Mash adalah legum yang ditanam di India. Buahnya kelihatan seperti kacang polong. Mereka sangat memberi manfaat kepada kesihatan. Di India dan negara-negara lain, mash, atau, kerana ia juga dipanggil, mung, adalah popular dan digunakan secara meluas dalam masakan. Biji-bijian ini bercambah untuk meningkatkan jumlah nutrien. Apa kacang yang bercambah berguna, akan memberitahu "Popular mengenai kesihatan". Resipi untuk penyediaan mereka juga akan dibentangkan kepada perhatian pembaca.

Faedah membesar Masha

Buah-buahan Masha berkalori tinggi dalam diri mereka, tetapi jika mereka bercambah, kandungan kalori mereka berkurangan lebih dari 10 kali, oleh itu, dalam bentuk ini, budaya ini bermanfaat bagi orang yang mencari untuk mencari bentuk badan yang ideal.

Perhatian! Kandungan kalori buah mung tumbuh adalah 30 kcal per 100 gram produk!

Mash adalah sumber vitamin, unsur mikro dan makro dan asid amino. Dalam komposisi kacang terdapat 18 asid amino, dan banyak daripada mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia, mereka hanya dapat diperoleh dari luar, dengan makanan.

Vitamin dalam kacang:

* C;
* kumpulan B (B1, B2, B5, B6, asid folik);
* A;
* E;
* K;
* choline.

Mash mengandungi banyak unsur jejak. Antaranya ialah magnesium, mangan, seng, natrium, besi, tembaga, selenium, dan lain-lain.

Oleh kerana komposisinya yang kaya, kacang hijau yang bercambah sangat sihat. Kacang ini sangat berharga untuk sistem kardiovaskular. Mereka yang menggunakan produk ini menguatkan dinding vaskular mereka, menormalkan tekanan darah, dan risiko strok dan serangan jantung berkurangan beberapa kali.

Mash juga berguna untuk pesakit kencing manis, kerana jika anda memasukkannya dalam diet anda, paras glukosa darah anda berkurang. Produk ini mempunyai kesan yang baik pada retina, jadi bagi orang yang mempunyai masalah penglihatan, ia bertambah sedikit. Mash juga baik untuk otak. Orang tua harus makan kacang ini untuk meningkatkan aktiviti otak dan ingatan.

Mung bernilai makan wanita pertengahan umur, kerana ia membantu untuk menormalkan keseimbangan hormon. Produk ini amat berguna semasa menopaus. Masin Germinated menguatkan sistem imun, membuang toksin dan cecair berlebihan dari badan, dan memperbaiki keadaan kulit.

Germinated mung dianjurkan untuk makanan dietetik untuk orang yang lemah sistem imun, kanak-kanak dan orang tua.

Mash boleh membahayakan hanya jika seseorang alah kepada protein sayuran. Kacang mengandungi lebih daripada 23% protein, jadi anda tidak boleh menggunakannya dalam bentuk apa pun, sekurang-kurangnya sekali anda alah kepada produk tersebut.

Selain itu, mung tidak boleh dimasukkan ke dalam menu untuk orang yang telah memecahkan fungsi usus, terutamanya jika distensi abdomen sering berlaku, kerana kacang menyumbang kepada pembentukan gas.

Perhatian! Kalori kacang hijau yang tidak terlewat, ia berbahaya kepada orang yang menderita obesiti

Bagaimana untuk menanam kacang hijau?

Kacang kering disusun, dibasuh dengan baik di beberapa air dan direndam selama sekurang-kurangnya 10-12 jam. Selepas itu, kacang-kacangan diletakkan di atas kain kasa basah, ditutup dengan bahan yang sama dari atas. Ia mengambil masa lebih sedikit daripada sehari untuk bercambah dari kacang. Yang paling berharga ialah kacang-kacangan ini yang tidak bertambah lebih panjang 1 cm. Mereka boleh dimakan seperti itu atau digunakan untuk memasak. Germanated mungla diserap dengan baik di dalam badan. Dan rasanya agak serupa dengan kacang hijau muda.

Kacang Germinated Masha adalah yang paling berguna segar apabila mereka tidak dirawat haba, dan oleh itu mereka harus ditambah kepada salad sayur-sayuran atau mereka yang menggunakan kacang hijau, sebagai contoh, Olivier tradisional.
Selepas percambahan, mash boleh ditambah kepada sup. Tetapi adalah wajar untuk melakukan ini pada peringkat akhir memasak, untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat kacang.

Resipi Sayuran Vitamin Sayur

Bahan-bahan: pudina bercambah - 150 g, pucuk Brussels - 100 g, kentang - 300 g, 2 lobak bersaiz sederhana, 1 bawang, minyak sayuran, garam secukup rasa, nasi - 20 g, air - 2 liter, sayur-sayuran yang banyak.

Sayur-sayuran membersihkan, basuh. Kentang dipotong dengan cara yang biasa. Potong lobak menjadi jalur nipis, dan bawang - dalam kiub kecil. Letakkan periuk di atas dapur dengan air, masukkan garam secukup rasa. Apabila air mendidih, kami menghantar beras ke dalamnya, selepas mencucinya. Apabila bijirin sedikit lebih lembut, tambahkan kentang dan pucuk Brussels ke kuali.

Goreng bawang dan luka lobak dalam kuali, tambah goreng ke sup. Apabila kentang hampir selesai, kami menghantar kentang tumbuk ke kuali, dan kemudian sayur-sayuran dicincang halus. Jika anda suka, anda boleh menambah beberapa rempah - lada untuk rempah dan aroma atau rempah-rempah, contohnya, daun laurel.

Cadangan. Sup ini juga boleh dimasak dalam sup daging.

Jika anda belum biasa dengan budaya legum India yang disebut mash, pastikan anda membetulkan keadaan. Dalam bentuk bercambah, ia amat berguna.

Untuk mengekalkan semua sifatnya, makan kacang dengan pucuk segar. Sekiranya anda ingin menggunakannya dalam karya masakan anda, maka cuba untuk tidak mendedahkan mungasan untuk rawatan panas jangka panjang.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25326-proroschennyy-mash-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya.html

Mash (kacang mung)

Mash, atau Mung Bean - kacang berbentuk bujur kecil yang berasal dari India. Seperti semua kekacang, mash mempunyai kepekatan protein yang tinggi, dan komposisi asid amino mengandungi semua asid amino penting. Foto menunjukkan kandungan asid amino per 100 gram kacang.

Juga kadang kala kacang hijau dipanggil kacang emas untuk bayangan yang aneh. Dalam kacang-kacangan makanan telah digunakan sejak zaman purba. Sprouted mash adalah hidangan masakan Asia yang kerap.

Mash adalah sumber yang baik bukan sahaja protein gred tinggi, tetapi juga karbohidrat lambat. Kacang kacang kering boleh disimpan untuk waktu yang lama di tempat yang gelap, menjaga semua sifat benih hidup. Juga, jangan mengelirukan mereka dengan lentil.

Sebelum percambahan, disarankan untuk membersihkan kacang-kacangan dengan baik, baik untuk menghilangkan patogen, dan untuk membersihkan dari batu-batu kecil, puing-puing dan benih-benih terapung yang tidak bercambah. Benih bercambah dengan cepat dan mempunyai rasa ringan dan tekstur yang menyenangkan. Kami sangat mengesyorkan memotong mash dengan teliti mengunyah, kerana Gigi yang terbuang boleh merosakkan gigi.

http://searchforvegan.ru/articles/mash-boby-mung

Anak benih cendawan - makanan secara langsung

Kandungan artikel:

• Komposisi dan kalori
  
• Ciri-ciri berguna
  
• Kontraindikasi dan kemudaratan
  
• Bagaimana bercambah
  
• Resipi hidangan
  
• Fakta menarik
  

Anak benih Masha adalah biji-bijian bercambah tumbuhan dari keluarga legume, juga dikenali sebagai kacang mung. Kebudayaan berasal dari India, tetapi hari ini ia paling sering dijumpai dalam masakan Cina. Di samping itu, ia popular di Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Jepun, Korea, dan, tentu saja, di rumah - di India. Untuk Masha dalam memasak terdapat banyak kegunaan. Sudah tentu, ia dimakan dalam bentuk tulen sebagai bubur dan digunakan sebagai komponen pelbagai jenis sup sedap dan stew. Tetapi mereka juga membuat pelbagai hidangan pasta untuk hidangan vegetarian, termasuk yang manis, dari kacang, mereka menjadi tepung, yang kemudian digunakan untuk membuat mi Cina "funchoz" sudah diketahui oleh kami, dan mereka juga terdapat dalam banyak aplikasi yang menarik. Bagi anak benih sendiri, mereka digunakan di dapur terutamanya sebagai bahan dalam salad segar untuk menambah sentuhan keaslian dan meningkatkan nilai tenaga. Walau bagaimanapun, rasa dan keupayaan membuat hidangan lebih memuaskan bukanlah kelebihan utama dari pucuk Masha. Penggunaan anak benih yang luar biasa adalah sebab mengapa mereka harus muncul di dapur anda.

