Sosej kuda: faedah dan kecederaan untuk wanita dan lelaki

Sejak zaman kuno, daging kuda dianggap produk penyembuhan dan pemakanan. Orang Perancis gembira dapat memakannya dengan mentah, murah hati dengan pelbagai sos. Tetapi di negara kita dalam bentuk asalnya daging kuda jarang berlaku. Tetapi banyak jatuh cinta dengan sosej kuda, faedah dan bahaya yang akan dibincangkan dalam artikel hari ini.

Komposisi kimia

Penyembuh rakyat yakin bahawa produk daging lebih berguna daripada daging kuda di dunia semata-mata tidak wujud. Makanan seperti itu mula dimakan lama dahulu. Pakar-pakar telah membuat kesimpulan bahawa daging kuda amat berguna kerana ia mempunyai komposisi komponen yang luar biasa.

Penduduk negara kita tidak suka daging kuda dalam bentuk yang paling tulen kerana bau yang luar biasa. Untuk menghapuskannya, mereka mula menambah jenis daging lain. Dan sebagainya ada sosej kuda yang terkenal. Keuntungan dan kemudaratan, kandungan kalori produk sosis ini telah menjadi perhatian bagi banyak orang, yang sering termasuk daging seperti ini dalam diet mereka.

Nota! Horsemeat dicerna lebih cepat daripada tenderloin daging lembu rendah lemak. Bagi nilai pemakanan daging kuda sendiri, ia agak rendah dan berbeza dari 140 hingga 170 kilokalori. Sosis kalori akan lebih tinggi. Ia semua bergantung kepada resipi dan bahan tambahan.

Komposisi komponen:

besi;
asid organik;
sodium;
tocopherol;
zink;
kalium;
Vitamin B;
selenium;
vitamin A;
kalsium;
asid askorbik;
fosforus.

Sejak kandungan kalori sosis kuda agak rendah, ia boleh dimasukkan dengan selamat walaupun dalam diet. Secara umumnya, orang nomad yang berada dalam kempen untuk jangka masa yang panjang, adalah yang pertama melihat sifat penyembuhan daging kuda. Setelah mencicipi sekeping daging, mereka menyedari bahawa badan itu dipertanggungjawabkan dengan tenaga dan tenaga.

Menarik Bukan hanya daging kuda yang digunakan untuk dimakan. Makanan istimewa dan produk yang sangat berharga dianggap sebagai kulit haiwan ini. Pada lelaki, berkat makanan istimewa yang luar biasa ini, potensi itu meningkat, organ-organ sistem pembiakan meningkat.

Sosej kuda: faedah dan kecederaan bagi lelaki dan wanita

Dan sekali lagi anda perlu memberi perhatian kepada komposisi komponen dan nilai pemakanan sosej kuda. Terima kasih kerana ini, produk menjadi sangat penting dalam diet kita. Orang yang ingin menurunkan berat badan lebih suka sosis kuda daripada produk sosis yang dibuat daripada daging lain.

Sosis kuda - sumber protein. 100 g mengandungi kira-kira 25% protein, yang mudah dan cepat diserap oleh tubuh manusia. Tidak seperti jenis daging lain, daging kuda mudah dicerna oleh tubuh manusia. Saluran pencernaan tidak berada di bawah beban yang kuat. Keseimbangan mineral dan vitamin dipulihkan, keadaan kesihatan secara umumnya bertambah baik. Tetapi ciri-ciri bermanfaat daging kuda dan sosej kuda tidak berakhir di sana.

Sifat penyembuhan:

mengurangkan tahap kolesterol berbahaya;
menguatkan dinding vaskular;
penstabilan otot jantung;
tahap hemoglobin meningkat;
kekurangan zat besi;
pencegahan dan rawatan anemia, anemia;
mempercepat proses penyembuhan;
penghapusan akibat negatif selepas kemoterapi.

Sosej kuda boleh dimakan kepada mereka yang mengalami penyakit yang teruk, termasuk campur tangan pembedahan. Tubuh manusia akan menguatkan dan pulih lebih cepat. Dan pakar-pakar produk sosej tersebut dipanggil hypoallergenic, jadi jangan takut reaksi alergi.

Ia penting! Bayar perhatian dengan komposisi sosej kuda. Manfaat hanya akan menghasilkan produk yang terbuat dari bahan semula jadi. Daging sapi dianggap sebagai sekutu daging kuda dalam sosej.

Horsemeat, termasuk sosej kuda semulajadi, membawa manfaat besar kepada tubuh manusia. Produk aneh semacam itu mempunyai sifat-sifat koleretik. Sehubungan ini, doktor mengesyorkan makan produk tersebut selepas memindahkan hepatitis, untuk mempercepat pemulihan sel hati dan menormalkan kerja organ penapisan utama di dalam badan kita.

Daging kuda mengandungi kalium, magnesium, yang mempunyai kesan positif pada saluran darah dan jantung. Oleh kerana keanjalan saluran darah yang lebih baik, seseorang dilindungi daripada perkembangan aterosklerosis dan beberapa penyakit lain dalam sistem kardiovaskular.

Pastikan kuda atau sosej, dimasak dengan penambahan daging semacam ini, mestilah dalam diet orang yang terdedah kepada radiasi setiap hari. Galian dan vitamin yang terkandung di dalam produk menguatkan sistem imun.

Kuda kuda juga diperkaya dengan asid askorbik, yang, sebagai tambahan kepada kesan toniknya, juga terkenal dengan sifat antioksidannya. Semua sampah terkumpul dikeluarkan dari badan, termasuk keretakan, sebatian logam berat, toksin, radionuklida, dan sebagainya.

Rahsia Sosis Kuda

Sesetengah pakar berpendapat bahawa penggunaan sosis kuda atau daging kuda dalam bentuk aslinya hanya satu kontra - idiosyncrasy. Walau bagaimanapun, senarai kontraindikasi adalah lebih banyak lagi. Walaupun produk mempunyai nilai pemakanan yang rendah dan mempunyai banyak sifat penyembuhan, tidak semua orang dapat menikmati citarasa.

Senarai kontra:

tekanan darah tinggi;
serangan sebentar atau serangan jantung;
penyakit usus ganas;
diabetes jenis apa-apa;
osteoporosis;
patologi buah pinggang.

Jangan lupa bahawa daging kuda mempunyai kesan choleretic. Dalam hal ini, produk harus dikecualikan daripada pemakanan orang yang telah meningkatkan pengeluaran hempedu. Jika tidak, akibat rumit mungkin timbul.

Lihat juga:

Sekarang anda tahu kenapa kuda sosis kazy sangat dihargai oleh gourmets dan healers rakyat. Manfaat dan kemudaratan produk adalah berkaitan dengan komposisi komponen. Ingatlah bahawa hanya produk sosej yang dibuat dari bahan semulajadi akan membawa faedah yang luar biasa. Jika tidak, penggunaan makanan istimewa boleh mencetuskan perkembangan penyakit, terutamanya dengan adanya penyakit kronik. Walaupun manfaat yang besar dan daya penyembuhan daging kuda, terlalu sering untuk makan produk ini adalah tidak diingini. Dalam semua yang anda perlu tahu bila hendak berhenti. Selamatkan awak!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Kuda sosis Kazy - keterangan produk dengan foto, kandungan dan kandungan kalori; manfaat dan bahaya; bagaimana memasak dan memasak di rumah

Kuda sosis Kazy: hartanah

Kalori: 633 kcal.

