Barli dianggap sebagai tanaman yang paling kuno ditanam oleh manusia. Sebut croup ini boleh didapati di halaman Alkitab dan karya-karya kuno lain. Oleh kerana manfaatnya kepada tubuh manusia, barli digunakan oleh penyembuh purba, seperti yang dibuktikan oleh penemuan arkeologi di wilayah kepunyaan Rom Purba dan Jordan. Bijian bijirin, yang dikumpul 5 ribu tahun SM. e. Para saintis telah diekstrak dari kuburan Mesir, yang mengesahkan fakta penggunaannya sebagai produk utama makanan dan bahan baku perubatan.

Dalam pertanian moden, kawasan di bawah barli menduduki tempat ke-4 di dunia selepas gandum, jagung dan beras. Musim yang semakin singkat, sifat tumbuhan yang tidak menentu kepada komposisi tanah, keupayaan untuk menahan kemarau dan beku membuat kemungkinan untuk menanam tanaman walaupun di kawasan utara.

Manfaat dan bahaya barli untuk kesihatan kita, kerana kehadirannya dalam rumput yang banyak komponen biologi aktif: vitamin, serat makanan, makro dan mikroelemen telah digunakan selama beribu-ribu tahun untuk menyokong kewujudan dan kesihatan manusia sepenuhnya.

Di Eropah abad pertengahan, barli dianggap sebagai makanan petani, sedangkan hanya "tertinggi" penduduk yang makan gandum. Baru sahaja kemudian kentang menggantikan hidangan barli di atas meja-meja kelas yang miskin.

Manfaat Barli - 10 Hartanah Berguna

Mengatur kerja saluran penghadaman

Satu ciri khas barley groats adalah ia mengandungi kira-kira 10% protein sayuran, yang badan kita menyerap sepenuhnya. Hanya satu bijirin bijirin termasuk 5 - 6% serat, komponen penting untuk berfungsi normal usus.

Makanan di atas meja kami seringkali rendah serat, yang tidak dapat memberikan rasa kenyang yang panjang, sebagai akibatnya, kami makan terlalu banyak dan mendapat kilogram yang tidak diingini. Barli, kaya dengan serat makanan, menggalakkan ketepuan badan yang cepat dan, lebih-lebih lagi, serat membantu mengekalkan mikroflora yang optimum dalam usus, mengambil bahagian dalam proses menyintesis bahan-bahan penting untuk badan, seperti vitamin, asid amino dan hormon.

Penggunaan bijirin dalam diet akan memberi kesan positif kepada aktiviti usus, barli membantu mempercepatkan perkembangan usus besar dan membolehkan anda dengan cepat membersihkan perut, menghilangkan risiko sembelit dan buasir.

Pemakanan mengatakan bahawa makan makanan barli membantu seseorang berasa lebih baik dan hidup lebih lama. Lagipun, ia adalah makanan kasar yang membantu kerja-kerja yang diselaraskan dengan baik dari seluruh saluran pencernaan. Tidak hairanlah di Rom kuno, bubur dari barli dianggap hidangan gladiator.

Membantu mengekalkan berat badan yang stabil

Biji barli, kerana kehadirannya dalam serat makanan (B glucan), enzim aktif dan asid amino, menghalang proses meningkatkan puncak gula dalam darah, dengan itu mengurangkan pengumpulan lemak. Sebagai perbandingan dengan bijirin lain, terdapat lebih sedikit kalori dalam barli, jadi bubur bijirin barley disarankan untuk digunakan untuk mengawal berat badan.

Apabila memasak bubur barli, bijirin bijirin membengkak dan meningkatkan jumlah, dan masuk ke dalam perut membolehkan anda cepat mendapat cukup dan untuk masa yang lama tidak merasa lapar, yang akan memberi peluang untuk menolak makanan ringan yang kerap dan tidak mendapat berat badan berlebihan.

Kurangkan gejala arthritis

Tembaga hadir dalam komposisi kimia bijirin. Elemen ini sangat penting dalam diet orang dengan arthritis. Mempunyai keupayaan untuk melucutkan senjata radikal bebas, tembaga menyumbang kepada proses regenerasi sel-sel badan, dan turut mengambil bahagian dalam sintesis kolagen, tanpa proses pembentukan tulang rangka. Bagi orang yang menderita arthritis dan osteoporosis, makan barli akan membantu menghilangkan tulang rapuh dan mengurangkan risiko osteoporosis.

Pencegahan Kanser Kolon

Pada abad ke-20, ahli sains ditemui di barli sekumpulan sebatian fenolik - lingans, yang mempunyai aktiviti antitumor dan dapat menahan perkembangan kanser di dalam badan. Para saintis mendapati bahawa orang yang sentiasa merangkumi barli dan bijirin lain dalam diet mereka kurang terdedah kepada penyakit kanser prostat, kanser payudara dan kanser kolon.

Sebagai propolis di rumah, anda boleh menyediakan rebusan bijirin barli. Biji-bijian yang telah dibasuh dicurahkan dengan air pada suhu bilik untuk 200 gram bijirin dengan 2 liter air dan ditanam selama kira-kira 6 jam. Campuran yang diselesaikan dibawa mendidih dan masak selama 15 minit, kemudian ditapis dan diambil tiga kali sehari sebelum makan.

Keuntungan batu karang

Di halaman jurnal herba lama Rusia, anda boleh menemui penerangan tentang sifat bermanfaat jelai barli dengan batu di pundi hempedu: "Rebusan Barley berguna untuk penyakit kejam biliari..." batu.

Menurut hasil penyelidikan yang diterbitkan dalam American Journal of Gastroenterology, barley tergolong dalam senarai produk yang dapat memiliki efek perlindungan terhadap perkembangan penyakit batu empedu.

Kualiti anti keradangan

Komposisi bijirin barli mengandungi pelbagai bahan biologi, enzim dan vitamin yang aktif: tembaga, besi, kalium, kalsium, magnesium, yodium, tembaga, vitamin B, PP, D. Alam semulajadi telah menghasilkan tanaman dengan begitu kaya dengan bahan-bahan yang bermanfaat, anti-radang, emolien dan enveloping properties.

Sebagai agen anti-keradangan, sup barli mukus yang disediakan dari biji-bijian kasar digunakan. Sebilangan bijirin dituangkan dengan air, supaya ia meliputi semua benih, biarkan ia diseduh selama 3-4 jam, kemudian masak sehingga mendidih. Keluarkan dari haba dan tunggu jisim untuk menyejukkan, saring melalui penapis dan ambil 2 hingga 3 sudu. Jika dikehendaki, anda boleh tambah dengan merebus madu senyap dan beberapa titisan jus lemon. Alat ini berguna untuk penyakit kulit: ekzema, psoriasis dan pyoderma. Ia juga digunakan untuk merawat lesi kulat pada kulit.

Untuk sistem endokrin

Petunjuk serat yang tinggi dengan baik membezakan barli daripada bijirin seperti gandum, jagung dan rai, hanya oat yang mampu bersaing dengannya dalam tahap serat makanan. Ciri ini membolehkan budaya dianggap sebagai makanan diet yang baik dan ejen profilaktik yang baik untuk diabetes jenis 2. Makan barli membantu menormalkan tahap insulin dalam darah, dan akan mempercepat penghapusan glukosa.

Kajian yang dijalankan di kawasan ini menunjukkan bahawa bacaan insulin dan glukosa telah berkurangan dengan ketara pada orang yang menggunakan hidangan barli, berbanding dengan subjek lain.

Menguatkan kekuatan imun badan

Terdapat kebenaran yang tidak dapat dinafikan - "Pemakanan yang betul adalah penjamin untuk meningkatkan pertahanan tubuh."

Biji-bijian barli, ligan yang dipenuhi dengan sebatian fenolik, menyokong mikroflora usus "mesra", menyokong daya imun badan. Di samping itu, kehadiran dalam bijirin vitamin C - antioksidan yang kuat (jumlahnya adalah 2 kali lebih daripada dalam oren), akan menguatkan pertahanan, mengurangkan kemungkinan jangkitan dengan selesema dan selesema biasa. Kehadiran besi akan menghalang perkembangan keadaan anemia, anemia dan keletihan. Jadi, jangan lepaskan piring bubur barli dalam tempoh sejuk dan selesema.