Komposisi dan kandungan kalori benih Masha

Kacang kacang sprouted adalah produk kalori yang rendah, jadi mereka dapat mencari tempat walaupun dalam diet.

Kandungan kalori benih mash - 30 kcal per 100 gram, di mana:

• Protein - 3.04 g;
  
• Lemak - 0.18;
  
• Karbohidrat - 4.14 g;
  
• Serat pemakanan - 1.8 g;
  
• Ash - 0.44 g;
  
• Air - 90.4 g.
  

Tetapi kegunaan produk terletak tidak hanya dalam kandungan kalori yang rendah, tauge mung kacang adalah gudang sebenar vitamin, mineral dan lain-lain bahan aktif biologi yang diperlukan oleh tubuh kita setiap hari.

Mineral per 100 g:

• Kalium - 149 mg;
  
• Kalsium - 13 mg;
  
• Magnesium - 21 mg;
  
• Natrium - 6 mg;
  
• Fosforus - 54 mg;
  
• Besi -0.91 mg;
  
• Mangan - 0.19 mg;
  
• Tembaga - 0.16 mg;
  
• Selenium - 0.6 μg;
  
• Zink - 0.41 mg.
  

Vitamin setiap 100 g:

• Vitamin A, Retinol - 1 μg;
  
• Alpha Carotene - 6 mcg;
  
• Beta Carotene - 6 mcg;
  
• Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
  
• Vitamin B1 - 0.08 mg;
  
• Vitamin B2 - 0.12 mg;
  
• Vitamin B4 - 14.4 mg;
  
• Vitamin B5 - 0.38 mg;
  
• Vitamin B6 - 0.09 mg;
  
• Vitamin B9 - 61 mikrogram;
  
• Vitamin C - 13.2 mg;
  
• Vitamin E - 0.1 mg;
  
• Vitamin K - 33 mcg;
  
• Vitamin PP, NE - 1.37 mg.
  

Asid lemak setiap 100 g:

• Tepu - 0.05 g;
  
• Monounsaturated - 0.02 g;
  
• Polyunsaturated - 0.06.
  

Asid amino penting setiap 100 g:

• Arginine - 0.2 g;
  
• Valine - 0.13 g;
  
• Histidine - 0.07 g;
  
• Isoleucine - 0.13 g;
  
• Leucine - 0.18 g;
  
• Lysine - 0.17 g;
  
• Methionine - 0.03 g;
  
• Methionine + Cysteine ​​- 0.05 g;
  
• Threonine - 0.08 g;
  
• Tryptophan - 0.04 g;
  
• Phenylalanine - 0.12 g;
  
• Phenylalanine + Tyrosine - 0.17 g.
  

Juga dalam komposisi benih Masha terdapat phytosterols, masing-masing mengandungi 15 mg setiap 100 gram produk.

Ciri-ciri berguna masha benih

Walau bagaimanapun, asimilasi mudah bukan utama dan bukan satu-satunya manfaat yang boleh dibawa oleh produk ke tubuh. Kompleks vitamin mineral yang kaya memberikan kesan yang bermanfaat kepada badan, tidak sia-sia, mash aktif digunakan dalam amalan Ayurveda.

Mari kita fahami penggunaan benih Masha lebih banyak lagi:

Kesan bermanfaat pada sistem pencernaan. Tumbuh kaya serat, yang menormalkan motilitas usus dan menyumbang kepada penyerapan bahan bermanfaat dan penyingkiran bahan berbahaya yang cepat. Pengambilan benih tetap adalah pencegahan sembelit yang sangat baik.

Normalisasi metabolisme dan membantu menurunkan berat badan. Dalam perubatan Cina, mash telah digunakan sejak zaman purba untuk membersihkan badan. Produk ini membantu menormalkan metabolisme, bukan sahaja disebabkan oleh peningkatan kerja usus, kebolehan detoks uniknya membantu walaupun dengan keracunan. Anda juga boleh menghapuskan garam logam berat badan dan komponen agresif yang lain. Dia juga dapat menepuk dan mengusir secara kekal untuk permen, yang, dengan cara itu, membuat benih sangat diperlukan dalam mengurangkan berat badan.

Kesan antioksidan. Loji ini mengandungi unsur-unsur antioksidan - bahan yang boleh menahan tahap radikal bebas yang berlebihan, yang seterusnya menghalang perkembangan proses kanser dan penuaan dini. Terdapat kajian yang mengesahkan keberkesanan Masha dalam memerangi tumor, baik jinak dan malignan. Mash terutamanya berkesan menunjukkan dalam memerangi kanser payudara.

Mencegah dan merawat proses keradangan. Mash adalah antibiotik semulajadi yang baik, yang bermaksud ia mengatasi dengan baik dengan proses keradangan yang baru muncul dan sudah ada yang disebabkan oleh aktiviti bakteria patogen. Penggunaan kuman secara teratur semasa wabak selesema mungkin akan menyelamatkan anda dari penyakit ini.

Meningkatkan sistem kardiovaskular. Kesan positif produk pada aktiviti kardiovaskular juga diperhatikan - ia mengurangkan tahap kolesterol jahat, menstabilkan tekanan, meningkatkan keanjalan saluran darah, termasuk arteri dan urat yang besar.

Pencegahan dan rawatan kencing manis. Tumbuh mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang membantu menormalkan tahap gula dalam darah. Keupayaan ini berguna dalam pencegahan diabetes, dan dalam memeranginya.

Meningkatkan stamina. Ia memberi kesan kepada produk ketahanan, yang sangat penting untuk lelaki. Tumbuh membantu membina otot dan melegakan keletihan.

Normalisasi tahap hormon. Faedah khusus untuk wanita dengan penggunaan biasa kacang moong adalah dalam kesan yang menguntungkan pada hormon dan kegagalannya semasa menopause. Di samping itu, produk ini membantu memerangi gejala menopaus yang tidak menyenangkan, termasuk psikologi.

Kesan yang menggalakkan pada janin. Kepentingan bermain mash dalam diet seorang wanita hamil, ini menyumbang kepada perkembangan imuniti yang kuat pada anak yang belum lahir. Ia juga menyatakan bahawa produk meningkatkan rasa susu ibu.

Meningkatkan keadaan kulit. Masha mengandungi phytoestrogens yang merangsang pengeluaran asid hyaluronik, kolagen dan elastin. Akibatnya, kulit menjadi lebih muda, kencang dan sihat.

Manfaat Masha untuk lelaki dan wanita disajikan dalam bentuk meja:

Seperti yang anda dapat lihat, Masha dalam benih, jelek pada pandangan pertama, mempunyai manfaat yang besar, dan setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan memahami corak ringkas "Kamu adalah apa yang kamu makan," hanya wajib membuat mereka menjadi sebahagian dari diet mereka.

Kontraindikasi dan membahayakan anak benih Masha

Walau bagaimanapun, sebelum anda mula aktif memakan pucuk, anda perlu memastikan bahawa anda tidak dilindungi oleh kontraindikasi produk.

Bibit Masha boleh menyebabkan kemudaratan di hadapan penyakit akut dan / atau kronik sistem pencernaan. Secara umumnya, tidak ada larangan tegas, tetapi lebih baik untuk berunding dengan doktor sebelum memperkenalkan produk ke dalam diet. Sumber masalah dalam kes ini boleh menjadi serat yang besar, yang berguna untuk tubuh yang sihat, tetapi memberikan hasil yang tidak dapat diramalkan dengan kehadiran patologi yang bersifat tertentu.

