Garam adalah aditif makanan yang penting, tanpa mana mustahil untuk menyediakan hidangan yang begitu banyak. Dalam bentuk tanah, produk ini mempunyai rupa kristal putih kecil. Pelbagai kekotoran dalam komposisi garam semulajadi asal semulajadi boleh memberikan warna kelabu.

Garam oleh struktur kimia adalah 97% terdiri daripada natrium klorida. Nama lain dari produk ini ialah garam batu, meja atau meja, natrium klorida. Dalam pengeluaran perindustrian, garam semacam itu diperolehi sebagai garam laut yang bersih atau terurai, halus atau kasar, terhidrogenasi, berair, bersih dan bersih.

Campuran garam magnesium dalam komposisi garam meja memberikannya rasa pahit, dan kalsium sulfat - yang bersahaja.

Garam telah dilombong selama beribu tahun. Pertama, kaedah pengeluarannya adalah penyejatan air tasik atau garam, pembakaran beberapa tumbuhan. Sekarang secara komersil mengembangkan deposit garam di tapak lautan kuno kering, mendapatkannya dari halite mineral (garam batu).

Sebagai tambahan kepada penggunaan langsung dalam makanan, garam meja digunakan sebagai pengawet yang selamat dan biasa untuk pemeliharaan makanan, sebagai komponen pengeluaran asid hidroklorik, soda. Ciri garam meja dalam bentuk larutan kuatnya dalam air telah lama digunakan untuk mengeluarkan kulit.

Penggunaan garam

Di dalam badan, garam tidak terbentuk, oleh itu ia mestilah berasal dari luar, dengan makanan. Penyerapan garam hampir berlaku sepenuhnya dalam usus kecil. Penyingkiran dari badan dengan menggunakan buah pinggang, usus dan kelenjar peluh. Kehilangan ion natrium dan klorin yang berlebihan berlaku dengan muntah yang berleluasa, cirit-birit yang teruk.

Garam adalah untuk tubuh sumber utama ion natrium dan klorin, yang terkandung dalam semua organ dan tisu. Ion-ion ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan keseimbangan elektrolit air, termasuk dengan mengaktifkan beberapa enzim yang terlibat dalam mengawal selia keseimbangan ini.

Ciri-ciri garam berguna juga terletak pada fakta bahawa ia terlibat dalam melakukan impuls saraf dan kontraksi otot. Satu perlima daripada jumlah keperluan garam harian adalah untuk menghasilkan asid hidroklorik dalam jus gastrik, tanpa pencernaan yang normal adalah mustahil.

Dengan pengambilan garam dalam badan yang tidak mencukupi, tekanan darah seseorang berkurangan, detak jantung menjadi lebih kerap, kontraksi otot dan kelemahan otot muncul.

Dalam perubatan, larutan natrium klorida digunakan untuk pengenceran ubat-ubatan, untuk mengimbangi kekurangan cecair dalam badan dan detoksifikasi. Dengan selsema dan sinus dengan larutan garam, rongga hidung dan sinus paranasal dibasuh. Penyelesaian garam mempunyai sifat antiseptik yang lemah. Apabila sembelit membantu enema dengan penyelesaian garam, yang dapat merangsang peristalsis usus.

Keperluan harian untuk natrium klorida adalah kira-kira 11 gram, garam ini mengandungi 1 sudu teh garam. Dalam iklim yang panas dengan peluh diucapkan, keperluan harian untuk garam meja lebih tinggi, dan 25-30 g. Tetapi selalunya bilangan garam yang sebenarnya melebihi angka ini sebanyak 2-3 kali. Garam kalori hampir sifar.

Dengan penyalahgunaan garam meja, hipertensi arteri berkembang, buah pinggang dan jantung bekerja secara intensif. Dengan kandungannya yang berlebihan di dalam badan mula berlari air, yang menyebabkan edema, sakit kepala.

Untuk penyakit buah pinggang, hati dan sistem kardiovaskular, untuk sakit sendi dan obesiti, disyorkan untuk mengehadkan pengambilan garam atau menghapuskannya sepenuhnya.

Keracunan garam

Penggunaan garam dalam kuantiti yang banyak tidak hanya boleh menjejaskan kesihatan, tetapi juga menjadi punca kematian. Adalah diketahui bahawa dos garam jadual maut adalah 3 g / kg berat, angka-angka ini ditubuhkan dalam eksperimen pada tikus. Tetapi keracunan dengan garam meja lebih biasa di haiwan dan burung dalam negeri. Kekurangan air memburukkan keadaan ini.

Apabila jumlah garam masuk ke dalam badan, komposisi darah berubah dan tekanan darah meningkat dengan ketara. Disebabkan pengedaran semula bendalir dalam badan, kerja sistem saraf terganggu, sel darah - sel darah merah, dan juga sel-organ penting - dehidrasi. Akibatnya, penghantaran oksigen ke tisu terganggu, dan tubuh mati.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php

Garam: apa itu, komposisi dan harta benda

Garam meja adalah produk yang diketahui oleh semua orang. Orang bermusim dengan makanan setiap hari. Seluruh bahagian memasak berkaitan dengannya: misalnya, menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk atau pengambilan pelbagai jenis ikan. Kami menggunakannya secara automatik sehingga kami hampir tidak memikirkan sifat produk ini, komposisi dan kandungan kalori, faedah dan bahaya yang dikenakan kepada kami. Sebenarnya, salah satu komponen yang diperlukan untuk operasi tubuh kita adalah hanya garam.

Komposisi dan sifat garam

Garam kalori adalah sifar. Produk ini hampir keseluruhan terdiri daripada natrium klorida, hanya 3% yang berasal dari bahan bantu. Di rak anda dapat melihat pelbagai jenis perasa: fluorinated dan iodized, besar dan kecil, biasa dan dengan kandungan natrium yang rendah. Rasa dan warna hampir sama. Terdapat hanya perbezaan kecil. Sebagai contoh, kehadiran magnesium dalam komposisi produk memberikan kepahitan yang sedikit, garam laut memberikan iodin, dan kalsium sulfat akan menambah rasa yang bersahaja.