Nilai tenaga produk Kuda sosis kazy:
Protein: 12 g.
Lemak: 65 g.
Karbohidrat: 0 g.

Penerangan

Kuda sosis Kazy (lihat gambar) adalah salah satu produk daging yang paling digemari oleh orang Turki. Di bandar-bandar besar, produk ini hanya boleh didapati di kedai-kedai khusus, dan di Tajikistan dan Uzbekistan sosej kuda dijual semata-mata di pasaran.

Pada asasnya, sosis kazi hanya disediakan untuk cuti, kerana produk ini dianggap bukan hanya makanan istimewa daging, tetapi hidangan kebangsaan dua negara (Uzbekistan dan Tajikistan). Sosej ini boleh disajikan dalam bentuk salai, kering atau direbus. Hanya produk semulajadi (daging kuda, lemak, nyali) digunakan untuk membuatnya.

Untuk membuat sosis sangat enak dan enak, untuk persiapannya mengambil daging kuda yang telah dituai yang sudah mencapai usia tiga tahun.

Komposisi

Komposisi sosis kuda Kazy termasuk banyak bahan berguna untuk badan:

asid amino;
protein, lemak, karbohidrat.
vitamin kumpulan A, B dan E;
mineral (kalium, besi, fosforus, magnesium).

Kalsium kalori yang agak tinggi, jadi jangan menyalahgunakannya, supaya tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan.

Sifat dan bahaya yang berguna

Ciri-ciri berguna kazi kuda kazi mempunyai kesan yang bermanfaat kepada tubuh, meningkatkan kesihatan dan meningkatkan kesejahteraan.

Oleh kerana ia mengandungi banyak nutrien, ia digunakan untuk:

peningkatan kadar hemoglobin dalam darah;
tekanan darah rendah;
menguatkan sistem imun.

Satu-satunya kontraindikasi kepada penggunaan sosej kazy adalah nilai kalori yang tinggi, jadi anda perlu memakannya secara sederhana agar tidak menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

Bagaimana memasak dan memasak sosis kazi di rumah?

Memasak dan memasak sosis kazi di rumah sangat mudah. Perkara utama adalah mengikuti langkah resipi secara berturut-turut, dan kemudian semuanya akan berfungsi. Untuk pembuatannya memerlukan daging kuda, lemak babi, nyali dan rempah. Produk ini dianggap semulajadi kerana ia tidak mengandungi bahan tambahan makanan.

Untuk membuat sosej kuda, anda perlu mengambil satu kilogram daging kuda, basuh dengan teliti dan potong kecil. Kemudian ambil kira-kira lima ratus gram lemak kuda dan juga potong. Masukkan produk daging siap ke dalam bekas yang dalam dan tambahkan secubit lada hitam tanah, dua sendok teh biji garam dan garam secukup rasa. Semua bahan bercampur dengan baik, tutup dengan tuala dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam. Seterusnya, anda perlu menyediakan keberanian kuda (basuh bersih dan bersih). Selepas satu hujung usus, adalah baik untuk mengikatnya dengan benang, dan dari hujungnya isi dengan daging kuda, seli dengan lemak babi. Seterusnya, keberanian yang terikat diikat dan diletakkan dalam kuali dalam yang ditutup dengan enamel. Ia perlu mengisi sosej dengan air dan didihkan selama kira-kira dua jam. Selepas masa, produk mesti disejukkan.

Sosej kuda yang sihat akan mempunyai aroma yang sangat baik dan rasa hebat. Sempurna untuk berkhidmat di meja cuti.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Ia berguna untuk anda!

Kuda sosis Kazy - keterangan produk dengan foto, kandungan dan kandungan kalori; manfaat dan bahaya; bagaimana memasak dan memasak di rumah

Untuk membuat sosis sangat enak dan enak, untuk persiapannya mengambil daging kuda yang telah dituai yang sudah mencapai usia tiga tahun.

Komposisi

Komposisi sosis kuda Kazy termasuk banyak bahan berguna untuk badan:

asid amino;
protein, lemak, karbohidrat.
vitamin kumpulan A, B dan E;
mineral (kalium, besi, fosforus, magnesium).

Kalsium kalori yang agak tinggi, jadi jangan menyalahgunakannya, supaya tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan.

Ciri-ciri berguna kazi kuda kazi mempunyai kesan yang bermanfaat kepada tubuh, meningkatkan kesihatan dan meningkatkan kesejahteraan.

Oleh kerana ia mengandungi banyak nutrien, ia digunakan untuk:

peningkatan kadar hemoglobin dalam darah;
tekanan darah rendah;
menguatkan sistem imun.

Satu-satunya kontraindikasi kepada penggunaan sosej kazy adalah nilai kalori yang tinggi, jadi anda perlu memakannya secara sederhana agar tidak menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

Bagaimana memasak dan memasak sosis kazi di rumah?

Sosej kuda yang sihat akan mempunyai aroma yang sangat baik dan rasa hebat. Sempurna untuk berkhidmat di meja cuti.

Kuda sosis (kazi) - makanan istimewa dan hidangan ekologi

Sosis kuda (kazi) adalah hidangan Asia Tengah nasional. Di Kazakhstan, Kyrgyzstan, Mongolia, suku nomad masih memasak daging kuda dengan tangan, dengan seluruh keluarga yang terlibat. Lelaki menjalankan proses penyembelihan kuda yang khusus dibangkitkan untuk tujuan ini, berumur 2-3 tahun, dan mereka juga memotong daging, memproses pakaian wanita dan menyediakan kazy.

Tetapi daging kuda dimakan bukan sahaja oleh orang-orang Asia. Orang Rusia pada zaman purba juga membuat sosis secara eksklusif dari daging kuda. Sekarang daging kuda dianggap sebagai makanan istimewa dan tidak murah. Tetapi daging ini mempunyai beberapa kelebihan:

Horsemeat mengandungi protein yang lengkap dan seimbang dalam komposisi asid amino, yang memberikan hak penuh untuk dipertimbangkan sebagai makanan pemakanan, yang diserap dengan baik oleh badan (8 kali lebih cepat daripada daging lembu);
daging kuda mampu menurunkan kolesterol dalam darah, mempunyai kandungan lemak yang rendah, dan lemak yang mengandungnya, menempati kedudukan perantaraan antara lemak haiwan dan sayur-sayuran asal;
Kandungan kandungan vitamin dan mikro, dan terutama vitamin A, E, kumpulan B dan besi;
daging kuda adalah hypoallergenic.

Satu-satunya kelemahan daging kuda adalah peratusan karbohidrat yang rendah, yang mewujudkan persekitaran yang baik untuk pembiakan bakteria dan daging kurang disimpan. Oleh itu, perkhidmatan veterinar dengan penjagaan khusus memeriksa daging kuda untuk kehadiran salmonella. Tetapi penyimpanan dan penyediaan daging kuda yang betul hanya akan membantu untuk memanfaatkan daging untuk tubuh manusia.

