: contohnya, jika penyakit buah pinggang.
Sekiranya terdapat penyakit pankreas, makan ikan ini sangat berharga. Adalah lebih baik terlebih dahulu berunding dengan doktor anda.
Kerana pengaruhnya terhadap sistem saraf, lebih baik tidak memberi makan ikan keli ke dalam diet anak kecil. Adalah lebih baik menunggu sehingga dia mencapai usia sekurang-kurangnya 6 tahun. Ia juga tidak diingini untuk wanita hamil, kerana ia boleh menjejaskan fetus.

Spesies lele

Dengan penampilan yang luar biasa, ikan ini telah berjaya mendapat kemasyhuran yang luar biasa dan dicatatkan walaupun dalam budaya yang popular: sebagai contoh, dalam permainan dalam talian yang terkenal World of Warcraft anda boleh mencari ikan lava lava. Pada hakikatnya, sudah tentu, ini tidak wujud, tetapi anda boleh menemui beberapa jenis yang luar biasa:

Biru atau balu. Berlaku di Lautan Artik dan Atlantik Utara. Anda boleh mengenalinya dengan ciri warna biru dengan bintik-bintik lembut pada sisi. Ramai orang mempunyai prejudis terhadap pelbagai ini kerana fakta bahawa ia adalah sukar untuk memasak: daging yang sangat longgar dan berair adalah apa yang terkenal dengan ikan keli biru. Pada masa yang sama, ciri-ciri bergunanya hampir sama dengan spesies lain.
Spotted. Inhabits Laut Norway, Putih dan Barents, berhampiran Iceland, Greenland, di pantai timur Amerika Utara. Ia mempunyai kulit motley: badan, belakang dan sirip dihiasi dengan bintik-bintik gelap atau jalur yang tidak diekspresikan. Sebagai produk makanan, ia dinilai lebih tinggi daripada biru kerana ia mempunyai lebih padat dan lebih mudah untuk menyediakan daging.
Berjalin. Spesies ini didapati hampir di mana-mana di mana dua yang terdahulu, mempunyai warna yang luar biasa: pada kulit berwarna kehijauan, kekuningan atau coklat, terdapat garis-garis yang berwarna gelap 9-12. Spesies ini mempunyai nilai komersil yang tinggi.
Far East. Seperti namanya, habitatnya telah terbentang sepanjang Asia: dari Kamchatka ke Hokkaido. Ia juga terdapat di Laut Chukchi dan Norton Bay. Secara luar, ia tidak begitu luar biasa, kerana ia mempunyai warna seragam gelap.
Jerawat. Perwakilan unik ikan keli yang berasal dari genus Anarrhichthys. Ia tinggal di bahagian utara Lautan Pasifik: Laut Jepun, Laut Bering dan Laut Okhotsk, dan ia cuba untuk menyimpan air cetek. Ini adalah ikan yang tidak mencolok dengan badan jerawat lama, aktif terutama pada waktu malam.

Kaedah memasak

Hampir setiap ikan keli boleh dimakan: rebus, rebus, goreng, bakar atau asap. Kek ikan, salad dan casseroles dibuat dengannya. Sudah tentu, banyak bergantung kepada pelbagai ikan keli, tetapi secara umum ia disediakan dengan cara yang sama seperti ikan lain. Contohnya, dengan cara berikut:

Fried dilapisi tepung roti. Untuk resipi ini, anda memerlukan butiran ikan keli, beberapa telur, serbuk roti, garam dan rempah secukup rasa. Ikan, ketebalan sederhana yang dihiris, anda perlu mencelupkan telur, disebat dengan garam dan rempah-rempah, kemudian gulung di dalam serbuk roti dan letakkan pada kuali yang dipanaskan dengan mentega. Goreng pada semua bahagian sehingga coklat keemasan. Pada akhirnya anda boleh meletakkan ikan di atas tuala kertas supaya mereka menyerap kelebihan lemak.
Bakar di bawah kot bulu keju dan sayuran. Anda perlu menyediakan terlebih dahulu steak ikan, 1 lada manis, bawang hijau, 70 g keju cair atau keras, garam dan rempah secukup rasa. Lele yang disapukan dengan garam dan rempah-rempah, muat ke dalam bentuk, ditutup dengan kertas parchment. Bawang bawang cincang dan lada Bulgaria diletakkan di atas. Lapisan akhir adalah keju parut, selepas itu bentuknya mesti dihantar ke oven yang dipanaskan hingga 180-200C. Sediakan ikan selama 20 minit.
Dimasak dalam periuk perlahan. Hidangan ini akan memerlukan fillet ikan, bawang dan wortel, segelas nasi, garam dan rempah secukup rasa. Anda perlu melipat sayur-sayuran yang dicincang ke dalam mangkuk periuk yang perlahan, jika anda mahu, anda boleh goreng, kemudian masukkan ikan yang dipotong menjadi kepingan, tambah garam, tambah rempah dan rebus selama kira-kira lima minit. Kemudian tuangkan nasi yang telah dibasuh sebelum ini, tuangkan air atau kuah sayur supaya ia menutup nasi pada dua jari. Masak ikan mas dengan beras perlu kira-kira 30-40 minit pada mod "pelindapkejutan" atau "pilaf".