Kaedah pengeluaran juga berbeza:

• penyejatan dari air laut dan sumber salin semula jadi lain;
• meningkatkan sedimen dari dasar tasik garam dan gua tasik;
• pembangunan lombong khusus di mana garam tidak terdedah kepada air dan suhu tinggi;
• penghadaman dari halite - lapisan garam batu, terbentuk di tempat di mana lautan kuno sekali.

Terlepas dari kaedah penyediaan, produk ini biasanya mempunyai warna putih, kadang-kadang dengan warna kelabu atau coklat. Pengisaran boleh ada, dari yang sangat besar hingga sangat halus. Pelbagai jenis: pertama, kedua, atas dan tambahan. Tetapi apa jua garam yang anda ambil, ia harus digunakan dengan berhati-hati dan sedar. Produk makanan ini memberi badan banyak faedah, tetapi juga boleh menyebabkan bahaya global.

Penggunaan garam

Dalam produk ini tiada protein, lemak dan karbohidrat, ia mempunyai kalori sifar, dan oleh itu tidak membawa apa-apa nilai pemakanan. Walau bagaimanapun, garam diperlukan untuk kerja-kerja tubuh manusia:

• Produk ini adalah pembekal utama ion klorin, kerana asid hidroklorik dihasilkan, yang diperlukan untuk pencernaan makanan dalam perut;
• Tubuh juga memerlukan ion-ion natrium yang diperoleh dari garam, yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik dari ujung-ujung saraf dan otot.

Dengan garam yang terlalu sedikit, pelbagai masalah kesihatan yang serius timbul: denyutan jantung yang tidak teratur, tekanan darah rendah, kelemahan, sawan, keletihan yang berterusan dan gangguan saraf. Perlu diingatkan bahawa tubuh manusia tidak mampu menghasilkan mandat bebas klorin dan natrium yang diperlukan. Mereka hanya dapat diperoleh dari luar, dari garam.

Sebagai tambahan kepada pengaruh berterusan terhadap kerja tubuh manusia, garam juga membawa manfaat besar dalam bidang perubatan. Skopnya agak luas:

• pengenceran dadah;
• rawatan dehidrasi;
• mengosongkan badan bahan toksik;
• membasuh mukus semasa sejuk;
• gunakan dalam penyelesaian untuk enema dalam penghapusan sembelit;
• dalam beberapa kes - gunakan sebagai antiseptik.

Tetapi seperti mana-mana produk makanan yang berguna, garam harus digunakan sebagai makanan sederhana. Jika tidak, kelebihannya boleh menyebabkan lebih banyak mudarat daripada merugikan.

Pertama sekali, adalah penting untuk menyebut tentang kontraindikasi untuk digunakan:

• gangguan sistem kardiovaskular;
• kegagalan buah pinggang;
• pelbagai keradangan.

Seperti yang anda dapat lihat, terdapat beberapa kontraindikasi. Tetapi di hadapan mana-mana daripada mereka, penggunaan garam dilarang sama sekali dalam apa-apa kuantiti. Sebagai peraturan, dalam kes sedemikian, pemakanan bebas garam yang ketat ditetapkan, di mana hanya makanan tanpa alkohol yang dibenarkan. Pelanggaran diet ini membawa kepada kemerosotan kesihatan fizikal, dan dalam beberapa kes dan kematian.

Walau bagaimanapun, walaupun tanpa kontraindikasi, penggunaan produk ini harus dikawal ketat. Di dunia moden, perasa ini digunakan secara berlebihan dalam industri makanan. Produk separuh siap, barangan tin, sosej - setiap produk ini mempunyai kemasinan yang tinggi. Ini adalah penting untuk meningkatkan jangka hayat produk, serta untuk merangsang selera pengguna. Tetapi hasilnya, yang sering digunakan dalam makanan produk tersebut, sangat sedih.

Dengan penggunaan berlebihan makanan masin, sistem kardiovaskular terutamanya terjejas. Tekanan darah meningkat, masalah jantung berlaku. Beban pada buah pinggang juga meningkat, jadi keadaan ini penuh dengan penampilan edema.

Setelah menjalankan beberapa eksperimen pada tikus, saintis telah menentukan berapa banyak garam boleh menyebabkan kemusnahan yang tidak dapat diperbaiki kepada tubuh. Dos yang mematikan adalah 3 gram per kilogram berat badan. Bilangan sedemikian adalah mematikan untuk haiwan dan manusia. Apabila keracunan garam badan dehidrasi, menyebabkan gangguan sistem saraf dan organ dalaman penting yang tajam, dan kemudian kematian berlaku.

Untuk mengelakkan hasil seperti itu, anda perlu mengawal jumlah garam yang memasuki badan. Kadar penggunaannya adalah 11 gram sehari. Ini adalah kira-kira satu sudu teh. Pada masa yang sama, garam adalah dalam bentuk tulen dan terdapat dalam produk setengah jadi dan sosej. Dalam haba, jumlah ini boleh ditingkatkan menjadi 25-30 gram sehari.

Sebagai peraturan, di dunia moden, orang mengambil kira tiga kali lebih banyak perasa daripada yang diperlukan. Itulah sebabnya mengapa statistik penyakit kardiovaskular semakin menyedihkan. Kita perlukan garam. Tetapi seperti mana-mana produk lain, ia mestilah hadir dalam diet kita dalam kuantiti yang munasabah. Dengan pendekatan ini, kita dapat menyelamatkan tubuh daripada banyak penyakit yang tidak menyenangkan.

http://edim.guru/dobavki/sol-chto-eto-takoe-sostav-i-svojstva.html

Garam makanan kalori. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Garam makanan".

Nilai tenaga Garam makanan adalah 0 kkal.

• Sudu teh ('atas' kecuali produk cecair) = 5 gram (0 kcal)

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH SALT - MAKAN MAKANAN

Apakah garam makanan yang berguna?

• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot. Kekurangan kalsium membawa kepada demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan kaki yang lebih rendah, meningkatkan risiko osteoporosis.
• Klorin diperlukan untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
• Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; perlu untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan kelemahan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, karbohidrat dan gangguan metabolisme lipid.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Molybdenum adalah cofactor dari banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino yang mengandungi sulfur, purin dan pirimidin.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

• Rumah
• Komposisi produk
• Herba, Rempah dan Sos
• Komposisi kimia "Garam makanan"

Tags:Garam makanan kandungan kalori 0 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, garam makanan yang berguna, kalori, nutrien, sifat-sifat berguna garam makanan

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/373.php

Komposisi garam meja

Garam adalah perasa makanan, dalam bentuk kristal putih, kelabu atau coklat dengan rasa khas. Ia adalah satu-satunya mineral semulajadi yang sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia. Nama lain garam - batu, garam meja, natrium klorida.

Teknologi perlombongan

• Penyejatan dari air secara semula jadi, dalam tangki khas. Garam ini kaya dengan unsur surih, terutama yodium. Kandungan NaCl - 94-98%.
• Pengekstrakan dari perut bumi dengan mengembangkan lombong atau kuari. Garam ini mengandungi hampir tiada kotoran dan kelembapan. Kandungan NaCl adalah 98-99%.
• Pengekstrakan dengan mencuci air garam, diikuti dengan penyejatan. Ini digunakan untuk mengeluarkan garam sejat dengan kristal kecil dan dengan tahap pembersihan yang terbaik - garam "Tambahan". Kandungan NaCl adalah 98-99.8%.
• Mengumpul garam dari bahagian bawah tasik garam. Garam sendiri mengandungi sejumlah besar unsur surih. Kandungan NaCl - 94-98%.

Anehnya: rizab garam geologi di dunia hampir tidak habis-habis.

• Garam batu adalah garam biasa yang dilombong dalam lombong garam atau kuari oleh gabungan khas.
• Garam berododial yang diperkaya dengan iodin berfungsi sebagai langkah pencegahan untuk penyakit kekurangan iodin.
• Garam fluorinated secara buatan diperkaya dengan fluorin dan mempunyai kesan anti-karies.
• Garam laut - diekstrak dari air laut dengan penyejatan di bawah matahari.
• Garam pemakanan - garam dengan kandungan natrium yang dikurangkan. Selain itu, garam ini mengandungi kalium dan magnesium. Ia mempunyai rasa tertentu.

Garam jadual menghasilkan 4 jenis, yang berbeza dengan tahap pembersihan dan saiz pengisaran.

Banyak masakan di dunia yang terkenal dengan garam istimewa mereka: Mexico dengan penambahan cili, India dengan bau hidrogen sulfida, Jepun dengan alga, Svan dengan herba Caucasian. Sekarang terdapat sejumlah besar jenis garam eksotik:

• Garam hitam - garam vulkanik semulajadi, ditambang di India.
• Garam merah Himalaya ditambang di Pakistan, kaya dengan mineral: besi, magnesium, tembaga, kalium.
• Garam arang batu diperoleh dengan memanggang garam meja di arang atau kayu birch. Mengandungi karbon diaktifkan dan mempunyai kesan antioksidan.
• Garam Hawaii diperoleh dengan menapis dan menguapan perairan Lautan Pasifik di pantai Kepulauan Hawaii.
• Garam merah jambu Peru atau maraskaya diperoleh dengan penyejatan salin bawah tanah di Andes. Ia mempunyai warna merah jambu, mengandungi sejumlah besar mineral: magnesium, besi, kalsium, tembaga dan zink.
• Garam salai Perancis dengan aroma wain - Fume de sel - diperolehi dengan menghisap kristal garam dengan asap membakar tong kayu kayu dari bawah Chardonnay.
• Garam Afrika "Pearl", yang dikumpulkan di pinggir kawah Lake Assal mempunyai bentuk bola. Dalam sesetengah kes, bola garam boleh mencapai saiz limau gedang.

Komposisi

Mengenai struktur kimia, 94-99% natrium klorida terdiri daripada natrium klorida (NaCl). Dalam kuantiti tidak banyak ia mengandungi: magnesium, kalium, besi, fluorin, tembaga, mangan.

Ciri-ciri berguna

Garam adalah sumber:

• natrium, kekurangan yang menyebabkan rasa lemah, keletihan dan gangguan neuromuskular yang lain.
• klorin, yang berfungsi menghasilkan jus gastrik.

Pengambilan garam yang sederhana:

• detoksifikasi (menghilangkan bahan berbahaya);
• mengekalkan keseimbangan garam air;
• mengawal tekanan darah;
• mempunyai kesan antiseptik terhadap perkembangan bakteria putrefaktif.

Harta yang berbahaya

• meningkatkan tekanan darah;
• menyumbang kepada perkembangan penyakit sistem kardiovaskular dan buah pinggang;
• membawa kepada pembentukan edema dan sakit kepala;
• boleh menjadi punca perkembangan mata katarak.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Di dalam iklim sederhana, pengambilan garam tidak boleh melebihi 15 g, dan di negara-negara panas - 25-30 g sehari.

Garam aromatik mudah dibuat. Campurkan garam biasa dengan bawang putih yang dicincang atau zaitun lemon, atau lada loceng, herba.

Sekatan ke atas penggunaan

Mengurangkan pengambilan garam bernilai dengan penyakit:

• Buah pinggang;
• Hati;
• Sistem kardiovaskular;
• Rheumatisme;
• Obesiti;
• Proses keradangan.

Dalam sesetengah kes, pesakit disyorkan diet tanpa garam Jepun selama 14 hari. Untuk mengelakkan kekurangan natrium dan klorin dalam badan dengan diet garam yang tidak lama lagi - lebih daripada dua minggu, dari semasa ke semasa kira-kira 5 gram garam sehari boleh diterima.