Di samping itu, dengan berhati-hati dan secara beransur-ansur perlu memasukkan produk ke dalam diet alergi. Ketidakhadiran individu komponen mash adalah amalan, walaupun jarang, tetapi ada.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa penting untuk mematuhi langkah - penggunaan berlebihan produk boleh mencetuskan gangguan makan walaupun pada orang yang sihat. Kadar harian tidak boleh melebihi 3 sudu sehari.

Bagaimana untuk menanam kacang hijau?

Malangnya, di rak-rak kedai kami untuk mencari anak benih Masha tidak begitu mudah. Walau bagaimanapun, tidak ada masalah besar dalam hal ini, kerana tidak sukar untuk menanam kacang-kacangan. Kami akan mengatakan lebih banyak, lebih baik melakukannya sendiri dan makan produk yang sihat segar, daripada membeli sprouts, tidak diketahui berapa lama mereka ada di rak.

Oleh itu, mari kita lihat langkah demi langkah bagaimana menanam mung di rumah:

Berhati-hati memilih mash, biarkan hanya kacang yang baik.

Letakkannya dalam bekas yang luas, adalah wajar bahawa kacang-kacangan berbaris dalam satu baris, sehingga mereka akan tumbuh sama rata.

Isi mangkuk dengan air pada suhu bilik dan tutup tudung, disarankan untuk membuat lubang di dalamnya untuk menukar air tanpa masalah.

Tukar air lebih baik setiap 2-3 jam - longkang, basuh kacang dan tuang lagi.

Di bawah semua keadaan - anak benih boleh dimakan dalam sehari.

Resipi hidangan dengan masam benih

Pada awal artikel itu kita sudah mengatakan bahawa mash banyak mencari kegunaan dalam memasak, tetapi jika kita bercakap mengenai anak benih sendiri, di sini, pada pandangan pertama, bidang kreativiti tidak begitu hebat. Walau bagaimanapun, ini hanya pada pandangan pertama. Sudah tentu, terutama pucuk digunakan sebagai ramuan salad, tetapi anda boleh menambahnya kepada sup siap sedia atau sup sayur-sayuran. Di samping itu, mereka boleh dimasukkan ke dalam smoothie, digunakan sebagai "mengisi" pada sandwic yang sihat, atau bahkan menjadi mincemeat dan membuat potongan hangat. Secara umum, seperti yang anda lihat, akan ada fantasi.

Mari lihat beberapa kegunaan dalam resipi Masha:

Salad Asia. Kupas zucchini kecil (1 keping) dan wortel (1 keping), potong ke dalam iris nipis dengan menggunakan alat pengupas. Kami membasuh bayam (30 gram) dan, jika perlu, merobeknya dengan tangan kami. Sediakan sos: campurkan akar halia (2 cm), parut pada grater halus, kicap (2 sudu besar), madu cair (1 sudu teh), minyak zaitun (2 sudu besar) dan cuka 6% (1 sudu besar). Sesame (1 sudu kecil) sedikit kering dalam kuali. Campurkan semua bahan, isi dengan sos dan tambah pucuk (2 sudu besar). Dengan cara ini, jika anda bukan penggemar masakan makanan yang benar-benar mentah, irisan zucchini dan wortel boleh diletakkan selama 1-2 minit dalam air mendidih - mereka akan menjadi lembut, tetapi masih gembira.

Cutlet daripada masha bercambah. Keluarkan pucuk (1 cawan) melalui penggiling daging atau mengisar dalam pengisar yang kuat. Beras (70 gram) mendidih dan lakukan dengannya juga. Campurkan nasi dan mash. Kacang jintan, ketumbar, aspetida (1 sudu kecil) dan goreng selama beberapa minit dalam kuali, tambahkan wortel parut (1 keping) kepada mereka, rebus selama 5 minit. Campurkan lobak merah dan rempah dengan mash dan beras. Penyumbat sudah siap, ia tetap hanya untuk garam secukupnya dan, jika dikehendaki, tambahkan sayur-sayuran yang dicincang halus. Jika anda seorang penganut makanan mentah, anda boleh membentuk tepung roti dan memakannya dengan segera, jika tidak, gorengkannya dalam kuali atau masak untuk pasangan.

Smoothie "hijau". Tuangkan air (500 ml) ke dalam pengisar, letakkan segenggam sayur-sayuran kegemaran anda (rasa paling neutral adalah bayam), tambah pisang (2 keping), benih kacang hijau (2 sudu besar), tarikh (5 keping). Pukul koktel untuk tekstur berkrim. By the way, smoothie ini adalah goncang protein yang sangat baik dan mudah menggantikan pelbagai "protein kimia".

Sup tomato. Dalam pengisar, pukul tomato (3 keping), letakkan dalam periuk dan biarkan mendidih, tambahkan wortel parut (1 keping) dan bawang putih (2 cengkih) - mereka boleh dilancarkan di dalam periuk terlebih dahulu. Kami masak selama 15-20 minit, kemudian letakkan pucuk Masha (100 gram), herba, garam dan rempah secukup rasa. Jika perlu, cairkan sup dengan air, sebarang sup atau susu sayuran.

Cupcake berguna. Campurkan tepung rai (1 cawan) dengan minyak kelapa (3 sudu besar), air (100 ml), garam dan gula secukup rasa. Tuangkan ke dalam bentuk setengah doh, letakkan pemakan mash bercambah (100 gram) dan epal cincang halus (2 keping). Teratas tuangkan adunan yang tersisa dan hantar kek di dalam ketuhar selama setengah jam (suhu 170 darjah).

Seperti yang anda dapat lihat, anak benih itu sempurna melengkapkan apa-apa hidangan dan juga pencuci mulut, tetapi, sudah tentu, anda perlu ingat bahawa faedah terbesar adalah dalam pucuk yang tidak tertakluk kepada apa-apa rawatan haba.

Fakta-fakta menarik tentang tauge mung kacang

Memandangkan fakta bahawa pucuk kacang mung mengandungi nilai pemakanan yang tinggi, tetapi mudah dicerna, mereka sering disyorkan kepada orang semasa tempoh pemulihan selepas penyakit berlarutan.

Simpan sprouted mung boleh tidak lebih daripada 5 hari di dalam peti sejuk, dalam bekas dengan penutup tertutup rapat.

Untuk merasakan pucuk kacang hijau baru sangat mirip dengan kacang hijau segar - mereka adalah juicy, tender dan manis.

Mash sangat popular di industri kosmetik, kerana ia mengandungi koenzim yang unik, yang bukan sahaja menghalang penuaan kulit, tetapi juga menghilangkan bintik-bintik pigmentasi, kedutan cetek dan kelelahan yang sudah ada.

Apa itu pucuk Masha - lihat video:

http://tutknow.ru/meal/11723-prorostki-masha-zhivaja-eda.html

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/120678/amino

Kalori mash bercambah. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Mash bercambah".

Nilai tenaga Mash bercambah membuat 30 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH MASH INCREDIBLE

Apa yang berguna Mash bercambah

• Vitamin B9 sebagai koenzim terlibat dalam metabolisme asid nukleik dan amino. Kekurangan folat membawa kepada asid nukleik dan sintesis protein yang merosakkan, menyebabkan penghambatan pertumbuhan dan pembahagian sel, terutamanya dalam tisu yang berkembang pesat: sumsum tulang, epitelium usus, dan sebagainya. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu punca prematur, hipotrofi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Hubungan yang jelas antara tahap folat, homocysteine ​​dan risiko penyakit kardiovaskular ditunjukkan.
• Vitamin C terlibat dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, menggalakkan penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada kelonggaran dan gusi pendarahan, pendarahan hidung disebabkan peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
• Vitamin K mengawal pembekuan darah. Kekurangan vitamin K membawa kepada peningkatan masa pembekuan darah, menurunkan tahap darah prothrombin.

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/6471/

Apakah kacang hijau dan mengapa ia lebih baik daripada kacang dan kacang? Bean Mash

Apakah kacang hijau dan mengapa ia lebih baik daripada kacang dan kacang?

Semasa berpuasa, ramai orang mencari resipi untuk hidangan yang membantu untuk tidak terus lapar pada masa yang anda tidak boleh makan makanan dari haiwan. Perhatikan kacang mash, yang dijual di banyak pasar raya dan kedai eko, tetapi hampir tidak diketahui oleh orang ramai.