Ini hanya beberapa pilihan untuk memasak ikan keli yang lazat. Ia juga perlu diingat bahawa jumlah nutrien yang paling banyak dan jumlah terkecil kalori dalam ikan rebus, dan dalam hal pematuhan pemakanan, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada kaedah penyediaan ini.

http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/ryiba-zubatka

Manfaat ikan keli ikan dan membahayakan Wikipedia

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: koss13.

Nama lain untuk ikan ini tidak mengejutkan: serigala laut. Sejak gigi hadapan dalam ikan keli yang besar, seperti anjing, dan di belakang rahang dan langit TERLETAK menghancurkan gigi yang memberikan ikan ini dengan mudah melihat melalui dinding tebal cengkerang pelbagai hidupan laut. Ia memberi makan kepada krustasea, echinoderm, moluska, ikan dan ubur-ubur.

Habitat - perairan yang sederhana dan sejuk di bahagian utara lautan Atlantik dan Pasifik, serta lautan utara: lautan Putih, Utara, Norway, Baltik dan Barents.

Spesies berikut adalah kepentingan komersil:

Far East;
jerawatan;
biru (balu);
berjalur

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Lele kalori bergantung kepada jenis dan kaedah penyediaan. Secara purata, ia adalah 120-150 kcal setiap ratus gram. Jumlah ikan ini juga mengandungi 16 g protein dan 5 g lemak.

Ikan ini mengandungi banyak bahan berfaedah yang sangat penting bagi tubuh manusia: magnesium, kalsium, kalium, besi, vitamin A, B, C dan D.

Produk ini kaya dengan iodin, jadi ia akan berguna untuk orang yang mengidap penyakit kelenjar tiroid.
Lele mengandungi banyak minyak ikan, berguna untuk penglihatan, sistem muskuloskeletal, rambut dan kulit.
Asid lemak omega-3 mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular dan menormalkan tekanan darah, memperbaiki fungsi otak.
Produk ini menguatkan sistem imun, mencegah perkembangan kencing manis, menghapuskan kemurungan.
Lele berguna untuk atlet, kerana dalam dagingnya banyak protein mudah dicerna.
Kemasukan fillet seabass dalam diet akan melegakan bengkak dan mengeluarkan garam dari badan.

Walaupun banyak lemak dalam komposisinya, ikan keli dianggap sebagai produk pemakanan. Ia menyumbang kepada pecahan lemak, membuang dari badan garam dan cecair berlebihan. Dalam erti kata lain, ia mengambil bahagian dalam pembersihan badan (detoksifikasi), yang merupakan langkah pertama dalam mana-mana program penurunan berat badan.

Sudah tentu, kita tidak bercakap tentang ikan keli goreng - kaedah penyediaan ini hanya boleh merosakkan diet. Mereka yang memimpikan tokoh yang ramping juga perlu menyerahkan ikan asin dan asap.

Untuk hidangan ikan keluar lazat, tetapi diet, pilih resipi yang melibatkan pengukus, mendidih atau penaik.

Anda pasti tertarik pada: Navaga - ciri-ciri berguna.

Bagaimana memasak? Dikukus

Anda boleh cuba memasak ikan keli yang dikukus. Untuk melakukan ini, terlebih dahulu mengasinkan ikan (jika dibekukan, sebelum dicairkan).

Dengan cara yang sama, ikan keli disediakan untuk memanggang dalam ketuhar atau merendam dalam periuk perlahan.

Balutkan ikan pra-diasinkan dalam foil dan bakar sehingga siap (kira-kira 15 minit), lebih baik pada suhu rendah (180 ° C).