Manfaat untuk badan wanita

Para saintis British telah mencatat dalam penyelidikan mereka bahawa penggunaan makanan yang kaya serat, termasuk barli, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan wanita dalam tempoh premenopausal. Data dari satu kajian menyatakan bahawa diet sedemikian mengurangkan perkembangan kanser payudara hingga 59%.

Tahap vitamin E yang tinggi dalam bijirin akan memberi kesan positif kepada penyelenggaraan kulit wanita yang sihat, melindungi sel-selnya daripada kekurangan oksigen dan mengaktifkan pengeluaran kolagen tambahan, yang pasti akan memberi bukan sahaja kulit, tetapi juga rambut dan kuku - kelihatan segar dan sihat.

Jurusolek mencadangkan wanita untuk digunakan untuk keradangan kulit mandi dengan tambahan sup barli. Prosedur ini akan memulihkan epidermis kulit, melicinkan kedutan dan menyuburkan kulit dengan nutrien.

Bantu dengan asma kanak-kanak

Infusions dan decoctions bubur gandum adalah berkesan terhadap serangan asma pada kanak-kanak. Gabungan vitamin C dan E dalam bijirin, minuman barli tepu dengan sifat antioksidan yang kuat, bertujuan untuk menormalkan kerja sistem pernafasan dan mengurangkan penyebaran mengi. Produk buatan sendiri boleh mengurangkan peluang serangan asma oleh 50%.

Barli - bahaya dan kontraindikasi

Mengikut keputusan kajian, barli tidak mempunyai kontraindikasi khusus untuk digunakan dan tidak boleh membahayakan tubuh, kecuali bahawa sesetengah orang mungkin mempunyai intoleransi individu terhadap komponennya.

Barli, seperti semua bijirin lain, mengandungi gluten, tidak disyorkan oleh doktor kepada orang yang tidak bertolak ansur dengan komponen ini. Jika tidak, bagi mereka yang mematuhi diet yang sihat dan memantau kesihatan mereka, rumput akan menjadi produk yang dikehendaki dalam diet harian.

7 resepi perubatan dengan barli

Dengan penyakit gastrik, kolitis dan ulser

100 gram barli bijirin dicurahkan dengan satu liter air dan menegaskan sehingga 6 jam (anda boleh tinggal semalaman). Setelah selesai, jangan buang air, rebus campuran selama 15-20 minit, penapis dan ambil tiga kali sehari sebelum makan.

Kami merawat diatesis

Campurkan 25 g kulit ek dan 400 gram barli barli, mengisar mereka dalam pengisar kopi. Masukkan 8 liter air ke dalam campuran dan rebus selama 10 minit. Beri masa sup untuk bersuara -1 jam. Alat yang dihasilkan, konsistensi lendir, disyorkan untuk menambah semasa bilik mandi penerimaan.

Hilangkan cirit-birit

10-12 biji-bijian tuang setengah gelas air dan tegaskan kira-kira 5 jam, kemudian masak selama 10 minit dan terikan. Campuran yang dihasilkan mengambil masa 5 kali sehari untuk satu sudu.

Biasakan kerusi

Sekiranya anda mempunyai masalah dengan kerusi, sediakan komposisi berikut: 4 - 5 keping iris (anda boleh memar), dicampur dengan separuh segelas barli dan 1.5 liter air.

Menghapuskan batuk dengan bronkitis dan radang paru-paru

Gulungkan barli, gandum dan bijirin dengan penggiling kopi dalam kuantiti yang sama, tambahkan 2 sudu kismis dan tuangkan semua dengan 1.5 liter air. Rebus campuran sehingga penyejatan lengkap cecair. Beri campuran untuk menyejukkan dan tambah sesudu madu, chicory dan sedikit susu cair. Diterima dalam bentuk haba.

Menguatkan daya ketahanan badan dalam tempoh selepas operasi

Bagi mereka yang telah menjalani operasi, penguatan daya ketahanan menjadi masalah yang sangat mendesak. Untuk tujuan ini, ubat berikut disediakan: dengan setengah liter air panas, 40 hingga 50 gram bijirin gandum dituangkan, penyediaan ditanam selama 5 hingga 6 jam, kemudian direbus selama 15 minit dengan api yang rendah. Minuman bertubuh diambil sehingga 3 kali sehari sebelum makan.

Tambahan untuk bayi dengan makanan buatan

Bagi bayi-bayi kecil yang diberi makan secara buas, rebusan barli disediakan. Pra-dihancurkan 1 sudu teh bijirin dicurahkan dengan segelas air dan direbus sehingga bijian benar-benar melembutkan. Serbuk yang dihasilkan ditambah kepada campuran susu siap. Pediatrik mengesyorkan suplemen ini sebelum kanak-kanak mencapai umur satu tahun.

Fakta menarik mengenai barli

Pada halaman Alkitab, barli disebutkan 20 kali.

Gladiators Rom makan piring bijirin, dengan itu membina jisim otot.

Semua orang tahu bubur barli dan barli yang disediakan dari barli.

Nelayan menggunakan jus kukus sebagai umpan untuk ikan.

Tepung bijirin digunakan dalam pembuatan kosmetik - serbuk betina dan bayangan mata.

http://chem-polezno.com/krupy/yachmen

Barley groats: jenis, sifat dan peraturan penyediaan

Bijirin dianggap sebagai bahagian penting dari diet seseorang yang betul. Bergantung pada komposisi, mereka mempunyai indeks glisemik kalori yang berbeza, boleh memberi manfaat dan berbahaya apabila dimakan. Buckwheat, semolina, oatmeal, jagung, gandum, beras, dan madu sering dijumpai di rak. Bubur barli adalah murah, tetapi boleh mendatangkan kesan yang bermanfaat kepada tubuh manusia.

Penerangan bijirin

Barli adalah salah satu tanaman yang ditanam sejak zaman purba. Pada masa ini, kawasan di bawah barli adalah yang keempat paling popular di dunia untuk penanaman. Tumbuhan ini tergolong dalam genus bijirin dan boleh menjadi rumput tahunan, dwitahunan, dan rumput lama.

Barli biasa adalah tanaman pertanian yang dituntut. Biji-bijiannya digunakan untuk tujuan makanan, teknikal, makanan dan minuman. Dan juga ia digunakan dalam pembuatan bijirin, yang dipanggil barli dan jelai. Hari ini anda boleh menemui banyak hidangan bukan sahaja masakan Eropah, tetapi juga dari banyak negara lain di dunia, yang berdasarkan budaya ini.

Kilang yang tinggi boleh mencapai tiga puluh hingga enam puluh sentimeter. Batangnya lurus dan telanjang. Daunnya panjang dan boleh mencapai 0.3 meter. Barley membentuk spikelet monokrom, masing-masing boleh terdiri daripada empat atau enam muka. Budaya itu milik spesies penyerbukan diri, tempoh berbunga pada bulan Jun. Penuaian adalah tempoh dari akhir bulan Julai hingga awal Ogos.

Biji barli mengandungi sebilangan besar bahan yang diperlukan untuk badan:

1 kg bijirin makanan barli mengandungi 290 kcal. Biji-bijian yang paling berguna dipertimbangkan dalam bentuk bercambah. Ini adalah produk makanan yang penting bukan sahaja untuk manusia, tetapi juga untuk haiwan.

Jenis bijirin dan perbezaannya

Beberapa jenis bijirin dibuat dari barli, perbezaan antara yang penting. Setiap produk mempunyai ciri-ciri tersendiri, maka ia layak mendapat populariti di dapur. Gandum barli berbeza dalam jenis pemprosesan dan saiz butiran.

• Barley. Ia dianggap sebagai jenis bubur tradisional dan tidak boleh digantikan di mana-mana meja. Ia mempunyai rupa biji barli, yang bebas dari dedak. Ciri-ciri produk ini adalah mudah untuk menyediakan, rasa yang baik, ketepuan pantas badan apabila digunakan. Bubur jenis ini boleh berupa pecahan kecil dan besar, sementara yang pertama diserap lebih baik.

Rebus mutiara kasar dengan lebih baik selepas merendam.