Sosej kuda adalah hiasan yang layak di meja cuti, hidangan ekologi yang sangat bersih dan sangat menyenangkan. Penyumbat untuk Kazi disediakan dari rusuk kuda, yang dipotong menjadi jalur. Kemudian dagingnya dibalut dengan campuran garam, lada hitam dan bawang putih dan dikemas rapat ke dalam usus besar yang sudah dibasuh. Bentuk sosej boleh diubah, tetapi panjangnya tidak lebih dari 60-70 cm. Kazy ditinggalkan di tempat yang kering untuk merendam dalam perasa, dan kemudian direbus, digoreng, dikeringkan atau diasumsikan. Rebus sosej mentah memerlukan sekurang-kurangnya dua jam. Mereka makan kazy dalam bentuk semulajadi dan sebagai aditif kepada pilaf.

Selain kazy, jenis sosis kuda seperti mahan dan shuzhuk juga popular.

Makhan adalah sose kering kering atau kering, sangat padat dan agak spesifik. Disiapkan dari daging dan lemak daging dengan rempah.

Shuzhuk diproses secara termal dengan cara yang sama seperti kazy, tetapi pengisian dibentangkan dalam bentuk daging cincang dari mana-mana bahagian bangkai.

Nasihat yang baik

Makanan istimewa dengan rasa halus, halus dan unik - sosej kuda halal, tanpa mana perayaan penting di kalangan orang-orang timur selesai.

Apa nama sosej kuda

Sosis kuda diketahui pengguna di bawah nama "Kazakh", "Crimean" dan "Kazan". Ini jenis sosej berbeza dalam teknologi memasak, dan satu-satunya perkara yang mengikat mereka adalah penggunaan daging kuda sebagai ramuan utama.

Bergantung kepada teknologi pengeluaran, sosej kuda dibezakan oleh beberapa jenis:

"Kazakh" (nama kedua - Kazy), dibuat dalam empat bentuk:

"Crimean" (nama kedua - Makhan), dibuat dalam dua bentuk:

"Kazan", dibuat dalam dua bentuk:

Sosej memasak kuda

Sosej memasak dari daging kuda tidak mempunyai perbezaan yang signifikan dari sosej memasak dari pelbagai jenis daging, tetapi terdapat beberapa ciri teknologi.

Ciri-ciri ini, berbeza dengan pengeluaran standard sosej, termasuk:

prinsip pembongkaran bangkai - bertentangan dengan pengeluaran tradisional, untuk sosej kuda apabila dipisahkan dari tulang, daging dikeluarkan bukan sebagai keseluruhan potongan, tetapi sebagai otot, memisahkan dan memotong setiap otot secara berasingan;
untuk sosej kuda (terutamanya jenis kering kering), daging dimasak semata-mata pada gred tertinggi - hanya daging tulen dan lemak yang digunakan, tanpa kandungan urat dan tisu penghubung;
apabila masak daging untuk sosis kuda, tiada pemecut masak yang digunakan;
tidak seperti jenis daging lain, daging kuda untuk sosej dalam garam dan rempah masak selama sekurang-kurangnya 40 hari;
Daging pemotongan ke dalam sosej kuda (dengan pengecualian jenis rebus) dilakukan hanya secara manual.

LAMAN KERJA MELALUI MEAT

Sosej kuda

Mengikut sifatnya, daging kuda adalah produk yang samar-samar, bagaimanapun, bertentangan dengan ketakutan yang biasa, pakar pemakanan menegaskan bahawa tidak ada salahnya makan daging sosej untuk badan, kerana hanya daging gred tertinggi digunakan untuk pengeluarannya.

Pada masa yang sama, terdapat beberapa batasan dalam jumlah sosej kuda yang digunakan untuk orang yang menderita penyakit pundi hempedu, kerana dua sebab:

komposisi daging kuda merangsang pengeluaran hempedu, yang tidak diinginkan dengan kecenderungan peningkatan pembentukan hempedu;
Penggunaan sejumlah besar garam dan rempah dalam resipi sosej kuda tidak diingini dengan kehadiran penyakit batu empedu.

Sosej kuda

Pakar pemakanan memberi perhatian kepada sifat-sifat bermanfaat sosej kuda kepada kumpulan orang yang lebih luas yang perlu secara semulajadi memulihkan pelbagai ketidakseimbangan dalam badan, kerana telah terbukti bahawa daging kuda:

benar-benar hypoallergenic, dan tidak ada contraindications untuk digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa;
meningkatkan peredaran darah dan ketepuannya dengan badan-badan darah, yang berkaitan dengannya terutama disyorkan untuk penderita anemia dan penyakit kardiovaskular;
mempunyai kandungan bertanda maksimum vitamin E dan semua kumpulan B;
menyumbang kepada pertumbuhan semula hati, pemulihan kecekapannya, dan merupakan produk yang disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit Botkin;
kerana komposisi penuh protein asid amino, ia diserap 8 kali lebih cepat daripada daging lembu.

Kuda kuda: faedah dan bahaya | Bagus dan mudah

Sejak kita mula bercakap mengenai beberapa jenis makanan yang eksotik untuk kita, bahaya dan manfaat daging kuda tidak boleh diketepikan. Kerana walaupun sikap daging ini di negara-negara yang berbeza, untuk meletakkannya sedikit, adalah berbeza, tetapi, misalnya, di Asia Tengah, di mana semua kehidupan secara tradisinya dikaitkan dengan kuda, ini adalah dasar dari keseluruhan diet. Dan jika nasib secara tiba-tiba tiba-tiba menghantar kami ke rantau ini atau, katakan, kami mempunyai kenalan dari sana, maka kita harus menyeberang dengan daging kuda satu cara atau yang lain. Oleh itu, untuk bersenjata dan tepat bayangkan apa bahaya dan faedah daging kuda, marilah kita menembusi pandangan dan keinginan kita.

Tanpa banyak perbincangan tentang bahaya dan manfaat daging, daging kuda telah digunakan sejak zaman dahulu lagi di Asia Tengah.

Faedah daging kuda (setakat ini tiada bahaya)

Adalah dipercayai bahawa daging kuda sejuk mempunyai kesan pemanasan, memberikan tenaga dan kekuatan. Dan kulit daging daging kuda meningkat walaupun daya jantan. Itu, bersama-sama dengan fakta bahawa ia mengandungi banyak mikroelen yang bermanfaat, vitamin, serta air, menjadikannya sangat popular di kalangan orang nomad.
Pada masa yang sama, daging kuda berkhasiat dan juga makanan pemakanan: ia mengandungi lebih banyak protein berkualiti tinggi daripada jenis daging lain. Selain itu, mereka diserap oleh badan dalam kira-kira 3 jam - ini adalah 8 kali lebih cepat daripada daging lembu.
Tetapi ada sedikit lemak dalam horsemeat. Oleh itu, disebabkan oleh nilai pemakanan yang tinggi, tetapi rendah kalori, daging kuda disyorkan untuk orang yang perlu menurunkan berat badan. Selain itu, kandungan asid organik yang tinggi dalam daging kuda membantu meningkatkan metabolisma dan menormalkan aktiviti saluran gastrousus.