Zucchini, tomato, wortel, kembang kol dan kentang digabungkan dengan ikan keli. Yang terakhir boleh ditambah kepada hidangan hanya kepada mereka yang tidak mengikuti diet.

Harm dan kontraindikasi

Walaupun manfaatnya jelas, ikan patin mempunyai sejumlah kontraindikasi, dan jika anda mengabaikannya, anda boleh membahayakan kesihatan anda.

Seperti makanan laut lain, ikan ini adalah alergen yang kuat. Ia berbahaya untuk makan orang-orang yang terdedah kepada tindak balas alergi atau dengan intolerans individu terhadap makanan laut.

Lele tidak akan menjadi pilihan terbaik untuk orang yang mengalami fungsi pankreas yang cacat.

Lele perlu dimakan dalam kuantiti yang munasabah, seperti mana-mana produk lain, jika tidak ia akan membawa tubuh tidak baik, tetapi membahayakan. Ingat: semuanya baik dalam kesederhanaan.

Juga baca: Akibat makan ikan berminyak.

Petua untuk memilih

Untuk mendapatkan ciri-ciri berguna ikan patin untuk muncul dalam semua kemuliaannya, adalah penting untuk memilih dengan betul.

Penunjuk utama kualiti - mata membonjol bersih. Dalam ikan keli segar, mereka tidak berlumpur atau berongga. Itulah sebabnya penjual yang tidak bertanggungjawab menghapuskan mata ikan sebelum meletakkannya di kaunter.
Permaidani perlu tanpa lendir, merah atau merah jambu, hanya mempunyai bau hanyir semula jadi. Dalam keadaan basi, mereka mendapat warna kuning telaga atau coklat - tanda barang basi (ikan sekurang-kurangnya seminggu).
Bengkak atau ditutup dengan perut lendir - satu petunjuk yang jelas tentang kualiti produk yang buruk dan pelanggaran kaedah penyimpanan.
Ikan yang berkualiti tinggi licin dan tidak berpegang pada tangan, apabila ditekan dengan cepat kembali ke bentuk bekasnya (penyok tidak seharusnya tetap). Jika tidak, mereka cuba menjual ikan keli basi.
Skala yang berkilat dan licin yang pas ketat adalah tanda kualiti yang lain.

Lele - ikan yang sangat berguna, tertakluk kepada peraturan penyimpanan praktikal tidak menunjukkan sifat-sifat berbahaya. Dengan penggunaan yang munasabah, ia akan memberi kesan yang baik kepada kesihatan anda dan menenuhkan badan dengan nutrien yang berharga.

Kami menasihatkan anda untuk membaca: Dory fish - faedah dan kemudaratan.

Kucing lele menakutkan mencari ikan menarik perhatian gourmets untuk rasa yang sangat baik, kandungan kalori yang rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. Kosnya di pasaran domestik tidak terlalu tinggi, dan praktikalnya setiap orang boleh membeli bangkai. Sediakan ikan keli dalam pelbagai cara: goreng, rebus, rebus dan dibakar. Tetapi sebelum beralih kepada resipi, kami akan mengetahui apa jenis ikan itu dan sama ada terdapat manfaat daripada makan dagingnya untuk makanan.

Lele - apa jenis ikan?

Ikan lele adalah wakil dari keluarga Okuniform detasmen Luciferous. Anda boleh menemui ikan ini di perairan sejuk dan sederhana di lautan yang terletak di Hemisfera Utara. Dia tinggal di kedalaman tidak lebih dari 500 - 600 m dan memberi makan pada kerang, ubur-ubur dan ikan kecil.

Panjang badan pemangsa laut berkisar antara 110 hingga 240 cm, dan beratnya mencapai 20-33 kg. Lele mempunyai badan yang memanjang, rahang lebar besar dengan gigi besar, kulit padat dan skala kecil yang bersebelahan.

Ikan ikan pemangsa, bergantung kepada habitat, mungkin jenis berikut:

Spotty. Diagihkan di latitud utara dan ditangkap di Atlantik.
Berjalin. Mereka hidup di hampir semua perairan di bahagian utara Lautan Atlantik.
Far Eastern. Populasi diedarkan di utara dan barat Lautan Pasifik.
Jerawat. Mereka hidup di perairan Lautan Pasifik dan berhampiran pantai utara Amerika.
Eksklusif, atau biru. Ikan seperti ini boleh ditangkap hanya di Lautan Atlantik dan di kedalaman yang hebat.