• Barley Bijir jenis ini digilap, barli hancur. Bijian tidak tertakluk kepada pengisaran, oleh itu, mengekalkan semua ciri-ciri benefisial bijirin itu. Bubur itu ternyata homogen dan lembut. Serta bijirin boleh diproses mengikut jenis "alur Belanda", akibatnya mereka melancarkan bentuk sfera. Bijir jenis ini dimasak lebih cepat daripada barli, tetapi pada masa yang sama mengekalkan rasa yang sangat baik. Bubur barli dalam masa boleh mendidih kira-kira 45 minit, tetapi pada masa yang sama jumlahnya meningkat sebanyak 5 kali.

Nilai kalori 100 gram bijirin barli - 32.4 kcal, manakala barli - 32.0. Kandungan vitamin dalam yachki melebihi jelai, kesimpulan yang sama dapat dibuat mengenai komposisi mineral.

Ciri-ciri berguna

Sekiranya seseorang secara konsisten makan padi barli, ini boleh memberi kesan yang baik kepada badan. Barli dan bubur barli dalam bentuk yang dimasak mengandungi sejumlah besar serat. Di samping itu, kandungan vitamin dan mineral kaya bijirin adalah cara terbaik untuk menyesuaikan banyak proses dalam badan. Manfaat barli croup dicirikan oleh spektrum yang luas.

• Tingkatkan penghadaman. Oleh kerana kehadiran serat dalam produk ini, sembelit dan cirit-birit boleh dielakkan. Bagi orang yang berbeza, penggunaan bulanan barli dan kapal layar menyebabkan normalisasi motilitas usus dan metabolisme lemak.
• Peraturan berat. Oleh kerana serat yang ada dalam produk ini tidak dicerna, tidak ada kenaikan berat badan. Dengan penggunaan berterusan bubur barli, terdapat pengurangan berat badan, pencernaan karbohidrat bertambah baik.
• Menurunkan tahap kolesterol. Disebabkan adanya komponen yang merupakan sebahagian daripada barli croup, terdapat kelembapan proses penyerapan kolesterol dalam bentuk berbahaya. Susunan ini menyumbang untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan vaskular. Kehadiran serat membentuk asid propionik, yang dapat menghalang protein, yang mana kolesterol disintesis oleh hati. Beta-glucan bertindak sebagai ligamen kolesterol dengan hempedu, yang kemudiannya dapat dihilangkan dari tubuh.
• Normalisasi gula darah. Oleh kerana bijirin dari bijirin ini dapat membantu mengawal kadar gula, produk ini menjadi ideal untuk orang yang mengidap kencing manis atau sindrom metabolik. Asid penting barli adalah asas untuk membina protein, dan beta-glucan membantu memperlahankan penyerapan gula.
• Pencegahan penyakit jantung dan saluran darah. Dengan penggunaan biasa bijirin barli, anda boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dan sistem vaskular. Kehadiran niacin, timin, tembaga dan magnesium dalam bijirin tidak hanya boleh menurunkan kolesterol, tetapi juga menormalkan tekanan darah. Oleh kerana komposisi mineral yang kaya, bubur barli dan barli mengurangkan risiko penyakit jantung, menormalkan pertukaran kolesterol, menjadikan arteri lebih baik, dianggap sebagai cara mencegah aterosklerosis.

• Mengisi badan dengan antioksidan. Oleh kerana terdapat sejumlah besar lignans dalam bijirin barli, yang dianggap antioksidan penting, penggunaannya mengurangkan risiko penyakit onkologi dan jantung. Terima kasih kepada lignans, flora bakteria dalam usus normal, keradangan mungkin berkurangan dan keadaan umum badan bertambah baik. Antioksidan barli membantu meningkatkan tahap bahan-bahan yang mengawal tahap hormon dan menyumbang kepada fungsi pencegahan kanser.
• Ketepuan badan dengan mineral dan vitamin. Sebilangan besar tembaga dalam komposisi bijirin menyumbang kepada pemeliharaan fungsi kognitif, mengekalkan metabolisme, pengeluaran sel darah merah dan normalisasi sistem saraf. Selenium diperlukan untuk memperbaiki penampilan orang, ia mengekalkan keadaan rambut dan kulit, menghalang tekanan.

Kemudaratan yang mungkin

Gandum barli mengandungi gluten, jadi penggunaan produk ini adalah kontraindikasi dan boleh merugikan sesetengah orang. Oleh kerana kandungan gluten yang tinggi, bijirin dari barli adalah kontraindikasi bagi mereka yang mempunyai kepekaan terhadap unsur ini.

Apabila makanan ini dimakan, mungkin ada masalah dengan saluran pencernaan, seperti kembung dan sembelit. Itulah sebabnya orang-orang yang mempunyai gejala sindrom usus, bocor yang bocor, perlu berhati-hati menggunakan jenis bijirin ini.

Bagaimana memasak bubur

Pewernaan barli memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Mereka boleh digunakan bukan sahaja untuk sarapan pagi, tetapi juga untuk makan tengah hari atau makan malam, perkara utama adalah menyediakan hidangan bijirin dengan betul.

Perlovka

Untuk penyediaan barli mutiara, pendekatan khusus diperlukan dan ia bergantung kepada penggunaannya yang lebih lanjut. Agar hidangan itu menjadi lembut dan likat, bubur gandum perlu direndam terlebih dahulu dengan air sejuk selama kira-kira 12 jam. Sebelum merendam, janganlah lupa melegakan rumput yang teliti.

Sekiranya anda mahu bubur ternyata dalam bentuk yang rapuh, yang kemudiannya boleh digunakan untuk sup, salad atau hidangan sampingan, anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut.

• "Brewing" barli. Untuk tujuan ini, croup dituangkan dengan air sejuk pada nisbah 1: 2, kemudian dibawa ke mendidih dan mendidih selama 4 minit. Selepas itu, croup dibasuh dalam colander di bawah air yang mengalir. Barli yang dibasuh dibentangkan dalam periuk, dituangkan dengan air sejuk pada nisbah 1: 3 dan ditambah secukupnya. Bonggol dibawa ke mendidih, mengurangkan haba dan masak. Waktu memasak purata 50 minit. Apabila semua cecair keluar, tutupkan pan dengan tudung, selepas mengeluarkan dari haba dan biarkan berlari selama kira-kira dua puluh minit.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Hartanah, faedah dan bahaya bubur barli, kesannya kepada kesihatan

Bubur yang diperbuat daripada bubur gandum dicirikan oleh kandungan kalori tinggi dan rasa yang sangat baik. Malangnya, hari ini populariti produk berguna ini telah menurun. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh kenyataan bahawa wakil-wakil generasi baru hanya tidak tahu bagaimana menyediakan hidangan berkhasiat. Tetapi dengan penggunaan biasa, ia dapat menyesuaikan kerja sistem, memulihkan fungsi organ, meningkatkan tahap daya hidup. Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaan produk, jadi semua orang boleh memilih sesuatu yang sesuai untuknya.

Komposisi dan nilai pemakanan bubur barli

Barli adalah bahan mentah untuk pengeluaran bubur barli. Barley mutiara juga dibuat daripadanya, tetapi ini tidak bermakna bahawa kedua-dua jenis bijirin adalah sama. Barli semasa pemprosesan tertakluk kepada pengisaran intensif, kerana sebahagian besar serat hilang. Komposisi kimia barley groats kelihatan lebih seperti barli, ia hanya dihancurkan, tetapi tidak digilap.

100 g bijirin barli mengandungi kira-kira 310 kcal. Bijian yang menjalani pemprosesan minimum mengandungi banyak bahan berguna:

• 11% daripada produk terdiri daripada protein sayuran. Ia diserap lebih lengkap dan lebih cepat daripada rakan haiwan, jadi hidangan ini memulihkan kekuatan lebih cepat.
• 10% bubur barli terdiri daripada serat. Menurut penunjuk ini, ia adalah lebih rendah walaupun oat. Fungsi utama bahan adalah membersihkan usus mekanik. Ia membawa kepada pemulihan fungsi badan dan normalisasi proses pencernaan.
• Sehingga 66% daripada jumlah semua bahan adalah karbohidrat kompleks. Mereka diserap dengan perlahan, mengelakkan lonjakan tajam dalam kadar gula darah. Pakar pemakanan sangat mengesyorkan termasuk bubur barli dalam diet orang yang menderita kencing manis, dan atlet.