Apa itu mash?

Mash (atau kacang mung) adalah tumbuhan keluarga legum, dari genus Vigna. Ia dianggap sebagai budaya legum paling kuno, yang memulakan penaklukan dunia dari India, Pakistan dan Bangladesh. Sekarang mash dikenali di banyak negara, yang paling sering digunakan dalam masakan kebangsaan Asia.

Apa yang lebih baik daripada kacang dan kacang?

Rasa kacang hijau sangat mirip dengan rasa kacang, tetapi ia mempunyai sedikit kacang gandum.

Tidak seperti kacang dan kacang, kacang hijau disediakan dengan cepat. Ia tidak perlu direndam, ia akan siap sedemikian rupa selama 40-50 minit.

Mash tidak menyebabkan gangguan usus, dan bahkan kanak-kanak kecil memakannya dengan senang hati. Di Sweden, ahli pediatrik mengesyorkan ibu-ibu untuk memberi makan bayi yang rebus dan teruk pada usia 6 bulan.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Mash adalah, pertama sekali, protein sangat berguna yang semua orang perlukan. Dalam 100 gram mash ia adalah 23 gram, dan ia hampir sepenuhnya diserap oleh badan. Terdapat juga lemak sayuran di Mache, hanya terdapat sedikit daripada mereka - hanya 2%, tetapi mereka tidak terkandung polyunsaturated - mereka melindungi jantung dan saluran darah dan mempunyai kesan positif terhadap metabolisme.

Mash kaya dengan karbohidrat - 44 gram karbohidrat setiap 100 gram kacang hijau. Tetapi ini adalah "lambat" karbohidrat, yang untuk masa yang lama akan memberikan rasa kenyang dan menghalang makanan ringan yang tidak perlu di mana sahaja.

Kacang Mungo mengandungi kalsium dan magnesium, fosforus dan kalium, natrium dan selenium, besi dan tembaga, vitamin B dan serat.

? Kaya dengan serat dan protein sayuran? Mengandungi vitamin A, C, E, K, vitamin kumpulan B (B1, B2, B3, B6, B9)? Memperbaiki pencernaan (menggalakkan pencernaan dengan cepat)? Menggalakkan penghapusan bahan dan toksin yang berbahaya dari badan (mempunyai kesan diuretik) Mempunyai kesan antioksidan Meningkatkan fungsi buah pinggang Menguatkan sistem rangka Berfungsi untuk mencegah arthritis dan arthrosis? kulit (bakteria hancur merawat jerawat, luka dan dermatitis)

Di samping itu, mash adalah makanan yang cukup berkhasiat: 100 gram kacang hijau mengandungi 300 kalori.

Kontraindikasi terhadap penggunaan Masha hanya dikurangkan kepada intoleransi individu dan gangguan sistem pencernaan.

Cara yang paling berguna untuk digunakan

Sekiranya anda ingin mendapat manfaat maksimum dari kacang mung, ia adalah yang terbaik untuk menanamnya. Benih cendawan adalah produk vitamin yang tinggi, terutamanya berguna semasa berpuasa. Ya, dan selalu apabila anda perlu sembuh: selepas sakit, dengan aktiviti mental atau fizikal yang aktif.

Ia mudah untuk bercambah: anda perlu mengisi dengan air dan biarkan ia dalam sekelip mata. Kemudian bilas perlahan-lahan (mash sudah "mencucuk" - jangan merosakkan pucuk!) Dan tersebar pada piring, pada kain kasa dalam satu lapisan. Atas juga meliputi kasa dalam beberapa lapisan, dibasahkan dengan air. Jangan biarkan pengeringan. Selepas 1.5 - 3 hari, anak benih Masha sudah siap. Masa bergantung kepada cahaya, haba dan panjang bercambah yang anda suka.

Kaedah memasak lain

Mush baik dengan sayuran, bijirin lain, makanan laut, ayam dan daging lembu. Sesuai untuk salad, pasta, sup dan sebagai hidangan sampingan yang bebas. Kacang kacang adalah "kawan" dengan bawang putih dan halia, menghias rasa hidangan. Salah satu makanan ringan oriental yang paling sederhana juga mash goreng.

Dari tepung mash mereka menyediakan mi "gelas" menggunakan gelling property mash. Mie dimasak terutamanya di negara-negara Asia, tetapi di Asia Tengah Masha memasak pilaf vegetarian. Tidak seperti daging tradisional, ia diserap lebih cepat dan lebih lengkap, ia tidak meninggalkan berat badan dan sempurna tepu.

Di Uzbekistan, sebagai contoh, terdapat hidangan mash-kichiri atau shavla-mash berasingan yang menyerupai pilaf. Hidangan ini dibuat daripada beras, kacang hijau, sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Gunakan mash juga untuk sup memasak. Anda boleh membuat sup dengan keseluruhan mash, dan dengan sup krim mashed selepas contoh sup kacang.

Tetapi minuman yang dibuat dari masha, seperti pencuci mulut, tidak mungkin merayu kepada orang yang tidak biasa kepada mereka.

Di mana hendak beli?

Di Minsk, anda akan dengan cepat mencari mash di kedai dalam talian yang pakar dalam menjual produk organik. Mash India boleh didapati pada 50 ribu BYR per paun, Uzbek atau Tajik - dari 30 ribu BYR untuk jisim yang sama. Jenama yang lebih mahal - Ufeelgood. Satu pek 150 gram mash akan menelan kos kira-kira 80 ribu. BYR. *

* semua harga adalah pada tarikh penerbitan bahan tersebut

Foto - oleh pertanyaan carian di Google

Cara memasak kacang mash atau kacang: keterangan, faedah, resipi

Dalam penampilan - ia adalah pea dengan kacang, walaupun agak bujur.

Mungkin itulah sebabnya mung juga dipanggil kacang, walaupun untuk beberapa alasan emas, walaupun warna hijau jelas.

Terdapat nama lain untuk buah ini - mung kacang.

Apa itu

Mash adalah datuk keluarga famili yang luas, dia diiktiraf sebagai wakil tertua budaya leguminous dan mengetuai keturunannya dari India. Kini, sebagai produk makanan, kacang-kacangan ini dengan cepat menakluk seluruh dunia, tetapi mereka terutama dihormati di India yang sama, di China, Jepun, Korea, di seluruh Asia Tenggara dan Asia Tengah.

Pengedaran produk makanan ini menyerupai banyak resipi untuk penyediaannya. Ia dimakan dalam bentuk semulajadi, dikupas, bercambah, dalam bentuk pelbagai sup, porridges dan salad, ia dibuat ke dalam mi dan kanji ditambang.

Bagaimana untuk memilih

Kacang emas, cukup aneh, kedengarannya sangat hijau. Kacang harus kelihatan kering, bersih, iaitu tanpa sebarang kecacatan dan kedutan. Pengeluar yang paling terkenal untuk jualan Masha adalah Australia, Tajikistan, Uzbekistan dan India.

Ia penting! Ramai pakar curiga terhadap produk China dan Peru, yang menuduh pengeluar tempatan menggunakan teknologi yang tidak mesra alam dalam penanaman Masha.

Ciri-ciri berguna

Populariti besar Masha disebabkan terutamanya oleh kualiti berguna yang luar biasa. Biji-bijian ini adalah mencari sebenar bagi orang-orang yang terdedah kepada penyakit kardiovaskular.

Jika anda sentiasa makan mash, keadaan jantung dan saluran darah meningkat dengan ketara, tekanan darah kembali normal.

Ini menyumbang kepada pengurangan kolesterol dan gula darah.

Dinding pembuluh darah memulihkan keanjalan mereka.

Satu lagi terapeutik yang terunggul bagi produk ini adalah keupayaannya untuk mencegah berlakunya masalah kanser.

Dan sprouted mung menguatkan sistem imun, merangsang aktiviti otak, sambil menguatkan memori. Dan walaupun buah-buahan hijau kecil ini dapat membantu dalam memulihkan penglihatan.

Tetapi itu bukan semua. Tumbuh Masha berjaya memerangi penyakit berjangkit dan radang, benar-benar membantu dengan penyakit bronkitis, rhinitis, sinusitis, tracheitis, laringitis dan lain-lain penyakit yang serupa.