Semua jenis ikan keli dicirikan oleh daging putih yang lembut, lembut, berair dan sebilangan kecil tulang yang mudah dibuang.

Di sesetengah negara, daging ikan keli dianggap sebagai makanan istimewa, dan tidak semua orang mampu membeli ikan itu, kerana harganya sangat tinggi.

Faedah, bahaya dan sifat pemakanan ikan

Penggunaan ikan keli untuk tubuh manusia adalah disebabkan oleh kandungan yang sangat berguna dalam makanannya:

vitamin A, B, C, E dan PP;
fosforus;
kalium;
magnesium;
sodium;
klorin;
kalsium;
kalium;
yodium;
zink;
asid lemak.

Fluorin, kromium, nikel, molibdenum, besi, tembaga dan mangan hadir dalam produk dalam kuantiti yang agak kecil.

Makan daging ikan keli mempunyai kesan yang baik ke atas badan, yang dinyatakan dalam perkara berikut:

tepu sel dan tisu dengan mikroelem berguna;
pengukuhan imuniti;
peningkatan komposisi darah;
normalisasi kerja saluran penghadaman;
pemulihan rentak jantung biasa;
meningkatkan kekuatan tulang;
memperbaiki kesejahteraan keseluruhan.

Anda boleh makan ikan keli secara sederhana bukan sahaja untuk orang dewasa, tetapi juga untuk kanak-kanak, serta wanita semasa mengandung dan menyusu. Produk ini boleh merosakkan badan hanya jika anda hipersensitif dan alah kepada protein ikan. Tetapi penggunaan ikan lele yang berlebihan mengancam gangguan najis dan mual.

Nilai pemakanan dan kalori

100 g ikan keli mengandungi hanya 126 kcal. Dalam kes ini, protein - 19.7 g, lemak - 5.2 g, dan karbohidrat tidak hadir.

Disebabkan ini, ikan sering dimasukkan dalam diet dan program pemakanan sukan, kerana protein menyumbang kepada pertumbuhan pesat massa otot, dan ketiadaan karbohidrat menghilangkan risiko mendapatkan berat badan yang berlebihan.

Ikan lele yang berminyak atau tidak

Mereka yang mengambil berat tentang tokoh mereka berminat dengan soalan sama ada ikan keli adalah ikan lemak atau tidak. Seperti yang disebutkan di atas, lemak dalam produk ini mengandungi sedikit lebih daripada 5 gram, dan oleh itu pemangsa bawah air ini boleh dimasukkan dalam diet orang yang ingin kehilangan pound tambahan tersebut.

Perhatian! Jumlah kalori dan lemak boleh berbeza-beza bergantung kepada bagaimana ikan patin dimasak. Untuk mendapatkan hidangan diet, ikan ini lebih baik untuk mendidih, bakar dalam kerajang atau lengan, atau rebus dengan sedikit minyak.

Bagaimana memasak ikan keli yang lazat

Ikan boleh dimasak dengan cara yang berbeza, menggabungkan dengan sayur-sayuran, cendawan, herba dan rempah. Pertimbangkan resipi ikan yang paling mudah dan murah.

Stik ikan keli dalam ketuhar

Dari penghuninya di laut dalam, anda boleh membuat hidangan à la carte yang hebat di dalam ketuhar untuk para tetamu.

Untuk kerja anda perlu:

stik ikan;
kentang;
bawang;
tomato;
keju padat;
mayonis;
jus lemon;
garam dan perasa;
kepingan kerajang masakan dengan jumlah hidangan.

Prosedur Persediaan:

Kupas bawang, potong cincin setengah, campurkan dengan garam dan bumbu, tuangkan jus separuh lemon.
Ikan, garam, lada, terikan dengan mayonis dan biarkan bercampur.
Kupas kentang dan potong ke dalam bulat.
Tuangkan tomato ke dalam kepingan nipis, masak keju parut.
Letakkan kentang di atas kepingan, kemudian ikan, bawang dan tomato, taburkan dengan setiap keping keju parut.
Naikkan tepi kerajang untuk menutup ruang kosong, dan hantar ke oven.

Lele bahagian akan siap dalam masa 40 - 50 minit.