• Lysine. Asid amino, yang tidak disintesis oleh tubuh manusia, dan memasukinya dengan makanan. Ia merangsang sintesis kolagen, yang diperlukan untuk mengekalkan tekstur dan prestasi sendi, tulang, kulit. Doktor mendapati penyertaan aktif lisin dalam penyelenggaraan imuniti.

Tip: Untuk mengekalkan kesihatan, disyorkan tidak hanya untuk makan bubur barli, tetapi juga untuk minum decoctions yang disediakan berdasarkan bijirin hancur. Mereka merangsang imuniti semula jadi badan, bertindak sebagai antibiotik semulajadi. Minum kesan positif terhadap keadaan kulit masalah.

• Mineral Mereka terdiri daripada sebilangan besar barli bubur. Perhatian khusus berhak rizab kalium dan fosforus, yang lebih tinggi daripada apa-apa produk makanan lain. Malah di rumput terdapat banyak kalsium, tembaga dan besi, yang diperlukan untuk mengekalkan kekuatan tulang dan menjaga fungsi otot jantung.

Dalam proses memasak bubur barli, dianjurkan untuk merendam bahan-bahan mentah dalam air suam untuk menghilangkan semua kelebihannya. Mengikut pakar, walaupun cecair ini boleh memberi kesan positif ke atas badan. Ia boleh digunakan sebagai asas untuk losyen yang sesuai untuk memerangi penyakit pustular pada permukaan kulit.

Ciri-ciri berguna bubur barli

Penggunaan bubur barli mempunyai kesan positif pada hampir semua sistem tubuh manusia. Menggunakannya secara sistematik, dalam bahagian-bahagian kecil, anda boleh mengandalkan hasil tersebut:

• Akan ada pembersihan seluruh tubuh dari toksin, toksin, garam logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Dalam kes ini, membran mukus organ pencernaan akan dilindungi daripada kesan makanan yang menjengkelkan, kesan virus dan bakteria patogen.

Tip: Mencari bubur jagung untuk dijual tidak begitu mudah, lebih mudah memasak sendiri dari bijirin penuh. Dalam kes yang teruk, anda boleh membeli yachka atau barli yang sangat gelap. Warna kaya dari bijirin menunjukkan bahawa mereka telah mengalami pengisaran yang minimum.

• Kadar gula darah yang tinggi akan berkurang, risiko lonjakan tajam dalam kadar glukosa akan berkurangan.
• Nada badan umum organisma akan meningkat, keadaan kesihatan dan mood akan bertambah baik. Kesan yang luar biasa akan muncul di dalam badan.
• Beg artikular, tulang dan tulang rawan akan diperkuat. Orang-orang yang lebih tua yang termasuk bubur barli dalam diet mereka lebih cenderung mengalami ketidakselesaan di sendi mereka.
• Tidak banyak vitamin dalam bubur barli, tetapi ada cukup untuk memberi kesan positif pada tubuh. Khususnya, vitamin B merangsang otak. Ini mempunyai kesan positif terhadap keadaan kanak-kanak sekolah dan orang yang terlibat dalam kerja mental.
• Penggunaan bubur membawa kepada pembentukan filem pelindung di permukaan membran mukus perut dan usus. Dinding organ yang terjejas oleh gastritis, ulser peptik dan proses keradangan lain mula menyembuhkan dan pulih lebih cepat.
• Walaupun dalam jumlah yang kecil, bubur barli membantu mengurangkan tahap kolesterol berbahaya, meningkatkan fungsi hati dan buah pinggang, dan melambatkan proses penuaan.

Sudah tentu, untuk mendapatkan hasil yang disenaraikan, perlu mempelajari cara memasak bubur barli dengan betul. Bagaimanapun, ia agak mudah, anda hanya perlu mengambil kira beberapa nuansa proses tersebut.

Bubur barli teruk

Mengabaikan peraturan untuk menggunakan bubur barli boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada tubuh. Ini adalah saat-saat yang bernilai memberi perhatian kepada:

1. Produk ini tidak bergabung dengan putih telur dalam bentuk apa pun. Gabungan tersebut mewujudkan beban yang berlebihan pada badan, yang akan mewujudkan dirinya dalam bentuk perut teruk yang teruk dan kesakitan yang teruk.
2. Di sesetengah orang, kelainan jarang dapat dikenal pasti, di mana protein yang terkandung dalam barli tidak dicerna. Jika penggunaan produk menyebabkan ketidakselesaan, anda perlu berjumpa doktor untuk menjelaskan diagnosisnya.
3. Menurut doktor, bubur barli boleh menyebabkan keguguran atau kelahiran prematur, jadi anda tidak boleh memakannya.
4. Alergi terhadap produk ini juga merupakan kontraindikasi kepada kemasukannya dalam diet, walaupun dalam kuantiti yang minimum.

Dalam semua kes lain, penggunaan makanan yang berkhasiat akan nyata hanya dengan tangan terbaik. Walaupun kandungan kalori yang tinggi, kemasukannya dalam diet tidak mengancam untuk mendapatkan berat badan yang berlebihan, sehingga anda dapat dengan aman memiliki produk sambil mengekalkan diet.

Kaedah asas untuk memasak bubur barli

Bijian barli yang lazat dan sihat boleh dimasak dalam pelbagai cara. Terlepas dari pilihan pemprosesan, bahan mentah mesti disediakan secara khusus:

• Kami mencuci croup dalam air suam untuk menghilangkan habuk dan semua yang tidak diperlukan daripadanya.
• Jika masa membenarkan, jisun barli boleh direndam selama 12 jam dalam air bersih. Kemudian unsur-unsur akan mendidih lebih merata dan bahkan di inti tidak akan tetap padat. Gandum barli tidak memerlukan pemprosesan sedemikian.
• Apabila anda ingin mendapatkan jisim yang rapuh, kami mengambil cecair 2 kali lebih banyak. Untuk bubur cecair likat memerlukan 4 kali lebih banyak.
• Dalam kes di mana kandungan kalori produk siap tidak memainkan peranan penting, susu boleh digunakan untuk memasak. Makanan pemakanan memerlukan memasak hanya di atas air.
• Resipi kuno untuk memasak bubur barli bermakna dia berpanjangan pada panas yang sangat rendah atau mandi air. Ia bernilai sekurang-kurangnya sekali untuk mencuba pendekatan ini untuk merasai semua keanehan dari rasa bijirin yang unik.

Keuntungan besar bubur barli adalah fakta bahawa walaupun dengan pemprosesan jangka panjang, bahan mentah hampir tidak kehilangan manfaatnya. Sesetengah vitamin dimusnahkan, tetapi semua sebatian kimia lain dipelihara hampir sepenuhnya.

Bubur barli di atas air, susu dan dalam periuk perlahan

Sekiranya anda mempunyai masa dan keinginan, anda boleh membuat kelebihan sebenar dari gandum barli yang mudah. Untuk hidangan lazat dan berkhasiat, cukup untuk menggunakan resipi ini:

• Di atas air. Pertama, cuci produk dan rendamnya, kemudian tuangkan sedikit air ke dalamnya dan letakkannya dengan api. Selepas mendidih komposisi nyalaan api dan masak jisim di bawah tudung, sehingga ia tidak meningkat dalam jumlah. Kemudian kita keluarkan benda kerja dari pinggan, garam, campurkan, bungkusnya dalam selimut dan bertegun sehingga ia siap sepenuhnya.
• Pada susu. Kami membasuh bijirin yang dibasuh dan direndam ke dalam colander, memindahkannya ke mangkuk memasak. Isikan dengan susu dalam bahagian yang betul dan biarkan mendidih. Kurangkan nyalaan dan masak, tidak ditutup sepenuhnya dengan tudung sehingga menebal jisim. Pada akhirnya, tambah garam atau gula secukup rasa, mentega. Untuk hidangan yang lebih halus, preform boleh ditambah di dalam ketuhar.
• Dalam periuk perlahan. Cara paling mudah untuk memasak bubur barli. Kami mencurahkan bijirin yang dibasuh ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan 1 hingga 3 air ke dalamnya. Segera tambahkan garam, mentega atau minyak sayuran. Tetapkan mod "Buckwheat" dan tunggu isyarat untuk memberitahu anda apabila hidangan sudah siap.