Sejarah

Orang-orang primitif "Zaman Gangsa" ditambang garam, tumbuhan pembakaran yang sebelum ini direndam dalam air laut. Abu dihasilkan digunakan sebagai garam.

Saluran tertua yang terdapat di tepi pantai Bulgaria. Mereka digunakan dalam milenium ke-5 sebelum kita. era.

Di Rom purba, Eropah Medieval dan di Rusia membayar, mereka sering menggunakan garam dan bukan wang.

Di China, abad XIII. syiling garam dicampur.

Fakta menarik

Garam yang kasar dan tidak halus lebih dekat dengan garam semulajadi dan lebih bermanfaat untuk penggunaan manusia.

Di Korea, mereka menggunakan garam yang dibakar dengan batang buluh.

Dalam masakan Yahudi sering digunakan "garam halal". Ia adalah garam sederhana atau garam kasar, yang digunakan untuk memproses daging untuk menarik darah daripadanya, iaitu, menjadikannya halal.

Pada manusia, kira-kira 300 g garam, kebanyakannya terkandung dalam plasma darah.
Pada umur 70 tahun, seseorang makan kira-kira 500 kg garam.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sol.html

Apa garam?

Garam makanan adalah intipati produk sejagat, mineral yang telah mengiringi seseorang untuk waktu yang lama. Lama-lama dahulu, orang menyedari betapa pentingnya perasa ini dalam kehidupan mereka, oleh sebab itu terdapat banyak peribahasa dan kata-kata, contohnya, "Makan seberat garam dengan seseorang" atau "Tinggalkan sahaja" dan tentu saja banyak lagi, yang mencerminkan rasa hormat orang terhadap produk ini.. Selain itu, garam makanan sering digunakan dalam banyak tamadun sebagai cip tawar-menawar, untuk sejumlah kecil tertentu yang bahkan mungkin untuk membeli seorang hamba.

Proses pengekstrakan garam makanan yang dimakan tidaklah jauh berbeza dari zaman sekarang. Selain itu, pengekstrakan spesies tertentu dijalankan di hampir setiap negara. Pengeluaran garam yang boleh dimakan adalah berbeza, paling kerap dijalankan dalam tiga cara:

• Salt samosadochnoy, yang terbentuk oleh penyejatan semula jadi air laut.
• Garam garam yang diperoleh dari bahagian bawah tasik garam, atau di dalam kolam gua garam.
• Garam batu diperoleh melalui pembangunan lombong. Garam sedemikian semasa pengekstrakan tidak tertakluk kepada sebarang rawatan haba.

Komposisi kimia garam makanan

Komposisi kimia garam yang boleh dimakan mengikut GOST sebenarnya sangat mudah. Kompaun ini dibentuk oleh interaksi alkali dan asid, dua unsur kimia - natrium dan klorin. Oleh itu, formula garam yang boleh dimakan adalah NaCl. Kompaun ini diperolehi dalam bentuk kristal putih (lihat gambar), yang kita gunakan untuk memerhatikan di dalam penggemar garam kami.

Penggunaan garam makanan

Manfaat produk ini sangat tidak boleh dipandang rendah dalam kehidupan seseorang. Kini, pelbagai jenis garam di rak-rak kedai dan pasar raya sangat luas. Anda boleh melihat laut, dan iodized, dan Himalaya, dan merah jambu dengan hitam, dan banyak spesies lain. Mereka semua berbeza di tempat pengekstrakan, kaedah pemurnian dan banyak faktor lain yang mempengaruhi kehadiran bahan tambahan tambahan dalam komposisi garam.

Oleh kerana semua ini, produk ini mempunyai sejumlah besar ciri berguna. Setiap hari, kira-kira lima gram mineral ini perlu masuk ke dalam badan untuk mengekalkan keseimbangan air. Ia juga berfungsi sebagai asas pembentukan asid hidroklorik dalam perut, yang melakukan bahagian singa dalam proses pencernaan. Mineral ini mesti hadir dalam darah manusia dan hati, dan juga di peringkat sel. Oleh kerana komposisinya yang unik, ia membantu mengekalkan tahap elektrolit yang diperlukan.

Permohonan Memasak

Penggunaan garam memasak sebagai aditif digunakan di seluruh dunia. Tidak ada satu dapur di dunia di mana mereka tidak akan menggunakan perasa ini. Selain menambah rasa, ia juga digunakan sebagai pengawet, untuk pemeliharaan jangka panjang sayur-sayuran, daging, ikan. Adalah penting untuk diingat bahawa anda harus menggunakannya secara sederhana.

Ciri-ciri berguna dan penggunaan dalam rawatan

Ciri-ciri berguna garam dan penggunaan dalam rawatan komposisi ini diketahui lama dan disahkan oleh kajian moden. Natrium klorida, tepatnya apa yang dipanggil kompaun, terima kasih kepada sifat-sifat biologi manusia dan seluruh dunia tumbuhan dan haiwan, memainkan peranan penting dalam aktiviti penting setiap organisma.

Natrium secara praktikalnya adalah kation utama yang terlibat dalam mengekalkan tahap keseimbangan berasid berasaskan yang diperlukan, dan ia juga bertanggungjawab terhadap keteguhan tekanan osmotik.

Kompaun sodium-potassium memberikan penembusan asid glukosa dan asid amino melalui shell membran sel. Sekiranya komponen ini tidak mencukupi dalam tubuh manusia, penghantaran impuls saraf dan aktiviti pelbagai otot, termasuk jantung, tidak berfungsi dengan baik.

Tanpa natrium, ia akan menjadi sangat sukar bagi sesetengah nutrien untuk diserap oleh usus besar.

Klorin bertanggungjawab untuk pembentukan asid hidroklorik dan beberapa bahan lain dalam badan yang bertanggungjawab untuk pecahan lemak. Ia adalah perangsang utama sistem pembiakan dan saraf, dan jika ia tidak mencukupi dalam tubuh, mustahil untuk membentuk tulang dan tisu otot sepenuhnya.