Dan masih mungil mempunyai sifat diuretik, ia digunakan untuk membersihkan tubuh dari bahan-bahan toksik, dan juga menghapuskan bengkak dan juga menyumbang kepada penurunan berat badan.

Biji kacang sangat berguna untuk wanita semasa menopause, kerana mereka mampu menormalkan hormon wanita.

Dan juga tisu tulang, dan juga buah pinggang boleh diwajibkan untuk gelombang dengan fungsi normal mereka.

Ia penting! Salah satu sifat yang paling suka mash adalah keupayaannya untuk tidak menyebabkan kembung, yang tidak tipikal untuk semua kekacang lain.

Komposisi dan kalori

Semua rekod perubatan dan sifat pemakanan kacang hijau bergantung kepada komposisi unik kacang. Pertama, mereka sangat tinggi kalori. 100 g produk mengandungi 347 kilokalori. Ia mempunyai banyak protein.

Sebagai contoh, 31.6 g protein adalah dalam satu cawan dengan melambai, manakala dalam cawan daging yang sama terdapat 7 g protein. Jadi vegetarian tidak sia-sia suka produk ini.

Kedua, hanya penuh dengan banyak nutrien. Ia terdiri daripada 18 asid amino penting badan. Ia juga mempunyai vitamin yang banyak: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, beta-karoten dan choline.

Terdapat unsur makro dan jejak dalam bentuk kalium, magnesium, fosforus, kalsium, sodium, besi, mangan, zink, selenium dan tembaga.

Contraindications

Apabila kita bercakap tentang faedah luar biasa kacang-kacangan ini, kita tidak keterlaluan. Tidak ada masalah dengan makan masha. Pengecualian adalah beberapa orang yang tidak bernasib baik dengan ketidaksetaraan peribadi produk ini.

Nah, sangat sederhana harus diambil kacang emas dalam makanan mereka yang telah melemahkan motilitas usus dan umumnya mengalami masalah pencernaan.

Adakah anda tahu? Mitologi Oriental mengaitkan jalur putih ciri pada badan kacang dengan dewa, didakwa dengan kuku, yang memeriksa kekuatan cangkang janin.

Bagaimana untuk menanam kacang hijau

Kacang gigit sangat cepat. Dan kenapa perlu menggembirakan mereka? Ini adalah perlu kerana dalam benih mereka kandungan vitamin dan mikroelemen meningkat. Semasa percambahan buah-buahan, nutrien dipecah, yang memudahkan penghadaman mereka.

Untuk menanam mung, ia tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Kacang harus diambil untuk ini tidak lebih dari dua tahun. Mereka perlu dibasuh dengan baik, diletakkan dalam periuk, ditutup dengan kain kasa dan ditutup dengan tudung, meninggalkan jurang untuk pengudaraan.

Kemudian pada siang hari perlu dibasuh beberapa kali, meninggalkan kasa secara lembap secara konsisten. Dan keesokan harinya mereka akan menanam pucuk. Saiz optimum untuk pucuk dianggap panjang tidak lebih daripada satu sentimeter.

Kacang pedas boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi sebaiknya tidak melebihi lima hari. Kadang-kadang pucuk mungkin sedikit pahit, tetapi jika mereka dibasuh dengan air mendidih, kepahitan itu akan hilang dengan serta-merta. Secara umum, kacang emas yang tumbuh rasanya mirip dengan kacang hijau kami.

Kaedah penyimpanan

Adalah disyorkan untuk menyimpan mesin tersebut dalam bekas yang tertutup dengan selamat atau dalam beg linen semulajadi di dalam bilik yang kering, berventilasi dan gelap. Dalam bentuk ini, produk ini boleh bertahan selama beberapa tahun.

Ia penting! Perlu diingat bahawa usia Masha mempengaruhi tempoh proses penyediaannya.

Oleh itu, anda mesti berminat dengan tarikh tamat tempoh. Biasanya dalam bekas dengan tudung atau dalam pakej kedap udara, mesin itu tidak kehilangan sifatnya selama dua tahun.

Gunakan dalam kosmetologi

Para saintis telah menunjukkan bahawa mash, jika digunakan secara sistematik, dapat meremajakan tubuh dan secara aktif mengatasi penuaan pramatang kulit. Dengan mengaktifkan proses intercellular dalam badan, ia melindungi ia daripada radikal bebas. Akibatnya, keburukan kulit hilang.

Dalam kosmetologi, serbuk dari kacang kering juga digunakan, yang menyumbang kepada penyempitan liang-liang pada kulit, pelembut dan khasiatnya. Kini, banyak kosmetik menggunakan kacang emas tepung.

Ia juga digunakan untuk membuat bakteria, yang membantu untuk menghapuskan dermatitis dan jerawat, dan boleh menyembuhkan luka-luka kecil dan lecet.

Masch Masks juga membuktikan nilai mereka, yang berkesan menyumbang kepada peremajaan kulit wajah, menjadikannya sutera.

Ciri-ciri kacang soya yang meremajakan adalah disebabkan adanya phytoestrogens yang merangsang pembebasan asid hyaluronik, kolagen dan elastin, memberikan kulit yang muda, sihat dan sesuai.

Gunakan dalam memasak

Tetapi, tentu saja, kelebihan utama Masha adalah sifat masakannya yang luar biasa. Ia sesuai dengan hidangan dengan sayur-sayuran, pelbagai bijirin, makanan laut dan daging. Sesuai untuk memasak salad, sup, pasta, atau sebagai hidangan sampingan yang bebas. Yang paling biasa dan termudah untuk menyediakan hidangan oriental adalah kacang hijau goreng dalam minyak sayuran.

Dan dari tepung produk ini membuat "mie kaca" yang terkenal. Ia sangat popular di Asia Tenggara. Tetapi di Asia Tengah, pilaf kacang vegetarian yang dibuat dari kacang emas kekal pada puncak populariti.

Ia diserap lebih cepat daripada daging biasa, hampir memuaskan, tetapi ia tidak menimbulkan rasa berat di perut.

Kacang kacang sangat baik untuk memasak sup. Terdapat banyak dari mereka - dari seluruh sup masha untuk sup dengan kacang parut seperti sup kacang kita.

Adakah anda tahu? Mengumpul kacang Masha pada satu masa hampir mustahil kerana masak mereka perlahan. Oleh itu, tanaman perlu dituai dua kali setahun - pada bulan Jun dan pada bulan November.

Resipi memasak

Resipi untuk memasak hidangan dari perwakilan purba keluarga kekacang ini adalah pelbagai seperti rentang pengedarannya. Di suatu tempat, ia lebih disukai dalam bentuk pilaf vegetarian, di mana ia dapat memanifestasikan dirinya dalam pelbagai sup, dan seseorang membuat mi.

Berikut adalah beberapa resipi kacang emas yang popular.

• Salad Ambil kacang hijau dan gorengkannya dengan ayam, cendawan dan halia dalam bahagian selera. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran yang berbeza untuk salad.

• Snek. Kacang terik diperlukan, serta kicap, separuh bawang, dua tomato kecil dan minyak sayuran. Kacang jagung perlu dituangkan dengan kicap. Kemudian anda perlu goreng bawang dalam minyak sayuran. Selepas itu, perlu memotong tomato dan, bersama-sama dengan sejuk, goreng bawang merah keemasan, melekat pada mash. Hasilnya harus dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam, dan pada waktu pagi snek siap digunakan.

• Sup daging sapi Turkmen. Kerana perlu mengambil satu paun daging lembu, segelas kacang, dua kentang, dua bawang, mie zhmenyu, setengah sudu ketumbar, satu sudu teh kunyit, minyak sayuran dan garam. Memotong daging dengan sempurna, anda perlu menggoreng bawang dengan minyak yang sangat panas. Kemudian, sambil menambah lobak merah dan kentang, anda perlu merayap lagi lima minit. Dan kemudian anda perlu menambah kacang emas. Semua ini adalah perlu untuk mencurahkan tiga liter air mendidih dan masak sehingga lembut. Parsley dan rempah-rempah lain dicincang.

• Risotto Mascotto. Hidangan ini akan memerlukan segelas kacang hijau, setengah bawang, 200 gram daging cincang, wortel, cangkir beras ketiga, sedikit paprika dan setengah liter air. Walaupun mash direndam, anda perlu menggoreng. Kemudian anda perlu menambahnya, tanpa mengeluarkan dari panas, bawang, wortel dan paprika. Setelah ini datang giliran air dan Masha. Semua ini perlu dibawa ke separuh masak, selepas itu anda perlu menambah nasi dan akhirnya masak, menambah garam dan rempah-rempah secukupnya.