Bubur yang dibuat daripada barli hancur adalah berkhasiat, enak dan berkhasiat. Ia sangat memuaskan kelaparan pada waktu pagi atau boleh berfungsi sebagai hidangan sampingan untuk makan tengahari. Ia dibenarkan untuk makan walaupun untuk makan malam, dalam apa jua keadaan, ia tidak membebankan perut dan cepat diserap.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Manfaat barli untuk kesihatan manusia

Barley atau barley groats adalah salah satu bijian yang paling banyak digunakan. Gandum ini serba boleh mempunyai konsistensi yang agak mengunyah dan rasa sedikit gila yang boleh melengkapkan banyak hidangan.

Ia juga kaya dengan banyak nutrien dan mempunyai manfaat kesihatan yang menarik dari pencernaan yang lebih baik dan penurunan berat badan untuk menurunkan tahap kolesterol dan jantung yang lebih sihat.

Faedah ubat barli

9 sifat berguna barley barley

Para saintis telah menjalankan banyak penyelidikan mengenai barli, dan oleh itu kami akan memberikan kelebihan yang paling baik di sini.

1. Kaya dengan nutrien yang bermanfaat

Ubin barli kaya dengan vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan lain yang bermanfaat. Barley groats membuat banyak produk, dari serpihan dan berakhir dengan tepung.

Hampir semua pengeluar bijirin barley menggunakan semua biji-bijian - kecuali barli mutiara, yang dipoles untuk mengeluarkan beberapa atau semua lapisan luar bran bersama-sama dengan kulit.

Apabila memakan bijirin penuh, barli adalah sumber kaya serat makanan, molibdenum, mangan dan selenium. Ia juga mengandungi sejumlah besar tembaga, vitamin B1, kromium, fosforus, magnesium dan niacin.

Di samping itu, bubur gandum mengandungi lignans, sekumpulan antioksidan yang dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk merawat kanser dan penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, seperti semua bijirin penuh, barli mempunyai anti-nutrien yang menjejaskan pencernaan dan penyerapan nutrien. Ini adalah, pada mulanya, asid phytic. Cuba merendam atau menanam bijirin untuk mengurangkan kandungan anti-nutrien. Kaedah memasak ini akan menjadikan nutrien barli lebih mudah diserap. Perendaman dan percambahan juga dapat meningkatkan tahap vitamin, mineral, protein dan antioksidan. Lebih-lebih lagi, anda boleh menggunakan gandum barli yang ditumbuk, tanah menjadi tepung, untuk dibakar.

Susu barley bijirin keseluruhan adalah manfaat yang besar kerana ia mengandungi sejumlah vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat lainnya. Rendaman atau barli boleh meningkatkan penyerapan nutrien ini.

2. Mengurangkan kelaparan dan menggalakkan penurunan berat badan.

Aliran barli boleh mengurangkan kelaparan dan meningkatkan rasa kenyang - kedua-duanya boleh menyebabkan penurunan berat badan dari masa ke masa.

Barli mengurangkan kelaparan sebahagian besarnya disebabkan kandungan seratnya yang tinggi. Serat larut, yang dikenali sebagai beta glucan, sangat bermanfaat. Ini kerana serat larut, seperti beta-glucan, cenderung membentuk bahan seperti gel dalam usus, yang melambatkan pencernaan dan penyerapan nutrien. Sebaliknya, ini menghalang selera makan anda dan menggalakkan rasa kenyang.

Kajian semula 44 kajian menunjukkan bahawa serat larut, seperti beta-glucan, adalah jenis serat yang paling berkesan untuk mengurangkan selera makan dan makan (1).

Selain itu, serat larut dalam barley groats boleh mengurangkan lemak perut dan meningkatkan metabolisme.

Barli mengandungi serat larut yang mengurangkan rasa lapar dan meningkatkan rasa kenyang. Ia mungkin menyumbang kepada penurunan berat badan.

3. Meningkatkan pencernaan

Penggunaan bubur gandum adalah untuk meningkatkan usus.

Kebanyakan serat yang terkandung dalam barli tidak larut, yang, tidak seperti serat larut, tidak larut dalam air.

Sebaliknya, ia menambahkan jumlah kepada massa tinja dan mempercepatkan pergerakan usus, mengurangkan kemungkinan sembelit.

Dalam kajian empat minggu di kalangan wanita dewasa, makan bubur gandum meningkatkan fungsi usus dan peningkatan jumlah najis (2).

Sebaliknya, kandungan serat larut dalam barli menyediakan makanan untuk bakteria usus yang mesra, yang seterusnya menghasilkan asid lemak rantaian pendek (SCFA).

Kajian menunjukkan bahawa SCFA membantu memelihara sel-sel usus, mengurangkan keradangan dan meningkatkan gejala gangguan usus, seperti sindrom usus besar, penyakit Crohn dan kolitis ulseratif (3).

Kandungan serat yang tinggi dalam barli membantu makanan bergerak melalui usus. Menggalakkan keseimbangan bakteria usus, yang memainkan peranan penting dalam pencernaan.

4. Boleh mencegah batu empedu dan mengurangkan risiko penyakit hempedu.

Kandungan serat tinggi dalam bubur gandum juga boleh membantu mencegah pembentukan batu karang.

Gallstones adalah zarah pepejal yang boleh membentuk secara spontan dalam pundi hempedu, organ kecil yang terletak di bawah hati. Pundi hempedu menghasilkan asid hempedu yang digunakan oleh tubuh anda untuk mencerna lemak.

Dalam kebanyakan kes, batu karang tidak menyebabkan sebarang gejala. Walau bagaimanapun, dari masa ke semasa batu empedu besar boleh menjadi teruk di saluran hempedu, menyebabkan kesakitan yang teruk. Kes-kes seperti ini sering memerlukan pembedahan untuk mengeluarkan pundi hempedu.

Jenis serat yang tidak larut dalam barli dapat membantu mencegah batu empedu daripada membentuk dan mengurangkan kemungkinan pembedahan pundi hempedu.

Dalam satu kajian pemerhatian selama 16 tahun, wanita dengan pengambilan serat tertinggi adalah 13% kurang berkemungkinan membina batu karang, yang memerlukan penyingkiran pundi hempedu. Keuntungan ini seolah-olah berkaitan dengan dos, sejak setiap 5 oz. Meningkatkan penggunaan serat tidak larut mengurangkan risiko penyakit pundi hempedu sebanyak 10% (4).

Dalam kajian lain, individu gemuk mengikut salah satu daripada dua diet penurunan berat badan yang cepat - satu serat yang tinggi dan protein lain. Kehilangan berat badan yang cepat boleh meningkatkan risiko batu karang. Selepas lima minggu, peserta dalam diet tinggi-serat mempunyai keadaan pundi hempedu yang lebih sihat daripada mereka yang menggunakan protein (5).

Jenis serat yang tidak larut dalam barli dapat mencegah pembentukan batu empedu, membantu fungsi normal pundi hempedu dan mengurangkan risiko pembedahan.

5. Beta glucan boleh membantu menurunkan kolesterol

Aliran barli berguna untuk mengurangkan kolesterol.

Beta glucan yang terdapat dalam barli telah terbukti dapat mengurangkan kolesterol LDL "buruk" dengan mengikat asid hempedu. Tubuh membuang asid hempedu ini - yang hati menghasilkan dari kolesterol - melalui najis. Hati kemudiannya harus menggunakan lebih banyak kolesterol untuk membuat asid hempedu yang baru, seterusnya mengurangkan jumlah kolesterol yang beredar dalam darah (6).

Dalam satu kajian kecil, lelaki dengan kolesterol tinggi mengikuti diet yang kaya dengan gandum, beras atau jelai. Selepas lima minggu, mereka yang makan barli menurunkan kadar kolesterol sebanyak 7% lebih banyak daripada peserta dalam dua diet lain. Selain itu, kumpulan barli juga meningkatkan kolesterol "baik" HDL dan mengurangkan paras trigliserida mereka (7).

Kajian baru-baru ini yang menilai 14 ujian kawalan rawak - standard emas dalam penyelidikan saintifik - mengeluarkan hasil yang serupa (8).

Kajian menunjukkan bahawa SCFA, yang diperolehi apabila bakteria usus yang sihat memakan serat larut, juga boleh membantu menurunkan kolesterol, seterusnya mengurangkan kolesterol (9).