Kuda kuda adalah produk berkhasiat tetapi rendah kalori.

Daging kuda tidak menyebabkan alahan, dan oleh itu boleh digunakan walaupun oleh anak-anak tahun pertama kehidupan.
Daging kuda memberi manfaat kepada sistem kardiovaskular dengan menurunkan kolesterol dan membantu merangsang peredaran darah. Juga, kerana kandungan besi dan hemoglobinnya yang tinggi, disyorkan untuk anemia.
Dan manfaat terakhir daging kuda adalah pengurangan kerosakan radiasi dan penggunaannya selepas kemoterapi.

Shurpa adalah salah satu hidangan kebangsaan yang popular menggunakan daging kuda.

Dan kemudaratan dan manfaat daging kuda daging

Pertama dan terpenting, kedua-dua kemudaratan dan penggunaan daging kuda berasal dari kesegarannya dan kaedah penyediaannya: ia sangat kurang disimpan.
Lemak yang terkandung dalam daging kuda adalah jenis perantaraan antara tumbuhan dan haiwan, dan juga mempunyai kesan choleretic. Atas sebab ini, daging kuda disyorkan untuk penyakit hati dan selepas penyakit kuning (untuk pemulihan cepat). Walau bagaimanapun, dalam penyakit yang dikaitkan dengan lebihan hempedu, ia boleh memudaratkan.
Terlalu banyak daging daging kuda dalam diet (betul-betul seperti daging lain) akan mendatangkan kemudaratan yang ketara dan bukannya baik. Sistem-sistem berikut badan yang paling berbahaya daripada penyalahgunaan daging:
- kardiovaskular (strok, tekanan darah tinggi)
- pencernaan (kencing manis)
- tulang (osteoporosis),

Seperti dalam kes makanan lain, faedah dan bahaya daging kuda bergantung terutamanya kepada jumlah yang dimakan.

Tiada bahaya atau penggunaan daging kuda

Horsemeat mempunyai rasa yang istimewa, yang mesti disediakan. Bagi sesetengah orang, ia menyerupai rasa rumput, yang, dengan tegas, kuda dan makanan.
Daging kuda juga sangat sukar, dan oleh itu memerlukan banyak usaha apabila memasak: ia dianggap standard untuk mengasinkan dahulu dan kemudian masak selama 2-3 jam.

Berbahaya, bukan penggunaan daging kuda

Horsemeat mungkin mengandungi trichinosis dan salmonella, dan oleh itu adalah dilarang untuk dimakan dalam bentuk mentahnya dan mesti menjalani pemeriksaan kebersihan yang menyeluruh.

Kuda kuda mentah hanya boleh dimakan dengan bahaya dan risiko anda sendiri.

Kesimpulan tentang bahaya dan manfaat daging kuda

Dalam praktiknya, daging kuda ternyata menjadi produk yang sangat pemakanan, tetapi aneh. Oleh itu, mungkin, kadang-kadang, ia boleh dimakan, tetapi hanya jika dimasak dengan tangan yang memberi inspirasi kepada kami: garis halus antara bahaya dan penggunaan daging kuda terletak di sini. Jadi kita akan berjaga-jaga dan sihat!

Pada pandangan seperti sosej kazi, semua hujah tentang manfaat dan bahaya daging kuda daging hanya terbang keluar dari kepalaku.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html

Apakah itu, daging kuda: apakah ada manfaat, dan apakah rasa daging kuda

Sejak zaman kuno, banyak negara yang diberi makan daging kuda. Bagi puak-puak nomad, kuda pada umumnya secara literal semuanya: alat pengangkutan, makanan, dan penunjuk status sosial tertentu. Suku kaum petani terpendam memilih daging lain. Pada asasnya penggunaannya adalah perkara biasa di kalangan orang Kazakh, Tatar, Yakuts, Jepun dan Cina. Di negara kita, daging kuda tidak begitu popular.

Ciri-ciri dan rasa

Horsemeat - daging kuda, digunakan sebagai makanan. Ia berbeza dari spesies lain dengan bau yang tidak biasa dan rasa herba. Daging foal adalah yang paling lembut dan berkhasiat pada usia sehingga setahun, tetapi daging kuda lebih tiga tahun tidak lagi sesuai untuk dimakan kerana peningkatan ketegaran dan pengurangan nutrien. Biasanya, ia datang dari kuda-kuda yang ditolak dan anak-anak muda yang diperbaharui. Kuda kuda cepat cerna. Ia diserap hanya dalam tiga jam, tidak seperti daging lembu, yang memerlukan lebih banyak masa untuk tubuh manusia untuk mengambil - kira-kira sehari. Di samping itu, produk protein haiwan ini mempunyai kesan pemanasan yang baik.

Komposisi daging

Ciri membezakan utama daging kuda adalah kandungan protein tinggi, yang boleh menjadi sehingga 25%. Dan kita bercakap tentang protein yang ideal seimbang dalam komposisi asid amino, supaya daging kuda juga boleh berfungsi sebagai pengganti diet yang termasuk sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur surih.

Vitamin

Vitamin yang terkandung dalam daging kuda:

vitamin kumpulan B, penting untuk badan untuk tisu otot dan aktiviti sistem saraf;
Vitamin A, yang meningkatkan keadaan kulit dan membantu mengekalkan ketajaman visual;
Vitamin E, yang dikenali sebagai antioksidan dan kesan radioproteks;
Vitamin PP, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pelbagai proses dalam badan, termasuk mengurangkan kolesterol dan mempromosikan detoksifikasi.

Bahan-bahan mineral

Kandungan mineral yang tinggi membuat jenis daging ini benar-benar unik. Ia terdiri daripada besi, kalium, kalsium, natrium, tembaga, fosforus, magnesium dan molibdenum. Dan kandungan tertinggi kedua adalah tepat pada daging kuda. Kandungan asid organik yang tinggi, mengaktifkan metabolisme, juga membezakannya daripada jenis lain produk yang serupa.

Nilai pemakanan dan kalori

Horsemeat dicirikan oleh nilai pemakanan yang sangat tinggi, kolesterol rendah dan pada masa yang sama, peningkatan kandungan protein dan lemak. Sebanyak 100 gram produk ini mengandungi 19.5 g protein, 9.9 g lemak dan 0 g karbohidrat, iaitu 21.4%, 13.75% dan 0% daripada pengambilan harian. Kandungan kalori bergantung kepada kaedah penyediaan dan penggunaan sebahagian daripada bangkai.

Rata-rata, seratus gram daging kuda mentah mengandungi 187 kcal, rebus - 240 kcal, rebus - 214 kcal, panggang - 293 kcal. Kalori paling tinggi adalah tulang rusuk dan bahagian perut karkas. Lebih besar umur kuda, kurang dagingnya mengandungi air dan lebih banyak lemak.