Penggunaan garam untuk mendapatkan manfaat tubuh mungkin tidak hanya melalui penggunaannya di dalamnya. Kami dengan ketara dapat meningkatkan kesihatan dengan menggunakan beberapa resipi dengan penggunaan luaran natrium klorida.

Sebagai contoh, mandi garam sangat popular untuk mengukuhkan plat kuku. Untuk mendapatkannya, larutkan beberapa sudu dalam secawan air dan celaskan hujung jari di dalamnya selama beberapa minit.

Juga, jika anda mempunyai sejuk, mereka menasihati anda untuk melakukan pemanasan ini: memanaskan segelas garam dalam kuali, letakkan dalam beg kain kasa atau kanvas, dan panaskan jambatan hidung.

Malah dalam memerangi obesiti, makanan tambahan garam akan menjadi pembantu setia. Larutkan dua kilogram garam dalam tab mandi air panas dan celupkan ke dalam larutan yang dihasilkan selama lima belas minit.

Di samping itu, terdapat banyak cara lain untuk menggunakan produk ini untuk manfaat tubuh anda sendiri.

Berbahaya garam dan kontraindikasi

Terdapat banyak teori bahaya untuk produk ini. Perkara yang paling penting yang diperhatikan oleh semua penyelidik adalah tidak melupakannya. Kadar optimum dianggap untuk orang yang sihat dewasa menjadi lima belas gram natrium klorida setiap hari. Dan harus dipertimbangkan sebagai berikut. Sepuluh gram memasuki badan sudah dalam komposisi produk yang dimakan. Dan hanya lima gram boleh digunakan tambahan, dalam penyediaan pelbagai hidangan.

Garam makanan tambahan boleh dalam kuantiti yang banyak membawa kepada penyumbatan sel-sel badan kita dengan pelbagai bahan berbahaya, ia boleh menyebabkan pembengkakan tisu dan tekanan tambahan pada kapal arteri dan jantung. Perlu diingatkan bahawa pengambilan produk yang berlebihan boleh membawa kepada komplikasi dalam kerja seluruh organisma. Di samping itu, nilai pemakanan garam meja juga agak tinggi, dan garam yang berlebihan dalam badan membawa kepada genangan air tambahan di dalam badan.

Oleh itu, ia adalah bernilai untuk menjadi sederhana dalam salting hidangan, dan jika boleh mengelakkan kaedah tambahan mineral ini, kerana manfaat dan bahaya garam meja akan selalu bergantung hanya pada kebijaksanaan anda. Dan kemudian produk yang memberikan rasa yang paling kuno ini hanya akan bermanfaat untuk kesihatan anda.

Jenis utama perasa ialah garam meja, yang merupakan natrium klorida kristal semulajadi yang murni.

Garam jadual makanan dibahagikan dengan: asal dan kaedah pengeluaran: sejat ("Tambahan", gred tertinggi dan 1);

batu (tertinggi, 1 dan 2 gred);

menyemai (tertinggi, 1 dan 2 gred);

taman (tertinggi, 1 dan 2 gred). Dengan sifat pemprosesan pada:

iodinated-fluorinated. Dengan kualiti pada gred:

Garam menguap diperolehi daripada garam meja asli atau buatan tiruan, yang, selepas rawatan dan pembersihan yang sesuai, disejat, disejuk dan dikeringkan. Kandungan natrium klorida (NaCl) mestilah sekurang-kurangnya 99.7%.

Garam batu berlaku dalam bentuk deposit yang dibangunkan secara terbuka atau tertutup. Mengandungi kekotoran dan air yang sedikit. Kandungan NaCl adalah sehingga 99%.

Garam diekstrak dari tasik garam. Mengandungi lebih banyak kekotoran daripada garam batu.

Garam tepung diperoleh dengan penyejatan air lautan, laut, danau, dialihkan ke kolam buatan yang dicipta. Garam ini mempunyai kandungan kekotoran yang tinggi; NaCl - tidak melebihi 77.8%.

Garam halus kristal adalah garam penyejatan yang sangat halus, yang melewati sepenuhnya apabila mengayunkan ayak dengan sebilangan seksyen salib persegi 0.8 mm.

Garam tanah adalah asal berlainan (batu, samosadochnoe, tumbuhan) dan pelbagai saiz pengisaran.

Garam yang tidak ditanam adalah beberapa jenis: lumpy (blok) dalam bentuk potongan 3-50 kg; dihancurkan dan bijirin mesti mempunyai butiran tidak lebih daripada 40mm.

Garam berodisasi dihasilkan untuk tujuan terapi dan propolis. Untuk mendapatkannya, potassium iodide ditambah kepada garam kristal pada kadar 25 g setiap 1 tan dan bercampur dengan teliti. Untuk pengedaran yang lebih seragam, kalium iodida paling sering diperkenalkan dalam bentuk penyelesaian 1%. Untuk menstabilkan mudah sublimasi dari garam kalium iodida, natrium thiosulfat dalam jumlah 250 g setiap 1 tan secara serentak diperkenalkan ke dalamnya.

Garam fluorinated dihasilkan dengan penambahan kalium fluorida daripada pengiraan kandungan pecahan massa fluorin 0.025%.

Kecacatan garam yang timbul daripada simpanannya adalah:

garam garam dalam benjolan atau monolit pepejal, berlaku apabila kelembapan relatif udara naik melebihi 75%;

garam melembap atau "kebocoran" - peringkat pertama kecacatan di atas;

citarasa dan bau asing, diwujudkan kerana kandungan tinggi dari pelbagai kekotoran (garam, magnesium, kalsium, kalium, besi, dll).

Pembungkusan garam. Garam dijual dalam pakej kecil dan besar dan dibongkar.

Salutan seberat 200g secara eksklusif dibungkus dalam pakej yang diperbuat daripada kertas berlamina, kerajang, selofan dan filem plastik; beratnya 200-1000g termasuk - dalam beg kertas dan plastik, dalam kadbod, polimer atau balang kaca.