Jenis serat yang tidak larut dalam barli merendahkan kolesterol, menghalang pembentukannya dan meningkatkan perkumuhan melalui najis.

6. Mengurangkan risiko penyakit jantung

Biji utuh secara langsung berkaitan dengan meningkatkan kesihatan jantung. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa tambahan biasa barley groats untuk diet anda akan memberi manfaat kepada kesihatan badan utama anda.

Ini disebabkan hakikat bahawa barli dapat mengurangkan faktor risiko tertentu - di samping mengurangkan tahap "buruk" kolesterol LDL, serat barli larut dapat mengurangkan tekanan darah.

Kajian terbaru kajian rawak telah menunjukkan bahawa penggunaan purata 8.7 gram. Serat larut setiap hari boleh dikaitkan dengan pengurangan tekanan darah yang rendah iaitu 0.3-1.6 mm Hg. (10).

Tekanan darah tinggi dan kolesterol LDL yang tinggi adalah dua faktor risiko yang diketahui untuk penyakit jantung. Oleh itu, mengurangkan mereka boleh melindungi hati anda.

Penambahan barley secara tetap untuk diet anda dapat mengurangkan faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi dan kolesterol LDL yang "buruk".

7. Magnesium dan serat larut boleh melindungi daripada penyakit kencing manis.

Gandum barli boleh mengurangkan risiko diabetes jenis 2 dengan mengurangkan tahap gula darah dan meningkatkan rembesan insulin.

Ini sebahagiannya disebabkan oleh kandungan kaya magnesium - mineral yang memainkan peranan penting dalam pengeluaran insulin dan metabolisme gula.

Barli juga kaya dengan serat larut, yang mengikat air dan molekul lain kerana ia melalui saluran pencernaan, memperlahankan penyerapan gula dalam aliran darah.

Kajian menunjukkan bahawa sarapan bubur barli menyediakan kadar gula darah dan paras insulin yang lebih rendah daripada sarapan pagi yang dibuat daripada biji-bijian lain seperti oat (11).

Dalam satu lagi kajian, peserta dengan glukosa terjejas pada perut kosong diberikan setiap hari oatmeal atau barley flakes. Selepas tiga bulan, gula darah dan kadar insulin puasa turun sebanyak 9-13% lebih banyak untuk mereka yang makan barli (12).

Susu gandum bijirin keseluruhan boleh membantu meningkatkan pengeluaran insulin dan menurunkan kadar gula dalam darah, yang boleh mengurangkan kemungkinan diabetes jenis 3.

8. Membantu mencegah kanser kolon

Diet yang kaya dengan bijirin biasanya dikaitkan dengan kemungkinan yang lebih rendah daripada banyak penyakit kronik, termasuk beberapa jenis kanser - terutamanya kolon.
Sekali lagi, kandungan serat yang tinggi dalam barli memainkan peranan utama di sini.

Serat yang tidak larut membantu mengurangkan masa makan untuk membersihkan usus, yang terutama melindungi kanser kolon. Selain itu, serat larut dapat mengikat karsinogen berbahaya dalam usus, mengeluarkannya dari badan.

Sebatian lain yang terdapat dalam barli, termasuk antioksidan, asid phytic, asid fenolik dan saponin, boleh melindungi kanser atau melambatkan perkembangannya.

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan sebelum membuat kesimpulan meyakinkan.

Serat dan lain-lain sebatian bermanfaat yang terdapat dalam barli boleh melawan beberapa jenis kanser, terutamanya kolon. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan.

9. Serbaguna dan mudah ditambah untuk diet.

Barley alur adalah murah dan tersedia secara meluas. Dan kerana ia adalah sangat mudah untuk menambah diet anda.

Oleh kerana kandungan serat yang tinggi, barli boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk bijirin yang lebih halus. Sebagai contoh, anda boleh menggunakannya sebagai hidangan sampingan daripada couscous atau semolina. Barli juga merupakan alternatif yang sangat baik untuk hidangan beras putih seperti beras atau risotto.

Aliran barli juga boleh ditambah kepada sup, stews, salad dan roti, atau dimakan sebagai bijirin untuk sarapan pagi.

Anda juga boleh membeli roti gandum yang mengandungi barli.

Barley groats adalah produk murah dan mudah ditambah kepada pelbagai hidangan lazat dan manis.

Pemikiran terakhir

Barli adalah bijirin yang sangat sihat. Ia kaya dengan vitamin, mineral dan lain-lain sebatian tumbuhan yang bermanfaat.

Ia juga mempunyai kandungan serat yang tinggi, yang bertanggungjawab untuk kebanyakan manfaat kesihatannya, dari pencernaan yang lebih baik untuk mengurangkan rasa lapar dan penurunan berat badan.

Lebih-lebih lagi, mengubah bijirin barli dan jelai menjadi bahan kekal dalam diet anda akan memberi manfaat kepada kesihatan anda dengan melindungi daripada penyakit kronik seperti diabetes, penyakit jantung, dan juga beberapa jenis kanser.

Untuk mendapatkan hasil yang terbaik daripada barley gandum, elakkan diproses, barley mutiara dan membeli pelbagai jenis.

http://foodformula.ru/krupy/polza-yachmennoj-krupy-dlya-zdorovya-cheloveka/

Manfaat dan kecederaan bubur barli, sejarah asal bijirin

Gandum barli adalah bijirin barli, tumbuhan tahunan dengan ketahanan yang luar biasa untuk keadaan yang semakin meningkat. Ia boleh tumbuh di mana-mana: dalam iklim sejuk di wilayah utara Rusia, dalam iklim panas - di Amerika khatulistiwa. Rintangan cuaca yang luar biasa membuat barli bijirin pertama yang orang mula menggunakan dalam makanan.

Sebutu bubur barli boleh didapati dalam tulisan-tulisan sejarah kuno Romawi Pliny the Elder. Kebudayaan ditanam di ladang-ladang Greece, Mesir, di Empayar Rom dianggap sebagai makanan utama penduduk. Ia adalah bubur barli yang digunakan oleh gladiator Romawi, sebagai sumber tenaga dan kekuatan yang cepat. Malah istilah "gladiator" atau hordearii bermaksud "lelaki barli", yang menunjukkan status tinggi produk dalam budaya kuno manusia.

Keruntuhan dalam masakan moden

Di dunia ladang barli besar moden, ditanam di mana-mana sebelum abad XI, memberi laluan kepada bijirin lain. Sejarah budaya berharga adalah paradoks. Kerana rintangan yang tinggi terhadap keadaan persekitaran dan ketersediaan barley gandum dianggap sebagai produk murah. Untuk mendapatkan dana yang signifikan dari penjualannya adalah mustahil. Oleh yang demikian, pada Zaman Pertengahan, kawasan yang ditanam oleh barli telah terancam oleh penghapusan buatan, digantikan oleh gandum mahal dan mahal.

Pemergian barley barley dari ladang Rusia moden, di mana bubur barli berfungsi sebagai asas jadual orang Finno-Ugric, menjadi benar-benar tragis. Setelah dipecat oleh penduduk Slavia untuk gandum, bukan sahaja ladang barli, tetapi juga kawasan hutan yang banyak dibersihkan. Ini adalah penyebab perubahan iklim dramatik di rantau ini, yang dari sederhana hingga sejuk dan benua.

Barli dalam jumlah yang tidak penting dipelihara, sebagai tanaman pakan, dan makanan petani yang paling mudah diakses. Oleh itu, sikap terhadapnya adalah seperti bubur tentera sederhana, petani, tentera. Berapa banyak nama yang muncul untuknya dalam memasak bajet! Dan "pecahan 16", dan bubur kersey, dan serpihan. Sebabnya adalah kehilangan budaya penyediaannya, kehilangan pemahaman, daripada bubur barli berguna.

Kajian mengenai isu ini selama 13 tahun telah dikaji oleh saintis Jepun, Yoshihie Hagiwara. Beliau menganalisis sifat-sifat 150 bijirin dan menyimpulkan bahawa tidak ada makanan yang lebih berguna daripada barli dan lebih berharga untuk pemakanan daripada bijirinya. Penulis mengasaskan kesimpulannya pada kenyataan berikut.