Mengenai manfaat daging kuda

Walaupun populariti kecilnya, daging kuda sepatutnya dianggap daging yang sangat berguna dan ekologi. Manfaatnya didasarkan pada ciri-ciri seperti pemakanan dan pencernaan.

Untuk orang dewasa

Lemak kuda adalah perantaraan antara lemak haiwan dan sayuran asal, dan oleh itu menyumbang kepada regulasi metabolisme yang baik. Makan daging kuda membantu mengurangkan kolesterol dalam darah, dan juga membantu meneutralkan kesan radioaktif. Doktor mengiktiraf kesan choleretic dan anti-sclerotic, manakala pakar pemakanan menggunakan daging kuda untuk memerangi obesiti.

Untuk kanak-kanak

Sebagai tambahan kepada keramahan alam sekitar dan kecernaan daging kuda yang cepat, hypoallergenicity juga dicirikan, yang sangat penting ketika datang ke makanan bayi. Oleh kerana daging kuda adalah makanan dan sangat sihat, ia dibenarkan menggunakannya dalam menu kanak-kanak dan pada tahun-tahun pertama kehidupan bayi.

Bersama dengan daging arnab, ia juga sesuai untuk makanan pelengkap daging pertama, yang boleh bermula dalam jumlah minimum dari usia enam bulan. Buat pertama kali, hidangan yang tidak melebihi 5 g cukup dengan peningkatan secara beransur-ansur hingga 50 g. Selepas setahun, seorang kanak-kanak boleh diberi 70-90 g produk ini, tetapi tidak lebih daripada tiga atau empat kali seminggu. Sememangnya, untuk makanan bayi, perlu mengambil produk segar dari pengilang yang dipercayai.

Bolehkah saya menggunakan produk untuk wanita mengandung dan menyusui

Oleh kerana daging kuda di negara kita tidak begitu biasa dan popular, apabila kita menyebutnya, persoalannya secara semula jadi timbul tentang siapa yang boleh menggunakannya, dan sama ada penggunaannya berbahaya kepada wanita hamil dan menyusu. Sejak suku nomadik telah makan daging kuda selama berabad-abad, jelas bahawa ia tidak menanggung ancaman langsung kepada wanita dalam kedudukan dan ibu muda.

Kuda kuda hypoallergenic, serta komposisi kaya membuat daging kuda boleh diterima dalam pemakanan wanita hamil. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa menu seorang wanita hamil haruslah beragam, dan penyalahgunaan satu jenis daging boleh menjejaskan kesihatan.

Kaki daging ibu yang menyusu juga berguna kerana kandungan protein yang penting, tetapi bagi mereka ia kurang bernilai daripada daging ayam, arnab dan ayam belanda, jadi anda boleh memasukkannya dalam diet anda sebagai suplemen, tetapi bukan pengganti produk lain.

Horsemeat sebagai cara menurunkan berat badan

Sifat unik daging kuda digunakan oleh ahli nutrisi dalam pembangunan diet untuk penurunan berat badan. Kami menawarkan kepada anda salah satu pilihan diet, terima kasih kerana selama beberapa minggu anda boleh kehilangan empat hingga lapan kilogram. Hari pertama

Sarapan pagi: nasi rebus tanpa minyak dan perasa, 200 g daging dan teh yang dimasak tanpa gula.
Makan tengah hari: salad sayur-sayuran; 300 g goulash daging kuda tanpa kentang - dengan wortel, bawang, saderi dan tomato, tanpa rempah panas; segelas jus yang baru dimasak.
Makan malam: salad sayuran, 100 g daging dan teh kuda rebus.
Untuk malam: segelas kefir atau yogurt rendah lemak.

Hari ke-2

Sarapan pagi: epal kecil, 100 g daging kuda rebus dan bubur di atas air (soba, bubur, bijirin, barli).
Makan malam: 200 gram sup daging kuda, buah (bukan pisang dan anggur), teh herba.
Makan malam: 200 g daging kuda rebus atau rebus, sebilangan kecil roti gandum, salad sayur-sayuran, teh herba.
Untuk malam: 200 g keju kotej.

Peralihan menu sedemikian dengan penggunaan tambahan vitamin dan mineral kompleks dan minuman berlebihan decoctions herba dan air bersih akan membolehkan anda untuk mencapai hasil yang dikehendaki hanya dalam beberapa minggu.

Ciri-ciri penggunaan daging dan lemak dalam perubatan

Horsemeat digunakan secara meluas dalam dietetika untuk memerangi obesiti, serta dalam komposisi diet terapeutik yang menggalakkan pemulihan daripada penyakit yang lalu. Oleh kerana daging kuda berlemak menyumbang kepada normalisasi hati, ia digunakan dalam diet pemulihan selepas penyakit kuning.

Lemak kuda digunakan secara berasingan di dalam kosmetologi dan farmakologi, dan ia juga digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional - berdasarkan lemak kuda, campuran ubat-ubatan yang disediakan untuk selesema dan salap untuk membantu radang dan membakar.

Cara memilih dan menyimpan daging kuda

Secara luaran, daging kuda mempunyai persamaan dengan daging sapi, tetapi berbeza dalam warna gelap pulpa. Lemak kuda lembut, putih dan mudah dicairkan di tangan. Tekstur produk segar adalah elastik dan padat, dan apabila memohon serbuk kepada potongan, tidak akan ada tanda basah di atasnya.

Ciri khas produk yang berkualiti rendah:

coklat atau perak;
lemak kuning;
lendir dan bintik di permukaan;
bau tajam;
kelebihan bergerigi bergerigi pada potong.

Adalah lebih baik untuk mengemas produk dalam pakej vakum atau bekas sebelum dihantar ke peti sejuk. Walau bagaimanapun, dalam hal ini, penyimpanan daging dingin tidak boleh melebihi 72 jam. Untuk membekukan daging kuda hendaklah dalam kepingan kecil, dibungkus secara berasingan, tetapi tidak dalam polietilena atau filem makanan.

Pembekuan membantu mengekalkan kualiti produk yang berguna sehingga enam bulan.

Penyimpanan daging terpanjang - sehingga dua tahun - dibenarkan apabila ia dikeringkan. Untuk mengeringkan daging kuda, adalah perlu untuk garam dengan banyaknya dan biarkan selama sehari di dalam peti sejuk, kemudian potong dan potong jus. Pengeringan berlangsung sehingga empat jam dalam ketuhar pada 50 ° C. Daging kuda kering disimpan dalam tin tertutup rapat di tempat yang kering dan gelap. Untuk kegunaan selanjutnya, daging kering mestilah digoreng atau direbus.

Adakah sosis kuda berguna?