• Sup hijau manis. Satu gelas mash kering hendaklah diletakkan dalam periuk, tuang empat gelas air dan reneh selama setengah jam di bawah tudung. Apabila kacang mencapai kelembutan, keluarkan panci dari panas dan tambahkan seperempat cawan gula. Sebelum menghidangkan hidangan, anda perlu mencurahkan sangkar seperempat santan ke dalamnya.

Seperti yang dapat anda lihat, produk yang hebat ini bukan untuk apa-apa yang kini pada tahap yang pantas semakin mendapat tempat di dunia, sama ada bidang kuliner atau kosmetik aktiviti manusia.

komposisi, faedah dan kemudaratan, perihalan kacang hijau

Kacang Mash adalah biji berbentuk bujur kecil, licin ke sentuhan, hijau terang dengan bersinar berkilat. Herba ini, yang berasal dari keluarga kekacang, sebelum ini ditanam oleh kaum India, oleh itu tanah air Masha ialah Pakistan, India, Bangladesh. Hari ini ia ditanam di China, Indonesia, Thailand dan negara-negara lain dari tali pinggang subtropika di dunia.

Penuaian Masha akan berlangsung dalam dua peringkat. Peringkat pertama berlaku pada awal musim panas - pada bulan Jun, dan yang kedua - pada bulan November. Penuaian itu dikaitkan dengan pematangan benih perlahan.

Di Rusia, kacang masih kurang dikenali. Ini adalah peninggalan yang besar, kerana ia tidak hanya mempunyai rasa yang sangat baik dengan nota nutty dan aroma yang kaya, tetapi juga sifat yang berguna.

Menarik Satu lagi nama kacang polong adalah kacang emas, kacang hijau hijau.

Komposisi

Kandungan kalori kacang emas adalah 300 kalori, tetapi ia masih boleh dikaitkan dengan hidangan diet, kerana mash mempunyai indeks glisemik rendah dan mengandungi hampir tidak ada lemak.

Seperti semua kekacang, kacang hijau mengandungi banyak protein sayuran, serta karbohidrat, serat, abu, dan air. Kacang kacang adalah sumber vitamin A, B, C, D, E, PP, serta makro dan microelements: kalium, kalsium, fosforus, natrium, besi, zink, tembaga, magnesium. Ia mengandungi asid amino dan asid folik yang penting.

Penasaran! Mash, tidak seperti kekacang lain, hampir tidak mengandungi oligosakarida, yang menyebabkan kembung.

Faedahnya

1. Kacang sempurna mengurangkan kolesterol dan gula, memperbaiki sistem kardiovaskular, meningkatkan keanjalan dinding pembuluh darah dan saluran darah.
2. Mash terkenal dengan kesan anti-toksiknya, mereka boleh digunakan untuk menyembuhkan luka bakar.
3. Biji emas mempunyai kesan diuretik dan melegakan bengkak, digunakan untuk menyahtoksik tubuh.
4. Serat yang banyak membantu menyelesaikan masalah sembelit, menormalkan sistem pencernaan.
5. Dengan penggunaan berterusan Masha meningkatkan ketajaman penglihatan dan fungsi buah pinggang.
6. Mineral dan protein menguatkan tisu tulang, menyembuhkan sistem imun. Dan sejak mash mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, kacang-kacangan ini sangat diperlukan dalam diet atlet. Mereka dengan sempurna menggantikan daging.
7. Vitamin kumpulan B dan fosforus mempunyai kesan positif ke atas sistem saraf, melegakan tekanan berterusan, membantu meningkatkan daya ingatan. Dan juga menormalkan proses pembentukan darah.
8. Cucu kacang hanya meningkatkan sistem hormon wanita semasa menopaus, mencegah penampilan tumor.
9. Kacang mempunyai kesan meremajakan, kulit menjadi sihat, elastik dan teliti.
10. Biji kacang pasti perlu disertakan dalam penghidap alergi diet anda, pesakit asma, orang yang menderita arthritis.
11. Makan kacang emas adalah disyorkan untuk keracunan makanan yang akut, kerana ia membantu untuk membuang toksin dari badan dengan lebih cepat.

Penasaran! Untuk meningkatkan kepekatan vitamin dan nutrien penting, disyorkan untuk makan mung tumbuh. Ia tumbuh dalam masa beberapa hari.

Jangan gunakan kacang mung dengan intolerans individu terhadap produk. Awas perlu digunakan untuk orang-orang dengan motilitas usus yang miskin. Dengan berat badan berlebihan, penggunaan boleh menyumbang kepada terjadinya peredaran dan dispepsia.

Permohonan dalam kosmetologi

Biji kacang hijau membantu melawan bintik hitam dan luka kulit yang lain. Di samping itu, dengan sempurna mengetatkan liang-liang dan menyuburkan kulit. Masker masha mempunyai kesan yang hebat pada kulit wajah - mereka menenangkan, meremajakan, mengencangkan kontur wajah, melawan kulit memudar dan memberikan warna yang sihat.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Apabila membeli biji emas, beri perhatian kepada integriti pakej tersebut. Kacang mesti berwarna hijau terang dengan bersinar berkilat, tanpa kerosakan dan kekotoran yang tidak dapat difahami.

Kacang boleh disimpan untuk masa yang lama - lebih daripada satu tahun. Tetapi, yang lebih tua mereka mendapat, semakin lama proses perendaman terjadi sebelum memasak. Dalam bekas kedap udara atau beg kanvas, di dalam bilik yang kering dan berventilasi dengan baik, mash akan berbohong untuk masa yang lama dan akan menggembirakan dengan kualitinya.

Permohonan Memasak

Ia penting! Sebelum memasak, kami mengesyorkan untuk membilas dengan baik mash, tambah air dan biarkan semalaman.

Mung kacang digunakan secara meluas dalam masakan kebangsaan Asia Tenggara, China, Jepun, India. Ia dimakan secara keseluruhan, bercambah, serta dikupas. Sebagai contoh, di China mereka lebih suka memasak mash dengan pelbagai sayuran, pada masa yang sama, menambah banyak rempah dan rempah. Di India, mash pasta ditambah kepada pencuci mulut pelbagai jenis, pancake dan ais krim. Makanan ringan oriental yang luar biasa - ia hanya kacang goreng dalam lemak dalam. Di Indonesia, kacang dibuat menjadi bubur manis pada air kelapa, dan buah manis dimasukkan ke dalamnya.

Kacang boleh ditambah ke hidangan pertama dan salad, serta berkhidmat dengan daging. Mash sempurna digabungkan dengan makanan laut. Dan juga dengan sayur-sayuran, halia dan bawang putih.

Kacang dibuat ke dalam kanji dan kemudian digunakan untuk membuat mi, funchoses dan jeli. Tepung Masha digunakan untuk pelbagai penaik.

Sprouted mash boleh dimakan sebagai produk yang berasingan. Ia sangat dihargai oleh vegetarian, kerana ia menggantikan daging dengan protein sayuran dalam komposisinya dan digabungkan dengan hampir semua makanan.

Mash - sifat komposisi, terapeutik dan berfaedah, faedah dan bahaya. Kalori. Masin bercambah. Cara memasak Masa untuk digunakan. Cara memilih dan bagaimana untuk menyimpannya. Contraindications. - Melangkah sendiri

Mash untuk makan sihat

Kedai makanan kesihatan dalam talian

Mash (Mung) adalah budaya legum yang berasal dari India. Mung kacang - kecil, hijau, bujur. Komposisi vitamin dan mineral dalam kacang hijau sangat seimbang, menjadikannya produk yang berkhasiat dan bermanfaat.

Mash di Wikipedia ".

Komposisi

Komposisi Masha terdiri daripada 18 asid amino, termasuk semua yang penting. Mash mengandungi vitamin: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, choline; makro dan microelements: kalium, fosforus, magnesium, kalsium, sodium, besi, zink, mangan, tembaga, selenium.

Nilai pemakanan

Nilai pemakanan setiap 100 g:

Kandungan kalori

Kalori setiap 100 g - 347 kcal.

Kalori dimasak mash setiap 100 g - 105 kcal.