Garam meja makanan yang berat sehingga 50 kg dibungkus dalam beg kertas pelbagai lapisan dengan atau tanpa pelapik filem, dalam beg polietilena atau polipropilena; dengan berat 500 hingga 1500 kg - dalam bekas khas yang direka untuk pengangkutan kargo pukal.

Penandaan yang menandakan produk itu digunakan secara langsung kepada pembungkusan pengguna dengan mengepam, melukis dengan stensil atau pada label (label) yang dilampirkan pada pembungkusan dalam apa jua cara. Tanda garam dilakukan mengikut GOST R 51074-2003 "Produk makanan. Maklumat untuk pengguna "(Lampiran B). Prasasti harus jelas, mudah dibaca, tanpa sebarang kesalahpahaman.

Penyimpanan garam. Garam disimpan di gudang dan kawasan terbuka (dalam bekas). Kelembapan relatif udara dalam gudang tidak boleh melebihi 75%.

Kehidupan rak garam tanpa bahan tambahan, dibungkus dalam pek dengan beg dalaman dan dalam pek kadbod adalah 2.5 tahun, dalam pek tanpa beg dalaman - 1 tahun, dalam beg plastik - 2 tahun, dalam beg kertas dengan lapisan polietilena, polietilena dan polipropilena ditenun - 2 tahun, dalam bekas tanpa liner - 1 tahun, dalam bekas dengan liner polietilena - 2 tahun, dalam tin polimer - 2 tahun, dalam tin kaca - 5 tahun.

Hayat garam dengan tambahan iodin adalah 3 bulan, iodin dan fluorin adalah 3 bulan, fluorin adalah 6 bulan dari tarikh pengeluaran. Selepas tempoh penyimpanan yang ditentukan, garam dijual sebagai garam tanpa aditif.

Penilaian kualiti garam dilakukan dengan kaedah organoleptik, fizikokimia dan mikrobiologi.

Kaedah organoleptik dalam garam menilai penampilan, warna, rasa dan bau.

Penentuan penampilan dan tahap garam pengisar dijalankan secara visual.

Untuk memeriksa 0.5 kg garam, taburkan lapisan nipis pada kertas bersih atau permukaan bersih dan tentukan kehadiran kekotoran, serta warna.

Warna garam "tambahan" harus putih, dan garam gred 1 dan 2 harus putih dengan warna (kelabu, kekuningan, kebiruan) bergantung kepada komposisi kekotoran mineral.

Tidak perlu ada kekotoran yang jelas dalam garam.

Bau garam ditentukan selepas mengisar 20 g garam dalam mortar porselin pada suhu tidak lebih rendah daripada 15 o C. Garam tulen tidak boleh mempunyai sebarang bau.

Rasa garam ditentukan dalam larutan berair 5%, yang mana 5 g garam dibubarkan dalam 100 cm 3 air suling pada suhu 15-25 ° C C. Garam meja harus mempunyai rasa asin murni tanpa sebarang citarasa. Garam beriodium mempunyai bau yodium yang sedikit.

Sifat organoleptik garam dipengaruhi secara negatif oleh peningkatan kandungan kekotoran mineral.

Oleh itu, garam magnesium dan kalsium memberikannya hygroscopicity yang berlebihan. Garam dengan kandungan besi yang tinggi, digunakan semasa pengambilan produk yang mengandung lemak, membentuk bintik-bintik berkarat atau coklat. Kalsium memberikan garam rasa alkali kasar. Magnesium memberikan kepahitan. Apabila menggunakan garam dengan kandungan kalium yang tinggi, terdapat sakit tekak (rasa menggaru), rasa mual dan sakit kepala.

Dari parameter fizikal-kimia dalam garam yang boleh dimakan, tentukan pecahan massa natrium klorida, pecahan jisim kekotoran mineral (kalsium ion, ion magnesium, ion sulfat, kalium ion, oksida besi, natrium sulfat), pecahan jisim sisa tidak larut, pecahan jisim kelembapan dan pH penyelesaian (untuk garam "Tambahan").

Garam adalah perasa yang paling popular, tanpa penyediaan hidangan paling tidak mahal. Ramai di antara kita yang biasa dengan hanya garam meja yang paling biasa, tetapi sebenarnya terdapat banyak jenis garam yang berlainan.
Garam
Mendapatkan garam sedemikian membolehkan kaedah penyejatan garam mandiri, potash atau batu. Tasik garam menyembunyikan garam yang mencukupi, air laut menyediakan kita dengan garam kalium, manakala batu ditambang di dalam lombong dari garam. Minyak benih dan garam laut mempunyai rasa istimewa, kerana ia mengandungi mineral yang paling banyak. Kristal putih kecil natrium klorida dibezakan oleh gred: kedua, pertama, tertinggi dan tambahan. Jumlah natrium klorida dan unsur berguna bergantung kepada pelbagai.
Garam Kosher
Garam ini mengandungi kristal sederhana dan sesuai untuk masakan daging.

Garam organik
Garam organik dibuat mengikut keperluan yang ketat. Untuk mendapatkan sijil yang sesuai dan terlibat dalam pengeluaran garam ini tidak mudah. Tanda Bio-Gro (New Zealand), NatureProgres (Perancis) dan Persatuan Soli Bersertifikat (Wales) menunjukkan bahawa ini adalah produk yang sebenar.

Garam hitam
Sejak zaman purba, mencipta satu cara untuk menghasilkan garam hitam. Untuk menukar warna garam yang dibakar. Kehadiran arang batu membuat garam jenis ini sangat berguna, kerana ia dapat membantu penghapusan toksin dan keretakan yang berbahaya dari tubuh.

Garam Pink Himalaya
Sememangnya garam semacam itu telah kering beberapa juta tahun yang lalu. Ciri-ciri penyembuhan garam menyediakan 85 unsur surih yang membentuk komposisinya. Ia dianggap paling mesra alam dan semula jadi.