Sosej daging kuda adalah makanan istimewa yang terkenal, dan di beberapa tempat ia adalah hidangan kebangsaan (kazy, makhan, shuzhuk). Bergantung kepada kaedah memasak, sosej kering, kering dan rebus dibezakan. Di samping itu, untuk membekalkan kelikatan, keanjalan dan daging kuda rasa yang lazat ditambah kepada komponen daging sosej dalam pembuatan sosej. Sosej kuda mempunyai semua sifat berfaedah daging kuda, tetapi apabila membelinya, anda perlu memberi perhatian kepada komposisi produk itu, kerana pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menambah bahan berbahaya. Sekiranya komposisi sosej itu normal, maka satu-satunya perkara yang perlu dibimbangkan ialah kandungan kalori yang tinggi. Oleh itu, perlu diingat bahawa penyalahgunaan sosej kuda boleh membahayakan kesihatan.

Penggunaan daging kuda dalam memasak: langkah demi langkah resipi dengan gambar

Daging kuda memasak adalah proses yang panjang dan susah payah, tetapi hasilnya biasanya sepenuhnya membenarkan semua kos. Kami menawarkan anda beberapa resipi rakyat klasik.

Shuzhuk dalam bahasa Kazakh, bagaimana memasak sosis daging kuda

Bahan-bahan: daging kuda - 1 kg, lemak kuda - 500 g, usus - 350 g, bawang putih - 7 gigi, garam - 2 sudu besar. l., lada hitam - 1.5 sudu besar. l

Cabut dan cuci dengan teliti usus. Kemudian garam dan sisihkan.
Lemak dan daging potong ke dalam kubus, lipat ke dalam mangkuk yang dalam dan campurkan.
Masukkan garam dan lada ke dalam daging, masukkan bawang putih, campurkan dan biarkan selama setengah jam.
Hidupkan usus itu dan segelkan satu pinggir dengan tusuk gigi, kemudian isi dengan cincang dengan daging cincang, mengusir udara, dan membaiki pinggir kedua dengan tusuk gigi yang sama untuk membentuk cincin sosis.
Berhati-hati memotong filem dari usus dan letakkan sosej di dalam peti sejuk selama sehari supaya daging cincang diasinkan dengan baik.
Shuzhuk dicelupkan dalam kuali dengan air sejuk dan selepas mendidih, keluarkan busa dan buat beberapa punctures.
Garam air dan masak sosis pada api yang rendah selama satu setengah jam hingga dua jam.
Shuzhuk siap pakai boleh dipotong dan dihidangkan di atas meja.

Daging kuda shurpa

Bahan-bahan: daging kuda (bahagian tulang rusuk) - 1 kg, bawang - 2-3 pcs, tomato - 3 pcs., lobak - 3 pcs., kentang (saiz sederhana) - 5 pcs. - 1 pc., Bawang putih - 3 gigi., Zira, lada hitam tanah, garam, sayuran.

Basuh dan potong daging ke ketulan besar - kira-kira 50-70 g.
Kupas, basuh dan potong sayuran. Kentang, bergantung kepada saiz, separuh atau suku. Lobak, paprika dan tomato - dalam kepingan besar. Bawang - separuh cincin.
Daging berbaring dalam kuali dengan air sejuk dan masukkan api yang tinggi. Selepas mendidih keluarkan buih dan rebus sehingga separuh siap pada api yang rendah selama kira-kira 1 jam.
Tambah sayuran kepada daging: wortel, lada, tomato, bawang. Kemudian masukkan rempah, ulas bawang putih dan lada panas.
Letakkan kentang di atas dan rebus semuanya bersama-sama di bawah tudung selama 40 minit lagi.
Selesai shurpe biarkan ia brew selama 10 minit lagi, kemudian taburkan dengan sayur-sayuran cincang dan sajikan.

Adakah terdapat sebarang bahaya

Untuk mengelakkan akibat negatif selepas makan daging kuda, anda harus membelinya hanya dari pembekal yang dipercayai, jika tidak terdapat risiko untuk membeli produk yang dijangkiti parasit.

Walau bagaimanapun, ia mesti tertakluk kepada rawatan haba jangka panjang. Kegunaan dan pemakanan daging kuda nyata hanya jika mereka makan dengan sederhana. Penyalahgunaan produk ini boleh menjejaskan sistem kardiovaskular, tulang dan pencernaan badan.

Babi, daging lembu, anak kambing: adakah ada pesaing

Pesaing terdekat daging kuda dari segi makanan dan nilai energi adalah daging babi, daging sapi dan kambing. Jenis daging ini meluas di negara kita dan dimakan oleh ramai orang setiap hari.

Babi

Babi dijual hampir di mana-mana dan merupakan daging yang paling dituntut di dunia. Produk ini tidak dianggap sebagai diet kerana kandungan lemaknya dan kemungkinan alergenicity, serta penyerapan yang agak berat. Kandungan kalori babi berkisar antara 142 hingga 489 kcal setiap 100 g, bergantung kepada jenis hidangan yang dimasak. Berbanding dengan jenis daging yang lain, daging babi dengan lebih baik berbeza dalam kandungan hampir semua vitamin B yang penting bagi manusia.

Daging lembu

Daging merah, yang termasuk daging lembu, secara tradisinya dianggap paling berguna. Walau bagaimanapun, nilai purata kalorinya ialah kira-kira 187 kcal, dengan mengambil kira bahagian bangkai yang digunakan dan kaedah penyediaannya, penunjuk ini berbeza jauh.

Produk ini mengandungi zink, selenium dan besi, serta komposisi asid amino yang seimbang, sehingga penggunaan daging lembu yang sederhana mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Domba

Sebagai perbandingan dengan daging lembu dan daging babi, kambing adalah daging kurang lemak yang mengandungi sedikit kolesterol, jadi anda boleh memasukkannya dalam diet anda untuk orang yang menderita kencing manis dan obesiti. Kandungan kalori kambing berbeza dari kategori (lemak) daging.

Domba kategori pertama lebih berkalori - 209 kcal per 100 g berbanding 166 kcal daging kategori kedua. Tetapi domba dari kategori kedua dicirikan oleh unsur kandungan yang berguna. Fluorida dan kalsium yang terkandung dalam daging menjadikan kambing berguna untuk mengekalkan gigi. Untuk aktiviti penting yang normal, tubuh manusia perlu mengambil satu setengah gram protein setiap pon berat setiap hari, dan protein haiwan harus membuat satu pertiga daripada jumlah ini. Mana-mana jenis daging yang anda pilih untuk menu anda, anda harus selalu ingat bahawa segala-galanya baik dalam kesederhanaan, dan diet yang lebih bervariasi, semakin banyak nutrien tubuh anda akan menyerap. Jangan takut untuk mencuba, mencuba produk dan hidangan baru dan sihat!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Manfaat dan bahaya sosej kuda

Horsemeat mengandungi protein yang lengkap dan seimbang dalam komposisi asid amino, yang memberikan hak penuh untuk dipertimbangkan sebagai makanan pemakanan, yang diserap dengan baik oleh badan (8 kali lebih cepat daripada daging lembu);
daging kuda mampu menurunkan kolesterol dalam darah, mempunyai kandungan lemak yang rendah, dan lemak yang mengandungnya, menempati kedudukan perantaraan antara lemak haiwan dan sayur-sayuran asal;
Kandungan kandungan vitamin dan mikro, dan terutama vitamin A, E, kumpulan B dan besi;
daging kuda adalah hypoallergenic.