Kalori bercambah mash setiap 100 g - 30 kcal.

Penyembuhan dan sifat bermanfaat

Penggunaan kacang hijau secara tetap menguatkan sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, mengurangkan kolesterol dan gula darah, menguatkan dan meningkatkan keanjalan dinding pembuluh dan arteri, mencegah pembentukan sel-sel kanser.

Anak-anak Masha menguatkan imuniti, merangsang aktiviti mental, meningkatkan memori, membantu memulihkan penglihatan. Tulang tulang dan fungsi buah pinggang dijaga dengan normal dan menormalkan hormon wanita semasa menopaus. Penggunaan benih menyumbang kepada pencegahan dan rawatan penyakit berjangkit dan inflamasi (bronkitis, tracheitis, rinitis, sinusitis, laringitis, dan lain-lain).

Mash mempunyai kesan diuretik, jadi kacang mungai sering digunakan untuk menyahtoksik tubuh. Produk ini dengan sempurna menghilangkan bengkak dan membantu menurunkan berat badan.

Kacang sangat berkhasiat dan diserap dengan baik oleh tubuh, mereka disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet anak-anak, orang tua dan pesakit yang pulih. Mung Dal dianggap sebagai produk yang sangat baik, menggantikan daging.

Mash disyorkan untuk orang yang menghidap asma, arthritis, dan alergi.

Mung Dal mempunyai kesan antioksidan. Dengan penggunaan biasa kulit Masha menjadi muda, sihat dan sihat.

Tidak seperti kekacang lain, mash mengandungi sedikit oligosakarida yang menyebabkan kembung.

Sprouted mash

Dalam benih Masha meningkatkan kepekatan vitamin dan unsur surih. Dalam proses percambahan, proses pemisahan nutrien berlaku, akibatnya ia mudah diserap oleh tubuh.

Mash sangat cepat dan mudah bercambah. Pergi ke dalam kacang, mengeluarkan biji-bijian, kerikil dan serpihan yang tidak sesuai, bilas dan tuangkan air sejuk semalaman, bilas pagi di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam bekas, tutup dengan kain kasa basah, tutup dengan tudung, meninggalkan lubang untuk udara. Bilas kacang secara berkala sepanjang hari dan simpan kasa lembab. Keesokan harinya akan tumbuh tauge.

Diyakini bahawa faedah maksimum membawa panci, tidak melebihi 1 cm.

Simpan pucuk di dalam peti sejuk sehingga 5 hari dalam bekas, tanpa tutup penutup rapat. Sebelum digunakan, bilas benih.

Sprouted mash sangat lazat, berair, lembut dan manis. Rasanya seperti kacang hijau segar.

Tumbuh boleh dimakan secara berasingan dengan menambahkan minyak sayuran, serta dalam kombinasi dengan anak benih lain, contohnya, gandum, rai, soba.

Masha dan anak benih rye

Masha dan anak benih gandum

Masukkan anak benih masha dalam salad sayuran. Mereka sering menjadi pengganti untuk kacang hijau.

Anda boleh menambah kacang kepada sayur-sayuran dan sup yang dibakar atau dibakar sebelum menyusu.

Masak bubur dengan benih, menggabungkannya dengan bijirin (beras, soba, barley mutiara, barli, quinoa). Nilai biologi bubur dengan kacang bercambah sangat meningkat. Di samping itu, kacang-kacangan yang tumbuh lebih mudah dan dicerna dengan baik dan diserap dengan baik.

Cara memasak

Sebelum memasak, isikan kacang-kacangan, keluarkan bijirin keras, kerikil dan sampah lain dan pastikan untuk menutupnya dengan air, biarkan ia dalam semalam.

Apabila memasak mash, keluarkan buih dan kulit yang mengapung ke permukaan. Kacang perlu direbus sehingga lembut. Ternyata lebih enak jika dimasak untuk waktu yang lama di atas api yang rendah. Mash tidak matang menguatkan dan memperbaiki penghadaman, menguatkan tubuh selepas sakit, sangat berguna untuk orang tua.

Mash baik dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran, bijirin, nasi, buah-buahan tart, rempah-rempah: kunyit, ketumbar, kari, lada hitam, jintan, halia dan rempah-rempah lain.

Mash digunakan untuk membuat sup dengan sayur-sayuran tambahan, serta menyediakan hidangan India klasik Kichri (Kichari, Kichadi) bercampur dengan beras dan rempah.

Masha dengan resipi padi ada di sini.

Di India, kacang hijau secara tradisinya digunakan untuk membuat dhal atau dal - sup India berasaskan kacang, santan, sayuran dan rempah. Sup ini boleh dibuat dari mana-mana kekacang. Memberi sangat enak, berguna dan sempurna menyehatkan dan menghangatkan badan pada musim sejuk. Intipati hidangan dalam memasak kekacang, bersama-sama dengan sayur-sayuran untuk keadaan puree. Memberi rasa kaya dengan rempah-rempah yang memberikan kesempurnaan dan kegunaan hidangan. Dal boleh dimakan sebagai hidangan bebas dengan roti, tortilla, atau berkhidmat sebagai sos kepada hidangan utama atau beras air.

Resipi Masha dengan bubur jagung lihat di sini.

Masa untuk digunakan

Mash disyorkan untuk digunakan hanya pada waktu makan tengah hari.

Cara memilih dan bagaimana untuk menyimpan mesin

Biji itu harus hijau, kering, bersih, tidak berkerut dan bebas daripada kekotoran.

Simpan kacang dalam bekas tertutup rapat atau dalam beg linen semulajadi di tempat yang kering, gelap, berventilasi dengan baik.

Contraindications

Ia tidak digalakkan untuk digunakan dalam kes intolerans individu, dan juga jika terdapat peristaltik yang tidak mencukupi usus. Berlebihan kacang mungung boleh menyebabkan dyspepsia atau kembung.

Makan mash dengan sederhana dan teringat tentang kepelbagaian dalam pemakanan dan peraturan pemakanan yang sihat.

Mash (kacang emas atau kacang hijau)

lat Vigna radiata

Ini adalah kacang hijau warna hijau bentuk bujur, licin ke sentuhan dengan gloss berkilat, tumbuhan keluarga Bean.

Rumput lama ini pada zaman dahulu ditanam oleh kaum India, adalah penduduk negeri ini yang menyebutnya "mung".

Tanah air sejarah tumbuhan adalah Pakistan, India dan Bangladesh, tetapi ia secara komersil ditanam di Indonesia, Myanmar, China, Thailand, Filipina dan seluruh zon subtropika.

Penanaman kacang juga diamalkan dalam keadaan gersang dari beberapa negeri di Amerika dan wilayah di selatan Eropah, di mana mereka menuai dalam dua peringkat: pada bulan Jun dan November, ini disebabkan oleh pematangan biji yang perlahan.

Bagaimana untuk memilih

Anda perlu memilih pakej yang telus supaya anda dapat memeriksa keseragaman produk (bentuk, naungan). Harus diperingatkan untuk kedutan pada kacang atau kehadiran blotches, bintik gelap. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada kehidupan rak.

Adalah wajar untuk memilih pengeluar "betul". Oleh itu, mesin berkualiti tinggi adalah yang dibungkus di Tajikistan, India, Australia dan Uzbekistan. Adalah lebih baik untuk meninggalkan perolehan Masha Cina dan Peru. Adalah dipercayai bahawa ia ditanam di sana menggunakan teknologi agresif.

Bagaimana untuk menyimpan

Pada suhu bilik, mesin boleh disimpan selama lebih dari satu tahun, tetapi yang lebih tua, semakin lama proses memasak, termasuk perendaman mandatori. Oleh itu, berdasarkan tarikh tamat tempoh pakej, cuba gunakan produk sebelum waktu ini. Dalam beg atau bekas yang cukup ketat, mesin tidak mengubah kualitinya selama 2 tahun dari masa pembuatan. Simpan biji kacang dalam tempat yang gelap, kering dan berventilasi dengan baik.

Dalam memasak

Mash aktif digunakan dalam masakan Cina, hidangan Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Korea, Jepun, India dan Asia Tenggara. Mash biasanya dimakan secara keseluruhan, bercambah atau dikupas. Kanha Masha digunakan untuk membuat gelling dan menghasilkan salah satu jenis mi Cina.