Red Hawaiian Alaea Salt
Menambah tanah liat dari urat antara aliran beku lava menyediakan warna garam merah. Di samping itu, garam juga mendapat lebih banyak elemen surih dan besi.

Salt Fleur de Sel
Nama Perancis ini diterjemahkan sebagai "bunga laut". Ladang garam di Gerande terlibat dalam pengeluaran garam jenis ini dari air laut. Teknologi pengeluaran tidak berubah sejak zaman purba. Kristal garam dikumpulkan dengan tangan, ia mempunyai rasa yang sangat lembut dan agak mahal.

Garam Kala Namak
Memiliki bau tertentu, garam ini ditambang di tasik sulfur di utara India dan Pakistan. Garam adalah sebahagian daripada perbualan Chat Masala, yang merupakan ramuan utamanya. Menghairankan mengubah rasa hidangan itu kerana rasa "telur" masam dan bau sulfur.

Memasak solbabya dari asal yang berlainan (batu dan laut), pembersihan yang berbeza (dimurnikan dan tidak dibersihkan), pengisaran yang berlainan (kasar dan halus), dan sebagainya.

Pasaran moden menawarkan pengguna garam berikut:

• Garam meja

• Garam semula jadi asal yang berlainan
• Garam Gourmet dengan pelbagai perisa dan tambahan aromatik
• Garam khas
• Garam pemakanan.

Garam meja

Garam meja (garam meja, garam meja, hanya garam) adalah natrium klorida (natrium klorida) dengan campuran kecil bahan mineral lain (kalium, kalsium, magnesium, dan lain-lain).

Garam adalah satu-satunya mineral yang kita makan secara langsung dalam bentuk di mana ia dilombong. Dapatkan garam dari deposit semulajadi. Bergantung kepada jenis deposit, ada perbezaan antara garam batu, lumpur diri (tasik), dan garam dan penyejatan.

Garam batu di bawah lapisan tebal di bawah lapisan tanah. Garam ini adalah yang paling tulen.

Garam garam terdapat dalam bentuk deposit di bahagian bawah tasik garam, dari mana ia diekstrak oleh pam sedutan.

Garam garam diperoleh dengan mengalihkan air laut (atau air tasik saline) ke lembangan khas, di mana, sebagai hasil daripada peningkatan kepekatan air garam, garam didepositkan ke bawah.

Garam yang menguap diperoleh daripada air garam dari sumber semula jadi atau buatan melalui penghadaman kepada pembentukan kristal kecil. Pencernaan garam dihasilkan dalam alat pengawal terbuka atau vakum. Apabila mencerna larutan garam dalam alat vakum, garam kesucian tertinggi diperolehi, kerana pelbagai kekotoran dikeluarkan dari larutan terlebih dahulu. Ia dipanggil vakum dan mengeluarkan gred tambahan.

Oleh kaedah pemprosesan membezakan garam: kristal sejat; tanah jenis yang berbeza (batu, samosadochnoe, sadochnoe) dan pelbagai saiz pengisaran; tidak dipetik, pelbagai jenis - benjolan (benjolan), dicincang dan bijirin. Droblenka (batu) dan bijirin (benih dan lumpur diri) adalah garam mentah dengan saiz bijian tidak lebih daripada 40 mm.

Garam tanah boleh dijadikan unggulan dan tidak disokong. Garam penapis mempunyai bijirin yang lebih banyak di dalam setiap nombor.

Sebagai peraturan, garam meja dihasilkan dari garam yang ditambang di lombong, yang dimurnikan. Akibatnya, kebanyakan mineral dikeluarkan dari garam dan sisa natrium klorida murni. Kandungan natrium klorida adalah penunjuk utama yang mewakili kualiti dan gred garam meja. Bergantung kepada kepelbagaian, kandungan natrium klorida dalam garam tidak boleh kurang daripada 97.0-99.7%. Garam garam dan bahan larut yang lain tidak dapat dinormalkan dalam garam meja, kerana ia dipercayai menjejaskan kualiti garam. Kelembapan garam ditetapkan bergantung pada asalnya dan tidak boleh melebihi 0.1-6.0%.

Jika kriteria utama untuk kualiti garam meja konvensional adalah pemurnian maksimum dari kekotoran mineral dan ketiadaan selera tambahan, maka garam tidak halus semulajadi adalah pendekatan yang sama sekali berbeza. Di dalamnya, gourmets menghargai kandungan tinggi pelbagai kekotoran, yang memberikan garam penampilan ciri dan rasa khasnya.

Gred garam yang berbeza, bergantung kepada asal, tempat pengeluaran dan kaedah pengekstrakan, berbeza dengan kandungan mineral atau kekotoran lokal organik. Ia adalah kekotoran yang mempengaruhi penampilan garam, rasa, nilai fisiologi dan ciri-ciri produk akhir (rasa, tekstur, dan lain-lain). Kekotoran ini menjadikan setiap garam unik.

Terdapat dua jenis garam semulajadi: garam laut dan garam batu yang diperolehi dengan mengisar lapisan garam yang ditambang di dalam lombong. Jenama garam batu yang paling popular adalah garam merah dan hitam Hawai, garam merah Himalaya, garam hitam India.

Garam laut adalah istilah luas yang digunakan untuk garam yang tidak dimurnikan yang diperoleh secara langsung dari laut, lautan atau tasik garam. Mereka diperolehi dengan mengalihkan air laut ke kolam tanah liat khas dan penyejatan air secara semula jadi dengan bantuan matahari dan angin. Sebagai peraturan, garam laut tidak tertakluk kepada pembersihan yang mendalam, jadi ia mengandungi campuran mineral, termasuk besi, magnesium, kalsium, kalium, zink, yodium. Penyokong garam laut meraikan rasa cerah, bersih dan halus kerana kehadiran mineral lain. Sumber-sumber garam laut yang paling biasa ialah Laut Mediterranean, Laut Utara, Lautan Atlantik (terutamanya Perancis). Ia terbukti bahawa garam laut lebih sihat dan enak dibandingkan dengan garam meja tradisional. Jenis garam laut yang paling popular termasuk yang berikut: Garam Celtic, Garam Perancis Fleur de sel, garam Sicily.