• Bubur barli - produk barli, tertakluk kepada pemesinan yang minimum. Ia mengekalkan bahagian utama membran buah dan serat yang paling berharga. Dengan bilangan croup di hadapan oat.
• Barli dan bubur barli tidak sama. Walaupun produk diperoleh dari bijirin tunggal, barley mutiara digali secara intensif. Ia kehilangan sebahagian besar serat dalam pengeluaran. Bubur barli lebih serupa dengan komposisi bubur barli. Yang terakhir hanya tertakluk kepada penghancuran tanpa pengisaran.
• Komposisi bijirin seimbang. Selain itu, seorang penyelidik Jepun mengatakan bahawa nilai pemakanannya adalah yang tertinggi di kalangan jenis bijirin lain. Sebabnya ialah bahagian maksimum protein sayuran, serat dan unsur surih.

Manfaat dan bahaya

Betapa berharga adalah bubur bijirin barli dalam diet, akan memberitahu komposisi bijirin itu.

• Protein sayuran - 11% mengikut berat. Ia lebih mudah dicerna daripada haiwan, jadi croup cepat mengembalikan kekuatan.
• Selulosa - lebih daripada 10%, tetapi angka ini bergantung kepada intensiti pemprosesan mekanikal nukleus. Semakin sedikit mereka digilap, serat tidak larut yang lebih berharga, yang melakukan pembersihan kasar usus, kekal di dalamnya.
• Karbohidrat - sehingga 66%. Karbohidrat lama adalah penting untuk tepu penuh badan dan rasa kenyang yang panjang. Mereka diserap secara beransur-ansur, tanpa menyebabkan glukosa secara tiba-tiba. Properti produk ini membolehkan kami mencadangkannya dalam pemakanan perubatan orang yang menghidap diabetes. Bubur barli sangat diperlukan untuk orang yang terlibat dalam buruh fizikal yang intensif.
• Lysine. Asid amino yang boleh didapati hanya dari makanan. Ia merangsang pengeluaran kolagen - bahan binaan utama kulit, tulang dan sendi. Lysine menyertai pembentukan imuniti.
• Elakkan unsur-unsur Produk ini mempunyai sejumlah besar kalium dan fosforus. Tahap kedua mencapai 353 mg, yang tidak boleh ditawarkan produk makanan lain. Bersama dengan kalsium, besi, tembaga dan unsur surih lain, ia memberikan kekuatan tulang, mengambil bahagian dalam sistem hematopoietik, memperbaiki keadaan pembuluh darah.

Alur yang kaya dengan protein dan serat tidak dikontraindikasikan. Dan untuk mengenalinya lebih baik dan menghargai rasa mewahnya, sudah cukup untuk mengetahui resipi yang betul untuk bubur barli.

http://woman365.ru/polza-i-vred-yachmennoj-kashi/

Barley groats - sumber kesihatan dan belia yang terlupa

Krupa barli mempunyai ciri-ciri yang berguna dan bahan-bahan yang diperlukan untuk tubuh. Ini adalah salah satu tumbuhan bijirin tertua yang ditanam oleh manusia. Ia digunakan dalam memasak, dalam makanan dan keperluan teknikal, serta dalam industri pembuatan bir.

Susu barli dianggap paling berkhasiat di kalangan bijirin lain kerana fakta bahawa nutriennya diserap hampir sepenuhnya.

Penerangan tumbuhan

Nama Barley menyembunyikan genus tumbuhan bijirin, namun, barli biasa sering ditanam untuk makanan. Wakil lain dari genus ini ditanam agak jarang, lebih sering mereka tumbuh di alam liar. Varieti barli adalah rumput tahunan, dwitahunan dan tua tahunan.

Barli, bersama dengan gandum, dianggap sebagai salah satu tanaman bijirin yang pertama yang mula-mula dipupuk dan dimakan. Ia berlaku di Timur Tengah sekurang-kurangnya 10 ribu tahun dahulu. Ia mempunyai kandungan habitat yang besar - dari pulau Crete dan pantai utara Afrika ke gunung Tibet.

Penemuan arkeologi mengesahkan pengedaran barli yang luas sebagai bijirin, bukan sahaja di Asia, tetapi juga di Mesir dari masa firaun, Yunani kuno dan Empayar Rom. Menumbuhkannya di negara-negara utara - Norway, Finland.

Ciri-ciri berguna

Alur barli adalah biji-biji tumbuhan tahunan. Kerana unpretentiousnessnya, bubur gandum dianggap murah dan tidak menguntungkan, oleh sebab itu di Zaman Pertengahan gandum lebih mahal menggantikannya. Dan walaupun barli mempunyai sifat berfaedah yang sangat besar, bubur dari itu telah kehilangan popularitasnya, telah dianggap sebagai produk makanan, hidangan petani yang berpatutan.

Jenis serat larut dapat meningkatkan keadaan keseluruhan badan dengan ketara, mengurangkan kolesterol dan gula darah. Ciri-ciri ini membuat bijirin barley sangat berguna bagi mereka yang cenderung untuk mendapatkan berat badan dengan cepat dan cenderung untuk menormalkannya.

Komposisi barli sangat harmoni seimbang, ia mengandungi banyak protein tumbuhan, karbohidrat, vitamin E, PP, B4 dan B6, serta unsur surih:

• kalium;
• kalsium;
• besi;
• yodium;
• fosforus;
• tembaga;
• krom;
• mangan;
• zink.

Komposisi yang kaya ini menyediakan ubat barli dengan nilai pemakanan tertinggi di antara bijirin makanan lain - 324 kcal per 100 gram.

Karbohidrat yang membentuk benih barli tergolong dalam karbohidrat yang lama, yang menyerap sepenuhnya badan dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Mereka diserap untuk masa yang lama, jadi mereka tidak menyebabkan peningkatan mendadak dalam tahap glukosa dalam darah, oleh itu barley grits berguna untuk dimasukkan ke dalam menu terapeutik atau pemakanan untuk diabetes, usaha fizikal yang penting.

Unsur jejak yang terkandung dalam barli, membawa banyak manfaat kepada badan secara keseluruhan, menguatkan tulang dan saluran darah, mengambil bahagian dalam proses pembentukan darah. Juga dalam komposisi bijirin adalah lisin - asid amino yang tersedia untuk manusia hanya dari makanan tumbuhan. Ciri-cirinya termasuk rangsangan pengeluaran kolagen dan sokongan sistem imunnya sendiri.

Barli kukus dicirikan oleh sifat menyelubungi yang penting, yang menjadikannya sangat berguna dalam pelbagai penyakit saluran gastrousus, yang dicirikan oleh kerengsaan membran mukus. Ia juga mempunyai tonik, kesan tonik pada badan, terutama yang diperlukan semasa tempoh pemulihan selepas penyakit yang serius.

Contraindications

Barli dalam apa jua bentuk berfungsi untuk manfaat badan, tetapi dalam beberapa kes ia boleh membahayakan. Kontraindikasi untuk penggunaannya adalah penyakit saluran pencernaan pada peringkat akut.

Walaupun hidangan barli menyumbang kepada penurunan berat badan, penyalahgunaan mereka boleh menyebabkan kesan bertentangan - peningkatan berat badan yang cepat. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memasukkan barli dalam menu kira-kira 1-2 kali seminggu.

Ia penting! Barli mengandungi sehingga 22.5% gluten, jadi ia harus dikecualikan daripada menu bagi mereka yang mengalami intolerans terhadap bahan ini atau penyakit seliak.

Permohonan bijian barli

Aliran barli secara beransur-ansur semakin popular di kalangan mereka yang menonton diet dan kesihatan mereka. Walaupun kebanyakan orang menganggap ramuan barli hanya sebagai produk untuk memasak bubur, anda harus tahu bahawa barli juga dibuat dari malt, sup, minuman kopi.

Bubur barli

Barley grits

Bubur barli yang dihancurkan biasanya dipanggil barli. Dalam kes ini, biji-bijian bukan tanah, hanya pecah ke dalam kepingan kecil. Kerana ini, mereka mengekalkan sebahagian besar serat. Pada masa yang sama bubur dari kapal layar ternyata menjadi lebih lembut daripada barley mutiara, oleh itu, ia sesuai untuk diet kanak-kanak dan diet. Kelebihan lain adalah kos yang lebih rendah.