Selain kazy, jenis sosis kuda seperti mahan dan shuzhuk juga popular.

Makhan adalah sose kering kering atau kering, sangat padat dan agak spesifik. Disiapkan dari daging dan lemak daging dengan rempah.

Shuzhuk diproses secara termal dengan cara yang sama seperti kazy, tetapi pengisian dibentangkan dalam bentuk daging cincang dari mana-mana bahagian bangkai.

Dalam perubatan rakyat, daging kuda dianggap produk penyembuhan. Dan untuk alasan yang baik: daging pemakanan ini mengandungi banyak nutrien. Bukan hanya pengamal tradisional, tetapi juga doktor sering mencadangkan produk ini untuk pemulihan kesihatan dan rawatan orang sakit.

Komposisi dan daging kuda kalori

Sesetengah orang suka bau daging kuda, ada yang tidak - inilah kebiasaan. Sebagai contoh, Sweden dan Perancis, makan daging ini mentah, murah hati berperisa dengan sos pedas. Di negara-negara lain, untuk menghilangkan hasil bau tertentu, ia boleh diasinkan, dikemas, atau ditambahkan ke sosej yang dicampur, bercampur dengan jenis produk daging lain.

Daging yang beracun membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia. Kuda kuda diserap oleh saluran gastrointestinal lebih cepat daripada daging lembu, walaupun jumlah protein haiwan yang besar (25%). Dan terima kasih kepada kandungan asid amino yang berjaya, seimbang.

Oleh sebab kelajuan asimilasi (lapan kali lebih tinggi daripada kelajuan asimilasi daging lembu), serat tidak membusuk perut, jangan mengganggu pencernaan. Selain itu, kesan choleretic yang dimiliki oleh daging kuda mengembalikan fungsi hati dan pada umumnya mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia.

Satu lagi fakta yang menakjubkan. Para saintis telah mendapati bahawa lemak yang terkandung dalam daging kuda - adalah silang antara sayuran dan lemak haiwan. Jumlah lemak tidak melebihi 5%, atau kurang. Oleh itu, ia adalah produk diet yang tidak menyebabkan obesiti, tidak disimpan dalam lemak dan boleh digunakan dalam diet untuk penurunan berat badan.

Horsemeat mengandungi banyak nutrien:

• Vitamin A (retinol), E (tocopherol), C (asid askorbik), kumpulan B;

• mengesan unsur besi, kalium, kalsium, fosforus, magnesium, natrium, zink, mangan, selenium, tembaga;

Kandungan kalori daging kuda sangat rendah. Satu ratus gram fillet wangi mengandungi 130 hingga 170 kalori. Rebus atau masak daging kuda untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya tiga jam. H mempunyai serat sangat keras yang hanya melembutkan daripada rawatan haba yang berpanjangan.

Manfaat daging kuda untuk tubuh manusia

Ciri-ciri berguna daging kuda adalah dengan sempurna mengatur proses metabolik. Ini bermakna bahawa kemasukan daging ini dalam diet rawatan dan propilaksis akan menyumbang kepada pengurangan berat badan berlebihan secara beransur-ansur. Selain itu, kandungan asid organik yang tinggi dan set vitamin-mineral seimbang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan perut dan usus, menormalkan aktiviti mereka.

Para nomaden, yang atas alasan yang jelas adalah orang pertama yang menggunakan daging kuda, melihat keupayaannya untuk menyegarkan, memanaskan, memberi kekuatan. Mereka mendapati bahawa jika anda memakan kulit haiwan, ia akan meningkatkan potensi lelaki.

Ciri-ciri berikut daging kuda telah terbukti:

• memperbaiki keadaan sistem vaskular dan jantung;

• mengurangkan tahap "buruk" kolesterol;

• Menghalang anemia dan meningkatkan tahap hemoglobin dengan anemia yang sudah maju.

Yang menghairankan, penggunaan daging kuda juga dalam fakta bahawa ia dapat mengurangkan kerosakan yang disebabkan oleh tubuh oleh radiasi dan kemoterapi. Orang yang lemah akibat kerosakan toksik pasti akan makan daging merah yang sihat dengan rasa yang luar biasa. Ini akan membantu tubuh pulih dengan cepat dan melambatkan perkembangan penyakit.

Kuda kuda hampir tidak pernah menyebabkan alahan. Pasti tidak ada mudarat dari daging kuda, dan oleh itu ia boleh dan harus digunakan untuk memberi makan anak-anak dari tahun pertama kehidupan. Kanak-kanak terima kasih kepada asid amino dan vitamin akan tumbuh sihat dan kuat. Satu-satunya contraindication untuk daging kuda dalam kes ini adalah sikap tidak toleran individu. Tetapi ia sangat jarang berlaku.

Ciri-ciri ubat daging kuda

Banyak pengamal tradisional yang aktif digunakan dalam rawatan pesakit dengan minyak kuda. Ia dibeli dalam bentuk yang dibersihkan, siap sedia untuk digunakan, atau dipanaskan secara bebas di rumah. Produk ini mempunyai ciri khas. Ia digunakan secara luaran untuk menghilangkan rasa sakit, mereka dirawat dengan radang dingin, lebam, keseleo, terbakar, otitis, dan apabila diminum secara dalaman, mereka mengurangkan kolesterol, membersihkan kapal, memulihkan pencernaan.

Kuda kuda juga aktif digunakan dalam amalan penyembuhan:

• disebabkan oleh kesan choleretic yang ketara, ia mesti dimasukkan dalam diet seseorang yang telah sakit kuning untuk memulihkan fungsi hati;

• ia menghalang perkembangan aterosklerosis kerana keupayaan untuk memulihkan keanjalan saluran darah dan menghilangkan kolesterol;

• Kuda kuda ditetapkan untuk meningkatkan fungsi jantung;

• daging kuda meningkatkan keadaan pesakit dengan penyakit saluran empedu, mengurangkan kemungkinan keterukan dan serangan sakit;

• Kuda daging dimakan untuk menghentikan dan mencegah penyusutan otot;

• Ia disyorkan sebagai salah satu produk yang paling berharga untuk rawatan obesiti hormon, penurunan berat badan.

Bagi mereka yang, menurut profesion mereka, terpaksa bekerja dalam keadaan yang tidak baik, yang terdedah kepada radiasi, adalah penting untuk makan daging kuda untuk memulihkan sistem imun dan mencegah perkembangan proses tumor.

Siapa yang tidak boleh makan daging kuda

Namun ada situasi di mana anda boleh bercakap tentang kontraindikasi kepada daging kuda. Ia bukan sahaja mengenai intolerans individu, tetapi juga mengenai batasan tertentu yang berlaku untuk makanan protein berat secara umum. Anda tidak boleh menyalahgunakan daging, walaupun diet, di hadapan diagnosis berikut:

• kegagalan buah pinggang akut.

Pesakit dengan diagnosis seperti itu tidak harus memasukkan daging dalam diet mereka. Mereka memerlukan diet yang sama sekali berbeza. Di samping itu, jika seseorang mempunyai pengeluaran hempedu berlebihan, maka daging kuda berbahaya kepadanya akibat kesan kolesterinya.