Ikan goreng dalam kuali

Cepat dan lazat, anda boleh goreng ikan keli dalam roti dalam kuali. Potongan ikan berubah menjadi berair, ditutup dengan kerak yang renyah.

Untuk berfungsi memerlukan:

ikan keli;
lemon;
telur;
paprika;
lada hitam tanah;
keju padat;
serbuk roti;
garam

Prosedur Persediaan:

Basuh fillet lele, potong ke dalam kepingan, musim dengan garam dan rempah, tuangkan dengan jus lemon.
Tuangkan keju parut dan campurkan dengan serbuk roti.
Dalam plat dalam, pukul telur sehingga busa dibentuk.
Sapukan kepingan ikan ke dalam jisim telur, kemudian gulung pada kedua belah pihak dalam serbuk roti dengan keju dan goreng dalam kuali hingga keemasan coklat.

Perhatian! Untuk memastikan fillet berair, anda hanya perlu meletakkannya pada kuali yang panas dan goreng di atas api sederhana.

Resipi memasak dalam periuk perlahan

Hidangan mudah ini boleh dimasak dalam periuk perlahan dengan cepat, menggunakan karkas atau fillet keseluruhan.

Untuk kerja anda perlu:

800 g ikan keli;
beberapa mentol;
2 - 3 wortel;
lada wangian manis;
tomato puri;
30 ml cuka;
tepung;
garam dan perasa.

Perintah kerja:

Basuh ikan, garam dan musim dengan rempah.
Potong bawang dan lada Bulgaria ke dalam cincin separuh, potong lobak pada parutan dan taburkan semua sayuran di dalam mangkuk.
Tambah garam, rempah-rempah, bubur tomato dan cuka untuk menggoreng, kemudian beberapa minit lagi.
Letakkan kepingan ikan di atas campuran sayur-sayuran dan, jika perlu, tambah sedikit air masak. Tutup penutup perkakas dan masak selama setengah jam dalam mod quenching.

Bagi pencinta panas, anda boleh meletakkan ikan keli dalam campuran sayuran dengan tambahan lada panas. Rasa ikan ini sangat harmoni dengan sos pedas.

Memasak dalam adunan

Ikan lele mungkin kelihatan agak hambar, dan adonan mayonis dengan bawang putih dan kicap akan membantu membetulkan keadaan.

Untuk memasak akan memerlukan:

700 g ikan fillet;
telur;
100 g mayonis;
30 - 40 ml sos soya;
beberapa ulas bawang putih;
serbuk roti;
lemon;
garam dan perasa.

Prosedur Persediaan:

Basuh fillet, potong bahagian dan taburkan dengan jus lemon.
Pukul telur dengan garam dan perisa, tambah mayonis dan sos soya.
Masukkan bawang putih yang dihancurkan untuk dicampur dan dicampur dengan teliti.
Sapu kepingan ikan ke dalam komposisi yang disediakan, kemudian gulung roti dan goreng ikan keli dalam kuali. Ikan akan siap apabila ia ditutup dengan kerak emas yang lazat.

Nota. Jika anda tidak berjaya mendapatkan fillet, anda boleh mengambil bangkai. Terdapat beberapa tulang dalam ikan ini dan sangat mudah untuk menarik mereka keluar.

Oleh itu, pemangsa laut yang tidak begitu menarik ini dengan pendekatan yang mahir menjadi asas hidangan yang indah, lazat dan sihat. Oleh itu, jika ikan tersebut membuat anda di kaunter, pastikan anda membelinya dan cuba memasak. Anda tidak akan kecewa!

Sila berkongsi bahan:

Setiap tahun, pasaran makanan laut diisi semula dengan pelbagai jenis ikan. Ini termasuk ikan keli, menakutkan pada pandangan pertama, faedah dan bahaya yang dibincangkan oleh perubatan rasmi dan alternatif. Dari jauh, ia menyerupai belut berbahaya dan belut bermaya. Ini mengenai ikan yang luar biasa dan berwarna-warni ini akan dibincangkan dalam bahan hari ini.