Ciri-ciri bijirin bijirin barli termasuk:

• keupayaan untuk mengurangkan tindak balas alahan;
• kesan menyelubungi, berguna dalam penyakit saluran gastrousus;
• anti-radang, sifat diuretik;
• yang terbesar di antara bijirin lain adalah kandungan serat tumbuhan, yang menyumbang kepada penyerapan nutrien maksimum dan rasa kenyang yang panjang.

Dalam barli terdapat banyak gluten yang mengandungi protein, serta asid amino yang penting.

Barley mutiara

Barli digilap bijirin barli keseluruhan. Mereka dibahagikan kepada pecahan besar dan kecil. Barli kecil dicerna sedikit lebih mudah, razvarivaetsya lebih cepat. Ia digunakan untuk memasak sup, bijirin, bakso memasak dan kaserol. Dari bubur barley mutiara yang besar juga direbus, tetapi lebih rapuh, pastikan untuk pra-rendam bijirin selama beberapa jam dalam air sejuk.

Bubur barli dalam sifat-sifat yang bermanfaat adalah sangat mirip dengan barli. Perbezaan utama mereka adalah kaedah pemprosesan, hasilnya barli kehilangan sebahagian dari serat.

Resipi bubur barli klasik

Bubur barli boleh disediakan dalam pelbagai cara. Barli biasanya dimasak dari 1 hingga 2 jam, butir barli hanya 40-45 minit. Bubur yang dimasak dengan betul akan mengejutkan dengan rasa yang kaya dan akan lama menjadi salah seorang yang tersayang dalam keluarga.

1. Kocokan mesti dicuci di dalam air sejuk untuk menghilangkan mote dan debu.
2. Untuk memasak bubur barli dengan lebih cepat, dan biji-bijian menjadi lebih lembut, bijirin itu dirangka selama beberapa jam. Sebaiknya, ia ditinggalkan di dalam air dalam sekelip mata, mengekalkan kadarnya - untuk 1 cawan bijirin mengambil satu liter air sejuk.
3. Susu barli sempurna dilengkapi dengan susu, jadi selepas merendam, mereka tuangkannya dengan 2 cawan susu untuk bijirin rapuh dan 4 untuk likat. Dalam resipi klasik, bubur ditinggalkan untuk mandi air selama 6 jam. Menggunakan periuk perlahan, anda boleh mengurangkan proses ini hingga 40 minit.
4. Bubur siap harus diisi dengan mentega. Barley menyukainya sangat, mentega yang lebih banyak ditambahkan ke bubur, citarasa akan lebih cerah. Ini adalah kes apabila "anda tidak akan merosakkan bubur dengan mentega".

Barley Malt

Terdapat keperluan tertentu untuk membakar barli, baik untuk ciri luaran dan sifat-sifat teknologinya. Kumpulan pertama boleh memasukkan penunjuk berikut:

• barli, dari mana mereka akan membuat malt untuk bir, mesti mempunyai warna seragam kuning atau kuning seragam. Warna hijau menunjukkan bahawa gandum adalah kurang subur, dan kuning gelap, yang diselingi dengan hitam atau coklat, menunjukkan penyimpanan tidak wajar. Kebanyakan barli sebegini ternoda atau terkena mikroorganisma, kerana ia kehilangan kualiti percambahan dan malt;
• tidak perlu ada kotoran reput atau acuan dalam bau barli berkualiti tinggi. Sebagai peraturan, ia agak segar, sedikit seperti bau jerami. Untuk mendengarnya, anda perlu memanaskan beberapa butiran di telapak tangan anda, dan kemudian - sapu;
• kesucian bijirin ditentukan oleh ketiadaan kotoran (biji-bijian yang rosak atau berpenyakit, biji-bijian lain, biji rumpai, dan sebagainya) dan perosak.

Ciri-ciri teknologi termasuk percambahan bijirin, kelembapan dan kandungan protein, serta pengekstrakan - bilangan bahan yang menjadi penyelesaian sebagai hasil pemprosesan.

Anda boleh membuat barley malt di rumah. Barli sprouted boleh digunakan sebagai makanan tambahan atau sebagai bahan mentah untuk pembuatan bir rumah.

Pertama sekali, anda perlu menyemak bijirin yang dibeli untuk percambahan. Untuk melakukan ini, dari jumlah jisim memilih kira-kira seratus biji terbesar dan tuangkan mereka dengan segelas air. Pop timbul yang digantikan akan digantikan oleh yang baru sehingga semua orang tenggelam. Kemudian barli dibentangkan pada kain, ditutup dengan kasa lembab dan dibiarkan selama 2-4 hari hangat. Selepas itu, anda perlu mengira berapa banyak biji-bijian yang tidak bercambah. Setiap satu akan bersamaan dengan satu peratus. Sekiranya kadar percambahan melebihi 90%, maka bahan mentah sesuai untuk menghasilkan malt.

Untuk menyediakan malt, adalah penting untuk membilas telur barli dan memisahkan semua bijirin, serta sampah dan kotoran. Kemudian baki bahan mentah dibuang dengan air 5 cm di atas paras butiran dan dibiarkan selama 14 jam. Dalam kes ini, selepas 7 jam, air mesti diganti dengan segar. Pada akhirnya, anda boleh membasmi bijirin, mengisi dengan larutan kalium permanganat yang lemah selama 1-2 jam.

Membersihkan barli, biji-bijian dibentangkan dalam lapisan nipis (4-5 cm) pada palet.

Mereka perlu dikacau setiap 2-3 jam. Sehari kemudian, ia ditutup dengan kain yang lembap dan dibiarkan di dalam bilik panas (15-20 darjah). Biji-bijian diaduk dan dibasahkan setiap hari. Malt siap apabila pucuk mencapai saiz yang sama dengan 1.5 butir panjang. Hayatnya hanya 3 hari. Anda boleh meningkatkannya dengan mengeringkan malt.

Sebelum pengeringan, ia sekali lagi dirawat dengan larutan kalium permanganat (untuk 1 liter air - 0.3 g kalium permanganat) selama 20 minit. Kemudian malt dikeringkan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 30-40 darjah. Untuk ini, loteng ventilasi yang baik sesuai, atau bilik yang hangat di mana kipas sedang beroperasi. Pengeringan mengambil masa 3-4 hari, selepas pucuk dikeluarkan dari biji-bijian, menggosoknya di antara telapak tangan, dan dihantar untuk menyimpan karung raksasa.

Minuman kopi

Minuman kopi yang lazat diperolehi dari biji-bijian panggang dan gandum yang dipanggang dan gandum. Ia boleh berfungsi sebagai pengganti kopi sepenuhnya jika kes kafein dikontraindikasikan. Minuman ini sangat berguna kerana ia mengekalkan kebanyakan sifat barli dan rai.

Ia boleh digunakan untuk memperbaiki pencernaan, penurunan berat badan, pencegahan kencing manis dan kesihatan keseluruhan badan. Pada masa yang sama, kopi barli, tidak seperti kopi biasa, tidak mengandungi kafein, oleh itu ia tidak menggembirakan sistem saraf. Kerana ini, ia boleh diminum pada bila-bila masa pada hari dan pada usia apa-apa.

Minuman kopi barli tidak mempunyai contraindications, ia boleh digunakan walaupun semasa kehamilan dan penyusuan, jika tidak ada intoleransi individu.

Menyediakan minuman seperti di rumah tidaklah sukar. Untuk melakukan ini, goreng barli dan bijirin rai dalam kuali panas, kering, kemudian gulung. Dari serbuk yang dihasilkan, anda boleh membuat kopi mengikut resipi berikut:

Ini menarik! Seperti yang telah disebutkan, barli dikombinasikan dengan sempurna dengan susu, jadi air di dalam resipi boleh digantikan dengan satu pertiga dengan susu atau menambah ke minuman yang telah disediakan. Ia akan menghiasi rasa dan menjadikannya lebih lembut.

Krim, madu atau gula secukupnya juga ditambah kepada kopi siap.

Walaupun kelalaian tidak adil, barley groats secara beransur-ansur mendapatkan tempat mereka dalam masakan. Sifat yang bermanfaat dan komposisinya yang kaya membuat bijirin ini salah satu tumbuhan yang paling berharga untuk pemakanan, yang mesti dimasukkan ke dalam diet bukan hanya untuk rawatan, tetapi juga untuk pencegahan masalah kesihatan yang banyak.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/