Ini daging yang tidak diragukan lagi mempunyai ciri-ciri tertentu yang mesti diambil kira agar tidak membahayakan tubuh anda. Pertama sekali, gunakan daging kuda muda yang terbaik. Umur haiwan itu perlu dari beberapa bulan hingga tiga tahun.

Daging kuda kurang disimpan, jadi ia perlu dimakan dengan cepat, atau segera dipelihara atau layu. Walau bagaimanapun, terdapat nuansa. Fakta bahawa daging ini sering mengandungi bakteria berbahaya seperti salmonella dan trichiosis. Komposisi kimia, di mana karbohidrat tidak praktikal, adalah medium yang sangat baik untuk pembiakan mikroflora patogenik.

Ia bukan secara kebetulan bahawa produk pembekal vendor daging kuda diperiksa dengan ketat. Dalam hal bakteria patogen yang memasuki tubuh manusia, akibatnya akan teruk, termasuk pendarahan dan kematian (jika diagnosis yang tidak diubati dan diagnosis lewat penyakit). Walau apa pun, makan daging mentah atau kurang matang adalah pada dasarnya sangat berbahaya, dan daging kuda adalah berbahaya.

Daging haiwan yang sihat tidak menimbulkan bahaya. Ia perlu dimakan secepat mungkin supaya produk tidak mempunyai masa untuk merosakkan.

Horsemeat adalah daging kuda yang dimakan dalam makanan. Selalunya ini adalah nama produk yang diperolehi semasa penyembelihan keldai, stallions dan geldings pada umur lebih daripada setahun, tetapi kurang daripada tiga tahun. Daging yang diambil dari haiwan yang berumur kurang dari satu tahun dipanggil anak lembu.

Hidangan berasaskan daging kuda adalah komponen terpenting dari masakan kebangsaan Turki, Mongolia dan lain-lain bangsa nomad. Daging kuda dimakan rebus, asap, goreng, kering, direbus, kering atau asin. Di samping itu, ia digunakan untuk penyediaan sosej, basturma, sosej, wiener dan produk daging separuh siap.

Apabila membeli daging kuda di kedai-kedai dan di pasaran, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada tanda-tanda luar yang membolehkan untuk menilai kualitinya. Daging segar selalu mempunyai warna ungu seragam, permukaan yang berkilat, sedikit lembab, konsistensi anjal dan bau ringan, menyenangkan. Tanda daging kuda yang lusuh, tua atau miskin adalah:

warna yang tidak rata, warna coklat atau kelabu;
bau yang kuat;
kehadiran darah atau lendir pada permukaan daging;
kuning kuning.

Daging ayam, stallions dan geldings boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 4 hari. Dalam peti sejuk, daging kuda mengekalkan sifat pemakanannya lebih lama: apabila disimpan pada suhu -12 hingga -17 ° C - kira-kira enam bulan, dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C - sehingga 10 bulan.

Nilai pemakanan daging kuda dan vitamin dalam komposisinya

Nilai pemakanan daging kuda (100 g):

19.478 g protein;
9.887 g lemak;
69.581 g air;
0.978 g abu.

Vitamin dalam daging kuda (setiap 100 g):

0.067 mg tiin (B1);
0.784 mg tocopherol bersamaan, alpha-tocopherol (E);
0.097 mg riboflavin (B2);
6,234 mg bersamaan Niacin (PP).

Daging kuda kalori

Horsemeat adalah produk ramping yang dicirikan oleh nilai tenaga yang rendah. Kandungan kalori daging ini bergantung kepada banyak faktor, tetapi yang paling penting adalah jenis pemprosesan masakannya.

Nilai tenaga sosis salai yang dimasak daripada daging kuda adalah 349.574 kcal, dan basturma - 238.663 kcal.

Makro dan mikronutrien berguna dalam daging kuda

Macronutrien dalam daging kuda (100 g):

369.004 mg kalium;
194.167 mg sulfur;
22.414 mg magnesium;
49.672 mg natrium;
184.934 mg fosforus;
12,964 mg kalsium.

Elakkan unsur dalam daging kuda (100 g):

205.671 μg tembaga;
0.021 mg mangan;
2,769 mcg kobalt;
3,067 mg besi.

Dunia tip berguna dan artikel menarik.

Sosej kuda: faedah dan bahaya

Makanan istimewa dengan rasa halus, halus dan unik - sosej kuda halal, tanpa mana perayaan penting di kalangan orang-orang timur selesai.

Apa nama sosej kuda

Bergantung kepada teknologi pengeluaran, sosej kuda dibezakan oleh beberapa jenis:

"Kazakh" (nama kedua - Kazy), dibuat dalam empat bentuk:

"Crimean" (nama kedua - Makhan), dibuat dalam dua bentuk:

"Kazan", dibuat dalam dua bentuk:

Sosej memasak kuda

Sosej memasak dari daging kuda tidak mempunyai perbezaan yang signifikan dari sosej memasak dari pelbagai jenis daging, tetapi terdapat beberapa ciri teknologi.

Ciri-ciri ini, berbeza dengan pengeluaran standard sosej, termasuk:

prinsip pembongkaran bangkai - bertentangan dengan pengeluaran tradisional, untuk sosej kuda apabila dipisahkan dari tulang, daging dikeluarkan bukan sebagai keseluruhan potongan, tetapi sebagai otot, memisahkan dan memotong setiap otot secara berasingan;
untuk sosej kuda (terutamanya jenis kering kering), daging dimasak semata-mata pada gred tertinggi - hanya daging tulen dan lemak yang digunakan, tanpa kandungan urat dan tisu penghubung;
apabila masak daging untuk sosis kuda, tiada pemecut masak yang digunakan;
tidak seperti jenis daging lain, daging kuda untuk sosej dalam garam dan rempah masak selama sekurang-kurangnya 40 hari;
Daging pemotongan ke dalam sosej kuda (dengan pengecualian jenis rebus) dilakukan hanya secara manual.

Sosej kuda

Pada masa yang sama, terdapat beberapa batasan dalam jumlah sosej kuda yang digunakan untuk orang yang menderita penyakit pundi hempedu, kerana dua sebab:

komposisi daging kuda merangsang pengeluaran hempedu, yang tidak diinginkan dengan kecenderungan peningkatan pembentukan hempedu;
Penggunaan sejumlah besar garam dan rempah dalam resipi sosej kuda tidak diingini dengan kehadiran penyakit batu empedu.

Sosej kuda

benar-benar hypoallergenic, dan tidak ada contraindications untuk digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa;
meningkatkan peredaran darah dan ketepuannya dengan badan-badan darah, yang berkaitan dengannya terutama disyorkan untuk penderita anemia dan penyakit kardiovaskular;
mempunyai kandungan bertanda maksimum vitamin E dan semua kumpulan B;
menyumbang kepada pertumbuhan semula hati, pemulihan kecekapannya, dan merupakan produk yang disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit Botkin;
kerana komposisi penuh protein asid amino, ia diserap 8 kali lebih cepat daripada daging lembu.