Penerangan

Lele adalah wakil perciform, habitat utamanya ialah perairan utara Atlantik dan Lautan Pasifik, di mana suhu tidak mencapai 14 ° C. Kemunculannya yang agak hebat - anjing tajam bentuk kerucut yang menonjol dari rahang atas, dan badan yang panjang. Dari sini dia menerima nama yang luar biasa. Dalam istilah umum, pemangsa laut ini dipanggil "serigala laut". Lihat Lele, manfaat dan kecederaan (gambar dalam artikel) yang doktor selalu tertarik, dibahagikan kepada lima subspesies:

balu (ikan keli biru), berenang di Norway, Barents dan laut Atlantik;
jerawatan - habitat yang serupa dengan spesies terdahulu;
Far East - mendiami pantai Asia dan Norton Bay;
seperti belut - yang terdapat di perairan utara Pasifik;
bergelombang - lebih suka perairan utara White, Norway, Utara, Barents dan Laut Baltik.

Individu berdarah sejuk tidak termasuk pemangsa aktif, mereka tidak tahu bagaimana untuk mengembangkan kelajuan yang lebih besar, dan mereka memerlukan gigi besar untuk menghancurkan cangkang tebal moluska. Ia memakan ikan kecil, ubur-ubur, krustasea dan echinoderm. Spesies perciformes ini mencapai sehingga 30 kg berat badan. Wanita dewasa mampu meletakkan sehingga 40 ribu telur.

Kini, penduduknya telah menurun dengan ketara, begitu ramai saintis sedang giat mencipta keadaan untuk pembiakan tiruan. Makanannya yang berkhasiat dan sangat lembut adalah makanan istimewa. Pada pelaksanaannya paling kerap dalam keadaan beku tanpa skala dan kepala. Dengan cara ini, aksesori kecil diperbuat daripada kulit ikan keli.

Kandungan nutrien

Antara bahan aktif berharga perlu diberikan sejumlah besar antioksidan, mineral, unsur surih dan vitamin yang mempunyai kesan yang baik terhadap kualiti kulit kita, kerja organ dalaman dan mood. Dalam komposisi terdapat satu set besar protein mudah dicerna, oleh sebab ini, daging ikan dianjurkan untuk mengambil atlet profesional.

Di samping itu, ikan keli (gambar boleh dilihat di dalam bahan) kaya dengan kompleks asid amino yang berguna (aspartik, glutamin, lisin), mereka bertanggungjawab terhadap fungsi normal otot jantung dan saluran darah. Kehadiran fosforus, kalsium dan magnesium dalam pulpa menyebabkan penggunaan yang tinggi. Unsur jejak ini membentuk dasar rangka manusia.

Dan magnesium masih terlibat dalam metabolisme lemak, protein dan tenaga. Mengambil "seabass" sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu, anda mendapat hampir semua set vitamin, seperti A, B, E, D, PP.

Nilai tenaga

Ciri-ciri utama, sebagai tambahan kepada kandungan protein yang tinggi, termasuk kandungan kalori rendah. Ikan lele, faedah dan bahaya yang dikenali sebagai ahli pemakanan, merujuk kepada ikan berlemak. Dia mempunyai daging kaya, lembut, tanpa tulang dan manis dengan kandungan kalori yang rendah. Dalam bahagian ratus gram kira-kira 126 kcal, manakala tidak ada karbohidrat, dan lemak rendah diguna - 5 g.

Sifat ubatan

Lele yang berguna, gambar yang jelas menunjukkan penampilannya, bagi orang yang mengalami kelenjar tiroid yang cacat. Oleh kerana kandungan asid lemak omega-3, ia ditunjukkan untuk mengambil mereka yang mempunyai risiko tinggi untuk mengembangkan patologi jantung dan vaskular. Daging pemangsa membantu menghilangkan kolesterol berbahaya dan menguatkan tisu otot. Perubatan tradisional dan pengamal mencadangkan kepada pesakit semasa tempoh pemulihan.

Oleh kerana jumlah kalium yang besar dalam komposisinya, ikan boleh dan harus dimakan oleh orang-orang yang terdedah kepada bengkak dan tekanan tinggi. Ramai ahli pemakanan menasihatkan untuk memasukkan daging dalam diet anda, terutamanya semasa diet, apabila badan kehilangan semua bahan yang perlu untuk hidup. Anda bukan sahaja akan meningkatkan proses metabolik, tetapi juga menormalkan imbangan garam air, menguatkan tisu tulang dan meningkatkan peredaran darah.

Kesan buruk

Ikan laut dianggap alergen yang kukuh, walaupun selepas rawatan haba paras antigen tidak berkurang. Dalam hal ini, penggunaan "seabass" perlu dihadkan atau dikeluarkan dari menu untuk orang yang mengalami alahan. Kanak-kanak pada usia muda tidak boleh memberikannya. Ia tidak disyorkan untuk orang yang mengalami fungsi pankreas terjejas. Sumber-sumber saintifik rasmi melaporkan bahawa ikan patin ikan adalah kontraindikasi dalam tempoh melahirkan anak.