Garam Gourmet (etnik)

Garam Gourmet adalah garam kebangsaan dengan tambahan tradisional pedas dan perasa. Di negara yang berlainan, pelbagai kaedah, resipi dan aditif yang mempunyai akar rasional yang mendalam digunakan untuk memperbaiki rasa solili atau memberikan bunyi yang benar-benar baru. Pencampuran ini dan mekanikal dengan bahan tambahan pelbagai pedas dan rawatan teknologi khas (charring or smoking). Semua teknik ini mencerminkan pengalaman kolektif rakyat dan dibentuk oleh faktor-faktor semula jadi, sejarah, dan sosio-ekonomi. Selalunya ia bukan sahaja disebabkan oleh peningkatan rasa, tetapi juga oleh kesesuaian fisiologi.

Sebagai contoh, di Rusia, dalam pengeluaran garam Khamis yang hitam, ia dibakar dengan produk rai tradisional Rusia. Versi Jepun penyediaan garam hitam melibatkan pembakaran arang pada garam, diletakkan di batang buluh. Dalam garam gourmet Perancis, herba dan sayur tradisional (rosemary, tomato kering matahari, dll) dan kelopak mawar digunakan. Garam Kanada menggunakan komponen perasa yang paling popular di Kanada - gula maple, yang memberikan garam rasa asin manis asalnya.

Jenis garam khas termasuk garam yang diperoleh dengan pemeliharaan keperluan agama dan lain-lain, sebagai contoh, garam atau garam organik.

dari air laut atau dari lombong garam bawah tanah.

Garam Organik (Garam Organik) disahkan oleh piawaian yang berbeza daripada piawaian untuk produk tumbuhan, pertanian atau haiwan. Sekurang-kurangnya tiga organisasi terlibat dalam pembangunan peraturan pengawalseliaan untuk pengeluaran garam organik. Kaedah-kaedah ini termasuk keperluan untuk kesucian air, kesucian deposit garam, dan prosedur yang ketat untuk mendapatkan dan membungkus garam.

Garam pemakanan dan terapeutik

Jenis asid propilaksis makanan dan terapeutik termasuk garam diperkaya dengan nutrien penting.

Garam adalah bumbu yang paling biasa digunakan dalam pengeluaran perindustrian, katering dan masakan rumah. Itulah sebabnya ia mudah digunakan sebagai sumber nutrien penting untuk menyesuaikan diet penduduk.

Garam diperkaya dengan iodin untuk pencegahan penyakit kekurangan iodine (tiroid, dan lain-lain) telah menjadi semakin meluas di negara kita di negara-negara Barat. Di negara-negara Barat, garam juga diperkaya dalam fluorida untuk pencegahan penyakit pergigian.

Dalam diet manusia, garam adalah sumber utama natrium - bahan yang berharga dan diperlukan untuk tubuh. Tahap pengambilan garam yang disyorkan, sebagai sumber utama natrium dalam diet, adalah 5-6 g sehari (menurut beberapa sumber - 0.5-2.0 g). Natrium merujuk kepada bahan-bahan yang digunakan oleh penduduk, sebagai peraturan, dalam jumlah yang berlebihan, berbeza dengan nutrien penting seperti potassium, magnesium, yodium, dan lain-lain, yang kekurangan nutrisi adalah biasa. Secara amnya seluruh penduduk Persekutuan Rusia menggunakan garam biasa dalam 2 -3 kali pengambilan harian yang disyorkan.

Sumber utama garam adalah produk makanan: keju, daging gastronomi (sosej, dll), sayur-sayuran jeruk (timun, kubis), produk roti. Sebagai contoh, 250-300 g roti yang dimakan setiap hari mengandungi elaun harian yang disyorkan garam (5-6 g).

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, terdapat peningkatan yang ketara dalam pemahaman bahawa risiko pelbagai penyakit dikaitkan dengan penggunaan sejumlah besar natrium. Perkembangan produk dengan kandungan garam rendah kini merupakan salah satu trend utama dalam industri makanan.

Adalah diketahui bahawa dalam makanan dengan rasa pedas, kandungan natrium tidak dapat dikurangkan di bawah batas tertentu tanpa mempengaruhi rasa. Oleh itu, pakar menawarkan pelbagai cara untuk meningkatkan rasa hidangan dengan kandungan garam yang rendah:

• Penggunaan pengganti garam (kolin klorida, kolagen hidrolisat, produk susu kering, persediaan ragi)

• Penggunaan penguat masin asid
• Perkembangan jenis garam makanan
• Gunakan bahan tambahan pedas. Sering kali, semua tukang masak menasihati menggantikan garam dengan besar

bilangan herba aromatik, rempah ratus, bawang putih dan bawang. Nopraktika menunjukkan bahawa hidangan disediakan mengikut resipi sedemikian, dengan sempurna mengubah rasa mereka.

Lebih menjanjikan ialah penggunaan jenis garam (prophylactic) jenis garam yang diperkaya dengan kalium dan magnesium dengan penurunan serentak dalam komposisi natrium klorida (sehingga 30%).

Potassium diperlukan untuk sistem jantung dan otot untuk bekerja, keluarkan kelembapan yang berlebihan dari badan, dan mengekalkan tekanan darah biasa.

Magnesium mengurangkan risiko menghasilkan hipertensi, aterosklerosis, membantu mengekalkan struktur rangka yang kuat, ia juga penting untuk mengekalkan nada kapal koronari dan irama jantung.

Menggantikan natrium dengan kalium dan magnesium tidak menjejaskan tahap kemasinan dan rasa garam, tetapi ia menjadikannya lebih selamat dan lebih bermanfaat. Garam natrium yang rendah boleh digunakan dalam pengeluaran makanan, dan juga untuk menyediakan dan menghidangkan makanan.

http://magicbom.ru/the-spell/what-is-the-food-salt.html