Dalam masakan Cina, keseluruhan mash digunakan untuk pencuci mulut atau "air manis", sejuk atau panas. Di Indonesia, kacang-kacangan popular sebagai pencuci mulut, bubur manis, yang direbus dengan santan, gula dan halia. Mung digunakan secara aktif di India untuk memasak kursus pertama (contohnya, sup dengan rempah-rempah), dan juga rebus dan disajikan dengan nasi.

Masakan Tajik dan Uzbekistan dikenali sebagai mash-shavlya, atau mash-kichiri, yang merupakan bubur nasi dan mash unshelled dengan minyak sayuran dan daging ditambah pada wasiat (daging lembu, anak domba), aprikot tidak matang mengikut musim, selepas pasca. Uzbekistan dan Tajiks juga membuat sup tebal dengan kacang-kacangan ini.

Peeled mung (selepas mengeluarkan cangkang) mempunyai warna hijau muda dan dikenali dalam masakan India sebagai Dal. Hidangan tradisional yang dipanggil dhal dibuat daripada itu, mereka membuat pasta untuk mengisi, pencuci mulut dan hidangan utama masakan Ayurvedic - "kichari".

Masing pucuk dianggap sebagai komponen khas masakan Asia. Mash mudah berkembang setiap hari (dalam keadaan yang sesuai).

Dari kanji Masha dalam masakan Cina sediakan mi "funchoza." Ia dijual dalam bentuk kering, sering di bawah nama vermicelli beras atau mi. Digunakan dalam sup, hidangan goreng, salad.

Kalori mash

Kalori mung kacang adalah 347 kalori, tetapi walaupun angka ini agak tinggi, mash dianggap sebagai produk diet, kerana ia mengandungi sedikit lemak. Wortel yang dipanggang dalam diet mereka termasuk vegetarian dan syroeda, sebagai sumber protein sayuran, mineral dan vitamin.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Ciri-ciri berguna mash

Komposisi dan ketersediaan nutrien

Mash adalah produk diet kalori yang agak tinggi yang mengandungi banyak serat, vitamin dan protein, ia boleh menggantikan daging dengan baik.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan

Kacang ini mempunyai ciri-ciri anti-toksik dan boleh mempercepat penyembuhan pelbagai luka bakar terma, mengeluarkan bahan berbahaya dari usus, dan mempunyai kesan hypolipidemic dan diuretik. Mash gruel juga dianggap ubat yang baik untuk jerawat, dermatitis dan luka-luka kecil.

Mash dinilai untuk sifat antiseptik dan diuretiknya. Sejak zaman purba, orang Cina telah menggunakan hanya untuk detoksifikasi. Kacang dan hidangan dari mereka membantu menurunkan kolesterol. Memandangkan fakta bahawa kacang mengandungi banyak serat, mereka disyorkan untuk digunakan untuk sembelit.

Keistimewaan Masha dapat menghalang perkembangan tumor, termasuk kelenjar susu, serta mengatur paras hormon semasa menopause.

Mung mempunyai indeks glisemik rendah, yang membantu mengekalkan paras gula yang normal, menghalang pertumbuhan pesat selepas makan.

Juga dalam perubatan kaum Cina, mung dianjurkan untuk keracunan, sebagai contoh, cendawan atau tumbuhan beracun, serta racun perosak dan logam berat.

Dan kacang hijau hanya lebih berguna. Mereka kaya dengan vitamin A, C, B dan E. Biji-bijian bercambah kaya dengan besi, asid askorbat dan kalsium, yang memberi kesan positif kepada pelbagai penyakit berjangkit dan inflamasi: trakeitis, bronkitis, laringitis, rhinitis dan sinusitis.

Gunakan dalam kosmetologi

Terima kasih kepada komposisi yang berguna, sprouts mung telah menjadi popular dalam kosmetologi. Oleh itu, bakteria bijirin membantu menghilangkan jerawat, jerawat, luka dan lecet.

Keupayaan kacang untuk meremajakan badan dengan penggunaan biasa dan melawan penuaan kulit telah terbukti secara saintifik.

Serbuk kacang kering digunakan untuk mengecilkan liang-liang, membersihkan, melembutkan dan menyuburkan kulit. Dan topeng berasaskan kacang ini menggalakkan peremajaan, mengencangkan kontur wajah, kedut licin, memberi warna yang sihat, menjadikan kulit lembut dan sutera. Mash merangsang semua proses intercellular, melindungi radikal bebas dan menghilangkan kebodohan kulit.

Gunakan dalam memasak

Mash digunakan secara meluas dalam bentuk hidangan sampingan, ia juga ditambah kepada sos, sup dan pasta. Ia memperlihatkan sifat-sifatnya dengan baik dalam proses merapikan daging babi, kambing dan sayur-sayuran, ia juga popular sebagai hidangan bebas: digoreng di dalam goreng.

Untuk hidangan sampingan, kacang-kacangan selepas pengawetan direbus dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, sambil menambah bawang goreng. Pekat hanya digunakan untuk mengisi ladu, lempeng, pai, digunakan dalam penyediaan jeli, pencuci mulut dan krim.

Hidangan yang enak dan lazat disediakan oleh kacang rebus dengan daging lembu dan ayam, serta dipasangkan dengan makanan laut dan kacang tanah.

Kacang dengan gula aren meninggalkan aftertaste halus, dengan halia dan bawang putih mereka dihiasi dengan aroma hidangan, dan digabungkan dengan sayur-sayuran, kacang, sos, makanan laut, ayam dan daging lembu dari mash mendapatkan salad kelas pertama yang hangat.

Terdapat dua cara yang paling popular untuk memasak Masha:

• Kaedah 1. Memasak. Kita mesti terlebih dahulu merendam kacang selama beberapa jam. Tempoh perendaman bergantung kepada jangkaan anda - semakin sukar anda melihat biji itu, semakin sedikit masa yang anda perlukan untuk merendam. Masak masak 30-45 minit. bergantung kepada pelbagai, kekerasan air dan hidangan yang digunakan. Anda boleh menambah bawang cincang dan wortel, sayur-sayuran, nasi, cendawan dan rempah dengan rempah-rempah panas (contohnya, serbuk cili, asafoetida, ketumbar, garam masala dan kari) untuk membuat hidangan lebih sihat dan enak.
• Kaedah 2. Bercorak. Tanaman bercambah dianggap sebagai sumber tenaga yang berkuasa. Dalam proses kacang rebus, nilai pemakanan mereka meningkat dengan ketara. Juga, proses ini memungkinkan untuk mengurangkan kandungan phytate dalam kacang, yang menghalang asimilasi pelbagai bahan berguna. Tumbuh mung kacang hijau boleh dimakan secara bebas, segar, dalam salad, atau goreng dalam minyak dengan rempah dan ditambah kepada hidangan. Pembiakan kacang memerlukan 3-5 hari, di mana ia perlu menambah air segar kepada mereka kerana ia menguap, membasahi kasa. Sebelum perkebunan mung, anda perlu menyusun, bilas, buang kotoran dan biji patah. Kacang ini direndam di dalam air pada suhu bilik untuk sepanjang malam. Kemudian mereka dibasuh dengan air tawar, dimasukkan ke dalam balang, menutupnya dengan kain kasa dan menarik tali getah. Selepas itu, balang kacang diserahkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dipenuhi air pada sudut 45 darjah supaya ia tepu dengan kelembapan. Kemudian kacang-kacangan dikeluarkan di tempat yang gelap dan dibasuh kerana mereka kering dengan cara yang sama. Lebih baik menggunakan mash sebaik sahaja selepas percambahan, apabila saiz kacang mencapai kira-kira 1 cm Dalam bentuk ini, "potensi" mereka terungkap sepenuhnya, tidak perlu untuk menahan percambahan - kacang akan menjadi coklat dan tidak terlalu enak. Pada dasarnya, dalam kain kasa mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari, tetapi lebih baik digunakan dengan segera.

Ciri-ciri berbahaya bagi mesin

Kacang mung boleh menyebabkan reaksi intoleransi individu. Dan dengan penggunaan berlebihan mereka yang telah mengamati gangguan pencernaan - perut dan dispepsia.

Dari video ini, anda akan belajar cara menanam kacang hijau.

http: //xn--c1adanacpmdicbu3a0c.xn--p1ai/raznoe/bobovye-mash.html