Manfaat dan bahaya kehamilan masih dikaji. Kajian klinikal yang dijalankan oleh pakar Amerika mengesahkan kesan negatif daging individu ini pada sistem saraf bayi. Oleh itu, untuk mengelakkan kesan sampingan, adalah dinasihatkan untuk mengecualikan ikan semasa mengandung dan penyusuan.

Memilih ikan

Ramai orang sedar bahawa makanan laut terkumpul semua bahan toksik. Agar tidak mendapat mabuk serius dan tidak mendapatkan botulisme, anda harus mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihannya dan mengetahui peraturan asas. Tanda pertama kesegaran dianggap jelas. Sekiranya keladak menguasai mata, ia bermakna ikan keli tidak segar.

Faedah dan bahaya ikan diiktiraf oleh banyak doktor. Tetapi untuk benar-benar mendapatkan kesenangan maksimum dan manfaat dari penggunaan, seseorang mesti waspada. Daging seorang individu segar elastik, dengan tekanan ia cepat pulih bentuknya. Pastikan untuk melihat warna pulpa. Dalam kes ikan yang tidak bengkak, ia ringan dengan bau ciri.

Pakar tidak menasihati untuk membeli bangkai, yang terletak di atas ais, ia bercakap tentang pembekuan semula. Produk ini tidak berkualiti tinggi dan sering berbahaya kepada kesihatan. Lebih baik mengambil ikan keli segar, potong ke dalam bahagian dan beku. Jadi anda memanjangkan jangka hayatnya selama dua bulan.

Bagaimana memasak?

Lele, penggunaan yang jelas kepada semua, sangat popular dan permintaan di kalangan gourmets. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah tidak tahu bagaimana memasaknya. Seperti yang dikatakan sebelum ini, daging pemangsa laut ini lembut dan berair, yang membolehkan anda membuat pelbagai hidangan. Karkas itu lazat goreng, asap, asin, dibakar dan direbus. Daging boleh dikukus dan dibakar, ditambah kepada salad, pembuka selera, digunakan sebagai pengisian untuk pai, dan disajikan dengan mana-mana hidangan sampingan.

Memasak cerewet

Sehingga semasa memasak ikan anda tidak gugur dan berubah menjadi jeli, anda perlu mengetahui beberapa nuansa yang ingin kami bagikan dengan anda:

Apabila stewing atau menggoreng, bangkai pertama harus dipotong menjadi kepingan sederhana, kemudian gulung tepung atau adonan. Adalah mungkin untuk menghidupkan ikan apabila sekepingnya telah dilihat dengan baik dan kerak dibentuk. Untuk mengelakkan daging daripada menjadi bubur semasa memasak, jangan sekali-kali menutup kuali dengan tudung.
Steak selama setengah jam sebelum memasak sedikit masin.
Rebus dalam air masin selama kira-kira 10-15 minit, jangan lupa mengeluarkan buih.
Bakar bangkai dalam foil dengan penambahan sayur-sayuran atau bijirin. Untuk meningkatkan keanjalan, anda boleh meletakkan tomato segar.

Lele ikan, faedah dan bahaya yang sering dibincangkan oleh pakar, pastinya akan menjadi lezat dan lengkap, jika anda memegangnya dalam garam masin: larutkan satu sendok garam dalam 100 ml air dan biarkan selama dua jam. Akhirnya, kami menerangkan resipi yang mudah tetapi sangat lazat.

Lele panggang

Manfaat dan bahaya hidangan ini tidak merata. Ia adalah kalori rendah dan berkhasiat pada masa yang sama. Ramuan yang diperlukan untuk karkas setengah kilogram: sedikit kurang daripada segelas bijirin beras, dua tomato kecil, seratus gram keju dan satu sudu krim masam. Tambah garam dan lada untuk rasa anda sendiri.

Letakkan satu lapisan nasi rebus di atas kerajang, di atas bijirin - karkas yang dibasuh dan dicuci (garam). Tutup ikan dengan irisan tomato, tuangkan dengan krim masam dan taburi dengan keju parut. Tutup dengan kerajang dan hantar ke ketuhar selama 20 minit pada 180 ° C.